Kada brati paprike. Berba paprike – da li je zaista bolje brati zelenu? Šta se dešava, "bolestan"

U baštama i vikendicama uzgoj paprike je jednako popularan kao i uzgoj paradajza. Uglavnom, to su slatke (bolne) paprike, ali ljubitelji ljutog često sade i gorke. Berba ove dvije sorte je različita. Stoga je vrijedno razumjeti sve nijanse.

Različiti stepen zrelosti mahunarki

Različite sorte imaju različite periode zrenja. Neki su ranije, drugi kasnije. Ali oba imaju dvije vrste zrelosti: tehničku i biološku. Tehnička zrelost nastupa 50-60 dana od trenutka sadnje sadnica (u zavisnosti od sorte). Plodovi su krupni po izgledu, sočni i debeli, ali boja još nije intenzivna i nije dostigla boju naznačenu na pakovanju. Odnosno, uglavnom zelene ili blago žute.

Ovo povrće se može (i treba) brati za dalju potrošnju, skladištenje ili preradu. Ali biološka zrelost nastupa otprilike mjesec dana nakon tehničke zrelosti. Takvi plodovi su jarke boje, imaju postojanu karakterističnu aromu i ispunjeni su maksimalnom količinom vitamina i drugih korisnih tvari. Beru se za preradu ili potrošnju. Ali takvi plodovi ne traju dugo. One se prvo koriste.

Kada i kako ubrati slatku papriku

Čim se na stabljici pojave prvi krupni plodovi, već se mogu brati i konzumirati. Ovaj trenutak dolazi od početka avgusta. Masovno prikupljanje vrši se u avgustu i septembru. Važne nijanse pri branju paprike:

• Plodovi se beru u tehničkoj zrelosti sa stalnom redovnošću.
• Paprike pažljivo odrežite makazama, zajedno sa peteljkom, i nemojte ih brati rukama. Krhka stabljika biljke može se lako oštetiti, pa je treba poduprijeti.
• Berbu nakon 5-7 dana, kako novi plodovi rastu. Princip berbe je sličan onom kod krastavaca.
• Ostavljajući velike paprike na grmu za biološko sazrijevanje, novi plodovi se neće moći masovno razviti, a ukupni prinos će se smanjiti.
• Kada dođe do mraza, potrebno je ukloniti sve paprike iz bašte. Pošto ova biljka ne podnosi temperature ispod nule.
• Možete pobrati sve plodove sa biljke, sortirati ih po stepenu zrelosti i čuvati u hladnim prostorijama.

Gorko nije uvijek gadno. Žetva ljute paprike

Ljubitelji gorčine i vatrenog osjećaja u ustima često se bave gorkom paprikom, uzgajajući je na svojim parcelama. Ovo povrće ima iste faze zrelosti kao i slatki predstavnik vrste.

Treba imati na umu da branjem mahuna kada su tehnički zrele, možete dobiti srednje vruće plodove. Na taj način se reguliše neophodna gorčina: ubiranjem sitnih zelenih papričica dobijamo blago začinjeno povrće. A crvene, zrele, dugačke paprike su najljuće i najgorče. Gorke paprike treba čuvati u biološkoj zrelosti, za razliku od slatkih srodnika.

Dakle, kada uzgajate paprike na otvorenom tlu, morate redovno sakupljati plodove u tehničkoj fazi zrenja kako biste dobili maksimalnu količinu žetve.

Kada početi sa berbom paprike zavisi od toga koja je sorta i zbog čega je uzgajate.

Vrste zrelosti paprike

Paprika ima dve različite vrste zrelosti - tehnički(u kojoj se plodovi moraju početi sakupljati za skladištenje, transport ili prodaju) i biološki(prava zrelost u svakom smislu, naziva se i fiziološka). U tehničkoj zrelosti plodovi su obično zelenkasti (od tamnozelene do gotovo bijele) ili žućkaste boje, iako ima izuzetaka. Plodovi postaju svijetli - žuti, narandžasti, crveni, smeđi, ljubičasti itd. - kada dostignu biološku zrelost.

Sakupljanje i skladištenje slatkih paprika

Posebno je važno zapamtiti ova dva različita stepena zrelosti kada uzgajate slatke biljne paprike. Ako slatku papriku niste ubrali na vrijeme, a biološka zrelost je već stigla, plodove treba iskoristiti odmah nakon skidanja sa grane, jer jako slabo leže. Ali plodovi sakupljeni u stanju tehničke zrelosti mogu se čuvati u odgovarajućim uslovima do dva meseca i ostaviti da sazre po potrebi. Izvadite mahunu iz frižidera ili podruma, stavite je na osvetljeno mesto - i uskoro će promeniti boju da sazre.

Sakupljanje i skladištenje ljute paprike

Ljuta paprika se, naprotiv, obično bere u stanju biološke zrelosti: stijenke mahune su tanje i ne toliko mesnate, lakše se suše nego trune, tim više što oštra tvar koju sadrže služi i kao lagani konzervans. . Što je mahuna zrelija, to više ove supstance sadrži.

Znajući to, možete na neki način kontrolisati njegovu oštrinu (u slučaju da koristite cijele mahune, na primjer, prilikom kiseljenja drugog povrća) i sakupljate potpuno zrelo voće za one članove porodice koji vole ljuto, a za one koji su previše ljuti ne vole - u stanju tehničke zrelosti.

Prije razgovora o sakupljanju i skladištenju paprike, potrebno je razjasniti o kojoj vrsti kulture je riječ. Naši vrtlari uzgajaju dvije vrste paprika - slatku i gorku. Njihova poljoprivredna tehnologija je po mnogo čemu slična, ali postoje i razlike, posebno kada je u pitanju žetva.

slatka paprika (sin. paprika, paprika)

Maksimalna količina vitamina i drugih korisnih tvari sadržana je u potpuno zrelim paprikama. Ali svi znaju da se zreli plodovi slatkih sorti vrlo loše čuvaju - moraju se odmah pojesti ili preraditi. Stoga se preporučuje sakupljanje mahuna koje još nisu potpuno zrele i koje su u fazi tzv. tehničke zrelosti.

Stanje tehničke zrelosti obično nastupa 2-2,5 mjeseca nakon nicanja. U ovom trenutku, plodovi su već dostigli veličinu karakterističnu za određenu sortu, ali još nemaju odgovarajuću boju. Termini tehničkog zrenja su individualni za različite sorte i trebaju biti naznačeni na vrećama sjemena.

Paprike koje su dostigle tehničku zrelost mogu trajati do dva mjeseca pa i više. U to vrijeme postupno sazrijevaju bez gubitka svojih nutritivnih i komercijalnih kvaliteta.

Za prelazak iz jedne faze zrelosti u drugu, odnosno iz tehničke u biološku, mahunama je potrebno od nekoliko dana do dvije i po sedmice. Trajanje procesa ovisi o mnogim faktorima, ali prije svega o temperaturi okoline. Što je veći, brže dolazi do zrenja. Stoga, da bi se paprika čuvala duže vrijeme, potrebno joj je obezbijediti 7 do 10°C tokom perioda zrenja, a oko nule nakon njegovog završetka.

Početak biološke zrelosti paprike će biti naznačen promjenom njihove boje - postaje svjetlija, onako kako bi trebali biti plodovi određene sorte. Drugi znak je karakterističan zvuk pucketanja koji se uočava kada se pritisne. Ne javlja se u nezrelim mahunama.

Obično se paprike sakupljaju selektivno, jednom ili dva puta sedmično, kako budu gotove. Ukupna berba se vrši samo kada prijeti mraz, koji ova kultura nikako ne može podnijeti. Kalendarski datumi za početak berbe uvelike ovise o tome gdje se biljke uzgajaju - u stakleniku, leglu ili otvorenom tlu.

Gotove plodove treba rezati izuzetno pažljivo, sa neoštećenom peteljkom, kako ne bi oštetili vrlo lomljive grane. Za tu svrhu najbolje je koristiti posebne škare ili makaze.

Za čuvanje slatke paprike potrebno je odabrati zdrave plodove koji nisu oštećeni. Najlakši način da se to uradi je da se mahune u tankom sloju rašire u nekom hladnom i dobro provetrenom prostoru, kao što je podrum. Nakon otprilike tjedan dana, bolesni i oslabljeni primjerci će se definitivno pokazati - počet će trunuti.

Za dezinfekciju preporučuje se tretiranje zdravih paprika bakrenim sulfatom - samo ih potopite u jednopostotni rastvor, a zatim osušite direktno na vazduhu. Najprikladnije ih je čuvati u kutijama kapaciteta ne više od 10 kg, koje mogu biti drvene ili izrađene od drugih materijala. Zidovi i dno možete obložiti papirom za umotavanje ili svaku mahunu posebno umotati.

Ako temperatura u podrumu ne prelazi 10 °C, a vlažnost zraka između 90 i 95%, plodovi će sazreti u roku od mjesec dana. Zatim snizite temperaturu na nula stepeni - to će produžiti skladištenje za još dva mjeseca.

Ako imate dovoljno prostora u svom podrumu, paprike možete čuvati direktno na peteljkama. Da biste to učinili, odabrani grmovi s plodovima prvo se prskaju jednopostotnom otopinom vitriola, izvlače se zajedno s korijenjem i objese naopačke.

Paprike možete čuvati i u frižideru. Da biste to učinili, stavljaju se u plastične vrećice s malim rupama za pristup zraku. Treba imati na umu da crvene sorte traju duže od zelenih.

Ljuta paprika (sin. ljuta, crvena, čili)

Inače, gorke paprike se sakupljaju i skladište. Treba ih brati tek kada dostignu punu zrelost, kada mahune dobiju pravu boju - crvenu, narandžastu ili žutu.

Ljute papričice se pohranjuju sasvim drugačije od svojih slatkih srodnika. Tkiva ovih sorti sadrže oštre i oštre tvari, koje u velikoj mjeri određuju njihov specifičan okus. Što je plod zreliji, sadrži više gorčine, koja djeluje kao prirodni konzervans. Zbog toga mahuna praktički nije podložna truljenju - ne propada, već se postupno suši. Ako želite papriku koja nije jako ljuta i ljuta, onda je možete izvaditi sa grane nezrelu.

Ljute paprike najčešće se čuvaju osušene – cele mahune u kutijama ili kutijama. Ali možete ih samljeti i sipati u staklene tegle ili papirne kese. Neke domaćice svaku voćku vezuju koncem za rep i vezuju u snop. Pogodno je objesiti takve snopove negdje na hladnom i zaštićenom od svjetlosti.

Postoji još jedan zanimljiv način čuvanja ljutih papričica - u biljnom ulju. Da biste to učinili, zrele, dobro oprane mahune stavljaju se u staklenu posudu i pune rafiniranim uljem. Nakon par mjeseci formira se neka vrsta aromatične tinkture.

Da biste dobili dobru žetvu paprike u stakleniku, morate voditi računa o tome da plodovi sazriju rano. Ali u centralnoj Rusiji nije uvijek moguće ispuniti naše planove, jer dnevno svjetlo i vremenski uvjeti ne dopuštaju da se kultura aktivno razvija.

Opće informacije

Paprike brže sazrijevaju ako se grmovi nalaze na udaljenosti jedan od drugog. U tom slučaju biljke dobijaju optimalnu količinu svjetlosti. Ako ste kupili visoke sorte, bolje je da ih postavite u središnji dio staklenika; Nezagušćene zasade je lakše ventilirati, a rizik od gljivica je minimiziran.

Određivanje zrelosti

Paprika u stakleniku ima nekoliko stepeni zrelosti. Postoje 2 glavne sorte: biološka i tehnička zrelost.

Biološki zrele paprike razlikuju se po boji. ona može biti:

• narandžasta;
• crvena;
• žućkasto;
• smeđa;
• lila.

Zrele paprike ne mogu se dugo čuvati. Maksimalni rok trajanja je 2 sedmice. Stoga se povrće mora odmah ukloniti i preraditi.

Tehnička zrelost paprike znači da je treba brati malo nezrele. Takvi plodovi imaju žućkastu ili zelenkastu boju, dobro podnose transport i dugo se čuvaju ako se za to stvore optimalni uslovi.

Kada se povrće bere nezrelo, može se čuvati duže od 2 meseca. Voće je bolje staviti u frižider ili podrum.

Možete koristiti i drvene kutije sa novinama ili papirom na dnu. Paprike treba rasporediti u slojevima, posuti peskom. Da biste produžili rok trajanja, svako povrće se može umotati u debeli papir.

Različite vrste rasta paprike (video)

Datumi berbe

Paprika u plasteniku se bere na osnovu tehničke ili biološke zrelosti. Biološka zrelost podrazumeva postizanje plodom svih karakteristika svojstvenih voćnoj vrsti - boje, veličine, oblika. Tehnička zrelost uključuje samo formiranje ploda. Obično se javlja nakon 2 mjeseca. Razmak između biološke i tehničke zrelosti paprike je mjesec dana. Ponekad može doseći 20 dana - sve ovisi o sorti.

Pravila berbe

Prva berba se može dobiti sredinom avgusta, a poslednja pre zime. Paprika se bere uglavnom kada je u tehničkoj i biološkoj fazi zrenja. U ovom trenutku, optimalna količina korisnih elemenata, uključujući vitamine, soli i šećer, koncentrirana je u plodovima. Po zvuku je lako odrediti kada je vrijeme da počnete brati paprike: zrelo povrće počinje da pucketa.

Ako sakupljate plodove u tehničkoj fazi zrelosti u stakleniku, morate djelovati selektivno. Berite povrće u razmacima od 7 dana. Paprike treba odrezati zajedno sa peteljkom. Tako ćete povećati rok trajanja povrća, a paprika će zadržati svoja korisna svojstva.

Koja pravila treba poštovati tokom berbe?

• Ne treba oštetiti paprike, jer su po prirodi krhke.
• Ako odložite berbu, rast usjeva može prestati.
• Tokom vegetacije mogu se ubrati u prosjeku 4 voćne kulture.

Kada padne mraz, trebalo bi sakupiti preostale paprike i riješiti se povrća koje nije pogodno za skladištenje. Sortirajte plodove po stepenu zrelosti. Na taj način ćete shvatiti koliko je vremena potrebno da određeno povrće sazri.

Period skladištenja i pravila

Paprika, kao i mnoga drugo povrće, ima kratak rok trajanja. Ako se pogrešno skladišti, truliće za dva dana. Ako se pravilno skladišti, ovo povrće može ostati u dobrom stanju mjesec dana duže od patlidžana ili paradajza. Za dugotrajno skladištenje morate odabrati najjače paprike. Plodovi ne bi trebali imati mehanička oštećenja - udubljenja, pukotine.

Mogućnost skladištenja zavisi i od vrste paprike. Ako odaberete pravu vrstu povrća, dugo će trajati.

Vreće debljine veće od 120 mikrona ili kutije mogu se koristiti kao kontejneri za skladištenje. Prevoze i prodaju povrće u plastičnoj ambalaži. Na bočnom zidu posude treba da postoji perforirana membrana.

Povrće je najbolje čuvati u podrumu. Prvo se polažu u kutije i korpe ili vreće u 2 reda, a zatim stavljaju na police. Važno je da temperatura okoline bude 10 stepeni, a vlažnost oko 85%. Povrće umotano u papir dobro se čuva 1,5 mjeseca bez gubitka kvaliteta i okusa.

Plodovi paprike dobro upijaju strane mirise, pa je važno da u skladištu ne zaudara ništa nepotrebno. Dobro je ako se paprika odmakne od drugog povrća. Kontejner također ne smije imati miris i treba biti što čistiji.

Ako povrće nije moguće čuvati u podrumu, možete ga staviti u frižider. U tom slučaju trajanje skladištenja će se smanjiti, ali ako vlažnost dostigne 80% i temperatura je 9 stepeni, paprike mogu izdržati do narednih mjesec dana bez kvarenja.

Plodovi se mogu koristiti i svježi i prerađeni. Paprika se može dinstati, smrznuti, sušiti, konzervirati i kuhati, a može se koristiti za pravljenje paste, pirea i kavijara. Voće se često konzervira. Smrznuto i sušeno povrće može se koristiti za pripremu priloga i supa, a može se koristiti i kao grickalica.

Možda će vas zanimati i članak u kojem govorimo o razlozima uvijanja i uvenuća lišća stakleničke paprike Ocjena 4.50 (2 Glasova)

paprika takođe pozvan slatko, bogat je hranljivim sastojcima i vitaminima, dolazi u raznim bojama, sočan je i ukusan.

Proces uzgoj slatkih paprika ima svoje karakteristike, jer je paprika povrće koje voli toplinu. Da biste dobili dobru žetvu paprike, morate imati znanje i određene vještine.

Hajde da razmotrimo uzgoj paprike iz sjemena, iz rasada, karakteristike njege pri uzgoju u otvorenom tlu, kontrola štetočina i bolesti, kada berbu.

Paprika je biljka kratkog dnevnog vremena, a ako je dnevni boravak kraći od 12 sati, paprika počinje da daje plodove ranije.

Nije preporučljivo saditi sjeme paprike u otvorenom tlu čak i u južnim krajevima, jer morate pričekati dok se tlo ne zagrije, paprika će početi davati plodove kasnije i ne zadugo. Stoga se slatka paprika uglavnom uzgaja u rasadima.

Prilikom uzgoja rasada kod kuće, sjeme paprike se sije u februaru, tako da biljke imaju 90-100 dana prije presađivanja u zemlju. Paprika ne podnosi branje, pa pokušajte odmah posijati sjeme u zasebne tresetne posude promjera 8-10 cm.

Nema potrebe za korištenjem velikih saksija zbog sporog razvoja korijenskog sistema paprike.

Zemlja za sadnice

Pogodan je lagani i labav supstrat koji se sastoji od humusa pomiješanog s 1 dijelom zemlje i 1 dijelom pijeska. Dodajte 1 kašiku na 1 kg supstrata. l. drveni pepeo.

Prije sjetve, tretirajte sjeme paprike - potopite sjeme u vruću vodu + 50 stepeni 5 sati. Zatim stavite sjeme u vlažnu krpu za klijanje 2-3 dana, sobna temperatura bi trebala biti + 20 stepeni. Nakon takve predsjetvene pripreme, sadnice se pojavljuju već sljedeći dan nakon sjetve.

Zalijte sjeme posijano u čaše i pokrijte plastičnom folijom ili staklom. Dok se sadnice ne pojave, saksije držite na toplom mestu sa temperaturom od + 22 stepena. Nakon što izdanci izniknu, uklonite film i prenesite sadnice u prostoriju s temperaturom od 26-28 stepeni tokom dana i 10-15 stepeni noću.

Kada se brinete o sadnicama paprike, nemojte dozvoliti da se zemlja osuši, ali ne preporučujemo ni pretjerano zalijevanje.

Zalijevajte toplom vodom +30 stepeni hladnom vodom će uzrokovati rast slabih sadnica i biljke se mogu razboljeti. Zrak u prostoriji ne smije biti previše suh, zaštititi biljke od propuha i prskati biljke.

Zimi u februaru, sadnicama je potrebno dodatno osvjetljenje tako da je svjetlo dana od 7 do 21 sat.

Prvo hranjenje provodi se u fazi pojave 2 prava lista sa sljedećim rastvorom: razrijediti 5 g amonijum nitrata, 10 g kalijevog đubriva, 30 g superfosfata u 10 litara vode.

Drugo hranjenje izvršeno 14 dana nakon prvog sa mineralnim đubrivima u 2 puta većim omjerima od prvog.

Treće hranjenje provodi se 2 dana prije sadnje sadnica u zemlju. Povećajte dozu kalijevih đubriva u rastvoru na 70 g na 10 litara vode.

Nekoliko sedmica prije sadnje sadnica paprike, biljke se očvrsnu tako što se stave na svjež zrak na nekoliko sati. Vodite računa da temperatura vazduha ne bude niža od +13 stepeni, sadnice mogu umrijeti.

Odabir mjesta za sadnju paprike

Izaberite parcelu u bašti na kojoj su ranije rasli krastavci, luk, bundeve, šargarepa, kupus, tikvice i razna zelena gnojiva. Paprika ne raste dobro i ne daje plodove ako je posađena na prostoru na kojem su ranije rasli krompir, patlidžan, paradajz i paprika.

Paprika najbolje raste na laganim zemljištima. Unaprijed pripremite površinu za sadnju, u jesen dodajte 50 g fosfornih i kalijevih đubriva po m2, duboko kopajte. U proljeće dodajte 40 g amonijum nitrata po m2 površine u gornji sloj zemlje.

Prije sadnje sadnica u otvoreno tlo, dezinficirajte tlo sljedećim rastvorom: razrijedite 1 žlicu bakar sulfata u 10 litara vode.

Krajem maja sadnice paprike sade se u otvoreno tlo sa razmakom od 40x40 cm između biljaka. Sadnice se sade u filmski staklenik krajem aprila.

Sadnice treba saditi na istoj dubini na kojoj su biljke rasle u čašama ili kutijama. Nemojte izlagati korijenje, ali također pokušajte ne kopati u korijenski vrat.

Paprike ne vole hladno tlo, uredite visoke gredice za paprike, podignute na 25 cm, kako biste dobili dobru žetvu paprika.

Pažnja: paprika je podložna unakrsnom oprašivanju, pa posadite različite sorte paprike što je moguće dalje ili ih odvojite visokim zasadima paradajza, kukuruza i suncokreta.

Video - Paprika, tajna bogate berbe

Briga o paprikama na otvorenom tlu

Zasade paprike je potrebno blagovremeno zalijevati, gnojiti, podvezivati ​​i plijeviti.

Hranjenje paprike u otvorenom tlu

Tokom sezone potrebno je izvršiti 3-4 prihranjivanja pilećim đubrivom razrijeđenim sa 1 x 10 vode. Takvo folijarno đubrenje naizmjenično prskati nitrofoskom (1 žlica na 10 litara vode).

Nedostatak kalijuma dovest će do uvijanja lišća i pojave ruba koji se suši. Ali biber ne podnosi obilje kalijum hlorida.

At nedostatak azota listovi paprike postaju manji i dobijaju mat sivkastu nijansu. Ako ima viška dušika, cvijeće i jajnici opadaju.

Nedostatak fosfora– listovi sa donje strane postaju tamnoljubičasti, pritiskaju se na stabljiku biljke i dižu se prema gore.

At nedostatak magnezijuma listovi postaju mramorne boje.

Video - KAKO PRAVILNO OBLIKOVATI PAPIR!!!

Pepper care

Štipanje vršiti po toplom i vlažnom vremenu, uklanjajući bočne izdanke, posebno donje. I obrnuto, kada je vruće i suho vrijeme, paprike nisu posinci, listovi u ovom periodu štite biljke od isparavanja vlage iz tla.

Tokom vegetacije orezuju se najduži izdanci, posebno se uklanjaju svi izdanci ispod račvanja glavne stabljike, kao i sve grane koje idu unutar biljke. Orezivanje vršiti svakih 10 dana i nakon berbe plodova.

Da biste privukli insekte oprašivače, poprskajte zasade paprike otopinom šećera ili meda: 100 g šećera, dodajte 2 g borne kiseline, razrijedite sve u litri vrele vode.

Malčiranje paprike trulom slamom (sloj 10 cm) smanjit će učestalost zalijevanja na svakih 10 dana.

Podvezivanje biljaka obaviti na vrijeme;

Štetočine kao što su puževi, vojnički crvi, lisne uši, bijele mušice, krtice i koloradske zlatice mogu naštetiti biljkama. Papriku je potrebno oprašiti drvenim pepelom 3 puta u sezoni.

Uobičajene bolesti slatke paprike– kasna trulež, Septoria, makrosporioza, trulež cvjetova, bijela trulež, crna noga.

U borbi protiv krtice, prije sadnje u zemlju, jame za sadnju napunite vodom s crnim lukom (500 g ljuski luka stavite u 10 litara vode 3 dana).

Ako su lisne uši zaražene, biljke tretirajte otopinom: razrijedite 1,5 litara sirutke u 10 litara vode. Nakon obrade poprašite pepelom.

Kada paprike dobiju veličinu i boju prikladnu za sazrijevanje, počnite sa berbom tako što ćete povrće odrezati sa peteljkom. Zrenje paprike počinje početkom avgusta i traje do prvog mraza.

Video - 10 GREŠKA pri uzgoju slatke paprike

Želimo vam odličnu berbu slatkih paprika!