Recetë për lazanja me lakër me mish të grirë. Lazanja me lakër

Lazanja me lakër me mish të grirë nuk është thjesht një pjatë e mrekullueshme, ushqyese. Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për ta përdorur atë për qëllimin e synuar, dhe për të mos i hedhur, në shikim të parë, gjethet absolutisht jo standarde të lakrës që mbeten pas përgatitjes së rrotullave të lakrës, copëtimit të lakrës për turshi, etj.

Çdo amvise, e përballur me një problem të ngjashëm pas përgatitjes së rrotullave të lakrës, ndjen keqardhje nga fakti që një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm shkon dëm. Kështu që vendosa: ta zgjidh këtë çështje me çdo kusht dhe në atë mënyrë që në fund të shfaqet një pjatë e re, jo më pak e shijshme.

Dhe më erdhi në mendje ideja - të bëja lazanjat e famshme, të dashura në stilin rus - jo me brumë, por me gjethe lakre, pse jo?

Çfarë është lazanja dhe me çfarë hahet?

Lasagna është një pjatë italiane e bërë nga brumi i mbushur me mish dhe salcë beshamel. Tradicionalisht, lazanja bëhet nga brumi pa maja, i cili përdoret për të bërë makarona dhe makarona. E gjithë kjo vlen për lazanjat klasike italiane.

Por ka shumë lloje të tjera të tij. Për shembull, lazanja dembele: përgatitet jo nga fletët e brumit, por nga lavash, gjë që kursen ndjeshëm kohë, por gjithashtu ndikon ndjeshëm në origjinalitetin e shijes. Ekziston edhe një lasagna pa perime (vegjetariane), në të cilën mishi i grirë zëvendësohet me perime. Shumë e shijshme, e shëndetshme, veçanërisht nëse ka shumë djathë dhe erëza.

Ose, për shembull, ajo ruse: fletët e brumit zëvendësohen me ato me lakër, dhe rezultati është një pjatë diete e mrekullueshme, e shijshme për ata që shikojnë përmbajtjen kalorike të dietës së tyre. Përmbajtja kalorike e lazanjës së lakrës me mish të grirë është rreth 72 Kcal për 100 g gjellë të gatshme. Kemi renditur llojet e lazanjave dhe tani le të fillojmë të gatuajmë.

Vlera ushqyese për 100 g:

Kaloritë: 71.34
Proteinat: 6.42
Yndyrnat 2.79
Karbohidratet: 4.94

Lazanja me lakër me mish të grirë: përbërësit

1 pirun (ose gjethe lakër të përgatitur tashmë) - lakër
200 g - mish pule (mundësisht fileto)
200 g - mish gjeldeti

Për "jastëkun e perimeve"

1 PC. - karrota
1 PC. - qepë llamba
1 PC. – piper zile

Për salcën Beshamel

300 ml - qumësht
30 g - gjalpë
30 g – miell gruri
2 g – arrëmyshk
2 g - kripë
50-80 g - djathë i fortë

Lasagna me gjethe lakre: përgatitja e përbërësve fillestarë

Lakra. Si rregull, gjethet e lakrës mbeten pas përgatitjes së rrotullave të lakrës - ato janë ideale për ne. Nëse një ditë më parë nuk keni gatuar rrotulla me lakër, atëherë duhet ta prisni lakrën në gjethe dhe t'i zieni në ujë të kripur për 10 minuta. Ose mund t'i vendosni këto gjethe në frigorifer gjatë natës dhe më pas t'i përdorni për qëllimin e synuar.
Mish. Absolutisht çdo mish është i përshtatshëm për të bërë lazanja. Në këtë rast përdorim fileto pule dhe gjeldeti.
Salcë beshamel. Mos harroni se kjo është një pjatë shumë e hollë - duhet të ndiqni rreptësisht recetën, përndryshe salca mund të prishet.
"jastëk me perime". Perime (karrota, qepë, speca zile), të copëtuara imët dhe të ziera në vaj vegjetal nën një kapak të mbyllur.
Salce domatesh. Domate të grimcuara në blender, të kripura dhe të kalitura me erëza.

Si të gatuajmë lazanja me lakër: recetë me foto

Hapi 1. Siç e thashë tashmë, dje gatuaja rrotulla me lakër për shtëpinë time, më kishin mbetur një numër i mjaftueshëm gjethe lakre (pak të grisura, jo shumë të bukura). Vendosa t'i përdor gjithashtu për qëllimin e synuar dhe në asnjë rrethanë mos t'i hedh.

Hapi 2. Filetat e pulës dhe gjelit të detit i kalojmë në një mulli mishi. Kripë, piper dhe shtoni pak arrëmyshk.

Hapi 3. Lyejeni pjesën e poshtme të kallëpit zjarrdurues me salcë, afërsisht 2 lugë gjelle. Vendosni gjethet e lakrës në një shtresë të barabartë rreth perimetrit (nuk ka rëndësi nëse ato janë grisur).

Hapi 4. Shtroni mishin e grirë, duke e shpërndarë me kujdes mbi gjethe.

Hapi 5. Shtresa tjetër është një jastëk perimesh. E kam akoma pasi kam bërë role me lakër. Mund të përgatitet nga perimet thjesht duke i zier ato në një sasi të vogël vaji vegjetal. Shpërndani perimet midis mishit të grirë.

Hapi 6. Thithni perimet në salcë domate. Është e rëndësishme të mos e teproni në mënyrë që pjata të mos "noton".

Hapi 7. Hidhni salcën Beshamel mbi gjithçka. Si ta përgatisni, shikoni pak më poshtë.

Hapi 8. Dhe përsëri, gjithçka në rregull: gjethe lakër, mish të grirë, shtrat perimesh dhe salcë. Përfundojmë përgatitjen e lazanjës – e mbulojmë me një shtresë perimesh, e lyejmë me salcë domateje dhe salcë beshamel.

Hapi 9. Spërkateni me djathë të grirë. Lazanjat me gjethe lakre i vendosim në furrë të piqen në temperaturën 180-200 gradë për 1 orë.

Hapi 10. Ftoheni pak lazanjat e gatshme dhe shërbejini direkt në enën e pjekjes.

Lazanja me lakër në një tenxhere të ngadaltë

Në mënyrë të ngjashme, ndonjëherë bëj lazanja me lakër në një tenxhere të ngadaltë. Në këtë rast gatimi ka disa pika dhe kushte dalluese:

Vendosni gjethe të mëdha dhe të plota lakre në fund të tiganit, në mënyrë që kur ta ktheni pjatën e gatshme, të duket e mrekullueshme në tryezën e festave. Në një tenxhere të ngadaltë, korja shfaqet vetëm në fund, kështu që pjesa e sipërme e gjellës do të jetë e zbehtë.
Në varësi të diametrit të multi-ndihmësit tuaj, rrisni numrin e shtresave të lazanjave. Kur të përfundojë, do të duket pak si keku me lakër.
Është e nevojshme të piqni në modalitetin "Pjekje" për 45 minuta me një fuqi njësi prej 900 W. Nëse fuqia e furrës me shumë është më e ulët (700-800 W), atëherë gatuajeni pak më gjatë, rreth 55-60 minuta.

Shikoni foton më poshtë se si duket. Për çdo recetë me shumë tenxhere, përgatitni gjithçka në të njëjtën mënyrë.

Përgatitja e salcës Beshamel: recetë hap pas hapi

Hapi 1 . Për salcën na duhet një tenxhere me fund të trashë. I hedhim gjalpë dhe e lëmë të shkrijë në zjarr të ulët.

Hapi 2. Vendosim një sitë në një tenxhere me gjalpë të shkrirë, përmes së cilës do të shoshim sasinë e kërkuar të miellit (30 gram). Kjo është e nevojshme për të siguruar që nuk ka gunga në salcën e përfunduar. Skuqni miellin derisa të shfaqet një ngjyrë karakteristike "arrë".

Hapi 3. Hidhni 300 gram qumësht të ftohtë në miellin e skuqur. Në të njëjtën kohë, vazhdimisht përzieni përzierjen me një kamxhik. Shtoni nxehtësinë pak, duke vazhduar të trazoni me një kamxhik dhe gatuajeni për 5 minuta derisa të trashet.

Hapi 4. Rregulloni salcën me arrëmyshk dhe shtoni pak kripë. Nuk ka nevojë të ziejë gjithçka, salca duhet të jetë mjaft e lëngshme në mënyrë që të mund të lyeni me lehtësi shtresat e lazanjave.

Pika të rëndësishme në përgatitjen e lazanjave me lakër

Lazanja e lakrës me çdo mish të grirë përgatitet në shtresa, përkatësisht: shtresa e parë është salcë beshamel, e dyta gjethe lakër, e treta mish i grirë, e katërta perime, shtresa e pestë salcë domate. Tjetra - në të njëjtën mënyrë, spërkatni djathin e fortë sipër.
Qumështi për salcën Beshamel duhet të jetë vetëm i ftohtë. Salca duhet të përzihet vazhdimisht, vazhdimisht, vetëm atëherë do të jetë e trashë dhe homogjene.
Vendosim lazanjat e formuara në qendër të furrës në mënyrë që gjithçka të piqet në mënyrë të barabartë dhe në sipërfaqe të krijohet një kore djathi e shijshme me ngjyrë kafe të artë.

Përfitimet e pjatave me lakër

Nga 1 pirun lakër mund të përgatisim dy pjata të shijshme, aromatike dhe më e rëndësishmja, të preferuara të të gjithëve: lazanja dhe roletë me lakër.
Ajo që është gjithashtu e rëndësishme është që ne nuk i hodhëm gjethet e tilla të dobishme të lakrës - kemi kursyer buxhetin e familjes.

Sot mësuam se si të përgatisim salcën e saktë Bechamel, mësuam shumë gjëra të reja dhe interesante për historinë e origjinës dhe sekretet e bërjes së lazanjave me lakër ose roletë me lakër dembel, dhe më e rëndësishmja, ushqejmë të gjithë familjen në mënyrë të shijshme.

Mirë oreks, të dashur lexues të Ditarit të Olgës!

Video në STB nga Gjithçka do të jetë e shijshme rreth lazanjave me lakër

Në këtë video në kanalin STB, Tatyana Litvinova në programin "Gjithçka do të jetë e shijshme" mëson Evgeny Litvinkovich se si të përgatisë siç duhet lazanja me lakër me mish të grirë. Gjatë gatimit, gjethet e mbetura të lakrës janë të përshtatshme për këtë pjatë. Rezulton se nuk ka humbje në gatimin e dy recetave të shijshme me lakër.

Kjo sigurisht nuk është lazanja tradicionale italiane. Në të, fletët e brumit zëvendësohen me gjethe lakre. Ka më pak kalori. Por megjithatë, rezultati është një pjatë e lëngshme, aromatike, e kënaqshme dhe shumë e shijshme. Dhe një avantazh tjetër i lazanjës së lakrës është lehtësia e përgatitjes së saj.

Për të përgatitur lazanja me lakër me mish të grirë, do të na duhen produktet e renditura në listë.

Ndani gjethet e lakrës nga lakra. Nëse fleta prishet, nuk është një punë e madhe. Presim trashjet nga gjethet.

Vendosini gjethet në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas hiqini.

Vendoseni mishin e grirë në një tigan me vaj vegjetal dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht që të mos ketë gunga.

Pritini imët qepën.

E dërgojmë të skuqet me mishin e grirë.

Le të fillojmë përgatitjen e salcës. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni miellin dhe skuqeni duke e trazuar derisa mielli të ndryshojë pak ngjyrë.

Marrim një masë të trashë vajore.

I shtojmë qumështin, arrëmyshkun dhe i përziejmë shpejt me rrahëse në mënyrë që të mos ketë gunga.

Salcës i shtojmë gjysmën e djathit të cilin fillimisht e grijmë në rende mesatare.

Mishit të grirë i shtojmë salcën e domates dhe hudhrën e shtrydhur me shtypje.

Le të fillojmë montimin e lazanjës. Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal. Linjë me gjethe lakre. Lyejeni gjethet e lakrës me salcë. Ndezim furrën të ngrohet deri në 180 gradë.

Sipër salcës vendosim gjysmën e mishit të grirë.

Mishit të grirë i vendosim gjethet, mbi to edhe salcën.

Gjysmën e dytë të mishit të grirë i shtojmë salcës, e nivelojmë. Për mish të grirë - salcë.

Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë për 40 minuta. Temperatura - 180 gradë.

Hiqeni, hiqni kapakun, spërkatni me gjysmën tjetër të djathit dhe vendoseni në furrë për 5 minuta të tjera pa e mbuluar me kapak.

Lazanja me lakër me mish të grirë është gati. Pritini dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

Çmontoni lakrën në gjethe. Vendosni rreth 15 gjethe të mëdha për 2 minuta. në ujë të vluar me kripë. Kullojini në një kullesë dhe vendosini në peceta. Pritini imët gjethet e mbetura të lakrës.

Qëroni karotat, qepët dhe hudhrat, copëtoni dhe skuqini në vaj vegjetal për 3 minuta. Shtoni mishin e grirë dhe gatuajeni për 5 minuta. Shtoni lakrën e copëtuar, gatuajeni për 3 minuta.

Hiqeni nga zjarri, shtoni gjysmën e djathit të grirë, 2 lugë gjelle. l. krem, kripë, piper. E trazojmë dhe e lëmë mënjanë.

Përgatitni salcën e kremit. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 1 minutë. Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë. Shtoni kripë dhe arrëmyshk. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 2 minuta. Hiqeni nga zjarri.

Mbuloni një tepsi drejtkëndëshe me një fletë pergamenë. Shtroni një shtresë me gjethe lakre dhe mbi to vendosni gjysmën e mbushjes. Spërkateni me disa lugë salcë.

Vendosni një shtresë tjetër me gjethe lakre dhe mbushjen e mbetur. Mbulojeni me gjethet e mbetura të lakrës, hidhni salcë sipër dhe spërkatni me djathë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C dhe e pjekim për 15 minuta.

MEQE RA FJALA“Lasagna”, e cila përdor gjethet e reja të lakrës në vend të fletëve të holla të brumit, mund të përgatitet me mbushje të ndryshme dhe salca të ndryshme. Për shembull, në vend të mishit, merrni kërpudha të freskëta nga një korrje e re. Ose bëni një mbushje perimesh dhe piqni pjatën me salcë domate.

Nuk është sekret që lazanja tradicionale është një pjatë e kuzhinës italiane. Pas pushtimit të Italisë, lazanja u bë e njohur në shumë vende. Për të përgatitur lazanja klasike, përdoren makarona shtëpiake dhe mbushje për çdo shije: nga perimet deri te mishi i grirë.

Nga vetë emri bëhet e qartë se si lazanja me lakër ndryshon nga lazanja klasike, në vend të fletëve të makaronave, ne përdorim gjethet e lakrës. Lazanja me lakër është shumë më e lehtë për t'u përgatitur, dhe shija e saj nuk është aspak inferiore ndaj asaj tradicionale. Besohet se lazanja me lakër është shpikur nga popujt sllavë, sepse është shumë e ngjashme me rrotullat e lakrës - një pjatë tradicionale në zonën tonë. Nga pamja e jashtme, ato mund të mos jenë aspak të ngjashme, por përdoren të njëjtët përbërës. Është për këtë ngjashmëri që lazanja e lakrës quhet gjerësisht rrotullat e lakrës dembel.

Lazanja me lakër me mish të grirë është një pjatë që jo vetëm që do t'i kënaqë të gjithë në shtëpi dhe do t'i kënaqë mysafirët, por është edhe një drekë apo darkë e shëndetshme dhe shumë e kënaqshme. Në këtë recetë, grupi i produkteve është projektuar për një kallëp me përmasa 18x25 cm (7-8 racione).

Pra, për të përgatitur lazanja me lakër do të na duhen:

Savoja, Pekini ose lakra e bardhë - 6-7 gjethe
Mish i grirë i bërë në shtëpi - 600 g
domate - 4-5 copë
Djathë i fortë - 200 g
Qepë - 1 kokë
2 thelpinj hudhre
Champignons - opsionale
Kripë, piper - për shije

Për salcën na duhen:

3 lugë gjelle. Miell
750 ml qumësht
Gjalpë
1 qepë e vogël
Kripë, piper - për shije

Hapat e gatimit

Fillojmë me përgatitjen e gjetheve të lakrës. Që lakra të mos jetë e fortë, gjethet duhet të hidhen në ujë të vluar për 3-4 minuta dhe më pas të kullohen në një kullesë.
Më pas kalojmë tek mbushja. I heqim lëkurat e domateve dhe i presim në kubikë dhe i presim imët qepën dhe hudhrën. Vendosni qepën në një tigan të nxehur më parë dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme, më pas shtoni gjysmën e hudhrës së grirë dhe domateve. Masën e vini të ziejë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe ziejini me kapak të mbyllur në zjarr të ulët për 20-25 minuta, mos harroni ta trazoni herë pas here salcën.
Teksa përgatitet salca për mbushjen, skuqim mishin e grirë në një tigan tjetër dhe e vendosim në një tas të veçantë. Nëse përdorni kampione në recetën tuaj, atëherë është koha t'i grini imët dhe t'i skuqni gjithashtu. Përzieni mishin e grirë dhe kërpudhat e përgatitura në salcën e domates, shtoni kripë, piper, barishtet e grira dhe hudhrën e mbetur, lëreni mënjanë tiganin dhe vazhdoni me përgatitjen e salcës për shtresën.
Për salcën e qumështit, ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë derisa të zbutet. Më pas shtojmë miellin, përziejmë mirë dhe pa ndalur së përzieri hedhim qumështin. E vëmë salcën të ziejë, e gatuajmë për disa minuta derisa salca të trashet pak. Kriposim dhe piperojmë salcën tonë dhe e përziejmë sërish. Për të parandaluar formimin e shkumës në sipërfaqe, vendosni një copë të vogël gjalpë në të.
Epo, faza e fundit, ndoshta më e këndshme, është montimi i lazanjave tona. Përgatisni lazanja me lakër për 45 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë. Montimi fillon duke shtruar gjethet e lakrës në fund në mënyrë që të mbulohet plotësisht. Pastaj veprimet ndodhin në sekuencën e mëposhtme: lyejmë gjethet me një sasi të vogël salcë qumështi dhe shtrojmë gjysmën e mishit të grirë, i cili, nga ana tjetër, lyhet gjithashtu me salcë dhe spërkatet me djathë të grirë. Ne përsërisim sekuencën: lakër, salcë, mish të grirë, djathë, salcë. Dhe prekja e fundit: mbulojeni pjesën e sipërme me lakrën e mbetur, lyejeni me salcë dhe mbulojeni me djathin e mbetur.

Pas 45 minutash, lazanjat tuaja do të jenë gati. Është më mirë ta prisni një tavë të tillë kur të jetë ftohur pak - përndryshe ekziston rreziku që e gjithë bukuria të prishet. Lazanja me lakër me mish të grirë të servirura me perime të freskëta dhe salcë kosi. Nëse i pëlqeni lazanjat, atëherë me siguri do të dëshironi të provoni recetën tradicionale.