Круглий хлібець. Круглий хліб

Так як у рецепті немає ні молока, ні яєць, такий хліб можна вживати у піст.

Для приготування круглого хліба у духовці підготуємо продукти за списком.

Змішаємо борошно, сіль, цукор та дріжджі. Додамо теплу воду та олію.

Вимішуємо м'яке еластичне тісто. Викладаємо його в миску, змащену олією. Накриємо плівкою та залишимо в теплому місці на 40-50 хвилин.

Через відведений час тісто помітно підросте.

Викладаємо його на робочу поверхню, обминаємо. Формуємо кулю, яку викладаємо на деко, застелену пергаментом або змащену олією.

Я полінувалася до кінця, тому заготовку розстоюю в кошику. Потім просто перевертаю на лист - виходить круглий хліб.

Якщо і у вас є такий девайс для лінивих господинь, то просто сформуйте з тіста кулю і викладайте її в кошик швом догори.

Хоч би якою була ваша заготовка, накриємо її рушником і залишимо в теплому місці на 30-40 хвилин.

Ось так підійшло тісто через відведений час.

Ви ж пам'ятаєте, що я лінива господиня))) Тому я просто перевернула кошик, і ось такий вийшов круглий хлібець.

Робимо довільні надрізи. Відправляємо лист з хлібом у розігріту до 200 градусів духовку на 25-35 хвилин. Орієнтуйтесь за своєю духовкою! При постукуванні готовим хлібом буде чути глухий звук.

Без хліба більшість людей не мислить будь-яке застілля, чи то святкова чи звичайна вечеря. Теплий ароматний пахучий буханець наповнює будинок особливим ароматом. У багатьох вона асоціюється з дитинством, мамою або бабусею, що чимось невловимо вабить. Чи знаєте ви, що круглий хліб у духовці можна приготувати самостійно? Якщо ні, давайте разом розглянемо правила та особливості приготування випічки.

Вибір борошна

На перший погляд тут все просто, але є свої нюанси. Щоб спекти круглий можна взяти борошно вищого та першого сорту. Такі сорти вбирають більше вологи і дозволяють випічці добре підніматися. А м'якуша виходить пористою і ніжною, хліб може пролежати кілька днів і не зачерствіє.

Основні правила

Щоб круглий хліб у духовці вийшов особливо смачним і вдалим, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій пекарів:

• Необхідно просіювати борошно. Так ви наситите борошно киснем.
• Час вимішування тіста не повинен перевищувати 10 хвилин.
• Формування виробу. Після замішування тесту слід відпочити близько години. Після цього ще раз обомніть його, щоб вийшли зайві бульбашки повітря.
• Тепер можна сформувати тісто та залишити підійти на 40 хвилин.

Як оформити виріб

Для молодої господині може виявитися деякою скрутою зрозуміти, коли садити коровай у піч. Потрібно трохи натиснути на нього пальцем. Якщо тісто пружне, а в результаті залишається вм'ятина, яка швидко відновлюється, то настав час розігрівати духовку. А поки що можна зайнятися оформленням буханця. Щоб вона виглядала привабливо, виконується один розріз уздовж. На батонах можна зробити низку насічок. Це потрібно для того, щоб газ, що утворюється під час підйому тіста, у печі міг вийти і не псував зовнішній вигляд виробу.

Білий хліб

Почнемо з найпростішого рецепту, який легко може реалізувати кожен новачок. Для цього потрібна лише духовка та трохи вільного часу. Складно навіть описати, наскільки він виходить повітряним, ароматним та смачним. Причому приготувати круглий хліб можна просто на деку, не використовуючи спеціальної форми. Навіть ваші сусіди цікавитимуться, що таке ви сьогодні готували на вечерю. Отже, давайте перейдемо безпосередньо до рецепту:

• 400 г борошна (може знадобитися більше чи менше);
• 200 мл води;
• 1 чайна ложка сухих дріжджів;
• ½ чайної ложки цукру;
• сіль;
• олія (3-4 ложки).

Особливості приготування

Спершу потрібно поставити опару. Це зовсім нескладно, навіть якщо ви ніколи не працювали з дріжджовим тестом, у вас, напевно, вийде. Круглий хліб - ідеальний варіант, щоб спробувати себе на цій ниві. Потрібно розпустити дріжджі у теплій воді, додати цукор та воду. Добре розмішайте та залиште на 30 хвилин.

• Опара підійшла, тепер додавайте сіль, олію та борошно. Тісто видасться липким, але це не страшно. Скачайте тісто в кулю та починайте вимішувати. Руки змащуйте олією і вимішуйте до гладкого і м'якого стану.
• Забирайте у тепле місце приблизно на 1 годину.
• Увімкніть духовку на 190 градусів.
• Тісто розділіть на дві частини та сформуйте круглий хліб.
• Випікається він приблизно 40 хвилин.

Готові буханці потрібно залишити остигати на решітці.

Бездрожжева випічка

Розглядаючи види круглого хліба, хочеться згадати про такий варіант. Фахівці запевняють, що регулярне вживання продуктів бродіння шкодить вашому організму. А ось бездріжджовий хліб на заквасці за старовинними рецептами наших предків – це ідеальна їжа.

Приготування закваски - це не такий трудомісткий процес, як здається на перший погляд. Візьміть 0.5 літра незбираного молока і залиште в кімнаті на день. Після цього додайте по 0.5 літра води та борошна, залиште ще на 2 дні. Після цього утворюється потік. Це і є закваска. Її можна зберігати у холодильнику. Якщо ви не змогли її використовувати за 1-2 дні, її можна «оновити», тобто додати води і борошна.

Рецепт хліба на заквасці

Вам потрібні 3-5 столових ложок отриманої суміші. Якщо раптом закваска не підійшла, залиште її в теплому місці, цей процес піде набагато швидше. Додайте склянку борошна та дві склянки води. Не забудьте трохи відкласти наступного разу. Поступаючи таким чином, можна зберегти закваску на довгий час. Зберігати її потрібно у баночці з отворами, щоб закваска могла дихати.

До маси, що вийшла, потрібно додати ще склянку води, 2 склянки борошна, по чайній ложці солі і цукру. Можна додати 1 столову ложку олії, щоб вона вийшла еластичнішою. Тісто не повинно бути занадто щільним, тому що без дріжджів він не матиме багато сил для підйому.

Грушевий хліб

Якщо ви хочете порадувати своїх дітей, вибирайте цей рецепт. Випічка виходить настільки розкішною, що складно буде встояти і не з'їсти весь буханець цілком самостійно. Аромат стоїть такий фантастичний, що втечуть усі домочадці. Для приготування вам знадобляться:

• борошно – 350 г;
• цукор – 30 г;
• сода, кориця, сіль – на кінчику ножа;
• яйця – 3 шт.;
• олія - ​​30 г.

Попередньо потрібно підготувати груші. З них знімають шкірку та подрібнюють плоди на тертці. У цю масу потрібно ввести яйця та олію і ретельно перемішати. Обережно додаємо всі інші інгредієнти та борошно. Поступово вимішуємо гладке тісто. Викладаємо його у формі невеликих колобків на лист і випікаємо при температурі 180 градусів.

Рецепт житнього хліба

Білий хліб може випекти майже кожен. А ось із темними сортами доведеться повозитися. Житній хліб постійно намагається утворити товсту скоринку, а всередині - липку і непропечену масу. Він важчий для підйому. Тому рекомендується змішувати житнє і пшеничне борошно, щоб вийшли смачні та пишні булки.

Круглий житній хліб простіше не лише сформувати, та й простежити за ступенем його готовності. А для того, щоб організм отримав максимальну користь, можна додати насіння льону. Отже, рецепт:

• борошно, а саме суміш з 1 склянки пшеничного та 3 склянок житнього.
• вода – 2 склянки;
• дріжджі - 40 г (якщо берете сухі, то 2 чайні ложки);
• цукор та сіль по 1 ч. л.;
• насіння льону – 150 г.

Особливості приготування житнього хліба

Це нітрохи не складніше, ніж спекти білу булку, треба лише трохи попрактикуватися.

• Пшеничне і житнє борошно потрібно просіяти, змішати та додати насіння льону. Їх можна замінити шматочками моркви та насінням соняшника.
• Готуємо опару. Для цього змішуємо дріжджі з цукром і додаємо трохи води.
• Залишіть у теплому місці підходити на 20 хвилин.
• Додайте решту інгредієнтів і змішайте в кулю.
• Можна розділити його на кілька частин або випекти великий круглий хліб.
• Через 40 хвилин зробіть хрестоподібний надріз і відправляйте лист у піч.

Замість ув'язнення

Приготування домашнього хліба може стати справжнім хобі та захопленням. Ця випічка може бути настільки різною, що важко навіть перепробувати усі види. Тим більше, що, додаючи в тісто овочі, насіння різних рослин, сухофрукти, ви змінюєте його смак просто до невпізнання. І навіть за одним рецептом виходять різні хліби. Тому ви можете експериментувати щодня і дивувати своїх друзів та рідних.

Хліб справді швидкий, якщо опару поставити з ранку, до обіду вже можна їсти!

Рецепт:

1. Борошно - 200 гр.

2. Вода – 90 мл.

3. Дріжджі саф-момент – 1 ч. л.

*Замішуємо опару, вона буде щільною! Забуваємо про неї на кілька годин, можна довше. Ось вона яка після 2-годинного бродіння. Піднялася втричі. Пористий. (Опара зріє під плівкою в місці без протягів!)

Тісто:

1. Опара, що підійшла

2. Сіль – 0,5 ч. л.

3. Цукор – 1 ст. ложка

4. Вершкове масло чи маргарин – 40 -50 гр.

5. Борошно - 300 гр.

6. Вода – 160-170 мл.

Приготувавення:

1. Замішуємо нашу опару з усіма інгредієнтами, крім олії.

2. Вводимо розм'якшене масло поступово

*ЯКЩІ ТІСТО СИЛЬНО ЛИПНЕТ, ПІДСИПАЄМ ТРОХИ МУКИ, може піти до 50 грам (дві ст. ложки з гіркою). Тісто не повинно бути крутим, воно як піддатливий теплий пластилін, прямо грає в руках!

Руки обмочуємо в олію, збираємо колобок, і даємо відпочити хвилин 40 – 1 годину.

Формування хліба:

1. Ділимо наше тісто, що відпочило, на дві частини

2. Підкочуємо руками у дві кульки

3. Даємо відпочити ще хвилин 10-15

4. Робимо надрізи вздовж булок

5. Обприскуємо водою

Випікаємо у духовці на 220 гр. БЕЗ ПАРА! Випікаємо до гарного кольору. (У мене пішло на середній полиці 15 хвилин)