มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรที่ดีที่สุด วิธีดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ? มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมและน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาว

“เตรียมเลื่อนหิมะในฤดูร้อน” เป็นสุภาษิตที่มาในช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้เราเข้าใจว่าในฤดูร้อนเราไม่เพียงแต่ต้องเพลิดเพลินไปกับความโปรดปรานของฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วย ใครในพวกเราไม่ฝันที่จะกินผลเบอร์รี่หรือผักในฤดูหนาว? ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สามารถรักษาความสดได้ ดังนั้นเราจึงต้องออกจากผลิตภัณฑ์และหมักไว้ได้ อย่างน้อยก็เพื่อเตือนตัวเองถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและมีพายุหิมะ แต่ถ้าคุณมักจะคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อแล้วคราวนี้เราจะลืมกฎที่ไม่ได้พูดนี้และเตรียมขนมที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ วิธีการนี้ให้อะไร? มันจะช่วยให้คุณและฉันประหยัดเวลาอันมีค่าและรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในมะเขือเทศได้มากกว่าวิธีแรก และไม่คุ้มที่จะพูดถึงรสชาติไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเขียนบทกวี - ความอร่อยนี้ไม่สามารถอธิบายได้ด้วยคำไม่กี่คำ

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น 1.5-2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• ผักชีฝรั่ง (ร่มและกิ่งก้าน) - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (หรือ/และคื่นฉ่าย) - 2-3 ก้าน
• หัวหอม - 0.5 หัวขนาดกลาง
• มะรุม (ใบและ/หรือราก)
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น
• กานพลู (ทั้งหมด) - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
  กระเทียม (ขึ้นอยู่กับขนาดของฟัน) - 3-4 ฟัน
• พริกหวาน (สีใดก็ได้ หั่นเป็นขอบ)

(สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดแตกต่างกันไปตามรสนิยม)

สำหรับน้ำดอง:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (หรือ 150 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (หรือ 60 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (หรือ 45 มล.)

มะเขือเทศขวดขนาด 3 ลิตรประกอบด้วยน้ำดองประมาณ 1.5 ลิตร

วิธีเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว:

1. ควรล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดในน้ำเย็น ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นชิ้น

2. เราล้างขวด วางผักใบเขียว พริกหยวก หัวหอม และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านล่าง

และเติมมะเขือเทศที่สะอาดไว้ด้านบนในขวด

หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดทุกอย่างแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ชิ้นงานของเราควรจะคงอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 30 นาที

3. เมื่อเวลาผ่านไปตามที่กำหนด ให้เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะ ต้มแล้วเทลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง หากมีน้ำไม่เพียงพอ สามารถเติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำได้

4. ดำเนินการตามขั้นตอนอีกครั้งโดย "ห่อ" ในผ้าห่มและรอในระยะเวลาเท่าเดิม

ระยะเวลารออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเปลือกมะเขือเทศ เวลานี้มีไว้สำหรับมะเขือเทศลูกพลัม "ผิวหนา" หรือที่เรียกอีกอย่างว่า "ครีม" หากคุณกำลังกลิ้งมะเขือเทศเชอรี่ ควรลดเวลาในการรอลงเหลือ 10-15 นาที

5. เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง ในขณะเดียวกัน เท 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ควรเติมน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำที่เราเพิ่งระบายออก น้ำดองนี้ต้องต้มนำไปต้มแล้วต้มประมาณสองสามนาที ทันทีที่น้ำดองพร้อม ให้เทลงบนมะเขือเทศ ม้วนขวดที่เตรียมไว้ ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามวัน

เราใส่ขวดโหลที่ระบายความร้อนด้วยช่องว่างเพื่อจัดเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร คุณสามารถกินมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวได้ในเวลาเพียงเดือนครึ่ง!

เตรียมความอร่อยไว้ให้คุณ!!!

เราดำเนินบทความเกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวต่อไป ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบผักดอง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถกระจายตารางได้ตลอดทั้งปี นอกจากนี้ผักกระป๋องยังช่วยให้คุณประหยัดค่าของชำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับหลายๆ คน

คุณต้องเข้าใจด้วยว่าการเตรียมที่ซื้อจากร้านค้าอาจมีสารกันบูดที่เป็นอันตรายและต้องผ่านการบำบัดหลายอย่าง ดังนั้นผักจึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแทบไม่มีวิตามินเลย วันนี้เราจะดูตัวเลือกต่างๆในการเตรียมมะเขือเทศสับด้วยการเติมหัวหอม

มะเขือเทศสดและกระป๋องช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่สำคัญในช่วงฤดูหนาว

ในกรณีส่วนใหญ่แม่บ้านจะใช้ผลไม้ทั้งผลในการเตรียม แต่ถ้าต้องเก็บขวดขนาดใหญ่หรือขวดเล็กหลายใบก็ควรแบ่งมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผักที่มีรอยยับและมีรูปร่างผิดปกติซึ่งไม่เหมาะกับขนมอื่นๆ อีกด้วย

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร (สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำมันพืช)

ในการหมักมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ส่วนใหญ่มักจะวางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในกรณีของเรา เราจะใช้ขวดแก้วขนาด 1 ลิตรเป็นภาชนะ วิธีเก็บรักษานี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากใช้สินค้าครบจำนวนที่กำหนดจะได้รับ 8 กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• หัวหอม 2 หัว
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• สีดำและเครื่องเทศทุกชนิดตามความต้องการ
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
2. ควรล้างผักใต้น้ำให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็น 2-3 กลีบ
5. บดพริกไทยร้อน
6. ล้างขวดแก้วด้วยน้ำเดือดร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้จานแตกแนะนำให้ใส่ช้อนที่สะอาดลงไป วางพริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งไว้ด้านล่าง เพิ่มกระเทียม พริกไทยร้อน และหัวหอมสับครึ่งหัวถัดไป
7. จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น
8. เทน้ำเดือดลงบนขวดแต่ละใบ ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วพักไว้ประมาณ 15-25 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้ แต่หลายคนไม่ชอบรสชาติของเครื่องเทศนี้
9. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องวางชามหรือกระทะที่มีน้ำไว้บนเตาแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
10. เทของเหลวออกจากขวดแล้วเติมไส้ลงไปที่ขอบ หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืช
11. ขณะที่ชิ้นงานยังร้อนอยู่ก็ต้องม้วนขึ้น พลิกกลับ แล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เช่น ผ้าห่ม ให้เรียบร้อย

สูตรมะเขือเทศสับที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการครั้งต่อไปเป็นเพียงการเลียนิ้ว สูตรนี้ง่ายมาก หากจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำเกลือตามรสนิยมของคุณได้ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 600-800 กรัม ขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้น
• หัวหอม 0.5 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์
• น้ำตาลและเกลือ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร

สำหรับของว่างฤดูหนาว ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศ "ครีม" เนื่องจากมีขนาดกลาง เนื้อแน่น และหนาแน่น ผ่าครึ่งผลไม้ หากคุณมีมะเขือเทศลูกใหญ่ก็ต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้มะเขือเทศมีขนาดพอดี ต้องถอดก้านออก

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางที่ด้านล่างของขวด

จากนั้นเทน้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะมากหรือน้อยก็ไม่สำคัญ

ในขั้นตอนต่อไปให้วางมะเขือเทศไว้ที่คอแล้วหั่นหงายขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำทั้งหมดรั่วออกมาก่อน หากต้องการคุณสามารถใส่หัวหอมอีกวงใบกระวานและพริกไทยหนึ่งอันไว้ด้านบน

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า เทน้ำเย็นลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลตามความต้องการ หากต้องการให้ขนมมีรสหวานให้เติมน้ำตาลทรายขาวเพิ่ม เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวด้วย คนทุกอย่างจนผลึกละลายหมด ก่อนเทแนะนำให้ชิมและหากจำเป็นให้เติมส่วนผสมที่ขาดหายไป หลังจากนั้นเทน้ำดองลงในอาหารเรียกน้ำย่อยของเราจนสุดขอบ

วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน หากคุณไม่มีภาชนะที่มีก้นหนา อย่าลืมปูผ้าขนหนูไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ปิดฝาจาน ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ซึ่งก็เพียงพอสำหรับจานลิตร

หลังจากเวลานี้ให้นำชิ้นงานออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลงเพื่อตรวจสอบซีล อย่าลืมลองทำขนมนี้สัก 2-3 กระปุก แล้วคุณจะทำได้ทุกฤดูหนาว เพราะมันอร่อยจนต้องเลียนิ้วจริงๆ

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมและกระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตร

ลองพิจารณาการเตรียมมะเขือเทศสับอีกเวอร์ชันหนึ่งจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้มะเขือเทศทุกขนาดและหลากหลายได้ เนื่องจากสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใดก็ได้เพื่อใส่ลงในโถลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• 2 หัวหอม
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• พริกขี้หนู.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสด 0.5 พวง
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร

การเตรียมการอย่างละเอียดทีละขั้นตอน

ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง หนึ่งลิตรเราต้องการ 1 หัว

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน อย่าลืมตัดบริเวณที่ก้านอยู่ออก

ต้องล้างขวดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก

เติมกระเทียม 3 กลีบลงในแต่ละจาน ซึ่งต้องปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำเย็น

ล้างใบกระวานและเพิ่มสองใบลงในแต่ละขวด

จากนั้นใส่สีดำและออลสไปซ์จำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่าง หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

ในขั้นตอนต่อไป ใส่มะเขือเทศสลับกับหัวหอมใหญ่ จากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ชั้นถัดไปจะเป็นมะเขือเทศอีกครั้ง โปรดทราบว่าคำสั่งซื้อไม่ได้มีบทบาทพื้นฐาน ดังนั้นคุณจึงสามารถโพสต์ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะที่มีผนังหนา วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง ใส่เกลือน้ำตาล เมื่อของเหลวเดือดคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันแล้วนำภาชนะออกจากเตาหลังจากต้มครั้งถัดไป

เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะระเหย

วางจานก้นลึกด้วยน้ำอุ่นบนเตา เนื่องจากน้ำดองจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากคุณไม่มีกระทะก้นหนา อย่าลืมใส่ผ้าเช็ดตัวลงไปด้วย หลังจากนั้นให้วางกระป๋องมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เติมน้ำมันพืชแล้วรอให้น้ำเดือด

รอประมาณ 15 นาที คุณต้องนำกระป๋องออกแล้วม้วนขึ้น ตรวจสอบรอยรั่วและคลุมด้วยผ้าห่ม ควรเก็บขนมไว้ในที่มืดและเย็น

นี่เป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่คุณสามารถใช้เพื่อหมักมะเขือเทศเป็นชิ้นได้ อย่าลืมลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งหรือทั้งหมดแล้วเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด

มะเขือเทศที่ไม่มีการฆ่าเชื้อในฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่เพียงเพราะเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บรักษาผัก แต่ยังเป็นหนึ่งในมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดอีกด้วย ภาชนะแก้วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อก่อนบรรจุกระป๋อง เตรียมเฉพาะส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น นอกจากนี้มะเขือเทศจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมเมื่อเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน พวกมันดูแข็งแรงและไม่บุบสลาย ผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่นเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวไม่ควรสุก มะเขือเทศเนื้อนิ่มและสุกเกินไปเหมาะที่สุดสำหรับบรรจุเลโช ซอส ซอสมะเขือเทศ และ adjika กระป๋อง วิธีการบรรจุผักบรรจุกระป๋องนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่มีเตียงในสวนซึ่งได้รับพรจากการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศอย่างล้นหลาม และในครัวก็เต็มไปด้วยการเตรียมอาหารที่น่ารับประทานอื่นๆ

สูตรที่ 1

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม

สำหรับ 1 โถ (3 ลิตร):

• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ช่อดอกผักชีลาว 1 ดอก
• 1 กานพลู
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เชอร์รี่ 2-3 ใบและลูกเกดดำ

หมัก (3 ลิตร):

• 9 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 45 มล.

เพื่อให้มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงและไม่ทำให้ผิดหวังแนะนำให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร หากคุณและครอบครัวของคุณเป็นแฟนตัวยงของมะเขือเทศดอง การบรรจุลงในขวดขนาด 3 ลิตรโดยตรงจะสะดวกกว่า สำหรับแฟนตัวยงที่กินมะเขือเทศเป็นครั้งคราวอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ตามล่า" คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศในขวดที่มีความจุ 700-1.5 ลิตร นอกจากการบริโภคเป็นประจำแล้ว มะเขือเทศยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทอดมะเขือเทศใน Borscht สำหรับพาสต้าและซอสอีกด้วย

ล้างภาชนะแก้วให้สะอาด อาจใช้เบกกิ้งโซดา แล้วคว่ำภาชนะลงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน ในขณะที่ระบายน้ำในขวดให้เตรียมผัก: ฉีกหางออก, ล้างมะเขือเทศแต่ละลูกให้สะอาด, คุณสามารถใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ สิ่งสำคัญคือไม่มีความเสียหายเกิดขึ้นกับผิวหนัง

เริ่มเติมขวดตามลำดับต่อไปนี้: ที่ด้านล่างสุดจะมีช่อดอกผักชีลาว ใบกระวาน เชอร์รี่ ลูกเกดและร่มกานพลู นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียม หั่น 3 กลีบเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่าง เติมมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นจนสุด วางกระเทียมที่เหลือซึ่งสับไว้ก่อนหน้านี้ไว้ด้านบน

ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 10 นาที ฝาไนลอนพิเศษที่มีรูสำหรับระบายน้ำออกจากขวดได้อย่างสะดวก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเพียงแค่สะเด็ดน้ำออกจากขวดอย่างระมัดระวังโดยจับผักไว้เพื่อไม่ให้หลุดออกมา ใส่น้ำตาลและเกลือแกงลงในน้ำที่คุณระบายออกนำไปต้มกวน เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดรอ 10 วินาทีแล้วปิดแก๊ส - น้ำดองพร้อม เทลงในขวดแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ขึ้น มาตรการนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าขวดจะไม่บวม ตอนนี้ต้องห่อช่องว่างและรอเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ข้ามคืนได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะเพิ่มเวลาการเก็บรักษาในการเก็บรักษา

มะเขือเทศที่ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งเตรียมตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมคือที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

สูตรที่ 2

ตามสูตรที่นำเสนอมะเขือเทศกระป๋องจะถูกรีดในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด จากนั้นการเก็บรักษาของคุณจะคงอยู่เป็นเวลานานและจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว

สูตรการเตรียมมะเขือเทศอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสองลิตรหนึ่งขวด:

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก. (หากเล็ก – 2 กก.)
• ผักชีลาวพร้อมร่ม – 1 พวง;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่ – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - หนึ่งหยิก;
• พริกหวาน – 1/3 ของผลไม้;
• น้ำ - 3 ลิตร
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1/2 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

การเตรียมผัก: ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในชามขนาดใหญ่ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด วางมะเขือเทศไว้บนผ้าวาฟเฟิลแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เราทำแบบเดียวกันกับพริกไทย

เราทำน้ำเกลือ - น้ำดอง: ใส่พริกไทยป่น, เกลือที่ด้านล่างของกระทะ, เติมน้ำส้มสายชู เติมน้ำเย็นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที

ปิดผนึกขวด: ใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, พริกหวาน, ใบกระวานลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นบรรจุมะเขือเทศให้แน่น เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วลงในขวดมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากเวลานี้ เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เทลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

คว่ำมันลงจนเย็นสนิทแล้วนำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ขอขอบคุณ Lyudmila Selezneva สำหรับสูตรและรูปถ่าย

เพลิดเพลินกับการเตรียมการและสูตรอาหารดีๆ ของคุณ!

คุณอาจต้องการสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่นจากเว็บไซต์ของเรา:

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

บังเอิญว่าการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศไม่ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิง ผลไม้สุกจำนวนมากเน่าเสีย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องกำจัดมะเขือเทศทั้งหมดออกไป มะเขือเทศเหล่านี้สามารถใช้เป็นของว่างในฤดูหนาวได้หากคุณหั่นเป็นชิ้น ดองให้อร่อยแล้วเก็บใส่ขวด ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุดในความคิดของเรา คุณจะแปลกใจว่าการเตรียมมะเขือเทศดั้งเดิมออกมาได้อย่างไร

แม่บ้านทุกคนที่รักและคุ้นเคยกับผักกระป๋องในฤดูร้อนอาจจะนึกถึงความแตกต่างระหว่างการเตรียมมะเขือเทศสับกับมะเขือเทศทั้งลูก ในการเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ คุณต้องเตรียมกระบวนการรีดอย่างเหมาะสม

เราจะอธิบายให้คุณทราบทีละขั้นตอนว่าจะทำอย่างไรเพื่อทำของว่างคุณภาพจากมะเขือเทศสับ:

1. เลือกผลไม้เนื้อ. ไม่เป็นไรหากมีชิ้นส่วนเสียหาย - คุณเพียงแค่ตัดมันออก
2. การตัดสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตามกฎแล้วแม่บ้านจะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือเป็นวง
3. สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามสูตรที่ชัดเจนในสูตรน้ำดองมะเขือเทศสับแต่ละสูตร หากคุณเพิ่มส่วนผสมใดๆ มากหรือน้อยกว่าที่ควร รสชาติจะผิดเพี้ยนไป
4. มะเขือเทศสับที่ม้วนเป็นม้วนทั้งหมดควรจะเย็นลงโดยปิดฝาลง
5. อย่าลืมวางมะเขือเทศที่ม้วนฝาโลหะไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นๆ ที่มืดและเย็น

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว: สูตร "สไลซ์"

เริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศสับและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว เราให้คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการจัดเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นชิ้น
2. ควรหั่นหัวหอม 500 กรัมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางมะเขือเทศไว้ด้านล่างและหัวหอมอยู่ด้านบน
4. เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ:

• เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ
• เติมเกลือ 150 กรัมและน้ำตาลทราย 170 กรัมลงในน้ำ
• หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เอาน้ำดองออกจากความร้อน

1. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 7 นาที พาสเจอร์ไรซ์ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น

วิธีเก็บมะเขือเทศสับในเจลาติน?

มะเขือเทศได้รับรสชาติที่ผิดปกติมากเมื่อเติมเจลาตินในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง เราจะนำเสนอสูตรที่ดีสำหรับมะเขือเทศสับกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยเติมเจลาตินลงในน้ำดอง:

1. หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นวง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของแหวนแต่ละวงไม่เกิน 1.5 ซม.
2. ต้องสับหัวหอม 500 กรัมตามสูตรก่อนหน้าเป็นครึ่งวง
3. ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบที่คุณใช้สำหรับกลิ้งมะเขือเทศ ให้วางผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

1. วางมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมไว้บนผักใบเขียว
2. เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศเหล่านี้:

• แช่เจลาติน 25 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว มันจะพองตัวเป็นเวลา 45 นาที
• ละลายน้ำตาลและเกลือ 100 กรัมในน้ำ 1.5 ลิตร - ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
• หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

1. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

วิธีเก็บมะเขือเทศสับสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศสีเขียวจะชื่นชอบสูตรด้านล่าง บนโต๊ะฤดูหนาวคุณจะมีมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรเรียกน้ำย่อย หากต้องการทำให้ว่างเปล่าคุณต้องมี:

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม (ควรเลือกผลไม้ลูกเล็ก) เปิดออกเพื่อเอาเนื้อออกมาบางส่วน
2. คื่นฉ่ายและพาร์สนิป 150 กรัมสับละเอียดด้วยมีดกระเทียม 50 กรัม
3. ตักส่วนผสมสมุนไพรและกระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
4. วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้ในกระทะก้นลึก แล้ววางของหนักลงไป พวกเขาควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 วัน
5. ในวันที่ 7 ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวด น้ำที่พวกเขาปล่อยออกมาจะต้องต้มและเทลงบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นกระป๋องจะม้วนด้วยฝากระป๋อง

สูตรมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด เราจะแบ่งปันสูตรมะเขือเทศสับบรรจุกระป๋องในภาษาเกาหลีกับคุณ มันอร่อยมากจนคุณแค่เลียนิ้ว:

1. นำพริกขี้หนู 2 เม็ดมาหั่นเป็นวง
2. จากนั้นสับกระเทียม 7 กลีบเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ในสูตรนี้คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นวงได้โดยมีความหนาไม่เกิน 1 ซม
4. ขูดแครอท 2 อันบนเครื่องขูดหยาบ
5. สับผักชีฝรั่ง 1 พวง ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาด้วยมีด
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ กรอกด้วย:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี (เพิ่มรสชาติ)
• เทน้ำให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ

1. หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 50 มล. ลงในมะเขือเทศ
2. เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด

สูตรมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

รสชาติที่ผิดปกตินั้นได้มาจากการกระป๋องมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด สูตรที่เราจะนำเสนอให้คุณมีกระบวนการทางเทคโนโลยีมากมาย แต่คุณควรใช้เวลาในการทำให้เสร็จ - ของว่างจะออกมาน่าทึ่ง สิ่งที่ต้องทำ:

1. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางมะเขือเทศที่หั่นเป็น 4 ชิ้นลงไป คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
2. โรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (ในปริมาณเท่ากัน) และพริกไทย (1 ช้อนโต๊ะ)
3. ใส่มะเขือเทศลงในเตาอบ ซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 125 °C มะเขือเทศควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แนะนำให้เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวจากผักระเหยเร็วขึ้น
4. เตรียมน้ำดองเพื่อเก็บรักษา - สับผักชีฝรั่งและใบโหระพา 1 พวงอย่างประณีตเทลงในผัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เมื่อมะเขือเทศพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ ใส่ลงในขวดโหล แล้วเทน้ำดองลงไป

สูตรมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในสลัด

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น คุณสามารถปิดสลัดทุกชนิดในฤดูหนาวได้ แต่เราจะแบ่งปัน 2 สูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว:

1. ภาพระยะใกล้ของสลัดพริกหยวกแดง:

• หั่นพริกไทย แครอท และหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นเส้น
• หั่นมะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัมเป็นครึ่งวงบางๆ
• ผสมผักเข้าด้วยกันในชามเดียว โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• พักผักไว้ 12 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ผักควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกันและกันและปล่อยน้ำออกมา
• น้ำผลไม้จะต้องต้ม หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่ผักลงไปแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
• หลังจากนั้นคุณสามารถใส่สลัดในขวดแล้วม้วนขึ้นได้

1. ปิดมะเขือเทศสับและกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว:

• นำมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้น
• แยกดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัมออกเป็นดอกย่อย
• หั่นพริกหยวก 2 เม็ด
• วางกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด
• วางพริกไว้ด้านบนของเครื่องปรุงรส จากนั้นมะเขือเทศและกะหล่ำปลีควรอยู่ด้านบนสุด
• เทน้ำเดือดลงบนสลัด หลังจากผ่านไป 20 นาที ทุกอย่างต้องเทลงในกระทะ
• เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร ควรมีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
• เทน้ำดองลงไป เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ถ้าคุณใช้ขวดลิตร)
• ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็ลดระดับลงในห้องใต้ดิน

วิธีทำแยมจากมะเขือเทศสับ?

เราไม่สามารถละเลยแยมมะเขือเทศสูตรดั้งเดิมได้ มันง่ายมากที่จะเตรียม แต่มีคนไม่มากที่คิดว่ามันจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่มีรส อย่ากลัวที่จะทดลอง แล้วคุณจะไม่เสียใจกับการเตรียมความหวานนี้สำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมสารละลายโซดา - เจือจางโซดา 20 กรัมในน้ำ 1 ลิตร
2. หั่นมะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็กๆ เติมสารละลายโซดาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น
4. ต้มน้ำเชื่อม - เทน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมกับน้ำจนละลายหมด
5. ในขณะที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ทอดวอลนัท 500 กรัมแยกกันในกระทะ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียง 3 นาที
6. ผสมมะเขือเทศและถั่วในน้ำเชื่อม ปล่อยให้แยมอยู่เป็นเวลา 9 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นให้ต้มแยมแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 9 ชั่วโมง ทำตามขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง
8. เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ห้องครัวเป็นสถานที่ที่แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างความมหัศจรรย์ได้ เราหวังว่าคุณจะผลิตอาหารในครัวของคุณเสมอ ปล่อยให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่เราเลือกไว้สำหรับคุณและคุณจะสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักในฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศสับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

วิดีโอ: “สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง”

เกือบทุกคนมีผลิตภัณฑ์เช่นมะเขือเทศอยู่บนโต๊ะ รวมอยู่ในสลัด อาหารจานที่หนึ่งและสอง ซอสและอื่นๆ วันนี้แม่บ้านหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงงานฉลองได้หากไม่มีมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่น่าแปลกใจเลยเนื่องจากประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์แล้ว ดังนั้นจึงประกอบด้วยกลูโคส ฟรุกโตส วิตามิน เกลือแร่ ไฟตอนไซด์ และองค์ประกอบและสารอื่น ๆ ที่ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านทุกคนจึงมีสูตรของตัวเองในการเตรียมผักนี้ รวมถึงวิธีการเตรียมผักสำหรับหน้าหนาวหลายวิธี เช่น การดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แน่นอนว่าไม่มีใครหยุดอยู่แค่นั้น เพราะมีความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ วันนี้เราจะมาดูหลายวิธีในการเก็บรักษามะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศหมักผ่าครึ่ง

วัตถุดิบ: มะเขือเทศ กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำสามลิตรครึ่ง ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง เกลือสองช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้วครึ่ง

การตระเตรียม

ก่อนที่จะหมักคุณต้องเลือกให้ถูกต้องก่อน มะเขือเทศพันธุ์เนื้อที่ค่อนข้างแข็งแรงและไม่สุกเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกให้ล้างและผ่าครึ่ง กระเทียมปอกเปลือก วางกระเทียมสองกลีบที่ด้านล่างของขวด วางถั่วห้าลูกโดยให้ด้านที่หั่นคว่ำลง เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชูเท่านั้น

หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดมะเขือเทศแล้วเติมน้ำดองเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนลงในขวดแต่ละลิตรแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะที่บรรจุมะเขือเทศดอง (ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) โดยปิดฝาและทำให้เย็นลง

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ: สำหรับขวดขนาดสองลิตรสามใบ, มะเขือเทศสุกสามกิโลกรัม, หัวหอมและแครอทสามใบ, ใบองุ่นเก้าใบ, ใบเชอร์รี่สิบสองใบ ใบลูกเกด 12 ใบ, ผักชีฝรั่งสด 1 พวง, กระเทียม 12 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่วดำ 12 เม็ดและถั่วออลสไปซ์ 8 เม็ด, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 กรัม, 3 ลิตรครึ่งลิตร น้ำ.

การตระเตรียม

การดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเริ่มต้นด้วยการนำน้ำไปต้ม แครอทหั่นเป็นชิ้นหัวหอมเป็นวง ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบวางองุ่นลูกเกดและใบเชอร์รี่ใส่กระเทียมสองกลีบหั่นเป็นชิ้นหัวหอมแครอทผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที

เตรียมน้ำดอง

ใส่เกลือและน้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยลงไปในน้ำ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศหมักกับองุ่น

วัตถุดิบ: มะเขือเทศ พวงองุ่น ผักชีฝรั่ง เกลือและน้ำตาล รวมทั้งพริกไทย น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม

ก่อนที่จะดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องล้างผักองุ่นและสมุนไพรก่อน วางผักชีลาว ใบมะรุม มะเขือเทศ 1 ชั้น จากนั้นองุ่น 1 ชั้น และอื่นๆ ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ต้มน้ำในภาชนะเทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาที หลังจากนั้นน้ำจากกระป๋องจะถูกเทลงในกระทะเกลือและเครื่องเทศเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม น้ำดองร้อนเทลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นลง มะเขือเทศหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ: มะเขือเทศ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด, ออลสไปซ์

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำตาลสามช้อน, เกลือหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแปดสิบกรัม, น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

ก่อนออกเดินทางในฤดูหนาวคุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนและหัวหอมเป็นครึ่งวง ใบมะรุมและลูกเกดและเครื่องเทศวางอยู่ในขวดที่เตรียมไว้จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ เทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสิบห้านาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิด ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

น้ำถูกระบายออกจากมะเขือเทศและเติมน้ำดองเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาดพลิกขวดโหลและทำให้เย็นลง มะเขือเทศดองสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ: สำหรับมะเขือเทศขวดหนึ่งลิตร ใบกระวานสองใบ ถั่วออลสไปซ์สิบห้าลูก เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน

สำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม เกลือสี่สิบกรัม และน้ำตาลเจ็ดสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

การตระเตรียม

การดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเริ่มต้นด้วยการใส่พริกไทย ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด และมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด ควรสังเกตว่ามัสตาร์ดไม่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมะเขือเทศ ดังนั้นเด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน ต่อไปเราจะเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น คว่ำฝาลง พักไว้ให้เย็น อย่ากังวลว่าจะใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป เพราะบางส่วนจะระเหยไปเมื่อต้ม

การดองมะเขือเทศ (สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด อาหารประเภทเนื้อ ซีเรียล และอื่นๆ

มะเขือเทศสีเขียวดอง

วัตถุดิบ: มะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่สุก, ใบมะรุมและลูกเกด, หัวหอม, พริกไทยโอโกนยอค

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, เกลือห้าสิบกรัม, น้ำตาลแปดสิบกรัม, สิบกลีบ, ถั่วดำและเครื่องเทศทุกชนิดสิบเมล็ด, ใบกระวานห้าใบ

การตระเตรียม

การดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือเทศให้ดี วางใบลูกเกดและมะรุม, มะเขือเทศ, หัวหอมใหญ่ทีละชิ้นที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ต้มน้ำสำหรับหมักแยกกัน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นน้ำเกลือร้อนจะถูกเทลงในมะเขือเทศ ภาชนะจะถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็น มะเขือเทศเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักหั่นเป็นหลายส่วนโรยด้วยหัวหอมแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช

ดังนั้นจึงมีสูตรมากมายในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว จะเลือกอันไหนเพื่อตัวคุณเองทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใดมะเขือเทศดองจะอร่อยและน่ารับประทาน