Яблука в листковому тісті, запечені в духовці. Яблука, запечені в тісті Яблука в тісті, запечені в сиропі

Яблука в листковому тесті – це соковитий та ароматний десерт, який виходить настільки смачним, що просто тане у роті. Для того, щоб запекли і яблука, і тісто, самі смужки з тіста вам необхідно розкочувати якомога тонше, приблизно 0,5 см заввишки. Яблука можете вибирати будь-яких сортів, незалежно від їхньої солодощі або кислинки. Неймовірний аромат страві додадуть мелена кориця, ванільний цукор. Всередину яблук можна помістити, родзинки, курагу і т.д.

складові

3-4 яблука
300 г листкового тіста
50 г цукрового піску
1 жовток для змащування
цукрова пудра для прикраси випічки

Приготування

1. Промийте яблука і виріжте з них серцевину разом із насінням. Якщо у вас є спеціальний пристрій для цього, то скористайтеся ним. Якщо ні, то обережно виріжте все гострим ножем. Ще раз промийте фрукти.

2. Листкове тісто попередньо розморозьте, якщо ви використовуєте магазинне. Його також можна створити й у домашніх умовах. Потім розкотіть тісто прямокутний пласт висотою не більше 0,5 см і наріжте його на поздовжні стрічки.

3. Обмотайте яблуко стрічкою так, щоб його отвір знизу виявився закупореним. Всипте всередину яблука 0,5 ч. л. цукрового піску і обмотайте навколо плода ще кілька стрічок із тіста так, щоб вони його повністю закрили. Також зробіть і з іншими очищеними яблуками. Викладіть заготовки на пергаментний папір, застелений на лист. Не забудьте заздалегідь її змастити олією.

4. Заготовки змастіть курячим жовтком і помістіть лист у розігріту духову шафу при 200С. Випікайте близько 20 хвилин, стежачи за поверхнею випічки.

Друзі, привіт! Скажіть, чи любите ви яблука так, як я люблю їх? Причому в будь-якому вигляді - і свіжими, і у вигляді варення, і у вигляді повидла і джему, і в компотах, і в желе, і в пирогах, і ще в багатьох своїх кулінарних проявах. А як вам запечені яблука? Чи багато ви знаєте рецептів запікання яблук? Ви скажете – «багато». Не вірю! - Відповім я:)

Такий ось рецепт із начинкою з кориці – один єдиний, і знаю його тільки я один. Звичайно ж, це жарт, і рецепт, який я хотів би вам сьогодні запропонувати досить поширений у південній Європі, просто коли дізнаєшся, щось надзвичайно смачне, щось таке, що тобі ну, дуже подобається, мимоволі долає дитяче бажання забрати все це собі. Однак, не скупитимусь і поділюся з вами рецептом цієї чудової випічки.

Взагалі таким чином можна запікати і яблука, так що рецепт цей ще й «подвійної дії». Яблука та груші завдяки твердій м'якоті – фрукти для запікання просто ідеальні. Для надання особливого смаку їх начиняють солодкою ароматною начинкою, тісто захищає плоди при запіканні.

Найкраще для запікання яблук і груш використовувати найтвердіші та найменш соковиті плоди. Тоді фрукти при запіканні не розваляться, а скоринка вийде хрумкою. З груш підійдуть сорти - "коміс" і "конференц", а з яблук - "кокс" або бурі. Як начинка крім зазначеної в нашому рецепті можна з успіхом використовувати мед, айвовий або сливовий джем, або суміш цукру, кориці та бренді.

Тісто для запікання яблук або груш може бути і листковим і, як у нашому випадку, пісковим (ми ще й додали в нього більше яєць). Щоб тісто добре розкочувалося, потрібно приготувати його заздалегідь і покласти в холодне місце не менше ніж на півгодини.

А ви в цей час можете видалити у яблук серцевину і приготувати начинку. Яблука будь-яких сортів можна запікати неочищеними, а ось груші із щільною шкіркою треба очистити. Шкірку перед запіканням потрібно наколоти посередині, щоб вона не лопнула в духовці.

Форма нарізки тіста залежить від форми плодів, що запікаються. Яблука краще загорнути у круглі листочки, а груші у квадратні. І в тому, і в іншому випадку шматочки тіста повинні бути досить великими, так щоб фрукти в них повинні бути повністю загорнуті. Краще вирізати шматочок тіста більшого розміру, ніж за вашими прикидками, потрібно для загортання плода, обгорнути його і потім обрізати надлишок.

За бажанням перед запіканням можна посипати цукром із корицею, а можна посипати цукром вже готову страву перед подачею на стіл. Ну, а тепер сам рецепт:

Яблука, запечені у тісті з начинкою з кориці та олії.

Нам знадобляться:

На 4 порції -

Яблука великі, міцні, очищені від серцевини – 4 шт.;
Олія, збита з 30-ма грамами цукру та щіпкою кориці – 125 г;
Здобне тісто пісочне – 500 г;
Збите яйце – 1 шт.

Для тесту (на 850 г)

Борошно – 500 г;
Цукрова пудра – 2 ст. ложки;
Розм'якшена несолона олія – 300 г;
Яйце – 1 шт;
Холодна вода – 2-3 ст. ложки.

Готуємо запечені яблука так:

На холодному робочому столі просіюємо гіркою муку і в середині робимо глибоку ямку. У цю ямку кладемо розм'якшене масло, цукор, розбиваємо яйце і наливаємо воду. Пальцями однієї руки з'єднуємо всі ці компоненти, а коли вони змішаються, збираємо борошно з країв гірки та замішуємо тісто.

Ретельно, обома руками вимішуємо тісто і скачуємо його в кулю. Після цього загортаємо тісто в тканину або поліетиленову плівку і ставимо на півгодини у прохолодне місце або холодильник.

Тепер готуємо начинку. У миску складаємо розм'якшене вершкове масло, цукор та мелену корицю. Змішуємо всі ці інгредієнти в однорідну масу за допомогою дерев'яної ложки.

Тепер миємо яблука та видаляємо з них серцевину. Тісто розкочуємо шаром завтовшки 3 мм. Зверху на тісто кладемо перевернуту тарілку і гострим ножем обводимо тарілку, вирізаючи кружальця для кожного яблука.

Тепер треба вирізати маленькі кухлі. Великі кухлі тіста посипаємо борошном, щоб вони не злиплися і відкладіть їх убік. Тісто, що залишилося, розкотіть і зубчастою формою для різання тіста виріжте невеликі кружечки, якими ми накриємо кожне яблуко.

Заповнюємо начинкою яблука. Вістря ножа розколюємо шкірку посередині кожного яблука. Поміщаємо яблука в середину великих кружків і заповнюємо серцевину начинкою. Пальцем проштовхуємо глибше начинку в яблуко. Перевертаємо яблука.

Загортаємо яблука. Для цього піднімаємо обома руками тісто навколо яблук. Збираємо тісто з усіх боків у складки, піднімаємо їх і з'єднуємо вгорі, щільно загорнувши яблуко. Видаляємо надлишки тіста і перевертаємо загорнуті в тісто яблука. Маленькі кружки один за одним змочуємо у воді та кладемо вологою стороною вниз на верхівку кожного яблука.

Кладемо загорнуті в тісто яблука на лист і змащуємо їх з усіх боків збитим яйцем. Тонким шампуром протикаємо маленькі кухлі та оболонку з тіста. Це дасть вихід пару при випіканні. Після цього запікаємо яблука в духовці, нагрітій до 200 градусів 30-40 хвилин, доки тісто не стане золотисто-коричневим.

Виймаємо наші запечені яблука з духовки, посипаємо цукровою пудрою та подаємо гарячими. Кожне запічне яблуко поливаємо вершками чи яєчним кремом.

Приємного апетиту, друзі! Як вам такі запечені яблука з корицею? Залишайте свої коментарі та , щоб не пропустити чогось смачного!

До зустрічі.

Запечені яблука – смачний і недорогий десерт, який виглядає дуже ефектно. Особливо якщо це яблука у листковому тесті, запечені у духовці. Від таких апетитних ласощів навряд чи хтось зможе відмовитися. Готувати такі фрукти зовсім нескладно, особливо якщо знати кілька маленьких секретів.

Секрети приготування

Запекти яблука в духовці можна в листковому тісті. Для цього їх потрібно лише підготувати (тобто помити, видалити серцевини, нафарширувати чимось смачним), запакувати в готове тісто і запекти в духовці. Однак якщо не знати технології приготування запечених у тесті яблук, можна зіткнутися з деякими проблемами. Наприклад, начинка може почати витікати, через що тісто розм'якне, і в результаті гарної страви вже не вийде.

Для запікання в тісті не підходять м'які солодкі яблука. Перевагу слід віддавати великим та соковитим, але твердим плодам.
При запіканні яблук у тісті повністю їх часто фарширують. Для цього необхідно вирізати серцевину. Однак, вирізуючи її, не потрібно робити отвір в наскрізному яблуку – дно краще залишити цілим, щоб начинка не випливала. Гілочка з яблука краще не видаляти, а використовувати шматок м'якоті з «хвостиком» як «кришку». У цьому випадку яблуко, запечене в листковому тесті, виглядатиме красивіше.
Листкове тісто для запікання в ньому яблук краще брати бездрожжеве. Зручні упаковки, в яких тісто поділено на кілька пластин - одну таку пластину якраз міститься одне яблуко. Можна використовувати тісто іншої форми, але в цьому випадку на пластини його доведеться розділити самостійно.
Для того, щоб скріпити тісто, його можна змочити водою або молоком, але це не допоможе тесту набути приємного відтінку. Тому змащувати тісто все ж таки краще яйцем або його сумішшю з молоком, водою.

Вибираючи рецепт для приготування яблук, запечених у листковому тесті, головну увагу слід звертати на склад начинки – від неї значною мірою залежить смак та аромат готової страви.

Яблука в листковому тісті з горіховою начинкою

Калорійність страви: 3004 ккал на 100 г: 179 ккал.

яблука – 1 кг;
листкове тісто – 0,5 кг;
волоські горіхи – 50 г;
мед – 70 г;
яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

Яблука помийте. Виріжте серцевину, але не до кінця - на дні залиште трохи м'якоті. Відріжте від серцевини шматок із плодоніжкою.
Розтопіть мед.
Ножем порубайте ядра горіхів.
Змішайте горіхи з медом, розкладіть цю начинку по яблукам. Накрийте кришкою з плодоніжкою.
У мисці збийте яйце.
Розкотіть трохи пласт тіста. Поставте в центр яблуко. З тіста виріжте трикутники таким чином, щоб під яблуком виявилася чотирикутна зірка. Підніміть протилежні промені і з'єднайте біля верхівки яблука, змастивши тісто яйцем. Те ж саме проробіть з кутами тесту, що залишилися. Яблуко вийде упакованим у своєрідний мішечок з невеликими прорізами.
Загорніть таким же способом у тісто решту яблук.
Змастіть тісто яйцем.
Поставте яблука у форму для запікання, постеливши на дно її пергамент.
Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте форму і запікайте яблука 20 хвилин.

Готовий десерт виглядає дуже апетитно, при цьому він не тільки смачний, але корисний.

Яблука з карамеллю в листковому тісті

Калорійність страви: 3598 ккал на 100 г: 189 ккал.

яблука – 1 кг;
листкове тісто – 0,5 кг;
яйце куряче - 1 шт.;
вода – 20 мл;
мелена кориця – 5 г;
коричневий цукор – 25 г;
родзинки (не обов'язково) – 25 г;
карамель (цукерки) - 5-6 шт.

Спосіб приготування:

Фрукти промийте, обсушіть серветками. Зріжте капелюшки (їх потрібно зберегти). Виріжте з яблук серцевину, залишивши незайманим дно.
Очистіть яблука від шкіри.
Змішайте цукор із корицею, добре обваляйте у цій суміші плоди.
У середину кожного яблука покладіть кілька родзинок, потім по карамельці. Якщо залишиться місце, можна покласти ще кілька сухофруктів.
Розкотіть тісто, наріжте смужками.
Збийте яйце із водою.
Оберніть смужками тіста яблука, скріплюючи їх за допомогою яєчної суміші.
Накрийте яблука капелюшком.
З тесту, що залишився, виріжте листя (зручніше робити це за допомогою спеціальних формочок).
Прикріпіть «листочки» до «капелюшка».
Змастіть тісто яйцем. Оберніть кожне яблуко у фольгу.
Складіть яблука у форму та поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Протягом 15 хвилин|мінути| запікайте яблука у фользі, потім розгорніть і продовжуйте запікати, поки тісто не підрум'яниться.

Зовнішньо десерт виглядає, як яблука з тіста, тобто красиво і незвичайно. Але ще незвичайніший і приємніший карамельний смак запечених за цим рецептом яблук.

Яблука в листковому тісті, запечені в духовці, підготувати навіть недосвідченому кондитеру. Цей десерт виходить настільки смачним та повітряним, що просто тане у роті. До того ж такі тістечка вважаються низькокалорійними, тому ідеально підходять тим, хто боїться зайвих кілограмів.

Яблучні трояндочки на десерт

Бажаєте приготувати смачні яблука у листковому тесті у вигляді трояндок? Немає нічого простішого, особливо якщо в холодильнику припасовано готове тісто. Такий десерт виходить не лише смачним, а й дуже гарним, тому їм сміливо можна прикрасити будь-який святковий стіл.

Склад:

5-6 шт. солодких яблук;
0,5 кг готового листкового тіста бездрожжового;
500 мл відфільтрованої води;
1,5 ст. цукрового піску;
3-4 шт. гвоздики;
на смак кориця.

Приготування:

До речі, якщо ви не хочете проварювати яблука в сиропі, просто посипте їх цукром і зачекайте, коли вони пустять сік, а потім формуйте трояндочки.

Смачний та барвистий десерт

Приготуємо яблука в мішечках із листкового тіста. А для надання десерту вишуканого солодкого смаку замість цукру додамо меду.

Склад:

4 яблука;
0,5 кг готового тіста листкового;
1 яйце;
за смаком рідкий мед;
на смак подрібнені горіхи волоські.

Приготування:

Тісто потрібно попередньо розморозити, а духовку нагріти до 200 градусів.
Яблука промиваємо, обсушуємо і виймаємо з них акуратно серцевину, злегка надрізавши їх зверху. Яблука ми запікатимемо цілими, тому розрізати їх не потрібно.
Горіхи подрібнюємо в блендері або рубаємо ножем і змішуємо з медом.
Медово-горіхової сумішшю наповнюємо серцевину яблучок, намагаючись утрамбувати її щільно.
Розморожене листкове тісто розгортаємо тоненько і розрізаємо так, щоб у нас вийшло чотири квадрати.
У середину кожного квадрата поміщаємо яблуко. Тепер із чотирьох сторін яблука потрібно вирізати з тіста трикутники і загорнути їх, з'єднавши зверху. У нас виходить кожне яблучко як би в мішечку.
Викладаємо яблука в тісті на лист, вистелений пергаментом, збиваємо яйце і змащуємо їх, а потім поміщаємо наш десерт в духовку. Випікаємо близько 20 хвилин|мінути| при температурній відмітці 180-200 градусів.

Яблука у тесті з карамельними нотками

Яблука в тісті, запечені в духовці, рецепт яких ми зараз розглянемо, виходять дуже оригінальними та смачними. І хоча доведеться трохи попрацювати, щоб їх приготувати, результат вартий таких зусиль.

Склад:

5-6 яблук;
за смаком родзинки;
на смак коричневий цукровий пісок;
5-6 карамельок;
½ ч. л. кориці;
1-2 яйця;
1-2 ст. л. відфільтрованої води;
0,5 кг готового листкового тіста.

Приготування:

Яблука в клярі: готуємо вишуканий десерт китайською

Хочете приготувати неймовірно смачні яблучка з хрумкою рум'яною скоринкою? Скористайтеся цим рецептом. Яблука ми обсмажуватимемо в клярі з тіста на сковороді.

Склад:

200 г просіяного борошна;
2-3 яблука;
2-3 ст. л. олії кунжутної;
1 яйце;
150 г цукрового піску;
350 мл олії оливи або рослинної;
2 ст. л. відфільтрованої води;
2-3 ст. л. кунжутного насіння.

Приготування:

У невеликій ємності з'єднуємо борошно, що просіює, з яйцем і 2 ст. л. відфільтрованої води. Тісто перемішуємо до однорідності, стежимо, щоб не було грудочок.
Промиваємо та очищаємо яблучка від шкірки, а потім видаляємо серцевину і нарізаємо їх невеликими кубиками. Присипаємо трохи яблучні шматочки просіяним борошном і перемішуємо.
Тепер перекладаємо яблучні шматочки в кляр і добре перемішуємо.
Олію нагріваємо в сковороді і викладаємо шматочки яблук у клярі. Обсмажуємо їх з усіх боків, поки не з'явиться рум'яна скоринка.
Приготуємо карамель. Для цього в сотейнику злегка нагріваємо кунжутне масло і додаємо цукровий пісок. Не перестаючи помішувати, на невеликому вогні доводимо цукор до консистенції карамелі.
Тепер додаємо в сотейник кунжут, перемішуємо та поливаємо домашньою карамеллю яблучка у клярі.
Наш десерт готовий! Ось таким гарним він має вийти.

Яблука, смажені в тесті - проста, але ефектна страва, яка чудово підійде для сніданку або перекушування протягом дня. За своєю суттю ця страва нагадує оладки з яблуком, лише приготовані комір-навиворіт. Якщо в оладках у нас багато тіста з вкрапленнями невеликих, часом слабко відчутних шматочків яблука, то тут все навпаки - нарізані кільцями яблука панують і задають весь смак страві, а тонкий шар тіста, що їх оточує, лише відтіняє і підкреслює їх ніжний смак. З мінімальними зусиллями зі звичних компонентів виходить незвичайна, смачна страва, яка порадує всю сім'ю. Спробуйте!

Для приготування смажених яблук у тесті вам знадобляться компоненти, вказані у списку.

З'єднайте кефір, ванілін, цукор, яйця, сіль та олію.

Віночком чи вилкою змішайте компоненти до отримання однорідної маси. Цілеспрямовано збивати суміш не потрібно.

Невеликими порціями додайте в суміш борошно, змішане з розпушувачем, до одержання тіста, що за консистенцією нагадує густу сметану.

Очистіть яблука від шкірки, наріжте кільцями завтовшки приблизно 0,5 сантиметра, видаліть насіння.

Злегка збризкайте яблука соком лимона (1 часточка), щоб вони не потемніли і набули пікантний смаковий відтінок, а потім присипте меленою корицею (якщо любите корицю, можна присипати з двох сторін). Кориця додасть аромату страві і також сприятиме тому, що тісто ще краще прилипатиме до поверхні скибочок яблук.

Почергово вмочіть скибочки яблук у тісто і викладіть на розігріту сковороду, змащену тонким шаром олії. Якщо ви використовуєте антипригарну сковороду, можна обсмажувати яблучні кільця на сухій сковороді.

Обсмажуйте яблука на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. У цьому випадку скибочки яблук стануть ніжними на смак, пустять сік, але збережуть свою текстуру та цілісність.

Якщо ви волієте, щоб яблука прожарилися сильніше - перевернувши яблучні кільця, прикрийте кришкою сковороду і готуйте яблука ще 4-5 хвилин на невеликому вогні, до бажаного ступеня готовності.

Смажені яблука у тесті готові до дегустації.