Semifreddo ice cream recipe. Semifreddo - totoong Italian ice cream

Ang Semifreddo ay isa sa pinakasimpleng ice cream na ihahanda, ngunit hindi gaanong masarap. Niluluto ko ito ng maraming hazelnuts, dahil hindi ko maitatanggi sa aking sarili ang kasiyahan sa pagkain ng masarap na nut na ito.

Upang gawin ang ice cream na ito kailangan mo lamang ng 5 sangkap, sa palagay ko ay matatagpuan ang mga ito sa anumang kusina.

Ang una kong gagawin ay ang hazelnuts. Binalatan ko dati tapos ngayon kailangan iprito. Ginagawa ko ito sa isang kawali na may isang patak ng langis ng gulay. Sa halip na mga hazelnut, maaari kang gumamit ng mga almendras, sinubukan ko rin ang pagluluto na may mga walnut, lumalabas na masarap, ngunit hindi ito maihahambing sa mga hazelnut.

Ang mga mani ay kailangan lamang na i-toast nang bahagya upang sila ay lumutang ng kaunti. Kung na-overcook o sinusunog mo ang mga mani, lahat ito ay makakaapekto sa pangkalahatang lasa ng ice cream. Ang bahagyang nasunog na mga mani lamang ang magbibigay ng kapaitan sa buong ice cream.

Lutuin ang mga mani sa kawali hanggang malutong at alisin sa apoy.

Ngayon ay kailangan mong ihanda ang karamelo para sa mga mani. Upang gawin ito, ibuhos ang 150 gramo ng asukal sa isang kawali, magdagdag ng 3 kutsara ng tubig at ilagay sa katamtamang init. Kailangang matunaw ang asukal.

Karaniwang tumatagal ng 10-15 minuto upang maghanda ng karamelo.

Ang aking asukal ay nagsisimula nang bahagyang tumulo.

Unti-unting magsisimulang tumulo ang buong kawali, at dahan-dahang matutunaw ang asukal.

Kakailanganin mong magdagdag ng mga mani sa kawali kapag nakuha ng karamelo ang klasikong lilim at aroma ng karamelo nito.

Ang karamelo ay nagsimula nang maging bahagyang kayumanggi.

Kinakailangan na ang lahat ng karamelo sa kawali ay nagiging brownish na kulay. Minsan maaari mong pukawin ang karamelo gamit ang isang kutsara.

Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga mani sa karamelo.

Kailangan mong mabilis na igulong ang lahat ng mga mani sa karamelo.

Hinahalo ko at tinanggal ang mga caramelized nuts sa kawali.

Ang pagpuno ng ice cream ay handa na. Ngayon ay maaari kang magsimulang gumawa ng ice cream.

Una sa lahat, hinihiwalay ko ang mga puti mula sa mga yolks. Inilagay ko ang mga puti sa refrigerator. Ang mga yolks ay kailangang matalo kasama ang natitirang asukal.

Talunin hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at ang yolk-sugar mixture ay nagiging mas magaan ang kulay.

Ngayon ay kailangan mong ibuhos ang pinalamig na cream sa mga yolks sa isang manipis na stream. Maipapayo na huwag tumigil sa paghahalo.

Talunin ang yolk-cream mixture hanggang sa mabuo ang malambot na foam.

Ang masa na ito ay dapat lumapot nang bahagya at makuha mo ang creamy foam na ito.

Lumipat tayo sa mga protina. Ang mga puti ay kailangang talunin ng isang maliit na pakurot ng asin.

Hindi sapat na latigo lamang ang mga puti sa isang malambot na bula. Dapat silang talunin hanggang sa mabuo ang matatag na mga taluktok. Ang hinaharap na fluffiness at airiness ng ice cream ay depende sa kalidad ng whipped whites.

Ang mga puti ay tumaas nang malaki sa dami, ngunit kailangan pa rin nilang ipagpatuloy ang pagkatalo.

At narito ang rurok ng paghagupit sa mga puti. kagandahan :)

Ang aking mga mani ay lumamig na at kailangan nang giling. Kung gusto mong durugin nang pino ang mga mani, gumamit ng blender. Gusto kong magkaroon ng mga tipak ng mani ang ice cream, kaya inilagay ko ang mga mani sa isang food processor at gilingin ang mga ito.

Haluing mabuti gamit ang isang kutsara.

At ngayon ang pinakamahalagang bagay ay kailangan mong maingat na tiklop ang mga whipped white sa cream na may mga mani. Mas mainam na gawin ito sa mga bahagi at napakaingat.

Maingat at tahimik na tiklupin ang mga puti sa cream at pukawin hanggang makinis.

Handa na! Inilagay ko ang ice cream sa isang lalagyan na may takip at inilagay sa freezer.

Pagkatapos ng halos isang oras at kalahati, kailangan mong ilabas ang lalagyan at ihalo ang ice cream. Maaari mo lamang ihalo sa isang kutsara, ngunit ginawa ko ito sa isang panghalo. Ginagawa ito upang ang ice cream ay hindi maging isang piraso ng yelo, at kapag nagyelo, napanatili ang hangin nito. Bilang karagdagan, ang mga mani ay tumira sa ilalim at kapag hinalo, ito ay ipapamahagi sa buong ice cream at hindi na tumira.

Iniiwan ko ang ice cream sa freezer magdamag at sa umaga ay handa na ako ng ganoong mabangong masarap.

Natural, mabango na may malaking halaga ng mga mani. Ano ang maaaring maging mas mahusay? Wala ni isang ice cream na binili sa tindahan sa malapit))

Maaari mong isipin ang amoy ng inihaw na mga hazelnut sa karamelo at lahat ng ito sa ice cream. Ang lasa ng ice cream ay katamtamang matamis at malambot. Sa personal, para sa akin ay hindi ito nagyelo sa ganoong solidong estado gaya ng ice cream na binili sa tindahan. Marahil dahil sa malaking bilang ng mga mani sa loob nito. Mabilis na natutunaw ang ice cream, kaya huwag mag-aksaya ng oras, tamasahin ang sarap.

Oras ng pagluluto: PT01H00M 1 oras.

Marahil lahat ay nais na gumawa ng ice cream sa bahay o sinubukan ito kahit isang beses (tandaan, lalo na sa pagkabata?). Totoo, sa ilang kadahilanan ay hindi ito lumabas mula sa frozen na gatas na may asukal :))

Ang Semifreddo (literal na pagsasalin mula sa Italyano - semi-cold) ay isang tradisyonal na dessert na Italyano, na kinakailangang naglalaman ng mabigat na whipped cream, pati na rin ang mga berry, prutas, minatamis na prutas, mani, meringues o tsokolate.

Sa katunayan, ang semifreddo ay hindi naiiba sa regular na ice cream... bagaman hindi, sa aking palagay, mas masarap ito :), at ang paggawa ng ice cream sa bahay ay napakasimple!

Ang Semifreddo ay kadalasang inihahanda sa malalaking anyo at nagsilbi tulad ng isang cake, pinutol. Minsan, sa pamamagitan ng paraan, nilalagyan nila ito ng iba't ibang mga sarsa: berry, karamelo, tsokolate.

Oo, sa ibaba ay mag-aalok ako sa iyo ng isang klasikong recipe ng semifreddo. Gamit ito, maaari kang maghanda ng Italian ice cream sa bahay nang hindi lumihis mula sa ibinigay na listahan ng mga sangkap, o madali mong palitan ang mga berry ng anumang prutas, magdagdag ng mga piraso ng tsokolate, meringue at anumang bagay na nais ng iyong puso.

Napansin ko na sa recipe na ito hindi ako gumamit ng asukal (madali itong mapalitan ng honey/syrup) - dahil sa kawalan nito, ang homemade ice cream ay naging medyo mababa ang calorie (bagaman hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa mabigat na cream : ).

Kung ikaw ay nasa isang diyeta at ang gayong mataba na delicacy ay hindi umaangkop sa pang-araw-araw na pamantayan ng KBZHU (calories/proteins/fats/carbohydrates), at tiyak na magugustuhan mo ito. Maaari rin itong ihanda "tulad ng" semifreddo: halo-halong may mga berry at mani sa isang malaking anyo, tulad ng isang cake.

Semifreddo, o Italian ice cream sa bahay: recipe

Mga sangkap (para sa form, tulad ng sa larawan):

• cream (mula sa 30%) - 350 ml;
• itlog - 3 mga PC;
• anumang mga mani - isang malaking dakot;
• anumang berries - ½-1 tasa;
• asukal - sa panlasa;
• vanilla - sa panlasa.

Paghahanda:

Talunin ang malamig na cream sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa mabuo ang malambot at matigas na mga taluktok. Ilagay sa refrigerator - hindi mo kakailanganin ang mga ito habang ginagawa mo ang iba pang mga sangkap.

Hatiin ang mga itlog sa puti at pula. Kung gumagamit ka ng asukal, idagdag ito sa mga yolks at talunin gamit ang isang panghalo. Ang masa ay dapat maging malambot, tumaas sa dami at pumuti. Kung hindi ka gumagamit ng asukal, HUWAG magdagdag ng anuman sa mga yolks (punin lamang gamit ang isang mixer sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa pumuti ang timpla - hindi ito magiging masyadong malambot!).

Talunin ang mga puti ng itlog (ang mga karayom ​​ng panghalo ay dapat na ganap na malinis at tuyo!) na may isang pakurot ng asin hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok.

Gamit ang isang spatula, maingat na tiklupin ang yolk mixture sa whipped cream at pagkatapos ay ang white mixture. Sa yugtong ito maaari kang magdagdag ng mga syrup/ (kung ginagamit mo ang mga ito sa halip na asukal).

Magdagdag ng mga berry (o mga piraso ng prutas), mani (tinadtad o buo), at banilya sa nagresultang timpla. Hayaan akong iguhit ang iyong pansin: ang mga berry ay dapat na walang labis na kahalumigmigan, kaya kung kakahugas mo pa lang sa kanila, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya upang maiwasan ang mga kristal ng yelo.

Maghanda ng molde (ang isang brick mold tulad ng ginagamit para sa baking muffins o isang plastic container ay mainam), at tiyaking lagyan ito ng cling film.

Punan ang amag sa nagresultang timpla at ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 2-3 oras.

Semifreddo, o Italian ice cream sa bahay:

Sa isip, pukawin ang semifreddo 20-30 minuto pagkatapos mong hayaan itong magtakda. Sa ganitong paraan ang ice cream ay "magtatakda" nang pantay-pantay.

Upang makuha ang nagresultang dessert mula sa amag, hilahin lamang ang mga dulo ng pelikula at i-on ang ice cream sa isang plato. Pagkatapos nito, madali mong maalis ang pelikula.

Pinakamainam na ihain ang semifreddo pagkatapos hayaan itong matunaw ng kaunti (5-10 minuto). Tulad ng naisulat ko na, maaari mong itaas ang dessert na may karamelo o tsokolate, palamutihan ng jam o prutas.

Ngayon alam mo kung paano gumawa ng ice cream sa bahay. Sana ay pahalagahan mo ang simpleng recipe ng ice cream na ito at ang Italian traditional dessert ay magiging isa sa iyong mga paborito!

Makakakita ka ng higit pang mga recipe ng Italyano.

Ang Semifreddo ay isang tradisyunal na delicacy ng Italyano na matagal nang bumabaon sa kaluluwa ng ating matatamis na manliligaw. Kung ang iyong mga anak ay mahilig sa ice cream, kung gayon ang semifreddo recipe sa sitwasyong ito ang kailangan mo. Pagkatapos ng lahat, ang paghahanda nito ay medyo simple, at ang pinakamahalaga, ang mga produktong kinakailangan para sa dessert na ito ay palaging mabibili sa anumang tindahan. Sa aming artikulo ay pag-uusapan natin kung paano ihanda ang kahanga-hangang delicacy na ito.

Klasikong recipe ng semifreddo

Ang kahanga-hangang dessert na ito ay angkop para sa parehong ordinaryong pagtitipon ng pamilya at lahat ng uri ng mga partido ng mga bata. Kaya, upang maghanda ng semifreddo, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• Malakas na cream - kalahating litro.
• May pulbos na asukal (maaari mong gamitin ang regular na asukal) - 150 g.
• Mga sariwang malalaking itlog - 5 mga PC.
• Madilim na tsokolate - 70 g.
• Salt - isang pakurot.
• Berries - para sa pagwiwisik.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng dessert

Upang makuha ito, kailangan mong mag-ukit ng kaunti sa mga itlog. Dapat silang maging sariwa. Hindi hihigit sa 10 araw ang dapat lumipas mula nang sila ay ipanganak. Sa kasong ito lamang ang semifreddo ay magiging katulad hangga't maaari sa totoong Italian ice cream. Kaya, dapat mo munang ilagay ang mga ito sa refrigerator nang ilang sandali upang sila ay lumamig nang maayos. Kailangan natin ang aksyon na ito para mas matalo sila.

Kapag ang mga puti ay lumamig, magdagdag ng isang pakurot ng asin sa kanila. Nagsisimula kaming matalo gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha namin ang isang matatag na puting masa.

Gagawin namin ang parehong sa mga yolks, idagdag lamang namin ang kinakailangang halaga ng asukal sa kanila. Pagkatapos nito, oras na para sa cream. Tinalo din namin sila. Ang mga karagdagang aksyon ay nangangailangan ng pinakamataas na katumpakan. Ang lahat ng mga whipped ingredients ay dapat ihalo nang sama-sama upang hindi mawala ang kanilang kapal. Kasabay nito, dahan-dahang idagdag ang tsokolate, na dati nang gadgad sa isang pinong kudkuran.

Ilagay ang nagresultang masa sa mga hulma at ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng 2 oras. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, inilabas namin ang dessert at pinalamutian ito ng mga berry. Iyon lang, handa na ang semifreddo ice cream. Masiyahan sa iyong pagkain!

Saging semifreddo

Ang dessert na ito ay may hindi kapani-paniwalang pinong lasa at simpleng kamangha-manghang aroma. Ang pagkakaroon ng pagsubok sa delicacy na ito ng hindi bababa sa isang beses, walang sinuman ang makakalimutan ang kamangha-manghang lasa na ito. Kaya, upang maghanda ng semifreddo, kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

• Malakas na cream - 300 ML.
• May pulbos na asukal - 120 g.
• Juice na piniga mula sa isang lemon.
• Mga pula ng itlog - 6 na mga PC.
• Mga hinog na saging - 3 mga PC.
• Pulang alak - 80 ML.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng semifreddo

Ang semifreddo dessert ay medyo madaling ihanda. Una, kumuha ng hindi masusunog na mangkok. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Ilagay natin ang huli sa isang mangkok. Lagyan ng red wine at powdered sugar doon.

Maglagay ng isang kawali ng tubig sa kalan at pakuluan ito. Ilagay ang aming mangkok ng yolks sa itaas. Hindi dapat bawasan ang apoy. Talunin ang mga yolks na may asukal at alak para sa 5-8 minuto hanggang sa isang makapal na foam form. Kapag nangyari ito, alisin ang mangkok mula sa kawali at iwanan ito hanggang sa lumamig ang pinaghalong nasa loob nito.

Habang nangyayari ito, maaari kang magsimulang maghanda ng iba pang mga pagkain. Talunin ang cream, alisan ng balat ang mga saging at gupitin sa mga singsing. Inilalagay namin ang aming mga prutas sa isang mangkok ng blender, idagdag ang pre-squeezed juice ng isang lemon sa kanila at gilingin ang mga ito sa isang pulp. Idagdag ang banana mixture sa cooled yolk mixture. Paghaluin nang mabuti ang lahat.

Ilipat ang nagresultang masa sa mga lalagyan ng ice cream at iwanan sa refrigerator sa loob ng 8 oras. Kung maaari, ang ice cream ay dapat na hinalo. Kapag ang aming masarap na dessert ay umabot sa nais na pagkakapare-pareho, maaari mo itong palamutihan ng gadgad na tsokolate o berry. Tangkilikin ang kahanga-hangang lasa!

Dessert mula kay Hector

Ang semifreddo recipe na ito ay mula sa sikat na Canadian chef na si Hector Jimenez. Ang mga pagkaing ito ng tagalikha ng mga obra maestra sa kusina ay palaging namangha sa kanilang panlasa. Susunod ay ilalarawan natin kung paano inihanda ang semifreddo mula kay Hector Jimenez. Para dito kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

• Asukal - 1.5 tasa.
• Malakas na cream - kalahating baso.
• Buong gatas - kalahating baso.
• Kape - 100 g.
• Malaking sariwang itlog - 4 na mga PC.
• Savoyardi cookies (anumang iba ay maaaring gamitin) - 300 g.
• Vanilla - 15 g.
• Gelatin - 12 g.
• Madilim na tsokolate - kalahating bar.
• Honey - ¼ tasa.
• Berries - para sa pagwiwisik.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Una kailangan nating magtimpla ng matapang na kape. Kung wala kang custard sa kamay, maaari kang gumamit ng regular na instant. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa tinukoy na halaga ng kape at pukawin. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang asukal (1 baso), isang quarter na baso ng tubig at 50 ML ng matapang na kape. Magluto sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos nito, ibuhos ang natitirang kape sa kasirola at lutuin ito hanggang sa nananatili ang isang-kapat ng isang baso.

Ibabad ang gelatin sa tubig. Gamit ang microwave oven, painitin ang gatas na hinaluan ng vanilla. Kapag uminit na ito ng mabuti, lagyan ito ng gulaman at haluing mabuti. Ilagay muli sa microwave nang ilang segundo. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola, magdagdag ng tsokolate at kape dito. Haluin at ilagay sa kalan hanggang sa tuluyang matunaw ang tsokolate.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang 2 tbsp. l. tubig, natitirang asukal at pulot. Ilagay sa kalan at init hanggang makuha ang isang homogenous mixture. Pagkatapos nito, pakuluan ng isa pang 2-3 minuto.

Kumuha ng panghalo at talunin ang mga itlog sa pinakamataas na bilis. Pagkatapos nito, bawasan ang bilis ng aparato at unti-unting ipakilala ang pinaghalong pulot. Talunin ng mabuti. Ginagawa namin ang parehong sa cream. Idagdag ang mga ito sa pinaghalong egg-honey. Pagkatapos ay maingat na idagdag ang pinaghalong gatas-kape at ihalo.

Ibabad ang cookies at ilagay ang mga ito sa isang ice cream mold. Ibuhos ang cream sa itaas. Cookies ulit, tapos cream. At iba pa sa ilang mga layer. Ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras at iwiwisik ang mga berry bago ihain. Ayan, handa na ang ulam natin! Ang recipe para sa semifreddo ay, tulad ng nakikita mo, medyo simple. Bon appetit!

Semifreddo ng berries at chocolate sauce

Ang kamangha-manghang delicacy na ito ay magbibigay sa iyo ng isang kahanga-hangang mood at magbibigay-daan sa iyo upang madama ang tunay na lasa ng pagkabata. Ang recipe ng semifreddo sa kasong ito ay napaka-simple.

Para dito kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• Malakas na cream - 600 ML.
• Iba't ibang mga berry (maaaring frozen) - 500 g.
• Asukal - 3/4 tasa.
• Mga inihaw na hazelnuts - 50-60 g.
• May pulbos na asukal - ¼ tasa.
• Mga puti ng itlog - 7 mga PC.
• Instant na kape - 1 tsp.

Upang maghanda ng sarsa ng tsokolate kailangan mo:

• Malakas na cream - ¾ tasa.
• Madilim na tsokolate - bar.
• Tubig - 60 ML.
• Honey - 1 tbsp. l.
• Mantikilya - 30 g (1.5 tbsp.).

Hakbang-hakbang na paghahanda

Una kailangan mong ihanda ang meringue. Upang gawin ito, talunin ang tatlong puti ng itlog kasama ng kape. Habang pinupukpok, unti-unting magdagdag ng asukal. Kapag ang timpla ay umabot sa isang makapal na pagkakapare-pareho, magdagdag ng mga hazelnut. Talunin hanggang sa mabuo ang malambot na foam.

Ilabas ang baking sheet at i-on ang oven sa 150 degrees. Tinatakpan namin ang baking sheet at ikinakalat ang aming timpla gamit ang isang kutsara. Ang bawat produkto ay dapat na hindi bababa sa 2 cm makapal. Maghurno para sa eksaktong 1 oras. Alisin at itabi upang ganap na lumamig.

Talunin ang cream gamit ang isang panghalo hanggang sa ito ay maging matigas. Hatiin ang kalahati ng meringue at ihalo sa cream.

I-chop ang mga berry. Hiwalay, talunin ang natitirang mga puti sa isang matatag na foam at maingat na ihalo ang mga ito sa mga berry.

Kumuha ng amag na may matataas na gilid at takpan ito sa dalawang layer. Ilagay ito sa freezer ng ilang minuto. Makinig at ipamahagi ang 1/3 ng cream at meringue mixture sa molde. Ibuhos ang kalahati ng masa ng berry sa itaas. Ulitin muli ang mga layer. Budburan ang natitirang meringue sa ibabaw. Takpan ng cling film, foil sa itaas at ilagay sa freezer sa loob ng 3-3.5 na oras.

Para sa sarsa ng tsokolate, pagsamahin ang pulot, tubig, cream sa isang kasirola at ilagay ang mga ito sa isang mainit na kalan hanggang sa kumulo ang pinaghalong. Bawasan ang init, magdagdag ng mantikilya at tsokolate. Panatilihin sa kalan hanggang matunaw ang mga sangkap.

Ihain ang semifreddo ng tsokolate na may mga berry, ibuhos ang mainit na sarsa sa ibabaw nito. Tangkilikin ang masarap na dessert na ito!

Magsaya sa paggawa ng semifreddo!

Ang Semifreddo ay isang kamangha-manghang Italian dessert. Ang pangalan nito ay isinalin sa "half-frozen," ngunit ito ay ganap na nagyelo. Sa kabila ng katotohanang ito, hindi rin ito sorbetes.Namumukod-tangi si Semifredo sa malawak na pamilya (gelato). Ang dalawang delicacy na ito ay may maraming pagkakatulad, ngunit mayroon din silang makabuluhang pagkakaiba. Tutulungan ka ng aming artikulo na maunawaan ang mga nakakalito na koneksyon sa pamilya.

Si Semifreddo ay isang matandang pinsan ni gelato. Samakatuwid, ang kanilang mga kuwento ay malapit na nauugnay. Mababasa mo ang tungkol sa buhay ng mga frozen treat ng republika sa. Kahit na ang semifreddo ay may mahabang tradisyon, ang pangalan nito ay hindi madalas na makikita sa mga makasaysayang cookbook.

Bilang dalawang magkatulad na produkto, ang semifreddo at gelato ay may makabuluhang pagkakaiba. Ang mga ito ay magkatulad na pareho ay maaaring ituring na mga produkto na inihanda sa 3 yugto:

1. Liquid phase: cream, tubig at asukal na pinaghalo sa isang solusyon.
2. Solid phase: ang likido ay nag-crystallize sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura.
3. phase ng gas: Ang pinakamaliit na bula ng hangin ay pantay na ipinamamahagi sa buong masa.

Ang dami ng ugnayan sa pagitan ng mga yugtong ito ay iba para sa semifreddo at gelato. Dito nagmumula ang pagkakaiba sa texture. Ang unang delicacy ay mas mahangin at magaan.

Sa ice cream, nangingibabaw ang liquid phase (28.5% na tubig, 28.5% solids, 43% air), na pagkatapos ng paglamig ay nagbibigay ng magandang creamy texture. Ang Semifreddo ay pinangungunahan ng gas phase (50% hangin, 25% tubig, 25% dry matter). Ang hangin ay hindi nagyeyelo, kaya mas mabilis na nawawala ang dami ng dessert kapag mainit.

At, siyempre, may mga pagkakaiba sa paggawa ng mga delicacy na ito. Ang Gelato ay nagyelo sa 2 yugto, na may temperatura na tumalon na humigit-kumulang 14 degrees (mula -4 hanggang -18). Ang paglamig ay nangyayari sa pamamagitan ng pagpapakilos.

Ang pagkakaiba sa temperatura kapag nagyeyelong semifreddo ay umabot sa 30-40 degrees (mula sa temperatura ng kuwarto mga 20 hanggang -18). Ang paglamig ay nangyayari nang statically nang hindi hinahalo.

Kadalasan, ang klasikong Italian semifreddo ay inihahain sa isang layer ng sponge cake o sa isang "skullcap" na ginawa mula dito. Ngunit hindi ito dapat malito sa isang dessert tulad ng ice cream cake. Ang mga pampalapot at taba ng gulay ay karaniwang idinaragdag sa huli.

Ang isa sa mga natatanging sangkap ng semifreddo ay pinalo na mga itlog. Talunin ang mga puti at yolk nang hiwalay at maingat na idagdag ang mga ito sa pinaghalong. Kaya, ang semi-frozen treat ay maaaring ituring na pinaghalong gelato at meringue.

Mula sa itaas, maaari nating tapusin na sa pamamagitan ng pagtawag sa semifreddo ice cream o cake, nagkakamali tayo ng gastronomic.

Pangunahing recipe

Upang magsagawa ng mga eksperimento sa pagluluto sa larangan ng paghahanda ng semifreddo, lubos na kinakailangang malaman ang mga pangunahing sangkap. Batay sa mga ito, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, prutas, mani at iba pang mga goodies.

Kaya, ang mga bahagi ng semifreddo ay:

• Pasta ng bomba;
• Isang base na naglalaman ng unang dalawang termino.

Ang meringue ay lumilikha ng mas pinong, velvety texture ng semifreddo at nagpapababa ng freezing point. Ang recipe sa itaas ay hindi lamang maaaring idagdag sa isang frozen na dessert, ngunit inihurnong din sa 240 degrees para sa ilang minuto o pinalamutian ng isang cake. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 3 puti ng itlog;
• 200 g ng asukal;
• 80 ML ng tubig.

Paghaluin ang asukal at tubig sa isang kasirola at init sa 120 degrees hanggang sa ganap na matunaw at makakuha ng isang syrupy consistency. Kapag ang pinaghalong asukal ay lumamig sa 110 degrees, ibuhos ito sa inihandang mga puti ng itlog, habang pinalo gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis. Pagkatapos makakuha ng malambot, puting "foam" na may matatag na mga taluktok, patayin ang panghalo at magpatuloy upang ihanda ang susunod na bahagi.

Ang Pasta bomb ay isang mahalagang bahagi ng semifreddo base. Ang pangalan nito ay nagmula sa France mula sa "Pate à Bombe" - ang base para sa French parfait.

Mga kinakailangang sangkap:

• 130 g ng asukal;
• 100 ML ng tubig;
• 6 na pula ng itlog.

Sa isang kasirola, pakuluan ang tubig at asukal, pagkatapos ay hayaang lumamig. Ibuhos ang syrup at yolks sa isang mangkok at init sa isang paliguan ng tubig hanggang sa lumapot ng kaunti ang timpla. Pagkatapos ay ilipat ang pinaghalong sa isang angkop na lalagyan at talunin gamit ang isang panghalo sa pinakamataas na bilis hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang basehan

Maaari mong baguhin ang base para sa semifreddo ayon sa iyong panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng grated cocoa, iyong paboritong liqueur o isang kutsarang instant na kape. Ang mga pangunahing sangkap ng base ay:

• 350 g bomba pasta (isang paghahanda);
• 500 ML mabigat (20-30%) cream;
• 100 g meringue.

Talunin ang cream hanggang sa matigas na tuktok. Kung kinakailangan, idagdag ang iyong paboritong palaman kapag hinahagupit. Paghaluin ang cream na may pasta bomb. Pagkatapos ay idagdag ang meringue at ihalo nang malumanay hangga't maaari upang hindi mawala ang volume. Ilipat ang semifreddo sa isang angkop na kawali at ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 4 na oras. Upang alisin ang dessert, ibabad ang kawali sa mainit na tubig nang mga 30 segundo at ibalik ito sa isang plato. Ang pangunahing bersyon ng semifreddo ay nasa iyong serbisyo.

Mga sikat na recipe

Ngayon ay mayroong libu-libong mga recipe ng semifreddo na may maraming iba't ibang mga fillings. Ang mga personalized na bersyon ng semi-frozen na dessert ay lalong popular sa mga domestic housewives. Sasabihin namin sa iyo kung paano dagdagan ang pangunahing bersyon upang makakuha ng isa o isa pang lasa ng semifreddo. Upang hindi ulitin ang ating sarili, tandaan namin na ang mga pangunahing bahagi ay kinuha sa mga dami na ibinigay sa itaas.

Italyano (Semifreddo all'italiana)

Ang isa sa mga klasikong bersyon ng semifreddo ay ang Semifreddo all'italiana. Ang bersyon na ito ay walang bahagi ng pasta-boimba, ngunit ito ay pupunan ng mga sumusunod na sangkap:

• 50 g asukal sa pulbos;
• 80 g peeled hazelnuts;
• 50 g pistachios na walang balat;
• 70 g minatamis na prutas;
• 40 g mga pasas.

Sa kasong ito, ang cream para sa base ay hinagupit ng pulbos na asukal, halo-halong mga mani, pasas at minatamis na prutas, idinagdag ang meringue at ipinadala sa freezer.

Mula kay Yulia Vysotskaya

Ang sikat na artista at part-time na kusinero sa telebisyon na si Yulia Vysotskaya ay hindi rin pinansin ang delicacy ng Italyano. Sa kanyang paningin, ang dessert ay kinumpleto ng tinadtad na caramelized hazelnuts. Ang mga mani (1 tasa) ay pinirito sa isang kawali na may 150 g ng asukal at 3 tbsp. mga kutsara ng tubig hanggang sa mabuo ang isang caramel coating sa kanila. Sa sandaling lumamig, ang mga ito ay giniling sa isang pulbos at idinagdag sa base bago ihalo sa meringue. Sa ganitong simpleng paraan makakakuha ka ng semifreddo mula sa Vysotskaya.

Mula kay Jamie Oliver

Ang chef ng Anguillian na si Jamie Oliver ay mayroon ding sariling recipe para sa semifreddo. Kabilang dito, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, lemon zest, Amaretto liqueur at cookies ng parehong pangalan. Humigit-kumulang 90 g ng durog na cookies ay ibinabad sa 10 tbsp. kutsara ng alak. Inihanda ang Bomba pasta na may sarap ng 2 lemon. Sa wakas, ang lahat ng mga bahagi ng base ay maingat na halo-halong at inilipat sa mga nakabahaging baso, na inilalagay sa freezer sa loob ng 1 oras.

Ihain ang semifreddo ni Jamie Oliver, na pinalamutian ng mga berry.

Mula kay Gordon Ramsay

Ang isa pang sikat na British chef, si Gordon Ramsay, ay gumawa ng sarili niyang bersyon ng semi-frozen treat. Ang kanyang recipe ay mas orihinal kaysa sa mga naunang may-akda. Dito ang mga puti at yolks ng 4 na itlog ay hindi pinalo nang hiwalay, ngunit kasama ang pagdaragdag ng 90 g ng pulbos na asukal.

Pagkatapos ay idagdag ang 250 g ng dark chocolate na natunaw sa isang paliguan ng tubig, 50 g ng peeled buong pistachios sa nagresultang masa at ihalo nang lubusan. Talunin ang cream na may ilang patak ng vanilla extract at maingat na pagsamahin sa pinaghalong tsokolate-itlog. Pagkatapos magpahinga sa freezer, inihahain ang semifreddo ni Ramsay na pinalamutian ng gadgad na tsokolate at tinadtad na pistachio.

Calorie na nilalaman at mga benepisyo

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie, ang klasikong semifreddo ay sumasakop sa isang intermediate na posisyon sa pagitan ng cake at ice cream. Ang nutritional value nito bawat 100 g ay humigit-kumulang 325 kcal, na binubuo ng:

• Protina 6.56 g;
• Taba 21.64 g;
• Carbohydrates 28 g.

Bilang isang produkto na binubuo ng cream at gatas, ang semifreddo ay isang magandang mapagkukunan ng protina, calcium at bitamina A. Ang mga protina ay isang mahalagang bloke para sa katawan sa buong buhay natin. Ang kaltsyum ay responsable para sa kalusugan ng mga buto, ngipin, kalamnan at mahusay na pagpapadaloy ng mga nerve impulses. Ang bitamina A ay nagpapanatili ng visual acuity at kabataan ng balat.

Tandaan na ang bawat idinagdag na bahagi ay nagpapataas ng calorie na nilalaman ng dessert. Sa kasong ito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay maaaring bahagyang magbago.
Kapansin-pansin na ang semifreddo ay isang medyo mataba na delicacy. Ang nilalaman ng kolesterol sa isang 100 g na paghahatid ay sumasaklaw sa 107% ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa sangkap na ito. Samakatuwid, ang mga taong may diabetes, labis na katabaan at mga problema sa puso ay dapat na iwasan ang pagkonsumo nito.

Ang isang malusog, aktibong tao ay maaaring kumain ng dessert bilang meryenda. Ang paghahatid ay hindi dapat lumampas sa 50 g.

Kung hindi mo pa rin mapigilan ang semifreddo, pagkatapos ay huwag kalimutan ang tungkol sa mga ehersisyo sa gabi upang hindi makapinsala sa iyong figure at kalusugan.

Ganito kami maayos na nakarating sa pagtatapos ng aming pagsusuri. Wala nang mas mahusay kaysa sa pagtangkilik sa isang Italian semifreddo sa isang Italian cafe na napapalibutan ng mga palakaibigang Italyano. Mamuhay nang may pagmamahal, mahalin ang paglalakbay, at maglakbay nang matalino at tandaan: "Kung ayaw mo ng kulesh, kakain ka ng semifreddo." Masarap at masustansya!”

↘️🇮🇹 MGA KASALITANG ARTIKULO AT SITE 🇮🇹↙️ IBAHAGI SA IYONG MGA KAIBIGAN