Вафлі м'які у вафельниці на рецепт рецепт. Рецепт м'яких, хрустких, віденських та інших вафель для радянської вафельниці

М'які вафлі – десерт, який можна приготувати за допомогою спеціального приладу – електричної вафельниці. Вона проста у використанні та все, що знадобиться для приготування таких смачних ласощів – це вибрати рецепт та підготувати відповідний набір продуктів.

Класичні м'які вафлі

Такий рецепт є найменш витратним та простим у виконанні. Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:

цукровий пісок – 200 г;
ваніль - 1/2 ч. л;
яйця – 3 шт.;
сода - 1/2 ч. л.;
борошно - 1-2 ст. л.;
масло вершкове – 250 г;
картопляний крохмаль – 2 ст. л.;
сметана – 250 г.

Розбити яйця в миску та додати до них цукровий пісок. Збити міксером до утворення білої піни та розчинення цукрового піску.
Додати до отриманої маси сметану і вершкове масло, що розтанула, добре все перемішати.
Далі додати борошно та крохмаль, ретельно все перемішати. Консистенція тесту має бути рідкою.
Включити електричну вафельницю та залити в неї тісто.
Випікати до повної готовності.

Ніжні вафлі

Таке частування припаде до душі і дорослим, і дітям. Воно виходить пишне та ніжне на смак.

молоко - 250 мл.;
яйця – 3 шт.;
ваніль - 1/2 ч. л.;
борошно - 250 р.;
цукровий пісок – 75 г;
розпушувач – 1/4 ч. л.;
вершкове масло – 125 г.

Білки відокремити від жовтків і вилити у різні ємності. Білки збивати міксером доки вони не перетворяться на білу піну.
У глибокій ємності збити жовтки. Потім до них додати олію, цукор та ваніль. За допомогою міксера ретельно збити інгредієнти до однорідності.
Далі просіяти муку|борошно|, а потім влити в неї попередньо підігріте молоко. Після цього влити по черзі жовткову суміш, збиті білки та склянку кип'яченої води. Весь вміст добре перемішати до однорідності.
Тісто в електровафельницю виливати потроху та випікати до готовності.

М'які вафлі із дріжджового тіста

Такий рецепт менш поширений, проте за смаковими характеристиками анітрохи не гірший за інших. Але для приготування потрібно більше часу, ніж при використанні соди, тому що дріжджі повинні ще деякий час наполягати при кімнатній температурі.

сухі дріжджі – 2 ч. л.;
борошно - 500 р.;
цукор – 100 г;
вершкове масло – 200 г.;
яйця – 3 шт.;
ваніль - 1/2 ч. л.;
молоко – 650 мл.

Підігріти 1/2 склянки молока до теплого стану (не кип'ятити).
У підігрітому молоці розвести дріжджі.
Відокремити білки яєць від жовтків. Білки поставити охолоджуватись у холодильник.
Іншу половину склянки молока з'єднати з вершковим маслом та жовтками. Інгредієнти ретельно перемішати до однорідності.
Дістати білки з холодильника і збити до білої піни.
Після того, як дріжджі в молоці почнуть пінитися додати їх до жовткової маси, а потім влити туди ж і білок. Усі інгредієнти перемішати до однорідної консистенції.
Місткість з тістом укутати щільною тканиною і залишити в теплому місці на кілька годин.
Електричну вафельницю розігріти, після чого вилити на неї тісто. Випікати до золотистого кольору.

Вафельні трубочки з кремовою начинкою

Такі вафлі можуть стати як повсякденним частуванням, і прикрасою святкового столу.

цукор – 1,5 склянки;
яйця – 4 шт.;
борошно - 2 ст. л.;
какао – 2 ст. л.;
молоко - 500 мл.;
вершкове масло – 200 г.

борошно - 2 склянки;
цукор – 1 склянка;
лимонна цедра - 1 ч. л.;
яйця – 3 шт.;
вершкове масло – 100 г.

У миску розбити яйця, додати до них цукор ваніль. Збивати до розчинення цукрового піску. Потім сюди покришити цедру лимона.
Просіяти борошно і змішати з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом|, перемішати інгредієнти і додати|добавляти| до яєчної суміші.
Отримане тісто наливати в розігріту електровафельницю невеликими порціями.
Кожну вафлю просмажувати 4-5 хвилин після чого згортати трубочкою і відкладати остигати.
Для приготування крему збити яйця в мисці, після чого додати борошно, цукор і какао. Усі ці продукти збити міксером.
На повільному вогні трохи підігріти молоко. Після цього його потрібно поступово вливати в яєчну масу, постійно помішуючи крем.
Після цього його недовго поварити, не забуваючи помішувати. При появі бульбашок кремову масу зняти з плити і дати їй трохи загуснути.
Залишається додати в отриману масу вершкове масло, що розтанула, і збити все це міксером.
Крем поставити охолоджуватися в холодильник на кілька годин.
За допомогою кондитерського шприца (якщо такого немає під рукою, його альтернативу можна зробити самостійно за допомогою паперу для випікання) начинити крем вафельні трубочки.

М'які вафлі з ягідним кремом

Такий рецепт не залишить байдужим любителів фруктових та ягідних десертів. Крем можна робити з різними фруктами та ягодами, проте особливо смачним буде варіант вафель з ніжним малиновим кремом.

сметана – 250 р;
цукровий пісок – 50 г;
малина (свіжа чи заморожена) – 200 р.;
малиновий сироп – 1 ст. л.

борошно - 100 р.;
жирні вершки – 100 мл;
вершкове масло – 50 г.;
цукровий пісок – 100 г.

По-перше, просіяти борошно. Потім у мисці змішати її з вершками та цукром. Усі перелічені інгредієнти перемішати до однорідності.
Далі включити електровафельницю та невеликими порціями виливати на неї тісто.
Після готовності кожну вафлю згорнути люлькою і дати охолонути.
Для приготування крему підійде блендер. Викладіть у нього вершки, цукор та сироп. Ці інгредієнти перемішати, після чого додати ще й ягоди. Ще раз все збити блендером.
Коли крем буде готовий, наповнити їм вафельні трубочки і на деякий час поставити в холодильник.
Насолоджуйтесь ніжними та ароматним вафельним десертом.

М'які вафлі на мінеральній воді та молоці

А цей рецепт оригінальний та незвичайний. Адже не кожна господиня знає, що для приготування таких ласощів, як вафлі, можна використовувати мінеральну воду.

вершкове масло – 250 г.;
борошно - 250 р.;
цукор – 100 г;
яйця – 3 шт.;
мінеральна вода – 1 склянка;
молоко – 2 склянки;
розпушувач – 1/4 ч. л.;
ванільний цукор – 1/2 ч. л.

Розділити білки з жовтками та помістити у різні ємності. Жовтки збити віночком чи міксером, після чого додати цукор та ваніль. Отриману суміш перемішати до розчинення цукру.
На водяній бані розтопити вершкове масло|мастило| і потім додати|добавляти| до жовткової суміші.
Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.
Молоко злегка підігріти на повільному вогні, потім влити до борошна. Сюди ж додати жовткову масу та перемішати.
В отриману суміш додати мінеральну воду та попередньо збиті білки. Густота тесту має бути середня.
У розігріту і змащену вершковим маслом електровафельницю виливати потроху тісто і смажити до золотистого кольору.

З цих рецептів можна вибрати будь-який, кожен із яких відмінно підійде для будь-якого свята. М'які вафлі – це чудова нагода зібратися з сім'єю на чаювання.

Найяскравіші гастрономічні враження, як правило, родом із дитинства. Ось і вафлі у свідомості багатьох асоціюються з ароматною солодкою випічкою, яку мама чи бабуся робили на свята чи у вихідні. Однак і зараз немає нічого складного у тому, щоб повторити рецепт вафель для радянської вафельниці. Існує багато варіантів їхнього приготування.

Вафлі - це один з найдешевших ласощів, який подобається як дітям, так і дорослим. Секрет постійного успіху випічки - у різноманітті варіантів приготування тіста та начинки. Що стосується основи для вафель, то вона може бути хрумкою або м'якою - все залежить від часу, через яке ви знімете готові ласощі з приладу. Якщо через 30 секунд, то випічка буде ніжною, розсипчастою, а якщо через 1-3 хвилини, то хрумкою. І, звичайно ж, є маса смачних рецептів заповнення вафельного ріжка:

згущене молоко (класика саморобних вафель);
джем;
сиркова маса;
цукати;
свіжі фрукти;
паштети;
ікра і т.д.

Радянська вафельниця – прилад, який у багатьох будинках незаслужено відправлений на далеку полицю кухонної шафи. Тим часом, цей гаджет для випікання родом із СРСР:

рівномірно випікає тісто за рахунок неглибоких осередків;
досить безпечний в експлуатації, тому кулінарні експерименти багатьох дітей у 70-80-ті роки починалися саме з вафель;
добре миється;
компактний.

Сучасні пристосування для випікання вафель відрізняються лише дизайном, наявністю антипригарного покриття, а також тим, що вони електричні. За радянських часів перші вафельниці потрібно було розігрівати на плиті, і лише через кілька років з'явилися прилади з електроживленням.

Простий рецепт смачних вафель

Для перших кроків у виготовленні вафель краще скористатися простим і дешевим рецептом ласощів. Втілити його в життя можна у вафельниці, що розігрівається на плиті.

Інгредієнти:

3 яйця;
400 г просіяного пшеничного борошна;
1 ст. л. домашньої сметани;
1 ст. білого чи коричневого цукру;
140 г нежирного маргарину;
1 ч. л. ваніліну;
1 ч. л. харчової соди;
30 г жирної олії вершкового.

Приготування:

Якщо ви задумали зробити вафлі з начинкою, готову форму згорніть трубочкою. Тільки врахуйте, що для приготування таких виробів не варто занадто засмажувати тісто, інакше не загорніть ріжок. Буквально 1-1,5 хвилин у закритій вафельниці буде цілком достатньо.

Ще один смачний рецепт вафель для радянської вафельниці на газі пропонує використовувати замість сметани вершки. Випічка виходить повітрянішою.

Інгредієнти:

320 г білого цукру;
130 г вершкового маргарину;
1/3 ст. жирних вершків;
120 г просіяного борошна;
4 яйця;
1 ч. л. ваніліну;
30 г вершкового масла;
згущене молоко варене для начинки.

Приготування:

Змішуємо розтоплений на водяній бані маргарин із вершками.
Яйця збовтуємо з білим цукром та ваніллю.
З'єднуємо продукти, збиваємо віночком і потроху всипаємо борошно.
Вафельницю розігріваємо на плиті і змащуємо олією.
Наливаємо тісто, розрівнюємо по поверхні та закриваємо прилад.
Через 1,5 хвилини відкриваємо вафельницю, мажемо корж згущеним молоком, підтягуємо край вафлі вилкою і згортаємо в трубочку. Смачні ласощі до чаю готові.

Читайте також:

М'яка випічка у вафельниці

Щоб вафлі вийшли м'якими та «пухнастими», немає необхідності змінювати консистенцію борошняної заготовки. Секрет полягає у наборі продуктів для приготування.

Інгредієнти:

250 г олії або маргарину;
5 яєць;
700 мл домашнього молочка;
1 ст. білого цукру;
400 г борошна;
1 ч. л. харчової соди;
1 ч. л. пекарської суміші;
½ ч. л. ванілі.

Приготування:

На паровій бані розм'якшуємо олію.
Засипаємо білий цукор, збовтуємо.
Вбиваємо в суміш яйця та вливаємо молочко.
Додаємо борошно, ванільний цукор, пекарський порошок та соду, постійно помішуючи тісто віночком. У результаті має вийти консистенція крему.
Розігріваємо вафельницю, мажемо для першої вафлі олією та виливаємо тісто на поверхню приладу.
Змикаємо стулки і засікаємо 2 хвилини. Вафля готова.

Таку випічку можна скласти гіркою та подавати з варенням, вершками або медом. Якщо є бажання та час, то зробіть трубочки. Кожну вафлю після того, як знімаєте з приладу, згортайте ріжком - тоді начинка виглядатиме естетичніше.

Дуже смачними виходять бельгійські вафлі, виготовлені на газуванні. Випічка від цього інгредієнта стає трохи пористою.

Інгредієнти:

250 г просіяного борошна;
150 мл сильногазованої мінеральної води;
250 мл жирного молочка;
3 яйця;
2/3 ст. цукру;
130 г розм'якшеного вершкового масла;
1 ч. л. кухонної солі;
1 ч. л. ванілі;
½ ч. л. пекарської суміші або розпушувача.

Приготування:

Підготовлену олію розтираємо з цукром, кухонною сіллю, ваніллю та яйцями.
Борошно з'єднуємо з|із| пекарським порошком, вливаємо в суміш молоко, перемішуємо.
Додаємо в заготівлю тіста олію з цукром та газування.
Випікаємо вафлі на розігрітому приладі близько 2 хвилин|мінути|.

Хрумкі вафельки: пальчики оближеш!

Хрумкі вафлі в радянській вафельниці готуються з додаванням крохмалю.

Інгредієнти:

200 г борошна просіяного пшеничного;
1 ст. білого цукру;
2 курячі яйця;
1,5 ст. л. картопляного крохмалю;
½ ст. теплої відфільтрованої води;
130 г вершкового масла|мастила| розтопленого;
ч. л. кориці у порошку.

Приготування:

У глибоку широку миску вбиваємо жовтки та білки, додаємо цукровий пісок та збиваємо суміш до піни.
Вливаємо масло, попередньо розтоплене на пару, всипаємо борошно, що просіює, корицю і крохмаль, добре перемішуємо.
Додаємо воду, трохи збиваємо і даємо тесту 30 хвилин дійти.
Розігріваємо вафельницю, змащуємо її олією і виливаємо по 1 ст. л. тіста на обидві поверхні.
Через 1,5 хвилини піддаємо вафлю вилкою і згортаємо ріжком.

Такі вафлі дуже смачні і без начинки, але за бажання трубочки можна заповнити сирною масою, густим джемом або згущеним молоком.

Що може бути гармонійніше, ніж поєднання хрумкої вафлі та несолодкої начинки як аперитив? Тим більше, що приготувати таку закуску зовсім нескладно.

Інгредієнти:

1 ст. борошна;
1 куряче яйце;
1 ст. жирного молока;
40 г жирного вершкового масла;
1 ч. л. сухого розпушувача.

Приготування:

Акуратно розбиваємо яйце, відокремлюючи жовток.
Збовтуємо білок до густої піни.
Жовток змішуємо з молоком, збовтуємо до консистенції сметани.
Всипаємо в молочну суміш борошно, розпушувач, добре перемішуємо.
На паровій бані розтоплюємо олію.
Вливаємо в тісто масло|мастило| і вводимо білок.
На розігріту вафельницю наливаємо 1 ст. л. тіста, закриваємо кришку та випікаємо 1 хвилину.
Гарячу вафлю згортаємо трубочкою.
Заготівлі, що остигли, начиняємо на свій смак.

Віденські вафлі: що може бути смачнішим?

Віденська випічка овіяна багатовіковою славою вишуканих десертів. І вафлі – невід'ємна частина цієї традиції.

Інгредієнти:

2 ст. борошна;
40 г розтопленої домашньої олії;
2 ст. жирного молока;
¼ ст. коричневого цукру;
3 курячі яйця;
1 ч. л. ваніліну;
1 ч. л. кухонної солі;
1 ч. л. харчової соди.

Приготування:

Акуратно розбиваємо у глибоку широку ємність яйця, відокремлюючи білки та жовтки.
У жовтки всипаємо цукор із ваніллю і збиваємо в піну.
Тонким цівком вливаємо в суміш молочко, потім олію. Збиваємо змішані продукти віночком.
Окремо змішуємо борошно, що просіює, харчову соду і кухонну сіль.
Робимо в борошні суміші «колодязь» і вливаємо молочну заготовку, перемішуємо.
Збиваємо білки та вливаємо їх у тісто.
На розігріту та змащену олією вафельницю наливаємо тісто, витримуємо 2 хвилини і знімаємо готову випічку.

Віденські вафлі можна начинити вершками та присипати какао-порошком.

Вафлі, приготовані на дріжджах, мають дивовижний аромат.

Інгредієнти:

500 г борошна;
300 г домашнього жирного вершкового масла;
50 г твердої вершкового масла;
1 ст. коричневого цукру;
½ ст. магазинного чи домашнього молока;
1 ст. л. порошкових дріжджів;
1 яйце;
250 мл патоки;
1 ч. л. кориці.

Приготування:

Змішуємо борошно, масло|мастило|, підігріте на водяній бані, і ½ ст. цукру.
Додаємо дріжджі, яйце та молоко, перемішуємо.
Залишаємо тісто на 35-40 хвилин.
Приступаємо до начинки. Змішуємо цукор, що залишився, і патоку.
Додаємо шматочок олії та корицю. Ретельно перемішуємо цю масу.
Розділяємо тісто на рівні шматочки у вигляді кульок.
Кожну заготовку обсмажуємо у розігрітій вафельниці до золотистої скориночки.
Розрізаємо готову вафлю на половинки, намазуємо начинкою та формуємо своєрідні горішки. Десерт готовий.

За радянських часів товари на полицях не відрізнялися різноманітністю, тому господині балували домочадців кулінарними вишукуваннями власного приготування.

Одним з найулюбленіших десертів вважалися вафлі, у кожної жінки, що поважає себе, був особистий особливий рецепт.

У багатьох і зараз у коморах припадає пилом забута вафельниця. Вона може стати в нагоді для створення кулінарного шедевра.

Як приготувати найкраще тісто?

Секрет правильного тесту для такого десерту у складі та консистенції. По густоті має нагадувати сметану.

Вафельницю потрібно добре прогріти, якщо не буде достатньої температури, то вафлі не встигнуть пропікатися.

Час приготування залежить від густоти тіста та використаних інгредієнтів.

Наприклад, вафлі на вершковому маслі готуються швидко – приблизно 45-50 секунд. А при використанні молока чи кефіру час збільшується – 4-5 хвилин на одну порцію.

Якщо вафельниця нова і жодного разу не використовувалася, то тісто необхідно додати 1 ложку картопляного крохмалю. Так ви позбавитеся від прилипання тіста.

Класичний рецепт тесту для домашніх вафельних виробів

Найпростіший, незатратний та швидкий рецепт вафель для радянської вафельниці на плиті. Якщо у вас немає досвіду роботи з вафельницею, почніть з нього.

Олія – 100 г;
Яйця – 3 шт.;
Сіль – чверть чайної ложки;
Цукор – 1 склянка;
Просіяне борошно – 400 г;
Жирна сметана – 2 ст. ложки;
Ванільний цукор – 1 щіпка;
Сода або розпушувач – 1 чайна ложка.

Розпочинаємо детальний розгляд рецепту з наочними фото.

До утворення легкої пінки збити яйця, перемішані із цукром, всипати ванілін. В іншому посуді додати|добавляти| соду в сметану і перемішати.

Поєднати обидві суміші, після цього додати м'який маргарин. Саме м'який, а не розтоплений.

Відразу все борошно краще не додавати, щоб було зручніше позбавлятися можливих грудочок. Замісити тісто до візуальної схожості зі сметаною.

На підготовлену вафельницю вилити одну столову ложку суміші, акуратно розподілити по всій поверхні. Притиснути кришкою та почекати 1-2 хвилини.

Перша вафля буде темно-коричневого кольору, решта – блідо золотистими.

Відповідно, і час приготування потрібно зменшити.

Готові вафлі необхідно швидко згорнути в трубочку, поки вони теплі.

Якщо з рецепту прибрати цукор та ванілін, то можна зробити не десерт, а закуску з використанням паштету чи сиру.

Пропонуємо ознайомитись з відео-рецептом нижче. Він не класичний, але найпростіший, який можна лише вигадати.

Багато хто пам'ятає, як у дитинстві чавунну вафельницю нагрівали на газу до червоного розпеченого кольору. Ці ласощі завжди були бажаними і збирали за столом усю родину.

Рецепт тесту вафель для чавунної вафельниці трохи відрізняється від класичного для електричної. Спробуємо відновити цей забутий смак дитинства.

Вершкове масло (маргарин) – 250 г;
Борошно просіяне - 300 г;
Курячі яйця – 4 шт.;
Цукровий пісок – 200 г;
Сіль - 1 щіпка;
Сода – чверть ч. ложки.

Для начинки знадобиться і банку молока, що згущує|згущає|, і 300-350 грам олії.

Почнемо з начинки: вершкове масло, що підтанула, додаємо в тару зі згущеним молоком і змішуємо. По можливості потрібно скористатися міксером. Тоді маса вийде повітряною.

Спосіб приготування вафельок буде наступним.

Яйця з цукром розтираємо і починаємо збивати віночком до утворення хорошої густої пінної маси, розтоплене вершкове масло вливаємо тонким струменем, не перестаючи працювати міксером.

Нагріваємо вафельницю до температури приблизно 190 градусів і виливаємо на поверхню тісто в кількості 2 столових ложок. Акуратно розподіляємо по всьому периметру, стежачи за тим, щоб воно не переливалася через край.

Закриваємо кришку та щільно стискаємо. На кожну вафлю потрібно 3-4 хвилини.

Будьте обережні! При приготуванні виходить дуже багато гарячої пари.

Після того, як вафля спіклася, швидко зробіть з неї ріжок або трубочку і дайте охолонути.

Коли всі трубочки чи ріжки готові, потрібно заповнити їх згущеним молоком.

Якщо у вас в господарстві немає кондитерського шприца, то просто залийте молоко, що згущує, в целофановий пакет і відріжте один куточок. Це чудова альтернатива шприцу.

Заповніть наповнювачем усі трубочки. Вафлі зі згущеним молоком готові, можна робити чай до них і насолоджуватися десертом!

Тепер трохи відпочиньте та подивіться відео-сюжет з приготування таких вафельок, заодно переконавшись у правильності зроблених кроків:

Рецепт хрустких легких вафель

Апетитні хрусткі вафельки можуть бути ще й низькокалорійними. Такий рецепт, безперечно, сподобається ласунам, які мріють скинути пару кілограм, але ніяк не здатних змусити себе відмовитися від солодкого.

Яйця курячі – 3 шт.;
Цукор - 150 г;
Ванілін - 10 - 15 г;
Кефір – 1 склянка;
Борошно пшеничне - 1 склянка.

Розтерти яєчно-цукрову суміш до отримання однорідної маси. Потім додати ванілін та кефір. Просіяне борошно засипати невеликими порціями, постійно помішуючи.

Вафельницю розігріти, на панель викласти тісто, закрити кришкою та сильно стиснути поверхні. Печіть 2-3 хвилини.

Щоб надати вафлям легкості та хрускоту, збільште час приготування до 3-4 хвилин, вони мають вийти коричневого кольору.

М'які десертні вироби з начинкою

За основу для виготовлення м'якого повітряного десерту візьмемо класичний рецепт бельгійського частування.

Інгредієнти для м'яких вафель:

Борошно пшеничне – 1,5 склянки;
Молоко чи вершки – 1,5 склянки;
Цукор-1 гранений стакан;
Яйця курячі – 2 шт.;
Вершкове масло – 130 г;
Сіль - пів чайної ложки;
Сода або розпушувач тіста - пів чайної ложки.

У просіяне борошно додайте розпушувач, можна замінити його содою. Підтале при кімнатній температурі масло поріжте шматочками і розчиніть у молоці, перемішайте до отримання однорідної суміші.

Яйця розітріть із цукром, отриману масу перекладіть у молоко, додайте сіль. Все добре перемішайте.

Борошно додайте кілька прийомів і перемішайте до отримання гладкої маси. Заберіть отримане тісто у темне місце на 15 хвилин.

Розігрійте вафельницю, пензликом розподіліть вершкове масло з обох боків. Половником вливайте у форму тісто. Слідкуйте за тим, щоб його було достатньо.

Кількість тіста залежить від вашої вафельниці. Воно має заповнювати осередки, але не переливатися через край.

Як тільки форми будуть заповнені, закрийте кришку.

Для придбання золотистого кольору та правильної пропеченості знадобиться близько 4 хвилин.

Вафлі, виготовлені в радянській вафельниці, готові. Залишилося лише їх начинити.

Наповніть вафельні ріжки заварним кремом. Рецепт класичного заварного крему – смак, знайомий з дитинства. Вийде чудовий десерт!

Зайдіть сюди і ви знайдете рецепти приготування дивовижного торта «Трухлявий пень». Найцікавіше заняття – це формувати торт. Ось де можна виявити винахідливість!

А ви знаєте, що таке хумус? Ні? Тоді скоріше відкривайте цю статтю та читайте. Інформація буде не тільки пізнавальною, а й дуже корисною, оскільки знання можна буде застосувати на практиці!

М'які бельгійські вафлі прийнято подавати зі свіжими ягодами: малиною або чорницею. Але ви також можете використати сироп, джем або варення.

Збиті вершки стануть чудовим доповненням.

Для візуального ефекту прикрасьте шапочку з вершків листочком м'яти та присипте цукровою пудрою.

Тонкі віденські вафлі

При словосполученні «віденські вафлі» на думку відразу приходять кулінарні вишукування в яскравих упаковках, якими рясніють полиці магазинів. Але цей вишуканий десерт можна приготувати самостійно, маючи під рукою лише радянську вафельницю.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

Борошно – 200 г;
Цукор - 100 г;
Яйця – 2 шт.;
Пастеризоване молоко – 250 мл;
Ром – 1 столова ложка;
Олія – 100 г;
Сіль – чверть чайної ложки;
Сухі дріжджі – підлога столової ложки;
Ванілін - 10 г.

Користуючись нескладною технікою, розділіть яєчні жовтки та білки. Жовтки змішати з|із| частиною цукрового піску (приблизно 70 г), збити віночком.

Розтоплену на паровій бані олію остудити і влити в яєчно-цукрову суміш. Молоко трохи підігріти, але не кип'ятити. Змішати з дріжджами та додати до нашої суміші.

Додати сіль, ванілін та ложку рому, акуратно помішувати до повного розчинення сипких інгредієнтів. Просіяне борошно, не поспішаючи, засипати в суміш, помішуючи. Залишити тісто на 30 хвилин|мінути| в темному місці.

За цей час жовтки перетерти із залишками цукрового піску (30 г), додати щіпку ваніліну та щіпку солі. Збивати до одержання густої піни. Обережно влити білки в отримане тісто.

Випікати 4 хвилини на розпеченій вафельниці. На стіл віденські вафлі можна подати з ванільним морозивом, ягодами чи фруктовим сиропом. У Європі у багатьох закладах часто такий десерт поєднують із м'якими сортами сиру.

Пропонуємо подивитися відеозапис нижче, в якому показано рецепт приготування віденських вафель без рому:

Невеликі хитрощі

Вафлі можуть послужити чудовим десертом навіть для вегетаріанців, достатньо виключити з тіста яйця та молоко. Готувати їх слід на воді, а в решті рецепт залишається класичним.

Багато господинь люблять балувати дітей шоколадними вафлями. Звичайно, головним додаванням до тіста буде какао.

Не варто економити на ньому, радянське дешеве какао зробить смак гіркуватим, а самі вафлі будуть неоднорідного кольору після випікання. Запасіться хорошим імпортним какао з ваніллю. Його потрібно зовсім небагато для однієї випічки, тож вистачить його надовго.

Щоб швидко відокремити жовток від білка для віденських вафель, пробийте голкою яйце з обох боків. Акуратно дуйте в один з отворів над чашкою. Жовток залишиться у шкаралупі, а білок «видується» у тарілку.

Щоб досягти гарного золистого кольору, додайте в тісто чайну ложку куркуми.

Для віденських вафель можна замінити ром коньяком. Так вони стануть ароматнішими і володітимуть приємним присмаком.

Напевно, багато хто згадує смак з дитинства: вафлі, приготовлені в електровафельниці мамою або бабусею. І ось тоді, щоб здивувати своїх дітей і чоловіків кулінарними шедеврами за маминими рецептами, ми дістаємо з комор запалені вафельниці, що дісталися нам у спадок. Це диво техніки, зроблене ще майстрами Радянського Союзу, не замінити жодними сучасними кухонними технологіями, вони прості у користуванні та не вимагають високої кулінарної майстерності.

Щоб приготувати вишуканий десерт, вам знадобиться гарний настрій, радянська вафельниця та інгредієнти для одного із запропонованих нами рецептів.

Головний секрет смачних тонкий вафель полягає в консистенції тіста: воно має бути в міру густим, і нагадувати жирну домашню сметану. Щоб вафлі не пригоряли, додайте в тісто або пару ложок рослинної олії (краще без запаху, рафінованої) або ложку крохмалю (кукурудзяного або картопляного).

Час приготування вафель залежить від потужності електровафельниці та рецептури. Наприклад, тісто, замішене на маргарині чи олії, пропікається швидко, але в кефірі чи молоці – значно довше. Середній час приготування одного коржа триває від 30 до 4 хвилин.

Рецепт вафель для радянської електровафельниці не обов'язково повинен містити цукор, адже коржі можна фарширувати не тільки кремом і згущеним молоком, а й м'ясними та грибними начинками, сиром або паштетом.

Серед усіх запропонованих цей рецепт є найпростішим та економнішим варіантом. Інгредієнти для його приготування знайдуться на кожній кухні, він не вимагає багато часу та особливих кулінарних здібностей.

Інгредієнти:

Борошно 300 гр
Олія вершкове або маргарин 82% 130 гр.
яйця 3 шт.
Сода чи розпушувач тіста 1 ч.л.
Сметана 25-30% 1 ст. л.
Ванілін або ванільний цукор 10 гр.

Спосіб приготування:

Маргарин ріжемо невеликими кубиками і ставимо в тепле місце для розм'якшення (не потрібно його розігрівати в мікрохвильовій печі або на паровій бані: розтоплений до прозорості маргарин не підходить). Цукор висипаємо в ємність із високими бортиками, вбиваємо яйця і ретельно збиваємо віночком.Сметану перемішуємо з розпушувачем чи содою.З'єднуємо всі три суміші, перемішуємо віночком, додаючи потроху просіяного борошна. Тесто вимішуємо до густини сметани.

Спосіб випікання:

На розігрітій поверхні вафельниці поступово розподілити 1 столову ложку тіста, притиснути і тримати протягом 1-3 хвилин. Перший корж потрібно випікати, доки він не стане коричневим, усі наступні – до золотистого кольору. Готові коржі згорніть конвертиками або трубочками. Смачного!

Рецепт вафель зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Для тесту:

яйця 5 шт.
Цукор 250 гр.
Олія вершкове або маргарин 72% 250 гр.
Ванілін

Для крему:

Згущене варене молоко 150 гр.
Олія вершкове 100 гр.

Спосіб приготування тіста:

Яйця та цукор змішати та збивати віночком або міксером до повного розчинення цукру, але не допускати утворення піни.

У суміш додати м'яке масло (маргарин), ванілін і поступово вводити борошно. Вимісити тісто до консистенції сметани.

Спосіб приготування крему:

М'яку олію разом зі згущеним молоком викласти у високий посуд і збити до консистенції сметани.

Спосіб випікання:

Розподіліть тісто по розігрітій поверхні електровафельниці і випікайте протягом 2-3 хвилин. Готовий корж згорніть у трубочку і дайте охолонути. За допомогою кондитерського шприца введіть усередину трубочок крем із двох сторін. Приємного чаювання!

Єдина складність цього рецепту – це досвід та правильність згортання гарячих коржів у трубочки. Якщо вам це не проблема, можна приступати до готування.

Інгредієнти:

Для тесту:
яйця 4 шт.
Цукор 310 гр.
Олія вершкове або маргарин 62-72% 125 гр.
Борошно 110 гр.
Вершки 50мл.
ванілін

Для начинки:

варене згущене молоко
повидло
джем

*Потрібно вибрати один з варіантів.

Спосіб приготування:

Збити яйця та цукор віночком чи міксером. Розтопити маргарин до рідкого стану, остудити та змішати із вершками.Обидві суміші з'єднати та поступово ввести борошно.

Порада: маргарин повинен бути рідким, але не гарячим, інакше вершки та яйця зваряться або згорнуться.

Спосіб випікання:

Тісто розподілити по розігрітій поверхні вафельниці та випікати 2-3 хвилини. Не знімаючи корж з вафельниці, розподіліть по одному краю начинку і згорніть трубочку.

Порада: не наносите начинку по всій поверхні, інакше вона витікатиме і пригорятиме. Не додавайте в начинку масло, воно розтане і розтече по поверхні коржа

Цей рецепт стане окрасою будь-якого дитячого свята, адже вафельні ріжки можна наповнювати будь-якими начинками та кремами.

Інгредієнти:

Яйце 1 шт.
Олія 50 гр.
Вода 250 гр.
Цукор 75 гр.
Борошно 175 гр.
Ваніль.

Спосіб приготування:

Цукор змішати з олією. ? цукру змішати з|із| водою до повного розчинення.У першу частину (цукор з олією) додати яйце і ретельно перемішати.У суміш додати другу частину (цукровий сироп).Помішуючи, поступово ввести борошно та ваніль.Суміш ретельно збити, довести до консистенції сметани.

Спосіб випікання:

Тісто розподілити ложкою по нагрітій поверхні вафельниці та випікати до готовності.

Готовий корж згорнути у ріжок і остудити. У ріжки можна вкласти цукрову вату, кульки морозива чи іншу начинку.

Інгредієнти:

Борошно 150 гр.
Цукор 150 гр.
Крохмаль 50 гр.
Олія вершкове 125 гр.
яйця 2 шт.
Вода тепла 100мл.
Кориця на кінчик ножа.

Спосіб приготування:

Олію розігрійте на паровій бані. Яйця і цукор з'єднайте і збивайте, поки|доки| маса не збільшиться в 2 рази.Не припиняючи збивати, влийте сюди олію та воду.Борошно змішайте із крохмалем і поступово вводите.Тісто має бути густе, як жирна сметана.Залишіть миску з|із| тестом нагрітися при кімнатній температурі на 20-30 хвилин|мінути|.

Спосіб випікання:

На гарячу поверхню вафельниці вилийте 1-2 ложки тіста і рівномірно розподіліть. Випікайте до готовності. Готові коржі, що не остигли, згорніть у трубочки. Начиняйте їх улюбленою начинкою, коли вони охолонуть.

Якщо вам набридли солодощі, а до чаю хочеться подати щось оригінальне, приготуйте солоні трубочки з різною начинкою: грибною, м'ясною чи сирною.

Інгредієнти:

Яйце 1 шт.
Борошно 250 гр.
Вода 250 гр.
Сіль? ч. ложки.
Сода? ч. ложки.
Рослинна олія (для мастила поверхні).

Спосіб приготування:

Відокремте жовток та білок. Жовток збити із содою.Додати половину (125 гр.) Води і ввести борошно. Перемішати.Акуратно збиваючи влити воду, що залишилася.

Спосіб випікання:

Поверхню вафельниці змастити олією чи сальцем. Випікати до готовності.

Цей варіант прісних вафель теж стане прикрасою пікніка або стане гарною закускою до домашнього столу. Тим більше, що готуються вони швидко і складних інгредієнтів не вимагають.

Інгредієнти:

яйце 1 шт.
молоко 250 гр.
борошно 250 гр.
олія 30 гр.
розпушувач 3 гр.

Спосіб приготування:

Відокремити жовток та білок. Білок збити до піноподібного стану та залишити в холодильнику.Жовток збити із молоком.У молочну масу ввести борошно та розпушувач.Помішуючи, влити розтоплену охолоджену олію та збитий охолоджений білок.

Спосіб випікання:

Тісто розподіляти по розігрітій поверхні вафельниці і випікати протягом 1,5-2 хвилини. Згортати коржі потрібно гарячими, а начиняти вже застиглими.

Вафлі тонкі із вершками

Інгредієнти:

Для тесту:

Маргарін 65-72% 100 гр.
яйця 3 шт.
Цукор 125 гр.
Борошно 250 гр.
Ванілін.
Для крему:
Цукор 150 гр
Вершки 33% 250 гр.

Спосіб приготування тіста: Розтопити маргарин. Остудити.Збити яйця та цукор.З'єднати обидві суміші.Ввести поступово борошно.Додати ваніль.

Спосіб приготування крему:

Збити охолоджені вершки з|із| цукром до густоти сметани.

Спосіб випікання:

Готове тісто рівномірно розподіляти по нагрітій поверхні вафельниці, випікати до готовності. Ще гарячі коржі згортати у трубочки чи конвертики. Начиняти кремом, коли охолонуть.

Вафельні крекери

Інгредієнти:

Твердий сир 200г.
Маргарін 72% 200 гр.
яйця 2 шт.
Борошно 250 гр.
Газування 200 мл.
Сіль 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Маргарин розтопити та остудити. Сир подрібнити на дрібній тертці.Усі інгредієнти змішати, довести до консистенції сметани.

Спосіб випікання:

На розігріту поверхню викладайте тісто п'ятачками діаметром близько 5 см. Випікайте протягом 30-60 сек.

Веганські тонкі вафлі

Ці вафлі із задоволенням вживають люди, які дотримуються посту або вегетаріанці.

Інгредієнти:

Борошно 430 гр.
Цукор 170 гр.
Вода 350мл.
Олія рослинна рафінована 110 мл.
Ванільний цукор, сода.
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Перетріть масло з цукром, сіллю, ваніллю та борошном до отримання крихти. Помалу влийте всю воду, збиваючи масу міксером.Влийте в тісто гашену соду і перемішайте.

Спосіб випікання:

Столову ложку тіста розподіліть на нагрітій поверхні і випікайте 1-2 хвилини. Смачного!

Вафлі тонкі на кефірі

Інгредієнти:

яйця 3 шт.
Кефір 500мл.
Борошно 250 гр.
Цукор 250 гр.
Олія вершкове 125 гр.
Ванілін.

Спосіб приготування:

Олію розтопіть і остудіть. Додайте цукор, яйця. Збийте.Введіть муку|борошно| і доведіть все до однорідної маси.Влийте кефір кімнатної температури.Наприкінці додайте ваніль.

Спосіб випікання: Коржі випікайте протягом 3-4 хвилин|мінути| до повної готовності. Готовий корж згорніть у трубочку або конверт, поки він гарячий.

Рецепт тонких вафель з корицею

Інгредієнти:

Олія вершкове 200 гр.
Борошно 250 гр.
яйця 3 шт.
Цукор 65 гр.
Сіль.
Кориця.

Спосіб приготування:

Відокремте білки від жовтків і збийте в піну. М'яке, але не розтоплене масло змішайте з цукром.Додати корицю, борошно, збиті білки.

Спосіб випікання:

Тісто розподіляється по максимально розігрітій поверхні, випікайте до готовності.

Існує маса рецептів приготування вафель, від швидких та економних до дорогих та вишуканих. Серед них ви обов'язково знайдете той, який припаде до душі вам і вашим рідним і радуватиме вашу родину за чашкою чаю.

Історії наших читачів

Якщо у вас курячі яйця великі (вага яйця зі шкаралупою більше 70 г), візьміть їх 4 шт. Якщо яйця середні чи маленькі – 5 шт.
Розбити яйця в глибоку миску, додати цукор, ванілін на кінчику ножа (не переборщіть, інакше печиво може трохи гірчити) і перетворити все на пишну масу, збиваючи міксером на високій швидкості. На цей процес піде 3-4 хвилини.

Вершковий маргарин розтопити у мікрохвильовій печі, довести до кімнатної температури та влити у пишну яєчну масу. Збити міксером, але вже на мінімальній швидкості.
Якщо ви не бажаєте використовувати маргарин, замініть його вершковим маслом.

У рідке тісто додати столову ложку магазинної чи домашньої сметани будь-якої жирності. Саме наявність сметани в тісті зробить печиво м'яким, але водночас хрустким та розсипчастим.

Лимонним соком або оцтом погасити соду і додати|добавляти| в тісто. Ретельно перемішати.

Змішати пшеничне борошно вищого гатунку із щіпкою солі.
Просіяти суху суміш у рідку масу та активно перемішати лопаткою або спеціальною насадкою для тесту на міксері.

Тісто в результаті повинно вийти густіше, ніж на оладки, але при цьому воно тягтиметься за ложкою густою широкою стрічкою.

З цієї кількості тесту у мене вийшло 600 г печива.

Радянську вафельницю розігріти на вогні з двох боків, а в середині змастити олією.

Викласти 2-2,5 ст. тіста в центр форми, накрити другою стороною вафельниці і міцно притиснути ручки, щоб краще намалювався малюнок. Якщо з боків витік тісто, то на наступну порцію візьміть 2 ст.л.

Печеться печиво швидко. Вже через 2-3 хвилини можна перевертати форму на інший бік. Можна відкрити вафельницю і простежити за готовністю печива. Хтось любить засмажене, а хтось бліді печиво.

Рум'яні вафельки перекласти на тарілку або решітку і дати охолонути. Після розламати його, щоб отримати окремі печиво.
Скласти печиво у велику миску і густо посипати цукровою пудрою. Можна надати печінці додатковий смак, якщо змішати пудру зі щіпкою кориці. Таке печиво буде ще ароматнішим.