Баавгайн махыг хэрхэн нэвт норгох вэ. Баавгайн мах: тайлбар бүхий алхам алхмаар хоол хийх жор

Давхарга болгон хуваасан хиамны целлюлозыг 4 хоногийн турш маринад хийнэ. Дараа нь саванд хийж жижиглэсэн шарсан лууван, яншуй, селөдерей, сонгино нэмнэ. Махны яснаас шөл хийж, усны хагасыг махыг хөгшрүүлсэн маринадаар солино. Энэ шөлийг маханд хийнэ, 5-6 цаг буцалгана.

Бэлэн болсон махыг ижил шөлөөр хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг 2-3 ширхэг зүсэж, гуриланд хийж, дараа нь түүхий өндөгөөр норгож, буталсан улаан буудайн үйрмэг болгон хийнэ. Өөх тостой хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хуурна.

Хачир (даршилсан ногоо, жимс, даршилсан ногоо эсвэл байцаа, манжингийн салат) тус тусад нь салатны аяганд, сациви соусыг соустай завинд хийж үйлчил.

Нийлмэл:

Мах 150, маринад 75, гурил 5, өндөг 10, шарсан мах 15, жигнэмэг 15, соус 75, даршилсан ногоо 80, лууван, селөдерей, яншуй, сонгино тус бүр 10 ширхэг.

БААВАЛЫН АМТөвөрмөц, чихэрлэг, зэрлэг махны үнэртэй, хүн болгонд таалагддаггүй. Баавгайн өөхний улмаас чанасан болон түүхий мах ижил төстэй үнэртэй байдаг. Хүрэн баавгайн мах нь маш өөх тос юм. Хамгийн амттай мах нь гурван нас хүртэлх залуу амьтдаас, намрын улиралд ичээнээс өмнө эмэгчинээс гардаг. Төрөл бүрийн анхилуун амтлагч, амтлагч, ургамлууд, мөн хачир нь баавгайн махны өвөрмөц үнэр, амтыг амтлах амтлагч болдог. Lingonberries, lingonberry сумс, мөөг, quince эсвэл даршилсан ногоо нь үүнд тохиромжтой.

БААВАЙН МАХЫГ БОЛЖ БАЙНАердийнхөөс урт: гурваас таван цаг. Баавгайн махыг зөөлөн болгохын тулд дарс, жүржийн шүүс эсвэл энгийн цуунд хийж хөргөгчинд 2-6 хоног байлгана. Мөн хэсэг хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран дарс, халуун ногоо, ургамлын гаралтай маринад 15 цагаас дөрвөн өдөр хүртэл дэвтээнэ. Баавгайн махыг даршилсан нь махыг зөөлрүүлж, өвөрмөц үнэрийг арилгадаг. Бүх өөх, шөрмөсийг махнаас зайлуулах ёстой. Хүрэн баавгайн махыг зөв болгосон бол гахайн махыг санагдуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн шарсан, чанасан, чанасан, шатаасан байдаг. Баавгайн мах нь гайхалтай царцсан мах хийдэг. Баавгайн махыг зөөлөн болтол нь шарж, бүх улайлт нь арилдаг. Баавгайн махыг зөвхөн мал эмнэлгийн бичиг баримттай бол шарсан байхыг зөвлөж байна - MyasoDich компаний хувьд тэд үргэлж төгс эмх цэгцтэй байдаг. Баавгайн махыг нэг гулуузнаас (100-250 кг) бөөнөөр зарна. Хүрэн баавгайн махыг түүхийгээр нь иддэггүй. Ямар ч тохиолдолд Та хагас болгосон баавгайн махыг "цустай" идэж болохгүй!

Баавгайн савар- энэ бол амттан юм. Сармис, чинжүү, гахайн өөхтэй зууханд жигнэх нь дээр.

БААВАЙ ЭЛЭГидэж болохгүй юм. А аминдэмийн хүчтэй концентрацитай тул энэ нь маш хортой байдаг.

Баавгайн мах АГУУЛЖ БАЙНА B (B1, B2, B6, B12) болон PP бүлгийн витаминууд, түүнчлэн хүний биед шаардлагатай эрдэс бодисууд: кали, фосфор, селен, манган, кальци, магни, цайр, зэс, төмөр. Баавгайн мах нь натри багатайгаараа алдартай. Зуны туршид баавгай нь органик мах, зэрлэг зөгийн бал, жимс, холтос, загас, ургамал иддэг. Дараа нь энэ амьтан таван сарын турш ичээнд ордог тул маш их хэмжээний шим тэжээлийг хуримтлуулах шаардлагатай болдог. Баавгайн мах нь маш их холестерин агуулдаг тул хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй. Зуны улиралд потапичийн махыг амин хүчил, витамин, микроэлементүүдийн өвөрмөц багцаар баяжуулдаг. Баавгайн мах нь уургийн сайн эх үүсвэр юм.

КАЛОРИ БА ТЭЖЭЭЛИЙН ҮНЭТ:баавгайн мах 130-155 ккал, уураг 20.1-25.6 гр, өөх тос 3.1-8.1 гр, нүүрс ус агуулаагүй.

БААВАЛЫН МАХНЫ ЭМЧИЛГЭЭНИЙ ШИНЖ

БАавгайн махбиеийг бэхжүүлдэг тул зүрхний өвчтэй хүмүүст зориулагдсан байдаг. Мөн цусны судсыг бэхжүүлж, дархлаа султай хүмүүст маш хэрэгтэй. Энэ нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүст тусалдаг. Баавгайн махыг арьс, уушиг, үе мөчний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. баавгайн махыг хорт хавдартай өвчтөнүүд болон цусан дахь холестерины түвшин өндөртэй хүмүүст хэрэглэнэ. Баавгайн элэг маш хортой тул идэж болохгүй!

Баавгайн бөмбөгмөн эдгээх нөлөөтэй. Хятадын альтернатив анагаах ухаанд баавгайн цөснөөс авсан хүчил нь хэрх өвчин, хараа муудах, цөсний чулуу үүсэх зэрэгт тусалдаг гэж үздэг. Баавгайн цөсийг ардын эмчилгээнд хорт хавдар, буглаа эмчлэх, дотоод цус алдалтыг зогсоох, элэг, нойр булчирхайн хавдар, үсэрхийллийг эмчлэхэд ашигладаг. Баавгайн цөс нь вирусын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд А, В, С вируст гепатитуудад амжилттай ашиглагддаг. Мөн Giardia, описторхид, эхинококкийн эсрэг хүчтэй антигельминт нөлөөтэй. Мөн цөсний найрлагыг сайжруулж, холестерин, билирубин чулууг уусгаж, элэгний эсийг нөхөн сэргээж, элэгний хорт бодисыг гадагшлуулж, элэгний түгжрэлийг арилгахаас гадна дархлаа дарангуйлах, тайвшруулах, өвдөлт намдаах үйлчилгээ үзүүлнэ.

Баавгайн өөх (SALO)Орос улсад тэд ардын анагаах ухаанд өргөн тархсан байв. Тэд уушгины өвчнийг эмчилсэн: уушгины хорт хавдрын эхний үе шат, байнга (давтан) ханиад, сүрьеэ, астматик бүрэлдэхүүн хэсэгтэй бронхит, уушгины хатгалгаа, силикоз, ханиадны хүнд ба удаан үргэлжилсэн хэлбэрүүд. Өөх тосыг ходоод гэдэсний замын өвчний үед хэрэглэдэг: ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа, гастрит, элэгний өвчин, эмээс үүдэлтэй элэгний гэмтэлээс урьдчилан сэргийлэх. Баавгайн өөхийг эрт дээр үеэс хоол хийх, анагаах ухаанд төдийгүй дэнлүүний түлш болгон ашиглаж ирсэн. Тавин грамм баавгайн өөх нь жижиг дэнлүүг 1 цагийн турш асаахад хангалттай. Энэтхэгийн овог аймгууд баавгайн өөхийг гипотермиас хамгаалах зорилгоор ашигладаг байв. Баавгайн өөхөндөө хучигдсан тэд хүйтний улиралд гол мөрөн гатлах эсвэл цөлд хоноглох боломжтой байв. Эсрэг заалтууд: гахайн өөхний харшил, жирэмслэлт, цочмог үе шатанд цөсний чулуу, эсвэл цөсний замын өвчин. Хүүхдэд - зөвхөн хүүхдийн эмчийн зөвшөөрлөөр.

Баавгайн жор

Баавгайн шөл:Өөх, шөрмөсийг цэвэрлэсэн баавгайн махыг хүйтэн устай саванд хийж, галд хийнэ. Ус буцалгасны дараа хальсалж сонгино, нилээд жижиглэсэн яншуй, селөдерей, яншуй үндэс нэмнэ. Мөн элсэн чихэр нэмээд 45 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс үндэс, сонгино авч, шөлийг шүүж, сонгино, үндэс, төмсийг хуурч ав. Дараа нь сувдан арвай тус тусад нь буцалгаад, дараа нь шөл рүү буулгана. Үүссэн халуун шөлийг урьдчилан хэрчсэн даршилсан ногоо дээр хийнэ, дараа нь буцалж буй шөл рүү нэмнэ. Шарж дууссаны дараа хүнсний ногоог халуун шөлөөр халбагаар нэмж, баавгайн махтай үндсэн шөл рүү хийнэ. Шөлийг амталж, шаардлагатай бол даршилсан өргөст хэмх давс нэмнэ. Өөр 5 минутын турш хооллоорой. Бэлэн шөл бүхий таваг руу kvass ба / эсвэл өргөст хэмх даршилсан ногоо хийнэ, амт нь ургамал нэмнэ. Баавгайн махыг улаан биш, сайн болгосон байх ёстой.

Баавгайн шөл:Баавгайн махыг их хэмжээний давс, нунтагласан хар перцээр үрнэ. Махаа жигнэх хайруулын тавган дээрээс зүссэн сармисны хумсыг үрнэ. Та баавгайн маханд хүйтэн ус асгаж, дараа нь буцалгаад авчирч, мах зөөлөн болтол хэдэн цагийн турш хооллоорой. Үүний дараа махыг уснаас гаргаж аваад хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл жигнэх тосоор хийнэ. Махаа давс, перцээр дахин амтлаад жижиглэсэн сонгины зузаан давхаргаар таглана. Бор болтол нь хуурч ав. Та хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмж, махыг шарахын оронд буцалгаж болно.

Баавгайн махнаас хийсэн барбекю (SHAB):Хайруулын өмнө махыг малын эмч шалгаж үзэх ёстой! Бид баавгайн махыг гахайн мах шиг чанаж, ямар ч цус үлдээхгүй. Мах нь аль болох шинэхэн байх ёстой, өөх тос, шөрмөсийг цэвэрлэж (гахайн өөхийг үлдээх), хэдэн өдрийн турш давсалсан байх ёстой. Махыг хайруулын тавган дээр, нүүрсээр эсвэл ил гал дээр шарсан байх ёстой. Жишээлбэл, махыг жижиг жигнүүрт хийж, давс, хар перцээр амталж, сармисаа үрж, 180 градусын температурт бүрэн болтол нь нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Нимгэн хэрчиж, нэг цайны халбага давс, бор элсэн чихэр, халуун ногоо, цуу, улаан лоолийн шүүс, кетчуп, хагас аяга усыг төмөр саванд хийж холино. Үүссэн хольцыг бага дулаанаар 15 минут буцалгаж, махаа тэнд байрлуулж, хангалттай зөөлөн болтол дахин нэг цагийн турш хооллоорой.

Баавгайн котлет:Баавгайн махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Төмсийг ижил жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино нилээд цавчих. Дахин бид татсан махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана, гэхдээ энэ удаад төмс, сонгино, сармис, ус эсвэл хагас литр сүүнд дэвтээсэн талхтай хамт нунтаглана. Талхыг дэвтээсэн үлдсэн сүүг татсан маханд хийнэ. Дараа нь давс, чинжүү, өндөг, халуун ногоо, өтгөн цөцгий нэмнэ. Котлетуудыг чанаж, чанаж болтол нь наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хуурна.

ШАЛСАН БААВАЙ САВВАР:Баавгайн сарвууг содтой усанд арван минутын турш чанаж, дараа нь энгийн усанд дөрвөн цагийн турш чанаж, дараа нь үс, хөлний арьс, хумс, ясыг арилгадаг. Дараа нь баавгайн махыг даавуунд боож, тахианы цээж, хиам, нугасны хамт дахин чанаж, тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд усыг нэгээс олон удаа сольдог. Чанасан махыг нимгэн зүсэж, сонгино, цагаан гаа, сармис, газрын доорхи туулайн бөөр зэргээр амталж, хятад цагаан будааны дарс асгаж, дахин гурван минут буцалгана.

Бэлтгэл

Баавгайн махыг жигнэхийн тулд та эхлээд marinate хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та marinating хийхэд шаардлагатай найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.
Баавгайн махыг урсгал сэрүүн усаар сайтар зайлж, хальс, судас, мэдээжийн хэрэг өөх тосыг зайлуулна. Хатаасан махыг 1.5 см зузаантай, 10 см урттай хэсэг болгон хайчилж ав. Үүссэн нимгэн хэсгүүдийг гал тогооны алхаар цохиж, хажуу тийш нь тавь.
Хальсалсан сонгиноо дунд цагираг болгон хайчилж, гүн гүнзгий савны ёроолд тавь. Дараа нь махны давхарга тавьж, дээр нь хальсалж, жижиглэсэн лууваныг нимгэн цагираг, нилээд жижиглэсэн сармис болгон хийнэ. Махны хэсэг дуусах хүртэл давхаргыг энэ маягаар солино. Баавгайн махны давхаргыг давс, амтлагчаар цацна. Хоолоо тавьсны дараа бүх зүйл дээр ширээний цагаан дарс асгаж, дээр нь таваг, усаар дүүргэсэн шилээр хөнгөн дараарай. Махыг сэрүүн температурт 24 цагийн турш даршилна.
Даршилсан баавгайн махыг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг шаргал болтол тал бүрийг нь хуурч ав.
Хэрэв та бараан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг бол махыг хүссэнээр нь хуурч ав. Эсвэл бүтээгдэхүүнийг гэрэлтэй үлдээж, жигнэхэд бэлтгэ.
Махны давхаргыг даршилсан шингэн болон нэмэлтүүдийн хамт жигд ханцуйнд хийнэ. Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр уутыг байрлуулж, сэрээ эсвэл хутга ашиглан ханцуйндаа хэд хэдэн нүх гарга.
Баавгайн махыг эхлээд 200 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш жигнэж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, дахин нэг цаг буцалгана.
Мах чанаж байх үед та үндсэн хоолонд зориулсан хачир бэлтгэх хэрэгтэй. Манай тохиолдолд эдгээр нь зүсмэлүүдээр хуваагдсан хөлдөөсөн шинэ улаан лооль юм.
Төмсийг тусад нь буцалгаж эсвэл хуурч ав. Зууханд шатаасан бэлэн халуун баавгайн махыг шанцайны ургамал навч дээр тавган дээр тавь. Ойролцоох төмсний хажуугийн таваг тавьж, амттанг улаан лооль, шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй. Улирлаас хамааран та таваг дээр даршилсан ногоо нэмж болно. Сайхан хооллоорой!

Баавгайн мах бол манай ширээний ховор зочин юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь гарч ирэх үед энэ нь lingonberries болон мөөгтэй амттай шарсан мах хийхэд ашиглаж болно.

Баавгайн мах нь ямар ч тоглоом шиг ердийнхөөс илүү хатуу бөгөөд урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг бөгөөд бэлтгэл нь маш урт байдаг - 48 - 72 цаг.

Манай нөхцөлд баавгайн мах ихэвчлэн хөлдөөсөн байдаг. Энэ бол яг хэрэгтэй зүйл юм. Мах гэсгээх үед маринад бэлтгэ.

Үүний тулд нэг аяга lingonberries авч, шүүсийг нь шахаж, нэг аяга ус нэмээд буцалгана. Шөл рүү 0.5 халбага давс, 1 tbsp хийнэ. нэг халбага элсэн чихэр, нэг чимх хуурай dill үр, 5-6 хар чинжүү, 2 жижиг булан навч. 10 минут буцалгаад 100 гр цуу нэмнэ. Уусмалыг хөргөнө.

Гэсгээсэн баавгайн махыг (1 кг) үр тарианы дагуу жижиг хэсэг болгон (илүү сайн даршилж) хайчилж ав. Хоёр том сонгино нилээд цавчих ба махны дээгүүр цацна. Мөн бид нилээд жижиглэсэн ургамал (яншуй, дилл, селөдерей дуртай хүмүүст) нэмнэ. Одоо хөргөсөн маринадыг бүгдийг нь асгаж, сайтар холино.

Дараа нь савыг даршилсан баавгайн махаар таглаад 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд та махыг хэд хэдэн удаа хутгах хэрэгтэй болно.

Бид шарсан баавгайн махыг саванд хийнэ. Эхлээд хувцасаа бэлдье. Бага хэмжээний цөцгийн тосонд 2 сонгино, жижиг хумс сармисыг хуурна. Тэнд шампиньоныг хуурч (ойролцоогоор 8 ширхэг). Мөөг бэлэн болмогц 4 хоолны халбагыг бага зэрэг нухсан lingonberries, нэг чимх кориандра нэмнэ.

Сав бүрийн ёроолд бид жижиг цөцгийн тос, маринадаас гаргаж авсан баавгайн махыг байрлуулж, боолтыг тараана. Та 1-2 хоолны халбага маринад нэмж болно. Тагийг нь таглаад 200 - 220 градусын зууханд 2 цаг орчим буцалгана. Эхлэхээс 0.5 - 1 цагийн дараа үүссэн шүүсийг маханд хийнэ.

Хачиртай чанасан даршилсан байцаа эсвэл нухсан төмс, даршилсан алим, даршилсан ногоо зэргийг маш халуунаар үйлчил.

Тунхууны хандмал, тунхууны хандмал нь lingonberries, мөөгтэй шарсан баавгайн маханд сайн нийцдэг.

Сайхан хооллоорой!

Шиш kebab болон котлетууд. Гэсэн хэдий ч, энэ махны амт нь өвөрмөц бөгөөд хүн бүрт таалагддаггүй гэдгийг санаарай.

Баавгайн махыг удаан агшаагчаар хоол хийх жор

Баавгайн мах бол дэлгүүрээс худалдаж авах боломжгүй жинхэнэ амттан юм. Тиймээс хоол хийхдээ анхаарах ёстой нарийн ширийн зүйлийг цөөхөн хүн мэддэг. Хамгийн амттай махыг 3-аас доош насны хүмүүсээс авдаг гэж үздэг бөгөөд онцгой үнэр нь баавгайн хоолны дэглэмээс хамаардаг. Өөхний анхилуун үнэр нь маш өвөрмөц байдаг тул хоолыг бүхэлд нь сүйтгэдэг. Энэ тохиолдолд ямар ч үлдэгдэл үлдээхгүйгээр таслагдах ёстой. Баавгайн махыг хэрхэн бэлтгэдэг вэ? Олон тогоочийн жор нь ердийнхөөс арай өөр байдаг тул бидний зааврыг анхааралтай уншина уу.

Нэг хагас килограмм өөх тосгүй махыг хэсэг болгон хувааж, усанд хийнэ. Баавгайн махыг өдөржин дэвтээж, шингэнийг үе үе сольж байх хэрэгтэй.
Маринадын хувьд өөрийн амтаас хамааран оливын тос, франц гич, аджика, сунели хоп, сармис, ганга, бага зэрэг майонезаас холино.
Үүссэн соустай махыг хольж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Лууван, сонгино, селөдерей, таана зэргийг хайруулын тавган дээр бэлтгэ. Хүнсний ногоог хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
Олон тогоочийн аяганд махыг маринадтай хамт хийж, бэлтгэсэн ногоогоо хийж, тагийг нь таглана.
Төхөөрөмжийг гурван цагийн турш "Гал унтраах" горимд асаана уу.
Төмсийг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа түүнийг удаан агшаагчтай маханд хийж, бүгдийг нь нэг цагийн турш буцалгана.

Бэлэн хоол нь амттай, маш их сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Үүнийг шинэхэн эсвэл чанасан ногооны салатаар үйлчил.

Шарсан баавгайн мах. Жор

Зэрлэг амьтдын махыг олон тооны өвчин туссан тохиолдолд хэрэглэж болохгүй. Үүнээс гадна баавгай нь ихэвчлэн трихинозын халдвар тээгч байдаг тул баавгайн махыг хэрэглэхийн өмнө малын эмчийн үзлэгт хамруулсан нь дээр. Хэрэв бүх зүйл эмх цэгцтэй болвол та ховор амттангийн аз жаргалтай эзэн болно. Баавгайн махыг яаж хоол хийх вэ? Та эндээс алхам алхмаар бэлтгэлийг уншиж болно.

Баавгайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, чинжүү, давс цацаж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Савыг аваад дотор талыг нь сармисаар бүрхэнэ. Түүнд махаа тавиад ус нэмнэ. Баавгайн махыг зөөлөн болтол нь чанана. Энэ нь танд гурван цаг, магадгүй илүү их цаг зарцуулна.
Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, бага хэмжээний ургамлын тос асгаж, мах нэмнэ. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн сонгино цацаж, бага зэрэг ус хийнэ.
Шингэнийг ууршуулах үед бор царцдас үүсэх хүртэл махыг хуурч ав.

Баавгайн махыг чанасан эсвэл шинэхэн ногооны хачиртай хамт үйлчил.

Баавгайн барбекю

Бид танд хамгийн алдартай баавгайн махан хоолыг үргэлжлүүлэн ярих болно. Шарсан махны жор нь хүн бүрийн мэддэг жортой төстэй юм. Гэсэн хэдий ч би зарим нэг ялгааг дурдахыг хүсч байна. Жишээлбэл, шарсан мах бэлтгэхийн тулд та шинэхэн биш, харин өөх тосыг бүрэн арилгаж, махыг бүрэн болгосон байх ёстой. Баавгайн махыг өөрийн гарын үсгийн жорын дагуу хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл нүүрсээр чанаж идээрэй. Махыг малын эмч шалгаж байх ёстой гэдгийг санаарай! Хэрэв та зууханд хоол хийхээр шийдсэн бол дараах зааврыг дагана уу.

Махаа давсалж, хэдэн өдрийн турш даршилна.
150 грамм ус, улаан лоолийн шүүс, кетчуп, цуу, давс, элсэн чихэр, түүнчлэн ямар ч амтлагчаас соус бэлтгэ. Гал дээр тавиад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
Махаа соусанд хийж, зууханд хийж дуустал нь (хоёр цаг орчим) жигнэх хэрэгтэй.

Зөв бэлтгэсэн тохиолдолд баавгайн мах нь гахайн махтай зарим талаараа төстэй бөгөөд тааламжгүй үнэргүй байдаг.

Баавгайн шөл

Баавгайн маханд В, РР бүлгийн витаминууд, микроэлементүүд, фосфор, кали, магни болон бусад олон ашигтай бодисууд агуулагддаг. Мах бэлтгэх жор нь янз бүр байдаг ч тэд бүгд хоолыг удаан хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой гэж хэлдэг - гурваас таван цаг хүртэл. Баавгайн шөл бэлтгэхийн тулд та бидний зааврыг дагах хэрэгтэй.

Махнаас судал, өөх тосыг нь аваад жижиг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усаар дүүргэсэн саванд хийнэ.
Савыг гал дээр тавиад шингэн буцалгах үед хальсанд сонгино (зөвхөн дээд давхаргыг арилгах), яншуй, селөдерей, яншуйны жижиглэсэн үндэсийг маханд нэмнэ.
Шөл дээрээ бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд нэг цаг орчим буцалгана.
Үүний дараа махыг авч, шөлийг шүүж, хүнсний ногоог хальсалж, хэрчсэн төмстэй хамт буцалгана.
Бусад бүтээгдэхүүнээс тусад нь сувдан арвай буцалгаж, шөлтэй саванд хийнэ.
Даршилсан өргөст хэмхийг хэрчиж, хайруулын тавган дээрээс буцалж буй ус хийнэ, дараа нь шөл рүү нэмнэ.
Бэлтгэсэн бүх найрлагыг нэгтгэж, дөрөвний нэг цагийн турш хамт хооллоорой.

Шөлийг аяганд хийнэ, дараа нь бага зэрэг квасс эсвэл өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмнэ. Мах нь сайн чанаж, улаан өнгөтэй байх ёсгүй гэдгийг анхаарна уу.

Баавгайн махан котлет

Дүрмээр бол тааламжгүй үнэртэй тэмцэхийн тулд зэрлэг амьтдын махыг удаан хугацаанд даршилсан байх шаардлагатай. Дулааны зөв боловсруулалт хийсний дараа энэ нь улаан, хатуу байх ёсгүй. Баавгайн махыг өөр яаж бэлтгэдэг вэ? Хоёрдахь курс бэлтгэх жорыг эндээс олж болно. Энэ удаад бид котлет хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Баавгайн махыг шөрмөсөөс нь салгаж, өөх тосыг нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
Төмс, хэд хэдэн сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, дараа нь мах бутлуурын дундуур хоёр дахь удаагаа нунтаглана. Сармис, сүүнд дэвтээсэн цагаан талхыг мөн адил хийнэ.
Татсан маханд өндөг, давс, нунтагласан чинжүү, өтгөн цөцгий, талхнаас үлдсэн сүү нэмнэ.
Котлет хэлбэржүүлж, гуриланд хийж, хоёр талдаа царцдастай болтол нь хурдан хуурна. Үүний дараа тэдгээрийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Хоолыг ямар ч хачир, хүнсний ногоотой хамт үйлчил.

Шарсан баавгайн савар

Энэхүү амттанг бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш тул дараах жорыг анхааралтай уншина уу.

Хүнсний содыг усанд уусгаж, тавган дээр тавган дээр тавиад арван минут буцалгана.
Үүний дараа энгийн ус руу шилжүүлж, дахин дөрвөн цагийн турш хооллоорой.
Үслэгийг сарвуу, сарвуу, хөлний арьсыг авч, бүх ясыг зайлуулна.
Нимгэн даавуугаар махыг боож, тахианы хөх, нугас, хиам зэргийг үргэлжлүүлэн буцалгана. Үүний зэрэгцээ, өвөрмөц үнэрээс салахын тулд усыг байнга сольж байхаа бүү мартаарай.
Бэлэн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сонгино, сармис, цагаан гаагаар амталж, дарсанд асгаж, дахин хэдэн минут буцалгана.

Баавгайн мах гуляш

Гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь баавгайн мах болох өөр нэг чамин хоолны жорыг энд оруулав. Хоол хийх жор нь бидний дассан махны жортой төстэй шинж чанартай байдаг. Гуляш бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө баавгайн махыг нэг шөнийн дотор усанд дүрэхээ мартуузай. Та эхлээд нэг нимбэгний шүүс нэмж болно.

500 грамм махыг хатааж, дараа нь шоо болгон хуваана.
Дунд зэргийн дулаан дээр сонгинотой хамт хуурч, үе үе хутгана.
Үүний дараа маханд давс, гурил нэмж, бүтээгдэхүүнийг хольж, хэдэн минутын турш хамт хуурна.
Махны шөлийг улаан лоолийн ооны хоёр халбагатай хольж, хайруулын тавган дээр хийнэ.

Баавгайн махыг хаалттай таган дор хагас цаг буцалгаж, шаардлагатай бол ус нэмнэ. Эцэст нь газрын чинжүү, булан навч нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө гуляшыг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Дүгнэлт

Хэрэв та баавгайн махан хоолонд дуртай бол бид баяртай байх болно. Та өөрийн амтанд тохирсон хоолны жорыг сонгож, чамин оройн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Баавгайн мах нь эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд хэрэглээ нь дархлааг бэхжүүлж, хүнд өвчнөөс эдгэрч, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг. Гэртээ ийм махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Баавгайн махны амтыг ямар амтлагчаар сайжруулдаг вэ? Баавгайн мах бэлтгэх онцлог шинж чанаруудын талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг доор өгөв.

Баавгайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх жорыг мэддэг тул та зочдоо ер бусын хоолоор гайхшруулж чадна.

Үйлчлэх тоо: 8
Хоол хийх цаг: 12 минут

Баавгайн махны шөл

Мах нь өвөрмөц үнэртэй байдаг тул хүн болгонд дургүй байдаг. Баавгайн махыг сайтар даршилж, чанаж болгосон байх ёстой, эс тэгвээс таваг нь тааламжгүй амтыг олж авах бөгөөд махны хэсгүүд хатуу болно. Хоол хийхээс өмнө тоглоомыг исгэлэн сумс эсвэл давсны уусмалд дэвтээж, харанхуй, сэрүүн газар дор хаяж 12 цагийн турш байлгана (маринат хийх хугацаа нь баавгайн махны жингээс хамаарч өөр өөр байдаг).

Баавгайн махыг чанаж, чанаж, шатаасан, шарсан байна. Хамгийн сайн сонголт бол kvass болон халуун ногоо нэмсэн баавгайн мах юм. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

· Баавгайн мах - 1 кг;

· квас - 1 л.;

· сонгино - 2 ширхэг;

· лууван - 2 ширхэг;

· яншуй (үндэс) - 1 ширхэг;

· шинэ гаа - 2 баглаа;

· нэг толгой сармис;

· cumin - нэг чимх;

· давс, халуун чинжүүний холимог, нунтагласан цагаан гаа, карри - амсах болно;

· нимбэгний шүүс;

· нэг халбага элсэн чихэр;

· гурил - 100 гр.;

· Чимэглэлийн зориулалтаар хэрчсэн шинэ ногоо, шарсан төмс.

Баавгайн махыг цагаан цуутай (500 мл ус, 250 мл 9% цууны хүчил) хольж, ургамал, селөдерей үндэс, яншуй, халуун халуун ногоо нэмээд урьдчилан даршилна. Махыг исгэж, том хэсгүүдийг - 12 цаг хүртэл, жижиг хэсгүүдийг - 3-4 цаг хүртэл байлгана.

Баавгайн махыг урсгал усаар зайлж, шоо болгон хувааж, гаа, давс, чинжүү холилдож, бага зэрэг хуурч ав. Махыг тогоо эсвэл гүн хайруулын тавган дээр шилжүүлж, үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Хүнсний ногоо, махны дээр квас асгаж, 2-3 цаг буцалгана. Махнаас шөлийг зайлуулж, гурил, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, халуун ногоотой хольж, чанаж, байнга хутгана. Бэлтгэсэн хольцоо баавгайн маханд хийнэ, буцалгана. Хоолыг хэрчсэн ногоо, шарсан төмсөөр үйлчилдэг.

Баавгайн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Баавгайн махны котлетыг бусад махаар хийсэн ижил төстэй хоолтой ижил зарчмын дагуу бэлтгэдэг. Цорын ганц онцлог нь махыг 5-6 цагийн турш дарсны цуунд урьдчилан даршилсан байдаг.

Найрлагын жагсаалт:

· Баавгайн мах - 800 гр.;

цагаан хуучирсан талх - 5 ширхэг;

· сонгино - 3 ширхэг;

гахайн өөх - 100 гр;

· давс, халуун чинжүүний холимог - амсах болно;

· ногоон байгууламж;

гурван хумс сармис;

· цөцгий.

Махнаас хальсыг аваад угааж, хатаана. Талхны хэсгүүдийг цөцгийд дэвтээнэ (та бүрэн өөх тос хэрэглэж болно). Сонгино, сармисаа нилээд цавчих, алтан шаргал болтол хуурна. Гахайн өөх, махыг шоо болгон хайчилж, сонгино, сармис, талхтай хольж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Бэлтгэсэн татсан маханд дарж, давс, халуун ногоо, ургамлаар дамжин сармис нэмнэ.

Гараа ашиглан татсан махаа жижиг зууван эсвэл дугуй бөмбөлөг болгож, гуриланд хийж, бага зэрэг хуурна. Котлетуудыг бүрэн жигнэхийн тулд зууханд хийж, 180º-т чанаж болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Уг таваг нь шатаасан төмс, бага зэрэг давсалсан улаан лооль, өргөст хэмхээр үйлчилдэг. Халуун эсвэл чихэрлэг, исгэлэн соус нь котлеттай сайн нийлдэг.