Almabor technológia. A helyes technológia az almából készült házi bor készítéséhez

Akinek nincs nagy szőlője, de szereti a bort, az elkészítheti közönséges almából is. Az eredmény egy nagyon ízletes ital, amely kis mennyiségben csak jótékony hatással van szervezetünkre. Az almabor otthoni készítése meglehetősen egyszerű folyamat, amelyet még a kezdők is meg tudnak csinálni. Érdemes megjegyezni, hogy sokan szeretik ezt az italt, és a vendégek elégedettek lesznek, miután megkóstolták.

Almabor alapanyagok kiválasztása

Házi bor készítéséhez elvileg szinte bármilyen bogyót és gyümölcsöt használhat. Ennek az italnak az ideális alapanyaga azonban a szőlő, a körte és az alma. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egyes gyümölcsök nagyon kevés cukrot és hatalmas mennyiségű savat tartalmaznak. Az ilyen bogyók és gyümölcsök tiszta levéből készült bor nagyon savanyú és enyhén alkoholos lesz. A szőlő és az alma ideális összetételű az ital elkészítéséhez. Gyümölcsléből bort készíthet. Ez azonban nem szorul javításra vagy korrekcióra.

Ma már nem egy almabor receptje ismert. Az ital elkészíthető desszertként, asztali, erős, likőrös, egyszerű, vagy élesztő hozzáadásával. Ha még csak az első lépéseket teszi, és nem tudja, hogyan készítsen házi almabort, akkor kezdje likőrrel, desszerttel vagy erős borral. Végül is ezeknek a fajtáknak az elkészítésekor nincs szükségük a legbonyolultabb felszerelésre, és könnyebben elviselik az alkalmatlan és durva kezelést. Nem titok, hogy a száraz és könnyű borok készítésének képessége tapasztalattal jár. És lehet, hogy első alkalommal nem kap egy jó italt. Az almabor otthoni elkészítése bizonyos nehézségekkel jár.

Mi kell ahhoz, hogy almából bort készíts?

Szóval, hogyan készítsünk házi almabort? Mindenekelőtt mindent elő kell készítenie, amire szüksége van. Ehhez szüksége lesz:

1. Gyurma és egy kis műanyag cső. Mindez orvosi kesztyűvel helyettesíthető.
2. Több lezárt tartály. Az egyik az erjesztéshez, a másik a bor ülepítéséhez szükséges.
3. Speciális berendezés gyümölcslé készítéséhez.
4. Az alma érett.
5. Cukor.

Egyszerű almabor készítéséhez bármilyen vörös, sárga vagy zöld gyümölcs alkalmas. Nyáron és télen is használható. A lényeg az, hogy a gyümölcsök teljesen érettek és természetesen lédúsak legyenek.

Az alma előkészítése

A földről gyűjtött vagy fáról leszedett gyümölcsöket nem kell mosni. Végül is élesztő él a felületükön, ami a jövőben jelentős előnyökkel jár. Főleg, ha élesztő nélküli almabort tervezünk készíteni. Ha a gyümölcsök túl piszkosak, akkor ruhakefével tisztíthatók, vagy egyszerűen törölhetők száraz ruhával.

Sok kezdő borász panaszkodik, hogy a kész bornak keserű utóíze van. Ennek elkerülése érdekében távolítsa el az almából a magot és a magokat. Ha a gyümölcs enyhén sérült, akkor érdemes az összes korhadt területet kivágni.

Gyümölcscentrifugálás

Az almabor otthoni készítése a gyümölcs feldolgozásával kezdődik. Ki kell préselni belőlük a levet. Ehhez természetesen jobb egy speciális egységet - gyümölcscentrifugát használni. Csak ebben az esetben a nyersanyag tiszta és gyakorlatilag pépmentes. Ez nagyban leegyszerűsíti az ital további elkészítését.

Ha nincs ilyen konyhai eszköze, használhat mechanikus reszelőt. Ennek eredményeként egy pürét kell kapnia, amelyet ki kell nyomni. Ezt szokásos gézzel lehet megtenni. Természetesen a folyamat munkaigényes, de a végén legalább egy folyékony pürét kell készítenie. Csak ebben az esetben lesz lehetősége saját almabor elkészítésére, amelynek elkészítése sok időt vesz igénybe.

A lének ülepednie kell

Az almabor receptje nagyon egyszerű. A folyékony pürét vagy gyümölcslevet meglehetősen széles nyakú edénybe kell helyezni néhány napig. Ehhez hordót vagy nagy serpenyőt használhat. Ez idő alatt vad élesztő kerül az italba. Ennek eredményeként a keveréknek több frakcióra kell bomolnia: normál lé és pép, amely a tetején gyűlik össze. Annak érdekében, hogy az élesztő közvetlenül a nyersanyagokba kerüljön, a keveréket naponta legfeljebb 4 alkalommal kell keverni faeszközzel vagy tiszta kézzel.

Három nap elteltével a pépnek sűrű réteget kell képeznie a lé felületén. El kell távolítania egy szűrőedény vagy egy serpenyő segítségével. Ennek eredményeként tiszta gyümölcslének kell maradnia a tartályban, valamint egy kis, legfeljebb 5 milliméter vastag péprétegnek. Ez a szakasz befejezettnek tekinthető. Az erjedés első jelei a jellegzetes sziszegés és ecetes-alkoholos aroma. Úgy tekinthetjük, hogy elkezdődött az otthoni almabor készítés.

Fontos összetevő: cukor

Nehéz elképzelni egy házi készítésű almabort, amelynek elkészítése nagyon hosszú ideig tart, cukor hozzáadása nélkül. Hiszen a gyümölcsök minden esetben savanyúak maradnak. Természetesen cukor nélkül is készíthet olyan italt, mint az almabor, de bort nem. Ne felejtse el, hogy az ital különböző fajtákban kapható: desszert, édes, félédes, száraz. A hozzáadott cukor mennyisége attól függ, hogy milyen bort szeretnénk készíteni. Persze ez attól is függ, hogy mennyi fruktózt tartalmaz a gyümölcs. Ha édes az alma, akkor kevesebb cukorra van szükség.

Ha száraz házi almabort szeretne kapni, amelynek elkészítése valamivel bonyolultabb, akkor literenként csak 200 gramm cukrot kell hozzáadnia. Ha ez desszert vagy édes, akkor 300-tól 400-ig. Ne lépje túl a megadott szabványokat. Ellenkező esetben elkeserítő italt kap.

Fő folyamat: fermentáció

Az almabor otthoni készítése összetett folyamat. Az erjedés megkezdésekor kerülni kell a sörlé érintkezését a levegővel. Ellenkező esetben nem jut borhoz, hanem zárt edényeket használjon, hogy ízletes italt készítsen. Ebben az esetben az üvegek és az üvegek ideálisak.

Különös figyelmet kell fordítani a szén-dioxid eltávolítására. Az erjedési folyamat során szabadul fel. Ebben az esetben vízzárat kell felszerelni. Ehhez egy kis lyukat kell készítenie a gyümölcslével ellátott tartály fedelén. Helyezzen bele egy csövet, amelynek a végét az üvegbe kell helyezni, hogy ne tömődjön el habbal. A másodikat pedig egy üveg vízbe tesszük. Egy ilyen rendszer lehetővé teszi a tartály belsejében keletkező összes gáz szabad eltávolítását a borral. Ez azt is megakadályozza, hogy levegő kerüljön a tartályba.

Ha élesztő nélkül készít almabort, akkor egy ilyen összetett rendszer helyett egy közönséges orvosi kesztyűt helyezhet a nyersanyagokkal ellátott tartály nyakára, miután korábban kis lyukakat készített az ujjaiban. Ha ez az opció nem megfelelő, akkor érdemes speciális vízzáró fedelet vásárolni.

Borkészítés: alapszabályok

A tartályt csak a teljes térfogat 4/5-éig szabad sörcefrével megtölteni. Szabad hely szükséges a hab és a gázok számára. Ezt követően a tartályt szorosan le kell zárni fedéllel, és le kell fedni gyurmával.

Az erjedés ideje alatt a borosüveget sötét helyiségbe kell helyezni. A hőmérsékletnek legalább 18°-nak kell lennie. Az optimális hőmérséklet 20 és 22 fok között van. Ebben a szakaszban a tartályt nem szabad kinyitni, és a sörcefrét nem szabad felrázni. Az erjedési időszak általában 30-45 nap. A készenlétet az alapján határozhatja meg, hogy milyen gyakran jönnek ki gázbuborékok egy pohár vízben. Ha már rég elmentek, akkor kész az almaborod, amelynek elkészítése alig több mint egy hónapig tartott. Az italnak egy kicsit tovább kell állnia, szó szerint néhány napig.

Borérlelés

Természetesen a fiatalok már fogyaszthatók. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy az ital enyhén durva aromájú és ízű lesz. De ez javítható. A bornak csak ülnie kell.

Ehhez vegyen egy száraz, tiszta, lezárt edényt. Fontos, hogy az edény falán ne legyen élesztő. Ehhez alaposan mossa ki a tartályt, és szárítsa meg hajszárítóval. Szalma segítségével óvatosan egy másik edénybe kell önteni a bort. Először is össze kell olvasztani a felső világos rétegeket, fokozatosan haladva az alsó rétegekre. Az eljárást óvatosan kell végrehajtani, hogy az üledék ne emelkedjen fel az aljáról. Miután az edény teljesen megtelt borral, le kell zárni (hermetikusan). A kiöntött terméket hűvös helyen tárolja, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 16° fölé és nem süllyed 10° alá sokáig: 60-120 napig. Ennek eredményeként az ital teljesen megérik, és egyedi ízt és aromát kap.

Érlelés után a bor 12-16 fokos erősségű. Ennek az italnak az érett alma illata és sötét borostyán árnyalata van. Élvezheti. A borod teljesen kész!

Azoknak amatőr borászoknak, akik nem jutnak nagy mennyiségű jó szőlőhöz, javaslom, hogy almából készítsenek bort az alábbiakban közölt recept szerint. Az eredmény egy nagyon ízletes és egészséges ital mérsékelt mennyiségben, 10-12 fokos erősséggel. Bebizonyítom, hogy otthoni almabor készítése egyszerűbb, mint gondolnád.

A zöld, sárga és piros alma (nyári és téli) bármely fajtája alkalmas borkészítésre, a lényeg az, hogy maguk a gyümölcsök érettek és a lehető leglédúsabbak legyenek. Különböző fajták keverése megengedett, érdekes keverékeket kapva, például savanyú almát édesebbekkel.

Hozzávalók:

• alma - 20 kg;
• cukor - 150-400 gramm / liter gyümölcslé.

Víz hozzáadása csak éretlen, nagyon savanyú alma használata esetén célszerű (a lé íze erősen csíp a nyelvet). De még ebben az esetben is a savasság csökken kis mennyiségű vízzel - literenként legfeljebb 100 ml-rel, és nem hígítják 1-2 vagy 1-3 arányban.

Almabor recept

1. Alma elkészítése. A fáról leszedett vagy a földre gyűjtött almát ne mossuk meg, mert az erjesztéshez szükséges élesztő a héján él. Ha az alma nagyon szennyezett, száraz ruhával törölje le, vagy enyhén kefélje át egy tiszta cipőkefével.

A kész házi bor keserűségének elkerülése érdekében azt tanácsolom, hogy távolítsa el az almából a magokat és a magot, és vágja ki a sérült gyümölcsök rothadt, romlott és penészes részeit.

2. Gyümölcslé. Az alma feldolgozásának módja a rendelkezésre álló berendezésektől függ. Ha van gyümölcscentrifugája, akkor ezt a konyhai eszközt javaslom. Az eredmény tiszta gyümölcslé lesz minimális mennyiségű péppel, ami leegyszerűsíti a további előkészítést.

Ha nincs facsaró, használhat mechanikus reszelőt. Ezután az almaszószt más módon kell kinyomkodni. Például gézzel (nagyon munkaigényes eljárás) vagy préssel. Mindenesetre a minimális feladat, hogy legalább egy folyékony pürét kapjunk ennek eredményeként.

3. Lé ülepítése. Az így kapott almalevet (vagy folyékony pürét) egy nyitott, széles nyakú edénybe (nagy serpenyőbe vagy hordóba) helyezzük 2-3 napra, a tetejét gézzel kössük át, hogy megvédjük a rovarokat. Ez idő alatt a vadon élő élesztő spórák bekerülnek a keverékbe, és két részre bomlik - pépre (héjmaradványok, pép) és normál almalé. A pép felhalmozódik a lé tetején. Annak érdekében, hogy az élesztő közvetlenül a belsejébe kerüljön, az első 2 napban napi 3-4 alkalommal meg kell keverni a tartály tartalmát tiszta kézzel vagy fapálcával.

A harmadik napon a pép sűrű réteget képez a felületen, amelyet serpenyővel vagy szűrőedénnyel kell eltávolítani. Csak gyümölcslé és egy kis (3-5 mm) fólia maradjon a tartályban. A szakasz akkor tekinthető befejezettnek, ha a sörlében hab, sziszegés és jellegzetes ecetes-alkoholszag jelenik meg, jelezve, hogy az erjedés megkezdődött.

4. Cukor hozzáadása. A mennyiség a gyümölcs kezdeti édességétől függ, minél édesebb a lé, annál kevesebb cukrot adnak az almaborhoz, különösen a kezdeti szakaszban. Ha a cukortartalom meghaladja a 20%-ot, a bor rosszul erjed, vagy az erjedés teljesen leáll. Ennek elkerülése érdekében jobb, ha a cukrot részletekben adjuk hozzá, nem pedig egyszerre öntjük fel.

Összmennyiség: száraz almabor előállításához 1 liter erjesztett lébe 150-220 gramm cukor hozzáadását javaslom, édes és desszert fajtáknál a koncentráció 300-400 gramm literenként. Jobb, ha nem lépi túl ezeket a szabványokat, különben a bor borsos lesz.

Az első adagot (100-150 gramm literenként) közvetlenül a pépből való eltávolítás után adjuk hozzá. A cukrot egyszerűen beleöntjük az erjedő lébe, és megkeverjük.

4-5 nap múlva hozzáadhat egy második adagot (50-100 gramm literenként). Ehhez el kell távolítani a vízzárat, egy külön edénybe fele annyi sörcefrét kell önteni, amennyi cukrot tervez (például 500 grammhoz 250 ml kell), a lecsepegtetett léhez cukrot kell adni, és össze kell keverni. A kapott cukorszirupot öntse vissza a boros edénybe. Helyezze vissza a víztömítést.

A cukor hozzáadásának eljárása 4-5 naponként még 1-2 alkalommal megismételhető a fent leírt technológiával, literenként 30-80 gramm hozzáadásával.

5. Erjedés. Először is ki kell zárni a cefre levegővel való érintkezésének lehetőségét. Ha ezt nem teszi meg, almabor helyett ecetet kap. Üvegpalackok, tégelyek vagy műanyag ásványvizes palackok használatát javaslom hermetikusan lezárt tartályként.

Ezután gondoskodnia kell a szén-dioxid eltávolításáról, amely az erjesztési folyamat során szabadul fel. Ehhez szereljen fel vízzárat. Ez a következőképpen készül: az edény fedelén készítsünk egy kis lyukat, amelybe egy kis átmérőjű csövet (kambriumot) helyezünk. Helyezze a cső edényben lévő végét a lehető legmagasabbra, hogy ne tömődjön el habbal. Engedje le a kambrium másik végét egy pohár vízbe 2-3 cm-rel. Most a tartályban lévő gázok szabadon kifolynak, de a levegő nem tud bejutni a borral együtt.

Alternatív lehetőség, hogy orvosi kesztyűt helyez az edényre kis lyukkal az ujján (tűvel készítve), vagy vásárol egy speciális vízzáró fedelet.

Az edényt legfeljebb 4/5 magasságig töltse fel erjesztőlével, mert hagynia kell helyet a szén-dioxidnak és a habnak.

Az erjedés során a tartálynak sötét és meleg helyen (18-25°C) kell lennie, az optimális hőmérséklet 20-22 fok. Az almabor erjesztési folyamata 30-60 napig tart. Befejezését a gázbuborékok hosszú távú hiánya határozza meg egy pohár vízben (leeresztett kesztyű), valamint az üledék megjelenése az alján.

Figyelem! Ha az erjedés 55 napnál tovább tart, a keserű utóíz elkerülése érdekében a bort egy másik edénybe kell önteni, anélkül, hogy az alján üledék lenne, és újra fel kell szerelni a vízzárat.

6. Érlelés. Az előző szakaszban kapott fiatal almabor már iható, de csípős illata és íze van. Ezeket a hiányosságokat kitartással kiküszöböljük.

Szüksége lesz egy másik teljesen tiszta és száraz lezárt edényre. Itt fontos kizárni az idegen élesztő bejutását, ezért javaslom, hogy az előkészített edényt forró forralt vízzel alaposan mossuk ki, majd szárítsuk meg hajszárítóval.

Vízzáró cső segítségével öntse az almabort egyik edényből a másikba. Először ürítse le a felső, legkönnyebb rétegeket, majd folytassa az alsó rétegekkel, és próbálja meg ne érintse meg az alul lévő üledéket. Kívánt esetben a leszűrt ital édesíthető (ízlés szerint adjunk hozzá cukrot) vagy dúsítható (40% alkoholt vagy vodkát öntsön a bor térfogatának 2-15% -a mennyiségben). A rögzítés elősegíti a tárolást, de az íze durvább lesz.

Töltsük meg az edényt a tetejéig borral, és szorosan zárjuk le. Ha cukrot adtak hozzá, jobb, ha az első 7-10 napban vízzár alatt tartjuk újraerjesztés esetén. Tárolja a bort hűvös, sötét helyen (6-16°C) 60-120 napig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy teljesen beérjen és javítsa az ízét.

Először is, 10-15 naponta egyszer el kell távolítania a bort az üledékből úgy, hogy egy másik tartályba öntse. Idővel az üledék ritkábban jelenik meg, ekkor a szűrés gyakorisága is csökkenthető. A házi almabor akkor tekinthető késznek, ha már nem hullik az üledék, vagy minimális a mennyisége. Ezt követően a bor palackozható és hermetikusan lezárható.

A kapott ital sötét borostyán színű, érett gyümölcs illatával. Szilárdság – 10-12% (rögzítés nélkül). Felhasználhatósági idő – akár 3 év, ha hűvös, sötét helyen, hermetikusan lezárt tartályokban tárolják.

Az almabor készítése otthon meglehetősen egyszerű. A házi almabornak több receptje is létezik, ez a kellemes, nyárra emlékeztető ital.

1

Képzeld el: az ablakon kívül hóvihar van, a fagy jeges mintákat rajzol az üvegre, és almaillatot érzel. A házi készítésű almabor feldobja a hosszú téli estéket.

Almalé egy pohárban

Házi almabort azonban nem csak télen lehet inni. A lényeg az, hogy olyan receptet válassz, amelyik tetszik.

Egy jó évben a gyümölcsösben az alma mennyisége sokszor meghaladja a lekvárrá vagy lekvárra való feldolgozás képességét. Levet vagy kompótot készíthet. De az almabort könnyebb tárolni, mint a gyümölcslevet. És ez lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a bőséges termést.

Fontos tudni!

Az agyra gyakorolt ​​pusztító hatás az alkoholtartalmú italok emberre gyakorolt ​​hatásának egyik legszörnyűbb következménye. Elena Malysheva: AZ ALKOHOLIZMUS LEHET GYŐZNI! Mentsd meg szeretteidet, nagy veszélyben vannak!

2

A leendő bor íze az alma fajtájától függ. Ha azt szeretnénk, hogy ne legyen savanyú a bor, válasszunk késői fajtákat, és gyűjtsük a már érett almát. Egyes kertészek éppen ellenkezőleg, a savanyú almafajtákat részesítik előnyben. A kívánt íz elérése érdekében természetesen különböző arányban keverheti a fajtákat.

Az ital elkészítéséhez mosatlan gyümölcsöket használnak. Szélsőséges esetekben nedves törülközővel törölheti le őket. A bőrön található természetes élesztőre lesz szükség az erjesztési folyamathoz.

Almadarabok magok nélkül

Az almát meg kell hámozni a magról, a belső pikkelyekről és a farokról. Ezután el kell készítenie az almaszószt. Ehhez húsdarálót vagy facsarót használhat. Hagyja a pürét nyitott edényben egy napig, időnként megkeverve. A püré felső része vastag kéreggé válik, amelyet le kell húzni. Ezt követően a pürét ismét egy napig kell hagyni.

Ezután ki kell préselni a püré lágy részét, a kapott léhez minden 1 literhez 150 g vizet, valamint 250 g kristálycukrot kell adni. Ezekkel az arányokkal száraz bort kap. Ha azt szeretnénk, hogy a bor erősebb és édesebb legyen, a cukor mennyiségét 300-400 g-ra kell emelni 1 literenként. A levet alaposan fel kell keverni, hogy a cukor elolvadjon, majd öntse egy üvegbe. A parafának kell lennie egy lyuknak a szén-dioxid kibocsátására, és gondoskodni kell a gáz vízen keresztül történő kibocsátásáról, mivel amikor az erjedő lé levegővel érintkezik, az eredmény nem bor, hanem almaecet lesz. .

Az üveget szobahőmérsékleten, sötétben kell tárolni körülbelül másfél hónapig. Amikor megszűnik a szén-dioxid felszabadulása, ez azt jelenti, hogy a bor készen áll. Ha kesztyűvel letakarja az üveget, abbahagyja a „hangzást”, és leesik.

Most jön a legnehezebb és legfelelősebb művelet: a bort egy másik edénybe kell önteni, hogy megszabaduljon az üledéktől. Ezt egy tömlő segítségével lehet megtenni úgy, hogy egy második edényt helyezünk a bort tartalmazó edény alá. Elvileg lehet bort inni. De ha még pár hónapig állni hagyod, majd visszaöntöd egy tiszta, üledékmentes edénybe, az íze jelentősen javul.

Almalé dobozokban

A recept szerint a bor igazi almabor. Ez az ősi ital Franciaországból származik. Igaz, a klasszikus almabor készítésekor nem használnak vizet, tiszta almalé erjesztésével nyerik. Az almabor nemcsak Franciaországban, hanem Spanyolországban, Németországban és az USA-ban is nagyon népszerű.

Nálunk az almabor a 19. század végén jelent meg, és azonnal a császári asztalra is került. A klasszikus almabor arany színű, különböző almafajtákat kombinálnak, amelyeknek legfeljebb 1/4-e lehet savanyú. Az almabor tölgyfahordóban erjed, de a mi üvegedényünkben jó lesz az eredmény. A bor íze nagymértékben függ az almafajtáktól, ezért kísérletezhet úgy, hogy különféle fajtákból készít bort.

3

Kipróbálhatsz olyan receptet is, amelyhez nincs szükség hozzáadott cukrot. Ekkor a bor nem lesz erősebb 7°-nál, de jól oltja a szomjat, főleg ha hűtve issza.

Az almabor klasszikus technológiával történő elkészítéséhez ki kell préselni az almalevet, és egy napig sötétben, szobahőmérsékleten állni kell. Ezután óvatosan öntse a levet egy üvegbe, amelyben meg fog erjedni. A lényeg az, hogy ne zavarja az üledéket. Zárja le hermetikusan az edényt orvosi kesztyűvel, és hagyja egy hónapig sötét helyen szobahőmérsékleten. Egy hónap elteltével a megkelt levet öntsük újra egy tiszta üvegbe, és szorosan zárjuk le. Most hűvös, 10-12°C-os, de még sötét helyiségben kell hagyni 3-4 hónapig. Idő után az italt szűrni kell és palackozni kell.

Almabor fahéjjal

A gyümölcsborok otthoni készítése majdnem olyan régi hagyomány, mint a kertek beültetése. Sok családban készülnek az ízletes cseresznye-, málna-, szeder- és szőlőborok, melyeket saját kezűleg készítenek, saját termésből, és a receptek nemzedékről nemzedékre öröklődnek. És természetesen a házi almabor is előkelő helyet foglal el köztük. Az alma nagyon gyakori gyümölcs, és sok fajtája van. A házi almabornak számos jótékony tulajdonsága is van. Sok jódot és pektint tartalmaz, eltávolítja a sókat a szervezetből és szabályozza az emésztési folyamatot.

Az almabor mellett a házi készítésű almaborok más fajtái is megtalálhatók.

4

Válasszon ki 5 kg jó érett, féreglyukak és zúzódások nélküli almát, mossa meg, távolítsa el a szárát és a magját, és darálja át egy húsdarálón. A kapott püréhez hozzá kell adni 1 kg kristálycukrot és 50 g jól mosott, szárított mazsolát zöld szőlőből. Ha szükséges, ha az alma nem elég lédús, 500 ml vizet adhatunk a püréhez. A keverékkel ellátott tégelyt 3 hétig szobahőmérsékleten, orvosi kesztyűvel letakarva kell tartani.

Ezután az erjedt levet 3-4 réteg gézen át kell szűrni. Helyezze a maradék zaccot vastag pamutkendőre, és nyomja ki. A keletkezett folyadékot az erjesztett léhez adjuk, adjunk hozzá még fél pohár kristálycukrot, és szorosan zárjuk le a fedőt. Az edényt egy hétig sötét helyre kell tenni, hogy érlelődjön. Ezután öntsön a borhoz 75 ml vodkát, jól keverje össze, és palackozza az italt.

Alma és egy üveg bor

Az almabor ivása a különböző országokban eltérő módon történik. Angliában a recept ugyanaz, de jéggel isszák, magas poharakba öntik. Franciaországban úgy isszák, mint a pezsgőt. De nem mindenhol. Otthon, Normandiában kerámiatálakat használnak az almaborhoz.

A spanyolok úgy vélik, hogy 60-100 cm magasságból kell önteni vékony sugárban. Ezután az ital oxigénnel és habokkal telítődik, felfedve az alma ízének árnyalatait.

Almából erősebb bort készíthetsz. Íme egy egyszerű és gyors recept.

2 kg érett, hibátlan édes almát kell venni, meg kell mosni, meghámozni és egy facsarón át kell tenni. Adjunk hozzá 1 evőkanálot a léhez. l. élesztő. Az előző esetekhez hasonlóan hagyja erjedni a keveréket. Amikor megszűnik a szén-dioxid felszabadulása, a bort szűrni kell és palackozni kell. Minél édesebb volt az alma, annál erősebb a bor. Nem tárolható sokáig, ezért késedelem nélkül meg kell inni.

A borban lévő cukor helyettesíthető mézzel, és a bolti élesztő helyett használjunk házi borélesztőt.

Ilyen élesztő előállításához mazsolát használhat. 200 g mazsolát forralt vízzel kell önteni, és négy napig kell hagyni. Ezen idő elteltével az önindító használható.

Érett málnából is jó előétel készíthető. 2 evőkanál. mosatlan bogyókat kell pépesíteni 0,5 evőkanál. kristálycukor, öntsünk 1 evőkanál. víz. Hagyja az indítót szobahőmérsékleten 3-4 napig, és egy héten belül használja fel. Akkor elromlik és használhatatlan lesz.

Almás pezsgőt is készíthetsz almából. Talán valakinek tetszeni fog ez a recept. 7 liter vízhez 2,4 liter gyümölcslé és 1,5 evőkanál. kristálycukor, valamint 0,75 liter vodka.

A pezsgő elkészítéséhez mély tartályra lesz szüksége. Bele kell önteni a levet, össze kell keverni a vizet a cukorral és fel kell főzni a szirupot. Főzzük alacsony lángon egy órán keresztül. Ezután a szirupot le kell hűteni, és melegen kell önteni egy edénybe gyümölcslével. Hagyja a kapott keveréket hűvös helyen egy hétig. Ezután öntsön vodkát az edénybe, gondosan zárja le, és tegye hideg helyre, például pincébe 3-4 hónapra. Biztosan értékelni fogja az illatos pezsgő könnyű, enyhén édes ízét.

Amikor az alma érett, ne kételkedjen – sikerülni fog! Válassza ki az ízlésének megfelelő receptet, és kezdje el a munkát. Minden otthonhoz, minden családhoz valami más illik. Az almabort nem szokás fenékig inni. Ki kell hagyni egy kicsit, mert az üledék összegyűlik az alján. Valószínűleg ez a szabály kiterjeszthető más almaborokra is.

És egy kicsit a titkokról...

• Megszünteti a pszichológiai vágyakat
• Megszünteti a meghibásodásokat és a depressziót
• Megvédi a májsejteket a károsodástól
• 24 ÓRA alatt segít felépülni a nagy ivás után
• TELJES RIDGE az alkoholizmustól, stádiumtól függetlenül!
• Nagyon kedvező ár.. csak 990 rubel!

Hogyan készítsünk finom házi bort friss almából? A bor egy élvezetes ital, amely nem csak nagyszerű ízű, de mértékkel fogyasztva egészségügyi előnyökkel is járhat. Hogyan készítsünk almabort otthon? Ez a népszerű ital többféle összetevőből is elkészíthető, többek között: alma, szőlő és bogyók.

A borkészítést a lé kicsavarásával kell kezdeni. Ne feledje, hogy az almát nem lehet mosni. Héjuk hatalmas mennyiségű erjesztéshez hasznos élesztőt tartalmaz.

A piszkos vagy sérült almát csak le kell törölni, és eltávolítani a korhadt felületet. Annak elkerülése érdekében, hogy a bor keserűvé váljon, el kell távolítani az almák magját.

Hogyan készítsünk finom almabort egy egyszerű házi recept segítségével:

TÖBB .

Az almát meghámozzák - kezdje el feldolgozni őket. Ha van otthon egy jó gyümölcscentrifuga, a legjobb, ha azt használja. A lehető legjobban megtisztítja a gyümölcslevet a péptől.

Gyümölcscentrifuga helyett használhat erős mechanikus reszelőt. A kapott terméket ki kell préselni, majd 2-3 napig széles nyakú edénybe kell helyezni.

Ebben az időszakban az almaszószt lére és pépre osztják. A pép a lé tetején képződik. Sűrű, ezért a pürét az első 2 napban - 2-3 alkalommal - össze kell keverni. A harmadik napon a pépet magára hagyják, és a periódus végén szűrőedény segítségével eltávolítják.

Ideje hozzáadni a cukrot. A hozzáadott cukor mennyisége teljes mértékben attól függ, hogy milyen erősnek szeretnéd az almabort. Ha szeszezett bort szeretne kapni, adjon hozzá 250 grammot 1 liter borhoz. Szahara. Minél több cukor, annál erősebb az ital. Maga az alma édes, ezért a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a cukor mennyiségét.

A bor erjesztésre kész. Helyezze a levet egy edénybe vagy edénybe, amely lezárható. Az erjesztési folyamat során hab képződik, ezért a tartálynak 45%-ban üresnek kell lennie.

Az erjedés során gázok képződnek, hogy felszabaduljanak, kis lyukat kell készíteni a tartályban, és be kell helyezni egy vékony csövet. A cső külső végét 2-3 centiméterre egy pohár vízbe kell engedni. Helyezze a tartályt hűvös helyre.

Az erjedés teljes időtartama alatt a gázok kijutnak az üvegbe. Amint a gázok eltűnnek, a bor készen áll. Azonban nem szabad azonnal kinyitni. Hagyd felfőni.

Az erjedés átlagosan 1-1,5 hónapig tart. Minél hosszabb az érlelés, annál ízletesebb a bor. Almaborhoz berkenye- vagy körtelevet is adhatunk. Ettől fanyarabb lesz. Most már tudja, hogyan készítsen ízletes almabort otthon.

♦ VIDEÓ. RECEPTEK LÉPÉSRE LÉPÉSRE KEZDŐKNEK:

Bor készítés almából- ez egy nagyon bölcs döntés, különösen, ha a betakarítás minden várakozását felülmúlta. A lényeg az, hogy ne hozzuk a helyzetet az abszurditásig. Különösen az interneten találkozhat kétes tanácsokkal, hogyan készítsünk bort szárított almából.

Valójában elmondják, hogyan készítsünk élesztőt vízzel hígított almamorzsából. Véleményünk szerint Ön sokkal többet nyer, ha nem enged az ilyen provokációknak, hanem a rendelkezésre álló aszalt gyümölcsökből illatos és ízletes uzvart készít.

De a teljesség kedvéért a Shake Up továbbra is azt javasolja, hogy ismerkedjen meg ezzel a recepttel.

Hogyan készítsünk bort almából: alapanyag kérdése

Esetünkben a legnehezebb és legdöntőbb pillanat a bor alapanyagok kiválasztásának és a cukor mennyiségének meghatározása. Elvileg az összes ismert almafajta kategória megfelel a céljainknak: savanyú, édes-savanyú, édes és keserű (más néven fanyar). Itt azonban vannak finomságok és preferenciák. Könnyű asztali ital készítéséhez tehát célszerű édes-savanyú őszi érett gyümölcsöket használni. Ha erős asztali, desszert- és likőrborokról beszélünk, akkor a savanyú és édes-savanyú téli fajtákra kell koncentrálni; például Antonovka almából készíts bort.

Az almaborászatban azonban a legmagasabb műrepülés a különböző fajták keverése. Ugyanakkor a feladat megkönnyítése érdekében használhatja az évszázadok óta bevált klasszikus arányokat:

1. 37,5% édes, 37,5% keserű, 25% savanyú;
2. 40% édes, 40% keserű, 20% savanyú;
3. 25% édes, 25% keserű, 50% savanyú;
4. 25% édes, 75% keserű;
5. 66% édes, 34% keserű;
6. 66% közepesen keserű, 34% édes.

Az alapanyagok elkészítésekor a gyümölcs érettségi fokát is figyelembe kell venni. Tehát, ha nyári fajtákról beszélünk, akkor a betakarítás után azonnal használatba vehetők. Az őszi fajtákat 4-7 napig sötét helyen kell tartani, hogy teljesen beérjenek. A végső érettség eléréséhez az őszi almának 3-4 hétig száraz pincében kell pihennie.

Ugyanilyen fontos kérdés a cukor és az almalé arányos kiszámítása. Ez mind a gyümölcs savasságától, mind az elkészítésre tervezett ital típusától függ. A kerti borászatban tapasztalt szakértők a következő arányok betartását javasolják:

1. Könnyű asztali borok – 150-200 g cukor 1 liter gyümölcslében;
2. Erős asztali borok – 200-250 g cukor 1 liter gyümölcslében;
3. Desszert borok – 300-350 g cukor 1 liter gyümölcslében;
4. Likőrborok - 400 g cukor 1 liter gyümölcslében.

Ha a szüret főként édes gyümölcsökből áll, akkor a túl sok cukortartalom elkerülése érdekében (és mint ismeretes, ez nem haladhatja meg a 20%-ot), 10-20% hozzáadásával növelni kell a leendő bor savasságát. sloe vagy berkenyelé.

Alapvető almabor recept

A tartály lezárása előtt az érlelésre küldött itallal ügyeljünk arra, hogy telített legyen. Erre az óvintézkedésre azért van szükség, hogy a bor ne savanyuljon meg a levegővel való érintkezéstől. Ellenkező esetben kelletlenül almaecetté kell feldolgoznia. Az ital érlelési ideje 2-4 hónap, de jobb lesz, ha akár hat hónapot is vár. A bor érése hűvös, sötét helyiségben, 8-15°C hőmérsékleten történik. Ezt követően, ha szükséges, az italt még egyszer eltávolítják az üledékből, palackozzák és elfogyasztják.

Fagyasztott almabor

Elvileg, ha szükséges, fagyasztott almából készíthetünk egy egészen fogyasztható italt. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a fagyasztás következtében a gyümölcsök kevésbé lesznek lédúsak, ráadásul elveszítik a vad élesztőt, ami ebben az esetben nagyon értékes. Emiatt néhány változtatást kell végrehajtani.

Először: az almalevet vagy inkább a kiolvasztott almából nyert almaszószt vízzel 1:1 arányban kell hígítani.

Másodszor: Az előerjesztési szakaszban adjunk a sörléhez egy marék mosatlan mazsolát (200 g 1 liter folyadékra).

És harmadszor: csökkentse a hozzáadott cukor mennyiségét 100-150 g-ra 1 liter sörlére vonatkoztatva.

Lekvárból készült almabor

Ha a télire elkészített almalekvár becukrosodott vagy megerjedt (de nem savanyú), és a varangy megpróbálja kidobni, próbálja meg borrá alakítani.

Főzési mód

Nos, és természetesen ne várjon lenyűgöző eredményeket. Valljuk be, az ital, amit kap, nem mindenkinek való.

Egy egyszerű almabor recept

Hozzávalók

1. Alma - 1 kg
2. cukor - 700 g
3. Víz - 2 l
4. Fahéj - 1 evőkanál. l.

Főzési mód

1. Az almát megmossuk, kis szeletekre vágjuk és egy edénybe öntjük, vizet és fahéjat adunk hozzá, és addig főzzük, amíg a massza megpuhul.
2. Ezután dörzsölje át a masszát egy szitán, és hagyja erjedni.
3. Erjedés után szűrjük le és adjuk hozzá a cukrot, hagyjuk leülepedni és ismét szűrjük le.
4. A kész házi bort palackokba töltjük és hűvös helyen tároljuk.

Alma és körte bor

Hozzávalók

1. Almalé - 10 l
2. Körtelé - 1,5-2 csésze
3. cukor - 2 kg

Főzési mód

Almabor berkenye levével a jobb derítés érdekében

Arány: 9 rész alma, 1 rész berkenyelé.

Hozzávalók

1. Almalé – 6,3 l
2. Rowan juice – 0,7 l
3. Cukor - 2,5 kg cukor
4. Víz - 1,5 l

Főzési mód

1. A sörlé előállításához almát (lehetőleg késői almafajtákból) és berkenyelevet kell venni, cukrot és vizet kell adni.
2. A levek vízzel való alapos összekeverése és a cukor feloldása után a sörcefrét üvegekbe töltjük és erjedni hagyjuk.
3. Az erjedés 7-10 napig tart. Az eredmény egy 5-11 fokos erősségű bor.

Ha erősebbé akarjuk tenni a bort (16 fok), akkor a bort alkoholizálni kell. 10 liter borhoz vegyünk 0,5 liter alkoholt vagy 1 liter vodkát, egyenletesen oszlassuk el a palackok között, alaposan keverjük össze, amíg a bor egységes erősségű lesz. A bor érlelése 5 napig. Ezt követően szűrjük le és palackozzuk.

Alternatív almabor recept

Hozzávalók

1. Alma - 1 kg
2. cukor - 1,5 kg
3. Víz – 4,5 l
4. Fahéj - 1 evőkanál. l.
5. Élesztő - 20 g
6. Citrom - 2 db.

Főzési mód

1. Az almát megmossuk, kis szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és a keveréket prés alá tesszük.
2. Tartsa nyomás alatt 4 napig, majd szűrje le és adjon hozzá citromlevet, fahéjat és élesztőt.
3. Helyezze a tartályt sötét helyre a fermentációhoz. Amikor az erjedési folyamat véget ért, keverje össze a masszát és hagyja állni 2-3 napig.
4. Ezután szűrjük le újra, és öntsük hordóba. A házi bort hat hónapig érlelik benne, majd palackozva hűvös helyen tárolják.

Szárított almabor

Hozzávalók

1. Szárított alma savanyú és édes fajtákból - 1 kg
2. Cukor - 100 g
3. Víz – 1,73 l
4. Élesztő (lehetőleg borélesztő) - 1 tk.
5. – 500 ml

Főzési mód

1. Az édes-savanyú fajtájú szárított almát fa- vagy zománcozott tálba tesszük, 80–90 °C-os forró vizet öntünk rá, és 24 órán át állni hagyjuk (1 kg almához 800 ml vizet kell venni).
2. Ezután préseljük ki az almát, öntsük a kapott folyadékot egy üvegbe, adjunk hozzá 10% cukorszirupot (1 liter sziruphoz vegyünk 930 ml vizet és 100 g cukrot) és élesztőt, zárjuk le az üveget fermentációs dugóval és hagyjuk erjedni. .
3. 5-6 nap elteltével a cefre 1 literenként 500 ml 70°-os alkohol hozzáadásával alkoholizálható.
4. Öntse a keveréket egy tiszta üvegbe, zárja le, és hagyja főzni 3-5 napig.
5. Ezután óvatosan távolítsa el a bort az üledékből, és hagyja jól zárt edényben 6-8 hónapig érlelni. Ezzel egyidejűleg végezzen egy vagy két transzfúziót egy szonda segítségével (az üledék mennyiségétől függően).
6. A kész bort kivesszük az üledékből, üvegekbe töltjük, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Hibát talált, vagy van hozzáfűznivalója? Jelölje ki a szöveget, és nyomja meg a CTRL + ENTER vagy a billentyűkombinációt. Köszönjük, hogy hozzájárult az oldal fejlesztéséhez!