ขนมปังกลม. ขนมปังกลม

เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของนมหรือไข่ จึงสามารถรับประทานขนมปังนี้ได้ในช่วงเข้าพรรษา

ในการเตรียมขนมปังกลมในเตาอบ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำอุ่นและน้ำมัน

นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม วางลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วางไว้บนพื้นผิวงานแล้วนวด เราสร้างลูกบอลโดยวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน

ฉันขี้เกียจมากจึงเอาแป้งใส่ตะกร้า จากนั้นฉันก็พลิกมันลงบนถาดอบ - มันกลายเป็นขนมปังกลม

หากคุณมีอุปกรณ์สำหรับแม่บ้านขี้เกียจก็แค่ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในตะกร้าโดยหงายด้านขึ้น

ไม่ว่าคุณจะเตรียมอะไรก็ตาม ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

นี่คือวิธีที่แป้งมารวมกันหลังจากเวลาที่กำหนด

คุณจำได้ว่าฉันเป็นแม่บ้านขี้เกียจ))) ฉันก็เลยพลิกตะกร้าแล้วขนมปังกลมก็ออกมาเป็นแบบนี้

เราทำการตัดแบบสุ่ม วางแผ่นอบพร้อมขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25-35 นาที ค้นหาวิธีรอบเตาอบของคุณ! เมื่อคุณแตะขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะได้ยินเสียงทื่อ

คนส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงงานเลี้ยงที่ไม่มีขนมปังได้ ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรืออาหารเย็นธรรมดาๆ ขนมปังอุ่นหอมกรุ่นอบอวลไปทั่วบ้านด้วยกลิ่นหอมพิเศษ หลายๆ คนเชื่อมโยงสิ่งนี้กับวัยเด็ก แม่หรือยาย ซึ่งเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำขนมปังกลมในเตาอบด้วยตัวเองได้? ถ้าไม่เรามาดูกฎและคุณสมบัติของการอบด้วยกัน

การเลือกแป้ง

เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างก็เรียบง่ายที่นี่ แต่มีความแตกต่างบางประการ ในการอบรอบหนึ่งคุณสามารถใช้แป้งพรีเมี่ยมและเกรดหนึ่งได้ พันธุ์เหล่านี้ดูดซับความชื้นได้มากขึ้นและทำให้ขนมอบขึ้นได้ดี และเศษขนมปังมีรูพรุนและนุ่มสามารถนอนได้หลายวันโดยไม่เหม็นอับ

กฎพื้นฐาน

หากต้องการทำขนมปังกลมในเตาอบให้อร่อยและประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำจากนักทำขนมปัง:

• มีความจำเป็นต้องร่อนแป้ง นี่จะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• เวลาในการนวดแป้งไม่ควรเกิน 10 นาที
• การปั้นผลิตภัณฑ์ หลังจากนวดแป้งแล้วต้องพักประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นวดอีกครั้งเพื่อขจัดฟองอากาศส่วนเกิน
• ตอนนี้คุณสามารถปั้นแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที

วิธีการลงทะเบียนผลิตภัณฑ์

สำหรับแม่บ้านสาว อาจเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่าเมื่อใดควรเอาขนมปังเข้าเตาอบ คุณต้องใช้นิ้วกดเบา ๆ หากแป้งมีความยืดหยุ่นและส่งผลให้มีรอยบุ๋มที่คืนตัวได้อย่างรวดเร็วก็ถึงเวลาเปิดเตาอบ ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มตกแต่งขนมปังได้ เพื่อให้ดูสวยงาม จึงมีการตัดครั้งเดียวตามยาว คุณสามารถทำรอยบากบนก้อนได้หลายรอย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นเมื่อแป้งขึ้นในเตาอบสามารถหลบหนีออกมาได้และไม่ทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสีย

ขนมปังขาว

เริ่มจากสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่ผู้เริ่มต้นทุกคนสามารถทำได้ง่ายๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือเตาอบและเวลาว่างเล็กน้อย เป็นการยากที่จะอธิบายว่ามันโปร่ง มีกลิ่นหอม และอร่อยแค่ไหน ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเตรียมขนมปังทรงกลมบนถาดอบได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษ แม้แต่เพื่อนบ้านของคุณก็ยังสงสัยว่าวันนี้คุณทำอาหารเย็นอะไร มาดูสูตรกันดีกว่า:

• แป้ง 400 กรัม (อาจต้องการมากหรือน้อย);
• น้ำ 200 มล.
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ)

คุณสมบัติการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้ง นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าคุณจะไม่เคยใช้แป้งยีสต์มาก่อน แต่คุณก็อาจจะประสบความสำเร็จได้ ขนมปังกลมเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่จะลองด้วยตัวเองในสาขานี้ คุณจะต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติมน้ำตาลและน้ำ คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

• แป้งมาถึงแล้ว ใส่เกลือ เนย และแป้งลงไป แป้งจะดูเหนียวแต่ไม่เป็นไร รีดแป้งเป็นลูกบอลแล้วเริ่มนวด ทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดจนเนียนและนุ่ม
• วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 190 องศา
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
• อบประมาณ 40 นาที

ปล่อยให้ขนมปังที่เสร็จแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง

ขนมอบที่ปราศจากยีสต์

เมื่อพิจารณาถึงประเภทของขนมปังกลมฉันอยากจะพูดถึงตัวเลือกนี้ ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์หมักเป็นประจำเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ แต่ขนมปังเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์ตามสูตรโบราณของบรรพบุรุษของเรานั้นเป็นอาหารในอุดมคติ

การเตรียมแป้งเปรี้ยวไม่ได้เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก ใช้นมทั้งตัว 0.5 ลิตรแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเติมน้ำและแป้ง 0.5 ลิตร ทิ้งไว้อีก 2 วัน หลังจากนั้นจะเกิดก้อนขึ้น นี่คือเชื้อ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ หากคุณไม่สามารถใช้งานได้ภายใน 1-2 วันคุณสามารถ "รีเฟรช" ได้นั่นคือเติมน้ำและแป้ง

สูตรขนมปังเปรี้ยว

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ได้ 3-5 ช้อนโต๊ะ หากจู่ๆ สตาร์ทเตอร์ไม่พอดี ให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น กระบวนการนี้จะดำเนินไปเร็วขึ้นมาก เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วและน้ำสองแก้ว อย่าลืมเก็บเงินไว้ใช้ครั้งหน้าด้วยล่ะ การทำเช่นนี้ทำให้คุณสามารถรักษาสตาร์ทเตอร์ไว้ได้นาน คุณต้องเก็บไว้ในขวดโหลที่มีรูเพื่อให้สตาร์ทเตอร์หายใจได้

เพื่อให้ได้มวลผลลัพธ์คุณต้องเติมน้ำอีกแก้วแป้ง 2 ถ้วยเกลือและน้ำตาลอย่างละช้อนชา คุณสามารถเพิ่มน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งไม่ควรหนาแน่นเกินไปเนื่องจากหากไม่มียีสต์ก็จะไม่มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้นมากนัก

ขนมปังลูกแพร์

หากคุณต้องการทำให้ลูกของคุณพอใจให้เลือกสูตรนี้ ขนมอบดูหรูหราจนยากจะต้านทานการกินทั้งก้อนด้วยตัวเอง กลิ่นหอมมหัศจรรย์มากจนทุกคนในบ้านต้องวิ่งหนี เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• โซดา, อบเชย, เกลือ - ที่ปลายมีด;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมลูกแพร์ ผิวหนังจะถูกเอาออกจากพวกมันและผลไม้ก็บดบนเครื่องขูด เพิ่มไข่และเนยลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมและแป้งอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ นวดให้เป็นแป้งเนียน วางไว้ในรูปแบบของ koloboks ขนาดเล็กบนถาดอบแล้วอบที่ 180 องศา

สูตรขนมปังข้าวไรย์

เกือบทุกคนสามารถอบขนมปังขาวได้ แต่ด้วยพันธุ์สีเข้มคุณจะต้องคนจรจัด ขนมปังไรย์พยายามสร้างเปลือกหนาอย่างต่อเนื่องและภายในมีมวลเหนียวและไม่อบ มันหนักกว่าการยก ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมแป้งไรย์กับแป้งสาลีเพื่อให้ได้ขนมปังที่อร่อยและฟู

ขนมปังข้าวไรย์ทรงกลมนั้นง่ายกว่าไม่เพียง แต่รูปร่างเท่านั้น แต่ยังตรวจสอบระดับความพร้อมด้วย และเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุดคุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ได้ ดังนั้นสูตร:

• แป้งคือส่วนผสมของข้าวสาลี 1 ถ้วยและข้าวไรย์ 3 ถ้วย
• น้ำ - 2 แก้ว;
• ยีสต์ - 40 กรัม (ถ้าคุณใช้ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา)
• น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เมล็ดแฟลกซ์ - 150 กรัม

คุณสมบัติในการทำขนมปังข้าวไรย์

ไม่ยากไปกว่าการอบขนมปังขาว คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนเล็กน้อย

• ต้องร่อนแป้งสาลีและแป้งไรย์ผสมและเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ สามารถแทนที่ด้วยชิ้นแครอทและเมล็ดทานตะวัน
• มาเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
• ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อขึ้นเป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมเป็นลูกบอล
• คุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนหรืออบเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่
• หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ตัดเป็นรูปกากบาทแล้ววางถาดอบในเตาอบ

แทนที่จะได้ข้อสรุป

การทำขนมปังโฮมเมดสามารถกลายเป็นงานอดิเรกและความหลงใหลได้อย่างแท้จริง ขนมอบเหล่านี้อาจแตกต่างกันมากจนเป็นเรื่องยากที่จะลองทุกประเภท ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยการเติมผัก เมล็ดพืชต่าง ๆ และผลไม้แห้งลงในแป้ง คุณเพียงแค่เปลี่ยนรสชาติของมันจนจำไม่ได้ และแม้แต่สูตรเดียวก็ผลิตขนมปังได้ต่างกัน ดังนั้นคุณสามารถทดลองได้ทุกวันและเซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณ

ขนมปังนั้นเร็วจริง ๆ ถ้าเอาแป้งตอนเช้าก็สามารถกินตอนเที่ยงได้!

สูตรอาหาร:

1. แป้ง – 200 กรัม

2. น้ำ – 90 มล.

3. ยีสต์เซฟโมเมนต์ – 1 ช้อนชา

*นวดแป้งก็จะแน่น! เราลืมเรื่องนี้ไปสองสามชั่วโมง หรือนานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้ นี่คือหลังจากการหมัก 2 ชั่วโมง มันขึ้นสามครั้ง มีรูพรุน (แป้งจะสุกภายใต้แผ่นฟิล์มในที่ที่ไม่มีร่าง!)

แป้งโด:

1. แป้งที่เหมาะสม

2. เกลือ – 0.5 ช้อนชา

3. น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

4. เนยหรือมาการีน – 40 -50 กรัม

5. แป้ง – 300 กรัม

6. น้ำ – 160-170 มล.

เตรียมไว้เหตุผล:

1. ผสมแป้งของเรากับส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน

2. ค่อยๆ ใส่เนยที่นิ่มลง

*หากแป้งเหนียวมาก ให้เติมแป้งเล็กน้อย อาจใช้ได้ถึง 50 กรัม (สองช้อนโต๊ะกอง) แป้งไม่ควรแข็ง มันเหมือนกับดินน้ำมันอุ่นๆ ที่ยืดหยุ่นได้ แค่เล่นในมือคุณเท่านั้น!

จุ่มมือลงในน้ำมันพืช เก็บซาลาเปาแล้วพักไว้ 40 นาที - 1 ชั่วโมง

การขึ้นรูปขนมปัง:

1. แบ่งแป้งที่พักไว้ออกเป็นสองส่วน

2. กลิ้งเป็นสองลูกด้วยมือของคุณ

3. ปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

4. ตัดตามแนวขนมปัง

5. ฉีดพ่นด้วยน้ำ

อบในเตาอบที่ 220 องศา ไม่มีไอน้ำ! อบจนสีสวย (ผมใช้เวลาอยู่บนชั้นกลางประมาณ 15 นาที)