Ukusne pržene pite na kefiru. Tanke pržene pite s krumpirom na kefiru

Slučajno se dogodilo da pite ne spremam često. Ali ove tanke pržene pite s krumpirom i koprom na kefiru Sigurno ću ih opet napraviti, jako su mi se svidjele. Ovaj recept se koristi vrlo uspješno kefir tijesto za pržene pite, koji se lako priprema i s kojim se lako radi.

Ako mislite da će vam pravljenje prženih pita oduzeti puno vremena, razočarat ću vas. To je pogrešno. Kefirno tijesto za pržene pite priprema se doslovno za pet minuta i ne pretjerujem. Ovo nije dizano tijesto kojem treba vremena da se digne. Nadjev za današnje pržene pite je krumpir s koprom. S vremena na vrijeme od jučerašnje večere ostane pristojna porcija pire krumpira, a evo ga, dragi moji, poslužit će kao nadjev za pržene pite. A kako bi pržene pite s krumpirićima na kefiru bile još ukusnije, u pire krumpir dodajte svježi kopar, koji se jako dobro slaže s krumpirom. Ako kopar nije vaša opcija, onda krumpir možete nadopuniti prženim lukom ili sitno nasjeckanom prženom svinjskom mašću. Pire krumpir možete pomiješati i s prethodno poprženim mljevenim mesom. Postoji mnogo opcija za takve nadjeve, naveo sam samo neke od njih koje su mi prve pale na pamet.

Da biste poslužili ove tanke pržene pite s krumpirom na kefiru, opskrbite se kiselim vrhnjem. Zamijenit će vaš umak i učiniti ove pržene pite još ukusnijima. Druga ideja je napraviti duplu seriju pita i zamrznuti neke od njih. A kad vam ponovno nedostaje ovo jelo, samo ispecite pite bez da ih prethodno odmrznete. Ovo je vrlo zgodno i praktično u slučaju nedostatka vremena.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Sastojci:

• 250 ml kefira
• 1 jaje
• 1 žličica prašak za pecivo (bez klizača)
• 1 žličica sol (bez tobogana) + 0,5 žličice. sol
• 0,4 žličice mljeveni crni papar
• 2 žlice. suncokretovo ulje + 50 ml za prženje
• 350 g brašna
• 350 g pire krumpira
• svježi kopar

Recept za pite od krumpira na kefiru

Pomiješajte 250 ml kefira s jednim jajetom, žličicom soli i žličicom praška za pecivo. Poravnati žličice. Također u kefir dodajte dvije žlice suncokretovog ulja.

Ukupno trebamo dodati 350 g brašna, ali ćemo ga dodavati u dijelovima. Prvo dodajte pola brašna, sve promiješajte žlicom ili vilicom. Zatim dodajte drugi dio brašna i ostavite neiskorišteno oko 50 g brašna. Trebat će nam malo kasnije. Zamijesite tijesto rukama namazanim suncokretovim uljem. Ispast će vrlo mekano i nježno. Tijesto se može malo lijepiti za ruke i površinu, ali to je u redu.

Tijesto na kefiru za pržene pite je spremno. Pokrijte ga prozirnom folijom koja će zaštititi tijesto od pucanja i prijeđite na pripremu nadjeva za pite od krumpira.

Ja imam 350 g pire krumpira. Upravo toliko krumpira je potrebno da se od dobivene količine tijesta naprave pržene pite. Krumpir posolite, popaprite i dodajte sitno nasjeckani kopar. Nadjev dobro izmiješajte.

Vratimo se na test. Radnu površinu temeljito pospite brašnom (ovdje će nam trebati preostalih 50 g brašna) i razvaljajte otprilike polovicu tijesta (lakše je raditi s dijelovima nego cijelo tijesto odjednom). Debljina valjanog sloja je 5 mm. Od razvaljanog tijesta šalicom izrežite krugove.

Vizualno podijelite krugove na dva dijela. Na jedan dio staviti nadjev. Nadjev sam odmjerila desertnom žličicom (uzela sam fil sa malom hrpicom).

Napunjene krugove prekrijte preostalim krugovima i čvrsto stisnite rubove pite. Tako smo dobili neke krugove s punjenjem, koji za sada malo podsjećaju na pite.

Sada od ovih nejasnih krugova oblikujemo pite sa filom. To se radi doslovno jednim pokretom oklagijom. Lagano pritiskajući pitu, prelazimo je oklagijom odozdo prema gore, dovoljno je jednom. Ispada tako uredna pita duguljastog oblika.

I ne zaboravite da nam je još ostalo tijesta. Dodamo joj ostatke od prvog valjanja i nastavimo s postupkom.

Dobila sam točno 13 pita. Sve uredno i identično, i bez puno truda s moje strane.

U tavi zagrijte oko 50 ml suncokretovog ulja i pecite pite u serijama od 3-4 komada dok ne porumene s obje strane. Približno vrijeme prženja je 2,5-3 minute sa svake strane.

Recepti za pite

Slijedite li naš način izrade tijesta za pite na kefiru, postići ćete izvrsne rezultate. Ove se uvijek mogu staviti na stol

30 min

270 kcal

4/5 (4)

Pšenično brašno pojavilo se u Rusiji u 12. stoljeću, a od tog su razdoblja njezini stanovnici počeli peći pite. Za nadjev su korišteni razni proizvodi. Tada se nisu dugo mučili s takvim pitama - koristili su ili kiselo tijesto ili kiselo mlijeko. Pojavom kvasca tehnologija se malo zakomplicirala. U zadnje vrijeme ljudi su ga počeli izmutiti sa nadjevom po želji.

Kefir pite izvrsna su alternativa tijestu od kvasca

“Pite iz djetinjstva” mnogi od nas jezgrovito nazivaju ovo jelo. Pamtimo okus omiljenog razdoblja u životu svakoga od nas, a pite koje su s posebnom ljubavlju pripremile ruke naše majke ili bake ne mogu se izbrisati iz sjećanja. Pamtimo okus nadjeva, a da posebno ne pamtimo okus tijesta. I uzalud to radimo, jer upravo to daje posebnu aromu tako jednostavnoj deliciji pite.

Dizano tijesto ima mnogo ograničenja. Osobama s određenim bolestima strogo je zabranjeno jesti takvu hranu. Mnogo je takvih pacijenata, koliko god je to teško priznati, čak i iz škole. Stoga je tijesto za pite na kefiru bez kvasca poželjno sa stajališta zdrave prehrane.

Još jedna važna prednost korištenja kefira je brzina njihove pripreme. Čak i domaćica početnica može brzo i bez napora pripremiti pite na kefiru prema našem receptu.

Koje punjenje izabrati?

Možete koristiti nadjev koji imate pri ruci ili koji vam odgovara raspoloženju. Dobro je ako nije prerijetko.

• Ako ovo pite od jabuka, tada će vam trebati pola kilograma glavnog sastojka (možete koristiti čak i smrznuti proizvod). Ne zaboravite staviti 2 žlice kvalitetnog biljnog ulja i jednu i pol žlicu šećera u prahu. Jabuke nasjeckajte i pirjajte u tavi dok ne ispari sok, dodajte zapršku i maslac. Fil ostaviti još malo na laganoj vatri pa staviti u posudu da se ohladi.
• Ako nadjev od krumpira– prokuhajte glavnu komponentu, dodajte maslac, napravite rijedak pire.
• Ako se odlučite staviti u pite jaje i kupus, zatim prvo narežite potonje na male komadiće, a zatim pržite u tavi na biljnom ulju. Gotovu smjesu stavite na tanjur i dodajte nasjeckano jaje.
• Nadjev pripremiti na isti način sa jajima i lukom. U prvom slučaju možete uzeti i ukiseljene i obične. Kada pržite bijeli kupus, ne zaboravite dodati mrkvu, prokuhajte je unaprijed. Imajte na umu da ne smijete pretjerivati ​​s kuhinjskom soli.

Punjenje može biti najprimitivnije - npr. grašak. Ali njegovoj pripremi uvijek posvećujemo dužnu pažnju. Trebalo bi ispasti ukusno. Razne vrste gustih džemova bit će ugodna pomoć štedljivoj domaćici.

Što bi mudra domaćica trebala zapamtiti

Da bi bilo koje jelo ispalo lako, ukusno i prvi put, morate slijediti jednostavna pravila. Pite nisu iznimka. Kako pripremiti tijesto za pite na kefiru?

Brzo tijesto za pite na kefiru u tavi

Sastojci:

Ne smijete pretjerivati ​​s brašnom, možete dodati malo kasnije kada počnete oblikovati pite prije prženja.

Kojim redom dodajemo sastojke?

1. Prvo se umuti jaje. Postupno dodajte šećer.
2. U dobivenu masu dodajte kefir, sol i sodu.
3. U smjesu dodajte brašno ovako: dodajte ga žlicom. U svakoj fazi dodavanja dijela brašna, pokušavamo miješati dobivenu masu dok ne dobije gustu konzistenciju. Kao rezultat, naše tijesto je vrlo slično onom potrebnom za pravljenje palačinki.

Posebnu pozornost treba obratiti na proces gnječenja. Brzo tijesto za pite bez kvasca voli vaše ruke, stoga se nemojte sramiti posvetiti ovom zadatku deset minuta, ni manje ni više. Ovim pristupom tijesto će ispasti lagano i pahuljasto.

Tajne tijesta na kefir

Hrana pripremljena na kefiru vrlo slabo reagira na propuh, pa ih izbjegavamo zatvaranjem prozora u kuhinji. Trebalo bi odležati najmanje sat vremena, to je vrijeme za koje će lagano narasti.

Za vađenje tijesta iz posude gdje ste miješali smjesu, potrebno je uzimati žlicom i vaditi u porcijama za jednu pitu, stavljajući je na ruku, obilno posutu brašnom. Povremeno navlažimo žlicu u običnoj vodi - ova manipulacija olakšava rad s tijestom. Dio brašna treba rukom poravnati na dlanu i dodati toliko fila da buduća pita bude organskog izgleda. Pažljivo ga zamotamo, stisnemo rubove i pažljivo stavimo na stol koji također prethodno treba posuti brašnom.

Iskusne domaćice dodaju vrlo malo biljnog ulja u tijesto - ne više od 10 g.

Način prženja pita

Kefir pite u tavi. Prije svega, zagrijte tavu s biljnim uljem; obično se izlije na razinu sredini pite. Pržite kao i obično, povremeno okrećući s obje strane, dok ne porumene. Ne zaboravite da radimo male pite: Prilikom prženja imaju tendenciju značajnog povećanja veličine.

Pržene pite od tijesta na kefiru

Otkrit ću vam tajnu brzih i ukusnih pita: tijesto bez kvasca napravljeno na kefiru i punjeno pireom od krumpira i prženim lukom. Uz svu moju ljubav prema pečenju s kvascem, ovom receptu moram odati priznanje - pite su vrlo rahle, prozračne i vrlo jednostavne za pripremu. Dodavanjem sode tijesto se dobro digne i prži, korica je tanka i hrskava. Proporcije su točne, već sam nekoliko puta pravila pite na kefiru. Recept s fotografijom i detaljnim opisom korak po korak bit će savjet za one koji ih pripremaju prvi put.

Napravila sam pržene pite od tijesta na kefiru s nadjevom od krumpira. Možete izabrati neki drugi po svom ukusu. Glavna stvar u ovom receptu je naučiti kako pripremiti tijesto na kefiru bez kvasca, a nadjev se može mijenjati.

Evo nekoliko opcija:

Sastojci

Za pripremu ukusnih prženih pita na kefiru trebat će vam:

• pšenično brašno - 400-420 g;
• granulirani šećer - 1 žlica. l;
• sol - 1 žličica;
• soda - 1 žličica;
• ocat - 1 žlica. l (opcionalno);
• jaje - 1 komad;
• topli kefir 1% masti - 250 ml;
• suncokretovo ulje - 150 ml. za prženje + 1 žlica. l. u tijesto.

• pire krumpir ili kuhati 10-12 krumpira;
• luk - 3 glave;
• kopar - hrpa;
• sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 5 tbsp. l;
• papar ili drugi začini - 0,5-1 žličica.

Kako kuhati pite na kefiru u tavi. Recept

Počinjem da mijesim tijesto, a dok ono odstoji, napraviću nadjev. U jaje dodam sol i šećer. Tukla sam pjenjačom dok se ne zapjeni.

Kefir je prikladan za bilo koji sadržaj masti, obično koristim 1%, nemasni. Zagrijem u posudi toplijoj od sobne temperature i sjedinim sa smjesom od jaja.

Savjet.Smanjite vatru i miješajte kefir dok se zagrijava. Ostavljen bez nadzora, može se sklupčati uz zidove ili zalijepiti za dno.

Prosijam pola brašna. U ovoj fazi nema potrebe praviti gustu masu. Prvo ću dodavati sodu bikarbonu, pa malo po malo ostatak brašna.

Sodu dodam uz brašno. Uvijek ga gasim octom, ali znam da ga mnogi jednostavno zaliju kefirom, gasi se kiselinom. Učini kako želiš.

Pomiješam brašno sa smjesom jaja-kefir, umijesim grudice i ostavim pet do deset minuta.

Za lakše miješenje dodam žlicu biljnog ulja. Ili možete dodati ulje kada počnete mijesiti tijesto.

Preostalo brašno prosijem i dodajem u dijelovima. Kao što sam već napisala, omjeri su isprobani, ali brašno je drugačije, može ga trebati malo više ili manje. Kako se tijesto ne bi začepilo viškom brašna, savjetujem vam da ga dodajete u dijelovima dok masa ne postane viskozna i ljepljiva.

Opuštenu grudu stavim na dasku i posipam brašnom. Ne morate dugo mijesiti, nakon nekoliko minuta tijesto će postati homogeno, plastično, ali će ostati ljepljivo (ne tekuće, već ljepljivo, vrlo mekano).

Zarolam u kiflicu i lagano pospem brasnom. Još jednom, nemojte dodavati previše brašna. Tijesto nakon miješenja ostaje mekano, a na pritisak se malo raširi.

Da bi se gluten razvio i lakše radile pite, ostavim tijesto da odstoji pola sata u posudi. Obavezno pokrijte poklopcem ili debelim ručnikom.

Dok lepinja odmara pripremam fil. Ako nemate kuhani krumpir, gomolje ogulite i pustite da se kuhaju. Od večere nam je ostao pire krumpir, pa je pitanje s čime pržiti pite nestalo. Preostalo je još samo začiniti krumpir ukusnim dodacima. Odlučila sam dodati prženi luk, svježe začinsko bilje i začine. Luk sitno nasjeckajte i ulijte u kipuće suncokretovo ulje.

Pržite na dosta jakoj vatri dok ne porumene. Stupanj prženja luka prilagodite svom ukusu. Ne vole svi luk pržen dok ne postane hrskav, ali ne vole svi ni mekane. Kuhala sam dok ne porumene, a kockice su ostale mekane.

Na poprženi luk dodala sam pire krumpir. Zagrijao, posolio.

Ponovno promiješajte, razbijte grudice i maknite posudu s vatre. Nadjev se treba ohladiti i postati homogen.

Sada je tijesto zrelo. Malo je viskozan i ljepljiv na dodir. Ruke namažem uljem, inače se jako ljepi. Podijelim na komade iste veličine, dobila sam 12 komada.

Spljoštim ih jednu po jednu u pogačice promjera 7-8 cm kada sam prvi put napravila velike pite, još su se više proširile i ispale su veličine mog dlana. Općenito velik. Čini se da je jedan malo jeo, ali dvoje su već pojeli mnogo. Ovaj put sam manje.

Savjet.Prije rezanja pite radnu površinu namazati uljem. Brašno nije prikladno, zagorit će prilikom prženja.

U sredinu staviti žlicu nadjeva. Važna točka: iako je tijesto mekano, nije tako elastično kao kod kvasca. Ostavite dovoljno slobodnog prostora za jednostavno spajanje rubova.

Pogodnije je pržiti pite od tijesta na kefiru u tavi s ne baš visokim stranama. Na način da možete uliti sloj ulja visine 2,5-3 cm i da ostane malo mjesta. Zagrijem ulje i ubacim mali komad tijesta. Čim se oko njega pojave veliki i mali mjehurići, to znači da je ulje dobro zagrijano i da je vrijeme za prženje pite. Ostavljam dovoljno prostora između komada da okolo bude kipućeg ulja i da pite budu ravnomjerno prekrivene zlatnosmeđom koricom. Stavljam ga šavom prema dolje.

Nakon tri do četiri minute donji dio će biti prepečen. Okrenem ga na drugu stranu. Pečem još tri do pet minuta, ovisno o temperaturi i veličini pitica.

Nakon što pite izvadim iz kalupa, prebacim ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upije masnoću. Zatim sam to stavila u lonac.

Pogledajte kako su rumene obraze ispale ove ljepotice! Tanko tijesto u mjehurićima, puno ukusnog punjenja - nije iznenađujuće da su pite na kefiru pržene u tavi postale jedan od naših omiljenih recepata. Pripremite se i vi, prijatelji! Ako imate pitanja, pitajte, sigurno ću svima odgovoriti. Vaš Pljuškin.

Kefir prethodno zagrijte, ulijte u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje, zatim sodu bikarbonu i lagano promiješajte vilicom. Obavezno zagrijte kefir tako da se soda bolje ugasi i da se u pitama ne osjeti miris sode.

Nakon toga dodajte šećer, finu kuhinjsku sol, suncokretovo ulje, pileći žumanjak. Sve sastojke dobro izmiješajte pjenjačom. Suncokretovo ulje možete zamijeniti otopljenim margarinom ili maslacem.

Zatim dodajte pola pšeničnog brašna, lagano promiješajte, pa dodajte ostatak brašna. Navlažite ruke biljnim uljem i ravnomjerno mijesite kako bi tijesto postalo lagano i prozračno. Zdjelu pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 15 minuta da se tijesto digne.

Pripremimo nadjev za pohovane pite: glavicu luka ogulimo i sitno narežemo. Bijeli kupus očistimo od pokvarenih listova, operemo i narežemo na tanke strugotine. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i dodajte luk i kupus. Pržit ćemo na umjerenoj vatri dok ne porumene.

Rukama premijesite tijesto, oblikujte kobasicu, izrežite na jednake dijelove. Svaki dio razvaljajte u loptice, ostavite 15 minuta pa pritisnite dlanom i stavite fil od kupusa. Nakon toga ga odmah uštipnemo sa obje strane i opet ostavimo 10 minuta da se pite dignu i poravnaju.

U tavi zagrijte biljno ulje, slažite pite šavovima prema dolje i pržite dok ne porumene s obje strane.

Nakon toga pečenje stavljati na ubrus da se ocijedi od viška ulja. Bujne pržene pite spremne su za posluživanje.

Uživajte u čaju!

Vjerojatno niti jedno pecivo iz trgovine ne može zamijeniti domaće pite s jabukama, kupusom, svježim sirom, mesom, krumpirom, džemom i gljivama. A ako tradicionalne pite s tijestom od kvasca zahtijevaju vrijeme i vještinu, onda pite na kefiru mogu napraviti čak i kuhari početnici.

Naše domaćice uvijek imaju pri ruci sastojke za njihovu pripremu: ako nema kefira, može se zamijeniti jogurtom, ako nema jaja, može i bez njih. Ne želite petljati s pećnicom? Samo pržite pite u tavi.

Tehnologija izrade pite na kefiru vrlo je jednostavna: pomiješajte sve sastojke, zamijesite tijesto i ostavite da se neko vrijeme "odmara". U međuvremenu ćete imati vremena za pripremu nadjeva. Zatim od tijesta napravite kobasicu, narežite je na komade i od njih napravite somune. Na svaki somun staviti malo pripremljenog nadjeva i oblikovati pite. Ostavite ih malo da narastu, a zatim ih ispecite na tavi ili u pećnici. Otprilike 10 minuta nakon početka pečenja pite premažite razmućenim jajetom. Ispast će vrlo ružičasti i ukusni.

Usput, pite na kefiru mogu djelovati ne samo kao desert, već i kao punopravni međuobrok ako koriste nezaslađeno punjenje. Najvažnije je da proizvodi budu kvalitetni i svježi. Kvalitetu brašna je, primjerice, vrlo lako odrediti: dobro suho brašno se ne valja u grudice, nego ugodno krcka među prstima. Naravno, bolje je dati prednost vrhunskom brašnu, ali ako imate na raspolaganju brašno prvog ili drugog razreda, nije važno, dodajte mu malo škroba prije kuhanja i prosijte. O tome će izravno ovisiti prozračnost i nježnost vaših pita.

Za pripremu tijesta možete koristiti bilo koji kefir. Kefir s visokim postotkom masnoće učinit će vaše pite zasitnijim, a tijesto će brže narasti. Nemojte koristiti hladan kefir za kuhanje, ostavite ga da stoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Ako odabrani recept sadrži kvasac, što je svježiji, to bolje. Vrlo je važno ne kuhati ih, već razmutiti u kefiru. Odlučite li se pite peći u tavi, složite ih na nju šavom prema dolje, ali na lim za pečenje pite se stavljaju obrnuto - šavom prema gore. Kako bi pite koje pripremate bile lijepe i ujednačene, temperaturu u pećnici postupno povećavajte, a sam lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.

No, dosta teorije, bacimo se na praksu i napravimo izvrsne pite na kefiru!

Pržene pite na kefiru sa kupusom, gljivama i jajima

Sastojci:
Za test:
1 jaje
½ žličice soda,
½ žličice sol,
1 hrpa kefir,
½ šalice šećer (moguće manje),
brašna (dodajte toliko da tijesto po konzistenciji podsjeća na svježi sir).
Za punjenje:
4 jaja,
200 g šampinjona,
1 luk,
½ glavice kupusa,
biljno ulje za prženje.

priprema:
Nasjeckajte luk i popržite ga zajedno s kupusom na biljnom ulju. Dodati prethodno prokuhane šampinjone i pržiti još 2-3 minute. Zatim dodajte kuhana jaja, posolite i fil je gotov. Posebno umutiti jaje sa šećerom, dodati sve ostalo i postupno dodavati brašno dok tijesto ne postane gusto, kao gusta masa od skute. Od tijesta žličicom odvojite komadić i uvaljajte ga u brašno da napravite kuglu. Zatim pospite ruke brašnom, uzmite kuglu, umijesite je u pljosnati kolač i, napunite ga nadjevom, stisnite rubove. Gotove pite pržite na većoj količini ulja u zagrijanoj tavi s obje strane.

Pržene pite s krumpirom, kiselim krastavcima i začinskim biljem

Sastojci:
4 hrpe brašno,
1 hrpa kefir,
1 žličica sol,
1 žličica soda,
2 žličice Sahara,
2 žlice. maslac,
2 jaja,
2 režnja češnjaka,
2 žlice. senf,
1 kiseli krastavac,
4-5 krumpira,
3 hrpe biljno ulje,
2 žlice. sok od limuna,
zelje - po ukusu.

priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom, dodajte šećer, sol, jaja i maslac. Promiješajte i uz miješanje postepeno dodajte brašno. Ostavite tijesto neko vrijeme. Za nadjev skuhajte krumpir i zgnječite ga u pire. Zelje stavite u blender, dodajte ulje, krastavac, češnjak i senf te dobro izmiješajte. Dodajte sok od limuna i pire krumpir. Razvaljajte tijesto, kalupom izrežite krugove, na njih stavite nadjev i oblikujte pite. Pržite ih u zagrijanoj tavi u biljnom ulju dok ne porumene.

Pržene pite punjene jetricama i krumpirom

Sastojci:
Za test:
½ l kefira,
1 jaje
½ kg brašna,
2 žličice sol,
2 žlice. biljno ulje,
1 žličica soda bez tobogana.
Za punjenje:
1 kg svinjske jetre,
300 g svježe svinjske masti,
2-3 krompira,
3 luka,
1 list lovora,
sol, mljeveni crni papar.

priprema:
Ulijte kefir u posudu, dodajte sodu, sol, jaje, ulje i dobro promiješajte. Polako dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ne smije biti previše strmo, a istovremeno se ne smije lijepiti za ruke. Za nadjev jetru oprati, narezati na komade i kuhati, dodati lovorov list, alevu papriku i sol. Gotovu kuhanu jetru propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, mast također propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, sjedinite sa jetrom i ponovo propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Krompir skuhati, zgnječiti, dodati u ukupnu masu i promiješati. Gotovo tijesto ne pretanko razvaljajte na stolu posutom brašnom, tanjurićem izrežite krugove, u sredinu stavite malo nadjeva i oblikujte pite. Pržite pite s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem.

Pržene pite s mljevenim mesom i prepeličjim jajima

Sastojci:
500 g brašna,
250 ml kefira,
125 g maslaca,
½ žlice Sahara,
1 prstohvat soli,
500 g mljevenog mesa,
prepeličja jaja (za svaku pitu - 2 kom.),
1 luk,
2-3 češnja češnjaka,
zelje, sol, mljeveni crni papar, začini - po ukusu,
biljno ulje.

priprema:
Otopite maslac i ohladite. Dodati kefir, šećer, sol, postepeno dodavati brašno i zamijesiti glatko, elastično tijesto. Od toga napravite kuglu, prekrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Za nadjev, sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju 5 minuta, zatim dodajte nasjeckani češnjak na luk i pržite doslovno 1 minutu. Ovoj smjesi dodajte mljeveno meso i pržite ga uz dobro miješanje dok ne promijeni boju. Maknite s vatre, malo ohladite i dodajte začine, sol, papar i začine po ukusu. Gotovo tijesto razvaljajte u konopac i podijelite na jednake dijelove. Zatim svaki komad razvaljajte u tanki somun, na jednu polovinu somuna stavite mljeveno meso i u njemu napravite dva udubljenja, u njih ulijte prepeličja jaja, prekrijte drugom polovicom tijesta i stisnite rubove. Pažljivo stavite pite u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite s obje strane dok ne porumene. Gotove pite stavljati na papirnatu salvetu da se ukloni višak ulja.

Pržene pite od skute na kefiru s jabukama

Sastojci:
Za test:
3,5 hrpe brašno,
200 g svježeg sira,
1 hrpa kefir,
1 jaje
1 žličica soda,
¼ žličice sol,
biljno ulje.
Za punjenje:
5-6 jabuka,
¼ šalice Sahara,
1 žličica bez brda cimeta.

priprema:
Brašno prosijte, pomiješajte s kefirom, jajetom, solju, sodom, naribanim svježim sirom i umijesite mekano tijesto. Ostavite da djeluje 30 minuta. Jabuke ogulite, izvadite im sredicu, narežite na sitne komade ili narendajte na krupnije ribež i pospite šećerom i cimetom. “Odmoreno” tijesto razvaljajte i oblikujte pite. Pržite ih u tavi na ulju dok ne porumene, premjestite u zdjelu i ostavite stajati 15 minuta pa pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj.

Pržene pite s rižom i jajima

Sastojci:
Za test:
400 g brašna,
300 ml kefira,
50 ml kiselog vrhnja,
3 žlice. biljno ulje,
1 žličica soda,
2 žličice Sahara,
1 žličica sol.
Za punjenje:
4 jaja,
100 g riže,
1 luk,
malo mladog luka,
2 žličice mljeveni crni papar.

priprema:
U brašno dodajte sol, sodu, šećer. U brašnu napravite udubinu, ulijte kefir, dodajte maslac i kiselo vrhnje i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto prekrijte folijom ili ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta. Luk nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, rižu skuhajte do pola, jaja tvrdo skuhajte i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i začine. Umotajte nadjev u pripremljene kolače od tijesta i pržite pite u tavi u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.

Ako je beskvasno tijesto pogodno za prženje, onda je tijesto od kvasca jednostavno savršeno u pećnici. Kefir daje tijestu s kvascem još veću mekoću i pahuljastost.

Puter pite s piletinom i povrćem

Sastojci:
Za test:
350 g brašna,
100 g kefira,
50 g mlijeka,
70 g maslaca,
1 jaje
1 žličica Sahara,
1 prstohvat soli,
6 g suhog kvasca.
Za punjenje:
1 pileća prsa,
1 luk,
2 režnja češnjaka,
1 čili papričica,
2 žlice. kečap,
1 konzerva bijelog graha, konzerviranog u vlastitom soku,
4 žlice biljno ulje,
1 žličica sezam,
sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje - po ukusu.

priprema:
Kvasac otopiti u toplom mlijeku i šećeru. Rastopiti maslac i ostaviti da se malo ohladi. U velikoj posudi pomiješajte kvasac, kefir, maslac, jaje i sol. Ovdje prosijte brašno i umijesite mekano, pomalo ljepljivo tijesto. Ostavite posudu s tijestom na toplom 1 sat da se diže, a za to vrijeme ga nekoliko puta premijesite. Pileći file samljeti u blenderu, dodajući mljevenu papriku i čili papričicu. U prethodno zagrijanoj tavi popržite luk i češnjak dok ne porumene, dodajte im mljeveni pileći file i kuhajte uz miješanje 5-7 minuta. Grah iz konzerve pasirati u blenderu (ocijediti tekućinu), dodati u tavu s mljevenim mesom, promiješati i kuhati još 5 minuta. Zatim u ukupnu smjesu dodajte kečap i začinsko bilje, posolite i popaprite po ukusu. Ako vam se čini da je nadjev tečan, smjesu držite u posudi dok tekućina ne ispari. Gotov fil ostaviti da se ohladi. Praviti pite, stavljati ih u pleh obložen papirom za pečenje, pokriti i ostaviti na toplom 20-25 minuta dok ne dobiju volumen. Pite premažite razmućenim jajetom, pospite sezamom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 25 minuta dok ne porumene. Kad su gotovi premažite ih maslacem.

Kefir pite sa kupusom i ribom

Sastojci:
2 kg brašna,
1 litra kefira,
80 g maslaca,
¾ hrpe. Sahara,
½ šalice biljno ulje,
4 jaja,
2 paketića instant kvasca,
2 g vanilina,
1 manja glavica kupusa,
2 mrkve,
2 luka,
2 konzerve skuše u ulju,
1 žlica. pasta od rajčice,
1 žlica. mješavina slatkih paprika,
sol, piment - po ukusu.

priprema:
Otopite 2 žličice u pola čaše tople vode. šećera, dodajte kvasac i ostavite da nabubri. Malo zagrijte kefir, dodajte šećer, sol, vanilin, umutite jaja, ulijte rastopljeni maslac i biljno ulje. Tamo dodajte kvasac i promiješajte. U ovu smjesu postupno dodavati brašno dok tijesto ne postane čvrsto i mijesiti dok se ne stvore mjehurići. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite 1,5 sat da se diže. Kad se poveća 2-3 puta, premijesite i namazane ruke biljnim uljem ponovno dobro umijesite i ostavite 1 sat. Luk narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju. Naribajte mrkvu, dodajte je u tavu s lukom i pržite dok ne omekša. Kelj nasjeckajte, dodajte povrću i pirjajte dok ne omekša. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte paradajz pastu, mješavinu suhih paprika, sol, alevu papriku po ukusu, zalijte s malo vode i pirjajte pod poklopcem dok ne zakuha. Skušu izgnječiti vilicom, dodati u kupus i promiješati. Napravite pite, stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite dok ne porumene.

Maslačne pite s makom, grožđicama i orasima

Sastojci:
4 hrpe brašno,
2 hrpe kefir,
3 jaja,
1 žlica. Sahara,
150 g otopljenog maslaca,
11 g suhog kvasca,
1 žličica sol,
⅔ stog. mak,
1 hrpa grožđice bez sjemenki
3 žlice. nasjeckani orasi.

priprema:
Otopite kvasac u kefiru i dodajte toliko brašna da dobijete tekuće tijesto. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat. Zatim dodajte 2 žlice u tijesto. šećera, soli i postupno dodajući brašno zamijesite tijesto. Na kraju miješenja malo po malo dodajte otopljeni maslac, pokrijte tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Zakuhajte vodu, u nju stavite mak i kuhajte 2-3 minute, zatim prebacite u gazu i ocijedite. U mak dodajte oprane i osušene grožđice i tu smjesu sameljite u blenderu. Zatim u smjesu dodajte jaje, šećer, sjeckane orahe, vanilin i promiješajte. Formirajte pite, gotove pite stavite na pleh prekriven papirom za pečenje, ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 15 minuta, zatim smanjite vatru i pecite još 15 minuta. minuta. Pospite pite šećerom u prahu.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina