Recept za dušenje karusa v paradižniku. Kras, dušen s čebulo

Za mnoge najbolj poznana oblika priprave krasa je cvrtje v testu ali brez njega, vendar se takšna jed precej hitro naveliča in obdobje ulova krasa pogosto traja dolgo. Zato vam predlagamo, da pripravite dušenega kareja v kisli smetani - nežno in okusno jed.

Kras, dušen v kisli smetani, katerega recept bo opisan spodaj, bo všeč vsem družinskim članom od najmlajših do najstarejših.

Kras, dušen v kisli smetani

Za pripravo "krasa, dušenega v kisli smetani", boste potrebovali:

2 kilograma rib;
Čebula - ena velika čebula;
Kisla smetana 15% - 250 gramov;
Zdrobljeni krekerji iz belega kruha - 100 gramov;
100 ml vode;
Kis - 30 ml (lahko ga nadomestite z limoninim sokom);
Sladkor - 1 žlica;
Sol - po okusu;
Peteršilj, koper, cilantro - po okusu;
Mleti črni poper - po okusu;
2 lovorjeva lista;
Nekaj vejic nageljnovih žbic;
Šopek zelene čebule.

Prva faza priprave je čiščenje lusk, potrebno je odstraniti tudi vso drobovje in glavo, nato pa krasa ponovno dobro operemo in narežemo na majhne koščke. Vsak kos je podrgnjen z začimbami in soljo.

Medtem ko se ribe malo marinirajo, morate v ponvi prepražiti čebulo do zlato rjave barve, nato pa v vroči ponvi 1-2 minuti prepražiti vsak kos krasa na obeh straneh. Neposredno v ponev po cvrtju dodajte ribam kislo smetano, vodo, naribane krekerje, zelišča, vključno z zeleno čebulo, nageljnovimi žbicami in lovorjem. Vse to pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo približno 30 minut. Medtem ko se pripravlja kras, dušen v kisli smetani, morate v ločeni ponvi segreti sladkor, dokler ne postane karamelne barve in dodati kis, nato pa dobljeno zmes dodajte v ponev z ribami.

Ko so vse sestavine premešane, pustite ribo vreti še 5 minut in je popolnoma pripravljena. Dušen krap se najbolje poda k kuhanemu ali pečenemu krompirju, rižu ali rženemu kruhu.

Kras, dušen z zelenjavo v paradižniku

Kras, dušen z zelenjavo in paradižnikom, je popolna in zelo okusna druga jed, ki ne zahteva priprave priloge. Končna jed, pripravljena po tem receptu, bo hranljiva, okusna in dišeča in nikogar v gospodinjstvu ne bo pustila ravnodušnega. Za pripravo "dušenega krapa" boste potrebovali:

1 kilogram rib;
3 velike čebule;
3 srednje velika korenja;
5 velikih krompirjev;
6 žlic. domač paradižnik ali kupljena paradižnikova pasta;
Črni poper;
Sol;
Peteršilj, cilantro, koper po okusu;
pol limone;
Rafinirano sončnično olje za cvrtje zelenjave.

Prva faza kuhanja je lupljenje vse zelenjave in seveda rib. Popolnoma ga je treba očistiti lusk, odstraniti plavuti, drobovje in glavo, nato pa vzdolž hrbtenice prerezati na pol. Ko je riba očiščena, jo morate soliti in podrgniti z začimbami, potresemo z limono, da je rahlo marinirana.

Medtem ko se ribe marinirajo, v segreto ponev, namazano z oljem, položite na majhne kocke narezano čebulo in korenje. Rahlo jih popečemo, nato pa pokrijemo s pokrovko, da se dušijo v lastnem soku. Med tem časom krompir narežemo na majhne kocke in ga položimo na korenje in čebulo, nato pa zelenjavo solimo in začinimo z začimbami. Takoj za krompirjem v ponvi sledi paradižnik, nato pa zelenjavo premešamo in dušimo pod pokrovom približno 15 minut. Nato na zelenjavo položite koščke krasa, na rezine ali kolobarje narezano limono. Po tem pokrijte vse s pokrovom in pustite na majhnem ognju, dokler se riba ne skuha. Priporočljivo je, da med kuhanjem križnega krapa obrnete in zelenjavo premešate.

Ko je vaš kras, dušen v paradižniku z zelenjavo, pripravljen, ga položite na krožnik, odstranite rezine limone in končano jed začinite z najljubšimi svežimi zelišči. Jeseni in pozimi lahko uporabite zamrznjeno zeleno, zelenjavo v jedi pa nekoliko spreminjate glede na letni čas (poleti lahko na primer korenje zamenjate s papriko, krompir pa z bučkami). In ne pozabite - če uporabljate paradižnik, kupljen v trgovini, je gostejši od domačega, zato je treba ta preliv razredčiti z vrelo vodo in doseči konsistenco kisle smetane.

Pri pripravi dušenega krasa lahko popestrite začimbe z vašimi najljubšimi začimbami po okusu ali s posebnimi začimbami za ribe - malo improvizacije in preproste, a okusne jedi iz krasa bodo postale še bolj okusne.

Meso krasa je sočno in mehko. Imamo 5 lepih kraskov.

Korenje in čebulo očistimo. Bučk, če so mlade, jih ni treba lupiti (ne zelo mlade bučke je treba olupiti in jim odstraniti semena).

Korenje naribajte na grobem ribežu, čebulo narežite na majhne kocke, prepražite v segreti ponvi z rastlinskim oljem in občasno premešajte.

Bučko prav tako naribamo na grobo strgalo.

3 minute po tem, ko začnete pražiti čebulo in korenje, dodajte naribane bučke in nadaljujte s praženjem, ne pozabite občasno premešati, na majhnem ognju 10 minut.

Krasu očistimo luske, prerežemo trebuh in odstranimo drobovje. S trebuha odstranimo črni film, ki dodaja grenkobo.

Vsako ribo razrežemo na 2 dela, solimo in popramo ter pustimo 30 minut.

Na dno ponve z debelim dnom vlijemo 2 žlici rastlinskega olja, položimo polovico ocvrte zelenjave, dodamo ribe, potresemo s sesekljanim česnom.

Drugo polovico ocvrte zelenjave in paradižnikove mezge položite na krasa.

Zalijemo s toliko vroče vode, da pokrije ribe. Solimo, popramo, dodamo sladkor, lovorjev list in piment. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 1,5 ure.

Kako kuhati križevega krapa? Kakšni so recepti za kuhanje križnega krapa? Kako speči ali dušiti karasa v paradižnikovi omaki in brez kosti?! Zelo enostavno je pripraviti nežnega, dišečega krasa brez kosti. V našem receptu po korakih s fotografijami podrobno opisujemo vse korake priprave, brez skrivanja skrivnosti in trikov, tako da vam bo zagotovo uspelo! Oblizni prste!

Hranilna vrednost:

Velikost porcije: 100 g
Beljakovine: 12,3 g
Maščobe: 1,1 g
Ogljikovi hidrati: 5 g
Kalorije: 83 kcal

Sestavine:

1. Sveži križev krap - 1 kg
2. Čebula - 500 g
3. Sol - 1 žlica
4. Sladkor - 1 čajna žlička
5. Rdeča paprika "Cayenne" - 1/2 žličke
6. Ketchup (paradižnikova pasta) - 300 g
7. Jabolčni kis - 2 žlici.
8. Mešanica popra - 1 čajna žlička
9. Koriander (cel) - 1 čajna žlička
10. Lovorjev list - 2-3 kos.
11. Moka - 100 g
12. Sončnično olje - 50 ml

Priprava:

1. Krasovega krapa operemo in odstranimo luske, odstranimo drobovje, odrežemo glavo, rep in plavuti.
2. Damo v skledo, zalijemo z 1,5 litra hladne vode in dodamo 2 žlici jabolčnega kisa. Pustite stati 20 minut – 1 uro. Ker kras živi v rezervoarjih, kjer voda ne teče, v močvirnih in nizko ležečih jezerih in rekah, ima lahko okus, ki morda ne bo vsem všeč, in tako malo namakanja ga bo zagotovo odpravilo.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
4. Karasa povaljamo v moki in na srednjem ognju pražimo 5 – 7 minut na vsaki strani.
5. Dno lonca za račke obložite s čebulo. Na čebulo položite plast ocvrtih krasov, na njih plast čebule in tako naprej, dokler ne položite vseh karesov.
6. Lotite se priprave paradižnikove omake. Vzemite 300 - 400 g kečapa ali paradižnikove paste. Dodamo 50 g moke, 1 žličko celega koriandra, ...
7. ... 1 čajna žlička poprove mešanice, ...
8. ... 1/2 čajne žličke rdeče kajenske paprike, ...
9. ... 1 žlica soli, ...
10. ... 1 čajna žlička sladkorja, ...
11. ... 1 - 1,5 litra čiste hladne vode ...
12. ... in vse skupaj temeljito premešamo.
13. V račji lonec položimo lovorov list in vse skupaj prelijemo s paradižnikovo omako. Zaprite pokrov in postavite v pečico, ogreto na 120 - 150°C, za 3 ure.
14. Po 3 urah vzemite iz pečice pripravljenega krasa, dušenega v paradižnikovi omaki. Ker se kras duši, lahko rečemo celo duši, na ne zelo visoki temperaturi, se vse majhne kosti in skoraj vse velike preprosto raztopijo in zmehčajo in dobite kara brez kosti.
15. Kras, dušen v paradižnikovi omaki, lahko postrežemo tako vroč kot hladen. In hladne, že kuhane, so še boljšega okusa!
Oblizni prste!

Marsikdo ne mara križeve ribe, ker ima preveč kosti. Odstranjevanje le-teh je neprijetno, zato se ljudje pogosto raje odločijo za druge vrste rib. Vendar pa obstajajo recepti za kuhanje križevega krapa, ki vam omogočajo, da na koncu dobite izdelek, v katerem ne čutite kosti.

Kras v paradižnikovi omaki

Crucian krap - 1 kg;
Moka - 100 g;
Čebula - 500 g;
Sladkor - 1 čajna žlička;
Sol - 1 žlica;
Paradižnikova pasta - 300 g;
Kis - 2 žlici;
Koriander - 1 čajna žlička;
Črni poper - 0,5 tsp;
Rdeča paprika - 0,5 žličke;
Lovorjev list - 1-2 kos;
Rastlinsko olje - 50 ml;
Voda - 2 l.

Napredek:

Ribe je treba dobro oprati, odstraniti luske in jim odrezati plavuti, glavo in rep.
Damo v globoko posodo, prilijemo dva litra vode, dodamo kis in pustimo eno uro. To namakanje bo pomagalo odstraniti ne zelo prijeten okus, ki ga najdemo v krasu.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
Ribo vzamemo iz vode, jo malo osušimo in povaljamo v moki.
Crucian krapa je treba cvreti na srednjem ognju približno sedem minut.
Ko so vse ribe pripravljene, začnite nalagati sesekljano čebulo in ocvrte ribe v globoko ponev. Ne sme imeti plastičnih ročajev.
Po tem morate pripraviti paradižnikovo omako.

Za pripravo potrebujete:

V vodo dodajte paradižnikovo pasto, 50 g moke, sol, sladkor in začimbe.
Vse sestavine je treba temeljito premešati.
V ponev vlijemo omako in dodamo lovorov list.
Pekač pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico za tri ure na 120 stopinj.

Kosti v končni jedi ne boste čutili, saj med dolgotrajnim kuhanjem postanejo zelo mehke. Jed lahko postrežemo toplo ali hladno.

Video recept za ocvrtega krasa v paradižnikovi omaki spodaj:

Crucian krap v kislo smetanovi omaki

Za pripravo boste potrebovali:

Crucian krap - 1 kg;
Korenje - 1 srednja;
Čebula - 2 srednji glavi;
Kisla smetana - 500 g;
Česen - 2-3 stroka;
Sol, začimbe, poper;
Moka za paniranje;
Rastlinsko olje.

Napredek:

Ribe očistimo, odstranimo rep, plavuti in drobovino.
Na obeh straneh vsake ribe z ostrim nožem naredite diamantne ali navpične reze. Rezi morajo biti dovolj globoki, da ločijo vse tanke kosti. Ni se treba dotikati grebena.
Ribe je treba nasoliti, posuti z začimbami in pustiti, da se marinirajo dvajset minut.
Vmes pripravimo zelenjavo.
Čebulo je treba narezati na tanke pol obroče.
Korenje zmeljemo na strgalniku.
Zdaj morate začeti panirati vsak trup križa.
Ribe je treba ocvrti do rjave barve.
Prav tako morate prepražiti čebulo in korenje.
Končane ribe je treba dati v globoko ponev, račji lonec ali ponev.
Na vrh položimo prepraženo čebulo in korenje.
Prelijemo s kislo smetano in postavimo v pečico.
Jed kuhamo vsaj eno uro pri 150 stopinjah.
Na koncu dodajte sesekljan česen.

Video recept za to čudovito jed je prikazan spodaj:

Kras, dušen z juho in zelišči

Za pripravo boste potrebovali:

Crucian krap - 1 kg;
Koper - 50 g;
peteršilj - 50 g;
Voda - 2 l;
Sol;
Črni poper;
Rastlinsko olje - 1 žlica.

Napredek:

Zelenje dobro operemo in malo osušimo z brisačo.
Ribe temeljito operemo, očistimo in odstranimo drobovje.
Na obeh straneh vsakega trupa naredite zareze v obliki mreže.
Začinite s soljo in poprom ter potresite ribe z rastlinskim oljem.
Vse trupe postavite v ponev ali globoko ponev.
Zalijemo z vodo, da pokrije ribe.
Pokrijte s pokrovom in dušite na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhano, vsaj 40-50 minut.
Medtem morate drobno sesekljati zelenico.
Končano jed je treba okrasiti. Če želite to narediti, pripravljene ribe položite na krožnike z lopatko, okrasite z zelišči in svežo zelenjavo. Juho, v kateri so bile dušene ribe, je treba filtrirati in vliti v majhne porcijske sklede. Po vrhu ga potresemo z zelišči.

Pravilno kuhan križev krap je nežen, sladek in okusen. Zato mnogi nezasluženo ne marajo te ribe in je nočejo kuhati. Če najdete pravi recept, boste lahko zadovoljni in boste to ribo vzljubili za vedno.

Kakšna je razlika med dušenim karusom in preprosto ocvrtim karusom v kisli smetani? Zelo preprosto je - meso dušenih rib je bolj mehko. No, morda obstajajo možnosti z zelenjavo.

No, pa začnimo? Trupe narežemo na velike kose, solimo in paniramo v moki. Postavite v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem. Cvremo na obeh straneh na močnem ognju - vendar ne dolgo, do zlato rjave barve.

Ne pozabite dodati soli po okusu.

Ribam dodajte čebulo, narezano na pol obroče, nato pa naribano korenje. Dodate lahko nekaj soli. Na koncu še dušena zelenjava in ocvrte ribe.

Zelenjavo premešajte (ne dotikajte se rib) in zalijte z vodo, da rahlo pokrije koščke. Zavremo in, zapremo pokrov, pustimo vreti na majhnem ognju. Pol ure, nič več. Dodati je treba, da bo za pravilno delovanje temperature na kosti potrebno več časa – uro, uro in pol.

Če želite to narediti, lahko ponev postavite v pečico - na najnižji ogenj.

Dodajte zelenjavo po okusu nekaj minut pred koncem kuhanja ali v končno jed. Ta dobrota nikogar ne bo pustila ravnodušnega, tudi kuharja, zagotavljam vam. In še nekaj: jed bo koristila le, če jo popestrite s kakšno nenavadno prilogo. Riž in avokado - kako vam je všeč?

Vsebnost kalorij v krasu, dušenem v kisli smetani

Za tiste, ki skrbijo za zdravo prehranjevanje, posebej ponujamo naslednje informacije o ribah, kot je kares. Vsebnost kalorij v ribah, dušenih z zelenjavo: na 100 gramov jedi - vsebuje približno 100 kilokalorij. In to prihaja s kislo smetano, zelenjavo in začimbami.

Naj vas spomnimo, da se dnevni vnos kalorij pri ženskah giblje od 2000 do 2200, odvisno od načina življenja in stopnje utrujenosti. Torej naš dušeni križev krap, katerega vsebnost kalorij ne presega norme, še vedno vsebuje polovico dnevnega deleža. Na vas je, da se odločite, ali je veliko ali ne, a ne prikrajšajte se za dopust.

To je recept. Crucian krap v kisli smetani v ponvi, čeprav navadna jed, lahko po želji celo okrasi praznično mizo. Ker je okusno!

Več takih receptov na naši spletni strani:

Moj dedek je bil navdušen ribič. In njegova najljubša trofeja je bil križev krap. Babica je ocvrla krase in ne spomnim se okusnejše jedi od te. Recept za ocvrtega karasa...
Multicooker je naš prijatelj, pomočnik in hranilec. Kos je vsakemu, na prvi pogled najbolj zapletenemu receptu, ne da bi trenil s temi ... napravami. Vzemite vsaj recept za krapa ...
Kako kuhati krapa v kisli smetani? Zbranih je bilo veliko kuharskih receptov. Nabor izdelkov je skoraj enak, razlika je v načinu toplotne obdelave rib....
Dobro je, da so počitnice - lahko si oddahnete od vsakdanjih skrbi in naredite nekaj prijetnega. In za praznik morate skuhati nekaj okusnega. Na primer, kras, pečen v...