Fahéjas és vaníliás élesztős zsemle. Élesztős fahéjas tekercs

Régóta szerettem volna finom és aromás fahéjas tekercseket készíteni élesztőtésztából. Végre volt annyi szabadidőm, hogy kislányommal együtt élvezhettem ezt a folyamatot. Nagyon érdekes volt számára nézni, hogy a tészta milyen gyorsan kel és válik levegőssé, porózussá, hogyan illeszkednek a formált zsemlék, és hogyan töltik be az egész tepsit, majd a sütőben barnulnak meg.

Mellesleg, a zsemlék nagynak bizonyultak, a tésztát 2 tekercsre lehet osztani, és 16 kis terméket lehet készíteni. De ez nem mindenkinek való. Egyet biztosan állíthatok: ezek a sütőben sült fahéjas tekercsek nem hasonlíthatók semmiféle bolti pékáruhoz.

A tészta nagyon levegős és aromás lesz, az édes tejföl pedig tökéletesen kiegészíti a zsemléket, és hihetetlenül ízletessé teszi őket.

Hozzávalók a tésztához:

500 g búzaliszt
200 ml tej
2 csirke tojás
60 g cukor
60 g vaj
2 tk száraz élesztő

Töltelék hozzávalói:

60 g vaj
3 tk. őrölt fahéj
150 g cukor

Hozzávalók a krémhez:

100 g cukor
200 ml tejföl 15-20% zsírtartalommal
1 evőkanál. l. kukoricakeményítő

Hogyan készítsünk fahéjas tekercseket:

Egy mély tálban keverjünk össze 100 ml 40 fokra melegített tejet, száraz élesztőt és egy evőkanál cukrot.

Keverje össze a keveréket, és hagyja állni 5-10 percig, hogy az élesztő aktiválódjon.

Egy merőkanálban vagy serpenyőben keverjünk össze 100 ml tejet, 60 g vajat és a maradék kristálycukrot.

Keverés közben alacsony lángon addig melegítjük, amíg a vaj elolvad és a cukor teljesen fel nem oldódik. Hagyja lehűlni a kapott keveréket szobahőmérsékletre, és adjuk hozzá a tésztához, a fahéjas tekercsek receptjét lépésről lépésre követve.

A keveréket habverővel simára keverjük. Két csirke tojást verjünk fel villával, és adjuk a tésztához.

A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

Több lépésben hozzáadjuk az átszitált lisztet. Először szilikon lapáttal kikeverjük a fahéjas tekercs tésztát, majd lisztezett munkalapon tovább gyúrjuk.

A jól összegyúrt élesztőtésztát egy mély, növényi olajjal kikent tálba tesszük. A tésztát is enyhén megkenjük növényi olajjal, hogy a fahéjas tekercsek légiesek legyenek. A tálat letakarjuk száraz törülközővel, és meleg, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük.

Ezalatt a tésztának többször meg kell emelkednie, és térfogatának növelnie kell.

Gyúrjuk le a tésztát, és sodrófa segítségével nyújtsuk ki 5 milliméter vastag rétegre.

Elkészítjük a zsemlék töltelékét. Keverjük össze az olvasztott vajat, a kristálycukrot és az őrölt fahéjat.

Keverje simára a keveréket az élesztőtésztából készült fahéjas tekercsek receptje szerint.

A tölteléket a tésztára helyezzük, és egyenletesen elosztjuk a teljes felületen.

A tésztát óvatosan tekerjük szoros hengerré.

Vágjuk 8 egyenlő vastagságú darabra. A zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

Hagyja az élesztős fahéjas tekercseket meleg helyen 25-30 percig, hogy megkeljen és megkeljen.

A zsemléket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük őket, ahogy azt a sütőben lévő fahéjas tekercsek receptje előírja.

A fahéj aromája a konyhában sokat elárul. Például, hogy ebben a házban él a szeretet és a tisztelet, a törődés és a vágy, hogy mindent megtegyünk a család boldoggá tételéért. A csodálatos aromás fahéjas zsemle pedig egyszerűen elkészíthető, ha szigorúan betartja a recepteket, amelyekből egy válogatás található ebben az anyagban.

Élesztőtésztából készült fahéjas tekercs - fotó recept lépésről lépésre

A bemutatott recept különösen azoknak fog tetszeni, akik édesszájúak, és szeretik az aromás fahéj ízét. Hiszen ma luxus zsemlét fogunk készíteni ezzel a fűszerrel. Ön szerint túl nehéz? Igen, néhány órát kell töltenie a létrehozásukkal. De az eredmény elképesztően finom pékáru lesz, amely tökéletesen passzol a teához vagy a hideg tejhez. Ideje elkezdeni!

Főzési idő: 1 óra 50 perc

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

Búzaliszt: 410 g
Instant élesztő: 6 g
Víz: 155 ml
Só: 3 g
Finomított olaj: 30 ml
Fahéj: 4 tk.
Cukor: 40 g

Főzési útmutató

Leveles tészta fahéjas tekercs recept

A legegyszerűbb recept a kész leveles tészta használatát javasolja. Ez valóban nagyon kényelmes, mert nem kell sok időt tölteni a dagasztással. Az igazi leveles tészta nagyon szeszélyes, tapasztalatot és ügyességet igényel, így még a nagyon tapasztalt háziasszonyoknak sem mindig sikerül. Az üzletekben és szupermarketekben értékesített kész félkész termékek segítenek abban, hogy gond nélkül meglepje vendégeit.

Termékek:

Élesztős leveles tészta – 1 csomag;
csirke tojás - 1 darab;
fahéj - 10-15 g;
cukor - 50-100 gr.

Főzési algoritmus:

Az első szakaszban kiolvasztjuk a tésztát. Vágja fel a zacskót, hajtsa ki a rétegeket, hagyja szobahőmérsékleten negyed óráig (maximum fél óráig).
Egy kis tálban keverjük simára a cukrot és a fahéjat, a cukor világosbarna lesz, és fahéj aromájú lesz.
A tésztát 2-3 cm vastag csíkokra vágjuk, finoman megszórjuk fahéjjal elkevert cukorral. Mindegyiket feltekerjük és függőlegesen elhelyezzük.
A sütő felmelegítése javasolt. Helyezze a jövő zsemlét egy sütőlapra.
A tojást villával simára verjük, és minden zsemlét megkenünk cukros ecsettel.
Ezek a fahéjas tekercsek szinte azonnal megsülnek, ezért tanácsos, hogy ne távolodjunk el a sütőtől.

Körülbelül 15 percet vesz igénybe a sütés, ugyanennyi idő elegendő tea vagy kávé főzéséhez, és meghívja szeretett családját egy kóstolóra.

Hogyan készítsünk Cinnabont - finom fahéjas tekercs krémmel

A cinnabon, az aromás töltelékű zsemle és a szájban olvadó krém szerzői Komena apa és fia, akik úgy döntöttek, hogy kitalálják a világ legfinomabb finomságát. Ma találmányuk méltó helyet foglal el a világ 50 kulináris vezetőjének listáján. És bár a Cinnabon teljes titka még nem derült ki, otthon is kipróbálhatja a zsemle készítését.

Termékek a teszthez:

Tej - 1 evőkanál;
Cukor - 100 gr;
Élesztő – friss 50 gr. vagy száraz 11 g;
csirke tojás - 2 db;
Vaj (nem margarin) - 80 g;
Liszt - 0,6 kg (vagy egy kicsit több);
Só - 0,5 teáskanál.

Töltő termékek:

Barna cukor - 1 evőkanál;
vaj - 50 g;
fahéj - 20 gr.

Termékek krémhez:

porcukor - 1oo gr;
Krémsajt, például Mascarpone vagy Philadelphia - 100 g;
vaj - 40 g;
Vanillin.

Főzési algoritmus:

Kezdésként készítsen klasszikus élesztőtésztát a feltüntetett összetevőkből. Először is, a tészta meleg tej, 1 evőkanál. l. cukrot, hozzáadjuk az élesztőt, feloldódásig keverjük. Hagyjuk állni egy kicsit, amíg a tészta kelni kezd.
Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a sót és a vajat, aminek nagyon lágynak kell lennie.
Most maga a tészta. Először keverje össze a tésztát és a vaj-tojás keveréket használhatja turmixgépet.
Adjuk hozzá a lisztet, keverjük először kanállal, majd kézzel. A sima és homogén tészta azt jelzi, hogy mindent helyesen tettek.
Ehhez a tésztát többször kell megkelni, és meleg helyre kell tenni, és le kell fedni egy vászonszalvétával. Időnként átgyúrjuk.
A töltelék elkészítése nagyon egyszerű. A vajat felolvasztjuk, összekeverjük a barna cukorral és a fahéjjal. Most már „díszítheti” a zsemléket.
A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, vastagsága nem haladhatja meg az 5 mm-t. Kenjük meg a réteget az elkészített töltelékkel, ne érjük el a széleket, tekerjük fel úgy, hogy 5 fordulatot kapjunk (a Cinnabon recept szerint igény szerint).
Vágja fel a tekercset darabokra, hogy a zsemlék ne veszítsék el formájukat vágás közben, használjon nagyon éles kést vagy damil.
Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, és lazán helyezzük rá a zsemléket. Hagyjon helyet még egy mászáshoz.
Forró sütőbe tesszük, a sütési idő egyénileg változik, de célszerű a 25 percet megcélozni.
Az utolsó simítás egy finom, vanília aromájú krém. A szükséges hozzávalókat habosra keverjük, és meleg helyen tartjuk, hogy a krém ne keményedjen meg.
A zsemléket kissé lehűtjük. Szilikon ecsettel kenjük a krémet a Cinnabon felületére.

És ki mondta, hogy a gasztronómiai paradicsomot nem lehet otthon megteremteni? A házi készítésű Cinnabon zsemle a legjobb bizonyíték erre.

Finom fahéjas és almás zsemle

Az ősz beköszönte általában garantálja, hogy a ház hamarosan almaillatú lesz. Ez egy jelzés a háziasszonyoknak, hogy itt az ideje, hogy pitéket és lepényeket, palacsintákat és zsemléket készítsenek ezekkel az ízletes, egészséges és aromás ajándékokkal a kertből. A következő recept egy gyorsított, kész élesztőtésztát kell vennie. Frissen azonnal főzhető, az élesztős leveles tészta kiolvasztható.

Termékek:

Tészta - 0,5 kg.
Friss alma - 0,5 kg.
Mazsola - 100 gr.
Cukor - 5 evőkanál. l.
Fahéj - 1 tk.

Főzési algoritmus:

Öntsön meleg vizet a mazsolára, amíg meg nem duzzad, alaposan öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
Hámozza meg az almát a magról és a szárról. Nem kell eltávolítani a héjat. Vágjuk apró szeletekre, és keverjük össze mazsolával.
Az asztalt meghintjük liszttel. A tésztát kiterítjük. Sodrófa segítségével kinyújtjuk. A rétegnek elég vékonynak kell lennie.
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a rétegen. Megszórjuk cukorral és fahéjjal. Tekerje fel a tekercset. Szuper éles késsel vágjuk.
A második lehetőség az, hogy először csíkokra vágjuk a tésztát, majd minden csíkra almát és mazsolát teszünk, adjunk hozzá fahéjat és cukrot. Összeomlás.
Nincs más hátra, mint kikenni a tepsit olvasztott vajjal, kirakni a zsemléket, hézagokat hagyva közöttük, mert megnő a mérete és térfogata. Megkenjük felvert tojással, hogy szép aranysárga színt kapjunk. Forró sütőbe tesszük.
25 perc túl hosszú a várakozáshoz (de muszáj). A finom aromák pedig, amelyek azonnal szétterjednek a konyhában és a lakásban, az egész családot összehozzák az esti teára.

Könnyű és finom fahéjas mazsolás tekercs

A fahéj sokoldalú termék, amely lenyűgöző aromát kölcsönöz minden ételnek. Még a makréla otthoni sózására is vannak receptek, ahol a megadott fűszer szükséges. De a következő receptben ez lesz a mazsola.

Termékek:

Élesztős leveles tészta - 400 gr.
Cukor - 3 evőkanál. l.
Fahéj - 3 evőkanál. l.
Mag nélküli mazsola - 100 gr.
Csirke tojás - 1 db. (a zsemle kikenéséhez).

Főzési algoritmus:

Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten kiolvadni.
A mazsolát felöntjük meleg vízzel, hogy megduzzadjon. Lecsepegtetjük és szárítjuk.
Keverje össze a fahéjat és a cukrot egy kis edényben.
Ezután minden hagyományos - vágja a tésztát hosszú csíkokra, vastagság - 2-3 cm, tegyük egyenletesen a mazsolát, szórjuk meg fahéjas-cukor keverékkel. Óvatosan tekerje be a tekercseket, és zárja le az egyik oldalát. A kész termékeket függőlegesen helyezze el.
A tojást villával felverjük. Minden zsemlére ecsettel kenje fel a tojásos keveréket.
Előmelegíteni a sütőt. Küldj egy tepsit zsemlével. Előzsírozza ki, vagy fektess rá pergament.

Mind a háziasszonynak, mind a háztartásnak 30 percig türelmesnek kell lennie, amíg a zsemle sül. Épp elég idő ahhoz, hogy az asztalt egy gyönyörű terítővel borítsuk be, vegyük elő a legszebb csészéket és csészealjakat, és főzzünk gyógyteát.

Szeretnél valami finomat sütni a családodnak? Próbálja ki a híres fahéjas tekercseket fotókkal és videókkal ellátott receptünk segítségével. Főzz velünk finom ételeket

40 perc

255 kcal

5/5 (4)

Szó szerint minden barátom a fahéj finom aromáját egy gyerekbulihoz, vagy egy úttörőtáborban vagy iskolában elfogyasztott édes asztalhoz köti – általában még azok is nyáladznak, akik nem szeretik túlzásba vinni napi étrendjükben a cukortartalmú pékárukat.

Nyilvánvaló, hogy sok fiatal háziasszony, aki saját konyhájában próbálja újrateremteni a gyermekkorunkban örömet okozó termékek „ugyanazt” az ízét, gyakran kudarcot vall a tapasztalat hiánya és az ilyen pékáruk készítésének egyes szabályainak ismeretében.

Ma először szeretnék bemutatni egy egyszerű receptet nagyon finom fahéjas és cukorral készült zsemléhez, amely biztosan nem csak elképesztően étvágygerjesztő, de kimondhatatlanul szép is lesz, még akkor is, ha tapasztalatlan süti. háziasszony. Tehát kezdjük.

Tudtad? A fahéj nemcsak egy varázslatosan aromás fűszer, amely jellegzetes, könnyen felismerhető ízt ad termékeinek, hanem értékes forrása a hasznos ásványi anyagoknak és vitaminoknak. Ez a csodálatos por foszfort, vasat és cinket, valamint A-, B- és C-vitamint tartalmaz. Meg fog lepődni, de a fahéjat a gyógyászatban aktívan használják antiszeptikus gombaellenes szerként, valamint fertőzések és bélbetegségek megelőzésére. Használjon fahéjat ízlése szerint, de ne feledje, hogy bármilyen fűszer, még a legegészségesebb is, árthat a szervezetnek, ha túl sokat ad hozzá.

Felkészülési idő: 60-120 perc.

Konyhai eszközök

Gondosan válassza ki a fahéjas tekercs készítéséhez szükséges edényeket és eszközöket: tágas tepsi tapadásmentes bevonattal (lehetőleg teflon, de normál fém is használható) 26 cm átlóval, egy darab sütőpapír legfeljebb 31 cm hosszú, mély tálak (több darab) térfogattal 330-970 ml, műanyag fólia, teáskanál, vászon, papír és pamut törölközők, mérőedények vagy konyhai mérleg, evőkanál, fa sodrófa, szita és habverő. Ezenkívül nagy hasznát venné egy turmixgépnek vagy konyhai robotgépnek, amely segít helyesen és problémamentesen összekeverni a tökéletes fahéjas tekercs tésztát.

Szükséges összetevők

Tészta

Fontos! A szükséges hozzávalókkal, például a gyömbérrel együtt másokat is hozzáadhat a tésztához, például citromhéjat vagy darált diót – mindez családja és barátai preferenciáitól függ.

Azt is tanácsolnám, hogy vaníliás cukor helyett porított vanillint használj a tésztához, mert ez utóbbi nagyon élénk aromát ad a pékáruknak, ami elnyomhatja a fahéjpor illatát - vanília lesz a vége, nem fahéj, zsemle.

Töltő

80-110 g vaj;
110 g kristálycukor;
4 g őrölt gyömbér;

1 csirke tojás;
100 g fahéj por.

Főzési sorrend

Készítmény

Tegye át a tésztához való vajat a hűtőből a fagyasztóba. Három perc múlva kivesszük onnan, és durva reszelőn ledaráljuk.
Hagyja a vajat szobahőmérsékleten körülbelül tizenöt percig olvadni.
A töltelékhez készült vajat vízfürdőben felolvasztjuk.
A lisztet összekeverjük a sóval, és szitán átszitáljuk. Ezután adjuk hozzá a vanillint, és szitáljuk újra.
A töltelékhez kristálycukrot keverjünk össze fahéjporral.
A tejet körülbelül 35-40 fokra melegítjük.
A tojást habverővel enyhén felverjük.

Tudtad? Ügyeljen arra, hogy a tej ne melegedjen fel az előírt paraméterek fölé, mert forró tejben nem működik az élesztő és a sütés sem. Ezenkívül mikrohullámú sütővel melegítse fel a tejet - egy perc alatt felmelegíti a kívánt hőmérsékletre.

Tészta

Összeszerelés

Fontos! A zsemledarabokat a fahéjas-cukros keverék mellett megszórhatjuk a narancshéj, a porcukor és a darált dió nagyon illatos keverékével, de ezt csak akkor tegyük, ha szeretjük a citrusféléket. A zsemléket ráadásul nem csak az én ajánlásaim szerint díszítheted, hanem a fantáziádat is megmutathatod.

Pékség

Kész! Most már pontosan tudja, hogyan kell elkészíteni a tökéletes fahéjas tekercseket! Az asztalra tálalás után ne feledkezzen meg a megfelelő italokról - például tejről vagy gyümölcsitalról. A zsemléket nem kell díszíteni, mert már így is nagyon-nagyon szépek, de ha szeretnéd, akkor egy gyorsan vásárolt sütőmázzal is díszítheted a termékeket - csak próbálj meg semleges aromájú cukormázt választani, hogy ne elnyomja a fahéj illatát.

Édesanyám is gyakran díszíti a zsemlét olvasztott ét- vagy fehér csokoládéval, amit cukrászzacskóval ken a még meleg termékek felületére.

Videórecept fahéjas tekercs készítéséhez élesztőtésztából

Nézze meg a fahéjas tekercsek elkészítésének lépésenkénti videóját, hogy biztosan jól csinálja.

A házi fahéjas sütés igazi felfedezés volt számomra. Valamiért mindig azt hittem, hogy nehéz és fáradságos lesz egyedül főzni belőle valami finomat. Emiatt sokáig figyelmen kívül hagytam a legtöbb fahéjas sütési receptet, míg végül eljutottam először az almás-fahéjas pitéhez, majd a zsemlékhez. Most már teljes bizalommal mondhatom, hogy a fahéjtól nem kell félni! Mindenképpen érdemes gyakrabban kényeztetni családját ilyen pékáruval. Kezdésnek ajánlom, hogy próbáld ki ezeket a finom puha, pihe-puha és őrülten zamatos, élesztőtésztából készült fahéjas tekercseket. A recept nagyon egyszerű, nem is számítottam rá. A tészta teljes élvezet! Tejjel és sárgájával keverik, ami különleges érzékenységet, könnyedséget és porozitást ad neki. Ráadásul ez a tészta nem áll meg sokáig. A töltelékhez csak cukor és fahéj kell. Ilyen minimumból egyszerűen gyönyörű zsemlét kapsz, aminek az aromája szó szerint megőrjít! A megadott mennyiségű hozzávalóból 8 zsemle lesz, és bevallom, az enyém azonnal felolvasztotta, amint befejeztem a fényképezést. :)

Hozzávalók:

tej 2,5% - 200 ml,
sárgája - 2 db,
préselt élesztő - 25 g (vagy egy zacskó száraz),
margarin sütéshez (vagy vaj) - 50 g,
cukor - 6 evőkanál. l.,
fahéj - 1 evőkanál. l.,
liszt – 400 g (2,5 evőkanál térfogat 250 ml),
só - 1/4 teáskanál,
fehérje - 1 db,
porcukor - tálaláskor.

Hogyan készítsünk fahéjas tekercseket élesztőtésztából

Először is tegyük bele a tésztát, amihez kell majd élesztő, tej, 2 ek. l. cukor és 0,5 evőkanál. liszt (250 grammos poharam van).

Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, cukrot adunk hozzá, és a kimért lisztet átszitáljuk. A tésztát alaposan összegyúrjuk és 15 percre meleg helyre tesszük. Közepes zsírtartalmú tejet használtam, de az 1%-os tej is jó. A gazdagabb tejet jobb vízzel hígítani.

Amint a tészta megkelt egy könnyű és szellős kupakkal, adjuk hozzá a sárgáját.

Ezután enyhén felmelegített margarint és sót.

A tésztát összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a maradék lisztet.

Először kanállal (spatulával), majd kézzel gyúrjuk a puha, rugalmas tésztát. Ha eleinte dagasztáskor kicsit a kezedhez tapad, akkor 4-5 perc múlva. intenzív dagasztás során a tészta teljesen nem tapad a kezéhez és a munkafelülethez. Fedjük le a meggyúrt tésztát egy törülközővel vagy fóliával, és küldjük meleg helyre.

Keverje össze a tölteléket a maradék cukor és a fahéj összekeverésével egy tálban.

40-60 perc után. A megnőtt tésztát lyukasztjuk le, és már használható is. A fahéjas tekercsekből leggyakrabban a fahéjas tekercsekhez hasonlóan tekercseket formálnak: egy kinyújtott tésztaréteget megszórnak töltelékkel, tekercsbe sodorják, majd darabokra vágják. Elég gyors, egyszerű és könnyű. Ez a módszer akkor megfelelő, ha egyáltalán nincs időd, vagy nem igazán akarsz a zsemle formázásával bajlódni. De ha időnk engedi és van vágy, akkor azt javaslom, hogy készítsünk zsemlét is egyszerű, de hatásos. A tésztagolyót 4 részre vágjuk. Ezután minden részt összegyúrunk és egyenletes golyó formát adunk.

Ezután vegyünk egy golyót, görgessük lapos tortává, enyhén nedvesítsük meg vízzel (hogy a töltelék jobban tapadjon a tésztához), és egyenletesen oszlassuk el a fahéjas-cukros tölteléket a teljes kerületen. Kiraktam 2 tk. rétegenként

A maradék tésztagolyókat is lapos tortákká sodorjuk. A laposkenyéreket piramisban egymásra tesszük, meglocsoljuk vízzel, és mindegyiket meglocsoljuk töltelékkel. Ennek eredményeként négy tortából álló piramist kapunk. A kapott munkadarabot 8 részre vágjuk.

Most zsemlét formázunk. Fogjuk a munkadarabot, és óvatosan húzzuk a három sarok végeit a középpont felé. Kényelmesebb a sarkokat nem egyszerre meghajlítani, hanem mindegyiket külön-külön. Ha nem tapad jól a tészta, márthatod az ujjaidat lisztbe – ez segít.

És annak érdekében, hogy a tészta sarkait biztonságosan rögzítsük a közepén, és egyben kifejezőbb mintát alkossunk, minden sarkot a középső részen jól lenyomunk, egészen az aljáig, valami vékony és nem éles anyaggal. Szilikon spatula nyelét használtam.

A megformázott zsemléket olajozott sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és kb 15 percig pihentetjük.

Előmelegíteni a sütőt. A megfelelő zsemléket megkenjük tojásfehérjével, és 200°C-on 15 percig sütjük.

A kihűlt zsemlét szórjuk meg porral és tálaljuk. Élvezd!

A fahéjas tekercs egyszerű receptje már régóta meghódította a világ összes édesszáját. A fahéjas zsemle nem rosszabb, mint a francia croissant és más finom sütemények, mindig és mindenhol megtalálja a rajongóit.

Az elkészítéshez használhatunk házi és bolti tésztát is.

leveles tészta - 400 g;
vaj - 65 g;
cukor - 50 g;
fahéj - 15 gr.

A tésztát egy kicsit ki kell olvasztani – így könnyebb lesz ellenőrizni a főzés során.

Egy tálban keverjük össze a fahéjat és a cukrot. Azonnal vásárolhat kész fahéjas cukorkeveréket.

Olvasszuk fel a vajat, hogy kényelmes legyen a tészta kenése.

A tésztát 2 cm széles csíkokra vágjuk, megkenjük vajjal, megszórjuk fahéjas keverékkel és tekercsekre tekerjük.

Forró sütőben, 200 fokon negyed órát sütjük.

Egy megjegyzésre. A legfinomabb zsemle leveles tésztából készül.

Hozzáadott gyömbérrel

tej - 150 ml;
élesztő - 20 g;
cukor - 50 g tésztához és 60 g permetezéshez;
liszt - 350 gr;
csatorna vaj - 55 g;
tojás - 1 a tésztához és 1 a kenéshez;
só;
gyömbér - 1 teáskanál;
fahéj - 1 teáskanál.

Meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt, a tésztához való cukor felét és pár evőkanál lisztet. Az elkészített tésztát meleg helyre tesszük és megvárjuk, míg „megnő”.

Közben átszitáljuk a lisztet, csipetnyi sózzuk, beleöntjük a meleg ghit, hozzáadjuk a maradék cukrot, gyömbért, beleöntjük a tojást és a megfelelő tésztát. Egy tálba gyúrjuk, fóliával letakarjuk és egy órát pihentetjük.

A zsemletésztát vékony rétegre nyújtjuk. Egy pohárral bögrékre vágjuk, enyhén átlapolva 6-8 bögrévé hajtogatjuk és tekercsbe tekerjük. Ujjaival a közepébe kicsit nyomkodjuk és 2 részre vágjuk. Helyezze a vágott oldalával lefelé, és rózsákat kap. A szirmokat kissé módosíthatja. Ezt ismételjük az egész tésztával, amíg el nem készül.

A zsemléket sütőpapíros tepsire helyezzük. A tojást felverjük, és enyhén megkenjük a tésztát. Keverjük össze a cukrot és a fahéjat, és szórjuk rá.

180 fokon készre sütjük - körülbelül 20 percbe telik, amíg a zsemle étvágygerjesztően megpirul.

Mázas

A mázas zsemle mindig sokkal édesebb, mint a hagyományos zsemle. Kínálunk egy „gyors” receptet.

egy csomag leveles tészta - 450 g;
olajleeresztő - 70 gr;
fahéj cukor - 70 gr.

A mázhoz:

tej - 50 ml;
cukor - 2 asztal. l.;
vanília - 40 g;
egy tábla finom étcsokoládé adalékanyagok nélkül;
csatorna olaj - 1 evőkanál.

Ha a zsemle tészta a fagyasztóból van, akkor kicsit kiolvasztjuk. 2-3 cm vastag csíkokra vágjuk. Megkenjük egy kevés olvasztott vajjal, és megszórjuk fahéjas cukorral. Tekercsekbe tekerjük és sütőpapíros tepsire tesszük. 230 fokon 20 percig sütjük.

Helyezze a tejet ugyanabba a serpenyőbe, ahol az olvasztott vaj egy része marad, alacsony lángon, adjon hozzá cukrot, keverje össze. Ezután adjuk hozzá a vajat, a vaníliát és a kockákra tört csokoládét. Keverés közben homogén masszát készítünk. A kész zsemle tetejét mártsuk a mázba, és tegyük egy lapos edényre. Érdemes megjegyezni, hogy a máz elég gyorsan megkeményedik.

Hogyan főzzek élesztőtésztából?

egy csipet sót a tésztához és 1,5 tk. Töltelékhez;
porcukor - 1 csésze;
tej - pár evőkanál. l.;
élesztő - néhány teáskanál;
tojás - 2 egység;
növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
sütőtök püré - 450 g;
nádcukor - ¾ csésze;
vanília kivonat - 1 teáskanál;
liszt - 4 csésze;
pézsma keverék dió, gyömbér, szegfűszeg, fahéj - 1 evőkanál. l.;
gázolaj - 1 evőkanál. l.;
krémsajt - 30 gr;
cukor - egy csésze harmada.

A tésztához keverje össze az ömlesztett termékeket - élesztőt, lisztet, sót és cukrot.

Egy külön tartályban verje fel a tojásmasszát, adjon hozzá pürét és növényi olajat. Keverjük össze az ömlesztett keverékkel, jól keverjük össze, és tegyük félre, hogy a fólia alá keljen.

Amíg a tészta kel, egy tálban összekeverjük a nádcukrot, a sót, a ghí-t és a fűszerkeveréket.

Ha a tészta nagyjából a duplájára nőtt, helyezzük egy munkalapra és nyújtsuk ki. Szilikon ecsettel borítsuk be a felületet fűszeres krémmel, úgy, hogy az egyik szélétől ne érje el 1 cm-t, tekerjük be úgy, hogy a zsírtalan széle a tekercsen kívül maradjon. 12 darabra vágjuk.

Készítsünk elő egy formát, amelyben a zsemléket sütjük. Ebbe helyezzük az összes tekercset és lefedjük fóliával, pihentetjük, és pár órát kelesztjük, amíg össze nem illeszkednek. 175 fokon fél órát sütjük.

Elkészítjük a mázat: turmixgéppel keverjük össze a port, a tejet, a vaníliát és a lágy sajtot. Kenjük meg a mázzal a zsemléket, miután kihűltek.

Cinnabon - lépésről lépésre recept fahéjjal

A Cinnabon egy kávézólánc, amely nagyon puha, finom, a legfinomabb tejszínnel töltött fahéjas zsemléjéről vált híressé.

A finomság elkészítésének titka a következő termékekben rejlik:

vaj - 80 g tésztához és 40 g tejszínhez;
tej - 1 pohár;
cukor - 100 g és egy pohár tejszín;
sah. por - 2 evőkanál. l.;
egy csipet vanília;
liszt - 600 gr.;
tojás - 2 egység;
száraz élesztő - 11 g;
mascarpone - 50 gr;
fahéj - 1 teáskanál;
só - ½ teáskanál.

Főzzük több szakaszban. Először is a tészta:

A tejet kissé felmelegítjük, hozzáadunk egy kanál cukrot és az élesztőt. Hagyja negyed óráig főzni.
Kis idő múlva hozzáadjuk a maradék cukrot a tésztához, beleöntjük a tojásokat, sózzuk, vajat. Jól keverjük össze, adjuk hozzá a lisztet, kis adagokban szitáljuk. Készítsük elő a tésztát, és hagyjuk másfél órát egy törülköző alatt kelni.
A megpihent tésztát lappá nyújtjuk. Külön keverjük össze a fahéjat, a vaníliát és a cukrot. Szórjuk meg a réteget ezzel a keverékkel, de ne teljesen – hagyjunk 2-3 cm-t az egyik oldalon, 12 darabra vágjuk.
Fedjük le a tepsit szilikon szőnyeggel vagy sütőpapírral. A zsemléket elrendezzük, és egy órát kelesztjük. Ezután 180 fokos forró sütőben megsütjük. egyharmad óra.
Amíg a zsemle sül, elkészítjük a krémet: a mascarponét, a port, a vajat és a vanillint összedolgozzuk, majd alaposan habosra keverjük.
A Sinabonnak kicsit hűlnie kell, majd finom krémmel lehet ráönteni.

Almával

A zsemlék elkészítéséhez:

tej - 2 csésze;
cukor - fél pohár és ¾ pohár;
posta olaj - fél pohár;
száraz élesztő - 2 ¼ teáskanál;
liszt - 4 ½ csésze;
só - néhány teáskanál;
szóda - ½ teáskanál;
sütőpor - 1 teáskanál;
csatorna olvasztott vaj - ¾ csésze;
fahéj fűszer - 4 evőkanál. l.

Almás-mézes karamell:

csatorna vaj - 120 gr.;
só - egy csipet;
nád cukor - 1,5 csésze;
méz - 1 evőkanál. l.;
nehéz tejszín - 2 evőkanál. l.;
almalé - 2 evőkanál. l.;
édes-savanyú közepes alma.

A tejet alacsony lángon felforrósítjuk, hozzáadjuk az első adag cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsünk növényi olajat és keverjük össze. Hagyjuk hűlni, amíg kissé meleg nem lesz. Adjunk hozzá lisztet, hagyjunk 1 csészével későbbre, adjuk hozzá az élesztőt, és jól keverjük össze az egészet. Frottírtörülközőbe vagy egy régi takaróba csavarva hagyjuk kelni egy órát.

Egy óra múlva hozzáadjuk a maradék lisztet és a sütőport. A tészta kissé ragacsos lesz, ezért szükség lehet még egy marék lisztre. Akkor jó tészta, ha könnyen kikerül a kezünkből. Letakarjuk egy törülközővel, és pihentetjük.

Közben elkészítjük a karamellt: a gyümölcs kivételével mindent összekeverünk, állandó keverés mellett tűzre tesszük. Addig főzzük így, amíg a massza homogénné válik.

Használjunk mély formát, öntsünk bele karamellt, rendezzük el az almaszeleteket.

A tésztát egy rétegre nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk fahéjas-cukros keverékkel. Csomagolja be a munkadarabot egy tekercsbe, és vágja darabokra - körülbelül 16 darabot kell kapnia. Vágott oldalukkal lefelé helyezzük őket a karamellre, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk kicsit szétterülni.

A zsemléket 190 fokon 25 percig sütjük, alufóliával letakarva. Ezután távolítsa el a fóliát, és hagyja további negyed órát. Széles tányérra borítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Finom cukormáz fahéjas tekercsekhez

A zsemléket bármilyen mázzal bevonhatjuk - csokoládé, egyszerű cukor, aromás citrom...

Javasoljuk, hogy próbálja ki a narancsmázat egy nagyon egyszerű recept alapján:

narancslé - egy pohár;
porcukor - 2 csésze.

Feltétlenül szitáljuk át a port. Egy tálban fokozatosan keverjük össze a lével, kis adagokban adjuk hozzá a folyadékot, és folyamatosan keverjük. A kész máz egységes és sűrű állagú.