Brzi recepti za pitu s orahovim orahom. Recepti za pitu s orahom

Mekana, delikatna pita s izraženim okusom orašastih plodova. Vrlo se jednostavno i brzo priprema, ali se lako može ponuditi gostima. Probajte, nećete požaliti.

Za pripremu pite od oraha potrebno vam je: jaja, šećer, pavlaka, puter, cimet, orasi, brašno.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke stavite u zdjelu.

Dodajte šećer i promiješajte.

Dodajte kiselo vrhnje i sodu. Nema potrebe za gašenjem sode: kiselo vrhnje sadrži mliječnu kiselinu.

Dodajte otopljeni maslac. Miješati.

Zatim žličica cimeta.

I čašu mljevenih oraha.

Na kraju dodajte brašno.

Zamijesite tijesto za pitu. Konzistencija bi trebala biti poput debele palačinke.

Stavite tijesto u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 170-175 stupnjeva C.

Pecite 40-45 minuta dok ne porumene.

Vratimo se na proteine. Tucite ih pjenjačom ili mikserom dok ne dobiju čvrste vrhove. Postupno uvesti 100 grama šećera.

Pitu premazati umućenim bjelanjkom i vratiti u pećnicu. Pecite dok bjelanjci ne porumene.

Aromatična i ukusna pita od oraha je gotova.

O blagodatima oraha već je mnogo rečeno i nećemo ih ponavljati.

Treba ga uključiti u prehranu, a možete ga učiniti vrlo ukusnim, na primjer, napraviti pite.

Mirisna i zdrava peciva bit će cijenjena u svakom domu, a na vama je samo da odaberete odgovarajući recept.

Pita s orasima - opći principi pripreme

Orasi se prije upotrebe uvijek sortiraju. Često sadrže krhotine i unutarnje pregrade, koje su vrlo opasne za zube. Obično se jezgre ne peru. Ali ako postoje sumnje u čistoću ili sigurnost, onda je bolje to učiniti. Zatim se orašasti plodovi osuše, zdrobe i prže. Jednostavno se uliju u tijesto ili koriste za nadjev.

Uz koje orašaste plodove idu:

Jabuke, kruške, citrusi i drugo voće;

Med, šećer;

Mak, sezam, razne sjemenke;

Svježi sir, meki sirevi;

Suho voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive, jabuke).

Način nadjeva i dodatni sastojci ovise o receptu i vrsti tijesta. Pite s orasima rade se od prhkog tijesta, kvasca i biskvita. Možete koristiti kupovno lisnato tijesto.

Recept 1: Prozračna pita s orasima

Recept za pitu s orasima, koja se može jesti direktno ili poslužiti kao podloga za tortu. Mrvica je mekana, prozračna i vrlo nježna.

Sastojci

0,2 kg brašna;

0,14 kg ispusnog ulja;

0,2 kg jezgri oraha;

0,15 kg granuliranog šećera;

1 žlica kakao praha;

Ripper 10 grama;

Dva jaja;

Sol i vanilija;

Puder za dekoraciju.

Priprema

1. Maslac je potrebno omekšati. Da biste to učinili, jednostavno izrežite na kocke i držite na toplom sat vremena, ne morate topiti.

2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

3. Orahe podijelite na pola. Dio sameljemo u mrvice, a preostale orahe jednostavno narežemo na komadiće. Preporučljivo je prethodno osušiti jezgre u tavi kako bi bile ukusnije.

4. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, dodajte prstohvat sode. Zatim ubacujemo orahe.

5. Istucite maslac sa šećerom prema receptu i žumanjcima dok ne postane pjenast.

6. Bjelanjke posebno istucite. Vrlo je važno ne koristiti pjenjaču nakon smjese s maslacem. Inače se bjelanci neće umutiti.

7. U smjesu s maslacem uspite brašno i dodajte vaniliju po ukusu.

8. Pažljivo umiješati umućene bjelanjke da se pjena ne slegne. Promiješajte laganim pokretima odozdo prema gore.

9. Pošaljite tijesto u kalup koji svakako namastimo.

10. Peći oko 40 minuta na 180. Nakon hlađenja pitu posuti prahom. Ili izrežite na nekoliko korova i premažite kremom.

Recept 2: Posna pita s orasima i grožđicama

Varijanta posne pite s orasima za koju su potrebne i grožđice. Grožđe se može unaprijed namočiti i osušiti kako bi nadjev bio sočniji.

Sastojci

0,1 kg šećera;

0,1 kg grožđica;

0,1 l ulja raste;

Ocat, soda;

0,2 kg orašastih plodova;

450 grama brašna;

220 grama soka od naranče;

Malo cimeta.

Priprema

1. Orašaste plodove nasjeckati na komadiće i po želji popržiti.

2. Razvrstamo grožđice, možete ih namočiti, kao što je gore spomenuto.

3. Maslac i šećer sjediniti i promiješati.

4. Dodajte im sok od naranče i prstohvat soli. Možete uzeti sok od mandarina, ananasa ili jabuke, također dobro ispada.

5. Pomiješajte brašno s cimetom, orasima i grožđicama, dodajte u tijesto.

6. Ostaje samo dodati žličicu sode razmućene u kiselini i sve dobro promiješati.

7. Kalup namažite biljnim uljem i pospite brašnom.

8. Ulijte orašasto tijesto i stavite da se peče. Ovaj kolač će trajati oko pola sata, sve ovisi o debljini sloja. Temperatura 180.

Recept 3: Pita od prhkog tijesta s orasima

Varijanta mrvičaste pite s orasima koja se priprema na jednostavnom prhkom tijestu. Pomiješajte ga s margarinom. Ili ga zamijenite slastičarskom mašću ili maslacem.

Sastojci

Margarin 200 grama;

0,35 kg brašna;

3 žumanjka;

2 žlice kiselog vrhnja;

0,1 kg šećera;

1,5 žličice rasparač.

Za punjenje:

0,15 kg šećera;

0,2 kg orašastih plodova;

Priprema

1. Umutiti margarin i šećer dok ne pobijele, dodavati jedno po jedno žumanjak, pa kiselo vrhnje. Dodajte brašno i prašak za pecivo, brzo promiješajte i prebacite tijesto u vrećicu. Stavite u zamrzivač.

2. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg zajedno sa šećerom iz recepture, dodajte malo vanilije za ukusnu aromu.

3. Orahe nasjeckajte na komadiće proizvoljne veličine i pomiješajte s bjelanjcima. Pažljivo uliti u snijeg od bjelanjaka i promiješati.

4. Ohlađeno ali ne smrznuto tijesto izvadite iz zamrzivača. Odštipnemo trećinu.

5. Veći komad torte razvaljajte, stavite u kalup sa stranicama i napravite tanjur.

6. Raširite proteinski nadjev s orasima.

7. Prekrijte tankim somunom od preostalog tijesta, rubovi se trebaju poklapati.

8. Pita od oraha se peče oko pola sata, idemo po rumenoj boji. Ne koristimo temperature iznad 180 stupnjeva.

Recept 4: Brza pita sa orasima i makom

Varijanta vrlo lagane i jednostavne pite od biskvitnog tijesta. Osim orašastih plodova dodaje mu se i obični mak.

Sastojci

0,15 kg brašna;

0,16 kg šećera;

70 grama orašastih plodova;

30 grama maka;

1 žličica riper po želji.

Priprema

1. Orahe odmah baciti u tavu i pržiti par minuta. Ohladite, stavite na stol ili dasku, nekoliko puta razvaljajte oklagijom da se komadići smanje. Ostavljamo ga da čeka na krilima.

2. Jaja razbiti i jednostavno mutiti mikserom par minuta pa dodati šećer. Sve zajedno tucite dok ne postane pjenasto.

3. Pomiješajte brašno sa makom, dodajte mljevene orahe. Kako bi kolač bio rahliji i kako ne bi padao, možete dodati prašak za pecivo.

4. Tijesto premjestite u bilo koji kalup, po mogućnosti podmazan.

5. Orahnjaču pecite pola sata. Stavite peći na 190 stupnjeva, pa smanjite na 170.

Recept 5: Pita sa orasima i jabukama

Recept za pitu od kvasca s orasima i svježim jabukama. Tijesto se može pripremiti i na ovaj način, ali nije potrebno. Ako imate svoj provjereni i omiljeni recept, upotrijebite ga.

Sastojci

150 ml mlijeka;

70 ml vode;

30 ml ulja;

3 žlice šećera;

1,5 žličice kvasac;

Sol i brašno.

Za punjenje:

1 šalica oraha;

3 jabuke;

1 žličica cimet;

140 grama šećera.

Jedan žumanjak za premazivanje vrha prije pečenja.

Priprema

1. U mlijeko dodajte 70 ml vrele vode da tekućina postane topla. Uzgajamo kvasac.

2. Nakon 10 minuta pošećeriti, malo posoliti, dovoljno je pola žličice. Promiješati.

3. Dodajte oko tri čaše brašna, dodajte biljni ili otopljeni maslac dok mijesite. Ako tijesto ispadne slabo dodajte još brašna.

4. Pokriti ručnikom i ostaviti da se smjesa dobro digne.

5. Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške.

6. Orahe nasjeckati na komadiće i dodati jabukama. Cimet možete dodati odmah, ali šećer dodajte neposredno prije oblikovanja kolača.

7. Tijesto podijeliti na dva dijela za dno i vrh, drugi dio treba biti malo manji.

8. Razvaljajte pogačice.

9. U nadjev dodati pijesak, promijesati i staviti na pitu.

10. Poklopite gornjim dijelom i stisnite rubove. Na vrhu napravimo nekoliko rupa. Od drugog dijela tijesta možete napraviti mrežicu, a vrh poluzatvoren.

11. Ostaje samo vrh pite od oraha namazati žumanjcima i peći dok ne porumeni.

Recept 6: Pita od ribanih oraha

Još jedna verzija pite od prhkog tijesta s orasima, koja se priprema pomoću ribeža. Odatle i naziv. Bolje je pripremiti tijesto unaprijed, jer zahtijeva hlađenje.

Sastojci

0,2 kg margarina;

Tri čaše brašna;

0,5 žličice soda i sol;

180 grama šećera.

Za nadjev:

1 šalica oraha;

150 grama šećera;

50 ml vode.

Priprema

1. Margarin samljeti sa brasnom. Možete ga prvo malo omekšati na toplom mjestu ili koristiti ribež.

2. Dodati jaja sa šećerom, dodati brašno i prašak za pecivo. Za ukus posoliti, ali ako je margarin neslan. Inače je bolje ne dodavati.

3. Odvojite trećinu tijesta i oba dijela razvaljajte u kuglice. Držati u zamrzivaču dok se ne stvrdne.

4. Stavite lonac sa šećerom i vodom na štednjak, kuhajte sirup minutu nakon što provrije. Dodajte mljevene orahe, možete dodati vaniliju, cimet, bilo koje dodatke po vašem ukusu. Neka se ohladi.

5. Od većeg komada ohlađenog tijesta razvaljajte donji sloj pite.

6. Rasporedite nadjev od oraha.

7. Izvadite drugi komad tijesta iz zamrzivača i naribajte ga krupnim komadićima pomoću ribeža preko oraha.

8. Pecite u pećnici dok ne porumene.

Recept 7: Pita od lisnatog tijesta od oraha i meda

Varijanta nevjerojatne višeslojne torte s orasima, čiji se nadjev može puniti i grožđicama, suhim marelicama i drugim suhim voćem. Samo će okus biti bolji. Zadano su grožđice.

Sastojci

0,5 kg lisnatog tijesta;

2 šalice oraha;

1 šalica grožđica;

2/3 šalice meda;

0,5 limuna.

Priprema

1. Oprane grožđice prelijte vrelom vodom, ali ne kipućom. Ostavite dok se ne ohladi, ocijedite tekućinu i osušite bobice.

2. Grožđicama dodati orahe koje je potrebno malo usitniti. Ili ga jednostavno stavite na stol i nekoliko puta prevrnite oklagijom.

3. Iz polovice citrusa iscijedite sok.

4. Dodajte polovicu meda na recept. Promiješajte fil. Ako je med gust, bolje ga je prethodno otopiti, inače će kolač biti nejednako sladak.

5. Tijesto razvaljajte na tanko u jednom sloju koji treba biti duplo veci od pleha.

6. Položiti tako da polovica visi.

7. Rasporedite nadjev od oraha s grožđicama u sloju.

8. Pokrijte gornjim slojem, spojite rubove i stisnite.

9. Uzmite oštar nož i izrežite vrh pite na rombove ili kvadrate, kao baklavu. Po želji u svaki dijamant možete staviti komad oraha.

10. Peći do kraja na 200 stupnjeva.

11. Izvadite i dok je pita vruća obilno namažite medom. Ostatak se može jednostavno izliti na vrh. Neka se ohladi.

Orašasti plodovi bit će ukusniji i aromatičniji ako se jezgre prethodno ispeku. No, ne preporučuje se čuvanje u ovakvom obliku i pržene orašaste plodove trebate konzumirati u sljedećih nekoliko dana.

Orašasti plodovi su skloni kvarenju ako nisu dovoljno osušeni. Jezgre prije skladištenja treba držati na suncu, a zatim staviti u hermetički zatvorenu tamnu posudu.

Pite od kikirikija možete premazati ne samo jajetom. Tekući med je odličan za to. Nanosi se kistom na proizvod nakon pečenja.

Svako tijesto bit će mekše, svjetlije i mekše ako prije dodavanja u ukupnu masu brašno prosijete. Pritom će postati rastresito, suho i lakše se miješati s ostalim komponentama tijesta.

Ako ne želite da se nadjev od orašastih plodova raspada, možete dodati bjelanjak da se sjedini. Jednostavno se ulije u opću masu ili prethodno umuti do pjene, možete odmah dodati šećer na recept za punjenje.

Uživajte u čaju!

Recept za ovu pitu je u mojoj kući od pamtivijeka.
Dao mi ga je susjed Gruzijac. Ali kad je njezina kći probala pitu koju sam napravio, osjetila je da sam promijenio recept za tijesto. Originalni recept je imao puno više brašna i šećera. Pa ja uvijek smanjim šećer, ne volim previše slatko. A brašno... Naravno, ako ga uzmete više, tijesto se ne lijepi za ruke, lakše se razvalja, ali... nakon pečenja je grublje, tvrđe i manje ukusno, po meni.
I, naravno, sada radim ganache na potpuno drugačiji način, tada se to zvalo fudge. Recept je zahtijevao korištenje kakaa. Ali više volim čokoladu s vrhnjem.
I na ovaj način dobijem nježno, mrvičasto prhko tijesto, a pritom pita može stajati dosta dugo.
Tada smo to zvali izvoz, jer se moglo prenijeti ili transportirati ne samo u drugi grad, već iu drugu državu. Sin mog gruzijskog susjeda je diplomat i njemu je majka poslala pite u inozemstvo.

Čak sam ispekla ovu pitu u Santiagu za djecu jedne njemačke škole. Jednom godišnje, svaki dan tjedan dana, školarci donose slatka peciva. Možete ga kupiti, a možete ga ispeći sami. Ovi kolači se prodaju ovdje u školi, a ovaj novac se koristi za maturu Razred ide na izlet. I tako svaki maturantski razred peče redom. Vrijeme kada je dežurao razred Marinine kćeri Julije poklopilo se s mojim boravkom u Santiagu. Ispekla sam ovu tortu za Yuliju. A kako sam sutradan odlazila, a Marinin muž se vraćao s jednomjesečnog poslovnog puta, ispekla sam mu istu pitu u isto vrijeme! Tko je veliki ljubitelj pečenja!

Kolač ima posebno rustikalni izgled, tj. Nema potrebe zaglađivati ​​glazuru dok ne postane zrcalna; možete je peći u jednostavnoj tavi, kao što se to radilo prije.

Tijesto:
200 g maslaca
350 g brašna
100 ml šećera. pijesak
2 žlice. l. kiselo vrhnje
3 žumanjka
prašak za pecivo

punjenje:
3 vjeverice
150 ml šećera
300 ML mljevenih oraha

Fudge:
1,5 žlice. l. granulirani šećer
1 žlica. l. gorki kakao
50 g maslaca
2 žlice. l. mlijeko (vrhnje)

Kalup promjera 26 cm sa visokim stranicama
temperatura pečenja 180 °C
Vrijeme pečenja 25 minuta.

1. Zamijesite tijesto. Stavite u hladnjak na 30 minuta.
2. Tijesto podijeliti na pola i jedan dio opet na pola.
3. Umutiti 3 bjelanjka sa sitnim šećerom i dodati mljevene orahe.
4. Veći komad tijesta razvaljajte na silikonskoj podlozi ili papiru za pečenje i ne odvajajući ga od podloge na kojoj je valjano, preokrenite u posudu za pečenje, poravnajte i napravite visoke stranice. Ako se tijesto lomi, spojite mjesta za trganje izravno u kalupu.
5. Staviti polovinu nadjeva.
6. Drugi dio tijesta razvaljati na promjer kalupa i staviti na nadjev. Čak i ako vaš nadjev izađe izvan sloja ili sloj tijesta nije cijeli, sastoji se od komadića, to je normalno.
7. Staviti preostali nadjev.
8. Preostalo tijesto razvaljajte i stavite na nadjev – to će biti vrh pite.
Stisnite rubove. I – u pećnicu.
Gotovu pitu izvaditi iz pećnice, malo ohladiti i prebaciti na tanjur.
Pustite da se potpuno ohladi i prekrijte fondanom.

Fudge
Postoji mnogo recepata za slatki kolač. Ganache možete napraviti od vrhnja, čokolade i maslaca. Ili možete upotrijebiti jednostavniju kremu. Ovaj recept je iz vremena kada je opskrba hranom bila problem. No, unatoč jeftinim sastojcima, kolačić ispada vrlo ukusan.

U manjoj šerpi otopiti šećer, kakao i maslac na laganoj vatri, razrijediti mlijekom (vrhnjem), miješati dok se ne dobije glatka masa.
Vruću smjesu izliti na gotovu pitu.

Izrežite na sljedeći način. Označite središte pite. Izrežite mali krug (promjera 5 cm). A zatim izrežite komade na zrake.

Korak 1: Pripremite maslac.

Korak 2: pripremite orahe.

Korak 3: pripremite suhu smjesu.

Korak 4: Umutiti otopljeni maslac, pileće žumanjke i šećer.

Zdjelu sa žumanjcima stavite ispod lopatice za miješenje tijesta, uključite kuhaču na srednju brzinu i tucite sve do homogene snježnobijele smjese bez zrnaca.

Korak 5: pripremite forum i pećnicu.

Korak 6: pripremite tijesto s orašastim plodovima.

Korak 7: pripremiti bjelanjke.

Korak 8: Dovedite tijesto do pune spremnosti.

Korak 9: ispecite pitu od oraha.

Korak 10: ukrasite pitu orasima.

Korak 11: Poslužite pitu od oraha.

Alternativa vanilin šećeru je tekući ekstrakt ovog začina, maslac je vrhunski margarin i masnoća s minimalnom količinom tekućine, orasi su bademi, lješnjaci, cedar i mnogi drugi, a prašak za pecivo je žličica sode bikarbone pomućena sa 9 % ocat;

Bojite li se da će pita zagorjeti? Tada je bolje pokriti posudu za pečenje listom papira za pečenje ili pergamentom;

Vrlo često se u tijesto dodaje malo cimeta ili korice limuna ili naranče, grožđice, nasjeckano suho voće i čokoladna dražeja;

Tijesto se može pripremiti ručno koristeći običnu metlicu.

pita s kvascem od cimeta

Obilna, svijetla i vrlo ukusna arapska pita (ovo je hegazeya egipatska pita s cimetom), stvorena na bazi tijesta od kvasca i originalnog nadjeva. Kao nadjev za istočnjačku pitu koriste se orasi i griz. Cimet daje pečenim proizvodima svijetlu aromu i pikantan okus. U receptu možete koristiti bilo koje orašaste plodove. Kikiriki, lješnjaci, indijski oraščići ili pistacije - u bilo kojoj opciji dobit ćete svijetlu i originalnu pitu.

S obzirom na to da u ovoj piti dosta dominira cimet (cijela desertna žlica), jako sam se dvoumila oko odabira dijela za ovu pitu:

• ili pita s cimetom od tijesta s kvascem;
• ili recept za pitu od oraha s fotografijama korak po korak.

Komade istočnjačke pite možete poslužiti uz vrući kakao, biljni napitak ili. Pomoći će u stvaranju prave domaće čajanke. Može se poslužiti i na svečanom banketu. Na taj način možete diverzificirati svoj jelovnik i učiniti ga originalnijim i svečanijim.

Dvije vrste masti (biljna i životinjska) stvaraju zanimljivu teksturu korice. Ispada mrvičasto, ljuskavo i hrskavo. Možete koristiti maslac ili margarin. U svakom slučaju dobit ćete kvalitetnu tortu.

Sastojci:

1. brašno (400-450 grama);
2. voda (140 ml);
3. kvasac (15 grama);
4. maslac (75 grama);
5. biljno ulje (70 ml);
6. šećer (15 grama);
7. griz (70 grama);
8. mlijeko (70 ml);
9. orasi (100 grama);
10. cimet (1 žlica za desert);
11. šećer za punjenje (120 grama).

priprema:

1. Pripremite nadjev. Napunite potrebnu količinu griza mlijekom (ili možete uzeti mliječnu kremu). Čekamo 10 minuta.

2. U zdjelu stavite smjesu od griza, nasjeckane orahe, cimet i 120 grama šećera. Sve komponente sjediniti dok masa ne postane homogena.

3. Sada se bacimo na tijesto za pitu. Pomiješajte 15 grama šećera u prahu s toplom vodom i protisnutim kvascem. Čekamo 15 minuta. I nakon 15 minuta dodati dvije vrste ulja.

4. U zdjelu uspite brašno obogaćeno kisikom (za to brašno prosijemo).

5. Skupljamo sve komponente zajedno.

6. Pripremu za arapsku pitu ostaviti 40-45 minuta. Tijesto će se za to vrijeme dići.

7. Tijesto podijeliti na dva dijela (1/3 i 2/3 dijela). Veći komad tijesta razvucite u tanki sloj i stavite na tepsiju. Koru prekriti pripremljenim filom od oraha-griza.

8. Pokrijte pitu drugim dijelom izratka. Osiguravamo rubove izratka.