Амтат шарсан kefir бялуу. Kefir дээр төмстэй нимгэн шарсан бялуу

Би ихэнхдээ бялуу хийдэггүй болохоор л ийм зүйл тохиолддог. Гэхдээ эдгээр kefir дээр төмс, dill бүхий нимгэн шарсан бялууБи тэднийг дахин хийх нь гарцаагүй, надад үнэхээр таалагдсан. Энэ жорыг маш амжилттай ашигладаг шарсан бялуунд зориулсан kefir зуурмаг, бэлтгэхэд хялбар, ажиллахад хялбар.

Хэрэв та шарсан бялуу хийх нь танд маш их цаг зарцуулна гэж бодож байвал би таны урмыг хугална. Энэ бол буруу. Шарсан бялуунд зориулсан kefir зуурмагийг таван минутын дотор бэлтгэдэг бөгөөд би хэтрүүлсэнгүй. Энэ нь босох хугацаа шаардагдах мөөгөнцрийн зуурмаг биш юм. Өнөөдрийн шарсан бялууг дүүргэх нь dill бүхий төмс юм. Үе үе, нухсан төмсний зохистой хэсэг нь өчигдрийн оройн хоолноос үлдсэн бөгөөд энд байна, хонгор минь, шарсан бялууг дүүргэх болно. Мөн kefir төмстэй шарсан бялууг илүү амттай болгохын тулд нухсан төмс дээр шинэ dill нэмнэ; Хэрэв dill нь таны сонголт биш бол та төмсийг шарсан сонгино эсвэл нилээд жижиглэсэн шарсан гахайн өөхөөр нэмж болно. Та мөн нухсан төмсийг урьдчилан шарсан татсан махтай хольж болно. Ийм дүүргэлт хийх маш олон сонголт байдаг, би хамгийн түрүүнд санаанд орсон цөөн хэдэн зүйлийг л жагсаав.

Эдгээр нимгэн шарсан бялууг kefir төмсөөр үйлчлэхийн тулд цөцгий дээр нөөцлөөрэй. Энэ нь таны соусыг орлуулж, эдгээр шарсан бялууг илүү амттай болгоно. Өөр нэг санаа бол давхар бялуу хийж, заримыг нь хөлдөөх явдал юм. Мөн та энэ хоолыг дахин санахгүй бол бялуугаа эхлээд гэсгээлгүй хуурч ав. Энэ нь цаг хугацааны хомсдолд маш тохиромжтой бөгөөд практик юм.

Хоол хийх цаг: 45 минут

Орц:

• 250 мл kefir
• 1 өндөг
• 1 tsp жигд нунтаг (слайдгүй)
• 1 tsp давс (слайдгүй) + 0.5 tsp. давс
• 0.4 tsp газрын хар чинжүү
• 2 tbsp. наранцэцгийн тос + хайруулын хувьд 50 мл
• 350 гр гурил
• 350 гр нухсан төмс
• шинэхэн дилл

Кефиртэй төмстэй бялуу хийх жор

250 мл kefir нэг өндөг, нэг халбага давс, нэг халбага жигд нунтаг холино. Түвшинтэй цайны халбага. Мөн kefir дээр наранцэцгийн тосыг хоёр халбага нэмнэ.

Нийтдээ бид 350 гр гурил нэмэх хэрэгтэй, гэхдээ бид үүнийг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Эхлээд гурилын хагасыг нэмж, халбага эсвэл сэрээгээр бүгдийг нь холино. Дараа нь гурилын өөр нэг хэсгийг нэмээд 50 гр гурилыг ашиглаагүй орхино. Хэсэг хугацааны дараа бидэнд хэрэгтэй болно. Наранцэцгийн тосоор тосолж гараараа зуурсан гурил зуурна. Энэ нь маш зөөлөн, зөөлөн болж хувирна. Зуурмаг нь таны гар болон гадаргуу дээр бага зэрэг наалдсан байж магадгүй, гэхдээ зүгээр.

Шарсан бялуунд зориулсан kefir зуурмаг бэлэн боллоо. Зуурмагийг хагарахаас хамгаалсан хүнсний хальсаар хучиж, төмстэй бялууг дүүргэх бэлтгэлд шилжинэ.

Би 350 гр нухсан төмстэй. Үүссэн зуурсан гурилаас шарсан бялуу хийхэд яг хэдэн төмс хэрэгтэй болно. Төмс дээр давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. Дүүргэгчийг сайтар холино.

Туршилт руугаа буцаж орцгооё. Ажлын гадаргууг гурилаар сайтар цацаж (энэ нь бидэнд үлдсэн 50 гр гурил хэрэгтэй болно), зуурсан гурилын хагасыг нь эргүүлнэ (бүх зуурсан гурилыг нэг дор хийхээс илүү хэсгүүдтэй ажиллах нь илүү тохиромжтой). Өнхрөх давхаргын зузаан нь 5 мм байна. Аяга ашиглан өнхрүүлсэн зуурсан гурилнаас дугуй хайчилж ав.

Тойрог нүдээр хоёр хэсэгт хуваа. Нэг хэсэг дээр дүүргэгчийг байрлуул. Би дүүргэгчийг амттан халбагаар хэмжсэн (би жижиг овоолон дүүргэж авсан).

Дүүргэгдсэн дугуйлангаа үлдсэн дугуйлангаар хучиж, бялууны ирмэгийг сайтар хавчих. Тиймээс бид дүүргэгчтэй хэдэн дугуйлан авсан бөгөөд өнөөг хүртэл бялуутай бараг төстэй биш байна.

Одоо бид эдгээр тодорхойгүй дугуйлангаас дүүргэсэн бялуу үүсгэдэг. Энэ нь гулсмал зүүний нэг хөдөлгөөнөөр шууд утгаараа хийгддэг. Бялууг бага зэрэг дарж, бид доороос дээш гулсмал зүүгээр давна, нэг удаа хангалттай. Энэ нь ийм цэвэрхэн гонзгой хэлбэртэй бялуу болж хувирдаг.

Мөн бидэнд зуурсан гурил үлдсэн гэдгийг бүү мартаарай. Бид эхний өнхрөхөөс эхлээд хаягдал нэмж, үйл явцыг үргэлжлүүлнэ.

Би яг 13 бялуу авсан. Бүх зүйл нямбай, адилхан, миний зүгээс ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр.

Хайруулын тавган дээр 50 мл орчим наранцэцгийн тосыг халааж, бялууг 3-4 хэсэг болгон хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Ойролцоогоор шарсан хугацаа нь тал бүр дээр 2.5-3 минут байна.

Бялууны жор

Хэрэв та kefir бялууг зуурмаг хийх бидний аргыг дагаж мөрдвөл маш сайн үр дүнд хүрэх болно. Эдгээрийг үргэлж ширээн дээр тавьж болно

30 мин

270 ккал

4/5 (4)

Улаан буудайн гурил 12-р зуунд Орост гарч ирсэн бөгөөд энэ үеэс эхлэн оршин суугчид нь бялуу хийж эхлэв. Бөглөхдөө янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг ашигласан. Тэд ийм бялууг удаан хугацаанд зовоодоггүй байсан - тэд исгэлэн эсвэл исгэлэн сүү хэрэглэдэг байв. Мөөгөнцөр гарч ирснээр технологи нь арай илүү төвөгтэй болсон. Сүүлийн үед хүмүүс хүссэн ломбоор нь ташуурдах болсон.

Кефир бялуу нь мөөгөнцрийн зуурмагийн маш сайн хувилбар юм

"Бага насны бялуу" гэж бидний олонх нь энэ хоолыг товчоор нэрлэдэг. Бидний хүн нэг бүрийн амьдралын хамгийн дуртай үеийн амтыг бид санаж, ээж эсвэл эмээгийн гараар тусгай хайраар хийсэн бялууг санах ойгоос арилгах боломжгүй юм. Бид зуурмагийн амтыг онцгой санахгүйгээр дүүргэх амтыг санаж байна. Бид дэмий хоосон хийдэг, учир нь энэ нь ийм энгийн бялуу амттанд онцгой үнэр өгдөг.

Мөөгөнцрийн зуурмаголон хязгаарлалттай. Зарим өвчтэй хүмүүст ийм хоол идэхийг хатуу хориглодог. Хичнээн хэцүү байсан ч сургуулиасаа хүртэл ийм өвчтөнүүд олон байдаг. Тиймээс, эрүүл хоолны дэглэмийн үүднээс мөөгөнцөргүй kefir бялуу хийх зуурсан гурилыг илүүд үздэг.

Кефир хэрэглэх өөр нэг чухал давуу тал бол тэдгээрийг бэлтгэх хурд юм. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн бидний жорын дагуу kefir бялууг хурдан бөгөөд хүчин чармайлтгүйгээр бэлтгэх боломжтой.

Та аль дүүргэлтийг сонгох ёстой вэ?

Та өөрийн гарт байгаа эсвэл таны сэтгэл санааны байдалд тохирсон дүүргэлтийг хэрэглэж болно. Энэ нь хэтэрхий ховор биш бол сайн хэрэг.

• Хэрэв энэ алимны бялуу, дараа нь танд хагас кг үндсэн найрлага хэрэгтэй болно (та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг ч хэрэглэж болно). Сайн чанарын ургамлын тос 2 халбага, нунтаг элсэн чихэр нэг хагас халбага хийхээ бүү мартаарай. Алимыг хэрчиж, хайруулын тавган дээр шүүс нь уурших хүртэл буцалгаад нунтаг, цөцгийн тос нэмнэ. Дүүргэгчийг бага зэрэг удаан гал дээр байлгаад дараа нь саванд хийж хөргөнө.
• Хэрэв төмс дүүргэх– үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг буцалгаж, цөцгийн тос нэмж, нимгэн нухаш хийнэ.
• Хэрэв та бялуунд хийхээр шийдсэн бол өндөг, байцаа, дараа нь эхлээд сүүлийг нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурч ав. Бэлэн болсон хольцыг тавган дээр тавиад жижиглэсэн өндөг нэмнэ.
• Өндөг, сонгинотой ижил аргаар дүүргэж бэлтгэ. Эхний тохиолдолд та даршилсан болон энгийн аль алиныг нь авч болно. Цагаан байцаа шарахдаа луувангаа урьдчилан буцалгахаа бүү мартаарай. Хоолны давсыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй гэдгийг санаарай.

Бөглөх нь хамгийн энгийн байж болно - жишээлбэл, вандуй. Гэхдээ бид бэлтгэлдээ үргэлж зохих ёсоор анхаарал хандуулдаг. Энэ нь амттай болж хувирах ёстой. Төрөл бүрийн зузаан чанамал нь арвич хямгач гэрийн эзэгтэйд таатай тус болно.

Ухаалаг гэрийн эзэгтэй юу санаж байх ёстой

Аливаа хоол амархан, амттай, анх удаа гарч ирэхийн тулд та энгийн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Бялуу нь үл хамаарах зүйл биш юм. Kefir бялууг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Хайруулын тавган дээр kefir pies түргэн зуурсан гурил

Орц:

Та үүнийг гурилаар хэтрүүлж болохгүй; та бялуу хийж эхлэхээсээ өмнө бага зэрэг нэмж болно.

Бид найрлагыг ямар дарааллаар нэмэх вэ?

1. Өндөгийг эхлээд зоддог. Аажмаар элсэн чихэр нэмнэ.
2. Үүссэн массад kefir, давс, сод нэмнэ.
3. Холимог дээр гурил нэмнэ: нэг халбага ашиглан нэмнэ. Гурилын нэг хэсгийг нэмэх үе шат бүрт бид үүссэн массыг өтгөн тууштай болтол холихыг хичээдэг. Үүний үр дүнд бидний зуурмаг нь бин хийхэд шаардагдахтай маш төстэй юм.

Зуурах процесст онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Мөөгөнцөргүй бялуу хийх зуурсан гурил нь таны гарт дуртай тул энэ ажилд арван минут зарцуулахаас бүү ич. Энэ аргын тусламжтайгаар зуурсан гурил нь хөнгөн, сэвсгэр болж хувирна.

Кефир зуурмагийн нууц

Кефирээр бэлтгэсэн хоол нь ноорогт маш муу хариу үйлдэл үзүүлдэг тул гал тогооны өрөөний цонхыг хааж, үүнээс зайлсхийх болно. Энэ нь дор хаяж нэг цаг амрах ёстой, энэ нь бага зэрэг өсөх цаг юм.

Зуурмагийг савнаас гаргаж авахын тулдХэрэв та хольцыг хольсон бол та нэг халбага авч, нэг бялуунд хувааж, гартаа тавиад гурилаар өгөөмрөөр цацах хэрэгтэй. Бид халбагаа ердийн усанд үе үе чийгшүүлдэг - ийм заль мэх нь зуурсан гурилтай ажиллахад хялбар болгодог. Гурилын нэг хэсгийг гараараа алган дээрээ тэгшлээд, хангалттай дүүргэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр ирээдүйн бялуу нь органик харагдах болно. Бид үүнийг сайтар боож, ирмэгийг нь чимхэж, ширээн дээр болгоомжтой тавьдаг бөгөөд үүнийг эхлээд гурилаар цацаж байх ёстой.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зуурмаг дээр маш бага ургамлын тос нэмдэг - 10 гр-аас ихгүй байна.

Бялууг хуурах арга

Хайруулын тавган дээр kefir бялуу. Юуны өмнө, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халаана, энэ нь ихэвчлэн түвшинд цутгадаг бялууны дунд. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа үе үе эргүүлж, ердийнхөөрөө хуурч ав. Бид жижиг бялуу хийдэг гэдгийг санаарай. Шарсан үед тэд хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх хандлагатай байдаг.

Шарсан kefir зуурмагийн бялуу

Би та нарт түргэн бөгөөд амттай бялуу хийх нууцыг хэлье: мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг kefir-ээр хийж, нухсан төмс, шарсан сонгинооор дүүргэнэ. Мөөгөнцрийн жигнэмэгийн бүх хайраар би энэ жорыг зохих ёсоор нь өгөх ёстой - бялуу нь маш сэвсгэр, агаартай, бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Сод нэмснээр зуурсан гурил нь сайн өсч, шарсан, царцдас нь нимгэн, шаржигнуур юм. Хэд хэдэн удаа хайруулын тавган дээр шарсан kefir бялууг аль хэдийн хийсэн. Зурагтай жор, алхам алхмаар нарийвчилсан тайлбар нь анх удаа бэлтгэж буй хүмүүст зориулсан зөвлөмж байх болно.

Би төмс дүүргэгчтэй шарсан kefir зуурмагийн бялуу хийсэн. Та өөрийн амтанд нийцүүлэн өөр нэгийг сонгож болно. Энэ жорны гол зүйл бол мөөгөнцөргүйгээр kefir-тэй зуурсан гурилыг хэрхэн бэлтгэхийг сурах явдал бөгөөд дүүргэлтийг өөрчилж болно.

Энд зарим сонголтууд байна:

Найрлага

Амтат шарсан kefir бялуу бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 400-420 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. л;
• давс - 1 халбага;
• сод - 1 халбага;
• цуу - 1 tbsp. л (заавал биш);
• өндөг - 1 ширхэг;
• дулаан kefir 1% өөх тос - 250 мл;
• наранцэцгийн тос - 150 мл. хайруулын хувьд + 1 tbsp. л. зуурсан гурил руу.

• нухсан төмс эсвэл 10-12 төмс буцалгана;
• сонгино - 3 толгой;
• dill - нэг баглаа;
• давс - амсах болно;
• наранцэцгийн тос - 5 tbsp. л;
• чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо - 0.5-1 tsp.

Хайруулын тавган дээр kefir бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Жор

Би зуурсан гурил зуурахаас эхэлж, амрах зуураа дүүргэх болно. Би өндөг рүү давс, элсэн чихэр нэмнэ. Би хөөстэй болтол нь хумсны тусламжтайгаар зоддог.

Кефир нь ямар ч өөх тосны агууламжтай тохиромжтой, би ихэвчлэн 1%, бага өөх тос хэрэглэдэг. Би үүнийг тасалгааны температураас дулаан аяганд халааж, өндөгний хольцтой холино.

Зөвлөгөө.Галыг бага байлгаж, халаах явцад kefir-ийг хутгана. Хараа хяналтгүй орхивол хананы ойролцоо эргэлдэж эсвэл ёроолд наалдаж болно.

Би гурилын хагасыг шигшинэ. Энэ үе шатанд зузаан масс хийх шаардлагагүй. Эхлээд хүнсний сода, дараа нь үлдсэн гурилаа бага багаар хийнэ.

Би гурилтай хамт сод нэмнэ. Би үүнийг үргэлж цуугаар унтраадаг, гэхдээ олон хүн зүгээр л kefir асгаж, хүчилээр унтраадаг гэдгийг би мэднэ. Та хүссэнээрээ хий.

Би гурилыг өндөг-kefir хольцтой хольж, бөөнөөр нь зуурч, таваас арван минутын турш үлдээнэ.

Зуурах ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд би нэг халбага ургамлын тос нэмнэ. Эсвэл зуурсан гурил зуурахдаа тос нэмж болно.

Би үлдсэн гурилыг шигшиж, хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Би аль хэдийн бичсэнчлэн, пропорцийг туршиж үзсэн боловч гурил нь өөр, бага зэрэг их эсвэл бага байж магадгүй юм. Зуурсан гурилыг илүүдэл гурилаар бөглөхгүйн тулд масс нь наалдамхай, наалдамхай болох хүртэл хэсэг хэсгээр нь нэмэхийг зөвлөж байна.

Би сул бөөндөө гурилаар нунтаглаж, самбар дээр тавив. Та удаан зуурах шаардлагагүй, хэдэн минутын дараа зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн, хуванцар болох боловч наалдамхай хэвээр байх болно (шингэн биш, харин наалдамхай, маш зөөлөн).

Би үүнийг боов болгон өнхрүүлж, гурилаар бага зэрэг цацна. Дахин хэлэхэд хэт их гурил нэмж болохгүй. Зуурсан гурил зуурсаны дараа зөөлөн хэвээр байх бөгөөд дарахад бага зэрэг тархдаг.

Цавуулагыг хөгжүүлж, бялуу хийхэд хялбар болгохын тулд би зуурсан гурилаа аяганд хагас цаг байлгана. Тагийг нь таг эсвэл зузаан алчуураар таглахаа мартуузай.

Талх амарч байх хооронд би дүүргэгчээ бэлддэг. Хэрэв танд чанасан төмс байхгүй бол булцууг хальсалж, чанаж идээрэй. Оройн хоолноос үлдсэн нухсан төмс байсан тул бялууг юугаар хуурах вэ гэсэн асуулт арилав. Үлдсэн зүйл бол төмсийг амттай нэмэлтүүдээр амтлах явдал юм. Би шарсан сонгино, шинэхэн ургамал, халуун ногоо нэмэхээр шийдсэн. Сонгино нилээд цавчих ба буцалж буй наранцэцгийн тос руу хийнэ.

Шарсан болтол нэлээд өндөр дулаан дээр хуурч ав. Сонгины хайруулын түвшинг өөрийн амтанд тохируулна уу. Хүн бүр шаржигнуур болтол нь шарсан сонгинод дуртай байдаггүй, гэхдээ хүн бүр зөөлөн сонгинод дургүй байдаг. Би алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж, шоо зөөлөн үлдээсэн.

Би шарсан сонгино дээр нухсан төмс нэмсэн. Үүнийг дулаацуулж, давсалсан.

Дахин хутгана, бөөн бөөндөө хувааж, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Дүүргэлт нь хөргөж, нэгэн төрлийн байх ёстой.

Одоо зуурсан гурил боловсорч гүйцсэн. Энэ нь бага зэрэг наалдамхай, хүрэхэд наалддаг. Би гараа тосоор тосолдог, эс тэгвээс энэ нь маш наалдамхай болдог. Би үүнийг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, би 12 ширхэг авсан.

Би нэг нэгээр нь 7-8 см-ийн диаметртэй бялуу болгон тэгшлээд, бялууг нь анх удаа том болгоход тэд хайруулын явцад илүү томорч, миний алганы хэмжээтэй болсон. Ерөнхийдөө том. Нэг нь бага идсэн мэт боловч хоёр нь аль хэдийн их идсэн. Энэ удаад би бага хийсэн.

Зөвлөгөө.Бялууг огтлохын өмнө ажлын гадаргууг тосоор тосолно. Гурил нь тохиромжгүй; шарсан үед шатах болно.

Төвд нь нэг халбага дүүргэгч хийнэ. Чухал зүйл: зуурсан гурил нь зөөлөн боловч мөөгөнцрийнх шиг уян хатан биш юм. Ирмэгийг хялбархан холбохын тулд хангалттай зай үлдээгээрэй.

Кефир зуурмагийн бялууг тийм ч өндөр биш хайруулын тавган дээр шарсан нь илүү тохиромжтой. Ингэснээр та 2.5-3 см өндөртэй тос асгаж, бага зэрэг зай үлдээх боломжтой. Би тосыг халааж, зуурсан гурилын жижиг хэсгийг хаядаг. Түүний эргэн тойронд том, жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц тос нь сайн халсан бөгөөд бялууг хуурах цаг болжээ. Би хэсгүүдийн хооронд хангалттай зай үлдээж, эргэн тойронд буцалж буй тос байгаа бөгөөд бялуу нь алтан хүрэн царцдасаар жигд бүрхэгдсэн байдаг. Би үүнийг оёдолтой талаас нь доош нь тавьдаг.

Гурав, дөрвөн минутын дараа ёроол нь шарсан талх болно. Би үүнийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Би бялууны температур, хэмжээ зэргээс хамаарч өөр гурваас таван минутын турш хуурч авдаг.

Бялууг хайруулын тавган дээрээс салгасны дараа би өөхийг шингээхийн тулд цаасан алчуураар бүрсэн таваг руу шилжүүлнэ. Дараа нь би үүнийг саванд хийнэ.

Эдгээр гоо үзэсгэлэн нь ямар ягаан хацартай болсныг хараарай! Бөмбөлөг дэх нимгэн зуурсан гурил, маш их амттай дүүргэлт - хайруулын тавган дээр шарсан kefir бялуу нь бидний дуртай жоруудын нэг болсон нь гайхах зүйл биш юм. Найзуудаа бас бэлдээрэй! Хэрэв танд асуулт байвал асуугаарай, би хүн бүрт хариулах болно. Таны Плюшкин.

Кефирийг урьдчилан халааж, аяганд хийнэ, цөцгий, дараа нь жигд натри нэмээд сэрээгээр зөөлөн хутгана. Содыг илүү сайн унтрааж, бялуунд содын үнэр мэдрэгдэхгүйн тулд kefir-ийг дулаацуулахаа мартуузай.

Үүний дараа элсэн чихэр, нарийн ширхэгтэй хоолны давс, наранцэцгийн тос, тахианы шар нэмнэ. Бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Та наранцэцгийн тосыг хайлсан маргарин эсвэл цөцгийн тосоор сольж болно.

Дараа нь улаан буудайн гурилын хагасыг нэмээд зөөлөн холино, дараа нь гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Гараа ургамлын тосоор норгоод жигд зуурсан гурилаа хөнгөн, агаартай болгоно. Савыг алчуураар таглаад 15 минутын турш дулаан газар байлгана, зуурсан гурил өсөх болно.

Шарсан бялууг дүүргэх бэлтгэлээ хийцгээе: сонгины толгойг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид цагаан байцааг муудсан навчнаас цэвэрлэж, угааж, нимгэн үртэс болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халааж, сонгино, байцаа нэмнэ. Бид алтан шаргал өнгөтэй болтол дунд зэргийн халуунд хуурна.

Зуурсан гурилаа гараараа зуурч, хиам үүсгэж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн 15 минут байлгасны дараа алгаараа дарж, дотор нь байцаа дүүргэнэ. Үүний дараа бид нэн даруй хоёр талаас нь чимхээд 10 минутын турш дахин үлдээгээрэй, ингэснээр бялуу дээшилж, тэгшлэнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, бялууг нь доош нь тавиад, хоёр талд нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Дараа нь илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд гурилан бүтээгдэхүүнээ салфетка дээр тавь. Сайхан шарсан бялуу үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Цайгаа уугаарай!

Магадгүй нэг ч дэлгүүрт худалдаж авсан нарийн боов нь гар хийцийн бялууг алим, байцаа, зуслангийн бяслаг, мах, төмс, чанамал, мөөгөөр сольж чадахгүй байх. Хэрэв мөөгөнцрийн зуурмаг бүхий уламжлалт бялуу нь цаг хугацаа, ур чадвар шаарддаг бол kefir бялууг шинэхэн тогооч хүртэл хийж болно.

Манай гэрийн эзэгтэй нар үргэлж бэлэн байх ёстой найрлагатай байдаг: хэрэв kefir байхгүй бол өндөг байхгүй бол тарагтай сольж болно; Та зууханд хутгалдахыг хүсэхгүй байна уу? Зүгээр л бялууг хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Кефир бялуу хийх технологи нь маш энгийн: бүх найрлагыг нь хольж, зуурсан гурил зуураад хэсэг хугацаанд "амрах" болно. Энэ хооронд та дүүргэгчийг бэлтгэх цаг гарна. Дараа нь зуурсан гурилаар хиам хийж, хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, түүгээр хавтгай боов хийнэ. Талх бүр дээр бага зэрэг бэлтгэсэн ломбо хийж, бялуу хэлбэрт оруулна. Тэднийг өсгөхийн тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, дараа нь хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл зууханд жигнэх хэрэгтэй. Жигнэж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа бялууг зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй. Тэд маш ягаан, хоолны дуршилтай болно.

Дашрамд хэлэхэд, kefir бялуу нь чихэргүй дүүргэгчийг хэрэглэвэл зөвхөн амттан төдийгүй бүрэн хөнгөн зууш болж чаддаг. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, шинэлэг байх ёстой. Жишээлбэл, гурилын чанарыг тодорхойлоход маш хялбар байдаг: сайн хуурай гурил нь бөөгнөрөлгүй, харин хурууны хооронд тааламжтай няцлах болно. Мэдээжийн хэрэг дээд зэргийн гурилыг илүүд үзэх нь дээр, гэхдээ хэрэв танд 1-2-р зэргийн гурил байгаа бол хамаагүй, чанахаасаа өмнө бага зэрэг цардуул нэмж, шигших хэрэгтэй. Таны бялууны зөөлөн байдал, зөөлөн байдал нь үүнээс шууд хамаарна.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та ямар ч kefir ашиглаж болно. Өөх тос ихтэй kefir нь таны бялууг илүү дүүргэж, зуурсан гурил нь хурдан өсөх болно. Хоол хийхэд хүйтэн kefir хэрэглэж болохгүй, өрөөний температурт хэсэг хугацаанд байлгана. Хэрэв таны сонгосон жор мөөгөнцөртэй бол илүү шинэ байх тусмаа сайн. Тэднийг исгэж болохгүй, харин kefir-д хутгах нь маш чухал юм. Хэрэв та бялууг хайруулын тавган дээр хуурч авахаар шийдсэн бол давхаргыг нь доош нь тавь, харин жигд хуудсан дээр бялууг эсрэгээр нь байрлуулна. Бэлтгэсэн бялуугаа сайхан, жигд болгохын тулд зууханд байгаа температурыг аажмаар дээшлүүлж, жигд хуудсыг өөрөө халаасан зууханд хийнэ.

Гэсэн хэдий ч хангалттай онол, дадлага хийж, kefir бялууг маш сайн хийцгээе!

Байцаа, мөөг, өндөг бүхий шарсан kefir бялуу

Орц:
Туршилтын хувьд:
1 өндөг
½ халбага. сод,
½ халбага. давс,
1 стек kefir,
½ аяга элсэн чихэр (бага боломжтой),
гурил (зуурсан гурилыг зуслангийн бяслагтай төстэй болгохын тулд хангалттай нэмнэ).
Бөглөхөд:
4 өндөг,
200 гр мөөг,
1 сонгино,
½ толгой байцаа,
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:
Сонгино хэрчиж, байцаатай хамт ургамлын тосонд хуурна. Урьдчилан чанасан мөөг нэмээд дахин 2-3 минут хуурна. Дараа нь чанасан өндөг, давс нэмээд дүүргэх бэлэн болно. Тус тусад нь өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, бусад бүх зүйлийг нэмж, зуурсан гурил нь өтгөн ааруул шиг өтгөн болтол аажмаар гурил нэмнэ. Хоолны халбагаар зуурсан гурилаас жижиг хэсгийг салгаж, гурил болгон өнхрүүлэн бөмбөг болгоно. Дараа нь гараа гурилаар цацаж, бөмбөг аваад, хавтгай бялуу болгон зуурч, дүүргэж, ирмэгийг нь чимхээрэй. Бэлэн болсон бялуугаа их хэмжээний тосонд хийж халаасан хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хуурна.

Төмс, даршилсан өргөст хэмх, ургамал бүхий шарсан бялуу

Орц:
4 стек гурил,
1 стек kefir,
1 tsp давс,
1 tsp сод,
2 tsp Сахара,
2 tbsp. цөцгийн тос,
2 өндөг,
2 хумс сармис,
2 tbsp. гич,
1 даршилсан өргөст хэмх,
4-5 төмс,
3 стек ургамлын тос,
2 tbsp. нимбэгний шүүс,
ногоон - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Кефирийг содтой хольж, элсэн чихэр, давс, өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Хутгаж, хутгахдаа аажмаар гурил нэмнэ. Зуурмагийг хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Дүүргэлтийн хувьд төмсийг буцалгаж, нухаш болгон бутлана. Ногоонуудаа хутгагчинд хийж, тос, өргөст хэмх, сармис, гич нэмээд сайтар холино. Нимбэгний шүүс, нухсан төмс нэмнэ. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, хөгцөөр дугуйлан хайчилж, дээр нь дүүргэж, бялуу үүсгэнэ. Тэднийг халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Элэг, төмсөөр дүүргэсэн шарсан бялуу

Орц:
Туршилтын хувьд:
½ л kefir,
1 өндөг
½ кг гурил,
2 tsp давс,
2 tbsp. ургамлын тос,
1 tsp слайдгүй сод.
Бөглөхөд:
1 кг гахайн элэг,
300 гр шинэ гахайн өөх,
2-3 төмс,
3 сонгино,
1 булан навч,
давс, газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Кефирийг саванд хийнэ, сод, давс, өндөг, тос нэмээд сайтар холино. Аажмаар гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь хэтэрхий эгц байх ёсгүй бөгөөд нэгэн зэрэг таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Дүүргэлтийн хувьд элэгийг угааж, хэсэг болгон хувааж, хоол хийх явцад буцалгаад, булан навч, анхилуун чинжүү, давс нэмнэ; Бэлэн чанасан элэгийг мах бутлуураар дамжуулж, гахайн өөхийг мах бутлуураар дамжуулж, элэгтэй хольж, мах бутлуурын дундуур дахин хийнэ. Төмсийг буцалгаж, нухаж, нийт масс руу нэмээд холино. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа гурилаар цацсан ширээн дээр өнхрүүлж, таваг ашиглан дугуйлан хайчилж, голд нь бага зэрэг дүүргэж, бялууг хийнэ. Ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хоёр талдаа бялууг хуурч ав.

Татсан мах, бөднө шувууны өндөг бүхий шарсан бялуу

Орц:
500 гр гурил,
250 мл kefir,
125 гр цөцгийн тос,
½ tbsp. Сахара,
1 чимх давс,
500 гр татсан мах,
бөднө шувууны өндөг (бялуу бүрийн хувьд - 2 ширхэг.),
1 сонгино,
2-3 хумс сармис,
ногоон, давс, газрын хар чинжүү, амтлагч - амсах болно,
ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:
Цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөнө. Кефир, элсэн чихэр, давс нэмээд аажмаар гурил нэмээд гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнээс бөмбөг хийж, хальсаар хучиж, тасалгааны температурт 1 цаг байлгана. Дүүргэхийн тулд сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосонд 5 минут хуурч, дараа нь сонгино дээр жижиглэсэн сармис нэмээд 1 минутын турш хуурна. Энэ хольц дээр татсан махаа нэмээд өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл сайтар хутгаж хуурна. Дулаанаас нь аваад бага зэрэг хөргөөд ургамал, давс, чинжүү, амтлагчаа нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг олс болгон өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь хэсэг бүрийг нимгэн хавтгай боов болгон өнхрүүлж, талхны тал дээр татсан мах хийж, дотор нь хоёр хонхор хийж, бөднө шувууны өндөг хийж, зуурсан гурилынхаа нөгөө талыг нь таглаж, ирмэгийг нь чимхэнэ. Бялууг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь хуурна. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд бэлэн бялууг цаасан салфетка дээр тавь.

Алимтай kefir дээр шарсан ааруул бялуу

Орц:
Туршилтын хувьд:
3.5 стек гурил,
200 гр зуслангийн бяслаг,
1 стек kefir,
1 өндөг
1 tsp сод,
¼ халбага. давс,
ургамлын тос.
Бөглөхөд:
5-6 алим,
¼ аяга Сахара,
1 tsp шанцай толгодгүй.

Бэлтгэл ажил:
Гурилаа шигшиж, kefir, өндөг, давс, сод, үрж жижиглэсэн зуслангийн бяслагтай хольж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. 30 минут байлгана. Алимыг хальсалж, голыг нь авч, жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалж, элсэн чихэр, шанцайгаар цацна. "Амарсан" зуурсан гурилаа өнхрүүлэн бялуу болгон хийнэ. Тэднийг хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр хуурч, аяга руу шилжүүлж, 15 минут байлгана, дараа нь нунтаг элсэн чихэр цацаж, цайгаар үйлчилнэ.

Цагаан будаа, өндөгтэй шарсан бялуу

Орц:
Туршилтын хувьд:
400 гр гурил,
300 мл kefir,
50 мл цөцгий,
3 tbsp. ургамлын тос,
1 tsp сод,
2 tsp Сахара,
1 tsp давс.
Бөглөхөд:
4 өндөг,
100 гр будаа,
1 сонгино,
хэдэн ногоон сонгино,
2 tsp газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Гуриланд давс, сод, элсэн чихэр нэмнэ. Гурилаар худаг хийж, kefir хийнэ, цөцгийн тос, цөцгий нэмж, зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг хальс эсвэл алчуураар таглаад 30 минут байлгана. Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч, будаагаа хагас болтол нь буцалгаж, өндөгийг буцалгаж, нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь хольж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бэлтгэсэн зуурмагийн бялууг дүүргэж боож, бялууг хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Хэрэв исгээгүй зуурмаг нь хайруулын тавган дээр тохиромжтой бол мөөгөнцрийн зуурмаг нь зууханд төгс болно. Кефир нь мөөгөнцрийн зуурмагийг илүү зөөлөн, сэвсгэр болгодог.

Тахианы мах, хүнсний ногоотой цөцгийн бялуу

Орц:
Туршилтын хувьд:
350 гр гурил,
100 гр kefir,
50 гр сүү,
70 гр цөцгийн тос,
1 өндөг
1 tsp Сахара,
1 чимх давс,
6 гр хуурай мөөгөнцөр.
Бөглөхөд:
1 тахианы хөх,
1 сонгино,
2 хумс сармис,
1 чинжүү чинжүү,
2 tbsp. кетчуп,
1 лааз цагаан шош, өөрийн жүүсээр лаазалсан,
4 tbsp. ургамлын тос,
1 tsp гүнжидийн үр,
давс, газрын хар чинжүү, ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Мөөгөнцөрийг халуун сүү, элсэн чихэрээр уусгана. Цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Том саванд мөөгөнцөр, kefir, цөцгийн тос, өндөг, давс холино. Гурилаа энд шигшиж, зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилтай савыг дулаан газар 1 цаг байлгаад, энэ хугацаанд хоёр удаа зуурна. Тахианы махны буланг хутгагчаар нунтаглаж, нунтагласан чинжүү, чинжүү нэмнэ. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр сонгино, сармисаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, тахианы махны булан нэмээд 5-7 минутын турш хутгана. Лаазалсан шошыг хутгагчаар нухаш хийж (шингэнийг нь шавхан), татсан махтай хайруулын тавган дээр нэмээд хутгаад дахин 5 минут буцалгана. Дараа нь кетчуп, ургамлыг нийт хольц, давс, чинжүүг амтлахын тулд нэмнэ. Хэрэв дүүргэлт нь шингэн юм шиг байвал шингэнийг уурших хүртэл хайруулын тавган дээр байлгана. Дууссан дүүргэгчийг хөргөнө. Бялуугаа хийж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад, таглаад 20-25 минут дулаан газар эзэлхүүн нь нэмэгдэх хүртэл байлгана. Бялууг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, гүнжидийн үрээр цацаж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 25 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Тэд бэлэн болмогц цөцгийн тос түрхээрэй.

Байцаа, загастай kefir бялуу

Орц:
2 кг гурил,
1 литр kefir,
80 гр цөцгийн тос,
¾ стек. Сахара,
½ аяга ургамлын тос,
4 өндөг,
2 багц түргэн мөөгөнцрийн,
2 гр ваниллин,
1 жижиг толгой байцаа,
2 лууван,
2 сонгино,
2 лааз тосонд скумбрия,
1 tbsp. улаан лоолийн оо,
1 tbsp. амтат чинжүүний холимог,
давс, анхилуун чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Хагас шил бүлээн усанд 2 tsp уусгана. элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд хавдаж байг. Кефирийг бага зэрэг халааж, элсэн чихэр, давс, ваниллин нэмээд өндөглөдөг, хайлсан цөцгийн тос, ургамлын тосоор хийнэ. Тэнд мөөгөнцөр нэмээд хутгана. Зуурсан гурилыг хатуу болтол нь аажмаар гурил нэмж, бөмбөлөг үүсэх хүртэл зуурна. Зуурсан гурилаа амны алчуураар таглаад 1.5 цаг байлгана. Энэ нь 2-3 дахин нэмэгдэхэд нухаж, гараа ургамлын тосоор тосолж, дахин сайтар нухаж, дахин 1 цаг байлгана. Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, ургамлын тосонд хуурч ав. Лууванг сараалж, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна. Байцаа хэрчиж, хүнсний ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө улаан лоолийн оо, хатаасан чинжүү, давс, амтат чинжүүний холимог нэмж, бага зэрэг ус хийнэ, таган дор чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Скумбыг сэрээгээр нухаж, байцаа дээр нэмээд хутгана. Бялууг хийж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Намууны үр, үзэм, самартай цөцгийн тостой бялуу

Орц:
4 стек гурил,
2 стек kefir,
3 өндөг,
1 tbsp. Сахара,
150 гр хайлсан цөцгийн тос,
11 гр хуурай мөөгөнцөр,
1 tsp давс,
⅔ стек. намуу,
1 стек үргүй үзэм
3 tbsp. жижиглэсэн самар.

Бэлтгэл ажил:
Мөөгөнцөрийг kefir-д уусгаж, шингэн зуурсан гурил хийхэд хангалттай гурил нэмнэ. Үүнийг алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар тавь. Дараа нь зуурмаг дээр 2 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр, давс, аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах. Зуурсаны эцэст хайлсан цөцгийн тосыг бага багаар хийж, зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 2 цаг дулаан газар тавина. Ус буцалгаж, намууны үрээ хийж, 2-3 минут буцалгасны дараа бяслагт шилжүүлж, шахаж гаргана. Намууны үрэнд угаасан, хатаасан үзэм нэмээд энэ хольцыг хутгагчаар нунтаглана. Дараа нь өндөг, элсэн чихэр, жижиглэсэн самар, ваниллин нэмээд холино. Бялуугаа хэлбэржүүлж, бэлэн бялуугаа илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад 5-10 минут байлгаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж 15 минутын турш жигнэж, галаа багасгаж, дахин 15 жигнэх хэрэгтэй. минут. Бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина