Domate të verdha në xhelatinë për dimër. Recetë për domate në pelte për dimër me qepë

Ka një numër të madh (më shumë se njëqind dihen) mënyrash për të ruajtur domatet në shtëpi. Kjo shpjegohet me përfitimet e tyre dhe shijen e shkëlqyer. Kriposen në fuçi ose kavanoza qelqi, turshi, përgatiten në salcë pikante, në lëngun e tyre, ose domatet përgatiten në xhelatinë.

Produkte në formë pelte, me pamje xhelatinoze, të bazuara në një tretësirë koloidale ushqimore që përmban xhelatinë ose pektinë, shumë të shijshme dhe të shëndetshme për trupin. Kjo teknologji përdoret për të bërë jo vetëm enët e mishit ose peshkut, por edhe përgatitjet për dimër, ndër të cilat domatet në xhelatinë janë veçanërisht të njohura.

Xhelatina (nga fjala latine "gelatus") është një lëndë e ngurtë e pastër, e pangjyrë, e brishtë, pa shije e marrë nga kolagjeni, një produkt shtazor. Përdoret gjerësisht si një agjent xheli në produktet e kuzhinës: gjendet në disa karamele, marshmallow, pelte dhe nganjëherë në akullore dhe kos. Ka disa lloje të xhelatinës që mund t'i shtohen ushqimit: disa menjëherë, ndërsa të tjerat duhet të zhyten në ujë paraprakisht.

Receta 1

Kjo recetë është projektuar për konservim në kavanoza qelqi 800 gram. Domatet në xhelatinë të përgatitura duke përdorur këtë metodë janë veçanërisht aromatike. Përbërësit:

Për konservim (për kavanoz):

domate sipas dëshirës;
1 qepë, e prerë në unaza;
3 gjethe dafine;
6 kokrra piper të zi;
6 thelpinj hudhër, të prera imët;
1 degëz kopër.

Për mbushje:

3 ½ gota ujë;
1 ½ lugë gjelle (pa majë) kripë;
1 ½ lugë gjelle (pa sipër) sheqer;

Për zgjidhjen e xhelatinës:

2 lugë gjelle (me majë) xhelatinë;
1 gotë ujë të ftohtë të zier.

Përgatitni një zgjidhje xheli. Xhelatina hidhet me ujë dhe lihet një orë që të fryhet. Vendoseni në zjarr dhe ngrohni derisa xhelatina të tretet plotësisht (por mos zieni). Kullojeni përmes një pecetë pëlhure.

Përgatisni mbushjen. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, ziejini për një minutë, shtoni të gjithë tretësirën e xhelatinës dhe lëreni të ziejë përsëri.

Feta të mëdha domate vendosen fort në kavanoza, të ndërthurura me qepë dhe erëza. Hidhni në një zgjidhje të nxehtë me xhelatinë. Mbyllni me kapak metalik, ktheni kavanozët mbi to dhe lërini derisa të ftohen. Transferoni në frigorifer.

Receta 2

Kjo metodë nuk është për të gjithë duke gatuar domate në xhelatinë, ju mund të rregulloni shijen duke ndryshuar raportin e erëzave. Përbërësit:

Për konservimin:

domate;
qepë, të prera në unaza;
hudhra, prerë çdo fetë kryq;
kopër;
karafil;
kokrrat e piperit të zi.

Për 1 litër shëllirë:

3 lugë xhelatinë;
3 sheqerna;
1 lugë gjelle kripë;
¼ lugë esencë uthull çaji.

Xhelatina futet në një sasi të vogël (rreth një gotë) ujë për dy orë.

Ziejeni shëllirën derisa të tretet kripa dhe sheqeri, të ftohet. Shtoni xhelatinë, ngroheni derisa të tretet dhe filtrojeni përmes një lecke të trashë. Derdhni esencën e uthullit në tretësirën e përgatitur.

Domatet, të prera në katërsh, vendosen në kavanoza, sipër qepëve dhe erëzave. Mbushni me shëllirë të nxehtë, sterilizoni dhe mbylleni fort. Ruani në një bodrum ose frigorifer.

Receta 3

Sipas kësaj recete, domatet në pelte përgatiten për përdorim në të ardhmen duke përdorur një minimum përbërësish. Merrni domate të pjekura dhe të mëdha. Për konservimin do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

domatet, në sasinë e nevojshme për të mbushur kavanozët e përgatitur prej qelqi, priten në katërsh;
qepët priten në unaza;
1 lugë gjelle uthull 9% për litër mbushje.

Për mbushje:

1 litër ujë të pastruar;
1 lugë gjelle xhelatinë;
3 lugë sheqer tavoline;
1 lugë gjelle kripë.

Përgatisni mbushjen. Hidhni xhelatinën të ftohtë, lëreni të qëndrojë për rreth dyzet minuta, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë, përzieni derisa të tretet e gjithë xhelatina. Mbushja filtrohet përmes disa shtresave të garzës.

Domatet dhe qepët vendosen në shtresa në kavanoza. Mbushni me derdhje të nxehtë, pasterizoni, shtoni uthull dhe mbështilleni me kapakë metalikë. Domatet në xhelatinë ruhen në frigorifer ose në bodrum.

Nëse jeni duke kërkuar për një rostiçeri të thjeshtë por origjinale dimërore, provoni domate në pelte. Perimet përftohen me një shije të pasur pikante, të ëmbël dhe të thartë, madje të rrethuara me marinadë pelte. Nuk është turp të vendosni një meze të tillë në tryezën e festave, apo thjesht të kënaqni me të të dashurit tuaj. Ky është një shtesë ideale për pjatat me mish dhe peshk dhe pjatat e ndryshme anësore.

Për të përgatitur domate në pelte për dimër, ne do të përgatisim menjëherë të gjithë përbërësit e nevojshëm në mënyrë që të mos humbasim asgjë në proces. Xhelatina duhet të hollohet menjëherë në 100 ml ujë të ngrohtë, të përzihet dhe të lihet të fryhet.

Për përgatitje, është mirë të merrni varietetin "slivka" - frutat janë të fortë, të shijshëm dhe përveç kësaj, ato ruhen mirë, nuk shpërbëhen dhe duken estetikisht të këndshëm si në një kavanoz ashtu edhe në një pjatë. Lajmë domatet dhe i presim në katërsh.

Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në gjysma ose në të katërtat e unazave. Nga rruga, shija e qepëve në këtë meze është një pikë më vete pozitive.

Vendoseni në një kavanoz të pastër dhe të thatë: gjethe dafine, kokrra piper, qepë të copëtuar.

Tani vendosni copat e domates fort në kavanoz, deri në majë.

Në një litër ujë shpërndani kripën dhe sheqerin. Shtoni xhelatinë dhe menjëherë pas zierjes - uthull tryezë. Marinata jonë është gati.

Hapi tjetër: duhet të mbushni domatet në kavanoz me marinadë, përsëri deri në majë.

Në mënyrë që domatet e konservuara të ruhen më mirë, ato duhet të pasterizohen. Për një kavanoz litërsh, koha e pasterizimit është të paktën 15 minuta, për një kavanoz 3 litra - gjysmë ore. Kavanozët duhet të mbulohen me kapak gjatë procesit, por jo deri në fund. Për të parandaluar thyerjen e xhamit për shkak të kontaktit me metalin, vendosni një copë leckë të pastër në fund të tiganit.

Vidhni kapakët në kavanoza me domate sa më fort që të jetë e mundur.

Në dimër, domatet pelte ruhen më së miri në një vend të freskët dhe të errët.

Domatet në xhelatinë i ndajnë vazhdimisht mysafirët e ftuar në dy kampe - disa janë absolutisht indiferentë ndaj tyre, për hir të të tjerëve unë hap përsëri një kavanoz tjetër. Domatet e përgatitura në këtë mënyrë janë shumë të pazakonta për ne si në pamje ashtu edhe në shije. Xhelatina i bën ato të duken më të freskëta. Kanë pak ngjashmëri me turshitë, ndoshta pak si të kripurat apo turshitë.

Kjo përgatitje është e mrekullueshme si meze e lehtë; Shumë e dendur, ndryshe nga llojet e tjera të domateve të konservuara, gjë që u lejon atyre të dallohen në sfondin e domateve të tjera të konservuara.

Domate në xhelatinë për dimër në kavanoza litri: recetë me foto hap pas hapi

Kjo recetë është në anën e ëmbël dhe ka më shumë gjasa të plotësojë patatet dhe mishin sesa pijet alkoolike. Përgatitja është më e popullarizuar tek fëmijët dhe gratë. Nëse dëshironi, për një shije më të madhe, vendosni ose unaza spec djegës ose tufë lulesh kopër në fund.

Përbërësit (kavanoz me litër):

domate - 650 gr;
qepë - 1 kokë e vogël;
fletë dafine - 1 e vogël;
piper i zi dhe bizele allspice - 5-6 copë;
majdanoz ose selino me gjethe - 2 degë të vogla;
hudhër - 2-4 karafil.

Përbërësit për përgatitjen e marinadës për 1 litër. ujë:

uthull 6% - 1 lugë gjelle;
sheqer 3 lugë gjelle. pa tuberkuloz;
xhelatinë e menjëhershme - 1 lugë gjelle. (15 gr.).

Si të gatuajmë domate për dimër në xhelatinë

Ngroheni pak ujin, duhet të jetë pak më i ngrohtë se temperatura e dhomës.
Ne hollojmë xhelatinën në ujë të ngrohtë. Përziejini dhe lëreni për 30-40 minuta. Kjo kohë dhe temperaturë zakonisht tregohen në udhëzime. Sigurohuni që xhelatina juaj duhet të ngjyhet para gatimit. Dhe nuk ka nevojë të gatuani fare.
Për korrje, zgjidhni domate të vogla, të dendura dhe plotësisht të pjekura. Lajmë domatet dhe i presim përgjysmë duke i hequr bishtin dhe qendrën me një thikë të mprehtë ( kërcell). Pritini në gjysmë.
Qëroni dhe shpëlajeni një qepë të vogël. Pritini në unaza të gjera prej 0,5 mm. trashë.
Pritini hudhrën në feta. Karafilet shumë të vogla thjesht mund të priten në gjysmë për së gjati.
Kavanozët i përgatisim - i lajmë pa detergjent, por vetëm me sodë, i hedhim ujë të valë nga një kazan dhe i thajmë plotësisht.
Vendosni majdanoz ose selino, rrathë qepë dhe feta hudhre dhe erëza në kavanoza. Vendosim të gjitha erëzat, nuk do të vendosim asgjë tjetër sipër.
Mbushni kavanozin me domate të copëtuara, anët e prera poshtë. Ne nuk i shtypim domatet, ju mund ta tundni pak kavanozin. Mbusheni deri në shpatulla ose pak më lart.
Përgatitja e marinadës. Zieni ujin dhe shpërndani sheqerin dhe kripën.
Fikni gazin, derdhni në ujë me xhelatinë dhe uthull, përzieni mirë. Xhelatina duhet të shpërndahet plotësisht. Nëse ka mbetur gunga të patretura, kullojeni marinadën përmes një sitë të imët.
Hidhni marinadën, mbulojeni pak me kapak, por mos i rrotulloni akoma.
Hidhni ujë të nxehtë në një tenxhere të madhe dhe vendosni kavanozët. Uji duhet të jetë deri në shpatullat tuaja. Sapo uji të vlojë, sterilizoni për 15 minuta.
Hiqni kavanozët dhe mbështillni kapakët. Në mënyrë që pjesa e punës të përgatitet plotësisht, ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojeni me një batanije. Mos u shqetësoni, marinata do të jetë e lëngshme menjëherë, por ndërsa ftohet, do të ngurtësohet.

Për ruajtje, ktheni kavanozët dhe zhvendosini në bodrum.

Domate me qepë në xhelatinë për dimër: recetë

Për recetën e sotme do të na duhen domate dhe do t'i mbulojmë jo me një marinadë të thjeshtë, por me pelte. Receta është interesante, e shijshme dhe jo shumë e thjeshtë. Ata që kanë rrotulluar ndonjëherë domate do ta përsërisin lehtësisht.

Ajo që na nevojitet:

domate - 1,5 kg;
qepë - 2 copë;
kopër - lulëzime, çadra;
ujë - 700 g;
sheqer - 2 lugë gjelle;
uthull - 1,5 lugë gjelle;
kokrra piper të zi - 3-4 copë;
fletë dafine - 2 copë;
xhelatinë - 1 lugë gjelle;
kripë - 1 lugë gjelle.

Si të mbyllni domate të tilla:

Domate në xhelatinë pa sterilizim: një recetë e thjeshtë për dimër

Dedikuar të gjithë dashamirëve të domateve turshi në mbushje si pelte. Kjo recetë është aq e thjeshtë sa nuk kërkon as sterilizim dhe ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit në bodrum. Shija e marinadës mund të plotësohet duke shtuar më shumë uthull ose kripë. Nëse dëshironi që produkti i konservuar të ketë një shije të ndritshme, atëherë nuk duhet të zvogëloni sasinë e përbërësve.

Përbërësit (në bazë të një kavanoz gjysmë litri):

500 gr. domate;
disa degëza konstelacionesh kopër;
qepë - 1 copë;
ujë i pastruar - 500 ml;
sheqer i grimcuar gjysmë lugë gjelle;
uthull - gjysmë lugë gjelle;
fletë dafine - 1 copë;
hudhër - 1 pc. ;
xhelatinë - 12 g;
kripë - 7 gr.

Si të bëni domate në xhelatinë për dimër duke përdorur këtë recetë

Domatet në feta pelte janë të mrekullueshme për dimër

Nëse i kushtoni vëmendje menysë së dimrit, ajo përmban gjithmonë ushqime në formën e kastravecave ose domateve, ato i bëjnë drekat tona të larmishme dhe, në përgjithësi, edhe më të shijshme. Këto perime janë më të njohurat për qepje, kështu që çdo amvise mban në magazinë disa receta të provuara për të bërë përgatitjet për dimër. Domatet e konservuara janë të dashura në çdo shtëpi dhe çdo familje nuk mund t'i rezistojë dot perimeve të konservuara, veçanërisht nëse ato janë turshi sipas një recete të veçantë. Kjo është pikërisht receta që ju ofroj sot. Domatet e prera në feta në pelte me shtimin e mustardës së thatë janë më shumë si një sallatë dhe do të jenë kulmi i festës tuaj dhe festës familjare. Për t'u përgatitur, na duhen një grup erëzash të thjeshta dhe të përballueshme: kokrra piper, karafil, mustardë të thatë dhe hudhër. Të gjitha ato në fund do t'u shtojnë një shije të jashtëzakonshme domateve dhe do të rezultojnë të jenë vërtet pikante. Dhe speci i ëmbël do të mbushë gjithçka me aromën e tij.

Lista e ushqimeve:

700 gr. domate të pjekura;
1 piper i vogël i ëmbël;
1 thelpi hudhër;
1-2 copë. karafil të thatë;
1 lugë. mustardë e thatë;
2-3 copë. kokrra piper;
1 lugë gjelle. xhelatinë;
2 lugë gjelle. Sahara;
1 lugë gjelle. kripë;
1 lugë gjelle. 9% uthull;
1 litër ujë për marinadë + 100 ml. për xhelatinë.

Përgatitni domatet në feta sipas kësaj recete:

Domatet në mbushje pelte janë një meze e pazakontë e shijshme që do të plotësojë në mënyrë të përkryer një festë festive. Qoftë i prerë në feta apo i gatuar i plotë, do të fitojë zemrat e mysafirëve tuaj dhe të gjithë që njihni do t'ju kërkojnë receta.

Ne hanim me kënaqësi ushqimin e lehtë që përgatita në verë pelte me mini domate qershi. Këtë përgatitje e bëra si provë, kështu që kavanozët i hapnim vetëm në ditë festash. Dhe kjo është një kënaqësi e tillë, po ju them, lexuesi im!

Kam përgatitur më shumë pelte për dimrin e ardhshëm. Bëni vetë të shijoni shijen e shkëlqyer të domateve në pelte delikate në ditët me ngrica, duke kënaqur veten, të dashurit dhe miqtë tuaj.

Kur vendosa për herë të parë të bëja qershi ne pelte , Mendova se ngatërresa me këtë pjesë të punës do të ishte përmes çatisë. Por ky ishte mendimi im jo i gabuar. Gjëja kryesore është të veprosh dhe të zbatosh të gjitha idetë, gjë që bëj gjithmonë (duhet të them që për mua ky parim nuk kufizohet vetëm në gatim).

Duke u bërë gati pelte shumë shpejt, pa telashe të panevojshme! Mund të bëhet dhe me domate të rregullta , pak para se t'i vendosni në kavanoz, i prisni në katër pjesë.

Receta e qershisë në pelte

Përbërësit:

domate - 2 kg
Ujë - 1 litër
Qepë - rrepë - 3 copë. mase mesatare
Hudhra - për shijen tuaj
Sheqer i grimcuar - 5 lugë çaji
Kripë - 3 lugë çaji
Xhelatinë - 35 g
Piper i zi dhe piper i zi (bizele)
Kopra tundet
Gjethet e rrush pa fara dhe qershia (opsionale pa to). Por atëherë nuk do të ketë aromë të mrekullueshme të pasur

Përgatitja:

Sterilizoni kavanoza në një banjë uji
Vendosni gjethet, koprën, qepët e prera në rrathë ose gjysmë unaza dhe thelpinjtë e hudhrës në fund.
I shtrojmë domatet qershi, pasi kemi shpuar fillimisht vendin e kërcellit me një kruese dhëmbësh të rregullt, në mënyrë që domatet të mos çahen gjatë trajtimit termik, megjithëse një përqindje e vogël e domateve do të plasaritet akoma. Por kjo nuk do të ndikojë në cilësinë dhe shijen në asnjë mënyrë.
Thithni xhelatinën sipas udhëzimeve në qese.
Në ujin e marinadës shtoni kripë, sheqer, piper
Lëreni të ziejë
Ftoheni derisa të ngrohet
Shtoni xhelatinën e lagur në marinadë dhe ngroheni derisa të tretet, pa e vënë lëngun në valë.
Mbushni domatet qershi të vendosura në kavanoza me marinadë
Mbulojeni me kapak steril. Ne nuk bashkohemi në këtë fazë!
Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 10 minuta, kavanoza me litër për 20 minuta.

Qershitë në pelte janë gati!

Mblidheni, ftoheni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Ju bëftë mirë!

Ju mund të lexoni për rregullat për përgatitjen e perimeve dhe frutave.

Suksese në gatimin tuaj! Pres me padurim komentet tuaja.

Bashkohuni me grupet e mia

Sot kam përgatitur një mundësi shumë interesante për përgatitjen e domateve turshi për dimër - me shtimin e xhelatinës. Pas ftohjes, marinata do të shndërrohet në pelte - e shijshme, pikante, e balancuar në mënyrë të përkryer në kripë-sheqer-uthull. Fetat e domates do të ruajnë elasticitetin dhe dendësinë e tyre, dhe unazat e qepëve do të kenë një kërcitje të këndshme. Sigurohuni që të përgatiteni!

Për recetën e kësaj përgatitjeje perimesh për dimër, ju këshilloj të zgjidhni domate të vogla ose të mesme (domatet Slivka janë ideale) në mënyrë që të futen më shumë në kavanoza. Përveç kësaj, përdorni fruta me tul elastik dhe të dendur, pastaj pas ruajtjes ato nuk do të kthehen në qull, por do të ruajnë formën e tyre.

Pse do t'i marinojmë domatet me xhelatinë në kavanoza me litër? Është e thjeshtë: në familjen tonë nuk është e zakonshme të ruajmë ushqimin për përdorim në të ardhmen në kontejnerë të mëdhenj. Asnjëherë nuk bëj komposto për dimër në kavanoza, më shumë se një litër e gjysmë. Hapëm një kanaçe, hëngrëm dhe pimë dhe pastaj mund të hapim një tjetër. Nuk më pëlqen kur diçka që kam nisur qëndron në frigorifer për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

(1.3 kilogramë) (1 copë) (1 litër) (100 gram) (30 gram) (30 gram) (2 lugë gjelle) (6 artikuj) (2 copë)

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Për të përgatitur domate të shijshme turshi në pelte për dimër, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: domate të vogla të zgjedhura të freskëta, qepë, ujë të pijshëm, sheqer, kripë, xhelatinë, uthull tryeze (9%), aromë, bizele dhe gjethe dafine. Sasia e produkteve tregohet për dy kavanoza, secila me një kapacitet 1 litër (në hapat që fotografova vetëm një kavanoz). Në varësi të madhësisë së domateve, pesha e tyre mund të ndryshojë, si dhe sasia e ujit (marinada).

Si fillim, njom paraprakisht 30 gram xhelatinë në 100 mililitra ujë të ftohtë të zier (merrni nga vëllimi i përgjithshëm) dhe lëreni për gjysmë ore. Është për këtë recetë që unë nuk blej xhelatinë të menjëhershme, por një që kërkon njomje (lexoni me kujdes udhëzimet në paketim).

Më pas lani dhe thani 1,3 kilogramë domate. Mua personalisht më duhej ky numër domatesh Slivka për të mbushur fort kavanoza me dy litra. Pritini çdo domate në gjysmë për së gjati, duke e prerë vendin ku ngjitet kërcelli.

Fillimisht duhet të sterilizoni kavanozët në çdo mënyrë të përshtatshme. E bëj këtë në mikrovalë - i laj kavanozët në një solucion sode, i shpëlaj dhe derdh rreth 100 ml ujë të ftohtë në secilën. I ziej me avull në mikrovalë me fuqinë më të lartë për 5 minuta secila. Thjesht i ziej kapakët në ujë për rreth 5 minuta. Vendosni gjysmat e domates nga ana e prerë poshtë në kavanoz, duke alternuar fetat me fetat e qepës. Mbushni kavanozin e dytë në të njëjtën mënyrë.

Tani le të bëjmë një marinadë për përgatitjen e ardhshme të perimeve. E rëndësishme: Unë tregoj paraqitjen e përbërësve të nevojshëm për 1 litër ujë, por në realitet, me një paketim mjaft të dendur të domateve, do të kërkohen rreth 700 mililitra mbushje. Hidhni 900 mililitra ujë në një tenxhere (100 mililitra u përdorën për xhelatinë), shtoni 100 gram sheqer, 30 gram kripë ushqimi (jo të jodizuar), 6 bizele arrë dhe nja dy gjethe të vogla dafine.

Lëreni shëllirën të ziejë dhe gatuajeni për 1-2 minuta. Pas kësaj fikni zjarrin, shtoni xhelatinën tashmë të fryrë dhe 2 lugë uthull. Përziejini tërësisht në mënyrë që xhelatina të tretet plotësisht në marinadë. Nëse e rizieni marinadën, vetitë e xhelatinës së xhelatinës mund të dobësohen ndjeshëm ose të zhduken fare.

Vidhni kapakun në kavanoz, por jo deri në fund. Ose mbulojeni me një kapak kallaji nëse kavanoza duhet të mbyllet duke përdorur një çelës qepëse.