Recetë me lakër turshi me panxhar të zier. Recetë me lakër në një kavanoz pa uthull dhe me foto

Përshëndetje, hostess! Këtu do të gjeni një recetë për të bërë lakër turshi të shijshme me fotot dhe përshkrimin tim. Kjo lakër turshi bëhet me panxhar, gjë që e kthen lakrën një ngjyrë të bukur rozë. Kjo është arsyeja pse kjo lakër quhet "Pelyustka", që do të thotë "petal" në gjuhën ukrainase. Kjo do të thotë, lakra e përfunduar duket si petale lulesh.

Kjo lakër gatuhet shpejt. Zakonisht e bëj në një kavanoz me tre litra, kështu që është më i përshtatshëm për mua ta ruaj. Por mund të gatuhet në çdo enë ose tenxhere. Të gjitha proceset do të zgjasin rreth gjysmë ore. Dhe 12 orë për marinim.

Kostoja e një pjate të tillë është e ulët. Por në treg një lakër e tillë shitet për shumë para (gjë që është shumë e çuditshme). Prandaj, ju këshilloj të përgatisni vetë lakër turshi - është e shpejtë, e lirë dhe e shijshme.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• lakër e bardhë - 2 kg
• panxhar - 2 copë. mesatare (rreth 300 gr.)
• karota - 1 pc. mesatare
• hudhër - 5 karafil

Për marinadën:

• ujë - 1,1 l
• uthull - 150 ml
• sheqer - 6 lugë gjelle. l. Sahara
• kripë - 2 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
• fletë dafine - 3 copë.
• kokrra piper - për shije

Lakra turshi me panxhar: mënyra e përgatitjes.

Fillimisht përgatisni lakrën. Lani dhe hiqni gjethet e këqija të sipërme. Më pas, priteni lakrën në katrorë; Prerja e lakrës zgjat fjalë për fjalë disa minuta.

Tani është radha e panxharit. Ajo gjithashtu duhet të lahet dhe pastrohet. Më pas, pritini panxharët në kubikë (mund të jenë kube ose në ndonjë mënyrë të përshtatshme).

Me karotat bëjmë të njëjtën gjë si me panxharin. Lani, qëroni, prisni në kube.

Pritini hudhrat e qëruara në feta.

Kjo është ajo, perimet janë gati. Tani duhet t'i vendosni në një kavanoz prej tre litrash. Vendosni lakër në fund, disa karota, panxhar dhe hudhër sipër. Dhe kështu me radhë, shtrojini të gjitha perimet në shtresa, duke i ngjeshur. Shtresa e fundit duhet të jetë panxhari dhe karota.

Kur perimet futen në një kavanoz, gatuajeni marinadën. Hidhni ujë në tigan (zakonisht një litër nuk mjafton për të mbushur kavanozin, ndaj merrni një litër dhe 100 ml). Hidhni në ujë sheqerin, kripën, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit (mund të bluani edhe). Lëreni të vlojë dhe shpërndani plotësisht sheqerin dhe kripën në ujë.

Në fund hidhni uthull dhe fikni zjarrin.

Hiqni gjethen e dafinës. Hedhim menjëherë pjesën tjetër të marinadës në një kavanoz me perime. Ju duhet të derdhni marinadë të nxehtë mbi lakër, dhe marinada duhet të mbulojë plotësisht perimet. Hidhni disa lugë të tjera vaj vegjetal sipër. Mbyllni kavanozin me kapak dhe lëreni lakrën tonë të shijshme të marinohet në temperaturën e dhomës për 12 orë.

Nëse e bëni në një tenxhere, atëherë pasi të keni derdhur marinadën mbi lakër, duhet ta mbuloni me një pjatë të përmbysur dhe të bëni presion mbi të.

Zakonisht këto perime i gatuaj në mbrëmje. Lakra turshi sipas kësaj recete është e shijshme në mëngjes dhe mund të hahet si sallatë.

Lakra turshi rezulton rozë e ndezur, krokante, e ëmbël dhe e thartë. Epo, shumë e shijshme! Karotat dhe panxhari gjithashtu shkojnë me një zhurmë. Unë rekomandoj shumë ta bëni këtë përgatitje elegante!

18-10-2015

Pak ditë.

Një përzgjedhje e recetave të ndryshme për turshinë e lakrës për dimër, duke përdorur panxhar.

Përbërësit

Përbërësit për recetën e parë të lakër turshi, mbi të cilat mund të ndërtoni kur eksperimentoni me produkte të tjera. Dhe kështu mënyra klasike:
Panxhari dhe karotat nuk duhet të kalojnë 15% të vëllimit total të kripës .
Për 5 kg. lakër - 70-100 gram kripë (Varet nga preferenca dhe kohëzgjatja e periudhës së ruajtjes).

Përgatitja e perimeve

Sekreti për shije më të mirë qëndron në përgatitjen e duhur të ushqimeve.

1. Përdorni varietetet e vonshme të lakrës (lakër e bardhë), të cilat piqen në shtator - tetor, lakra do të jetë e freskët për një kohë të gjatë.
2. Kur zgjidhni një kokë lakër, kushtojini vëmendje forcës së saj. Piruni i lakrës duhet të jetë i ngushtë.
3. Kushtojini vëmendje ngjyrës. Ngjyra e lakrës duhet të jetë e natyrshme, jeshile e butë, pa njolla dhe njolla dhe butësi kafe dhe të verdhë e kafshuar nga ngricat.
4. Panxhari. Ngjyra e panxharit duhet të jetë shumë e errët, si e zezë dhe burgundy.
5. Burak (panxhar i murrmë). Lëkura duhet të jetë krejtësisht e lëmuar, pa vrima apo prerje. Nëse, kur pritet, kultura rrënjësore duket uniforme dhe e kuqe e errët, duke prodhuar lëng, atëherë ky është alternativa më e mirë.

Në çfarë të kriposim lakrën?

1. Mund të kriposni në kavanoza qelqi, tepsi me smalt, kova dhe rezervuarë, madje edhe në enë inox.
2. Mos u përpiqni të fermentoni lakrën në enë të galvanizuar, kripa çon në oksidim. Gjithashtu, mos përdorni enë plastike të bëra nga plastika joushqimore, lakra mund të ngopet me klorur polivinil dhe substanca të tjera të dëmshme.
3. Enë ideale është një vaskë prej druri. Edhe pse lakra ishte e kripur në fuçi në kohët e vjetra, ju mund ta gjeni këtë metodë në kohën tonë.

Marrja e lakrës me panxhar. Mënyrë klasike

Të gjitha recetat e lakër turshi kanë të njëjtin parim, ndryshimi i vetëm është marinata. Pra, kjo recetë klasike përdor vetëm lakër, panxhar, karrota dhe kripë.

Përgatitja:
Shihni të gjitha sasitë e përbërësve pak më lart.
Përgatitja e përbërësve:
Lani mirë pirunët e lakrës në mënyrë që të mos ketë papastërti, insekte etj., hiqni gjethet e thara. Pritini në shirita të hollë me një thikë të madhe dhe të mprehtë ose mund të përdorni një përpunues ushqimi me një shtojcë të veçantë.
Qëroni panxharin dhe karotat nga lëkura, grijini ato në një rende të trashë ose në një rende me një shtojcë për karotat koreane (metoda e dytë është më e mirë). Përgatitni kripë. Shihni diagramin e mësipërm për sasinë e përbërësve.

Marrja e lakrës turshi:
Merrni një enë të thellë dhe vendoseni aty në mënyrë alternative, të ndarë me sy: lakër, kripë, panxhar, kripë, lakër, kripë, karrota, kripë. Aplikojeni në këtë mënyrë deri në majë. Mos harroni të kompaktoni gjithçka me një matës druri. Vendosni presion sipër.

Lakër turshi (në vazo):
Vendoseni në një dhomë në 15-20°C për 7-10 ditë, ndonjëherë duke shpuar me një shkop druri, me majë për të hequr gazrat.

Lakër turshi (në kavanoza):
Përgatitja e lakrës në kavanoza është paksa e ndryshme. Prisni më gjatë, rreth 2-3 javë, dhe ndonjëherë shpojeni të gjithë masën me thikë.

Këshillë:
1. Vendosni gjethe të pastra e të mëdha lakre në fund të enës.
2. Në vend të shtypjes, nëse nuk keni një gur, derdhni një kavanoz me tre litra ujë.

Shumë receta për lakër të kripur kanë një metodë të përgatitjes së marinadës me shtimin e përbërësve që përmirësojnë shijen, dhe faqja ka përgatitur për ju një listë të vogël të recetave më të mira të lakër turshi.

Lakra provansale me panxhar(mënyrë e shpejtë)

Ekzistojnë gjithashtu shumë variacione të kësaj lakër turshi me shtimin e specit zile, boronicës së kuqe dhe një sërë produktesh të tjera. Por ajo që vijon është e njëjta recetë klasike.

Në thelb është një meze pikante që mund të përgatitet shumë shpejt, në vetëm disa orë.

Përbërësit:
Ujë - 0,5 litra
Lakër - 1 kokë
Burak (panxhar) - 1 copë
Kanellë - në majë të një thike
Rrënjë rrikë – 1 rrikë
Karafil - 3 yje
Karota - 2-3 rrënjë
Dafina - 2 gjethe
Vaj luledielli i rafinuar - 0,1 l
Sheqer i grimcuar - 0,5 filxhan.
Uthull - 2 tavolina. lugët
Bizele të ëmbla - 4 copë
Kokrrat e piperit të zi - 5 copë
hudhër - 2-3 thelpinj;
Kripë e trashë - 1 tryezë. lugët.

Përgatitja:
1. Para së gjithash, gatuaj marinadën. Mbushni një tenxhere me ujë dhe vendoseni në zjarr, shtoni sheqerin, të gjitha erëzat dhe kripën, lërini të ziejnë. Ziejeni shëllirën për 5 minuta dhe hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
2. Ndërsa marinata është duke u përgatitur, përgatitni perimet. Ashtu si në metodën klasike, lakrën e presim në rripa të hollë dhe i grijmë në rende panxharin dhe karotat. Pritini hudhrat dhe rrikën në feta të holla. Përziejini të gjithë përbërësit, shtypni, gatuajeni si brumë që të lëshohet lëngu.
3. Në shëllirën e ftohur shtoni vaj dhe uthull, përzieni dhe derdhni në lakër, shtoni peshën, lëreni sallatën të qëndrojë në frigorifer për 3-4 orë. Lakra e shijshme është gati.

Lakra turshi me panxhar stil Gurian

Ne ju ofrojmë një recetë interesante që dallohet nga të tjerët. Sallata rezulton të jetë një ngjyrë e bukur, e pasur dhe do të duket shumë tërheqëse në tryezën e festave. Kjo turshi ka një të veçantë, është një prerje e madhe, kjo është ajo që e bën sallatën Guriane të ndryshme nga të gjitha llojet e tjera.

Përbërësit:
Ujë - 1 litër
Lakër e bardhë - 1 kokë e madhe
Piper i kuq i bluar - 1 çaj. lugët
Panxhar - 3-4 copë
Vaj vegjetal i rafinuar - 0,1 litër
Uthull molle ose rrushi - 0,1 litër
Sheqer i bardhë i grimcuar - 1 filxhan
Hudhra - 2-3 karafil
Kripë e tryezës - 2-3 tryezë. lugët.

Përgatitja:
1. Ndajeni kokën e lakrës të larë paraprakisht në 10 pjesë, kërcelli nuk hiqet, i vendosni pjesët në kavanoza. Pritini panxharin në rrathë, hudhra të plota, por vetëm të ndara nga lëkura. Vendosni gjithçka në shtresa të alternuara me lakër.
2. Kthesa e marinadës. Në një tenxhere zieni 1 litër ujë, shtoni kripë, vaj, piper, sheqer dhe uthull. Hidhni marinadën e nxehtë mbi përzierjen e lakrës. Lëreni të qëndrojë për 2 ditë.
3. Kjo nuk është e gjitha. Gjatë servirjes, ndani shufrat në gjethe dhe pritini panxharët në rripa. Në çdo festë, kjo sallatë do të japë një pamje festive.

Vazhdon

Për dashamirët e lakrës së kripur pa panxhar,

Përbërësit për një kavanoz me tre litra:

• lakër e bardhë - 3 kg;
• panxhar - 900 g;
• hudhër - 4-6 karafil;
• kripë - 3 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje.

Lakra turshi me panxhar është një përgatitje e ndritshme, e shëndetshme dhe shumë e shijshme. Mund të ruhet në frigorifer për 1,5-2 muaj dhe të përdoret si pjatë anësore, meze, sipër ose si përbërës në një sallatë ose supë.

Një nga mënyrat më të lashta të turshisë së lakrës është turshia e saj në lëngun e saj. Kjo nuk kërkon përgatitjen e shëllirë ose marinadë (pa uthull). Ai zëvendësohet nga lëngu i lakrës që rrjedh. Procesi i fermentimit ndodh për shkak të baktereve që jetojnë në sipërfaqen e gjetheve të lakrës. Lakra turshi me panxhar nuk kërkon trajtim termik ose sterilizim, gjë që lejon jo vetëm ruajtjen, por edhe rritjen e sasisë së lëndëve ushqyese në produkt.

Lakër turshi me panxhar pa uthull në lëngun e vet

Produkte për lakër turshi.

Lakra për turshi duhet të jetë e shëndetshme dhe me lëng. Gjethet e saj duhet të përshtaten fort me njëra-tjetrën. Para se të filloni të prisni kokën e lakrës, duhet të hiqni gjethet e sipërme. Ju duhet të copëtoni lakrën në mënyrë që të merrni kashtë të gjata 3-5 mm të gjera.

Panxharët duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm për të hequr çdo papastërti nga sipërfaqja e tyre. Pastaj ju duhet të prisni rrënjët dhe kokën me majat, dhe qëroni shtresën e sipërme të dendur të kulture rrënjë. Pas kësaj, panxhari duhet të shpëlahet përsëri dhe të grihet në një rende me vrima të mëdha. Është mirë ta bëni këtë direkt në gjethet e lakrës të copëtuara.

Një ose dy thelpinj hudhër duhet të qërohet. Pastaj ato duhet të grihen në një rende me vrima të vogla. Hudhra do t'i shtojë shije lakër turshi.

Kriposni perimet e copëtuara.

Ziejini mirë me duar. Kjo bëhet në mënyrë që lëngu i nevojshëm për fermentim të fillojë të lëshohet. Dhe kripa u shpërnda në mënyrë të barabartë në të gjithë masën e perimeve.

Përgatitni një enë për turshi. Mesatarisht, 1 kg lakër kërkon një kavanoz 1 litërsh. Kam përgatitur 3 kg. për një kavanoz me tre litra. Perimet duhet të paketohen fort në enë. Në këtë rast, çdo shtresë prej 2-3 cm duhet të ngjeshet me kujdes në mënyrë që të mos ketë boshllëqe ajri.

Vendosni një peshë, për shembull, një shishe me ujë, sipër lakër turshi dhe panxhar. Gjatë procesit të fermentimit, në javën e parë formohet shumë lëng. Për të parandaluar tejmbushjen e tij, duhet të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme të lirë në enë. Sapo të shfaqet shkuma në sipërfaqe, ajo duhet të hiqet. Çdo ditë, lakra dhe panxhari duhet të shpohen deri në fund të enës me thikë për të parandaluar grumbullimin e dioksidit të karbonit. Për javën e parë, lakra turshi dhe panxhari duhet të mbahen në temperaturën e dhomës. Pastaj duhet të zhvendoset në frigorifer, ngarkesa duhet të hiqet prej tij dhe të mbyllet me një kapak najloni. Nga ky moment, lakër turshi me panxhar është gati për t'u ngrënë.

Lakra turshi me panxhar është një meze mjaft popullor, i cili shpesh përdoret si një nga përbërësit për sallata të ndryshme. Kjo pjatë jo vetëm që ka një shije pikante, por ka edhe një dizajn të bukur - falë shtimit të panxharit, lakra merr një nuancë rozë dhe duket mjaft e shijshme.

Përfitimet e panxharit dhe lakrës

Lakra turshi me lakër është e famshme për praninë e vitaminës C në këtë pjatë Kjo është një nga vitaminat e paqëndrueshme, por në një mjedis acid mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë, deri në një vit, duke iu nënshtruar rregullave të ruajtjes. Përveç kësaj, panxhari dhe lakra përmbajnë vitamina të tjera: E, B, K, PP, U, H.

Në të njëjtën kohë, kjo e fundit mendohej se gjendet vetëm tek lakra, por së fundmi rezultoi se gjendet edhe tek panxhari. Vitamina H përshpejton shërimin e plagëve dhe gjithashtu ka një efekt antialergjik. Lakra përmban një grup të madh elementësh të dobishëm: kalium, magnez, fosfor, natrium, squfur, zink, jod, etj.

Panxhari përmban betainë, por nuk gjendet në perime të tjera. Kjo substancë rikthen funksionimin e mëlçisë dhe lejon që proteinat dhe karbohidratet të përthithen. Dhe boronicat, të cilat shpesh përdoren për fermentim, janë gjithashtu mjaft të dobishme për shëndetin.

Bakteret e acidit laktik, të cilat janë përgjegjëse për kulturën fillestare, ndihmojnë në heqjen e baktereve kalbëzimi që gjenden në traktin gastrointestinal. Falë kësaj përbërjeje, panxhari dhe lakra përmirësojnë sistemin imunitar, pastrojnë trupin, normalizojnë proceset metabolike, përmirësojnë qarkullimin e gjakut, zvogëlojnë sasinë e kolesterolit "të keq" dhe kanë një efekt antitumor.

Sigurisht, për shkak të sasisë së madhe të acidit, kjo pjatë duhet të konsumohet me masë. Megjithatë, nuk rekomandohet për ata që kanë rritur aciditetin e stomakut për arsye të ndryshme, dhe gjithashtu kanë ulçerë ose gastrit. Gjithashtu produkti është i ndaluar për t'u përdorur nga njerëzit me sëmundje pankreatike, hipertension dhe pacientët që vuajnë nga dështimi i veshkave.

Lakra turshi me lakër është një pjatë shumë e njohur, siç dëshmohet nga shumë receta. Por ka edhe baza që duhet të merren parasysh, pavarësisht nga receta e zgjedhur.

Receta në kavanoza

Ruajtja e lakër turshi me panxhar në copa të mëdha në kavanoza për dimër është mjaft e përshtatshme, pasi nuk humbet pamjen e saj tërheqëse, rezulton krokante dhe mjaft lëng, dhe gjithashtu fiton një nuancë të pasur burgundy. Produkti ruhet gjithashtu mjaft i përshtatshëm dhe për një kohë të gjatë, pasi kapaku i mbyllur parandalon shfaqjen e baktereve dhe prishjen e pjatës së përfunduar.

Gjithçka që ju nevojitet për qepje:

Receta për lakër turshi me panxhar është shumë e thjeshtë. Ju duhet të filloni me një kokë lakër, e cila duhet të lahet mirë dhe të pastrohet nga gjethet e sipërme.

E rëndësishme: nuk rekomandohet të zgjidhni varietete të hershme të lakrës për rrotulla, pasi nuk do të krijojë një kërcitje gjatë gatimit dhe nuk do të jetë lëng dhe mjaft i lirshëm. Në të njëjtën kohë, varietetet e vonshme kanë pak vitamina.

Më pas, duhet të prisni kokën e lakrës në 2 pjesë identike dhe secilën në 6-8 pjesë të tjera në mënyrë që të dalin copa drejtkëndëshe.

Më pas përgatisim panxharin. Në të njëjtën kohë, shumëllojshmëria gjithashtu nuk duhet të jetë e hershme, përndryshe thjesht mund të prishni pjatën. Qëroni panxharin dhe i prisni në dy gjysma, duke e prerë secilën pjesë në feta të vogla.

Më pas përgatisim karotat. Ka dy mënyra prerjeje: grijini karotat në rende ose, si panxhari, i prisni në copa të vogla. Si rregull, zgjidhet opsioni i fundit.

Pastaj hudhrën duhet ta prisni në feta të vogla.

Përzieni të gjitha perimet e copëtuara në një enë në mënyrë që përzierja në shishe të ketë një konsistencë uniforme. Vendosni perimet në shishe.

Hapi tjetër është përgatitja e starterit. Për ta bërë këtë, shtoni kripë, sheqer, gjethe dafine, piper në ujë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta. Më pas hidhni uthull dhe marinata është gati. Shtoni përzierjen që rezulton në skajet e kavanozit, mbështillni kapakët, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Nëse dëshironi, atëherë pas 2 ditësh tashmë mund të shijoni sa e shijshme është lakra.

Gatim në stilin gjeorgjian

Ka shumë receta për lakër turshi me panxhar, secili vend ofron versionet e veta origjinale, Gjeorgjia nuk bën përjashtim. Komponentët kryesorë:

E veçanta e starterit është se shëllira nuk është e nxehtë kur derdhet në shishe, por, përkundrazi, e ftohtë. Prandaj, faza e parë e gatimit nuk i kushtohet gatimit të perimeve, por përgatitjes së marinadës. Shtoni kripë në një tigan me ujë të nxehtë dhe gatuajeni për disa minuta. Më pas duhet ta lini ujin me kripë të ftohet.

Tani mund të vazhdoni me përgatitjen e perimeve. Lakrën e lani mirë dhe e prisni në gjysmë. Secila gjysmë, nga ana tjetër, pritet në 3-4 pjesë identike. Copat e vogla mund ta ndihmojnë lakrën të thithë më mirë lëngun e panxharit dhe të ndryshojë ngjyrën më shpejt kur fermentohet.

Lani dhe qëroni mirë panxharin. Pritini atë në rrathë të vegjël. Kjo mund të bëhet duke përdorur një rende ose me dorë. Rekomandohet të përdorni një rende në këtë rast, rrathët do të jenë me të njëjtën madhësi dhe të hollë.

Lani dhe qëroni specat dhe hudhrat. Është më mirë ta presim hudhrën në disa pjesë. Pritini specin në rrathë.

Marrim shishe dhe vendosim perime në to. Në fillim shtrojmë panxharin, pastaj lakrën e kështu me radhë në shtresa, duke mos harruar të shtojmë edhe hudhrën. Selino dhe speci, të cilat duhet të gatuhen fillimisht me duar, janë shtresa e sipërme. Mbushni shishet me marinadë deri në majë, shtoni një sasi të vogël kripë dhe mbështillni kapakët. Pas rreth një jave, pjata mund të hahet.

Marinadë me uthull

Recetat për lakër turshi me panxhar pa uthull dhe me të kanë të njëjtin numër njohësish, kështu që është e nevojshme të merren parasysh të dyja opsionet. Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit për marinadën e ardhshme. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

Fillimisht e lani mirë lakrën dhe e prisni në dy pjesë. Më pas prisni secilën gjysmë në 3-4 copa të vogla. Më pas grijeni panxharin. Duhet të pritet për së gjati në shirita të mëdhenj.

Lani dhe qëroni karotat. Duhet të pritet në shirita. Më pas marrim hudhrën e larë dhe e presim në feta.

Përgatitja e starterit. Për ta bërë këtë, shtoni vaj, kripë, gjethe dafine, piper dhe sheqer në ujë. Gatuani përzierjen derisa të vlojë. Më pas fikni zjarrin dhe shtoni uthull tryezës. Marinadën e përgatitur e rrotullojmë në shishe, e mbështjellim në një batanije dhe e lëmë të piqet për një ditë. Të nesërmen mund të provoni pjatën e përgatitur.

Brumë i thartë pa uthull

Receta pa uthull është gjithashtu mjaft e njohur. Së pari ju duhet të përgatisni përbërësit kryesorë. Për këtë do t'ju duhet:

Lakrën e lani, hiqni gjethet e sipërme dhe priteni në dy pjesë të barabarta. Vendosini të dyja pjesët aty ku janë prerë dhe i presim në 7-9 pjesë të barabarta. Karotat dhe panxhari duhet të priten në shirita të vegjël.

I mbushim shishet. Fillimisht shtojme hudhren e cila duhet grimcuar ose grimcuar me pas karrotat, panxhari, erezat dhe lakrat nje nga nje.

Vendosim një tigan me ujë në sobë, shtoni kripë, piper dhe sheqer të grirë. E gjithë kjo duhet të zihet derisa të vlojë, më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Pas kësaj, marinada mund të derdhet në shishe dhe të mbulohet me kapak. Pjata është gati të nesërmen.

Opsioni në armenisht

Armenia ka recetën e saj origjinale të gatimit. Produktet kryesore për këtë pjatë janë si më poshtë:

Fillimisht duhet të përgatisni marinadën, për të cilën vendosim një tigan me ujë në sobë dhe menjëherë shtojmë të gjitha erëzat. Kur uji të vlojë, hiqeni nga zjarri.

Më pas lani lakrën, hiqni gjethet e sipërme dhe priteni në 4 pjesë të barabarta. Karotat duhet të priten në rrathë, dhe panxhari në feta të holla.

Në shishe vendosim një nga një panxharin, karotat, lakrën dhe erëzat. Derdhni marinadën në këtë përzierje dhe vendosni gjethet e lakrës në shtresën e sipërme. Pas disa ditësh, mund t'i vendosni të gjitha kavanozët në bodrum ose në një dhomë tjetër të freskët.

lakër koreane

Ashtu si shumica e pjatave koreane, kjo metodë gatimi ka një shije pikante, kështu që do të tërheqë veçanërisht për njohësit e përgatitjeve të shijshme. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

Fillimisht duhet të lani mirë lakrën dhe ta prisni përgjysmë, pastaj secilën pjesë në 6-7 pjesë të tjera. Lajmë dhe qërojmë mirë edhe panxharin, i presim në rripa ose i grijmë në rende. Pritini hudhrën në feta në disa thelpinj. Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere të madhe dhe përziejini.

Më pas duhet të përgatisni starterin, për të cilin vendosim një tigan me ujë në sobë, kur uji të vlojë, duhet të shtoni erëza. Më pas e gjithë kjo duhet të zihet edhe për 10-15 minuta të tjera, të pastrohet uji nga speci dhe gjethet e dafinës, pastaj shtohet uthull.

Transferoni përzierjen në shishe dhe shtoni marinadën. Lërini kavanozët të ftohen gjatë ditës dhe më pas vendosini në bodrum ose në një vend tjetër të freskët.

Panxhari në stilin Gurian

Ky është një tjetër version i recetës nga Gjeorgjia, por me një shije të ndryshme. Për të fermentuar një shishe 3 litra, do t'ju duhet:

Fillimisht duhet të lani lakrën dhe ta prisni në copa të vogla drejtkëndëshe. Pas larjes dhe qërimit të panxharit, më pas i grijmë në rende. Hudhra duhet të pritet në thelpinj të mesëm.

Për të përgatitur marinadën, vendosni një tigan me ujë në sobë, shtoni sheqer, kripë dhe piper. Kur përbërja të vlojë, mund të derdhni uthull. E vendosim çdo gjë në shtresa në shishe, shtojmë marinadën, e rrotullojmë dhe e lëmë të ftohet për një ditë, më pas kavanozët i zhvendosim në një dhomë të freskët.

Lakra turshi me lakër është një pjatë festive, shumë e bukur dhe mjaft e shëndetshme që mund të dekoroj një tryezë festive, të kënaqë të gjithë të ftuarit dhe gjithashtu të tërheqë edhe fëmijë kapriçioz me pamjen e saj.

Lakra turshi me panxhar është një meze e shkëlqyer për patatet, mishin, peshkun dhe supën. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, dhe në dimër thjesht nxirreni kavanozin, hapeni dhe shijoni shijen pikante dhe të thartë.

Panxhari u jep përgatitjeve shtëpiake një nuancë të bukur rozë, ndaj mos ngurroni t'i shërbeni në tryezën e festave.

Do t'ju duhet:

• uthull 9% - 15 g;
• lakër e bardhë - 2 kg;
• ujë - 2 l;
• një tufë selino;
• kripë - 30 g;
• një spec djegës;
• panxhar - 0,3 kg.

Si të përgatisni lakër turshi në copa të mëdha:

1. Hiqni gjethet e panevojshme të sipërme nga lakra me një pirun dhe hiqni kërcellin. Çdo gjë tjetër e presim në copa të mëdha.
2. Presim panxharin e qëruar dhe i presim në rripa.
3. Prisni selinon në kubikë të mëdhenj, lani me kujdes specin, hiqni farat dhe prisni në feta të vogla.
4. Sasia e treguar e përbërësve është e mjaftueshme për disa kavanoza, kështu që ne i vendosim produktet në to.
5. Përgatitni veçmas marinadën. Hidhni kripë në ujë dhe vendoseni në zjarr.
6. Kur lëngu të vlojë, derdhni uthull në të.
7. Derdhni marinadën që rezulton në kavanoza.
8. I mbështjellim, ose thjesht i mbulojmë me kapak. Sapo kavanozët të jenë ftohur, vendosini në frigorifer ose në një vend tjetër të ftohtë.
9. Rostiçeri mund të hahet pas dy ditësh, por është mirë ta lini për dimër.

Recetë pa uthull

Kjo recetë është për ata që nuk e pëlqejnë shijen e uthullës në lakër.

Lista e komponentëve:

• dy karota;
• sheqer i grimcuar - 25 g;
• lakër - 2 kg;
• kripë - 30 g;
• ujë - 2 l;
• dy panxhar të kuq;
• katër speca të ëmbël;
• dy koka hudhër;
• piper i nxehtë - 0,5 copë;
• pesë gjethe dafine.

Si të përgatisni lakër turshi pa uthull:

1. Lakra e larë, e qëruar nga gjethet e sipërme, duhet të pritet në kube me gjerësi 5 cm.
2. Largoni papastërtitë dhe lëkurën nga karotat dhe panxhari. I grijmë në rende ose i presim në rripa.
3. Produktet e përpunuara i vendosim në tre kavanoza me kapacitet 3 litra secili.
4. Vendosni thelpinj hudhre të shtypur në fund.
5. Më pas hedhim karotat, lakrën dhe panxharin.
6. Shtoni gjethet e dafinës dhe specin djegës të grirë.
7. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë dhe lëreni të vlojë.
8. Kur lëngu të jetë ftohur pak, hidheni në kavanoza.
9. Mbyllni kavanozët me kapak dhe vendosini në një vend të errët.
10. Të nesërmen hapni kavanozët dhe shtypni pak përmbajtjen me një pirun. Kjo bëhet për të çliruar ajrin.
11. Vidhni kapakët fort dhe mos i hapni për 4 ditë të tjera.
12. Gjatë kësaj kohe, lakra do të fermentohet dhe do të jetë gati për përdorim. Ju bëftë mirë!

Opsioni për dimër në shëllirë

Delikatesat e lakrës mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë. Sa bukur është të hapësh një kavanoz në dimër, të thithësh aromën pikante të lakër turshi dhe të ndjesh shijen e tortës, pak të thartë.

Përbërësit e recetës:

• uthull - 100 ml;
• kripë - 17 g;
• lakër - 3,5 kg;
• hudhër - 2 copë;
• dy karota;
• vaj i rafinuar - 100 ml;
• sheqer i grimcuar - 80 g;
• dy panxhar.

Si të përgatisni lakër turshi me panxhar në shëllirë:

1. Ne përpunojmë pirunët e lakrës, duke hequr gjethet e panevojshme prej tyre.
2. Çdo gjë tjetër e presim në shirita të hollë.
3. Shpëlani perimet nën rubinet dhe hiqni lëkurat.
4. Grini karotat dhe panxharin.
5. Ndani hudhrat në thelpinj dhe hiqni lëvozhgat nga secila.
6. I lajme dhe i presim ne feta.
7. Le të përgatisim kavanoza për konservim.
8. Vendosim në to një nga një: lakrën, panxharin e grirë, karotat, hudhrat.
9. Tani fillojmë përsëri shtresat. E fundit do të jetë lakra.
10. Për të bërë shëllirë, zieni ujin dhe shtoni kripë dhe sheqer.
11. Hidhni perimet në kavanoza dhe mbulojini me një kapak najloni.
12. Mbani enët në një vend të ngrohtë për tre ditë. Kjo do të lejojë që sallata të fermentohet më shpejt.
13. Herë pas here hapni kapakun dhe lironi ajrin nga ena. Nëse është krijuar shkumë, hiqeni me një lugë.
14. Sapo ushqimi të jetë gati, vendoseni në bodrum ose frigorifer.

Recetë pikante

Përbërësit kryesorë:

• tre thelpinj hudhër;
• ujë - 1 l;
• sheqer i grimcuar - 25 g;
• lakër e bardhë - 1,7 kg;
• një panxhar;
• rrënjë rrikë - 30 g;
• një spec djegës;
• kripë - 30 g;
• një karotë.

Si të përgatisni lakër turshi pikante:

1. Lani lakrën, karotat, panxharin dhe hiqni papastërtitë, gjethet ose lëvozhgat e panevojshme.
2. Pritini panxharët në gjysmë unaza.
3. Karotat i përpunojmë në një rende të trashë.
4. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës.
5. Ndani specin djegës në gjysmë, hiqni farat dhe membranat dhe grijeni imët.
6. Merrni një tigan dhe vendosni një shtresë panxhar në fund të saj.
7. E pastrojmë rrikën dhe e përpunojmë në blender.
8. Pritini imët lakrën.
9. Në një enë përzieni me duar lakrën, karotat, specat dhe rrikën.
10. Hidheni këtë përzierje në një tenxhere.
11. Në të njëjtën kohë, përgatisni marinadën duke shtuar kripë dhe sheqer në ujë dhe duke e vënë në zjarr.
12. Sapo uji të jetë ftohur e derdhim në tiganin me perime.
13. Vendosni një pjatë sipër sallatës dhe vendosni diçka të rëndë në të. Na duhet që lakra të shtypet mirë dhe të lëshojë lëng.
14. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe prisni 4 ditë.
15. Çdo ditë shpojmë masën e lakrës në disa vende për të dalë ajri, përndryshe gjella do të marrë një shije të hidhur.
16. Kur ta shërbeni sallatën, e rregulloni me vaj vegjetal. Ju bëftë mirë!

Pa kripë

Kripa nuk ka asnjë efekt në procesin e fermentimit të lakrës. Pra, kush nuk i pëlqen ushqimet tepër të kripura, fermenton lakrën pa kripë.

Përbërësit e recetës:

• një qepë;
• dy panxhar;
• ujë i pastruar - 6 l;
• lakër e bardhë - 3 kg;
• tre karota;
• gjethe dafine - 8 copë.

Shpëlani të gjithë përbërësit nën rubinet.

1. Piruni lakrën dhe e prisni në copa të mëdha.
2. Preni panxharin dhe karotat e qëruara në copa të gjata.
3. Qëroni qepën dhe priteni në unaza.
4. I vendosim përbërësit në tigan një nga një. Fillimisht vjen lakra, më pas rrathët e qepëve, karotat, shkopinjtë e panxharit dhe gjethet e dafinës. Sipër spërkatni qimnon nëse dëshironi.
5. Mbushni gjithçka me ujë të pastër. Shtë më mirë ta blini atë në një dyqan.
6. Vendosim një pjatë të sheshtë sipër dhe një gjë të rëndë mbi të.
7. Vendosni enët në një vend të ngrohtë.
8. Mos harroni të kontrolloni ushqimin çdo ditë, lëshoni ajrin dhe mblidhni shkumën.
9. Pas tre ditësh lakra do të fermentohet.
10. Hani menjëherë për drekë, darkë ose lëreni në kavanoza për dimër.

Me hudhër të shtuar

Lakra turshi me panxhar dhe hudhër do t'ju shpëtojë menjëherë nga të gjitha sëmundjet. Pjata do të jetë e dobishme në dimër.

Do t'ju duhet:

• dy koka hudhër;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• dy panxhar;
• koka e lakrës - 3 kg;
• vaj luledielli - 0,1 l;
• kripë - 17 g;
• dy rrënjë karrota;
• uthull - 0,1 l.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Prisni lakrën e qëruar në feta të holla.
2. Rrënjët e karotave të qëruara dhe panxhari i kalojmë në një rende.
3. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Nëse fetat janë shumë të mëdha, ndajini ato në gjysmë. Lërini pjesën tjetër të dhëmbëve ashtu siç janë.
4. Mbetet vetëm të vendosni në kavanoza një shtresë me lakër, panxhar, karrota, hudhër dhe përsëri përbërësin kryesor.
5. Zieni ujin dhe shtoni kripë, sheqer, uthull dhe përzieni. Rezultati është një marinadë.
6. E përdorim për të mbushur kavanoza me perime.
7. Vendosni një objekt të rëndë sipër lakrës.
8. I lëvizim kavanozët më afër radiatorëve të ngrohtë dhe presim tre ditë.
9. Çdo ditë kontrolloni gjendjen e produktit të bërë në shtëpi dhe lëshoni ajrin.
10. Provoni lakër turshi. Nëse gjithçka është në rregull, vendoseni në frigorifer.