Jerusalem artichoke na may mga recipe ng karne. Masarap na pagkaing Jerusalem artichoke - mga recipe para sa mga diabetic

Listahan ng mga recipe

Ang Jerusalem artichoke, na kilala rin bilang earthen pear, ay hindi ang pinakakaraniwang gulay, bagaman halos walang mga problema sa paglilinang nito. Sa kabaligtaran, mas madalas ang kahirapan ay lumitaw sa kung paano mapupuksa ang earthen pear, na halos hindi mapagpanggap tulad ng mga damo. Ngunit hindi mo dapat subukang magpaalam sa pinaka-kapaki-pakinabang na pananim na ito; ang malutong at makatas na mga tubers ay mahusay para sa paghahanda ng isang medyo malaking bilang ng mga pinggan. Bago ka magsimula sa paghahanda ng anumang ulam, halimbawa, salad na may Jerusalem artichoke o katas, ang mga tubers ay dapat ihanda, lalo na hugasan at binalatan. Ang mga tubers ay dapat na peeled nang lubusan hangga't maaari, dahil ang kanilang alisan ng balat ay magbibigay sa ulam ng mapait na lasa.

Ang Jerusalem artichoke, na ang mga recipe ay napaka-simple at mabilis, ay perpekto para sa pandiyeta na nutrisyon at diyeta ng mga diabetic. Mula sa mga tubers nito maaari kang maghanda ng mga salad, una at pangalawang kurso, at kahit na mga inumin. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga recipe ay ang mga kung saan ang gulay ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, kaya napapanatili ang lahat ng kinakailangang bitamina at microelement. Kung magpasya kang gumawa ng katas, pagkatapos ay kailangan mong lutuin ang ground peras para sa humigit-kumulang 15-20 minuto. Kapag inihahanda ang gulay na ito, dapat isaalang-alang ng isa ang isang mahalagang kadahilanan tulad ng matamis na lasa nito, na nagbibigay ng anumang ulam ng isang tiyak na sarap. Ang ilang mga chef ay nagsusumikap na pagandahin ang tamis ng Jerusalem artichoke sa iba pang mga produkto, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay nakatuon sa kaibahan ng mga lasa.

Ang pagluluto ng earthen pear ay napakadali, kaya inirerekomenda namin ang isang seleksyon ng mga recipe para sa mga pinggan na may ganitong kagiliw-giliw na gulay.

Isang napaka-simpleng paraan upang maghanda ng earthen pear. Ang jam na ito ay hindi kailangang pakuluan, gayunpaman, ito ay maiimbak nang medyo mahabang panahon. Ang Jerusalem artichoke jam ay maaaring idagdag sa sinigang, pagpuno ng pie, o ginagamit lamang para sa mga pancake o pancake.

Upang gumawa ng jam, kunin ang mga sumusunod na produkto:

• Jerusalem artichoke - 1 kg;
• Honey - 0.25 kg;
• Lemon - 2 mga PC.

Sequencing:

1. Balatan ang mga tubers at lagyan ng rehas na may pinong kudkuran, ihalo ang katas na may pulot at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
2. Hugasan ang mga limon, gupitin ang mga ito, alisin ang mga buto, at i-chop gamit ang isang blender.
3. Pagsamahin ang parehong nagresultang masa at ilagay ang jam sa mga pre-prepared at isterilisadong garapon.

Ang Jerusalem artichoke jam ay maaaring maimbak sa refrigerator sa ilalim ng mga takip ng plastik sa loob ng anim na buwan. Ang mga recipe para sa Jerusalem artichoke ay napaka-variable, kaya sa halip na lemon, maaari kang magdagdag ng orange sa jam na ito.

Ang mga recipe na may Jerusalem artichoke ay kadalasang naglalarawan ng mga pagkaing kinakain kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ngunit dahil ang earthen pear tubers ay hindi nakaimbak nang matagal, ang mga recipe para sa paghahanda sa kanila para sa taglamig ay napaka-kaugnay. Ang Marinated Jerusalem artichoke ay isang napaka-kagiliw-giliw na ulam na may hindi pangkaraniwang lasa at kaaya-ayang aroma.

Ang mga sumusunod na produkto ay kakailanganin:

• Jerusalem artichoke - 300 g;
• Suka ng alak - 25 ML;
• asin - 1 tsp;
• Asukal - 1. l.;
• Mga clove - 3 mga PC .;
• Allspice - 3 mga PC.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Hugasan nang lubusan ang mga tubers, alisan ng balat at gupitin sa manipis na hiwa.
2. Banlawan ang garapon, painitin ito at ilagay ang gulay sa loob nito, magdagdag ng asin at paminta.
3. Magdagdag ng paminta at cloves sa garapon at ibuhos sa suka.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa Jerusalem artichoke at ilagay ang garapon sa oven para sa isterilisasyon sa isang katlo ng isang oras.
5. Isara ang takip at hayaang lumamig nang dahan-dahan, na nakabalot sa isang mainit na kumot sa loob ng 6 na oras.

Ang adobo na artichoke sa Jerusalem ay magiging handa sa loob ng 10-12 araw, inirerekomenda na iimbak ito sa refrigerator. Ang mga tuber na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring ihain bilang isang side dish para sa mga steak, cutlet o isda. Ang ilang mga recipe para sa pag-aatsara ng earthen peras ay nagmumungkahi na huwag alisan ng balat muna ang mga ito, ngunit upang hugasan ang mga ito nang maayos at agad na ilagay ang mga ito sa isang garapon ay pinapayagan din.

Ang Draniki o Jerusalem artichoke pancake ay isang simple at napakasarap na ulam para sa buong pamilya. Maaari kang magluto ng pancake na mayroon o walang itlog, kung gayon ang recipe na ito ay angkop din para sa mga vegetarian. Ang malambot at makatas na pancake na may bahagyang matamis na lasa ay mahusay pareho sa isang kawali at sa isang mabagal na kusinilya.

Ang mga sumusunod na produkto ay kakailanganin:

Ang mga pancake sa Jerusalem artichoke ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at lagyan ng rehas.
2. Magdagdag ng itlog, asin at harina, ihalo hanggang makinis.
3. Init ang mantika sa isang kawali o slow cooker at iprito ang mga pancake ng patatas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

Ihain ang Jerusalem artichoke pancake na mainit-init na may kulay-gatas o pulot. Maaari ka ring gumawa ng hindi gaanong matamis na bersyon ng ulam na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang tinadtad na damo sa halip na mga karot.

Kapag nagpapasya kung paano maghanda ng Jerusalem artichoke, hindi mo dapat kalimutan na maaari mo itong gamitin hindi lamang upang gumawa ng una o pangalawang kurso o isang salad na may Jerusalem artichoke, kundi pati na rin ang iba't ibang uri ng inumin: alkohol (halimbawa, moonshine) at non- alkohol (kvass, kape).

Ang proseso ng paghahanda ng anumang mga inuming nakalalasing, at ang moonshine ay walang pagbubukod, ay medyo mahaba at may isang bilang ng mga nuances na dapat isaalang-alang.

Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• Jerusalem artichoke - 3 kg;
• Pectinase;
• Lemon acid;
• lebadura.

Inihahanda ang Moonshine tulad ng sumusunod:

1. Peel ang tubers at gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne, palabnawin ang Jerusalem artichoke puree na may tubig sa isang 1: 1 ratio.
2. Magdagdag ng pectinase (humigit-kumulang 3 beses na higit pa kaysa sa paggawa ng moonshine mula sa mga prutas).
3. I-level ang acidity sa 3.0-3.5 gamit ang citric acid.
4. Magdagdag ng lebadura at pataba.
5. Distill ang future moonshine ng dalawang beses at iwanan ito sa mga bote na may cotton wool sa halip na isang tapon sa loob ng ilang linggo.
6. Ang moonshine ay sa wakas ay handa na pagkatapos ng pagtanda ng ilang buwan sa mahigpit na saradong mga bote.

Mahalagang tandaan na ang moonshine ay maaaring gawin hindi lamang mula sa mga tubers; mayroon ding mga recipe para sa mga tuktok ng halaman na ito. Ang moshine mula sa earthen pear ay isang medyo tiyak na schnapps para sa lahat; mayroon itong hindi pangkaraniwang lasa na may magaan na mga tala sa lupa, ayon sa magaspang na mga kalkulasyon, 100 kg ng Jerusalem artichoke ay kinakailangan upang makagawa ng 9 litro ng ethyl alcohol.

Ang Jerusalem artichoke kvass ay isang magaan, nakakapreskong inumin, ang paghahanda nito ay hindi mahirap kahit na para sa mga nagpasya na gumawa ng kvass sa bahay sa unang pagkakataon.

Hindi na kailangang alisan ng balat ang mga tubers para sa kvass, hugasan lamang ito ng mabuti, na makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto.

Ang mga sumusunod na produkto ay kakailanganin:

• Jerusalem artichoke - 2 kg;
• Tubig - 5 l.

Sequencing:

1. Hugasan ang mga tubers gamit ang isang matigas na brush, gupitin sa manipis na mga hiwa at ilipat sa isang lalagyan kung saan magaganap ang pagbuburo (maaari kang gumamit ng dalawang 3-litro na garapon).
2. Ibuhos ang pinalamig na tubig, na dating pinakuluang, sa mga garapon.
3. Ilagay ang mga garapon sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na araw.
4. Salain ang inumin at bote ito, na pinakamahusay na nakaimbak sa refrigerator.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng asukal sa natapos na kvass.

Ang isang mabilis at napaka-malusog na Jerusalem artichoke salad ay isang halimbawa ng isang Jerusalem artichoke dish kung saan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng mga gulay ay napanatili hangga't maaari.

Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

Ang Jerusalem artichoke at salad ng gulay ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang peeled pepper sa mga piraso, pipino at mga kamatis sa mga hiwa.
2. Balatan ang peras at labanos at gupitin sa kalahating singsing.
3. Pinong tumaga ang dill.
4. Paghaluin ang lahat ng sangkap ng ulam at magdagdag ng mga pampalasa.
5. Ibuhos ang langis sa Jerusalem artichoke salad at ihain kaagad.

Ang salad na ito na may Jerusalem artichoke ay maaaring budburan ng toasted sesame seeds o flax seeds. Inirerekomenda na ihanda ang ulam na ito kaagad bago ihain, upang ang likido mula sa mga kamatis ay hindi masira ang pagkakapare-pareho ng salad na may Jerusalem artichoke.

Isa pang recipe para sa salad na may Jerusalem artichoke, na maaaring ihanda sa napakaikling panahon. Ang maanghang na luya ay nagtatakda ng matamis na lasa ng mga pangunahing sangkap, at ang pinaghalong lemon juice at mga pampalasa ay mainam bilang isang dressing para sa Jerusalem artichoke salad na ito.

Kunin ang mga produktong ito:

• Jerusalem artichoke - 6 na tubers;
• karot;
• Luya;
• Parsley;
• asin;
• limon.

Upang maghanda ng salad na may Jerusalem artichoke, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Balatan ang mga tubers at karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.
2. Grate ang peeled na luya (isang pares ng sentimetro) sa isang pinong kudkuran, i-chop ang mga gulay para sa dekorasyon.
3. Paghaluin ang lahat ng sangkap ng salad na may Jerusalem artichoke at budburan ng asin, pukawin at timplahan ng sariwang kinatas na lemon juice.

Kung ninanais, ang mga tubers at karot ay maaaring i-cut sa mga piraso sa halip na gadgad, kung gayon ang ulam ay magkakaroon ng mas kawili-wili at magaspang na istraktura.

Minsan para sa mga salad, iminumungkahi na pakuluan ang Jerusalem artichoke at idagdag ito sa mga hiwa, tulad ng patatas.

Iminumungkahi namin ang paghahanda ng hindi kapani-paniwalang masarap na Jerusalem artichoke na sopas sa isang mabagal na kusinilya. Ang paghahanda ng puree na sopas na ito sa isang mabagal na kusinilya ay napaka-maginhawa, dahil binabawasan nito ang oras ng pagluluto at ang dami ng kagamitang ginamit.

Ang mga sumusunod na produkto ay kakailanganin:

Pagkakasunud-sunod ng mga hakbang sa pagluluto:

1. Tumaga ng dalawang uri ng sibuyas, tumaga ng makinis na bawang at kintsay.
2. Piliin ang mode na "Paghurno" sa multicooker at iprito ang mga inihandang gulay sa langis, patuloy na pagpapakilos, pinipigilan ang mga ito mula sa caramelizing at pagbabago ng kulay.
3. Balatan ang earthen pear at patatas, gupitin sa maliliit na piraso, idagdag sa pagprito, magdagdag ng nutmeg at lutuin nang magkasama para sa mga 2 minuto.
4. Ibuhos ang sabaw at kalahati ng gatas sa mga gulay at baguhin ang programa ng multicooker sa "Stew" at lutuin ang sopas ng kalahating oras.
5. Pagkatapos ng pagluluto sa multicooker, ibuhos ang sopas sa isang mangkok ng blender at gilingin ito hanggang homogenous, idagdag ang natitirang pinainit na gatas.

Bago ihain, budburan ang bawat serving ng sopas ng tinadtad na sibuyas (berde o chives) at ground black pepper.

Ang Jerusalem artichoke puree ay hindi lamang isang mahusay na side dish para sa manok o karne, ngunit isang napakagandang ulam para sa mga bata, na may posibilidad na mahalin ang matamis na lasa ng malusog na gulay na ito. Kadalasan, ang Jerusalem artichoke puree ay inihanda kasama ng mga patatas, ang parehong recipe ay nagsasalita tungkol sa paghahanda ng mono puree.

Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

• Jerusalem artichoke - 500 g;
• Cream - 2 tbsp. l.;
• asin paminta;
• Mga pampalasa;
• Langis ng oliba.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Balatan ang mga tubers at pakuluan ang mga ito sa tubig na may asin sa loob ng isang katlo ng isang oras.
2. Salain ang tubig at katas ang mga tubers na may pagdaragdag ng cream at pampalasa (asin at paminta), ipinapayong makamit ang isang creamy consistency ng Jerusalem artichoke puree.
3. Budburan ang bawat serving ng katas ng karagdagang pampalasa na gusto mo at ibuhos ang kaunting mantika sa mga ito.

Ihain ang vegetable puree na mainit-init na may vegetable salad o pritong karne.

Bilang karagdagan sa patatas, ang katas na ito ay maaaring gawin gamit ang kamote o rutabaga.

Recipe ng video: Jerusalem artichoke puree

Ang Jerusalem artichoke ay isang lubhang malusog na gulay, bahagyang nakapagpapaalaala sa lasa ng hindi mapapalitang patatas. Sa una, ito ay itinuturing na isang karaniwan at ganap na hindi kinakailangang damo, hanggang sa natuklasan ng Timog Amerika kung gaano kasarap at malusog (lalo na para sa mga diabetic) ang mga tubers nito. Ang Jerusalem artichoke ay mas kapaki-pakinabang sa hilaw na anyo nito, kaya ang mga salad ay madalas na inihanda mula dito. Gayunpaman, maaari itong iprito, pakuluan, i-bake at gawing kape.

Pritong Jerusalem artichoke recipe

Mga sangkap:

• Jerusalem artichoke - 225 g.
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l..
• Asin - isang kurot.
• halamanan.
• kulay-gatas - 90 g.

Hugasan namin ng mabuti ang Jerusalem artichoke tubers, linisin at punan ang mga ito ng malamig na tubig. Mag-iwan ng 15-30 minuto. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga singsing at magprito sa isang kawali para sa 12-15 minuto, magdagdag ng asin. Bago ihain, ibuhos ang kulay-gatas at iwiwisik ang mga damo.

Jerusalem artichoke na may orange juice at mga gulay

Mga sangkap:

• Jerusalem artichoke - 550 g.
• Mga karot - 1 (katamtaman) na mga PC.
• Sibuyas - 1 (medium).
• patatas.
• Langis ng oliba o gulay.
• Mga dalandan - 2 mga PC.
• asin.

Lubusan naming hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, Jerusalem artichoke tubers, sibuyas at karot. Ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 15-30 minuto. Sa panahong ito, pisilin ang katas mula sa mga dalandan (kung pinutol mo ang mga ito nang pahaba, magkakaroon ng mas maraming juice).
Pagkatapos ay idagdag ang mga hilaw na gulay sa kawali nang paisa-isa (bawat isa pagkatapos ng 3-4 minuto) at iprito nang mabuti, patuloy na pagpapakilos: mga sibuyas, karot at patatas. Ibuhos ang nagresultang orange juice sa mga gulay (dapat itong ganap na takpan), pagkatapos ay idagdag ang Jerusalem artichoke.
Pakuluan ng 8 hanggang 10 minuto sa ilalim ng saradong takip, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting asin, patayin ito at iwanan ang ulam sa kawali nang ilang oras.
Ang pagiging handa ay tinutukoy ng mga patatas: dapat silang malambot.

Recipe ng kape ng Jerusalem artichoke

Mga sangkap (sa panlasa):

• Jerusalem artichoke tubers.
• Tubig.

Banlawan at linisin namin nang maayos ang Jerusalem artichoke. Pagkatapos ay i-chop ito ng makinis at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 4 na minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang Jerusalem artichoke sa isang papel na napkin. Dapat itong ganap na matuyo.
Pagkatapos ay iprito ang Jerusalem artichoke sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang nagresultang masa sa isang gilingan ng kape. Pagkatapos nito maaari mo itong itimpla.

Jerusalem artichoke at pumpkin pancake

Mga sangkap:

• Jerusalem artichoke - 650 g.
• Kalabasa - 250 g.
• Katamtamang laki ng itlog - 2 mga PC.
• harina - 80 g.
• Sibuyas - 1 pc.
• Mantika.
• asin.

Hugasan nang mabuti, linisin ang Jerusalem artichoke tubers at kalabasa, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay kuskusin sa isang kudkuran, ihalo sa mga itlog, harina, pinong tinadtad na sibuyas, at asin. Haluing mabuti ang lahat.
Ibuhos ang nagresultang timpla sa kawali at iprito hanggang sa ganap na maluto (mga 7 minuto sa bawat panig).

Jerusalem artichoke sa sour cream at cheese sauce

Mga sangkap:

• Jerusalem artichoke - 550 g.
• kulay-gatas - 150 g.
• Keso - 150 g.
• Mga gulay - sa panlasa.

Hugasan at linisin nang mabuti ang Jerusalem artichoke tubers, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto. Susunod, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito (hindi na kailangang magdagdag ng asin). Panatilihin sa tubig hanggang sa lumamig. Sa panahong ito, lagyan ng rehas ang keso at i-chop ang mga damo. Pagkatapos ay inilipat namin ang pinakuluang Jerusalem artichoke sa isang baking pot, iwiwisik ang mga damo at isang maliit na keso, ibuhos ang kulay-gatas at idagdag ang natitirang keso. Maghurno sa oven sa 180 degrees hanggang sa ganap na maluto (hanggang matunaw ang keso).

Sa kasamaang palad, ang isang kahanga-hangang gulay tulad ng Jerusalem artichoke ay nakalimutan at pinalitan ng mga patatas na tumagal nang mas matagal. Ngunit ang mga tubers nito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, kaya nararapat itong maging sa iyong mesa nang hindi bababa sa pana-panahon. At bago mo malaman, ang Jerusalem artichoke ay magiging bahagi ng iyong pang-araw-araw na diyeta.

Igulong ang Jerusalem artichoke sa mga garapon. Canning Jerusalem artichoke

Ang tanging paraan para sa iyo ay upang mapanatili ang Jerusalem artichoke. Mula sa mga recipe na ibinibigay namin, piliin ang pinaka-angkop para sa iyong sarili. Ito ay mas madali kaysa sa pakikipaglaban sa mga daga. Talagang gustung-gusto nila ang gulay na ito: huhukayin nila ang buong lugar at kagatin ang lahat ng makakaya nila dito.

Mosaic ng gulay

2 kg ng Jerusalem artichoke 1 kg ng karot 3-4 matamis na berdeng paminta. Para sa pag-atsara: 1 litro ng tubig

50 ML apple cider vinegar asin sa panlasa.

Gupitin ang peeled Jerusalem artichoke at karot sa mga hiwa, paminta sa mga hiwa, ilagay ang mga gulay sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong atsara, takpan ng mga lids at i-pasteurize ang kalahating litro na garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, litro ng mga garapon para sa 15. I-roll up ang mga takip.

halo ng taglamig

Para sa 1 kg ng Jerusalem artichoke, 3 medium carrots at 4 cloves ng bawang. Para sa pagpuno: tomato juice 1 tbsp. kutsara ng apple cider vinegar para sa kalahating litro na garapon, 2 para sa isang litro na garapon.

Balatan ang mga gulay, gupitin ang mga karot sa mga bilog, ang sibuyas sa kalahating singsing, ang Jerusalem artichoke sa mga piraso, gupitin ang mga clove ng bawang sa 5-6 na piraso. Ilagay ang Jerusalem artichoke, karot, sibuyas at bawang sa mga garapon, ibuhos ang tomato juice sa kanila. I-pasteurize ang kalahating litro na garapon sa loob ng 10 minuto, litro na garapon para sa 15, sa pinakadulo magdagdag ng suka sa bawat isa at igulong ang mga takip.

"Lambing"

Para sa 1 kg ng Jerusalem artichoke, 1 baso ng sea buckthorn juice at 400 ML ng tubig.

Gupitin ang peeled Jerusalem artichoke sa mga piraso, ibuhos sa isang halo ng sea buckthorn juice at tubig, at pakuluan. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at ilipat ang mga piraso sa kalahating litro na garapon. Dalhin ang pagpuno sa isang pigsa muli at idagdag ito sa mga garapon na may Jerusalem artichoke, takpan ang mga ito ng mga lids, pasteurize sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, i-roll up ang mga lids.

Jam ng nutmeg

0.5 kg bawat isa sa Jerusalem artichoke at nutmeg pumpkin 1 lemon 100 g granulated sugar.

Gupitin ang peeled Jerusalem artichoke at kalabasa sa maliliit na piraso. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lemon, alisin ang tuktok na layer ng zest na may kudkuran, at gupitin sa manipis na hiwa. Magdagdag ng mga gulay at hiwa ng lemon

sa isang kasirola, budburan ng butil na asukal at mag-iwan ng ilang oras hanggang lumitaw ang katas. Pagkatapos ay ilagay sa apoy at lutuin sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Kapag mainit, ilagay sa kalahating litro na garapon (sterile), takpan ng mga takip at i-paste sa loob ng 10 minuto, igulong ang mga takip.

Adobo na peras

Para sa pagbuhos: para sa 1 litro ng tubig 2 tbsp. spoons ng asin 4-5 bay dahon 5-6 peas ng allspice.

Hugasan nang lubusan ang mga tubers, alisan ng balat, gupitin sa manipis na mga hiwa, ilagay sa isang baso o enamel na mangkok, ibuhos sa mainit na brine (dalhin ito sa isang pigsa at palamig). Panatilihing mainit ang mga pinggan hanggang sa makumpleto ang proseso ng pagbuburo - 2-3 linggo, pagkatapos ay sa isang cool na lugar. Ang adobo na Jerusalem artichoke ay maaaring idagdag sa mga salad, vinaigrette at ginagamit upang maghanda ng mga meryenda.

inuming kape

Hugasan nang lubusan ang Jerusalem artichoke tubers, gupitin sa manipis na hiwa nang hindi binabalatan, at iprito sa oven hanggang sa matingkad na kayumanggi. Bago ihanda ang inumin, gilingin sa gilingan ng kape o mortar at itimpla na parang kape. Maaari kang magdagdag ng gatas sa panlasa.

Ang Jerusalem artichoke ay nagliligtas sa atin mula sa maraming mga sakit, at sa parehong oras ay nagbibigay ng pagkakataon na tamasahin ang masarap at malusog na mga pagkaing nilikha batay sa batayan nito. Ang pagkolekta at paghahanda ng Jerusalem artichoke ay medyo labor-intensive na proseso, ngunit lahat ng mga gastos sa paggawa ay nagbabayad nang may interes.

Mula sa Hilagang Amerika ito ay unang dumating sa France - ang navigator na si Samuel Champlain ay nag-ambag sa pagkalat ng mga kapaki-pakinabang na tubers. Nasa ikalabing walong siglo, lumitaw ang halaman sa Russia - ang kasaysayan ng paglilinang nito sa aming rehiyon ay hindi matatag (ang interes sa pananim na ito ay tumataas o bumababa).

Pag-aani at pag-iimbak

Ang ani ng Jerusalem artichoke ay inani hindi lamang sa taglagas, kundi pati na rin sa tagsibol. Ang pananim na ito ay kawili-wili dahil ang mga tubers ay maaaring magpalipas ng taglamig sa ilalim ng niyebe nang hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa (sa gayon, walang saysay na anihin ang buong pananim nang sabay-sabay). Upang maprotektahan ang mga kapaki-pakinabang na tubers hangga't maaari sa panahon ng taglamig, ang mga kama ay natatakpan ng anumang materyal na pagmamalts (salamat dito, ang Jerusalem artichoke ay maaaring makatiis ng mga frost hanggang -40 ° C). Napansin na ang pagtunaw at pagyeyelo muli, ang Jerusalem artichoke ay nananatiling medyo nakakain.

Sa panahon ng pag-aani ng tagsibol, ang lokasyon ng mga tubers ay tinutukoy ng mga tuod na natitira mula sa mga pinutol na halaman. Sa taglagas, ang ani ay ani sa Oktubre-Nobyembre. Hanggang sa oras na ito, ang aerial na bahagi sa ilalim ng ugat ay hindi pinutol (siguraduhing mag-iwan ng 15-17 cm), dahil ang pag-agos ng mga sustansya ay patuloy pa rin. Kung hindi mo susundin ang rekomendasyong ito, kapansin-pansing bumababa ang produktibidad ng halaman. Itabi ang inani na pananim sa ibabang bahagi ng refrigerator, na nakabalot sa isang basang tela(mabilis na nawalan ng kahalumigmigan ang mga tubers). Ang tagal ng naturang imbakan ay hindi lalampas sa dalawang linggo.

Jerusalem artichoke salad para sa taglamig

• Jerusalem artichoke - 1 kg
• Karot - 500 g
• Lemon - 1 pc.

Ang Jerusalem artichoke tubers, pati na rin ang mga karot, ay binalatan, hinugasan, tinadtad sa mga piraso at halo-halong may gadgad na lemon (parehong alisan ng balat at pulp ang ginagamit). Ang timpla ay inasnan, hinalo at pinahihintulutang tumayo hanggang lumitaw ang juice. Ang salad ay inilipat sa malinis na garapon at pasteurized (1 at 0.5 l - 20 at 15 minuto, ayon sa pagkakabanggit).

Jerusalem artichoke, naka-kahong sa sea buckthorn juice

• Jerusalem artichoke - 1 kg
• Asukal - 200 g
• Juice ng sea buckthorn - 200 ml
• Tubig - 400 ml

Ang Jerusalem artichoke ay hugasan, binalatan, gupitin, ibinuhos ng pinaghalong sea buckthorn juice at tubig, idinagdag ang asukal at dinala sa isang pigsa sa katamtamang init. Pagkatapos nito, ang produkto (kasama ang juice) ay inilipat sa mga steamed jar, na tinatakpan ng mga lids at pasteurized (1 at 0.5 l - 15 at 10 minuto, ayon sa pagkakabanggit).

Adobo na Jerusalem artichoke

• Jerusalem artichoke
• karot
• Natural na pulot - 2 tbsp.
• Tubig - 1 l
• Apple cider vinegar - 50 ml
• asin - 50 g

Ang Jerusalem artichoke at karot ay hugasan, alisan ng balat, gupitin, halo-halong at ilagay sa mga isterilisadong garapon. Ang produkto ay ibinuhos na may kumukulong marinade, pasteurized (1 at 0.5 l - 20 at 15 minuto, ayon sa pagkakabanggit) at sarado.

Maanghang na de-latang Jerusalem artichoke

• Jerusalem artichoke
• Mainit na paminta
• Tubig - 1 l
• Mga dahon ng dill at currant
• Suka - 50 ML
• Black peppercorns
• asin - 50 g
• Asukal - 100 g

Ang inihandang Jerusalem artichoke ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, ang mga panimpla ay idinagdag sa bawat isa sa kanila at ibinuhos ng kumukulong atsara. Ang mga garapon ay pasteurized (1 litro - 20 minuto) at selyadong.

Pinatuyong Jerusalem artichoke

Ang mga tubers, na hinugasan ng isang brush, ay pinutol sa manipis na mga hiwa at pinatuyo sa lilim sa ilalim ng canopy o sa oven (pinakamainam na temperatura: 70°C). Ang nagreresultang mga tuyong hiwa ay kinakain bilang chips o dinurog at ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain o inumin.

Sa ating bansa, ang pagtaas ng bilang ng mga hardinero ay nakikibahagi - ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng masa ng mga mahahalagang katangian na likas sa tuberous na halaman na ito.