Zrnata skuta v smetani: koristi in škoda. Skuta - koristi in škoda

Skuta je najljubši fermentirani mlečni izdelek v mnogih družinah. Obstaja veliko vrst te jedi, ki se med seboj razlikujejo po konsistenci, odstotku maščobe in drugih parametrih. Tisti, ki pozorno spremljajo svojo postavo, morajo biti pozorni na takšno sorto, kot je zrnata skuta, saj je najbolj primerna za dietno prehrano.

Kakšna je razlika med zrnato skuto in navadno skuto?

Zrnato (ali zrnato) je fermentiran mlečni izdelek z nižjo vsebnostjo maščobe kot običajno mleko, za zagotovitev, da je slednje razredčeno s soljeno smetano.

Težko je reči, kateri od teh izdelkov je bolj zdrav, vendar je zaradi dejstva, da zrnata skuta vsebuje manj kalorij, nepogrešljiva v prehrani športnikov in ljudi s prekomerno telesno težo.

Pomembno! S tehnološkega vidika je zrnata skuta križanec med skuto in sirom. Vsebnost maščobe v takem izdelku ne sme presegati 0,9%.

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Povsem očitno je, da se zrnata skuta po kemični sestavi ne razlikuje bistveno od drugih vrst fermentiranih mlečnih izdelkov, vendar glede na njeno kalorično vsebnost in energijsko vrednost lahko govorimo o določeni specifičnosti.
Za primerjavo so v tabeli prikazani podatki o vsebnosti kalorij, maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov v zrnatih in običajnih skutinih masah z različnimi stopnjami vsebnosti maščobe.

Pomembno! Opomba gospodinji: zvrhana jedilna žlica ustreza 17 gramom skute, zvrhana čajna žlička ustreza 5 gramom skute. Fasetirani kozarec drži 200-250 gramov izdelka, odvisno od stopnje zgoščenosti.

class="table-bordered">

Zrnata skuta vsebuje kompleks vitaminov in mineralov, zlasti:

class="table-bordered">

Ali si vedel? Skuta je bila v mnogih državah cenjena že od antičnih časov, vendar imajo nekatera ljudstva do izdelka zelo poseben odnos. Tako v hinduizmu jed velja za najljubšo hrano boga Krišne. Na rojstni dan Vrhovnega Gospoda v nekaterih indijskih zveznih državah, zlasti v Maharaštri, poteka festival "Dahi handi", kar dobesedno pomeni "posoda za skuto". Na petnajstih metrih višine, kar na ulici, visi glinen vrč, napolnjen z mešanico kislega mleka, masla, mleka, vode in sadja, igralci, razdeljeni v ekipe, iz lastnih teles gradijo piramide, da bi dobili plovilo.

Poleg tega je zrnata skuta bogata z aminokislinami, tako esencialnimi kot esencialnimi, torej tistimi, ki jih naše telo ne more sintetizirati samo:

class="table-bordered">

Kakšne so prednosti zrnate skute?

Zrnata skuta ima zaradi svoje kemične sestave številne koristne lastnosti.

Tako so kazeinske beljakovine, ki so del katerega koli fermentiranega mlečnega izdelka, čudovit vir energije in za razliko od sirotkinih beljakovin se te beljakovine prebavijo počasi, zaradi česar je izdelek zelo dragocen za tiste, ki vodijo aktiven življenjski slog ali se veliko igrajo. šport.
Kalcij, potreben za krepitev zob in kosti ter za preprečevanje osteoporoze in drugih podobnih bolezni, pridobivamo predvsem iz fermentiranih mlečnih izdelkov.

Še posebej dragoceno je, da poleg kalcija vsebujejo tudi vitamin D, saj, kot je znano, te tri sestavine delujejo v neločljivem kompleksu.

Ali si vedel? Znanstveniki s Harvarda (Harvard School of Public Health) so na podlagi raziskave, ki je trajala več kot petnajst let, odkrili neverjetno dejstvo: izkazalo se je, da uživanje živil z visoko vsebnostjo kalcija v kombinaciji z vitaminom D pri ženskah na pragu menopavze. znatno zmanjša verjetnost kasnejšega razvoja raka dojke

Omogoča vam, da očistite telo toksinov in "slabega" holesterola, kar je potrebno za delovanje srčno-žilnega sistema. Na splošno kompleks esencialnih aminokislin, ki je prisoten v skutinih zrnih, izboljšuje stanje mišic, je dober za jetra, izboljšuje možgansko aktivnost in povečuje vitalnost.

Vodotopni vitamini v izdelku stabilizirajo delovanje živčnega sistema, krepijo imunski sistem, normalizirajo energijsko in celično presnovo ter izboljšajo prebavo.
Najprej je jed indicirana za:

• bolezni jeter, zlasti hepatitis in ciroza (spodbuja odstranjevanje maščobe iz jeter);
• prebavne težave;
• bolezni trebušne slinavke in žolčnika;
• razjede želodca in dvanajstnika, gastritis, pankreatitis;
• motnje črevesne mikroflore;
• artritis in artroza;
• hipertenzija;
• šport in bodybuilding;
• diabetes mellitus in druge bolezni endokrinega sistema;
• hujšanje in želja po izboljšanju postave (topijo se maščobne obloge, gradi se mišično tkivo);
• nosečnost in dojenje;

Ali si vedel? Zaradi velike količine lahko prebavljivih (razgrajenih) beljakovin, ki ne obremenjujejo trebušne slinavke, ter minimalne količine ogljikovih hidratov je skuta idealen izdelek za ljudi s sladkorno boleznijo. V nekaterih primerih to bolezen zdravijo celo s posebno mlečnokislinsko dieto, ki trebušno slinavko spodbudi k proizvodnji inzulina.

Z eno besedo, skuta je univerzalni izdelek. Namenjena je moškim in ženskam, starejšim, otrokom in najstnikom, športnikom in gospodinjam, zdravim in bolnim in za vse te kategorije ima jed svoje prednosti.
Težko se je osredotočiti na dejstvo, da je za telo koristen le popolnoma svež izdelek iz naravnega mleka, brez dodajanja rastlinskih maščob in kemičnih izdelkov - arom, ojačevalcev okusa, konzervansov in drugih stvari.

Kontraindikacije in škoda

Težko je govoriti o prisotnosti neposrednih kontraindikacij za kateri koli fermentirani mlečni izdelek. Edino, kar je vsekakor vredno omeniti, je možnost alergijske reakcije nanje. Mleko in njegovi derivati ​​vsebujejo več nevarnih alergenov, med katerimi sta glavna kazein in beta-laktoglobulin, manj aktivni pa alfa-laktalbumin in lipoproteini.

Video: koristi in škoda zrnate skute Seveda, če obstaja posamezna nestrpnost do določenega izdelka, ko lahko njegova uporaba povzroči tako neprijetne in celo nevarne posledice, kot so izpuščaj, srbenje, otekanje ali celo zastoj dihanja, o takšni jedi ni več nobene koristi govoriti.

Vendar ljudje, ki vedo, da imajo takšno reakcijo, običajno izključijo vse "mlečne izdelke" iz svoje prehrane, zato jim uživanje zrnate skute ne bo prineslo neprijetnih presenečenj.

Poleg individualne nestrpnosti je izdelek kontraindiciran ali ga je treba uporabljati previdno, da se izognete morebitni škodi zdravju, kadar:

• prehrana brez soli ali nagnjenost k otekanju;
• odpoved ledvic ali druge disfunkcije tega organa.

Kaj lahko pripravimo iz njega

Zrnata skuta je odličnega okusa in popolnoma samozadostna jed, ki jo lahko kadarkoli v dnevu preprosto jeste z žlico in uživate.

Kljub temu lahko ta izdelek v rokah dobre gospodinje postane nepogrešljiva sestavina za pripravo velikega števila najrazličnejših mojstrovin.

Na primer, fermentirana mlečna zrna z nizko vsebnostjo maščob se lahko uporabljajo za pripravo:

• različne solate (izdelek ustvarja odlično kombinacijo v "ansamblu" s katero koli sezonsko zelenjavo, gobami, oreščki in rozinami, peso, suhimi slivami itd.;
• nadev ali sestavina nadeva (npr. v kombinaciji s špinačo, jajcem, zeleno čebulo, peteršiljem, rižem itd.) za palačinke, listnato pecivo, pite, cmoke, raviole in druge izdelke iz testa;
• omaka za mesne jedi (odlična za piščanca), testenine ali lazanjo;
• sirove torte in enolončnice;
• prelivi za praženje zelenjave;
• slane sadne sladice (slana nota bo jedi dala nenavaden in zelo zanimiv okus).

Video: jedi iz zrnate skute Zrnata skuta ima enake koristne lastnosti kot druge vrste sirov in skutnih izdelkov, vendar vsebuje manj maščob. Zaradi te lastnosti je jed še posebej privlačna za tiste, ki želijo shujšati.

Pomembno! V nasprotju s splošnim prepričanjem je bolje jesti skuto zvečer, saj se v tem primeru vse koristne snovi, ki jih vsebuje izdelek, najbolje absorbirajo. Nasprotno, na prazen želodec se prebavni sistem tako težko spopade s skutno maso, kot se ogenj razplamti na mokrih drvih. Toda težavo lahko rešite, če jedi dodate nekaj začimb, na primer muškatni orešček ali koriander.

Toda tisti, ki niso navajeni skrbeti za odvečne kilograme, bi morali v svojo prehrano poleg navadne skute vključiti tudi njeno zrnato različico - preprosto zato, ker je nenavadna in zelo okusna!

Zrnata skuta je nizkokalorični dietni izdelek, ki vsebuje beljakovine, kalcij in fosfor. Privrženci pravilne, zdrave prehrane bi morali vedeti, kako narediti zrnato skuto doma. To vam bo dalo zaupanje v naravnost izdelka in odsotnost škodljivih dodatkov. Obstaja več fotografij in video posnetkov receptov s pripravo po korakih.

Za pripravo zrnate skute doma gospodinje uporabljajo naslednje sestavine:

1. Mleko - 1 paket (liter),
2. Kalcijev klorid - 1,5 žlice. (kupljeno v lekarni),
3. Krema z zmanjšano vsebnostjo maščob

Priprava:

• Mleko vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik (toplota mora biti minimalna).
• Ko se segreje na 50 stopinj, vendar še ne zavre, dodamo kalcijev klorid in mešamo, dokler ne nastanejo zrnati delci.
• Kozico z izločeno skuto postavimo v večjo posodo s hladno vodo in mešamo, dokler se vsebina ne ohladi.
• Skuto ločimo od sirotke (3-4 plasti gaze nanesemo na cedilo, vsebino posode odlijemo in nato ožamemo).

Suho skuto posolimo, začinimo s smetano po okusu in postrežemo. Lahko se uporablja za pripravo dietnih jedi ali zaužije kot beljakovinski zajtrk.

Na kisu

V vsakem domu je kis. Mnoge gospodinje ga uporabljajo za pripravo zrnate skute.

Za proizvodnjo bomo potrebovali:

1. Mleko - 3,5 l. (mora biti pasterizirano)
2. Namizni kis (beli) - 3/4 skodelice,
3. smetana z nizko vsebnostjo maščobe,
4. Namizna sol - 0,5 tsp.

Priprava:

Okus kisa popolnoma izhlapi. Potreben je izključno za koagulacijo mleka.

S citronsko kislino

Za izdelavo domačega zrnatega izdelka s citronsko kislino bomo potrebovali:

1. Mleko - 1 l,
2. Citronska kislina - 0,5 tsp. (tudi limonin sok v enaki količini bo deloval)
3. Namizna sol - 0,5 žličke,
4. Krema z zmanjšano vsebnostjo maščob.

Priprava:

• Mleko vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik (ogenj je nizek), ga skoraj zavremo, vendar ne popolnoma.
• Dodamo citronsko kislino in mešamo 2-3 minute.
• Odstranite z ognja in pustite 60 minut. V tem času nastane skuta in se loči od sirotke.
• Pripravljeno posodo obložite s 3 plastmi gaze, izlijte vsebino ponve (zrna pripravljenega izdelka ostanejo na gazi).
• Gazo zvijemo, iz nje iztisnemo preostalo sirotko, speremo pod hladno vodo in ponovno iztisnemo.
• Suh izdelek vlijemo v krožnik, začinimo s smetano, solimo in postrežemo.

Nastalo jed lahko dopolnite s svežimi jagodami in sadjem. Skuta je okusen in zdrav mlečni izdelek, ki se uporablja v prehrani. Beljakovine, ki jih vsebuje, spodbujajo rast mišic.

Mlečni izdelki so nepogrešljivi v popolni prehrani, vendar imajo mnogi od njih, na primer domače mleko, kisla smetana in trdi siri, precej visoko kalorično vsebnost.

Danes je zrnata skuta odlična alternativa polnomastnemu mleku. Po videzu spominja na navadno skuto, vendar ima nižjo energijsko vrednost. Struktura je zrnata, izdelek je polnjen s svežo slano smetano. Kakšna je vrednost sira, kakšne so njegove koristi in škoda? To bomo izvedeli v tem članku.

Fermentirani mlečni izdelek ima zmanjšano vsebnost maščobe - od 0 do 9 odstotkov. Energijska vrednost je 155 kalorij na 100 g, kar je 6% dnevne vrednosti za žensko in skoraj 5% za moškega. Druga prednost skute je daljši rok trajanja v primerjavi s klasičnimi vzorci.

V Rusiji ima zrnata skuta v imenu še eno predpono - litovsko. Prebivalci evropskih držav in Združenih držav imenujejo izdelek podeželski sir. Zanje so koristi in škode skute očitne, zato jo vedno jedo večkrat na teden kot samostojno jed ali jo dodajo različnim solatam.

Koristne lastnosti

Zrnata skuta že od nekdaj velja za dietetični izdelek, zato zavzema vodilno mesto v meniju ljubiteljev pravilne prehrane. Masa vsebuje kazein, ki je najboljši nadomestek živalskih beljakovin. Ta sir še posebej obožujejo športniki, predvsem bodybuilderji, saj ne vsebuje purinov.

Korist skute je, da vsebuje lahko prebavljive beljakovine, ki ne dražijo sklepov. Izdelek mora zaužiti rastoče telo, saj hranilni elementi, ki jih vsebuje skuta, spodbujajo rast kostnega tkiva. Starejši morajo v svojo prehrano vključiti tudi zrnat sir.

Nizkokalorični izdelek ima naslednje učinke na zdravje:

• krepi živčni sistem;
• je preprečevanje ateroskleroze;
• izboljša stanje zob;
• spodbuja pravilen razvoj kosti;
• normalizira mikrofloro v črevesju;
• pospešuje metabolizem.

Zrnati izdelek pomaga telesu proizvajati vitamine B in bolje absorbirati fosfor in kalcij. Prednosti sira so očitne za nosečnice in doječe ženske - skuta spodbuja nastajanje hemoglobina, preprečuje zobno gnilobo in oslabitev mišično-skeletnega sistema.

Izdelek je treba vključiti v meni za naslednje bolezni:

• hipertenzija;
• želodčna razjeda in gastritis;
• bolezni jeter in žolčnika;
• pankreatitis.

Uporaba sira v kozmetične namene

Prednosti skute so opazne, če naredite maske za obraz in telo. Ali imate suh ali normalen tip? Izdelek zmešajte s kislo smetano in nanesite mešanico na obraz. Pustite 20 minut in nato odstranite morebitne ostanke. Učinek je gladka in nežna dlaka brez pigmentnih madežev. Pri mastni koži namesto kisle smetane uporabite serum, masko pa po 15 minutah sperite s kuhanim čajem. Za to se vam bo vaša koža zahvalila s svežim in zdravim videzom.

Če vam primanjkuje vitaminov, zrnatemu siru dodajte oljčno olje, črni čaj in kivi. Dovolj je, da mešanico držite na obrazu četrt ure, nato pa jo sperite s toplo vodo. Koristi bodo očitne že po prvi uporabi, vendar boste odlične rezultate dosegli v enem mesecu.

Previdnostni ukrepi za uporabo in kontraindikacije

Strokovnjaki niso opazili škode skute kot take. Menijo, da izdelek nima nobenih stranskih učinkov, temveč nasiči telo z najpomembnejšimi hranili. Pri izdelavi se uporabljajo samo naravne sestavine, brez konzervansov, rakotvornih snovi ali GSO.

Zrnate skute ne smete uživati ​​dnevno v velikih količinah. V telesu bo presežek kalcija, kar lahko privede do zaprtja in poveča obremenitev ledvic.

Bodite pozorni na rok uporabnosti, saj bo pokvarjen sir povzročil resno škodo - kar bo povzročilo hudo zastrupitev. Kupujte maso samo na zaupanja vrednih mestih. Bodite pozorni na tesnost embalaže in datum izdelave.

Zrnat izdelek je treba uporabljati previdno pri ljudeh, nagnjenih k alergijam. Za tiste, ki ne prenašajo mlečnih beljakovin, je sir lahko škodljiv, zato je bolje, da se skuti popolnoma izognejo. Zaradi dejstva, da je masa soljena, morajo nekatere kategorije prebivalstva uravnavati njeno količino v prehrani. Za nosečnice, doječe ženske in otroke niso opazili škode.

Eden najbolj zdravih fermentiranih mlečnih izdelkov je skuta. Iz njega oseba prejme kalcij, beljakovine in kompleks vitaminov. Ta zdravilni izdelek pomaga krepiti živčni sistem, kosti, zobe in imuniteto. Vendar morate vedeti in razumeti, da lahko izdelek nizke kakovosti povzroči resno zastrupitev. Izdelek iz skute, ki je pripravljen izključno iz rastlinskih olj (palminega, kokosovega) in rastlinskih maščob, lahko našemu telesu povzroči ogromno škodo.

Zato je pomembno izbrati pravega proizvajalca, vedno paziti na kemično sestavo in rok uporabnosti. Trgovske police se danes šibijo od najrazličnejših skutnih izdelkov, a kako med tolikšno pestrostjo izbrati najbolj zdravo, okusno in varno? Po mnenju strokovnjakov in pozitivnih ocen ljudi lahko varno rečemo, da je ena najboljših skuta Prostokvashino podjetja Unimilk.

Med svojimi kolegi se ta izdelek odlikuje po nežni konsistenci, drobljivosti in bogatem okusu. Izdelek se ponaša z enotno teksturo in prijetnim okusom. In kar je najpomembneje, sestava skute Prostokvashino je pravilna in varna, kar potrjujejo številni testni nakupi in pregledi. Izdelek je večkrat postal zmagovalec.

Postopek izdelave

Tehnologija izdelave temelji na izolaciji tako pomembnih sestavin, kot so maščobe in beljakovine iz pasteriziranega mleka. Mleko fermentiramo z uporabo kultiviranega starterja iz mlečnokislinskih bakterij. To je zagotovilo kakovosti. Prostokvashino skuta vsebuje tudi bistvene minerale za človeka (fosfor, kalij).

Končana masa je pakirana v zaprti embalaži, na dnu katere je majhna količina sirotke, in postavljena v hladilnik. Rezultat je lahek, stisnjen izdelek dobre kakovosti, ki ima precej visoko hranilno vrednost in majhno količino kalorij.

Zgodovina blagovne znamke

Leta 2002 se je na ruskem trgu pojavila blagovna znamka mlečnih izdelkov Prostokvashino. Zgodilo se je takole: znano podjetje Unimilk je sklenilo poslovno pogodbo o uporabi te blagovne znamke z legendarnim ruskim otroškim pisateljem in pisateljem Uspenskim. Zahvaljujoč temu je podjetje postalo znano in prepoznavno. Po mnenju Eduarda Uspenskega je to povsem pričakovana situacija in tega sploh ni obžaloval.

Skok naprej

Prvi proizvodni obrat je bil Petmol v St. Petersburgu. Dobesedno v nekaj letih so vse tovarne v lasti Unimilk začele proizvajati izdelek. Sprva je bil nabor izdelkov majhen: mleko, kefir, kisla smetana in jogurti. Potrošniki so mlečne izdelke takoj vzljubili zaradi visoke kakovosti in odličnega okusa, za kar je podjetje leta 2009 prejelo nagrado »Blagovna znamka leta«. Že leta 2010 se je uvrstila med TOP 10 največjih potrošniških blagovnih znamk. V petih letih svojega obstoja je Unimilk postal zelo priljubljen in ljubljen. Danes proizvaja široko paleto mlečnih izdelkov, eden od vodilnih je nizkokalorična skuta "Prostokvashino" z 2% vsebnostjo maščobe. Izdelek je v velikem povpraševanju med ruskimi državljani, mnogi ga dajejo majhnim otrokom.

Prednosti izdelka

Prostokvashino skuta je bogata z beljakovinami in aminokislinami (triptofan, lizin, metionin). Izdelek blagodejno vpliva na prebavni sistem in presnovne procese. Posebej je indiciran za aktivne ljudi, športnike, ki se redno ukvarjajo s telesno vadbo, ter ljudi, ki jim je pomembno, da telo nahranimo z lahko dostopnimi in dragocenimi snovmi.

Še posebej uporabna je zrnata skuta "Prostokvashino" z nizko vsebnostjo maščob in rahlo soljeno smetano. Ima zelo nizko vsebnost maščobe, zato lahko ta fermentirani mlečni izdelek uživajo tudi tisti, ki pazijo na svojo težo. To je prava najdba za tiste, ki hujšajo. Poleg tega je izdelek bogat z nikotinsko kislino in vitaminom B. Treba je opozoriti, da je žitna skuta shranjena nekoliko dlje kot običajno.

Z dodatkom sveže zelenjave naredi lahke in okusne solate. Značilna lastnost tega izdelka je nevtralna kislost, zato je priporočljivo, da ga vključite v prehrano diabetikov in bolnikov z gastritisom in želodčnimi razjedami. Skuta Prostokvashino je popoln, okusen in naraven izdelek, ki bo telesu prinesel nedvomne koristi in ne bo povzročal alergij, saj je v svoji sestavi popolnoma brez škodljivih kemičnih sestavin in GSO.

Da bi imeli od uživanja skute samo koristi, jo jejte pametno, ne več kot 2-3 krat na teden, dvesto gramov. Če ne želite poškodovati svoje figure, izberite izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Blagovna znamka Prostokvashino ima nizkokalorične izdelke. Ne pozabite tudi, da vsebuje veliko beljakovin, zato ga morate uživati ​​v odmerkih, da se izognete težavam z ledvicami. Kupljen izdelek hranite samo v hladilniku, da ne vsebuje bakterije E. coli.

fb.ru

Prednosti zrnate skute, njene edinstvene lastnosti, pa tudi recept za domačo skuto

Zrnata skuta je sestavljena iz precej mehkega skutnega zrna, ki ga vsebuje slana smetana. Ta izdelek je vmesna možnost med sirom in navadno skuto (glej sliko). Odlikuje ga kalorična vsebnost, ki je nižja od navadne skute. Količina maščobe v zrnati skuti se lahko spreminja od 0 do 9%.

Prednosti zrnate skute

Prednosti zrnate skute so posledica bogate sestave vitaminov in mineralov. Ta izdelek je vir popolnih beljakovin in kalcija, ki so potrebni za tvorbo novih celic v telesu in za krepitev kostnega tkiva. Poleg tega kalcij pomaga znebiti se odpadkov in toksinov.

Skuta je bogata z aminokislinami, na primer vsebuje metionin, ki pomaga odstraniti "slab" holesterol iz telesa, pa tudi holin, ki spodbuja normalno delovanje živčnega sistema. Izdelek vsebuje tudi lizin, ki izboljšuje telesni tonus in pozitivno vpliva na delovanje srca.

Zaradi nizke vsebnosti maščob in beljakovin se zrnata skuta pogosto uporablja v dietnih jedilnikih in športni prehrani.

Uporaba pri kuhanju

Skuto lahko zaužijete kot samostojen izdelek, na primer za zajtrk. Poleg tega se pogosto uporablja v receptih za solate, predjedi in druge jedi.

Če želite narediti kakovostno domačo zrnato skuto, morate vzeti liter mleka, po možnosti z nizko vsebnostjo maščob, in 1,5 žlice. žlice kalcijevega klorida, pa tudi sol. Na zmernem ognju segrejte mleko na približno 50 stopinj. Po tem dodajte kalcijev klorid in med mešanjem odstranite z ognja. To je treba storiti, ko se zrna skute začnejo pojavljati v mleku. Nato ponev postavite v skledo s precej hladno vodo, medtem ko še naprej mešajte sestavo. Nato skuto precedimo skozi gazo in po želji posolimo.

Škoda zrnate skute in kontraindikacije

Zrnata skuta lahko škoduje ljudem s posamezno nestrpnostjo do izdelka.

xcook.info

Prednosti zrnate skute

Kaj je izdelek, imenovan "zrnata skuta"?

To je ena od vrst navadne skute, vendar je vsebnost maščobe nekoliko nižja. Od običajnega se razlikuje tudi po konsistenci. Njegova struktura je narejena v obliki zrn, polnjenih z rahlo soljeno smetano.

Ta izdelek ima svojo nišo med mlečnimi izdelki. Lahko ga umestimo med navadno skuto in trde sire. Njegova glavna razlika od sirov je, da vsebuje zelo majhen odstotek maščobe v suhi masi.

Zrnata skuta je zelo dragocen izdelek za ljudi. To dokazujejo vitamini (skupine B in C) in mikroelementi, ki jih vsebuje. Vemo, da človeško telo resnično potrebuje te vitamine.

Vitamin B1 na primer izboljšuje spomin, pozitivno vpliva na živčni sistem, oskrbuje možgane z glukozo, pomaga izboljšati imunost in je katalizator pri pretvorbi maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov v energijo.

Človek potrebuje vitamin B2 nič manj kot B1, saj z njegovo pomočjo poteka presnova, razgrajujejo se maščobe in absorbira večina hranil.

Vitamin B3 (nikotinska kislina), ki aktivno sodeluje pri energijski presnovi, pomaga razgraditi molekule in iz njih pridobiti energijo za delovanje telesa, nepogrešljiv je za živčni sistem. Če ga primanjkuje, potem je oseba duševno neuravnotežena in začne trpeti za nespečnostjo.

Tudi otrok ve, kako pomemben in koristen je vitamin C (askorbinska kislina). Navsezadnje se vedno uporablja, ko je potrebno povečati imunske sile telesa, da bi odpravili številne bolezni.

Vsi mlečni izdelki so bogati s kalcijem, zrnata skuta ni izjema, kar ji daje velik plus. In to pozitivno vpliva na kakovost človeških kosti, nohtov in zob. Poleg tega mikroelementa je bogata s kalijem, fosforjem in natrijem. Količinska vsebnost natrija je neposredno odvisna od soljenja smetane, dodane skuti.

Ta izdelek ima nizko vsebnost kalorij (155 kcal / 100 g). Vsebnost maščobe se giblje od nič do devet odstotkov in je odvisna od prvotnega odstotka in proizvajalca.

Hraniti ga je treba v hladilniku kot vsak drug mlečni izdelek, vendar ima daljši rok trajanja.

Ta izdelek se porabi kot samostojna jed, uporablja pa se tudi za solate z dodatkom zelenjave.

Skuta že dolgo velja za dietni izdelek, vedno je bila osrednji izdelek v mnogih dietah. Vsebnost kazeinskih beljakovin v njem, ki popolnoma nadomešča živalske beljakovine, omogoča njegovo uporabo v prehrani športnikov.

Zrnata skuta je dobro prebavljiva, ker ne vsebuje purinov. Njegove beljakovine, za razliko od mesnih, telo dobro absorbira in ne dražijo sklepov.

Ta izdelek je še posebej uporaben za mlajšo generacijo, saj spodbuja rast kosti.

Da bi si zagotovili dnevno potrebo po kalciju, moramo pojesti le devet žlic zrnate skute.

Zaradi nevtralne kislosti je zelo primeren za prehrano ljudi, ki trpijo zaradi želodčnih bolezni, kot so razjede ali gastritis.

Torej je zrnata skuta za nas skladišče esencialnih aminokislin, beljakovin, vitaminov in mikroelementov, zato ni naključje, da ljudje zaradi svojih neverjetnih lastnosti in koristnih lastnosti tako zelo cenijo ta izdelek.

polzavredno.ru

Recepti za pripravo skute doma

Številne gospodinje so že dolgo prešle na domače izdelke, pa ne tiste, ki jih je mogoče kupiti pri babicah na tržnici, ampak tiste, ki jih je enostavno narediti z lastnimi rokami.

Nima smisla primerjati, kaj ste naredili vi in ​​kaj je naredil nekdo drug; vzemite isto zrnato skuto: pripravljeno doma in kupljeno v trgovini - obstaja ogromna razlika, ki jo bodo občutili celo otroci. In ta razlika ne velja samo za skuto, ampak tudi za sire, jogurte, kislo smetano, kefir, fermentirano pečeno mleko in druge fermentirane mlečne izdelke.

Če želite svojo družino zaščititi pred uživanjem nizkokakovostnega izdelka in v celoti uživati ​​v nežnem okusu zgoraj navedenih mlečnokislinskih dobrot, uporabite naš izbor artiklov, ki so že na voljo na spletnem mestu.

V tem članku bomo podrobno govorili o zrnati skuti. Podrobno bomo preučili vse, kar je povezano z njegovo proizvodnjo (recepti, skrivnosti in značilnosti kuhanja), pa tudi njegove koristi in škode, ne da bi zamudili najmanjšo podrobnost.

To nenavadno ime se nanaša na eno od vrst klasičnega fermentiranega mlečnega izdelka, ki izgleda kot skutno zrno. Vendar pa poleg razlik v imenu in videzu obstajajo razlike v sestavi izdelka, njegovem okusu in, kar je najpomembneje, načinu priprave.

Zahvaljujoč posebni metodi pridelave žitne skute doma jo lahko hranimo dlje kot običajno, ne da bi pri tem poslabšali okus in kakovost izdelka. Toda o tehnologiji izdelave zrnate skute doma bomo govorili malo kasneje.

Prednosti zrnate skute

Koristne lastnosti tega fermentiranega mlečnega izdelka so očitne in nedvomne. Poleg tega se zrnata masa šteje za bolj zdravo od običajne mase, saj ne vsebuje purinov, je nizkokalorična in z nizko vsebnostjo maščob, kar omogoča, da se izdelek vključi v dietni meni.

To skuto lahko jedo vsi: tako odrasli kot otroci. Krepi hrustančne in kostne strukture, pozitivno vpliva na živčni sistem (zaradi česar je telo manj dovzetno za stres) in na splošno spodbuja poln razvoj telesa (ta lastnost je še posebej pomembna za rastoče otroško telo).

Zrnata skuta je dober preventivni ukrep v boju proti aterosklerozi.

Fermentirani mlečni izdelek je priporočljiv tudi za uporabo športnikov, zlasti bodybuilderjev, ki morajo zgraditi mišično maso. Skuta vsebuje beljakovine kazein, ki so odličen nadomestek za živalske beljakovine, ki so tako potrebne pri izgradnji mišične mase.

Škoda zrnate skute

Kar zadeva stranske učinke in kontraindikacije za uživanje fermentiranih mlečnih izdelkov, jih ni. To nakazuje, da skuta v zrnju s slano smetano ni le občutljiv prehranski izdelek, ampak tudi poslastica, ki jo lahko brez strahu jedo vsi, saj je neškodljiva in ne povzroča alergij.

Pozor: edini ljudje, ki jim ni priporočljivo uživati ​​žitnih izdelkov, so ljudje s posamezno nestrpnostjo do elementov, ki jih vsebujejo fermentirani mlečni izdelki.

Sestavine

Domača zrnata skuta: recept s kalcijevim kloridom

Za izdelavo zrnate skute doma z lastnimi rokami boste potrebovali mleko (z nizko vsebnostjo maščobe ali z minimalnim odstotkom maščobe), kalcijev klorid in soljeno smetano.

Ta minimalen nabor je dovolj, da dobite nežno, rahlo slano, zrnato skuto s prijetnim kremastim okusom.

1. Mleko segrejte na 40-50 stopinj, dodajte kalcijev klorid.
2. Med segrevanjem na štedilniku mleko neprestano mešamo. Praviloma se strjevanje mase začne skoraj od prvih minut na vklopljenem štedilniku.
3. Ko se v ponvi pojavijo zrna skute, jo odstavimo z ognja in damo v poljubno posodo s hladno vodo.
4. Medtem ko se žitna kaša ohlaja, je ne nehajmo mešati, saj bo to pospešilo proces ohlajanja, hkrati pa aktiviralo ločevanje sirotke od glavne mase.
5. Ohlajeno maso precedimo skozi cedilo, obloženo z večslojno gazo, nato pa jo med filtriranjem z rokami nežno iztisnemo.
6. V gazi ostane domača žgana skuta v zrnju.
7. Na koncu dodamo še rahlo soljeno mlečno smetano, vse premešamo – in lahko postrežemo.

Kaj postreči z žitno skuto: ideje za zajtrk

Če ne veste, s čim bi postregli zrnato skuto, vam ponujamo nekaj idej za preprosto in hitro postrežbo fermentiranega mlečnega izdelka, tako samostojnega kot tudi kot sestavino drugih jedi.

Zrnata skuta se odlično poda k sadju, zelenjavi, rozinam, oreščkom, kremnim omakam in drugim nesladkanim sestavinam. Ne pozabite, da je ta skuta slan, zato sladki prelivi ne bodo primerni.

Pri izbiri sadja se potrudite, da bo bolj ali manj nevtralnega okusa ali sladko-kislega.

Zrnato skuto dodajajo tudi solatam, številnim toplim jedem, iz nje pripravijo slastne sirove kolačke, enolončnice, jo zavijejo v palačinke, jo dajo kot nadev v poljubno pecivo ali pa jo preprosto postrežejo s turškim somunom.

Nazaj na vsebino

Kako narediti zrnato skuto doma z limoninim sokom

Za sirjenje svežega mleka se ne uporablja samo kalcijev klorid. Za to se pogosto uporablja tudi sveže iztisnjen limonin sok. Za pripravo okusnega fermentiranega mlečnega izdelka bomo potrebovali skoraj vse enake sestavine kot v zgornjem receptu, le količina bo drugačna.

Sestavine

• Sveže mleko (polnomastno) - 1 liter (vsebnost maščobe mora biti nizka);
• Sol - ½ čajne žličke;
• Težka smetana - 6 žlic;
• Limonin sok ali citronska kislina - ½ žličke.

Recept za domačo žitno skuto z limoninim sokom

1. V ponev vlijemo mleko, ga dobro segrejemo, vendar ne zavremo.
2. Dodamo določeno količino limoninega soka (ali citronske kisline) in vse skupaj mešamo 2-3 minute.
3. Ponev z mlekom pokrijemo z navadno brisačo in pustimo pokrito na toplem 1 uro, da se sirotka loči od skute.
4. Zrnato skuto, ločeno od sirotke, precedimo skozi večslojno gazo.
5. Precejeno skutno maso operemo pod mrzlo tekočo vodo, nato vse skupaj nežno ožamemo, da se skuta posuši.

6. Na koncu kuhanja dodajte smetano in sol (ni nujno, da ju vzamete v razmerju, v katerem je navedeno v receptu, lahko dodate po okusu), vse dobro premešajte in postrezite.

Nazaj na vsebino

Kot ste morda opazili iz zgornjih receptov, je izdelava skute v zrnju doma z lastnimi rokami neverjetno preprosta. To ne zahteva posebnih veščin, posebnih izdelkov ali opreme. Vse je narejeno s pomočjo vaših spretnih rok in izključno iz poceni razpoložljivih izdelkov.

A da bi mirne duše končali to temo, bi vas vseeno radi seznanili z nekaj kuharskimi skrivnostmi.

Mleko za zrnato skuto: kaj je boljše

Mleko je glavni izdelek, saj je iz njega narejen mnogim najljubši fermentirani mlečni izdelek. Da bo zrnata skuta resnično nizkokalorična, morate uporabiti posneto pasterizirano mleko ali polnomastno mleko z nizko vsebnostjo maščob.

Kako fermentirati mleko za žitno skuto

Če želite dobiti kalcinirano skuto, morate mleko fermentirati s kalcijevim kloridom. Če potrebujete običajno skuto v zrnju, potem uporabite svež limonin sok, beli kis ali sirilo.

Pri uporabi kalcijevega klorida ne pozabite, da ga ne smete dodati preveč, sicer bo skuta imela grenak okus. Idealna razmerja za okus so 1,5 žlice. za 1 liter mleka.

Nič ni lažjega kot pripraviti skuto doma in to boste videli, ko jo poskusite narediti sami. Z malo truda je zdrav, okusen zajtrk za vso družino pripravljen!

Dober tek!

Zrnata skuta že dolgo velja za prehranski izdelek in je vključena v veliko število diet. Beljakovine kazein, ki jih vsebuje, so optimalna zamenjava za živalske beljakovine in se lahko uporabljajo v športni prehrani (izdelek je v velikem povpraševanju med bodybuilderji). Zrnata skuta ne vsebuje purinov, lahko prebavljive beljakovine za razliko od mesnih beljakovin ne dražijo sklepov.
Skuta je indicirana za uživanje mladih (kot stimulator rasti kostnega tkiva) in starejših (zaradi pomanjkanja purinov). Izdelek je bogat s kalcijem, njegova poraba pomaga krepiti živčni sistem, kar je zelo pomembno za sodobne ljudi, ki se vsak dan soočajo s številnimi stresi. Njegova prisotnost v vsakodnevni prehrani pomaga preprečevati aterosklerozo in ima krepilni učinek na kostno tkivo.

Zdravilo

Zdravniki priporočajo vključitev skute v otroško prehrano, kalcijeve in fosfatne soli blagodejno vplivajo na zobe, uživanje pripomore k krepitvi imunskega sistema in pravilnemu razvoju kosti.
Mlečne beljakovine pospešujejo proces nastajanja novih celic v otrokovem telesu, zato morajo biti prisotne v prehrani. Zrnata skuta pospešuje metabolizem in spodbuja tvorbo hemoglobina. Skuta je obvezen izdelek na jedilniku nosečnic in doječih mater.
Izdelek je koristen tudi za starejše ljudi, zlasti z živčnimi boleznimi, boleznimi prebavil in sladkorno boleznijo.
Antibakterijske snovi, ki jih vsebuje izdelek, pomagajo normalizirati mikrofloro v črevesju, mlečnokislinske bakterije pa olajšajo absorpcijo kalcija in fosforja ter proizvajajo vitamine B.
Zdravniki vključujejo skuto v diete za zdravljenje naslednjih bolezni:

• bolezni žolčnika in jeter;
• hipertenzija;
• gastritis;
• razjeda na želodcu;
• pankreatitis.

Kozmetologija

Zrnata skuta se aktivno uporablja kot kozmetični izdelek za kožo, vsi recepti so znani že od antičnih časov. Skuto lahko uporabimo za pripravo hranilnih mask in je primerna za vse tipe kože. Ženske ga že stoletja uporabljajo kot učinkovito vlažilno kremo in tonik.

škoda

Zrnata skuta je popolnoma neškodljiva za telo, vsebuje zmerne količine beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Pri njegovi proizvodnji se uporabljajo samo naravni proizvodi, ni rakotvornih snovi ali GSO. Izdelek je v majhnih količinah koristen za telo, zato je priporočljivo omejiti njegovo uporabo.

Edina stvar, ki zahteva pozornost in obvezno spremljanje, je rok uporabnosti, saj je njegova sestava idealna za E. coli, ki se množi s katastrofalno hitrostjo. Pri izbiri morate biti pozorni na embalažo, kupiti jo morate samo v trgovini. Predpogoj je prisotnost nalepke, ki mora vsebovati datum izdelave, ime proizvajalca, GOST ali TU. V prvem primeru mora biti sestava izdelka v skladu z državnimi standardi, v drugem pa ima proizvajalec pravico spremeniti tehnologijo in posamezne komponente po lastni presoji.

Vsebnost kalorij

V 100 gr. Polnozrnata skuta vsebuje 155 kalorij, kar je približno 6 % dnevne vrednosti za zaposleno žensko in 4,4 % za delovnega moškega.

Kalorična vsebnost izdelka v čajni žlički in žlici, običajnem in fasetiranem kozarcu.

Kontraindikacije

Kljub svoji uporabnosti ima izdelek tudi kontraindikacije za uporabo.

Izdelek je lahko nevaren za alergike, če se odkrije intoleranca za mlečne beljakovine, je treba skuto popolnoma opustiti. Obstajajo tudi določene omejitve zaradi slanosti zrnate skute, zmerno uživanje bo prineslo več koristi kot škode. Ni priporočljivo, da ga vključite v meni za dieto brez soli.
Paziti je treba na rok uporabnosti, po odprtju embalaže je treba skuto zaužiti najpozneje v treh dneh, neupoštevanje tega pogoja lahko povzroči zastrupitev s hrano. Ni kontraindikacij za uporabo pri otrocih in nosečnicah.

Hranilna vrednost zrnate skute