Горбуша з картоплею, запечені в духовці. Соковита запечена горбуша в рукаві для запікання – рецепт з покроковими фото, як приготувати рибу цілком у духовці.

Горбуша– смачна червона риба, яка завжди підходить до святкового столу. Правильно запечена горбуша порадує ваших друзів та рідних своїм ніжним смаком, соковитістю та м'якістю. Поговоримо сьогодні про те, як приготувати в духовці смачну рибку. А найголовніше — обговоримо, що потрібно для отримання апетитного смаку та як правильно вибрати рибу для запікання.

Головне у статті

Як вибрати горбушу для приготування в духовці

Перед тим, як запікати будь-яку рибу, необхідно її купити. А для цього потрібно правильно вибрати, зупинитись на якісній продукції, тому що від цього залежить кінцевий результат.

• Риба має бути свіжою - це запорука смачної їжі.
• Для запікання використовуйте охолоджену горбушу.
• Тіло риби при покупці має бути пружним, а не в'ялим.
• Очі повинні бути ясними і блискучими, каламутні говорять про її несвіжість.
• Зябра має бути червоною.
• Свіжа риба повинна пахнути, а не смердіти.
• Хороша риба сяє, наче натерта воском.
• Якщо є можливість, попросіть на місці видалити нутрощі та луску.
• Не бійтеся питати, звідки риба, що це за риба і як давно вона лежить на прилавку.

Як правильно запікати горбушу: основні секрети

Запікання запіканню різниця - адже приготувати в духовці можна по-різному. І у кожному разі буде неповторний результат. Тепер давайте розкриємо секрети приготування соковитої, насиченої горбуші, що тане в роті.

• Перед відправленням у духову шафу повністю підстрижіть рибі хвіст і плавці.
• Якщо ви придбали неочищену рибу, її слід ретельно почистити від луски і нутрощів.
• Промийте тушку проточною водою.
• Поєднання ароматних трав чудово доповнює та покращує смак самої риби.
• Гарнір має поєднуватися з рибою.
• Пікантний смак додасть легкий та насичений соус, рецепти найкращих соусів знайдете
• Перед поміщенням у духову шафу полийте рибу оливковою олією.
• Запікаючи у фользі або рукаві, робіть «кишеню» для риби більшою, щоб було більше простору для циркуляції приємного аромату та випікання.
• Маринад надасть гарного кольору, а також доповнить рибу яскравим смаком.
• Ніколи не забувайте приправляти м'ясо риби сіллю та перцем.
• Перед подачею цілісної риби її вміти розрізати на порції. Для цього зніміть шкірку з щойно приготовленої риби. Підтягніть шкірку ножем або лопаткою і обережно зніміть.
• Поки риба гаряча, її м'ясо легко сповзає з кісток. Візьміть ложку та розділіть рибу по лінії, яка є на тушці. Зніміть м'ясо у напрямку кісток та оформіть страву.

Скільки часу запікати горбушу, щоб вона не була сухою

Горбуша відноситься до виду лососевих, м'ясо яких дуже м'яке та ніжне. Тому при готуванні у будь-якому вигляді головне — не перетримати її. Оптимальний час для запікання – 25-35 хвилин.

Як смачно запекти горбушу в духовці

Горбуша - чудовий варіант для недільного обіду. Її можна запекти з різними компонентами, і всі варіації будуть приголомшливо апетитні. Розберемо найцікавіші та насиченіші.

Як запекти горбушу з лимоном?

Потрібно:

• Горбуша - 1 тушка;
• Лимон - 1 великий або 3 маленькі;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Оливкова олія;
• Свіжі трави базиліка, шавлії, розмарину, лаврового листа - великий пучок;
• Лимонне сорго - 1 шт;
• Часник – 1 головка;
• Бадьян - жменя зірочок.

Процес:

1. Викладіть на лист два шари фольги великого розміру, щоб конверт вийшов великим і просторим.
2. Зберіть великий пучок зі свіжих трав, навіть лавровий лист має бути свіжим, так трави наситить рибу своїм приємним асортиментом.
3. Розрубати лимонне сорго вздовж і навпіл, злегка роздавити обидві половини ножем, як часник.
4. Посипте трав'яну подушку сіллю та перцем.
5. Головку часнику розрубайте поперек навпіл і посипте трави.
6. Займіться горбушею: підстрижіть їй плавці та хвостову частину.
7. Зробіть гострим ножем надрізи через кожен сантиметр з обох боків. Це дозволить горбуші пропікатися, а аромат від трав легко проникне всередину туші.
8. Перемістити тушку на трав'яну подушку.
9. Тепер займіться карамелізацією лимонів. Відрубайте хвостики і порубайте фрукт товстими і рівними кружальцями.
10. Розігрійте сковороду, влийте олію оливи і викладіть часточки лимона.
11. Приправте часточки лимона сіллю та перцем. Ці карамелізовані часточки пізніше можна подавати як додаток до гарніру страви.
12. Після декількох хвилин перемістіть їх на рибу та всередину.
13. Зверху посипте зірочками бадьяна, приправте сіллю, перцем і збризкайте оливковою олією.
14. Запакуйте фольгу так, ніби загортайте великий пиріжок. Не забудьте залишити простір для того, щоб зберегти ароматну пару.
15. Випікайте при 190 ° С 25-35 хвилин.

Як запекти стейки горбуші з плавленим сиром?

Підготуйте:

• Стейки горбуші - 6 шт;
• Сир - 300 г;
• Сіль;
• Перець;
• Лимон - 1 шт;
• Олія оливи;
• Соус "Майонез".

Дії:

1. Перемістіть на деко, змащене маслом, стейки.
2. Приправте спеціями та залиште на 10 хвилин.
3. Полийте соусом і зверху натріть сир.
4. Перемістіть в духовку на 35 хвилин при 180°С.

Як приготувати філе горбуші з цибулею?

Потрібно:

• Філе горбуші - 8 шт;
• Цибуля - 2 цибулини;
• Часник – 1 головка;
• Свіжі трави (розмарин) – невеликий пучок;
• Імбир;
• Соєвий соус;
• Рисове вино «Мірін»;
• Кленовий сироп;
• Сіль;
• Перець;
• Олія олії.

Процес:

1. Приправте м'якоть риби сіллю та перцем.
2. Зробіть маринад. Порубайте в тару для маринаду часник, імбир, влийте кілька ложок соєвого соусу, ложку рисового вина, кленового сиропу та олії оливи.
3. Викладіть шматочки філе в маринад і обваляйте, далі перемістіть в холодильник на кілька годин. Якщо часу немає, то вистачить навіть 20 хвилин.
4. Викладіть фольгу на лист, перемістіть порційні шматочки риби.
5. Між шматочками розкладіть розмарин.
6. Порубайте кільцями цибулю і викладіть на шматочки.
7. Приправте ще раз, збризкайте олією, накрийте листом фольги і скріпіть.
8. Відправте в духовку на 35 хвилин при 190°С.

Як запекти горбушу із соковитими помідорами?

Потрібно:

• Стейки - 6 шт;
• Помідори - 2 великі;
• Сир - 200 г;
• Сіль;
• Перець;
• Олія олії.

Алгоритм дій:

1. Приправте стейки спеціями.
2. Порубайте на рівні та товсті кухлі помідори.
3. Потріть сир на дрібній стороні теркового апарату.
4. Перемістіть стейки в тару для випікання, збризкайте олією, викладіть зверху помідори, потім посипте тертим сиром.
5. Випікайте при 180 ° С 35 хвилин.

Як запекти горбушу з овочами: відео рецепт

Що може бути краще за рибу з овочами? Її ніжний смак, швидке приготування та ідеальне поєднання гармонійного смаку, поживності та легкості буде доречним для будь-якого прийому їжі.

Як запекти горбушу зі сметаною?

Потрібно:

• Філе горбуші - 10 шт;
• Сіль;
• Перець;
• Сметана;
• Олія оливи;
• Кмин;
• Часник - 2 зубці;
• Кріп, орегано та петрушка — невеликий пучок.

Процес:

1. Викладіть у тару філе, приправте сіллю та перцем, дайте настоятися 20 хвилин.
2. Потім збризкайте м'якоть риби олією.
3. З'єднайте сметану з порубаною свіжою зеленню, закиньте кмин.
4. Часник роздавіть ножем і розкладіть між шматочками філе.
5. Змастіть вміст тари сметаною із травами.
6. Накрийте зверху фольгою та зафіксуйте.
7. Випікайте при 180 ° С 30 хвилин.

Як приготувати горбуші з рисом?

Підготуйте:

Послідовність дій:

1. Приправте шматочки філе сіллю і перцем.
2. Промийте рис під проточною водою та відваріть до напівготовності.
3. Змастіть тару для запікання вершковим маслом та викладіть рис.
4. Порубайте дрібно кубиками цибулю, натріть моркву і обсмажте до золотинки.
5. З'єднайте овочі з ложкою майонезу і трьома ложками сметани.
6. Суміш перенесіть на шар рису.
7. Розмістіть поверх філейні шматочки, приправте спеціями для риби.
8. Помідори порубайте на тонкі та рівні кільця, помістіть на філе.
9. Зверху присипте тертим сиром.
10. Випікайте при 180 ° С 30 хвилин.
11. Готову страву посипте рубаною свіжою зеленню.

Як приготувати соковиту горбушу з грибами?

Підготуйте:

• Горбуша - 1 середня риба;
• Печериці - 500 г;
• Лимон - 1 шт;
• Сметана;
• Зелень;
• Цибуля - 1 головка;
• Сир - 200 г;
• Олія вершкове;
• Олія оливок;
• Сіль;
• Перець.

Процес:

1. Підготуйте рибу, нарізайте на порційні шматочки і натріть спеціями.
2. Дрібно порубайте цибулю, закиньте з грибами на обсмажування.
3. Змастіть тару для випікання олією, викладіть готові гриби із цибулею.
4. Зверху помістіть нарізані шматочки риби.
5. Збризкайте маслом і полийте сметанною, з'єднаною з рубаною зеленню.
6. Посипте спеціями тертим сиром.
7. Відправте в духовку на 35 хвилин при 180°С.

Як запекти горбушу під маринадом з морквою?

Горбушу, як і будь-яку іншу смачну рибу, можна приготувати під маринадом з морквою.

Як запекти горбушу з картоплею та вершками?

Потрібно:

• Горбуша - 1 шт;
• Картопля - 6 шт;
• Морква – 2 шт;
• Цибуля - 1 цибулина;
• Вершки – 250 г;
• Сир - 200 г;
• Лимон - 1 шт;
• Сіль;
• Перець;
• Вершкове масло;
• Тарілки із фольги.

Хід дій:

1. Підготуйте рибу, порубайте на стейки.
2. Картоплю, цибулю та моркву порубайте півкільцями.
3. З'єднайте овочі разом і залийте вершками.
4. Суміш приправте сіллю та перцем.
5. Натріть сир на великій стороні теркового апарату.
6. Укладіть у кожну тарілку з фольги овочеву суміш.
7. Потім у середину овочів помістіть по стейку риби.
8. На кожен шматочок риби викладіть маленький шматочок вершкового масла|мастила|.
9. Перемістіть в розігріту духовку на 30 хвилин при 180°С.
10. Через 30 хвилин посипте тертим сиром, повністю закриваючи тарілку.
11. Помістіть знову в духовку на 10 хвилин.

Соковита горбуша, запечена шматочками: відео інструкція

Представляємо вам царський рецепт приготування смачної червоної риби.

Горбуша під шубою секрет смачної та соковитої рибки

Потрібно:

Процес:

1. Підготуйте рибу та порубайте на стейки.
2. Порубайте дрібно цибулю, натріть моркву і відправте на сковороду до золотистого стану.
3. У золотаві овочі порубайте дрібно томати і тушкуйте.
4. У ступці потовчіть коріандр і перець горошком, з'єднайте з сіллю, перцем і шафраном.
5. Всипте суміш у тушковані овочі.
6. Змастіть тару для запікання, помістіть рибу всередину і полийте тушкованим асорті.
7. Викладіть лавровий листок для аромату.
8. Запікайте протягом 30 хвилин|мінути| при 180°С.

Як приготувати горбушу в рукаві з фото покроково:

Потрібно:

• Горбуша - 500 г;
• Червоне вино – 100 мл;
• Картопляний крохмаль - 1 ст. л.;
• Олія оливок;
• Спеції для риби - коріандр, гвоздика, кмин;
• Сіль;
• Перець.

Дії:

Ніжна горбуша в духовці цілком

Потрібно:

• Горбуша - 1 шт;
• Сіль;
• Перець;
• Лимон - 1 шт;
• Свіжі трави розмарину, чебрецю;
• Часник - 3 зубці;
• Олія олія.

Процес:

1. Підготуйте рибу, підстрижіть хвіст та плавці, зробіть надрізи на кожному боці через сантиметр.
2. З'єднайте сухі спеції та натріть внутрішню та зовнішню частини тушки.
3. Порубайте дрібно часник, цедру лимона і з'єднайте з олією.
4. Суміш полийте всередині і зовні тушку.
5. Залишіть на 20-30 хвилин.
6. Порубайте лимон рівними та товстими кухлями.
7. Постеліть фольгу, перенесіть рибу.
8. Зверху та всередині викладіть часточки лимона.
9. Збризкайте маслом і зафіксуйте фольгу із запасом, щоб було місце для ароматної пари.
10. Відправте в духовку на 30 хвилин при 180°С.

М'яка горбуша, запечена в клярі

Підготуйте:

• Порційні шматочки філе – 10 шт;
• Сіль;
• Перець;
• Оливкова олія;
• Листкове бездрожжеве тісто - 500 г.

Спосіб дій:

1. Порційні шматочки приправте спеціями і збризкайте олією.
2. Розкачати тісто і поріжте на квадрати.
3. Помістіть кожен порційний шматочок на квадрат тіста і поверніть, як пиріжок.
4. Перенесіть загорнуті шматочки у тару для випікання.
5. Відправте в духовку, розігріту до 180°С, на 30 хвилин.

Запечена горбуша у фаршированому вигляді

Потрібно:

• Горбуша - середнього розміру;
• Волоський горіх - 100 г;
• Яєчні жовтки – 3 шт;
• Олія оливок;
• Лимон - 1 шт;
• Креветки – 500 г;
• Морква – 1 шт;
• Сир - 50 г;
• Цибуля - 1 головка;
• Перець;
• Сіль;
• Ароматні трави – розмарин, базилік, шавлія.

Приготування:

1. Підготуйте тушку, підстрижіть і обережно вирвіть хребет.
2. Виріжте трохи філейної частини та дрібно порубайте.
3. Натріть сіллю та перцем.
4. Підготуйте креветки, промиваючи і ошпаривши їх окропом.
5. Збийте жовтки, потім влийте ложку олії. Продовжуйте збивати, поки жовтки не з'єднаються з олією, влийте ще трохи олії та перемішайте. Закиньте солі та перцю, знову з'єднайте.
6. У соус, що вийшов, влийте трохи соку лимона, товчені горіхи і дрібно тертий сир.
7. Натріть дрібно моркву, порубайте цибулю та відправте їх на змащену олією сковороду до м'якості.
8. В овочі закиньте порізане філе, соус та креветки, обсмажуйте протягом 5 хвилин.
9. Дайте трохи охолонути і заповніть приготовленою масою тушку.
10. Тару для випікання змастіть маслом, перемістіть фаршировану тушку всередину і накрийте фольгою.
11. Відправте в нагріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин, потім зніміть фольгу і допекте ще 10 хвилин.

Горбуша у фользі: відео-рецепт

Горбуша - це чудове рішення для меню будь-якого дня. Вона чудово впишеться у будній день на обід чи вечерю, і чудово виглядатиме на святковому столі. М'ясо червоної риби багате на корисні жири, антиоксиданти та амінокислоти. А це велика криниця здоров'я, яка допомагає омолодитися і покращити здоров'я та самопочуття.

Воістину, царська риба – горбуша, запечена у духовці, прикрасить будь-який стіл. Не важливо, чи готуєте її ви для свята або просто хочете прикрасити вечір. Важливо знати, що це досить пісний продукт, тому до нього потрібний правильний підхід. Ці рецепти допоможуть вам здивувати гостей та родичів своїми кулінарними здібностями.

Звичайно, краще використовувати фольгу або рукав для запікання, але в першому рецепті спробуємо обійтися без них.

Візьмемо:

• 1 горбушу (цілісну тушку);
• сметана - ¾ склянки;
• часник;
• вершкове масло – 60 г;
• суміш перців;
• твердий сир – 150 г;
• цибулина.

Підготовлену рибу (випотрошену, очищену, зі зрізаними плавцями та головою) необхідно замаринувати. В даному випадку це буде сметана, змішана із сіллю, часником та перцем. Обмазуємо всю тушку (всередині теж) та відставимо на 25 хвилин. Очистимо цибулину, поріжемо півкільцями і трохи пасеруємо в соняшниковій олії.

Тепер починаємо укладати. Щоб сік не розтікався, візьміть чавунну сковороду і покладіть горбушу вздовж стінки. У поперечні розрізи на хребті вставте шматочки вершкового масла|мастила|. Зверху викладіть смажену цибулю і рясно посипте тертим сиром - блюдо готове до випікання. Під час перебування риби в духовці іноді відкривайте її і поливайте соком.

Соковита горбуша, запечена у фользі з лимоном

Щоб риба вийшла соковитою, ми використовуватимемо різні способи збереження вологи. Одним із них є запікання у фользі. Ціла риба, яку легко прикрасити, завжди стоїть на чолі столу.

Для цього простого рецепту ми візьмемо:

• потрощену тушку горбуші;
• цілий лимон;
• пару зубчиків часнику;
• різні приправи;
• оливкова олія;
• жменька замороженої брусниці;
• сіль.

Підготуємо рибу, яку потрібно обов'язково замаринувати перед тепловою обробкою. Спеціальним чи простим ножем знімаємо залишки луски, відрізаємо голову та плавці. Видаліть начинки, якщо купили непотрошену горбушу.

1. Тепер ретельно промиваємо, залишаємо тушку, щоб вся вода скла, і робимо надрізи впоперек хребта. В цей час готуємо маринад. Подрібнюємо часник, додаємо прянощі, сік половини лимона, сіль та оливкову олію. Цією сумішшю рясно змащуємо тушку зовні та всередині. У прохолодному місці вона стоятиме протягом 30 хвилин.
2. Підготуємо фольгу. Її розміру має вистачити, щоб уся риба була загорнута. Відправляємо в смажену шафу. Через 30 хвилин знімаємо верх – треба дати спинці підрум'янитися.
3. Коли горбуша охолоне, у розрізи на спині вставте часточки лимона, що у нас залишився, і зверху посипте брусницею.

Запікаємо в рукаві

Приготуємо фаршировану рибу з використанням ще одного пристосування, призначеного для того, щоб блюдо залишилося соковитим. Мова про рукав для запікання, що продається практично скрізь.

Для тушки одного горбуша середнього розміру візьмемо:

• 1/3 склянки круглого рису;
• 2 зубчики часнику;
• лимон;
• 2 морквини;
• стільки ж яєць;
• 15 мл білого сухого вина;
• кріп;
• сіль;
• маслини;
• олія.

Горбушу готуватимемо не так, як раніше. Спочатку очистимо від луски, плавці залишимо, а ось зябра приберемо. Сполоснімо під водою.

1. Кладемо на обробну дошку і дуже гострим ножем, починаючи з черевця, починаємо відокремлювати м'якоть зі шкірою від кісток. Коли дійдете до хребта, перерубаєте його з боку хвоста та голови. Повністю знімаємо скелет, маринуємо у вині із сіллю. Риба готова.
2. Готуємо начинку. У чашці змішуємо варений рис, сирі яйця, подрібнений часник і терту парену моркву. Трохи підсолюємо, можете додати приправи. Отриманою масою фаршируємо горбуша. Черевце скріплюємо зубочистками або зв'язуємо шпагатом.
3. Засовуємо заготівлю хребтом вгору рукав, міцно закриваємо і відправляємо в піч. Наприкінці слід розірвати пакет, щоб отримати потрібну скоринку. Лимон, маслини та кріп у цій страві потрібні для прикраси.

Риба, фарширована сиром та грибами

У цьому рецепті запеченої в духовці горбуші спробуємо обробити тушку знову в інший спосіб. А начиняти рибу можна взагалі різноманітними продуктами. Нині це буде сирна начинка.

Інгредієнти для однієї тушки:

• перець мелений, сіль;
• печериці – 200 г;
• кріп;

Цей спосіб обробки підійде, якщо рибу купили обезголовлену. Зчищаємо луску, забираємо хвіст, плавці. Залишилося сполоснути і гострим ножем зробити надріз по хребту. Тепер відокремлюємо скелет горбуші. У нас вийшло дві частини філе, які необхідно натерти сумішшю перців, посолити та відставити на нетривалий час, поки готуємо начинку.

1. Печериці промити, прибрати пошкоджені ділянки та порубати ножем на великі шматочки. Цибулю ж нашаткувати дрібно. Пасеруємо все у вершковому маслі.
2. Кладемо одну частину філе шкіркою вниз, зверху викладаємо начинку, потім подрібнений кріп і тертим сиром. Накриваємо другою частиною риби, а зверху часточками лимона.
3. Акуратно перекладаємо на шматок фольги та міцно згортаємо. Відпікаємо в духовці.

Запечений стейк із риби

Для сімейної вечері краще приготувати рибу порційно. Для цього можна купити тушку та самостійно розділити її на шматки або купити напівфабрикат – стейки, які ми зараз швиденько та приготуємо.

На 4 порції потрібно:

• стейки – 4 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сметана – 6 ст. л.;
• приправи.

Сметану змішати із сіллю, сумішшю перців та приправами, які у вашій родині люблять використовувати. Цією масою ретельно змастити кожен шматочок промитого горбуша і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Поки що підготуємо лист. Для зручності візьміть лист невеликого розміру (звичайно, якщо порцій розраховано більше, то посуд знадобиться відповідного розміру). Накриваємо його першим шаром фольги.

Чистимо від верхнього шару цибулю і нарізаємо кільцями, які викладаємо подушками під кожен стейк. Закриваємо ще одним шаром фольги і міцно згортаємо краї, щоб сік, що виділяється, не випаровувався. Відправляємо дбати.

При необхідності за 10 хвилин до готовності рибу можна відкрити, щоб отримати «загар» на горбуші.

Запечена горбуша з гірчицею

Може здатися, що ці продукти не сумісні, але спробувавши готову страву, ви здивуєтеся. Достатньо буде змастити всі стейки гірчицею, змішаною із сіллю та улюбленими спеціями. Поставити в прохолодне місце, щоб риба просочилася всіма ароматами та пом'якшала.

Загорнути шматочки у фольгу та запікати в духовці 25 хвилин. Потім розкрити, за бажання посипати сиром і поставити назад, щоб з'явилася скоринка.

Під сирною скоринкою

Прекрасно підійде до рису або картоплі запечена горбуша в духовці із золотистою скоринкою. Приготуємо філе цієї риби.

Інгредієнти такі:

• м'якоть без кісток горбуші – 600 г;
• майонез – третина склянки;
• борошно - 1 ст. л.;
• лимонний сік – 5 ст. л.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• набір спецій;
• сир – 150 г.

Запікатимемо без фольги та рукава. Щоб горбуша не вийшла сухою, ми додатково використовуватимемо жирний соус.

1. Отже, розділимо філе на порції, промиємо та обсушимо паперовими рушниками.
2. Приготуємо маринад, який складатиметься з лимонного соку, спецій, оливкової олії та солі. Тут м'якоть риби повинна просочуватися півгодини.
3. У цей час приготуємо соус, змішавши борошно з майонезом. Діставаючи кожен шматок з маринаду, рясно змащуємо його соусом і викладаємо на лист, на який нанесли заздалегідь тонкий шар соняшникової олії.

Часто щоб цілісна риба і порційні шматки не прилипали, їх викладають на шар овочів. Наприклад, моркви.

Зверху рясно посипаємо заготовку тертим сиром твердих сортів і готуємо в духовці.

У вершковому соусі

Рибу часто або вимочують у молочних продуктах або готують на їх основі соус. Горбуша у вершковому соусі завжди буде соковитою та апетитною.

Інгредієнти:

• півлітра жирних вершків;
• 500 г рибного філе;
• прованські трави;
• приправи;
• зелень;
• сіль.

Щоб риба добре ввібрала сіль та аромат трав, натріть її цим складом заздалегідь. Залишимо в холодильнику на 20 хвилин.

А поки що приготуємо соус. Необхідно просто змішати вершки з рубаною зеленню та приправами. Коли горбуша буде готова, ми викладемо її на лист з антипригарним покриттям, а зверху заллємо вершковою сумішшю - вона повинна практично повністю покрити шматочки.

Через півгодини можна буде дістати рибу з духової шафи та розкласти по тарілках. Гарніром чудово може бути відварний рис або картопля.

Рецепт запікання з овочами

Барвистий шматочок горбуші з овочами, запеченим у духовці, можна запропонувати кожному члену сім'ї на вечерю.

Продукти для приготування:

• філе горбуші – 500 г;
• капуста – 700 г;
• морква;
• спеції;
• сметана – 100 г;
• сіль.

Спочатку помістимо порційні шматки рибної м'якоті в маринад зі сметани, солі та різних приправ, які ви віддаєте перевагу. Відставимо на якийсь час.

Готуємо овочі: миємо та очищаємо. На сковороді зі олією спочатку обсмажимо цибулю, дрібно порізану, потім додамо терту моркву і нашатковану капусту. Необхідно також покласти сіль та лавровий лист. Гасити практично до готовності.

Лист потрібно змастити олією і викласти спочатку шматки риби, а зверху тушковані овочі, які можна полити залишками маринаду. Відпікати у розігрітій духовці.

Як приготувати картопляну картошку?

Приготуємо цю страву відразу з гарніром. Кількість інгредієнтів для горбуші з картоплею не буде вказано, тому що ви самі легко зможете розрахувати, скільки чого знадобиться.

Продукти:

• стейки горбуші;
• зелень;
• картопля;
• майонез;
• спеції;
• часник.

Шматочки риби промити в холодній воді і відкинути на друшляк, щоб зайва рідина скла. Потім обмазати маринадом із майонезу, солі, часнику та спецій. Поставити миску в холодне місце на годину.

Поки що можна помити і почистити картоплю. Нарізати його великими шматками і збланшувати (відварити до напівготовності) у каструльці.

Коли настав час, беремо глибоке деко і першим шаром викладаємо рибу, а зверху картопля. Поливаємо залишками соусу і засипаємо тертим сиром із зеленню - пора в духовку.

Горбуша «під шубою»

«Вкраєм» шматочки риби, створюючи ніби витончену експозицію.

Приготуйте такий набір продуктів:

• філе горбуші – 800 г;
• картопля – 600 г;
• гриби – 500 г;
• лимонний сік – 4 ст. л.;
• майонез – 150 г;
• цибулина;
• сир – 200 г;
• приправи.

Поки маринується м'якоть риби в лимонному соку з приправами та сіллю, підготуємо решту інгредієнтів.

1. Почнемо з грибів (візьміть краще печериці), які спочатку промиваємо, а потім видаляємо почорнілі ділянки.
2. Розігріваємо зі олією сковороду, на яку спочатку скидаємо шатковану цибулю, а потім і гриби. Доводимо до готовності.
3. Чистимо та нарізаємо пластинами картопля. Змащуємо лист маслом і приступаємо до викладення продуктів. Першим шаром розподіляємо філе горбуші. Для страви французькою шматки м'яса або риби кладуть поруч один з одним.
4. Зверху йде шар грибів, що покривається картоплею. Змащуємо все майонезом і засипаємо тертим сиром. Головне, щоб з боку не залишалося вільного простору, в який виходитиме і випаровуватиметься сік.

Ставимо заготовку в духовку на 45 хвилин.

Скільки часу запікати горбушу в духовці?

Ми навмисно у статті не вказували на температуру розігрітої духовки. Справа в тому, що кожна піч має свій об'єм і навіть наявність термометра не дає повної впевненості в правдивих свідченнях.

Якщо готуєте в ній не вперше, то напевно вже пристосувалися. Але так, наприклад, духова шафа має розігрітися до 180 градусів.

Намагайтеся не пересушити рибу. Для цього дотримуйтесь температурного та тимчасового режиму запікання горбуші.

Час, який потрібний для повної готовності різний. Це залежить від розміру риби. Наприклад, цільну тушку у фользі або рукаві можна діставати приблизно через 45-60 хвилин. Але для стеків буде достатньо і 30-40 хвилин. Стільки ж знадобиться і для горбуші із овочами.

Сподіваємось, що ви розібралися, як і скільки запікати горбушу. Експериментуйте та радуйте своїх близьких!

Горбуша вважається «універсальною» у кулінарному відношенні рибою. З неї роблять багато страв. Велика кількість людей однозначно надає перевагу запеченій червоній рибі, оскільки саме вона відрізняється найкращим смаком.

Особливості

Щоб похвали не здавалися марними, потрібно вказати на безперечні переваги цього виду рибних продуктів. Насамперед, він поєднує чудовий смак із доступною ціною. Малий вміст кісток дозволяє без побоювання додавати горбушу в різні страви, навіть призначені для дітей або літніх людей. Риба цього виду:

• вважається делікатесною;
• заповнює нестачу вітамінів та мікроелементів;
• відрізняється помірною солоністю;
• дозволяє вибирати різні методи теплової обробки.

Як приготувати?

Розповідати про переваги способу готування горбуші, запеченої в рукаві, можна досить довго. Найкраще розібрати конкретний приклад. Для роботи потрібні:

• 10 штук середніх картоплин;
• 1 тушка риби (свіжа чи заморожена – значення не має);
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• лимонний сік і приправи (але вже рішення треба приймати самостійно).

З риби знімають усю луску. Зазвичай її небагато, але ігнорувати цей пункт не слід. Потім тушку промивають у раковині. Коли промивання закінчено, заготівлю натирають сумішшю солі та чорного перцю. Після цього можна відразу перекладати в рукав, залишаючи резерв місця для інших продуктів та зав'язування.

Далі промивають та чистять картоплини, моркву та цибулини. З моркви роблять тонкі кухлі або натирають на великих тертках. Картоплю теж нарізають так, як зазвичай готують до обсмажування. Цибулю найчастіше шаткують. Коли нарізку завершено, всі напівфабрикати перемішують.

Змішавши овочі, перекладають їх у рукав, випускають із нього повітря. Обидва краї ґрунтовно зав'язують. Поки проводяться ці маніпуляції, духовка має прогрітися до 200 градусів. Запікати рибно-овочеву страву потрібно приблизно 1:00. Для викладки рукава може використовуватися як лист, так і велика форма для запікання.

Альтернативний рецепт

Горбушу можна запекти в рукаві не лише з овочами, а й із грибами. Найчастіше використовують печериці. Кулінари можуть вибрати як нещодавно зібраний, так і маринований продукт. Червону рибу беруть у кількості рівно 1 кг. Для приготування страви потрібно не більше 1 цибулини ріпки (зайво гострим і пряним воно не повинно бути).

Як і в попередньому випадку, горбуша повинна бути розморожена, очищена від луски та ґрунтовно вимита. Гриби ріжуть у вигляді дрібних брусків. Коли змішана нарізка цибулі та печериць, її відразу заправляють майонезом. Саму горбушу наперед солять і зсередини, і зовні. Тримати рукав у духовці потрібно рівно 60 хвилин, останні 5 хвилин його надрізають зверху, домагаючись формування привабливої ​​скоринки.

З овочами

У цьому рецепті кількість горбуші зменшено до 0,4 кг. Натомість на додаток до неї кладуть:

• 5 великих картоплин;
• 0,2 кг кабачків;
• по 2 морквини та цибулини;
• дрібний качан цвітної капусти;
• болгарський червоний перчик;
• лимон або вичавлений з нього сік;
• 60-90 мл соняшникової олії.

Підготовка туші горбуші та сама, що й у двох попередніх прикладах. Але рекомендується злегка оббризкувати її соком і змащувати олією. Картоплини, щоб вони помістилися у рукаві, після очищення розрізають на 4 часточки. Кабачки нарізають більшими. А ось морква прийде натирати на тертці.

Перець перед нарізуванням обов'язково очищають від насіння. Вибір зелені майже нічим не обмежений і визначається лише особистим смаком кулінарів. Овочі після попередньої підготовки перекладають у особливу страву. Там їх присмачують сіллю, перцем і одразу змішують. Після зав'язування рукава треба 2 або 3 рази в окремих місцях проколоти його голкою, щоб йшла зайва пара.

Запікати треба 30 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Риба з лимоном

Це ще більш простий рецепт, оскільки в нього входить лише три компоненти (один з них – сіль). З горбуші обов'язково виймають зябра. Цитрусовий плід нарізають на часточки і фарширують їм рибну тушу, фіксуючи шматочки зубочистками. Рукав проколюють кілька разів, формуючи канали для викиду пари. Класти рукав треба ще не прогріту решітку, після чого задають розігрів до 180 градусів на 40 хвилин.

З трьома овочами

У цьому рецепті використовується одна рибна тушка (маса значення не має, але чим більше, тим краще). У рукав додатково кладуть:

• 8 або 10 картоплин;
• пару морквин (іноді можуть обмежитися і однією);
• цибулину.

Необов'язково використовувати лимонний сік. Сіль та перець горошок вводять на свій смак. Потрібно тільки пам'ятати, що рецепт розрахований на 4-6 порцій. Якщо потрібно приготувати страву на іншу кількість їдків, запроваджують відповідні поправки. Овочі нарізають так само, як перед обсмажуванням.

З рукава перед закладкою в духовку потрібно випустити повітря. Час обробки страви – 60 хвилин, рекомендований прогрів – 200 градусів. Подавати запечену з овочами горбушу треба теплою, щоб вона була смачнішою. Але оскільки в рукаві риба довго зберігає тепло, можна навіть приготувати її завчасно і потім подавати. Можна покласти в рукав ще трохи твердого сиру або лимона, якщо хочеться урізноманітнити їжу.

На кшталт стейку

Так, можна зробити і таку унікальну страву. Воно готується без додавання олії. Риба точно вийде помірної вологості, гарантовано вирішується проблема природної сухості цього продукту.

Після зняття луски, оббризкування соком лимона горбушу розтирають з усіх боків морською сіллю. Далі потрібно дати їй спокій на ¼ години.

У рукав додатково кладуть чорний перець (не більше 2 горошин) та 1 лавровий лист. Рукав закривають герметично, проколи не роблять. Поки готується рукав, духовку розігрівають до 170 чи 175 градусів. Час запікання становить від 15 до 20 хвилин. Визначати його потрібно за величиною рибки.

Наприкінці приготування готовність оцінюють візуально. Не заважає визначити, наскільки м'якою стала горбуша. Рукав відкривають акуратно, без поспіху. Страву ділять на порції. При подачі його доповнюють овочевим чи іншим гарніром, вибір не обмежується.

З сиром та томатами

На відміну від вже розписаних страв, цей варіант є оптимальним для приготування свіжомороженої риби. Саме такі рекомендації надаються в авторитетних кулінарних книгах. Крім очищеної туші, знадобиться:

• 2 томати;
• 1 цибулина ріпка;
• 0,1 кг твердого сиру;
• майонез до смаку.

Додатково використовують улюблені спеції та приправи для морепродуктів. Хоча від горбуші відокремлюють хвіст, головну частину та плавці, викидати їх не можна. Спочатку потрібно зварити юшку з добавкою перцю та лаврового листа. Коли варіння закінчено, тушу поділяють на порції та перекладають у миску. Туди додають спеції, накривають продукт майонезом та цибулею.

Напівфабрикат повинен настоятися у холодильнику 2 години. Щоб не перемішувалися запахи в холодильнику, потрібно накривати миску харчовою плівкою або фольгою. Коли маринування закінчено, горбушу оббризкують олією. Рекомендується залити трохи води, щоб страва була смачнішою.

Підготовлену подібним чином рибу треба перекласти в рукав, а ось проколювати його не слід. Вперше кулінарну ємність ставлять у духовку на 10 хвилин. Прогрівати її треба до 190 градусів. Далі рукав витягують, додають туди шматочки помідорів та тертий сир. Повертають усі разом у духовку на 10 хвилин. Подавати страву потрібно порціями, прикрашаючи її свіжою зеленню та шматочками лимона.

Так як основна проблема горбуші в сухості, треба чимось її нейтралізувати. У нашому випадку ми використовували вершкове масло. Воно робить будь-яку соковиту рибу, але використовувати цей спосіб для жирної риби ми не радимо – тільки для сухої! Ви здивуєтеся, наскільки смачною буде страва з мінімальною кількістю продуктів.

Інгредієнти:

• Горбуша (стейк) – 4 шт.;
• Лимон - ½ шт.;
• Кріп, петрушка;
• Олія вершкове – 100 г;
• Сіль|соль|, перець.

Кріпа візьміть більше, ніж петрушки, мінімум у 2 рази. Він чудово поєднується з червоною рибою, роблячи її ароматнішою.

Приготування:

1. Дістаньте з холодильника масло, воно має підтанути, щоб потім можна було легко змішати його з рештою інгредієнтів.
2. З цитрусу зніміть цедру, ретельно витягніть усі кісточки.
3. Подрібніть зелень – дрібно наріжте кріп та петрушку гострим ножем.
4. Лимон перебийте блендером.
5. Змішайте олію та зелень, додайте лимонну кашку.
6. На лист фольги викладіть стейк горбуші. Посоліть, поперчіть.
7. Зверху кожного шматка рівномірно розподіліть соус, що вийшов.
8. Загорніть фольгу, відправте рибу запікатися в духовку, що розігріта до 180°C. Час приготування – 20 хвилин.

Горбуша в духовці під масляно-лимонною шубою соковита виходить лише у фользі. Просто запечена у відкритій формі вона буде теж смачна, добре зарум'янена, але сухувата. Ця страва стане гідною окрасою святкового столу. Готується воно швидко, вам не доведеться над ним чаклувати годинами, а результат перевершить усі очікування. Вибирайте будь-який і насолоджуйтесь вишуканим смаком.

Важливо правильно підготувати рибу. Не намагайтеся прискорити процес розморожування. Відтавати вона має повільно. Найкраще покласти її на добу на нижню полицю холодильника. Якщо горбуша буде розморожена швидко (у воді або в мікрохвильовій печі), вона вийде сухою при будь-якому способі запікання.

У рукаві цілком

За цим способом горбуша виходить майже гарячого копчення. Запікається вона у власному соку. Крім риби використовуються тільки сіль, спеції та лимон. Рецепт для тих, хто віддає перевагу натуральності. Тут немає жодних соусів – лише смак риби.

Інгредієнти:

• Горбуша – 2 тушки;
• Лимон – 1 шт.;
• Спеції для риб;
• Сіль – до смаку.

Процес приготування:

1. Тушки почистити, добре вимити. Хвіст і плавці відокремити.
2. Посипати рибу спеціями та сіллю зсередини та зовні.
3. Нарізати лимон тонкими кружальцями, а потім навпіл.
4. Викласти часточки лимона в черевце горбуші (на кожну тушку по 5-6 скибочок).
5. Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на 2:00.
6. Перекласти горбушу в рукав для запікання, проколоти в кількох місцях. Температура 170°C.

Спробуйте використовувати морську сіль, з нею страва буде кориснішою. Покладіть у рукав підлогу листочка лаврового листа, стане ще ароматнішим.

У відкритій формі у сметані із сиром

З усіх лососевих найсухіша - горбуша, але цей недолік легко виправити додаванням жирної сметани.

Інгредієнти:

• Горбуша – 600 г;
• Сметана – 300 г;
• Сир твердий – 170-180 г;
• Олія вершкове – 50 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Зелень;
• Сіль, перець мелений.

Приготування:

1. Відокремте філе (як це робити, показано на відео) і наріжте горбушу на шматочки завтовшки по 2 см.
2. Відіжміть з лимона сік, замаринуйте в ньому рибу протягом 1,5-2 годин.
3. Тим часом приготуйте соус: змішайте сметану, дрібно нарізану зелень. Посоліть, поперчіть.
4. Розділіть соус на 2 частини.
5. Одну частину викладіть на дно форми, посипте натертим на великій тертці вершковим маслом.
6. Укладіть горбушу, змастіть соусом, що залишився.
7. Натріть сир, накрийте їм рибу.
8. Поставте запікати. Температура в духовці повинна бути 180 ° C, час приготування – 30-35 хвилин.

Горбуша з овочами (з цибулею, помідорами та морквою)

Наступний рецепт використовується, коли починають з'являтися сезонні овочі. Тепличні помідори дають мало соку, тому варто дочекатися ґрунтових, з ними запечена риба буде як у найкращому ресторані. Тут знадобиться філе, яке можна відокремити самостійно або купити готове.

Інгредієнти:

• Горбуша – 0,5 кг;
• Помідори – 4 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Майонез – 100 г;
• Олія – 3-4 ст. л.;
• Сіль, спеції.

Покрокове приготування:

1. Філе розділити на порційні шматки, посолити та поперчити, відставити маринуватися на 30 хв.
2. Цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці, пасерувати на олії.
3. Змастити лист або форму, викласти філе рибки шкіркою вгору.
4. Прикрити смаженими овочами.
5. Нарізати помідори кружальцями, розподілити по шматочкам горбуші.
6. Нанести сітку із майонезу. Для цього можна скористатися кулінарним шприцом або обережно видавити соус прямо з пакета.
7. Накрити фольгою. Встановити температуру 200 °C. Запікати в духовці 30-35 хвилин|мінути|.

Овочі надають сухому горбушу соковитість, рибка виходить дуже ніжна та ароматна. За бажанням додайте приправу або зелень - кріп, розмарин, базилік.

З печерицями під сиром

Інгредієнти:

• Горбуша – 1 тушка;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Гриби (шампіньйони) – 200 г;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Сіль, спеції.

Цей варіант підійде для святкового столу та недільної вечері. Соковитість запеченої рибки додадуть цибулю та майонез. З однієї штуки вийде 4 порції.

Приготування:

1. Спочатку тушку треба підготувати: почистити, видалити плавці, хвіст, розрізати вздовж хребта, відокремити його. З кожної отриманої філе зробити дві. Посолити, посипати спеціями, обмазати майонезом, промаринуватися протягом півгодини.
2. Цибулю нарізати, моркву натерти. Обсмажити разом.
3. На окремій сковороді приготувати печериці. Попередньо їх ріжемо соломкою. Довести до смаку, тобто посолити наприкінці смаження.
4. На шматки горбуші викласти овочі, гриби та натертий сир.
5. Поставити в духовку та запікати при температурі 180 ° C до утворення рум'яної скоринки (як на фото). На це піде приблизно 40 хвилин.

Якщо забули купити сир або з якоїсь причини не хочете додавати його в страву, використовуйте фольгу: запечатайте заготовку конвертиком, але не надто щільно, і готуйте близько півгодини в розігрітій духовці.

Дієтична горбуша

Якщо вам не можна сьомгу, лосось чи форель, а червоної рибки хочеться, побалуйте себе горбушею. Вона містить жирні кислоти Омега-3, дуже корисна і може застосовуватися в дієтичному харчуванні. Звичайно, при цьому ніяких гострих і кислих добавок не повинно бути. Зробимо подушку з цибулі, вкриємо рибку зеленню і налаштуємося облизувати пальчики! Користь такого способу полягає в тому, що приготування відбувається у власному соку. Тут немає нічого зайвого. Тільки овочі та риба.

Інгредієнти:

• Шматочки свіжого горбуша – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Зелень (меліса, петрушка) – до смаку.

Приготування:

1. Кожен шматочок горбуші добре помийте, в міру посоліть.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Жаліти його не треба, тому що саме він дасть необхідну соковитість. На кожну порцію йде половина цибулини.
3. На фользі влаштуйте овочеву перину. Зверху викладіть рибу.
4. Подрібніть зелень, присипте нею кожен стейк. Не переборщите з мелісою - по 3 листочки на порцію буде достатньо.
5. Загорніть фольгу конвертиками.
6. Поставте духовку в розігріту до 180°C. Через 15 хвилин акуратно розгорніть і подивіться, чи пропарилася цибуля. Якщо ні, знову ретельно запакуйте і відправте готуватися далі.

На замітку

У складі горбуші білки займають 58%, а вуглеводів немає зовсім. Продукт підходить для безвуглеводної дієти. Калорійність - 140 ккал.

Всі способи приготування дають відмінний результат - горбуша в духовці виходить соковита, зовсім не схожа на суху рибку, яку ми зазвичай отримуємо. Інгредієнти можна замінювати та доповнювати, наприклад, замість печериць взяти інші гриби, а до майонезу додати дижонську гірчицю. Лимон у маринаді надає сухості готовій страві, тому його сік без овочів і жирної основи у вигляді масла або майонезу ми використовувати не радимо, краще сервіруйте рибу перед подачею скибочкою цитрусу, він відмінно доповнить смак.