Тушкована капуста з реберцями: рецепти приготування смачної страви. Тушкована капуста з ребрами Смачна тушкована капуста з реберцями

Тушкована капуста з м'ясом - чудове поєднання, розчаруватися в якому дуже складно. Пропоную приготувати свинячі реберця з капустою за цим рецептом. Страва виходить дуже смачною та ситною. А для надання пікантності можна додати ковбаски. Прекрасно підійдуть і копчені ковбаски, наприклад мисливські, і приготовлені на мангалі, з димком (аромат буде приголомшливий).

складові

Для приготування свинячих реберець з капустою знадобиться:

700-800 г свіжої капусти;

400 г свинячих ребер;

1 морква;

1 цибулина;

1 помідор;

свіжа зелень – за смаком;

1-2 ковбаски-гриль або інші;

рослинна олія;

сіль, чорний мелений перець - на смак.

Етапи приготування

Свинячі ребра вимити, обсушити, нарізати на шматочки.

Свинячі реберця викласти на сковороду з розігрітою олією і обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. Додати|добавляти| цибулю і моркву, обсмажити все разом протягом декількох хвилин, іноді помішуючи. Влити трохи води, накрити кришкою та готувати на повільному вогні до готовності м'яса, приблизно 40 хвилин.

Викласти капусту в сковороду до свинячих реберців та ковбасок, акуратно перемішати.

Помідор очистити від шкірки, нарізувати|нарізати| кубиками і додати|добавляти| в капусту.

Додати дрібно нарізану зелень, перемішати та готувати ще 5-7 хвилин.

Свинячі реберця з капустою, приготовані за цим рецептом, виходять ароматними та дуже смачними.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Тушкована капуста з реберцями є улюбленою стравою росіян. Той, хто любить пожирніше, готує її зі свинячими реберцями, піснішим виходить страва на основі ребер яловичини. Святковий варіант смачної страви передбачає використання вина та копчених ребер. Пропонуємо до вашої уваги кілька варіантів приготування цього корисного овочу з м'ясом.

Спробувавши все, ви вже виберете собі найбільш сподобався.

Як приготувати капусту зі свинячими реберцями?

Треба сказати, що навіть з тим самим видом м'яса можна стати власником найрізноманітніших страв. Експериментуйте з овочами, додайте кетчуп або томатну пасту та шукайте найсмачніший варіант.

Етапи виготовлення:

свинячі ребра промити, дати рідини стекти і поділити на порційні шматки. У розігрітий з додаванням соняшникової олії сотейник викласти м'ясо, посолити та обсмажити з усіх боків доти, доки воно не покриється золотистою скоринкою;
вийняти м'ясо, скласти в окрему тарілку, а в цьому сотейнику обсмажити нашатковану цибулину. В іншій сковороді почати тушкувати нашатковану капусту разом із нарізаною морквою та болгарським перцем;
як тільки капуста злегка зменшиться в обсязі, додати нарізані часточками помідори та свинячі реберця. Посолити, кинути лавровий листочок і гасити до готовності під кришкою.

Як приготувати тушковану капусту з копченими реберцями

Щоб приготувати цю страву, слід купити копчені свинячі ребра зі шматочком сала, а також біле або рожеве вино. Решта напевно знайдеться у вашому холодильнику.

Етапи приготування:

розділити ребра на окремі порційні шматки, одночасно зрізуючи з них сало, щоб використовувати його для обсмажування цибулі. У пасеровану на салі цибулю додати м'ясо і злегка обсмажити. Сюди викласти нашаткований корисний овоч - тобто капусту і теж протомити до появи золотистого кольору;
накрити посуд кришкою і томити до готовності, періодично заглядаючи та помішуючи. У ході маніпуляцій підливати вміст посуду вина, а в кінці додати ложку томатної пасти. Подавати з рубаною зеленню та часником.

Як приготувати капусту з яловичими реберцями?

Для приготування ребер яловичини за цим рецептом, необхідно попередньо поставити каструлю з картоплею на вогонь і відварити його в мундирі. Кількість беріть, орієнтуючись чисельність вашої сім'ї.

Подальші дії такі:

яловичі ребра обсмажити на олії, зрештою вони мають придбати красивий золотистий колір;
тепер додати до них квашену капусту разом із соком із розрахунку 300 г капусти на 0,5 кг м'яса. Якщо соку в сковорідці буде мало, необхідно долити трохи води і залишити нудитися під кришкою на 40 хвилин;
коли блюдо буде вже практично готове, додати в посуд кілька столових ложок суміші сметани та кетчупу. Сюди ж відправити і очищену, крупно порізану картоплю. Залишилось страву посолити, поперчити і посипати рубаною зеленню.

Цей рецепт тушкованої капусти з реберцями має лише один недолік – страва дуже швидко з'їдається домашніми.

Тому готуйте його із запасом. Треба сказати, що це досить економний варіант, так як ребра коштують дешевше за м'якоті, а їх смак багатьом подобається навіть більше. Готуйте, експериментуйте та радуйте своїх близьких смачною та легкою у приготуванні стравою.

Тушкована капуста зі свинячими реберцями - страва універсальна, тому що може бути подано як на обід або вечерю в будні, так і як частування для гостей. Все залежить від того, як і які продукти використовували для приготування.

Пропонуємо кілька рецептів, які прикрасять ваш стіл під час невеликої сімейної урочистості або просто урізноманітнять повсякденне меню.

Покроковий рецепт

Свинячі ребра з білокачанкою чудово поєднуються. При цьому смачна, соковита, ароматна страва не надто калорійна, завдяки чому органічно впишеться у ваше повсякденне меню.

Як готувати тушковану капусту зі свинячими реберцями:

При необхідності можна додати не більше половини склянки води, щоб капуста не пригоріла.

Тушкована капуста з копченими реберцями

Варіант приготування білокачанної капусти із копченими ребрами сподобається всім без винятку. Копченості разом із приправами додадуть тушкованим овочам пікантну нотку та покращать смак.

Що знадобиться:

ребра копчені – 0,5 кг;
капуста - половина великого качана або один маленький;
цибулина – 1 велика;
томати – 2 середні плоди;
олія соняшника – 2 ст. л;
кмин - невелика дрібка;
сіль - 2 ч.л.;
свіжий часник – 1 зубчик;
улюблена зелень - 1 пучок (можна обійтися одним кропом);
перець запашний – до смаку.

Приготування: 1 год.

Калорійність: 250 Ккал.

Як готувати:

Ребра розділити, щоб вийшли порційні шматки;
Розжарити олію в посуді та обсмажити ребра. Достатньо 5 хвилин;
До ребрів додати цибулю, порізану кубиками;
Коли цибуля підсмажиться до прозорості, додати нарізані кубиками томати. Шкірку можна зняти за бажанням;
Овочі з м'ясом смажити ще 10 хвилин;
Викласти шатковану капусту, додати сіль та приправи. Смажити на інтенсивному вогні хвилин п'ять;
Зменшити вогонь до мінімуму і гасити до готовності капусти;
Приблизно за п'ять хвилин до готовності додати подрібнений часник та зелень.

Щоб страва не пригоріла, її необхідно часто помішувати. Подавати можна зі сметаною.

Яловичі реберця з квашеною капустою

Смачна, бюджетна страва, її, до того ж, легко приготувати. А що ще потрібне господині?

Що знадобиться:

квашена капуста – 300 г;
ребра яловичі - 500 г;
йодована сіль – до смаку;
перчик запашний - за смаком;
картопля – 3 середні бульби;
олія соняшникова – 2 ст.л.

Приготування: 1,5 години.

Калорійність: 133 Ккал.

Як готувати квашену капусту з яловичими реберцями.

Нарізані ребра промити та підсушити;
Розжарити олію та обсмажити ребра до золотистого кольору. Полум'я інтенсивне;
Картоплю порізати скибочками;
До м'яса викласти капусту разом із соком та картопля;
Овочі трохи обсмажити;
Додати приправи;
Якщо соку недостатньо і продукти можуть пригоріти, можна долити третину склянки води;
Все гасити на повільному вогні у закритому посуді 40 хвилин.

Якщо хочете урізноманітнити смак, можна додати кетчуп та сметану за пару хвилин до завершення готування. Така заправка надасть блюду цікавої нотки.

Тушкована капуста з реберцями в мультиварці

Ще однією варіацією тушкованої білокачанної капусти з ребрами стане приготування страви у мультиварці. Тут овочі з м'ясом вийдуть м'якими, запашними.

Що знадобиться (чаша 4 літри):

будь-які реберця - 600 - 800 г;
виделок капусти – 0,5 кг;
середня морква – 1 штука;
цибуля – 1 цибулина;
томат – 1 ст.
кмин – половина чайної ложки;
сіль - 2 ч. л;
вода – 1/3 склянки;
паприка – щіпка.

Приготування: 1,5 години.

Калорійність: 153,4 Ккал.

Як готувати:

М'ясо порубати, промити та підсушити;
Овочі очистити та порізати соломкою;
У чашу мультиварки вилити олію, зверху викласти м'ясо, цибулю з морквою;
Залишити в режимі «випікання» на 30 хвилин, не забуваючи перемішувати;
Після закінчення програми, в чашу додати суміш прянощів;
Розвести томатну пасту у воді та вилити у чашу з продуктами;
Викласти капусту, виставити програму гасіння на 1:00;
Після сповіщення про завершення приготування додати подрібнений часник, все перемішати.

Кухарські хитрощі

Варіантів приготування, а також складів страв з капустою та реберцями безліч. Включайте фантазію та підбирайте поєднання, способи приготування, які будуть до смаку вам, вашим близьким. Однак не забувайте про деякі дрібниці, які допоможуть не зіпсувати їжу:

якщо готується м'ясо з квашеною капустою, спробуйте, чи не надто вона кисла. Якщо капуста дуже солона, перед приготуванням її краще вимочити у воді 10 або 20 хвилин. Час вимочування залежить від того, наскільки солона заготівля;
приготування зрілої білокачанної також потребує невеликої підготовки. Щоб овоч був м'яким та соковитим, пам'ятайте його із сіллю пару хвилин;
ребра з салом, особливо свинячі, можна смажити без олії, щоб блюдо не вийшло занадто жирним.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Тушкована капуста зі свинячими реберцями, рецепт приготування якої ви сьогодні побачите – це одна з найкращих осінньо-зимових страв. Проста, ситна та гаряча їжа. Набір продуктів мінімальний: потрібна лише міцна виделка капусти, реберця, цибуля з морквою і трохи томатного соусу. Ну, і спеції на ваш смак, хоча цілком можна обмежитися лише чорним перцем та лаврушкою. Свинячі ребра для капусти вибирати краще з прошарками сала, жирненькі, це якраз той випадок, коли чим більше жиру, тим смачніше вийде готове блюдо. Втім, якщо волієте пісне м'ясо, тобто інший варіант: взяти шматочок сала, дрібно нарізати і витопити жир. На цьому жирі і гаситиметься капуста.
Рецепт простий, але приготування може розтягнутися до двох годин, плануйте час так, щоб був невеликий запас. Як правило, гасять капусту на мінімальному вогні, щоб вона упрявала, просочувалася м'ясним соком, жиром, поступово розм'якшувалась. Коли тушкована капуста зі свинячими реберцями буде готова, її залишають під кришкою настоятися. До речі, наступного дня вона стає ще смачнішою. Можна також замінити свинячі ребра м'ясом птиці і тоді у вас вийде не менш смачна.

Інгредієнти:
- свинячі реберця – 600 гр;
- білокачанна капуста – 1,5 кг;
- морква – 1 велика або 2 середні;
- цибуля ріпчаста - 3 великі цибулини;
- свиняче сало несолоне - 100 гр (при необхідності);
- помідори – 4-5 шт (або 3 ст. ложки томатного соусу);
- паприка солодка мелена – 1 ст. ложка;
- перець чорний та червоний (гострий) – по 0,5 ч. ложки (за смаком);
- сіль за смаком;
- Будь-яка зелень – для подачі до столу.

Рецепт з фото покроково:

Реберну стрічку спочатку промиваємо під холодною водою, обсушуємо і відокремлюємо реберця одне від одного. Якщо м'яса на них багато, частину зрізаємо, поділяємо на порційні шматочки.

Жирні реберця можна відразу викладати в сковорідку. Якщо м'ясо пісне, майже без жиру, то спочатку витопимо жир зі шматочків сала (зробимо шкварки).

Шкварки виймаємо лопаткою. У киплячий жир відправляємо реберця і зрізане з них м'ясо. На середньому вогні обсмажуємо приблизно десять хвилин, до появи рум'яної скоринки на всіх шматочках. Приправляємо чорним перцем, трохи підсолюємо.

Поки обсмажуються ребра, наріжемо цибулю та моркву. У сковороду до реберець додаємо цибулю - її має бути багато - і відразу ж перемішуємо, просочуємо цибулю жиром.

Вогонь прикручуємо – не забуваємо, що цибуля має властивість непомітно згоряти. Обсмажуємо цибулю до м'якості, одночасно нарізаємо морквину соломкою, не дуже тонко. Висипаємо до цибулі з м'ясом. Гасимо моркву кілька хвилин, просочуємо жиром.

Білокочанну капусту шаткуємо за допомогою шатківниці або ріжемо ножем. Порціями додаємо до ребрів з овочами, накриваємо кришкою щоб швидше осіла. Як тільки капуста зменшиться в обсязі, додаємо наступну порцію і так поки що всю не відправимо в сковорідку. Якщо готуєте у великому казані, закладайте всю відразу.

Перемішуємо капусту, ребра, моркву та цибулю. Вогонь робимо майже мінімальним. Накриваємо кришкою, залишаємо нудитися хвилин на 40-50, до м'якості капусти. Під час приготування кілька разів перемішуємо. Якщо капуста не соковита, потрібно влити трохи води, інакше все пригорить. Як тільки стане м'якою, приправляємо спеціями – меленою паприкою та червоним гострим перцем або використовуємо інший набір на свій смак.

Помідори подрібнюємо блендером в густе однорідне пюре. Якщо немає свіжих томатів, можна замінити їх на консервовані (теж подрібнити) або додати готовий томатний соус.

Виливаємо в капусту, перемішуємо. Прогріваємо, досолюємо за смаком і гасимо ще з півгодини, як і раніше, на дуже тихому вогні. У самому кінці приготування перед тим, як вимикати, додаємо лаврушку (за бажанням, можете без неї готувати).

Якщо час дозволяє, залишаємо наполягати готову капусту, а перед подачею до столу розігріваємо. Посипаємо тушковану капусту з реберцями дрібно нарізаною зеленню петрушки або кінзи, подаємо. Смачного!

На замітку. Час приготування можна скоротити і приготувати капусту трохи хрумкою. Для цього кришкою її не накривайте, гасіть на середньому вогні до бажаної м'якості.

Що тільки можна не приготувати з капусти, одних варіантів гасіння безліч.

Тушкована капуста з реберцями – одна з улюблених страв не лише росіян, страву люблять і в Чехії, Німеччині, а також в інших країнах. І готується швидко, і виходить дуже смачно та корисно. Капусту можна згасити як зі свинячими реберцями, так і з яловичими. У другому випадку страва виходить піснішою, але м'ясо на свинячих ребрах соковитіше і ніжніше. Капуста тушкована зі свинячими реберцями за цим рецептом, виходить ароматною, м'якою і дуже ситною. Також можна згасити капусту з копченими реберцями, ах як смачно буде. Відмінний варіант для сімейної вечері!

Смак Інфо Другі страви з м'яса / Другі страви з овочів / Тушкована капуста

складові

Свинячі реберця – 700 г;
Капуста – 1 кг;
Морква – 1 прим.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Помідор – 1 шт.;
Рослинна олія – 3 ст.л.;
Сіль - 1 ч. л.;
Вода – 1 ст.

Кількість продуктів розрахована на 4 порції. Час приготування – 65-70 хвилин.

Як приготувати капусту зі свинячими реберцями?

Свинячі ребра нарізаємо або рубаємо на порційні шматочки, а потім ретельно промиваємо під холодною водою. Огляньте лінію порізу щодо дрібних уламків від кістки. Часто на свинячих реберцях буває багато жиру, тому зайве зрізаємо. Потім ребра трохи обмокуємо паперовим рушником, щоб забрати всю вологу.

У каструлю, в якій гаситимемо капусту з ребрами, наливаємо рослинне масло і ставимо на плиту. Щоб під час приготування м'ясо чи овочі не підгоряли, краще використовувати каструлю з товстим дном. Обсмажуємо в розігрітій каструлі ребра по обидва боки до рум'яної скоринки. Таким чином, ми запечатуємо всі соки в м'ясі, щоб воно вийшло соковитим та смачним.

Оскільки капуста готується швидше за м'ясо, то його потрібно попередньо довести до напівготовності. Заливаємо каструлю склянкою гарячої кип'яченої води, щоб вона майже накривала свинячі ребра. Гасимо реберця близько 40 хвилин при відкритій кришці.

Займемося тим часом овочами. Цибулю звільняємо від лушпиння і ріжемо на невеликі шматочки.

Моркву очищаємо та трьом на великій тертці.

Коли вода в каструлі з ребрами випарується, додаємо по черзі цибулю та моркву. Обсмажуємо овочі до м'якості моркви.

Шинкуємо капусту, але не дрібно, інакше після гасіння вона перетвориться на кашу.

Додаємо капусту до каструлі. Як правило, нарізана капуста займає багато місця. Тому якщо вся капуста не вмістилася в каструлю, то накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 5 хвилин. Коли капуста зменшиться в обсязі, додайте решту.

З цієї причини перешкодити вміст каструлі відразу нам не вдасться. Як тільки капуста стане м'якшою, акуратно перемішуємо. Молода капуста готується швидко, достатньо 20-25 хвилин. Якщо капуста з торішнього врожаю, то збільшіть час приготування ще на 15 хвилин. Капуста виділяє багато соку, тому підливати воду зазвичай не потрібно. Але якщо ви помітили, що страва пригоряє, додайте трохи кип'яченої води.

Зазвичай капусту тушкують з томатною пастою, вона надає капусті гарного кольору і приємного смаку. Але якщо ви дбаєте про правильне харчування, замініть томатну пасту на нарізаний помідор. Щоб томат під час гасіння не втратив свій смак і не розкис, додавати його потрібно, коли капуста буде майже готова.

За 3-5 хвилин до готовності страви додаємо сіль та улюблені приправи. Спробуйте страву, капуста має бути в міру м'якою і не хрумтіти на зубах.

Подаємо тушковану капусту зі свинячими ребрами гарячою та прикрасивши зеленню. Смачного!