Карась варений. Карась варений Карась варений калорійність на 100 грам

Карасі завжди користувалися на Русі особливою популярністю. Ця рибка живе практично скрізь, легко ловиться на звичайну вудку, є дуже смачною, ситною та корисною. Способів її приготування є маса. Її варять і гасять, смажать і запікають, коптять і в'ялять. І щоразу виходить чудова страва, яка радує домочадців. Сьогодні розглянемо, що є смажений карась. Калорійність, шкідливі та корисні властивості – про все це читайте в нашій статті.

Сімейство коропових

Саме до цього великого класу річкових мешканців належить наш улюблений карась. Це риба з довгим спинним плавцем та однорядними зубами. У неї товста спина та стислі боки. Луска велика, її легко можна прибрати. Середня вага - 0,7 кг, але зустрічаються екземпляри і набагато більші, і дрібніші. Часто у продажу можна знайти рибу вагою три та більше кілограмів. Саме з таких екземплярів виходить найсмачніший смажений карась. Калорійність у цьому випадку зросте, особливо якщо порівнювати з вареною рибою. А здобиччю на аматорській риболовлі найчастіше стають невеликі карасики, які приємно похрумтують після обсмажування. Найкраще така страва йде на березі річки.

Корисні властивості

Недорога та доступна рибка є цінним продуктом харчування. Вміст легкозасвоюваного білка та поліненасичених жирних кислот робить його найкращим продуктом для профілактики інфарктів та інсультів. Медики рекомендують з'їдати щонайменше 300 г карасів на тиждень, можна й більше. Низький відсоток жиру дозволяє використовувати цю рибку у дієтичному харчуванні. Порівняно з іншими річковими мешканцями, є досить легким навіть смажений карась. Калорійність на 100 г продукту – близько 187 ккал.

Склад та калорійність

Смажений карась дуже смачний, незважаючи на велику кількість дрібних кісточок. Однак якщо рибка дрібна, то після приготування дрібні кісточки не будуть такими помітними. А у великих екземплярів та кістки досить великіїх легко буде прибирати їх м'якоті. У тілі карася до 60% всієї маси можна вживати в їжу. Жирність становить 7%, а вміст білка дуже велике - близько 18%.

Це унікальний продукт, який містить величезну кількість жиророзчинних вітамінів. Як і інша річкова риба, скромний карась є джерелом вітамінів A, C, D, E. Крім того, це джерело йоду та марганцю, міді та цинку. У 100 г продукту міститься лише 87 ккал. Це дуже низька калорійність. Смажений карась стає «уважностей», зараз спробуємо розрахувати, наскільки.

Спосіб приготування

Досить рідко рибу готують у чистому вигляді. Тому при розрахунку калорійності готової страви потрібно враховувати усі нюанси. Найчастіше господині не надто довго ламають голову, наливають олії та обсмажують рибу до рум'яної скоринки. Виходить смачний смажений карась. Калорійність на 100 г розраховується шляхом додавання енергетичного складу олії до самої риби. Тобто якщо взяти до розрахунку лише олію та рибу, то виходить близько 120 ккал на сто грам.

Дієтичний раціон

Якщо ви дотримуєтесь дієти, розумніше вибиратиме інші способи приготування риби. Але всі добре знають, як важко чимось замінити хрустку скоринку. Тому дієтологи пропонують обсмажувати рибу в духовці. Для цього необхідно добре розігріти духовку, змастити порційні шматки соняшниковою олією за допомогою пензлика і помістити деко на 20 хвилин в духовку, при 200 градусах. Враховуючи порівняно невелику кількість олії, можна сказати, що це дуже корисний спосіб приготування.

Карась, смажений на сковороді

Калорійність цієї страви вже торкнулися вище, але зупинимося на цьому докладніше. Отже, жаріння при використанні великої кількості олії – це далеко не найздоровіший спосіб приготування їжі. Але можна використовувати антипригарні сковороди. В цьому випадку дно можна лише злегка змастити олією, риба не пригорить. Однак карась - рибка ніжна, і багато господинь бояться смажити його на сухій сковороді. Якщо риба прилипне, її доведеться довго і нудно відривати. Та й зовнішній вигляд дуже постраждає.

Кляри та паніровка

Щоб уникнути прилипання риби до сковороди під час приготування, використовують різні кулінарні хитрощі. Найпростішим прийомом є приготування смаженого карася в борошні. Калорійність у цьому випадку ще трохи зростає, тому що борошно саме по собі має харчову цінність, а набираючись олією, стає ще важчим. Сухарі діють аналогічно. Але не можна сказати, що продукт стає надмірно жирним. У 100 г смаженої у борошні рибки міститься не більше 150 ккал. Тобто питання лише в тому, чи зможете зупинитися після цієї порції.

Смачні добавки

До них відносяться яйце та майонез, сметана та сир. Ці інгредієнти нерідко використовують, щоб надати карасікам апетитний вигляд та гарну скоринку. І звісно, ​​калорійність від цього зростає приблизно вдвічі. Якщо сама собою рибка містить 87 ккал, то з майонезом це може бути вже і 200 ккал на 100 г продукту. Відповідно, використовуючи одночасно борошно та яйце і посипаючи карася сиром, ви ще більше збільшите жирність готового продукту.

Шкода для здоров'я

Не варто включати до свого раціону смаженого карася людям, які страждають на захворювання ШКТ. І справа не лише у зайвих калоріях. При обсмажуванні втрачається більшість корисних речовин, тобто продукт стає майже нейтральним, а то й шкідливим. Навантаження на організм сильно зростає, під ударом виявляється підшлункова залоза та печінка. Тому якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, рекомендується вживати карася у відвареному або тушкованому вигляді. Можна запікати у фользі або обсмажувати на сковороді тефлонової, з мінімальною кількістю масла, без борошна та інших добавок.

Карась у сметані

Цю корисну, смачну і не надто калорійну страву можна їсти хоч щодня. Вам знадобиться свіжа риба, почищена та вимита, нарізана порційними шматками. Злегка посоліть і поперчіть кожен шматочок, після чого розлижіть на лист в один шар. Зверху змастіть сметаною. Можна взяти для цього домашню або магазинну маложирну, тут все залежить від смаку. Залишається запекти в духовці протягом 20 хвилин. Подавати із зеленню, відвареною картоплею або овочевим рагу. Ідеальна страва для тих, хто дієт.

Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.

Карась - жирна риба, яка відноситься до роду сімейства коропових. Карасі мають довгий плавець на товстому стисненому з боків тілі, глоткові зуби, що вишикувалися в один ряд. За ціною цей вид риби доступний кожному. Найчастіше у супермаркетах можна побачити живих карасів, що плавають в акваріумах. Багатьох спокушає можливість купити свіжу рибу, яку при вас і виловили.

Річковий карась не поступається своїми поживними властивостями морським побратимам. Дуже корисним по праву вважається не тільки м'ясо звареного карася, а й наваристий бульйон.

М'ясо відвареного карася є джерелом білків. Багатьох спокушає калорійність страви, яка становить 87 ккал на 100 г свіжого продукту. У тому ж кількості вареного карася калорій трохи більше - 102 ккал. Карась навіть у відварному вигляді містить важливі вітаміни B1, В2, вітамін C, нікотинову кислоту, вітамін E,. Також він багатий на хімічні елементи: нікель, молібден, фосфор, магній, фтор, натрій, хром, калій, кальцій, залізо і хлор.

Корисні властивості

Жиру в м'ясі карася риби напрочуд мало - 7%, зате багато легкозасвоюваного і низькокалорійного протеїну. Через низькокалорійність цю рибу у відвареному вигляді дієтологи включають у лікувальне меню для людей із зайвою вагою, викликаним різними серцево-судинними захворюваннями та патологіями.

Застосування

Смакова якість карася істотно визначається місцем його проживання. Карась, який виловлений у невеликих болотоподібних озерах, на запах нагадує тину. Найсмачніші карасі водяться у великих проточних водоймах. Крім того, вони більші за своїх побратимів і не вбирають сторонніх запахів.

Страви з вареного карася вважаються в пошані завдяки білому м'ясу цієї риби, яке багате на амінокислоти, і всіма необхідними елементами, що забезпечують життєдіяльність організму.

Рибу попередньо очистити від кісток, плавників і жилок, випатрати і помити, укласти в каструлю і налити води, щоб шматки повністю були вкриті водою. Потім потрібно щільно закрити кришку і варити в окропі протягом 15-20 хвилин, щоб м'ясо не втратило смак і не стало жорстким.

Смак страви можна вдосконалити додаванням петрушки та цибулі у воду для варіння. Коли карась звариться, його перекладають на заздалегідь підігріту страву, на основі бульйону, в якому він відварювався, можна приготувати білий або томатний соус.

Останні топіки форуму на нашому сайті

• Яку маску можна робити, щоб позбутися чорних крапок?
• Що краще - хімічний пілінг чи лазерний?
• Маша / Хто робив лазерну епіляцію?

Інші статті розділу

Калорійність карася відвареногостановить 102 ккал на 100 г продукту.

Карась - рід променеперих риб, сімейства коропових. Тіло карася високе, з масивною спиною, трохи стиснуте з боків, з великою лускою. Забарвлення, залежить від місця проживання, від сріблясто-сірого до золотистого. Довжина тіла, дорослого карася, 40-50 сантиметрів, вага, 2-3 кілограми. Харчуються ці риби, планктоном, дрібними безхребетними та різною рослинністю.

Карась - живуча риба, саме тому її використовують як наживу (маленьких карасів) для лову щук.

Склад та корисні властивості відвареного карася

М'ясо вареного карася, багате на мінеральні речовини, які необхідні для людського організму. У ньому містяться: фтор, кальцій, фосфор, хлор, хром, кальцій, натрій, магній, а також вітаміни групи В, А, Е, С та РР.

Вживання вареної риби, що покращує роботу головного мозку, позитивно діє на нервову систему, покращує зір. Крім того, карась містить невелику кількість калорій, завдяки чому його можуть включати в свій раціон харчування люди, які стежать за своєю фігурою.

Крім того, користь карася полягає в тому, що м'якоть цієї риби стимулює роботу травної системи та активує синтез ферментів.

Відварений карась у кулінарії

При термічній обробці карася не можна пересмажувати або перетравлювати. Для цієї риби достатньо десяти хвилин варіння та п'ятнадцяти хвилин смаження, інакше м'ясо риби стає жорстким та сухим.

Відварний карась БЖУ на 100 грам

Б - 20.7; Ж - 2.1; У - 0; Калорії: 102 ккал на 100 г відвареного карася.

Який глікемічний індекс у відвареного карася?

Глікемічний індекс відвареного карася дорівнює нулю.

Приготування відвареного карася

Інгредієнти:

карась до смаку
сіль за смаком
масло вершкове за смаком
борошно за смаком
вода 0.5 склянки
вершки за смаком
цибуля 1 головка
перець

Приготовлену рибу посолити та витримати на холоді протягом 30 хвилин. Розтерти з вершковим маслом борошно, розбавити гарячою водою (0,5 склянки) та вершками. Довести рідину до кипіння, покласти в неї рибу та цибулину.

Заправити блюдо сіллю, меленим перцем. Відварити до готовності, закривши казанок кришкою. Із готового відвару потрібно видалити цибулину.

На гарнір подати відварену картоплю. Дрібних карасів відварюють повністю, великих розрізають навпіл.

Карась - морська та, в більшості підвидів прісноводна риба. Набув поширення на всій території нашої країни та Європи. Карась буває срібним і золотим, з блискучою, яскравою лускою. Срібний карась не такий вибагливий, як золотий, тому його чисельність помітно більша. Розмір карася практично ніколи не перевищує 40 см, а вага - 2 кг.

Всесвітня організація охорони здоров'я радить харчуватися карасем кілька разів на тиждень. Це з його корисними властивостями. До складу хімічних елементів увійшли хлор, фосфор, кальцій, нікель, хром, залізо, калій, магній, молібден, натрій, фтор.

Калорійність свіжого карася – 87 ккал. У складі є білки – 17,7 г., жири – 1,8 г.

Відомо чимало варіантів приготування цієї риби. Карася коптять, в'ялять, маринують, смажать, запікають, варять, сушать, гасять. Важливо не забувати про те, що при тривалій термальній обробці м'ясо може виявитися сухим і жорстким, тому смажать переважно середніх екземплярів не більше 15 хвилин, а варять не довше 10 хвилин.

Свіжого карася можна купити в магазині практично будь-якої пори року. При цьому слід розглядати живіт та зябра. Перший не повинен бути здутим, а другий повинен виділятися червоним або рожевим кольором. У м'ясі карася є велика кількість кальцію і при постійному вживанні це позитивно позначається на стані волосся, кісток і нігтів. За свої чудові якості його часто прописують в оздоровчих дієтах. Карась може забезпечити людський організм необхідним білком, стимулювати злагоджену роботу шлунка та зміцнювати загальні функції організму.

Калорійність відварного карася

Карася відносять до сімейства коропових. Найбільшого поширення набув прісноводний карась, який мешкає в озерах і річках РФ та Європи, проте в прибережних водах Чорного моря можна зустріти і морського карася. Риба дуже доступна і найбільше затребувана в теплу пору року, коли вона продається у живому вигляді.

Карась відрізняється всіма плюсами прісноводної риби, зокрема: багатим вітамінним складом, легкою засвоюваністю та підвищеним вмістом білка. Вітаміни: A, B1, B2, E, C, PP. Серед хімічних елементів слід виділити хлор, фосфор, кальцій, нікель, хром, залізо, калій, фтор, натрій, магній.

Калорійність відвареного карася – 102 ккал. У складі також присутні білки - 20,7 г, жири - 2,1 г.

Прісноводний карась не поступиться у плані корисних властивостей морським рибам. Дуже поживне як відвар, і саме м'ясо відвареного карася. Його філе дуже делікатне і ніжне, тому маленьку рибу варять не більше 10 хвилин, інакше м'ясо виходить жорстким і сухуватим. Також перед приготуванням прісноводну рибу слід замочувати в солоному розчині, а при самому приготуванні додати різного роду прянощі, щоб позбутися запаху водоростей. Відвареного карася та юшку з нього слід вживати людям, які страждають на виразку шлунка та гастритом. Прісноводний карась чудово стимулює правильну роботу шлунково-кишкового тракту, а також сприятливо впливає на краще виділення шлункового соку.

При виборі живих карасів варто звертати увагу на живіт та зябра. Живіт не повинен бути здутим, а зябра повинні бути яскраво-червоного або рожевого кольору.