Приготувати баклажани з картоплею. Тушені баклажани з картоплею – покроковий фото рецепт, як їх приготувати з помідорами та іншими овочами

Пропоную вашій увазі дуже пікантну та ароматну страву з баклажанів та картоплі. Це будуть смажені баклажани з картоплею. Особливістю цієї страви буде оригінальна заправка з часнику та яблучного оцту. Готується страва швидко, а результат здивує ваших близьких.

Страву можна подавати як гарнір до м'ясних страв або подавати як пісне зі свіжими овочевими салатами. Ми приготуємо смажену картоплю з баклажанами без додавання інших овочів, але за бажання також можна додати цибулю, моркву, кабачки, помідори.

Смак Інфо Другі страви з картоплі / Друге: кабачки та баклажани / Смажена картопля

складові

• баклажани 400-500 г;
• молода картопля 500-600 г;
• часник 2 зубчики;
• сіль за смаком;
• яблучний оцет 2-3 ст. л.;
• мед 1 ст. л.;
• гострий перець за бажанням;
• олія 50 мл;
• петрушка або кріп із зеленою цибулею для подачі.

Час підготовки: 20 хвилин. Час приготування: 20 хвилин. Вихід: 2 порції.

Як приготувати смажену картоплю з баклажанами на сковороді.

Підготуйте картоплю, ретельно промийте її водою. Якщо картопля зовсім молода, шкірку не очищайте. Стару картоплю попередньо очистіть і промийте.

Частками або кубиками нарізайте картоплю.

Баклажани сполосніть, видаліть хвостики. Шкірку з баклажанів видаляйте за бажанням. Частками поріжте баклажани. Якщо у вас баклажани з гіркотою, присоліть їх заздалегідь, залиште на 15 хвилин і сполосніть прохолодною водою, так піде гіркота.

Добре віджимайте баклажани від зайвої рідини. Щоб страва вийшла смачною та однорідною, рекомендую брати молоденькі баклажани без насіння.

Підготуйте часниково-оцтовузаправлення. Дрібно нарубайте кілька часточок часнику. У піалу відправте часник, мед та яблучний оцет. За бажанням додати гостроти, сюди можна додати рубаний перець чилі. Перемішайте заправку і на якийсь час відставте вбік.

На розпечену широку сковороду налийте олію (50 мл) і відправляйте першою картопля. На середньому вогні обсмажуйте картоплю до напівготовності, до рум'яної скоринки протягом 10-15 хвилин.

Баклажани додайте до картоплі та готуйте разом ще 10 хвилин. Важливо не кидати рано баклажани до картоплі, поки вона ще сира. Молоді баклажани готуються швидко і поки картопля добре обсмажиться, вони просто згорять.

При необхідності додайте масло, сині його дуже люблять.

Порада. Є й інший варіант приготування. В окремій сковороді смажать до напівготовності баклажани, в окремій смажать до напівготовності картоплю. Потім усі змішують та доводять до готовності.

Картопля з баклажанами обсмажилися, тепер можна додати до них сіль.

Потім налийте в сковороду часниково-оцтовузаправку та добре перемішайте. Протягом 1-2 хвилин заправка випарується і залишить після себе дуже приємний і апетитний аромат, а овочі набудуть приємного смаку. Вимикайте вогонь, блюдо готове.

Знімайте сковороду з плити і додайте до овочів нарізану зелень на свій смак. Подавайте смажені баклажани з гарячою картоплею. До такої страви підійде будь-який сметанний соус чи кетчуп.

Смажені баклажани з картоплею відмінно урізноманітнюють ваше літнє меню. За бажання в кінці готування також можна додати соковитий помідор, який необхідно очистити від шкірки і дрібно нарізати. У цьому випадку страву трохи протушкуйте, вийде теж дуже смачно.

Надворі осінь. Сезонного врожаю дедалі менше. Хочеться приготувати ситний та смачний обід для всієї родини з використанням свіжих овочів. Гаситимемо картоплю з баклажанами, поки ще є запаси цього овочу. До тушкованої картопля приготуйте салат зі свіжих овочів з використанням ароматної зелені.

Для приготування тушкованої картоплі із баклажанами візьміть такі продукти.

Картоплю ретельно промийте у проточній воді. Бульби очистіть від шкірки. Наріжте великими шматочками, опустіть в каструлю, в якій гаситимете. Налийте холодну воду, щоб покрити картоплю. Надішліть на вогонь. Картоплю закип'ятіть. Варіть на невеликому вогні до напівготовності.

Тепер приготуємо томатну засмажку. Промийте моркву, видаліть шкірку, натріть на тертці. Очистіть цибулину, наріжте шматочками. У сковорідці розігрійте невелику кількість олії. Обсмажте цибулю з морквою до м'якості.

Додати томатну пасту. Перемішайте та обсмажте 1-2 хвилини.

Обсмажені овочі додайте до картоплі. Перемішайте та варіть майже до готовності. Іноді помішуйте дерев'яною ложкою.

Тепер підготуємо баклажани. Для гасіння візьміть не дуже великі овочі із щільною м'якоттю. Промийте, очистіть від шкірки. Наріжте невеликими кубиками. У сковороді розігрійте олію. Обсмажте баклажани на сильному вогні до легкої рум'яної скоринки, постійно помішуючи.

Обсмажені баклажани додайте до картоплі. Приправте спеціями. Варіть до готовності інгредієнтів.

Посипте зеленню. Тушкована картопля з баклажанами готова.

Смачного!

Смажена картопля з баклажанами обов'язково подається в гарячому вигляді. Якщо хочете зменшити жирність, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям. Враховуйте, що овочі повинні почуватися просторо на сковороді, вони повинні смажитися, а не гасити. Тому намагайтеся готувати не більше двох порцій за один раз.

Загальний час приготування: 35 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Вихід: 2 порції

складові

• баклажан великий – 1 шт.
• цибуля велика - 1 шт.
• картопля – 5 шт.
• перець солодкий болгарський – 1 шт.
• рафінована рослинна олія – 4 ст. л.
• сіль за смаком
• суміш мелених перців - 2 тріски.
• сушений базилік - 2 тріски.
• часник – 1 зуб.
• петрушка – 3-4 гілочки

Приготування

Синенькі я вимила і нарізала скибочками товщиною приблизно 0,5 см. Залила підсоленою водою і залишила на 10-15 хвилин, щоб зійшла гіркота і овочі не так сильно вбирали олію при жарінні.



Потім воду злила, сині промила і віджала від рідини. У сковороді розігріла 2 столові ложки рослинної олії та обсмажила шматочки баклажанів, до напівготовності – на середньому вогні, без кришки, приблизно 10 хвилин. Повторюся, що сковорідку найкраще взяти з антипригарним покриттям, тоді олії піде небагато і страва не вийде надмірно жирною. Під час смаження не забувайте помішувати овочі, щоб вони не підгоріли.



Велику цибулину очистила та нарізала півкільцями. Болгарський перець подрібнила тонкою соломкою. Відправила цибулю та перець у сковороду до смажених синеньких, перемішала і готувала ще приблизно 3-5 хвилин, до золотистого кольору. Переклала овочі в інший посуд.



Картоплю очистила і нарізала тонкими скибочками. У тій же сковороді, де смажилися синенькі, розігріла 2 столові ложки олії та обсмажила картоплю рум'яної скоринки – на середньому вогні, без кришки, приблизно 10 хвилин, помішуючи лопаткою. Картопля має дійти до повної готовності, стати м'якою та рум'яною.



Поєднала картоплю з баклажанами, перцем та цибулею. Додала трохи сушеного базиліка, посолила та поперчила до смаку. Накрила кришкою і довела до готовності на повільному вогні протягом 5 хвилин, щоб усі смаки та аромати поєдналися воєдино.

Ось така краса вийшла – смажена картопля на сковороді золотиста та рум'яна, а баклажани, як гриби, дуже смачно! Смачного!

Смажену з баклажанами картоплю добре доповнюють великі солодкуваті кільця цибулі. Щоб досягти рівномірного обсмажування картопляних часточок з усіх боків, їх треба попередньо просушити і злегка присипати крохмалем.

Щільна баклажанна шкірка анітрохи не псує враження - навпаки, вона стає справжньою родзинкою ситної та дуже апетитної літньої страви. Воно буде виглядати більш виграшно, якщо овочі нарізати однаково. Оскільки м'якуш баклажанів вбирає багато масла, до них варто подати гострий соус або салат зі свіжих овочів.

складові

• картопля 5-6 шт.
• баклажани 2-3 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• часник 2-3 зубки
• олія для смаження
• мелений чорний перець
• зелень

Приготування

1. Баклажани промийте та видаліть «хвостики». За бажанням шкірку можна видалити. Наріжте невеликими брусочками та перемістіть у миску. Додати невелику кількість солі. Ретельно перемішайте та залиште на 10-15 хвилин.

2. Цибулю та часник очистіть і промийте. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а часник брусочками.

3. Картоплю промийте та очистіть. Наріжте середніми брусочками. Нарізану картоплю вмочіть серветкою від соку, що утворився.

4. До сковорідки додайте невелику кількість олії для смаження і залиште розігріватися. Через пару хвилин перекладіть подрібнену картоплю і обсмажте на сильному вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи лопаткою, до рум'яної скоринки з усіх боків.

5. На окрему сковороду налийте трохи олії і добре розігрійте. У неї викладіть баклажани та обсмажте протягом 5-7 хвилин до золотистості. Постійно помішуйте.

6. До рум'яної картоплі додайте подрібнену цибулю та часник. Перемішайте і продовжуйте смажити на сильному вогні 3-5 хвилин, періодично помішуючи та підливаючи олію, якщо знадобиться.