Apple-ийн дарсны технологи. Алимнаас гар хийцийн дарс хийх зөв технологи

Том усан үзмийн талбайгүй, гэхдээ дарсанд дуртай хэн бүхэн үүнийг энгийн алимнаас хийж болно. Үр дүн нь маш амттай ундаа бөгөөд бага хэмжээгээр зөвхөн бидний биед ашиг тустай байдаг. Гэртээ алимны дарс хийх нь эхлэгчдэд ч хийж чадах маш энгийн процесс юм. Олон хүмүүс энэ ундаанд дуртай байдаг бөгөөд таны зочдыг амсаад сэтгэл хангалуун байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Алимны дарсны түүхий эдийг сонгох

Гэрийн дарс хийхийн тулд та зарчмын хувьд бараг бүх жимс, жимсгэнэ хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч энэ ундааны хамгийн тохиромжтой түүхий эд нь усан үзэм, лийр, алим юм. Энэ нь зарим жимс нь маш бага элсэн чихэр, асар их хэмжээний хүчил агуулдагтай холбоотой юм. Ийм жимс, жимсгэний цэвэр шүүсээр хийсэн дарс нь маш исгэлэн, бага зэрэг архитай байдаг. Усан үзэм, алим нь энэ ундаа бэлтгэхэд тохиромжтой найрлагатай байдаг. Жимсний шүүсээр дарс хийж болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг сайжруулах, засах шаардлагагүй.

Өнөөдөр алимны дарс хийх нэгээс олон жор мэдэгдэж байна. Уг ундаа нь амттан, ширээ, хүчтэй, ликёр, энгийн, эсвэл мөөгөнцрийн нэмэлтээр бэлтгэгдэж болно. Хэрэв та анхны алхамаа хийж байгаа бөгөөд гар хийцийн алимны дарс хэрхэн хийхээ мэдэхгүй байгаа бол ликёр, амттан эсвэл хүчтэй дарснаас эхлэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, эдгээр сортуудыг бэлтгэхдээ тэд хамгийн нарийн төвөгтэй тоног төхөөрөмж шаарддаггүй бөгөөд чадваргүй, бүдүүлэг харьцах ажлыг тэсвэрлэхэд хялбар байдаг. Хуурай, хөнгөн дарс хийх чадвар нь туршлагаас ирдэг нь нууц биш юм. Мөн та анх удаагаа сайн уухгүй байж магадгүй юм. Гэртээ алимны дарс хийх нь тодорхой бэрхшээлтэй байдаг.

Алимнаас дарс хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Тэгэхээр, гар хийцийн алимны дарс хэрхэн хийх вэ? Юуны өмнө та шаардлагатай бүх зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. Пластилин ба жижиг хуванцар хоолой. Энэ бүгдийг эмнэлгийн бээлийээр сольж болно.
2. Хэд хэдэн битүүмжилсэн сав. Нэг нь исгэх, хоёр дахь нь дарсыг тунгаахад хэрэгтэй.
3. Шүүс бэлтгэх тусгай төхөөрөмж.
4. Алим боловсорч гүйцсэн.
5. Элсэн чихэр.

Энгийн алимны дарс хийхэд улаан, шар, ногоон ямар ч төрлийн жимс хэрэгтэй. Зун, өвлийн аль алинд нь хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь жимс нь бүрэн боловсорч гүйцсэн, мэдээжийн хэрэг шүүслэг байдаг.

Алим бэлтгэх

Газар дээрээс цуглуулсан эсвэл модноос түүж авсан жимсийг угаах шаардлагагүй. Эцсийн эцэст, мөөгөнцөр нь тэдний гадаргуу дээр амьдардаг бөгөөд энэ нь ирээдүйд ихээхэн ашиг тусаа өгөх болно. Ялангуяа та мөөгөнцөргүй алимны дарс хийхээр төлөвлөж байгаа бол. Хэрэв жимс нь хэтэрхий бохир байвал тэдгээрийг хувцасны сойзоор цэвэрлэж эсвэл зүгээр л хуурай даавуугаар арчиж болно.

Олон шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчид эцсийн дарс нь гашуун амттай байдаг гэж гомдоллодог. Үүнээс зайлсхийхийн тулд алимнаас цөм болон үрийг нь салга. Хэрэв жимс нь бага зэрэг гэмтсэн бол бүх ялзарсан газрыг таслах нь зүйтэй.

Шүүс бэлтгэх

Гэртээ алимны дарс хийх нь жимсийг боловсруулахаас эхэлдэг. Тэднээс шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Үүний тулд мэдээжийн хэрэг тусгай нэгж - шүүс шахагч ашиглах нь дээр. Зөвхөн энэ тохиолдолд түүхий эд нь цэвэр, бараг целлюлозгүй болж хувирдаг. Энэ нь ундааны цаашдын бэлтгэлийг ихээхэн хялбаршуулдаг.

Хэрэв танд ийм гал тогооны хэрэгсэл байхгүй бол та механик grater ашиглаж болно. Үүний үр дүнд та шахаж авах шаардлагатай нухаш авах хэрэгтэй. Үүнийг ердийн самбай ашиглан хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, процесс нь маш их хөдөлмөр шаарддаг боловч эцэст нь та хамгийн багадаа шингэн нухаштай байх ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд та өөрөө алимны дарс бүтээх боломжтой бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг.

Шүүс нь тогтох ёстой

Алимны дарсны жор үнэхээр энгийн. Шингэн нухаш эсвэл шүүсийг нэлээд өргөн хүзүүтэй саванд хэд хоногийн турш байрлуулах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та баррель эсвэл том тогоо ашиглаж болно. Энэ хугацаанд зэрлэг мөөгөнцөр нь ундаанд ордог. Үүний үр дүнд хольцыг хэд хэдэн фракц болгон задлах ёстой: дээд хэсэгт нь цуглуулдаг ердийн шүүс, целлюлоз. Мөөгөнцөрийг түүхий эд рүү шууд оруулахын тулд хольцыг өдөрт 4 удаа модон төхөөрөмж эсвэл цэвэр гараар хэд хоногийн турш хутгана.

Гурван өдрийн дараа целлюлоз нь шүүсний гадаргуу дээр өтгөн давхарга үүсгэх ёстой. Та үүнийг коланд эсвэл тогоо ашиглан зайлуулах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд цэвэр шүүс нь саванд үлдэх ёстой, түүнчлэн 5 мм хүртэл зузаантай целлюлозын жижиг давхарга байх ёстой. Энэ үе шат дууссан гэж үзэж болно. Исгэлтийн анхны шинж тэмдэг нь исгэрэх, цуу-архины өвөрмөц үнэр юм. Гэртээ алимны дарс хийж эхэлсэн гэж үзэж болно.

Чухал найрлага: Элсэн чихэр

Бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулдаг гар хийцийн алимны дарсыг элсэн чихэр нэмэлгүйгээр төсөөлөхөд бэрх. Эцсийн эцэст, жимс нь ямар ч тохиолдолд исгэлэн хэвээр байна. Мэдээжийн хэрэг, та элсэн чихэргүй алимны дарс шиг ундаа хийж болно, гэхдээ дарс биш. Ундаа нь амттан, чихэрлэг, хагас чихэрлэг, хуурай: янз бүрийн сортоор ирдэг гэдгийг бүү мартаарай. Түүнд нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээ нь ямар төрлийн дарс хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь жимсэнд хичнээн хэмжээний фруктоз агуулагдахаас хамаарна. Хэрэв алим чихэрлэг байвал элсэн чихэр бага шаардагдана.

Хэрэв та хуурай гар хийцийн алимны дарс авахыг хүсч байвал бэлтгэх нь арай илүү төвөгтэй бол нэг литр шүүс тутамд 200 грамм элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь амттан эсвэл чихэрлэг бол 300-аас 400 хүртэл. Заасан стандартаас хэтрүүлж болохгүй. Үгүй бол та нялцгай ундаатай болно.

Үндсэн процесс: исгэх

Гэртээ алимны дарс хийх нь нарийн төвөгтэй үйл явц юм. Исгэж эхлэхэд вандуйг агаарт хүргэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Үгүй бол та дарс ууж чадахгүй, гэхдээ амттай ундаа хийхийн тулд битүүмжилсэн савыг ашиглах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд лонхтой, шил нь тохиромжтой.

Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг зайлуулахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь исгэх явцад ялгардаг. Энэ тохиолдолд усны лацыг суурилуулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та шүүстэй савны таган дээр жижиг нүх гаргах хэрэгтэй. Хоолойг дотор нь хийж, төгсгөлийг нь саванд хийж, хөөсөөр бөглөрөхгүй байх ёстой. Хоёр дахь нь устай саванд хийнэ. Ийм систем нь савны дотор үүссэн бүх хийг дарстай чөлөөтэй зайлуулах боломжийг олгоно. Энэ нь мөн саванд агаар орохоос сэргийлнэ.

Хэрэв та мөөгөнцөргүй алимны дарс бэлтгэж байгаа бол ийм нарийн төвөгтэй системийн оронд та хуруугаараа жижиг нүх гаргаж, түүхий эд бүхий савны хүзүүнд энгийн эмнэлгийн бээлий тавьж болно. Хэрэв энэ сонголт тохирохгүй бол тусгай усны битүүмжлэлийн тагийг худалдаж авах нь зүйтэй.

Дарс хийх: үндсэн дүрэм

Савыг бүхэлд нь эзлэхүүний 4/5-ийг л вартаар дүүргэх ёстой. Хөөс, хийн хувьд чөлөөт зай хэрэгтэй. Үүний дараа савыг таглаатай нягт таглаж, хуванцараар хучих хэрэгтэй.

Исгэх хугацаанд лонх дарсыг харанхуй өрөөнд байрлуулах хэрэгтэй. Температур нь дор хаяж 18 ° байх ёстой. Хамгийн оновчтой температур нь 20-22 хэм байна. Энэ үе шатанд савыг онгойлгож болохгүй, wort-ийг сэгсэрч болохгүй. Исгэх хугацаа ихэвчлэн 30-45 хоног байдаг. Нэг аяга усанд хийн бөмбөлөг хэр олон удаа гарч ирснээр та бэлэн байдлыг тодорхойлж болно. Хэрэв тэд алга болсон бол сар гаруйн хугацаанд бэлтгэсэн алимны дарс бэлэн боллоо. Уух нь бага зэрэг удаан, яг хэдэн өдөр суух ёстой.

Дарсны боловсорч гүйцсэн

Мэдээжийн хэрэг, залуу аль хэдийн хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч ундаа нь бага зэрэг хатуу үнэр, амттай байх болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Гэхдээ үүнийг засах боломжтой. Дарс зүгээр л суух ёстой.

Үүнийг хийхийн тулд хуурай, цэвэр, битүүмжилсэн савыг авна. Савны ханан дээр мөөгөнцөр байхгүй байх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд савыг сайтар угааж, үс хатаагчаар хатаана. Сүрэл ашиглан дарсыг өөр саванд болгоомжтой хийнэ. Эхлэхийн тулд та дээд гэрлийн давхаргыг нэгтгэж, аажмаар доод давхарга руу шилжих хэрэгтэй. Тунадас нь ёроолоос гарахгүйн тулд процедурыг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Савыг дарсаар бүрэн дүүргэсний дараа (герметик) хаалттай байх ёстой. Цутгасан бүтээгдэхүүнийг температур нь 16 хэмээс дээшгүй, 10 хэмээс доош буухгүй сэрүүн газар удаан хугацаагаар хадгална: 60-аас 120 хоног. Үүний үр дүнд таны ундаа бүрэн боловсорч, өвөрмөц амт, үнэрийг олж авах болно.

Хөгшрөлтийн дараа дарс нь 12-16 градусын хүч чадалтай байдаг. Энэ ундаа нь боловсорч гүйцсэн алимны анхилуун үнэртэй, бараан шар өнгөтэй. Та таашаал авч болно. Таны дарс бүрэн бэлэн боллоо!

Их хэмжээний сайн усан үзэм авах боломжгүй сонирхогчдын дарс үйлдвэрлэгчдэд доор нийтлэгдсэн жорын дагуу алимнаас дарс хийхийг зөвлөж байна. Үр дүн нь 10-12 градусын хүч чадалтай дунд зэргийн хэмжээтэй маш амттай, эрүүл ундаа юм. Гэртээ алимны дарс хийх нь таны бодож байгаагаас хамаагүй хялбар гэдгийг би батлах болно.

Ногоон, шар, улаан алимны аль ч сорт (зун, өвөл) нь дарс хийхэд тохиромжтой, гол зүйл бол жимс нь боловсорч гүйцсэн, аль болох шүүслэг байх явдал юм. Янз бүрийн сортуудыг хольж, сонирхолтой холимог, жишээлбэл, исгэлэн алимыг чихэрлэг амттай хольж хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Орц:

• алим - 20 кг;
• элсэн чихэр - нэг литр шүүс тутамд 150-400 грамм.

Зөвхөн боловсорч гүйцээгүй, маш исгэлэн алим хэрэглэх үед ус нэмэхийг зөвлөж байна (шүүсийн амт нь хэлийг хүчтэй хатгадаг). Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн хүчиллэгийг бага хэмжээний усаар бууруулдаг - нэг литр шүүс тутамд 100 мл хүртэл, нэгээс хоёр эсвэл нэгээс гуравны харьцаагаар шингэлдэггүй.

Алимны дарсны жор

1. Алим бэлтгэх.Исгэхэд шаардлагатай мөөгөнцөр нь хальсан дээр амьдардаг тул модноос түүж, газар цуглуулсан алимыг угааж болохгүй. Хэрэв алим маш бохир байвал хуурай даавуугаар арчиж эсвэл цэвэрхэн гутлын сойзоор бага зэрэг арчиж болно.

Бэлэн болсон гар хийцийн дарсанд гашуун мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд алимны үр, цөмийг зайлуулж, гэмтсэн жимсний ялзарсан, муудсан, хөгцтэй хэсгийг таслахыг зөвлөж байна.

2. Шүүс авах.Алим боловсруулах арга нь бэлэн байгаа тоног төхөөрөмжөөс хамаарна. Хэрэв танд шүүс шахагч байгаа бол энэ гал тогооны хэрэгслийг ашиглахыг зөвлөж байна. Үр дүн нь хамгийн бага хэмжээний целлюлоз бүхий цэвэр шүүс байх бөгөөд энэ нь цаашдын бэлтгэлийг хөнгөвчлөх болно.

Хэрэв танд шүүс шахагч байхгүй бол механик сараалж ашиглаж болно. Дараа нь алимны соусыг өөр аргаар шахаж гаргах шаардлагатай болно. Жишээлбэл, самбайгаар (маш их хөдөлмөр шаардсан үйл явц) эсвэл хэвлэлийн тусламжтайгаар. Ямар ч тохиолдолд хамгийн бага ажил бол хамгийн багадаа шингэн нухаш авах явдал юм.

3. Шүүс тунгаах.Үүссэн алимны шүүсийг (эсвэл шингэн нухаш) өргөн хүзүүтэй (том тогоо эсвэл торх) нээлттэй саванд 2-3 хоногийн турш хийж, шавьжнаас хамгаалахын тулд дээд талыг нь самбайгаар боож өгнө. Энэ хугацаанд зэрлэг мөөгөнцрийн спорууд хольц руу орж, целлюлоз (хальс, целлюлозын үлдэгдэл) ба ердийн алимны шүүс гэсэн хоёр фракц болж задарч эхэлнэ. Целлюлоз нь шүүсний дээд хэсэгт хуримтлагдана. Мөөгөнцөр шууд дотогшоо орохын тулд эхний 2 хоногт савны агуулгыг өдөрт 3-4 удаа цэвэр гараар эсвэл модон саваагаар хутгах хэрэгтэй.

Гурав дахь өдөр нь целлюлоз нь гадаргуу дээр өтгөн давхарга үүсгэдэг; Саванд зөвхөн шүүс, жижиг (3-5 мм) хальс үлдэх ёстой. Уусмалд хөөс, исгэрэх, цуу-архины өвөрмөц үнэр гарч ирэхэд энэ үе шат дууссан гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь исгэх эхэлснийг илтгэнэ.

4. Элсэн чихэр нэмнэ.Хэмжээ нь жимсний анхны чихэрлэг чанараас хамаарна; Хэрэв элсэн чихрийн агууламж 20% -иас хэтэрвэл дарс муу исгэх эсвэл исгэх нь бүхэлдээ зогсох болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд элсэн чихэрийг нэг дор асгахаасаа илүү хэсэг хэсгээр нь нэмэх нь дээр.

Нийт хэмжээ: Хуурай алимны дарс авахын тулд би 1 литр исгэсэн жүүс тутамд 150-220 грамм элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөж байна, чихэрлэг, амттан сортуудын концентраци нь литр тутамд 300-400 грамм байна. Эдгээр стандартыг хэтрүүлэхгүй байх нь дээр, эс тэгвээс дарс нь өтгөн болж хувирна.

Эхний багцыг (литр тутамд 100-150 грамм) целлюлозоос салгасны дараа шууд нэмнэ. Элсэн чихэр нь зүгээр л исгэх шүүс рүү цутгаж, хутгана.

4-5 хоногийн дараа та хоёр дахь хэсгийг (литр тутамд 50-100 грамм) нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд та усны битүүмжлэлийг авч, элсэн чихэр нэмэхээр төлөвлөж байгаагаас хагастай тэнцэх хэмжээний wort хийнэ (жишээлбэл, 500 граммд 250 мл хэрэгтэй), шүүсэн шүүс рүү элсэн чихэр нэмээд холино. Үүссэн чихрийн сиропыг дарстай саванд буцааж хийнэ. Усны битүүмжлэлийг дахин суулгана уу.

Элсэн чихэр нэмэх процедурыг дээр дурдсан технологиор 4-5 хоног тутамд 1-2 удаа давтаж, нэг литр шүүсэнд 30-80 грамм нэмнэ.

5. Исгэх.Нэгдүгээрт, wort нь агаартай харьцах боломжийг хасах шаардлагатай. Хэрэв та үүнийг хийхгүй бол алимны дарсны оронд цуутай болно. Би шилэн сав, лонхтой эсвэл хуванцар рашаан савыг битүүмжилсэн сав болгон ашиглахыг зөвлөж байна.

Дараа нь исгэх явцад ялгарах нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгахад анхаарах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд усны лацыг суурилуулах хэрэгтэй. Энэ нь дараах байдлаар хийгдсэн: жижиг диаметртэй хоолой (камбрик) оруулах савны таган дээр жижиг нүх гарга. Усан онгоцонд байрлах хоолойн төгсгөлийг хөөсөөр бөглөрөхгүйн тулд аль болох өндөрт байрлуулна. Камбрикийн нөгөө үзүүрийг 2-3 см-ээр аяга ус руу буулгана.

Альтернатив сонголт бол хуруугаараа жижиг нүхтэй (зүүгээр хийсэн) саванд эмнэлгийн бээлий тавих эсвэл тусгай усны битүүмжлэлийн тагийг худалдан авах явдал юм.

Савыг исгэх шүүсээр дүүргэж, 4/5-аас ихгүй өндөрт хийнэ, учир нь та нүүрстөрөгчийн давхар исэл, хөөс гаргах зай үлдээх хэрэгтэй.

Исгэх явцад сав нь харанхуй, дулаан газар (18-25 ° C) байх ёстой, хамгийн оновчтой температур нь 20-22 градус байна. Алимны дарс исгэх үйл явц 30-60 хоног үргэлжилнэ. Шилэн усанд удаан хугацааны туршид хийн бөмбөлөг байхгүй (дөлсөн бээлий), ёроолд нь тунадас үүссэнээр түүний гүйцэтгэлийг тодорхойлно.

Анхаар! Хэрэв исгэх хугацаа 55 хоногоос дээш бол гашуун амтаас зайлсхийхийн тулд дарсыг ёроолд нь тунадасгүй өөр саванд хийж, усны битүүмжлэлийг дахин суурилуулах хэрэгтэй.

6. Төлөвшөлт.Өмнөх шатанд олж авсан залуу алимны дарсыг аль хэдийн ууж болно, гэхдээ энэ нь хурц үнэр, амттай байдаг. Эдгээр дутагдлууд нь тэсвэр тэвчээрээр арилдаг.

Танд өөр нэг цэвэр, хуурай битүүмжилсэн сав хэрэгтэй болно. Энд гадны мөөгөнцөр орох магадлалыг хасах нь чухал тул бэлтгэсэн савыг халуун буцалсан усаар сайтар угааж, дараа нь үс хатаагчаар хатаахыг зөвлөж байна.

Усны битүүмжлэлийн хоолойг ашиглан алимны дарсыг нэг савнаас нөгөөд хийнэ. Нэгдүгээрт, дээд, хамгийн хөнгөн давхаргыг шавхаж, дараа нь доод давхарга руу шилжиж, доод хэсгийн тунадас руу хүрэхгүй байхыг хичээ. Хэрэв хүсвэл шүүсэн ундааг чихэрлэг (амт нь элсэн чихэр нэмнэ) эсвэл баяжуулж болно (дарсны эзэлхүүний 2-15% -ийн 40% архи эсвэл архи хийнэ). Засварлах нь хадгалалтыг дэмждэг боловч амт нь илүү хатуу болдог.

Савыг дээд тал руу нь дарсаар дүүргээд сайтар битүүмжилнэ. Хэрэв элсэн чихэр нэмсэн бол дахин исгэх тохиолдолд эхний 7-10 хоногийн турш усан битүүмжлэлд байлгах нь дээр. Дарсыг харанхуй сэрүүн газар (6-16°С) 60-120 хоног хадгална. Энэ хугацаа нь бүрэн боловсорч, амтыг нь сайжруулахад хангалттай.

Нэгдүгээрт, 10-15 хоногт нэг удаа дарсыг өөр саванд юүлж, тунадасаас зайлуулах хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тунадас бага гарч ирэх тул шүүлтүүрийн давтамжийг бууруулж болно. Тунадас унахаа больсон эсвэл түүний хэмжээ бага байх үед гар хийцийн алимны дарс бэлэн болсон гэж тооцогддог. Үүний дараа дарсыг савлаж, битүүмжилж болно.

Үүссэн ундаа нь боловсорч гүйцсэн жимсний үнэртэй хар хув өнгөтэй байна. Хүч чадал - 10-12% (бэхэлгээгүй). Хадгалах хугацаа - битүүмжилсэн саванд сэрүүн, харанхуй газар хадгалвал 3 жил хүртэл.

Гэртээ алимны дарс хийх нь маш энгийн. Зуныг санагдуулам сайхан ундаа болох гар хийцийн алимны дарс хийх хэд хэдэн жор байдаг.

1

Төсөөлөөд үз дээ: цонхны чинь гадаа цасан шуурга шуурч, хяруу шилэн дээр мөсөн хээ зурж, алимны үнэр үнэртэж байна. Гэрийн дарс нь өвлийн урт үдшийг тань гэрэлтүүлэх болно.

Шилэн дэх алимны шүүс

Гэсэн хэдий ч та зөвхөн өвлийн улиралд төдийгүй гар хийцийн алимны дарс ууж болно. Хамгийн гол нь дуртай жороо сонгох явдал юм.

Сайн жил жимсний цэцэрлэгт алимны тоо ихэвчлэн чанамал эсвэл чанамал болгон боловсруулах чадвараас давж гардаг. Та шүүс эсвэл компот хийж болно. Гэхдээ алимны дарс хадгалах нь шүүсийг бодвол илүү хялбар байдаг. Мөн энэ нь арвин ургац алдахгүй байх боломжийг танд олгоно.

Мэдэх нь чухал!

Тархинд үзүүлэх хор хөнөөл нь согтууруулах ундааны хүний ​​биед үзүүлэх хамгийн аймшигтай үр дагаврын нэг юм. Елена Малышева: АРХИДАЛТАЙ БАЙХ БОЛОМЖТОЙ! Хайртай хүмүүсээ авраач, тэд маш их аюулд байна!

2

Ирээдүйн дарсны амт нь алимны төрлөөс хамаарна. Хэрэв та дарс исгэлэн байхыг хүсч байвал хожуу сортуудыг сонгож, аль хэдийн боловсорсон алим цуглуулах хэрэгтэй. Зарим цэцэрлэгчид эсрэгээрээ исгэлэн алимны сортуудыг илүүд үздэг. Мэдээжийн хэрэг та хүссэн амтыг олж авахын тулд сортуудыг янз бүрийн харьцаагаар хольж болно.

Ундаа бэлтгэхийн тулд угаагаагүй жимсийг хэрэглэдэг. Хэт их тохиолдолд та тэдгээрийг чийгтэй алчуураар арчиж болно. Арьсан дээр байгаа байгалийн мөөгөнцөр нь исгэх үйл явцад хэрэгтэй болно.

Үргүй алимны хэсгүүд

Алим нь үр, дотоод хайрс, сүүлээс хальсалж байх ёстой. Дараа нь та алимны соус хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та мах бутлуур эсвэл шүүс шахагч ашиглаж болно. Нээлттэй саванд нухашаа нэг өдрийн турш орхиж, үе үе хутгана. Нухашны дээд хэсэг нь хальслах шаардлагатай зузаан царцдас болж хувирна. Үүний дараа нухашыг дахин нэг өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй.

Дараа нь та нухашны зөөлөн хэсгийг шахаж, 1 литр тутамд 150 гр ус, 250 гр нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Эдгээр харьцаагаар та хуурай дарс авах болно. Хэрэв та дарсыг илүү хүчтэй, амттай болгохыг хүсч байвал элсэн чихрийн хэмжээг 1 литр тутамд 300-400 г хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Та шүүсийг сайтар хутгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр элсэн чихэр хайлж, дараа нь шилэн саванд хийнэ. Үйсэн нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулах нүхтэй байх ёстой бөгөөд исгэх жүүс агаарт хүрэхэд үр дүн нь дарс биш, харин алимны цуу болно. .

Лонхыг тасалгааны температурт харанхуй газар нэг сар хагасын турш хадгалах ёстой. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа болих үед энэ нь дарс бэлэн болсон гэсэн үг юм. Хэрэв та лонхыг бээлийээр таглавал энэ нь "хоолохоо" зогсоож, унах болно.

Одоо хамгийн хэцүү, хариуцлагатай үйл ажиллагаа ирдэг: дарсыг тунадасаас салахын тулд өөр саванд хийнэ. Үүнийг дарс агуулсан савны доор хоёр дахь савыг байрлуулж хоолойг ашиглан хийж болно. Бүх зүйл, зарчмын хувьд та дарс ууж болно. Гэхдээ дахиад хэдэн сар байлгаад тунадасгүй цэвэрхэн саванд хийнэ гэвэл амт нь мэдэгдэхүйц сайжирна.

Лаазанд хийсэн алимны шүүс

Энэхүү жороор санал болгож буй дарс бол жинхэнэ алим юм. Энэхүү эртний ундаа нь Францаас гаралтай. Үнэн бол сонгодог алимны дарс бэлтгэхдээ цэвэр алимны шүүсийг исгэх замаар ус авдаггүй; Cider нь зөвхөн Францад төдийгүй Испани, Герман, АНУ-д маш их алдартай.

Манай улсад алим нь 19-р зууны төгсгөлд гарч ирсэн бөгөөд тэр даруй эзэн хааны ширээн дээр гарч ирэв. Сонгодог алим нь алтан өнгөтэй, алимны янз бүрийн сортуудыг хослуулсан бөгөөд үүнээс 1/4-ээс илүүгүй исгэлэн байх ёстой. Цидр нь царс торхонд исдэг боловч үр дүн нь бидний шилэн саванд сайн байх болно. Дарсны амт нь алимны сортуудаас ихээхэн хамаардаг тул та янз бүрийн сортоор дарс хийж туршилт хийж болно.

3

Та мөн элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй жорыг туршиж үзэж болно. Дараа нь дарс нь 7 хэмээс хэтрэхгүй хүчтэй байх болно, гэхдээ энэ нь таны цангааг сайн тайлах болно, ялангуяа та үүнийг хөргөж уувал.

Сонгодог технологийг ашиглан алимны дарс бэлтгэхийн тулд та алимны шүүсийг шахаж, тасалгааны температурт харанхуй газар нэг өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь та шүүсийг исгэх саванд болгоомжтой хийнэ. Хамгийн гол нь тунадасыг хөндөхгүй байх явдал юм. Савыг эмнэлгийн бээлийээр битүүмжилж, тасалгааны температурт харанхуй газар нэг сар байлгана. Сарын дараа исгэсэн шүүсийг дахин цэвэр саванд хийнэ, сайтар таглана. Одоо 10-12 хэмийн температуртай сэрүүн өрөөнд 3-4 сар байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа ундаа шүүж, савласан байх ёстой.

Шанцайтай алимны дарс

Гэртээ жимсний дарс хийх нь цэцэрлэг тарихтай адил эртний уламжлал юм. Өөрийнхөө гараар хийсэн жимсээр хийсэн амттай интоор, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, усан үзмийн дарсыг олон гэр бүлд бэлтгэж, жорыг үеэс үед дамжуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн алимны дарс тэдний дунд бахархалтай байр суурь эзэлдэг. Алим бол маш түгээмэл жимс бөгөөд олон сорттой. Гэрийн алимны дарс нь бас олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь их хэмжээний иод, пектин агуулдаг бөгөөд биеэс давсыг гадагшлуулж, хоол боловсруулах үйл явцыг зохицуулдаг.

Цидрээс гадна гар хийцийн алимны дарс бусад сортууд байдаг.

4

Шарилжны нүхгүй, хөхөрсөнгүй 5 кг сайн боловсорч гүйцсэн алимыг сонгож, угааж, иш, голыг нь салгаж, мах бутлуураар нунтаглана. Үүссэн нухаш дээр та 1 кг нунтагласан элсэн чихэр, ногоон усан үзэмээс 50 гр сайн угаасан, хатаасан үзэм нэмэх хэрэгтэй. Шаардлагатай бол алим хангалттай шүүслэг биш бол нухаш руу 500 мл ус нэмж болно. Хольцтой савыг тасалгааны температурт эмнэлгийн бээлийээр таглаад 3 долоо хоног байлгана.

Дараа нь исгэсэн шүүсийг 3-4 давхар самбайгаар шүүж зайлуулах ёстой. Үлдсэн газрыг зузаан хөвөн даавуун дээр тавиад шахаж гарга. Үүссэн шингэнийг исгэсэн шүүс рүү нэмээд дахин хагас шил нунтагласан элсэн чихэр нэмээд тагийг нь сайтар таглана. Савыг боловсорч гүйцэхийн тулд долоо хоногийн турш харанхуй газар байрлуулна. Үүний дараа 75 мл архи дарсанд хийнэ, сайтар хутгаад ундаагаа саванд хийнэ.

Алим, нэг шил дарс

Янз бүрийн улс оронд алимны дарсыг өөр өөрөөр хийдэг. Англид жор нь адилхан боловч мөсөөр ууж, өндөр шилэнд хийнэ. Францад тэд шампан дарс шиг уудаг. Гэхдээ хаа сайгүй. Гэртээ, Нормандид шаазан аяга нь алимны ундаанд ашиглагддаг.

Испаничууд 60-100 см-ийн өндрөөс нимгэн урсгалаар цутгах ёстой гэж үздэг. Дараа нь ундаа нь хүчилтөрөгчөөр ханасан, хөөсөрч, алимны амтыг илтгэдэг.

Та алимнаас илүү хүчтэй дарс хийж болно. Энд энгийн бөгөөд хурдан жор байна.

Та 2 кг боловсорсон амтат алимыг согоггүй авч, угааж, хальсалж, шүүс шахагчаар хийх хэрэгтэй. Шүүс рүү 1 халбага нэмнэ. л. мөөгөнцөр. Өмнөх тохиолдлуудын адил хольцыг исгэхийг зөвшөөрнө үү. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа болих үед дарсыг шүүж, савласан байх ёстой. Алим нь чихэрлэг байх тусам дарс илүү хүчтэй болдог. Удаан хадгалах боломжгүй тул цаг алдалгүй уух хэрэгтэй болно.

Дарсанд байгаа элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж болох бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгөнцрийн оронд гар хийцийн дарсны мөөгөнцөр хэрэглээрэй.

Ийм мөөгөнцөр авахын тулд та үзэм ашиглаж болно. 200 гр үзэмийг буцалсан усаар асгаж, дөрвөн өдрийн турш үлдээнэ. Энэ хугацааны дараа стартерыг ашиглаж болно.

Сайн эхлэлийг боловсорсон бөөрөлзгөнөөөс хийж болно. 2 tbsp. угаагаагүй жимс 0.5 tbsp нь нухсан байх ёстой. нунтагласан элсэн чихэр, 1 tbsp хийнэ. ус. Стартерийг тасалгааны температурт 3-4 хоног байлгаад долоо хоногийн дотор хэрэглээрэй. Дараа нь энэ нь муудаж, ашиглах боломжгүй болно.

Та мөн алимнаас алимны шампанск хийж болно. Магадгүй энэ жор хэн нэгэнд таалагдах байх. 7 литр усны хувьд 2.4 литр шүүс, 1.5 tbsp авна. нунтагласан элсэн чихэр, түүнчлэн 0.75 литр архи.

Шампанск бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий сав хэрэгтэй болно. Та шүүсийг нь асгаж, элсэн чихэртэй усыг хольж, сироп бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг бага дулаанаар нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь сиропыг хөргөж, шүүстэй саванд дулаацуулж асгах хэрэгтэй. Үр хольцыг долоо хоногийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Дараа нь саванд архи нэмээд сайтар таглаад сэрүүн газар, жишээлбэл зооринд 3-4 сар тавина. Анхилуун шампанскийн хөнгөн, бага зэрэг чихэрлэг амтыг та мэдээж үнэлэх болно.

Алим боловсорч гүйцсэн бол эргэлзэх хэрэггүй - та амжилтанд хүрнэ! Өөрийн амтанд тохирсон жор сонгоод ажилдаа ороорой. Гэр орон, гэр бүл бүрт өөр өөр зүйл тохирох болно. Доод талдаа дарс уух нь заншил биш юм. Доод талд нь тунадас хуримтлагддаг тул та бага зэрэг орхих хэрэгтэй. Магадгүй, энэ дүрмийг бусад алимны дарс хүртэл сунгаж болно.

Мөн нууцын талаар бага зэрэг ...

• Сэтгэл зүйн хүслийг арилгана
• Эвдрэл, сэтгэлийн хямралыг арилгана
• Элэгний эсийг гэмтэхээс хамгаална
• 24 ЦАГИЙН дотор архи хэтрүүлэн хэрэглэснээс ангижрахад тусална
• Архидан согтуурах тайзнаас үл хамааран БҮРЭН RIDGE!
• Маш боломжийн үнэ .. ердөө 990 рубль!

Шинэ алимнаас гар хийцийн амттай дарс хэрхэн хийх вэ?Дарс бол гайхалтай амттай төдийгүй, бага хэмжээгээр хэрэглэвэл эрүүл мэндэд тустай сайхан ундаа юм. Гэртээ алимны дарс хэрхэн хийх вэ? Энэхүү алдартай ундаа нь алим, усан үзэм, жимс зэрэг хэд хэдэн найрлагаас бэлтгэгдэж болно.

Та шүүсийг шахаж дарс хийж эхлэх хэрэгтэй. Алимыг угааж болохгүй гэдгийг санаарай. Тэдний хальсан дээр исгэхэд тустай асар их хэмжээний мөөгөнцөр байдаг.

Бохир эсвэл гэмтсэн алимыг зүгээр л арчиж, ялзарсан гадаргууг арилгах хэрэгтэй. Дарс гашуун болж хувирахгүйн тулд алимнаас цөмийг нь зайлуулах шаардлагатай.

Энгийн гар хийцийн жор ашиглан алимны амттай дарс хэрхэн хийх вэ:

ИЛҮҮ .

Алимыг хальсалж - тэдгээрийг боловсруулж эхэлнэ. Хэрэв та гэртээ сайн шүүс шахагчтай бол үүнийг ашиглах нь дээр. Энэ нь шүүсийг целлюлозоос аль болох их хэмжээгээр цэвэрлэх болно.

Шүүс шахагчийн оронд та хүчирхэг механик grater ашиглаж болно. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг шахаж, дараа нь 2-3 хоногийн турш өргөн хүзүүтэй саванд хийнэ.

Энэ хугацаанд алимыг шүүс, нухаш болгон хуваана. Целлюлоз нь шүүсний дээд талд үүсдэг. Энэ нь өтгөн тул нухашыг эхний 2 хоногт 2-3 удаа хутгах шаардлагатай. Гурав дахь өдөр целлюлозыг дангаар нь үлдээж, хугацааны төгсгөлд коланд ашиглан арилгана.

Элсэн чихэр нэмэх цаг болжээ. Таны нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээ нь таны алимны дарс хэр хүчтэй байхыг хүсч байгаагаас бүрэн хамаарна. Хэрэв та баяжуулсан дарс авахыг хүсвэл 1 литр дарс тутамд 250 грамм нэмнэ. Сахара. Элсэн чихэр их байх тусам ундаа илүү хүчтэй болно. Алим өөрөө чихэрлэг байдаг тул хамгийн гол нь элсэн чихрийн хэмжээгээр хэтрүүлж болохгүй.

Дарс исгэхэд бэлэн байна. Шүүсийг битүүмжилж болох таваг эсвэл саванд хийнэ. Исгэх явцад хөөс үүсдэг тул сав нь 45% хоосон байх ёстой.

Исгэх явцад хий үүсэх бөгөөд тэдгээрийг гаргахын тулд та саванд жижиг нүх гаргаж, дотор нь нимгэн хоолой оруулах хэрэгтэй. Хоолойн гадна талын төгсгөлийг 2-3 см зайд нэг аяга усанд хийнэ. Савыг сэрүүн газар байрлуул.

Исгэх бүх хугацаанд хийнүүд шил рүү урсдаг. Хий алга болмогц дарс бэлэн болно. Гэсэн хэдий ч та үүнийг шууд нээх ёсгүй. Үүнийг исгэж үзье.

Дунджаар исгэх хугацаа 1-1.5 сар үргэлжилнэ. Удаан хөгшрөх тусам дарс илүү амттай болно. Та мөн алимны дарсанд эгнээ эсвэл лийрийн шүүс нэмж болно. Энэ нь амтат амтыг өгөх болно. Одоо та гэртээ амттай алимны дарс хэрхэн хийхийг мэддэг болсон.

♦ ВИДЕО. ЭХЛҮҮЛЭГЧДИЙН АЛХАМ АЛХМАН ЖОР:

Алимнаас дарс хийх- Энэ бол маш ухаалаг шийдвэр, ялангуяа ургац таны бүх хүлээлтээс давсан бол. Хамгийн гол нь нөхцөл байдлыг утгагүй байдалд хүргэхгүй байх явдал юм. Ялангуяа Интернет дээр хатаасан алимнаас дарс хэрхэн хийх талаар эргэлзээтэй зөвлөгөөг олж болно.

Үнэн хэрэгтээ, усаар шингэлсэн алимны үйрмэгээс мөөгөнцрийн исгэж хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Бидний бодлоор, хэрэв та ийм өдөөн хатгалгад автахгүй, харин анхилуун үнэртэй, амттай uzvar бэлтгэхийн тулд бэлэн хатаасан жимсийг ашиглавал илүү их ялах болно.

Гэхдээ бүрэн дүүрэн байхын тулд Shake Up танд энэ жортой танилцахыг санал болгож байна.

Алимнаас дарс хэрхэн яаж хийх вэ: түүхий эдийн асуулт

Манай тохиолдолд хамгийн хэцүү бөгөөд шийдвэрлэх мөч бол дарсны материалыг сонгох, элсэн чихрийн хэмжээг тодорхойлох асуудал юм. Зарчмын хувьд алимны сортуудын бүх мэдэгдэж буй ангилал нь бидний зорилгод тохиромжтой: исгэлэн, чихэрлэг, исгэлэн, чихэрлэг, гашуун (тарт гэх мэт). Гэсэн хэдий ч энд нарийн мэдрэмж, давуу талууд байдаг. Тиймээс хөнгөн ширээний ундаа авахын тулд намрын боловсорч гүйцсэн чихэрлэг, исгэлэн жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв бид хүчтэй ширээ, амттан, ликёр дарсны тухай ярьж байгаа бол исгэлэн, чихэрлэг, исгэлэн өвлийн сортуудад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй; жишээ нь, Антоновка алимнаас дарс хийх.

Гэсэн хэдий ч алимны дарс үйлдвэрлэх хамгийн өндөр нисэх онгоц нь янз бүрийн сортуудыг холих явдал юм. Энэ тохиолдолд даалгаврыг хөнгөвчлөхийн тулд та олон зууны турш батлагдсан сонгодог пропорцийг ашиглаж болно.

1. 37.5% чихэрлэг, 37.5% гашуун, 25% исгэлэн;
2. 40% чихэрлэг, 40% гашуун, 20% исгэлэн;
3. 25% чихэрлэг, 25% гашуун, 50% исгэлэн;
4. 25% чихэрлэг, 75% гашуун;
5. 66% чихэрлэг, 34% гашуун;
6. 66% дунд зэргийн гашуун, 34% чихэрлэг.

Түүхий эдийг бэлтгэхдээ жимс боловсорч гүйцсэн зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв бид зуны сортуудын тухай ярьж байгаа бол тэдгээрийг хурааж авсны дараа шууд ашиглаж болно. Намрын сортуудыг бүрэн боловсорч гүйцэхийн тулд 4-7 хоногийн турш харанхуй газар хадгалах шаардлагатай. Эцсийн боловсорч гүйцэхийн тулд өвлийн алимыг хуурай зооринд 3-4 долоо хоног амрах хэрэгтэй.

Үүнтэй адил чухал асуудал бол элсэн чихэр, алимны шүүсийг пропорциональ тооцоолох явдал юм. Энэ нь жимсний хүчиллэг байдлын түвшин, гарцаар төлөвлөж буй ундааны төрлөөс хамаарна. Цэцэрлэгийн дарс үйлдвэрлэх туршлагатай мэргэжилтнүүд дараахь харьцааг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

1. Хөнгөн ширээний дарс - 1 литр шүүс тутамд 150-200 гр элсэн чихэр;
2. Хүчтэй ширээний дарс - 1 литр шүүс тутамд 200-250 гр элсэн чихэр;
3. Амттан дарс - 1 литр шүүс тутамд 300-350 гр элсэн чихэр;
4. Ликер дарс - 1 литр шүүс тутамд 400 гр элсэн чихэр.

Хэрэв таны ургац голчлон чихэрлэг жимснээс бүрддэг бол хэт их элсэн чихрийн агууламжаас зайлсхийхийн тулд (мөн мэдэгдэж байгаагаар энэ нь 20% -иас хэтрэхгүй байх ёстой) ирээдүйн дарсны хүчиллэгийг 10-20% нэмэх шаардлагатай. нялцгай биетний шүүс эсвэл роуны шүүс.

Алимны дарсны үндсэн жор

Савыг битүүмжлэхийн өмнөболовсрох гэж илгээсэн ундааны хамт бүрэн дүүрэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ нь дарс нь агаартай харьцахаас исгэлэн биш гэдгийг баталгаажуулах шаардлагатай. Үгүй бол та үүнийг дурамжхан алимны цуу болгон боловсруулах хэрэгтэй болно. Уг ундааны хөгшрөлтийн хугацаа 2-оос 4 сар хүртэл байдаг боловч зургаан сар хүртэл хүлээх нь дээр. Дарс боловсорч гүйцэх нь сэрүүн, харанхуй өрөөнд 8-15 ° C температурт явагддаг. Үүний дараа шаардлагатай бол ундааг тунадаснаас дахин гаргаж аваад савлаж, ууна.

Хөлдөөсөн алимны дарс

Зарчмын хувьд, хэрэв шаардлагатай бол хөлдөөсөн алимнаас нэлээд амттай ундаа хийж болно. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсний үр дүнд жимс нь шүүслэг багатай байх болно, үүнээс гадна энэ тохиолдолд маш үнэ цэнэтэй зэрлэг мөөгөнцрийг алдах болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүнтэй холбоотойгоор зарим өөрчлөлтийг хийх шаардлагатай болно.

Нэгдүгээрт:алимны шүүс, эсвэл гэсгээсэн алимнаас гаргаж авсан алимны соусыг 1: 1 харьцаатай усаар шингэлэх шаардлагатай болно.

Хоёрдугаарт:Урьдчилан исгэх үе шатанд хэдхэн угаагаагүй үзэм нэмнэ (1 литр шингэн тутамд 200 гр).

Гуравдугаарт:нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг 1 литр wort тутамд 100-150 г хүртэл бууруулна.

Сааталаар хийсэн алимны дарс

Өвлийн улиралд бэлтгэсэн алимны чанамал чихэрлэг эсвэл исгэсэн (гэхдээ исгэлэн биш) ба бах нь түүнийг хаяхыг оролдож байгаа бол дарс болгон хувиргаж үзээрэй.

Хоол хийх арга

Мэдээжийн хэрэг, гайхалтай үр дүнг хүлээх хэрэггүй. Таны уух ундаа хүн бүрт тохирохгүй гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй.

Алимны дарсны энгийн жор

Найрлага

1. Алим - 1 кг
2. элсэн чихэр - 700 гр
3. ус - 2 л
4. Шанцай - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга

1. Алимыг угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, саванд хийнэ, ус, шанцай нэмээд массыг зөөлрүүлэх хүртэл хооллоорой.
2. Дараа нь массыг шигшүүрээр арчиж, исгэхийн тулд үлдээнэ.
3. Исгэлтийн дараа шүүж, элсэн чихэр нэмээд дарсыг шингээж, дахин шүүнэ.
4. Бэлэн болсон гар хийцийн дарсыг шилэнд хийнэ, сэрүүн газар хадгална.

Алим, лийр дарс

Найрлага

1. алимны шүүс - 10 л
2. Лийрийн шүүс - 1.5-2 аяга
3. Элсэн чихэр - 2 кг

Хоол хийх арга

Илүү сайн тодруулахын тулд алимны шүүстэй алимны дарс

Пропорц: 9 хэсэг алим, 1 хэсэг эгнээний шүүс.

Найрлага

1. алимны шүүс - 6.3 л
2. Rowan шүүс - 0.7 л
3. Элсэн чихэр - 2.5 кг элсэн чихэр
4. ус - 1.5 л

Хоол хийх арга

1. Wort авахын тулд та алим (илүү зохимжтой алимны хожуу сортуудаас) авч, элсэн чихэр, ус нэмнэ.
2. Шүүсийг усаар сайтар хольж, элсэн чихэр уусгасны дараа вандуйгаа лонхонд хийнэ, исгэхийн тулд үлдээнэ.
3. Исгэх хугацаа 7-10 хоног үргэлжилнэ. Үр дүн нь 5-11 градусын хүчтэй дарс юм.

Хэрэв та дарсыг илүү хүчтэй болгохыг хүсвэл (16 градус) дарсыг архижуулах хэрэгтэй. 10 литр дарсны хувьд 0.5 литр архи эсвэл 1 литр архи авч, лонхонд жигд тарааж, дарс жигд хүч чадалтай болтол сайтар холино. Дарсыг 5 хоногийн турш хөгшрүүлнэ. Үүний дараа шүүж, саванд хийнэ.

Алимны дарсны өөр жор

Найрлага

1. Алим - 1 кг
2. элсэн чихэр - 1.5 кг
3. ус - 4.5 л
4. Шанцай - 1 tbsp. л.
5. Мөөгөнцөр - 20 гр
6. нимбэг - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга

1. Алимыг угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хольцыг хэвлэлийн дор хийнэ.
2. Даралтанд 4 хоног байлгаад дараа нь шүүж, нимбэгний шүүс, шанцай, мөөгөнцөр нэмнэ.
3. Исгэхийн тулд савыг харанхуй газар байрлуулна. Исгэх үйл явц дууссаны дараа массыг хольж, 2-3 хоног байлгана.
4. Дараа нь дахин шүүж, торхонд хийнэ. Гэрийн дарсыг зургаан сарын турш хөгшрүүлж, дараа нь савлаж, сэрүүн газар хадгална.

Хатаасан алимны дарс

Найрлага

1. Исгэлэн, чихэрлэг сортуудын хатаасан алим - 1 кг
2. Элсэн чихэр - 100 гр
3. Ус - 1.73 л
4. Мөөгөнцөр (илүү зохимжтой дарсны мөөгөнцөр) - 1 tsp.
5. - 500 мл

Хоол хийх арга

1. Амтат, исгэлэн сортын хатаасан алимыг авч, модон эсвэл паалантай саванд хийж, 80-90 ° C-т халуун ус нэмээд 24 цагийн турш байлгана (1 кг алимны хувьд 800 мл ус авна).
2. Дараа нь алимыг дарж, үүссэн шингэнийг лонхонд хийнэ, 10% чихрийн сироп (1 литр сироп хийхэд 930 мл ус, 100 гр элсэн чихэр авна), дрожж нэмж, лонхыг исгэх таглаагаар хааж, исгэхийн тулд үлдээнэ. .
3. 5-6 хоногийн дараа 1 литр тутамд 500 мл 70 градусын спирт нэмснээр wort-ийг архидаж болно.
4. Холимогийг цэвэр саванд хийнэ, таглаад 3-5 хоногийн турш исгэж байлгана.
5. Дараа нь тунадаснаас дарсыг сайтар зайлуулж, нягт хаалттай саванд 6-8 сарын турш боловсорч гүйцнэ. Үүний зэрэгцээ гуурсан хоолойг ашиглан нэг юмуу хоёр цус сэлбэх (тундасны хэмжээнээс хамаарч) хийнэ.
6. Бэлэн дарсыг тунаснаас нь салгаж, лонхонд хийнэ, битүүмжилж, сэрүүн газар хадгална.

Алдаа олсон уу эсвэл нэмэх зүйл байна уу?Текстийг сонгоод CTRL + ENTER эсвэл дарна уу. Сайтын хөгжилд оруулсан хувь нэмэрт баярлалаа!