Paano ibabad ang karne ng oso. Bear meat: sunud-sunod na mga recipe sa pagluluto na may mga paglalarawan

Panatilihin ang ham pulp, na pinaghiwalay sa mga layer sa mas malalaking piraso, sa marinade sa loob ng 4 na araw. Pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok, idagdag ang tinadtad na sautéed carrots, perehil, kintsay at mga sibuyas. Gumawa ng sabaw mula sa mga buto ng karne, palitan ang kalahati ng tubig ng marinade kung saan ang karne ay luma na. Ibuhos ang sabaw na ito sa ibabaw ng karne at kumulo sa loob ng 5-6 na oras.

Palamigin ang natapos na karne sa parehong sabaw. Bago ihain, gupitin ang karne sa hiwa 2-3 bawat paghahatid, nilagyan ng tinapay sa harina, at pagkatapos, basa-basa ng isang hilaw na itlog, sa mga durog na breadcrumb ng trigo. Magprito sa magkabilang panig sa isang kawali na may taba.

Ihain ang isang side dish (adobo na gulay, prutas, atsara o repolyo at beet salad) nang hiwalay sa isang mangkok ng salad, satsivi sauce sa isang gravy boat.

Tambalan:

Meat 150, marinade 75, harina 5, itlog 10, mantika para sa pagprito 15, crackers 15, sauce 75, adobo na gulay 80, carrots, kintsay, perehil at sibuyas 10 bawat isa.

ANG LASA NG BEAR tiyak, matamis, na may amoy ng ligaw na karne at hindi ito gusto ng lahat. Magkapareho ang amoy ng luto at hilaw na karne dahil sa taba ng oso. Ang karne ng brown bear ay napakataba. Ang pinaka masarap na karne ay mula sa mga batang hayop hanggang tatlong taong gulang at mula sa mga babae bago matulog sa taglagas. Ang iba't ibang mabangong sarsa, pampalasa at halamang gamot, gayundin ang mga side dish ay nagsisilbing lasa para sa kakaibang amoy at lasa ng karne ng oso. Lingonberries, lingonberry sauce, mushroom, halaman ng kwins o atsara ay napakabuti para dito.

LUTO NA ANG KARNE NG OSO mas mahaba kaysa karaniwan: tatlo hanggang limang oras. Upang ang karne ng oso ay malambot, ito ay ibabad sa alak, orange juice o ordinaryong suka sa refrigerator sa loob ng 2-6 na araw. Gayundin, depende sa laki ng mga piraso, ito ay ibinabad sa isang marinade ng alak, pampalasa at damo mula 15 oras hanggang apat na araw. Ang pag-atsara ng karne ng oso ay nagpapalambot sa karne at nag-aalis ng tiyak na amoy nito. Ang lahat ng taba at litid ay dapat alisin sa karne. Kapag maayos na niluto, ang karne ng brown bear ay medyo nakapagpapaalaala sa baboy. Karaniwan itong pinirito, pinakuluan, nilaga, inihurnong. Ang karne ng oso ay gumagawa ng kamangha-manghang jellied meat. Ang karne ng oso ay pinirito hanggang sa lumambot at mawala ang lahat ng pamumula. Inirerekomenda na magprito lamang ng karne ng oso kung mayroon kang mga dokumento sa beterinaryo - kasama namin, ang kumpanya ng MyasoDich, palagi silang nasa perpektong pagkakasunud-sunod. Nagbebenta kami ng karne ng oso nang pakyawan mula sa isang bangkay (100-250 kg). Ang karne ng brown bear ay hindi kinakain nang hilaw. Sa anumang kaso Hindi ka makakain ng kalahating lutong karne ng oso "na may dugo"!

BEAR PAWS- ito ay isang delicacy. Mas mainam na lutuin ang mga ito sa oven na may bawang, paminta at mantika.

MAGTATAY wag kumain. Dahil sa malakas na konsentrasyon ng bitamina A, ito ay lubhang nakakalason.

MAY KARNE NG OSO bitamina ng grupo B (B1, B2, B6, B12) at PP, pati na rin ang mga mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao: potasa, posporus, siliniyum, mangganeso, kaltsyum, magnesiyo, sink, tanso at bakal. Ang karne ng oso ay sikat sa mababang sodium content nito. Sa buong tag-araw, ang oso ay kumakain ng organikong karne, ligaw na pulot, berry, bark, isda at mga halamang gamot. Ang hayop na ito pagkatapos ay hibernate sa loob ng limang buwan, kaya kailangan nitong makaipon ng napakaraming sustansya. Ang karne ng oso ay naglalaman ng maraming kolesterol at hindi dapat tawaging dietary. Sa tag-araw, ang karne ng potapych ay pinayaman ng kakaibang hanay ng mga amino acid, bitamina at microelement. Ang karne ng oso ay isang magandang mapagkukunan ng protina.

CALORIES AT NUTRITIONAL VALUE: Ang karne ng oso ay naglalaman ng 130-155 kcal, protina - 20.1-25.6 g, taba - 3.1-8.1 g, walang carbohydrates.

MGA KATANGIAN NG PAGPAPAGALING NG KARNE NG OSO

MAY KARNE nagpapalakas ng katawan, ito ay ipinahiwatig para sa mga may problema sa puso. Pinalalakas din nito ang mga daluyan ng dugo at lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong may mababang kaligtasan sa sakit. Pinasisigla nito ang gana sa pagkain at tumutulong sa mga taong may mga digestive disorder. Inirerekomenda ang karne ng oso para sa mga taong may sakit sa balat, baga, at kasukasuan. bear meat para sa mga pasyenteng may cancer at mga taong may mataas na antas ng kolesterol sa dugo. Ang atay ng oso ay lubhang nakakalason at hindi dapat kainin!

BOLA NG MGA OSO mayroon ding nakapagpapagaling na epekto. Sa alternatibong Chinese medicine, ang mga acid na kinuha mula sa mga gall bladder ng oso ay pinaniniwalaang nakakatulong sa rayuma, mahinang paningin at gallstones. Ang apdo ng oso ay ginagamit sa katutubong gamot upang gamutin ang mga malignant na ulser at abscesses, itigil ang panloob na pagdurugo, gamutin ang mga tumor at metastases sa atay at pancreas. Ang apdo ng oso ay may antiviral effect at matagumpay na ginagamit para sa hepatitis A, B at C. Mayroon din itong malakas na antihelminthic effect laban sa Giardia, opisthorchid, at echinococcus. Pinapabuti din nito ang komposisyon ng apdo, natutunaw ang kolesterol at bilirubin na mga bato, nagpapanumbalik ng mga selula ng atay, nag-aalis ng mga nakakalason na sangkap mula sa atay, nag-aalis ng kasikipan sa atay, at nagsisilbing immunostimulating, sedative at analgesic.

BEAR FAT (SALO) sa Rus' sila ay laganap sa katutubong gamot. Ginamot nila ang mga sakit sa baga: maagang yugto ng kanser sa baga, madalas (paulit-ulit) na sipon, tuberculosis, brongkitis na may mga bahagi ng asthmatic, malala at matagal na anyo ng pulmonya, silicosis at sipon. Ginagamit din ang taba sa panahon ng mga sakit ng gastrointestinal tract: mga ulser sa tiyan at duodenal at gastritis, para sa mga sakit sa atay at para sa pag-iwas sa pinsala sa atay na dulot ng droga. Ang taba ng oso ay ginagamit din mula noong sinaunang panahon hindi lamang sa pagluluto at gamot, kundi pati na rin bilang panggatong para sa isang lampara. Limampung gramo ng taba ng oso ay sapat na upang panatilihing nasusunog ang isang maliit na lampara sa loob ng 1 oras. Ginamit ng mga tribong Indian ang taba ng oso bilang proteksyon laban sa hypothermia. Tinatakpan ang kanilang sarili ng taba ng oso, maaari silang lumangoy sa mga ilog sa malamig na panahon o magpalipas ng gabi sa disyerto. Contraindications: allergy sa boar fat, pagbubuntis, cholelithiasis sa talamak na yugto o mga sakit ng biliary tract. Para sa mga bata - lamang sa pahintulot ng isang pedyatrisyan.

BEAR RECIPES

BEAR SOUP: Ang mga piraso ng karne ng oso, na nilinis ng taba at mga litid, ay dapat ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumulo ang tubig, idagdag ang binalatan na sibuyas at pinong tinadtad na parsnip, kintsay at mga ugat ng perehil. Magdagdag din ng asukal at pagkatapos ay lutuin ng 45 minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga ugat at sibuyas mula sa kawali, salain ang sabaw, at igisa ang mga sibuyas, ugat at patatas. Pagkatapos ay kumulo nang hiwalay ang pearl barley, pagkatapos ay ibaba ito sa sabaw. Ibuhos ang nagresultang mainit na sabaw sa mga pre-cut na atsara at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kumukulong sabaw. Sa dulo ng paggisa, magdagdag ng isang kutsarang puno ng mainit na sabaw sa mga gulay at ibuhos sa pangunahing sabaw na may karne ng oso. Tikman ang sabaw at, kung kinakailangan, magdagdag ng adobo na cucumber brine. Magluto ng isa pang 5 minuto. Ibuhos ang kvass at/o cucumber pickle sa isang plato na may natapos na sopas, magdagdag ng mga halamang gamot sa panlasa. Ang karne ng oso ay dapat na lutong mabuti at hindi pula.

BEAR STTEW: Kuskusin ang karne ng oso na may maraming asin at itim na paminta. Kuskusin ang isang hiwa na sibuyas ng bawang mula sa loob ng kawali kung saan iluluto ang karne. Kailangan mong magbuhos ng maraming malamig na tubig sa karne ng oso, pagkatapos ay pakuluan at lutuin ng ilang oras hanggang sa malambot ang karne. Pagkatapos nito, alisin ang karne mula sa tubig at ilagay ito sa isang kawali na may mantika para sa pagprito o nilaga. Timplahan muli ng asin at paminta ang karne at takpan ng makapal na layer ng tinadtad na sibuyas. Iprito hanggang kayumanggi. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig sa kawali upang kumulo ang karne sa halip na iprito ito.

BBQ (SHAB) MULA SA KARNE NG OSO: Bago magprito, ang karne ay dapat suriin ng isang beterinaryo! Nagluluto kami ng karne ng oso tulad ng baboy, na walang iniiwan na dugo. Ang karne ay dapat na sariwa hangga't maaari, nalinis ng taba at mga litid (iwanan ang mantika) at inasnan ng ilang araw. Ang karne ay dapat na iprito sa isang kawali, uling o sa bukas na apoy alinsunod sa iyong signature na recipe ng mga lalaki. Halimbawa, ilagay ang karne sa isang maliit na roaster, timplahan ng asin at itim na paminta, kuskusin ng bawang at maghurno ng halos isang oras sa 180°C hanggang sa ganap na maluto. Gupitin sa manipis na piraso, paghaluin ang isang kutsarita ng asin, asukal na kayumanggi, pampalasa, suka, katas ng kamatis, ketchup at kalahating baso ng tubig sa isang metal na sandok. Pakuluan ang nagresultang timpla sa mababang init sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ilagay ang karne doon at lutuin ng isa pang oras hanggang sa ito ay sapat na malambot.

MGA CUTLET NG OSO: Hugasan ang karne ng oso, gupitin ito sa mga piraso, at gilingin ito sa isang gilingan ng karne. Gupitin ang mga patatas sa parehong maliit na cubes. Pinong tumaga ang sibuyas. Muli naming gilingin ang tinadtad na karne sa isang gilingan ng karne, ngunit sa pagkakataong ito kasama ang mga patatas, sibuyas, bawang at tinapay na babad sa tubig o kalahating litro ng gatas. Ibuhos ang natitirang gatas mula sa pagbabad sa tinapay sa tinadtad na karne. Pagkatapos asin, paminta, magdagdag ng mga itlog, pampalasa, mas makapal na kulay-gatas. Lutuin ang mga cutlet at iprito sa isang kawali sa langis ng mirasol hanggang maluto.

NILAGANG BEAR PAW: Ang paa ng oso ay nilaga sa tubig ng soda sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay nilaga ito ng apat na oras sa ordinaryong tubig, pagkatapos ay tinanggal ang balahibo, balat sa paa, kuko at buto. Pagkatapos ang karne ng oso ay nakabalot sa tela at nilaga muli kasama ang dibdib ng manok, ham at pato, habang ang tubig ay binago ng higit sa isang beses upang maalis ang tiyak na hindi kanais-nais na amoy. Ang lutong karne ay pinutol sa manipis na hiwa, tinimplahan ng mga sibuyas, luya, bawang, mga kastanyas ng tubig sa lupa, ibinuhos ng Chinese rice wine at kumulo ng isa pang tatlong minuto.

Paghahanda

Upang maghurno ng karne ng oso, kailangan mo munang i-marinate ito, at samakatuwid kailangan mong ihanda ang mga kinakailangang sangkap para sa marinating.
Banlawan ang karne ng oso nang lubusan sa malamig na tubig, alisin ang mga pelikula, ugat at, siyempre, taba. Gupitin ang pinatuyong karne sa mga piraso na 1.5 cm ang kapal at 10 cm ang haba. Talunin ang mga nagresultang manipis na piraso gamit ang isang martilyo sa kusina at ilagay ang mga ito sa isang tabi.
Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa mga medium na singsing at ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang malalim na lalagyan. Pagkatapos ay ilagay ang isang layer ng karne, at sa ibabaw nito - peeled at tinadtad na mga karot sa manipis na singsing at makinis na tinadtad na bawang. Palitan ang mga layer sa ganitong paraan hanggang sa maubos ang mga piraso ng karne. Budburan ang mga layer ng karne ng oso na may asin at pampalasa sa panlasa. Pagkatapos mailagay ang pagkain, ibuhos ang white table wine sa lahat, at gumawa ng isang light press sa ibabaw mula sa isang plato at isang basong puno ng tubig. I-marinate ang karne sa loob ng 24 na oras sa malamig na temperatura.
Ilagay ang inatsara na karne ng oso sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay at iprito sa bawat panig hanggang sa bahagyang kayumanggi.
Iprito ang karne ayon sa ninanais, kung mas gusto mo ang isang madilim na produkto. O iwanang magaan ang produkto at ihanda ito para sa pagluluto.
Ilagay ang mga layer ng karne, kasama ang likido at mga additives kung saan sila ay inatsara, sa isang baking sleeve. Ilagay ang bag sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay at gumawa ng ilang butas sa manggas gamit ang isang tinidor o kutsilyo.
Ihurno muna ang karne ng oso sa oven na preheated sa 200 degrees Celsius sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 degrees at lutuin ng isa pang oras.
Habang niluluto ang karne, dapat mong ihanda ang side dish para sa pangunahing ulam. Sa aming kaso, ito ay mga frozen na sariwang kamatis, gupitin sa mga hiwa.
Hiwalay na pakuluan o iprito ang patatas. Ilagay ang natapos na mainit na karne ng oso, na inihurnong sa oven, sa isang plato sa ibabaw ng mga dahon ng litsugas. Maglagay ng side dish ng patatas sa malapit at palamutihan ang treat na may mga kamatis at sariwang damo. Depende sa panahon, maaari kang magdagdag ng mga atsara sa ulam. Bon appetit!

Ang karne ng oso ay isang bihirang bisita sa aming mesa. Gayunpaman, kapag lumitaw ito, maaari itong magamit upang gumawa ng isang masarap na stir-fry na may mga lingonberry at mushroom.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang karne ng oso, tulad ng anumang laro, ay mas matigas kaysa karaniwan at nangangailangan ng paunang paghahanda, at ang paghahanda ay napakatagal - 48 - 72 oras.

Sa aming mga kondisyon, ang karne ng oso ay karaniwang matatagpuan sa frozen. Ito talaga ang kailangan. Habang nagde-defrost ang karne, ihanda ang marinade.

Para sa mga ito, kumuha ng isang baso ng lingonberries at pisilin ang juice, magdagdag ng hanggang sa isang baso ng tubig at pakuluan. Ibuhos sa sabaw ng 0.5 kutsarita ng asin, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asukal, isang kurot ng tuyong buto ng dill, 5-6 black peppercorns, 2 maliit na dahon ng bay. Pakuluan ng 10 minuto at magdagdag ng 100 g ng suka. Hayaang lumamig ang solusyon.

Gupitin ang na-defrost na karne ng oso (1 kg) sa buong butil sa maliliit na piraso (upang mag-marinate ng mas mahusay), tulad ng para sa mga kebab. Pinong tumaga ang dalawang malalaking sibuyas at iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng karne. Magdaragdag din kami ng pinong tinadtad na damo (parsley, dill, at kintsay para sa mga gusto nito). Ngayon ibuhos ang cooled marinade sa lahat ng ito at ihalo na rin.

Pagkatapos ay takpan ang lalagyan ng adobo na karne ng oso at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 - 3 araw. Sa panahong ito, kakailanganin mong pukawin ang karne nang maraming beses.

Magluluto kami ng inihaw na karne ng oso sa mga kaldero. Una, ihanda natin ang dressing. Sa isang maliit na halaga ng mantikilya, igisa ang 2 sibuyas at isang maliit na sibuyas ng bawang. Iprito ang mga champignon doon (mga 8 piraso). Kapag handa na ang mga mushroom, magdagdag ng 4 na kutsara ng lightly mashed lingonberries at isang kurot ng kulantro.

Sa ilalim ng bawat palayok ay naglalagay kami ng isang maliit na piraso ng mantikilya, ang karne ng oso ay inalis mula sa pag-atsara, at ikinakalat ang dressing. Maaari kang magdagdag ng 1-2 tablespoons ng marinade. Takpan na may takip at kumulo sa oven sa 200 - 220 degrees para sa mga 2 oras. 0.5 - 1 oras pagkatapos ng pagsisimula, ibuhos ang nagresultang juice sa karne.

Ihain nang napakainit kasama ng side dish ng nilagang pinaasim na repolyo o niligis na patatas, adobo na mansanas, at atsara.

Ang malunggay na tincture, isang malunggay na tincture, ay napupunta nang maayos sa inihaw na karne ng oso na may mga lingonberry at mushroom.

Bon appetit!

Shish kebab at mga cutlet. Gayunpaman, tandaan na ang lasa ng karne na ito ay tiyak at hindi lahat ay gusto ito.

Recipe para sa pagluluto ng karne ng oso sa isang mabagal na kusinilya

Ang karne ng oso ay isang tunay na delicacy na hindi mo mabibili sa isang tindahan. Samakatuwid, kakaunti ang nakakaalam ng mga nuances na dapat bigyang pansin kapag nagluluto. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na karne ay nagmumula sa mga indibidwal na wala pang tatlong taong gulang, at ang espesyal na amoy ay nakasalalay sa diyeta ng oso. Kadalasan ang aroma ng taba ay tiyak na sinisira nito ang buong ulam. Sa kasong ito, dapat itong putulin nang hindi nag-iiwan ng anumang nalalabi. Paano inihahanda ang karne ng oso? Ang mga recipe ng multicooker ay medyo naiiba mula sa mga regular, kaya basahin nang mabuti ang aming mga tagubilin.

Gupitin ang isa at kalahating kilo ng karne na walang taba sa mga bahagi at ilagay ang mga ito sa tubig. Ibabad ang karne ng oso sa buong araw, tandaan na pana-panahong baguhin ang likido.
Para sa pag-atsara, ihalo, depende sa iyong panlasa, langis ng oliba, French mustard, adjika, suneli hops, bawang, thyme at isang maliit na mayonesa.
Paghaluin ang karne sa nagresultang sarsa, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw.
Maghanda ng mga karot, sibuyas, kintsay at leeks para sa pagprito. Balatan ang mga gulay at gupitin sa mga piraso.
Ilagay ang karne kasama ang marinade sa mangkok ng multicooker, idagdag ang mga inihandang gulay at takpan ang mga ito ng takip.
I-on ang device sa "Extinguishing" mode sa loob ng tatlong oras.
Balatan at gupitin ang mga patatas sa malalaking hiwa. Sa sandaling lumipas ang tinukoy na oras, idagdag ito sa karne sa mabagal na kusinilya at kumulo ang lahat nang magkasama para sa isa pang oras.

Ang natapos na ulam ay lumalabas na masarap at napaka-kasiya-siya. Ihain ito kasama ng salad ng sariwa o nilagang gulay.

Nilagang karne ng oso. Recipe

Ang karne ng ligaw na hayop ay hindi dapat kainin kung mayroong isang bilang ng mga sakit. Bilang karagdagan, ang mga oso ay madalas na mga carrier ng trichinosis, at samakatuwid ay mas mahusay na magpasuri ng karne ng oso ng isang beterinaryo bago kumain. Kung ito ay lumabas na ang lahat ay maayos, kung gayon ikaw ay magiging masayang may-ari ng isang bihirang delicacy. Paano magluto ng karne ng oso? Maaari mong basahin ang hakbang-hakbang na paghahanda dito.

Gupitin ang karne ng oso sa maliliit na piraso, iwisik ang mga ito ng paminta at asin, at pagkatapos ay iwanan ang mga ito nang mag-isa nang ilang sandali.
Kumuha ng kawali at lagyan ng bawang ang loob. Ilagay ang karne sa loob nito at magdagdag ng tubig. Lutuin ang karne ng oso hanggang sa ito ay malambot. Aabutin ka nito ng mga tatlong oras, marahil higit pa.
Init ang isang kawali na may makapal na ilalim, ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay dito at idagdag ang karne. Magwiwisik ng maraming tinadtad na sibuyas sa ibabaw at magdagdag ng kaunting tubig.
Kapag ang likido ay sumingaw, iprito ang karne hanggang sa mabuo ang isang brown na crust.

Ihain ang karne ng oso na may side dish ng nilaga o sariwang gulay.

Bear BBQ

Patuloy naming sasabihin sa iyo ang tungkol sa pinakasikat na mga pagkaing karne ng oso. Ang mga recipe ng piniritong karne ay katulad ng kung saan pamilyar ang lahat. Gayunpaman, nais kong banggitin ang ilang mga pagkakaiba. Halimbawa, para sa barbecuing dapat mong gamitin ang sariwa, hindi Bilang karagdagan, dapat mong ganap na alisin ang taba at tiyakin na ang karne ay ganap na luto. Magluto ng karne ng oso sa isang tuyong kawali o uling ayon sa iyong signature recipe. Tandaan na ang karne ay dapat suriin ng isang beterinaryo! Kung magpasya kang lutuin ito sa oven, pagkatapos ay sundin ang mga sumusunod na tagubilin.

Asin ang karne at iwanan ito upang mag-marinate sa loob ng ilang araw.
Maghanda ng sarsa mula sa 150 gramo ng tubig, tomato juice, ketchup, suka, asin at asukal, pati na rin ang anumang pampalasa. Ilagay ito sa apoy at lutuin sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Ilagay ang karne sa sarsa at lutuin ito sa oven hanggang maluto (mga dalawang oras).

Kapag inihanda nang tama, ang karne ng oso sa tapos na anyo nito ay medyo katulad ng baboy at walang hindi kanais-nais na amoy.

Sabaw ng oso

Ang mga bitamina ng mga grupo B at PP, microelements, posporus, potasa, magnesiyo at maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakapaloob sa karne ng oso. Ang mga recipe para sa pagluluto ng karne ay magkakaiba, ngunit lahat sila ay nagsasabi na ang ulam ay dapat na lutuin nang mahabang panahon - mula tatlo hanggang limang oras. Upang maghanda ng sopas ng oso, kakailanganin mong sundin ang aming mga tagubilin.

Alisin ang mga ugat at taba mula sa karne, gupitin ito sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kawali na puno ng malamig na tubig.
Ilagay ang ulam sa apoy, at kapag kumulo ang likido, idagdag ang sibuyas sa balat (alisin lamang ang tuktok na layer) at tinadtad na mga ugat ng perehil, kintsay at parsnip sa karne.
Magdagdag ng kaunting asukal sa sabaw at lutuin ito ng halos isang oras.
Pagkatapos nito, alisin ang karne, salain ang sabaw, at pakuluan ang mga gulay kasama ng binalatan at hiniwang patatas.
Hiwalay mula sa iba pang mga produkto, pakuluan ang perlas barley at ilagay ito sa isang kawali na may sabaw.
Hiwain ang mga atsara, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila mula sa kawali, at pagkatapos ay idagdag sa sopas.
Pagsamahin ang lahat ng mga inihandang sangkap at lutuin ang mga ito nang magkasama para sa isa pang quarter ng isang oras.

Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, at pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na kvass o cucumber pickle dito. Mangyaring tandaan na ang karne ay dapat na lutong mabuti, at hindi ito dapat magkaroon ng pulang kulay.

Mga cutlet ng karne ng oso

Bilang isang patakaran, ang karne ng mga ligaw na hayop ay kailangang ma-marinate nang mahabang panahon upang labanan ang hindi kasiya-siyang amoy. Pagkatapos ng tamang paggamot sa init, hindi ito dapat pula at matigas. Paano pa inihahanda ang karne ng oso? Makakakita ka ng mga recipe para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso dito. Sa pagkakataong ito sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng mga cutlet.

Paghiwalayin ang karne ng oso mula sa mga litid, alisin ang taba, gupitin sa mga piraso at giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Balatan ang mga patatas at ilang mga sibuyas, gupitin sa mga cube, at pagkatapos ay gilingin sa gilingan ng karne sa pangalawang pagkakataon. Gawin din ang bawang at puting tinapay na ibinabad sa gatas.
Magdagdag ng mga itlog, asin, giniling na paminta, makapal na kulay-gatas at gatas na natitira sa tinapay hanggang sa tinadtad na karne.
Bumuo ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa harina at mabilis na iprito hanggang sa magaspang sa magkabilang panig. Pagkatapos nito, ilipat ang mga ito sa isang baking sheet na dati nang natatakpan ng pergamino at maghurno hanggang matapos.

Ihain ang ulam na may anumang side dish at gulay.

Nilagang paa ng oso

Ang delicacy na ito ay hindi napakadaling ihanda, kaya basahin nang mabuti ang sumusunod na recipe.

I-dissolve ang baking soda sa tubig, ilagay ang paw sa kawali at kumulo ng sampung minuto.
Pagkatapos nito, ilipat ito sa plain water at lutuin ng isa pang apat na oras.
Alisin ang balahibo sa paa, kuko, balat sa paa, at alisin ang lahat ng buto.
I-wrap ang karne sa manipis na tela at patuloy na kumulo kasama ang dibdib ng manok, pato at hamon. Kasabay nito, huwag kalimutang palitan ang tubig nang madalas upang mapupuksa ang tiyak na aroma.
Gupitin ang natapos na karne sa manipis na hiwa, timplahan ng sibuyas, bawang, luya, ibuhos ang alak at kumulo ng ilang minuto.

Gulas ng karne ng oso

Narito ang isang recipe para sa isa pang kakaibang ulam, ang pangunahing bahagi nito ay karne ng oso. Ang mga recipe ng pagluluto ay may katulad na mga tampok sa mga recipe para sa karne na nakasanayan natin. Bago mo simulan ang paghahanda ng gulash, siguraduhing ibabad ang karne ng oso sa tubig magdamag. Maaari mo munang idagdag ang juice ng isang lemon.

Patuyuin ang 500 gramo ng karne at pagkatapos ay i-cut ito sa mga cube.
Iprito ito kasama ang mga sibuyas sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos.
Pagkatapos nito, magdagdag ng asin at harina sa karne, ihalo ang mga produkto at iprito ang mga ito nang magkasama sa loob ng ilang minuto.
Paghaluin ang sabaw ng karne na may isang pares ng mga kutsara ng tomato paste at ibuhos ito sa kawali.

Pakuluan ang karne ng oso sa ilalim ng saradong takip sa loob ng isang oras at kalahati, magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Panghuli magdagdag ng ground pepper at bay leaf. Bago ihain, iwisik ang gulash na may mga tinadtad na damo.

Konklusyon

Kami ay natutuwa kung gusto mo ng mga pagkaing karne ng oso. Maaari kang pumili ng mga culinary recipe na angkop sa iyong panlasa at gamitin ang mga ito upang maghanda ng kakaibang hapunan.

Ang karne ng oso ay isang malusog na produkto, ang pagkonsumo nito ay nakakatulong na palakasin ang immune system, gumaling mula sa isang malubhang sakit, at mabawasan ang panganib na magkaroon ng mga sakit sa cardiovascular. Paano magluto ng gayong karne sa bahay? Anong mga pampalasa ang nagpapabuti sa lasa ng karne ng oso? Ang detalyadong impormasyon tungkol sa mga tampok ng paghahanda ng karne ng oso ay ibinigay sa ibaba.

Alam ang recipe para sa kung paano magluto ng karne ng oso, maaari mong talagang sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang hindi pangkaraniwang ulam.

Bilang ng mga serving: 8
Oras ng pagluluto: 12 minuto

Mga nilagang karne ng oso

Ang karne ay may isang tiyak na amoy, kaya hindi ito gusto ng lahat. Ang karne ng oso ay kailangang maayos na inatsara at niluto, kung hindi, ang ulam ay makakakuha ng hindi kasiya-siyang lasa at ang mga piraso ng karne ay magiging matigas. Bago lutuin, ang laro ay ibabad sa isang maasim na sarsa o solusyon ng asin at itago sa isang madilim, malamig na lugar para sa hindi bababa sa 12 oras (ang oras ng marinating ay nag-iiba depende sa bigat ng karne ng oso).

Ang karne ng oso ay pinakuluan, nilaga, inihurnong at pinirito. Ang pinakamagandang opsyon ay nilagang karne ng oso, kasama ang pagdaragdag ng kvass at pampalasa. Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo:

· Karne ng oso – 1 kg;

· kvass – 1 l.;

· mga sibuyas - 2 mga PC.;

· karot - 2 mga PC.;

· perehil (ugat) – 1 pc.;

· sariwang mint - 2 bungkos;

· isang ulo ng bawang;

· kumin – isang kurot;

· asin, isang halo ng mainit na paminta, giniling na luya, kari - sa panlasa;

· lemon juice;

· isang kutsarang asukal;

· harina - 100 gr.;

· hiniwang sariwang gulay at pritong patatas para sa dekorasyon.

Pre-marinate ang karne ng oso sa isang halo ng suka (500 ML ng tubig at 250 ML ng 9% acetic acid), kasama ang pagdaragdag ng mga damo, mga ugat ng kintsay at perehil, at mainit na pampalasa. Hayaang magluto ang karne, malalaking piraso - hanggang 12 oras, maliliit na piraso - hanggang 3-4 na oras.

Banlawan ang karne ng oso sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa mga cube, kuskusin ng pinaghalong mint, asin at paminta, at bahagyang magprito. Ilipat ang karne sa isang kaldero o malalim na kawali, magdagdag ng mga gadgad na karot, tinadtad na sibuyas at bawang. Ibuhos ang kvass sa mga gulay at karne at hayaang kumulo sa loob ng 2-3 oras. Alisan ng tubig ang sabaw mula sa karne, pagsamahin sa harina, asukal, lemon juice, pampalasa, lutuin, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang inihandang timpla sa karne ng oso at pakuluan. Hinahain ang ulam na may hiniwang gulay at piniritong patatas.

Paano magluto ng mga cutlet ng oso

Ang mga cutlet ng karne ng oso ay inihanda ayon sa parehong prinsipyo tulad ng mga katulad na pagkaing ginawa mula sa iba pang mga karne. Ang tanging kakaiba ay ang karne ay pre-marinated sa suka ng alak sa loob ng 5-6 na oras.

Listahan ng mga sangkap:

· Karne ng oso – 800 gr.;

· puting lipas na tinapay – 5 piraso;

· mga sibuyas - 3 mga PC.;

mantika - 100 gr.;

· asin, pinaghalong mainit na paminta - sa panlasa;

· halaman;

tatlong cloves ng bawang;

· cream.

Alisin ang pelikula mula sa karne, hugasan at tuyo. Ibabad ang mga piraso ng tinapay sa cream (maaari kang gumamit ng full-fat milk). Pinong tumaga ang sibuyas at bawang, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang mantika at karne sa mga cube, pagsamahin sa sibuyas, bawang, tinapay, at giling sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, asin, pampalasa at damo sa inihandang tinadtad na karne.

Gamit ang iyong mga kamay, buuin ang tinadtad na karne sa maliit na hugis-itlog o bilog na mga bola, tinapay ang mga ito sa harina at bahagyang iprito. Upang ang mga cutlet ay ganap na maghurno, kailangan nilang ilagay sa oven at maghurno sa 180º hanggang maluto. Ang ulam ay inihahain na may inihurnong patatas, bahagyang inasnan na mga kamatis, at mga pipino. Ang mainit o matamis at maasim na sarsa ay sumasama sa mga cutlet.