Angjinarja e Jeruzalemit me receta mishi. Enët e shijshme të artichokës së Jeruzalemit - receta për diabetikët

Lista e recetave

Angjinarja e Jeruzalemit, e njohur edhe si dardha prej balte, nuk është perimet më të zakonshme, megjithëse praktikisht nuk ka probleme me kultivimin e saj. Përkundrazi, më shpesh lind vështirësia për të hequr qafe dardhën prej dheu, e cila është pothuajse po aq e thjeshtë sa barërat e këqija. Por nuk duhet të përpiqeni t'i thoni lamtumirë kësaj kulture më të dobishme, zhardhokët krokantë dhe me lëng janë të shkëlqyera për përgatitjen e një numri mjaft të madh pjatash. Para se të filloni të përgatisni ndonjë pjatë, për shembull, sallatë me angjinaren e Jeruzalemit ose pure, zhardhokët duhet të përgatiten, përkatësisht të lahen dhe të qërohen. Zhardhokët duhet të qërohen sa më mirë, pasi lëvozhga e tyre do t'i japë gjellës një shije të hidhur.

Angjinarja e Jerusalemit, recetat e së cilës janë shumë të thjeshta dhe të shpejta, është ideale për ushqimin dietik dhe dietën e diabetikëve. Nga zhardhokët e tij mund të përgatisni sallata, pjata të para dhe të dyta, madje edhe pije. Recetat më të dobishme janë ato në të cilat perimet nuk i nënshtrohen trajtimit termik, duke ruajtur kështu të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e nevojshme. Nëse vendosni të bëni pure, atëherë duhet të gatuani dardhën e bluar për afërsisht 15-20 minuta. Gjatë përgatitjes së kësaj perime, duhet të merret parasysh një faktor kaq i rëndësishëm si shija e saj e ëmbël, e cila i jep çdo pjate një shije të caktuar. Disa kuzhinierë përpiqen të rrisin ëmbëlsinë e angjinares së Jeruzalemit me produkte të tjera, ndërsa të tjerët, përkundrazi, përqendrohen në kontrastin e shijeve.

Gatimi i dardhës prej balte është shumë i lehtë, ndaj ju rekomandojmë një përzgjedhje recetash për pjatat me këtë perime interesante.

Një mënyrë shumë e thjeshtë për të përgatitur dardhën prej balte. Ky reçel nuk ka nevojë të zihet, por do të ruhet për një kohë të gjatë. Reçeli nga angjinarja e Jeruzalemit mund të shtohet në qull, mbushje byreku ose thjesht të përdoret për petulla ose petulla.

Për të bërë reçel, merrni produktet e mëposhtme:

Angjinarja e Jeruzalemit - 1 kg;
Mjaltë - 0,25 kg;
Limon - 2 copë.

Renditja:

Qëroni zhardhokët dhe grijini me një rende të imët, përzieni purenë me mjaltë dhe lëreni për një çerek ore.
Lani limonët, pritini në copa, hiqni farat dhe copëtoni me blender.
Kombinoni të dyja masat e përftuara dhe vendoseni reçelin në kavanoza të parapërgatitura dhe të sterilizuara.

Reçeli i artichokës së Jeruzalemit mund të ruhet në frigorifer nën mbulesa plastike për gjashtë muaj. Recetat për angjinarin e Jerusalemit janë shumë të ndryshueshme, kështu që në vend të limonit, mund të shtoni portokall në këtë reçel.

Recetat me angjinarin e Jeruzalemit më së shpeshti përshkruajnë pjatat që hahen menjëherë pas përgatitjes. Por meqenëse zhardhokët e dardhës prej balte nuk ruhen për një kohë të gjatë, recetat për përgatitjen e tyre për dimër janë shumë të rëndësishme. Angjinarja e marinuar e Jeruzalemit është një pjatë shumë interesante me një shije të pazakontë dhe aromë të këndshme.

Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

Angjinarja e Jeruzalemit - 300 g;
Uthull vere - 25 ml;
Kripë - 1 lugë;
Sheqeri - 1. l.;
Karafil - 3 copë;
Spice - 3 copë.

Sekuenca e veprimeve:

Lani zhardhokët tërësisht, qëroni dhe pritini në feta të holla.
Shpëlajeni kavanozin, ngroheni dhe vendosni perimet në të, shtoni kripë dhe piper.
Shtoni piper dhe karafil në kavanoz dhe derdhni uthull.
Hidhni ujë të vluar mbi angjinarin e Jeruzalemit dhe vendoseni kavanozin në furrë për sterilizim për një të tretën e një ore.
Mbyllni kapakun dhe lëreni të ftohet ngadalë, të mbështjellë me një batanije të ngrohtë për 6 orë.

Angjinarja turshi e Jeruzalemit do të jetë gati për 10-12 ditë, rekomandohet ta ruani në frigorifer. Zhardhokët e përgatitur në këtë mënyrë mund të shërbehen si pjatë anësore për biftekët, kotatet ose peshkun. Disa receta për turshinë e dardhave sugjerojnë të mos i qëroni më parë, por t'i lani shumë mirë dhe t'i vendosni menjëherë në një kavanoz.

Petullat Draniki ose Angjinarja Jerusalemi janë një pjatë e thjeshtë dhe shumë e shijshme për të gjithë familjen. Mund të gatuani petulla me ose pa vezë, atëherë kjo recetë është e përshtatshme edhe për vegjetarianët. Petulla të buta dhe me lëng me një shije pak të ëmbël janë të shkëlqyera si në një tigan ashtu edhe në një tenxhere të ngadaltë.

Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

Petullat e artiçokut të Jeruzalemit përgatiten si më poshtë:

Lani perimet, qëroni dhe grijini.
Shtoni vezën, kripën dhe miellin, përzieni derisa të jetë e qetë.
Ngrohni vajin në një tigan ose tenxhere të ngadaltë dhe skuqni petullat me patate deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Shërbejini petullat e angjinareve të Jeruzalemit të ngrohta me salcë kosi ose mjaltë. Ju gjithashtu mund të bëni një version më pak të ëmbël të kësaj pjate duke shtuar disa barishte të copëtuara në vend të karotave.

Kur vendosni se si të përgatisni angjinarin e Jeruzalemit, nuk duhet të harroni se mund ta përdorni jo vetëm për të bërë pjata të para ose të dyta ose një sallatë me angjinarin e Jeruzalemit, por edhe një shumëllojshmëri të gjerë pijesh: alkoolike (për shembull, drita e hënës) dhe jo- alkoolike (kvas, kafe).

Procesi i përgatitjes së çdo pije alkoolike, dhe drita e hënës nuk bën përjashtim, është mjaft e gjatë dhe ka një numër nuancash që duhet të merren parasysh.

Ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

Angjinarja e Jeruzalemit - 3 kg;
Pektinaza;
acid limoni;
Maja.

Moonshine përgatitet si më poshtë:

Qëroni zhardhokët dhe grijini në një mulli mishi, holloni purenë e angjinares së Jeruzalemit me ujë në një raport 1:1.
Shtoni pektinazë (afërsisht 3 herë më shumë sesa për të bërë dritë hëne nga frutat).
Niveni aciditetin në 3.0-3.5 duke përdorur acid citrik.
Shtoni majanë dhe plehrat.
Distiloni dy herë dritën e hënës së ardhshme dhe lëreni në shishe me lesh pambuku në vend të tapës për disa javë.
Drita e hënës do të jetë më në fund gati pas plakjes për disa muaj në shishe të mbyllura mirë.

Është e rëndësishme të theksohet se drita e hënës mund të bëhet jo vetëm nga zhardhokët, ka edhe receta për majat e kësaj bime. Moonshine nga dardha është një schnapps mjaft specifike për të gjithë, ka një shije të pazakontë me nota të lehta tokësore, sipas llogaritjeve të përafërta, nevojiten 100 kg angjinare të Jeruzalemit për të prodhuar 9 litra alkool;

Angjinarja e Jeruzalemit kvas është një pije e lehtë, freskuese, përgatitja e së cilës nuk është e vështirë edhe për ata që vendosën të bëjnë kvas në shtëpi për herë të parë.

Nuk ka nevojë të qëroni zhardhokët për kvas, thjesht lajini mirë, gjë që redukton ndjeshëm kohën e gatimit.

Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

Angjinarja e Jeruzalemit - 2 kg;
Ujë - 5 l.

Renditja:

Lani zhardhokët me një furçë të fortë, pritini në feta të holla dhe transferojini në një enë ku do të bëhet fermentimi (mund të përdorni dy kavanoza 3 litra).
Hidhni ujë të ftohur, të zier më parë, në kavanoza.
Vendosni kavanozët në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë.
Kullojeni pijen dhe hidheni në shishe, e cila ruhet më së miri në frigorifer.

Nëse dëshironi, mund të shtoni një sasi të vogël sheqeri në kvasin e përfunduar.

Një sallatë e shpejtë dhe shumë e shëndetshme me angjinarja e Jeruzalemit është një shembull i një pjate me angjinarin e Jeruzalemit, në të cilën ruhen sa më shumë të jetë e mundur të gjitha substancat e dobishme që përmbajnë perimet.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

Sallata e angjinareve dhe perimeve të Jeruzalemit përgatitet si më poshtë:

Pritini specin e qëruar në rripa, kastravecin dhe domatet në feta.
Qëroni dardhën dhe rrepkën dhe pritini në gjysmë unaza.
Pritini imët koprën.
Përziejini të gjithë përbërësit e gjellës dhe shtoni erëza.
Hidhni vaj në sallatën e angjinareve të Jeruzalemit dhe shërbejeni menjëherë.

Kjo sallatë me angjinarin e Jeruzalemit mund të spërkatet me fara susami të thekur ose fara liri. Rekomandohet të përgatisni këtë pjatë menjëherë përpara se ta servirni, në mënyrë që lëngu nga domatet të mos prishë konsistencën e sallatës me angjinarin e Jeruzalemit.

Një tjetër recetë për sallatë me angjinarin e Jerusalemit, e cila mund të përgatitet në një kohë shumë të shkurtër. Xhenxhefili pikant nxjerr shijen e ëmbël të përbërësve kryesorë dhe një përzierje e lëngut të limonit dhe erëzave është ideale si salcë për këtë sallatë me angjinarja të Jeruzalemit.

Merrni këto produkte:

Angjinarja e Jeruzalemit - 6 zhardhokët;
Karrota;
Xhenxhefil;
Majdanoz;
Kripë;
Limon.

Për të përgatitur një sallatë me angjinaren e Jeruzalemit, ndiqni këto hapa:

Qëroni zhardhokët dhe karotat dhe grijini në rende të trashë.
Grini xhenxhefilin e qëruar (nja dy centimetra) në një rende të imët, copëtoni zarzavatet për dekorim.
Përziejini të gjithë përbërësit e sallatës me angjinarin e Jerusalemit dhe spërkatni me kripë, përzieni dhe rregulloni me lëng limoni të saposhtrydhur.

Nëse dëshironi, zhardhokët dhe karotat mund të priten në shirita dhe jo të grihen, atëherë pjata do të ketë një strukturë më interesante dhe të trashë.

Ndonjëherë për sallatat sugjerohet të zihet paraprakisht angjinari i Jerusalemit dhe të shtohet i prerë në feta, si patatet.

Ne sugjerojmë të përgatisni supë tepër të shijshme me angjinarin e Jerusalemit në një tenxhere të ngadaltë. Përgatitja e kësaj supe pure në një tenxhere të ngadaltë është shumë e përshtatshme, pasi zvogëlon kohën e gatimit dhe sasinë e pajisjeve të përdorura.

Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

Sekuenca e hapave të gatimit:

Prisni dy lloje qepë, grini imët hudhrën dhe selinon.
Zgjidhni modalitetin "Pjekje" në tenxhere dhe skuqni perimet e përgatitura në vaj, duke i përzier vazhdimisht, duke mos lejuar që ato të karamelizohen dhe të ndryshojnë ngjyrën.
Qëroni dardhën dhe patatet, i prisni në copa të vogla, i shtoni të skuqen, i shtoni arrëmyshk dhe i ziejini së bashku për rreth 2 minuta.
Derdhni lëngun e mishit dhe gjysmën e qumështit në perime dhe ndryshoni programin e multigateve në "Stew" dhe gatuajeni supën për gjysmë ore.
Pasi të keni mbaruar gatimin në tenxhere, hidheni supën në një tas blenderi dhe grijeni derisa të bëhet homogjen, duke shtuar qumështin e mbetur të nxehur.

Para se ta shërbeni, spërkatni çdo porcion supë me qepë të grira (të gjelbërta ose qiqra) dhe piper të zi të bluar.

Pureja e Angjinares së Jerusalemit nuk është vetëm një pjatë e shkëlqyer për pulën ose mishin, por edhe një pjatë e mrekullueshme për fëmijët, të cilët priren të duan shijen e ëmbël të kësaj perime të shëndetshme. Më shpesh, pureja e angjinares së Jeruzalemit përgatitet së bashku me patatet, e njëjta recetë flet për përgatitjen e monopuresë.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

Angjinarja e Jeruzalemit - 500 g;
Krem - 2 lugë gjelle. l.;
Kripë piper;
Erëza;
Vaj ulliri.

Sekuenca e veprimeve:

Qëroni zhardhokët dhe ziejini në ujë me kripë për një të tretën e një ore.
Kullojeni ujin dhe bëni pure zhardhokët me shtimin e kremit dhe erëzave (kripë dhe piper), këshillohet që të arrihet një konsistencë kremoze e puresë së Angjinares së Jerusalemit.
Spërkateni çdo porcion të puresë me erëza shtesë sipas dëshirës tuaj dhe derdhni një sasi të vogël vaji mbi to.

Shërbejeni purenë e perimeve të ngrohtë me sallatë perimesh ose mish të skuqur.

Përveç patateve, kjo pure mund të bëhet me patate të ëmbla ose rutabaga.

Video recetë: Pure nga Angjinarja e Jeruzalemit

Angjinarja e Jeruzalemit është një perime jashtëzakonisht e shëndetshme, paksa të kujton në shije pataten e pazëvendësueshme. Fillimisht, ajo u konsiderua një bar i zakonshëm dhe krejtësisht i panevojshëm, derisa Amerika e Jugut zbuloi se sa të shijshëm dhe të shëndetshëm (sidomos për diabetikët) janë zhardhokët e saj. Angjinarja e Jeruzalemit është më e dobishme në formën e saj të papërpunuar, kështu që shpesh përgatiten sallata prej saj. Megjithatë, mund të skuqet, zihet, piqet dhe madje të bëhet kafe.

Receta e angjinares së skuqur të Jeruzalemit

Përbërësit:

Angjinarja e Jeruzalemit - 225 g.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l..
Kripë - një majë.
Gjelbërim.
salcë kosi - 90 g.

Lajmë mirë zhardhokët e angjinares së Jeruzalemit, i pastrojmë dhe i mbushim me ujë të ftohtë. Lëreni për 15-30 minuta. Më pas i presim në rrathë dhe i skuqim në tigan për 12-15 minuta, i hedhim kripë. Para se të shërbeni, derdhni salcë kosi dhe spërkatni me barishte.

Angjinarja e Jeruzalemit me lëng portokalli dhe perime

Përbërësit:

Angjinarja e Jeruzalemit - 550 g.
Karota - 1 copë (të mesme).
Qepë - 1 (e mesme).
Patate.
Vaj ulliri ose vegjetal.
portokall - 2 copë.
Kripë.

Lajmë dhe qërojmë mirë patatet, zhardhokët e angjinareve të Jeruzalemit, qepët dhe karotat. Zhytini ato në ujë të ftohtë për 15-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, shtrydhni lëngun e portokalleve (nëse i prisni për së gjati, do të ketë më shumë lëng).
Më pas shtoni në tigan perimet e papërpunuara një nga një (secila pas 3-4 minutash) dhe skuqini mirë duke i trazuar vazhdimisht: qepët, karotat dhe patatet. Derdhni lëngun e portokallit që rezulton mbi perimet (duhet t'i mbulojë plotësisht), më pas shtoni angjinarin e Jerusalemit.
Ziejini për 8 deri në 10 minuta nën një kapak të mbyllur, më pas shtoni pak kripë, fikeni dhe lëreni enën në tigan edhe për pak kohë.
Gatishmëria përcaktohet nga patatet: ato duhet të jenë të buta.

Receta e kafesë me artiçokë të Jeruzalemit

Përbërësit (për shije):

Zhardhokët e artichokës së Jeruzalemit.
Uji.

E shpëlajmë dhe e pastrojmë mirë angjinarin e Jerusalemit. Më pas e presim imët dhe i hedhim ujë të vluar për 4 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe vendosni angjinarin e Jeruzalemit në një pecetë letre. Duhet të thahet plotësisht.
Më pas skuqni angjinarin e Jeruzalemit në një tigan deri në kafe të artë. Masën që rezulton vendoseni në një mulli kafeje. Pas kësaj mund ta gatuani.

Petulla me angjinare dhe kunguj të Jeruzalemit

Përbërësit:

Angjinarja e Jeruzalemit - 650 g.
Kungull - 250 g.
Vezë e mesme - 2 copë.
Miell - 80 g.
Qepë - 1 copë.
Vaj perimesh.
Kripë.

Lani mirë, pastroni zhardhokët e angjinares së Jeruzalemit dhe kungullin, i lani në ujë të ftohtë për 15 minuta. Më pas fërkojeni me rende, përzieni me vezët, miellin, qepën e grirë imët dhe kripën. Përziejini gjithçka mirë.
Përzierjen që rezulton e hedhim me lugë në tigan dhe e skuqim derisa të gatuhet plotësisht (rreth 7 minuta nga secila anë).

Angjinarja e Jeruzalemit në salcë kosi dhe djathë

Përbërësit:

Angjinarja e Jeruzalemit - 550 g.
salcë kosi - 150 g.
Djathë - 150 g.
Zarzavate - për shije.

Lani dhe pastroni mirë zhardhokët e angjinares së Jeruzalemit, zhyteni në ujë të ftohtë për 15 minuta. Më pas, derdhni ujë të valë mbi të (nuk ka nevojë të shtoni kripë). Mbajeni në ujë derisa të ftohet. Gjatë kësaj kohe, grini djathin dhe grini barishtet. Më pas e kalojmë angjinarin e zier të Jeruzalemit në një tenxhere për pjekje, e spërkasim me barishte dhe pak djathë, e hedhim me salcë kosi dhe shtojmë djathin e mbetur. Piqeni në furrë në 180 gradë derisa të piqet plotësisht (derisa djathi të shkrihet).

Fatkeqësisht, një perime kaq e mrekullueshme si angjinarja e Jeruzalemit u harrua dhe u zëvendësua nga patatet që zgjatën shumë më gjatë. Por zhardhokët e tij kanë shumë veti të dobishme, kështu që meriton të jetë në tryezën tuaj të paktën periodikisht. Dhe para se ta kuptoni, angjinarja e Jeruzalemit do të bëhet fort dhe përgjithmonë pjesë e dietës suaj të përditshme.

Rrokullisni angjinarin e Jeruzalemit në kavanoza. Konservimi i angjinares së Jeruzalemit

E vetmja rrugëdalje për ju është të ruani angjinarin e Jeruzalemit. Nga recetat që ju japim zgjidhni më të përshtatshmet për veten tuaj. Është më e lehtë sesa të luftosh minjtë. Ata e duan vërtet këtë perime: ata do të gërmojnë të gjithë zonën dhe do të gërmojnë gjithçka që munden mbi të.

Mozaik perimesh

2 kg angjinare jerusalemi 1 kg karrota 3-4 speca jeshilë të ëmbël. Për marinadën: 1 litër ujë

50 ml kripë uthull molle për shije.

Prisni angjinarin e qëruar të Jeruzalemit dhe karotat në feta, piperin në feta, vendosni perimet në kavanoza, derdhni marinadën e valë, mbulojeni me kapak dhe pasterizoni kavanoza gjysmë litri në ujë të vluar për 10 minuta, kavanoza me litër për 15. Rrotulloni kapakët.

Përzierje dimërore

Për 1 kg Angjinarja Jerusalemi, 3 karota mesatare dhe 4 thelpinj hudhër. Për mbushje: lëng domate 1 lugë. lugë uthull molle për një kavanoz gjysmë litri, 2 për një kavanoz litër.

Qëroni perimet, pritini karotat në rrathë, qepën në gjysmë rrathë, angjinarin e Jeruzalemit në copa, thelpinjtë e hudhrës i prisni në 5-6 pjesë. Vendosni angjinarin e Jeruzalemit, karotat, qepët dhe hudhrat në kavanoza, derdhni lëng domate mbi to. Pasterizoni kavanoza gjysmë litri për 10 minuta, kavanoza me litër për 15, në fund shtoni uthull secilit dhe mbështillni kapakët.

"butësi"

Për 1 kg angjinarja e Jerusalemit, 1 gotë lëng gjeli deti dhe 400 ml ujë.

Prisni në copa angjinarin e qëruar të Jeruzalemit, derdhni në të një përzierje lëngu të gjembave të detit dhe ujë dhe lëreni të ziejë. Më pas kullojeni lëngun dhe kalojini copat në kavanoza gjysmë litri. Mbushjen e vëmë sërish të ziejë dhe e shtojmë në kavanozët me angjinarin e Jerusalemit, i mbulojmë me kapak, e pasterojmë në ujë të vluar për 10 minuta, i mbështjellim kapakët.

Reçel arrëmyshk

0,5 kg kungull jerusalemi angjinare dhe arrëmyshk 1 limon 100 g sheqer të grimcuar.

Prisni angjinarin e qëruar të Jeruzalemit dhe kungullin në copa të vogla. Hidhni limonin me ujë të vluar, hiqni lëkurën e sipërme me një rende dhe priteni në feta të holla. Shtoni perime dhe feta limoni

në një tenxhere, spërkateni me sheqer të grimcuar dhe lëreni për disa orë derisa të shfaqet lëngu. Më pas vendoseni në zjarr dhe ziejini në ujë të vluar për 5 minuta. Kur të nxehet, vendoseni në kavanoza gjysmë litri (sterile), mbulojeni me kapak dhe pasterizoni për 10 minuta, mbyllni kapakët.

Dardhë turshi

Për derdhje: për 1 litër ujë 2 lugë gjelle. lugë kripë 4-5 gjethe dafine 5-6 bizele speca.

Lani mirë zhardhokët, qëroni, pritini në feta të holla, vendosini në një enë qelqi ose smalt, derdhni në shëllirë të ngrohtë (ziejeni dhe ftoheni). Mbajini enët të ngrohta derisa të përfundojë procesi i fermentimit - 2-3 javë, pastaj në një vend të freskët. Angjinarja turshi e Jeruzalemit mund të shtohet në sallata, vinegrette dhe të përdoret për të përgatitur ushqime.

pije kafeje

Lani mirë zhardhokët e angjinares së Jeruzalemit, pritini në feta të holla pa i qëruar dhe skuqini në furrë deri në kafe të hapur. Përpara se të përgatisni pijen, bluajeni në një mulli kafeje ose llaç dhe ziejini si kafeja. Ju mund të shtoni qumësht për shije.

Angjinarja e Jeruzalemit na shpëton nga shumë sëmundje, dhe në të njëjtën kohë ofron mundësinë për të shijuar pjatat e shijshme dhe të shëndetshme të krijuara në bazë të saj. Mbledhja dhe përgatitja e angjinares së Jeruzalemit është një proces mjaft intensiv i punës, por të gjitha kostot e punës paguhen me interes.

Nga Amerika e Veriut erdhi për herë të parë në Francë - lundërtari Samuel Champlain kontribuoi në përhapjen e zhardhokëve të dobishëm. Tashmë në shekullin e tetëmbëdhjetë, bima u shfaq në Rusi - historia e kultivimit të saj në rajonin tonë nuk është e qëndrueshme (interesi për këtë kulturë ose rritet ose ulet).

Korrja dhe ruajtja

Të korrat e angjinareve të Jeruzalemit korrren jo vetëm në vjeshtë, por edhe në pranverë. Kjo kulturë është interesante sepse zhardhokët mund të dimërojnë nën dëborë pa humbur vetitë dhe shijen e tyre të dobishme (kështu, nuk ka kuptim të korrni të gjithë të korrat menjëherë). Për të mbrojtur sa më shumë zhardhokët e dobishëm gjatë dimrit, shtretërit mbulohen me çdo material mulching (falë kësaj, angjinarja e Jerusalemit mund t'i rezistojë ngricave deri në -40°C). Është vënë re se duke u shkrirë dhe ngrirë sërish, angjinarja e Jeruzalemit mbetet mjaft e ngrënshme.

Gjatë korrjes së pranverës, vendndodhja e zhardhokëve përcaktohet nga trungjet që mbeten nga bimët e prera. Në vjeshtë, korrja kryhet në tetor-nëntor. Deri në këtë kohë, pjesa ajrore nën rrënjë nuk është prerë (sigurohuni që të lini 15-17 cm), pasi dalja e lëndëve ushqyese është ende në vazhdim. Nëse nuk e ndiqni këtë rekomandim, produktiviteti i bimës bie ndjeshëm. Ruani të korrat e korrura në ndarjen e poshtme të frigoriferit, të mbështjellë në një leckë të lagur(zhardhokët humbasin shpejt lagështinë). Kohëzgjatja e ruajtjes së tillë nuk kalon dy javë.

Sallatë me angjinarja e Jeruzalemit për dimër

Angjinarja e Jeruzalemit - 1 kg
Karota - 500 g
Limon - 1 copë.

Zhardhokët e artichokës së Jeruzalemit, si dhe karotat, qërohen, lahen, priten në shirita dhe përzihen me limon të grirë (përdoret si lëvozhga ashtu edhe tuli). Përzierja kriposet, përzihet dhe lihet të qëndrojë derisa të shfaqet lëngu. Sallata transferohet në kavanoza të pastra dhe pasterizohet (përkatësisht 1 dhe 0,5 l - 20 dhe 15 minuta).

Angjinarja e Jeruzalemit, e konservuar në lëngun e gjembave të detit

Angjinarja e Jeruzalemit - 1 kg
Sheqeri - 200 g
Lëng i gjembave të detit - 200 ml
ujë - 400 ml

Angjinarja e Jeruzalemit lahet, qërohet, pritet në feta, derdhet me një përzierje të lëngut të gjembave të detit dhe ujit, shtohet sheqeri dhe vihet në valë mbi nxehtësinë mesatare. Pas kësaj, produkti (së bashku me lëngun) transferohet në kavanoza të ziera me avull, të mbuluara me kapak dhe të pasterizuar (përkatësisht 1 dhe 0,5 l - 15 dhe 10 minuta).

Angjinarja turshi e Jeruzalemit

Angjinarja e Jeruzalemit
Karrota
mjaltë natyral - 2 lugë gjelle.
Ujë - 1 l
Uthull molle - 50 ml
kripë - 50 g

Angjinarja dhe karotat e Jeruzalemit lahen, qërohen, priten në copa, përzihen dhe vendosen në kavanoza të sterilizuara. Produkti derdhet me marinadë të vluar, pasterizohet (përkatësisht 1 dhe 0,5 l - 20 dhe 15 minuta) dhe mbyllet.

Angjinarja pikante e konservuar e Jeruzalemit

Angjinarja e Jeruzalemit
Piper djegës
Ujë - 1 l
Gjethet e koprës dhe rrush pa fara
Uthull - 50 ml
Kokrrat e piperit të zi
kripë - 50 g
Sheqeri - 100 g

Angjinarja e përgatitur e Jeruzalemit vendoset në kavanoza të sterilizuara, në secilën prej tyre shtohen erëza dhe derdhen me marinadë të vluar. Kavanozët pasterizohen (1 litër - 20 minuta) dhe mbyllen.

Angjinarja e tharë e Jeruzalemit

Zhardhokët, të larë me furçë, priten në feta të holla dhe thahen në hije nën tendë ose në furrë (temperatura optimale: 70°C). Fetat e thata që rezultojnë konsumohen si patatina ose grimcohen dhe përdoren në përgatitjen e pjatave apo pijeve të ndryshme.

Në vendin tonë, një numër në rritje i kopshtarëve janë të angazhuar - kjo shpjegohet me masën e pronave të vlefshme të natyrshme në këtë bimë tuberoze.