Байцааны навч lasagna жор. Татсан мах, хүнсний ногоо бүхий байцаатай лазанна

• Гоймонг их хэмжээний давсалсан усанд аль dente бэлэн болтол буцалгана - энэ нь зуурсан гурил нь зөөлөн бүрхүүлтэй, гэхдээ болоогүй цөмтэй, амтлахад бага зэрэг шаржигнуур болдог. Татсан махыг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, махыг бөөнөөр нь жигнэхийг зөвшөөрөхгүй, байнга хутгана.
• Татсан мах бараг бэлэн болсны дараа буцалсан усаар шингэлж, тасалгааны температурт хөргөсөн улаан лоолийн оо нэмнэ. Та мөн өмнө нь металл шигшүүр эсвэл улаан лоолийн шүүсээр арчиж цэвэрлэсэн шинэ улаан лоолийг ашиглаж болно. Хоол хийх төгсгөлд дүүргэсэн махыг чинжүү, давсаар цацна.
• Цагаан байцаа жижиг тууз болгон хайчилж, хагас цагираг сонгино цавчих. Наранцэцгийн тосонд хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав. Жигнэсэн тавагыг тослох. Лазанна хуудасны давхаргыг давхарлан дүүргэж, мах, хүнсний ногоо.
• Лазаннагийн дээд давхаргыг сараалжтай пармезан эсвэл бусад хурц бяслагаар сайтар цацна. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын турш 20 минутын турш жигнэх. Татсан мах, байцаатай Lasagna нь халуун, хоёр дахь өдөр, таваг шүүсээр дэвтээсэн үед сайн байдаг.

Энэ нь мэдээж уламжлалт Италийн лазан биш юм. Үүний дотор зуурмагийн хуудсыг байцаа навчаар сольсон. Энэ нь бага илчлэг юм. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун, маш амттай хоол юм. Мөн байцааны lasagna-ийн өөр нэг давуу тал нь бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Татсан махтай байцаатай лазанна бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтад заасан бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Байцааны навчийг байцаанаас салга. Хэрэв хуудас хугарвал энэ нь тийм ч том асуудал биш юм. Бид навчнаас өтгөрүүлсэн хэсгийг таслав.

Навчийг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгаад дараа нь зайлуулна.

Татсан махыг хайруулын тавган дээр ургамлын тос, шарсан махаар хийж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгана.

Сонгино нилээд цавчих.

Бид татсан махтай хамт шарсан мах руу илгээдэг.

Соусаа ​​бэлдэж эхэлцгээе. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмж хуурч, гурилын өнгө бага зэрэг өөрчлөгдөх хүртэл хутгана.

Бид өтгөн тослог массыг авдаг.

Үүн дээр сүү, самар нэмээд хутгагчаар хурдан холино, ингэснээр бөөгнөрөлгүй болно.

Бид эхлээд дунд grater дээр сараалжтай соусын хагас бяслаг нэмнэ.

Татсан маханд улаан лоолийн соус, хэвлэлээр шахаж сармис нэмнэ.

Лазаньяа угсарч эхэлцгээе. Ургамлын тосоор жигд таваг тосолно. Байцааны навчтай шугам. Байцааны навчийг соусаар бүрхэнэ. 180 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу.

Соусын дээр татсан махны талыг тавь.

Бид татсан маханд навч, дээр нь сумс тавьдаг.

Татсан махны хоёр дахь хагасыг соусанд нэмээд тэгшлээрэй. Татсан махны хувьд - соус.

Тагийг нь таглаад 40 минутын турш зууханд хийнэ. Температур - 180 градус.

Салгаж, тагийг нь авч, бяслагны нөгөө талыг нь цацаж, тагийг нь таглахгүйгээр дахин 5 минутын турш зууханд хийнэ.

Татсан махтай байцаатай лазанна бэлэн боллоо. Хэрчээд үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут.

Бэлтгэх хугацаа: 5 мин.

Хоолны тоо: 8 ширхэг.

Хоолны төрөл: Европ

Хоолны төрөл: үндсэн хоол

Жор нь дараахь зүйлд тохиромжтой.
оройн хоол.

"Татсан махтай байцаатай лазанья" жорны найрлага:

Лазанья
Цагаан байцаа 700 гр Сонгино 1 pc цэвэршүүлсэн оливын тос 2 tbsp. l. Нунтагласан хар чинжүү 0.3 tsp Шинэ яншуй 400 гр. Давс 200 гр.

Бечамелийн соус
Цөцгийн тос 40 гр Сүү 800 мл Улаан буудайн гурил 50 гр Нунтагласан самар 1 цайны халбага Давс 1 чимх

Мөөгөнцөрийг тослох зориулалттай
Цөцгийн тос 1 tbsp. л.

Татсан мах, бэчамелийн соустай байцаатай лазанийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Би байцаатай лазанна хийхийг санал болгож байна. Энэхүү хоол нь амттай, тэжээллэг байдаг тул таны гэрт байгаа бүх эрчүүдэд таалагдах ёстой. Хэдийгээр эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд ч гэсэн энэ лазаньяг таатайгаар амтлах болно.

Байцааны лазанна нь байцааны ороомог болон лазаньягийн эрлийз юм. Үр дүн нь маш амттай хоол юм. Залуу байцааны оронд та Бээжин эсвэл Савой байцаа хэрэглэж болно.

"Татсан махтай байцаатай лазанья" жор бэлтгэх:

1-р алхам

Ажлын хувьд бид залуу байцаа, бяслаг, татсан мах, өөрийн жүүс дэх улаан лооль, яншуй, давс, чинжүү, чидуны тос, сонгино хэрэгтэй болно.

Алхам 2

Сонгино (1 ширхэг) хальсалж, шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол тосонд (2 tbsp.) хуурч ав. Өөрсдийн шүүс (400 гр) дээр улаан лооль нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой.

Алхам 3

Тус тусад нь татсан махыг (600 гр) чанаж болтол нь хуурч, амт нь давс, перецээр амтлана.

Алхам 4

Татсан мах, сонгино-улаан лоолийн холимог, жижиглэсэн яншуй (15 гр) холино.

Алхам 5

Bechamel сумс бэлтгэ.

Бечамелийн соус

Алхам 6

Байцааны навчийг угааж, буцалж буй усанд зөөлөн болтол 2-3 минут буцалгана. Хатуу судсыг таслана.

Алхам 7

Цөцгийн тосоор жигд таваг тосол. Хайруулын тавган дээр хэдэн байцааны навчийг тавиад, сойзоор нь сойзоор түрхэнэ. Дүүргэлтийн зарим хэсгийг дээр нь тавь.

Татсан махтай байцаатай лазанна

Ердийн лазаньяг санагдуулам маш амттай зуны хоол, гэхдээ энд лазанна хуудасны оронд залуу байцааны навчийг ашигладаг. дүүргэх татсан мах ямар ч байж болно, би тахианы булан ашигласан.

Орц:

• залуу байцаа - 2-3 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч)
• мах (ямар ч) - 700 гр
• сонгино - 1-2 ширхэг.
• лууван - 1-2 ширхэг.
• улаан лооль - 4-5 ширхэг. (эсвэл улаан лоолийн шүүс, улаан лоолийн оо)
• ногоон байгууламж
• хаш - 1 ширхэг. (заавал биш)
• давс
• чинжүү
• цөцгийн тос
• ургамлын тос
• амтлах бусад халуун ногоо

соусын хувьд:

• цөцгий 9% (эсвэл цөцгий) - 100 мл
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• бяслаг - 70-100 гр

Бэлтгэл ажил:

Байцааны lasagna хийхийн тулд залуу байцаа хэрэглэх нь дээр. Эхлээд та угаасан байцааны ишийг хайчилж, навч болгон задлах хэрэгтэй.

Байцааны навчийг буцалж буй давсалсан усанд 3 минутын турш байрлуулж, нэн даруй арилгаж, жишээ нь алчуур дээр хатаана. Байцаа буцалгаж болохгүй, гэхдээ бага зэрэг түүхий байх ёстой.

Сонгино нилээд цавчих ба ургамлын тосонд ил тод болтол хуурна.

Лууванг сараалж, сонгино дээр нэмээд бага зэрэг буцалгана.

Махыг мах бутлуураар дамжуулж (би тахианы булан ашигласан), давс, чинжүү, сонгино, луувантай хольж, бага зэрэг хуурч ав.

Та гашууныг арилгасны дараа хэрчсэн хаш нэмж болно.

Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хувааж, татсан маханд нэмнэ. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Татсан мах нь хуурай байх ёсгүй, энэ нь шүүслэг байх ёстой.

Өндөр талтай жигд таваг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолно. Мөөгөнцөрийн ёроолд байцааны навч, дээр нь татсан махны давхарга, дараа нь дахин навч хийнэ.

Тиймээс татсан мах эсвэл байцааны навч дуусах хүртэл ээлжлэн хийнэ. Дээрээс нь байцаа навчны давхарга байх ёстой. Би татсан махны 2 давхарга, үүний дагуу байцааны навчны 3 давхарга хийсэн.

Соусыг бэлтгэ:

Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Өндөгийг бага зэрэг цохино. Цөцгий, өндөг, сараалжтай бяслагийг нэгтгэж, сайтар хутгаж, давс, чинжүү нэмнэ.

Үүссэн соусаа ​​байцаатай лазанья дээр асгаж, тугалган цаасаар бүрхэж, урьдчилан халаасан зууханд 20-30 минутын турш жигнэнэ. Бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө тугалган цаасыг онгойлгож, сараалжтай бяслагтай лазанна цацна (мэдээж Пармезан, гэхдээ зарчмын хувьд та үүнийг өөр зүйлээр сольж болно).

Лазаньяг хурц хутгаар хэсэг болгон хайчилж, татсан махтай байцаатай лазанна бэлэн боллоо!