Paano at saan maayos na mag-imbak ng malunggay? Paano mag-imbak ng malunggay sa refrigerator - nagbibigay kami ng mga kapaki-pakinabang na tip Paano mag-imbak ng malunggay sa cellar.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng malunggay ay kilala sa mahabang panahon. Kung gayon ang mga tao, siyempre, ay hindi naiintindihan kung bakit nakatulong ang malunggay sa rayuma o sipon, ngunit matagumpay nilang nagamot ang mga ito at ang iba pang mga sakit sa pamamagitan ng pagkain at paggamit ng malunggay na ugat sa labas. Nang maglaon ay natukoy namin ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng malunggay

Ang mga ugat ng malunggay ay naglalaman ng sapat na dami ng mga mineral na asing-gamot ng sodium, iron, potassium, magnesium, calcium, phosphorus, chlorine, sulfur...
Mayroong mga bitamina A, B1, B2, PP, pati na rin ang napakalaking halaga ng bitamina C.
Ang malunggay ay naglalaman ng glycoside sinigrin, na, kapag nasira, ay nagiging mahahalagang langis ng mustasa.
Ang enzyme lysozyme ay may antimicrobial effect.
Ang malunggay ay naglalabas ng isang malaking halaga ng phytoncides, kaya ang mga berry, keso, itlog at maging ang karne na inilagay sa tabi nito ay nananatiling sariwa sa napakatagal na panahon.
Ang mga batang dahon ng malunggay ay idinagdag sa mga salad, sopas, at ginagamit din para sa pag-canning ng mga pipino, kamatis at iba pang mga gulay.
Ang mga pampalasa ay gawa sa mga ugat ng malunggay na nagpapabuti sa gana sa pagkain at isang pang-iwas sa maraming sakit, tulad ng sipon, gout, rayuma, namamagang lalamunan, mga sakit sa upper respiratory tract, bato sa bato, at hypertension.

Ngunit mayroon ding mga kontraindiksyon. Ito ay talamak na gastritis at pyelonephritis.

Paano at kailan inihahanda ang malunggay?

Ang malunggay ay isang pangmatagalang pananim, ngunit ang dalawang taong gulang na mga ugat ay may pinakamahusay na lasa. Inaani ang malunggay sa Oktubre - unang bahagi ng Nobyembre. Maipapayo na huwag anihin ang mga ugat sa ibang pagkakataon, dahil sila ay nagiging malutong.

Bago maghukay ng mga ugat, kailangan mong putulin ang mga dahon. Ang mga ugat ay hinukay at pinagsunod-sunod. Ang isang taong ugat ay inilaan para sa pagtatanim ng materyal, dahil ang malunggay ay pinalaganap ng eksklusibo sa pamamagitan ng mga pinagputulan, at ang natitirang mga ugat ay ipinadala para sa pagproseso at pag-iimbak.

Ang ilan sa mga ugat ay maaaring iwanang direkta sa lupa. Ang mga ito ay mahusay na nakabalot mula sa hamog na nagyelo, halimbawa, natatakpan ng isang layer ng dayami. Sa ganitong uri ng imbakan, ang mga ugat ng malunggay ay nabubuhay nang maayos sa taglamig.

Paano mag-imbak ng mga ugat ng malunggay sa isang basement o cellar

Ang mga buong ugat lamang ang angkop para sa pangmatagalang imbakan - walang mabulok, dents o bitak. Ang mga ito ay maingat na nililinis ng mga clod ng lupa, ang mga tuktok ay tinanggal at ibinaba sa cellar. Ang mga ugat ay nakaimbak sa buhangin, dahil sa hangin ay mabilis silang nawalan ng kahalumigmigan at nalalanta. Samakatuwid, ang isang layer ng buhangin ay ibinubuhos sa mga kahon o simpleng sa sahig, ang mga ugat ay inilalagay dito upang hindi sila magkadikit, at pagkatapos ay muling natatakpan ng buhangin. Sa ganitong paraan maaari kang gumawa ng ilang mga layer. Habang natutuyo ang buhangin, kailangan itong bahagyang basa-basa upang hindi matuyo ang mga ugat ng malunggay.

Ang malunggay sa ganitong mga kondisyon - sa temperatura na humigit-kumulang 0°, sa isang malinis, maaliwalas na silid - ay nananatiling sariwa hanggang sa bagong ani.

Maaari ka ring mag-imbak ng mga ugat ng malunggay sa mga balde ng lupa. Upang gawin ito, ang mga ugat ay na-stuck sa bahagyang mamasa-masa na lupa sa layo mula sa bawat isa at naka-imbak sa posisyon na ito hanggang sa susunod na pag-aani.

Paano patuyuin ang mga ugat ng malunggay

Ang mga ugat na itinapon para sa pangmatagalang imbakan sa basement ay maaaring matuyo. Upang gawin ito, ang mga ugat ay nalinis ng lupa at mga tuktok, at ang mga maliliit na ugat ay pinutol.

Pagkatapos ang mga ugat ay mabilis na hugasan sa malamig na tubig at ang panlabas na balat ay nababalat. Hindi mo maaaring ibabad ang mga ugat para sa pagpapatayo, dahil mabilis silang nababad sa kahalumigmigan.

Ang mga ugat ay pinupunasan ng mga tuwalya ng papel at pinatuyo sa hangin. Mahigpit na ipinagbabawal na matuyo ang mga ugat ng malunggay sa araw, dahil ang phytoncides ay sumingaw, ang mga glycoside ay masisira, at ang mga ugat ay mawawala ang karamihan sa mga sustansya.

Pagkatapos nito, ang mga ugat ay handa na para sa pagpapatayo. Ang mga ito ay tuyo sa maraming paraan:

Ang mga purong ugat ng malunggay ay pinutol sa kalahating pahaba at inilatag sa isang layer sa mga baking sheet. Ang mga baking sheet ay inilalagay sa isang oven na pinainit sa 50-60° at pinatuyo nang bukas ang pinto sa loob ng 40-90 minuto. Ang mga tuyong ugat ay nakaimbak sa mga garapon ng salamin. Kung kinakailangan, ibabad lamang ang gayong mga ugat sa maligamgam na tubig, at magiging handa na sila para sa karagdagang paggamit.
Ang mga malinis na ugat ay pinutol sa manipis na mga hiwa at magpatuloy sa parehong paraan tulad ng sa unang kaso. Ang ganitong mga pinatuyong hiwa ay maaaring gilingin sa isang blender at ang nagresultang pulbos ay maaaring maiimbak sa mga garapon ng salamin.
Ang mga malinis na ugat ay gadgad sa isang daluyan ng kudkuran, inilatag sa isang manipis na layer sa isang baking sheet at tuyo sa isang oven o sa isang oven na may nakabukas na pinto. Pagkatapos ang mga pinatuyong hilaw na materyales ay inilalagay sa mga garapon ng salamin at nakaimbak sa isang tuyo, malamig, madilim na lugar.
Kapag maayos na nakaimbak, ang tuyong malunggay ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng dalawang taon.

Paano mag-imbak ng mga ugat ng malunggay sa refrigerator

Maaaring itabi ang malunggay sa refrigerator nang hindi hihigit sa tatlo hanggang apat na linggo. Upang gawin ito, ang mga ugat ay kailangang malinis ng lupa. Pagkatapos ay i-pack ang mga ito sa cling film, gumawa ng ilang mga butas para sa sirkulasyon ng hangin, at itabi ang mga ito sa form na ito sa refrigerator sa kompartimento ng gulay.

Paano mag-imbak ng mga ugat ng malunggay sa freezer

Ang mga ugat ng malunggay ay binalatan, hinugasan sa malamig na tubig at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel.
Pagkatapos ang mga ugat ay baluktot sa isang gilingan ng karne.
Ang mga durog na hilaw na materyales ay inilalagay sa mga bahaging bag at mabilis na nagyelo.

Sa parehong paraan, maaari mong i-freeze lamang ang ugat na hiwa sa mga piraso.

Ang mga frozen na ugat ng malunggay ay maaaring maimbak sa freezer hanggang sa isang taon nang hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang at masarap na katangian.

Kung gumawa ka ng isang maalalahanin na diskarte hindi lamang sa paglilinang ng malunggay, kundi pati na rin sa karagdagang pag-iimbak nito, kung gayon maaari kang magkaroon ng supply ng malusog na gulay na ito sa buong taon.

Vendanny - Nob 13, 2015

Para sa mga gulay sa canning, maaari mong gamitin hindi lamang ang sariwang pinili, kundi pati na rin ang mga tuyong dahon at rhizome ng malunggay. Ngunit, napakahalaga na maayos na matuyo ang gulay na ito. Gamit ang lutong bahay na recipe na ito, maaari kang maghanda hindi lamang mga dahon ng malunggay para magamit sa hinaharap, kundi pati na rin ang ugat nito.

Para sa aming paghahanda, ang malusog, hindi nasira, sariwang piniling dahon ng malunggay ay dapat hugasan nang lubusan, at pagkatapos, pagkatapos alisin ang bahagi ng tangkay, mag-hang out upang ang labis na kahalumigmigan ay maalis sa mga dahon.

Pagkatapos, upang matuyo ang mga dahon, ang baking sheet ay dapat ilagay sa oven, na pinainit sa 40 hanggang 45 ° C sa loob ng 2-3 oras. Sa maaraw na panahon, pinapayagan na matuyo ang mga dahon ng malunggay sa lilim sa ilalim ng canopy sa loob ng 12 oras.

Kapag ang mga dahon ay sapat na tuyo, kailangan itong ilipat sa mga lalagyan ng salamin para sa imbakan.

Paano patuyuin ang malunggay (ugat).

Una, kailangan nating palayain ang ugat ng malunggay mula sa nakadikit na lupa, at pagkatapos ay hugasan ito nang lubusan at alisan ng balat mula sa magaspang na balat.

Madali nating gilingin ang isang tuyo na ugat gamit ang isang gilingan ng kape. Susunod, ibuhos ang pulbos ng malunggay na ugat sa isang lalagyan ng salamin at itabi ito sa isang malamig na lugar.

Paano gamitin ang pinatuyong malunggay.

Kung magdagdag ka ng isang kutsara ng pinatuyong malunggay sa brine para sa pag-aatsara ng mga pipino, ang brine ay hindi magiging maulap at hindi bubuo ang amag dito.

O, kung mayroon kang bukas na pinapanatili (anumang gulay) sa refrigerator, magdagdag ng inihandang malunggay na pulbos sa garapon at hindi lalabas ang amag sa bukas na garapon sa mahabang panahon.

Ang lahat ng inilarawan sa itaas ay nalalapat sa parehong mga dahon at mga ugat.

Ngunit kung minsan ay nagdaragdag ako ng tuyong pulbos ng ugat ng malunggay sa adjika o iba pang mga sarsa. Ang lasa ay hindi karaniwan, ngunit napakasarap. Subukang lutuin ito nang isang beses at gagawa ka ng gayong mga paghahanda mula sa malunggay bawat taon.

Vendanny - Disyembre 15, 2015

Ang malunggay ay isang mala-damo na halaman mula sa genus ng repolyo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang lahat ng mga bahagi nito: mga ugat, tangkay at dahon. Ang halaman ay kailangang-kailangan para sa pag-aatsara at pag-aatsara ng mga pipino, kamatis, mushroom, at mansanas. At ang mga ugat ay ginagamit din upang maghanda ng mga panimpla, sarsa at mga gamot sa katutubong at opisyal na gamot.

Ang mga ugat ng malunggay ay naglalaman ng 150-250 mg ng bitamina C, na 5 beses na higit pa kaysa sa mga limon at dalandan, at hanggang sa 7% na carbohydrates, mahahalagang langis, phytoncides at mineral salts.

Ang pagbubuhos ng mga ugat ng malunggay ay ginagamit sa katutubong gamot bilang isang diuretiko kung ang mga bato ay matatagpuan sa pantog. Para sa namamagang joints, lagyan ng malunggay na paste ang mga lugar kung saan ito masakit. Hindi mo maaaring panatilihin ang malunggay o mustasa sa iyong balat nang mahabang panahon - maaari kang masunog. Ang malunggay ay may antimicrobial effect, samakatuwid, ang diluted na malunggay na juice ay dapat gamitin upang magmumog para sa iba't ibang mga nagpapaalab na sakit sa bibig at ilong, kabilang ang namamagang lalamunan. Ang malunggay ay naglalaman ng protina - lysozyme, na may bactericidal effect at ginagamit sa opisyal na gamot. Ang malunggay na root gruel ay mabuti para sa purulent na sugat at ulser.

Ginagamit din ang malunggay na ugat sa cosmetology. Ang water infusion ay nag-aalis ng mga age spot at freckles, at ang mask ng malunggay na ugat at mansanas, na pantay na gadgad, ay binabawasan ang pinalaki na mga pores sa mukha.

Ngunit higit sa lahat, ang malunggay ay ginagamit sa pagluluto bilang pampalasa. Ang mga ugat ng malunggay ay ginagamit upang maghanda ng maanghang na pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda at mga salad. Sa maliliit na dosis, pinapabuti nito ang paggana ng bituka, pinapatay ang mga mapaminsalang mikrobyo, pinatataas ang gana sa pagkain, at tumutulong sa pagtunaw ng mga pagkaing protina.

Ang malunggay na pampalasa ay inihahain kasama ng mga pagkaing malamig na isda (buong pinakuluang isda, jellied fish, buong isda), mainit na pinausukang isda (stellate sturgeon, sturgeon) at kahit na mga kulebyak at pie na may isda, kung hindi sila kinakain ng mainit at nanatili sa susunod na araw.

Bilang karagdagan sa mga pagkaing isda, mahusay din ang pampalasa ng malunggay sa mga pagkaing malamig na karne, lalo na ang baboy (jelly, jellied pig, jellied pig), dila at offal. Ayon sa sinaunang tradisyon sa Rus ', ang mga pagkaing baboy ay kinakain sa Bisperas ng Bagong Taon, na tumagal hanggang Vodokreshch (Enero 19). At sa Araw ni Vasilyev (Lumang Bagong Taon - Enero 14), ang ulo ng baboy ay karaniwang pinakuluan, na sinamahan ng malunggay na pampalasa.

Ang malunggay na pampalasa ay angkop din para sa poultry aspic, malamig na pinakuluang karne ng baka, veal at beef offal. Ngunit hindi ito sumasama sa tupa.

Nakaugalian na maghanda ng panimpla ng malunggay bago gamitin at dapat mong subukang huwag iwanan ito nang higit sa 1-2 araw upang hindi mawala ang maanghang-maanghang na lasa. Ito ay dahil sa ang katunayan na pagkatapos ng 2 araw o higit pa, ang malunggay ay lubhang nawawalan ng lakas.

Sa Rus', ang malunggay na pampalasa ay inihanda nang walang suka;

Isang panimpla ng malunggay na nakabatay sa suka na tinatawag na "Polish Horseradish" ay inihanda sa Belarus at Volyn, at lalo na sikat sa Lithuania. Ang recipe na ito ay nagmula sa Lithuania. Ang pampalasa ayon sa recipe na ito ay maaaring maimbak mula 2 linggo hanggang isang buwan, at makatiis ng pangmatagalang transportasyon, ngunit, siyempre, ang lasa ay hindi na pareho.

Ang panimpla ng malunggay ng Russia sa una ay may isang tiyak na malambot, pinong, matamis na lasa, na hindi inaasahang nagiging isang napakalakas, matalim, nakakatuwang na sensasyon sa bibig. Ito ay isang pambihirang pampalasa. Inihanda ito bago ihain. Ang pampalasa ay nagpapanatili ng lakas nito sa loob ng 4-6 na oras.

Noong nakaraan, ang malunggay na pampalasa ay gumaganap ng ilang mga tungkulin sa mga kapistahan ng Russia: puro culinary - ang pampalasa ay gumawa ng mga pagkaing hindi pangkaraniwang kaakit-akit at nakakaaliw - nagbigay ito ng dahilan upang magbiro at magsaya sa mesa. Ito ay totoo lalo na para sa mga taong sinubukan ang malunggay na panimpla sa unang pagkakataon o hindi alam ang sikreto ng paggamit nito. At ang lihim ay simple: ang pampalasa ay dapat idagdag sa bibig pagkatapos ng isang piraso ng isda o karne, nginunguyang ito nang bahagya, ngunit hindi lumulunok, tulad ng ginawa ng ilang mga tao na hindi nakakaalam ng lihim na ito.

Noong nakaraan, mayroong isang lumang kaugalian sa Rus' - isang pagsubok para sa nobya at lalaking ikakasal, na ginagamot sa mga pinggan kung saan kinakailangan na magdagdag ng malunggay na pampalasa. Minsan ang lalaking ikakasal ay tinanggihan dahil sa ang katunayan na hindi niya makayanan ang gawain, kahit na mayroon siyang maraming iba pang mga positibong katangian.

Upang gawing "matamis at masama" ang pampalasa, kailangan mong malaman ang lihim, kung wala ito imposibleng maghanda ng isang maanghang at masarap na pampalasa. Ang unang bagay na kailangan mo ay para sa malunggay na ugat ay may mataas na kalidad at magandang kalidad. Dapat kasing kapal ng daliri, makatas, malakas at buo sa loob. Agad naming inaalis ang panlabas na pinsala (nabubulok, nabugbog at pinutol na mga lugar).

Kung ang ugat ay hindi makatas, ito ay isang hindi na mababawi na depekto, dahil hindi na ito gagawa ng maanghang na pampalasa. Ang gayong ugat ay maaaring ibabad upang gawing mas madaling tagain, ngunit ang mga katas ay mananatili na sa tubig, at mawawala ang aroma at bangis. At, bukod sa, ang pampalasa mula sa gayong ugat ay nakaimbak nang mas kaunti, hindi hihigit sa 3-4 na oras.

Ang bawat maybahay ay dapat na makapaghanda ng gayong pampalasa. Para sa simpleng recipe na ito kakailanganin mo:

ilang sariwang malalaking ugat ng malunggay;
asukal sa panlasa;
asin sa panlasa;
sariwang lemon juice - ilang kutsarita;
taba kulay-gatas - idinagdag sa panlasa.

Paano ihanda ang malunggay na pampalasa na ito.

Nililinis namin ang mga sariwang ugat na may matalim na kutsilyo, hugasan ang mga ito sa malamig na tubig at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran. Upang maiwasang maubusan ng singaw ang malunggay, dalhin ito sa tatlong maliliit na bahagi at agad na ilagay sa isang mahusay na selyadong garapon na may kaunting malamig na pinakuluang tubig. Kapag ang lahat ng mga ugat ay gadgad, ihalo ang mga ito sa tubig hanggang sa makakuha ng isang makapal na lugaw. Kung gumagamit ka ng lemon juice, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng mas kaunting tubig, dahil ang pampalasa ay dapat na makapal. Magdagdag ng asin at asukal sa panlasa. Bago ihain, buksan ang garapon ng pampalasa, magdagdag ng kulay-gatas dito, ihalo at ihain kasama ng ilang ulam ng karne o isda. Ang lakas ng pampalasa ay tumatagal ng 10-13 oras.

Paano gumawa ng sarsa ng malunggay

Dapat pansinin na ito ay isang napaka-tanyag na sarsa at isang mahusay na paghahanda para sa taglamig na hindi nangangailangan ng kumukulo. Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo:

hinog na mga kamatis - mga 3 kg;
sariwang malunggay na ugat - 250g;
asin, asukal, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
bawang - 250 g.

Una, inihahanda namin ang mga gulay: hugasan, alisan ng balat at putulin ang lahat ng hindi angkop para sa pagkain. Pagkatapos ay ipinapasa namin ang mga kamatis, malunggay at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang resulta ay isang runny consistency. Magdagdag ng asin, asukal, giniling na paminta dito sa panlasa. Ilagay ang halo sa malinis na garapon, isara na may masikip na takip at iimbak sa refrigerator. Hindi mo ito maiimbak sa temperatura ng silid, kung hindi man ay maasim ang malunggay.

Bilang karagdagan sa paghahanda ng mga sarsa at pampalasa, ang mga ugat ng malunggay ay pinapanatili din hilaw. Paano maayos na iimbak ito para sa taglamig? Para sa layuning ito, pagkatapos ng paghuhukay ng mga ugat, ang mga tuktok ay dapat putulin 1-1.5 cm sa itaas ng ugat at malinis ng lupa. Ilagay sa mga kahon sa mga hilera upang ang mga ugat ay hindi magkadikit. Budburan ang mga hilera ng malinis, sinala na buhangin na walang mga dumi o luad. Minsan sa isang linggo, ang kahon na may buhangin at mga ugat ay kailangang matubig nang kaunti, upang ang buhangin ay bahagyang mamasa-masa. Sa form na ito, ang malunggay ay mahusay na napanatili sa mga temperatura na malapit sa zero sa isang basang basement. Kaya, sa buong taon, ang mga ugat ay mananatiling makatas at sariwa.

Para sa higit pang kawili-wiling mga katotohanan tungkol sa malunggay, mga katangian at gamit nito, panoorin ang video:

At isa pang video, kung saan ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa malunggay ay pinili, ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan at paggamit para sa paggamot ay tinalakay. Manood, kumain at maging malusog.

Ang malunggay ay hindi mapagpanggap sa paglilinang at may kaunting pagsisikap posible na magkaroon ng suplay ng mga mabangong ugat na ito, na kadalasang ginagamit upang maghanda ng maanghang na pampalasa. At upang ang gulay ay hindi mawala ang mga pangunahing katangian nito hanggang sa tagsibol, dapat itong ihanda nang maayos. At pagkatapos ay sasabihin namin sa iyo kung paano mag-imbak ng malunggay na sariwa, frozen at adobo.

Pag-aani at paghahanda ng mga pananim para sa imbakan

Ang malunggay ay isang pangmatagalang pananim, ngunit ang dalawang taong gulang na mga ugat ay may pinakamaliwanag na lasa. Ang mga ito ay nakolekta sa taglagas - sa Oktubre o sa pinakadulo simula ng Nobyembre.

Sa isang tala! Kung ang malunggay ay mananatili sa lupa nang mas matagal, ito ay magiging malutong at hindi angkop para sa pag-aani!

Ang mga ugat ay hinukay lamang pagkatapos maputol ang mga dahon. Ang mga ugat na nakuha mula sa lupa ay inalog sa lupa at pinagsunod-sunod - ang mga bata (taunang) ay magiging materyal na pagtatanim, ang mga biennial ay gagamitin para sa pagproseso at kasunod na imbakan. Hindi kinakailangang maghukay ng ganap na lahat ng malunggay - ang ilan sa mga ugat ay maaaring iwanang sa lupa, na tinatakpan ang mga ito ng dayami, na magpoprotekta sa kanila mula sa hamog na nagyelo.

Pag-iimbak ng sariwang malunggay

Paano mag-imbak ng malunggay sa cellar

Kaya, kung mayroon kang isang cellar sa iyong pagtatapon, pagkatapos ay panatilihing sariwa ang malunggay sa loob nito hanggang sa susunod na ani ay medyo simple. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ay ang pinaka-ekonomiko at praktikal, dahil ang pananim na ito ay pinahihintulutan ang kalapitan sa iba pang mga pananim na ugat, na nakakatipid hindi lamang ng oras, kundi pati na rin ng espasyo.
Una kailangan mong ihanda ang silid. Siyasatin ang bodega ng alak at lubusan itong linisin. Ang lahat ng mga hindi gustong residente (mga insekto at iba pang mga peste) ay dapat alisin, pati na rin ang amag at amag. Kung mayroong mataas na kahalumigmigan sa iyong cellar, ipinapayong i-insulate ang sahig at dingding. Ang mga kagamitan sa pag-init at regular na bentilasyon ay hindi magiging labis sa sitwasyong ito.

Sa isang tala! Ang mga kaganapang ito ay magpoprotekta sa pagkain sa cellar mula sa pagkabulok at sakit!

Matapos makumpleto ang lahat ng mga hakbang sa paghahanda, maaari mong iimbak ang malunggay. Maglagay ng ilang malalaking kahon na gawa sa kahoy sa loob ng bahay at punan ang ilalim ng lupa. Susunod, inilalagay namin ang malunggay - ang mga ugat ay dapat na nakaposisyon sa isang paraan na hindi nila hawakan ang bawat isa. Budburan ang unang layer na may basang buhangin at ilagay ang isa pang layer ng mga produkto dito. Depende sa laki ng kahoy na kahon, maaari itong maglaman ng ilang mga layer ng malunggay.

Matapos maimbak ang produkto, iniiwan ito sa cellar at pana-panahong sinusuri. Sa mga unang palatandaan ng nabubulok, ang mga nasirang ugat ay itinapon, at ang mga kalapit ay ginagamot ng isang antifungal na gamot. Kinakailangan din upang matiyak na ang mga gulay ay hindi matutuyo. Upang gawin ito, ang basa na buhangin ay pana-panahong idinagdag sa mga kahon.

Sa pangkalahatan, ang pag-iingat ng malunggay para sa taglamig sa ganitong paraan ay hindi mahirap, dahil naglalaman ito ng mga espesyal na sangkap na may mga katangian ng bactericidal. Ang mga katangiang ito ay ginagawang angkop ang ugat na gulay na ito para sa pangmatagalang imbakan at, sa ilalim ng tamang mga kondisyon, hindi ito mawawala ang aroma at lasa nito sa loob ng mahabang panahon - hanggang isa at kalahating taon.

Paano mag-imbak ng malunggay sa refrigerator

Kung wala kang isang cellar o basement, maaari kang mag-imbak ng malunggay sa refrigerator, at ang pamamaraang ito ay naaangkop para sa parehong taglagas at tagsibol na ani.

Inaayos namin ang mga nakolektang produkto at nililinis ang mga ito sa lupa. Ang mga maliliit na gulay na ugat, na hindi hihigit sa 30 cm ang haba, ay angkop para sa pag-iimbak sa refrigerator. Sisiguraduhin nito ang wastong sirkulasyon ng hangin at ang produkto ay hindi "ma-suffocate."

Ang mga naka-pack na ugat ay dapat ilagay sa ibabang bahagi ng refrigerator. Maaari silang maiimbak nang hindi hihigit sa tatlong linggo, gamit kung kinakailangan.

Nagyeyelo

Posible bang i-freeze ang malunggay? Sa totoo lang posible. Ang produktong ito ay medyo mahinahon na nakatiis sa mababang temperatura at sa parehong oras ay nagpapanatili ng pagiging bago nito sa loob ng anim hanggang walong buwan. Mayroong dalawang paraan.

Ang unang paraan ay nagsasangkot ng pag-iimbak ng malunggay, gupitin sa maliliit na piraso. Hugasan namin ang mga ugat sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang balat at gupitin sa mga cube. Inilalagay namin ang produkto sa isang tuwalya ng papel, alisin ang labis na kahalumigmigan, pagkatapos ay ilagay ito sa mga plastic bag at ilagay ito sa freezer.

Ang pangalawang paraan ay ang pag-iimbak ng tinadtad na malunggay. Hugasan nang lubusan ang mga ugat, malinis at tuyo. Ipinapasa namin ang produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at inilalagay ito sa mga plastic na lalagyan o mga plastic bag. Ilagay kaagad ang produkto sa freezer.

Imbakan ng pinatuyong produkto

Bago mag-imbak ng malunggay, maaari itong tuyo. Kasabay nito, ang mga naturang ugat ay hindi gaanong maginhawa para sa karagdagang paggamit - maaari silang idagdag sa iba't ibang mga sarsa at panimpla, ilagay sa mga unang kurso at meryenda ng karne.

Sa isang tala! Maaari mong tuyo ang mga ugat na dati mong itinapon para iimbak sa cellar!

Ang mga napiling pananim na ugat ay unang inaalis sa lupa, pagkatapos ay ang mga tuktok ay aalisin at ang mga maliliit na shoots ay pinutol. Pagkatapos, ang malunggay ay dapat banlawan nang napakabilis sa ilalim ng malamig na tubig at alisin ang manipis na balat. Sa yugtong ito, mahalaga ang bilis, dahil kung ang mga ugat ay mananatili sa tubig sa loob ng mahabang panahon, sila ay magiging puspos ng kahalumigmigan at magiging hindi angkop para sa karagdagang imbakan.
Punasan ang handa na produkto gamit ang isang tuwalya ng papel at ilagay ito sa isang layer sa sariwang hangin. Siguraduhin lamang na ang mga ugat ay hindi nakalantad sa direktang sikat ng araw. Kung hindi man, ang mga phytoncides na nakapaloob sa malunggay ay sumingaw, at ang karamihan sa mga glycoside ay babagsak at ang mga ugat ay mawawalan ng isang makabuluhang proporsyon ng mga nutrients at ang kanilang katangian na lasa.

Gupitin ang bawat ugat na gulay nang pahaba sa dalawang pantay na bahagi at ilagay sa isang baking sheet. Ilagay ang produkto sa isang oven na preheated sa 60 ° C at mag-iwan ng isang oras at kalahati. Sa kasong ito, ang pinto ay dapat na bahagyang bukas. Ang pamamaraang ito ay tatagal ng halos isa't kalahating oras. Inilalagay namin ang mga tuyong ugat sa maliliit na lalagyan ng salamin at ginagamit ang mga ito kung kinakailangan.
Sa isang tala! Bago gamitin, ang malunggay na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay ibabad ng ilang oras sa maligamgam na tubig!
Gupitin ang mga inihandang ugat sa manipis na hiwa at ilagay ang mga ito sa isang layer sa isang baking sheet. Patuyuin sa oven ayon sa inilarawan na pamamaraan sa itaas. Pagkatapos ay ilagay ang natapos na produkto sa isang mangkok ng blender at gilingin sa pulbos. Maaari mong iimbak ang malunggay na ito sa mga garapon ng salamin sa isang tuyo, madilim na lugar.
Grate ang binalatan at hinugasan na mga ugat na gulay at ikalat ang nagresultang pulp sa isang manipis na layer sa isang baking sheet. Iwanan sa preheated oven na nakaawang ang pinto hanggang sa ganap na matuyo. Mag-imbak sa baso sa ilalim ng takip.

Pag-aatsara

Dahil mas gusto ng karamihan sa mga maybahay na mag-imbak ng malunggay sa bahay sa adobo na anyo, magiging kapaki-pakinabang na isaalang-alang ang ilan sa mga pinakasikat na pamamaraan para sa naturang paghahanda. Ang pamamaraang ito ay mabuti dahil mas maginhawa ang paggamit ng naturang produkto - hindi na kailangang ibabad o i-chop ang ugat, bukod dito, ito ay ganap na handa para sa paggamit.

Ang klasikong bersyon ng paghahanda ng malunggay ay ganito ang hitsura. Grate ang sariwang ugat at magdagdag ng kaunting asukal sa pinaghalong. Asin sa panlasa at magdagdag ng suka. Inilalagay namin ang malunggay sa malinis na garapon at ipinadala ito para sa isterilisasyon. Pagkatapos ng 5-7 minutong kumukulo, alisin ang produkto mula sa paliguan ng tubig at i-seal ng mga takip ng lata.
Para sa mga mahilig sa mas maanghang, may isa pang recipe. Para sa 300 g ng sariwang malunggay kailangan mong kumuha ng isang kilo ng mga kamatis at 100 g ng bawang. Ipinapasa namin ang lahat ng mga produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng kalahating kutsara ng asin, asukal at ibuhos sa isang quarter na baso ng suka. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay sa malinis na garapon. Ang workpiece na ito ay maaaring itago sa ilalim ng mga takip ng naylon.
Maaari ka ring maghanda ng malunggay na may beets. Grate ang tungkol sa 500 g ng mga ugat, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at iwanan ang takip hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, magdagdag ng isang kutsara ng asin sa malunggay, ang parehong halaga ng asukal at 100-110 ML ng suka. Pakuluan ang 300 g ng mga beets, lagyan ng rehas at pagsamahin sa malunggay. I-roll namin ang malunggay sa mga pre-sterilized na garapon at iniimbak ito.
Kung mas gusto mo ang mas banayad na mga seasoning, iminumungkahi namin na isaalang-alang ang susunod na pagpipilian para sa paghahanda ng malunggay - na may kulay-gatas. Grate ang 300 g ng mga ugat na gulay at ihalo ang nagresultang masa na may 2.5 tasa ng kulay-gatas. Asin sa panlasa, magdagdag ng asukal. Isara nang mahigpit ang mga takip. Ang malunggay na ito ay maaaring maiimbak pareho sa refrigerator at sa cellar, ngunit hindi hihigit sa limang araw.

Salamat sa mga recipe at rekomendasyong ito, maaari mong mapanatili ang malunggay sa loob ng mahabang panahon sa bahay. Kung mas gusto mo ang isang sariwang produkto, ipadala ito sa cellar o freezer kung gusto mong magkaroon ng maanghang na pampalasa sa kamay, tuyo ang ugat na gulay o atsara ito.

Ang malunggay ay matagal nang itinuturing na isa sa mga paboritong pampalasa ng Russia. Bago lumitaw ang lahat ng uri ng mga dayuhang sarsa sa merkado, ito ang produkto na nagbigay sa aming mga pagkain ng isang "kislap." Ngunit sa kabila ng kasaganaan ng iba't ibang ketchup sa mga supermarket, ang mga residente ng ating bansa ay patuloy na kumakain ng mga ugat at dahon ng masarap at malusog na halaman na ito.

Gayunpaman, paano masisiguro ang pag-iimbak ng produkto sa malamig na panahon? Mayroong libu-libong mga paraan upang mapanatiling ligtas at maayos ang mga ugat gamit ang isang ordinaryong refrigerator at freezer. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano mag-imbak ng malunggay at kung ano ang pinakamahusay na mga recipe para sa taglamig.

Iniimbak namin ito nang tama!

Kung nais mong magdagdag ng kislap ang halaman sa iyong mga pinggan hindi lamang sa tag-araw, kundi pati na rin sa taglamig, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga patakaran para sa pag-iimbak nito. Una sa lahat, dapat tandaan na ang tamang koleksyon ay may mahalagang papel. Mahalagang malaman na ang malunggay ay maaaring mahinog sa iba't ibang oras ng taon, lalo na:

sa tagsibol;
sa taglagas.

Ginagawa ito nang maingat upang hindi makapinsala sa ugat. Pagkatapos ay kailangan nilang iwaksi mula sa labis na lupa. Hindi na kailangang banlawan, dahil ang mga rhizome ay perpektong nakaimbak sa kanilang sariling lupa.

Kapag hinukay mo ang halaman, kailangan mong putulin ang mga dahon nito. Mangyaring tandaan na upang maiimbak nang mabuti ang malunggay sa bahay, ang mga lugar na pinutol ay dapat na lubusang tratuhin ng isang antiseptiko. Ang pinakamahusay na pagpipilian sa kasong ito ay yodo. Agad na siyasatin ang buong ani na pananim at hanapin ang anumang pinsala. Kung mayroon man, ang produkto ay hindi magtatagal, kaya ang mga naturang rhizome ay dapat gamitin kaagad. Ang isang mabuting ugat ay hindi dapat magkaroon ng:

mabulok;
bangin;
bakas ng mga peste.

Pagkatapos ng pag-trim at pagpili, ang natitirang malunggay ay dapat na inilatag para sa pagpapatayo. Ang isang araw ay sapat na para dito, ngunit ang silid kung saan mo inilalagay ang mga rhizome ay dapat na mainit at maayos na maaliwalas.

Tulad ng para sa mga pamamaraan na maaaring magamit upang maiimbak ang produkto, ngayon mayroong apat sa kanila:

Gumulong sa isang garapon.
pagpapatuyo.
Bookmark sa cellar.
Mga bagay sa refrigerator.

Pag-atsara sa mga garapon

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe kung saan maaari kang mag-imbak ng malunggay sa mga garapon. Kadalasan mas gusto nilang igulong ito sa mga pinggan sa anyo ng mga sarsa. Ang isang halimbawa ay ang sikat na malunggay. Ngunit kung nais mong panatilihing dalisay ang produkto, isaalang-alang ang isang recipe na makakatulong sa iyong gawin ito.

Kaya, kailangan mo munang kumuha ng isang gilingan ng karne o isang regular na kudkuran upang makinis na tumaga ng 1 kg ng rhizome. Mangyaring tandaan na sa panahon ng proseso ng paggiling ay inilabas ang mga usok na maaaring makairita sa mauhog lamad ng mga mata at ilong. Samakatuwid, inirerekumenda na magsuot ng mga espesyal na proteksiyon na maskara at salaming de kolor, at maglagay ng plastic bag sa tuktok ng gilingan ng karne.

Ang grated o rolled malunggay ay dapat ilagay sa isang espesyal na inihandang marinade. Upang gawin ito, kakailanganin mong pakuluan ang 250 ML ng tubig sa isang kasirola, at pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 1 kutsara ng asin at asukal doon. Kasunod ng mga ito, 125 ML ng apple cider vinegar ay dapat mapunta sa mangkok (kung wala ka nito, gumamit ng 20 ML ng sitriko acid) at, sa katunayan, ang mga ugat ng lupa. Pagkatapos ang lahat ng ito ay lubusan na halo-halong at natatakpan ng takip.

Sa totoo lang, handa na ang produkto para sa pangangalaga. Susunod, ang kailangan mo lang gawin ay isterilisado ang mga garapon, ikalat ang halo at igulong ito nang mahigpit. Maaari kang mag-imbak ng malunggay sa ganitong paraan sa loob ng maraming taon.

Pagpapatuyo ng mga rhizome

Ang mga pinatuyong ugat ng malunggay ay nagpapahintulot sa iyo na hindi lamang mapanatili ang lahat ng mahahalagang bitamina at mineral na nilalaman ng halaman, ngunit hindi rin mawawala ang tiyak na aroma nito. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga maybahay na gustong magdagdag ng malunggay sa lahat ng uri ng mga sarsa, pampalasa, at sopas.

Upang ihanda ang produkto, kailangan mo munang i-cut ito sa manipis na piraso. Pagkatapos ay kakailanganin mong painitin ang oven sa 60 degrees (kung ito ay masyadong mababa para sa iyong oven, itakda ang pinakamababang temperatura), ayusin ang mga hiwa sa isang baking sheet sa isang layer, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa oven.

Ang isang oras at kalahati ay sapat na para sa pagpapatayo. Kapag tumigas na ang mga hiwa, maaari na silang putulin sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo:

giling sa isang processor ng pagkain;
giling sa isang mortar;
lagyan ng rehas.

Ang durog na produkto ay dapat ilagay sa salamin o porselana, at pagkatapos ay ang lalagyan ay dapat na mahigpit na sarado na may takip.

Malamig na imbakan

Upang ang produkto ay maiimbak nang maayos sa refrigerator, kailangan mong piliin ang mga pinaka-angkop. Pakitandaan na ang pinakamagandang opsyon ay maliliit na ugat, hindi hihigit sa 30 cm ang haba. Sa kasong ito, ang malunggay ay dapat na malinis mula sa bukol ng lupa at balot sa pelikula, kung saan maraming mga butas ang dapat gawin para sa libreng paggalaw ng hangin.

Pakitandaan na mas mababa ang temperatura, mas maiimbak ang mga ugat. Kaya, mabubuhay ang malunggay sa ibabang bahagi ng refrigerator sa loob ng mga 20 araw. Kung kailangan mong iimbak ito nang mas matagal, kung gayon ang freezer ang pinakamahusay na pagpipilian. Dito ay malaya siyang magsinungaling hanggang 6 na buwan. Upang gawin ito, ang produkto ay dapat i-cut sa maliit na cubes, tuyo nang lubusan, ilagay sa isang plastic bag at naka-imbak "hanggang sa mas mahusay na oras."

Bookmark sa cellar

Bago itago ang mga ugat sa cellar, kailangan mo munang maingat na suriin ito. Ang silid ay dapat na malinis at tuyo, at walang bakas ng anumang mga peste o amag. Tandaan, kung ang mga hindi gustong buhay na nilalang ay matatagpuan sa basement, maaari mong alisin ang mga ito mula doon gamit ang usok o magsagawa ng disinfestation at deratization ng silid. Mangyaring tandaan na pagkatapos ng mga pamamaraan sa paghahanda, ang malunggay ay hindi maaaring ilagay sa cellar nang hindi bababa sa dalawang linggo. Samakatuwid, subukang maghanda nang maaga.

Matapos makumpleto ang lahat ng mga pamamaraan sa paghahanda, oras na upang simulan ang pagtatanim ng mga rhizome. Dito rin, dapat sundin ang ilang kundisyon. Una sa lahat, mahalagang malaman na ang malunggay ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga kahon na gawa sa kahoy. Kinakailangan na ibuhos ang lupa sa ilalim, at pagkatapos ay ilagay ang unang layer ng mga ugat upang mayroong isang tiyak na distansya sa pagitan nila. Susunod, maaari kang maglatag ng ilang higit pang mga layer ng malunggay, pagwiwisik sa ilalim na layer ng basa na buhangin. Tandaan, ang buhangin ay dapat na malinis, walang anumang mga dumi, kabilang ang lupa.

Mangyaring tandaan na para sa mga varieties ng tagsibol ng malunggay, ang problema ng posibleng pagtubo ay may kaugnayan. Ang pagharap dito ay medyo simple. Ang kailangan mo lang gawin ay iwisik ang mga rhizome ng kaunting slaked lime. Pagkatapos nito, ang buong pamamaraan ng bookmark na inilarawan sa itaas ay isinasagawa sa parehong pagkakasunud-sunod.

Tandaan, kung maglalagay ka ng malunggay sa basement para sa imbakan, tiyak na kailangan mong bantayan ito. Kung napansin mong nabubulok sa hindi bababa sa isang ugat, dapat itong itapon kaagad. Pagkatapos nito, ang buong kahon ay dapat tratuhin ng mga gamot na antifungal. Hindi rin katanggap-tanggap na matuyo ang malunggay. Kung napansin mo ang isang bagay na tulad nito, kailangan mong maglagay ng ilang mamasa-masa na buhangin sa kahon, pagkatapos ay malulutas nito ang problema mismo.

Kung maingat mong sinusubaybayan ang produkto at nasusunod ang lahat ng teknolohiya ng pag-iimbak, ang produkto ay maaaring manatili sa basement nang hanggang 1.5 taon. Kung wala kang sariling cellar, ang iba pang mga pamamaraan na inilarawan sa itaas ay angkop na mga alternatibo. Tandaan, maaari kang mag-imbak ng malunggay, ang pangunahing bagay ay gawin ang lahat ng tama, at pagkatapos ay malulugod ka sa kamangha-manghang lasa at aroma nito sa buong taglamig.