แอปเปิ้ลดอง สูตรโบราณ

ผลไม้ชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพงบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดในประเทศ พวกเขามีรสนิยมและขนาดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและอาหารที่ปรุงจากพวกเขาก็คุ้มค่ากับตำราอาหารแยกต่างหาก ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ที่อร่อยและฉ่ำไม่เพียงแต่สามารถรับประทานดิบเท่านั้น แต่ยังทำเป็นแยมพายทุกชนิดอบในเตาอบแห้งและอีกมากมาย หนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุดในการเตรียมผลไม้นี้คือ แอปเปิ้ลแช่- จานที่น่าสนใจคุณสมบัติที่เราจะพิจารณาในบทความนี้

องค์ประกอบของแอปเปิ้ลที่เตรียมในลักษณะนี้อาจมีความแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเช่น:

• ความหลากหลายและระดับความสุกของผลไม้
• สภาพการเจริญเติบโตและการเก็บรักษา
• ระยะเวลาในการจัดเก็บ
• วิธีการเตรียม

แต่ทั้งหมดก็มีส่วนประกอบที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้:

• ปริมาณน้ำตาลสูง (ฟรุคโตสเป็นหลัก);
• กรดอินทรีย์ (มาลิก, ซิตริก);
• แทนนิน สารไนโตรเจนและเพกติก
• วิตามินที่ซับซ้อนหลากหลาย: วิตามิน A, C, E, PP, P และ B

แม้จะมีองค์ประกอบที่หลากหลาย แต่ปริมาณแคลอรี่ก็อยู่ที่เพียง 47 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ช่วยให้สามารถรวมไว้ในอาหารต่างๆได้

คุณรู้หรือไม่?แอปเปิ้ลดองได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 ผู้ก่อตั้งสำนักงานสวน เธอมีส่วนร่วมในการนำเข้าแอปเปิ้ลพันธุ์ใหม่และเพิ่มปริมาณการเพาะปลูกแอปเปิ้ลที่มีอยู่

มีหลายวิธีในการแปรรูปผักและผลไม้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และแต่ละวิธีก็นำคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของผลิตภัณฑ์ดิบออกไป แต่แอปเปิ้ลที่แช่ไว้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมผลไม้นี้เพราะในกระบวนการนี้พวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้สดจำนวนมากและได้รับคุณสมบัติใหม่ที่สำคัญไม่แพ้กัน:

• ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแลคโตบาซิลลัส
• เสริมสร้างร่างกายด้วยแคลเซียมลดความเปราะบางของเนื้อเยื่อเฉื่อย
• ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและฟัน
• เพิ่มระดับความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อ
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบฮอร์โมน
• การมีกรดแอสคอร์บิกในองค์ประกอบ (มีในแอปเปิ้ลแช่มากกว่าในสด) ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

ระยะเวลาของกระบวนการแช่

กระบวนการแช่จะต้องใช้ความอดทนพอสมควรเพราะโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 40-50 วัน (ไม่นับงานเตรียมการ) แต่หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

มีผลไม้หลากหลายชนิดวางจำหน่ายทั้งในตลาดและในร้านค้า แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเหมาะสำหรับการแช่ ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์ปลาย (ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว) ผลไม้จะต้องสุกและแน่น นักชิมบางคนชอบที่จะทานอาหารที่สุกเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ถือเป็นความหลากหลายที่ดีที่สุด

แต่พันธุ์ต่อไปนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน:

• "สลาฟ";
• "ติตอฟคา";
• "ขวด";

สำคัญ! การไม่มีข้อบกพร่องใดๆ บนผลไม้เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะแอปเปิ้ลที่เน่าเสียหนึ่งผลอาจทำให้ผลอื่นๆ เสียหายได้ทั้งหมด

ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อจะได้พร้อมรับประทานในคราวเดียว

ขั้นตอนการเตรียมการมีความสำคัญมากเนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้โดยตรง

ก่อนแช่ควรให้ผลไม้พักไว้ 15-20 วัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพันธุ์นั้นยากกว่าเช่น Antonovka หรือ Slavyanka) ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากผลไม้ที่มีอายุเหมาะสมจะถูกแช่ในน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ ฉ่ำ นุ่ม มีรสชาติเข้มข้นสดชื่นและมีสีทอง หลังจากที่ผลไม้สุกแล้วจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล

ไม่จำเป็นต้องเด็ดก้านออก แต่ควรทำความสะอาดใบจะดีกว่า ใบไม้ กิ่งก้าน ฟาง และสารเติมแต่งที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะต้องกำจัดเศษส่วนเกินออกและล้างให้สะอาด

ล้างกระป๋องด้วยโซดา

เมื่อปัสสาวะในขวดควรจำไว้ว่าต้องทำความสะอาดภาชนะก่อน อย่าลืมล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ไม่แนะนำให้ใช้ผงซักฟอกเคมีใดๆ โดยเด็ดขาด หลังจากล้างขวดให้สะอาดและไม่มีโซดาเหลืออยู่จะต้องฆ่าเชื้อหรือลวกด้วยน้ำเดือด

สภาพการเก็บรักษา

ขั้นตอนแรกของการเก็บรักษา (ทันทีหลังการเตรียม) ใช้เวลาประมาณ 1 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ควรเก็บผลไม้แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังการเก็บเกี่ยวจะต้องย้ายไปยังที่เย็น (ควรเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) โดยควรเก็บไว้ได้ 30-45 วัน (ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้) ควรเก็บไว้ในห้องเดียวกันตลอดฤดูหนาว

สำคัญ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ แม้ว่าเชื่อกันว่าพวกมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่โครงสร้างและรูปลักษณ์ของพวกมันจะลดลงอย่างมากเมื่อถูกแช่แข็ง

วิธีที่รวดเร็วและสะดวกมากเนื่องจากแม่บ้านทุกคนมีขวดโหลอยู่ในคลังแสงและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นสะดวกในการจัดเก็บเพราะอาหารดังกล่าวไม่ใช้พื้นที่มากในบ้าน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล Antonovka - 10 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล-ศิลปะ ช้อน
• และเชอร์รี่

วิธีทำอาหาร

เพื่อให้ได้ขนมที่อร่อย คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

• ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหลหรือในภาชนะต่างๆ
• หั่นผลไม้ที่สะอาดเป็นชิ้น: ชิ้นใหญ่ - เป็น 6-8 ส่วนและชิ้นเล็กเป็น 4 ส่วน หากคุณเลือกพันธุ์ขนาดกลางก็เป็นไปได้ที่จะใช้ผลไม้ทั้งผล
• วางขวดแก้วที่เตรียมไว้ไว้ด้วยราสเบอร์รี่ ลูกเกด และใบเชอร์รี่ (ล้างให้สะอาดก่อนหน้านี้)
• ใส่เนื้อสับ (หรือผลไม้ทั้งผล) ลงในขวดโหลโดยไม่ต้องอัดให้แน่น
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้
• เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลจนกระทั่งถึงคอ
• ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในที่เย็นซึ่งจะหมักไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ คุณสามารถจัดเก็บได้ตลอดฤดูหนาวเช่นเดียวกับการเตรียมการอื่น ๆ

อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแอปเปิ้ลที่อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• และใบลูกเกด

วิธีทำอาหาร

การเตรียมการจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• ผลไม้ที่ล้างอย่างดีจะต้องเช็ดให้แห้ง
• ใส่ใบสะระแหน่และลูกเกดครึ่งหนึ่งลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่ชื่นชอบอื่น ๆ ได้) ขอแนะนำให้เช็ดใบไม้ต่างๆ ด้วยผ้าขนหนูหลังล้าง
• วางผลไม้ลงในขวดให้แน่นแต่ไม่ต้องบีบ
• ปิดด้านบนด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• ผสมเกลือ น้ำตาล และแป้งข้าวไรย์ในน้ำ ผัดจนทุกอย่างละลาย
• เติมขวดโหลไว้ด้านบน (เก็บน้ำเกลือที่เหลือไว้ในตู้เย็น)
• วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-7 วัน
• เมื่อผลไม้ดูดซับของเหลวบางส่วนแล้ว ให้เติมน้ำเกลือเพิ่ม
• ย้ายไปยังที่เย็นซึ่งแอปเปิ้ลจะพร้อมเป็นเวลา 30-45 วัน

วิธีนี้จะช่วยให้คุณสร้างช่องว่างจำนวนมากได้โดยไม่ยาก โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น ถัง

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 1 ถัง
• น้ำ - 1 ถัง
• เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบราสเบอร์รี่และลูกเกด

คุณรู้หรือไม่? นักชิมชั้นยอดเช่นชาวฝรั่งเศสชื่นชอบอาหารประจำชาติรัสเซียมาก - สมาคมฟาร์ม "Paris Fermière" ซื้อผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่แปลกใหม่สำหรับพวกเขารวมถึงแอปเปิ้ลแช่ด้วย

วิธีทำอาหาร

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• ล้างผลไม้และใบไม้แล้ววางให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
• วางก้นถัง (ก่อนหน้านี้ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด) ด้วยใบราสเบอร์รี่และลูกเกด
• บรรจุผลไม้ให้แน่นโดยหงายก้านขึ้น (ช่องว่างระหว่างผลไม้สามารถเติมใบไม้หรือสมุนไพรหอมที่คุณชื่นชอบได้)
• นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
• เติมน้ำเกลือลงในถัง - ควรปิดให้มิดชิด
• ปิดถังด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่เย็น ควรอยู่ที่นั่นประมาณ 2-3 สัปดาห์
• ทันทีที่เนื้อเค็ม (บางครั้งคุณต้องนำมันออกมาและชิม) ผลไม้สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หรือทิ้งทุกอย่างไว้ในถังในที่เย็นและมืด

เตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำในถัง

สูตรนี้ถือว่าคลาสสิกและดั้งเดิม ส่วนผสมและเทคโนโลยีการเตรียมได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น เป็นภาชนะไม้ที่สร้างรสชาติที่แปลกซึ่งยากต่อการทำซ้ำในภาชนะอื่น

12.02.2017 9 058

แอปเปิ้ลดอง - ปรุงเร็วและอร่อย!

ใครล่ะจะไม่ชอบแอปเปิ้ลดอง? คุณสามารถนับคนแบบนี้ได้ด้วยนิ้วของคุณ เพื่อให้ความอร่อยนี้เกิดขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเกินจริง การเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำนั้นง่ายมาก แม้แต่ในขวดแก้วธรรมดาก็ตาม หากต้องการคุณสามารถใช้ถังหรือถังได้ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

การเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำนั้นง่ายมาก แม้แต่ในขวดแก้วธรรมดาก็ตาม

ในการเตรียมผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศและสารปรุงแต่งทุกชนิด แม้จะมีองค์ประกอบน้อยที่สุด แต่แอปเปิ้ลก็ยังอร่อยมากจนทำให้ได้รับความชื่นชมอย่างแท้จริง

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 9 กก.
• น้ำตาล 0.45 กก.
• 55 กรัม ซาฮารา;
• 75 กรัม มิ้นต์, ราสเบอร์รี่, ใบลูกเกด

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ เอาก้านและใบออก
2. วางใบไม้ แอปเปิ้ล และกิ่งก้านที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับเตรียมการในอนาคต
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อ ผสมกับน้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม
4. ทำให้น้ำดองเย็นลงเติมน้ำเย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล
5. กดทับด้านบนแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ในอีกเจ็ดวันข้างหน้า
6. หลังจากนั้นทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งในที่เย็น

สำคัญ! มีความจำเป็นต้องเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสหวานเป็นพิเศษหากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานาน ในกรณีเดียวกันหากไม่คาดว่าจะจัดเก็บชิ้นงานในระยะยาวคุณสามารถใช้ผลไม้พันธุ์ใดก็ได้ที่มีอยู่ในปัจจุบัน

แอปเปิ้ลดองที่บ้าน (วิดีโอ)

วิธีทำให้ Antonovka เปียกในฤดูหนาว

Antonovka เป็นแอปเปิ้ลหลากหลายในอุดมคติที่ไม่เพียงแต่สามารถทำได้ แต่ยังต้องแช่อีกด้วย- ผลไม้เหล่านี้ได้รับรสชาติพิเศษในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยวแบบคลาสสิก แม้จะมีวิธีการเตรียมที่รุนแรง แต่พวกเขาไม่เพียงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นลักษณะเฉพาะ แต่ยังได้รับกลิ่นรสพิเศษอีกด้วย

สินค้า:

• 4.6 กก. อันโตนอฟกา;
• 18 กรัม ใบลูกเกด;
• 12 กรัม ใบสะระแหน่;
• 18 กรัม ใบเชอร์รี่
• น้ำ 9 ลิตร
• น้ำผึ้ง 0.35 กก.
• เกลือ 0.15 กก.
• แป้งข้าวไร 0.1 กก.

Antonovka เป็นแอปเปิ้ลหลากหลายในอุดมคติที่ไม่เพียงแต่สามารถทำได้ แต่ยังต้องแช่อีกด้วย

การตระเตรียม:

1. วางใบไม้ที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของถัง
2. วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน สลับให้เป็นใบเดียวกัน
3. กดทุกอย่างลงจากด้านบนด้วยความกดดัน
4. ผสมน้ำผึ้ง เกลือ และแป้งในน้ำอุ่น ทำให้ของเหลวนี้เย็นลงจนหมด
5. จากนั้นเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล

ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งในที่อบอุ่น

วิธีทำแอปเปิ้ลแช่ในถัง: สูตรง่ายๆ

แม่บ้านหลายคนจนถึงทุกวันนี้คิดว่าแอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้ในถังพิเศษเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ผู้คนกลัวที่จะทำแอปเปิ้ลให้เปียกด้วยตัวเอง ในความเป็นจริงในกระบวนการเตรียมคุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้แม้แต่ถังธรรมดาก็ตาม ดังนั้นความยากลำบากจึงไม่เกิดขึ้นระหว่างการจัดซื้อ

สินค้า:

• น้ำ 8 ลิตร
• แอปเปิ้ล 6.5 กก.
• แป้งข้าวไรย์ 0.55 กก.
• ฟางข้าวไรย์ 0.1 กก.
• มัสตาร์ด 0.1 กก.
• เกลือ 0.1 กก.

แม่บ้านหลายคนจนถึงทุกวันนี้คิดว่าแอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้ในถังพิเศษเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ผัดน้ำเดือดกับมัสตาร์ด
2. ชงแป้งข้าวไรย์และคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. ใส่เกลือ แป้งที่เตรียมไว้ และมัสตาร์ดลงในน้ำเย็น
4. วางถังด้วยฟางแล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เทลงในน้ำเกลือแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

วิธีปรุงแอปเปิ้ลแช่น้ำในขวด

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการหมักแอปเปิ้ลคือใส่ขวดโหล กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างเป็นขั้นตอนพื้นฐานที่สุด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารที่เร็วขึ้น การเก็บผลไม้สะดวกมากเนื่องจากคุณเพียงแค่ต้องย้ายผลไม้ไปไว้ในตู้เย็นหลังจากแช่เสร็จแล้ว

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 8.5 กก.
• น้ำ 11 ลิตร
• น้ำตาล 0.15 กก.
• เกลือ 0.15 กก.

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการหมักแอปเปิ้ลคือใส่ขวดโหล

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างผลไม้และใส่ลงในขวดทันที
2. ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาล
3. เทของเหลวที่ได้ลงในขวด
4. ปิดชิ้นงานด้วยผ้าไนล่อน
5. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

สำคัญ! คุณต้องเก็บเกี่ยวเฉพาะผลไม้ทั้งผลโดยไม่เน่าเปื่อยหรือเสียหายอื่นใด หากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ ชิ้นงานก็จะเสื่อมสภาพก่อนที่จะเตรียมการอย่างเหมาะสม

แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

กะหล่ำปลีดองเป็นที่เคารพนับถือในทุกบ้าน จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆและมีการเพิ่มผลเบอร์รี่และผักทุกชนิดลงในองค์ประกอบ แต่น้อยคนนักที่จะจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับแอปเปิ้ลได้ แม้ว่าแอปเปิ้ลดองจะได้รสชาติที่แปลกแต่น่าประหลาดใจเมื่อรวมกับผักธรรมดา คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลยเพื่อทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 2.9 กก.
• กะหล่ำปลี 4.2 กก.
• แครอท 0.25 กก.
• 55 กรัม ซาฮารา;
• 35 กรัม เกลือ.

กะหล่ำปลีดองเป็นที่เคารพนับถือในทุกบ้าน และเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลก็จะดีขึ้นหลายเท่า

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีจะต้องล้าง ลบใบด้านบนที่เสียหายออก และสับละเอียด
2. ล้างแครอทด้วยแล้วปอกเปลือกทันที สับรากผักบนเครื่องขูด
3. ผสมผักแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยใส่น้ำตาลและเกลือ
4. โอนไปยังภาชนะที่คุณจะหมักอาหารแอปเปิ้ลในภายหลัง
5. อย่าลืมใส่กะหล่ำปลีไว้ที่นั่นด้วยเพื่อเติมผักนี้ให้เต็มพื้นที่ว่าง
6. ละลายน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย
7. เทน้ำเกลือลงในภาชนะ
8. คลุมทุกอย่างด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดยกเว้นใบที่ล้างแล้ว
9. วางแรงกดดันไว้ด้านบน

เก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 14 วัน จากนั้นจึงย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าในช่วงเวลาเดียวกัน

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับทะเล buckthorn ในน้ำฟักทอง

ในกรณีนี้ แอปเปิ้ลมีรสชาติมากกว่าลูกแพร์มาก การเกลืออย่างถูกต้องโดยใช้วิธีนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ปัญหาอาจเกิดขึ้นเฉพาะกับการเตรียมน้ำฟักทองเท่านั้น แต่ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยหรือลูกเล่นที่อธิบายไม่ได้ในขั้นตอนนี้ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมให้กับผลไม้ พวกมันดูดซับทุกสิ่งที่ต้องการจากส่วนประกอบที่อยู่ติดกัน

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 3.9 กก.
• 0.15 กก. ทะเล buckthorn;
• ฟักทอง 0.85 กก.

การตระเตรียม:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องล้างและทำให้แห้ง
2. วางผลไม้ในภาชนะที่จะเก็บผลไม้เค็มโรยด้วยทะเล buckthorn
3. ปอกฟักทองเอาเมล็ดทั้งหมดออกด้วยช้อนหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำในปริมาณขั้นต่ำ
4. หลังจากทำให้เยื่อกระดาษนิ่มลงแล้ว ให้น้ำซุปเย็นลงแล้วเทลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือทันที
5. กดผลไม้ลงด้วยน้ำหนักมากแล้วเก็บไว้ข้างใต้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากนั้นให้ย้ายภาชนะไปที่ห้องใต้ดิน

แอปเปิ้ลดอง (วิดีโอ)

แอปเปิ้ลดองเป็นการเตรียมดั้งเดิมของรัสเซีย ด้วยวิธีนี้ผลไม้จึงถูกเก็บไว้จนกระทั่งอากาศหนาวที่สุดเมื่อหลายปีก่อน แม้ว่าสูตรจะโบราณอยู่แล้ว แต่การเตรียมการยังคงได้รับความนิยมอย่างมากจนถึงทุกวันนี้ แน่นอนว่าแอปเปิ้ลสามารถเก็บสดไว้ในห้องใต้ดินได้ แต่เมื่อแช่แล้วจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นและในขณะเดียวกันก็รักษาสุขภาพให้แข็งแรงที่สุด ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะรับประทานการเตรียมนี้ด้วยความยินดีเนื่องจากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกรุบกรอบก็ไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลเป็นจำนวนมาก คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากพวกเขา แต่สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมผลไม้เค็มได้ ต่อจากนั้นจึงเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ไส้พาย หรือเป็นของว่างแสนอร่อย

สูตรการหมักแอปเปิ้ลที่บ้านนี้ง่ายต่อการเตรียม คุณเพียงแค่ต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วเทลงในน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลสามารถทำได้ก่อนปรุงแล้วจึงใช้ภาชนะที่เตรียมไว้ ควรใช้ฝาโพลีเอทิลีน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 10 กิโลกรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 5 ลิตร

แอปเปิ้ลดองในขวด:

1. ล้างผลไม้ให้ดี วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะหลายใบและล้างผลไม้ตามลำดับในแต่ละภาชนะ ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะสะอาดและปราศจากเศษซาก
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว คุณต้องละลายเกลือในน้ำแล้วตั้งไฟน้ำเกลือควรเดือดแล้วจึงพร้อมอย่างสมบูรณ์สามารถนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนกว่าจะเตรียมเยื่อกระดาษและภาชนะ
3. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือคุณสามารถเตรียมผลไม้ได้ ผลไม้ขนาดเล็กสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนได้ แต่ชิ้นใหญ่จะต้องสับละเอียดกว่า ต้องหั่นเป็นหลายส่วน ผลไม้ที่เล็กที่สุดสามารถทิ้งไว้ทั้งผลหรือผ่าครึ่งก็ได้
4. วางเยื่อกระดาษที่สับแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วเทลงในสารละลายเค็มร้อนสารละลายควรไปถึงคอขวด
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

วิธีแช่แอปเปิ้ลในถัง

สูตรแอปเปิ้ลดองนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่ใช้เตรียมแอปเปิ้ลมาตั้งแต่สมัยโบราณ ข้อดีของมันคืออัตราส่วนของส่วนผสมผ่านการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและส่วนผสมจะอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 1 ถัง;
• น้ำตาลทรายแดง – 170 กรัม;
• เกลือ – 170 กรัม;
• ใบราสเบอร์รี่ – 10-15 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 10-15 นาที;
• น้ำ – 1 ถัง

วิธีแช่แอปเปิ้ลในฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้ ตัดส่วนที่เน่าเสียออก
2. ต้องล้างใบลูกเกดและราสเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. เมื่อใบไม้แห้ง คุณสามารถวางใบราสเบอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับใส่ผลไม้เค็ม
4. ถัดไปคุณต้องจัดเรียงผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้สิ่งสำคัญคือต้องวางผลไม้โดยหงายก้านขึ้นคุณสามารถวางผลไม้เป็นหลาย ๆ แถวซ้อนกันได้ แต่จะต้องอัดให้แน่นเพื่อที่จะไม่ ลอย;
5. ต้องวางใบลูกเกดไว้ระหว่างผลไม้
6. นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเติมเยื่อกระดาษด้วยน้ำเกลือที่ยังร้อนอยู่เล็กน้อย สารละลายควรสูงกว่าระดับเยื่อกระดาษเล็กน้อย
7. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่มืดและเย็นโดยที่ส่วนผสมควรยืนเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
8. เยื่อกระดาษสามารถเค็มได้ในเวลาอันสั้นดังนั้นหลังจากสัปดาห์แรกของการเค็มจะต้องชิมเนื้อและประเมินรสชาติทันทีที่เยื่อกระดาษมีรสเค็มเพียงพอคุณสามารถดำเนินการในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมได้ทันที ;
9. เมื่อเยื่อกระดาษเค็มคุณสามารถถ่ายโอนไปยังขวดแก้วเติมน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝา
10. คุณสามารถเก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้

วิธีใส่แอปเปิ้ลเกลือในขวดแตงกวา

การรวมกันของแอปเปิ้ลและแตงกวาจะเป็นประโยชน์มากที่สุด พวกเขาเสริมรสชาติของกันและกันและมีรสเค็มในเวลาเดียวกัน ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ที่มีเปลือกหนา ผลไม้ดังกล่าวจะไม่ได้รับความเสียหายจากน้ำเกลือและจะยังคงหนาแน่นอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแพที่มีความหนาเท่ากันเพื่อให้ดูดซับน้ำเกลือได้เท่ากัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 5 กิโลกรัม;
• แตงกวา – 5 กิโลกรัม
• ใบองุ่น - 5 ชิ้น;
• ใบ Schisandra – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีดองแอปเปิ้ลในขวดด้วยแตงกวา:

1. แอปเปิ้ลที่เก็บมาดองต้องทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงล้างและทำให้แห้ง
2. แตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็น เวลาในการแช่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ แตงกวาลูกเล็กสามารถแช่ได้ 2-3 วัน แต่แตงกวาที่มีขนาดใหญ่กว่าจะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 5 วัน จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ล้างใบวางไว้ให้แห้งคุณสามารถใช้ผ้ากระดาษแล้วเช็ดใบไม้ให้แห้งไม่ว่าในกรณีใดใบไม่ควรเปียก
4. วางขวดแก้วขนาด 3 ลิตรสำหรับฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนไอน้ำ แล้วเช็ดให้แห้ง หากใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่า ปริมาณของส่วนผสมจะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
5. ต้องวางผลไม้ในขวดเพื่อให้สลับกับตะไคร้และใบองุ่น
6. แยกตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำลงไปใส่น้ำตาลเกลือแล้วรอจนน้ำเดือด
7. เทสารละลายร้อนลงในภาชนะที่มีเยื่อกระดาษปิดฝาแล้วรอ 5 นาที
8. หลังจากนั้นให้เทสารละลายจากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
9. เทสารละลายร้อนลงบนเยื่อกระดาษแล้วรอ 5 นาที
10. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
11. ในที่สุดก็เติมเนื้อด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนฝา
12. ต้องพลิกขวดวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท
13. จากนั้นคุณสามารถเก็บภาชนะไว้เพื่อเก็บไว้ และคุณสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 40 วันเท่านั้น

สูตรแอปเปิ้ลแช่ในถัง

แอปเปิ้ลสามารถใส่เกลือในภาชนะแก้วได้ แต่วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือดองผลไม้เหล่านี้ในภาชนะไม้ เช่น ถังหรือถัง การดองดังกล่าวจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมซึ่งหมายความว่ารสชาติจะดีขึ้น สิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับกลิ่นหอมได้ผลไม้ได้รับกลิ่นหอมที่น่าสนใจจากเครื่องใช้ไม้ นั่นคือเหตุผลที่การเตรียมอาหารจานนี้อร่อยมาก คุณสามารถเรียนรู้วิธีดองแอปเปิ้ลในถังได้จากสูตรของเรา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม;
• เกลือสินเธาว์ – 10 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีใส่แอปเปิ้ลเกลือในถังสำหรับฤดูหนาว:

1. จัดเรียงผลไม้ ล้าง วางให้แน่นในภาชนะไม้ คุณสามารถใช้กระทะเคลือบแล้วโอนไปยังขวดแก้วเพื่อจัดเก็บ
2. คุณสามารถเพิ่มใบราสเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ หรือไม้ผลอื่นๆ เมื่อคุณวางลง คุณสามารถใช้หลอดธรรมดาได้
3. แยกต้มน้ำด้วยเกลือแล้วทำให้เย็นสนิท
4. คุณต้องเทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนเนื้อต้มทิ้งไว้ให้เย็นแล้วต้มอีกครั้งแล้วทำ 3 ครั้ง
5. จากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้จนเย็นสนิท
6. สะเด็ดน้ำเกลือออก กรองให้ดีเพื่อกำจัดเศษซากทั้งหมด คุณสามารถกรองส่วนผสมด้วยผ้าหนาๆ แล้วเทกลับเข้าไปในขวด
7. ปล่อยให้ชงประมาณ 4-6 วันอุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องในระหว่างกระบวนการคุณสามารถเติมน้ำเกลือลงในขวดมันสามารถดูดซึมเข้าไปในผลไม้ได้และจะต้องเพิ่ม
8. เมื่อเยื่อกระดาษเค็มสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกันและปิดให้สนิท

สามารถวางชิ้นงานไว้ในที่เย็นเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น

สูตรแอปเปิ้ล Antonovka แช่

ในการเตรียมแอปเปิ้ลเค็มตามสูตรนี้คุณต้องใช้พันธุ์ Antonovka ผลไม้เหล่านี้มีความหนาแน่นมีความเปรี้ยวที่จำเป็นและเนื้อจะไม่นิ่มเกินไป แต่คุณสามารถใช้พันธุ์อื่นได้ ตราบใดที่มันหนาแน่นและไม่หวาน นอกจากนี้ยังควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับภาชนะดอง ผลไม้เหล่านี้สามารถกรุบกรอบได้ในฤดูหนาว และแป้งจะให้กลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจแก่พวกเขา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 5-10 กิโลกรัม
• แป้งข้าวไรย์ – 200 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 10 ลิตร

สูตรสำหรับการดองแอปเปิ้ล Antonovka:

1. จัดเรียงแอปเปิ้ลหากจำเป็นให้ตัดส่วนที่เสียหายออก แต่ควรใช้ผลไม้ทั้งผลดีกว่าวิธีนี้จะเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นและจะไม่เสียรูปร่าง
2. ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำเกลือผสมแป้งและเกลือในกระทะแยกต่างหากเติมน้ำเดือดผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตีจนก้อนละลายคุณสามารถใช้เครื่องปั่นและส่งส่วนผสมผ่านมันด้วยวิธีนี้คุณต้องบรรลุผล ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นส่วนผสมจะต้องเย็นสนิทเพื่อให้ตะกอนตกตะกอนแล้วผ่านผ้ากอซหรือผ้าเพื่อกำจัดตะกอนและก้อนที่อาจเกิดขึ้น
4. คุณสามารถเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีผลไม้ปิดด้วยจานที่มีขนาดเหมาะสมแล้วกดทับลงไป คุณสามารถใช้ขวดเล็กที่เติมน้ำไว้ได้ คุณยังสามารถใช้หินบริสุทธิ์ได้ วัตถุใดๆ ที่วางบนเยื่อกระดาษได้อย่างสะดวกสามารถใช้เป็นแรงกดได้
5. วางชิ้นงานไว้ในที่เย็น ตัวเลือกในอุดมคติคือห้องใต้ดินหรือตู้เย็น และสถานที่ควรมืดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเสียเร็ว
6. ควรผสมเกลือเป็นเวลา 1-1.5 เดือนภายในต้นฤดูหนาวเยื่อกระดาษควรพร้อมและสามารถลิ้มรสได้
7. หลังจากนั้นคุณสามารถกำจัดการกดขี่ปิดขวดที่มีฝาปิดแน่นและหากเยื่อกระดาษถูกใส่เกลือในถังก็จะวางในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน เท่านั้นจึงจะสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้

สำหรับการดองควรเลือกผลไม้พันธุ์ปลายซึ่งไม่หวานและเหมาะสำหรับการเตรียมประเภทนี้มากกว่า พันธุ์ปลายมีเปลือกหนาแน่นซึ่งไม่ได้รับความเสียหายระหว่างการหมักเกลือ และผลไม้ยังคงหนาแน่นและเต็มตัว เหล่านี้เป็นผลไม้ที่น่ารับประทาน

พ่อครัวของเราได้เตรียมสูตรอาหารอื่นๆ ไว้ให้คุณซึ่งจะช่วยให้คุณตกแต่งโต๊ะได้ หมักซึ่งสามารถเพิ่มลงในสลัดได้ - ทั้งหมดนี้ไม่เพียง แต่จะตกแต่งการเฉลิมฉลองเท่านั้น แต่ยังดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณอีกด้วย