Semifreddo jäätelön resepti. Semifreddo - aitoa italialaista jäätelöä

Semifreddo on yksi yksinkertaisimmista jäätelöistä, mutta se ei ole yhtä herkullinen. Keitan sitä monilla hasselpähkinöillä, koska en voi kieltää itseltäni nautintoa syödä tätä herkullista pähkinää.

Tämän jäätelön tekemiseen tarvitset vain 5 ainesosaa, niitä löytyy mielestäni mistä tahansa keittiöstä.

Ensimmäinen asia, jonka teen, ovat hasselpähkinät. Olen aiemmin kuorinut sen ja nyt se pitää paistaa. Teen tämän paistinpannulla, jossa on tippa kasviöljyä. Hasselpähkinöiden sijasta voit käyttää manteleita, kokeilin myös ruoanlaittoa saksanpähkinöillä, siitä tulee herkullista, mutta sitä ei voi verrata hasselpähkinöihin.

Pähkinät on vain paahdettava kevyesti, jotta ne murenevat hieman. Jos kypsennät tai poltat pähkinöitä liikaa, tämä kaikki vaikuttaa jäätelön yleismakuun. Vain hieman palaneet pähkinät tekevät koko jäätelöstä katkeruuden.

Paista pähkinät paistinpannussa rapeiksi ja poista ne lämmöltä.

Nyt sinun on valmistettava karamelli pähkinöitä varten. Kaada tätä varten 150 grammaa sokeria paistinpannulle, lisää 3 ruokalusikallista vettä ja aseta keskilämmölle. Sokerin pitää liueta.

Karamellin valmistus kestää yleensä 10-15 minuuttia.

Sokerini alkaa jo hieman riehua.

Vähitellen koko paistinpannu alkaa kurkutella ja sokeri liukenee hitaasti.

Sinun tulee lisätä pähkinöitä paistinpannulle vasta, kun karamelli on saanut klassisen karamellivärin ja aromin.

Karamelli on jo alkanut hieman ruskeaa.

On välttämätöntä, että kaikki pannulla oleva karamelli muuttuu ruskehtavaksi. Karamellia voi joskus sekoittaa lusikalla.

Nyt voit lisätä pähkinöitä karamelliin.

Sinun on rullattava nopeasti kaikki pähkinät karamellissa.

Sekoitan ja poistan karamellisoidut pähkinät pannulta.

Jäätelötäyte on valmis. Nyt voit aloittaa jäätelön valmistamisen.

Ensin erotan valkuaiset keltuaisista. Laitoin valkuaiset jääkaappiin. Keltuaiset on vatkattu jäljellä olevan sokerin kanssa.

Vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut ja keltuais-sokeriseos vaalenee.

Nyt sinun on kaada jäähdytetty kerma keltuaisiin ohuena virtana. Vatkaamista ei kannata lopettaa.

Vatkaa keltuais-kerma-seosta, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa.

Tämän massan pitäisi sakeutua hieman ja saat tämän kermaisen vaahdon.

Siirrytään proteiineihin. Valkuaiset tulee vatkata pienellä ripaus suolaa.

Ei riitä, että vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Niitä on vatkattava, kunnes muodostuu vakaat piikit. Jäätelön tuleva kuohkeus ja ilmavuus riippuvat vaahdotetun valkuaisen laadusta.

Valkoiset ovat jo lisänneet volyymia huomattavasti, mutta niiden lyömistä on vielä jatkettava.

Ja tässä on valkuaisten vatkauksen huippu. Kauneus:)

Pähkinäni ovat jo jäähtyneet ja ne on jauhettava. Jos haluat, että pähkinät jauhetaan erittäin hienoksi, käytä tehosekoitinta. Haluan, että jäätelössä on pähkinäpaloja, joten laitan pähkinät monitoimikoneeseen ja jauhaan ne.

Sekoita hyvin lusikalla.

Ja nyt tärkeintä on, että sinun on taitettava valkuaiset varovasti pähkinöiden kermaan. On parempi tehdä tämä osissa ja erittäin huolellisesti.

Sekoita valkuaiset varovasti ja hiljaa kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Se on valmis! Laitan jäätelön kannelliseen astiaan ja laitan pakastimeen.

Noin puolentoista tunnin kuluttua sinun on otettava astia pois ja sekoitettava jäätelö. Voit sekoittaa vain lusikalla, mutta minä tein sen vatkaimella. Tämä tehdään niin, että jäätelö ei muutu jääpalaksi, vaan säilyttää ilmavuutensa jäätyessään. Lisäksi pähkinät ovat asettuneet pohjalle ja niitä sekoitettaessa ne jakautuvat koko jäätelöön eivätkä enää laskeudu.

Jätän jäätelön yön yli pakastimeen ja aamulla on sellainen aromaattinen herkku valmiina.

Luonnollinen, aromaattinen, jossa on valtava määrä pähkinöitä. Mikä voisi olla parempaa? Yhtään kaupasta ostettua jäätelöä ei ollut lähistöllä))

Voit kuvitella paahdettujen hasselpähkinöiden tuoksun karamellissa ja kaiken tämän jäätelössä. Jäätelön maku on kohtalaisen makea ja pehmeä. Henkilökohtaisesti minulle se ei koskaan jäätynyt niin kiinteäksi kuin kaupasta ostettu jäätelö. Todennäköisesti se johtuu pähkinöiden suuresta määrästä. Jäätelö sulaa nopeasti, joten älä tuhlaa aikaa, vaan nauti herkullisuudesta.

Kokkausaika: PT01H00M 1 h.

Luultavasti jokainen on halunnut tehdä jäätelöä kotona tai kokeillut sitä ainakin kerran (muistatko, varsinkin lapsuudessa?). Totta, jostain syystä se ei koskaan tullut pakastemaidosta sokerilla :))

Semifreddo (kirjaimellinen käännös italiasta - puolikylmä) on perinteinen italialainen jälkiruoka, joka sisältää välttämättä raskasta kermavaahtoa sekä marjoja, hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, marenkia tai suklaata.

Itse asiassa semifreddo ei eroa tavallisesta jäätelöstä... vaikka ei, mielestäni se maistuu paremmalta :), ja tämän jäätelön tekeminen kotona on todella helppoa!

Semifreddo valmistetaan usein suurissa muodoissa ja tarjoillaan kuin kakku paloiksi leikattuna. Joskus muuten, he täyttävät sen erilaisilla kastikkeilla: marjalla, karamellilla, suklaalla.

Kyllä, alla tarjoan sinulle klassisen semifreddo-reseptin. Sen avulla voit valmistaa italialaista jäätelöä kotona poikkeamatta annetusta ainesosaluettelosta tai voit helposti korvata marjat millä tahansa hedelmällä, lisätä suklaapaloja, marenkia ja kaikkea muuta mitä sydämesi kaipaa.

Haluan huomauttaa, että tässä reseptissä en käyttänyt sokeria (se voidaan helposti korvata hunajalla/siirappilla) - sen puuttumisen vuoksi kotitekoinen jäätelö osoittautui melko vähäkaloriseksi (tosin ei pidä unohtaa raskasta kermaa :).

Jos olet dieetillä ja tällainen rasvainen herkku ei sovi päivittäiseen KBZHU-normiin (kalorit / proteiinit / rasvat / hiilihydraatit), pidät siitä varmasti. Se voidaan valmistaa myös "kuin" semifreddo: sekoitettuna marjoihin ja pähkinöihin isossa muodossa, kuten kakku.

Semifreddo eli italialainen jäätelö kotona: resepti

Ainekset (muodolle, kuten kuvassa):

• kerma (alkaen 30%) - 350 ml;
• munat - 3 kpl;
• kaikki pähkinät - iso kourallinen;
• kaikki marjat - ½-1 kuppi;
• sokeri - maun mukaan;
• vanilja - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Vatkaa kylmää kermaa 1-2 minuuttia, kunnes muodostuu kuohkeaa ja jäykkää piikkiä. Laita jääkaappiin – et tarvitse niitä, kun käsittelet muita aineksia.

Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Jos käytät sokeria, lisää se keltuaisten joukkoon ja vatkaa tehosekoittimella. Massasta tulee pörröinen, tilavuus kasvaa ja valkoiseksi. Jos et käytä sokeria, ÄLÄ lisää keltuaisiin mitään (vatkaa vain vatkaimella 1-2 minuuttia, kunnes seos muuttuu valkoiseksi - ei tule kovin kuohkeaa!).

Vatkaa valkuaiset (sekoittimen neulojen tulee olla täysin puhtaita ja kuivia!) ripaus suolaa, kunnes muodostuu jäykkiä piippuja.

Sekoita keltuaisseos varovasti lastalla kermavaahtoon ja sitten valkeaseen seokseen. Tässä vaiheessa voit lisätä siirappeja/ (jos käytät niitä sokerin sijasta).

Lisää tuloksena olevaan seokseen marjat (tai hedelmäpalat), pähkinät (silputtuna tai kokonaisena) ja vanilja. Haluan kiinnittää huomionne: marjoissa ei saa olla ylimääräistä kosteutta, joten jos olet juuri pessyt ne, kuivaa ne pyyhkeen päällä jääkiteiden välttämiseksi.

Valmistele muotti (ihanteellinen on muffinssien leivontaan käytetty tiilimuotti tai muoviastia) ja vuoraa se kelmulla.

Täytä muotti syntyneellä seoksella ja laita pakastimeen vähintään 2-3 tunniksi.

Semifreddo eli italialainen jäätelö kotona:

Ihannetapauksessa sekoita semifreddoa 20-30 minuuttia sen jälkeen, kun olet antanut sen kovettua. Näin jäätelö "jäykistyy" tasaisesti.

Poista syntyvä jälkiruoka muotista vetämällä vain kalvon päistä ja käännä jäätelö lautaselle. Tämän jälkeen voit helposti poistaa kalvon.

Semifreddoa on parasta tarjoilla sen jälkeen, kun sen on annettu hieman sulaa (5-10 minuuttia). Kuten jo kirjoitin, voit päällystää jälkiruoan karamelilla tai suklaalla, koristella hillolla tai hedelmillä.

Nyt tiedät kuinka tehdä jäätelöä kotona. Toivottavasti arvostat tätä yksinkertaista jäätelöreseptiä ja perinteisestä italialaisesta jälkiruoasta tulee yksi suosikeistasi!

Löydät lisää italialaisia ​​reseptejä.

Semifreddo on perinteinen italialainen herkku, joka on jo pitkään uppoutunut makean rakastajien sieluihin. Jos lapsesi rakastavat jäätelöä, semifreddo-resepti tässä tilanteessa on mitä tarvitset. Loppujen lopuksi sen valmistaminen on melko yksinkertaista, ja mikä tärkeintä, tähän jälkiruokaan tarvittavat tuotteet voidaan aina ostaa mistä tahansa kaupasta. Artikkelissamme puhumme kuinka valmistaa tämä upea herkku.

Klassinen semifreddo-resepti

Tämä ihana jälkiruoka sopii niin tavallisiin perhejuhliin kuin kaikenlaisiin lastenjuhliin. Joten semifreddon valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Raskas kerma - puoli litraa.
• Tomusokeri (voit käyttää tavallista sokeria) - 150 g.
• Tuoreet suuret munat - 5 kpl.
• tumma suklaa - 70 g.
• Suola - ripaus.
• Marjat - kastettavaksi.

Jälkiruoan valmistus vaihe vaiheelta

Saadaksesi sen, sinun on puututtava hieman munien kanssa. Niiden on oltava poikkeuksellisen tuoreita. Heidän syntymästään ei saa kulua enempää kuin 10 päivää. Vain tässä tapauksessa semifreddo on mahdollisimman samanlainen kuin todellinen italialainen jäätelö. Joten laita ne ensin hetkeksi jääkaappiin, jotta ne jäähtyvät kunnolla. Tarvitsemme tätä toimintaa, jotta he voivat voittaa paremmin.

Kun valkuaiset ovat jäähtyneet, lisää niihin ripaus suolaa. Alamme vatkaa vatkaimella, kunnes saamme vakaan valkoisen massan.

Teemme samoin keltuaisten kanssa, vain lisäämme niihin tarvittavan määrän sokeria. Tämän jälkeen on kerman vuoro. Voitimme myös heidät. Jatkotoimenpiteet vaativat maksimaalista tarkkuutta. Kaikki vatkatut ainekset tulee sekoittaa keskenään, jotta ne eivät menetä paksuutta. Lisää samalla hitaasti suklaa, joka on aiemmin raastettu hienolla raastimella.

Laita saatu massa muotteihin ja laita ne pakastimeen 2 tunniksi. Kun määrätty aika on kulunut, otamme jälkiruoan pois ja koristelemme sen marjoilla. Siinä se, semifreddo-jäätelö on valmis. Nauti ateriastasi!

Banaani semifreddo

Tällä jälkiruoalla on uskomattoman herkkä maku ja yksinkertaisesti hämmästyttävä tuoksu. Kokeiltuaan tätä herkkua ainakin kerran, kukaan ei voi unohtaa tätä hämmästyttävää makua. Joten semifreddon valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Raskas kerma - 300 ml.
• Tomusokeri - 120 g.
• Yhdestä sitruunasta puristettu mehu.
• Munankeltuaiset - 6 kpl.
• Kypsät banaanit - 3 kpl.
• Punaviini - 80 ml.

Semifreddon vaiheittainen valmistelu

Semifreddo-jälkiruoka on melko helppo valmistaa. Ota ensin tulenkestävä kulho. Erottele valkuaiset keltuaisista. Laitetaan jälkimmäinen kulhoon. Lisää sinne punaviini ja tomusokeri.

Laita kattila vettä liedelle ja kiehauta. Aseta keltuaiskulhomme päälle. Tulipaloa ei pidä vähentää. Vatkaa keltuaisia ​​sokerin ja viinin kanssa 5-8 minuuttia, kunnes muodostuu paksu vaahto. Kun näin tapahtuu, ota kulho pois pannulta ja anna sen olla, kunnes seos siinä jäähtyy.

Kun tämä tapahtuu, voit alkaa valmistaa muita ruokia. Vaahdota kerma, kuori banaanit ja leikkaa renkaiksi. Laitamme hedelmämme tehosekoittimen kulhoon, lisäämme niihin yhden sitruunan esipuristetun mehun ja jauhamme ne massaksi. Lisää banaaniseos jäähtyneeseen keltuaisseokseen. Sekoita kaikki huolellisesti.

Siirrä saatu massa jäätelöpurkkeihin ja anna tekeytyä jääkaapissa 8 tuntia. Jäätelöä tulee sekoittaa aina kun mahdollista. Kun herkullinen jälkiruokamme saavuttaa halutun koostumuksen, voit koristella sen raastetulla suklaalla tai marjoilla. Nauti upeasta mausta!

Jälkiruoka Hectorilta

Tämä semifreddo-resepti on kuuluisalta kanadalaiselta kokilta Hector Jimeneziltä. Tämän keittiömestariteosten luojan ruoat hämmästyttivät aina maullaan. Seuraavaksi kuvataan kuinka Hector Jimenezin semifreddo valmistetaan. Tätä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Sokeri - 1,5 kuppia.
• Raskas kerma - puoli lasia.
• Täysmaito - puoli lasia.
• Kahvi - 100 g.
• Isot tuoreet munat - 4 kpl.
• Savoyardi-keksejä (mitä tahansa muita voidaan käyttää) - 300 g.
• Vanilja - 15 g.
• Gelatiini - 12 g.
• Tumma suklaa - puoli patukkaa.
• Hunaja - ¼ kuppi.
• Marjat - kastettavaksi.

Vaiheittainen valmistelu

Ensin meidän täytyy keittää vahvaa kahvia. Jos sinulla ei ole vaniljakastiketta käsillä, voit käyttää tavallista pikajuustoa. Tätä varten kaada kiehuvaa vettä määritetyn kahvimäärän päälle ja sekoita. Sekoita erillisessä astiassa sokeri (1 lasi), neljäsosa lasillista vettä ja 50 ml vahvaa kahvia. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämän jälkeen kaada loput kahvit kattilaan ja keitä, kunnes jäljellä on neljäsosa lasia.

Liota gelatiini vedessä. Kuumenna vaniljalla sekoitettu maito mikroaaltouunissa. Kun se lämpenee hyvin, lisää siihen gelatiini ja sekoita hyvin. Laita uudelleen mikroaaltouuniin muutamaksi sekunniksi. Kaada saatu seos kattilaan, lisää siihen suklaa ja kahvi. Sekoita ja laita liedelle, kunnes suklaa on täysin liuennut.

Sekoita erillisessä kulhossa 2 rkl. l. vesi, loppu sokeri ja hunaja. Laita liedelle ja kuumenna, kunnes muodostuu homogeeninen seos. Tämän jälkeen keitä vielä 2-3 minuuttia.

Ota tehosekoitin ja vatkaa munat maksiminopeudella. Tämän jälkeen vähennä laitteen nopeutta ja lisää hunajaseos vähitellen. Lyö hyvin. Teemme samoin kerman kanssa. Lisää ne muna-hunajaoseokseen. Lisää sitten varovasti maito-kahviseos ja sekoita.

Liota keksit ja laita ne jäätelömuottiin. Kaada päälle kerma. Jälleen keksit, sitten kerma. Ja niin edelleen useissa kerroksissa. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja ripottele marjoilla juuri ennen tarjoilua. Siinä kaikki, ruokamme on valmis! Semifreddon resepti on, kuten näet, melko yksinkertainen. Hyvää ruokahalua!

Semifreddo marjoista ja suklaakastikkeesta

Tämä hämmästyttävä herkku antaa sinulle upean tunnelman ja antaa sinun tuntea lapsuuden todellisen maun. Semifreddon resepti on tässä tapauksessa hyvin yksinkertainen.

Sitä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Raskas kerma - 600 ml.
• Erilaisia ​​marjoja (voidaan pakastaa) - 500 g.
• Sokeri - 3/4 kuppia.
• Paahdetut hasselpähkinät - 50-60 g.
• Tomusokeri - ¼ kuppia.
• Munanvalkuaiset - 7 kpl.
• Pikakahvi - 1 tl.

Suklaakastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• Raskas kerma - ¾ kuppia.
• Tumma suklaa - patukka.
• Vesi - 60 ml.
• Hunaja - 1 rkl. l.
• Voi - 30 g (1,5 rkl.).

Vaiheittainen valmistelu

Ensin sinun on valmistettava marenki. Vatkaa tätä varten kolme munanvalkuaista kahvin kanssa. Lisää sokeria vatkatessaan vähitellen. Kun seos saavuttaa paksun koostumuksen, lisää hasselpähkinät. Vatkaa kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa.

Ota uunipelti pois ja laita uuni 150 asteeseen. Peitämme uunipellin ja levitämme seos lusikalla. Jokaisen tuotteen tulee olla vähintään 2 cm paksu Paista tasan 1 tunti. Poista ja aseta sivuun jäähtymään kokonaan.

Vatkaa kerma tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi. Riko puolet marenkista ja sekoita kerman kanssa.

Hienonna marjat. Vatkaa loput valkuaiset erikseen vakaaksi vaahdoksi ja sekoita ne varovasti marjojen joukkoon.

Ota korkeareunainen muotti ja peitä se kahdella kerroksella. Laita se pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Kuuntele ja levitä 1/3 kermasta ja marenkiseoksesta muottiin. Kaada päälle puolet marjamassasta. Toista kerrokset uudelleen. Ripottele päälle loput marenki. Peitä kelmulla, foliolla päälle ja laita pakastimeen 3-3,5 tunniksi.

Sekoita suklaakastiketta varten kattilassa hunaja, vesi, kerma ja laita ne kuumalle liedelle, kunnes seos kiehuu. Vähennä lämpöä, lisää voi ja suklaa. Pidä liedellä, kunnes ainekset ovat sulaneet.

Tarjoile suklaa semifreddoa marjojen kera, kaada päälle lämmin kastike. Nauti tästä herkullisesta jälkiruoasta!

Pidä hauskaa semifreddon tekemisessä!

Semifreddo on hämmästyttävä italialainen jälkiruoka. Sen nimi tarkoittaa "puoliksi jäätynyttä", mutta se on täysin jäätynyt. Tästä huolimatta se ei myöskään ole jäätelöä Semifredo erottuu suuresta perheestä (gelato). Näillä kahdella herkulla on paljon yhteistä, mutta niillä on myös merkittäviä eroja. Artikkelimme auttaa sinua ymmärtämään hankalia perhesuhteita.

Semifreddo on gelaton vanha serkku. Siksi heidän tarinansa liittyvät läheisesti toisiinsa. Tasavallan pakasteherkkujen elämästä voit lukea osoitteessa. Vaikka semifreddolla on pitkät perinteet, sen nimi ei usein esiinny historiallisissa keittokirjoissa.

Koska semifreddo ja gelato ovat kaksi samanlaista tuotetta, niillä on merkittäviä eroja. Ne ovat samanlaisia ​​siinä mielessä, että molempia voidaan pitää tuotteina, jotka on valmistettu kolmessa vaiheessa:

1. Nestefaasi: kerma, vesi ja sokeri sekoitettuna liuokseen.
2. Kiinteä vaihe: neste kiteytyy alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta.
3. Kaasufaasi: Pienimmät ilmakuplat jakautuvat tasaisesti koko massaan.

Näiden vaiheiden väliset kvantitatiiviset suhteet ovat erilaisia ​​semifreddon ja gelaton osalta. Tästä johtuu ero tekstuurissa. Ensimmäinen herkku on ilmavampi ja kevyempi.

Jäätelössä vallitsee nestefaasi (28,5 % vettä, 28,5 % kiintoaineita, 43 % ilmaa), joka antaa jäähdytyksen jälkeen hyvän kermaisen koostumuksen. Semifreddoa hallitsee kaasufaasi (50 % ilmaa, 25 % vettä, 25 % kuiva-ainetta). Ilma ei jäädy, joten jälkiruoka menettää tilavuutta nopeammin lämpimänä.

Ja tietysti näiden herkkujen valmistuksessa on eroja. Gelato jäädytetään kahdessa vaiheessa lämpötilan hyppyn ollessa noin 14 astetta (-4:stä -18:aan). Jäähtyminen tapahtuu sekoittamalla.

Lämpötilaero jäädytettäessä semifreddo saavuttaa 30-40 astetta (huoneenlämpötilasta noin 20 - -18). Jäähtyminen tapahtuu staattisesti ilman sekoitusta.

Klassinen italialainen semifreddo tarjoillaan usein sokerikakkukerroksen päällä tai siitä tehdyssä "pääkallomyssyssä". Mutta sitä ei pidä sekoittaa jälkiruokaan, kuten jäätelökakku. Jälkimmäiseen lisätään yleensä sakeuttamisaineita ja kasvirasvoja.

Yksi semifreddon erottuvista ainesosista on vatkatut munat. Vatkaa valkuaiset ja keltuaiset erikseen ja lisää ne varovasti seokseen. Näin ollen puolipakastettua herkkua voidaan pitää gelaton ja marenkin seoksena.

Yllä olevasta voimme päätellä, että kutsumalla semifreddo-jäätelöä tai -kakkua teemme gastronomisen virheen.

Perusresepti

Kulinaaristen kokeiden suorittamiseksi semifreddon valmistuksen alalla on erittäin tärkeää tietää perusainekset. Niiden perusteella voit lisätä suosikkimausteitasi, hedelmiä, pähkinöitä ja muita herkkuja.

Joten semifreddon komponentit ovat:

• Pasta ja bomba;
• Pohja, joka sisältää kaksi ensimmäistä termiä.

Marenki tekee semifreddosta herkemmän, samettisen tekstuurin ja alentaa jäätymispistettä. Yllä olevaa reseptiä ei voi vain lisätä pakastejälkiruoaksi, vaan myös paistaa 240 asteessa useita minuutteja tai koristella kakulla. Sen valmistukseen tarvitset:

• 3 munanvalkuaista;
• 200 g sokeria;
• 80 ml vettä.

Sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kuumenna 120 asteeseen, kunnes se on täysin liuennut ja saadaan siirappimainen koostumus. Kun sokeriseos on jäähtynyt 110 asteeseen, kaada se valmistettujen valkuaisten joukkoon samalla vatkaten tehosekoittimella suurella nopeudella. Kun olet saanut pörröisen, valkoisen "vaahdon", jolla on vakaat piikit, sammuta sekoitin ja jatka seuraavan komponentin valmistamista.

Pastapommi on tärkeä osa semifreddo-pohjaa. Sen nimi tulee Ranskasta sanoista "Pate à Bombe", joka on ranskalaisen parfaitin perusta.

Tarvittavat ainesosat:

• 130 g sokeria;
• 100 ml vettä;
• 6 munankeltuaista.

Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa ja anna jäähtyä. Kaada siirappi ja keltuaiset kulhoon ja kuumenna vesihauteessa, kunnes seos hieman sakenee. Siirrä seos sitten sopivaan astiaan ja vatkaa sekoittimella maksiminopeudella, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Perusta

Voit vaihtaa semifreddon pohjan makusi mukaan lisäämällä raastettua kaakaota, suosikkilikööriäsi tai lusikallisen pikakahvia. Pohjan perusaineet ovat:

• 350 g pommipastaa (yksi valmistus);
• 500 ml raskasta (20-30 %) kermaa;
• 100 g marengia.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää tarvittaessa vatkatessasi suosikkitäytettäsi. Sekoita kerma pastapommiin. Lisää sitten marenki ja sekoita mahdollisimman varovasti, jotta tilavuus ei heikkene. Siirrä semifreddo sopivalle pannulle ja laita pakastimeen vähintään 4 tunniksi. Poista jälkiruoka liottamalla pannu kuumassa vedessä noin 30 sekuntia ja kääntämällä se lautaselle. Semifreddon perusversio on palveluksessasi.

Kuuluisia reseptejä

Nykyään on tuhansia semifreddo-reseptejä monilla erilaisilla täytteillä. Persoonalliset versiot puolipakasteesta ovat erityisen suosittuja kotiäitien keskuudessa. Kerromme sinulle kuinka täydentää perusversiota saadaksesi yhden tai toisen maun semifreddosta. Jotta emme toista itseämme, huomaamme, että peruskomponentit otetaan yllä annettuina määrinä.

italialainen (Semifreddo all'italiana)

Yksi semifreddon klassisista versioista on Semifreddo all'italiana. Tässä versiossa ei ole pasta-boimba-komponenttia, mutta sitä on täydennetty seuraavilla komponenteilla:

• 50 g tomusokeria;
• 80 g kuorittuja hasselpähkinöitä;
• 50 g pistaasipähkinöitä ilman kuorta;
• 70 g sokeroituja hedelmiä;
• 40 g rusinoita.

Tässä tapauksessa pohjakerma vaahdotetaan tomusokerilla, sekoitetaan pähkinöiden, rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa, marenki lisätään ja lähetetään pakastimeen.

Julia Vysotskajalta

Kuuluisa näyttelijä ja osa-aikainen televisiokokki Yulia Vysotskaya ei myöskään jättänyt huomioimatta italialaista herkkua. Hänen näkemyksensä mukaan jälkiruokaa täydentävät hienonnetut karamellisoidut hasselpähkinät. Pähkinät (1 kuppi) paistetaan pannulla 150 g sokeria ja 3 rkl. lusikallista vettä, kunnes niihin muodostuu karamellipinnoite. Jäähdytettyään ne jauhetaan jauheeksi ja lisätään pohjaan ennen marenkien sekoittamista. Tällä yksinkertaisella tavalla saat semifreddon Vysotskajasta.

Jamie Oliverilta

Anguillian kokki Jamie Oliverilla on myös oma semifreddo-resepti. Se sisältää pääkomponenttien lisäksi sitruunankuoren, Amaretto-liköörin ja samannimisen keksejä. Noin 90 g murskattuja keksejä liotetaan 10 rkl. lusikat alkoholia. Bombapasta valmistetaan 2 sitruunan kuoresta. Lopuksi kaikki pohjan komponentit sekoitetaan huolellisesti ja siirretään annoslaseihin, jotka laitetaan pakastimeen 1 tunniksi.

Tarjoile Jamie Oliverin semifreddoa marjoilla koristeltuna.

Gordon Ramsaylta

Toinen kuuluisa brittiläinen kokki Gordon Ramsay on kehittänyt oman versionsa puolipakastetusta herkusta. Hänen reseptinsä on omaperäisempi kuin aiempien kirjoittajien. Tässä 4 munan valkuaisia ​​ja keltuaisia ​​ei vatkaa erikseen, vaan yhdessä lisäämällä 90 g tomusokeria.

Lisää sitten saatuun massaan 250 g vesihauteessa sulatettua tummaa suklaata, 50 g kuorittuja kokonaisia ​​pistaasipähkinöitä ja sekoita hyvin. Vatkaa kerma muutamalla pisaralla vaniljauutetta ja sekoita varovasti suklaa-munaseokseen. Pakastimessa lepäämisen jälkeen Ramsayn semifreddo tarjoillaan koristeltuna raastetulla suklaalla ja hienonnetuilla pistaasipähkinöillä.

Kaloripitoisuus ja edut

Kaloripitoisuuden suhteen klassinen semifreddo on kakun ja jäätelön välissä. Sen ravintoarvo 100 grammaa kohden on noin 325 kcal, joka koostuu:

• Proteiinia 6,56 g;
• Rasvaa 21,64 g;
• Hiilihydraatteja 28 g.

Kermasta ja maidosta koostuvana tuotteena semifreddo on hyvä proteiinin, kalsiumin ja A-vitamiinin lähde. Proteiinit ovat välttämätön rakennusaine keholle koko elämämme ajan. Kalsium on vastuussa luiden, hampaiden, lihasten terveydestä ja erinomaisesta hermoimpulssien johtumisesta. A-vitamiini säilyttää näöntarkkuuden ja nuorekkaan ihon.

Muista, että jokainen lisätty komponentti lisää jälkiruoan kaloripitoisuutta. Tässä tapauksessa tuotteen hyödylliset ominaisuudet voivat muuttua hieman.
On syytä huomata, että semifreddo on melko rasvainen herkku. 100 g:n annoksen kolesterolipitoisuus kattaa 107 % tämän aineen päivittäisestä tarpeesta. Siksi ihmisten, joilla on diabetes, liikalihavuus ja sydänongelmia, tulisi välttää sen nauttimista.

Terve, aktiivinen ihminen voi nauttia jälkiruoan välipalana. Annos saa olla enintään 50 g.

Jos et edelleenkään voi vastustaa semifreddoa, älä unohda iltaharjoituksia, jotta et vahingoita vartaloasi ja terveyttäsi.

Näin pääsemme sujuvasti tarkastelumme loppuun. Mikään ei ole parempaa kuin italialaisen semifreddon nauttiminen italialaisessa kahvilassa ystävällisten italialaisten ympäröimänä. Elä rakastavasti, rakasta matkustamista ja matkusta viisaasti ja muista: "Jos et halua kuleshia, syöt semifreddoa." Maukasta ja ravitsevaa!”

↘️🇮🇹 HYÖDYLLISIÄ ARTIKKEJA JA SIVUSTOJA 🇮🇹↙️ JAA YSTÄVIESI KANSSA