Što napraviti od slanih zelenih rajčica. Zelene rajčice za zimu

Originalna objava Enigmatice
Hvala na detaljnim receptima!!
Punjene zelene rajčice Vali M.V.B
2-3 kg. zelene rajčice
2 kom. babura paprika
2 glavice češnjaka
2 kom. mrkve
Kopar, peršin
Ljuta paprika (po želji)
ispuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% octa
Povrće za nadjev sameljite u stroju za mljevenje mesa. Rajčice prerežite na pola, nadjenite smjesom od povrća i zatvorite. Pažljivo rasporedite u staklenke. Rajčice dva puta po 10 minuta prelijte vrućom vodom. Po treći put
Ulijte kipuću marinadu, dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku i zarolajte.
PUNJENE RAJČICE
Sastojci za ukiseljene zelene rajčice
Zelene rajčice - 2 kg
mrkva - 0,5 kg
peršin - 150 g
kopar - 150 g
češnjak - 1 glava
crvena ljuta paprika - 1-2 kom.
Način pripreme ukiseljenih zelenih rajčica
Napravite rasol: 2 litre vode, 100 g krupne soli. Prokuhajte i ohladite.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Nasjeckajte peršin i kopar na sitno ili propasirajte češnjak.

Pomiješajte zelje, češnjak i papar s mrkvom.
Prerežite rajčicu na pola, ne uzduž već poprijeko, ali ne do kraja.
Paradajz napunite smjesom od povrća i stavite u šerpu (emajliranu) i zalijte hladnom salamurom do vrha.
Pokrijte poklopcem, ali tako da možete pritisnuti odozgo.
Ako su rajčice male mogu se posložiti u nekoliko redova po tepsiji.
Posoliti 3-4 dana.
Zatim nasjeckajte, prelijte uljem i pospite zelenim lukom.
Zelene rajčice na gruzijski način
Sastojci recepta
rajčice - jedan kilogram

peršin - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
češnjak - 50 grama
voda - 3 čaše
lovorov list - po jedan komad. po tegli
blago ljuta crvena paprika - jedan komad.
sol - jedna žlica
1. Tvrde, ne baš velike rajčice nabodite u hladnu vodu i pustite da se voda ocijedi.
2. Čežnjeve češnjaka prerezati na 4 dijela. Mahunu paprike prerežite po dužini, izvadite sjemenke i narežite na pola kolutiće.
3. Ulijte vodu u šerpu, dodajte da prokuha, dodajte vezice celera i peršina, kuhajte 3-5 minuta, zatim
Izvadite zelje i ohladite. Posolite juhu.
4. U čiste, poparene staklenke složite rajčice u gustim redovima, praznine ispunite grančicama celera, peršina i kopra te komadićima češnjaka i paprike. Napunjene staklenke do vrha napunite toplom salamurom, zatvorite i stavite na hladno i suho mjesto.
5. Rajčice će biti gotove za otprilike 2 tjedna.
Ukiseljene rajčice
OPCIJA 1
Uzmite velike zelene rajčice
grančice celera
češnjak
Ljuta paprika, crvena
Priprema salamure -
Za 1 litru hladne, ne kipuće vode,
70 g krupne soli
Rajčice prerežite po dužini, a ne do kraja.
Češnjak - ako je velik, tada češanj izrežite na nekoliko dijelova.
Papar - kolutići.
Celer - grančice.
Stavite nekoliko komada u svaku rajčicu.
Češnjak, 2-3 kom. papar (vatru prilagodite ukusu).
Stavljamo celer, presavijen nekoliko puta. Rajčicu možete omotati koncem da se ne raširi.
Na dno tepsije, bačve ili tegle staviti grančice celera, zatim paradajz, opet celer itd. Na vrhu treba biti celer.
Napunite ga salamurom i stavite pod tlak.
Tegla od 3 litre - oko 1,5 litara slane vode.
Rajčice bi trebale fermentirati, kad prestanu mjehurići i salamura postane bistra, gotova je.
Može se koristiti.
Za dugotrajnu pohranu:
Ocijedite salamuru, prokuhajte i prelijte kipućom vodom rajčice. Zatvoriti poklopcima.
Gotove rajčice izrezane su na komade, možete ih preliti biljnim uljem ili bez njih.
OPCIJA 2
Zelene rajčice prerežite na pola, u svaki rez stavite režanj češnjaka i crvenu ljutu papričicu.
Stavite u posudu, nadjenite začinskim biljem (peršin, kopar, komorač, listovi vinove loze, ribiza i trešnje), dodajte lovorov list i alevu papriku, zalijte salamurom i ostavite da se posoli.
Salamura: na 1 litru vode - 1 žlica. žlica s hrpom soli.
OPCIJA 3
Sastojci:
zelene rajčice - 2 kg,
ljuta paprika - 2 kom.,
češnjak - 3-4 glavice,
luk - 1 kom.,
kopar, peršin - male grozdove,
lovorov list - 2-3 kom.,
grašak pimenta - 3-4 kom.,
voda - 2 l,
sol - 4 žlice. žlice,
granulirani šećer - 1 žlica. žlica.
priprema:
1. Rajčice, paprike i začinsko bilje dobro operite.
2. Ogulite češnjak i luk.
3. U šerpu ulijte 2 litre vode, izmjerite sol i šećer. pijesak, dodajte lovorov list i alevu papriku, prokuhajte. Slanica je spremna.
4. Napravite križne rezove na rajčicama u blizini peteljke.
5. Odrezati debele stabljike zelja i ostaviti sa strane;
6. Čežnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak i pomiješajte sa začinskim biljem.
7. Jednu ljutu papričicu prepoloviti, odstraniti sjemenke i sitno nasjeckati, dodati zelju sa češnjakom. Ispalo je odličan nadjev za rajčice. Njime punimo rajčice.
8. Sada rajčice čvrsto složiti u staklenku od 3 litre, posuti ih grančicama začinskog bilja (one debele stabljike što su odrezane!), staviti luk i režnjeve češnjaka, ljute papričice.
9. Sadržaj tegle napunite salamurom, teglu zavežite gazom i ostavite da odstoji 2 - 3 dana na sobnoj temperaturi, zatim stavite u hladnjak.
OPCIJA 4
Pikantno i aromatično
2 kg zelenih rajčica,
0,5 kg mrkve,
150 g peršina,
150 grama kopra,
1 glavica češnjaka,
crvena ljuta paprika-1-2
Za rasol:
2 litre vode,
100 grama krupne soli. Prokuhajte, ohladite.
Recept za grickalice:
Tri mrkve na grubo ribež.
Peršin i kopar sitno nasjeckajte.
Češnjak sitno nasjeckajte.
Crvenu papriku također sitno nasjeckajte.
Pomiješajte zelje, češnjak i papar s mrkvom - nadjev za zelene rajčice je spreman.
Rajčicu prerežemo na pola, ne uzdužno, već poprijeko, ali ne do kraja. Velike rajčice zarežemo nekoliko puta da se bolje namoče u salamuri.
Napunite rajčice mješavinom povrća, stavite ih u emajliranu posudu i do vrha zalijte hladnom salamurom.
Pokrijte tanjurom ili poklopcem i stavite ugnjetavanje na vrh.
Ako ostane nadjeva staviti ga između rajčica.
Posolite 3-4 dana i već možete jesti. Ako ga želite motati za zimnicu, morate ga staviti ravno u staklenke i zaliti vrućom salamurom. Za svaku staklenku od litre dodajte 1 žličicu octene esencije. Sterilizirati. Smotajte.
Prije posluživanja gotove rajčice prelijte maslinovim uljem i pospite zelenim lukom.
Slane zelene rajčice
Sastojci recepta
zelene rajčice - jedan kilogram
zelje celera - 200 grama
peršin - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
češnjak - 50 grama
voda - 3 čaše
blaga ljuta crvena paprika - jedan komad.
sol - jedna žlica
Način pripreme recepta
1. Čvrste, ne baš velike rajčice operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocijede.
2. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, dodajte vezice celera i peršina, kuhajte 3-5 minuta, izvadite zelje i ohladite. Posolite juhu.
3. Čežnjeve češnjaka prerežite na četiri dijela. Mahunu paprike prerežite po dužini, izvadite sjemenke i narežite na pola kolutiće.
4. Rajčice složite u čiste, poparene staklenke u gustim redovima, praznine ispunite grančicama celera, peršina i kopra te komadićima češnjaka i papra, au svaku stavite po jedan list lovora.
5. Napunjene staklenke do vrha napunite toplim salamurom, zatvorite i stavite u hladnu i suhu prostoriju.
6. Rajčice će biti gotove za otprilike 2 tjedna.
Rajčice punjene mrkvom i češnjakom
Uzmite zelene rajčice, gotovo bijele zrelosti...
Izrežite ih, ali ne do kraja...
U sredinu rajčice ubacimo nekoliko grančica peršina, plošku sirove mrkve i režanj češnjaka... I tako sa svim rajčicama..
Zatim staklenku od 3 litre napuniti do vrha zelenim rajčicama i preliti kipućom vodom 45 minuta...
Nakon nekog vremena ocijedite prvu vodu i napunite je drugom kipućom vodom... Prije drugog prelijevanja dodajte u staklenku 1 žlicu. l. sol, 7 žlica. l. šećera i 7 žlica. l. 9% ocat... To je sve...
Rajčice ispadnu slatke... Za one koji žele ne baš slatke rajčice, omjeri soli i šećera mogu se preispitati. Ovo nije za svakoga...
Zelene rajčice za prste polizati
Za 3 kg. rajčice
200 gr. bilje: peršin, kopar, lišće trešnje
(ili ribiza)
100 gr. luk (ja stavljam u svaku teglu
nasjeckana pola luka)
1 glavica češnjaka
ispuniti:
3 litre vode
9 žlica. žlice šećera
2 žlice. žlice soli
2-3 komada lista lovora
5 graška pimenta
1 šalica 9% octa
Biljno ulje (uzeto po stopi
1 žlica. žlica na staklenku od litre)
Iste rajčice mogu se kuhati s drugom
punjenje (za staklenku od 3 litre):
1,5 litara vode
1 žlica. žlica šećera
1 žlica. žlica soli
1 žlica octa
1 žlica. žlica biljnog ulja
Prvo stavite začinsko bilje, češnjak i biljno ulje u staklenku. Zatim rajčice, pa luk na vrh. U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.
Zelene rajčice punjene češnjakom
Punjenje (za staklenke od tri litre):
1 litra vode
1 šalica granuliranog šećera
1 žlica. žlica s hrpom soli
0,5 šalice 9% octa
Hren, kopar, peršin
Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške. Sve rajčice sam prepolovila, a one velike na četiri dijela. Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, prekriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.
Moj muž obožava zelene rajčice punjene češnjakom. Što se tiče okusa, među konzerviranim rajčicama muškarci su im dali prvo mjesto.
Druga opcija:
Na 5 litara vode: 1 žlica soli, 2 žlice šećera, 1 žlica octa, 300 g češnjaka, 5 kom papra, lovorov list, crni papar u zrnu, kopar, peršin. Rajčice - kanta s planinom. Papar i češnjak samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zeleni - izrezati. Sve to pomešati, paradajz zarezati poprečno sa one strane gde nema repa i puniti filom. Rajčice poslažite u staklenke, dodajte lovor i papar u zrnu. Prokuhajte marinadu, ulijte u staklenke i sterilizirajte 10 minuta.
Pijane zelene rajčice
Punjenje (za staklenke od 7 - 700 g):
1,5 litara vode
4 žlice. žlice šećera
2-3 žlice soli
3 lista lovora
2 češnja češnjaka
10 graška piment crnog papra
5 kom. karanfili
2 žlice. žlice votke
2 žlice. žlice 9% octa
Prstohvat ljute crvene paprike
Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Staklenke se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi.
Zelene rajčice su "ukusne"
ispuniti:
1 litra vode
4 žlice. žlice šećera
3 žličice soli
100 gr. 6% octa
Slatka paprika
Rajčice i komadiće paprike stavite u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Rajčice ispadaju vrlo ukusne.
Ove rajčice sam zalila sokom od rajčice, ali bez dodavanja octa. Napravila sam sok od rajčice, dodala sol, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim sam rajčice napunila sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) na litrenu staklenku i odmah zarolala poklopcem.
Zelene rajčice sa želatinom "čudo"
ispuniti:
Za 1 litru vode
3 žlice. žlice soli
3 žlice. žlice šećera
7-8 kom. lovorov list
20 zrna pimenta
10 komada klinčića
Cimet
10 gr. želatina
0,5 šalice 6% octa
Želatinu prethodno namočite u toploj vodi 40 minuta. Napravite fil, prokuhajte, dodajte želatinu i ocat, pa fil ponovo prokuhajte. Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.
Nikada nisam probala zelene rajčice sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorila dvije porcije: zelene i smeđe rajčice.
p.s. Nije ni čudo što su ove rajčice nazvane "Čudo". Ispale su jako ukusne i moje frendice su bile oduševljene njima.
Zelene rajčice s kupusom
ispuniti:
2,5 litre vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% ocat
Začini:
Kopar
Peršin
babura paprika
Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.
Ovo je recept moje kolegice, pravi jako ukusne rajčice.
Ja sam po ovom receptu prelila dvije vrste rajčice: s nadjevom i u soku od rajčice. U kuhanu rajčicu sam dodala soli, šećera i malo cimeta. Kuhati 5 minuta. Rajčice stavljene u staklenku prelijemo prokuhanim sokom, steriliziramo 15-20 minuta i smotamo. Više sam volio zelene rajčice u rajčicama i kupusu (općenito volim umak od rajčice).
Zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri
ispuniti:
1,5 litara vode
1 žlica. žlica soli
5 žlica. žlice šećera
70 gr. 6% octa
Piment
Peršin
Jabuke
Repa
U staklenku stavite rajčice, nekoliko kriški jabuka i 2 male kriške oguljene cikle. Bogata boja salamure i okus ovise o količini cikle. Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte. Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Ja sam to napravila malo drugačije: da cikla ne izgubi boju, dodala sam je u nadjev, kuhala 5 minuta s octom, a zatim ulila u staklenke. Prijatelj na poslu me počastio tako ukusnim rajčicama.
Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.
Slane zelene rajčice u bačvama (kiseljenje rajčica)
Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
Za 10 kg. zelene rajčice
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta papričica (po želji)
100-120 gr. lišće crnog ribiza ili trešnje
Soliti možete zelene, zrele i smeđe rajčice, ali ih svakako odvojite. Dajem recept: kako ukiseliti zelene rajčice. Zelene rajčice usoljene na uobičajeni način prilično su žilave kad su gotove. Po želji se to može ispraviti tako da se plodovi prije soljenja jednu do dvije minute blanširaju u kipućoj vodi. Oprano voće čvrsto složiti u pripremljenu posudu (bačvu ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima, koji se stave na dno bačve, u
Sredinu i vrh pospite šećerom. Prilikom stavljanja rajčica posude malo protresti i nakon punjenja zaliti pripremljenom salamurom. Što je plod zreliji i veći, to je salamura jača. Napunjenu posudu s rajčicama pokrijte čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug s pritiskom. Čuvati na hladnom mjestu. Nakon 40-50 dana slane rajčice bit će spremne za jelo.
Zelene rajčice sa šećerom u rajčici (slatke rajčice)
10 kg. rajčice
200 gr. lišće crnog ribiza
10 gr. piment
5 gr. cimet
4 kg. zrele rajčice za rajčicu (ili pastu od rajčice)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 kašike)
Evo neobičnog načina kiseljenja rajčica: umjesto soli morate koristiti šećer. Uzmite zelene (ili smeđe) rajčice, sortirajte i stavite u bačvu, i to: list ribiza, alevu papriku, cimet, na vrh rajčice i pospite šećerom. Dakle, napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj rajčice lišćem ribiza i prelijte tijesto od rajčice (od zrelih rajčica) sa šećerom. Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja zelene rajčice možete blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti konzervirane rajčice u staklenkama.
Zelene rajčice (svježe)
Birajte rajčice s debelom korom. Narezati malo krupnije nego za salatu. Stavite u staklenke od 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se sterilizira 10-15 minuta. Smotajte.
Ove rajčice su dobre za pripremu salate zimi. Otvorite staklenku, ocijedite vodu, izvadite rajčice. Dodajte sol, biljno ulje, luk, češnjak, začinsko bilje - salata od svježih rajčica je spremna.
Zelene rajčice s grožđem
ispuniti:
1,5 litara vode
3 žlice. žlice soli
4 žlice. žlice šećera
1 žličica octa esencije
Luk
Klinčići, grašak crnog pimenta
Rajčice operite i stavite u staklenku, prelijte lukom i začinima. Na vrh stavite grozd. Napunite slanom otopinom, dodajte esenciju octa. Sterilizirajte staklenku (3 litre) 15 minuta.
Zelena salata od paradajza
3 kg zelenih rajčica
1 kg paprike
1 kg mrkve
1 kg luka
Ljuta paprika po ukusu
salamura:
350 gr. suncokretovo ulje
100 gr. sol
300 gr. Sahara
100 ml. 9% ocat
Povrće nasjeckajte, stavite u posudu koja ne oksidira, pomiješajte sa soli, šećerom, octom i uljem. Ostavite nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuhajte 30 minuta. Salatu stavite u staklenke, dodajte 1 tabletu aspirina na staklenku od litre i zarolajte. Bez tableta, takve rajčice potrebno je sterilizirati 10-15 minuta.
Kavijar od zelene rajčice
3 kg. zelene rajčice
1 kg. mrkve
1 kg. luka
5-6 kom. babura paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papričicu
ispuniti:
1 šalica šećera
3 žlice. žlice soli
0,5 litara biljnog ulja
Ocat 9% (1 žličica na litarsku staklenku)
Svo povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajte šećer, sol i maslac i ostavite u nehrđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuhajte 30-40 minuta, stavite kavijar u staklenke, dodajte ocat i zarolajte.
Zelene punjene rajčice
5 kg. rajčice
1 kg. luka
1 kg. babura paprika
200 gr. češnjak
3-4 mahune ljute papričice
Kopar, peršin
ispuniti:
Za 1 litru vode
20 gr. sol
Začini po ukusu
Odrežite gornju polovicu rajčice tako da se može izvaditi jezgra. Dobivenu rupu ispunite mješavinom povrća sitno nasjeckanog ili uvrnutog kroz mlin za meso. Sterilizirajte: staklenke od litre 15-20 minuta, staklenke od 3 litre - 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.
Punjene zelene rajčice – 2
Za nadjev (za 5 staklenki od tri litre):
2-3 kg. zelene rajčice
2 kom. babura paprika
2 glavice češnjaka
2 kom. mrkve
Kopar, peršin
Ljuta paprika (po želji)
ispuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% octa
Povrće za nadjev sameljite u stroju za mljevenje mesa. Rajčice prerežite na pola, nadjenite smjesom od povrća i zatvorite. Pažljivo rasporedite u staklenke. Rajčice dva puta preliti vrućom vodom po 10 minuta. Treći put prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku i zarolajte.
Može se i ovako. Na isti način puniti rajčice, staviti ih u tepsiju, zaliti salamurom i pritisnuti odozgo. Za samo nekoliko dana punjene rajčice bit će spremne za jelo.
Lecho od zelenih rajčica
3 kg. zelene rajčice
1 kg. luka
1,5 kg. mrkve
1 kg. babura paprika
1 litra ljutog umaka od rajčice
0,5 litara nerafiniranog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu
Mrkvu naribati na krupnije ribež. Rajčice i paprike narežite na velike ploške, a luk na polu kolutiće. U posudu sa zagrijanim uljem stavite povrće, dodajte umak od rajčice i uz miješanje kuhajte 1,5 sat. Posolite i kuhajte još 10 minuta. Lecho je spreman. Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Savjeti i recepti iz Nadežde
Slane zelene rajčice za zimu.
Naše najpopularnije i tradicionalne zelene rajčice su jako ukusne na tržištu cijele godine!
Zelene, nezrele rajčice, po mogućnosti velike i mesnate.
Grančice celera
Češnjak
Crvena ljuta paprika
salamura
Za 1 litru hladne vode (iz slavine)
70 g soli (krupne)
Rajčicu prerežemo po dužini, ali ne do kraja. Svaki režanj narežemo na kolutiće (ja to radim škarama, vrlo je zgodno).
U svaku rajčicu stavimo nekoliko režnjeva češnjaka, 2-3 kolutića paprike (ovisno o tome koliko volite ljuto, ima li djece u kući, tu naguramo i grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta). Svu tu ljepotu učvrstite običnim koncem za kalem, omotavajući rajčicu nekoliko puta u različitim smjerovima (ako ste pažljivi, onda možete i bez konca). crveni jezik (zadirkujući). - Kao smajlić.
Na dno tepsije, staklenke (može i bačve) stavite sloj grančica celera, na vrh sloj rajčice, sa strane drugu papriku (za one koji vole), pa opet celer itd. gornji sloj je celer.
Razrijedimo sol u vodi i ulijemo rajčice. Stavimo ga pod tlakom.
Kad se rajčica pregrije, prestane mjehurić, salamura postaje prozirna - to je to, kiseli krastavac je gotov, ako ga upotrijebite odmah, ne morate ništa više raditi. A ako želite uštedjeti, ocijedite salamuru i odmah je ulijte u rajčicu. Možete je zatvoriti ili željeznim poklopcem jako dugo, čak 2 godine.
Gotova rajčica je izrezana na komade i poprskana biljnim uljem. Možete to učiniti bez ulja, kako želite.
Dobar tek!
Zimska salata
Ovaj recept sadrži zelene rajčice u marinadi.
5 kg zelenih rajčica
0,5 kg luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršina
2 mahune ljute papričice
100 g češnjaka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml octa
sol
Sve usitniti po ukusu, posoliti, dodati ulje i ocat ostaviti jedan dan u hladnjaku.
Stavite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta.

Ako ste ljubitelj slanih, začinjenih, kiselih jela, onda će vam se svakako svidjeti instant zelene rajčice. Usput, takvo predjelo je izvrsna upotreba za nezrele rajčice, koje nitko neće jesti sirove, ali ukiseljene ili nasoljene će ih proždrijeti na oba obraza.

Zelene rajčice u instant loncu kuhaju se s češnjakom, što ih čini aromatičnima. Cijeli proces kuhanja trajat će od 20 do 30 minuta, ne više. Morat ćete pričekati još jedan dan da se rajčice dobro mariniraju. A onda staklenke s pripravkom samo stavite u hladnjak na čuvanje i izvadite kad zatreba - iznenada se pojave gosti ili se cijela obitelj vikendom okupila za velikim okruglim stolom. Zelene rajčice jako dobro idu uz jela od krumpira i mesa. Ovaj zalogaj odlično ide uz jaka alkoholna pića.

Recept za instant zelene rajčice (bez octa)

Sastojci:

zelene rajčice - 1 kg,
češnjak - 8-10 komada,
mrkva - 2 komada,
peršin - 1 mala vezica,
celer (lišće) - 1 manja vezica,
ljuta paprika - po vašem ukusu,
voda za piće - 600 ml,
sol - 30 g,
granulirani šećer - 2 žlice,
suhi kopar - po vašem ukusu.

priprema:

1. Pokušajte odabrati dobro, gusto voće. Rajčice temeljito operite pod hladnom tekućom vodom, pustite da se ocijede i tankim, oštrim nožem narežite na velike kriške.

2. Oguljeni češnjak narežite na tanke ploške/ploške.

3. Mrkvu operite, ogulite i nasjeckajte na trakice.

4. Oprani, lagano osušeni svježi peršin i celer sitno nasjeckajte.

5. Uzmite čiste staklenke i napunite ih kriškama zelenih rajčica. Napravite to ovako: rasporedite jedan sloj zelenih rajčica, na vrh stavite ploške češnjaka, trakice mrkve i nasjeckano začinsko bilje, pospite ljutom papričicom po ukusu. Tako staklenku punite u slojevima skoro do samog grla.

6. Sada pripremite rasol. Prokuhajte vodu, dodajte sol, suhi kopar i šećer, sve miješajte dok se komponente potpuno ne otope. Kipućom smjesom prelijte zelene rajčice narezane na kriške i ostavite staklenke jedan dan na sobnom mjestu (ovo vrijeme je dovoljno da se rajčice brzo i dobro skuhaju).

7. Nakon jednog dana možete poslužiti predjelo od zelenih rajčica za stol, prethodno ih ohladite u hladnjaku i kuhajte krumpir za njih.

Pa, što bi moglo biti ukusnije od pire krumpira sa slanim rajčicama, iako zelenim?

savjet:

— možete koristiti manje ili više češnjaka, prema vlastitom ukusu. Kada se posoli, također ispada vrlo ukusno i hrskavo;
- po vlastitom ukusu u rasol možete dodati lovorov list, klinčiće i piment u zrnu.

Prava domaćica od bilo kojeg proizvoda može napraviti pravo kulinarsko remek-djelo. Sigurno svi znaju da rajčice bez sunca neće dobiti željenu boju. U sjeni će zeleni plodovi ostati zeleni, ali to nije razlog da ih bacite. U ovom obliku definitivno nisu prikladni za jelo, ali ako ih konzervirate, bit će vrlo ukusni.

Eh, kakva zima bez ljetnih priprema? Potrebno je puno rada tijekom toplijih mjeseci da biste zimi mogli uživati u konzerviranoj hrani. Ako želite kuhati nezrele rajčice u staklenci za zimu, svakako biste trebali znati recept za konzerviranje. Ovaj zadatak je prilično težak, ali bolje je natjerati se i napraviti zalihe za zimu nego baciti cijele rajčice.

Salata sa zelenim rajčicama, češnjakom i paprikom

Ova metoda kuhanja je vrlo tražena na Kavkazu. Predjelo će biti u savršenom skladu s mesnim jelima koja se u Gruziji pripremaju za svaki praznik.

Sastojci:

nezrele rajčice 1,5 kg.
papar 0,3 kg.
češnjak 2 srednje glave.
rafinirano ulje 100 ml.
mali luk 3 kom.
ocat 9% 85 ml.
začini
zelena.
sol po vašem ukusu, ali ne manje od jedne žlice.

priprema:

Rajčice operite i narežite na ploške. Prebacite u duboku zdjelu i pomiješajte sa soli. Pritisnite tanjurom da rajčice puste sok i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Nakon toga uklonimo nastalu tekućinu.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite ga sa začinima u zatvorenoj tavi oko 4 minute na umjerenoj vatri. Zatim dodajte biber i celu masu premestite u paradajz, odlijte i ulje. Zelje nasjeckajte, paradajzu dodajte češnjak i promiješajte.

Ocat se mora prokuhati i njime preliti povrće. Napunite mješavinu povrća, stavite je na hladno mjesto, pričekajte dok se rajčice ne mariniraju. Nakon 48 sati salata će biti potpuno gotova. Ne zaboravite nekoliko puta dnevno promiješati sadržaj.

Zelena salata od paradajza i krastavaca

Ukusna salata od povrća za zimu.

Sastojci:

krastavci 1 kg.
zelene rajčice 0,5 kg.
tikvice 0,5 kg.
jabuke 0,5 kg.
češnjak 200 gr.
rafinirano ulje 100 ml.
granulirani šećer 50 g.
estragon 50 g.
jabučni ocat 100 ml.
soli najmanje 40 g.

priprema:

Sve voće operemo i sitno nasjeckamo. Jabukama izvadite jezgru i narežite na kriške. Češnjak ogulite i nasjeckajte na sitnije, isto učinite s estragonom. Pomiješajte sastojke u velikoj zdjeli, dodajte sol, šećer, rafinirano ulje i ocat. Miješano povrće dobro izmiksati.

Stavimo na vatru i pričekamo da sastojci prokuhaju pa držimo na štednjaku 10-ak minuta. Salatu odmah rasporedite u staklenke i vruću zarolajte.

Pikantna salata sa zelenim rajčicama

Ako ste ljubitelj pikantnih senzacija, pripremite salatu za zimu po ovom receptu. Budite sigurni da će se ovo jelo sigurno svidjeti nekome u vašoj obitelji.

Trebat će nam:

slatka paprika 1,2 kg.
zelena rajčica 2,5 kg.
češnjak 0,3 kg.
ljute papričice 300 gr.
peršin 300 gr.

Za marinadu:

crvene rajčice 2 kg.
rafinirano ulje 2 šalice.
ocat 5% 1 žlica.
šećera 200 gr.
sol 130 g.

priprema:

Povrće operemo i pustimo da se osuši. Nezrele rajčice treba prerezati na 2 dijela. Ako su plodovi veliki, podijelite ih na četvrtine. 2 vrste paprika očistite od sjemenki i narežite ih na trakice. Protisnite češnjak kroz prešu. Nasjeckajte peršin.

Crvene rajčice za marinadu narežite i stavite u posudu otpornu na visoke temperature. Dodajte ulje, ocat, šećer i sol.

Stavite posudu na maksimalnu vatru, čim sadržaj zavrije, držite je na štednjaku oko 2 minute. U marinadu dodajte nasjeckano povrće i začinsko bilje. Smjesa treba kuhati 15 minuta, ne zaboravite miješati. Nakon kuhanja salatu treba staviti u staklenke i odmah zarolati. Zamotamo staklenke i stavimo ih naopako. Rajčice treba čuvati na tamnom mjestu.

Korejske zelene rajčice: najukusniji recept

Pretvoriti zelene rajčice u ukusnu salatu uopće nije teško. Zahvaljujući ovoj metodi, možete uživati u konzerviranju tijekom hladne sezone. Salata s puno vitamina dobro dođe zimi, kada svježeg povrća nema nigdje.

Sastojci:

slatka paprika 2 kom.
zelene rajčice 1 kg.
češnjak 1 manja glavica.
rafinirano ulje 50 ml.
ocat 9% 50 ml.
crvena paprika (ako volite).
zelena.
šećera 50 g.
soli najmanje 30 g.

priprema:

Povrće operite i nasjeckajte na tanke ploške. Papriku operemo, odstranimo sjemenke i narežemo na trakice. Zelje sitno nasjeckajte. Češnjak usitnite nožem, ali je bolje crv češnjaka. Povrće preliti uljem i octom. Smjesu izmiksati, zatim posoliti, pošećeriti i opet izmiksati. Napunite posudu raznim povrćem i zatvorite je. Stavite u hladnjak preko noći. Sada možete uzeti uzorak iz posude ili ostaviti staklenke za zimu.

Video recept:

Dobar tek!

Salata sa zelenim rajčicama i paprikom

Ukusna salata od povrća koja sadrži mnogo korisnih tvari.

Sastojci:

paprika svih boja 1 kg.
zelena rajčica 2 kg.
luka 1 kg.

Za marinadu:

rafinirano ulje 1 tbsp.
ocat 9% 1 žlica.
granulirani šećer 80 g.
topla voda 300 ml.
krupna sol 50 g.

priprema:

Sve voće operemo i počnemo rezati. Rajčicu narežemo na velike kriške, od luka napravimo pola kolutića, a papriku podijelimo na oko 6-7 dijelova.

Krenimo s pripremom marinade. Ulijte vodu u posudu, dodajte sol i šećer. Ulijte ocat i rafinirano ulje i promiješajte. Ulijte povrće u marinadu, promiješajte smjesu i zatvorite posudu. Pustite povrće da odstoji 120 minuta.

Čim istekne vrijeme smjesu stavite na štednjak. Pričekajte da zavrije, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati smjesu 10 minuta.

Staklenku možete sigurno napuniti ukusnom salatom i pohraniti do najhladnijeg vremena. Tada će biti na stolu na vrijeme.

Ukusna salata s mrkvom i zelenim rajčicama

Sastojci:

zelene rajčice 3 kg.
mrkva 1,5 kg.
luk 1,5 kg.
granulirani šećer 150 g.
krupna sol 100 g.
rafinirano ulje 300 g.
crni papar u zrnu 5 kom.
ocat 9% 60 g.
lovorov list 5 kom.

priprema:

Rajčice operite, odstranite zeleni dio i nasjeckajte ih na kockice. Opranu mrkvu ogulimo i naribamo na krupno ribež. Ako je luk velik, onda ga narežite na pola kolutiće, manji luk napravite na kolutiće.

Tražimo dublje posude, dodamo povrće, dobro ga posolimo. Držimo ga u ovom stanju najmanje 10 sati. Sok koji se stvori za to vrijeme treba preliti u drugu posudu, koristit će se kao marinada.

U to dodajte rafinirano ulje, ocat, šećer i stavite na štednjak. Pritom dodajte lovorov list i papar u zrnu. Zakuhajte smjesu uz redovito miješanje. Kipuću marinadu ulijte u mješavinu povrća i promiješajte.

Stavite salatu na srednju vatru i kuhajte oko 40 minuta. Kako se povrće ne bi zalijepilo za dno, često promiješajte sadržaj. Čim završite proces, nemojte čekati i napunite spremnik gotovim proizvodom. Staklenke stavite naopačke i pokrijte ih dekom. Nakon potpunog hlađenja, uklonite u hladnu prostoriju. Čekamo zimu da uzmemo uzorak.

Salata od povrća "Jelo"

U ovom receptu ćemo rajčice puniti raznim povrćem i začinima.

Sastojci:

zelene rajčice 3 kg.
mrkva 0,5 kg.
paprika 0,5 kg
par glavica češnjaka.
zelje (peršin, kopar) po 1 hrpa.
listovi hrena 2 kom.
mljeveni crni papar 1 tbsp.
ocat 9% 1 žlica. na staklenku.
soli jednu žličicu
šećera jedna žlica.

Za slanu otopinu trebat će vam 1 litra vode i 1 žlica. sol.

priprema:

Voće operemo zajedno sa začinskim biljem. Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak. Paprici izrežemo sjemenke, narežemo je na komade, a mrkvu naribamo. Na vrhu rajčice napravimo mali rez kako bismo uklonili pulpu žličicom. Zatim ga narežemo na sitne kockice i pomiješamo sa šećerom, češnjakom, soli i paprom.

Rajčice punimo zgnječenim proizvodima. Napunite spremnik rajčicama, stavite zelje između slojeva. Dodajte 1 žlicu octa u svaku staklenku.

Vodu zakuhajte, posolite. Posudu s povrćem napunite salamurom. Steriliziramo 20 minuta, zatim zatvorimo poklopcima. Staklenke stavite naopačke, zamotajte i pričekajte da se potpuno ohlade. Nakon toga stavite ga na hladno i tamno mjesto za skladištenje.

Lovačka salata sa kupusom

Ukusno jelo od povrća koje će biti odličan dodatak uz jelo. Posebno će biti ukusan uz pire krumpir.

Sastojci:

zelene rajčice 200 g.
krastavac 200 gr.
bijeli kupus 300 g.
slatka paprika 200 gr.
mrkva 100 g.
jedan češanj češnjaka.
zelje jednu po jednu grančicu.
suncokretovo ulje 2 žlice.
luk repa jedna glavica.
sol po vašem ukusu.

priprema:

Povrće operemo i pustimo da se osuši. Rajčicu narežemo na sitne kockice, papriku na krupnije (prvo joj odstranimo sjemenke), mrkvu okrenemo na štapiće, isto učinimo i s krastavcima. Kupus još krupnije nasjeckajte.

Razno povrće stavite u posudu, dodajte češnjak i smjesu posolite. Pustite da se kuha oko 60 minuta. Stavimo ih na štednjak i ne pustimo da prokuhaju. Kad se zagrije dodajte ulje i zagrizite.

Pomiješajte sadržaj i stavite ih u posude, pokrijte poklopcima. Nakon 10 minuta sterilizacije salate zatvorimo, a staklenke okrenemo naopako i zamotamo. Pridržavate li se recepta, sigurno ćete dobiti hrskavo, ukusno povrće.

Ukiseljene zelene rajčice u staklenci

Rajčice koje ostanu nezrele možete ukiseliti na bilo koji način. Danas ćemo pripremiti ukusnu salatu od nezrelih rajčica koju ćemo napuniti finim nadjevom.

Sastojci:

zelene rajčice 3 kg.
mrkva 100 g.
jedna glavica češnjaka.
luk 3 kom. srednje veličine.
peršin jedna vezica.

Za marinadu:

ocat 9% 2 žlice.
šećera 4 žlice.
sol 2 žlice.
par listova lovora.
karanfil 3 cvata.
crni papar 7 kom.
piment 5 kom.

priprema:

Peršin operite i mokrog sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Ogulite češnjak. Sve rajčice treba izrezati u koje staviti mrkvu, nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Napunite posudu povrćem.

Luk narežite na kolutove, najbolje deblje, i poslažite ih s rajčicama. Napunite posudu kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ulijte tekućinu u zasebnu posudu. Povrće ponovno prelijte kipućom vodom. U ohlađenu tekućinu dodajte sol, šećer, začine, prokuhajte, ne smanjite vatru još 10 minuta. Ugasite štednjak i u marinadu dodajte ocat. Staklenke ispraznimo od tekućine i ulijemo novu kipuću marinadu. Začepimo posudu.

Zamotamo staklenke, prvo ih stavimo naopako.

Zimnica bez sterilizacije

Mnogi se sjećaju kako su nedavno gotovo sve domaćice sterilizirale staklenke napunjene hranom. Ovo je prilično dug i neugodan proces. Bolje je unaprijed sterilizirati posude kako biste jednostavno smotali salatu.

Sastojci:

zelene rajčice 6 kg.
mrkva 1 kg.
paprika babura 1 kg.
ljuta paprika 2 mahune.
luka 1 kg.
češnjak 3 glavice.
sol 120 g.
šećera 120 g.
ocat 9% 250 ml.
rafinirano ulje 230 ml.
voda.

priprema:

Ako ne želite trošiti puno vremena na sjeckanje povrća, upotrijebite tehniku. Tako ćete dobiti identične i lijepe komade.

Rajčicu i crvenu papriku narezati na kockice. Mrkvu, češnjak i feferone morate propasirati kroz ribež. U jednu zdjelu sjediniti razno povrće, preliti rafiniranim uljem i staviti na štednjak dok ne zavrije. Nemojte žuriti da ulijete puno vode odjednom, jer će rajčice pustiti vlastiti sok. Dok prokuha dodajte šećer, sol i ocat. Smanjite vatru i kuhajte povrće nekoliko minuta. Posudu odmah napunite proizvodima i zatvorite.

Video recept:

Dobar tek!

Salata od zrelih i zelenih rajčica

Vrlo ukusna i neobična priprema za zimnicu koja će vam se svidjeti. Sigurno mnogi ljudi ljeti imaju i zrele i nezrele rajčice. Pa su im pronašli namjenu.

Sastojci:

crvene i nezrele rajčice po 1 kg.
slatka paprika 1 kg.
luk 1 kg.
češnjak 1 glavica.
lovorov list.
piment i grašak.
želatina jedno pakiranje.
zelena.
šećera i soli.

priprema:

Rajčicu, papriku i luk narežite na kolutove, češnjak podijelite na ploške. Staklenku punimo povrćem jedno po jedno, ne zaboravite na zelje. Na dno svake staklenke obavezno stavite list lovora i papar. Sastojke prelijte kipućom vodom da puste sok.

Počnimo stvarati marinadu. Mutiti želatinu u vrućoj vodi dok se ne otopi. Ulijte tekućinu iz staklenki i prokuhajte. Pomiješajte sa želatinom, držite malo na maksimalnoj vatri. Gotovu marinadu ulijte u staklenke i zatvorite. Čekamo da se ohlade, ne zaboravite okrenuti posudu.

Zeleni kavijar od rajčice za zimu

Ništa ne donosi radost na stol zimi kao svježe konzervirano povrće. Vrijedno je malo truda ljeti kako biste uživali u svojim rezervama povrća tijekom hladne sezone. Na primjer, možete napraviti kavijar od zelenih rajčica!

Današnji recept je vrlo zanimljiv, zahvaljujući njemu ćete dobiti ukusan kavijar za zimu. Ako nemate dovoljno nezrelih rajčica, možete dodati zrele rajčice. Ako nemate stroj za mljevenje mesa, možete koristiti i ribež. Korijander i bosiljak izvrsni su začini. Peršin se može koristiti kao ukras.

Sastojci:

zelene rajčice 3 kg.
paprika babura 1 kg.
mrkva 1 kg.
luk 0,5 kg.
šećera 100 gr.
rafinirano ulje 1 tbsp.
ocat 4 žlice.
soli jednu žličicu
mljeveni crni papar jedna žličica.

Priprema korak po korak:

1.Operite sve povrće: rajčice, paprike, luk i mrkvu. Ogulite luk, skinite gornji sloj s mrkve, narežite na kockice. Papriku očistite od sjemenki i narežite na sitne komadiće. Rajčice podijelimo po želji. Razno povrće propuštamo kroz mlin za meso.

2. Mljeveno povrće premjestiti u tavu, dodati rafinirano ulje, sol i papar. Nemojte žuriti s dodavanjem vode, jer će povrće dati sok. U procesu kuhanja možete malo po malo dodavati prokuhanu vodu. Ostavite smjesu na laganoj vatri oko 90 minuta.

3.Nakon kuhanja od sat vremena ili malo duže dodajte ocat i šećer. U međuvremenu možete sterilizirati staklenke, što je obavezan korak.

4. Napunite posudu kavijarom, poklopite staklenke poklopcima i zatvorite ih. Umotamo ga u deku naopako i držimo u tom položaju dok se kavijar ne ohladi. Čuvamo u hladnjaku ili podrumu.

Video recept:

Ekologija konzumacije: Nezrele rajčice su odlična jela za konzerviranje. To mogu biti ukiseljene, punjene i ukiseljene zelene rajčice za zimu, kao i kavijar ili salate. Dodatni sastojci su mrkva, luk, paprika, razni začini i ljuti začini.

Nezrele rajčice čine izvrsnu konzerviranu hranu. To mogu biti ukiseljene, punjene i ukiseljene zelene rajčice za zimu, kao i kavijar ili salate. Dodatni sastojci su mrkva, luk, paprika, razni začini i ljuti začini.

Zelene rajčice za prste polizati

Sastojci (za 3 kg rajčice):

200 gr. bilje: peršin, kopar, lišće trešnje
(ili ribiza)
100 gr. luk (ja stavljam u svaku teglu
nasjeckana pola luka)
1 glavica češnjaka

ispuniti:

3 litre vode
9 žlica. žlice šećera
2 žlice. žlice soli
2-3 komada lista lovora
5 graška pimenta
1 šalica 9% octa
Biljno ulje (uzeto po stopi1 žlica. žlica na staklenku od litre)

Iste rajčice možete pripremiti s različitim punjenjem (za staklenku od 3 litre):

1,5 litara vode
1 žlica. žlica šećera
1 žlica. žlica soli
1 žlica octa
1 žlica. žlica biljnog ulja

Kako kuhati:

Prvo stavite začinsko bilje, češnjak i biljno ulje u staklenku. Zatim rajčice, pa luk na vrh. U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.

Zelene rajčice punjene češnjakom

Punjenje (za staklenke od tri litre):

1 litra vode
1 šalica granuliranog šećera
1 žlica. žlica s hrpom soli
0,5 šalice 9% octa
Hren, kopar, peršin

Kako kuhati:

Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške. Sve rajčice sam prepolovila, a one velike na četiri dijela. Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, prekriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.

Moj muž obožava zelene rajčice punjene češnjakom. Što se tiče okusa, među konzerviranim rajčicama muškarci su im dali prvo mjesto.

Pijane zelene rajčice

Punjenje (za staklenke od 7 - 700 g):

1,5 litara vode
4 žlice. žlice šećera
2-3 žlice soli
3 lista lovora
2 češnja češnjaka
10 graška piment crnog papra
5 kom. karanfili
2 žlice. žlice votke
2 žlice. žlice 9% octa
Prstohvat ljute crvene paprike

Kako kuhati:

Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Staklenke se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi.

Zelene rajčice su "ukusne"

ispuniti:

1 litra vode
4 žlice. žlice šećera
3 žličice soli
100 gr. 6% octa
Slatka paprika

Kako kuhati:

Rajčice i komadiće paprike stavite u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Rajčice ispadaju vrlo ukusne.

Ove rajčice sam zalila sokom od rajčice, ali bez dodavanja octa. Napravila sam sok od rajčice, dodala sol, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim sam rajčice napunila sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) na litrenu staklenku i odmah zarolala poklopcem.

Zelene rajčice sa želatinom "čudo"

Punjenje (na 1 litru vode):

3 žlice. žlice soli
3 žlice. žlice šećera
7-8 kom. lovorov list
20 zrna pimenta
10 komada klinčića
Cimet
10 gr. želatina
0,5 šalice 6% octa

Kako kuhati:

Želatinu prethodno namočite u toploj vodi 40 minuta. Napravite fil, prokuhajte, dodajte želatinu i ocat, pa fil ponovo prokuhajte. Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.

Nikada nisam probala zelene rajčice sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorila dvije porcije: zelene i smeđe rajčice.
p.s. Nije ni čudo što su ove rajčice nazvane "Čudo". Ispale su jako ukusne i moje frendice su bile oduševljene njima.

Zelene rajčice s kupusom

ispuniti:

2,5 litre vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% ocat

Začini:

Kopar
Peršin
babura paprika

Kako kuhati:

Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.

Zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri

ispuniti:

1,5 litara vode
1 žlica. žlica soli
5 žlica. žlice šećera
70 gr. 6% octa
Piment
Peršin
Jabuke
Repa

Kako kuhati:

U staklenku stavite rajčice, nekoliko kriški jabuka i 2 male kriške oguljene cikle. Bogata boja salamure i okus ovise o količini cikle. Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus.

Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte. Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Ja sam to napravila malo drugačije: da cikla ne izgubi boju, dodala sam je u nadjev, kuhala 5 minuta s octom, a zatim ulila u staklenke. Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.

Slane zelene rajčice u bačvama (kiseljenje rajčica)

Rasol (na 8 litara prokuhane i ohlađene vode):

400-500 gr. sol

Začini (za 10 kg zelenih rajčica):

200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta papričica (po želji)
100-120 gr. lišće crnog ribiza ili trešnje

Soliti možete zelene, zrele i smeđe rajčice, ali ih svakako odvojite. Dajem recept: kako ukiseliti zelene rajčice. Zelene rajčice usoljene na uobičajeni način prilično su žilave kad su gotove. Po želji se to može ispraviti tako da se plodovi prije soljenja jednu do dvije minute blanširaju u kipućoj vodi. Oprane plodove čvrsto složiti u pripremljenu posudu (bačvu ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima, koji se stavljaju na dno bačve, u sredinu i na vrh, te posuti šećerom. Prilikom stavljanja rajčica posude malo protresti i nakon punjenja zaliti pripremljenom salamurom. Što je plod zreliji i veći, to je salamura jača. Napunjenu posudu s rajčicama pokrijte čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug s pritiskom. Čuvati na hladnom mjestu. Nakon 40-50 dana slane rajčice bit će spremne za jelo.

Zelene rajčice sa šećerom u rajčici (slatke rajčice)

Sastojci:

10 kg. rajčice
200 gr. lišće crnog ribiza
10 gr. piment
5 gr. cimet
4 kg. zrele rajčice za rajčicu (ili pastu od rajčice)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 kašike)

Evo neobičnog načina kiseljenja rajčica: umjesto soli morate koristiti šećer. Uzmite zelene (ili smeđe) rajčice, sortirajte i stavite u bačvu, i to: list ribiza, alevu papriku, cimet, na vrh rajčice i pospite šećerom. Dakle, napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj rajčice lišćem ribiza i prelijte tijesto od rajčice (od zrelih rajčica) sa šećerom. Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja zelene rajčice možete blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti konzervirane rajčice u staklenkama.

Ovo bi vas moglo zanimati:

Zelene rajčice (svježe)

Birajte rajčice s debelom korom. Narezati malo krupnije nego za salatu. Stavite u staklenke od 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se sterilizira 10-15 minuta. Smotajte.

Ove rajčice su dobre za pripremu salate zimi. Otvorite staklenku, ocijedite vodu, izvadite rajčice. Dodajte sol, biljno ulje, luk, češnjak, začinsko bilje - salata od svježih rajčica je spremna.