เนื้อหมูเยลลี่เจลาติน วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ แอสปิค และเยลลี่อย่างเหมาะสม

แตงกวาเป็นพืชผลโปรดของชาวสวนส่วนใหญ่ ดังนั้นพวกมันจึงเติบโตในแปลงผักของเราทุกที่ แต่บ่อยครั้งที่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่ไม่มีประสบการณ์มีคำถามมากมายเกี่ยวกับการปลูกพวกมันและก่อนอื่นเลยคือในที่โล่ง ความจริงก็คือแตงกวาเป็นพืชที่ชอบความร้อนมากและเทคโนโลยีทางการเกษตรของพืชชนิดนี้ในเขตภูมิอากาศอบอุ่นก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เราจะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการปลูกแตงกวาในที่โล่งในบทความนี้

แม้จะได้รับความนิยมจากชื่อเล่นยอดนิยมว่า "ฝ่ามือขวด" แต่ก็เป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างความสับสนให้กับฝ่ามือขวดฮิโอฟอร์บาของแท้กับญาติของมัน ไฮโยฟอร์บาเป็นพืชในร่มขนาดยักษ์ที่แท้จริงและเป็นพืชที่ค่อนข้างหายาก เป็นหนึ่งในต้นปาล์มที่ยอดเยี่ยมที่สุด เธอมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่จากหีบขวดพิเศษของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวละครที่ยากลำบากของเธอด้วย การดูแลไฮโยฟอร์บานั้นไม่ยากไปกว่าการดูแลต้นปาล์มในร่มทั่วไป แต่จะต้องเลือกเงื่อนไข

สลัดอุ่น ๆ กับ funchose เนื้อวัวและเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับคนขี้เกียจ Funchoza - ข้าวหรือวุ้นเส้น - เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพาสต้า เพียงเทน้ำเดือดลงบนเส้นแก้วแล้วทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ Funchoza ไม่ติดกันและไม่จำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำมัน ฉันแนะนำให้ตัดบะหมี่เส้นยาวเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยกรรไกร เพื่อไม่ให้บะหมี่ทั้งหมดไปเกี่ยวในคราวเดียวโดยไม่ได้ตั้งใจ

แน่นอนว่าหลายท่านคงเคยเจอพืชชนิดนี้ อย่างน้อยก็เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอางหรือผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด มันถูก "ปลอมตัว" โดยใช้ชื่อที่แตกต่างกัน: "พุทรา", "อูนาบิ", "พุทรา", "วันที่จีน" แต่พวกมันล้วนเป็นพืชชนิดเดียวกัน นี่คือชื่อพืชที่ปลูกในประเทศจีนมายาวนานและปลูกเป็นพืชสมุนไพร จากประเทศจีนถูกนำไปยังประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และจากนั้นพุทราก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างช้าๆ

งานบ้านในสวนตกแต่งมักเกี่ยวข้องกับความจำเป็นในการใช้ทุกนาทีอย่างมีประสิทธิผลมากที่สุด เดือนนี้จะมีการปลูกต้นกล้าดอกไม้และเริ่มการตกแต่งตามฤดูกาล แต่คุณไม่ควรลืมพุ่มไม้ เถาวัลย์ หรือต้นไม้ เนื่องจากความไม่สมดุลของปฏิทินจันทรคติในเดือนนี้ จึงควรใช้ไม้ประดับในช่วงต้นและกลางเดือนพฤษภาคมจะดีกว่า แต่สภาพอากาศไม่อนุญาตให้คุณปฏิบัติตามคำแนะนำเสมอไป

ทำไมผู้คนถึงย้ายไปอยู่ชนบทและซื้อเดชา? แน่นอนว่าด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงเหตุผลเชิงปฏิบัติและด้านวัตถุด้วย แต่แนวคิดหลักยังคงใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น ฤดูร้อนที่รอคอยมานานได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว มีงานมากมายรอเราอยู่ในสวน ด้วยเนื้อหานี้ เราต้องการเตือนคุณและตัวเราเองว่าเพื่อให้งานมีความสุข คุณต้องจำไว้ว่าต้องพักผ่อน อะไรจะดีไปกว่าการพักผ่อนท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์? เพียงพักผ่อนในมุมที่ได้รับการตกแต่งอย่างดีในสวนของคุณเอง

พฤษภาคมไม่เพียงนำมาซึ่งความอบอุ่นที่รอคอยมานานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโอกาสที่รอคอยมานานในการปลูกพืชที่ชอบความร้อนบนเตียงด้วย เดือนนี้ต้นกล้าเริ่มถูกย้ายลงดินและพืชผลก็ถึงจุดสูงสุด ในขณะที่กำลังปลูกและปลูกพืชใหม่ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมงานที่สำคัญอื่นๆ ท้ายที่สุดไม่เพียง แต่เตียงเท่านั้นที่ต้องการการดูแลที่ดีขึ้น แต่ยังรวมถึงพืชในเรือนกระจกและต้นกล้าด้วยซึ่งจะเริ่มแข็งตัวในเดือนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสร้างพืชให้ทันเวลา

พายสำหรับอีสเตอร์ - สูตรโฮมเมดสำหรับเค้กสปันจ์ง่ายๆ ที่เต็มไปด้วยถั่ว ผลไม้หวาน มะเดื่อ ลูกเกด และสารพัดอื่น ๆ ไอซิ่งสีขาวที่ใช้ตกแต่งเค้กนั้นทำจากไวท์ช็อกโกแลตและเนย ไม่แตก และมีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตครีม! หากคุณไม่มีเวลาหรือทักษะในการปรับแต่งแป้งยีสต์ คุณสามารถเตรียมการอบวันหยุดง่ายๆ นี้สำหรับโต๊ะอีสเตอร์ได้ ฉันคิดว่าเชฟทำขนมมือใหม่ในบ้านจะเชี่ยวชาญสูตรง่ายๆ นี้

โหระพาหรือโหระพา? หรืออาจจะเป็นโหระพาหรือหญ้า Bogorodskaya? ข้อไหนถูกต้อง? และถูกต้องในทุก ๆ ด้าน เพราะชื่อเหล่านี้ "ผ่าน" พืชชนิดเดียวกัน หรือแม่นยำกว่านั้นคือพืชสกุลเดียวจากตระกูลกะเพรา มีชื่อยอดนิยมอื่น ๆ อีกมากมายที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติที่น่าทึ่งของไม้พุ่มย่อยนี้ในการปลดปล่อยสารอะโรมาติกจำนวนมาก บทความนี้จะกล่าวถึงการปลูกโหระพาและการใช้ในการออกแบบสวนและการทำอาหาร

Saintpaulias ที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์พิเศษเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะเฉพาะเจาะจงอีกด้วย การปลูกพืชชนิดนี้มีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับการดูแลพืชในร่มแบบดั้งเดิม และแม้แต่ญาติของสีม่วง Uzambara จากกลุ่ม Gesneriev ก็ต้องการแนวทางที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย การรดน้ำมักถูกเรียกว่าจุดที่ "แปลก" ที่สุดในการดูแลสีม่วง ซึ่งชอบการรดน้ำที่ไม่ได้มาตรฐานมากกว่าวิธีดั้งเดิม แต่วิธีการใส่ปุ๋ยก็ต้องเปลี่ยนเช่นกัน

กราแตงกะหล่ำปลีซาวอยเป็นสูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับอาหารจานอร่อยและปราศจากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษา เนื่องจากไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในการเตรียม กะหล่ำปลีซาวอยเป็นญาติสนิทของกะหล่ำปลีขาว แต่มีรสชาติที่เหนือกว่า "ญาติ" ดังนั้นอาหารที่มีผักนี้จะประสบความสำเร็จเสมอ หากคุณไม่ชอบนมถั่วเหลืองด้วยเหตุผลบางประการ ให้แทนที่ด้วยน้ำเปล่า

ปัจจุบันต้องขอบคุณผู้เพาะพันธุ์ที่ทำให้สตรอเบอร์รี่สวนผลไม้ขนาดใหญ่มากกว่า 2,000 สายพันธุ์ได้ถูกสร้างขึ้น แบบเดียวกับที่เรามักเรียกว่า "สตรอเบอร์รี่" สตรอเบอร์รี่ในสวนเกิดขึ้นจากการผสมพันธุ์ของสตรอเบอร์รี่ชิลีและเวอร์จิเนีย ทุกปี พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไม่เคยเบื่อที่จะเซอร์ไพรส์เราด้วยเบอร์รี่สายพันธุ์ใหม่นี้ การคัดเลือกมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ได้พันธุ์ผลผลิตที่ทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์ที่มีรสชาติสูงและขนส่งได้

ดอกดาวเรืองมีประโยชน์ ทนทาน ไม่โอ้อวดและปลูกง่ายไม่สามารถถูกแทนที่ได้ สวนฤดูร้อนเหล่านี้ได้ย้ายจากเตียงดอกไม้ในเมืองและเตียงดอกไม้คลาสสิกมาเป็นเวลานานแล้ว มาเป็นองค์ประกอบดั้งเดิม เตียงตกแต่ง และสวนกระถาง ดอกดาวเรืองซึ่งมีสีเหลืองส้มน้ำตาลที่จดจำได้ง่ายและมีกลิ่นหอมที่เลียนแบบไม่ได้ในปัจจุบันสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับความหลากหลายของพวกมันได้ ประการแรกในบรรดาดาวเรืองมีทั้งพืชสูงและจิ๋ว

ระบบการคุ้มครองการปลูกผลไม้และผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับการใช้ยาฆ่าแมลงเป็นหลัก อย่างไรก็ตามหากสารกำจัดศัตรูพืชสามารถใช้ในการปกป้องสวนผลไม้ได้เกือบตลอดฤดูปลูกโดยคำนึงถึงระยะเวลารอสำหรับการเตรียมแต่ละครั้งจากนั้นในการปกป้องพืชผลเบอร์รี่สามารถใช้ได้ก่อนเริ่มออกดอกและหลังการเก็บเกี่ยวเท่านั้น . ในเรื่องนี้เกิดคำถามว่าควรใช้ยาชนิดใดในช่วงนี้เพื่อระงับศัตรูพืชและเชื้อโรค

เนื้อเยลลี่ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ มีคนเคยสังเกตเห็นว่าหากคุณปรุงน้ำซุปเนื้อเป็นเวลานาน น้ำซุปจะแข็งตัวเมื่อเย็น ชาวฝรั่งเศสชื่นชมของว่างชนิดใหม่นี้ทันที และอาหารจานนี้ก็เริ่มแพร่หลายในประเทศอื่นๆ ทีละน้อย ในตอนแรกเนื้อเยลลี่และเยลลี่เป็นอาหารที่แตกต่างกัน เนื้อเยลลี่เตรียมจากเนื้อหมูหรือน้ำซุปเนื้อหมูพร้อมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกและเยลลี่ปรุงจากเนื้อวัวโดยเฉพาะ ตอนนี้เป็นอาหารจานเดียวกันซึ่งเรียกว่าเยลลี่ในภาคเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซียและเนื้อเยลลี่ในภาคใต้และตะวันออกเฉียงใต้ เจลลี่เป็นจานที่แยกจากกัน เนื่องจากมีการเตรียมแตกต่างจากเนื้อเยลลี่และเยลลี่ เรามาพูดถึงวิธีเตรียมเนื้อเยลลี่และแอสปิคอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยสวยงามและน่ารับประทาน

วิธีปรุงเยลลี่: เลือกเนื้อสัตว์และปรุงน้ำซุปแสนอร่อย

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่จากเนื้อวัวและหมูอย่างเหมาะสมเพื่อให้แข็งตัวได้ดีโดยไม่ต้องใช้เจลาติน - คุณต้องเอาขาหมูและเนื้อวัว, กระดูกไขกระดูก, หัว, หาง, หูหมูและส่วนของซากที่ไม่เหมาะกับอย่างอื่น จาน. เอ็น กระดูกอ่อน กระดูก ผิวหนัง กล้ามเนื้อ ตีนไก่ ปีก คอ และหัวที่เหมาะสม ซึ่งมีคอลลาเจนสูง ทำให้น้ำซุปเนื้อเหนียว หนืด และคล้ายเยลลี่

หากคุณเตรียมเยลลี่จากไก่ ไม่ควรซื้อจากร้านค้า แต่ทำที่บ้าน - ไม่ได้มีเนื้อและมีกระดูกมาก พวกเขาเจลน้ำซุปไก่และเล่นเกมได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มขาหมูเนื้อสันในไก่งวงและไก่ลงในจานเพื่อเป็นฐานเนื้อสัตว์ได้ เนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมันมากเกินไป เนื่องจากไขมันจะป้องกันไม่ให้เนื้อเยลลี่จับตัวเป็นก้อน

โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะมีคุณภาพสูงและสดใหม่ ขา ขา และอุ้งเท้าได้รับการล้าง ทำความสะอาด และแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทขาด้วยน้ำเย็นนำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำและเติมน้ำลงในกระทะที่มีเนื้ออีกครั้ง การทำเช่นนี้จะทำให้น้ำซุปใสและไม่มันเยิ้ม

อัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำและเนื้อสัตว์คือ 2:1 และน้ำควรเย็น ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง ในบางกรณีอาจนานถึง 12 ชั่วโมง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ ปริมาณเนื้อเยลลี่ที่ต้องการ และสูตร คำถามสำคัญคือต้องปรุงนานแค่ไหน เพราะยิ่งปรุงนานเท่าไร เจลลี่ก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หากเนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ไม่ดี นั่นหมายความว่ามีของเหลวมากเกินไปหรือคุณเติมลงในกระทะระหว่างปรุงอาหาร ในกรณีนี้จะต้องปรุงเยลลี่หรือเติมเจลาตินลงไป

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ หมู และไก่ มีขั้นตอนดังนี้

2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง และพาร์สลีย์ และ 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เช่น ใบกระวาน กานพลู พริกไทย ร่มผักชีลาว และเครื่องเทศอื่นๆ หรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับเนื้อเพื่อทำให้เยลลี่มีรสชาติมากขึ้น เมื่อปอกหัวหอม บางครั้งอาจเหลือผิวหนังชั้นกลางและชั้นล่างไว้เพื่อให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม

เกลือเนื้อเยลลี่หลังจากน้ำซุปพร้อมไม่เช่นนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่จะใส่เกลือมากเกินไป - น้ำจะเดือดตลอดเวลา นอกจากนี้เกลือยังยับยั้งกระบวนการเกิดเจลอีกด้วย คุณต้องใส่เกลือในน้ำซุปร้อนเพื่อให้ดูเค็มเล็กน้อยไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นจืดเกินไปเมื่อแช่แข็ง เพิ่มกระเทียมสับลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้จานต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนอย่างระมัดระวัง ผักจะถูกเอาออกจากน้ำซุป และกรองของเหลว แม่บ้านบางคนใส่กระดูกอ่อนที่บดแล้วลงในเนื้อเพื่อทำให้เยลลี่มีความหนาแน่นและน่าพึงพอใจมากขึ้น

ชิ้นเนื้อจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำซุปแล้วทิ้งไว้สักพักที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเทของเหลวลงในแม่พิมพ์ส่วนเล็ก ๆ ได้ซึ่งดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุด วางแครอท แตงกวาดอง ใบไม้สีเขียว หรือไข่ครึ่งฟองที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ การตกแต่งจะอยู่ด้านบนและดูน่าประทับใจมาก

จะดีกว่าที่จะเย็นและนำจานไปพร้อมบนชั้นกลางของตู้เย็นและเยลลี่มักจะแข็งตัวในระยะเวลาเท่ากันกับที่ใช้ในการปรุง ทางที่ดีควรเอาไขมันแช่แข็งออกจากเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วหากคุณยังไม่เคยเอาออกมาก่อน ก่อนเสิร์ฟจาน แม่พิมพ์ที่มีเยลลี่จะถูกจุ่มในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงวางลงบนจาน และอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้เสิร์ฟพร้อมกับมะรุมขูดและมัสตาร์ดเผ็ด

วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ด้วยเจลาตินอย่างเหมาะสม

บางครั้งไม่มีเวลาปรุงอาหารตามกฎทั้งหมดและเยลลี่เนื้อวัวและไก่ไม่ได้ปล่อยสารก่อเจลที่เพียงพอเสมอไป หลายคนต้องการทราบวิธีดำเนินการเพื่อให้จานยังแข็งตัว เจลาตินมาช่วยซึ่งทำจากกระดูก เส้นเอ็น และกีบของวัว ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ คุณจึงสามารถได้เนื้อเยลลี่แสนอร่อยโดยใช้เวลาน้อยลง

โดยทั่วไปจะใช้เจลาติน 30 กรัมต่อของเหลวต่อลิตรซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วละลายในน้ำซุปอุ่นหรือเย็นเล็กน้อยหลังจากกรอง เทของเหลวลงในกระทะเป็นไฟบางๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในแง่อื่น ๆ เทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม

น้ำซุปใส-ง่าย!

อย่าปรุงน้ำซุปจากเนื้อแช่แข็ง - มันจะขุ่นเกินไป ไข่ขาวปริมาณไม่มากก็ช่วยได้ ขั้นแรกให้ละลายเนื้อและกระดูกล้างให้สะอาดแล้วต้ม น้ำแรกถูกระบายออกด้วยเหตุผลเดียวกัน - เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีสีอ่อนและไม่มีสิ่งเจือปน

เพื่อให้ได้น้ำซุปใส อย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไป อย่าคนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว ควรกรองน้ำซุปอย่างดีเนื่องจากมักจะมีเมฆมากเนื่องจากยังไม่ได้รับการชำระล้างจากสิ่งสกปรกทุกประเภทอย่างเพียงพอ มีความลับอีกอย่างหนึ่งในการล้างเนื้อเยลลี่ - เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำซุปก่อนที่มันจะเดือด

หากมาตรการป้องกันไม่ช่วยให้น้ำซุปที่ตึงเครียดจะถูกทำให้กระจ่างด้วยน้ำมะนาว (½ช้อนชา) หรือไข่ขาว สำหรับน้ำซุปที่เสร็จแล้วหนึ่งลิตรไข่ขาววิปปิ้งหนึ่งฟองก็เพียงพอแล้วซึ่งเติมลงในน้ำซุปหลังจากนั้นของเหลวจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงผ่านผ้ากอซหลายชั้น

วิธีการปรุงงูพิษจากเนื้อสัตว์และปลา

เจลลี่เป็นเยลลี่และเนื้อเยลลี่ในรูปแบบเบากว่า เนื่องจากปรุงจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ลิ้น ไก่ ไก่งวง) และปลา การเตรียมงูพิษนั้นง่ายและสะดวก และใช้เจลาตินในการตั้งน้ำซุป

ต้มเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกตามกฎทั้งหมดในการเตรียมน้ำซุปเนื้อ จากนั้นจานจะถูกทำให้เย็นลงเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกแยกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้น น้ำซุปถูกกรองและเทเจลาตินลงในน้ำเพื่อให้บวม - สัดส่วนของน้ำซุปและเจลาตินขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์ แนะนำให้ปฏิบัติตามอัตราส่วนที่ระบุในสูตร เทเจลาตินลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟ แต่อย่าต้มมิฉะนั้นงูพิษจะไม่ข้น

สำหรับปลาแอสปิคจะใช้ปลาทุกประเภทสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเอากระดูกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างกระบวนการชิม และแน่นอนว่างูพิษไม่น่าจะดึงดูดสายตาได้หากมีปลาสับแทนชิ้นสวยงาม ดังนั้นพวกเขามักจะใช้ปลาที่มีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร - พอลล็อค, ปลาแมคเคอเรล, หอก, แซลมอนสีชมพูและตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอน ใส่หัว หาง และครีบของปลาลงในน้ำซุป ซึ่งจะช่วยให้น้ำซุปข้นและเข้มข้น แต่ควรเอาเหงือกออกเพราะรสขมจะดีกว่า ต้มน้ำซุปปลาโดยเติมผักและเครื่องเทศ เอากระดูกออก กรองและเติมเจลาติน ผักที่มีสีสดใสวางอยู่ในภาชนะสำหรับงูพิษและเต็มไปด้วยของเหลว

สูตรอาหาร: เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

ล้างขาหมูสองข้างแช่ไว้ 3 ชั่วโมง สับขาไก่สองขาเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อในหม้อหุงช้าพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งหัวกระเทียมและพริกไทยครึ่งหัว เทน้ำให้ถึงระดับสูงสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนในโหมด "ดับ" ในตอนเช้าให้น้ำซุปเย็นลงแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ บดกระเทียมแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุปแล้วเติมเกลือ เติมเนื้อลงในแม่พิมพ์เติมน้ำซุปปล่อยให้มันชงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เข้าใจวิธีเตรียมเยลลี่จากเนื้อวัวหรือขาหมู งูพิษจากไก่ ลิ้น และปลาได้ไม่ยาก อาหารอร่อยเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีคอลลาเจนสูง ดูแลสุขภาพของครอบครัวของคุณและเตรียมเยลลี่ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น!

เนื้อเยลลี่, เยลลี่, แอสปิค - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทั้งสามนี้มีลักษณะคล้ายกัน แต่มีเทคโนโลยีการเตรียมที่แตกต่างกัน ในสองคนแรกจะใช้สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติดังนั้นน้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่ทำจากเครื่องในจึงมีความสำคัญเป็นฐาน ในจานที่สามจานจะแข็งตัวด้วยเจลาตินซึ่งถูกเติมลงในน้ำซุปเนื้อปลาหรือผักในตอนที่สอง ขั้นตอนการเตรียมการ ต้องขอบคุณเจลาตินที่ช่วยให้เตรียมจานได้ง่ายขึ้น แข็งตัวเร็วขึ้น และมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น

น้ำซุปสำหรับงูพิษควรมีความโปร่งใสดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังในระหว่างการปรุงอาหารและอย่าปล่อยให้เดือด หากความโปร่งใสของน้ำซุปไม่เหมาะ ให้นำไข่ขาวตีให้เป็นฟองแข็งแล้วเทลงในน้ำซุปอุ่น ๆ (ไม่เดือด) นำไปต้ม ปิดไฟ แล้วเอาเกล็ดสีขาวออกด้วย ช้อน slotted พวกเขาจะสะสมโฟมสกปรกและทำให้น้ำซุปใส

เนื้อปลาสำหรับงูพิษควรคงรูปร่างไว้:เลือกเนื้อปลาสีขาวหรือสีแดงต้มหรือเค็มเล็กน้อย (หอก, pelengas, ปลาทู, ปลาแซลมอนสีชมพู, พอลลอค, ปลาแซลมอน)

เนื้อสัตว์และผักสำหรับงูพิษสามารถต้มหรืออบได้– กรณีที่ 2 รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะเข้มข้นมากขึ้น

เยลลี่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสและสมุนไพรสดจำนวนมาก(ต่างจากเยลลี่ที่ใช้แต่กระเทียมเท่านั้น) ขณะปรุงน้ำซุป อย่าลืมใส่ถั่วหวาน ใบกระวาน การ์นีช่อดอกไม้ (ส่วนผสมของสมุนไพร) และพาร์สลีย์หรือรากพาร์สนิป

เจลาตินเจือจางด้วยน้ำเย็นแล้วเติมลงในน้ำซุปอุ่น (ไม่ร้อน) หลังจากนั้นให้คนส่วนผสมด้วยไฟอ่อนอย่างระมัดระวังจนส่วนผสมละลายหมด คุณไม่สามารถต้มน้ำซุปด้วยเจลาตินได้อีกต่อไป!

เพื่อให้ได้จานที่สวยงาม (และการเสิร์ฟครั้งที่สองรองจากน้ำซุปซึ่งเป็นส่วนประกอบของความสำเร็จของอาหารจานนี้) เทน้ำซุปลงในแบบฟอร์มให้สูง 1 ซม. แล้วปล่อยให้แข็งตัว จำเป็นต้องใช้ "หมอนรอง" ของน้ำซุปนี้เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะไม่จมน้ำและอาหารยังคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมที่วางอยู่ก้นกระทะจะไปอยู่ด้านบนเมื่อเสิร์ฟซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องจัดวางอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อให้ง่ายให้บริการ แอสปิคลงบนจาน ลดรูปแบบที่มีแอสพิคแช่แข็งลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นพลิกกลับบนจานแล้วเขย่าเบาๆ

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟงูพิษกับซอสขาวเป็นต้น มายองเนสหรือมัสตาร์ด

อนึ่ง, การตีความใหม่ของอาหารที่คุ้นเคยสามารถทำได้ งูพิษเห็ด:เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นเหมือนกันทุกประการ คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองต้มหรืออบเป็นไส้ และใช้เห็ดพอร์ชินีแห้งสำหรับน้ำซุป

Jellied เป็นอาหารวันหยุดสุดคลาสสิกที่ทำให้ทุกคนพอใจไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์อีกด้วย แม่บ้านหลายคนไม่ได้ทำหน้าที่เตรียมอาหารจานนี้เนื่องจากต้องใช้ทักษะบางอย่างในการทำงานกับเจลาติน และโดยเปล่าประโยชน์ ไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษ ความอดทนเพียงเล็กน้อย การฝึกฝน และทุกอย่างจะออกมาดี และตอนนี้สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยเราจะบอกหลายวิธีในการเตรียมงูพิษในรูปแบบเพื่อเอาใจคนที่คุณรักที่โต๊ะรื่นเริง

สูตรเยลลี่ “หัวใจ”

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อไก่ - 200 กรัม, น้ำซุปไก่ - 150 กรัม, เจลาติน - สามกรัม, พริกหยวก, ไข่, แตงกวา, มะนาว - อย่างละ 1 ใบ, ผักใบเขียว ก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อไก่แล้วทำเพื่อให้มีกลิ่นหอมและอร่อย ตอนนี้เราจะเตรียมงูพิษในแม่พิมพ์

ละลายเจลาตินในน้ำซุปอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้บวม เราตัดหรือแยกชิ้นส่วนเนื้อที่เย็นแล้วออกเป็นเส้นใย ตัดหัวใจออกจากพริกแดงตามขนาดของแม่พิมพ์ ซึ่งเราจะใช้แม่พิมพ์ เช่น สำหรับมัฟฟิน เรายังตัดหัวใจเล็ก ๆ ออกจากเปลือกแตงกวาด้วย

เตรียม "หัวใจ" ของเรา

ถึงเวลาสำหรับน้ำซุปเจลาติน ตั้งไฟจนละลายหมด แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม เราเติมแม่พิมพ์: ก่อนอื่นเราจัดวางร่างเล็ก ๆ จากแตงกวาจากนั้นก็จากพริกไทย

ผสมหนึ่งในสามของน้ำซุปกับมายองเนส เทลงในพิมพ์ จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป และสุดท้ายก็เทน้ำซุปที่ยังคงใสอยู่ลงไป เพื่อให้เย็นสนิทให้ใส่ในตู้เย็น งูพิษรูปหัวใจพร้อมแล้ว

สูตรแอสพิคเนื้อ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านของเราใช้เนื้อวัวเพื่อเตรียมงูพิษ เราจะทำอาหารจานนี้ด้วย สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้ง เราจะต้องใช้เจลาติน 1 กิโลกรัม แครอท 1 ชิ้น ใบกระวาน พริกไทย สมุนไพร และเกลือ เตรียมเนื้อแอสปิคลงในพิมพ์ แช่เจลาตินในน้ำเย็นต้มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็รวมกับน้ำซุปเนื้อแช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน หากเราต้องการให้น้ำซุปมีสีอ่อนๆ ก็ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากหลังจากเดือด

เพิ่มพริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน 15 นาทีก่อนพร้อม หลังจากกรองและผสมกับเจลาตินแล้ว ให้นำไปตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำซุปลงในพิมพ์ประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัว ในขณะเดียวกัน ให้ใช้มีดหรือที่ตัดคุกกี้ตัดรูปทรงแครอทออก เราฉีกเนื้อเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงบนเยลลี่ที่แข็งตัวแล้ว ตกแต่งด้วยสมุนไพรและแครอท เทน้ำซุปที่เหลือใส่ในตู้เย็นและแช่เย็นไว้สี่ถึงห้าชั่วโมง พร้อมในรูปแบบ พลิกกลับด้านเพื่อเอาออก วางบนจานและเสิร์ฟ

สูตรไข่เยลลี่

บ่อยครั้งบนโต๊ะวันหยุดคุณสามารถเห็นงูพิษในรูปไข่ วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ ในการเตรียมการเสิร์ฟสิบครั้งเราจะต้องมี: เปลือกไข่ 10 ฟอง, น้ำซุปเนื้อเค็มสองแก้ว, เจลาติน 20 กรัม, พริกไทยสด 1 เม็ด, ข้าวโพด 1 กระป๋อง, แฮม 300 กรัม, ผักใบเขียว คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์และไก่เป็นสารตัวเติมได้ สูตรทีละขั้นตอน:

สูตรปลาเยลลี่

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมี: น้ำ - 1.2 ลิตร, ปลา - 0.5 กก., เจลาติน - 25 กรัม, ออลสไปซ์ - ถั่วสี่ลูก, กานพลู - สามชิ้น, ใบกระวานสองใบ, แครอทและหัวหอม - อย่างละชิ้น, เกลือสาหร่าย, ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย, มะนาว

ในกรณีนี้คุณจะต้องมีแบบฟอร์มที่กว้างขวางในการกรอก ปลาขนาดใหญ่เหมาะที่สุด: ปลาไพค์คอน ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาสเตอร์เล็ต

กระบวนการทำอาหาร

เราล้างปลาในน้ำเย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ถ้าเป็นไปได้ เอากระดูกทั้งหมดออก อย่างน้อยก็ชิ้นใหญ่ทั้งหมด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สวยงามตามต้องการแล้ววางไว้ในที่เย็น เราเอาเหงือกออกจากหัวปลาแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วเอาครีบออกหลังจากนั้นเราก็เติมน้ำให้เต็มส่วนทั้งหมด: ผิวหนัง, กระดูกสันหลัง, หัว เราใส่แครอทและหัวหอมลงไปตั้งไฟรอจนเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาทุกอย่างที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุป ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน เกลือ ใส่เนื้อปลา แล้วปรุงประมาณสิบนาที

นำเนื้อออกจากกระทะ วางลงในกระทะโดยตรง กรองน้ำซุปโดยไม่ระบายตะกอนออกจากด้านล่าง โดยรวมแล้วเราต้องได้น้ำซุปบริสุทธิ์ประมาณหนึ่งลิตร ลองทำดู และเติมเกลือหากจำเป็น เราเจือจางเจลาตินในน้ำอุ่นครึ่งแก้วเทลงในน้ำซุปนำไปจนเกือบเดือดแล้วนำออกจากเตา อย่าปล่อยให้มันเดือด เติมปลาของเราใส่แครอทสมุนไพรไข่ไก่ต้มสับละเอียด เราส่งงูพิษในรูปแบบไปยังที่เย็นนั่นคือไปที่ตู้เย็น จานพร้อมแล้ว อร่อย!