Semifreddo fagylalt recept. Semifreddo - igazi olasz fagylalt

A Semifreddo az egyik legegyszerűbben elkészíthető fagylalt, de nem kevésbé finom. Sok mogyoróval főzöm, mert nem tagadhatom meg magamtól, hogy megeszem ezt a finom diót.

Ennek a fagylaltnak az elkészítéséhez mindössze 5 hozzávaló kell, szerintem bármelyik konyhában megtalálható.

Az első dolgom a mogyoró. Korábban meghámoztam és most meg kell sütni. Ezt egy serpenyőben teszem meg egy csepp növényi olajjal. Mogyoró helyett lehet mandulát használni, kipróbáltam a dióval való főzést is, finom lett, de nem hasonlítható össze a mogyoróval.

A diót csak enyhén meg kell pirítani, hogy egy kicsit összeroppanjanak. Ha túlfőzi vagy megégeti a diót, ez befolyásolja a fagylalt általános ízét. Csak az enyhén égetett dió ad keserűséget az egész fagylaltnak.

A diót a serpenyőben roppanósra főzzük, majd levesszük a tűzről.

Most el kell készítenie a karamellt a diófélékhez. Ehhez öntsön 150 gramm cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá 3 evőkanál vizet, és tegye közepes lángra. A cukornak fel kell oldódnia.

A karamell elkészítése általában 10-15 percet vesz igénybe.

A cukrom már kezd enyhén gurgulázni.

Fokozatosan az egész serpenyő gurgulázni kezd, és a cukor lassan feloldódik.

Csak akkor kell diót a serpenyőbe tenni, ha a karamell elnyeri klasszikus karamell árnyalatát és aromáját.

A karamell már enyhén barnulni kezdett.

Szükséges, hogy a serpenyőben lévő összes karamell ilyen barnás színűvé váljon. A karamellt néha kanállal keverhetjük.

Most hozzáadhat diót a karamellhez.

Gyorsan karamellbe kell forgatnia az összes diót.

Megkeverem és kiveszem a karamellizált diót a serpenyőből.

Kész a fagylalt töltelék. Most elkezdheti a fagylalt készítését.

Először is elválasztom a fehérjét a sárgájától. A fehérjét hűtőbe tettem. A sárgáját fel kell verni a maradék cukorral.

Addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a sárgája-cukor keverék világosabb lesz.

Most vékony sugárban kell hűtött tejszínt önteni a sárgájába. A habverést tanácsos nem abbahagyni.

A sárgás-tejszínes keveréket habos habbá verjük.

Ennek a masszának kissé be kell sűrűsödnie, és ezt a krémes habot kapjuk.

Térjünk át a fehérjékre. A fehérjéket fel kell verni egy kis csipet sóval.

Nem elég a fehérjét egyszerűen habbá verni. Addig kell verni, amíg stabil csúcsok képződnek. A jégkrém jövőbeni pelyhessége és légiessége a felvert fehérje minőségétől függ.

A fehérek mennyisége már jelentősen megnőtt, de továbbra is verniük kell.

És itt a csúcsa a fehérjék felverésének. Szépség:)

A dióm már kihűlt, meg kell darálni. Ha nagyon finomra szeretné őrölni a diót, használjon turmixgépet. Azt akarom, hogy a fagylalt diódarabokat tartalmazzon, ezért a diót konyhai robotgépbe teszem, és feldarálom.

Egy kanállal jól keverjük össze.

És most az a legfontosabb, hogy a felvert fehérjét óvatosan bele kell hajtani a diós krémbe. Jobb ezt részenként és nagyon óvatosan megtenni.

A fehérjéket óvatosan és halkan beleforgatjuk a tejszínbe, és simára keverjük.

Készen van! A fagylaltot egy fedős edénybe teszem és a fagyasztóba teszem.

Körülbelül másfél óra elteltével ki kell venni a tartályt, és össze kell keverni a fagylaltot. Egyszerűen kanállal is turmixolhatod, de én mixerrel csináltam. Ez azért történik, hogy a fagylalt ne váljon jégdarabká, és lefagyva megőrizze légiességét. Ezenkívül a dió leülepedt az aljára, és ha megkeverjük, eloszlik a fagylaltban, és többé nem ülepedik.

Egy éjszakára a fagyasztóban hagyom a fagylaltot és reggelre ilyen aromás finomság lesz kész.

Természetes, aromás, hatalmas mennyiségű dióval. Mi lehet jobb? Egyetlen bolti fagylalt sem volt a közelben))

El lehet képzelni a karamellben pörkölt mogyoró illatát és mindezt a fagylaltban. A fagylalt íze mérsékelten édes, lágy. Nekem személy szerint soha nem fagyott le olyan szilárd állapotra, mint a bolti fagylalt. Valószínűleg a sok benne lévő dió miatt. A fagylalt gyorsan olvad, ezért ne pazarolja az időt, élvezze a finomságot.

Főzési idő: PT01H00M 1 óra.

Valószínűleg mindenki szeretett volna már otthon fagylaltot készíteni, vagy legalább egyszer kipróbálta (emlékszel, főleg gyerekkorában?). Igaz, cukorral fagyasztott tejből ez valamiért sosem sikerült :))

A Semifreddo (szó szerinti fordítás olaszból - félig hideg) egy hagyományos olasz desszert, amely szükségszerűen tartalmaz kemény tejszínhabot, valamint bogyókat, gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket, diót, habcsókot vagy csokoládét.

Tulajdonképpen a semifreddo semmiben sem különbözik a hagyományos fagyitól... bár nem, szerintem jobban ízlik :), és ezt a fagyit nagyon egyszerű elkészíteni otthon!

A Semifreddo-t gyakran nagy formákban készítik, és úgy tálalják, mint egy tortát, darabokra vágva. Néha egyébként különféle szószokkal teszik fel: bogyós, karamell, csokoládé.

Igen, az alábbiakban egy klasszikus semifreddo receptet ajánlok. Használatával otthon is elkészíthet olasz fagylaltot anélkül, hogy eltérne a megadott hozzávalók listájától, vagy a bogyókat könnyedén helyettesítheti bármilyen gyümölccsel, csokoládédarabkákat, habcsókot és bármi mást, amit a szíve kíván.

Megjegyzem, ebben a receptben nem használtam cukrot (könnyen helyettesíthető mézzel/sziruppal) - hiánya miatt a házi fagylalt meglehetősen alacsony kalóriatartalmúnak bizonyult (bár a zsíros tejszínről sem szabad megfeledkezni: ).

Ha diétázol és egy ilyen zsíros finomság nem fér bele a KBZHU napi normájába (kalória/fehérje/zsír/szénhidrát), akkor biztosan ízleni fog. „Semifreddoszerűen” is elkészíthető: bogyós gyümölcsökkel és diófélékkel keverve nagy formában, tortaszerűen.

Semifreddo, avagy olasz fagylalt otthon: recept

Hozzávalók (a formához, mint a képen):

• tejszín (30%) - 350 ml;
• tojás - 3 db;
• bármilyen dió - egy nagy marék;
• bármilyen bogyó - ½-1 csésze;
• cukor - ízlés szerint;
• vanília - ízlés szerint.

Készítmény:

A hideg tejszínt 1-2 percig verjük, amíg habos és kemény csúcsok nem lesznek. Tedd a hűtőbe – nem lesz szükséged rájuk, amíg a többi hozzávalóval dolgozol.

A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. Ha cukrot használunk, adjuk hozzá a sárgájához, és keverjük habosra. A masszának bolyhossá kell válnia, növekednie kell a térfogatának és fehérnek kell lennie. Ha nem használunk cukrot, NE adjunk hozzá semmit a sárgájához (csak keverjük mixerrel 1-2 percig, amíg kifehéredik - nem lesz nagyon bolyhos!).

A tojásfehérjét (a mixer tűinek tökéletesen tisztának és száraznak kell lenniük!) csipet sóval verjük kemény csúcsokká.

Lapát segítségével óvatosan a sárgás keveréket a tejszínhabbal, majd a fehér keverékkel keverjük. Ebben a szakaszban adhatunk hozzá szirupokat/ (ha cukor helyett használjuk).

Adjunk hozzá bogyókat (vagy gyümölcsdarabokat), diót (apróra vágva vagy egészben) és vaníliát a kapott keverékhez. Hadd hívjam fel a figyelmet: a bogyóknak mentesnek kell lenniük a felesleges nedvességtől, ezért ha most mostuk meg, törölközőn szárítsuk meg, hogy elkerüljük a jégkristályokat.

Készíts elő egy formát (ideális a muffinsütéshez használt téglaforma vagy egy műanyag edény), és feltétlenül béleld ki fóliával.

Az így kapott keverékkel megtöltjük a formát, és legalább 2-3 órára a fagyasztóba tesszük.

Semifreddo, avagy olasz fagylalt otthon:

Ideális esetben keverje meg a semifreddot 20-30 perccel azután, hogy megdermedt. Így a fagylalt egyenletesen „megköt”.

Ahhoz, hogy a kapott desszertet kivegye a formából, csak húzza meg a fólia végeit, és fordítsa meg a fagylaltot egy tányérra. Ezt követően könnyedén eltávolíthatja a fóliát.

A semifreddot a legjobb, ha egy kicsit (5-10 perc) hagyjuk olvadni. Ahogy már írtam, a desszert tetejére tehetjük karamellel vagy csokoládéval, díszíthetjük lekvárral vagy gyümölccsel.

Most már tudod, hogyan készíts otthon fagylaltot. Remélem, értékelni fogod ezt az egyszerű fagylaltreceptet, és az olasz hagyományos desszert az egyik kedvenced lesz!

További olasz recepteket találsz.

A Semifreddo egy hagyományos olasz csemege, amely már régóta belemerült édes szerelmeseink lelkébe. Ha gyermekei szeretik a fagylaltot, akkor ebben a helyzetben a semifreddo receptre van szüksége. Végül is az elkészítése meglehetősen egyszerű, és ami a legfontosabb, a desszerthez szükséges termékeket mindig bármelyik boltban megvásárolhatja. Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos finomságot.

Klasszikus semifreddo recept

Ez a csodálatos desszert alkalmas hétköznapi családi összejövetelekre és mindenféle gyerekpartira. Tehát a semifreddo elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Nehéz tejszín - fél liter.
• Porcukor (használhat normál cukrot) - 150 g.
• Friss nagy tojás - 5 db.
• étcsokoládé - ​​70 g.
• Só - egy csipetnyi.
• Bogyók - szóráshoz.

A desszert elkészítése lépésről lépésre

Ahhoz, hogy megszerezze, egy kicsit bíbelődnie kell a tojásokkal. Kivételesen frissnek kell lenniük. Legfeljebb 10 nap telhet el születésük pillanatától számítva. Csak ebben az esetben lesz a semifreddo a lehető leginkább hasonló az igazi olasz fagylalthoz. Tehát először egy kis időre hűtőbe kell tenni őket, hogy megfelelően lehűljenek. Szükségünk van erre a lépésre, hogy jobban verjenek.

Amikor a fehérje kihűlt, csipetnyi sót teszünk rá. Mixerrel elkezdjük verni, amíg stabil fehér masszát nem kapunk.

Ugyanígy járunk el a sárgájával is, csak a szükséges mennyiségű cukrot adjuk hozzá. Ezek után eljött a krém ideje. Őket is megvertük. A további műveletek maximális pontosságot igényelnek. Az összes felvert összetevőt össze kell keverni, hogy ne veszítse el sűrűségét. Ugyanakkor lassan hozzáadjuk az előzőleg finom reszelőn lereszelt csokoládét.

A kapott masszát formákba öntjük és 2 órára a fagyasztóba tesszük. A megadott idő letelte után kivesszük a desszertet és bogyós gyümölcsökkel díszítjük. Ennyi, kész a semifreddo fagylalt. Jó étvágyat!

Banán semifreddo

Ennek a desszertnek hihetetlenül finom íze és egyszerűen elképesztő illata van. Miután legalább egyszer kipróbálta ezt a finomságot, senki sem fogja tudni elfelejteni ezt a csodálatos ízt. Tehát a semifreddo elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• Nehéz tejszín - 300 ml.
• Porcukor - 120 g.
• Egy citromból préselt lé.
• Tojássárgája - 6 db.
• Érett banán - 3 db.
• Vörösbor - 80 ml.

A semifreddo lépésről lépésre történő elkészítése

A Semifreddo desszert nagyon könnyen elkészíthető. Először is vegyünk egy tűzálló tálat. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Ez utóbbit tegyük egy tálba. Adjunk hozzá vörösbort és porcukrot.

Helyezzen egy lábas vizet a tűzhelyre, és forralja fel. Helyezzük rá a sárgája tálunkat. A tüzet nem szabad csökkenteni. A sárgáját a cukorral és a borral 5-8 percig verjük, amíg sűrű hab nem lesz. Amikor ez megtörténik, vegye ki a tálat a serpenyőből, és hagyja addig, amíg a benne lévő keverék kihűl.

Amíg ez megtörténik, elkezdhet más ételeket készíteni. A tejszínt felverjük, a banánt meghámozzuk és karikákra vágjuk. Gyümölcseinket egy turmixtálba tesszük, hozzáadjuk egy citrom előre kifacsart levét, és péppé daráljuk. Adjuk hozzá a banános keveréket a kihűlt sárgás keverékhez. Óvatosan keverje össze mindent.

A kapott masszát tegyük fagylaltos edényekbe, és tegyük a hűtőszekrénybe 8 órán keresztül. Ha lehetséges, a fagylaltot meg kell keverni. Amikor finom desszertünk eléri a kívánt állagot, díszíthetjük reszelt csokoládéval vagy bogyós gyümölcsökkel. Élvezze a csodálatos ízt!

Desszert Hectortól

Ez a semifreddo recept a híres kanadai séftől, Hector Jimeneztől származik. A konyhai remekművek alkotójának ételei mindig lenyűgözték ízüket. Ezután leírjuk, hogyan készül Hector Jimenez semifreddoja. Ehhez a következő termékekre van szükségünk:

• Cukor - 1,5 csésze.
• Nehéz tejszín - fél pohár.
• Teljes tej - fél pohár.
• Kávé - 100 g.
• Nagy friss tojás - 4 db.
• Savoyardi sütik (bármilyen más is használható) - 300 g.
• vanília - 15 g.
• Zselatin - 12 g.
• Étcsokoládé - ​​fél tábla.
• Méz - ¼ csésze.
• Bogyók - szóráshoz.

Lépésről lépésre előkészítés

Először egy erős kávét kell főznünk. Ha nincs kéznél puding, használhatsz szokásos instant krémet. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet a megadott mennyiségű kávéra, és keverje össze. Egy külön edényben keverje össze a cukrot (1 pohár), egy negyed pohár vizet és 50 ml erős kávét. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután a maradék kávét a serpenyőbe öntjük, és addig főzzük, amíg negyed pohár marad belőle.

A zselatint vízbe áztatjuk. Mikrohullámú sütőben a vaníliával elkevert tejet felmelegítjük. Ha jól felmelegedett, adjunk hozzá zselatint, és jól keverjük össze. Helyezze ismét a mikrohullámú sütőbe néhány másodpercre. A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá csokoládét és kávét. Keverjük össze, és tegyük a tűzhelyre, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.

Egy külön tálban keverjünk össze 2 ek. l. víz, maradék cukor és méz. Tedd a tűzhelyre és melegítsd, amíg homogén keveréket nem kapsz. Ezt követően még 2-3 percig forraljuk.

Vegyünk egy mixert és verjük fel a tojásokat maximális sebességgel. Ezt követően csökkentse a készülék sebességét, és fokozatosan adagolja be a mézes keveréket. Jól verd meg. Ugyanezt csináljuk a tejszínnel. Adjuk hozzá őket a tojásos-mézes keverékhez. Ezután óvatosan adjuk hozzá a tejes-kávé keveréket és keverjük össze.

Áztassuk be a sütiket és tegyük fagylaltformába. A tetejére tejszínt öntünk. Ismét süti, majd tejszín. És így tovább több rétegben. Hűtőbe tesszük néhány órára, és közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg bogyókkal. Ennyi, kész az ételünk! A semifreddo receptje, amint látja, meglehetősen egyszerű. Jó étvágyat kívánunk!

Semifreddo bogyók és csokoládé szósz

Ez a csodálatos finomság csodálatos hangulatot kölcsönöz Önnek, és lehetővé teszi, hogy érezze a gyermekkor valódi ízét. A semifreddo recept ebben az esetben nagyon egyszerű.

Ehhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Nehéz tejszín - 600 ml.
• Különféle bogyók (fagyasztható) - 500 g.
• Cukor - 3/4 csésze.
• Pörkölt mogyoró - 50-60 g.
• Porcukor - ¼ csésze.
• Tojásfehérje - 7 db.
• Instant kávé - 1 teáskanál.

A csokoládészósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• Nehéz tejszín - ¾ csésze.
• Étcsokoládé - ​​tábla.
• Víz - 60 ml.
• Méz - 1 evőkanál. l.
• Vaj - 30 g (1,5 evőkanál).

Lépésről lépésre előkészítés

Először el kell készítenie a habcsókot. Ehhez három tojásfehérjét felverünk a kávéval. Verés közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Amikor a keverék eléri a sűrű állagot, adjunk hozzá mogyorót. Addig verjük, amíg bolyhos hab nem lesz.

Vegyük ki a tepsit, és kapcsoljuk be a sütőt 150 fokra. A tepsit letakarjuk és egy kanál segítségével kinyújtjuk a keverékünket. Minden terméknek legalább 2 cm vastagnak kell lennie Pontosan 1 órán keresztül sütjük. Kivesszük és félretesszük teljesen kihűlni.

A tejszínt mixerrel kemény habbá verjük. A habcsók felét megtörjük és összekeverjük a tejszínnel.

Vágja fel a bogyókat. A maradék fehérjét külön verjük stabil habbá, és óvatosan keverjük össze a bogyókkal.

Vegyünk egy magas oldalú formát, és fedjük le két rétegben. Tedd a fagyasztóba néhány percre. Hallgasd meg és oszd el a tejszín és a habcsók keverék 1/3-át a formába. A tetejére öntjük a bogyós massza felét. Ismételje meg újra a rétegeket. A tetejére szórjuk a maradék habcsókot. Fóliával letakarjuk, a tetejére fóliát és 3-3,5 órára a fagyasztóba tesszük.

A csokoládémártáshoz keverje össze a mézet, a vizet, a tejszínt egy serpenyőben, és tegye őket forró tűzhelyre, amíg a keverék fel nem forr. Csökkentse a hőt, adjon hozzá vajat és csokoládét. Tartsa a tűzhelyen, amíg a hozzávalók elolvadnak.

Tálaljuk a csokoládé semifreddot bogyós gyümölcsökkel, meleg szósszal leöntve. Élvezze ezt a finom desszertet!

Jó szórakozást a semifreddo készítéséhez!

A Semifreddo egy csodálatos olasz desszert. Nevének fordítása „félig fagyott”, de teljesen megfagyott. Ennek ellenére ez sem fagylalt, a Semifredo kiemelkedik a hatalmas családból (gelato). Ebben a két finomságban sok a közös, de jelentős különbségek is vannak. Cikkünk segít megérteni a trükkös családi kapcsolatokat.

Semifreddo a gelato régi unokatestvére. Ezért történeteik szorosan összefüggenek. A köztársasági fagyasztott csemegék életéről itt olvashat. Bár a semifreddo-nak nagy hagyománya van, neve nem gyakran szerepel a történelmi szakácskönyvekben.

Mivel két hasonló termék, a semifreddo és a gelato jelentős különbségeket mutat. Hasonlóak abban, hogy mindkettő 3 lépésben elkészített terméknek tekinthető:

1. Folyékony fázis: tejszínt, vizet és cukrot oldatban elkeverve.
2. Szilárd fázis: a folyadék alacsony hőmérséklet hatására kristályosodik.
3. Gázfázis: A legkisebb légbuborékok egyenletesen oszlanak el a tömegben.

Az e szakaszok közötti mennyiségi kapcsolatok a semifreddo és a gelato esetében eltérőek. Innen ered a textúrabeli különbség. Az első finomság légiesebb és könnyedebb.

A fagylaltban a folyékony fázis dominál (28,5% víz, 28,5% szilárdanyag, 43% levegő), amely lehűlés után jó krémes állagot biztosít. A Semifreddo-ban a gázfázis dominál (50% levegő, 25% víz, 25% szárazanyag). A levegő nem fagy meg, így a desszert melegen gyorsabban veszít térfogatából.

És persze ezeknek a finomságoknak az elkészítésében is vannak különbségek. A Gelatot 2 szakaszban fagyasztják, körülbelül 14 fokos hőmérséklet-ugrással (-4-ről -18-ra). A lehűlés keveréssel történik.

A semifreddo fagyasztásakor a hőmérséklet-különbség eléri a 30-40 fokot (szobahőmérsékletről körülbelül 20 és -18 között). A lehűlés keverés nélkül statikusan történik.

A klasszikus olasz semifreddot gyakran egy piskótarétegen vagy az abból készült „koponyakupakban” tálalják. De nem szabad összetéveszteni egy olyan desszerttel, mint a fagylalttorta. Utóbbihoz általában sűrítőket és növényi zsírokat adnak.

A semifreddo egyik jellegzetes összetevője a felvert tojás. A fehérjét és a sárgáját külön-külön felverjük, és óvatosan a masszához adjuk.Így a félig fagyasztott csemege a gelato és a habcsók keverékének tekinthető.

A fentiekből arra következtethetünk, hogy a semifreddo fagylaltnak vagy süteménynek nevezve gasztronómiai hibát követünk el.

Alap recept

A semifreddo elkészítésének területén végzett kulináris kísérletek elvégzéséhez rendkívül szükséges az alapvető összetevők ismerete. Ezek alapján hozzáadhatja kedvenc fűszereit, gyümölcseit, dióféléket és egyéb finomságokat.

Tehát a semifreddo összetevői a következők:

• Tészta a bomba;
• Az első két kifejezést tartalmazó alap.

A habcsók finomabb, bársonyosabb textúrát kölcsönöz a semifreddonak, és csökkenti a fagyáspontot. A fenti receptet nem csak fagyasztott desszerthez adhatjuk, hanem 240 fokon több percig süthetjük, vagy tortával díszíthetjük. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 tojásfehérje;
• 200 g cukor;
• 80 ml víz.

Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és melegítsük 120 fokra, amíg teljesen fel nem oldódik és szirupos állagot nem kapunk. Amikor a cukros keverék 110 fokra hűlt, az előkészített tojásfehérjébe öntjük, miközben mixerrel nagy sebességgel verjük. Miután bolyhos, fehér „habot” kapott, stabil csúcsokkal, kapcsolja ki a keverőt, és folytassa a következő komponens elkészítésével.

A tésztabomba fontos eleme a semifreddo bázisnak. Neve Franciaországból származik a „Pate à Bombe”-ból, amely a francia parfé alapja.

Szükséges összetevők:

• 130 g cukor;
• 100 ml víz;
• 6 tojássárgája.

Egy lábosban forraljuk fel a vizet és a cukrot, majd hagyjuk kihűlni. A szirupot és a sárgáját öntsük egy tálba, és melegítsük vízfürdőben, amíg a keverék kissé besűrűsödik. Ezután töltse át a keveréket egy megfelelő edénybe, és keverje a mixerrel maximális sebességgel, amíg teljesen ki nem hűl.

Az alap

A semifreddo alapot ízlése szerint változtathatja reszelt kakaó, kedvenc likőr vagy egy kanál instant kávé hozzáadásával. Az alap alapanyagai a következők:

• 350 g bomba tészta (egy készítmény);
• 500 ml nehéz (20-30%) tejszín;
• 100 g habcsók.

A tejszínt kemény habbá verjük. Ha szükséges, habveréskor adjuk hozzá kedvenc töltelékünket. Keverjük össze a tejszínt tésztabombával. Ezután adjuk hozzá a habcsókot, és a lehető leggyengéden keverjük össze, hogy ne veszítsük el a térfogatot. Helyezze át a semifreddot egy megfelelő serpenyőbe, és tegye a fagyasztóba legalább 4 órára. A desszert eltávolításához áztassa a serpenyőt forró vízbe körülbelül 30 másodpercre, és fordítsa egy tányérra. A semifreddo alapverziója az Ön szolgálatában áll.

Híres receptek

Ma már több ezer semifreddo recept létezik, sokféle töltelékkel. A félig fagyasztott desszert személyre szabott változatai különösen népszerűek a hazai háziasszonyok körében. Elmondjuk, hogyan kell kiegészíteni az alapváltozatot, hogy a semifreddo egyik vagy másik ízét megkapja. Annak érdekében, hogy ne ismételjük magunkat, megjegyezzük, hogy az alapvető összetevőket a fent megadott mennyiségben veszik.

olasz (Semifreddo all'italiana)

A semifreddo egyik klasszikus változata a Semifreddo all'italiana. Ez a verzió nem tartalmazza a tészta-boimba komponenst, de a következő összetevőkkel van kiegészítve:

• 50 g porcukor;
• 80 g hámozott mogyoró;
• 50 g pisztácia héj nélkül;
• 70 g kandírozott gyümölcs;
• 40 g mazsola.

Ebben az esetben az alap krémjét porcukorral felverjük, dióval, mazsolával és kandírozott gyümölccsel összekeverjük, hozzáadjuk a habcsókot és a fagyasztóba küldjük.

Julia Viszockajától

A híres színésznő és a részmunkaidős televíziós szakácsnő, Julia Vysotskaya sem hagyta figyelmen kívül az olasz finomságot. Az ő elképzelése szerint a desszert apróra vágott karamellizált mogyoróval egészül ki. A diót (1 csésze) egy serpenyőben megpirítjuk 150 g cukorral és 3 evőkanál. kanál vizet, amíg karamell bevonat nem képződik rajtuk. Miután kihűlt, porrá őröljük, és az alaphoz adjuk, mielőtt hozzákeverjük a habcsókot. Ezzel az egyszerű módon kapsz semifreddot Vysotskaya-tól.

Jamie Olivertől

Anguillian séfnek, Jamie Olivernek is megvan a saját receptje a semifreddo-hoz. A fő összetevőkön kívül citromhéjat, Amaretto likőrt és azonos nevű sütiket tartalmaz. Körülbelül 90 g zúzott kekszet 10 evőkanálba áztatunk. kanál alkohol. A Bomba tésztát 2 citrom héjával készítjük. Végül az alap minden összetevőjét óvatosan összekeverjük, és adagos poharakba töltjük, amelyeket 1 órára fagyasztóba tesszük.

Tálald Jamie Oliver semifreddo-ját, bogyós gyümölcsökkel díszítve.

Gordon Ramsaytől

Egy másik híres brit séf, Gordon Ramsay kifejlesztette egy félig fagyasztott csemege saját változatát. Receptje eredetibb, mint a korábbi szerzőké. Itt 4 tojás fehérjét és sárgáját nem külön verjük fel, hanem 90 g porcukor hozzáadásával együtt.

Ezután a kapott masszához adjunk hozzá 250 g vízfürdőn megolvasztott étcsokoládét, 50 g hámozott egész pisztáciát, és alaposan keverjük össze. A tejszínt felverjük néhány csepp vaníliakivonattal, és óvatosan összedolgozzuk a csokis-tojásos keverékkel. A fagyasztóban való pihentetés után a Ramsay's semifreddo-t reszelt csokoládéval és apróra vágott pisztáciával díszítve tálaljuk.

Kalóriatartalom és előnyei

A kalóriatartalmat tekintve a klasszikus semifreddo köztes helyet foglal el a sütemény és a fagylalt között. Tápértéke 100 grammonként körülbelül 325 kcal, amelyek a következőkből állnak:

• Fehérje 6,56 g;
• Zsír 21,64 g;
• Szénhidrát 28 g.

Tejszínből és tejből álló termékként a semifreddo jó fehérje-, kalcium- és A-vitamin forrás. A fehérjék egész életünk során elengedhetetlen építőkövei a szervezetnek. A kalcium felelős a csontok, fogak, izmok egészségéért és az idegimpulzusok kiváló vezetéséért. Az A-vitamin fenntartja a látásélességet és a bőr fiatalságát.

Ne feledje, hogy minden hozzáadott komponens növeli a desszert kalóriatartalmát. Ebben az esetben a termék előnyös tulajdonságai kissé megváltozhatnak.
Érdemes megjegyezni, hogy a semifreddo meglehetősen zsíros finomság. Egy 100 g-os adag koleszterintartalma a napi szükséglet 107%-át fedezi. Ezért a cukorbetegeknek, elhízottaknak és szívproblémákkal küzdőknek kerülniük kell a fogyasztását.

Az egészséges, aktív ember a desszertet snackként fogyaszthatja. Az adag nem haladhatja meg az 50 g-ot.

Ha még mindig nem tud ellenállni a semifreddo-nak, akkor ne felejtse el az esti gyakorlatokat, hogy ne károsítsa alakját és egészségét.

Így simán eljutunk áttekintésünk végére. Nincs is jobb, mint élvezni egy olasz semifreddot egy olasz kávézóban, barátságos olaszokkal körülvéve. Élj szeretettel, szeress utazni, utazz bölcsen, és ne feledd: „Ha nem akarod a kulesh-t, egyél semifreddot.” Ízletes és tápláló!”

↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL