Kuhanje pileće jetre prema najboljim receptima. Pileća jetra - recepti sa fotografijama

Zdrav proteinski proizvod koji sadrži rekordnu količinu vitamina i minimalan postotak ugljikohidrata, ima kalorijski sadržaj manji od 145 kalorija. Zbog toga je pileća jetrica idealna za prehranu djece, trudnica, starijih osoba i onih koji paze na svoju figuru. Ali vole ga zbog nečeg drugog: jetra je nevjerojatno ukusna, mekana i vrlo brzo se kuha.

Kako kuhati pileća jetra

Jetra peradi pripremaju se na različite načine: pržena, pirjana, kuhana, pečena u pećnici. Svaki recept zahtijeva drugačiju pripremu proizvoda, a postoji veliki izbor jela od jetre.Kuhanje iznutrica- korisna i uzbudljiva aktivnost. Potrebni sastojci za njega su jednostavni, priprema se brzo i jednostavno, a rezultat je uvijek nevjerojatno ukusan, zdrav i lijep.

Koliko dugo kuhati

Za neke salate i paštete komadi jetre se kuhaju. Prije,kako kuhati pileću jetru,potrebno ga je oprati i odrezati višak. Vode za kuhanje koristite toliko da komadi budu potpuno pokriveni, ali ne više. Jetrica se urone u posoljenu kipuću vodu i kuhaju 10-15 minuta. Njegova spremnost se određuje piercingom: pravilno kuhani proizvod ne oslobađa ružičasti sok.

Kako pržiti

Najčešći način kuhanja je prženje. Tako nastaje samostalno jelo ili pripravak za neke tople salate. Prije,kako pržiti pileću jetricu,odmrznite, isperite i osušite. Za prženje se koristi rafinirano biljno ulje. Tri do pet minuta u tavi sa svake strane - i proizvod je spreman.

Koliko dugo pirjati

Za ljubitelje jela od jetrica s raznim umacima - savjeti kakokako pirjati pileću jetricu.Najlakši način za pripremu: brzo pržite komade jetre (po mogućnosti male) s lukom, ulijte umak i držite na laganoj vatri ne više od deset minuta. Jetra pirjana u vrhnju ili kiselom vrhnju je nevjerojatno nježna. Slaže se uz svaki prilog, a posebno uz pire krumpir, tjesteninu i kuhanu rižu.

Jela od pileće jetre

Raznovrsno i divnojela od pileće jetremože se pripremiti kod kuće. Može biti glavno proteinsko jelo posluženo s prilogom ili povrćem, sastojak salate ili temeljac juhe. Jetrene paštete, palačinke i kolači odlična su ideja za švedski stol; zgodno ih je ponijeti sa sobom u kutijama za ručak na posao, u školu, na piknik ili na put. Često se ovi zalogaji sviđaju čak i onima koji uopće ne vole druga jela od jetre.

Salate

Za salate se komadi jetre kuhaju, prže ili peku u pećnici. Ova jela mogu biti topla i hladna. U toplomsalatadodajte kuhano ili prženo povrće, jaja, grah. Hladne salate uključuju svježe krastavce, rajčice, kuhani krumpir, kukuruz ili grašak. Na mnogo načina, sastav salate ovisi o vašim osobnim preferencijama, fantazijama i želji za eksperimentiranjem.

Međuobrok

Popularan među sunarodnjacimahladna predjela od pileće jetrice. Tu spadaju razne paštete, palačinke i jetrenice. Pripremaju se od sirove, kuhane ili pržene jetrene mase umućene na stroju za mljevenje mesa, kojoj se može dodati luk, mrkva i drugo povrće. Recepti za paštete su različiti, svaka domaćica ima svoj. Isprobajte različite kombinacije proizvoda, uspoređujte kako bi vaša jetrena pašteta s potpisom bila najbolja!

juhe

Prvi je nepromjenjivi atribut ruske kuhinje. Ujuhedodajte krumpir, žitarice, vermicelli, povrće. Kuha se sa ili bez prženja - u laganoj varijanti. Jetra se izreže na velike komade, prethodno natopljene mlijekom i kuhaju ne više od 10-12 minuta. Ova juha ispada prozirna, aromatična, lagana i vrlo ugodnog okusa.

Recepti

Za ljubitelje ukusne hrane, u nastavku surecepti za pileća jetrica, pripreme su bile različite po sastavu i složenosti, a dolazile su iz kuhinja različitih naroda. Pokušajte kuhati svaki od njih, zadovoljiti svoju obitelj i drage goste. Pržena, pečena, napravljena u paštetama ili čak kolačima, pileća jetrica sigurno će postati omiljeno jelo u vašem domu.

Kotleti od jetre

Vrijeme kuhanja: oko 40 minuta.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Pokušajte kuhatikotleti. Proces prženja sličan je pravljenju palačinki. Često se konačni proizvod naziva jetrenim palačinkama. Ovaj odjeljak predstavlja poseban recept, za razliku od drugih, u kojem se jetra ne melje, već se sitno sjecka nožem. Rezanje proizvoda na tanke ploške jednostavno je i ugodno ako ga prije toga malo zamrznete. Dodajte glavicu luka i režanj češnjaka - oni će uljepšati okus kotleta. Po želji možete dodati kuhanu mrkvu, pasiranu.

Sastojci:

pileća jetra - 300 g;
jaje – 1 kom .;
luk – 1 kom. (mali);
češnjak - 1-2 režnja;
brašno - 2 žlice. l;
biljno ulje - 50 ml;
sol papar.

Način kuhanja:

Dvije trećine opranih, osušenih, smrznutih jetrica sitno nasjeckajte nožem na komade proizvoljnog oblika.
Luk narežite na nekoliko komada, sameljite ga u blenderu s češnjakom i preostalom jetrom u pastu. Tamo dodajte brašno.
Smjesu pomiješajte s komadićima jetre, posolite i začinite paprom.
Zagrijte ulje u tavi. Kotlete stavljati žlicom i pržiti sa obje strane 3-5 minuta sa svake strane.

Pašteta

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
Sadržaj kalorija u jelu: (na 100 g) 190 kcal.
Namjena: za doručak, za večeru, za sendviče.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća: lako.

Pokušajte kuhati ukusnu hranu za svoju obiteljpasta od jetre. Od iznutricaispadne domaći nježan. Ovo jelo bit će najkorisnije ako jetrica i povrće za njega ne kuhate, već ih zapečete u pećnici. Pašteta je odličan namaz za sendviče i izvrstan nadjev za pita rolice. Može stajati u hladnjaku nekoliko dana, poslužiti kao brzi međuobrok dok ručak još nije gotov.

Sastojci:

pileća jetra - 300 g;
svinjska mast – 300 g;
mrkva - 1-2 kom. (cca 300 g);
luk - 1-2 kom. (cca 300 g);
sol papar.

Način kuhanja:

U vatrostalnu posudu s poklopcem stavite iznutrice, mast (u komadima), oguljenu mrkvu i luk i pecite dok mrkva ne bude gotova (oko pola sata). Salo će se lagano otopiti.
Sve sastojke samljeti dva puta u stroju za mljevenje mesa ili dobro samljeti blenderom. Ne zaboravite posoliti i popapriti po ukusu.
Smjesu stavite u posudu s otopljenom svinjskom mašću, dobro promiješajte i stavite u posudu za čuvanje.

U vrhnju

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: za 4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: (na 100 g) 146,5 kcal.
Namjena: za ručak – drugo jelo.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Odličan recept za obiteljsku večeru -pileća jetrica pržena s lukom u vrhnju. Prije kuhanja jetrica odledite i potopite u mlijeko. Ova tehnika pomoći će učiniti okus jetre mekšim i ukloniti višak gorčine. Uzmite bilo koje kiselo vrhnje po želji. Okus luka poprženog s jetricama je odličan, režite ga puno, nikad ga dosta. Uz prženu jetricu ide gotovo svaki prilog: heljda, riža, proso, bilo koja tjestenina, krumpir. Pripremite još umaka, sigurno će biti tražen.

Sastojci:

pileća jetra - 350 g;
luk – 1 kom.;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
mlijeko - 100 ml;
biljno ulje - 50 g;
sol papar.

Način kuhanja:

Opranu, osušenu jetricu narežite na četvrtine.
Luk nasjeckajte na kolutiće, popržite ga u tavi na ulju dok ne porumeni.
Jetrica stavite u tavu i nastavite pržiti još pet minuta uz okretanje.
Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, razrijedite mlijekom, dodajte dobivenu tekućinu u tavu, zatvorite poklopac i pirjajte ne više od 10 minuta.

U laganom kuhalu

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: za 4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: (na 100 g) 142,5 kcal.
Namjena: za ručak, toplo jelo.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Varijacija prethodnog jela -pileća jetrica u kiselom vrhnju u laganom kuhalu. Razlikuje se ne samo u korištenju različite tehnologije. U ovom receptu, osim luka, dodaju se mrkva i gljive. Nekoliko šampinjona, bukovača ili jestivih šumskih gljiva unijet će zanimljive note okusu jetrica. Vrlo zadovoljavajuće, zdravo, ugodno jelo u svakom pogledu za obiteljski ručak ili gozbu.

Sastojci:

pileća jetra - 300 g;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
gljive - 100 g;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
mlijeko - 100 ml;
brašno - 1 žlica. l.;
biljno ulje - 50 g;
sol papar.

Način kuhanja:

U zdjeli multicookera na ulju popržite nasjeckano povrće i gljive.
U prženje dodati jetru, sve zajedno pržiti desetak minuta.
Pomiješajte kiselo vrhnje, brašno, mlijeko uronjenom miješalicom. Ovom mješavinom prelijte jetrica. Posolite, popaprite, postavite način "pirjanja". Jelo se priprema 7 do 10 minuta i poslužuje se toplo.

Palačinke

Vrijeme kuhanja: oko 50 minuta.
Broj porcija: za 2 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: (na 100 g) 183 kcal.
Namjena: za doručak, večeru, svakodnevno jelo.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Ovaj odjeljak predstavlja još neke ukusne, jednostavne i jeftine jelajetrene palačinke. Od pileće jetre,luka i jaja, radi se mljeveno meso koje može sadržavati brašno, krušne mrvice, griz ili zobene pahuljice. Jesu li to palačinke ili kotleti, odlučite sami, no i hirovito dijete koje ne želi probati druge jetrene delicije rado će ih pojesti.

Sastojci:

pileća jetra - 300 g;
jaje – 1 kom .;
luk – 1 kom.;
zobene pahuljice - 3 žlice. l.;
biljno ulje - 50 ml;
sol papar.

Način kuhanja:

Jetrica i luk sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, dodajte jaje. Sol, ne zaboravite na papar.
U smjesu uspite zobene pahuljice i ostavite da nabubre 10 minuta. Ako želite brže, sameljite pahuljice u zobene pahuljice ili upotrijebite pšenično ili kukuruzno brašno.
U tavu na vruće ulje stavljati žlicu palačinki željene veličine. Pržiti 2-3 minute, okrenuti na drugu stranu i ponovno pržiti.

Gulaš

Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta.
Broj porcija: za 4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: (na 100 g) 238 kcal.
Namjena: vruće svakodnevno jelo.
Kuhinja: mađarska.
Poteškoća: lako.

Pirjano meso s povrćem u velikoj količini umaka - gulaš, jelo poznato iz djetinjstva. Može se pripremiti ne samo od mesne pulpe, već i od iznutrica, na primjer, jetre peradi. Pohano i pirjanopileća jetrica s lukom, mrkva, rajčica i začini nisu dugački kao komadi mesa. Pogledajte kako pripremiti zdrav, ukusan ručak. Šteta što fotografija ne prenosi mirise, nevjerojatno su ukusni.

Sastojci:

pileća jetra - 350 g;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
majoneza - 1 žlica. l.;
brašno - 2 žlice. l.;
sol, paprika.

Način kuhanja:

Pripremljenu jetricu narežite na komade, uvaljajte u brašno i popržite.
Dodajte sitno sjeckani luk i popržite ga zajedno s jetricama.
Dodajte mrkvu. Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem.
Napravite umak: pomiješajte majonezu, pastu od rajčice i razrijedite s pola čaše vode.
Sve zajedno kuhajte 10 minuta. Ne zaboravite sol, papar i papriku.
Gulaš poslužite uz bilo koji prilog, ukiseljeno povrće, salatu.

Kolač od jetrica

Vrijeme kuhanja: oko jedan sat.
Broj porcija: za 4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: (na 100 g) 262,5 kcal.
Namjena: blagdanski zalogaji.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Zanimljivo izgleda na blagdanskom stolukolač od pilećih jetrica,njegov korak-po-korak recept s fotografijama dan je u ovom odjeljku. Kolači od jetre su višeslojni, gdje su palačinke od jetre namazane majonezom ili umakom od češnjaka na bazi kiselog vrhnja. Možete ukrasiti tortu koja izgleda kao soufflé - prozračna posuda od jetrica između čija se dva dijela stavlja nadjev. Sve ovisi o mašti domaćice i dostupnosti hrane u hladnjaku.

Sastojci:

pileća jetra - 600 g;
jaje - 6 kom .;
luk – 2 kom. (veliki);
mrkva - 2 kom (velika);
kiseli krastavac - 2-3 kom .;
majoneza - 250 g ili više;
biljno ulje - 50 ml;
brašno - 3 žlice. l.;
češnjak - 3 režnja;
sol papar.

Način kuhanja:

Napravite tijesto: pomiješajte jetrica, tri sirova jaja, par žlica majoneze, brašno, malo soli i papra. Tucite smjesu mikserom dok ne postane glatka.
Jetrene palačinke ispecite u jako zagrijanoj i namašćenoj tavi s obje strane.
Luk i mrkvu nasjeckajte i popržite. U ohlađeno pečenje dodajte kiseli krastavac narendan na krupnije ribe. Podijelite prženje u dijelove prema broju dobivenih palačinki.
Pomiješajte majonezu sa protisnutim češnjakom. Podmažite palačinku majonezom, ravnomjerno rasporedite dio za prženje, pokrijte drugom palačinkom. Tako oblikovati visoku tortu.
Tvrdo skuhajte tri kokošja jaja. Posebno utrljati bjelanjak i izmrviti žumanjak.
Gornji i bočni dio kolača premažite majonezom. Ukrasite stranu strugotinama proteina, a vrh žumanjkom.

Dijetetski proizvod koji pozitivno djeluje na vaš organizam, sadrži više željeza od jabuke i više vitamina D od ribljeg ulja, pristupačan je i jednostavan za pripremu.Kako kuhati pileća jetraiznenaditi i oduševiti goste ili članove obitelji lijepim, ukusnim jelom? Iskusni kuhari savjetuju:

Ne kupujte smrznute proizvode. Ako to nije moguće, potpuno odmrznite jetru prije kuhanja.
Namočite iznutrice u mlijeko - neće biti gorčine.
Kuhani, prženi, pirjani proizvod priprema se brzo. Nemojte prekuhati hranu - jetra će postati žilava.
Dodajte više povrća jelima od jetrica. Dobra je jetra s mrkvom, lukom i krumpirom.
Prikupite recepte i fotografirajte se za sjećanje na posebno uspješna jela.

Video

Pileća jetrica jedna je od najsvestranijih vrsta iznutrica. Nevjerojatno je zdrav i ukusan. Ali možda je najbolje to što je za pripremu potrebno samo nekoliko minuta.

Prednosti i kalorijski sadržaj pileće jetre

Vrijedno je napomenuti da gurmani diljem svijeta pileću jetricu svrstavaju u gurmanske proizvode, a jela od nje nalaze se na jelovnicima najotmjenijih restorana.

Istodobno, stručnjaci za prehranu preporučuju redovito jedenje pileće jetre kako bi se tijelo zasitilo korisnim tvarima i čak poboljšalo njegovo zdravlje.

Ali zašto je pileća jetrica tako korisna? Odgovor na ovo pitanje leži u njegovom tajnom sastavu koji uključuje najvažnije vitamine i mikroelemente.

Pileća jetrica sadrži puno vitamina B koji jača imunitet i potiče normalnu cirkulaciju krvi. Iz tog razloga, proizvod je indiciran za malu djecu, trudnice i oslabljene osobe.

Standardna porcija pileće jetrice zadovoljava dnevnu potrebu organizma za željezom, magnezijem i fosforom. Oni koji redovito jedu jela od pileće jetrice nemaju problema s kožom, noktima i kosom. Uostalom, sadrži puno vitamina A.

Zajedno s iznutricama u tijelo ulaze dragocjeni selen i jod. Ovi elementi osiguravaju stabilan rad štitnjače. Pileća jetrica sadrži i mnogo vitamina C čija čarobna svojstva znaju i djeca.

Osim toga, 100 g pilećih jetrica sadrži oko 140 kcal. Jedina mana ovog prehrambenog nusproizvoda je visok sadržaj kolesterola. Ali to nije problem ako jela od njega jedete ne više od 1-2 puta tjedno.

Što možete kuhati od pileće jetre? Prži se i pirja s vrhnjem, kuha s lukom, mrkvom i drugim povrćem. Štoviše, jetra se mogu peći u pećnici ili pržiti kotleti i palačinke na zadovoljstvo cijele obitelji. Detaljni recepti s fotografijama i videozapisima reći će vam o raznim mogućnostima kuhanja.

Pileća jetrica - vrlo ukusna pileća jetrica: recept + video

Kuhanje pileće jetre vrlo je jednostavno. Ali da bi iznutrice bile još nježnije i ukusnije, svakako morate znati nekoliko tajni. O tome će vam reći recept s video uputama.

500 g pileće jetre;
1 veliki luk;
2/3 žlice (20%) vrhnje;
1 žlica. bez slajda brašna;
strogo maslac za prženje;
sol, začini za piletinu, papar.

priprema:

Pileća jetrica razvrstati i izrezati žilice. Operite u vodi i stavite u zdjelu. Prelijte s malo hladnog mlijeka da malo pokrije i ostavite da se namače par sati. Time ćete ukloniti eventualnu gorčinu iz iznutrica i učiniti njihovu strukturu još nježnijom.
Nakon namakanja, prebacite jetru u cjedilo, ponovno isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da iscuri višak tekućine.
Luk izrežite na prilično velike pola prstena. Otopite maslac u tavi i pržite ih dok ne porumene.
Na luk stavite osušenu jetricu, pokrijte poklopcem i držite na srednjoj vatri tri minute.
Maknite poklopac i pržite jetrica dok ne porumene, ali bez prekuhavanja (oko 3-5 minuta).
U gotovo gotova jetrica ulijte vrhnje.
Brašno razrijediti hladnim mlijekom. Čim vrhnje zakuha ulijte dobivenu smjesu u tankom mlazu ne prestajući miješati.
Sada posolite i začinite po želji. Pustite da vrhnje ponovno zakuha i maknite s vatre.

Pileća jetra u laganom štednjaku - korak po korak recept s fotografijama

Ostavite li jetrica malo duže u tavi, postat će žilava i neukusna. Ali u laganom štednjaku iznutrice uvijek ispadnu nježne i meke.

500 g jetre;
3 žlice. kiselo vrhnje;
1 mrkva i luk;
sol papar;
2 žlice. biljno ulje.

priprema:

Jetrica isprati hladnom vodom, po potrebi izrezati žilice. Sve pretjerano velike komade prerežite na pola.

2. Mrkvu naribati.

3. Luk nasjeckajte na sitne kockice.

4. Odmah postavite opremu na način rada "gašenje" na jedan sat. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje i dodajte nasjeckano povrće. Pržite ih 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

6. Promiješajte, posolite i popaprite na oko. Zatvorite poklopac i nastavite kuhati dok se ne začuje zvučni signal.

7. U preostalom vremenu ne zaboravite jelo promiješati otprilike par puta, a na kraju po potrebi posoliti.

Ako imate par sati slobodnog vremena i pileća jetrica na raspolaganju, onda možete pripremiti jedno zaista kraljevsko jelo koje se ne biste sramili poslužiti ni na večeri.

500 g pileće jetre;
500 g luka;
500 g mrkve;
½ žlice sirovi griz;
½ žlice mlijeko ili kefir;
malo majoneze;
sol papar.

priprema:

Jetrica sameljite u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom. Dodajte mlijeko, griz, sol i papar. Promiješajte i smjesu stavite u hladnjak na oko sat vremena.
Mrkvu naribajte, a luk narežite na pola kolutića. Pržite povrće u biljnom ulju dok ne porumeni. Potpuno ohladiti.
Kalup namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama ili sirovim grizom.
Polovicu poprženog povrća rasporedite u ravnomjernom sloju, na to izlijte polovinu smjese jetrica, pa opet povrće i jetrica.
Podmažite površinu majonezom i pecite jelo sat vremena u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Što možete brzo pripremiti za ukusan i zasitan obrok? Naravno, pileća jetra, koja se prži ne više od nekoliko minuta.

400 g jetre;
100 g maslaca;
3–5 žlica brašno;
sol papar.

priprema:

Pileću jetricu operite u hladnoj vodi i narežite na manje komade.
U brašno dodajte sol i papar te promiješajte. U tavi zagrijte ulje.
Svaki komad jetrica uvaljati u brašno i pržiti dok ne porumene (2-3 minute), prvo s jedne, a zatim par minuta s druge strane.
To je to, jelo je spremno!

Pileća jetrica u vrhnju

Smatra se da uz jetricu najbolje ide kiselo vrhnje. Štoviše, tijekom kuhanja ukusni umak od kiselog vrhnja praktički se formira sam od sebe.

300 g pileće jetre;
1 luk;
1 žlica. l. brašno;
3–4 žlice. kiselo vrhnje;
30-50 g maslaca;
½ žlice voda;
sol i papar.

priprema:

Grubo nasjeckajte luk i popržite ga na maslacu.
Dodati pileća jetrica prethodno oprana i sitno narezana.
Kad jetrica i luk malo porumene, pospite ih brašnom i brzo promiješajte da se ravnomjerno rasporedi.
Sada dodajte toplu vodu, sol i papar. Dobro izmiješajte i razbijte sve grudice. Pirjajte oko 5 minuta.
Sada dodajte kiselo vrhnje, i čim umak prokuha ugasite vatru.

Ovo jelo se može pripremiti na razne načine. Luk se može pržiti prije jetrica, nakon njih ili čak zasebno. Sve ovisi o osobnom ukusu i željama. Paprika dodaje posebnu pikantnost gotovom jelu.

500 g jetre;
2 velika luka;
1 slatka paprika;
sol, crni papar;
biljno ulje.

priprema:

Jetrica operite, osušite i prerežite na pola, ali ih nemojte rezati.
U ovom receptu, luk djeluje kao neobičan ukras, pa ga stoga morate rezati uredno i lijepo. Očišćeni luk prepolovite, pa svaku polovicu po dužini narežite na jednake trakice.
Izvadite jezgru paprike i izrežite pulpu na male kockice.
Zagrijte oko 1-2 žlice. biljno ulje u tavi za prženje. Prvo dodajte luk, a čim omekša i malo porumeni dodajte papriku.
Sve zajedno pržiti 2-3 minute i prilog od povrća prebaciti na tanjur.
U tavu dodajte još 1-2 žlice ulja i uz neprestano miješanje na brzinu popržite komadiće jetrica.
Čim se jetrica “slegnu” i porumene, posolite i popaprite. Pržiti još 5-6 minuta. Spremnost jetre lako se određuje. Prilikom rezanja, proizvod postaje svijetli i daje potpuno bezbojan sok.
Gotove jetrice lijepo posložite na podlogu od povrća i poslužite.

Pileća jetrica s mrkvom

Uz mrkvu su pileća jetrica duplo zdravija. Gusti umak od vrhnja u kombinaciji s bilo kojim prilogom čini jelo savršenim.

400 g jetrica;
2 srednje mrkve;
2 mala luka;
150 g kiselog vrhnja;
ista količina vode;
ulje za prženje;
prstohvat soli i papra.

priprema:

Luk i mrkvu narežite na tanke trakice. Pržite na srednjoj vatri na malo ulja dok povrće ne porumeni.
Pileće jetrice oprati, svaku prerezati na 2-3 dijela. Stavite u tavu s povrćem.
Brzo popržiti, posoliti, popapriti i dodati kiselo vrhnje. Dodajte vruću vodu i promiješajte.
Na laganoj vatri poklopljeno kuhajte oko 20 minuta.

Domaća pileća jetrica

Kod kuće možete eksperimentirati s klasičnim jelima do mile volje. Na primjer, sljedeći recept nudi varijaciju na temu pržene pileće jetrice.

800 g pilećih jetrica;
400 g pilećih srca;
2 luka;
200 g kiselog vrhnja srednje masnoće;
2 žlice. brašno;
sol, lovorov list, crni papar.

priprema:

Očišćeni luk nasjeckajte na četvrtine kolutića. Pržite dok ne porumene u biljnom ulju.
Dodati oprane i osušene jetrice i srca. Kuhajte uz miješanje 10 minuta dok iznutrice lagano ne porumene.
Sastojke pospite brašnom i brzo promiješajte. Zatim posolite i popaprite po ukusu, ubacite par listova lovora. Zalijte kiselim vrhnjem i po želji dodajte malo vode.
Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

Kotleti od pileće jetrice

Originalni kotleti od pileće jetre zasigurno će postati najneobičnije jelo na stolu. Kotleti su jako ukusni i izuzetno jednostavni za pripremu.

600 g pileće jetre;
3 velika jaja;
2-3 glavice luka;
sol i papar;
1–3 žlice brašno.

priprema:

Jetrica lagano oprati vodom i osušiti. Luk ogulite i narežite na četvrtine.
Obje komponente sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Umutite jaja u masu od luka i jetre, posolite, pobiberite i začinite po želji.
Ako su mljevena pileća jetrica previše tekuća, umiješajte malo brašna, krušnih mrvica ili sirovog griza.
Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
U tavi zagrijte biljno ulje. Stavite jednu žlicu tijesta na razmak jedan od drugog. Nakon par minuta (čim donja strana poprimi zlatnu boju) pažljivo preokrenuti i pržiti još par minuta.
Jetrene kotlete poslužite s bilo kojim prilogom i uvijek s umakom od vrhnja.

Palačinke s pilećim jetricama

1 kg pileća jetra;
2 srednja krumpira;
1 velika mrkva;
2 srednje glavice luka;
3-4 velika jaja;
1 žlica. kefir;
100 g sirovog griza;
100-150 g bijelog brašna;
sol papar.

priprema:

Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Izrežite na približno jednake komade. Ovi sastojci će palačinke učiniti sočnijim i donekle prigušiti specifičan okus jetre.
Opranu i malo osušenu jetricu sameljite u blenderu ili mašini za mljevenje mesa. Isto učinite i s povrćem. Procijedite dobiveni sok.
Pomiješajte obje smjese, umutite jaja, dodajte kefir. Posolite i popaprite po ukusu. Dobro promiješajte.
Dodajte žlicu po žlicu griza, a potom i brašno. Umijesiti rijetko tijesto. Ostavite 30-40 minuta da griz dobro nabubri.
Jetrene palačinke pržite na isti način kao i obične, na dobro zagrijanom ulju. Da biste uklonili višak masnoće, stavite gotove proizvode na papirnati ručnik.

Domaća pašteta od pileće jetrice

Domaća pašteta od pileće jetrice se vrlo brzo pojede. U svakom slučaju, u hladnjaku se može čuvati najviše 3 dana, ali u zamrzivaču će trajati nekoliko mjeseci.

1 kg pileća jetra;
0,5 ml mlijeka srednje masnoće;
400 ml (20%) vrhnja;
3 luka;
3 žlice. biljno ulje;
100 g maslaca;
kušajte sol, papar, bilo koje druge začine.

priprema:

Jetrica lagano isprati pod mlazom vode, po potrebi odstraniti žilice. Iznutrice prelijte mlijekom i namačite oko sat vremena.
U tavi dobro zagrijte biljno ulje, ubacite komadić (30 g) maslaca. Pržite luk, narezan na velike pola prstena, dok ne bude proziran.
Jetrica izvadite iz mlijeka, malo prosušite i dodajte u tavu s lukom. Neprestano miješajući sve zajedno pržiti oko 20 minuta.
Smanjite plin na minimum, ulijte vrhnje u tavu i pirjajte još 15-20 minuta dok tekućina ne ispari do pola.
Maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se sadržaj potpuno ohladi.
Hladnu jetrenu masu prebacite u blender, dodajte preostali puter i dobro izmrvite.
Gotovu paštetu stavite u vrećicu ili kalup i ostavite u hladnjaku najmanje 8-10 sati.

Kolač od pilećih jetrica

Ovaj slani kolač možete napraviti od bilo koje vrste jetrica. Ali piletina će kolačima dati posebnu nježnost, a osim toga, takav kolač se priprema mnogo brže.

Kolači:

500 g jetre;
½ žlice sirovo mlijeko;
3 jaja;
6 žlica brašno;
1 luk;
ima okus po papru i soli.

punjenje:

2 velike mrkve;
1 luk;
200 g tvrdog sira;
kiselo vrhnje ili majoneza;
češnjak, začinsko bilje po želji.

priprema:

Pileća jetrica oprati i nasjeckati zajedno s lukom (u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu).
Dodajte jaja i mlijeko, dobro promiješajte. Dodajte žlicu po žlicu brašna da dobijete tijesto za palačinke.
Dodajte malo soli i papra i ostavite da se kuha 15-20 minuta.
U međuvremenu mrkvu krupno naribajte, a luk narežite na pola kolutića. Pržiti na ulju dok ne omekša. Pečeno povrće prebacite na tanjur.
Sir ponovo naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte ga s kiselim vrhnjem ili majonezom. Po želji dodajte protisnuti češnjak i nasjeckano začinsko bilje.
Od jetrenog tijesta napravite pogačice. Za to u tavu ulijemo malo ulja, pa kad se zagrije, u sredinu stavimo nekoliko žlica tijesta i raspodijelimo okrećući tavu.
Nakon 2-3 minute pažljivo okrenite palačinku na drugu stranu i pecite isto toliko.

Pileća jetra može se nazvati univerzalnim proizvodom. Postoje razni recepti s njim. Koristi se za pripremu juha, toplih jela, palačinki, kotleta, pa čak i kolača.

Prema klasičnom receptu, jetra se jednostavno temeljito prži s kolutovima luka i poslužuje s bilo kojim prilogom. Sastojci: pola kilograma iznutrica, 2 glavice luka, malo brašna, sol, aromatično bilje.

S jetre se uklanjaju bijeli filmovi i krvni ugrušci. Nakon pranja se ne reže na velike komade.
Komadi mesa se uvaljaju u malo brašna, nakon čega se prže dok ne porumene na bilo kojem ulju. Pritom se posole i posipaju začinima.
Ostaje samo dodati kolutiće luka u proizvod za prženje i pokriti tavu poklopcem 7-8 minuta.

Dok je još vruće, jelo se poslužuje na stol s prikladnim dodacima. Po istom receptu možete pripremiti pileću jetru prženu s lukom u kiselom vrhnju. Bit će dovoljno da na kraju u tavu dodate pola čaše kiselog vrhnja.

Dinstani u vrhnju

Masno domaće kiselo vrhnje će dodati sočnost i nježnost jelu. Uzima se 220 grama. Ostali sastojci: pola kilograma jetrica, 60 g svijetlog brašna, prstohvat papra i soli.

Iznutrice se operu i osuše.
Komadi jetrica se uvaljaju u posoljeno i popapreno brašno, nakon čega se prže sa svih strana dok ne porumene.
U posebnoj zdjeli se na bilo kojem ulju poprži par velikih žlica pšeničnog brašna. Uz stalno miješanje, proizvod će dobiti zlatnu nijansu. U ovu masu se dodaje kiselo vrhnje i malo vode. Može se zamijeniti juhom.
Umak se dovede do vrenja, nakon čega se u njega stavljaju prethodno pripremljena jetra.
Jelo se pirja još 15-17 minuta na laganoj vatri.

Prije posluživanja, pileća jetrica u kiselom vrhnju obilno se posipa nasjeckanim začinskim biljem.

Pržena s lukom

Pržena jetrica s lukom bit će posebno ukusna ako ne štedite na začinima. Uz 600 g iznutrica uzmete: glavicu luka, mrkvu, prstohvat ribanog muškatnog oraščića, par režnjeva češnjaka, sol, mješavinu paprika.

Na dobro zagrijanom ulju popržite kockice luka i češnjaka, kao i krupno naribanu mrkvu. Ovaj proces će trajati najmanje 3-4 minute.
Opranu, osušenu i sitno nasjeckanu jetricu popržite zajedno s povrćem. Ne morate to činiti predugo, inače će proizvod izgubiti svoju sočnost. U ovoj fazi se u tavu dodaju svi pripremljeni začini i sol.

Gotova jetra se poslužuje uz bilo koju tjesteninu.

Jetrene palačinke

Palačinke po ovom receptu posebno vole najmlađi ukućani. Sastojci: 960 g jetrica, 2 veća jaja, 120 g pšeničnog brašna, 2 glavice luka, češnjak po ukusu, 2 kom. žlice soli i upola manje praška za pecivo, mješavina paprika.

Jetrica se osloboditi svih suvišnih dijelova, oprati i nasjeckati zajedno s češnjakom i lukom. Prikladno je to učiniti u procesoru hrane ili u posebnom nastavku za miješanje.
Dobiveni pire posolite i popaprite. Zatim se u to usipa brašno i prašak za pecivo. Ove proizvode možete prosijati zajedno.
Tijesto se temeljito umijesi pjenjačom. Nakon toga se palačinke izliju u tavu na zagrijano ulje i prže s obje strane. Posudu nije potrebno pokrivati poklopcem.

Za ručak se poslužuju palačinke od pileće jetrice s kiselim vrhnjem.

Kako napraviti paštetu?

Domaća pašteta od pileće jetre iznenađujuće je nježan "namaz" za sendviče. Možete ga koristiti kao ukusan i zdrav recept za doručak. Sastojci: veća mrkva, pola kilograma jetrica, pola komadića maslaca, 1 žlica. filtrirana voda, luk, sol, aromatično bilje.

Na zagrijanom ulju prvo se poprže kockice luka. Zatim im se doda ribana mrkva i sitni komadići pripremljene jetre.
U proizvode se dodaje voda pomiješana sa soli i odabranim biljem. Sastojci se pirjaju oko pola sata pod zatvorenim poklopcem.
Na kraju se sastojci kuhaju nepoklopljeni oko 12 minuta kako bi tekućina isparila iz posude.
Sve što preostaje je prebaciti sadržaj tave u blender zajedno s omekšanim maslacem i ispasirati proizvode.

Pašteta se čuva pod folijom koja je štiti od isušivanja.

Orijentalni stil sa soja umakom

Ovaj recept čini vrlo originalno orijentalno jelo za blagdanski stol. Sastojci: pola kilograma iznutrica, prstohvat karija, sol, slatka paprika, sušeni češnjak, velika žlica krumpirovog škroba, glavica luka, 3 žlice soja sosa, 2 žlice tekućeg pčelinjeg meda, isto toliko rafiniranog ulja. i 60 ml vode.

Škrob se spaja sa svim ostalim suhim sastojcima. U dobivenu smjesu ulije se ulje.
Pripremljeni minijaturni komadići jetre natopljeni su dobivenom marinadom. Proizvod treba stajati u njemu 15-17 minuta.
Zatim se ukiseljena jetrica prži na vrelom ulju s tankim polukrugovima luka.
Umak se sjedini s vodom i medom i ulije u tavu. Zajedno se komponente kuhaju još 6-7 minuta.

Poslužuje se uz pire krumpir.

Pileća jetrica pržena s povrćem

Općenito, možete uzeti bilo koje povrće koje će zadovoljiti sve kod kuće. Sastojci: 2 kom. rajčica, paprika, luk i mrkva, 700 g jetre, prstohvat mješavine paprika i hmelja suneli, velika žlica paste od rajčice, sol. Kako ukusno kuhati pileću jetru prema ovom receptu, detaljno je opisano u nastavku.

Pripremljene iznutrice podijelimo na komade.
Svo nasumično nasjeckano povrće prvo se poprži na većoj količini ulja dok ne omekša, zatim se kuha zajedno sa jetricama.
Na kraju se u tavu dodaju pasta od rajčice, sol i začini.

Pirjajte pod zatvorenim poklopcem 12-14 minuta.

Kako kuhati pilav?

Ovo krepko drugo jelo odlično se slaže s raznim ukiseljenim povrćem. Sastojci: pola kilograma iznutrica, 1 žlica. riža, mrkva, luk, sol, aromatično bilje.

Pripremljena jetrica se sitno nasjecka i prži na vrelom ulju, prvo sama, zatim 3-4 minute sa kockicama luka i otprilike isto toliko sa naribanom mrkvom.
Pečenje s jetrom prebaci se u kotao, na vrh se izlije dobro oprana riža, doda sol, aromatično bilje i vruća voda. Uzimajte 2 puta više tekućine nego žitarica.
Na najslabijoj vatri poklopljena poslastica će krčkati 20-25 minuta.

Gotovo jelo treba stajati pola sata, umotano u deku.

S krumpirom, pečeno u loncu

Ovo je izvrsna vruća opcija za blagdanski stol. Sastojci: 320 g jetre, luk, 9 krumpira, mrkva, češnjak po ukusu, 1 žlica. masno kiselo vrhnje, sol, malo vode, bilo koji začini.

Sve povrće se izreže na kockice. Češnjak - male kockice.
Pripremljeni sastojci se prže u tavi.
Kad povrće omekša, šalju im se kockice prethodno oprane i osušene jetre.
Kada iznutrice promijene boju, možete im dodati sol i začine.
Sadržaj tave se rasporedi u porcije, prelije slanom kiselom pavlakom, malo razrijeđenom vodom.

Jelo će se peći u pećnici 50-55 minuta.

Kotleti od pileće jetrice

Od ptičje jetre možete napraviti vrlo zdrave i ukusne kotlete. Osim ovog nusproizvoda (400 g), uzmite: 1 tbsp. filtrirana voda, luk, konzumno jaje, sol, 40 g krupice, prstohvat sode bikarbone, 60 g heljdinog brašna, začini.

Pripremljena jetrica, jaje i luk pretočite u tekuće mljeveno meso pomoću posebnog nastavka blendera.
Svi preostali suhi sastojci odmah se usipaju u smjesu.
Smjesa će se uliti pola sata na hladnom. Za to vrijeme postat će puno gušći.
Kotleti od pileće jetrice peku se na dobro zagrijanom ulju s obje strane.

Soda je izborna komponenta jela, ali kotletima daje ukusan volumen.

Škotska juha

Ova juha je tradicionalno prvo jelo među Škotima. Vole gusta, bogata variva. Sastojci: 320 g jetre, 3 krumpira, 70 g bisernog ječma, 1 litra filtrirane vode, mala. žlica suhog peršina, mrkve, pastrnjaka i mladog luka, sol.

Prvo se kuha biserni ječam. Ona se najduže kuha u jelu. Po želji ga možete zamijeniti suhim graškom.
Nakon pola sata u ječam dodati sve suhe sastojke i kockice krumpira, posoliti po ukusu.
Komadi pripremljene jetre kuhaju se nekoliko minuta u posebnoj posudi, nakon čega se dodaju u gotovo gotovu juhu. Kuhajte sastojke zajedno još 8-9 minuta.

Prije uzimanja uzorka potrebno je pustiti da se jelo dobro odkuha.

Jednostavna i ukusna salata s pilećim jetricama

Najjednostavnija verzija ovog snacka uključuje minimum sastojaka. To je: 420 g jetrica, 5 već kuhanih jaja, 3 glavice luka i mrkve, 7 manjih kiselih krastavaca, sol, majoneza.

Komadi jetre se kuhaju u slanoj vodi 12-14 minuta, nakon čega se ohlade i narežu na tanke ploške.
Male kockice mrkve i luka popržite na ulju dok ne omekšaju.
Bjelanjci i žumanjci kokošjih jaja se fino samelju odvojeno.
Krastavci se izrežu na male kockice.
Salata s pilećom jetrom poslagana je u slojeve: pola iznutrica - luk s mrkvom - pola krastavaca - bjelance - preostala jetra - krastavci - žumanjci.

Sastojci se dodaju po ukusu i prelijevaju umakom.

Stroganov stil

Ovo je još jedan popularan recept za pripremu proizvoda o kojem se raspravlja. Sastojci: pola kilograma jetrica, 2 glavice luka, 2 velike žlice punomasnog vrhnja, po jedna žlica kečapa i pšeničnog brašna, vezica svježih začina, sol.

Mali komadići jetre se prže s kockicama luka. Na vrh se sipa nasjeckano bilje, sol, stavljaju se kiselo vrhnje i kečap. Dodajte malo vruće vode (par žlica).
Nakon vrenja, masa se ostavi pod poklopcem 8-9 minuta uz miješanje.

Gotova jetra treba se dobro namočiti prije posluživanja.

Kolač od pilećih jetrica

Ova blagdanska poslastica nije samo iznenađujuće ukusna, već i lijepa. Sastojci: 4 kom. šargarepe i luka, 970 g jetrica, 6 velikih kašika majoneze, 3 kašike jaja, 4 velike kašike masnog kiselog vrhnja, so, 90 g pšeničnog brašna, mešavina paprika.

Na zagrijanom ulju popržite jedan po jedan nasjeckani luk i mrkvu.
Jedno jaje se kuha do kraja.
Pripremljeni komadi jetre prolaze kroz mlin za meso. U dobivenu masu dodaju se preostala jaja, brašno, pavlaka, sol i paprika.
Od ovog mesnog tijesta peku se glatke jednake palačinke. Bit će dovoljno 9 tankih kolača.
Svaki "kolač" namazan je majonezom i prekriven prženim povrćem. Praznine se slažu jedna na drugu u obliku torte.

Od jetrica možete pripremiti najrazličitija jela. Krajnje jednostavno i aristokratski profinjeno. Izdašno, može poslužiti kao puna večera, a lagano za međuobrok između glavnih obroka. Postoji mnogo recepata: pileća jetrica može postati zdjela bogate juhe, hrpa palačinki, napitak koji ukusno klokoće u loncu... Ali uvijek i svugdje će zadržati svoju glavnu kvalitetu - ostat će nevjerojatno zdrav. Istina, iznutrice imaju prilično specifičan okus, koji se ne sviđa svima. Ali na to se može odgovoriti riječima iz starog vica: jednostavno ne znate kako to skuhati!

Korisna svojstva pileće jetre

Danas je to teško zamisliti, ali nekada davno jetrica se smatrala proizvodom siromašnih, nedostojnim pojavljivanja na stolovima imućnih ljudi. Međutim, zašto je teško? I danas se može čuti mišljenje: kažu da je ovaj proizvod nezdrav i štetan, jer u tijelu radi samo ono što radi: čisti krv od svih smeća. Ništa slično ovome! Ako jetra nije pripadala bolesnoj ptici prije nego što je završila na vašem tanjuru, u njoj praktički nema štetnih tvari. Ali vitamina, minerala i ostalih „blagodati“ ima i više nego dovoljno.

Jetra sadrži mnogo vitamina i minerala

Koji?

U bilo kojoj jetri, a posebno u piletini, uvijek ćete naći mnogo minerala, od kojih je glavni željezo. Zahvaljujući njemu liječnici preporučuju ovu najkorisniju iznutricu za prehranu bolesnika s anemijom. Osim toga, puna je selena, neophodnog za normalan rad štitnjače.
Jetra sadrži ubojite količine vitamina B9, bez kojeg krvožilni sustav ne može pravilno funkcionirati. Kao i vitamin A, odgovoran za imunitet, vid, kosu, nokte i kožu. Sadrži i vitamine C, E i B koji su neophodni našem organizmu.
Heparin, koji je i ovdje prisutan, pomaže u regulaciji zgrušavanja krvi.
200 g jetre sadrži dnevnu dozu aminokiselina potrebnih osobi.
Konačno, pileća jetrica sadrži samo 3% masti, što joj daje puno pravo da se naziva dijetalnim proizvodom.

Kako odabrati i gdje pohraniti

Kako se ne biste oslanjali na savjest prodavača, koja nije uvijek kristalno čista, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila. Kada birate proizvod za svoj stol, pogledajte...

Boja. Dobra jetra bit će smećkasta s primjetnom crvenom ili bordo nijansom. Zelenkasta nijansa ukazuje na prisutnost žuči, zbog koje će gotovo jelo imati gorak okus, previše svijetlo ili žućkasto znači da imate posla s jetrom bolesne životinje, narančasta označava ponovno zamrzavanje, a siva označava istekao rok trajanja.
Miris. Zdrava svježa jetrica miriše suptilno i blago slatko, ali kiselkasti miris upozorava na nekvalitetan proizvod.
Država. Glatki, sjajni proizvod bez sumnjivih mrlja ili točkica dostojan je kandidat za vaše jelo. Ljepljiv i tup - kandidat za registraciju u kantu za smeće.

Radije birajte ohlađenu nego smrznutu jetru

Kada kupujete jetricu na tržnici, ne ustručavajte se od prodavača tražiti potvrdu da je njegov proizvod ovjeren od strane veterinarske službe, au trgovini ne zaboravite provjeriti je li proizvodu istekao rok trajanja i je li pakiranje ispravno netaknuta. Postoje još dva načina za provjeru iznutrica koje se prodaju prema težini: pritisnite ih prstom i provjerite je li ostalo udubljenje ili zatražite dopuštenje da malo zarežete proizvod. Ako se krv koja teče pokaže previše gusta i tamna, odbijte kupnju.

Svježa jetrica može se čuvati oko 12 sati na sobnoj temperaturi i oko 2 dana u gornjem dijelu hladnjaka. Smrznuto će bez problema ostati u zamrzivaču 3 mjeseca, ali će pritom izgubiti neke od svojih korisnih tvari.

Kako obraditi

Obično nema potrebe namakati pileću jetricu u mlijeku ili vodi - već je prilično mekana i rijetko ima gorak okus. Ali ako želite savršene rezultate, odvojite nekoliko minuta za obradu proizvoda prije nego što počnete kuhati.

Isperite jetru hladnom vodom i temeljito je osušite papirnatim ručnikom. Ili ostavite u cjedilu i pričekajte dok voda potpuno ne iscuri.
Uklonite filmske čvorove, vene i kanale, ako ih pronađete. Ali obično nije potrebno skidati tanki bjelkasti film s površine pileće jetre - pretanak je i, za razliku od goveđe jetre, neće pokvariti gotovo jelo.
Ako u kupovini pronađete zelenkaste žučne mrlje, pažljivo ih izrežite. I pritom ukloniti višak masnoće.
Da biste spriječili gorak okus, pileća jetrica možete namočiti u mlijeku ili kefiru sat-dva. Ovo je neobavezan uvjet, ali neće učiniti nikakvu štetu.
Opcija za gurmane: komade pripremljenih iznutrica natrljajte senfom i ostavite da odstoje 30-40 minuta. To će jelo učiniti posebno nježnim i pikantnim okusom.
Da biste proizvod oslobodili svijetlog, prepoznatljivog mirisa, preporuča se pržiti ga s tankom kriškom limuna.

Jetrica posolite malo prije kraja kuhanja jer će u suprotnom pustiti sok te postati suha i žilava.

Što kuhati - recepti korak po korak

Nešto je manje jela koja se mogu pripremiti od jetrica nego što je zvijezda na nebu. Pa, u redu, čak i ako je ovo malo pretjerivanje, tijekom mnogih stoljeća čovječanstvo je zaista naučilo mnogo kuhati od iznutrica neuglednog izgleda. Juhe, salate, kotleti, zlatnosmeđe palačinke, variva s povrćem, grickalice s jetricama... Što god planirali - skromnu obiteljsku večeru ili svečani ručak - jetrica će uvijek biti na mjestu.

Jetrica može biti vrhunac blagdanskog stola

Salate i grickalice

Počnimo s, možda, najjednostavnijom stvari: laganim zalogajima koji se mogu staviti na stol prije posluživanja glavnog jela.

Jetrena pašteta od Yulia Vysotskaya

Ovo nije samo pašteta, već prava paleta okusa! Štoviše, sastavljen je od najjednostavnijih, ali savršeno kompatibilnih sastojaka: luk i paprika za pikantnost, muškatni oraščić za sofisticiranost, konjak za pikantnost, maslac i vrhnje za nježnost i dubinu okusa. A rezultat su dobro uhranjeni osmijesi gostiju i salva pljeska za domaćicu.

Dakle, trebat će vam:

pileća jetra - 300 g;
krema - 100 ml;
luk - 1 kom .;
konjak - 100 ml;
maslac - 20 g;
muškatni oraščić - 1 žličica;
crveni i crni papar, sol.

Priprema.

Luk ogulite, prerežite na pola i nasjeckajte na tanke polu kolutove.
Komadi luka mogu biti bilo koje veličine, još moraju proći kroz blender
Na maslacu popržite luk. Trebalo bi postati prozirno i blago zlatno.
Maslac će jelu dati poseban nježan okus.
Jetrica dobro operite, odstranite višak masnoće i oštrim nožem razdijelite na komade srednje veličine. Pošaljite ih na pramac.
Ne zaboravite pregledati jetru za filmove i mrlje
Kad se na šnitama počne pojavljivati lijepa tamna korica, u tavu dodajte crni i crveni papar i muškatni oraščić, a na kraju i sol.
U ovoj fazi možete dodati začine i sol
Dalje, Julia savjetuje prelijevanje jetre konjakom. Ako prije niste kuhali s alkoholom, budite vrlo oprezni u ovoj fazi: konjak se može zapaliti u vrućoj tavi. Nema potrebe gasiti plamen, a još manje ga polijevati vodom. Brzo će se ugasiti sam.
Ne pokušavajte ugasiti plamen vodom! Sama će izgorjeti
Smanjite vatru i dinstajte jetrica i luk još 10-15 minuta da tekućina ima vremena djelomično ispariti, a zatim sve zalijte vrhnjem.
Do tog vremena jetra će biti gotovo spremna
Dobro promiješajte mjehurastu zgusnutu masu, maknite posudu sa štednjaka i poklopite poklopcem. Sada morate biti strpljivi i pričekati da se vaša buduća pašteta malo ohladi. Tek nakon toga sadržaj iz tave možete prebaciti u zdjelu blendera i miksati dok ne postane potpuno homogen.
Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati mikserom.
Gotovu grickalicu stavite u hladnjak preko noći. Za to vrijeme pašteta će se zgusnuti, uliti i dobiti potrebnu konzistenciju i bogat okus.
Za posluživanje odaberite lijepe posude za paštetu

Pregustu paštetu možete ponovno umutiti tako da u zdjelu dodate malo vrhnja, a pretekuću zgusnuti sa žlicom-dvije prezli.

Ako vam se minimalistički set proizvoda za naglašavanje okusa jetre u prethodnom receptu čini malo oskudnim, pripremite salatu. Bit će tu svega: povrća, sira, jaja. Nitko neće ostati gladan ili razočaran.

Trebat će vam:

pileća jetra - 250 g;
jaja - 2 kom .;
omiljeni sir - 50 g;
mrkva - 1 kom .;
kiseli krastavci - 2-3 kom. ovisno o veličini;
luk - 1 kom .;
češnjak - par češnja;
kopar;
biljno ulje - 30 g;
majoneza - 80 g;
sol.

Priprema.

Stavite jetru u lonac, posolite, zakuhajte i kuhajte dok ne omekša četvrt sata.
Pileća jetrica se brzo kuha
Jaja tvrdo skuhajte i naribajte na sitno ribež.
Jaja možete nasjeckati na sitne kockice
Luk ogulite, prerežite na pola i nasjeckajte na kockice, a mrkvu naribajte na sitno ribež ili narežite na vrlo tanke trakice.
Pripremite povrće za salatu
U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu prvo 4-5 minuta pržite luk narezan na kockice, a zatim još 2-3 minute mrkvu. Na kraju dodajte oguljene i protisnute režnjeve češnjaka ili zdrobljene ravnom stranom noža.
Prženje će biti spremno za nekoliko minuta
Krastavce nasjeckajte po želji.
Krastavac se može posoliti ili ukiseliti
Kuhana jetrica narežite na manje komade.
Lako je rezati kuhanu jetru
Sir naribajte na krupnije ribež.
Odaberite tvrdi sir
Nasjeckajte kopar.
Što je salata bez svježeg začinskog bilja?
Stavite jetricu u zdjelu za salatu, zagladite je lopaticom i premažite majonezom.
Svaki sloj začinite malom količinom majoneze
Na isti način stavite sloj krastavaca, zatim povrće, pa na njih jaja. Na kraju salatu pospite naribanim sirom i sitno sjeckanim koprom te ostavite da odstoji u hladnjaku par sati.

Snack tartlets

A ovo je pravo svečano jelo koje pristojno izgleda i neće vas iznevjeriti okusom. Za njega će vam trebati:

pileća jetra - 300 g;
šampinjoni - 300 g;
jaja - 2 kom .;
mrkva - 150 g;
luk - 1 kom .;
zelenilo;
majoneza - 2-3 žlice. l.;
sol.

Osim toga, u trgovini ćete morati potražiti paket gotovih tartleta. Ili ih sami skuhajte. Za podlogu od tijesta opskrbite se:

brašno - 400-500 g;
mlijeko - 150 ml;
voda - 50 ml;
suhi kvasac - 1 žličica;
jaja - 1-2 kom .;
biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
šećer - 1 žličica;
sol.

Ako odlučite sami napraviti tartlete, počnimo s njima.

Priprema.

Otopiti kvasac u toploj vodi.
Uzmite instant kvasac, stvari će ići brže
U tijesto dodajte lagano zagrijano mlijeko, umutite jaje, dodajte biljno ulje, šećer i sol.
Jaja trebaju biti sobne temperature, mlijeko malo zagrijano
Dodati prosijano brašno i zamijesiti mekano tijesto, zatim pokriti zdjelu ručnikom i ostaviti da odstoji na toplom 30-40 minuta da tijesto ima vremena da naraste.
Umjesto ručnika možete koristiti prozirnu foliju
Tijesto razvaljajte u tanki sloj i čašom ili šalicom izrežite krugove.
Možete koristiti običnu čašu za izrezivanje krugova tijesta za tartlete.
Pripreme za tartlete stavite u kalupe, izbockajte ih vilicom na nekoliko mjesta i pecite u pećnici zagrijanoj na 180° dok ne porumene.
Ako tijesto izbockate vilicom, neće se napuhati tijekom pečenja.
Kuhajte jetru u slanoj vodi 15-20 minuta nakon vrenja, ohladite i propasirajte kroz mlin za meso.
Nadjev će biti nježan i sočan
Luk ogulite i nasjeckajte na kockice, gljive narežite na manje komade.
Pokušajte komade učiniti manjim jer će inače ružno stršati iz košarica
Mrkvu naribajte na sitno ribež.
Mrkva čini jelo ukusnijim
Skuhajte jaja i također ih nasjeckajte pomoću ribeža.
Uz jaja, zalogaj će postati ukusniji i zadovoljniji.
U biljno ulje zagrijano u tavi, uzastopno, s razlikom od 3-5 minuta, dodajte luk, zatim gljive i, na samom kraju, mrkvu. Uglavnom, možete ga ostaviti sirovog, bit će više vitamina.
Apetizirajuća smjesa bit će izvrstan dodatak jetri
Sve sastojke sjediniti, posoliti i začiniti majonezom. Nadjev stavite u ohlađene tartlete i ukrasite po želji: lukom, maslinama, nasjeckanim začinskim biljem.
Slažem se, izgleda sjajno

Video: kako kuhati foie gras?

Prvi obrok

Ako ste savladali pripremu jednostavnih jela i uspjeli cijeniti specifičan, ali zanimljiv okus jetrica, učinite sljedeći korak. Pokušajte od njega napraviti juhu!

Mirisna juha od jetre

Da biste oživjeli ovaj ukusni recept, trebat će vam:

jetra - 400 g;
krumpir - 4-5 kom .;
mrkva - 3 kom .;
žarulje - 1-2 kom .;
brašno - oko 1 žlica. l.;
maslac;
peršin;
papar;
sol.

Priprema.

Luk ogulite, nasjeckajte na sitne kockice i u dubokoj zdjeli namazanoj uljem i stavite na srednju vatru do ugodne zlatne boje.
Luk dodaje i okus i boju.
Krompir ogulite i narežite na jednake ploške jednake debljine. Dodati luku.
Nastojte da kriške budu srednje veličine – ne pretanke, ali ni predebele.
Isto učinite i s mrkvom.
Mrkva daje vitamine, sitost i svijetlu boju juhe
Obradite jetru - operite, osušite, uklonite filmove i kanale.
Sav višak - masnoća, filmovi - moraju se pažljivo ukloniti
Sve zalijte vodom, posolite i popaprite, poklopite i kuhajte dok krumpir ne omekša, a kad se komadići jetrica probodu, umjesto krvi počne izlaziti svijetli sok.
Juha od jetrica ima vrlo poseban okus i miris.
Na suhoj tavi popržiti brašno. Trebalo bi lagano porumeniti, ali ne zagorjeti, pa uključite najmanju moguću vatru i ne zaboravite miješati tavu lopaticom.
Paziti da brašno ne zagori
Brašno razrijedite s nekoliko žlica juhe od jetrica, promiješajte pjenjačom i ulijte u tavu s juhom. Ponovno zakuhajte.
Pazite da u tekućini nisu ostale grudice
Juhu poslužite u zdjelicama za posluživanje, pospite peršinom i dodajte 1 žličicu. maslac.
Dobar tek!

Video: Krem juha od jetre

Druga jela

Vrijeme je za drugo jelo! Hranjivo, sočno i ukusno. I po mogućnosti ne preskupo, kako biste svoje ukućane mogli redovito maziti kulinarskim užicima, a da na to ne potrošite astronomske svote. A jetra će vam opet pomoći u tome.

Kotleti u stilu grožđica

Mnogi ljudi vole ukrajinsku kuhinju zbog njenog posebnog "ukusa" i bogatstva okusa. I zbog jednostavnosti - na primjer, za pripremu ovih kotleta morat ćete potrošiti najviše pola sata svog osobnog vremena. Hladnjak i pećnica učinit će ostalo za vas.

Trebat će vam:

jetra - 350 g;
svinjska mast - 60 g;
riža - 80-100 g;
jaja - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
maslac;
kiselo vrhnje - 200 ml;
bilo koje zelje po ukusu;
crni papar;
sol.

Priprema.

Rižu dobro operite, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na srednju vatru, a 20-30 minuta nakon što prokuha ocijedite u cjedilu.
Osnova budućih kotleta bit će jetra i riža
Provucite jetru kroz mlin za meso ili je usitnite u blenderu.
Blender, mlin za meso ili procesor hrane - bilo koja tehnika će poslužiti
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitnije.
Luk je stalni sastojak jela s jetricama
Svinjsku mast narežite na kockice.
Kotleti će stvarno ispasti ukusni
U tavu stavite mast i luk te pirjajte na laganoj vatri dok luk ne postane proziran.
A kakav će to miris biti u kuhinji!
Nasjeckajte zelje.
Peršin, kopar, zeleni luk? Odaberite sami
Sve sastojke sjediniti, pomiješati s razmućenim jajetom, začiniti paprom i solju. Dobiveno mljeveno meso umijesite i stavite u hladnjak da odstoji - u prosjeku je potrebno 1 sat.
Neki predlažu dodavanje zelenila u ovoj fazi, drugi ih radije dodaju u umak
Posudu za pečenje namazati uljem. Namočite žlicu u vodi, mljeveno meso podijelite na komade, oblikujte kotlete i složite u kalup na maloj udaljenosti jedan od drugog. Pecite pola sata u pećnici zagrijanoj na 200°.
Vruće!

Kotlete od jetre poslužite s kiselim vrhnjem, začinite ga češnjakom, začinskim biljem i omiljenim začinima.

Jetrene palačinke

Ove divne palačinke možete pripremiti ili s grizom ili s mljevenim zobenim pahuljicama. U prvom slučaju dobit ćete izdašno jelo, u drugom - lagano, a ako više volite lim za pečenje i pećnicu nego tavu, onda će biti potpuno dijetalno.

Trebat će vam:

jetra - 500 g;
griz ili mljevene zobene pahuljice - 80-90 g;
jaje - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
suncokretovo ulje;
crni papar;
sol.

Priprema.

Isperite jetru, uklonite sav višak, a pulpu narežite na komade.
Jetrica izrezana na komade lakše se samelje
Ogulite i nasjeckajte luk.
Ako povremeno namočite nož u vodu, oči vas neće peckati
Oba sastojka propasirajte kroz mlin za meso.
Podloga za palačinke je skoro gotova
Mljevenom mesu dodajte jaje i griz (zobene pahuljice) i dobro izmijesite. Posolite i popaprite, a zatim ostavite pola sata da žitarice upiju sok od jetre i nabubre.
Žitarice bi se trebale namočiti, stoga nemojte žuriti s prženjem palačinki
Gotovo mljeveno meso u porcijama stavljajte u tavu na zagrijano biljno ulje i pržite s obje strane dok ne porumeni. Ili ispecite palačinke u pećnici. Za to će biti dovoljno 20-25 minuta na 200°.
Najbolji umak za jetrene palačinke je kiselo vrhnje s ljutim češnjakom

Ako se odlučite za tavu, bilo bi dobro gotove palačinke stavljati na papirnati ubrus da upije masnoću.

Video: pileća jetrica u vrhnju, pirjana u loncima

Pržena jetrica

Jednostavno i ukusno. Samo ti, začini i tava. I također, naravno, jetra. Gdje bismo bili bez nje?

Trebat će vam:

jetra - 500 g;
jaja - 2 kom .;
brašno - nekoliko žlica;
biljno ulje;
papar;
sol.

Priprema.

Isperite jetru, osušite je, pregledajte. Ako pronađete masnoće, filmove i slične “viškove”, uklonite ih oštrim nožem.
Postupak pripreme je standardan: opran, pregledan, uklonjen višak
Narežite na ploške malo deblje od prsta. Posolite i popaprite.
Jetrica treba poslužiti vruća

S povrćem

Obično je jetricama potreban prilog - riža, krumpir, salata - koji se posebno priprema. Ili možete kombinirati zdravo s... ne, ne samo ugodnim, nego i još zdravijim i skuhati jetrica s povrćem. Mirisno, mekano, a zahvaljujući marinadi dodatno obogaćeno novim notama okusa.

Trebat će vam:

jetra - 700 g;
rajčica - 1 kom .;
paprika - 1 kom .;
jaje - 2 kom .;
luk - 1 kom .;
sok od limuna - 2 žlice. l.;
peršin;
soja umak - 3 žlice. l.;
biljno ulje;
šećer - 1 žličica;
crni papar i drugi začini;
sol.

Priprema.

Luk ogulite, prerežite na pola pa narežite na sitne komade.
Zdrava i ukusna večera je spremna

Pirjano s gljivama

Još jedan način da pripremite izvrsno jelo koje može zadovoljiti cijelu hordu gladnih muškaraca. Gljive i sir će osigurati da oni koji jedu dugo ne muče glad, a jetra će, kao i obično, opskrbiti tijelo korisnim tvarima.

Trebat će vam:

jetra - 700 g;
konzervirani šampinjoni - 200-300 g;
sir - 100 g;
luk - 1 kom .; - 200 ml;
brašno - 100 g;
kiselo vrhnje - 200 ml;
biljno ulje;
bilo koji začini;
sol.

Priprema.

Opranu i pripremljenu jetricu narežite na komade srednje veličine.
Ova jetrica posebno je dobra uz prilog od pire krumpira ili riže.

Ako kiselom vrhnju dodate žlicu paste od rajčice, jelo će dobiti novi okus.

Video: jetra u stilu Strogonova u sporom kuhalu

Kuhanje za dijete: nekoliko važnih pravila

O blagodatima jetre već je dovoljno rečeno, pa mislim da nitko neće sumnjati da bi ovaj proizvod svakako trebao biti uključen u prehranu najmlađih članova obitelji. I to od malih nogu! Na primjer, liječnici vjeruju da se jetra može koristiti kao dohrana za dojenčad već od 7-8 mjeseci. Ali to se mora učiniti prema određenim pravilima.

Hranite svoju bebu isključivo pilećom ili telećom jetrom. Sve ostale vrste imaju visok udio masti i manje su zdrave.
Kupujte proizvod od velikih proizvođača čije tvornice imaju višu kontrolu kvalitete. Ili iz vlastitih ruku, ali samo od vlasnika koje dobro poznaješ, za koje točno znaš u kakvim uvjetima uzgajaju stoku, čime je hrane i kako s njom postupaju.
Naravno, jetra mora biti svježa i očišćena od svih vrsta filmova i žilica.
U početku, svojoj bebi ne dajte dodatke jetri više od jednom tjedno. U ovom trenutku posebno je važno pratiti stanje bebe kako bi se vidjelo razvija li se alergija ili neka druga neugodna reakcija na promijenjeni jelovnik.
Idealan oblik posluživanja jetrica za djecu je pire, soufflé ili pašteta s dodatkom kuhanog povrća, mljevenog mesa, jaja i drugih bebi već poznatih proizvoda.

Pileća jetrica je iznutrica i također se smatra dijetalnim i vrlo zdravim prehrambenim proizvodom. Što se može napraviti od pileće jetre? Da, puno različitih jela! Ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, tako da domaćici omogućuje uštedu vremena za ugodnije stvari i opuštanje. Pileća jetrica također je jeftina i ne zahtijeva nikakve dodatne manipulacije osim pranja i rezanja na prikladne porcijske komade.

Korisna svojstva pileće jetre

Ovaj prehrambeni proizvod, delicija u mnogim zemljama, skladište je korisnih vitamina i mikroelemenata. 100 g pileće jetre sadrži ne samo polovicu dnevne potrebe za željezom i puno visokokvalitetnih proteina, već i minimalnu količinu kalorija. Osim toga, jetra je bogata vitaminima B skupine, sadrži folnu kiselinu, vitamin C, kao i kalij, cink, natrij, fosfor i selen.
Pileća jetra je vrlo korisna za rastuće tijelo djeteta, za trudnice, sprječava razvoj anemije nedostatka željeza. Dijetalni je proizvod za one koji vole ukusnu, ali istovremeno i zdravu prehranu, lako se i brzo probavlja, ne ostavljajući osjećaj težine u želucu.

Od pileće jetre možete kuhati što god želite. Samo ga pržite u tavi sa začinima, dodajući luk, mrkvu ili krumpir. Može se koristiti kao komponenta za ukusnu salatu ili se od mljevene jetre mogu napraviti slojevi kolača za počastiti goste. Pileća jetrica pirjana s kiselim vrhnjem je nevjerojatno ukusna. Kiselo vrhnje zasićuje jetru kremastim okusom i dodaje blago primjetnu kiselost. Pileću jetricu možete napraviti ne samo vruću, već i za gozbu i jednostavno zadovoljiti svoje ukućane nečim ukusnim.

Izrada jetrenog kolača sa začinskim biljem

Originalno, izuzetno ukusno i lijepo jelo je ukusna torta od pileće jetre. Za pripremu kolača potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Jetra - 0,5 kg.
Jaja - 2 komada.
Mlijeko - 100 ml.
Brašno - 3 žlice. l.
Biljno ulje.
Sol i začini.

Za nadjev će vam trebati:

Kiselo vrhnje ili majoneza - 100 g.
Češnjak - 3 režnja.
Bilo koje zelje.

Koraci kuhanja:

Opranu pileću jetru s lukom pomičite u mlinu za meso ili usitnite u blenderu.
U smjesu se dodaju brašno, jaja, sol i papar. Sve je temeljito izmiješano.
Na vatri zagrijte tavu odgovarajućeg promjera za kolače, dodajte biljno ulje. Gotovu jetrenu masu kuhačom izlijte u vruću tavu, pržite palačinku sa svake strane oko 3 minute dok se ne zapeče i ne dobije koricu.
Umak, odnosno krema za tortu priprema se tako da se pomiješa majoneza (kiselo vrhnje), sitno nasjeckano začinsko bilje i češnjak.
Ohlađene kolače slažite jedan na drugi, svaki obilato namažite kremom, oblikujući tortu.
Podmažite vrh i stranice torte kremom i pospite začinskim biljem. Ako želite, možete pokazati svoju maštu i ukrasiti tortu povrćem, maslinama,

Torta od pilećih jetrica zadovoljit će vaše ukućane kao svakodnevno jelo, a bit će i prekrasan ukras za svaki blagdanski stol. Ostavite li tortu u hladnjaku preko noći, kolači natopljeni kremom bit će vrlo nježni i sočni.

Jetrica pržena s lukom u vrhnju

Za pripremu jela za dvije porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

Pileća jetra - 0,5 kg.
Kiselo vrhnje - 100 g.
Luk - 1 glava.
Brašno - 70 g.
Za prženje potrebno biljno ulje.
Prstohvat soli, papra po ukusu.
Omiljeno zelje.

Postupak pripreme jetre:

Luk narežite na kolutiće, pa pržite na biljnom (suncokretovom ili maslinovom) ulju dok ne porumeni.
Jetru temeljito operite, izrežite na komade željene veličine, uvaljajte s obje strane u brašno i pržite u bilo kojem biljnom ulju doslovno 3-4 minute sa svake strane.
Zatim se pileća jetrica i luk pomiješaju izravno u tavi, dodaju sol, začini, kiselo vrhnje i pirjaju ispod poklopca na laganoj vatri 15 minuta.
Zelje oprati, sitno nasjeckati, dodati jetricama, pa dinstati jos 5 minuta.

Zeleni se mogu dodati odmah nakon posluživanja jela. Pileća jetrica u vrhnju i luku bit će idealna večera, lagana i ukusna. Kao prilog možete koristiti heljdinu kašu, rižu, tjesteninu, kuhani krumpir ili pire krumpir. Možete ga jesti čistog ili sa svježim hrskavim kruhom.

Salata s pilećom jetrom "Puff"

Sastojci koji će vam trebati za pripremu salate:

Pileća jetra - 0,5 kg.
Ukiseljeni krastavci - 3-4 komada.
Mrkva - 2 komada.
Luk - 1 komad.
Kuhana jaja - 4 komada.
Češnjak - 2 režnja.
Tvrdi sir - 100 g za posipanje.
Majoneza, sol i papar.

Svi proizvodi se naribaju na grubo ribež i poslažu u slojeve, pri čemu je svaki sloj namazan majonezom. Redoslijed knjiženja je sljedeći:

Kuhana jetrica naribana na krupno rende.
krastavci.
Naribane mrkve i pržene sa sitno nasjeckanim lukom u biljnom ulju. Pospite sitno nasjeckanim češnjakom.
jaja.
Salatu pospite sirom i ukrasite začinskim biljem.

Salata od pilećih jetrica idealno je blagdansko predjelo i lagana večera ili samostalan međuobrok u običnom danu. A ako umjesto obične majoneze koristite zamjenu na bazi biljnih masti, tada ovo niskokalorično jelo neće dodati niti jedan gram viška težine.

Pileća jetrica s krumpirom

Pileća jetra s krumpirom uključuje sljedeće proizvode potrebne za pripremu:

Jetra - 0,5 kg.
Krumpir - 0,5 kg.
Luk - 1 komad.
Češnjak - 2 režnja.
Mrkva - 1-2 komada.
Biljno ulje - 4 žlice. l.
Sol, papar, začini odabrani po ukusu.

Proces kuhanja:

Naribanu mrkvu i luk, po mogućnosti na krupnom ribežu, lagano popržite na biljnom ulju sa začinima dok ne porumene.
Jetrica dobro operite, narežite na kockice, dodajte povrću, pa pospite sitno sjeckanim češnjakom. Pirjajte 15 minuta poklopljeno.
U poseban tanjur izlijte jetru, au istoj tavi popržite krumpir narezan na tanke ploške dok ne omekša.
Skuhanom krumpiru dodajte jetru i povrće, promiješajte, zalijte čašom vode, posolite, popaprite i pirjajte oko 10 minuta na laganoj vatri.

Prije posluživanja možete po vrhu posuti začinskim biljem za ukusan izgled.
Ovo drugo jelo pomoći će vam da svoju obitelj nahranite hranjivo i ukusno bez trošenja puno vremena. Lako se priprema i ne opterećuje probavni trakt. Stoga su pileća jetrica s krumpirom idealna opcija za ukusnu večeru ili ručak.

Jetrica pržena s mrkvom u vrhnju

Jetra se može pržiti ne samo s lukom, već i s mrkvom. Recept je sličan. Piletina se priprema na isti način kao i sa mrkvom. Da biste to učinili, samo trebate pirjati naribanu mrkvu u biljnom ulju i pržiti jetru zasebno s obje strane. Nakon toga sve zajedno dinstati. Pileća jetrica s mrkvom ima slatkasti okus, a također dobiva prekrasnu bogatu zlatnu boju.

Jetreni kotleti s jabukama u pećnici

Pileća jetrica u tavi poznatije je jelo. Ali kuhana u pećnici, pa čak i s jabukama, može postati prekrasan blagdanski zalogaj.
Spoj:

Jetra - 0,5 kg.
- 2 velika ili 3 mala komada.
Tvrdi ili topljeni sir - 150 g.
Majoneza - 100 g.
Biljno ulje - 1 žličica.

Priprema. Operite jetru, podijelite na dijelove, od kojih je svaki lagano pretučen s obje strane i stavite na lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem. Jabuke ogulite, naribajte na srednje velike ribeže i poslažite u debljem sloju na komade kotleta. Također naribajte sir i pospite po jabukama, pa napravite tanku mrežicu od majoneze. Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200⁰C 20 minuta. Sir se treba otopiti, a jabuke i jetrica potamniti.

Kotleti prženi u tijestu

Ovu hrskavu deliciju od jetrica posebno vole djeca, koja se ne mogu uvijek natjerati da jedu jetricu pripremljenu na standardne načine.
Potrebni proizvodi:

Jetra - 0,5 kg.
Jaje - 1 komad.
Topljeni sir (po mogućnosti krem sir) - 1 komad.
Brašno - 1 žlica. l.
Majoneza - 50 g.
Biljno ulje za prženje.
Sol papar.

Koraci kuhanja:

Pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomaknite jaje, sitno ribani sir, brašno, majonezu, sol i papar.
Jetru operite i narežite na porcije. Svaki komad umočite u tijesto i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem.
Pržite s obje strane dok ne postane hrskavo.

Nema više pitanja što se može napraviti od pileće jetrice za izbirljivo dijete, za dječju zabavu ili jednostavno za svaki dan. Uostalom, jetra je bogata korisnim mikroelementima i vitaminima, tako da je vrlo korisna za rastuće tijelo djeteta.

Kako odabrati pravi svjež i kvalitetan proizvod

Prilikom odabira jetre treba obratiti pažnju na njen izgled. Trebao bi biti tamne boje i imati glatku sjajnu površinu. Krvni ugrušci, vidljivi hematomi i jasno definirane žile, krv - sve su to znakovi loše kvalitete, a ne prve svježine iznutrica.

Jetra ne bi trebala imati pljesniv miris. Žućkasta boja ukazuje na to da je nekoliko puta zamrznut.

Pileća jetrica bolje je kupiti ohlađena nego smrznuta. Tada neće sadržavati veliku količinu vode, a veličina komadića neće se smanjiti za pola nakon kuhanja.

Tajne pripreme pileće jetre prije kuhanja

Pileća jetrica obavezno operite u hladnoj tekućoj vodi. Ovo je vrlo osjetljiv proizvod koji može izgubiti svoju elastičnost pod utjecajem vruće vode, a zatim se raspasti tijekom kuhanja. Ovo je samo po sebi prilično delikatan proizvod, stoga ne brinite koliko je mekan; topit će vam se u ustima nakon odgovarajuće toplinske obrade.

Pileća jetrica obično nemaju isti intenzivan gorak okus kao goveđa ili svinjska jetrica. Ali za osobe s osjetljivim okusnim pupoljcima, one kojima je jetrica možda malo gorka, možete je prije kuhanja potopiti u hladno mlijeko. Štoviše, mora u potpunosti prekriti proizvod. Što je pileća jetrica duže u mlijeku, to će biti mekša i delikatnijeg okusa. Za vrijeme namakanja posudicu obavezno staviti u hladnjak. Optimalno vrijeme je 0,5-1 sat. Nakon toga jetru treba isprati u tekućoj vodi i osušiti papirnom salvetom ili čistom kuhinjskom krpom.
Svaka domaćica sada zna što se može napraviti od pileće jetre. Stoga odabir jela za vašu voljenu obitelj i drage goste više neće biti problem.