Різдвяний пиріг спекти в будинку умовах. Які різдвяні пироги готують у різних країнах? Рецепти

Яке ж Різдво без святкової випічки! "Смачна" традиція готувати різдвяні пироги зародилася в Європі кілька століть тому. У різних країнах готують різні пироги, але їхня тематика повсюдно пов'язана з таїнством народження Спасителя.

Наприклад, у Франції в ніч перед Різдвом прийнято пекти торт у вигляді поліна – адже дрова, що горять у каміні, символізують перемогу світла над темрявою, домашній затишок, процвітання та щастя. До речі, для економії передсвяткового часу господарок французькі кухарі винайшли рецепт «лінивого» поліна – не з тіста, а з печива. У Німеччині готують незвичайний штольон: пласти тіста загортають таким чином, що форма різдвяного пряника нагадує немовля в пелюшках. А імбирні пряники – такий самий символ Різдва, як і кутя з вертепом – люблять дарувати один одному на свято мешканці Англії, Ірландії та інших європейських країн.

Більшість національних різдвяних пирогів містять сухофрукти, горіхи, цукати, спеції. Але їхня кулінарна подібність на цьому не закінчується. Майже всі рецепти додають трохи алкоголю: коньяком або ромом просочують готовий пиріг або замочують у ньому сухофрукти, при цьому різдвяну випічку дозволяється їсти навіть дітям. І, звичайно, для приготування пирогів використовують найкращі та свіжі продукти.

У Росії свої, особливі, традиції підготовки новорічного та різдвяного застіль. Але де б ви не знаходилися, ніщо не заважає вам приготувати до улюбленого православного свята найсмачніші різдвяні пироги за старовинними англійськими, грецькими або німецькими рецептами.

Торт «Поліно» з печива

Бісквітне солодке печиво (18 шт), 1 ч. ложка какао-порошку, 225 г густих вершків, 1 ч. ложка цукрового піску.

Зробити крем: змішати в глибокій мисці вершки з цукром і какао-порошком і збивати, поки|доки| крем не буде тримати форму конуса. Намазати на печиво приблизно половину шоколадного крему, скласти печиво «ярусами» так, щоб надати торту форму поліна. Прямокутник із печива щільно загорнути у фольгу і покласти разом із залишками крему в холодильник на 12–20 годин. Наступного дня обережно розгорнути поліно, перекласти на тарілку та намазати залишками крему. Виделкою намалювати на кремі борозенки, що імітують візерунок кори, зверху посипати цукровим піском. За бажання можна прикрасити торт гілочкою гостроліста.

500 г меду, 500 г цукрового піску (краще коричневого), 1250 г борошна, 300 г вершкового масла, 2 яйця, 3 ч. ложки пряникової приправи (кориця, імбир, перець, коріандр), 1 лимон, 50 г порошку яка -4 ст. ложки рому чи коньяку, 2 ч. ложки соди.

Мед, цукор та олію розігрівати в каструлі, помішуючи, поки пісок повністю не розчиниться. Перекласти масу у велику миску і дати їй повністю охолонути. Борошно, пряникову приправу, терту цедру, какао змішати з яйцями і додати до медової суміші. Ретельно вимісити тісто (якщо не вийде за допомогою міксера – руками). Соду з ромом перемішати в чашці, додати|добавляти| суміш в тісто і знову перемісити - до тих пір, поки|доки| тісто не перестане прилипати до міксеру (якщо тісто вийшло занадто м'яким і клейким, додати|добавляти| Надати тесту форму кулі, загорнути в плівку і покласти на 4-7 годин у холодильник. Вирізати формочкою пряники і випікати в духовці при температурі 180 °С близько 20 хвилин. Для розмальовування пряників можна використовувати білок, збитий із цукровою пудрою.

500 г печива, 250 г вершкового масла, 1 банка молока, що згущує|згущає|, 3 яєчних жовтка, 200 г чорносливу, 200 г кураги, 100 г родзинок, 100 г волоських горіхів, 100 г мигдалю, 100 г коньяку.

Печиво подрібнити, додати олію та вимісити. Викласти отриманою сумішшю дно форми, наколоти вилкою і запікати при температурі 180 ° С протягом 15 хвилин. Жовтки змішати зі згущеним молоком, збити і вилити на готове тісто. Подрібнити в блендері горіхи та сухофрукти, додати коньяк, перемішати і викласти поверх згущеного молока. Поставити запікатися в духовку ще на 30-45 хвилин, доки не загусне. Прикрасити горіхами та сухофруктами.

250 г вершкового масла|мастила|, 2,5 склянки борошна, 1 склянка очищеного і злегка обсмаженого мигдалю, ½ склянки цукру, 1 яєчний жовток, ½ ч. ложки соди, 1 ч. ложка розпушувача для тіста, цукрова пудра і ванільний порошок.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити міксером з цукром, додати|добавляти| яєчний жовток і збивати ще 7-10 хвилин|мінути|. У однорідну масу поступово підсипати борошно, соду та розпушувач для тіста, в кінці додати подрібнений мигдаль. Тісто ретельно вимішати, розкотити в палець завширшки і вирізати формами для кураб'я. Випікати печиво приблизно 20-40 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170 ° С до золотистого кольору.

Куряба, що злегка охолола, обваляти в цукровій пудрі з ваніллю (це можна робити в глибокій тарілці або в поліетиленовому пакеті). Готове печиво викласти гіркою на блюдо, посипаючи кожен шар цукровою пудрою, що залишилася.

Можна готувати курява і з цілим мигдалем, вкладаючи при ліпленні печива по 1-2 горіхи всередину.

500 г борошна, 100 г цукру, 350 г вершкового масла, 140 мл молока, 1 яєчний жовток, 100 г мигдалю, розмеленого в борошно, 75 г роздробленого мигдалю, 125 г темних родзинок, 100 г світлого родзинок, 0 г лимонних цукатів, 100 г апельсинових цукатів, 1 пакетик ванільного цукру, цедра 1 лимона, 5 ст. ложок рому, 60 г свіжих дріжджів, 150 г цукрової пудри, 1/3 ч. ложки солі.

За добу до приготування подрібнити сухофрукти, цукати і мигдаль, залити ромом, перемішати і накрити кришкою, щоб суміш настояла. Наступного дня просіяти борошно в миску, зробити в центрі лунку і розфарбувати дріжджі, присипати щіпкою цукру і влити тепле молоко. Коли дріжджі розійдуться, додати сіль і 250 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, вимісити гладке тісто. Накрити рушником і дати тісту підійти у теплому місці. Коли тісто збільшиться вдвічі, обім'яти його і додати настояні на ромі цукати, мигдаль та сухофрукти. Перемішати і дати тесту підійти. Тісто, що підійшло, викласти на стіл, присипаний борошном, і сформувати прямокутник 30 х 40 см. Скласти тісто вдвічі по довжині і акуратно перенести в роз'ємну форму, застелену папером для випічки. Дати пиріг відстоятись і поставити на 40 хвилин у духовку, розігріту до температури 180–200 °С. Гарячий штолен вийняти з форми, змастити розтопленим вершковим маслом, що залишилося, і обсипати цукровою пудрою.

400 г вівсяних пластівців, 250 мл молока, 1 яйце, 3 ст. ложки коричневого цукру, 2 ст. ложки борошна, 1 ч. ложка кориці, ½ ч. ложки гвоздики, ½ ч. ложки кардамону, цедра ½ лимона, ½ склянки родзинок, ¼ склянки подрібненого мигдалю, 1 ч. ложка розпушувача, щіпка солі.

Вівсяні пластівці залити молоком. Збити яйце з цукром, додати вівсянку, що розмокла, і перемішати. Борошно змішати з розпушувачем, цедрою, родзинками, горіхами, прянощами та додати до вівсяної маси. Форму змастити олією, посипати сухими вівсяними пластівцями і викласти тісто. Поставити форму в духовку, нагріту до 175 ° С на 40 хвилин.

Традиція готувати святкову випічку до Різдва зародилася в Європі кілька століть тому. Причому в кожній країні пекли пиріг, що символізує певний предмет, пов'язаний із таїнством народження Спасителя. Так, у Франції та Німеччині господині печуть торт у вигляді поліна - палає, що горить у ніч Різдва в каміні, символізувало перемогу світла над темрявою, приносячи в будинок процвітання та щастя. А в Німеччині готують штольню, загортаючи пласти тіста особливим чином - така форма символізує немовля в пелюшках. У нашій країні трохи по-іншому підходять до підготовки різдвяного столу, ми маємо інші традиції. Але ніхто не заважає приготувати до православного Різдва найсмачніший різдвяний пиріг за старовинним англійським або німецьким рецептом.

Майже всі рецепти різдвяного пирога схожі – вони містять велику кількість сухофруктів, горіхів та цукатів, а також спецій. Рецепти різдвяної випічки на дріжджах дуже нагадують наші паски. Для приготування різдвяного пирога беруть найсвіжіші, найкращі продукти. Майже всі рецепти містять алкоголь (у ньому замочують сухофрукти або просочують коньяком або ромом готовий пиріг), але при цьому різдвяний пиріг на Різдво можна їсти дітям.

Інгредієнти:
200 г цукру,
280 г борошна,
200 г вершкового масла,
3 яйця,
150 г мигдалю,
50 г волоських горіхів,
100 г цукатів,
80 г ізюму без кісточок,
50 г темного шоколаду,
1 апельсин,
1 лимон,
1 пакетик розпушувача,
дрібка солі,
коньяк, спеції (мелена кориця, імбир, мускатний горіх, гвоздика), глазур для прикраси.

Приготування:
Обдайте родзинки окропом і залийте коньяком (30-50 г). Подрібніть горіхи та шоколад, викладіть у миску, додайте цукати, родзинки та спеції. Вбийте яйця по одному, додайте розм'якшене масло|мастило| і збийте, потім всипте цукор і знову збийте. Зніміть цедру з лимона та апельсина, вичавіть сік з апельсина і додайте до тесту разом із 3 ст.л. коньяку. Розмішайте до однорідності. В окремій мисці змішайте муку|борошно| з|із| розпушувачем і сіллю|соль| і додайте|добавляйте| до інших інгредієнтів. Розмішайте і викладіть у форму, змащену олією. Випікати протягом 40 хвилин при температурі 160°С, а потім протягом 40 хвилин при температурі 150°С. Після випічки проколіть верх пирога зубочисткою і просочіть коньяком (2-3 чарки). Прикрасьте глазур'ю.

Інгредієнти:
500 г печива,
250 г вершкового масла,
1 банка згущеного молока,
3 жовтки,
200 г чорносливу,
200 г кураги,
100 г ізюму,
100 г волоських горіхів,
100 г мигдалю,
100 г коньяку.

Приготування:
Печиво подрібніть, додайте|добавляйте| масло|мастило| і вимісіть. Викладіть сумішшю форму, наколіть вилкою і запікайте при 180 ° С протягом 15 хвилин. Жовтки змішайте зі згущеним молоком, збийте і вилийте на готове тісто. Подрібніть у блендері горіхи та сухофрукти, додайте коньяк і перемішайте. Викладіть поверх згущеного молока і поставте запікатися на 30-45 хвилин. Поки що не загусне. Прикрасьте.

Інгредієнти:
100 г мигдалю, розмеленого на борошно,
75 г роздробленого мигдалю,
125 г темних родзинок,
100 г світлого родзинок,
50 г сушеної вишні,
100 г лимонних цукатів,
100 г апельсинових цукатів,
1 пакетик ванільного цукру,
цедра з 1 лимона,
5 ст. рому,
500 г борошна,
60 г свіжих дріжджів,
100 г цукру,
140 мл молока,
250 г вершкового масла,
1 жовток,
1/3 ч. л. солі.
Прикраса:
100 г вершкового масла,
150 г цукрової пудри.

Приготування:
За добу до приготування подрібніть сухофрукти, цукати і мигдаль, залийте ромом, перемішайте, накрийте і залиште наполягати. На наступний день просійте борошно в миску, зробіть у центрі лунку і розкришіть дріжджі, присипте щіпкою цукру і влийте тепле молоко. Коли дріжджі розійдуться, додайте|добавляйте| сіль|соль| і розм'якшене вершкове масло|мастило| і вимісіть гладке тісто. Накрийте рушником і дайте підійти у теплому місці. Коли тісто збільшиться вдвічі, обомніть його і додайте настояні на ромі цукати, мигдаль та сухофрукти. Перемішайте і знову дайте підійти. Тісто, що підійшло, викладете на стіл, присипаний борошном, і сформуйте прямокутник 30 на 40 см. Складіть тісто вдвічі по довгій стороні і акуратно перенесіть у роз'ємну форму, застелену папером для випічки. Дайте відстоятись і поставте випікатися при температурі 180-200 ° С протягом 40 хвилин. Гарячий штоль вийміть із форми, змастіть розтопленим вершковим маслом і обсипте цукровою пудрою.

Інгредієнти:
500 мл 30% вершків,
1 скл. цукрової пудри,
¾ скл. какао-порошка,
1 пакетик ванільного цукру,
6 яєць,
¾ скл. цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте холодні вершки, ½ стак цукрової пудри,
½ скл. какао-порошку і ½ пакетика ванільного цукру до густої щільної піни і поставте в холодильник. Відокремте білки від жовтків і збийте жовтки з ½ скл. цукру до побіління, додайте ¼ скл. какао-порошку, ½ пакетика ванільного цукру і щіпку солі і перемішайте. В окремій мисці збийте білки до м'якої піни і поступово всипте ¼ стак. цукру і збийте до густини. Акуратно з'єднайте білки та жовтки та рівномірно розподіліть тісто по поверхні листа, попередньо застеленого папером для випікання та змащеного олією. Поставте випікатися при 170-180°С протягом 12-15 хвилин до того часу, поки бісквіт стане пружинити при дотику. Чистий рушник посипте густо засипте цукровою пудрою і викладіть на нього теплий бісквіт з дека. Зніміть папір для випічки та скачайте в рулет за допомогою рушника, починаючи з вузького кінця. Дайте охолонути протягом 30 хвилин, акуратно розгорніть і викладіть на бісквіт збиті вершки, відступивши від краю на 3 см. Скачайте рулет, помістіть на блюдо і прикрасьте вершками, що залишилися, малюючи виделкою кору. Посипте цукровою пудрою перед подачею.

Інгредієнти:
2 яйця,
200 г борошна,
1,5 ч.л. розпушувача,
150 г цукру,
25 г маргарину,
150мл води.
Для просочення:
2 ст. цукру,
1 ст. лимонного соку,
цедра ½ лимона,
20 г лікеру.
Для прикрас:
апельсин, ягоди малини та суниці.

Приготування:
Збийте білки з цукром в міцну піну, додайте|добавляйте| жовтки, розм'якшене масло|мастило| і муку|борошно|, змішану з розпушувачем, перемішайте і влийте молоко. Готове тісто вилийте у форму для кексу, змащену олією і посипану мукою|борошном|, і поставте випікатися при температурі 175°С протягом 30 хвилин. Вийміть кекс із форми, трохи остудіть і вкладіть назад. Приготуйте просочення, скип'ятивши воду з цукром і додавши цедру половини лимона та лікер. Проколіть поверхню кексу зубочисткою в декількох місцях і просочіть. Викладіть на блюдо і прикрасьте ягодами та часточками апельсина.

Інгредієнти:
Опара:
150 г борошна,
1 пакетик сухих дріжджів,
250 мл теплого молока,
1 ч. л. цукру.
Тісто:
400 г борошна,
3 яйця,
100 г вершкового масла,
1 лимон (цедра),
150 г цукру,
1 скл. суміші з горіхів, цукатів та сухофруктів,
ванілін.

Приготування:
Змішайте інгредієнти для опари, накрийте плівкою та залиште підходити на 1 годину. Цедру з лимона натріть на дрібній тертці, перемішайте з|із| цукром, олією, 2 яйцями і одним жовтком. Борошно змішайте із сіллю, викладіть на стіл гіркою, зробіть поглиблення та влийте опару, поступово вимішуючи тісто. Тісто не повинно бути липким. Додайте до нього суміш сухофруктів та горіхів, добре вимісіть, скачайте тісто в кулю та покладіть його в миску. Накрийте плівкою і залиште на 1-1,5 години. Після того як тісто підійде, викладіть його на посипаний мукою стіл і трохи обомніть. Загорніть тісто в серветку та відкладіть. Форму для кексу змастіть маслом, викладіть тісто, накрийте плівкою і дайте підійти протягом години. Збийте білок із 1 ст.л. води, змастіть кекс і поставте в розігріту до 180 ° С духовку. Час випікання – 1 год. Готовий кекс вийміть із духовки, проведіть ножем по краю форми і дайте трохи охолонути. Вийміть із форми і остудіть на ґратах.

Інгредієнти:
¾ скл. фундука,
2/4 скл. очищеного мигдалю,
¼ скл. неочищеного мигдалю,
¾ стак сушеного інжиру,
¾ стак кураги,
¾ стак борошна,
цедра з 1 лимона,
1 ч. л. меленої кориці,
½ ч.л. мускатного горіха,
½ ч.л. меленого коріандру,
½ ч.л. меленого імбиру,
¾ скл. меду,
¾ стак цукру,
1 ст. води.

Для посипання:
2 ст. цукрової пудри,
1 ст. натертий шоколад.

Приготування:
Крупно наріжте курагу та інжир. З'єднайте борошно, прянощі та сухофрукти з горіхами. У каструльці нагрійте на слабкому вогні до кипіння мед, цукор і воду, постійно помішуючи, проваріть кілька хвилин і зніміть з вогню. Трохи остудіть і вилийте цю масу на муку. Ретельно розмішайте за допомогою ложки, а як тільки охолоне, можна вимішувати руками. Тісто вийде дуже важким. Форму для випічки вистеліть папером для випічки, викладіть тісто в неї і утрамбуйте. Поставте форму в нагріту до 150 ° С духовку на 30 хвилин. Після випікання повністю остудіть, зніміть папір, посипте цукровою пудрою та шоколадом.

Інгредієнти:
1 кг борошна,
80 г свіжих дріжджів,
1 ст. цукру,
3 яйця,
250 г розм'якшеного вершкового масла,
250 мл молока,
200 г цукрової пудри,
1 пакетик ванільного цукру,
дрібка солі,
цедра з 1 лимона (апельсину або грейпфруту),
сухофрукти, подрібнені горіхи.

Приготування:
У тепле молоко всипте дріжджі, 1 ст. цукру, 2 ст. борошна, перемішайте та залиште підходити в теплому місці. У мисці змішайте 2 яйця, вершкове масло|мастило| і цедру, додайте цукрову пудру, ванільний цукор, сіль|соль| і борошно. З'єднайте з опарою і замісіть тісто. Поставте у тепле місце, накрийте рушником і дати підійти двічі. Викладіть тісто на стіл, змащений олією, розділіть на 9 частин і розкотіть кожну в джгут довжиною 40-50 см. Розплющіть джгути рукою, посипте сухофруктами та горіхами і з'єднайте краї. З отриманих джгутів з начинкою зв'яжіть три кіски: з 4-х джгутиків, з 3-х та з 2-х. На лист, застелений папером для випічки, укладіть широку кіску, на неї - кіску з 3-х джгутів і зверху - найтоншу. Закріпіть шпажками, щоб вся конструкція не розповзлася при випіканні, і поставте на вистоювання на 30 хвилин, прикривши рушником. Змастіть збитим яйцем і посипте мигдалем. Потім лист з пирогом поставте в нагріту до 175 ° С духовку на 20 хвилин, після чого температуру знизьте до 150 ° С і випікайте ще хвилин 30-40. Змастіть розтопленим маслом|мастилом|.

Інгредієнти:
3 яйця,
250 г цукру,
250 мл молока,
80 мл рослинної олії,
200 г борошна,
1 пакетик розпушувача.
Начинка:
250 г цукру,
100 мл води
250 г пюре з апельсинів,
150 г темного шоколаду
50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Збийте цукор з яйцями, додайте молоко, олію та борошно з розпушувачем. Перемішайте і викладіть у форму для запікання, змащену олією. Поставте випікатися за температури 180°С протягом 25-30 хвилин. Тим часом зробіть начинку: змішайте воду та цукор і уваріть до густого сиропу, додайте апельсини та проваріть на повільному вогні, помішуючи. Вийміть з духовки корж, обріжте краї, розкришіть обрізки і додайте|добавляйте| в апельсинову масу. Намажте начинку на корж і остудіть. Розтопіть шоколад із вершковим маслом на водяній бані та залийте пиріг.

Інгредієнти:
500 г вершкового масла,
500 г цукру,
2 скл. молока,
1,5 кг борошна,
50 г свіжих дріжджів,
1 апельсин,
3 яйця та 1 жовток,
кунжут або натертий мигдаль – за смаком.

Приготування:
Розведіть дріжджі в невеликій кількості теплого молока, додайте борошно, 3 яйця, розтоплене масло, цукор, молоко, що залишилося, цедру з апельсина і вимісіть тісто. Викладіть у миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 2-3 години. Коли тісто підніметься, вимісіть його і дайте знову підійти. Змастіть форму вершковим маслом, викладіть тісто і залиште на 20-30 хвилин для вистоювання. Змастіть жовтком, посипте кунжутом або мигдалем і поставте випікатися при температурі 180-200 ° С протягом 1 години.

Інгредієнти:
3 яйця,
350 г цукру,
100 г вершкового масла,
50 г ізюму без кісточок,
50 г цукатів,
25 г горіхів,
2 скл. муки,
1 скл. кефіру,
1 ч. л. розпушувача,
1 ч. л. кориці,
1 ч. л. гвоздики,
1 ч. л. кардамону,
½ ч.л. імбиру.

Приготування:
Збийте яйця з цукром і розм'якшеною олією, додайте борошно з розпушувачем і прянощами, родзинки та горіхи. Збийте, влийте кефір. Перелийте тісто у високу форму і поставте в духовку, розігріту до 175 ° С, на 1 годину (може трохи довше).

Інгредієнти:
400 г вівсяних пластівців,
250 мл молока,
1 яйце,
3 ст. коричневого цукру,
2 ст. муки,
1 ч. л. розпушувача,
1 ч. л. кориці,
½ ч.л. гвоздики,
½ ч.л. кардамону,
цедра ½ лимона,
½ стак родзинок,
¼ скл. подрібненого мигдалю,
дрібка солі.

Приготування:
Залийте пластівці молоком. Збийте яйце з цукром, додайте розмоклу вівсянку і перемішайте. Борошно змішайте з розпушувачем, цедрою, родзинками, горіхами та прянощами і додайте до вівсяної маси. Форму змастіть олією, посипте вівсяними пластівцями і викладіть тісто. Поставте форму в духовку, нагріту до 175 ° С на 40 хвилин.

Лариса Шуфтайкіна

Свята – гарна нагода побалувати домашніх та гостей випічкою.

Особливо, якщо йдеться про різдвяні свята – у ці теплі, затишні вечори у всьому світі традиційно готують різдвяні пироги.

Ментальні особливості різних країн сприяли тому, що у кожній державі і навіть окремих її регіонах, провінціях існує свій класичний рецепт різдвяного пирога. Одна усі вони відрізняються наявністю у тесті родзинок, горіхів, сухофруктів, цукатів.

Крім того, пироги, що готуються на Різдво, зазвичай мають сакральну форму. Так, французькі сім'ї напередодні свят готують пиріг, що нагадує палаюче поліно. Він символізує торжество світла, чистоти.

Німецький різдвяний пиріг називається. Завдяки особливому способу обробки тесту готовий виріб схоже за формою і зовнішнім виглядом з немовлям, оберненим пелюшками.

Пироги, які готуються до різдвяного столу, мають дріжджову основу. Сухофрукти, що входять до їх складу, вимочують попередньо в рому, коньяку.

Алкоголем також просочується сама основа пирога. Це надає страві неповторного аромату, соковитості та терпкого післясмаку.

Існує кілька класичних рецептів пирога, а це означає, що господині мають можливість здійснити кулінарну подорож, щоб покуштувати пироги різних країн.

Як «розминку» можна взятися за створення класичного різдвяного пирога.

Для цього слід запастись такими продуктами:

По 200 гр цукру та вершкового масла;
280-300 гр борошна;
3 курячі яйця;
По 1 лимону та апельсину;
Пакетик розпушувача;
100-200 мл рому чи коньяку;
100 гр цукатів і стільки ж мигдалю;
50 гр волоських горіхів,
80 гр ізюму
50 г шоколаду, використовуйте справжній темний шоколад, без добавок.
Такі спеції, як гвоздика, імбир і мускатний горіх додадуть страві пікантність і дивовижний аромат.

Приготування цього різдвяного пирога слід почати із запарювання родзинок: його обдають окропом, після чого заливають алкоголем. Потім в окремій мисці слід підготувати солодку пирога: подрібнити горіхи, цукати, шоколад, після чого закласти родзинки і додати спеції.

Для тесту потрібно збити яйця, краще по одному. Після цього – додайте олію та починайте знову збивати тісто. Через деякий час засипайте в тісто цукор, продовжуючи збивання.

У легку повітряну масу слід натерти цедру лимона і апельсина, після чого вичавити з останнього сік і також додати в тісто. За бажанням у нього можна влити 3 столові ложки рому або коньяку.

У третій мисці змішайте сухі складові – борошно та розпушувач, додайте щіпку солі. Потім все поступово засипати в яєчно-олійну суміш і перемішати знизу вгору.

Також акуратно додайте в тісто родзинки, цукати, горіхи та шоколад. Майбутній пиріг викладете у форму, яку потрібно щедро змастити вершковим маслом.

Випікають страву 40 хвилин, а температура при цьому – 160 градусів. Через зазначений час температура зменшується на 10 градусів, після чого пиріг сидить у духовці ще 40 хвилин.

Готовий виріб просочується 3 столовими ложками алкоголю та прикрашається за бажанням.

Такий пиріг гарний для домашніх посиденьок, а до приходу гостей можна приготувати ефектне французьке "Поліно".

Для нього вам знадобиться:

500 мл вершків (вибирайте середньої жирності – 30% підійдуть ідеально);
6 курячих яєць;
200 гр цукрової пудри;
пакетик ванільного цукру;
60-80 гр порошку какао та стільки ж цукру;
дрібка солі.

Вершки слід охолодити, а потім збити з половиною необхідної кількості цукрової пудри, какао - порошку і ванільного цукру (всі «сипкі» інгредієнти беруться в розмірі ½ частини від загальної необхідної кількості).

Потім приступайте до збивання жовтків. Яєчні білки та жовтки попередньо слід відокремити один від одного.

Жовтки збиваються з половиною норми цукру до білої піни, після чого додається частини какао, ванільного цукру і щіпку солі. Ще раз все збийте. Білки слід збити з цукром, що залишився, до пружних піків.

Акуратно, не порушуючи легкість, перемішайте білки та жовтки. Тісто рівномірно розподіліть по деку, вистеливши його пекарським папером.

Готується бісквіт швидко за 12-15 хвилин, температура при цьому 170-180 градусів. Під час випікання не можна відчиняти духовку.

Готовий бісквіт слід помістити на рушник, спочатку посипавши його цукровою пудрою. Поки бісквіт гарячий за допомогою рушника скачайте в рулет.

Дайте в такому вигляді охолонути, потім розгорніть, промажте вершками і знову надайте форму поліна. Верх та боки рулету декоруйте вершками, прикрасьте ягодами, горіхами.

Крім священного атрибуту, пироги на різдво були також способом дізнатися про свою долю. Так, наприклад, скандинавські господині готували рисові пудинги, вкладаючи в нього родзинку чи горіх.

За переказами, той, кому він потрапить, першим наступного року здобуде сімейне щастя.

Нинішні господині також можуть підготувати сюрприз, вклавши в пиріг «сюрприз» — виконавець бажань. Головне, не забудьте попередити присутніх, аби загадали бажання.

Не можна забувати про те, що різдвяна випічка – це не лише смачна насолода, а й символ чистого та світлого свята, народження Ісуса.

Тому за старих часів, приступаючи до його виготовлення, господині читали молитви, відвідували церкву. Сьогодні ця вимога перетворилася, швидше, на побажання.

Однак не варто починати приготування різдвяного пирога, маючи погані наміри та темні думки.