Рецепти приготування пирога з чорносливом та курагою, сметаною та лимоном. Пиріг з курагою та чорносливом Дріжджові пироги з курагою та чорносливом

Чекаючи на гостей роздумуєте, чим пригостити їх? Якщо не планується пишне гуляння, ви хочете обмежитися чаюванням, потрібно поставити на стіл щось до цього напою. Зазвичай це якісь солодощі, печиво, торти. Відмінним варіантом у цьому випадку стане пиріг із чорносливом – смачне та ситне частування.

З усіх відомих рецептів ви зможете підібрати той, який видасться вам найбільш цікавим. Цей вид сухофруктів чудово поєднується з багатьма іншими інгредієнтами, якими ви також можете урізноманітнити свою страву.

Французький рецепт

Свою назву цей спосіб приготування частування отримав недаремно. Так готують страву в північно-західній частині Франції, але і в наших широтах цей рецепт випікання пирога з чорносливом любимо і дуже популярний.

Компоненти:

Чорнослив – 200 г;
Борошно – 150 г;
Ваніль - 10 г;
Олія вершкове – 30 г;
Молоко – 0,5л;
Пудра цукрова – 90 г;
Яйця – 2 шт.

Готуємо:

Розтоплюємо олію, збиваємо за допомогою віночка або міксера пудру, ваніль, яйця. Додаємо в цю суміш муку і знову збиваємо за допомогою міксера.

Поступово вливаємо до даних інгредієнтів 3/4 молока та олію розтоплену. Інгредієнти збиваємо і додаємо молоко, що залишилося.

У форму виливаємо тісто, додаємо 200 г чорносливу, відправляємо випікатися протягом 40 хвилин.

Подавайте на стіл блюдо, давши йому охолонути.

Зі сметаною

Цей пиріг готується відкритим, тому він виходить не лише ароматним та смачним, а й красивим.

Компоненти:

Борошно - 250 г;
Ваніль - 8 г (1 пакетик);
Вода – 6 ст. л.;
Горіх (волоський) – 100 г;
Цукор - 70 г;
Чорнослив – 250 г;
Олія вершкове – 100 г;
Чай міцний – склянка;
Сметана – 350 р.

Як готувати:

Заварюємо чай, замочуємо в ньому сухофрукти. Дуже тверді сухофрукти можна залишити в чаї на ніч, щоб вони стали м'якими. Якщо вони спочатку такі, можна готувати пиріг із чорносливом та сметаною, пропустивши цей крок.

Рубаємо олію з борошном (200 г), щоб вийшла крихта. Не втрачайте часу - робіть все швидко, поки олія ще холодна. Замішуємо тісто, додавши до цих інгредієнтів воду.

Підготуйте ємність для випікання, застеливши її пергаментом. Розкочуємо тісто в лист, викладіть у ємність. Зробіть борти біля листа і помістіть його у формі в холодильник приблизно на півгодини.

Духовку гріємо, виставивши температуру 190 градусів. Ємність з пластом відправляємо з холодильника в духову шафу, попередньо проткнувши вилкою тісто і покривши тісто пергаментом. Цю процедуру рецепт передбачає для того, щоб воно не піднялося під час випікання.

Випікайте пласт протягом хвилин 20-ти, воно має прийняти рум'янець.

Готуємо сметанну суміш, з'єднавши борошно (50 г), сметану, ваніль, цукор. Добре розмішуємо ці компоненти, щоб консистенція вийшла однорідною, гладкою. Поступово розливаємо суміш на сухофрукти, відправляємо пиріг випікатися при температурі 190 градусів приблизно на півгодини. Готовність страви визначається за консистенцією сметанної суміші – вона має стати густою.

Подавати частування слід остиглим.

З курагою

« Дует цих двох корисностей зустрічається нерідко. Готуватимемо пиріг з курагою та чорносливом, озброївшись такими продуктами:

Борошно – 350 г;
Ваніль – пакетик;
Олія вершкове – 150 г;
Сметана – 600 г;
Розпушувач (або оцет із содою);
Яйце куряче - 1 шт.;
Чорнослив – 300 г;
Сіль - тріска;
Цукор - 100 г;
Курага - 300 р.

Готуємо:

Розм'якшити сухофрукти можна в чаї, як у першому рецепті, або просто в гарячій воді, відправивши їх у ванну на чверть години.

Вийміть з холодильника масло|мастило|, щоб воно злегка підтало. Коли це станеться, з'єднуємо його сметаною (100 г), ваніллю, кладемо до інших інгредієнтів 100 г цукру, збиваємо за допомогою блендера або віночка. Просіюємо в цю масу борошно (300 г), додаємо сіль та розпушувач. Замішуємо тісто, яке має вийти м'яким, мати однорідну консистенцію.

Духовку розігріваємо, виставивши в ній температуру 200 градусів. Місткість для випікання встеляємо пергаментом, змащуємо його олією. Викладаємо в ємність розкочене тісто, поверх - сухофрукти цілими або подрібненими. Приблизно на півгодини ємність із майбутнім блюдом поміщаємо в духовку.

Тим часом 0,5 кг сметани з'єднуємо з ваніллю, цукром, до суміші додаємо 50 г борошна і збиваємо міксером інгредієнти, поки не розчиниться цукор.

Готовою сумішшю поливаємо пиріг, діставши його із духовки. Повертаємо страву допікатися ще 7 хвилин.

Остудіть частування, відправте його на годинку в холодильник - так він краще просочиться і буде набагато смачніше.

Кавова страва

Цей рецепт може зацікавити дівчат, котрі бояться кожного зайвого грама на своїй талії. Склад страви такий, що його можна назвати дієтичним.

Щоб приготувати кавовий пиріг із чорносливом, потрібно взяти такі компоненти:

Борошно - 250 г;
Імбир, кориця – по тріщині;
Розпушувач;
Кава міцна – склянка;
Цукор коричневий – 100 г;
Сіль - тріска;
Чорнослив – 200г.

Готуємо так:

Заварюємо каву, для чого можна використовувати як заварний, так і розчинний продукт. У напій додаємо мед, цукор. Чим темнішим буде мед, тим темнішим буде страва. Добре розмішуємо каву і даємо напій охолонути.

Тепер сухофрукти нарізаємо скибочками і наша начинка готова до відправлення у блюдо.

У ємності з'єднуємо борошно, що просіює, спеції, сіль, розпушувач або соду з оцтом. У тісто додаємо вже остиглий кави, все перемішуємо. Воно вийде рідким.

Кладемо сухофрукти в тісто, перемішуємо, виливаємо в ємність для випікання, попередньо змащену маслом. До цього часу духовка має бути вже прогрітою до температури 180 градусів.

Випікаємо блюдо хвилин 20, перевіряючи готовність за допомогою сірника.

Тришаровий пиріг

Вам знадобиться значний набір інгредієнтів для приготування тришарового пирога з курагою, чорносливом і лимоном за цим рецептом, але цим частуванням ви здивуєте всіх, хто спробує.

Компоненти:

Борошно – 3 склянки;
Лимон - 1 крупний або 2 невеликих цитрусових;
Цукор – 1 ст. л.;
Молоко – 150мл;
Курага – 150 г;
Олія вершкове – 250 г;
Чорнослив – 150 г;
Крохмаль – 1 ст. л.;
Дріжджі сухі – 1 ч. л.;
Сметана – 1 ст. л.;
Сіль – тріска.

Тісто:
Олія вершкове - 200 гр.
Борошно - 400 гр.,
Молоко - 150 мл.,
Яйце - 1 шт.,
Дріжджі сухі "Саф момент" - 1 ч.л.
Цукор - 2 ст.л.,
Сіль - щіпка,
Ванільний цукор - 1 пакетик

Начинка:
Лимон (середні) - 2 шт.
Цукор - 10 ст.л.,
Курага - 200 гр.,
Чорнослив (без кісточок) – 200 гр.

Крихітка:
Олія вершкове - 20 гр.
Борошно - 3 ст.л.,
цукор – 1 ст.л.
Яйце (для змащування пирога) – 1 шт.

Розмір форми - d = 26 см.

Як готувати:

Тісто:
У теплому молоці розвести дріжджі, цукор і залишити на 20 хв. для активації дріжджів (має піднятися піниста шапочка)
У чашку всипати муку|борошно|, натерти туди на великій тертці холодне вершкове масло|мастило|, додаємо сіль|соль|, ванільний цукор, перетерти злегка руками.
У масляну крихту розбити яйце, влити розведені в молоці дріжджі, замісити тісто.
Тісто покласти в чашку, накрити серветкою і прибрати в холодильник на 30-40 хв.

Готове тісто розділити на 2 рівні частини. Одну частину розділити ще дві рівні частини. Разом, у Вас вийде три шматки тесту - один побільше, і два поменше.

Начинка:
Для начинки – лимони помити, обсушити, нарізати шматочками (не очищаючи від шкірки), видалити кісточки та пропустити через м'ясорубку. До лимонів додаємо цукор, перемішати.
Окремо пропустити через м'ясорубку курагу та чорнослив.
Прокручені лимони розділити на дві рівні частини і додаємо в курагу і чорносливу, перемішавши до однорідної маси.

Крихітка:
У миску всипати борошно, цукор, натерти туди холодне вершкове масло|мастило| і розтерти все в крихту.

Збираємо пиріг:
Більшу частину тіста розкотити і покласти на дно форми для пирога, борти тіста мають бути приблизно сантиметрів п'ять заввишки.
Викласти на нього начинку із чорносливу.
Розкачати другу меншу частину тіста, накрити начинку, і викласти на тісто курагу з лимоном.

Розкотити шматок тіста, що залишився, закрити пиріг, защипати краї, верх пирога змастити збитим яйцем.
Випікати пиріг у нагрітій духовці при 180 гр. 30 хв.. За 10 хв. до кінця приготування, вийняти пиріг, зверху посипати крихтою і випікати далі до готовності.

Чекаючи на гостей роздумуєте, чим пригостити їх?

Відмінним варіантом у цьому випадку стане пиріг з курагою та чорносливом – смачне та пікантне частування.

Продукти:

Тісто:

1. Олія вершкове – 200 гр.

2. Борошно – 400 гр.

3. Молоко – 150 мл.

4. Яйце - 1 шт.

5. Дріжджі сухі – 1 ч. ложка

6. Цукор – 2 ст. ложки

7. Сіль - щіпка

8. Ванільний цукор - 1 пакетик

Начинка:

1. Лимон – 2 шт.

2. Цукор – 10 ст. ложок

3. Курага – 200 гр.

4. Чорнослив (без кісточок) – 200 гр.

Крихітка:

1. Олія вершкове - 20 гр.

2. Борошно – 3 ст. ложки

3. Цукор – 1 ст. ложка

4. Яйце (для змащування пирога) – 1 шт.

Розмір форми – d=26 см.

Як приготувати пиріг з|із| курагою і чорносливом:

Тісто:

У теплому молоці розвести дріжджі, цукор і залишити на 20 хв. для активації дріжджів (має піднятися піниста шапочка)

У масляну крихту розбити яйце, влити розведені в молоці дріжджі, замісити тісто.

Тісто покласти в чашку, накрити серветкою та прибрати в холодильник на 30-40 хв.

Готове тісто розділити на 2 рівні частини. Одну частину розділити ще дві рівні частини. Разом, у Вас вийде три шматки тесту - один більший, і два менші.

Начинка:
Для начинки – лимони помити, обсушити, нарізати шматочками (не очищаючи від шкірки), видалити кісточки та пропустити через м'ясорубку. До лимонів додаємо цукор, перемішати.

Окремо пропустити через м'ясорубку курагу та чорнослив.

Прокручені лимони розділити на дві рівні частини і додаємо в курагу і чорносливу, перемішавши до однорідної маси.

Крихітка:

У миску всипати борошно, цукор, натерти туди холодне вершкове масло|мастило| і розтерти все в крихту.

Збираємо пиріг:

Більшу частину тіста розкотити і покласти на дно форми для пирога, борти тіста мають бути приблизно сантиметрів п'ять заввишки.

Татарська кухня славиться різноманітністю випічки, особливо національними татарськими пирогами з різними смачними та незвичайними начинками. Татарські пироги мають свої назви: залежно від начинки.

Татарський пиріг з картоплею та сиром

Татарський пиріг з картоплею та сиром називається «Дучмак». Це дуже смачна і проста приготування випічка на дріжджовому тісті.

Інгредієнти:

два скл. борошна;
180 мл. води;
10 г дріжджів;
ч. ложка цукру;
20 р. слив. олії;
чотири великі картоплі;
два яйця;
150 г сиру;
половина скл. молока.

Приготування:

Розведіть у теплій воді дріжджі та цукор, влийте розтоплену олію, розмішайте.
Порціями всипте борошно. Готове тісто залиште на годину у теплі.
Перетріть через сито сир, зваріть картоплю і перетворите на пюре, додавши сир, молоко та яйця.
З тіста зробіть коржик в 1 см завтовшки і викладіть на лист і підніміть краї.
Викладіть на пиріг начинку, краї загніть усередину.
Випікайте півгодини. За п'ять хвилин до готовності змастіть жовтий пиріг.

З одного пирога виходить 10 порцій калорійністю 2400 ккал. Час приготування трохи більше години.

Татарський пиріг з чорносливом та курагою

Необхідні інгредієнти:

250 г сметани;
чотири скл. борошна;
250 р. злив. олії;
тріска солі;
ч. л. розпуш.;
100 г. чорносливу;
100 р. кураги;
250 г цукру.

Етапи приготування:

Дві склянки борошна просійте і додайте|добавляйте| розм'якшене масло|мастило|.
Перетріть інгредієнти в крихту і додайте|добавляйте| сіль|соль|
Решту борошна з'єднайте з розпушувачем і всипте в тісто.
Залишіть готове тісто на 15 хвилин|мінути|.
Промийте чорнослив та курагу, перекрутіть у однорідну масу, додавши цукор.
На два нерівні шматки поділіть тісто.
Шматок більше розкотіть і викладіть на лист. Сформуйте бортики.
Начинку викладіть рівномірно зверху і накрийте другим пластом тесту, що розкотив. Закріпіть краї та наколіть вилкою. Посипте цукром.
Випікайте 40 хвилин|мінути| при 180 гр.

Інгредієнти:

склянку молока;
два скл. борошна;
60 р злив. олії;
тріска солі;
10 ст. цукру;
цедра половинки лимона;
м. дрож. сухих;
два скл. сметани;
чотири яйця;
пакетик ваніліну.

Приготування:

Молоко злегка підігрійте, додайте дріжджі та ложку цукру. Перемішайте та поставте в тепло на 15 хвилин.
Борошно перемішайте з|із| цукром (3 ложки) і сіллю.
Цедру лимона пропустіть через дрібну тертку.
Розтопіть олію та остудіть.
Коли опара запіниться, влийте її в муку. Перемішайте і додайте|добавляйте| масло, цедру і вимісіть тісто.
Готове тісто залиште на дві години в теплі, накривши кришкою або рушником, потім покладіть на три години в холодильник.
За дві години до випікання тісто вийміть і залиште постояти за кімнатної температури.
Яйця з цукром та ваніліном збийте віночком до однорідності.
Збиваючи яйця, додайте|добавляйте| сметану по одній ложці.
Тісто викладіть на лист, зробіть високі борти. Влийте начинку. Гарно загніть борти.
40 хвилин|мінути| випікайте пиріг.

Готовий пиріг буде ще смачнішим, якщо залишити його наполягати 8 годин у холодильнику.

Татарський пиріг з рисом та м'ясом

Татарський пиріг "Балеш" - випічка з начинкою з м'яса та рису. Калорійність – 3000 ккал. Час приготування – півтори години. Порцій виходить десять.

два яйця;

4 скл. борошна;

сіль;

два кг. яловичини;

скл. рису;

дві великі цибулини.

Етапи приготування:

Дріжджі розведіть у склянці теплої води та додайте цукор.
Перемішайте і залиште на 15 хвилин|мінути| до утворення бульбашок.
Упаковку маргарину розтопіть, трохи остудіть і змішайте з одним збитим яйцем і сіллю.
Поступово до маси всипте частинами борошно.
Кубиком поріжте м'ясо та цибулини.
Промийте рис і зваріть наполовину.
Перемішайте м'ясо з рисом, додайте|добавляйте| цибулю, сіль|соль| і мелений перець за смаком.
Розкотіть 2/3 тіста і викладіть на лист, зробіть бортики.
Поступово викладіть начинку, зверху порізаний кубиком маргарин.
На начинку вилийте склянку води.
Пиріг накрийте другим розкоченим пластом тіста. Краї закріпіть та зробіть посередині пирога отвір, який закрийте маленькою кулькою тіста.
Змастіть яйцем татарський пиріг із м'ясом та рисом.
Випікайте півтори години.
Готовий пиріг укутайте у рушник і залиште на годину.

Якщо ви шукаєте нескладний рецепт смачної домашньої випічки, тоді зверніть увагу на рецепт пирога з курагою та чорносливом. Ніжний та ароматний пиріг із чудовим дуетом кураги та чорносливу доповнений волоськими горіхами. І великим, і маленьким любителям солодкого такий пиріг сподобається.

Продукти для пирога підготуємо за списком.

Сухофрукти добре промиваємо, обсушуємо та нарізаємо невеликими шматочками. Якщо ягоди надто сухі, залийте їх гарячою водою на 5 хвилин.

У миску вливаємо апельсиновий сік (у мене свіжий), додаємо сіль і цукор, перемішуємо.

Вливаємо олію і знову перемішуємо.

Всипаємо чорнослив, курагу та волоський горіх, перемішуємо. Горіхи попередньо підсушуємо в духовці або на сковороді, потім нарізаємо невеликими шматочками.

У борошно додаємо розпушувач та ванілін, перемішуємо та просіюємо. Потім поступово всипаємо в миску. Перемішуємо.

Тісто виходить, як густа сметана.

Форму для випікання застеляємо пекарським папером, викладаємо тісто і рівномірно розрівнюємо його по всій формі.

Поміщаємо форму в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, випікаємо 30-40 хвилин - до сухої шпажки (орієнтуйтеся на духовку).

Ніжний і дуже смачний пиріг з курагою та чорносливом готовий. Залишаємо його у формі до повного остигання, потім присипаємо невеликою кількістю цукрової пудри та нарізаємо на порційні шматки.