Juha iz suhih jurčkov s krompirjem. Juha iz suhih jurčkov

Za zimo jih najlažje pripravimo tako, da jih posušimo. Ko se ohranijo, izgubijo svoje koristne lastnosti. V tej obliki se uporabljajo kot prigrizek. Toda za pripravo juhe iz svežih gob jih je treba posušiti.

Zahvaljujoč sušenju ohranijo svoje koristne lastnosti in, kar je najpomembneje, svojo aromo. Za pripravo juhe so primerne vse užitne gobe. Toda juhe na osnovi te gobove juhe so bolj aromatične in okusnejše. V času obiranja jih čez dan sušimo v pečici pri 50 stopinjah. Lahko ga nanizate na sukanec in ga počasi sušite tako, da ga obesite nad štedilnik.

Shranjujte jih v tesno zaprti stekleni posodi ali papirnati vrečki. Skladiščni prostor mora biti suh, brez prekoračitve dovoljene vlažnosti zraka. V nasprotnem primeru bodo izgubili svoje hranilne lastnosti in lahko postanejo plesnivi. Shranite jih lahko v obliki celih sadežev ali pa jih zmeljete v blenderju in shranite v prahu.

Nutricionisti verjamejo, da se hrana v tej obliki hitreje absorbira v človeško telo. Univerzalne juhe pripravljamo samo iz juhe iz suhih gob, okus pa popestrimo le s poprom in lovorjem. To je posledica dejstva, da lahko druge začimbe "razmažejo" pravo aromo in okus končnega izdelka. Sodobni kuharji niso razvili niti enega recepta z dodatkom vloženih gob in kisle smetane. V svoji zbirki kulinaričnih skrivnosti sem si nabral ogromno kuharskih izkušenj.

Za kuhanje uporabite majhne in ne prezrele. Potem bo aroma prijetna, okus pa podoben okusu svežih gob. Nekateri kuharji priporočajo, da na koncu kuhanja dodate smetano ali nariban kremni sir, da ublažite ostrino arome. Če ga pripravljamo z rezanci, ga pred kuhanjem segrejemo v ponvi. V tem primeru ne bodo vreli in juha ne bo videti kot kaša.

Pri pripravi je pomembno upoštevati recept za kuhanje, saj je priprava hrane za kuhanje univerzalna. Večer prej posušene gobe namočimo v vodi sobne temperature. Druga možnost je, da jih namočimo neposredno pol ure pred kuhanjem, vendar v vroči vodi. Nato vodo odlijemo in gobe speremo pod tekočo vodo. Dobro zmehčane gobe narežemo na rezine in zavremo. Nato vodo odlijemo in pripravimo osnovo - juho. Nato predstavljamo priljubljen recept - 5 kosov.

Recept 1. Klasična juha iz suhih belih gob

Za pripravo boste potrebovali:

• 100 gr. posušene gobe,
• 2 l. voda,
• 8 srednje velikih krompirjev,
• en korenček, 2 žlici. l. moka,
• poper,
• katero koli rastlinsko olje za cvrtje,
• 1 čebula,
• lovorjev list in kisla smetana (po okusu).

Vnaprej pripravljene gobe narežemo na koščke in damo v vrelo vodo. Kuhati jih je treba na majhnem ognju približno eno uro. Nato dodamo narezan krompir in korenje ter kuhamo še 20 minut. Med kuhanjem se cvre. Čebulo zdrobimo in prepražimo na rastlinskem (maslenem) olju. Po vrhu potresemo moko in dobro premešamo.

Paziti morate, da ni grudic. Cvrtju dodajte 2-3 žlice. l. kislo smetano (možno manj), poper po okusu in lovorjev list. Vsebino dodamo in posolimo. Če ne marate kisle smetane, vam je ni treba dodati v pečenko. Lahko se doda v porcijah. Navsezadnje ne kuhate samo zase. Morda imajo vaši ljubljeni radi juho, zakisano s kislo smetano.

Recept 2. Juha iz sestave suhih gob

Krompirjeva juha je zelo okusna glede na sestavo različnih posušenih gob in tehnologijo shranjevanja. Za kuhanje se uporabljajo posušene, vložene in soljene gobe.

Za pripravo te juhe bo gospodinja potrebovala:

• 3 l. voda;
• 50 gr. posušeni jurčki;
• 300 gr. različne vrste suhih gob;
• 8 krompirjev;
• ena čebula in korenje;
• 150 gr. kisla smetana.

Za cvrtje uporabite rastlinsko ali maslo, poper, sol, lovorjev list po okusu. Predhodno pripravljene posušene jurčke zdrobimo skupaj z vloženimi in nasoljenimi. To mešanico je treba kuhati na majhnem ognju približno pol ure. Nato dodamo krompir in kuhamo še 15 minut. Med pripravo jo cvrejo. Korenje je treba naribati na fino Rende, čebulo je treba tudi sesekljati.

Mešanico čebule in korenja prepražimo na olju (zelenjavnem in maslenem). Mešanici dodamo kislo smetano in dušimo še nekaj minut ter začinimo z začimbami po okusu. Nato dodamo vsebino in na majhnem ognju kuhamo še 5 minut. Končano juho pustimo na štedilniku do 10 minut.

Recept 3. Vermicelli juha iz posušenih jurčkov

Še eno klasično juho, pripravljeno po receptu naših babic, lahko enostavno in preprosto pripravite.

Za jed, kot pravi recept, vzemite:

• 70 gr. posušeni jurčki;
• 4 krompirja;
• ena čebula in korenje;
• 100 gr. špageti ali tanki vermicelli;
• 2-2,5 l. vodo.

Za juho boste potrebovali mešanico zelenjave in masla za cvrtje ter začimbe po okusu.

Suhe gobe za juho najprej pripravimo tako, da jih prejšnji večer namočimo v mrzli vodi. Zmehčane gobe narežemo na rezine in jih damo v ponev ter malo popražimo na rastlinskem olju. Nato jih damo v vrelo vodo. Kuhamo jih na majhnem ognju. Po eni uri kuhanja gobovi juhi dodamo krompir. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje.

V juho dodamo špagete ali tanke vermicelle in kuhamo na majhnem ognju približno 2-5 minut (odvisno od debeline špagetov). Nato začinimo s pečenko in začimbami. Pustite kuhati na majhnem ognju 2-3 minute. Končano juho pustimo stati še 20 minut. Postrežemo v porcijskih krožnikih. Po želji lahko dodamo kislo smetano.

Recept 4. Gobova juha s piščancem

Juho na osnovi piščančjega mesa in suhih jurčkov zlahka “prepravimo” v juho. Če želite to narediti, morate samo dodati nekaj krompirja in 300 gr. več vode. V to juho lahko po delih dodate vermicelli. Posebej ga skuhamo in dodamo tik pred serviranjem.

Ta mesno-gobova osnova je pripravljena iz 150-200 gramov. suhih gob in dve piščančji bedri. Pripravljene dan prej jih narežemo na rezine in prepražimo v rastlinskem olju skupaj z eno čebulo in naribanim korenjem. Piščančja bedra damo v vrelo vodo in kuhamo 2-3 minute. Nato vodo odlijemo in bedra na majhnem ognju dušimo pol ure. Nato ga vzamemo ven in v mesno juho dodamo popražene gobe skupaj z zelenjavo.

Piščančje meso ohladimo in narežemo na trakove. Ne pozabite odstraniti kože s piščanca. Če ne želite, da je juha preveč mastna, meso pred kuhanjem olupite. Kuhamo jih v mesni juhi približno eno uro. Nato dodamo narezano meso in kuhamo na ognju do 5 minut.

Recept 5. Dietna gobova juha

Odlično za dietno prehrano in za prehrano med postom. Lahko ga pripravimo iz mešanice suhih gob: jurčkov, jurčkov ali medenih gob. Lahko pa uporabite samo gobe. Priročnost je, da lahko ta recept uporabite poleti in ga pripravite iz svežih gob. Pri pripravi takšne dietne juhe lahko naredite svoje prilagoditve in eksperimentirate: dodajte vermicelli ali biserni ječmen. Kar se tiče slednjega, ga je treba pred dodajanjem predhodno kuhati. Za popestritev arome lahko dodamo malo masla, na katerem smo prepražili čebulo.

Za trilitrsko posodo z vodo boste potrebovali:

• 70 gr. posušene gobe;
• 7-8 srednje velikih krompirjev;
• eno korenje;
• Začimbe po okusu, maslo ali rastlinsko olje. Običajno so pripravljeni v rastlinskem olju, za post pa lahko po želji uporabite maslo.

Vzamejo prej pripravljene in jih zmeljejo. Kuhamo jih na majhnem ognju do ene ure. Nato dodamo krompir in korenje, narezano na kocke.

Juho kuhamo še 15 minut. Nato dodajte poljubne sestavine (vermicelli ali biserni ječmen). Kuhamo še 5 minut in začinimo s praženjem čebule in rastlinskega (maslenega) olja ter dodamo začimbe. Po dveh ali treh minutah ga odstavimo s štedilnika in pustimo nekaj minut. Če niste dodali vermicelli ali bisernega ječmena, lahko pri serviranju jedi kot polnilo uporabite krutone.

Takšne juhe so zelo zdrava jed v dietni prehrani in vsakodnevni prehrani. Pravzaprav ni niti enega recepta, katerega enostavnost priprave bi vsaki gospodinji omogočila eksperimentiranje in naredila jed izvrstno in edinstveno.

Jurčki so zavzeli močno mesto v prehrani naših rojakov že v času starodavne Rusije. Dodali so jih prvi in ​​drugi jedi. Na mizi je bila pogosto postrežena juha z gobami in krompirjem ali bisernim ječmenom. Danes je jed z rezanci priljubljena. V kuharskih knjigah najdete številne recepte, na primer juho iz suhih jurčkov.

V Rusiji so jurčke imenovali kraljevski zaradi svojih koristnih lastnosti in okusa, ki se niso izgubili niti po sušenju. Če je bilo vse narejeno pravilno, je suha hrana ostala po okusu podobna svežim.

Koristne lastnosti

100 g posušenih jurčkov vsebuje:

Poleg tega so bogati z riboflavinom. To je snov, ki spodbuja rast in krepitev nohtov in las ter zdravi kožo. Porcini gobe pomagajo obnoviti moč, izboljšajo presnovo in izboljšajo splošno stanje pri tuberkulozi in angini. Uporabljajo se tudi kot sredstvo za preprečevanje raka.

Klasična gobova juha

Kako kuhati juho iz suhih jurčkov? Tradicionalni recept zahteva naslednje sestavine:

• 2 piščančja stegna;
• 150 g posušenih belih gob;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 2 žlici. maslo;
• 3 žlice. testenine;
• črni poper in sol;
• zelenje za preliv.

Za pripravo gobove juhe morate slediti nekaj preprostim korakom:

Recept s krompirjem

Obstajajo tudi druge možnosti za pripravo aromatične gobove juhe. Na primer s krompirjem. Za pripravo juhe iz suhih jurčkov s krompirjem boste potrebovali naslednje izdelke:

• 60-70 g jurčkov;
• 1 majhen korenček;
• 1 čebula;
• 3 žlice. rastlinsko olje;
• mleti črni poper po okusu;
• 100 g svežih šampinjonov;
• 5 srednje velikih krompirjev;
• 30 g masla;
• malo soli;
• Če želite, lahko vzamete česen.

Najprej morate biti pozorni na glavno sestavino. Gobe ​​operemo in za nekaj ur namočimo v hladni vodi. Po pretečenem času jih vzamemo ven in narežemo na srednje velike kose. Vode vam ni treba vreči - uporabljena bo kot osnova za juho. Pred začetkom kuhanja jo je priporočljivo precediti, da v juho ne zaidejo trave, zrnca peska in druge »nadloge«. Nadaljujte takole:

1. Gobovo vodo nalijemo v ponev, vanjo dodamo jurčke in dolijemo vodo do želene količine. Na srednjem ognju zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler gobe ne potonejo na dno. Šele nato lahko dodate druge sestavine.
2. Olupljen krompir poljubno narežemo – na kocke ali trakove.
3. Korenje olupimo in grobo naribamo.
4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
5. Šampinjone operemo in odstranimo lupino. Narežemo na tanke rezine. Načeloma jih ni treba dodajati pri kuhanju. Vendar bo z njimi jed bolj bogata.
6. V ponvi segrejte rastlinsko olje in maslo. Vanj stresemo korenje, čebulo in šampinjone. Mimogrede, rastlinsko olje se lahko uporablja brez masla. Ampak ne gre obratno, ker se bo maslo zažgalo.
7. Zmes pražimo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Solimo in popramo jih. Na koncu lahko dodate malo česna.
8. Med pripravo cvrtja morate krompir preliti v ponev in kuhati na majhnem ognju do polovice. Dodamo zelenjavo in premešamo. Po potrebi dodamo začimbe.
9. Kuhajte 10 minut. Izklopite in pustite, da se kuha.

To kulinarično mojstrovino lahko postrežete s kislo smetano in zelišči.

Nenavadna možnost

Kremne juhe so zdaj priljubljene. Kako narediti pire juho iz suhih jurčkov? Za začetek vnaprej pripravite potrebne sestavine. To je 500 g gob, 1 l vode, 1 čebula in 1 korenček, 3 krompirji, 0,5 l smetane z 10 % maščobe, malo masla za praženje ter sol in poper po okusu.

Po tem receptu pripravimo pire juho iz suhih jurčkov.

Alternativni recept

Juha iz posušenih jurčkov v počasnem kuhalniku ne traja dolgo (približno eno uro) in je enostavna za pripravo. Za 4 obroke morate vzeti 50 g gob, 2 srednje velika krompirja, 1 čebulo, sol in poper (po vašem okusu), 4 žlice. kislo smetano ali jogurt.

Postopek kuhanja je precej preprost.

1. Kot v prejšnjih receptih morate gobam dodati vodo in pustiti, da se piva, tokrat 1 uro. Dobljeno infuzijo precedite. Gobe ​​sesekljajte.
2. Infuzijo vlijemo v počasni kuhalnik. Dodamo olupljeno čebulo. Zaprite, nastavite želeni program in pustite eno uro. 20 minut pred koncem postopka odstranite čebulo in dodajte na kocke narezan krompir. Potresemo s soljo in poprom. Kuhajte, dokler naprava ne sporoči konca programa.
3. Da bo jed bogatejša, jo lahko pustimo na ognju.

Končano jed postrezite s kislo smetano in sesekljano čebulo.

Kako dolgo kuhati?

Gospodinje pogosto postavljajo povsem primerno vprašanje: koliko časa kuhati suhe jurčke za juho? Dokler ne potonejo na dno ponve. Toda pred tem jih je treba približno 2 uri namočiti v hladni vodi. V tem času bodo nabreknili, povečali volumen in postali mehkejši.

• Posebej okusna bo gobova juha s česnovimi cmoki.
• Da bo končna jed debelejša in bolj zadovoljiva, ji lahko 15 minut pred koncem kuhanja dodate tri žlice riža.

Mimogrede, ne pozabite na vlaganje jurčkov. Soljene gobe, skupaj s suhimi, lahko uporabite v nekaterih receptih.

Juha iz poljubnih gob, še posebej iz jurčkov, je zdrava in okusna prva jed. Postopek kuhanja traja približno eno uro. Preden pripravimo juho iz suhih jurčkov, jih vedno namočimo uro ali dve. To jih ne bo samo naredilo mehkejše, temveč tudi osvobodilo juho škodljivih snovi, nabranih v izdelku.

Gobe ​​poleti ali jeseni najlažje ohranimo tako, da jih preprosto posušimo. Posušeni ohranijo vse elemente v sledovih, hranilne snovi in ​​kar je najpomembneje aromo. Prav zaradi arome je bolje kuhati juhe iz suhega kot svežega sadja. Priporočljivo je, da ima vsaka gospodinja v svoji kuhinji vsaj nekaj šopkov posušenih gob. Hranimo jih v papirnati vrečki ali kartonski škatli na suhem mestu. Posušeno sadje lahko ohranite cele ali pa naredite gobji prah – zmeljemo ga v blenderju. Juha iz gobjega prahu ima bogatejši okus in jo telo lažje prebavi.

Številne vrste užitnih gob so primerne za juho - jurčki, lisičke, jurčki, vendar bele gobe veljajo za nesporne favorite. Juhe iz suhih gob lahko kuhamo z dodatkom svežih ali kislih, zelo pogosto se končni jedi doda kisla smetana. Edine začimbe so običajno poper, včasih lovorov list, da ne zmoti močne arome gob.

Juha iz suhih gob - priprava hrane

Posušene gobe pred kuhanjem predhodno namočimo v vreli vodi za dvajset do trideset minut ali v hladni vodi za uro in pol. Nato jih narežemo na kose ali rezine in dodamo juhi. Vodo, v kateri so se namakale gobe, običajno uporabimo tudi za juho. Previdno ga prelijemo v drugo posodo, da vanjo ne pride usedlina ali precedimo skozi fino cedilo ali gazo.

Juha iz suhih gob - najboljši recepti

Recept 1: Juha iz suhih gob

Ko je zunaj snežna brozga ali mraz in se vam res ne da v trgovino po živila, vam bo pomagal šop suhih gob, ki ste jih prihranili od jeseni. Hitro lahko pripravite najbolj običajno, a zelo okusno gobovo juho. Postreči ga je treba s kislo smetano, izkaže se še bolj okusno. Vendar pa obstajajo oboževalci, ki imajo raje majonezo z gobovo juho.

Sestavine: 50g suhih gob, 1,5 l vode, 4 krompirji, en korenček in čebula, lovorov list, poper v zrnu, maslo za cvrtje, par jed. žlice pšenične moke, sol, zelišča, kisla smetana.

Način kuhanja

Gobe ​​operemo in prelijemo s kozarcem vrele vode, pustimo stati 20-25 minut. In v tem času lahko postavite vodo, da zavre in cvrete.

Maslo raztopimo, prepražimo sesekljano čebulo in grobo naribano korenje, na koncu dodamo moko in pražimo nekaj minut.

Nabrekle gobe narežemo, stresemo v vrelo vodo, dodamo vodo, v kateri so se namakale, in skuhamo. Po 20 minutah dodamo na kocke narezan krompir. Po približno desetih minutah solimo, potresemo s poprom, dodamo pečenko, lovorov list in kuhamo toliko časa, da je krompir pripravljen. Pustite, da se juha kuha, postrezite s kislo smetano, posuto z zelišči.

Recept 2: gobova kraljeska juha

Krepko juho bogatega okusa pripravimo iz več vrst gob – vedno suhih in izbora svežih, vloženih, soljenih, zamrznjenih. Izkazalo se je, da gre za prijazno, zbrano družino gob.

Sestavine: 2 l vode, 30 g suhih gob (po možnosti jurčkov), 300 g različnih vrst gob, en korenček in čebula, 5 krompirjev, par lovorovih listov, zelišča, sol, poper, kisla smetana - 250 ml, zelenjava in maslo .

Način kuhanja

Posušene gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut. Čebulo sesekljamo, korenje naribamo in skupaj prepražimo na mešanici masla in rastlinskega olja, na koncu dodamo kislo smetano in dušimo nekaj minut.

Vodo zavremo, takoj ko zavre vanjo stresemo narezan krompir in namočene gobe, prilijemo vodo v kateri so se gobe namakale in pustimo skupaj vreti 15 minut.

V tem času narežemo na rezine gobe, ki jih najdemo pri hiši - vložene, nasoljene, sveže in damo v juho, dodamo popražene gobe s kislo smetano, poper, lovorov list, sol, dodamo zelišča in pustimo vreti tri do štiri. minut.

Recept 3: Kremna juha iz suhih gob

Kombinacija suhih in svežih gob z dodatkom smetane daje juhi neverjeten naraven kremast okus po gobah, brez arom in dodatkov. Juho lahko postrežete s posušenimi ali ocvrtimi krutoni, namazanimi s česnom.

Sestavine: 1,5 l mleka (2,5%), kozarec smetane (10-11%), 300 g svežih gob (šampinjoni), 200 g posušenih (belih), 100 g masla, sol, 3 čebule, 3 žlice. žlice pšenične moke, mleta paprika: črna - ½ tsp. in 1 žličko. rdeče (ne vroče).

Način kuhanja

Posušene gobe operemo in prelijemo s kozarcem vrele vode. Sveže gobe narežemo na tanke rezine.

Čebulo sesekljamo in prepražimo na polovici olja do zlato rjave barve. Dodamo drugo polovico olja, sveže in namočene gobe, narezane na koščke in to maso pražimo približno 10-15 minut. Bolje je, da takoj popečete v ponvi, saj... Tam se nato vlije tekočina.

Nato dodamo moko, pražimo na olju nekaj minut in izmenično prilivamo najprej vodo, v kateri so se namakale gobe, nato mleko in smetano. Zmes je treba mešati, da se izognete pojavu grudic. Kot pomočnik lahko uporabite celo metlico. Posodo pokrijemo s pokrovom. Ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj na zelo nizko temperaturo in juho kuhajte 20 minut.

Recept 4: Gobova juha iz suhih sesekljanih gob

Kaj je lahko preprostejšega od parjene repe? Tako je, naša gobova juha v prahu. Če želite to narediti, je treba posušene gobe zmleti v mešalniku do želenega stanja. Kuha se v nekaj minutah, prijetna aroma gob iz kuhinje, enakomerno porazdeljena po celotnem stanovanju, signalizira domačim, da bo okusna večerja kmalu pripravljena.

Sestavine: 2 litra vode, 200 g posušenih gob, 1 čebula in koren zelene, 2 korenčka, rastlinsko olje, po okusu: sol, semena kopra, koper in peteršilj, poper, kuhana jajca - 3 kosi, ena limona.

Način kuhanja

Gobe ​​zmeljemo v moko ali prah.

Čebulo in koren zelene nasekljamo, korenje na drobno naribamo in vse skupaj popražimo na olju. V vrelo vodo dodamo zelenjavo, dodamo gobovo moko (prah), dodamo vse začimbe in sol, kuhamo 15 minut. Juho nalijemo v sklede, dodamo polovico sesekljanega kuhanega jajca, drobno sesekljana zelišča in rezino limone.

Če želite ublažiti okus juhe in ji dati nežne note, lahko na koncu kuhanja dodate zdrobljen topljeni sir - kremast ali z okusom gob.

Če jed pripravimo z dodatkom rezancev ali testenin, jih moramo pred dodajanjem v juho segreti. Potem se ne bodo razkuhali in bodo jedi dali poseben okus. Rezance v tankem sloju stresemo v suho ponev in kuhamo na majhnem ognju, dokler se barva rezancev ne obarva svetlo rjavo.

Za juho je bolje nabrati in posušiti srednje zrele gobe - ne mlade, vendar ne prezrele. Takrat bo aroma zelo bogata, juha pa bo pridobila prijeten trpki okus pravih gozdnih gob.

1. korak: pripravite gobe.

2. korak: pripravite zelenjavo in zelišča.

3. korak: prepražimo zelenjavo.

4. korak: pripravite namočene gobe in poparek.

5. korak: skuhamo gobovo juho iz suhih gob.

6. korak: Postrezite juho iz suhih gob.

Da bo juha bolj bogata, lahko gobovo infuzijo razredčite ne z vodo, temveč z mesno ali zelenjavno juho;

Zelo pogosto se dušeni zelenjavi doda nekaj žlic presejane pšenične moke. To daje jedi motno, pol gosto konsistenco;

Nabor začimb ni pomemben, uporabite vse, ki jih dodate zelenjavnim jedem: pehtran, žajbelj, bazilika, koriander in mnogi drugi;

Odličen nadomestek za rastlinsko olje je maslo, ki bo juhi dalo mehkejši okus;

Včasih, 6-7 minut preden je juha pripravljena, se v ponev dodajo tanki vermicelli "Spiderweb" ali drugi majhni izdelki iz moke.

Juha iz suhih jurčkov je odlična prva jed. Prvič, zelo je nasiten, in drugič, koristi gob za človeka so že dolgo znane. V mnogih primerih lahko postanejo celo popoln nadomestek mesa.

• krompir - 6 kosov;
• korenje – 1 kos .;
• čebula - 1 kos;
• moka - 2 žlici. žlice;
• kisla smetana;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
• začimbe.

Gobe ​​vnaprej namočite.

1. V ponvi na štedilniku zavremo nekaj litrov vode in dodamo narezane, predhodno namočene gobe.
2. Zmanjšajte toploto na srednjo in nadaljujte s kuhanjem približno eno uro.
3. Med kuhanjem poljubno nasekljajte zelenjavo.
4. V ponvi prepražimo korenje in čebulo, nato pa jima dodamo moko.
5. Da se zelenjava ne strdi, prilijemo par žlic gobove juhe in malo kisle smetane. Začinimo s soljo in poprom.
6. Ko so gobe popolnoma kuhane, dodamo krompir in juho kuhamo še 20 minut.
7. Po preteku določenega časa se v ponev doda cvrtje in kuhanje traja še 15 minut.

Pripravljeno gobovo juho iz suhih gob postrežemo s kislo smetano in sesekljanimi zelišči.

Krepka prva jed z rezanci

Kaj potrebujete za 100 gramov posušenih gob:

• moka - 100 g;
• jajce - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• krompir - 1 kos;.
• zelenje;
• kisla smetana;
• začimbe.

Gobe ​​temeljito sperite, pokrijte s toplo vodo in pustite, da nabreknejo nekaj ur.

1. Naslednji korak je priprava domačih rezancev. Presejano moko zmešamo s soljo (po okusu) in jajcem. Testo pregnetemo, pokrijemo z majhno skledo enake velikosti in odstranimo 20 minut - tako da se "prilega".
2. Med tem časom operemo, olupimo in nasekljamo zelenjavo. Sesekljajte tudi zeleno.
3. Zavremo 1,5 litra vode, nato dodamo zelenjavo. Na majhnem ognju kuhamo 10 minut in dodamo gobe. Vodo, v kateri so se namakali, solimo in precedimo ter dodamo juhi.
4. Nadaljujte s kuhanjem in se lotite priprave rezancev. Testo razvaljamo in narežemo na tanke rezine širine 5 centimetrov. Pustimo, da se na kratko posušijo in dodamo juhi.

Kuhanje traja 15 minut, nato dodamo zelenje in jed lahko postrežemo.

Gobova juha iz posušenih jurčkov v počasnem kuhalniku

Priprava jurčkove juhe bo veliko lažja, kot si mislite.

Kaj potrebujete za 100 gramov posušenih beljakov:

• krompir - 5 kosov;
• korenje – 1 kos .;
• čebula - 1 kos;
• moka - 2 žlici. žlice;
• rastlinsko olje;
• začimbe.

Čebulo in korenje nasekljajte, prepražite v počasnem štedilniku in nastavite način "Pečenje" ali "Cvrtje". Medtem ko se dušijo, v ponvi rahlo prepražimo moko, jo dodamo k zelenjavi in ​​dobro premešamo. Krompir operemo in narežemo na kocke ter ga damo v skledo skupaj z gobami. Dodajte sol, najljubše začimbe in sesekljana zelišča. Sestavine napolnite z vodo. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika, izberite program "Enolončnica" ali "Juha" za uro in pol in kuhajte, dokler se način popolnoma ne konča.

S sirom

Kaj boste potrebovali za že znanih 100 gramov gob:

• čebula - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• rezanci - 100 g;
• krompir - 4 kosi;
• predelani sir - 70 g;
• sol;
• začimbe;
• zelenje.

Gobe ​​operemo in namočimo nekaj ur.

1. V vreli vodi jih kuhamo pol ure, nato jih vzamemo ven in z nožem sesekljamo.
2. Krompir damo v juho in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan.
3. Hkrati se v ponvi prepraži čebula in korenje. Dodamo jim gobe, nato pa zmes preložimo nazaj v ponev s krompirjem.
4. Dodajte rezance ali vermicelli in kuhajte, dokler niso popolnoma kuhani.
5. Čisto na koncu dodamo še topljeni sir in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi v juho.

Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo jed nekaj časa stati.

Piščančja juha s suhimi jurčki

Kaj potrebujete za 100 gramov posušenih gob:

• piščančja prsa - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• koren peteršilja - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
• vermicelli ali rezanci - 50 g;
• začimbe.

Gobe ​​temeljito operemo in namočimo eno uro. Po tem se lotite »konstruiranja« juhe.

1. Zelenjavo nasekljajte in pustite v ponvi, da rahlo porjavi.
2. Prsi zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju skupaj s peteršiljevo korenino, občasno posnamemo morebitno peno.
3. Vzemite piščančjo juho in jo prepražite. Kuhamo ga na majhnem ognju.
4. Zelenjavi dodamo gobe.
5. Mešanico zavrite in nadaljujte s kuhanjem.
6. Nato se položi meso in čisto na koncu vermicelli ali rezanci.

Kuhanje traja, dokler niso sestavine popolnoma kuhane.

Piščančja juha z gobami, postrežena s kislo smetano in svežimi zelišči.

Z bisernim ječmenom

Kaj potrebujete za 200 gramov suhih gob:

• biserni ječmen - 2 žlici. žlice;
• korenje – 1 kos .;
• krompir - 3 kosi;
• čebula - 1 kos;
• katero koli rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
• začimbe.

Gobe ​​prelijemo čez noč, nato pa jih na majhnem ognju kuhamo uro in pol. Po potrebi v ponev dolijemo še vodo.

1. V ločeni posodi zavrite opran biserni ječmen.
2. V ponvi prepražimo čebulo in korenje.
3. Ko so gobe kuhane, jih odstranite in juho prelijte v drugo ponev.
4. Nazaj postavite gobe, pa tudi pečenko, žita in začimbe. Nato dodamo narezan krompir.

Dodajte svoje najljubše začimbe in nadaljujte s kuhanjem, dokler ni popolnoma kuhan.

Kremna juha

Navedena količina sestavin je za eno porcijo.

Kaj boste potrebovali:

• gobe - 70 g;
• čebula - 1 kos;
• jajce - 1 kos;
• krompir - 2 kos .;
• česen – 1 strok;
• kisla smetana - ½ skodelice;
• zelenje;
• rastlinsko olje;
• začimbe.

Pred tem gobe nekaj ur namočimo v hladni vodi.

1. Po tem se čebula prepraži v ponvi, dodajo se ji oprane gobe. To bo trajalo 5-7 minut.
2. Zavremo liter vode in z njo prelijemo pečenko. Dodamo krompir in kuhamo na srednjem ognju približno eno uro.
3. Česen sesekljajte s stiskalnico za česen ali z nožem in ga dodajte ostalim sestavinam. Nadaljujte s kuhanjem juhe, dokler ni popolnoma kuhana.
4. Nato dodamo kislo smetano, jajca in zelišča ter vse pretlačimo z mešalnikom.

Odstranite z ognja in postrezite.

Sušenje nikakor ne vpliva na koristne lastnosti jurčkov - iz njih le odstrani vlago.

Obstajajo različni načini sušenja gob doma.

1. Prva in tradicionalna metoda je sušenje na zraku, če vreme dopušča. Gobe ​​preprosto nanizajte na vrvico in jih obesite na prosto, pokrijte z gazo ali tanko krpo, da jih zaščitite pred prahom in drobnimi insekti.
2. Drug preprost način je, da ga posušite v mikrovalovni pečici. Predgrejte ga na največjo moč (običajno 100 stopinj), postavite krožnik z gobami in nastavite čas na 20 minut. Po tem odprite vrata za 10 minut, da vlaga izhlapi, in nadaljujte s sušenjem v intervalih po 20 minut, dokler niste prepričani, da so gobe dobile želeni videz.