Hogyan áztassuk be a medvehúst. Medvehús: főzési receptek lépésről lépésre leírással

A rétegekre bontott, nagyobb darabokra bontott sonkapépet 4 napig a pácban tartjuk. Ezután tegyük egy tálba, adjuk hozzá az apróra vágott pirított sárgarépát, petrezselymet, zellert és hagymát. Húscsontokból húslevest készítünk, a víz felét helyettesítve azzal a páccal, amelyben a húst érleltük. Ezt a húslevest öntsük a húsra, és pároljuk 5-6 órán át.

A kész húst ugyanabban a lében hűtjük le. Tálalás előtt a húst adagonként 2-3 szeletekre vágjuk, lisztben panírozzuk, majd nyers tojással megnedvesítve, zúzott búza zsemlemorzsában. Serpenyőben zsiradékon mindkét oldalát megsütjük.

A köretet (ecetes zöldségek, gyümölcsök, savanyúság vagy káposzta-répa saláta) külön tálaljuk salátástálban, satsivi szószt mártásos csónakban.

Összetett:

Hús 150, pác 75, liszt 5, tojás 10, zsír a sütéshez 15, kekszet 15, szósz 75, ecetes zöldségek 80, sárgarépa, zeller, petrezselyem és hagyma egyenként 10.

A MEDVE ÍZE specifikus, édeskés, vadhús illatú és nem mindenki szereti. A főtt és a nyers hús illata azonos a medvezsír miatt. A barnamedve húsa nagyon zsíros. A legfinomabb hús a legfeljebb három éves fiatal állatokból és az őszi hibernáció előtti nőstényekből származik. Különféle illatos szószok, fűszerek és fűszernövények, valamint köretek ízesítik a medvehús egyedi illatát és ízét. Nagyon jó erre az áfonya, vörösáfonya szósz, gomba, birs vagy savanyúság.

A MEDVEHÚS FŐZVE a szokásosnál hosszabb: három-öt óra. Hogy a medvehús puha legyen, 2-6 napig hűtőben áztatjuk borban, narancslében vagy közönséges ecetben. Ezenkívül a darabok méretétől függően borból, fűszerekből és gyógynövényekből álló pácba áztatják 15 órától négy napig. A medvehús pácolása megpuhítja a húst és megszünteti sajátos szagát. Minden zsírt és inakat el kell távolítani a húsból. Megfelelően főzve a barnamedve húsa kissé a sertéshúsra emlékeztet. Általában sütik, főzik, párolják, sütik. A medvehús csodálatos zselés húst készít. A medvehúst addig sütjük, amíg megpuhul, és minden pirosság eltűnik. Medvehús sütése csak állatorvosi okmányok birtokában javasolt - nálunk, a MyasoDich cégnél ezek mindig tökéletes rendben vannak. Medvehús nagykereskedésben egy hasított testtől (100-250 kg). A barnamedve húsát nem fogyasztják nyersen. Semmilyen esetben sem Félig megfőtt medvehúst nem lehet „vérrel” enni!

MEDVEMANCS- ez egy finomság. Jobb, ha sütőben sütjük őket fokhagymával, borssal és zsírral.

MEDVEMÁJ ne edd meg. Az A-vitamin erős koncentrációja miatt nagyon mérgező.

MEDVEHÚS TARTALMAZ B csoportba tartozó vitaminok (B1, B2, B6, B12) és PP, valamint az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagok: kálium, foszfor, szelén, mangán, kalcium, magnézium, cink, réz és vas. A medvehús alacsony nátriumtartalmáról híres. A medve egész nyáron biohúst, vadmézet, bogyókat, kérget, halat és gyógynövényeket eszik. Ez az állat ezután öt hónapig hibernál, így nagyon nagy mennyiségű tápanyagot kell felhalmoznia. A medvehús sok koleszterint tartalmaz, ezért nem szabad diétásnak nevezni. A nyár folyamán a potapych hús egyedülálló aminosav-készlettel, vitaminokkal és mikroelemekkel gazdagodik. A medvehús jó fehérjeforrás.

KALÓRIA ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ÉRTÉK: A medvehús 130-155 kcal-t tartalmaz, a fehérjék 20,1-25,6 g, a zsírok 3,1-8,1 g, szénhidrát nélkül.

A MEDVEHÚS GYÓGYÍTÓ TULAJDONSÁGAI

MEDVEHÚS erősíti a szervezetet, szívproblémákkal küzdőknek javallott. Erősíti az ereket is, és nagyon hasznos az alacsony immunitású emberek számára. Serkenti az étvágyat és segít az emésztési zavarokban szenvedőknek. A medvehús a bőr-, tüdő- és ízületi betegségekben szenvedőknek ajánlott. medvehús rákos betegeknek és magas koleszterinszinttel rendelkezőknek. A medvemáj erősen mérgező, ezért nem szabad enni!

MEDVE GOLYÓJA gyógyító hatása is van. Az alternatív kínai gyógyászatban a medve epehólyagjából vett savakról úgy tartják, hogy segítenek a reuma, a rossz látás és az epekő esetén. A medveepét a népi gyógyászatban rosszindulatú fekélyek és tályogok kezelésére, belső vérzés megállítására, máj- és hasnyálmirigy-daganatok és áttétek kezelésére használják. A medveepe vírusellenes hatású, sikeresen alkalmazzák hepatitis A, B és C kezelésére. Erős féregellenes hatása van Giardia, opisthorchid és echinococcus ellen is. Ezen kívül javítja az epe összetételét, oldja a koleszterin- és bilirubin köveket, helyreállítja a májsejteket, eltávolítja a mérgező anyagokat a májból, megszünteti a máj torlódásait, valamint immunstimuláló, nyugtató és fájdalomcsillapító hatású.

MEDVEZSÍR (SALO) Ruszban a népi gyógyászatban elterjedtek. Tüdőbetegségeket kezeltek: korai stádiumú tüdőrákot, gyakori (visszatérő) megfázást, tuberkulózist, asztmás komponensekkel járó hörghurutot, tüdőgyulladás súlyos és elhúzódó formáit, szilikózist és megfázást. A zsírt a gyomor-bél traktus betegségei esetén is használják: gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut, májbetegségek esetén, valamint gyógyszer okozta májkárosodás megelőzésére. A medvessírt ősidők óta nem csak a főzésben és a gyógyászatban használták, hanem lámpa tüzelőanyagaként is. Ötven gramm medvezsír elég ahhoz, hogy egy kis lámpa 1 órán át égjen. Az indián törzsek medvezsírt használtak a hipotermia elleni védelemként. Medvezsírral betakarva a hideg évszakban átúszhatták a folyókat, vagy a sivatagban éjszakázhattak. Ellenjavallatok: vaddisznózsír-allergia, terhesség, epehólyag-gyulladás akut stádiumban vagy epeúti betegségek. Gyermekeknek - csak gyermekorvos engedélyével.

MEDVE RECEPTEK

MEDVELEVES: A zsírtól és inaktól megtisztított medvehús darabjait hideg vízzel ellátott serpenyőbe kell helyezni, és tűzre kell tenni. Miután a víz felforrt, hozzáadjuk a meghámozott hagymát és az apróra vágott paszternákot, a zellert és a petrezselyemgyökeret. Adjunk hozzá cukrot is, majd főzzük 45 percig. Ezután vegye ki a gyökereket és a hagymát a serpenyőből, szűrje le a levest, és párolja meg a hagymát, a gyökereket és a burgonyát. Ezután az árpát külön pároljuk le, majd engedjük le a lébe. Az így kapott forró levest öntsük az előre felvágott savanyúságokra, majd adjuk hozzá a forrásban lévő léhez. A pirítás végén adjunk a zöldségekhez egy kanál forró húslevest, és öntsük a medvehúsos főlevesbe. Kóstoljuk meg a húslevest, és ha szükséges, adjunk hozzá ecetes uborka sós lében. Főzzük még 5 percig. A kész leveshez öntsünk egy tányérba kvaszt és/vagy uborkás savanyúságot, ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket. A medvehús legyen jól megfőtt, és ne legyen piros.

MEDVE Pörkölt: A medvehúst bő sóval és őrölt fekete borssal bedörzsöljük. Dörzsölj át egy gerezd vágott fokhagymát a serpenyő belsejéből, amelyben a húst pároljuk. A medvehúst bő hideg vízzel kell felönteni, majd felforralni és több órán át főzni, amíg a hús megpuhul. Ezt követően vegyük ki a húst a vízből, és tegyük egy olajos serpenyőbe sütéshez vagy pároláshoz. A húst ismét sózzuk, borsozzuk, és vastagon beborítjuk apróra vágott hagymával. Barnára sütjük. Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, hogy a húst inkább párolja, semmint megsüti.

BBQ (SHAB) MEDVEHÚSBÓL: Sütés előtt a húst állatorvossal ellenőrizni kell! A medvehúst úgy főzzük, mint a sertéshúst, és nem hagyunk vért. A hús legyen a lehető legfrissebb, zsírtól és inaktól megtisztítva (a disznózsírt hagyjuk el), és több napig sózzuk. A húst serpenyőben, parázson vagy nyílt tűzön kell megsütni, a saját férfi receptje szerint. Például tegye a húst egy kis pörkölőbe, ízesítse sóval és fekete borssal, bedörzsölje fokhagymával, és süsse körülbelül egy órán keresztül 180 °C-on, amíg teljesen meg nem fő. Vékony darabokra vágjuk, egy teáskanál sót, barna cukrot, fűszereket, ecetet, paradicsomlevet, ketchupot és fél pohár vizet keverjünk össze egy fém merőkanálban. Az így kapott keveréket lassú tűzön pároljuk 15 percig, majd tegyük oda a húst, és főzzük még egy órán keresztül, amíg kellően megpuhul.

MEDVE SZABAD: A medvehúst megmossuk, darabokra vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk. Vágja a burgonyát ugyanolyan kis kockákra. A hagymát finomra vágjuk. A darált húst ismét húsdarálóban ledaráljuk, de ezúttal burgonyával, hagymával, fokhagymával és vízben vagy fél liter tejben áztatott kenyérrel együtt. A kenyér áztatásából származó maradék tejet a darált húsba öntjük. Ezután sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tojást, a fűszereket, a sűrűbb tejfölt. A szeleteket megfőzzük, és egy serpenyőben napraforgóolajon készre sütjük.

PÁROLT MEDVEMANCS: A medvemancsot szódavízben tíz percig, majd négy órán át közönséges vízben párolják, ezután eltávolítják a szőrt, a láb bőrét, a karmokat és a csontokat. Ezután a medvehúst szövetbe csomagoljuk, és csirkemellel, sonkával és kacsával együtt újra pároljuk, miközben a vizet többször is cseréljük, hogy eltávolítsuk a kellemetlen szagokat. A megfőtt húst vékony szeletekre vágjuk, hagymával, gyömbérrel, fokhagymával, őrölt vizes gesztenyével ízesítjük, felöntjük kínai rizsborral, és további három percig pároljuk.

Készítmény

A medvehús sütéséhez először be kell pácolni, ezért elő kell készíteni a pácoláshoz szükséges hozzávalókat.
A medvehúst alaposan öblítsük le folyó hideg vízben, távolítsuk el a filmeket, ereket és természetesen a zsírt. A szárított húst 1,5 cm vastag és 10 cm hosszú darabokra vágjuk. A kapott vékony darabokat konyhai kalapáccsal felverjük és félretesszük.
A meghámozott hagymát közepes karikákra vágjuk, és egy mély edény aljára helyezzük. Ezután tegyen egy réteg húst, és a tetejére - hámozott és apróra vágott sárgarépát vékony karikákra és finomra vágott fokhagymát. Váltogasd a rétegeket így, amíg el nem fogynak a húsdarabok. A medvehús rétegeit szórjuk meg sóval és ízlés szerint fűszerekkel. Az étel felhelyezése után öntsön mindent fehér asztali borral, majd egy tányérból és egy vízzel töltött pohárból enyhén nyomja meg a tetejét. Pácold be a húst egy éjszakán át hideg hőmérsékleten.
A bepácolt medvehúst egy növényi olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát enyhén barnára sütjük.
A húst tetszés szerint megsütjük, ha a sötét színű terméket kedveli. Vagy hagyja világosan a terméket, és készítse elő a sütéshez.
Tegye a húsrétegeket a pácolt folyadékkal és adalékanyagokkal együtt egy sütőhüvelybe. Helyezze a zacskót növényi olajjal kikent tepsire, és villával vagy késsel készítsen több lyukat a hüvelybe.
A medvehúst először 200 Celsius fokra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük, majd 180 fokra csökkentjük, és még egy órán át sütjük.
Amíg a hús sül, készítse elő a főétel köretét. Esetünkben ezek fagyasztott friss paradicsom, szeletekre vágva.
A burgonyát külön megfőzzük vagy megpirítjuk. Az elkészült forró, sütőben sült medvehúst egy tányérra helyezzük salátalevél tetejére. Helyezzen egy köret burgonyát a közelébe, és díszítse paradicsommal és friss fűszernövényekkel. Az évszaktól függően savanyúságot is adhatunk az ételhez. Jó étvágyat kívánunk!

A medvehús ritka vendég az asztalunkon. Viszont ha megjelenik, finom rántást készíthetünk belőle vörösáfonyával és gombával.

Érdemes elmondani, hogy a medvehús, mint minden vad, keményebb a szokásosnál, és előzetes előkészítést igényel, és az elkészítés nagyon hosszú - 48-72 óra.

A mi körülményeink között a medvehús általában fagyasztva található. Pontosan erre van szükség. Amíg a hús kiolvad, elkészítjük a pácot.

Ehhez vegyünk egy pohár vörösáfonyát, és nyomjuk ki a levét, adjunk hozzá egy pohár vizet, és forraljuk fel. Öntsünk a húslevesbe 0,5 teáskanál sót, 1 ek. egy kanál cukor, egy csipet száraz kapormag, 5-6 szem fekete bors, 2 kis babérlevél. Forraljuk 10 percig, és adjunk hozzá 100 g ecetet. Hagyja lehűlni az oldatot.

A kiolvasztott medvehúst (1 kg) vágd apró darabokra (hogy jobban bepácolódjon), mint a kebabnál. Két nagy hagymát apróra vágunk, és rászórjuk a húsra. Finomra vágott fűszernövényeket is teszünk bele (petrezselyem, kapor, zeller, aki szereti). Most öntsük rá a kihűlt pácot, és jól keverjük össze.

Ezután fedje le az edényt a pácolt medvehússal, és tegye be a hűtőszekrénybe 2-3 napra. Ezalatt a húst többször meg kell keverni.

Sült medvehúst edényekben főzünk. Először is készítsük elő az öntetet. Kis mennyiségű vajban 2 hagymát és egy kis gerezd fokhagymát megdinsztelünk. Ott süssük meg a csiperkegombát (kb. 8 db). Ha kész a gomba, adjunk hozzá 4 evőkanál enyhén pépesített vörösáfonyát és egy csipet koriandert.

Mindegyik edény aljába teszünk egy kis darab vajat, a pácból levett medvehúst, és megkenjük az öntetet. Hozzáadhatunk 1-2 evőkanál pácot. Fedővel letakarva 200-220 fokos sütőben kb 2 órán át pároljuk. 0,5 - 1 órával a kezdés után öntsük a kapott lével a húst.

Nagyon forrón tálaljuk párolt savanyú káposztával vagy burgonyapürével, ecetes almával és savanyúsággal.

A torma tinktúra, egy torma tinktúra, jól illik a sült medvehúshoz vörösáfonyával és gombával.

Jó étvágyat kívánunk!

Shish kebab és szelet. Ne feledje azonban, hogy ennek a húsnak az íze sajátos, és nem mindenki szereti.

A medvehús lassú tűzhelyben való főzésének receptje

A medvehús igazi finomság, amit boltban nem lehet megvásárolni. Ezért kevesen ismerik azokat az árnyalatokat, amelyekre a főzés során figyelni kell. Úgy tartják, hogy a legfinomabb hús a három év alatti egyedektől származik, és a különleges illat a medve étrendjétől függ. A zsír aromája gyakran olyan sajátos, hogy az egész ételt tönkreteszi. Ebben az esetben le kell vágni anélkül, hogy maradékot hagyna. Hogyan készül a medvehús? A multicooker receptek némileg eltérnek a hagyományos receptektől, ezért figyelmesen olvassa el az utasításokat.

Másfél kilogramm zsír nélküli húst darabokra vágunk, és vízbe tesszük. Áztassa a medvehúst egész nap, ne felejtse el rendszeresen cserélni a folyadékot.
A páchoz ízlés szerint olívaolajat, francia mustárt, adzsikát, suneli komlót, fokhagymát, kakukkfüvet és kevés majonézt keverünk össze.
A húst összekeverjük a kapott szósszal, majd egy napra hűtőbe tesszük.
Készítse elő a sárgarépát, a hagymát, a zellert és a póréhagymát a sütéshez. A zöldségeket meghámozzuk és kockákra vágjuk.
Tegye a húst a páccal együtt a multicooker tálba, tegye bele az előkészített zöldségeket, és fedje le.
Kapcsolja be a készüléket „Oltás” üzemmódban három órára.
A burgonyát meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk. Amint letelt a megadott idő, adjuk hozzá a lassú tűzhelyen lévő húshoz, és pároljuk együtt még egy órán át.

A kész étel ízletes és nagyon kielégítő lesz. Friss vagy párolt zöldség salátával tálaljuk.

Párolt medvehús. Recept

Vadon élő állatok húsát nem szabad fogyasztani, ha számos betegség áll fenn. Ezenkívül a medvék gyakran trichinellózis hordozói, ezért jobb, ha fogyasztás előtt állatorvossal ellenőrizteti a medvehúst. Ha kiderül, hogy minden rendben van, akkor egy ritka finomság boldog tulajdonosa lesz. Hogyan főzzük a medvehúst? Az előkészítés lépésről lépésére itt olvashat.

A medvehúst apró darabokra vágjuk, megszórjuk borssal, sóval, majd hagyjuk egy kicsit békén.
Vegyünk egy serpenyőt, és vonjuk be a belsejét fokhagymával. Helyezzük bele a húst és öntsük fel vízzel. A medvehúst puhára főzzük. Ez körülbelül három órát vesz igénybe, talán több.
Melegítsünk fel egy vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele kevés növényi olajat és adjuk hozzá a húst. A tetejére szórunk egy csomó apróra vágott hagymát, és felöntjük kevés vízzel.
Amikor a folyadék elpárolgott, a húst pirulásig sütjük.

A medvehúst párolt vagy friss zöldségek köretével tálaljuk.

Medve BBQ

Továbbra is mesélünk a legnépszerűbb medvehús ételekről. A sült hús receptjei hasonlóak azokhoz, amelyeket mindenki ismer. Néhány különbséget azonban szeretnék megemlíteni. Például grillezéshez frisset kell használni, nem Ezenkívül teljesen el kell távolítania a zsírt, és biztosítania kell, hogy a hús teljesen megsült. Süsd meg a medvehúst száraz serpenyőben vagy parázsban a saját recepted szerint. Ne feledje, hogy a húst állatorvosnak kell ellenőriznie! Ha úgy dönt, hogy sütőben készíti el, kövesse az alábbi utasításokat.

Sózzuk meg a húst, és hagyjuk pár napig pácolódni.
Készítsen mártást 150 gramm vízből, paradicsomléből, ketchupból, ecetből, sóból és cukorból, valamint minden fűszerből. Tegyük a tűzre, és főzzük negyed óráig.
Helyezzük a húst a szószba, és süssük készre a sütőben (kb. két óra).

Helyesen elkészítve a medvehús kész formájában kissé hasonlít a sertéshúshoz, és nincs kellemetlen szaga.

Medve leves

A medvehús B és PP csoportba tartozó vitaminokat, mikroelemeket, foszfort, káliumot, magnéziumot és sok más hasznos anyagot tartalmaz. A hús főzésének receptjei változnak, de mind azt mondják, hogy az edényt hosszú ideig kell főzni - háromtól öt óráig. A medveleves elkészítéséhez kövesse az utasításainkat.

Távolítsuk el a húsból az ereket és a zsírt, vágjuk apró darabokra, és tegyük hideg vízzel teli serpenyőbe.
Helyezzük az edényt a tűzre, és amikor a folyadék felforr, adjuk hozzá a héjában lévő hagymát (csak a felső réteget távolítsuk el), valamint a petrezselyem, zeller és paszternák apróra vágott gyökereit a húshoz.
Adjunk hozzá egy kevés cukrot a húsleveshez, és főzzük körülbelül egy órán keresztül.
Ezután kivesszük a húst, leszűrjük a húslevest, és a zöldségeket megpároljuk a meghámozott és felszeletelt burgonyával együtt.
A többi terméktől elkülönítve forraljuk fel az árpát, és tegyük egy serpenyőbe húslevessel.
A savanyúságokat felszeleteljük, a serpenyőből forrásban lévő vizet öntünk rá, majd a leveshez adjuk.
Keverjük össze az összes elkészített hozzávalót, és főzzük együtt további negyed óráig.

A levest tálakba öntjük, majd egy kis kvaszt vagy uborka savanyúságot adunk hozzá. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a húst jól meg kell főzni, és nem lehet vörös árnyalata.

Medve hússzelet

A vadon élő állatok húsát általában hosszú ideig pácolni kell, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagtól. Megfelelő hőkezelés után ne legyen piros és kemény. Hogyan készül egyébként a medvehús? A második fogások elkészítésének receptjeit itt találja. Ezúttal elmondjuk, hogyan készítsünk szeleteket.

A medvehúst válasszuk el az inaktól, távolítsuk el a zsírját, vágjuk darabokra, és daráljuk át húsdarálón.
A burgonyát és néhány hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd másodszor is átdaráljuk a húsdarálón. Ugyanezt tegye a fokhagymával és a tejbe áztatott fehér kenyérrel.
A darált húshoz adjuk a tojást, sót, őrölt borsot, sűrű tejfölt és a kenyérből visszamaradt tejet.
Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalát gyorsan ropogósra sütjük. Ezután tegyük át őket egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük készre.

Az ételt bármilyen körettel és zöldséggel tálaljuk.

Párolt medvemancs

Ezt a finomságot nem olyan egyszerű elkészíteni, ezért figyelmesen olvassa el az alábbi receptet.

Oldjuk fel a szódabikarbónát vízben, helyezzük a mancsot a serpenyőbe, és pároljuk tíz percig.
Ezután tegyük sima vízbe, és főzzük további négy órán át.
Távolítsa el a bundát a mancsról, a karmokat, a bőrt a lábról, és távolítsa el az összes csontot.
A húst vékony ruhába tekerjük, és tovább pároljuk csirkemellel, kacsával és sonkával. Ugyanakkor ne felejtse el gyakran cserélni a vizet, hogy megszabaduljon a különleges aromától.
A kész húst vékony szeletekre vágjuk, hagymával, fokhagymával, gyömbérrel ízesítjük, felöntjük borral, és még pár percig pároljuk.

Medvehús gulyás

Íme egy másik egzotikus étel receptje, melynek fő összetevője a medvehús. A főzési receptek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint az általunk megszokott húsreceptek. Mielőtt elkezdené a gulyást, mindenképpen áztassa be a medvehúst egy éjszakára vízbe. Először hozzáadhatja egy citrom levét.

Száríts meg 500 gramm húst, majd vágd kockákra.
Közepes lángon, időnként megkeverve megpirítjuk a hagymával együtt.
Ezt követően sózzuk és lisztezzük a húst, keverjük össze a termékeket és pirítsuk együtt még néhány percig.
Keverjük össze a húslevest pár evőkanál paradicsompürével, és öntsük a serpenyőbe.

A medvehúst zárt fedő alatt másfél óráig pároljuk, ha szükséges vizet adunk hozzá. Végül adjunk hozzá őrölt borsot és babérlevelet. Tálalás előtt a gulyást megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Következtetés

Örülünk, ha szereti a medvehúsos ételeket. Kiválaszthatja ízlésének megfelelő kulináris recepteket, és felhasználhatja őket egy egzotikus vacsora elkészítéséhez.

A medvehús egészséges termék, fogyasztása segíti az immunrendszer erősítését, a súlyos betegségből való felépülést, valamint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Hogyan főzzünk ilyen húst otthon? Milyen fűszerek javítják a medvehús ízét? A medvehús elkészítésének jellemzőiről az alábbiakban olvashat részletesen.

Ismerve a medvehús főzésének receptjét, valóban meglepheti vendégeit egy szokatlan étellel.

Adagok száma: 8
Főzési idő: 12 perc

Medvehús pörköltek

A húsnak sajátos illata van, ezért nem mindenki szereti. A medvehúst megfelelően pácolni és főzni kell, különben az étel kellemetlen utóízt kap, és a húsdarabok kemények lesznek. Főzés előtt a vadat savanyú szószba vagy sóoldatba áztatjuk, és legalább 12 órán át sötét, hűvös helyen tartjuk (a pácolási idő a medvehús súlyától függően változik).

A medvehúst megfőzzük, pároljuk, sütjük és kisütjük. A legjobb megoldás a párolt medvehús, kvass és fűszerek hozzáadásával. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

· Medvehús – 1 kg;

· kvass – 1 l.;

· hagyma – 2 db;

· sárgarépa – 2 db;

· petrezselyem (gyökér) – 1 db;

· friss menta – 2 csokor;

· egy fej fokhagyma;

· kömény – egy csipetnyi;

· só, fűszerpaprika keveréke, őrölt gyömbér, curry - ízlés szerint;

· citromlé;

· egy evőkanál cukor;

· liszt - 100 gr.;

· szeletelt friss zöldségek és sült burgonya díszítéshez.

A medvehúst előpácoljuk ecetes keverékben (500 ml víz és 250 ml 9%-os ecetsav), fűszernövények, zellergyökér és petrezselyem, valamint csípős fűszerek hozzáadásával. Hagyja főzni a húst, nagy darabokat - legfeljebb 12 óráig, kis darabokat - legfeljebb 3-4 óráig.

A medvehúst folyó víz alatt leöblítjük, kockákra vágjuk, menta, só és bors keverékével bedörzsöljük, és enyhén megsütjük. Tegye át a húst egy üstbe vagy egy mély serpenyőbe, adjon hozzá reszelt sárgarépát, apróra vágott hagymát és fokhagymát. A zöldségekre és a húsra ráöntjük a kvast, és 2-3 órán át pároljuk. A húsról lecsepegtetjük, összekeverjük a liszttel, cukorral, citromlével, fűszerekkel, állandó keverés mellett főzzük. Az elkészített keveréket a medvehúsra öntjük és felforraljuk. Az ételt szeletelt zöldségekkel és sült burgonyával tálaljuk.

Hogyan készítsünk medveszeletet

A medvehússzelet ugyanazon elv szerint készül, mint a más húsokból készült hasonló ételek. Az egyetlen különlegesség, hogy a húst 5-6 órán keresztül előpácolják borecetben.

Összetevők listája:

· Medvehús – 800 gr.;

· fehér állott kenyér – 5 db;

· hagyma – 3 db;

sertészsír - 100 gr.;

· só, fűszerpaprika keveréke - ízlés szerint;

· zöld növényzet;

három gerezd fokhagyma;

· krém.

Távolítsa el a fóliát a húsról, mossa le és szárítsa meg. Áztassuk be a kenyérdarabokat tejszínbe (lehet teljes zsírtartalmú tej). A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, aranybarnára pirítjuk. A disznózsírt és a húst kockákra vágjuk, hagymával, fokhagymával, kenyérrel összekeverjük, és húsdarálón összedaráljuk. Az előkészített darált húshoz adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát, sót, fűszereket és gyógynövényeket.

A darált húsból kézzel kis ovális vagy kerek fasírtokat formázunk, lisztben bepanírozzuk és enyhén megsütjük. Ahhoz, hogy a szeleteket teljesen átsüljön, be kell helyezni a sütőbe, és 180 fokon sütni, amíg meg nem sül. Az ételt sült burgonyával, enyhén sózott paradicsommal és uborkával tálaljuk. A szeletekhez jól illik a csípős vagy édes-savanyú szósz.