Маринування помідорів без стерилізації: найкращі рецепти. Як маринувати помідори без стерилізації? Помідори різані з цибулею та з олією на зиму

«Готуй сани влітку» — прислів'я, яке, як не можна до речі, дає нам зрозуміти, що влітку нам потрібно не лише насолоджуватися щедрими дарами сезону, а й готуватися до зими. Хто з нас не мріє скуштувати взимку ягід чи овочів? У свіжому вигляді ці продукти не зберегти, і тому нам доводиться викручуватися і консервувати їх, маринувати, щоб хоч якось холодною і завірюшною зимою нагадати собі про їхній прекрасний смак. Але якщо зазвичай ви звикли консервувати заготівлі зі стерилізацією, то цього разу ми забудемо про це негласне правило і приготуємо солодкі без стерилізації. Що дає такий спосіб? Він заощадить наш з вами дорогоцінний час і збереже більше вітамінів і корисних властивостей у помідорах, аніж за першого способу. А про смак і говорити не варто, інакше доведеться складати поеми - парою слів цю смакоту просто не описати.

Інгредієнти:

на 3-х літрову банку:

міцні м'ясисті помідори 1,5-2 кг (залежно від розміру).
кріп (парасольки та гілочки) - 2 шт.
лист лавровий – 2 шт.
петрушка (або селера) - 2-3 гілочки.
цибуля - 0,5 середньої головки.
хрін (аркуш або шматочок кореня).
перець чорний (горошком) – 5-6 шт.
перець запашний (горошком) – 2-3 шт.
гвоздика (ціла) – 1 шт (за бажанням).
часник (залежно від розміру зубців) – 3-4 зуб.
перець солодкий (будь-якого кольору, порізаний гранями).

(Вся зелень та спеції варіюються на свій смак)

для маринаду:

6 ст. цукру (або 150 г).
2 ст. солі (або 60 г).
3 ст. оцту (або 45 мл).

У 3-літрову банку з помідорами входить маринада приблизно 1,5 літра.

Як приготувати солодкі помідори на зиму?

1. Овочі та зелень варто ретельно помити у прохолодній воді. Цибулю та часник очистити від лушпиння. Цибулю порізати кружальцями.

2. Банки промиваємо. На дно викладаємо зелень, солодкий перець, цибулю та інші прянощі.

А зверху заповнюємо банку чистими помідорами.

Після, заливаємо все окропом і ставимо в тепле місце, покривши ковдрою. У такому стані наша заготівля має провести близько 30 хвилин.

3. Як тільки мине час, зливаємо всю воду в каструлю, кип'ятимо її і знову заливаємо нею помідори. Якщо води забракло — можна долити окропу з чайника.

4. У черговий раз проводимо процедуру з «укутуванням» ковдрою і чекаємо на ту ж кількість часу.

Залежно від товщини шкірки помідорів, час очікування може змінюватись. Цей час вказаний для «товстокорих» помідорів сливовидної форми, або як їх ще називають «вершки». Якщо ви закочуєте помідори чері, то час очікування потрібно скоротити до 10-15 хвилин.

5. Знову зливаємо воду в каструлю. А в банку до помідорів тим часом наливаємо по 3 ст. ложки оцту. У воду, яку ми щойно злили, слід додати цукровий пісок і сіль. Цей маринад потрібно проварити, довести до кип'ятіння і кип'ятити ще кілька хвилин. Як тільки маринад буде готовий, заливаємо їм помідори, закочуємо банки із заготовками, укутуємо і залишаємо в такому вигляді приблизно на три доби.

Охолілі банки із заготівлями прибираємо на зберігання у льох або комору. Солодкі мариновані помідори на зиму можна їсти вже за місяць-півтора!

Смачних вам заготовок!

Продовжуємо серію статей про заготівлі на зиму. Соління подобаються і дітям, і дорослим. За допомогою них можна урізноманітнити стіл протягом усього року. Окрім того, консервовані овочі допомагають заощадити на продуктах, що дуже важливо для багатьох людей.

Також потрібно розуміти, що магазинні заготівлі можуть містити шкідливі консерванти і піддаються різним обробкам, тому овочі втрачають свої корисні властивості і практично не містять вітамінів. Сьогодні розглянемо кілька варіантів приготування різаних помідорів з додаванням цибулі.

Свіжі та консервовані томати забезпечують організм важливими вітамінами у холодну пору року.

У більшості випадків господині використовують цілі плоди для заготовок, але якщо вони великі або потрібно законсервувати кілька невеликих банок, то помідори краще поділити на кілька частин. Плюс до всього, можна використовувати м'яті та деформовані овочі, які не підходять для інших закусок.

Різані помідори з цибулею на зиму, в літрових банках (рецепт без стерилізації з олією)

Для маринування томатів у такий спосіб найчастіше всі інгредієнти викладають шарами. У нашому випадку як тару ми будемо використовувати скляні банки з об'ємом 1 л. Цей спосіб консервації не вимагає стерилізації. Якщо використовувати вказану кількість продуктів, то вийде 8 банок.

Інгредієнти:

5 кг помідорів.
2 головки цибулі.
1 шт. гострого перцю.
2 шт часнику.
8 ст.л олії.
1 пучок петрушки.
2 шт. лаврового листа.
Чорний і запашний перець за перевагами.
2 ст.л кам'яної солі.
1,5 ст.л. білого цукру.
1,5 ст.л оцту.

Процес приготування

Насамперед необхідно вимити помідори, витерти їх насухо. Вирізати плодоніжки та нарізати на кілька часточок, залежно від розмірів плода.
Зелено промити під проточною водою, після чого висушити.
Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.
Часник очистити та поділити на 2-3 часточки.
Подрібнити гострий перець.
Скляні банки сполоснути гарячим окропом. Щоб посуд не лопнув, до нього рекомендується помістити чисту ложку. На дно викласти перець, лавровий лист та петрушку. Наступним шаром додати часник, гострий перець і нарізану половинку цибулі.
Потім щільно викласти томати.
Кожну банку залити окропом, накрити стерилізованими кришками та відкласти на 15-25 хвилин. За бажання ви можете додати базилік, просто багатьом не подобається смак цієї спеції.
Для приготування маринаду потрібно поставити на конфорку миску або каструлю з водою, висипати в неї цукор з сіллю. Після закипання додати оцет.
З банок вилити рідину і додати в них заливку до країв. Після цього додати олію.
Поки гаряча заготовка її потрібно закатати, перевернути і добре укутати, чимось теплою, наприклад ковдрою.

Найсмачніший рецепт різаних помідорів на зиму

Наступний варіант заготовки просто пальчики оближеш. Рецепт приготування дуже простий. При необхідності ви можете змінити склад розсолу на свій смак. Рекомендується використовувати тару об'ємом не більше 1 л.

Інгредієнти:

600-800 г томатів, залежно від кількості часточок.
0,5 головки цибулі.
1 ч.л соняшникової олії.
1 шт. лаврового листа.
Горошки запашного перцю.
Цукор та сіль.
9% столовий оцет.

Спосіб приготування

Для зимової закуски рекомендується використовувати помідори сорту «Сливки», оскільки вони мають середній розмір, м'ясисті та щільні. Плоди розрізати навпіл, якщо у вас великі томати, їх потрібно поділити на 4 частини, щоб шматочки помістилися в літрову банку. Плодоніжки необхідно видалити.

Цибулю нарізати кільцями і викласти на дно банки.

Потім вилити в простерилізовану банку 1 ч.л олії, трохи більше чи менше, це не важливо.

На наступному етапі викласти помідори до самого шийки, розрізом догори, щоб весь сік попередньо не витік. За бажання зверху можна покласти ще одне колечко цибулі і лавровий лист і одну горошину перцю.

Тепер приступаємо до приготування розсолу. У каструлю налити холодну воду, додати сіль та цукор за своїми перевагами. Якщо хочете, щоб закуска була солодкою, додайте більше білого цукру. Також вилити в рідину оцет. Все розмішати до розчинення кристаликів. Перед заливкою, рекомендується його спробувати на смак, і при необхідності додати інгредієнти. Після цього маринад вилити в нашу закуску до країв.

Банки відправити в каструлю з гарячою водою. Якщо у вас немає тари з товстим дном, потрібно обов'язково викласти рушник, щоб банки не лопнули. Накрити посуд кришками. Залишити на 10-15 хвилин, цього буде достатньо для літрового посуду.

Після цього часу дістати заготовку і закатати кришками. Перевернути банки вгору дном, щоб перевірити герметичність. Обов'язково спробуйте зробити пару банок такої закуски, і ви постійно готуватимете її кожну зиму, тому що дійсно можна пальчики облизати.

Різані помідори з цибулею та часником у 1 літрових банках

Розглянемо ще один варіант заготівлі з різаними помідорами від досвідченої господині. Для приготування можна використовувати томати будь-якого розміру та сорту, тому що їх можна розрізати на будь-які шматочки, щоб вони помістилися в літрову банку.

Інгредієнти:

1 кг свіжих томатів.
6 зубчиків часнику.
2 головки цибулі.
4 шт лаврового листа.
Горошки запашного та чорного перцю.
Гострий перець.
2 ст.л олії.
0,5 пучка свіжої зелені.
50 мл оцту.
3 ст.л білого цукру.
1 ст.л кам'яної солі.

Цих інгредієнтів вистачить на 2 літрові банки.

Детальне покрокове приготування

Цибулю нарізати кільцями середньої товщини. Для одного літра нам знадобиться одна головка.

Помідори нарізати на кілька частин, залежно від їхнього розміру. Обов'язково відрізати місце, де була плодоніжка.

Банки потрібно помити із содою, потім простерилізувати разом із кришками будь-яким зручним способом.

У кожен посуд додати по 3 зубчики часнику, який необхідно почистити та помити холодною водою.

Вимити лавровий лист і додати по дві штуки в кожну банку.

Потім викласти на дно за невеликою кількістю чорного та запашного перцю. Гострий перець нарізати на кільця і додати до інших інгредієнтів.

На наступному етапі додати помідори, чергуючи з кільцями цибулі. Після чого викласти кріп та петрушку. Наступним шаром знову будуть томати. Слід зазначити, що черговість не відіграє принципової ролі, тому можете викладати на власний розсуд.

Для приготування маринаду в товстостінну тару потрібно вилити 1 л води, поставити каструлю на плиту і включити режим середнього вогню. Додати сіль|соль|, цукор. Коли рідина закипить, потрібно вилити в нього оцет, завадити і зняти тару з плити після чергового закипання.

Розсіл вилити в банки і накрити кришками, щоб не випарувався столовий оцет.

Поставити глибокий посуд на плиту з теплою водою, оскільки маринад був максимально гарячим. Якщо у вас немає каструлі з товстим дном, то в неї обов'язково потрібно викласти рушник. Після цього акуратно встановити банки із помідорами. Тепер додати олію і дочекатися, коли вода закипить.

Зачекати близько 15 хвилин, потрібно витягти банки та закатати їх. Перевірити герметичність, накрити ковдрою. Зберігати закуску потрібно зберігати у темному, прохолодному місці.

Ось такими простими рецептами можна скористатися, щоби замаринувати помідори часточками. Обов'язково спробуйте один або всі способи, і виберете, що найбільше сподобався.

Помідори без стерилізації на зиму дуже популярні не тільки тому, що це швидкий і простий спосіб консервації овочів, а й один із найсмачніших. Скляну тару перед консервуванням не потрібно стерилізувати, підготуйте лише потрібні інгредієнти. До того ж помідори протягом кількох місяців зберігання не втрачають свій первісний вигляд, виглядають міцними та цілими. Для заготівлі підійдуть щільні м'ясисті плоди, вони не повинні бути недозрілими. М'які та перезрілі помідори краще використовувати для консервування лечо, соусів, кетчупів, аджики. Такий спосіб консервування овочів стане знахідкою для тих господарок, чиї грядки радують щедрим урожаєм помідорів, а комори сповнені інших апетитних заготовок.

Рецепт №1

Список інгредієнтів:

6 кг помідорів;

На 1 банку (3 л):

5-6 зубків часнику,
1 суцвіття кропу,
1 бутон гвоздики,
2 лаврові листи,
2-3 листки вишні та чорної смородини.

Маринад (3 л):

9 ст. цукру-піску,
2 ст. солі,
45 мл столового оцту.

Щоб помідорки вийшли по-справжньому смачними та не розчарували, бажано дотримуватися вказаних у рецепті пропорцій. Якщо ви та ваша родина великі шанувальники таких маринованих помідорів, то буде зручніше консервувати одразу в банки ємністю 3 л. Для менш затятих шанувальників, які використовують помідори іноді, як кажуть, «з мисливства», можна заготовляти помідори в банки ємністю 700-1,5 л. Крім звичайного споживання помідори можна використовувати як інгредієнт для томатної засмажки в борщ, для пасти та соусів.

Скляну тару добре промийте, можна з содою, перекиньте горлечками вниз, щоб стекла зайва вода. Поки стікають банки, підготуйте овочі: обірвіть хвостики, ретельно вимийте кожен помідор, можна скористатися м'якою губкою. Головне, щоб на шкірці не утворилися ушкодження.

Починайте наповнювати баночки в такій послідовності: на саме дно покладіть суцвіття кропу, листя лаврушки, вишні, смородини, парасольки гвоздики. З зубчиків часнику зніміть лушпиння, 3 зубки наріжте на платівки і також покладіть на дно. Щільно набийте банку помідорами до самого верху. Зверху покладіть часник, що залишився, попередньо подрібнений.

Закип'ятіть воду і залийте нею банки з помідорами, тепер потрібно почекати хвилин 10. Тут стане в нагоді спеціальна капронова кришка з отворами для зручного зливання води з банки. Можна обійтися і без неї, акуратно злийте воду з банки, притримуючи овочі, щоб вони не випали. У воду, яку ви злили, додайте цукор, кухонну сіль, доведіть до кипіння, помішуючи. У окроп влийте оцет, зачекайте 10 секунд і вимкніть газ - маринад готовий. Залийте їм банки і закатайте кришками, прокип'яченими попередньо. Цей захід необхідний для того, щоб баночки не спізнювалися. Тепер заготівлі потрібно укутати та почекати кілька годин, але можна залишити у такому вигляді і на ніч. Таким чином, ви збільшите час зберігання консервації.

Помідори без стерилізації з оцтом, заготовлені за всіма правилами, добре зберігатимуться до наступного врожаю. Підходяще місце для зберігання - прохолодне і затемнене, наприклад, льох або комора.

Рецепт №2

За представленим рецептом консервовані помідори на зиму закочують під ключ без стерилізації. Тому дуже важливо приділити належну увагу стерилізації банок та кришок. Тоді ваша консервація простоїть досить довгий час та порадує вас холодною зимою.

рецепт простої заготівлі томатів на зиму

Продукти з розрахунком на одну дволітрову банку:

Інгредієнти:

помідори – 1,5 кг (якщо дрібні – 2 кг);
кріп із парасольками – 1 пучок;
часник – 2 зубчики;
вишневий лист – 6 шт.;
лавровий лист – 3 шт.;
сіль 1,5 чайної ложки;
перець мелений - одна щіпка;
солодкий перець – 1/3 плода;
вода – 3 літри;
запашний перець – 5 шт.;
½ склянки столового оцту.

Процес приготування:

Підготовка овочів: помідори та солодкий перець поміщаємо у велику миску, заливаємо холодною проточною водою та даємо настоятися близько 2 годин. Через заданий час викладаємо томати на вафельний рушник і даємо трохи підсохнути. З перцем робимо ту саму операцію.

Робимо розсіл - маринад: на дно каструлі кладемо мелений перець, сіль, доливаємо оцет. Вміст каструлі заливаємо проточною холодною водою і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо 20 хвилин.

Закочування банок: у попередньо стерилізовані банки викладаємо кріп, порізаний часник, солодкий перець, лавровий лист, потім щільно укладаємо помідори. Розсолом, що закипіло, заливаємо банку з помідорами і даємо настоятися 40 хвилин. Через цей час, зливаємо розсіл назад в каструлю і доводимо до кипіння. Заливаємо їм помідорки, накриваємо підготовленою кришкою і закочуємо.

Залишаємо в перевернутому стані до повного остигання та прибираємо на зиму на зберігання.

За рецепт і фото дякуємо Людмилі Селезньовій.

Приємних вам заготовок та хороших рецептів!

Можливо, вам сподобається ще один цікавий рецепт із нашого сайту:

З повагою, Анюто.

Буває так, що врожай помідорів уродився не зовсім вдалий. Багато недостиглих плодів, що підгнили. Але це не означає, що всі томати доведеться просто утилізувати. З таких помідорів можна зробити чудову закуску на зиму, якщо порізати їх на часточки, смачно замаринувати та законсервувати у банки. У цій статті ми представимо вам найкращі, на наш погляд, рецепти різаних помідорів на зиму. Ви будете здивовані, наскільки оригінальними виходять томатні заготовки.

Кожна домогосподарка, що любить і звикла влітку консервувати овочі, напевно, замислиться над питанням, чим відрізняється заготівля нарізаних помідорів від цілих. Щоб законсервувати помідори часточками, до процесу їхнього закочення потрібно правильно підготуватися.

Ми пояснимо покроково, що і як потрібно зробити, щоб зробити якісні закуски з нарізаних томатів:

Вибирайте м'ясисті плоди. Нічого страшного, якщо на них будуть зіпсовані частини – ви просто обріжете їх.
Нарізка може бути будь-якою. Як правило, господині ріжуть помідори часточками чи кільцями.
Дуже важливо в кожному рецепті маринаду для нарізаних помідорів слідувати чіткій рецептурі. Якщо якогось інгредієнта покласти більше, ніж належить, або менше, то спотвориться смак.
Усі закочені банки з нарізаними помідорами повинні остигати, будучи перевернутими кришками донизу.
Обов'язково спускайте закатані металевими кришками помідори в підвал або будь-яке інше темне та прохолодне приміщення.

Різані помідори на зиму: рецепт «Дальки»

Почнемо з найпростішого рецепту консервування різаних помідорів із цибулею на зиму. Розповідаємо докладну інструкцію їхнього приготування:

Наріжте часточками 2 кг томатів
500 г цибулі слід нарізати півкільцями або кільцями
Простерилізуйте банки. Викладіть на їхнє дно помідори, а зверху – цибулю
Приготуйте маринад для помідорів:

вилийте в каструлю 3 л води
додайте у воду 150 г солі та 170 г цукрового піску
після того, як розсіл закипить, влийте в нього 1 ст. столового оцту
зніміть маринад із вогню

Залийте маринадом помідори і залиште на 7 хв. пастеризуватися. Після цього банки закатайте кришками.

Як законсервувати різані помідори у желатині?

Дуже незвичайний смак набувають томати, у процесі консервування яких додається желатин. Ми представимо вам хороший рецепт різаних помідорів із часником на зиму, в маринад яких додається желатин:

Наріжте кільцями 2 кг помідорів. Простежте, щоб товщина кожного кільця не перевищувала 1,5 див.
500 г цибулі необхідно нашаткувати, як і в попередньому рецепті, півкільцями.
Тонкими пластинками наріжте голівку часнику.
На дно кожної банки, яку ви візьмете для закочення томатів, покладіть такі продукти:

лавровий листочок
кілька горошин запашного перцю
парасолька кропу
кілька стеблинок петрушки

Зверху зелені кладуться помідори, цибуля та часник.
Підготуйте маринад для таких помідорів:

замочіть у склянці води 25 г желатину – він набухатиме 45 хв.
в 1,5 л води розчиніть по 100 г цукру та солі – нехай розсіл закипить
після того, як розсіл закипить, влийте в нього підготовлений желатин і добре все розмішайте

Залийте банки з помідорами маринадом, а потім закатайте їх жерстяними кришками.

Як законсервувати зелені помідори на зиму?

Любителі зелених помідорів гідно оцінять наведений нижче рецепт. На зимовому столі у вас красуватиметься вишукана закуска із зелених помідорів. Щоб зробити таку заготівлю, потрібно:

Вимийте 1 кг зелених помідорів (краще вибирати дрібні за розміром плоди). Розріжте їх, щоб дістати трохи м'якоті.
Дрібно нарубайте ножем по 150 г селери та пастернаку, 50 г часнику.
Викладіть суміш із зелені та часнику в кожен помідорчик.
Начинені томати викладіть у глибоку каструлю, а потім поставте на них важкий вантаж. У такому стані вони мають перебувати протягом 6 днів.
На 7 день розкладіть помідори по банкам. Сік, який вони випустять, потрібно закип'ятити та залити їм помідори. Після чого банки закочуються жерстяними кришками.

Рецепт різаних помідорів на зиму «Пальчики оближеш»

Наступний рецепт сподобається любителям пікантних закусок. Ми поділимося з вами рецептом консервування різаних помідорів корейською. Вони виходять настільки смачними, що просто пальчики оближеш:

Візьміть 2 гострі перці і наріжте їх колечками
Потім подрібніть на тонкі пластини 7 зубчиків часнику
Наріжте часточками 1 кг помідорів. У цьому рецепті томати можна нарізати і кільцями, товщина яких не перевищуватиме 1 см.
Натріть на великій тертці 2 морквини
По 1 пучку кропу, петрушки та базиліка подрібніть ножем
Покладіть підготовлені овочі в каструлю. Засипте їх:

1 ст. солі
1,5 ст. цукру
приправу «Корейська морква» (додається до смаку)
налийте води, щоб вона покривала всі опущені в каструлю інгредієнти

Після того, як все закипить, влийте в помідори по 50 мл оцту та олії.
Пересипте заготовку в банки і закатайте кришками.

Рецепт різаних помідорів у власному соку на зиму

Незвичайний смак виходить, якщо консервувати помідори різані без стерилізації банок у власному соку. Рецепт, який ми вам представимо, включає багато технологічних процесів, проте вам варто витратити свій час, щоб їх виконати - закуска вийде дивовижною. Що потрібно робити:

Вистеліть лист пергаментним папером. Розкладіть на нього порізані на 4 частини помідори. Вам знадобиться 1,5 кг томатів.
Посипте помідори сумішшю із цукру (4 ст.л.), солі (стільки ж) і перцю (1 ст.л.).
Поставте помідори в духовку, яку слід розігріти до 125 °C. Помідори повинні знаходитись у ній 8 годин. При цьому рекомендується відкрити дверцята, щоб з овочів швидше випарювалася рідина.
Підготуйте маринад для консервації - дрібно подрібніть по 1 пучку кропу з базиліком, влийте в зелень по 1 ст.л. рослинної олії та бальзамічного оцту. Все добре перемішайте.
Коли помідори будуть готові, дістаньте їх із духовки, розкладіть по банках і залийте маринадом.

Рецепт різаних помідорів на зиму в салаті

Прекрасно поєднуються нарізані помідори з іншими овочами. Ви можете закривати на зиму всілякі салати, але ми поділимося з вами 2 оригінальними рецептами нарізаних на шматочки томатів на зиму:

Закрийте салат з болгарським червоним перцем:

Наріжте соломкою по 1 кг перцю, моркви та цибулі.
Наріжте тонкими півкільцями 3 кг стиглих томатів
Змішайте овочі разом в одному посуді. Посипте їх 1 ст. солі, а потім все ретельно перемішайте.
Відставте овочі на 12 год. Вони повинні за цей час просочитися ароматами один одного і виділити сік
Сік потрібно перекип'ятити. Після того, як він закипить, висипте в нього овочі та проваріть їх 20 хв.
Після цього салат можна розкладати по баночках і закочувати їх

Закрийте на зиму різані помідори з цвітною капустою:

Візьміть 2 кг томатів і наріжте їх часточками
Розберіть на суцвіття 1 кг цвітної капусти
Наріжте соломкою 2 болгарські перці
Розкладіть на дно банок по 2 зубчики часнику, гілочці кропу та лавровому листочку
Зверху приправ викладіть перець, потім помідори і на самому верху повинна розташовуватися капуста
Залийте окропом салат. Через 20 хв. все треба злити в каструлю
Додайте у воду цукор, сіль (на 1 л води має припадати по 3 ст.л. цукру та 2 ст.л. солі)
Коли розсіл закипить, додайте|добавляйте| в нього 1 ст.л. гірчичного насіння
Залийте маринад. Додайте в кожну банку із салатом по 1,5 ст.л. оцту (якщо ви берете літрові баночки)
Закатайте банки кришками, укутайте в ковдру, а через 12 год спустіть їх у підвал

Як зварити варення із різаних помідорів?

Не можемо ми оминути оригінальний рецепт помідорного варення. Його готувати дуже просто, але не багато хто за нього беруться, думаючи, що вийде щось несмачне. Не бійтеся експериментувати, і ви ніколи не пошкодуєте, що приготували на зиму таку насолоду:

Приготуйте содовий розчин - в 1 л води розведіть 20 г соди
Дрібними шматочками наріжте 2 кг зелених помідорів. Залийте їх содовим розчином та протримайте їх там протягом 4 год.
Коли вказаний час мине, промийте помідори під холодною водою
Зваріть цукровий сироп – 2,5 кг цукру залийте водою, щоб він повністю розчинився
Поки сироп вариться, окремо обсмажте на сковороді 500 г волоського горіха. На це піде лише 3 хв.
Змішайте у цукровому сиропі помідори з горіхами. Нехай варення настоїться протягом 9 год.
Після цього прокип'ятіть варення і знову відставте його на 9 год. Проведіть цю процедуру 3 рази
Розлийте варення по баночках і закатайте їх

Кухня - це місце, де кожна домогосподарка може творити диво. Ми бажаємо вам, щоб на вашій кухні завжди виходили будь-які страви. Нехай особливо смачними виходять заготівлі на зиму. Сподіваємося, що вибрані нами для вас рецепти, сподобаються вам, і ви порадуєте своїх близьких узимку смачною закускою із різаних помідорів.

Відео: «Оригінальні рецепти консервування помідорів»

Майже у кожного на столі є такий продукт, як помідор. Він входить до складу салатів, перших та других страв, соусів тощо. Сьогодні багато господинь не уявляють застілля без смачних та корисних томатів. Не дивно, оскільки користь цього продукту доведено наукою. Так, у ньому міститься глюкоза, фруктоза, вітаміни, мінеральні солі, фітонциди та інші елементи та речовини, які перешкоджають розвитку тромбозів, мають протизапальну та антибактеріальну дію. Можливо, тому кожна господиня має свої рецепти приготування цього овочу, а також безліч способів заготівлі їх на зиму, таких як, наприклад, маринування помідорів без стерилізації. Звичайно, ніхто не зупиняється на досягнутому, оскільки завжди є бажання спробувати щось нове. Сьогодні ми розглянемо кілька способів консервації помідорів без стерилізації.

Мариновані половинки томатів

Інгредієнти: томати, часник і сіль та цукор, оцет та олія рослинна.

Для маринаду: на три з половиною літри води беруть півтори склянки цукру, дві ложки солі, півтори склянки оцту столового.

Приготування

Перед тим, як маринувати, необхідно правильно їх вибрати. Для цього підходять томати м'ясистих сортів, досить міцні та неперестиглі. Спочатку їх миють, нарізають навпіл. Часник очищають. На дно банок укладають по два зубчики часнику, п'ять горошин розрізом донизу кладуть томати, все заливають окропом, накривають кришкою і залишають на десять хвилин. Тим часом готують маринад. Для цього всі інгредієнти змішують, доводять до кипіння і лише тоді додають оцет.

Через десять хвилин зі банок з томатами зливають воду і заливають їх маринадом, додають по одній ложці олії на кожну літрову банку і закочують. Тару, де знаходяться мариновані помідори (приготовлені без стерилізації), перевертають кришками вниз і остуджують.

Мариновані томати без стерилізації

Інгредієнти: на три дволітрові банки три кілограми стиглих помідорів, по три цибулини та моркви, дев'ять виноградних листків, дванадцять вишневих листків; дванадцять смородинових листів, один пучок свіжої петрушки, дванадцять зубчиків часнику, а також два лаврові листки, дванадцять горошин чорного та вісім горошин запашного перцю, чотири ложки солі та двісті п'ятдесят грамів оцту столового, три з половиною літри води.

Приготування

Маринування помідорів без стерилізації починається з того, що доводять воду до кипіння. Моркву нарізають пластинами, цибулю – кільцями. На дно кожної банки викладають виноградне, смородинове і вишневе листя, кладуть по два зубчики часнику, нарізаного пластинами, цибулю, моркву, петрушку і томати. Окропом заливають банки і залишають їх на двадцять хвилин.

Приготування маринаду

У воду додають сіль та цукор, лавровий лист, перець горошком, доводять до кипіння та додають оцет.

Мариновані томати з виноградом

Інгредієнти: помідори, виноградна кисть, кріп, сіль та цукор, а також перець горошком, оцет.

Приготування

Перед маринуванням помідорів без стерилізації необхідно промити овочі, виноград і зелень. На дно чистих банок викладають кріп, листя хрону, шар томатів, потім шар винограду тощо. Воду кип'ятять у посуді, заливають банки та залишають на п'ятнадцять хвилин. З часом воду з банок зливають у каструлю, додають сіль і спеції, оцет і доводять до кипіння. Гарячим маринадом заливають томати та закочують. Тару перевертають і накривають ковдрою доти, доки вона не охолоне. Мариновані помідори без стерилізації готові!

Томати з цибулею на зиму

Інгредієнти: помідори, цибуля, зелень петрушки, листя хріну та смородини, перець запашний.

Для маринаду: на один літр води беруть три ложки цукру, одна ложка солі, вісімдесят грамів оцту столового, одна ложка олії.

Приготування

Перед тим на зиму необхідно томати ретельно промити і розрізати на чотири частини, цибулю - півкільцями. У підготовлені банки накладають листя хрону та смородини, спеції, потім перекладають шарами томати та цибулю, заливають окропом та настоюють п'ятнадцять хвилин під закритою кришкою. Тим часом готують маринад. Для цього у воду кладуть усі інгредієнти, доводять до кипіння і додають наприкінці оцет.

Воду з томатів зливають, а заливають маринадом, додають по ложці олії та закочують чистими кришками, банки перевертають і остуджують. Мариновані помідори без стерилізації можна довго зберігати.

Томати з гірчицею на зиму

Інгредієнти: на одну літрову банку помідори, два лаврові листи, п'ятнадцять горошин запашного перцю, одна ложка насіння гірчиці.

Для маринаду: на один літр води беруть сто п'ятдесят грамів оцту, сорок грамів солі та сімдесят грамів цукру.

Приготування

Маринування помідорів без стерилізації починається з того, що в чисті банки укладають перець, лавровий лист, насіння гірчиці та вимиті томати. Слід зазначити, що гірчиця не додає гостроти помідорам, тому їх можуть вживати діти. Отже, далі готують маринад. Для цього всі інгредієнти змішують та кип'ятять двадцять хвилин. Потім гарячим розсолом заливають томати і закочують, перевертають кришками вниз і остуджують. Не варто хвилюватися з приводу великої кількості оцту, тому що деяка частина його вивітрюється під час кипіння.

Маринування помідорів (рецепти без стерилізації) дають можливість отримувати такий продукт, який добре поєднується зі смаженою картоплею, м'ясними стравами, кашами тощо.

Мариновані зелені томати

Інгредієнти: недозрілі помідори довгастої форми, листя хріну та смородини, цибуля ріпчаста, перець «Вогник».

Для маринаду: на один літр води беруть сто п'ятдесят грамів оцту, п'ятдесят грамів солі, вісімдесят грамів цукру, десять гвоздик, десять горошин чорного і духмяного перцю, п'ять лаврових листів.

Приготування

Маринування помідорів без стерилізації починається з того, що томати добре вимивають. На дно кожної банки кладуть листя смородини та хрону, помідори, великі шматки цибулі, по одному окремо кип'ятять воду для маринаду, додають усі перераховані вище інгредієнти і кип'ятять п'ятнадцять хвилин. Після цього гарячим розсолом заливають томати, закупорюють тару та залишають зберігатися у холодному місці. Такі помідори подають до основних страв, розрізаючи їх на кілька частин, посипавши кільцями цибулі та поливши олією.

Таким чином, рецептів приготування томатів на зиму дуже багато. Який вибрати собі, кожен вирішує сам. У всякому разі, мариновані помідори виходять смачними та апетитними.