Recept za lazanje od kupusa sa mlevenim mesom. Lazanje od kupusa

Lazanje od kupusa sa mlevenim mesom nije samo divno, hranljivo jelo. Ovo je odličan način da ga iskoristite za predviđenu namjenu, a ne bacate na prvi pogled apsolutno nekvalitetne listove kupusa koji ostaju nakon pripreme sarmice, sjeckanja kupusa za kiseljenje itd.

Svaka domaćica, suočena sa sličnim problemom nakon pripreme sarmice, osjeća grižnju savjesti zbog činjenice da je zdrav, ukusan proizvod izgubljen. Zato sam odlučio: riješiti ovo pitanje po svaku cijenu, i to na način da se na kraju pojavi novo, ništa manje ukusno jelo.

I pala mi je ideja - da napravim poznate, omiljene lazanje na ruski način - ne od testa, već od listova kupusa, zašto ne?

Šta su lazanje i sa čime se jedu?

Lazanje je italijansko jelo od tijesta punjenog mesom i bešamel sosom. Tradicionalno, lazanje se pravi od beskvasnog tijesta od kojeg se prave tjestenina i tjestenina. Sve ovo važi za klasične italijanske lazanje.

Ali postoje mnoge druge vrste toga. Na primjer, lijena lazanje: priprema se ne od listova tijesta, već od lavaša, što značajno štedi vrijeme, ali i značajno utječe na originalnost okusa. Tu je i povrtna posna (vegetarijanska) lazanja, u kojoj se mljeveno meso zamjenjuje povrćem. Veoma ukusno, zdravo, pogotovo ako ima puno sira i začina.

Ili, na primjer, naš ruski: listovi tijesta zamjenjuju se kupusnim, a rezultat je divno, ukusno dijetalno jelo za one koji paze na kalorijski sadržaj svoje prehrane. Kalorijski sadržaj lazanja od kupusa s mljevenim mesom je oko 72 Kcal na 100 g gotovog jela. Razvrstali smo vrste lazanja, a sada krenimo sa kuvanjem.

Nutritivna vrijednost na 100 g:

1. Kalorije: 71.34
2. proteini: 6.42
3. Masti 2.79
4. ugljikohidrati: 4.94

Lazanje od kupusa sa mlevenim mesom: sastojci

• 1 viljuška (ili već pripremljeni listovi kupusa) - kupus
• 200 g - pilećeg mesa (najbolje file)
• 200 g - ćureće meso

Za "jastuk od povrća"

• 1 PC. - šargarepa
• 1 PC. - luk
• 1 PC. – paprika

Za bešamel sos

• 300 ml – mleko
• 30 g – puter
• 30 g – pšenično brašno
• 2 g – muškatni oraščić
• 2 g – soli
• 50-80 g – tvrdi sir

Lazanje sa listovima kupusa: priprema početnih sastojaka

• Kupus. Listovi kupusa po pravilu ostaju nakon pripreme sarmice - idealni su za nas. Ako niste prethodno skuhali sarmice, kupus je potrebno narezati na listiće i kuhati u slanoj vodi 10 minuta. Ili možete staviti ove listove u zamrzivač preko noći, a zatim ih koristiti za njihovu namjenu.
• Meso. Apsolutno svako meso je pogodno za pravljenje lazanja. U ovom slučaju koristimo filete piletine i ćuretine.
• Bešamel sos. Zapamtite da je ovo vrlo otmjeno jelo - morate se striktno pridržavati recepta, inače se umak može pokvariti.
• "Jastuk od povrća". Povrće (mrkva, luk, paprika), sitno nasjeckano i pirjano u biljnom ulju pod zatvorenim poklopcem.
• Paradajz sos. Paradajz usitnjen u blenderu, posoljen i začinjen začinima.

Kako kuhati lazanje od kupusa: recept sa fotografijama

Korak 1. Kao što sam već rekla, juče sam skuvala sarmice za kuću, ostalo mi je dovoljan broj listova kupusa (malo iskidanih, ne baš lepih). Odlučio sam da ih koristim i za njihovu namjenu, i ni u kojem slučaju ih ne bacim.

Korak 2. Pileće i ćureće filete propuštamo kroz mlin za meso. Posolite, pobiberite i dodajte malo muskatnog oraščića.

Korak 3. Podmažite dno vatrostalnog kalupa sosom, otprilike 2 žlice. Listove kupusa stavite u ravnomjeran sloj po obodu (nije bitno da li su potrgani).

Korak 4. Rasporedite mleveno meso, pažljivo ga rasporedite po listovima.

Korak 5. Sljedeći sloj je jastuk od povrća. Imam ga i dalje nakon što napravim sarmice. Može se pripremiti od povrća jednostavnim dinstanjem u maloj količini biljnog ulja. Povrće rasporedite među mleveno meso.

Korak 6. Natopite povrće u sosu od paradajza. Važno je ne pretjerati kako jelo ne bi "isplivalo".

Korak 7. Sve prelijte bešamel sosom. Kako ga pripremiti, pogledajte u nastavku.

Korak 8. I opet sve po redu: listovi kupusa, mleveno meso, gredica i sos. Završavamo pripremu lazanja - prekrijte je slojem povrća, namažite paradajz sosom i bešamel sosom.

Korak 9. Pospite rendanim sirom. Lazanje od listova kupusa stavite u rernu da se peče na 180-200 stepeni 1 sat.

Korak 10. Gotove lazanje malo ohladite i servirajte direktno u posudu za pečenje.

Lazanje od kupusa u spori šporetu

Slično, ponekad pravim lazanje od kupusa u spori šporet. U ovom slučaju kuhanja postoji nekoliko karakterističnih točaka i uvjeta:

• Na dno tepsije stavite velike, cijele listove kupusa kako bi, kada prevrnete gotovo jelo, izgledalo sjajno na prazničnom stolu. U spori šporet korica se pojavljuje samo na dnu, pa će gornji deo posude biti blijed.
• Ovisno o promjeru vašeg multi-helpera, povećajte broj slojeva lazanja. Kada bude gotovo, izgledat će pomalo kao kolač od kupusa.
• Potrebno je peći u režimu "Pečenje" 45 minuta pri jediničnoj snazi ​​od 900 W. Ako je snaga multivarka manja (700-800 W), onda kuhajte malo duže, oko 55-60 minuta.

Kako to izgleda pogledajte na fotografiji ispod. Za bilo koji recept za multivarke sve pripremite na isti način.

Priprema bešamel sosa: korak po korak recept

Korak 1 . Za sos nam je potrebna šerpa sa debelim dnom. U to stavimo puter i pustimo da se otopi na laganoj vatri.

Korak 2. U šerpu sa otopljenim puterom stavite sito kroz koje ćemo prosijati potrebnu količinu brašna (30 grama). To je neophodno kako bi se osiguralo da u gotovom sosu nema grudvica. Pržite brašno dok se ne pojavi karakteristična "orašast" boja.

Korak 3. U prženo brašno sipajte 300 grama hladnog mleka. U isto vrijeme, smjesu stalno miješajte pjenjačom. Lagano dodajte vatru, nastavljajući da miješajte pjenjačom, i kuhajte 5 minuta dok se ne zgusne.

Korak 4. Začinite sos muškatnim oraščićem i posolite. Nema potrebe da sve proključa, sos treba da bude prilično tečan kako biste mogli udobno premazati slojeve lazanja.

Važne tačke u pripremi lazanja od kupusa

• Lazanje od kupusa sa bilo kojim mlevenim mesom pripremaju se u slojevima, i to: prvi sloj je bešamel sos, drugi listovi kupusa, treći mleveno meso, četvrti povrće, peti sloj je paradajz sos. Dalje - istim redoslijedom pospite tvrdi sir.
• Mlijeko za bešamel sos treba da bude samo hladno. Umak se mora stalno, neprekidno miješati, tek tada će biti gust i homogen.
• Formirane lazanje stavite u sredinu rerne da se sve ravnomerno ispeče i da se na površini stvori ukusna, zlatno-smeđa kora od sira.

Prednosti jela od kupusa

• Od 1 viljuške kupusa možemo pripremiti dva ukusna, aromatična, i što je najvažnije, svima omiljena jela: lazanje i rolnice.
• Ono što je takođe važno jeste da nismo bacili tako korisne listove kupusa - uštedeli smo porodični budžet.

Danas smo naučili kako da pripremimo pravi bešamel sos, naučili smo mnogo novih i zanimljivih stvari o istoriji nastanka i tajnama pravljenja lazanje od kupusa ili lijeni sarmice, i što je najvažnije, ukusno smo nahranili celu porodicu.

Dobar tek, dragi čitaoci Olginog dnevnika!

Video na STB-u Sve će biti ukusno o lazanjama od kupusa

U ovom videu na kanalu STB, Tatjana Litvinova u programu „Sve će biti ukusno“ uči Evgenija Litvinkoviča kako pravilno pripremiti lazanje od kupusa sa mlevenim mesom. Prilikom kuvanja za ovo jelo prikladni su ostaci listova kupusa. Ispostavilo se da nema gubitka u kuvanju dva ukusna recepta za kupus.

Ovo svakako nije tradicionalna italijanska lazanje. U njemu se listovi tijesta zamjenjuju listovima kupusa. Sadrži manje kalorija. Ali ipak, rezultat je sočno, aromatično, zadovoljavajuće i vrlo ukusno jelo. Još jedna prednost lazanja od kupusa je lakoća pripreme.

Za pripremu lazanje od kupusa sa mljevenim mesom bit će nam potrebni proizvodi navedeni u listi.

Odvojite listove kupusa od kupusa. Ako se čaršava slomi, to nije velika stvar. Odrežemo zadebljanja sa listova.

Stavite listove u kipuću vodu na par minuta, a zatim ih izvadite.

Mleveno meso stavite u tiganj sa biljnim uljem i pržite uz stalno mešanje da nema grudvica.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Šaljemo da se prži sa mlevenim mesom.

Počnimo sa pripremom sosa. U tiganju otopite puter, dodajte brašno i pržite, miješajući, dok brašno malo ne promijeni boju.

Dobijamo gustu masnu masu.

U to dodajte mlijeko, muskatni oraščić i brzo miješajte pjenjačom da nema grudvica.

U sosu dodajte polovinu sira koji prvo narendamo na srednje sitno rende.

U mleveno meso dodajte paradajz sos i beli luk isceđen kroz presu.

Počnimo sa sastavljanjem lazanje. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Redati listovima kupusa. Listove kupusa premažite sosom. Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni.

Na sos stavite polovinu mlevenog mesa.

Na mleveno meso stavljamo listove, a na njih sos.

U sosu dodati drugu polovinu mlevenog mesa, poravnati. Za mleveno meso - sos.

Pokrijte poklopcem i stavite u rernu na 40 minuta. Temperatura - 180 stepeni.

Izvadite, skinite poklopac, pospite drugom polovinom sira i stavite u rernu još 5 minuta ne pokrivajući poklopcem.

Lazanje od kupusa sa mlevenim mesom su gotove. Narežite i poslužite.

Prijatno!

Kupus rastavite na listove. Stavite oko 15 velikih listova na 2 minute. u kipuću posoljenu vodu. Ocijedite u cjedilu, pa stavite na salvete. Preostale listove kupusa sitno nasjeckajte.

Šargarepu, luk i beli luk oguliti, iseckati i pržiti na biljnom ulju 3 minuta. Dodati mleveno meso i kuvati 5 minuta. Dodati seckani kupus, kuvati 3 minuta.

Skloniti sa vatre, dodati polovinu rendanog sira, 2 kašike. l. vrhnje, so, biber. Promiješajte i ostavite sa strane.

Pripremite krem ​​sos. U šerpi otopite puter, dodajte brašno i kuhajte, neprestano miješajući, 1 minut. U tankom mlazu sipati mleko. Dodajte sol i muškatni oraščić. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje 2 minute. Maknite sa vatre.

Pokrijte pravougaonu tepsiju listom za pečenje. Položite sloj listova kupusa i na njih stavite polovinu fila. Prelijte sa nekoliko kašika sosa.

Stavite još jedan sloj listova kupusa i preostali fil. Pokrijte preostalim listovima kupusa, prelijte sosom i pospite sirom. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 15 minuta.

IZMEĐU OSTALOG Lazanje, koje koristi mlade listove kupusa umjesto tankih listića tijesta, može se pripremiti s različitim nadjevima i različitim umacima. Na primjer, umjesto mesa uzmite svježe gljive iz nove berbe. Ili napravite fil od povrća i zapecite jelo sa paradajz sosom.

Nije tajna da su tradicionalne lazanje jelo italijanske kuhinje. Nakon osvajanja Italije, lazanje su postale popularne u mnogim zemljama. Za pripremu klasičnih lazanja koriste se domaća tjestenina i nadjevi za svaki ukus: od povrća do mljevenog mesa.

Iz samog naziva postaje jasno po čemu se lazanje od kupusa razlikuje od klasičnih, umjesto listova tjestenine, koristimo listove kupusa. Lazanje od kupusa mnogo je lakše pripremiti, a okus ni po čemu nije lošiji od tradicionalnog. Vjeruje se da su lazanje od kupusa izmislili slavenski narodi, jer je toliko slična kiflicama - tradicionalnom jelu na našim prostorima. Izvana možda nisu nimalo slični, ali se koriste isti sastojci. Zbog ove sličnosti lazanje od kupusa se popularno naziva lijeni kiflice.

Lazanje od kupusa sa mlevenim mesom jelo je koje ne samo da će zadovoljiti sve ukućane i oduševiti goste, već je i zdrav i veoma zasitan ručak ili večera. U ovom receptu, set proizvoda je dizajniran za kalup dimenzija 18x25 cm (7-8 porcija).

Dakle, za pripremu lazanje od kupusa trebat će nam:

Savojski, pekinški ili bijeli kupus - 6-7 listova
Domaće mleveno meso – 600 g
Paradajz – 4-5 komada
Tvrdi sir – 200 g
Luk – 1 glavica
2 čena belog luka
Šampinjoni - po želji
Sol, biber - po ukusu

Za sos nam je potrebno:

3 žlice. brašno
750 ml mlijeka
Maslac
1 mali luk
Sol, biber - po ukusu

Koraci kuvanja

1. Počinjemo sa pripremom listova kupusa. Da kupus ne bude žilav, listove treba baciti u kipuću vodu na 3-4 minute, a zatim ocijediti u cjedilu.
2. Zatim prelazimo na fil. Uklonite ljusku sa paradajza i narežite ih na kockice takođe sitno nasjeckajte luk i beli luk. Stavite luk u zagrejani tiganj i pržite samo dok ne postane proziran, a zatim dodajte polovinu seckanog belog luka i paradajz. Smjesu prokuhati, posoliti i pobiberiti po ukusu i dinstati sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 20-25 minuta, ne zaboraviti povremeno promiješati sos.
3. Dok se sprema sos za fil, u drugom tiganju popržimo mleveno meso i stavimo ga u posebnu posudu. Ako u svom receptu koristite šampinjone, onda je vrijeme da ih sitno isječete i ispržite. Pripremljeno mleveno meso i šampinjone umiješati u paradajz sos, posoliti, pobiberiti, nasjeckano začinsko bilje i preostali bijeli luk, tepsiju ostaviti sa strane i nastaviti sa pripremom sosa za sloj.
4. Za mlečni sos zagrejte ulje u tiganju i propržite sitno seckani luk dok ne omekša. Zatim dodamo brašno, dobro promiješamo i, bez prestanka miješanja, ulijemo mlijeko. Prokuhajte sos, kuvajte nekoliko minuta dok se sos malo ne zgusne. Posolite i popaprite naš sos i ponovo promiješajte. Kako biste spriječili stvaranje pjene na površini, stavite mali komadić putera u nju.
5. Pa, zadnja faza, možda najugodnija, je sastavljanje naših lazanja. Lazanje od kupusa pripremite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Montaža počinje polaganjem listova kupusa na dno tako da bude potpuno pokriveno. Zatim se radnje odvijaju u sljedećem redoslijedu: premažite listove malom količinom mliječnog umaka i položite polovicu mljevenog mesa, koje je, zauzvrat, također podmazano umakom i posuto naribanim sirom. Ponavljamo redosled: kupus, sos, mleveno meso, sir, sos. I završni dodir: vrh prekrijte preostalim kupusom, namažite sosom i prelijte preostalim sirom.

Za 45 minuta vaše lazanje će biti spremne. Takvu tepsiju je bolje rezati kada se malo ohladi - inače postoji rizik da će se sva ljepota raspasti. Lazanje od kupusa sa mlevenim mesom servirane sa svežim povrćem i pavlakom. Ako volite lazanje, vjerovatno ćete poželjeti isprobati tradicionalni recept.