Зууханд шатаасан төмстэй ягаан хулд загас. Жигнэсэн ханцуйндаа шүүслэг шатаасан ягаан хулд загас - зууханд бүхэл бүтэн загасыг хэрхэн яаж хоол хийх тухай алхам алхмаар зураг бүхий жор. Ягаан хулд загасыг жигнэх ханцуйндаа чанаж болно.

Ягаан хулдБаярын ширээн дээр үргэлж тохирох амттай улаан загас юм. Зөв жигнэсэн ягаан хулд нь нарийн амт, шүүслэг, зөөлөн байдлаараа найз нөхөд, гэр бүлээ баярлуулах болно. Зууханд амттай загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар өнөөдөр ярилцъя. Хамгийн гол нь хоолны дуршилыг олж авахад юу хэрэгтэй, жигнэх загасыг хэрхэн зөв сонгох талаар ярилцах болно.

Өгүүллийн гол зүйл

Зууханд хоол хийх ягаан хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ

Аливаа загасыг жигнэхээсээ өмнө та үүнийг худалдаж авах хэрэгтэй. Үүний тулд та зөвийг сонгох хэрэгтэй, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй, учир нь эцсийн үр дүн нь үүнээс хамаарна.

Загас нь шинэхэн байх ёстой - энэ бол амттай хоолны түлхүүр юм.
Жигнэхийн тулд хөргөсөн ягаан хулд загас хэрэглээрэй.
Худалдан авсан загасны бие нь уян хатан биш, уян хатан байх ёстой.
Нүд нь тод, гялалзсан байх ёстой, нүд нь шинэхэн биш гэдгийг илтгэнэ.
Заламж нь улаан өнгөтэй байх ёстой.
Шинэ загас өмхий биш үнэртэй байх ёстой.
Сайхан загас лавласан юм шиг гялалзана.
Боломжтой бол гэдэс ба хайрсыг газар дээр нь ав.
Загас хаанаас ирсэн, ямар төрлийн загас, лангуун дээр хэр удаж байгааг асуухаас бүү ай.

Ягаан хулд загасыг хэрхэн зөв жигнэх вэ: үндсэн нууцууд

Жигнэх нь жигнэхээс ялгаатай - эцэст нь та зууханд янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Мөн тохиолдол бүрт өвөрмөц үр дүн гарах болно. Одоо шүүслэг, баялаг, аманд хайлдаг ягаан хулд загас бэлтгэх нууцыг дэлгэе.

Зууханд хийхээсээ өмнө загасны сүүл, сэрвээг бүхэлд нь хайчилж ав.
Хэрэв та хальсгүй загас худалдаж авсан бол түүнийг хайрс, гэдэс дотрыг нь сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй.
Махыг урсгал усаар зайлж угаана.
Анхилуун үнэрт ургамлын хослол нь загасны амтыг төгс нөхөж, сайжруулдаг.
Хачир нь загастай хамт байх ёстой.
Хөнгөн, баялаг соус нь хурц амтыг өгөх болно, та хамгийн сайн соусын жорыг олох болно
Зууханд хийхээсээ өмнө загасыг оливын тосоор дуслаарай.
Тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэхдээ загасны "халаас" -ыг том болго, ингэснээр тааламжтай үнэрийг тарааж, жигнэх зай ихтэй болно.
Marinade нь сайхан өнгө өгч, загасыг тод амтаар дүүргэх болно.
Загасны махыг давс, перцээр амтлахаа хэзээ ч бүү март.
Бүхэл бүтэн загасаар үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг хэсгээр нь хэрчиж чаддаг байх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шинэхэн болгосон загасны арьсыг зайлуулна. Арьсыг хутга эсвэл хусуураар өргөж, болгоомжтой арилгана.
Загас халуун байхад мах нь яснаас амархан гулсдаг. Нэг халбага аваад загасыг гулууз дээр байгаа шугамын дагуу хуваана. Ясны чиглэлд махыг авч, таваг зохион байгуул.

Ягаан хулд загас хатахгүйн тулд хэр удаан жигнэх ёстой вэ?

Ягаан хулд бол мах нь маш зөөлөн, зөөлөн байдаг хулд загасны төрөл юм. Тиймээс ямар ч хэлбэрээр хоол хийхдээ гол зүйл нь үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Хамгийн оновчтой жигнэх хугацаа 25-35 минут байна.

Зууханд ягаан хулд загасыг хэрхэн амттай жигнэх вэ

Ягаан хулд загас нь ням гарагийн үдийн хоолонд тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь янз бүрийн найрлагатай жигнэх боломжтой бөгөөд бүх хувилбарууд нь гайхалтай хоолны дуршилтай байх болно. Хамгийн сонирхолтой, баяныг нь харцгаая.

Ягаан хулд загасыг карамелжуулсан нимбэгээр хэрхэн жигнэх вэ?

Шаардлагатай:

Ягаан хулд - 1 гулууз;
нимбэг - 1 том эсвэл 3 жижиг;
давс;
Хар чинжүү;
Чидун жимсний тос;
Шинэ ургамал лаврын, мэргэн, розмарин, булан навч - том баглаа;
Lemongrass - 1 ширхэг;
Сармис - 1 толгой;
Од гоньд - цөөн хэдэн од.

Үйл явц:

Дугтуйг том, өргөн цар хүрээтэй болгохын тулд хоёр давхар том хэмжээтэй тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь.
Олон тооны шинэхэн ургамлыг цуглуул, тэр ч байтугай булан навч нь шинэхэн байх ёстой тул ургамал нь загасыг тааламжтай үнэрээр дүүргэх болно.
Нимбэгний өвсийг уртаар нь хэрчиж, хоёр талыг нь сармис шиг хутгаар бага зэрэг бутлана.
Ургамлын орыг давс, перецээр цацна.
Сармисны толгойг хөндлөн огтолж, ургамлууд дээр нь цацна.
Ягаан хулд загасыг анхаарч үзээрэй: сэрвээ, сүүлийг нь тайрч ав.
Хурц хутгаар хоёр талдаа сантиметр бүрийг зүснэ. Энэ нь ягаан хулд загасыг жигнэх боломжийг олгоно, ургамлын үнэр нь гулууз дотор амархан нэвтэрнэ.
Хүүрийг өвсний дэвсгэр рүү шилжүүл.
Одоо нимбэгээ карамелизаж эхэл. Сүүлийг нь хайчилж, жимсийг зузаан, жигд зүсмэл болгон цавчих.
Хайруулын тавган дээр халааж, оливын тос асгаж, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ.
Нимбэгний зүсмэлүүдийг давс, перцээр амтлана. Эдгээр карамелжуулсан шаантагуудыг дараа нь хачир болгон үйлчилж болно.
Хэдэн минутын дараа тэдгээрийг загас болон дотор нь шилжүүлээрэй.
Дээрээс нь од гоньд цацаж, давс перецээр амталж, оливын тосоор дуслаарай.
Том бялууг боож байгаа мэт тугалган цаасыг боож өгнө. Үнэртэй уурыг хадгалахын тулд зай үлдээхээ мартуузай.
190 градусын температурт 25-35 минутын турш жигнэх.

Хайлсан бяслагтай ягаан хулд стейкийг хэрхэн жигнэх вэ?

Бэлтгэх:

Ягаан хулд стейк - 6 ширхэг;
Бяслаг - 300 гр;
давс;
чинжүү;
нимбэг - 1 ширхэг;
Чидун жимсний тос;
Майонезаас соус.

Үйлдлүүд:

Стейкийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
Амтлагчаар амтлаад 10 минут байлгана.
Дээрээс нь соусаа асгаж, дээр нь бяслаг сараалжтай болгоно.
Зууханд 180 градусын температурт 35 минутын турш тавина.

Сонгины цагираг бүхий ягаан хулд филе хэрхэн хоол хийх вэ?

Шаардлагатай:

Ягаан хулд филе - 8 ширхэг;
Сонгино - 2 сонгино;
Сармис - 1 толгой;
Шинэ ургамал (розмарин) - жижиг баглаа;
цагаан гаа;
Шар буурцаг сумс;
Цагаан будааны дарс "Мирин";
агч сироп;
давс;
чинжүү;
Чидун жимсний тос.

Үйл явц:

Загасны махыг давс, перецээр амтлана.
Маринад хийнэ. Сармис, цагаан гаагаа marinade саванд хайчилж, хэдэн халбага шар буурцаг сумс, нэг халбага цагаан будааны дарс, агч сироп, чидун жимсний тос хийнэ.
Булангийн хэсгүүдийг маринад хийж, бүрхэж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв цаг байхгүй бол бүр хангалттай 20 минут.
Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад загасны хэсэгчилсэн хэсгүүдийг хөдөлгө.
Хэсэг хооронд розмарин тавь.
Сонгино цагираг болгон хайчилж, хэсэг болгон хуваана.
Дахин амталж, тосоор дусааж, тугалган цаасаар бүрхэж, битүүмжилнэ.
190 ° C-т 35 минутын турш зууханд хийнэ.

Ягаан хулд загасыг шүүслэг улаан лоольтой хэрхэн жигнэх вэ?

Танд хэрэгтэй болно:

Стейк - 6 ширхэг;
Улаан лооль - 2 том;
Бяслаг - 200 гр;
давс;
чинжүү;
Чидун жимсний тос.

Үйлдлийн алгоритм:

Стейкийг халуун ногоооор амтлана.
Улаан лоолийг жигд, зузаан зүсмэл болгон хайчилж ав.
Бяслагыг grater-ийн нарийн тал дээр сараалжтай болгоно.
Стейкийг жигд тавганд хийж, тосоор дусааж, дээр нь улаан лооль хийж, дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
180 градусын температурт 35 минутын турш жигнэх.

Хүнсний ногоотой ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж жигнэх вэ: видео жор

Хүнсний ногоотой загаснаас илүү юу байж болох вэ? Түүний нарийн амт, хурдан бэлтгэх, зохицсон амт, тэжээллэг чанар, хөнгөн байдлын хамгийн тохиромжтой хослол нь ямар ч хоолонд тохиромжтой.

Цөцгийтэй ягаан хулд загасыг хэрхэн жигнэх вэ?

Танд хэрэгтэй болно:

Ягаан хулд филе - 10 ширхэг;
давс;
чинжүү;
Цөцгий;
Чидун жимсний тос;
Caraway;
Сармис - 2 хумс;
Дилл, орегано, яншуй - жижиг баглаа.

Үйл явц:

Булангийн махыг саванд хийж, давс, перецээр амтлаад 20 минут буцалгана.
Дараа нь загасны махыг тосоор дуслаарай.
Цөцгий нь жижиглэсэн шинэхэн ургамлуудыг нэгтгэж, луувангийн үрийг нэмнэ.
Сармисыг хутгаар буталж, булангийн хэсгүүдийн хооронд байрлуулна.
Савны агуулгыг цөцгий, ургамлаар тосолно.
Дээд талыг нь тугалган цаасаар хучиж, хамгаална.
180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

Ягаан хулд буланг будаатай хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Бэлтгэх:

Үйлдлийн дараалал:

Булангийн хэсгүүдийг давс, перецээр амтлана.
Цагаан будааг урсгал усаар зайлж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Цөцгийн тосоор жигд таваг тосолж, будаа нэмнэ.
Сонгино нилээд шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа сараалж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Хүнсний ногоог нэг халбага майонез, 3 хоолны халбага цөцгийтэй холино.
Холимог будааны давхарга руу шилжүүлнэ.
Булангийн хэсгүүдийг дээр нь тавиад загасны амтлагчаар амтлана.
Улаан лоолийг нимгэн, жигд цагираг болгон хайчилж, филе дээр тавь.
Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна.
180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.
Бэлэн хоолыг жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацна.

Мөөгтэй шүүслэг ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Бэлтгэх:

Ягаан хулд - 1 дунд загас;
Champignons - 500 гр;
нимбэг - 1 ширхэг;
Цөцгий;
Ногоон;
сонгино - 1 толгой;
Бяслаг - 200 гр;
Цөцгийн тос;
Чидун жимсний тос;
давс;
Перец.

Үйл явц:

Загасыг бэлтгэж, хэсэг хэсгээр нь цавчих, халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ.
Сонгино нилээд хэрчиж, хайруулын зориулалтаар мөөг нэмнэ.
Жигнэх савыг тосоор тосолж, бэлтгэсэн мөөг, сонгино байрлуулна.
Загасны зүссэн хэсгийг дээр нь тавь.
Газрын тосоор цацаж, жижиглэсэн ургамалтай хослуулсан цөцгий дээр хийнэ.
Халуун ногоо, сараалжтай бяслагаар цацна.
Зууханд 180 градусын температурт 35 минутын турш тавина.

Луувангийн маринадтай ягаан хулд загасыг хэрхэн жигнэх вэ?

Ягаан хулд загасыг бусад амттай загасны адил луувантай маринад хийж болно.

Ягаан хулд загасыг төмс, цөцгийтэй хэрхэн жигнэх вэ?

Шаардлагатай:

Ягаан хулд - 1 ширхэг;
Төмс - 6 ширхэг;
Лууван - 2 ширхэг;
Сонгино - 1 сонгино;
Цөцгий - 250 гр;
Бяслаг - 200 гр;
нимбэг - 1 ширхэг;
давс;
чинжүү;
Цөцгийн тос;
Тугалган хавтан.

Процедур:

Загасыг бэлтгэ, стейк болгон хуваасан.
Төмс, сонгино, лууваныг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоогоо хольж, цөцгий рүү хийнэ.
Холимогийг давс, перецээр амтлана.
Бяслагыг grater-ийн бүдүүн тал дээр сараалжтай болгоно.
Хүнсний ногооны хольцыг тугалган хавтан бүрт хийнэ.
Дараа нь хүнсний ногооны дунд загасны стейк хийнэ.
Загасны хэсэг бүр дээр цөцгийн тос бага зэрэг тавь.
Урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт 30 минутын турш тавина.
30 минутын дараа сараалжтай бяслагаар цацаж, хавтанг бүхэлд нь бүрхэнэ.
10 минутын турш зууханд буцааж хийнэ.

Хэсэг болгон шатаасан шүүслэг ягаан хулд: видео заавар

Бид танд амттай улаан загас бэлтгэх хааны жорыг толилуулж байна.

Үслэг дээлний доорх ягаан хулд загас нь амттай, шүүслэг загасны нууц юм

Танд хэрэгтэй болно:

Үйл явц:

Загасыг бэлтгэж, стейк болгон хуваана.
Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа сараалж, халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хийнэ.
Улаан лоолийг алтан ногоо болгон нилээд жижиглээд буцалгана.
Кориандра, чинжүүг зуурмагт буталж, давс, перец, гүргэмээр холино.
Холимогийг чанасан ногоо руу хийнэ.
Жигнэмэгийн савыг тосолж, загасыг дотор нь хийж, төрөл бүрийн шөл дээр хийнэ.
Амтлахын тулд булан навч нэмнэ.
180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

Алхам алхмаар зураг бүхий ханцуйндаа ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Танд хэрэгтэй болно:

Ягаан хулд - 500 гр;
улаан дарс - 100 мл;
Төмсний цардуул - 1 tbsp. л.;
Чидун жимсний тос;
Загасны амтлагч - кориандра, хумс, cumin;
давс;
Перец.

Үйлдлүүд:

Зууханд бүхэлд нь зөөлөн ягаан хулд загас

Шаардлагатай:

Ягаан хулд - 1 ширхэг;
давс;
чинжүү;
нимбэг - 1 ширхэг;
Шинэ ургамал розмарин, ганга;
Сармис - 3 хумс;
Чидун жимсний тос.

Үйл явц:

Загасыг бэлдэж, сүүл, сэрвээг нь тайрч, тал бүр дээр сантиметр бүрийг зүснэ.
Хуурай амтлагчийг нэгтгэж, гулуузны дотор болон гадна талыг үрнэ.
Сармис, нимбэгний хальсыг нилээд цавчих, цөцгийн тосоор холино.
Холимог гулуузны дотор болон гадна талд хийнэ.
20-30 минут байлгана.
Нимбэгийг жигд, зузаан зүсмэл болгон хайчилж ав.
Тугалган цаас тавиад загасыг түүн рүү шилжүүлнэ.
Дээрээс нь болон дотор талд нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь.
Тосоор шүршиж, тугалган цаасыг нэмэлт зайгаар бэхэлж, анхилуун үнэртэй уур гаргах боломжтой болно.
180 ° C-т 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Зуурмаг дээр шатаасан зөөлөн ягаан хулд загас

Бэлтгэх:

Хэсэгчилсэн филе хэсэг - 10 ширхэг;
давс;
чинжүү;
Чидун жимсний тос;
Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 500 гр.

Үйлдлийн арга:

Хэсэглэсэн хэсгүүдийг халуун ногоотой амталж, тосоор цацна.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дөрвөлжин хэрчинэ.
Хэсэг бүрийг дөрвөлжин зуурмаг дээр тавиад бялуу шиг өнхрүүлээрэй.
Боодолтой хэсгүүдийг жигд саванд хийнэ.
30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Ягаан хулд чихмэл

Танд хэрэгтэй болно:

Ягаан хулд - дунд зэргийн хэмжээтэй;
хушга - 100 гр;
Өндөгний шар - 3 ширхэг;
Чидун жимсний тос;
нимбэг - 1 ширхэг;
сам хорхой - 500 гр;
Лууван - 1 ширхэг;
Бяслаг - 50 гр;
сонгино - 1 толгой;
чинжүү;
давс;
Анхилуун үнэрт ургамал - розмарин, лаврын, мэргэн.

Бэлтгэл:

Гулуузыг бэлтгэж, тайрч, нурууг нь сайтар сугалж авна.
Бүсэлхий нурууны зарим хэсгийг хайчилж, нилээд цавчих.
Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.
Сам хорхойг буцалж буй усаар зайлж, түлэх замаар бэлтгэ.
Шарыг нь цохиж, дараа нь халбагаар тос хийнэ. Үргэлжлүүлэн шарыг цөцгийн тостой хольж хутгаад бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд хутгана. Давс, чинжүү нэмээд дахин холино.
Үүссэн соус руу бага зэрэг нимбэгний шүүс, буталсан самар, нилээд сараалжтай бяслаг хийнэ.
Лууванг нилээд хэрчиж, сонгино хэрчиж, тосолсон хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хийнэ.
Хүнсний ногоо дээр жижиглэсэн филе, соус, сам хорхой нэмээд 5 минут хуурна.
Бага зэрэг хөргөж, гулуузыг бэлтгэсэн хольцоор дүүргэнэ.
Жигнэмэгийн савыг тосоор тосолж, дотор нь чихмэл гулуузыг хөдөлгөж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.
180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш тавиад тугалган цаасаа аваад дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Тугалган цаасны ягаан хулд: видео жор

Ягаан хулд бол ямар ч өдрийн цэсэнд маш сайн шийдэл юм. Энэ нь ажлын өдрүүдэд үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд төгс тохирох бөгөөд баярын ширээн дээр сайхан харагдах болно. Улаан загасны мах нь эрүүл өөх тос, антиоксидант, амин хүчлээр баялаг юм. Мөн энэ бол эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг сэргээх, сайжруулахад тусалдаг эрүүл мэндийн агуу агуулах юм.

Үнэн хэрэгтээ, хааны загас - зууханд шатаасан ягаан хулд загас нь ямар ч ширээ засах болно. Та үүнийг баяраар бэлдэж байгаа эсэх, эсвэл зүгээр л үдшийг чимэглэхийг хүсч байгаа эсэх нь хамаагүй. Энэ нь нэлээд туранхай бүтээгдэхүүн тул зөв хандлагыг шаарддаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Эдгээр жорууд нь зочдод болон хамаатан саднаа хоолны ур чадвараараа гайхшруулахад тусална.

Мэдээжийн хэрэг, тугалган цаас эсвэл жигд ханцуйг ашиглах нь илүү дээр юм, гэхдээ эхний жороор бид тэдэнгүйгээр хийхийг хичээх болно.

Ингээд авч үзье:

1 ягаан хулд (бүтэн гулууз);
цөцгий - ¾ аяга;
сармис;
цөцгийн тос - 60 гр;
чинжүү хольц;
хатуу бяслаг - 150 гр;
чийдэн.

Бэлтгэсэн загасыг (гэдсийг нь салгаж, цэвэрлэж, сэрвээ, толгойг нь тайруулсан) даршилсан байх ёстой. Энэ тохиолдолд давс, сармис, чинжүүтэй хольсон цөцгий байх болно. Бүтэн гулуузыг (дотор нь) бүрхэж, 25 минут байлгана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, наранцэцгийн тосонд бага зэрэг хуурч ав.

Одоо бид тавьж эхэлнэ. Шүүсийг хэт их тараахаас сэргийлэхийн тулд цутгамал төмрөөр хийсэн хайруулын таваг авч, ягаан хулд загасыг хананы дагуу байрлуулна. Цөцгийн тосыг нуруун дээрх хөндлөн зүслэгт хийнэ. Дээр нь шарсан сонгино тавиад үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна - таваг жигнэхэд бэлэн боллоо. Загасыг зууханд хийж байх үед хааяа онгойлгож, дээр нь шүүсийг хийнэ.

Нимбэгтэй тугалган цаасаар шатаасан шүүслэг ягаан хулд загас

Загасыг шүүслэг болгохын тулд бид чийгийг хадгалах янз бүрийн аргыг хэрэглэнэ. Тэдний нэг нь тугалган цаасаар жигнэх явдал юм. Чимэглэхэд хялбар бүхэл бүтэн загас үргэлж ширээний тэргүүнд байдаг.

Энэхүү энгийн жорын хувьд бид дараахь зүйлийг ашиглах болно.

гэдсийг нь салгасан ягаан хулд загасны гулууз;
бүхэл бүтэн нимбэг;
хэдэн хумс сармис;
төрөл бүрийн амтлагч;
оливын тос;
цөөн хэдэн хөлдөөсөн lingonberries;
давс.

Хоол хийхээс өмнө marinated байх ёстой загасыг бэлдье. Тусгай эсвэл энгийн хутга ашиглан үлдсэн хайрсыг авч, толгой, сэрвээг нь таслана. Гэдэсгүй ягаан хулд загас худалдаж авсан бол гэдэс дотрыг нь ав.

Одоо бид сайтар зайлж, бүх ус урсахын тулд гулуузыг орхиж, уулын хярыг хөндлөн огтолно. Энэ үед маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Сармисыг нунтаглаж, халуун ногоо, хагас нимбэгний шүүс, давс, чидун тос нэмнэ. Бид энэ хольцоор гулуузыг дотор болон гадна талаас нь өгөөмрөөр тосолно. Энэ нь 30 минутын турш сэрүүн газар сууна.
Тугалган цаасаа бэлдье. Энэ нь бүх загасыг хамрах хангалттай том байх ёстой. Зууханд хийнэ. 30 минутын дараа дээд талыг нь авч, ар талыг нь хүрэн өнгөтэй болго.
Ягаан хулд хөргөсний дараа үлдсэн нимбэгний зүсмэлүүдийг нуруун дээрх зүсмэлүүд рүү хийж, дээр нь lingonberries цацна.

Ханцуйндаа жигнэх

Таваг нь шүүслэг хэвээр байхын тулд өөр төхөөрөмж ашиглан чихмэл загас бэлтгэцгээе. Бид бараг хаа сайгүй зарагддаг жигнэмэгийн ханцуйны тухай ярьж байна.

Дунд зэргийн хэмжээтэй ягаан хулд загасны гулуузны хувьд дараахь зүйлийг авна.

1/3 аяга дугуй будаа;
2 хумс сармис;
нимбэг;
2 лууван;
ижил тооны өндөг;
15 мл хуурай цагаан дарс;
dill;
давс;
чидун;
ургамлын тос.

Бид ягаан хулд загасыг өмнөхөөсөө өөрөөр бэлтгэх болно. Эхлээд бид хайрсыг цэвэрлэж, сэрвээг нь үлдээж, харин заламгайгаа арилгана. Усан дор зайлж угаана.

Үүнийг хайчлах тавцан дээр тавиад маш хурц хутгаар гэдэснээс эхлэн арьстай махыг яснаас нь салгаж эхэлнэ. Та нуруунд хүрэхэд сүүл, толгойноос нь таслана. Араг ясыг бүрэн арилгаж, дарс, давстай marinate хийнэ. Загас бэлэн боллоо.
Дүүргэгчээ бэлдье. Нэг аяганд чанасан будаа, түүхий өндөг, жижиглэсэн сармис, үрж жижиглэсэн уурын лууван холино. Бага зэрэг давс нэмээд амтлагч нэмж болно. Үүссэн масстай ягаан хулд загасыг дүүргэ. Бид хэвлийн хөндийг шүдний оогаар бэхлэнэ, эсвэл утсаар холбоно.
Бид ажлын хэсгийг нурууг нь ханцуйндаа хийж, сайтар таглаад зууханд илгээнэ. Төгсгөлд нь та хүссэн царцдасыг авахын тулд уутыг урах хэрэгтэй. Чимэглэлийн хувьд энэ хоолонд нимбэг, чидун, dill хэрэгтэй.

Бяслаг, мөөгөөр дүүргэсэн загас

Зууханд шатаасан ягаан хулд загасны энэ жороор бид гулуузыг өөр аргаар дахин бууруулахыг хичээх болно. Мөн та загасыг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнээр дүүргэж болно. Одоо энэ нь бяслаг дүүргэх болно.

Нэг гулуузны найрлага:

газрын чинжүү, давс;
Champignons - 200 гр;
dill;

Хэрэв та толгойгүй загас худалдаж авбал энэ зүсэх арга тохиромжтой. Бид хайрсыг цэвэрлэж, сүүл, сэрвээг нь арилгадаг. Үлдсэн зүйл бол зайлж, хурц хутгаар нурууны дагуу зүсэлт хийх явдал юм. Одоо бид ягаан хулд загасны араг ясыг салгаж байна. Бид дүүргэгчийг бэлтгэх явцад чинжүү, давсны холимогоор үрж, богино хугацаанд үлдээх хэрэгтэй хоёр ширхэг филетэй.

Champignons угааж, гэмтсэн газрыг зайлуулж, хутгаар том хэсэг болгон цавчих. Сонгино нилээд цавчих. Бүгдийг цөцгийн тосоор хуурна.
Булангийн хальсны нэг хэсгийг доош нь тавьж, дээр нь дүүргэж, дараа нь жижиглэсэн dill, дараа нь сараалжтай бяслаг хийнэ. Дээрээс нь загасны хоёр дахь хэсэг, нимбэгний зүсмэлүүдээр таглана.
Болгоомжтой тугалган цаас руу шилжүүлж, сайтар өнхрүүлээрэй. Зууханд жигнэх.

Шарсан загасны стейк

Гэр бүлийн оройн хоолонд загасыг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та гулууз мах худалдаж аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болох стейк худалдаж авах боломжтой, бид үүнийг одоо хурдан хийх болно.

4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

стейк - 4 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
цөцгий - 6 tbsp. л.;
амтлагч

Цөцгийтэй давс, чинжүү, амтлагчийн холимогийг гэр бүлийнхээ хэрэглэх дуртай амтлагчтай холино. Угаасан ягаан хулд загасны хэсэг бүрийг энэ хольцоор сайтар түрхээд 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Одоохондоо хуудсыг бэлдье. Тохиромжтой болгохын тулд жижиг жигд тавиур ав (мэдээжийн хэрэг, хэрэв илүү олон порц байвал аяга таваг нь тохирох хэмжээтэй байх ёстой). Үүнийг тугалган цаасны эхний давхаргаар хучих.

Бид дээд давхаргаас сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, стейк бүрийн доор "дэр" болгон байрлуулна. Өөр нэг тугалган цаасаар хучиж, шүүсийг ууршуулахгүйн тулд ирмэгийг сайтар нугалав. Бид үүнийг жигнэхийн тулд илгээдэг.

Шаардлагатай бол хоол хийхээс 10 минутын өмнө загасыг онгойлгож, ягаан хулд дээр "тан" авах боломжтой.

Гичтэй жигнэсэн ягаан хулд загас

Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо нийцэхгүй мэт санагдаж болох ч бэлэн хоолыг туршиж үзэхэд та гайхах болно. Давс, дуртай халуун ногоотой хольсон гич бүхий бүх стейкийг тослоход хангалттай. Загасыг бүх амтаар ханаж, илүү зөөлөн болгохын тулд сэрүүн газар тавь.

Хэсэг хэсгүүдийг тугалган цаасаар боож, 25 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь тагийг нь нээж, хүсвэл бяслаг цацаж, царцдас гарч иртэл буцааж тавина.

Бяслагны царцдасын дор

Алтан царцдастай зууханд шатаасан ягаан хулд загас нь будаа эсвэл төмстэй төгс тохирно. Энэ загасны филе бэлтгэцгээе.

Найрлага нь дараах байдалтай байна.

ясгүй ягаан хулд нухаш - 600 гр;
майонез - шилний гуравны нэг;
гурил - 1 tbsp. л.;
нимбэгний шүүс - 5 tbsp. л.;
оливын тос - 4 tbsp. л.;
амтлагчийн багц;
бяслаг - 150 гр.

Бид тугалган цаас, ханцуйгүй жигнэх болно. Ягаан хулд загасыг хуурай болгохгүйн тулд бид баялаг соусыг нэмж хэрэглэнэ.

Тиймээс филеийг хэсэг болгон хувааж, цаасан алчуураар зайлж, хатаана.
Нимбэгний шүүс, халуун ногоо, чидун жимсний тос, давс зэргээс бүрдэх маринад бэлтгэцгээе. Энд загасны целлюлозыг хагас цагийн турш дэвтээнэ.
Энэ үед майонезтай гурилыг хольж соусаа бэлтгэнэ. Хэсэг бүрийг маринадаас гаргаж аваад соусаар бүрхэж, өмнө нь наранцэцгийн тосыг нимгэн давхаргаар түрхсэн хуудсан дээр тавь.

Ихэнхдээ бүхэл бүтэн загас, хэсэгчилсэн хэсгүүдийг наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хүнсний ногооны давхарга дээр тавьдаг. Жишээлбэл, лууван.

Ажлын хэсгийг дээр нь үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар сайтар цацаж, зууханд хийнэ.

Цөцгийтэй соустай

Загасыг ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүнд дэвтээсэн эсвэл түүн дээр үндэслэн соус болгон бэлтгэдэг. Цөцгийтэй соустай ягаан хулд загас нь үргэлж шүүслэг, хоолны дуршилтай байх болно.

Найрлага:

хагас литр өтгөн цөцгий;
500 гр загасны филе;
Прованс ургамал;
амтлагч;
ногоон;
давс.

Загас нь ургамлын давс, үнэрийг сайн шингээж авахын тулд энэ хольцоор урьдчилан үрнэ. Хөргөгчинд 20 минут байлгана.

Энэ хооронд соусаа бэлдье. Та зүгээр л жижиглэсэн ургамал, амтлагчтай цөцгий холих хэрэгтэй. Ягаан хулд бэлэн болмогц бид наалдамхай бүрхүүлтэй жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь цөцгийн хольц хийнэ - энэ нь бараг бүхэлдээ хэсгүүдийг бүрхэх ёстой.

Хагас цагийн дараа та загасыг зуухнаас гаргаж аваад ялтсууд дээр тавьж болно. Чанасан будаа эсвэл төмс нь маш сайн хачир болж чаддаг.

Хүнсний ногоотой жигнэх жор

Зууханд шатаасан ногоотой өнгөлөг ягаан хулд загасыг гэр бүлийн гишүүн бүрт оройн хоолонд санал болгож болно.

Бэлтгэх бүтээгдэхүүн нь дараах байдалтай байна.

ягаан хулд филе - 500 гр;
байцаа - 700 гр;
лууван;
халуун ногоо;
цөцгий - 100 гр;
давс.

Нэгдүгээрт, загасны целлюлозын хэсгүүдийг цөцгий, давс, дуртай амтлагчаар хийсэн маринад хийнэ. Хэсэг хугацаанд хойш нь тавья.

Хүнсний ногоо бэлтгэх: угааж, хальслаарай. Наранцэцгийн тостой хайруулын тавган дээр эхлээд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь үрж жижиглэсэн лууван, хэрчсэн байцаа нэмнэ. Мөн давс, булан навч нэмэх шаардлагатай. Бараг бэлэн болтол буцалгана.

Хуудсыг тосоор тосолж, эхлээд загасны хэсгүүдийг тавиад, дээр нь чанасан ногоо хийж, үлдсэн маринадтай хамт асгаж болно. Урьдчилан халаасан зууханд жигнэх.

Төмстэй хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ хоолыг нэн даруй хачиртай хамт бэлдье. Төмстэй ягаан хулд загасны найрлагын тоог заагаагүй, учир нь та хэр их хэрэгтэй болохыг өөрөө хялбархан тооцоолж болно.

Бүтээгдэхүүн:

ягаан хулд стейк;
ногоон;
төмс;
майонез;
халуун ногоо;
сармис.

Загасны хэсгүүдийг хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд хийнэ. Дараа нь майонезаас, давс, сармис, халуун ногоотой marinade нь цув. Савыг 1 цагийн турш сэрүүн газар тавь.

Одоохондоо та төмсөө угааж, хальсалж болно. Том хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр буцалгана (хагас болтол нь буцалгана).

Цаг нь болмогц гүн жигд хуудас аваад эхний давхаргад загас, дээр нь төмс тавь. Соусын үлдсэн хэсгийг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал нэмнэ - зууханд орох цаг боллоо.

"Үслэг дээл дор" ягаан хулд загас

Бид загасны хэсгүүдийг "бүрхэж", гоёмсог дэлгэцийг бий болгодог.

Дараахь багц бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

ягаан хулд филе - 800 гр;
төмс - 600 гр;
мөөг - 500 гр;
нимбэгний шүүс - 4 tbsp. л.;
майонез - 150 гр;
чийдэн;
бяслаг - 200 гр;
амтлагч

Загасны махыг амтлагч, давстай нимбэгний шүүсээр даршилж байх үед үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ.

Мөөгөөр эхэлье (champignons авах нь дээр), бид эхлээд угааж, дараа нь харласан хэсгийг арилгана.
Наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр халааж, бид эхлээд жижиглэсэн сонгино, дараа нь мөөг нэмнэ. Бид үүнийг бэлэн байдалд хүргэж байна.
Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Хуудсыг тосоор тосолж, бүтээгдэхүүнийг байрлуулж эхэлнэ. Бид ягаан хулд загасны буланг эхний давхаргад тараадаг. Францын тавагны хувьд мах эсвэл загасны хэсгүүдийг бие биенийхээ хажууд байрлуулна.
Дээрээс нь төмсөөр хучигдсан мөөгний давхарга байдаг. Бүгдийг майонезаас өгөөмрөөр тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар бүрхэнэ. Хамгийн гол нь шүүс гарч, уурших тал дээр хоосон зай үлдэхгүй байх явдал юм.

Зуурсан гурилыг урьдчилан халаасан зууханд 45 минутын турш хийнэ.

Ягаан хулд загасыг зууханд жигнэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Бид нийтлэлд урьдчилан халаасан зуухны температурыг зориудаар заагаагүй. Зуух бүр өөрийн гэсэн эзэлхүүнтэй байдаг бөгөөд тэр ч байтугай термометр байгаа нь үнэн зөв уншилтанд бүрэн итгэх итгэлийг өгдөггүй.

Хэрэв та анх удаагаа хоол хийж байгаа юм биш бол та үүнийг аль хэдийн эзэмшсэн байх магадлалтай. Гэхдээ ойролцоогоор зуух нь 180 градус хүртэл дулаарах ёстой.

Загасыг хатаахгүй байхыг хичээ. Үүнийг хийхийн тулд ягаан хулд загасыг жигнэх температур, цаг хугацааны горимыг дагаж мөрдөнө.

Бүрэн бэлэн байдалд шаардагдах хугацаа өөр өөр байдаг. Энэ нь загасны хэмжээнээс хамаарна. Жишээлбэл, тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийсэн бүхэл бүтэн гулуузыг 45-60 минутын дотор гаргаж авдаг. Гэхдээ стекийн хувьд 30-40 минут хангалттай байх болно. Хүнсний ногоотой ягаан хулд загасны хувьд ижил хэмжээ хэрэгтэй болно.

Та ягаан хулд загасыг хэрхэн, хэр удаан жигнэхийг олж мэдсэн гэж найдаж байна. Туршилт хийж, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!

Ягаан хулд загасыг хоолны хувьд "бүх нийтийн" загас гэж үздэг. Үүнээс маш олон хоол хийдэг. Олон тооны хүмүүс шатаасан улаан загасыг илүүд үздэг, учир нь энэ нь хамгийн амттай загас юм.

Онцлог шинж чанарууд

Магтаал дэмий хоосон санагдахгүйн тулд та энэ төрлийн загасны бүтээгдэхүүний эргэлзээгүй давуу талыг онцлон тэмдэглэх хэрэгтэй. Юуны өмнө энэ нь маш сайн амтыг боломжийн үнээр хослуулсан. Ясны бага агууламж нь ягаан хулд загасыг төрөл бүрийн аяганд, тэр ч байтугай хүүхэд, өндөр настанд зориулсан хоолонд аюулгүй нэмэх боломжийг олгодог. Энэ төрлийн загас:

амттан гэж тооцогддог;
витамин, микроэлементийн дутагдлыг нөхдөг;
дунд зэргийн давсжилтаар тодорхойлогддог;
дулааны эмчилгээний төрөл бүрийн аргыг сонгох боломжийг танд олгоно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Та ханцуйндаа жигнэсэн ягаан хулд бэлтгэх аргын давуу талуудын талаар нэлээд удаан ярьж болно. Тодорхой жишээг авч үзэх нь дээр. Ажилд шаардлагатай:

10 ширхэг дунд төмс;
1 загасны гулууз (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн - хамаагүй);
1 сонгино;
2 лууван;
нимбэгний шүүс, амтлагч (гэхдээ энд та өөрөө шийдвэр гаргах хэрэгтэй).

Бүх хайрсыг загаснаас гаргаж авдаг. Ихэвчлэн тийм ч их байдаггүй, гэхдээ энэ цэгийг үл тоомсорлож болохгүй. Дараа нь гулуузыг угаалтуураар угаана. Угааж дууссаны дараа ажлын хэсгийг давс, хар чинжүүтэй холино. Үүний дараа та нэн даруй ханцуйнд шилжүүлж, бусад бүтээгдэхүүн, уях зориулалттай зай үлдээж болно.

Дараа нь төмс, лууван, сонгино угааж, хальслаарай. Лууванг нимгэн дугуйлан эсвэл том grater дээр сараалжтай болгодог. Төмс нь ихэвчлэн хайруулын тавган дээр бэлтгэгдсэн байдаг тул тэдгээрийг огтолж авдаг. Сонгино нь ихэвчлэн жижиглэсэн байдаг. Зүсэх ажил дуусахад бүх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг холино.

Хүнсний ногоо холилдсоны дараа тэдгээрийг ханцуйнд шилжүүлж, агаарыг нь суллана. Хоёр ирмэгийг сайтар холбоно. Эдгээр заль мэхийг хийж байх үед зуухыг 200 градус хүртэл халаах ёстой. Загас, ногооны таваг жигнэхэд ойролцоогоор 1 цаг зарцуулдаг. Ханцуйвчийг гаргахын тулд та жигд хуудас эсвэл том жигд таваг ашиглаж болно.

Альтернатив жор

Ягаан хулд загасыг зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй мөөгтэй хамт ханцуйнд хийж болно. Champignons нь ихэвчлэн ашиглагддаг. Тогооч нар шинэхэн хураасан эсвэл даршилсан бүтээгдэхүүнийг сонгож болно. Улаан загасыг яг 1 кг-аар авдаг. Хоол бэлтгэхийн тулд танд 1-ээс илүүгүй манжин сонгино хэрэгтэй болно (энэ нь хэт халуун эсвэл халуун ногоотой байх ёсгүй).

Өмнөх тохиолдлын нэгэн адил ягаан хулд загасыг гэсгээж, масштабтай, сайтар угааж байх ёстой. Мөөгийг жижиг шоо болгон хуваасан. Жижиглэсэн сонгино, шампиньоныг холих үед тэр даруй майонезаас амтлана. Ягаан хулд загасыг дотроо болон гадна талаас нь урьдчилан давсалсан байдаг. Та ханцуйгаа яг 60 минутын турш зууханд байлгах хэрэгтэй бөгөөд сүүлийн 5 минутын дотор дээрээс нь зүсэж, сэтгэл татам царцдас үүсэх болно.

Хүнсний ногоотой хамт

Энэхүү жороор ягаан хулд загасны хэмжээ 0.4 кг хүртэл буурдаг. Гэхдээ үүнээс гадна тэд дараахь зүйлийг тавьдаг.

5 том төмс;
0.2 кг цуккини;
2 лууван, сонгино;
цэцэгт байцааны жижиг толгой;
хонхны улаан чинжүү;
нимбэг эсвэл түүнээс шахсан шүүс;
60-90 мл наранцэцгийн тос.

Ягаан хулд загасны гулууз бэлтгэх нь өмнөх хоёр жишээн дээрхтэй адил юм. Гэхдээ шүүсээр бага зэрэг шүршиж, тосоор тослохыг зөвлөж байна. Төмсийг хальсалж дууссаны дараа ханцуйндаа багтахын тулд 4 зүсмэл болгон хуваасан. Zucchini илүү том зүсэгдсэн байна. Гэхдээ лууван сараалжтай байх болно.

Зүсэхээсээ өмнө чинжүүгээс үрийг нь салгахаа мартуузай. Ногоон сонголт нь бараг хязгааргүй бөгөөд зөвхөн тогоочийн хувийн амтаар тодорхойлогддог. Урьдчилсан бэлтгэлийн дараа хүнсний ногоог тусгай таваг руу шилжүүлнэ. Тэнд тэдгээрийг давс, чинжүүтэй амталж, тэр даруй холино. Ханцуйвчийг боосоны дараа илүүдэл уур гарахын тулд тусдаа газар зүүгээр 2-3 удаа цоолох хэрэгтэй.

200 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

Нимбэгтэй загас

Энэ нь зөвхөн гурван орц (тэдгээрийн нэг нь давс) шаарддаг тул илүү энгийн жор юм. Ягаан хулд загаснаас заламгайгаа зайлуулах ёстой. Цитрусын жимсийг зүсмэл болгон хувааж, загасны гулууз руу чихэж, хэсгүүдийг шүдний оогаар бэхлэнэ. Ханцуйвчийг хэд хэдэн удаа цоолж, уур гаргах суваг үүсгэдэг. Та ханцуйгаа халааж амжаагүй сараалж дээр байрлуулах хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та халаалтыг 40 минутын турш 180 градус хүртэл тохируулна.

Гурван ногоотой

Энэ жор нь 1 загасны гулууз хэрэглэдэг (жин нь хамаагүй, гэхдээ илүү их байх тусмаа сайн). Нэмж хэлэхэд ханцуйндаа:

8 эсвэл 10 төмс;
хэд хэдэн лууван (заримдаа тэд өөрсдийгөө зөвхөн нэгээр хязгаарлаж болно);
сонгино

Та нимбэгний шүүс хэрэглэх шаардлагагүй. Өөрийн амтанд давс, чинжүү нэмнэ. Жор нь 4-6 нэгжид зориулагдсан гэдгийг санах хэрэгтэй. Хэрэв та өөр олон тооны хооллогчид зориулж хоол бэлтгэх шаардлагатай бол зохих тохируулга хийдэг. Хүнсний ногоо нь хайруулын өмнөхтэй ижил аргаар таслагдана.

Зууханд хийхээсээ өмнө ханцуйнаас бүх агаарыг гаргах ёстой. Хоолны боловсруулалтын хугацаа 60 минут, санал болгож буй халаалт нь 200 градус байна. Хүнсний ногоотой шарсан ягаан хулд загасыг илүү амттай болгохын тулд халуун дулаанаар үйлчилнэ. Гэхдээ загас нь ханцуйндаа дулаанаа удаан хадгалдаг тул та үүнийг урьдчилан чанаж, дараа нь үйлчилж болно. Хэрэв та хоолоо төрөлжүүлэхийг хүсвэл ханцуйндаа бага зэрэг хатуу бяслаг эсвэл нимбэг хийж болно.

Стейк шиг

Тийм ээ, та ийм өвөрмөц хоол хийж болно. Энэ нь ургамлын тос нэмэлгүйгээр бэлтгэгддэг. Загас нь дунд зэргийн чийгтэй байх нь гарцаагүй бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний байгалийн хуурайшилтын асуудал шийдэгдэх болно.

Хайрсыг арилгаж, нимбэгний шүүсээр цацаж дууссаны дараа ягаан хулд загасыг бүх талаас нь далайн давсаар үрнэ. Дараа нь та ¼ цагийн турш ганцаараа үлдээх хэрэгтэй.

Ханцуйндаа хар перец (2-оос ихгүй вандуй), 1 булан навч нэмнэ. Ханцуйвч нь герметик хаалттай, цоорхойгүй. Ханцуйвчийг бэлтгэж байх үед зуухыг 170 эсвэл 175 градус хүртэл халаана. Жигнэх хугацаа 15-20 минут байна. Энэ нь загасны хэмжээгээр тодорхойлогдох ёстой.

Хоол хийх төгсгөлд бэлэн байдлыг нүдээр үнэлдэг. Ягаан хулд загас хэр зөөлөн болсныг тодорхойлоход гэмгүй. Ханцуйвчийг яарахгүйгээр болгоомжтой онгойлгоно. Хоолыг хэсэг болгон хуваана. Үйлчлэхдээ энэ нь хүнсний ногоо эсвэл бусад хачиртай хоолоор дүүргэгдсэн бөгөөд сонголт нь ямар ч байдлаар хязгаарлагдахгүй.

Бяслаг, улаан лоольтой

Өмнө нь тайлбарласан хоолноос ялгаатай нь энэ сонголт нь шинэ хөлдөөсөн загас бэлтгэхэд тохиромжтой. Эдгээр нь нэр хүндтэй хоолны номонд өгөгдсөн зөвлөмжүүд юм. Цэвэрлэсэн сормуусны будагнаас гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

2 улаан лооль;
1 манжин сонгино;
0.1 кг хатуу бяслаг;
майонезаас амсах болно.

Нэмж дурдахад далайн хоолонд дуртай амтлагч, амтлагчаа хэрэглээрэй. Хэдийгээр сүүл, толгойн хэсэг, сэрвээ нь ягаан хулд загаснаас тусгаарлагдсан боловч тэдгээрийг хаяж болохгүй. Эхлээд та чинжүү, булан навч нэмсэн загасны шөлийг хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа гулуузыг хэсэг болгон хувааж, аяга руу шилжүүлнэ. Тэнд халуун ногоо нэмж, бүтээгдэхүүн нь майонезаас, сонгино хучигдсан байдаг.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 2 цагийн турш байлгана. Хөргөгчинд үнэр холилдохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд савыг хүнсний хальс эсвэл тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Даршилж дууссаны дараа ягаан хулд загасыг наранцэцгийн тосоор шүршинэ. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд бага зэрэг ус нэмэхийг зөвлөж байна.

Ийм аргаар бэлтгэсэн загасыг ханцуйндаа шилжүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ цоолж болохгүй. Эхний удаа хоол хийх савыг 10 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ нь 190 градус хүртэл халаах ёстой. Дараа нь ханцуйгаа сугалж, улаан лоолийн хэсэг, сараалжтай бяслаг нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 10 минутын турш зууханд хийнэ. Хоолыг хэсэг хэсгээр нь үйлчилж, шинэ ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэсэн байх ёстой.

Ягаан хулд загасны гол асуудал бол хуурайшилт учраас ямар нэгэн зүйлээр саармагжуулах хэрэгтэй. Манай тохиолдолд цөцгийн тос хэрэглэдэг байсан. Энэ нь ямар ч загасыг шүүслэг болгодог, гэхдээ бид өөх тостой загасны хувьд энэ аргыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - зөвхөн хуурай загасны хувьд! Хамгийн бага хэмжээний найрлагатай хоол нь хичнээн амттай болохыг та гайхах болно.

Найрлага:

Ягаан хулд (стейк) - 4 ширхэг;
нимбэг - ½ хэсэг;
Дилл, яншуй;
Цөцгийн тос - 100 гр;
Давс, чинжүү.

Яншуйгаас илүү их dill авна, дор хаяж 2 удаа. Энэ нь улаан загастай сайн зохицож, илүү амттай болгодог.

Бэлтгэл:

Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж ав, ингэснээр та бусад найрлагатай амархан холих боломжтой.
Цитрусын хальсыг авч, бүх үрийг болгоомжтой арилгана.
Ногоонуудыг цавчих - dill болон яншуйг хурц хутгаар нилээд цавчих.
Нимбэгийг хутгагчаар хутгана.
Цөцгийн тос, ургамлыг хольж, нимбэгний нухаш нэмнэ.
Ягаан хулд загасны стейкийг тугалган цаасан дээр тавь. Давс ба чинжүү.
Үүссэн соусыг хэсэг бүр дээр жигд тараана.
Тугалган цаасыг боож, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд загасыг жигнэх. Хоол хийх хугацаа - 20 минут.

Тос-нимбэгний дээлний дор зууханд байгаа ягаан хулд загас нь зөвхөн тугалган цаасаар шүүслэг болж хувирдаг. Зүгээр л задгай хэлбэрээр шатаасан, энэ нь бас амттай, сайн бор өнгөтэй, гэхдээ бага зэрэг хуурай болно. Энэхүү хоол нь баярын ширээний зохистой чимэглэл болно. Энэ нь хурдан бэлтгэгддэг, та үүнийг хэдэн цагийн турш төсөөлөх шаардлагагүй бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно. Аль нэгийг нь сонгоод тансаг амтыг мэдэр.

Загасыг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Гэсгээх процессыг хурдасгахыг бүү оролд. Энэ нь аажмаар гэсэх ёстой. Хөргөгчийн доод тавиур дээр нэг өдрийн турш тавих нь дээр. Ягаан хулд загасыг хурдан гэсгээвэл (усанд эсвэл богино долгионы зууханд) яаж жигнэхээс үл хамааран хуурай гарч ирнэ.

Бүхэл бүтэн ханцуй

Энэ аргыг хэрэглэснээр ягаан хулд бараг халуун утсан хулд загас шиг болж хувирдаг. Энэ нь өөрийн жүүсээр шатаасан байна. Загаснаас гадна зөвхөн давс, халуун ногоо, нимбэг хэрэглэдэг. Байгалийн байдлыг илүүд үздэг хүмүүст зориулсан жор. Энд ямар ч сүмс байхгүй - зөвхөн загасны амт.

Найрлага:

Ягаан хулд - 2 гулууз;
нимбэг - 1 ширхэг;
Загасны амтлагч;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Махыг цэвэрлэж, сайтар угаана. Сүүл, сэрвээг нь салга.
Загасыг гадна болон дотор нь халуун ногоо, давсаар цацна.
Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, дараа нь хагас болгон хуваана.
Нимбэгний зүсмэлүүдийг ягаан хулд загасны гэдсэнд хийнэ (гулууз тус бүрт 5-6 зүсмэл).
Хоолны хальсаар хучиж, хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
Ягаан хулд загасыг жигд ханцуйндаа шилжүүлж, хэд хэдэн газар цоолно. Зуухны температур 170 ° C.

Далайн давс хэрэглэж үзээрэй, энэ нь таваг илүү эрүүл болгоно. Хагас булан навчийг ханцуйндаа хийвэл илүү анхилуун үнэртэй болно.

Бяслагтай цөцгийтэй нээлттэй хэлбэрээр

Бүх хулд загасны дотроос ягаан хулд загас хамгийн хуурай нь боловч энэ дутагдлыг баялаг цөцгий нэмснээр амархан засч болно.

Найрлага:

Ягаан хулд - 600 гр;
Цөцгий - 300 гр;
хатуу бяслаг - 170-180 гр;
Цөцгийн тос - 50 гр;
нимбэг - 1 ширхэг;
Ногоон;
Давс, газрын чинжүү.

Бэлтгэл:

Булангийн махыг салгаж (үүнийг хэрхэн яаж хийхийг видеонд үзүүлэв) ягаан хулд загасыг 2 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.
Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, загасыг 1.5-2 цагийн турш даршилна.
Үүний зэрэгцээ, сумс бэлтгэх: цөцгий болон нилээд жижиглэсэн ургамал холино. Давс ба чинжүү.
Соусыг 2 хэсэгт хуваана.
Мөөгөнцрийн ёроолд нэг хэсгийг байрлуулж, сараалжтай цөцгийн тосоор цацна.
Ягаан хулд загасыг тавиад үлдсэн соусыг сойзоор хийнэ.
Бяслагыг үрж, загасыг нь таглана.
Жигнэ. Зуухны температур 180 ° C, хоол хийх хугацаа 30-35 минут байх ёстой.

Хүнсний ногоотой ягаан хулд (сонгино, улаан лооль, луувантай)

Улирлын чанартай ногоо гарч эхлэхэд дараах жорыг хэрэглэнэ. Хүлэмжийн улаан лооль нь бага зэрэг шүүс өгдөг тул та тэдэнтэй хамт улаан лоолийг хүлээх хэрэгтэй, шатаасан загас нь хамгийн сайн ресторанд байх болно. Энд танд филе хэрэгтэй болно, та өөрөө салгаж эсвэл бэлэн худалдаж авах боломжтой.

Найрлага:

Ягаан хулд - 0.5 кг;
улаан лооль - 4 ширхэг;
Сонгино - 2 ширхэг;
Лууван - 1 ширхэг;
Майонез - 100 гр;
ургамлын тос - 3-4 tbsp. л.;
Давс, халуун ногоо.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Булангийн махыг хэсэг болгон хувааж, давс, перецээр амтлаад 30 минутын турш даршилна.
Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа үрж, ургамлын тосонд хуурна.
Жигнэмэгийн хуудас эсвэл хөгцийг тосолж, загасны булангийн арьсыг дээш нь тавина.
Хэт чанасан ногоогоор таглана.
Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, ягаан хулд загасны хэсгүүдэд тараана.
Майонезаас тор түрхэнэ. Үүнийг хийхийн тулд та хоол хийх тариур ашиглаж эсвэл сумсыг шууд уутнаас нь зөөлөн шахаж болно.
Тугалган цаасаар хучих. Температурыг 200 ° C хүртэл тохируулна уу. Зууханд 30-35 минутын турш жигнэх.

Хүнсний ногоо нь хуурай ягаан хулд загасыг шүүслэг болгож, загас нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог. Хэрэв хүсвэл амтлагч эсвэл ургамал нэмнэ - dill, розмарин, лаврын.

Шампиньон болон бяслагтай

Найрлага:

Ягаан хулд - 1 гулууз;
Сонгино - 2 ширхэг;
Лууван - 1 ширхэг;
Мөөг (champignons) - 200 гр;
Майонез - 4 tbsp. л.;
Давс, халуун ногоо.

Энэ сонголт нь баярын ширээ, ням гарагийн оройн хоолонд тохиромжтой. Сонгино, майонез нь шатаасан загасыг шүүслэг болгоно. Нэг хэсэг нь 4 порц хийх болно.

Бэлтгэл:

Эхлээд та гулуузыг бэлтгэх хэрэгтэй: цэвэрлэж, сэрвээ, сүүлийг нь авч, нурууны дагуу зүсэж, тусгаарла. Хүлээн авсан филе бүрээс хоёрыг хийнэ. Давс, халуун ногоо цацаж, майонезаас бүрхэж, хагас цагийн турш marinate хийнэ.
Сонгино хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Хамтдаа хуурна.
Тусдаа хайруулын тавган дээр champignons хоол хийх. Эхлээд бид тэдгээрийг тууз болгон хуваасан. Амт нь авчрах, өөрөөр хэлбэл, хайруулын төгсгөлд давс нэмнэ.
Ягаан хулд загасны хэсэг дээр хүнсний ногоо, мөөг, сараалжтай бяслаг тавь.
Зууханд хийж, 180 градусын температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх (зураг дээрх шиг). Энэ нь ойролцоогоор 40 минут болно.

Хэрэв та бяслаг худалдаж авахаа мартсан эсвэл ямар нэг шалтгааны улмаас таваг дээр нэмэхийг хүсэхгүй байгаа бол тугалган цаас хэрэглээрэй: ажлын хэсгийг дугтуйгаар битүүмжилнэ, гэхдээ хэтэрхий нягт биш, урьдчилан халаасан зууханд хагас цагийн турш хооллоорой.

Ягаан хулд загасны хоолны дэглэм

Хэрэв та хулд, хулд, хулд загас идэж чадахгүй ч улаан загас хүсч байвал ягаан хулд загасаар хооллоорой. Энэ нь омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг бөгөөд маш эрүүл бөгөөд хоол тэжээлд хэрэглэж болно. Мэдээжийн хэрэг, халуун ногоотой, исгэлэн нэмэлтүүд байх ёсгүй. Сонгино дэр хийж, загасыг ургамлаар бүрхэж, хуруугаа долооход бэлэн болцгооё! Энэ аргын давуу тал нь хоол хийх нь өөрийн шүүсэнд тохиолддог. Энд ямар ч илүүц зүйл байхгүй. Зөвхөн хүнсний ногоо, загас.

Найрлага:

Шинэхэн ягаан хулд загасны хэсэг - 2 ширхэг;
Сонгино - 1 ширхэг;
Ногоон (мелиса, яншуй) - амсах болно.

Бэлтгэл:

Ягаан хулд загас бүрийг сайтар угааж, бага зэрэг давс нэмнэ.
Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Шаардлагатай шүүслэгийг өгөх хүн учраас түүнийг өрөвдөх шаардлагагүй. Үйлчлэх бүрт хагас сонгино хэрэглээрэй.
Тугалган цаасан дээр хүнсний ногооны орыг байрлуул. Дээрээс нь загас тавь.
Ногоонуудаа хэрчиж, стейк бүрийг нь цацна. Нимбэгний бальзамаар бүү хэтрүүлээрэй - нэг удаад 3 навч хангалттай байх болно.
Тугалган цаасыг дугтуйнд хийнэ.
180°С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 15 минутын дараа болгоомжтой задалж, сонгино уураар жигнэж байгаа эсэхийг үзээрэй. Үгүй бол дахин сайтар боож, бэлтгэхээр илгээнэ үү.

Анхаарна уу

Ягаан хулд загасны уураг нь 58% -ийг эзэлдэг бөгөөд нүүрс ус огт байдаггүй. Бүтээгдэхүүн нь нүүрс ус багатай хоолны дэглэмд тохиромжтой. Калорийн агууламж - 140 ккал.

Хоол хийх бүх аргууд нь маш сайн үр дүнг өгдөг - зууханд байгаа ягаан хулд нь бидний ихэвчлэн авдаг хуурай загаснаас огт өөр шүүслэг болж хувирдаг. Орц найрлагыг нь сольж, нөхөж болно, жишээлбэл, шампиньоны оронд бусад мөөгийг авч, майонезаас Дижон гич нэмнэ. Маринад дахь нимбэг нь бэлэн хоолонд хуурайшилтыг нэмдэг тул бид түүний шүүсийг хүнсний ногоогүй, цөцгийн тос эсвэл майонез хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, үйлчлэхээсээ өмнө загасыг цитрусын зүсмэлээр үйлчлэх нь дээр амтыг төгс нөхдөг.