Teknologjia e verës së mollës. Teknologjia e duhur për të bërë verë të bërë nga mollët në shtëpi

Kushdo që nuk ka vreshta të mëdha, por e do verën, mund ta bëjë atë nga mollët e zakonshme. Rezultati është një pije shumë e shijshme, e cila në sasi të vogla vetëm i sjell dobi trupit tonë. Bërja e verës së mollës në shtëpi është një proces mjaft i thjeshtë që mund ta bëjnë edhe fillestarët. Vlen të përmendet se shumë njerëz e pëlqejnë këtë pije dhe të ftuarit tuaj do të jenë të kënaqur pasi ta shijojnë.

Zgjedhja e lëndëve të para për verën e mollës

Për të bërë verë të bërë në shtëpi, në parim, mund të përdorni pothuajse çdo manaferra dhe fruta. Megjithatë, lëndët e para ideale për këtë pije janë rrushi, dardha dhe mollët. Kjo për faktin se disa fruta përmbajnë shumë pak sheqer dhe një sasi të madhe acidi. Vera e bërë nga lëngu i pastër i manave dhe frutave të tilla përfundon të jetë shumë e thartë dhe pak alkoolike. Rrushi dhe mollët kanë përbërjen ideale për përgatitjen e kësaj pije. Mund të bëni verë nga lëngu i frutave. Megjithatë, nuk ka nevojë për përmirësim apo korrigjim.

Sot dihet më shumë se një recetë për verën e mollës. Pija mund të përgatitet si ëmbëlsirë, tryezë, e fortë, liker, e thjeshtë ose me shtimin e majasë. Nëse sapo po hidhni hapat e parë dhe nuk dini të bëni verë me mollë shtëpie, atëherë duhet të filloni me liker, ëmbëlsirë ose verë të fortë. Në fund të fundit, gjatë përgatitjes së këtyre varieteteve, ato nuk kërkojnë pajisjet më komplekse dhe janë më të lehta për t'u toleruar nga trajtimi i papërshtatshëm dhe i ashpër. Nuk është sekret që aftësia për të bërë verëra të thata dhe të lehta vjen me përvojë. Dhe mund të mos merrni një pije të mirë herën e parë. Bërja e verës së mollës në shtëpi ka disa vështirësi.

Çfarë ju nevojitet për të bërë verë nga mollët?

Pra, si të bëni verë mollë të bërë në shtëpi? Para së gjithash, duhet të përgatisni gjithçka që ju nevojitet. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

1. Plastelinë dhe një tub i vogël plastik. E gjithë kjo mund të zëvendësohet me një dorezë mjekësore.
2. Disa kontejnerë të mbyllur. Njëra është e nevojshme për fermentim, dhe e dyta është për vendosjen e verës.
3. Pajisje speciale për të bërë lëngje.
4. Mollët janë pjekur.
5. Sheqeri.

Për të bërë verë të thjeshtë me mollë, çdo lloj fruti i kuq, i verdhë ose jeshil do të bëjë. Mund të përdoret si në verë ashtu edhe në dimër. Gjëja kryesore është që frutat janë plotësisht të pjekur dhe, natyrisht, me lëng.

Përgatitja e mollëve

Frutat e mbledhura nga toka ose të mbledhura nga pemët nuk kanë nevojë të lahen. Në fund të fundit, majaja jeton në sipërfaqen e tyre, e cila do të sjellë përfitime të konsiderueshme në të ardhmen. Sidomos nëse planifikoni të bëni verë mollë pa maja. Nëse frutat janë shumë të pista, ato mund të pastrohen me një furçë rrobash ose thjesht të fshihen me një leckë të thatë.

Shumë prodhues të verës fillestare ankohen se vera e përfunduar ka një amëz të hidhur. Për të shmangur këtë, hiqni thelbin dhe farat nga mollët. Nëse fruti është pak i dëmtuar, atëherë ia vlen të prisni të gjitha zonat e kalbura.

Lëngëzimi

Bërja e verës së mollës në shtëpi fillon me përpunimin e frutave. Prej tyre duhet të shtrydhet lëngu. Për këtë, natyrisht, është më mirë të përdorni një njësi të veçantë - një shtrydhëse frutash e perimesh. Vetëm në këtë rast lënda e parë rezulton e pastër dhe praktikisht pa tul. Kjo thjeshton shumë përgatitjen e mëtejshme të pijes.

Nëse nuk keni një mjet të tillë kuzhine, mund të përdorni një rende mekanike. Si rezultat, duhet të merrni një pure që duhet të shtrydhet. Kjo mund të bëhet duke përdorur garzë të rregullt. Sigurisht, procesi kërkon punë intensive, por në fund duhet të përfundoni me të paktën një pure të lëngshme. Vetëm në këtë rast do të keni mundësinë të krijoni verën tuaj me mollë, përgatitja e së cilës kërkon shumë kohë.

Lëngu duhet të qetësohet

Receta e verës me mollë është vërtet e thjeshtë. Pureja ose lëngu i lëngshëm duhet të vendoset në një enë me qafë mjaft të gjerë për disa ditë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një fuçi ose një tigan të madh. Gjatë kësaj kohe, maja e egër futet në pije. Si rezultat, përzierja duhet të dekompozohet në disa fraksione: lëng dhe tul i rregullt, i cili mblidhet në krye. Në mënyrë që majaja të futet drejtpërdrejt në lëndët e para, përzierja duhet të përzihet deri në 4 herë në ditë për disa ditë me një pajisje druri ose me dorë të pastër.

Pas tre ditësh, tul duhet të formojë një shtresë të dendur në sipërfaqen e lëngut. Duhet ta hiqni duke përdorur një kullesë ose një tenxhere. Si rezultat, lëngu i pastër duhet të mbetet në enë, si dhe një shtresë e vogël tul me trashësi deri në 5 milimetra. Kjo fazë mund të konsiderohet e përfunduar. Shenjat e para të fermentimit janë fëshfërima karakteristike dhe aroma e uthull-alkoolit. Mund të konsiderojmë se prodhimi i verës së mollës në shtëpi ka filluar.

Përbërës i rëndësishëm: Sheqeri

Është e vështirë të imagjinohet vera e mollës e bërë në shtëpi, e cila kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, pa shtuar sheqer. Në fund të fundit, frutat mbeten të thartë në çdo rast. Sigurisht, ju mund të bëni një pije si musht pa sheqer, por jo verë. Mos harroni se pija vjen në varietete të ndryshme: ëmbëlsirë, e ëmbël, gjysmë e ëmbël, e thatë. Sasia e sheqerit që i shtohet varet nga lloji i verës që dëshironi të bëni. Sigurisht, kjo varet edhe nga sa fruktozë përmban fruti. Nëse mollët janë të ëmbla, atëherë nevojitet më pak sheqer.

Nëse dëshironi të merrni verë mollë të thatë të bërë në shtëpi, përgatitja e së cilës është disi më e ndërlikuar, atëherë duhet të shtoni vetëm 200 gram sheqer për litër lëng. Nëse është ëmbëlsirë ose e ëmbël, atëherë nga 300 në 400. Mos i tejkaloni standardet e specifikuara. Përndryshe, do të përfundoni me një pije të këndshme.

Procesi kryesor: fermentimi

Bërja e verës së mollës në shtëpi është një proces kompleks. Kur fillon fermentimi, kontakti i mushtit me ajrin duhet të shmanget. Përndryshe, nuk do të përfundoni me verë, por duhet të përdorni enë hermetike për të bërë një pije të shijshme. Në këtë rast, kavanozët dhe shishet janë ideale.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet heqjes së dioksidit të karbonit. Lirohet gjatë procesit të fermentimit. Në këtë rast, është e nevojshme të instaloni një vulë uji. Për ta bërë këtë, duhet të bëni një vrimë të vogël në kapakun e enës me lëng. Fusni një tub në të, fundi i të cilit duhet të instalohet në shishe në mënyrë që të mos bllokohet me shkumë. Dhe e dyta vendoset në një kavanoz me ujë. Një sistem i tillë do të bëjë të mundur heqjen e lirë të të gjitha gazeve të formuara brenda enës me verë. Kjo gjithashtu do të parandalojë që ajri të hyjë në enë.

Nëse jeni duke përgatitur verë molle pa maja, atëherë në vend të një sistemi kaq kompleks, mund të vendosni një dorezë të zakonshme mjekësore në qafën e enës me lëndë të parë, pasi keni bërë më parë vrima të vogla në gishta. Nëse ky opsion nuk është i përshtatshëm, atëherë ia vlen të blini një kapak të veçantë për vulën e ujit.

Bërja e verës: rregullat themelore

Enë duhet të mbushet me lyth vetëm 4/5 e të gjithë vëllimit. Nevojitet hapësirë ​​e lirë për shkumë dhe gazra. Pas kësaj, ena duhet të mbyllet fort me kapak dhe të mbulohet me plastelinë.

Gjatë periudhës së fermentimit, shishja e verës duhet të vendoset në një dhomë të errët. Temperatura duhet të jetë së paku 18 °. Temperatura optimale është nga 20 në 22 °. Në këtë fazë, ena nuk duhet të hapet dhe lythja nuk duhet të tundet. Periudha e fermentimit është zakonisht 30-45 ditë. Gatishmërinë mund ta përcaktoni nga sa shpesh dalin flluska gazi në një gotë me ujë. Nëse kanë kohë që ikën, atëherë vera juaj me mollë, e cila u desh pak më shumë se një muaj për t'u përgatitur, është gati. Pija duhet të qëndrojë pak më gjatë, fjalë për fjalë disa ditë.

Maturimi i verës

Sigurisht, të rinjtë tashmë mund të konsumohen. Megjithatë, vlen të merret parasysh që pija do të ketë një aromë dhe shije paksa të ashpër. Por kjo mund të rregullohet. Vera thjesht duhet të ulet.

Për ta bërë këtë, merrni një enë të thatë, të pastër dhe të mbyllur. Është e rëndësishme që të mos ketë maja në muret e enës. Për ta bërë këtë, lani enën tërësisht dhe thajeni me tharëse flokësh. Duke përdorur një kashtë, vera duhet të derdhet me kujdes në një enë tjetër. Për të filluar, ju duhet të bashkoni shtresat e sipërme të dritës, duke lëvizur gradualisht në ato të poshtme. Procedura duhet të kryhet me kujdes në mënyrë që sedimenti të mos ngrihet nga fundi. Pasi ena të jetë mbushur plotësisht me verë, ajo duhet të mbyllet (hermetikisht). Ruajeni produktin e derdhur në një vend të freskët ku temperatura nuk rritet mbi 16° dhe nuk bie nën 10° për një kohë të gjatë: nga 60 në 120 ditë. Si rezultat, pija juaj do të piqet plotësisht dhe do të fitojë një shije dhe aromë unike.

Pas plakjes, vera ka një forcë prej 12 deri në 16 gradë. Kjo pije ka aromën e mollëve të pjekura dhe një nuancë të errët qelibar. Mund ta shijoni. Vera juaj është plotësisht gati!

Për prodhuesit amatorë të verës që nuk kanë akses në një sasi të madhe rrushi të mirë, unë rekomandoj të bëjnë verë nga mollët sipas recetës së publikuar më poshtë. Rezultati është një pije shumë e shijshme dhe e shëndetshme në sasi të moderuar me forcë 10-12 gradë. Unë do të vërtetoj se bërja e verës së mollës në shtëpi është më e lehtë nga sa mendoni.

Çdo varietet i mollëve jeshile, të verdha dhe të kuqe (verë dhe dimër) është i përshtatshëm për prodhimin e verës, gjëja kryesore është që vetë frutat të jenë të pjekur dhe sa më lëng që të jetë e mundur. Lejohet të përzihen varietete të ndryshme, duke marrë përzierje interesante, për shembull, mollë të tharta me ato më të ëmbla.

Përbërësit:

• mollë - 20 kg;
• sheqer - 150-400 gram për litër lëng.

Shtimi i ujit këshillohet vetëm kur përdorni mollë të papjekura, shumë të tharta (shija e lëngut e thumbon shumë gjuhën). Por edhe në këtë rast, aciditeti zvogëlohet me një sasi të vogël uji - deri në 100 ml për litër lëng, dhe jo të holluar në një raport një me dy ose një me tre.

Receta e verës me mollë

1. Përgatitja e mollëve. Mos lani mollët e mbledhura nga pema ose të mbledhura në tokë, pasi majaja që nevojitet për fermentim jeton në lëvozhgë. Nëse mollët janë shumë të pista, ato mund të fshihen me një leckë të thatë ose të lahen lehtë me një furçë të pastër këpucësh.

Për të shmangur hidhërimin në verën e përfunduar të bërë në shtëpi, ju këshilloj të hiqni farat dhe bërthamën nga mollët dhe të prisni pjesët e kalbura, pjesët e prishura dhe të mykura të frutave të dëmtuara.

2. Marrja e lëngut. Mënyra e përpunimit të mollëve varet nga pajisjet e disponueshme. Nëse keni një shtrydhëse frutash e perimesh, ju rekomandoj të përdorni këtë mjet të veçantë kuzhine. Rezultati do të jetë lëng i pastër me një sasi minimale tul, i cili do të thjeshtojë përgatitjen e mëtejshme.

Nëse nuk keni shtrydhëse frutash, mund të përdorni një rende mekanike. Më pas, salca e mollës duhet të shtrydhet në një mënyrë tjetër. Për shembull, me garzë (një proces shumë intensiv i punës) ose me një shtyp. Në çdo rast, detyra minimale është që në fund të merrni të paktën një pure të lëngshme.

3. Zbutja e lëngut. Lëngun e mollës që rezulton (ose purenë e lëngshme) e vendosni në një enë të hapur me qafë të gjerë (tepsi ose fuçi e madhe) për 2-3 ditë, duke e lidhur sipër me garzë për t'u mbrojtur nga insektet. Gjatë kësaj kohe, sporet e majave të egra do të futen në përzierje, dhe ajo do të fillojë të dekompozohet në dy fraksione - tul (mbetjet e lëvozhgës, tulit) dhe lëngu i rregullt i mollës. Pulpa do të grumbullohet në majë të lëngut. Në mënyrë që majaja të futet direkt brenda, duhet të përzieni përmbajtjen e enës 3-4 herë në ditë për 2 ditët e para me një dorë të pastër ose një shkop druri.

Në ditën e tretë, pulpa do të formojë një shtresë të dendur në sipërfaqe, ajo duhet të hiqet me një tigan ose kullesë. Vetëm lëngu dhe një film i vogël (3-5 mm) duhet të mbeten në enë. Faza konsiderohet e plotë kur në musht shfaqet shkuma, fërshëllima dhe një erë karakteristike uthull-alkool, që tregon se fermentimi ka filluar.

4. Shtimi i sheqerit. Sasia varet nga ëmbëlsia fillestare e frutit, sa më i ëmbël të jetë lëngu, aq më pak sheqer i shtohet verës së mollës, veçanërisht në fazën fillestare. Nëse përmbajtja e sheqerit tejkalon 20%, vera do të fermentohet dobët ose fermentimi do të ndalojë fare. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, është më mirë të shtoni sheqer në pjesë në vend që ta derdhni të gjithë menjëherë.

Sasia totale: për të marrë verë të thatë të mollës, rekomandoj të shtoni 150-220 gram sheqer për 1 litër lëng të fermentuar, përqendrimi për varietetet e ëmbla dhe ëmbëlsirat është 300-400 gram për litër. Është më mirë të mos i tejkaloni këto standarde, përndryshe vera do të dalë e pakëndshme.

Grupi i parë (100-150 gram për litër) shtohet menjëherë pas heqjes nga tuli. Sheqeri thjesht derdhet në lëngun e fermentimit dhe përzihet.

Pas 4-5 ditësh, mund të shtoni një pjesë të dytë (50-100 gram për litër). Për ta bërë këtë, duhet të hiqni vulën e ujit, të derdhni në një enë të veçantë gjysmën e sasisë së sheqerit që planifikoni të shtoni (për shembull, për 500 gram ju nevojiten 250 ml), shtoni sheqer në lëngun e kulluar, përzieni. Hidheni përsëri shurupin e sheqerit që rezulton në enën me verë. Rivendosni vulën e ujit.

Procedura e shtimit të sheqerit mund të përsëritet 1-2 herë të tjera çdo 4-5 ditë duke përdorur teknologjinë e përshkruar më sipër, duke shtuar 30-80 gram për litër lëng.

5. Fermentimi. Së pari, është e nevojshme të përjashtohet mundësia e kontaktit të lythit me ajrin. Nëse nuk e bëni këtë, do të përfundoni me uthull në vend të verës së mollës. Unë rekomandoj të përdorni shishe qelqi, kavanoza ose shishe plastike me ujë mineral si enë të mbyllura hermetikisht.

Më pas, duhet të kujdeseni për heqjen e dioksidit të karbonit, i cili do të çlirohet gjatë procesit të fermentimit. Për ta bërë këtë, instaloni një vulë uji. Bëhet si më poshtë: bëni një vrimë të vogël në kapakun e enës në të cilën futni një tub me diametër të vogël (kambrik). Vendoseni fundin e tubit të vendosur në enë sa më lart që të jetë e mundur në mënyrë që të mos bllokohet me shkumë. Uleni skajin tjetër të kambrikut në një gotë me ujë me 2-3 cm Tani gazrat brenda enës do të rrjedhin lirshëm, por ajri nuk do të jetë në gjendje të hyjë në enë me verë.

Opsionet alternative janë të vendosni një dorezë mjekësore në kavanoz me një vrimë të vogël në gisht (e bërë me gjilpërë) ose të blini një kapak të veçantë vulosës uji.

Mbushni enën me lëng fermentues jo më shumë se 4/5 e lartësisë, pasi duhet të lini pak hapësirë ​​për dioksid karboni dhe shkumë.

Gjatë fermentimit, ena duhet të jetë në një vend të errët dhe të ngrohtë (18-25°C), temperatura optimale është 20-22 gradë. Procesi i fermentimit të verës së mollës zgjat nga 30 deri në 60 ditë. Përfundimi i tij përcaktohet nga mungesa afatgjatë e flluskave të gazit në një gotë me ujë (një dorezë e shfryrë) dhe shfaqja e sedimentit në fund.

Kujdes! Nëse fermentimi zgjat më shumë se 55 ditë, për të shmangur një amëz të hidhur, vera duhet të derdhet në një enë tjetër pa sediment në fund dhe duhet të vendoset përsëri vula e ujit.

6. Maturimi. Vera e mollës së re e marrë në fazën e mëparshme tashmë mund të pihet, por ka një erë dhe shije të athët. Këto mangësi eliminohen me qëndrueshmëri.

Do t'ju duhet një enë tjetër absolutisht e pastër dhe e thatë e mbyllur. Këtu është e rëndësishme që të përjashtohet mundësia e hyrjes së majasë së huaj, ndaj rekomandoj ta lani mirë enën e përgatitur me ujë të nxehtë të zier dhe më pas ta thani me tharëse flokësh.

Duke përdorur një tub uji, derdhni verën e mollës nga një enë në tjetrën. Së pari, kulloni shtresat e sipërme, më të lehta, pastaj kaloni në ato të poshtme, duke u përpjekur të mos prekni sedimentin në fund. Nëse dëshironi, pija e filtruar mund të ëmbëlsohet (shtoni sheqer sipas shijes) ose të fortifikuar (derdhni 40% alkool ose vodka në një sasi prej 2-15% të vëllimit të verës). Rregullimi nxit ruajtjen, por shija bëhet më e ashpër.

Mbushni enën deri në majë me verë dhe mbylleni fort. Nëse është shtuar sheqer, është më mirë ta mbani nën një vulë uji për 7-10 ditët e para në rast rifermentimi. Ruajeni verën në një vend të freskët dhe të errët (6-16°C) për 60-120 ditë. Kjo kohë është e mjaftueshme që ajo të piqet plotësisht dhe të përmirësojë shijen e saj.

Së pari, një herë në 10-15 ditë duhet të hiqni verën nga sedimenti duke e derdhur në një enë tjetër. Me kalimin e kohës, sedimenti do të shfaqet më rrallë, atëherë frekuenca e filtrimit gjithashtu mund të zvogëlohet. Vera e mollës e bërë në shtëpi konsiderohet e gatshme kur sedimenti nuk bie më ose sasia e tij është minimale. Pas kësaj, vera mund të ambalazhohet dhe mbyllet hermetikisht.

Pija që rezulton është me ngjyrë qelibar të errët me erën e frutave të pjekura. Forca - 10-12% (pa fiksim). Afati i ruajtjes - deri në 3 vjet kur ruhet në një vend të freskët dhe të errët në enë të mbyllura hermetikisht.

Bërja e verës së mollës në shtëpi është mjaft e lehtë. Ka disa receta për verë me mollë të bërë në shtëpi, kjo pije e këndshme që të kujton verën.

1

Imagjinoni: ka një stuhi jashtë dritares suaj, ngrica tërheq modele të akullta në xhami dhe ju keni erë mollësh. Mushti i bërë në shtëpi do të ndriçojë mbrëmjet tuaja të gjata të dimrit.

Lëng molle në një gotë

Megjithatë, ju mund të pini verë mollë të bërë në shtëpi jo vetëm në dimër. Gjëja kryesore është të zgjidhni një recetë që ju pëlqen.

Në një vit të mbarë, numri i mollëve në kopsht shpesh tejkalon aftësinë për t'i përpunuar ato në reçel ose reçel. Mund të bëni lëng ose komposto. Por vera e mollës është më e lehtë për t'u ruajtur sesa lëngu. Dhe kjo do t'ju lejojë të mos humbni një korrje të bollshme.

Është e rëndësishme të dini!

Efekti shkatërrues në tru është një nga pasojat më të tmerrshme të ndikimit të pijeve alkoolike tek njerëzit. Elena Malysheva: ALKOOLIZMI MUND TË FITOHET! Shpëtoni të dashurit tuaj, ata janë në rrezik të madh!

2

Shija e verës së ardhshme varet nga lloji i mollës. Nëse dëshironi që vera të mos jetë e thartë, duhet të zgjidhni varietetet e vonshme dhe të mblidhni mollë tashmë të pjekura. Disa kopshtarë, përkundrazi, preferojnë varietetet e mollës së thartë. Ju, sigurisht, mund të përzieni varietete në përmasa të ndryshme për të arritur shijen e dëshiruar.

Për përgatitjen e pijes përdoren fruta të palara. Në raste ekstreme, mund t'i fshini me një peshqir të lagur. Maja natyrale që gjendet në lëkurë do të jetë e nevojshme për procesin e fermentimit.

Copa molle pa fara

Mollët duhet të qërohen nga farat, luspat e brendshme dhe bishtat. Më pas ju duhet të bëni salcën e mollës. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një mulli mishi ose shtrydhëse frutash. Lëreni purenë në një enë të hapur për një ditë, duke e përzier herë pas here. Pjesa e sipërme e puresë do të kthehet në një kore të trashë që duhet të qërohet. Pas kësaj, pureja duhet të lihet përsëri për një ditë.

Pastaj ju duhet të shtrydhni pjesën e butë të puresë, shtoni 150 g ujë për çdo 1 litër në lëngun që rezulton, si dhe 250 g sheqer të grimcuar. Me këto përmasa do të merrni verë të thatë. Nëse dëshironi që vera të jetë më e fortë dhe më e ëmbël, sasia e sheqerit duhet të rritet në 300-400 g për 1 litër. Lëngun duhet ta përzieni plotësisht në mënyrë që sheqeri të shkrihet dhe më pas ta derdhni në një shishe qelqi. Tapa duhet të ketë një vrimë për lëshimin e dioksidit të karbonit, dhe është e nevojshme të sigurohet lëshimi i gazit përmes ujit, pasi kur lëngu i fermentimit bie në kontakt me ajrin, rezultati nuk do të jetë vera, por uthulla e mollës. .

Shishja duhet të ruhet në temperaturën e dhomës në errësirë ​​për rreth një muaj e gjysmë. Kur dioksidi i karbonit pushon së çliruari, kjo do të thotë që vera është gati. Nëse e mbuloni shishen me një dorezë, ajo do të ndalojë "zërin" dhe do të bjerë.

Tani vjen operacioni më i vështirë dhe më i përgjegjshëm: vera duhet të derdhet në një enë tjetër për të hequr qafe sedimentin. Kjo mund të bëhet duke përdorur një çorape duke vendosur një enë të dytë poshtë asaj që përmban verën. Gjithçka, në parim, mund të pini verë. Por nëse e lini të qëndrojë për nja dy muaj të tjerë dhe më pas e hidhni përsëri në një enë të pastër pa sediment, shija e tij do të përmirësohet ndjeshëm.

Lëng molle në kanaçe

Vera që sugjeron kjo recetë është musht i vërtetë. Kjo pije e lashtë vjen nga Franca. Vërtetë, kur përgatitet mushti klasik, nuk përdoret ujë, ai përftohet nga fermentimi i lëngut të pastër të mollës. Mushti është shumë popullor jo vetëm në Francë, por edhe në Spanjë, Gjermani dhe SHBA.

Në vendin tonë mushti u shfaq në fund të shekullit të 19-të dhe u shfaq menjëherë në tryezën perandorake. Mushti klasik ka një ngjyrë të artë për ta bërë atë, kombinohen varietete të ndryshme mollësh, nga të cilat jo më shumë se 1/4 duhet të jetë e thartë. Mushti fermentohet në fuçi lisi, por rezultati do të jetë i mirë në kavanozin tonë prej qelqi. Shija e verës varet shumë nga varietetet e mollëve, kështu që mund të eksperimentoni duke bërë verë nga varietete të ndryshme.

3

Ju gjithashtu mund të provoni një recetë që nuk kërkon sheqer të shtuar. Pastaj vera do të dalë jo më e fortë se 7°, por do t'ju shuajë mirë etjen, veçanërisht nëse e pini të ftohur.

Për të përgatitur mushtin duke përdorur teknologjinë klasike, duhet të shtrydhni lëngun e mollës dhe ta lini të qëndrojë në errësirë ​​në temperaturën e dhomës për një ditë. Më pas duhet ta derdhni me kujdes lëngun në një kavanoz në të cilin do të fermentohet. Gjëja kryesore është të mos shqetësoni sedimentin. Mbyllni kavanozin hermetikisht me një dorezë mjekësore dhe lëreni për një muaj në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Pas një muaji, derdhni përsëri lëngun e fermentuar në një kavanoz të pastër dhe mbylleni fort. Tani duhet të lihet në një dhomë të freskët me temperaturë 10-12°C, por ende në errësirë, për 3-4 muaj. Pas një kohe, pija duhet të filtrohet dhe të shishet.

Musht molle me kanellë

Bërja e verërave me fruta në shtëpi është një traditë pothuajse po aq e vjetër sa mbjellja e kopshteve. Verërat e shijshme të qershisë, mjedrës, manaferrës dhe rrushit, të bëra me duart tuaja nga frutat tuaja, përgatiten në shumë familje dhe recetat kalojnë brez pas brezi. Dhe sigurisht, vera e mollës e bërë në shtëpi zë krenarinë e tyre mes tyre. Molla është një frut shumë i zakonshëm dhe ka shumë varietete. Vera e mollës e bërë në shtëpi ka gjithashtu një sërë vetive të dobishme. Ai përmban shumë jod dhe pektinë, largon kripërat nga trupi dhe rregullon procesin e tretjes.

Përveç mushtit, ka lloje të tjera të verërave të mollëve të bëra në shtëpi.

4

Zgjidhni 5 kg mollë të pjekura të mira pa vrima krimbash ose mavijosje, lajini, hiqni kërcellet dhe bërthamat dhe grijini me një mulli mishi. Në purenë që rezulton duhet të shtoni 1 kg sheqer të grimcuar dhe 50 g rrush të thatë të larë mirë nga rrushi jeshil. Nëse është e nevojshme, nëse mollët nuk janë mjaftueshëm lëng, mund t'i shtoni puresë 500 ml ujë. Kavanoza me përzierjen duhet mbajtur në temperaturën e dhomës, e mbuluar me dorezë mjekësore, për 3 javë.

Më pas lëngu i fermentuar duhet të kullohet duke e filtruar nëpër 3-4 shtresa garzë. Vendosni mbetjet e mbetura në një leckë të trashë pambuku dhe shtrydhni jashtë. Shtoni lëngun që rezulton në lëngun e fermentuar, shtoni një gjysmë gote tjetër sheqer të grimcuar dhe mbyllni kapakun fort. Kavanoza duhet të vendoset në një vend të errët për një javë që të piqet. Pas kësaj, derdhni 75 ml vodka në verë, përzieni mirë dhe hidheni pijen në shishe.

Mollë dhe një shishe verë

Vende të ndryshme pinë musht ndryshe. Në Angli, receta është e njëjtë, por pihet me akull, derdhet në gota të larta. Në Francë e pinë si shampanjë. Por jo kudo. Në shtëpi, në Normandi, kupat qeramike përdoren për musht.

Spanjollët besojnë se duhet të derdhet nga një lartësi prej 60-100 cm në një rrjedhë të hollë. Pastaj pija është e ngopur me oksigjen dhe shkumë, duke zbuluar nuancat e aromës së mollës.

Mund të bëni verë më të fortë nga mollët. Këtu është një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë.

Duhet të merrni 2 kg mollë të ëmbla të pjekura pa të meta, t'i lani, t'i qëroni dhe t'i kaloni në shtrydhëse frutash e perimesh. Shtoni 1 lugë gjelle në lëng. l. Maja. Si në rastet e mëparshme, lëreni përzierjen të fermentohet. Kur dioksidi i karbonit pushon së çliruari, vera duhet të filtrohet dhe të futet në shishe. Sa më të ëmbla të ishin mollët, aq më e fortë ishte vera. Nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, kështu që do t'ju duhet ta pini pa vonesë.

Sheqeri në verë mund të zëvendësohet me mjaltë, dhe në vend të majasë së blerë në dyqan, përdorni majanë e verës të bërë në shtëpi.

Për të marrë një maja të tillë, mund të përdorni rrush të thatë. 200 gr rrush të thatë duhet të hidhen me ujë të valuar dhe të lihen katër ditë. Pas kësaj kohe, starter mund të përdoret.

Një fillestar i mirë mund të bëhet edhe nga mjedra të pjekura. 2 lugë gjelle. manaferrat e palarë duhet të grihen me 0,5 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, derdhni 1 lugë gjelle. ujë. Lëreni starterin në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë dhe përdorni brenda një jave. Pastaj do të përkeqësohet dhe do të jetë i papërdorshëm.

Ju gjithashtu mund të bëni shampanjë me mollë nga mollët. Ndoshta dikush do ta pëlqejë këtë recetë. Për 7 litra ujë merrni 2,4 litra lëng dhe 1,5 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, si dhe 0,75 litra vodka.

Për të përgatitur shampanjën do t'ju duhet një enë e thellë. Ju duhet të derdhni lëngun në të, të përzieni ujin me sheqerin dhe të gatuani shurupin. E gatuajmë në zjarr të ulët për një orë. Më pas shurupi duhet të ftohet dhe të derdhet i ngrohtë në një enë me lëng. Lëreni përzierjen që rezulton në një vend të freskët për një javë. Më pas shtoni vodka në enë, mbylleni me kujdes dhe vendoseni në një vend të freskët, për shembull në një bodrum, për 3-4 muaj. Me siguri do të vlerësoni shijen e lehtë, paksa të ëmbël të shampanjës aromatike.

Kur mollët janë pjekur, mos kini dyshim - do të keni sukses! Zgjidhni një recetë që i përshtatet shijes tuaj dhe shkoni në punë. Diçka e ndryshme do t'i përshtatet çdo shtëpie, çdo familjeje. Nuk është zakon të pini musht deri në fund. Duhet të largoheni pak sepse sedimenti mblidhet në fund. Ndoshta ky rregull mund të shtrihet edhe në verërat e tjera të mollës.

Dhe pak për sekretet ...

• Eliminon dëshirat psikologjike
• Eliminon prishjet dhe depresionin
• Mbron qelizat e mëlçisë nga dëmtimi
• Ju ndihmon të rikuperoni nga pirja e rëndë në 24 ORË
• KURZË E PLOTË nga alkoolizmi, pavarësisht fazës!
• Çmimi shumë i volitshëm.. vetëm 990 rubla!

Si të bëni verë të shijshme shtëpiake nga mollët e freskëta? Vera është një pije e këndshme që jo vetëm ka shije të mrekullueshme, por mund të ketë edhe përfitime shëndetësore kur konsumohet në moderim. Si të bëni verë mollë në shtëpi? Kjo pije popullore mund të përgatitet nga disa përbërës, duke përfshirë: mollët, rrushin dhe manaferrat.

Duhet të filloni të bëni verë duke shtrydhur lëngun. Mos harroni se mollët nuk mund të lahen. Në lëvozhgën e tyre ka një sasi të madhe maja të dobishme për fermentim.

Mollët e ndotura ose të dëmtuara thjesht duhet të fshihen dhe sipërfaqja e kalbur të hiqet. Për të parandaluar që vera të dalë e hidhur, është e nevojshme të hiqni thelbin nga mollët.

Si të bëni verë të shijshme molle duke përdorur një recetë të thjeshtë shtëpiake:

MË SHUMË .

Mollët qërohen - filloni t'i përpunoni. Nëse keni një shtrydhëse frutash e perimesh në shtëpi, është mirë ta përdorni. Do të pastrojë sa më shumë lëngun nga tuli.

Në vend të një shtrydhëse frutash, mund të përdorni një rende të fuqishme mekanike. Produkti që rezulton duhet të shtrydhet dhe më pas të vendoset në një enë me qafë të gjerë për 2-3 ditë.

Gjatë kësaj periudhe, salca e mollës ndahet në lëng dhe tul. Pulpa formohet sipër lëngut. Është e dendur, kështu që pureja duhet të përzihet 2-3 herë gjatë 2 ditëve të para. Në ditën e tretë, pulpa lihet vetëm dhe në fund të periudhës hiqet duke përdorur një kullesë.

Është koha për të shtuar sheqer. Sasia e sheqerit që shtoni varet tërësisht nga sa e fortë dëshironi të jetë vera juaj e mollës. Nëse dëshironi të merrni verë të fortifikuar, shtoni 250 gram për 1 litër verë. Sahara. Sa më shumë sheqer, aq më e fortë është pija. Vetë mollët janë të ëmbla, ndaj gjëja kryesore është të mos e teproni me sasinë e sheqerit.

Vera është gati për fermentim. Vendoseni lëngun në një enë ose enë që mund të mbyllet. Gjatë procesit të fermentimit formohet shkumë, kështu që ena duhet të jetë 45% bosh.

Gjatë fermentimit, formohen gazra për t'i lëshuar ato, duhet të bëni një vrimë të vogël në enë dhe të futni një tub të hollë në të. Fundi i jashtëm i tubit duhet të lirohet 2-3 centimetra në një gotë me ujë. Vendoseni enën në një vend të freskët.

Gjatë gjithë periudhës së fermentimit, gazrat dalin në gotë. Sapo të jenë zhdukur gazrat, vera është gati. Sidoqoftë, nuk duhet ta hapni menjëherë. Lëreni të piqet.

Mesatarisht, fermentimi zgjat nga 1 deri në 1.5 muaj. Sa më e gjatë të jetë e vjetëruar, aq më e shijshme është vera. Ju gjithashtu mund të shtoni lëng rowan ose dardhë në verën e mollës. Kjo do t'i japë asaj therje. Tani ju e dini se si të bëni verë të shijshme molle në shtëpi.

♦ VIDEO. RECETA HAPI PER HAPI PËR FILLES:

Bërja e verës nga mollët- ky është një vendim shumë i mençur, veçanërisht nëse të korrat i tejkalojnë të gjitha pritjet tuaja. Gjëja kryesore është të mos e çojmë situatën në pikën e absurditetit. Në veçanti, në internet mund të hasni këshilla të dyshimta se si të bëni verë nga mollët e thata.

Në fakt, do t'ju thuhet se si të gatuani maja nga grimcat e mollëve të holluara me ujë. Sipas mendimit tonë, do të fitoni shumë më tepër nëse nuk i nënshtroheni provokimeve të tilla, por përdorni frutat e thata në dispozicion për të përgatitur uzvar aromatike dhe të shijshme.

Por, për hir të plotësisë, Shake Up sugjeron ende që të njiheni me këtë recetë.

Si të bëni verë nga mollët: një çështje e lëndëve të para

Momenti më i vështirë dhe vendimtar në rastin tonë është çështja e përzgjedhjes së materialeve të verës dhe përcaktimit të sasisë së sheqerit. Në parim, të gjitha kategoritë e njohura të varieteteve të mollës janë të përshtatshme për qëllimet tona: e thartë, e ëmbël dhe e thartë, e ëmbël dhe e hidhur (aka tart). Sidoqoftë, këtu ka hollësi dhe preferenca. Kështu, për të marrë një pije të lehtë tavoline, këshillohet të përdorni fruta të ëmbla dhe të tharta të pjekura në vjeshtë. Nëse flasim për verëra të forta tavoline, ëmbëlsirash dhe likeri, duhet të fokusohemi te varietetet dimërore të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta; për shembull, bëni verë nga mollët Antonovka.

Sidoqoftë, aerobatika më e lartë në prodhimin e verës me mollë është përzierja e varieteteve të ndryshme. Në të njëjtën kohë, për ta bërë detyrën më të lehtë, mund të përdorni përmasa klasike, të provuara ndër shekuj:

1. 37.5% e ëmbël, 37.5% e hidhur, 25% e thartë;
2. 40% e ëmbël, 40% e hidhur, 20% e thartë;
3. 25% e ëmbël, 25% e hidhur, 50% e thartë;
4. 25% e ëmbël, 75% e hidhur;
5. 66% e ëmbël, 34% e hidhur;
6. 66% mesatarisht e hidhur, 34% e ëmbël.

Gjatë përgatitjes së lëndëve të para, duhet të merret parasysh edhe shkalla e pjekjes së frutave. Pra, nëse po flasim për varietetet verore, atëherë ato mund të vihen në përdorim menjëherë pas korrjes. Varietetet e vjeshtës duhet të mbahen në një vend të errët për 4-7 ditë që të piqen plotësisht. Për të arritur pjekurinë përfundimtare, mollët e dimrit duhet të pushojnë në një bodrum të thatë për 3-4 javë.

Një çështje po aq e rëndësishme është llogaritja proporcionale e sheqerit dhe lëngut të mollës. Varet si nga niveli i aciditetit të frutave ashtu edhe nga lloji i pijes së planifikuar për prodhimin. Ekspertët me përvojë në prodhimin e verës në kopsht rekomandojnë respektimin e raporteve të mëposhtme:

1. Verërat e lehta të tryezës - 150-200 g sheqer për 1 litër lëng;
2. Verërat e forta të tryezës - 200-250 g sheqer për 1 litër lëng;
3. Verërat e ëmbëlsirave - 300-350 g sheqer për 1 litër lëng;
4. Verërat e likerit - 400 g sheqer për 1 litër lëng.

Nëse korrja juaj përbëhet kryesisht nga fruta të ëmbla, atëherë për të shmangur përmbajtjen e tepërt të sheqerit (dhe, siç dihet, nuk duhet të kalojë 20%), është e nevojshme të rritet aciditeti i verës së ardhshme duke shtuar 10-20% me lëng sloe ose rowan.

Receta bazë e verës me mollë

Para mbylljes së enës me pijen e dërguar për maturim, sigurohuni që ajo të jetë e plotë. Kjo masë paraprake është e nevojshme për të siguruar që vera të mos thahet nga kontakti me ajrin. Përndryshe, do t'ju duhet ta përpunoni pa dëshirë në uthull molle. Periudha e plakjes së pijeve varion nga 2 deri në 4 muaj, por do të jetë më mirë nëse prisni deri në gjashtë muaj. Pjekja e verës ndodh në një dhomë të freskët dhe të errët në një temperaturë prej 8-15°C. Pas së cilës, nëse është e nevojshme, pija hiqet edhe një herë nga sedimenti, shishet dhe konsumohet.

Verë molle e ngrirë

Në parim, nëse është e nevojshme, mund të bëni një pije mjaft të kalueshme nga mollët e ngrira. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se si rezultat i ngrirjes, frutat do të jenë më pak të lëngshëm dhe përveç kësaj, ata do të humbasin majanë e egër, e cila është aq e vlefshme në këtë rast. Për shkak të kësaj, do të duhet të bëhen disa ndryshime.

Së pari: lëngu i mollës, ose më saktë salca e mollës e marrë nga mollët e shkrira, do të duhet të hollohet me ujë në një raport 1:1.

Së dyti: Në fazën e parafermentimit, shtoni një grusht rrush të thatë të palarë në lyth (200 g për 1 litër lëng).

Dhe së treti: zvogëloni sasinë e sheqerit të shtuar në 100-150 g për 1 litër lyth.

Verë molle e bërë nga reçeli

Nëse reçeli i mollës i përgatitur për dimër është bërë i ëmbëlsuar ose i fermentuar (por jo i thartë) dhe zhaba po përpiqet ta hedhë, provoni ta ktheni në verë.

Mënyra e gatimit

Epo, dhe, natyrisht, mos prisni rezultate mahnitëse. Le ta pranojmë, pija që do të merrni nuk është për të gjithë.

Një recetë e thjeshtë e verës me mollë

Përbërësit

1. Mollë - 1 kg
2. Sheqeri - 700 g
3. Ujë - 2 l
4. Kanellë - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

1. Lani mollët, pritini në feta të vogla dhe hidhini në një enë, shtoni ujë dhe kanellë dhe ziejini derisa masa të zbutet.
2. Më pas fërkojeni masën në një sitë dhe lëreni të fermentohet.
3. Pas fermentimit, kullojeni dhe shtoni sheqerin, lëreni verën të qetësohet dhe kullojeni përsëri.
4. Derdhni verën e përfunduar të bërë në shishe dhe ruajeni në një vend të freskët.

Verë me mollë dhe dardhë

Përbërësit

1. Lëng molle - 10 l
2. Lëng dardhe - 1,5-2 gota
3. Sheqeri - 2 kg

Mënyra e gatimit

Verë molle me lëng rowan për sqarim më të mirë

Përqindja: 9 pjesë mollë, 1 pjesë lëng rowan.

Përbërësit

1. Lëng molle - 6,3 l
2. Lëng Rowan - 0,7 l
3. Sheqer - 2,5 kg sheqer
4. Ujë - 1,5 l

Mënyra e gatimit

1. Për të marrë lythin, duhet të merrni mollë (mundësisht nga varietetet e vonshme të mollëve) dhe lëngje rowan, shtoni sheqer dhe ujë.
2. Pasi të keni përzier mirë lëngjet me ujë dhe të keni tretur sheqerin, hidhni lythin në shishe dhe fermentoni.
3. Fermentimi zgjat 7-10 ditë. Rezultati është një verë me një forcë prej 5-11 gradë.

Nëse dëshironi ta bëni verën më të fortë (16 gradë), vera duhet të alkoolizohet. Për 10 litra verë, merrni 0,5 litra alkool ose 1 litër vodka, shpërndani në mënyrë të barabartë midis shisheve, përzieni plotësisht derisa vera të ketë një forcë uniforme. Vëreni verën për 5 ditë. Pas kësaj, filtroni dhe shisni.

Receta alternative e verës me mollë

Përbërësit

1. Mollë - 1 kg
2. Sheqeri - 1,5 kg
3. Ujë - 4,5 l
4. Kanellë - 1 lugë gjelle. l.
5. Maja - 20 g
6. Limon - 2 copë.

Mënyra e gatimit

1. Lani mollët dhe pritini në feta të vogla, derdhni ujë të vluar dhe masën e vendosni nën një shtypës.
2. Mbajeni nën presion për 4 ditë, më pas kullojeni dhe shtoni lëngun e limonit, kanellën dhe majanë.
3. Vendoseni enën në një vend të errët për fermentim. Kur procesi i fermentimit të përfundojë, përzieni masën dhe lëreni për 2-3 ditë.
4. Më pas kullojeni sërish dhe hidheni në një fuçi. Vera e bërë në shtëpi mbahet në të për gjashtë muaj, dhe më pas shishet dhe ruhet në një vend të freskët.

Verë e thatë e mollës

Përbërësit

1. Mollë të thata të varieteteve të tharta dhe të ëmbla - 1 kg
2. Sheqeri - 100 g
3. Ujë – 1,73 l
4. Maja (mundësisht maja e verës) - 1 lugë.
5. – 500 ml

Mënyra e gatimit

1. Merrni mollët e thata të varieteteve të ëmbla dhe të tharta, vendosini në një tas prej druri ose smalti, shtoni ujë të nxehtë 80–90 °C dhe lëreni për 24 orë (merrni 800 ml ujë për 1 kg mollë).
2. Më pas shtypni mollët, lëngun që rezulton hidheni në një shishe, shtoni shurup sheqeri 10% (për 1 litër shurup, merrni 930 ml ujë dhe 100 g sheqer) dhe majanë, mbyllni shishen me një tapë fermentimi dhe lëreni për fermentim. .
3. Pas 5-6 ditësh, lythja mund të alkoolizohet duke shtuar 500 ml alkool 70° për 1 litër.
4. Hidheni përzierjen në një shishe të pastër, mbylleni dhe lëreni të piqet për 3-5 ditë.
5. Më pas hiqni me kujdes verën nga sedimenti dhe lëreni të piqet në një enë të mbyllur fort për 6-8 muaj. Në të njëjtën kohë, bëni një ose dy transfuzione duke përdorur një tub (në varësi të sasisë së sedimentit).
6. Hiqeni verën e përfunduar nga sedimenti, derdhni në shishe, mbylleni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Keni gjetur një gabim apo keni diçka për të shtuar? Zgjidhni tekstin dhe shtypni CTRL + ENTER ose. Faleminderit për kontributin tuaj në zhvillimin e faqes!