Si të njomni mishin e ariut. Mishi i ariut: receta gatimi hap pas hapi me përshkrime

Mbajeni tulin e proshutës, të ndarë në shtresa në copa më të mëdha, në marinadë për 4 ditë. Më pas vendoseni në një enë, shtoni karotat e skuqura të grira, majdanozin, selinon dhe qepët. Bëni supë nga kockat e mishit, duke zëvendësuar gjysmën e ujit me marinadën në të cilën mishi ishte vjetëruar. Hidhni këtë lëng mishi mbi mish dhe ziejini për 5-6 orë.

Ftoheni mishin e përfunduar në të njëjtën supë. Përpara se ta servirni mishin e prisni në feta 2-3 për racion, të pjekur në miell dhe më pas, të njomur me një vezë të papjekur, në bukë gruri të grimcuar. Skuqini nga të dyja anët në një tigan me yndyrë.

Shërbejeni një pjatë anësore (perime turshi, fruta, turshi ose sallatë me lakër dhe panxhar) veçmas në një tas sallate, salcë satsivi në një varkë lëng mishi.

Komponimi:

Mish 150, marinadë 75, miell 5, vezë 10, sallo për skuqje 15, krisur 15, salcë 75, perime turshi 80, karrota, selino, majdanoz dhe qepë nga 10.

Shija e ariut specifike, e ëmbël, me erën e mishit të egër dhe jo të gjithëve e pëlqejnë. Mishi i gatuar dhe i papërpunuar erë identike për shkak të yndyrës së ariut. Mishi i ariut të murrmë është shumë i yndyrshëm. Mishi më i shijshëm vjen nga kafshët e reja deri në tre vjeç dhe nga femrat para letargji në vjeshtë. Salca të ndryshme aromatike, erëza dhe barishte, si dhe pjata anësore shërbejnë si aromë për aromën dhe shijen unike të mishit të ariut. Lingonberries, salca lingonberry, kërpudha, ftua ose turshi janë shumë të mira për këtë.

GJITHET MISHI I ARIUT më shumë se zakonisht: tre deri në pesë orë. Në mënyrë që mishi i ariut të jetë i butë, ngjyhet me verë, lëng portokalli ose uthull të zakonshme në frigorifer për 2-6 ditë. Gjithashtu, në varësi të madhësisë së copave, ngjyhet në një marinadë me verë, erëza dhe barishte nga 15 orë deri në katër ditë. Marinimi i mishit të ariut e zbut mishin dhe eliminon erën e tij specifike. Të gjitha yndyrat dhe tendinat duhet të hiqen nga mishi. Kur gatuhet siç duhet, mishi i ariut kaf të kujton disi mishin e derrit. Zakonisht është i skuqur, i zier, i zier, i pjekur. Mishi i ariut bën mish të mahnitshëm me pelte. Mishi i ariut skuqet derisa të bëhet i butë dhe të zhduket e gjithë skuqja. Rekomandohet të skuqni mishin e ariut vetëm nëse keni dokumente veterinare - tek ne, kompania MyasoDich, ato janë gjithmonë në rregull të përsosur. Shesim mish ariu me shumicë nga një kufomë (100-250 kg). Mishi i ariut të murrmë nuk hahet i gjallë. Në asnjë rast Nuk mund të hani mish ariu gjysmë të gatuar "me gjak"!

PUTRA ARIN- kjo është një delikatesë. Është më mirë t'i piqni në furrë me hudhër, piper dhe sallo.

MELLICI ARIU mos hani. Për shkak të përqendrimit të fortë të vitaminës A, është shumë toksike.

VAJTI I ARUT PËRMBAN vitaminat e grupit B (B1, B2, B6, B12) dhe PP, si dhe mineralet e nevojshme për trupin e njeriut: kalium, fosfor, selen, mangan, kalcium, magnez, zink, bakër dhe hekur. Mishi i ariut është i famshëm për përmbajtjen e tij të ulët të natriumit. Gjatë gjithë verës, ariu ha mish organik, mjaltë të egër, manaferra, leh, peshk dhe barishte. Më pas, kjo kafshë hibernon për pesë muaj, kështu që duhet të grumbullojë sasi shumë të mëdha të lëndëve ushqyese. Mishi i ariut përmban shumë kolesterol dhe nuk duhet quajtur dietik. Gjatë verës, mishi potapych pasurohet me një grup unik të aminoacideve, vitaminave dhe mikroelementeve. Mishi i ariut është një burim i mirë i proteinave.

KALORIET DHE VLERA USHQIMORE: Mishi i ariut përmban 130-155 kcal, proteina - 20,1-25,6 g, yndyrna - 3,1-8,1 g, pa karbohidrate.

VETITË SHËRIMORE TË MIELIT TË ARIT

MISH ARI forcon organizmin, indikohet për ata që kanë probleme me zemrën. Gjithashtu forcon enët e gjakut dhe është shumë i dobishëm për personat me imunitet të ulët. Ai stimulon oreksin dhe ndihmon njerëzit me çrregullime të tretjes. Mishi i ariut rekomandohet për njerëzit me sëmundje të lëkurës, mushkërive dhe kyçeve. mish ariu për pacientët me kancer dhe persona me nivele të larta të kolesterolit në gjak. Mëlçia e ariut është shumë toksike dhe nuk duhet të hahet!

TOPI I ARNIVE gjithashtu ka një efekt shërues. Në mjekësinë alternative kineze, acidet e marra nga fshikëza e tëmthit të ariut besohet se ndihmojnë me reumatizmën, shikimin e dobët dhe gurët në tëmth. Biliari i ariut përdoret në mjekësinë popullore për trajtimin e ulcerave malinje dhe absceseve, ndalimin e gjakderdhjes së brendshme, trajtimin e tumoreve dhe metastazave në mëlçi dhe pankreas. Bilia e ariut ka një efekt antiviral dhe përdoret me sukses për hepatitin A, B dhe C. Gjithashtu ka një efekt të fortë antihelmintik kundër Giardia, opisthorchid dhe echinococcus. Gjithashtu përmirëson përbërjen e tëmthit, shpërndan gurët e kolesterolit dhe bilirubinës, rikthen qelizat e mëlçisë, largon substancat toksike nga mëlçia, largon kongjestionin në mëlçi dhe shërben si imunostimulues, qetësues dhe analgjezik.

YNDYRI I ARUT (SALO) në Rusi ato ishin të përhapura në mjekësinë popullore. Ata trajtuan sëmundjet pulmonare: fazat e hershme të kancerit të mushkërive, ftohjet e shpeshta (të përsëritura), tuberkulozi, bronkiti me komponentë astmatikë, forma të rënda dhe të zgjatura të pneumonisë, silikoza dhe ftohjet. Yndyra përdoret gjithashtu gjatë sëmundjeve të traktit gastrointestinal: ulçera në stomak dhe duodenale dhe gastrit, për sëmundjet e mëlçisë dhe për parandalimin e dëmtimit të mëlçisë të shkaktuar nga ilaçet. Dhjami i ariut është përdorur që nga kohërat e lashta jo vetëm në gatim dhe mjekësi, por edhe si lëndë djegëse për një llambë. Pesëdhjetë gramë yndyrë ariu mjaftojnë për të mbajtur një llambë të vogël të ndezur për 1 orë. Fiset indiane përdorën yndyrën e ariut si mbrojtje kundër hipotermisë. Duke u mbuluar me yndyrë ariu, ata mund të notonin nëpër lumenj në sezonin e ftohtë ose të kalonin natën në shkretëtirë. Kundërindikimet: alergji ndaj yndyrës së derrit, shtatzënisë, kolelitiazës në fazën akute ose sëmundjeve të traktit biliar. Për fëmijët - vetëm me lejen e një pediatri.

RECETA PËR ARIN

supë me ariu: Copat e mishit të ariut, të pastruara nga yndyra dhe tendinat, duhet të vendosen në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe të vihen në zjarr. Pasi uji të vlojë, shtoni qepën e qëruar dhe majdanozin e grirë hollë, selinon dhe rrënjët e majdanozit. Shtoni edhe sheqerin dhe më pas gatuajeni për 45 minuta. Më pas hiqni rrënjët dhe qepët nga tigani, kullojeni lëngun dhe kaurdisni qepët, rrënjët dhe patatet. Më pas ziejini veçmas elbin margaritar dhe më pas uleni në lëng mishi. Lëngun e nxehtë që rezulton e derdhim mbi turshitë e prera më parë dhe më pas i shtojmë në lëngun e zier. Në fund të skuqjes shtojmë një lugë lëng mishi të nxehtë tek perimet dhe i hedhim në lëngun kryesor me mish ariu. Shijoni lëngun dhe, nëse është e nevojshme, shtoni shëllirë kastravec turshi. Gatuani edhe 5 minuta të tjera. Hidhni kvas dhe/ose turshi kastravec në një pjatë me supën e përfunduar, shtoni barishte sipas shijes. Mishi i ariut duhet të jetë i zier mirë dhe jo i kuq.

zierje me ariun: Fërkojeni mishin e ariut me kripë të bollshme dhe piper të zi të bluar. Fërkoni një thelpi hudhër të prerë nga pjesa e brendshme e tiganit në të cilin do të zihet mishi. Duhet të derdhni shumë ujë të ftohtë mbi mishin e ariut, pastaj të ziejë dhe gatuajeni për disa orë derisa mishi të zbutet. Pas kësaj, hiqeni mishin nga uji dhe vendoseni në një tigan me vaj për skuqje ose zierje. E rregullojmë mishin sërish me kripë dhe piper dhe e mbulojmë me një shtresë të trashë qepë të grirë. Skuqini deri në kafe. Mund të shtoni pak ujë në tigan për të zier mishin në vend që ta skuqni.

BBQ (SHAB) NGA MISHI ARI: Mishi duhet të kontrollohet nga një veteriner përpara se të skuqet! Ne gatuajmë mish ariu si mish derri, pa lënë gjak pas. Mishi duhet të jetë sa më i freskët, i pastruar nga yndyra dhe tendinat (lëreni yndyrën) dhe i kripur për disa ditë. Mishi duhet të skuqet në një tigan, qymyr ose mbi zjarr të hapur në përputhje me recetën tuaj të njohur për burrat. Për shembull, vendoseni mishin në një pjekje të vogël, rregulloni me kripë dhe piper të zi, fërkojeni me hudhër dhe piqeni për rreth një orë në 180°C derisa të gatuhet plotësisht. Pritini në copa të holla, përzieni në një lugë metalike një lugë çaji kripë, sheqer kaf, erëzat, uthullën, lëngun e domates, ketchup-in dhe gjysmë gote ujë. Masën e përftuar e ziejmë në zjarr të ulët për 15 minuta, më pas e vendosim mishin aty dhe e kaurdisim edhe për një orë tjetër derisa të jetë mjaft e butë.

KUTLETA ARI: Lani mishin e ariut, priteni në copa dhe grijeni në një mulli mishi. Pritini patatet në të njëjtat kube të vogla. Pritini imët qepën. Sërish mishin e grirë e grijmë në grirëse, por këtë herë së bashku me patatet, qepët, hudhrat dhe bukën e njomur në ujë ose gjysmë litër qumësht. Qumështin e mbetur nga njomja e bukës e derdhni në mishin e grirë. Më pas kripë, piper, shtoni vezët, erëzat, salcë kosi më të trashë. Gatuani kotatet dhe skuqini në një tigan në vaj luledielli derisa të gatuhen.

PUTRA ARI I MERRUR: Putra e ariut zihet në ujë me sode për dhjetë minuta, pastaj zihet për katër orë në ujë të zakonshëm, pas së cilës hiqen leshi, lëkura në këmbë, kthetrat dhe kockat. Më pas mishi i ariut mbështillet me leckë dhe zihet sërish së bashku me gjoksin e pulës, proshutën dhe rosën, ndërsa uji ndërrohet më shumë se një herë për të hequr erën specifike të pakëndshme. Mishi i gatuar pritet në feta të holla, kalohet me qepë, xhenxhefil, hudhër, gështenja me ujë të bluar, derdhet me verë orizi kinez dhe zihet për tre minuta të tjera.

Përgatitja

Për të pjekur mishin e ariut, së pari duhet ta marinoni, dhe për këtë arsye duhet të përgatisni përbërësit e nevojshëm për marinim.
Shpëlajeni mishin e ariut tërësisht në ujë të ftohtë të rrjedhshëm, hiqni filmat, venat dhe, natyrisht, yndyrën. Pritini mishin e tharë në copa me trashësi 1,5 cm dhe gjatësi 10 cm. Copat e holla që rezultojnë i rrahim me çekiç kuzhine dhe i lëmë mënjanë.
Pritini qepët e qëruara në unaza mesatare dhe vendosini në fund të një ene të thellë. Më pas vendosni një shtresë mishi, dhe sipër saj - karota të qëruara dhe të copëtuara në unaza të holla dhe hudhër të grirë imët. Alternoni shtresat në këtë mënyrë derisa t'ju mbarojnë copat e mishit. Spërkatni shtresat e mishit të ariut me kripë dhe erëza për shije. Pasi të jetë vendosur ushqimi, hidhni verë të bardhë tryeze mbi gjithçka dhe bëni një shtypje të lehtë sipër nga një pjatë dhe një gotë e mbushur me ujë. Marinojeni mishin gjatë natës në një temperaturë të ftohtë.
Vendoseni mishin e marinuar të ariut në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqeni nga secila anë derisa të skuqet lehtë.
Skuqni mishin sipas dëshirës, nëse preferoni një produkt të errët. Ose lëreni produktin të lehtë dhe përgatiteni për pjekje.
Vendosni shtresat e mishit, së bashku me lëngun dhe aditivët në të cilët janë marinuar, në një mëngë pjekjeje. Vendoseni qesen në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal dhe bëni disa vrima në mëngë duke përdorur një pirun ose thikë.
Mishin e ariut e pjekim fillimisht në furrë të parangrohur në 200 gradë Celsius për 1 orë, më pas e ulim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim edhe një orë tjetër.
Ndërsa mishi është duke u gatuar, duhet të përgatisni pjatën anësore për pjatën kryesore. Në rastin tonë, këto janë domate të freskëta të ngrira, të prera në feta.
Veçmas i ziejmë ose i skuqim patatet. Vendoseni mishin e përfunduar të nxehtë të ariut, të pjekur në furrë, në një pjatë sipër gjetheve të marules. Vendosni një pjatë anësore me patate afër dhe dekorojeni ëmbëlsirën me domate dhe barishte të freskëta. Në varësi të stinës, mund të shtoni turshi në gjellë. Ju bëftë mirë!

Mishi i ariut është një mysafir i rrallë në tryezën tonë. Megjithatë, kur të shfaqet, mund të përdoret për të bërë një skuqje të shijshme me manaferra dhe kërpudha.

Vlen të thuhet se mishi i ariut, si çdo lojë, është më i ashpër se zakonisht dhe kërkon përgatitje paraprake, dhe përgatitja është shumë e gjatë - 48 - 72 orë.

Në kushtet tona, mishi i ariut zakonisht gjendet i ngrirë. Kjo është pikërisht ajo që ju nevojitet. Ndërsa mishi është duke u shkrirë, përgatisni marinadën.

Për këtë, merrni një gotë me manaferra dhe shtrydhni lëngun, shtoni deri në një gotë ujë dhe lëreni të vlojë. Hidhni në supë 0,5 lugë çaji kripë, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, një majë kopër të thatë, 5-6 kokrra piper të zi, 2 gjethe të vogla dafine. Ziejini për 10 minuta dhe shtoni 100 g uthull. Lëreni tretësirën të ftohet.

Pritini mishin e shkrirë të ariut (1 kg) nëpër kokërr në copa të vogla (për të marinuar më mirë), si për qebapët. Pritini imët dy qepë të mëdha dhe spërkatini sipër mishit. Do të shtojmë edhe barishte të grira hollë (majdanoz, kopër dhe selino për ata që e pëlqejnë). Tani derdhni mbi të gjitha marinadën e ftohur dhe përzieni mirë.

Më pas mbulojeni enën me mishin e ariut turshi dhe vendoseni në frigorifer për 2 - 3 ditë. Gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet të përzieni disa herë mishin.

Mishin e pjekur të ariut do ta gatuajmë në tenxhere. Së pari, le të përgatisim veshjen. Në një sasi të vogël gjalpë, kaurdisni 2 qepë dhe një thelpi të vogël hudhër. Skuqini atje kampionët (rreth 8 copë). Kur kërpudhat të jenë gati, shtoni 4 lugë gjelle me manaferra të grira lehtë dhe një majë koriandër.

Në fund të çdo tenxhere vendosim një copë të vogël gjalpë, mishin e ariut të hequr nga marinada dhe shtrojmë salcën. Mund të shtoni 1-2 lugë marinadë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në furrë në temperaturën 200 - 220 gradë për rreth 2 orë. 0,5 - 1 orë pas fillimit, derdhni lëngun që rezulton mbi mish.

Shërbejeni shumë të nxehtë me një pjatë anësore me lakër turshi të zier ose pure patatesh, mollë turshi dhe turshi.

Tinktura e rrikës, një tretësirë e rrikë, shkon mirë me mishin e ariut të pjekur me manaferra dhe kërpudha.

Ju bëftë mirë!

Shish kebab dhe kotele. Megjithatë, kini parasysh se shija e këtij mishi është specifike dhe jo të gjithëve u pëlqen.

Receta për gatimin e mishit të ariut në një tenxhere të ngadaltë

Mishi i ariut është një delikatesë e vërtetë që nuk mund ta blini në një dyqan. Prandaj, pak njerëz i dinë nuancat që duhet t'i kushtohet vëmendje kur gatuani. Besohet se mishi më i shijshëm vjen nga individë nën tre vjeç dhe aroma e veçantë varet nga dieta e ariut. Shumë shpesh aroma e yndyrës është aq specifike sa që shkatërron të gjithë pjatën. Në këtë rast, duhet të pritet pa lënë mbetje. Si përgatitet mishi i ariut? Recetat me shumë tenxhere janë disi të ndryshme nga ato të zakonshme, prandaj lexoni me kujdes udhëzimet tona.

Prisni një kilogram e gjysmë mish pa yndyrë në pjesë dhe vendosini në ujë. Thithni mishin e ariut gjatë gjithë ditës, duke kujtuar të ndryshoni periodikisht lëngun.
Për marinadën, përzieni, sipas shijes tuaj, vaj ulliri, mustardë franceze, adjika, hops suneli, hudhër, trumzë dhe pak majonezë.
Përzieni mishin me salcën që rezulton dhe më pas vendoseni në frigorifer për një ditë.
Përgatisni për skuqje karotat, qepët, selinon dhe preshët. Qëroni perimet dhe pritini në copa.
Vendosim mishin dhe marinadën në tasin e multipjekjes, shtojmë perimet e përgatitura dhe i mbulojmë me kapak.
Ndizni pajisjen në modalitetin "Shuarje" për tre orë.
Qëroni dhe prisni patatet në feta të mëdha. Sapo të kalojë koha e caktuar, ia shtoni mishit në tenxhere të ngadaltë dhe ziejini të gjitha së bashku për një orë tjetër.

Pjata e përfunduar rezulton e shijshme dhe shumë e kënaqshme. Shërbejeni atë me një sallatë me perime të freskëta ose të ziera.

Mish i zier i ariut. Receta

Mishi i kafshëve të egra nuk duhet konsumuar nëse ka një sërë sëmundjesh. Përveç kësaj, arinjtë janë shpesh bartës të trikinozës dhe për këtë arsye është më mirë që mishi i ariut të kontrollohet nga një veteriner përpara konsumimit. Nëse rezulton se gjithçka është në rregull, atëherë do të bëheni pronar i lumtur i një delikatesë të rrallë. Si të gatuaj mish ariu? Këtu mund të lexoni përgatitjen hap pas hapi.

Pritini mishin e ariut në copa të vogla, spërkatni me piper dhe kripë dhe më pas lërini të qetë.
Merrni një tavë dhe lyejeni pjesën e brendshme me hudhër. Vendoseni mishin në të dhe shtoni ujë. Gatuani mishin e ariut derisa të zbutet. Kjo do t'ju marrë rreth tre orë, ndoshta më shumë.
Ngrohni një tigan me një fund të trashë, derdhni një sasi të vogël vaj vegjetal në të dhe shtoni mishin. Sipër spërkatni shumë qepë të grirë dhe shtoni pak ujë.
Kur lëngu të ketë avulluar, skuqni mishin derisa të formohet një kore kafe.

Shërbejeni mishin e ariut me një pjatë anësore me perime të ziera ose të freskëta.

Bear BBQ

Ne vazhdojmë t'ju tregojmë për pjatat më të njohura të mishit të ariut. Recetat e mishit të skuqur janë të ngjashme me ato me të cilat të gjithë janë njohur. Megjithatë, do të doja të përmendja disa dallime. Për shembull, për skarë duhet të përdorni të freskët, jo Përveç kësaj, duhet të hiqni plotësisht yndyrën dhe të siguroheni që mishi të jetë pjekur plotësisht. Gatuani mishin e ariut në një tigan të thatë ose qymyr sipas recetës suaj të firmës. Mos harroni se mishi duhet të kontrollohet nga një veteriner! Nëse vendosni ta gatuani në furrë, atëherë ndiqni udhëzimet e mëposhtme.

Kriposeni mishin dhe lëreni të marinohet për disa ditë.
Përgatitni një salcë nga 150 gram ujë, lëng domate, ketchup, uthull, kripë dhe sheqer, si dhe çdo erëz. E vendosim në zjarr dhe e gatuajmë për një çerek ore.
Vendoseni mishin në salcë dhe gatuajeni në furrë derisa të jetë gati (rreth dy orë).

Kur përgatitet siç duhet, mishi i ariut në formën e tij të përfunduar është disi i ngjashëm me mishin e derrit dhe nuk ka një erë të pakëndshme.

Supë ariu

Mishi i ariut përmban vitamina të grupeve B dhe PP, mikroelemente, fosfor, kalium, magnez dhe shumë substanca të tjera të dobishme. Recetat për gatimin e mishit ndryshojnë, por të gjithë thonë se gjella duhet të gatuhet për një kohë të gjatë - nga tre deri në pesë orë. Për të përgatitur supë me arinj, do t'ju duhet të ndiqni udhëzimet tona.

Mishit i hiqni damarët dhe yndyrën, e prisni në copa të vogla dhe e vendosni në një tigan të mbushur me ujë të ftohtë.
E vendosim enën në zjarr dhe kur lëngu të vlojë, mishit i shtojmë qepën (hiqni vetëm shtresën e sipërme) dhe rrënjët e grira të majdanozit, selinos dhe majdanozit.
Shtoni pak sheqer në lëng mishi dhe gatuajeni për rreth një orë.
Pas kësaj, hiqni mishin, kullojeni lëngun dhe ziejini perimet së bashku me patatet e qëruara dhe të prera në feta.
Më vete nga produktet e tjera ziejmë elbin margaritar dhe e vendosim në një tigan me lëng mishi.
Pritini turshitë, derdhni ujë të vluar nga tigani dhe më pas shtoni në supë.
I bashkojmë të gjithë përbërësit e përgatitur dhe i gatuajmë së bashku edhe për çerek ore.

Hidheni supën në enë dhe më pas shtoni pak kvas ose turshi kastravec. Ju lutemi vini re se mishi duhet të jetë i gatuar mirë dhe nuk duhet të ketë një nuancë të kuqe.

Kotoleta me mish ariu

Si rregull, mishi i kafshëve të egra duhet të marinohet për një kohë të gjatë për të luftuar erën e pakëndshme. Pas trajtimit të duhur të nxehtësisë, ajo nuk duhet të jetë e kuqe dhe e fortë. Si tjetër përgatitet mishi i ariut? Këtu mund të gjeni receta për përgatitjen e kurseve të dyta. Këtë herë do t'ju tregojmë se si të bëni kotelet.

Ndani mishin e ariut nga tendinat, hiqni yndyrën, priteni në copa dhe bluajeni përmes një mulli mishi.
Qëroni patatet dhe disa qepë, pritini në kubikë dhe më pas grijini për herë të dytë në mulli të mishit. Bëni të njëjtën gjë me hudhrën dhe bukën e bardhë të njomur në qumësht.
Mishit të grirë i shtojmë vezët, kripën, piperin e bluar, kosin e trashë dhe qumështin e mbetur nga buka.
Formoni kotelet, i rrotulloni në miell dhe i skuqni shpejt derisa të bëhen të freskëta nga të dyja anët. Pas kësaj, transferojini ato në një fletë pjekjeje të mbuluar më parë me pergamenë dhe piqini derisa të jenë gati.

Shërbejeni pjatën me çdo pjatë anësore dhe perime.

Putra e ariut të zier

Kjo delikatesë nuk është aq e lehtë për t'u përgatitur, ndaj lexoni me kujdes recetën e mëposhtme.

Shpërndani sodën e bukës në ujë, vendosni putrën në tigan dhe ziejini për dhjetë minuta.
Pas kësaj, transferojeni në ujë të thjeshtë dhe gatuajeni për katër orë të tjera.
Hiqni leshin nga putra, kthetrat, lëkurën nga këmba dhe hiqni të gjitha kockat.
E mbështjellim mishin me një leckë të hollë dhe vazhdojmë ta ziejmë me gjoks pule, rosë dhe proshutë. Në të njëjtën kohë, mos harroni të ndryshoni shpesh ujin për të hequr qafe aromën specifike.
Pritini mishin e përfunduar në feta të holla, rregulloni me qepë, hudhër, xhenxhefil, hidheni sipër verës dhe ziejini edhe për disa minuta.

Gulash me mish ariu

Këtu është një recetë për një pjatë tjetër ekzotike, përbërësi kryesor i së cilës është mishi i ariut. Recetat e gatimit kanë karakteristika të ngjashme me recetat për mishin me të cilin jemi mësuar. Përpara se të filloni të përgatisni gulashin, sigurohuni që ta njomni mishin e ariut në ujë gjatë natës. Fillimisht mund të shtoni lëngun e një limoni.

Thajmë 500 gram mish dhe më pas e presim në kubikë.
E skuqim së bashku me qepët në zjarr mesatar, duke e trazuar herë pas here.
Pas kësaj, mishit i shtojmë kripë dhe miell, i përziejmë produktet dhe i skuqim së bashku edhe për disa minuta.
Përziejmë lëngun e mishit me nja dy lugë pastë domate dhe e hedhim në tigan.

Ziejeni mishin e ariut nën një kapak të mbyllur për një orë e gjysmë, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme. Në fund shtoni piper të bluar dhe gjethe dafine. Para se ta shërbeni, spërkatni gulashin me barishte të copëtuara.

konkluzioni

Do të jemi të lumtur nëse ju pëlqejnë pjatat me mish ariu. Ju mund të zgjidhni recetat e kuzhinës sipas shijes tuaj dhe t'i përdorni ato për të përgatitur një darkë ekzotike.

Mishi i ariut është një produkt i shëndetshëm, konsumimi i të cilit ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, shërimin nga një sëmundje e rëndë dhe reduktimin e rrezikut të zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Si të gatuaj një mish të tillë në shtëpi? Cilat erëza përmirësojnë shijen e mishit të ariut? Informacione të hollësishme rreth veçorive të përgatitjes së mishit të ariut jepen më poshtë.

Duke ditur recetën se si të gatuani mish ariu, mund t'i befasoni vërtet mysafirët tuaj me një pjatë të pazakontë.

Numri i servirjeve: 8
Koha e GATIMIT: 12 minuta

Zierjet e mishit të ariut

Mishi ka një erë specifike, prandaj jo të gjithë e pëlqejnë. Mishi i ariut duhet të marinohet dhe gatuhet siç duhet, përndryshe gjella do të marrë një shije të pakëndshme dhe copat e mishit do të bëhen të ashpra. Përpara gatimit, loja ngjyhet në një salcë të thartë ose tretësirë të kripur dhe mbahet në një vend të errët dhe të freskët për të paktën 12 orë (koha e marinimit ndryshon në varësi të peshës së mishit të ariut).

Mishi i ariut është i zier, i zier, i pjekur dhe i skuqur. Opsioni më i mirë është mishi i ariut i zier, me shtimin e kvass dhe erëzave. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

· Mish ariu – 1 kg;

· kvas - 1 l.;

· qepë - 2 copë;

· karota - 2 copë;

· majdanoz (rrënjë) - 1 copë;

· nenexhik i freskët – 2 tufa;

· një kokë hudhër;

· qimnon - një majë;

· kripë, përzierje specash djegës, xhenxhefil të bluar, kerri - sipas shijes;

· lëng limoni;

· një lugë gjelle sheqer;

· miell - 100 gr;

· perime të freskëta të prera në feta dhe patate të skuqura për zbukurim.

Para-marinoni mishin e ariut në një përzierje uthull (500 ml ujë dhe 250 ml acid acetik 9%), me shtimin e barishteve, rrënjëve selino dhe majdanozit dhe erëzave të nxehta. Lëreni mishin të piqet, copa të mëdha - deri në 12 orë, copa të vogla - deri në 3-4 orë.

Shpëlajeni mishin e ariut nën ujë të rrjedhshëm, priteni në kubikë, fërkojeni me një përzierje nenexhiku, kripë dhe piper dhe skuqeni lehtë. Transferoni mishin në një kazan ose tigan të thellë, shtoni karotat e grira, qepët e grira dhe hudhrat. Hidhni kvas mbi perimet dhe mishin dhe lëreni të ziejë për 2-3 orë. Kulloni lëngun nga mishi, përzieni me miellin, sheqerin, lëngun e limonit, erëzat, gatuajeni duke e përzier vazhdimisht. Masën e përgatitur e derdhim sipër mishit të ariut dhe e ziejmë. Pjata shërbehet me perime të prera në feta dhe patate të skuqura.

Si të gatuajmë kotelet e ariut

Kotletat e mishit të ariut përgatiten sipas të njëjtit parim si pjatat e ngjashme të bëra nga mishrat e tjerë. E vetmja veçori është se mishi marinohet paraprakisht në uthull vere për 5-6 orë.

Lista e përbërësve:

· Mish ariu – 800 gr.;

· bukë e bardhë bajate - 5 copë;

· qepë - 3 copë;

sallo - 100 gr;

· kripë, përzierje specash djegës - për shije;

· gjelbërim;

tre thelpinj hudhër;

· krem.

Hiqeni filmin nga mishi, lani dhe thajeni. Thithni copat e bukës në krem (mund të përdorni qumësht me yndyrë të plotë). Pritini imët qepën dhe hudhrën, skuqini deri në kafe të artë. Pritini yndyrën dhe mishin në kubikë, bashkoni me qepën, hudhrën, bukën dhe grijeni në një mulli mishi. Mishit të grirë të përgatitur i shtojmë hudhrën e kaluar në shtypëse, kripë, erëza dhe barishte.

Me duar formojmë mishin e grirë në topa të vegjël ovale ose të rrumbullakëta, i kalojmë në miell dhe i skuqim lehtë. Në mënyrë që kotatet të piqen plotësisht, duhet të vendosen në furrë dhe të piqen në 180º derisa të piqen. Pjata shërbehet me patate të pjekura, domate pak të kripura dhe tranguj. Salca e nxehtë ose e ëmbël dhe e thartë shkon mirë me kotoletat.