Si dhe ku të ruani siç duhet rrikë? Si të ruani rrikë në frigorifer - japim këshilla të dobishme Si të ruani rrikë në bodrum.

Vetitë e dobishme të rrikë janë të njohura për një kohë të gjatë. Atëherë njerëzit, natyrisht, nuk e kuptuan pse rrika ndihmonte me reumatizma ose ftohje, por ata i trajtuan me sukses këto dhe sëmundje të tjera duke ngrënë dhe duke përdorur rrënjën e rrikës nga jashtë. Vetëm më vonë përcaktuam vetitë e tij të dobishme.

Karakteristikat e dobishme të rrikë

Rrënjët e rrikës përmbajnë një sasi të mjaftueshme kripërash minerale të natriumit, hekurit, kaliumit, magnezit, kalciumit, fosforit, klorit, squfurit...
Ka vitamina A, B1, B2, PP, si dhe një sasi shumë të madhe të vitaminës C.
Rrika përmban glikozidin sinigrin, i cili, kur shpërbëhet, kthehet në vaj esencial mustardë.
Enzima lizozima ka një efekt antimikrobik.
Rrika lëshon një sasi të madhe fitoncidesh, kështu që manaferrat, djathi, vezët dhe madje edhe mishi i vendosur pranë tij mbeten të freskëta për një kohë shumë të gjatë.
Gjethet e reja të rrikës shtohen në sallata, supa, dhe përdoren gjithashtu për konservimin e trangujve, domateve dhe perimeve të tjera.
Erëzat janë bërë nga rrënjët e rrikës që përmirësojnë oreksin dhe janë parandaluese kundër shumë sëmundjeve, si ftohja, përdhes, reumatizma, dhimbje të fytit, sëmundje të rrugëve të sipërme të frymëmarrjes, gurë në veshka dhe hipertension.

Por ka edhe kundërindikacione. Këto janë gastrit kronik dhe pielonefrit.

Si dhe kur përgatitet rrika?

Rrika është një kulturë shumëvjeçare, por rrënjët dyvjeçare kanë shijen më të mirë. Rrika është korrur në tetor - fillim të nëntorit. Këshillohet që rrënjët të mos mblidhen më vonë, pasi ato bëhen të brishta.

Para se të gërmoni rrënjët, duhet të kositni gjethet. Rrënjët më pas gërmohen dhe renditen. Rrënjët njëvjeçare janë lënë mënjanë për material mbjellës, pasi rrika përhapet ekskluzivisht me prerje, dhe rrënjët e mbetura dërgohen për përpunim dhe ruajtje.

Disa nga rrënjët mund të lihen direkt në tokë. Ata janë të mbështjellë mirë nga ngrica, për shembull, të mbuluara me një shtresë kashte. Në këtë lloj magazinimi, rrënjët e rrikës i mbijetojnë mirë dimërimit.

Si të ruani rrënjët e rrikë në një bodrum ose bodrum

Vetëm rrënjët e tëra janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë - pa kalbje, gërvishtje ose çarje. Ato pastrohen me kujdes nga tufat e tokës, majat hiqen dhe ulen në bodrum. Rrënjët ruhen në rërë, pasi në ajër humbasin shpejt lagështinë dhe thahen. Prandaj, një shtresë rëre derdhet në kuti ose thjesht në dysheme, rrënjët vendosen mbi të në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën, dhe më pas mbulohen përsëri me rërë. Në këtë mënyrë ju mund të bëni disa shtresa. Ndërsa rëra thahet, ajo duhet të njomet pak në mënyrë që rrënjët e rrikës të mos thahen.

Rrika në kushte të tilla - në një temperaturë prej rreth 0°, në një dhomë të pastër dhe të ajrosur - mbetet e freskët deri në vjeljen e re.

Ju gjithashtu mund të ruani rrënjët e rrikës në kova dheu. Për ta bërë këtë, rrënjët ngjiten në tokë pak të lagur në një distancë nga njëra-tjetra dhe ruhen në këtë pozicion deri në korrjen e ardhshme.

Si të thahen rrënjët e rrikës

Rrënjët e hedhura për ruajtje afatgjatë në bodrum mund të thahen. Për ta bërë këtë, rrënjët pastrohen nga toka dhe majat, dhe rrënjët e vogla priten.

Më pas rrënjët lahen shpejt në ujë të ftohtë dhe lëkura e jashtme qërohet. Ju nuk mund të njomni rrënjët për tharje, pasi ato shpejt ngopen me lagështi.

Rrënjët fshihen me peshqir letre dhe thahen në ajër. Ndalohet rreptësisht tharja e rrënjëve të rrikës në diell, pasi fitoncidet do të avullojnë, glikozidet do të shkatërrohen dhe rrënjët do të humbasin shumicën e lëndëve ushqyese.

Pas kësaj, rrënjët janë gati për tharje. Ato thahen në disa mënyra:

Rrënjët e pastra të rrikës priten përgjysmë për së gjati dhe shtrihen në një shtresë në fletë pjekjeje. Fletët e pjekjes vendosen në furrë të nxehur në 50-60° dhe thahen me derë të hapur për 40-90 minuta. Rrënjët e thara ruhen në kavanoza qelqi. Nëse është e nevojshme, thjesht thithni rrënjë të tilla në ujë të ngrohtë dhe ato do të jenë gati për përdorim të mëtejshëm.
Rrënjët e pastra priten në feta të holla dhe vazhdojnë në të njëjtën mënyrë si në rastin e parë. Prerje të tilla të thara mund të bluhen në një blender dhe pluhuri që rezulton mund të ruhet në kavanoza qelqi.
Rrënjët e pastra grihen në një rende mesatare, vendosen në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje dhe thahen në furrë ose në furrë me derën e hapur. Më pas lëndët e para të thara vendosen në kavanoza qelqi dhe ruhen në një vend të thatë, të freskët dhe të errët.
Kur ruhet siç duhet, rrika e thatë nuk i humbet vetitë e saj të dobishme për dy vjet.

Si të ruani rrënjët e rrikës në frigorifer

Rrika mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se tre deri në katër javë. Për ta bërë këtë, rrënjët duhet të pastrohen nga toka. Më pas paketoni ato në film ushqimor, duke bërë disa vrima për qarkullimin e ajrit dhe ruajini në këtë formë në frigorifer në ndarjen e perimeve.

Si të ruani rrënjët e rrikës në frigorifer

Rrënjët e rrikës qërohen, lahen në ujë të ftohtë dhe thahen me peshqir letre.
Pastaj rrënjët përdredhen në një mulli mishi.
Lëndët e para të grimcuara vendosen në thasë të ndarë dhe ngrihen shpejt.

Në të njëjtën mënyrë, ju mund të ngrini vetëm rrënjën e prerë në copa.

Rrënjët e ngrira të rrikës mund të ruhen në frigorifer deri në një vit pa humbur cilësitë e tyre të dobishme dhe shije.

Nëse keni një qasje të menduar jo vetëm për kultivimin e rrikës, por edhe për ruajtjen e mëtejshme të saj, atëherë mund të keni një furnizim të kësaj perime të shëndetshme gjatë gjithë vitit.

Vendanny - 13 nëntor 2015

Për konservimin e perimeve, mund të përdorni jo vetëm gjethet e freskëta, por edhe gjethet e thata dhe rizomat e rrikë. Por është shumë e rëndësishme që kjo perime të thahet siç duhet. Duke përdorur këtë recetë të bërë në shtëpi, mund të përgatisni jo vetëm gjethe rrikë për përdorim në të ardhmen, por edhe rrënjën e saj.

Për përgatitjen tonë, gjethet e rrikës të shëndetshme, të padëmtuara, të sapo vjelura duhet të lahen mirë dhe më pas, pasi të keni hequr pjesën e bishtit, të varen në mënyrë që lagështia e tepërt të largohet nga gjethet.

Më pas, në mënyrë që gjethet të thahen, fleta e pjekjes duhet të vendoset në furrë, e ngrohur më parë në 40 deri në 45 ° C për 2-3 orë. Në mot me diell, lejohet të thahen gjethet e rrikës në hije nën një tendë për 12 orë.

Kur gjethet janë tharë mjaftueshëm, ato duhet të transferohen në enë qelqi për ruajtje.

Si të thahet rrika (rrënja).

Fillimisht duhet të çlirojmë rrënjën e rrikës nga toka ngjitëse dhe më pas ta lajmë mirë dhe ta qërojmë nga lëvozhga e ashpër.

Mund të bluajmë lehtësisht një rrënjë të tharë mirë duke përdorur një mulli kafeje. Më pas, derdhni pluhurin e rrënjës së rrikës në një enë qelqi dhe ruajeni në një vend të freskët.

Si të përdorni rrikë të thatë.

Nëse shtoni një lugë gjelle rrikë të thatë në shëllirë për turshinë e trangujve, shëllira nuk do të turbullohet dhe nuk do të formohet myk në të.

Ose, nëse keni ushqim të hapur të konservuar (ndonjë perime) në frigorifer, shtoni pluhur të përgatitur rrikë në kavanoz dhe myku nuk do të shfaqet në kavanozin e hapur për një kohë të gjatë.

Gjithçka e përshkruar më sipër vlen si për gjethet ashtu edhe për rrënjët.

Por unë ndonjëherë shtoj pluhur të thatë të rrënjës së rrikës në adjika ose salca të tjera. Shija është e pazakontë, por shumë e shijshme. Provoni ta gatuani një herë dhe çdo vit do të bëni përgatitje të tilla nga rrika.

Vendanny - 15 dhjetor 2015

Rrika është një bimë barishtore nga gjinia e lakrës. Vetitë e tij të dobishme ju lejojnë të përdorni të gjitha pjesët e tij: rrënjët, rrjedhjet dhe gjethet. Bima është e domosdoshme për turshinë dhe turshinë e trangujve, domateve, kërpudhave dhe mollëve. Dhe rrënjët përdoren gjithashtu për të përgatitur erëza, salca dhe ilaçe në mjekësinë popullore dhe zyrtare.

Rrënjët e rrikës përmbajnë 150-250 mg vitaminë C, që është 5 herë më shumë se në limon dhe portokall, dhe deri në 7% karbohidrate, vajra esencialë, fitoncide dhe kripëra minerale.

Një infuzion i rrënjëve të rrikës përdoret në mjekësinë popullore si diuretik nëse gjenden gurë në fshikëz. Për dhimbje të kyçeve, aplikoni paste rrikë në vendet ku ju dhemb. Ju nuk mund të mbani rrikë ose mustardë në lëkurën tuaj për një kohë të gjatë - mund të digjeni. Rrika ka një efekt antimikrobik, prandaj, lëngu i holluar i rrikës duhet të përdoret për gargarë për sëmundje të ndryshme inflamatore të gojës dhe hundës, duke përfshirë dhimbjen e fytit. Rrika përmban një proteinë - lizozim, e cila ka një efekt baktericid dhe përdoret në mjekësinë zyrtare. Zhurma e rrënjës së rrikës ndihmon mirë me plagët purulente dhe ulcerat.

Rrënja e rrikës përdoret gjithashtu në kozmetologji. Një infuzion me ujë heq njollat e moshës dhe njollat, dhe një maskë me rrënjë rrikë dhe mollë, të grira në mënyrë të barabartë, redukton poret e zmadhuara të fytyrës.

Por mbi të gjitha, rrika përdoret në gatim si erëza. Rrënjët e rrikës përdoren për të përgatitur një erëza pikante për gatimet dhe sallatat e mishit dhe peshkut. Në doza të vogla, përmirëson funksionin e zorrëve, duke vrarë mikrobet e dëmshme, rrit oreksin dhe ndihmon në tretjen e ushqimeve proteinike.

Erëza me rrikë shërbehet me pjata me peshk të ftohtë (peshk i zier i plotë, peshk me pelte, peshk i plotë), peshk i tymosur i nxehtë (bli yjor, bli) dhe madje edhe kulebiak dhe byrekë me peshk, nëse nuk haheshin të nxehtë dhe mbetën për të nesërmen.

Përveç pjatave të peshkut, erëza e rrikës shkon mirë edhe me enët e mishit të ftohtë, veçanërisht me mishin e derrit (pelte, derr me pelte, derr pelte), gjuhën dhe të brendshmet. Sipas traditës së lashtë në Rusi, enët e derrit haheshin në natën e Vitit të Ri, e cila zgjati deri në Vodokreshch (19 janar). Dhe në ditën e Vasilyev (Viti i Ri i Vjetër - 14 janar), zakonisht zihej një kokë derri, e shoqëruar me erëza rrikë.

Erëza e rrikës është gjithashtu e përshtatshme për aspikën e shpendëve, viçin e zier të ftohtë, viçin dhe të brendshmet e viçit. Por me mish qengji nuk shkon mirë.

Është zakon të përgatisni erëza me rrikë para përdorimit dhe duhet të përpiqeni të mos e lini më shumë se 1-2 ditë në mënyrë që të mos humbasë shijen pikante-pikante. Kjo për faktin se pas 2 ditësh ose më shumë, rrika humbet shumë forcën e saj.

Në Rusi, erëza me rrikë përgatitej pa uthull, besohej se zvogëlonte fuqinë e rrikës, dhe përveç kësaj, uthulla nuk përdorej në gatimet kombëtare ruse.

Një erëza rrikë me bazë uthull e quajtur "Rrikë polake" u përgatit në Bjellorusi dhe Volyn, dhe është veçanërisht e popullarizuar në Lituani. Kjo recetë erdhi nga Lituania. Erëza sipas kësaj recete mund të ruhej nga 2 javë në një muaj dhe mund të përballonte transportin afatgjatë, por, natyrisht, shija nuk ishte më e njëjtë.

Erëza ruse e rrikës fillimisht ka një shije specifike të butë, delikate, të ëmbël, e cila papritur kthehet në një ndjesi jashtëzakonisht të fortë, të mprehtë dhe pikante në gojë. Ky është një erëza e jashtëzakonshme. Përgatitet para servirjes. Erëza ruan forcën e saj për 4-6 orë.

Më parë, erëza me rrikë luante disa role në festat ruse: thjesht kulinare - erëza i bënte pjatat jashtëzakonisht tërheqëse dhe argëtuese - jepte një arsye për shaka dhe argëtim në tryezë. Kjo ishte veçanërisht e vërtetë për ata njerëz që provuan erëzat e rrikës për herë të parë ose nuk e dinin sekretin e përdorimit të saj. Dhe sekreti ishte i thjeshtë: erëza duhet shtuar në gojë pas një cope peshku ose mishi, duke e përtypur lehtë dhe jo duke e gëlltitur, siç bënin disa njerëz që nuk e dinin këtë sekret.

Më parë, në Rusi ekzistonte një zakon i vjetër - një provë për nusen dhe dhëndrin, të cilët trajtoheshin me pjata në të cilat duhej të shtonin erëza me rrikë. Ndonjëherë dhëndri refuzohej për faktin se ai nuk mund të përballonte detyrën, megjithëse kishte shumë cilësi të tjera pozitive.

Për ta bërë shijen e erëzave "të ëmbël dhe të keqe", duhet të dini sekretin, pa të cilin është e pamundur të përgatisni një erëza pikante dhe të shijshme. Gjëja e parë që duhet është që rrënja e rrikës të jetë cilësore dhe cilësore. Duhet të jetë i trashë sa gishti, i lëngshëm, i fortë dhe i paprekur brenda. Ne shpëtojmë menjëherë nga dëmtimet e jashtme (kalbjet, mavijosjet dhe zonat e prera).

Nëse rrënja nuk është me lëng, ky është një defekt i pariparueshëm, pasi nuk do të bëjë më një erëza pikante. Një rrënjë e tillë mund të ngjyhet për ta bërë më të lehtë prerjen, por lëngjet do të mbeten tashmë në ujë, dhe aroma dhe ashpërsia do të humbasin. Dhe, përveç kësaj, erëza nga një rrënjë e tillë ruhet edhe më pak, jo më shumë se 3-4 orë.

Çdo amvise duhet të jetë në gjendje të përgatisë një erëza të tillë. Për këtë recetë të thjeshtë do t'ju duhet:

disa rrënjë të freskëta të mëdha rrikë;
sheqer për shije;
kripë për shije;
lëng limoni i freskët - disa lugë çaji;
salcë kosi me yndyrë - shtuar për shije.

Si të përgatisni këtë erëza me rrikë.

Rrënjët e freskëta i pastrojmë me thikë të mprehtë, i lajmë me ujë të ftohtë dhe i grijmë në rende të imët. Që rrika të mos mbarojë avulli, merreni në tre pjesë të vogla dhe vendoseni menjëherë në një kavanoz të mbyllur mirë me pak ujë të ftohtë të zier. Kur të jenë grirë të gjitha rrënjët i përziejmë me ujë derisa të përftohet një qull i trashë. Nëse përdorni lëng limoni, atëherë duhet të pini më pak ujë, pasi erëza duhet të jetë e trashë. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes. Para se ta shërbeni, hapni kavanozin me erëza, shtoni salcë kosi, përzieni dhe shërbejeni së bashku me një pjatë mishi ose peshku. Fuqia e erëzave zgjat 10-13 orë.

Si të bëni salcë rrikë

Duhet theksuar se kjo është një salcë shumë e njohur dhe një përgatitje e shkëlqyer për dimër që nuk kërkon zierje. Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

domate të pjekura - rreth 3 kg;
rrënjë rrikë e freskët - 250 g;
kripë, sheqer, piper i zi i bluar - për shije;
hudhër - 250 g.

Së pari, ne përgatisim perimet: lani, qëroni dhe prisni gjithçka që nuk është e përshtatshme për ushqim. Më pas kalojmë në një mulli mishi domatet, rrikën dhe hudhrat. Rezultati ishte një konsistencë e lëngshme. I shtoni kripë, sheqer, piper të bluar për shije. Vendoseni përzierjen në kavanoza të pastra, mbylleni me kapak të ngushtë dhe ruajeni në frigorifer. Nuk mund ta ruani në temperaturën e dhomës, përndryshe rrika do të thahet.

Përveç përgatitjes së salcave dhe erëzave, rrënjët e rrikës ruhen edhe të papërpunuara. Si ta ruani siç duhet për dimër? Për këtë qëllim, pas gërmimit të rrënjëve, majat duhet të priten 1-1,5 cm mbi rrënjë dhe të pastrohen nga dheu. Vendoseni në kuti në rreshta në mënyrë që rrënjët të mos prekin njëra-tjetrën. Spërkatni rreshtat me rërë të pastër dhe të situr pa papastërti ose argjilë. Një herë në javë, kutia me rërë dhe rrënjë duhet të ujitet pak, në mënyrë që rëra të jetë pak e lagur. Në këtë formë, rrika ruhet mirë në temperatura afër zeros në një bodrum të lagësht. Kështu, gjatë gjithë vitit, rrënjët do të mbeten të lëngshme dhe të freskëta.

Për më shumë fakte interesante rreth rrikës, vetitë dhe përdorimet e saj, shikoni videon:

Dhe një video tjetër, ku përzgjidhen fakte interesante rreth rrikës, diskutohen përfitimet dhe dëmet shëndetësore dhe përdorimi për trajtim. Shikoni, hani dhe jini të shëndetshëm.

Rrika është e thjeshtë në kultivim dhe me përpjekje minimale është e mundur të kemi një furnizim të këtyre rrënjëve aromatike, të cilat përdoren më shpesh për të përgatitur një erëza pikante. Dhe në mënyrë që perimet të mos humbasin vetitë e saj themelore deri në pranverë, ajo duhet të përgatitet siç duhet. Dhe më pas do t'ju tregojmë se si ta ruani rrikë të freskët, të ngrirë dhe turshi.

Vjelja dhe përgatitja e të korrave për ruajtje

Rrika është një kulturë shumëvjeçare, por rrënjët dyvjeçare kanë shijen më të ndritshme. Ato mblidhen në vjeshtë - në tetor ose në fillim të nëntorit.

Në një shënim! Nëse rrika qëndron më gjatë në tokë, do të bëhet e brishtë dhe e papërshtatshme për korrje!

Rrënjët gërmohen vetëm pasi gjethja të jetë kositur. Rrënjët e nxjerra nga toka shkunden nga toka dhe renditen - të rinjtë (vjetorë) do të bëhen material mbjellës, bienalet do të përdoren për përpunim dhe ruajtje të mëvonshme. Nuk është e nevojshme të gërmoni absolutisht të gjithë rrikë - disa nga rrënjët mund të lihen në tokë, duke i mbuluar ato me kashtë, e cila do t'i mbrojë ata nga ngrica.

Ruajtja e rrikë të freskët

Si të ruani rrikë në bodrum

Pra, nëse keni një bodrum në dispozicionin tuaj, atëherë mbajtja e rrikës të freskët në të deri në korrjen e ardhshme është mjaft e thjeshtë. Për më tepër, kjo metodë është më ekonomike dhe praktike, pasi kjo kulturë toleron mjaft mirë afërsinë me kulturat e tjera rrënjë, gjë që kursen jo vetëm kohë, por edhe hapësirë.
Së pari ju duhet të përgatisni dhomën. Inspektoni bodrumin dhe pastroni plotësisht. Të gjithë banorët e padëshiruar (insektet dhe dëmtuesit e tjerë) duhet të eliminohen, si dhe myku dhe myku. Nëse ka lagështi të lartë në bodrumin tuaj, atëherë këshillohet që të izoloni dyshemenë dhe muret. Pajisjet e ngrohjes dhe ventilimi i rregullt nuk do të jenë të tepërta në këtë situatë.

Në një shënim! Këto ngjarje do të mbrojnë ushqimin në bodrum nga kalbja dhe sëmundjet!

Pasi të kenë përfunduar të gjitha masat përgatitore, mund të ruani rrikë. Vendosni disa kuti të mëdha druri brenda dhe mbushni pjesën e poshtme me tokë. Më pas, shtrojmë rrikën - rrënjët duhet të vendosen në atë mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Spërkateni shtresën e parë me rërë të lagur dhe vendosni një shtresë tjetër produktesh mbi të. Në varësi të madhësisë së kutisë prej druri, ajo mund të përmbajë disa shtresa rrikë.

Pasi produkti është ruajtur, ai lihet në bodrum dhe kontrollohet herë pas here. Në shenjat e para të kalbjes, rrënjët e dëmtuara hidhen, dhe ato fqinje trajtohen me një ilaç antifungal. Është gjithashtu e nevojshme të sigurohet që perimet të mos thahen. Për ta bërë këtë, rëra e lagur shtohet periodikisht në kuti.

Në përgjithësi, ruajtja e rrikës për dimër duke përdorur këtë metodë nuk është e vështirë, pasi përmban substanca të veçanta që kanë veti baktericid. Këto cilësi e bëjnë këtë perime rrënjë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë dhe, në kushtet e duhura, nuk do të humbasë aromën dhe shijen e saj për një kohë të gjatë - deri në një vit e gjysmë.

Si të ruani rrikë në frigorifer

Nëse nuk keni një bodrum ose bodrum, atëherë mund të ruani rrikë në frigorifer dhe kjo metodë është e zbatueshme si për të korrat e vjeshtës ashtu edhe për pranverën.

Ne i rendisim produktet e mbledhura dhe i pastrojmë ato nga dheu. Perimet me rrënjë të vogla, jo më shumë se 30 cm të gjata, janë të përshtatshme për ruajtje në frigorifer. Ato duhet të mbështillen me film ushqimor dhe të bëhen disa vrima. Kjo do të sigurojë qarkullimin e duhur të ajrit dhe produkti nuk do të "mbytet".

Rrënjët e paketuara duhet të vendosen në ndarjen e poshtme të frigoriferit. Ato mund të ruhen jo më shumë se tre javë, duke përdorur sipas nevojës.

Ngrirja

A është e mundur të ngrini rrikë? Në fakt është e mundur. Ky produkt është në gjendje të përballojë temperaturat e ulëta mjaft qetë dhe në të njëjtën kohë të ruajë freskinë e tij për gjashtë deri në tetë muaj. Ka dy mënyra.

Metoda e parë përfshin ruajtjen e rrikë, të prerë në copa të vogla. Lajmë rrënjët me ujë të rrjedhshëm, heqim lëkurën dhe i presim në kubikë. E shtrojmë produktin në një peshqir letre, heqim lagështinë e tepërt, më pas e vendosim në qese plastike dhe e vendosim në ngrirje.

Metoda e dytë është ruajtja e rrikës së copëtuar. Lani rrënjët tërësisht, pastroni dhe thajini. E kalojmë produktin në një mulli mishi dhe e vendosim në enë plastike ose qese plastike. Vendoseni produktin menjëherë në frigorifer.

Ruajtja e produktit të tharë

Para se të ruani rrikë, mund të thahet. Në të njëjtën kohë, rrënjë të tilla nuk janë më pak të përshtatshme për përdorim të mëtejshëm - ato mund të shtohen në salca dhe erëza të ndryshme, të vendosen në pjatat e para dhe ushqimet e mishit.

Në një shënim! Ju mund t'i thani ato rrënjë që keni hedhur më parë për t'u ruajtur në bodrum!

Të mbjellat rrënjësore të përzgjedhura pastrohen fillimisht nga dheu, më pas hiqen majat dhe priten lastarët e vegjël. Më pas, rrika duhet të shpëlahet shumë shpejt nën ujë të ftohtë dhe të hiqet lëkura e hollë. Në këtë fazë, shpejtësia është e rëndësishme, pasi nëse rrënjët qëndrojnë në ujë për një kohë të gjatë, ato do të ngopen me lagështi dhe do të jenë të papërshtatshme për ruajtje të mëtejshme.
Fshijeni produktin e përgatitur me një peshqir letre dhe vendoseni në një shtresë në ajër të pastër. Vetëm sigurohuni që rrënjët të mos ekspozohen në rrezet e diellit direkte. Përndryshe, fitoncidet që përmbahen në rrikë do të avullojnë dhe shumica e glikozideve do të shemben dhe rrënjët do të humbasin një pjesë të konsiderueshme të lëndëve ushqyese dhe shijen e tyre karakteristike.

Pritini çdo perime rrënjë për së gjati në dy pjesë të barabarta dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Vendoseni produktin në një furrë të parangrohur në 60°C dhe lëreni për një orë e gjysmë. Në këtë rast, dera duhet të jetë pak e hapur. Kjo procedurë do të zgjasë rreth një orë e gjysmë. Rrënjët e thara i vendosim në enë të vogla qelqi dhe i përdorim sipas nevojës.
Në një shënim! Përpara përdorimit, rrika e përgatitur me këtë metodë ngjyhet për ca kohë në ujë të ngrohtë!
Pritini rrënjët e përgatitura në feta të holla dhe vendosini në një shtresë në një tepsi. Thajeni në furrë sipas skemës së përshkruar më sipër. Më pas vendosni produktin e përfunduar në një tas blender dhe bluajeni në pluhur. Ju mund ta ruani këtë rrikë në kavanoza qelqi në një vend të thatë dhe të errët.
Grini perimet me rrënjë të qëruara dhe të lara dhe pulpën e përftuar e shpërndani në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje. Lëreni në furrën e parangrohur me derën hapur derisa të thahet plotësisht. Ruani në gotë nën kapak.

Turshi

Meqenëse shumica e amvisave preferojnë të ruajnë rrikë në shtëpi në formë turshi, do të ishte e dobishme të konsideroheshin disa nga metodat më të njohura për një përgatitje të tillë. Kjo metodë është e mirë sepse është shumë më i përshtatshëm për të përdorur një produkt të tillë - nuk ka nevojë të njomni ose copëtoni rrënjën, për më tepër, ajo tashmë është plotësisht e gatshme për përdorim.

Versioni klasik i përgatitjes së rrikë duket kështu. Grini rrënjën e freskët dhe shtoni pak sheqer në masë. Kripë për shije dhe shtoni uthull. E vendosim rrikën në kavanoza të pastra dhe e dërgojmë për sterilizim. Pas 5-7 minutash zierje, hiqeni produktin nga banja me ujë dhe mbylleni me kapak kallaji.
Për ata që e pëlqejnë më pikante, ka një recetë tjetër. Për 300 g rrikë të freskët, duhet të merrni një kilogram domate dhe 100 g hudhër. Të gjitha produktet i kalojmë në një mulli mishi, shtojmë gjysmë luge kripë, sheqer dhe i hedhim një çerek gote uthull. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në kavanoza të pastra. Kjo pjesë e punës mund të ruhet nën mbulesa najloni.
Mund të përgatisni edhe rrikë me panxhar. Grini rreth 500 g rrënjë, derdhni ujë të vluar dhe lërini të mbuluara derisa të ftohen plotësisht. Më pas kullojeni lëngun, rrikë shtoni një lugë gjelle kripë, të njëjtën sasi sheqeri dhe 100-110 ml uthull. Zieni 300 gr panxhar, grijeni dhe bashkojini me rrikë. E rrotullojmë rrikën në kavanoza të sterilizuara më parë dhe e ruajmë.
Nëse preferoni erëza më të buta, ju sugjerojmë të merrni parasysh opsionin tjetër për përgatitjen e rrikës - me salcë kosi. Grini 300 gr perime me rrënjë dhe masën që rezulton përzieni me 2,5 gota salcë kosi. Kripë për shije, shtoni sheqer. Mbyllni kapakët fort. Kjo rrikë mund të ruhet si në frigorifer ashtu edhe në bodrum, por jo më shumë se pesë ditë.

Falë këtyre recetave dhe rekomandimeve, rrikë mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë në shtëpi. Nëse preferoni një produkt të freskët, dërgojeni në bodrum ose frigorifer nëse dëshironi të keni në dorë erëza pikante, thani perimet me rrënjë ose turshi.

Rrika është konsideruar prej kohësh një nga erëzat e preferuara ruse. Përpara daljes në treg të të gjitha llojeve të salcave të huaja, ishte produkti që i jepte “shkëlqim” pjatave tona. Por edhe përkundër bollëkut të ketchup-ëve të ndryshëm nëpër supermarkete, banorët e vendit tonë vazhdojnë të konsumojnë rrënjët dhe gjethet e kësaj bime të shijshme dhe të shëndetshme.

Megjithatë, si të sigurohet ruajtja e produktit në mot të ftohtë? Ka mijëra mënyra për të mbajtur rrënjët të sigurta dhe të shëndosha duke përdorur një frigorifer dhe frigorifer të zakonshëm. Sot do të flasim për mënyrën e ruajtjes së rrikës dhe cilat janë recetat më të mira për dimër.

Ne e ruajmë atë në mënyrë korrekte!

Nëse dëshironi që bima të shtojë shkëlqim në pjatat tuaja jo vetëm në verë, por edhe në dimër, duhet të keni parasysh disa rregulla për ruajtjen e saj. Para së gjithash, duhet të theksohet se mbledhja e saktë luan një rol të rëndësishëm. Është e rëndësishme të dini se rrika mund të piqet në periudha të ndryshme të vitit, në veçanti:

ne pranvere;
në vjeshtë.

Kjo bëhet me kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë rrënjën. Pastaj ato duhet të shkunden nga toka e tepërt. Nuk ka nevojë për shpëlarje, sepse rizomat ruhen në mënyrë perfekte në tokën e tyre.

Pasi të keni gërmuar bimën, duhet t'i prisni gjethet. Ju lutemi vini re se në mënyrë që rrika të ruhet mirë në shtëpi, zonat e prera duhet të trajtohen plotësisht me një antiseptik. Opsioni më i mirë në këtë rast është jodi. Inspektoni menjëherë të gjithë kulturën e korrur dhe shikoni për ndonjë dëmtim. Nëse ka të tilla, produkti nuk do të zgjasë shumë, kështu që rizomat e tilla duhet të përdoren menjëherë. Një rrënjë e mirë nuk duhet të ketë:

kalbje;
shkëmbinjtë;
gjurmë të dëmtuesve.

Pas prerjes dhe përzgjedhjes, rrika e mbetur duhet të shtrohet për tharje. Mjafton një ditë për të, por dhoma ku vendosni rizomat duhet të jetë e ngrohtë dhe e ajrosur mirë.

Sa i përket metodave që mund të përdoren për të ruajtur produktin, sot ekzistojnë katër prej tyre:

Duke u rrotulluar në një kavanoz.
Tharje.
Shënoni në bodrum.
Gjërat në frigorifer.

Marinimi në kavanoza

Ka një numër të madh recetash me të cilat mund të ruani rrikë në kavanoza. Më shpesh ata preferojnë ta rrotullojnë në pjata në formën e salcave. Një shembull është rrika e famshme. Por nëse doni ta mbani produktin të pastër, merrni parasysh një recetë që do t'ju ndihmojë ta bëni këtë.

Pra, së pari do t'ju duhet të merrni një mulli mishi ose një rende të rregullt për të prerë imët 1 kg rizomë. Ju lutemi vini re se gjatë procesit të bluarjes lëshohen tymra që mund të irritojnë mukozën e syve dhe hundës. Prandaj, rekomandohet të vishni maska dhe syze të veçanta mbrojtëse, si dhe të vendosni një qese plastike në pjesën e sipërme të mullirit të mishit.

Rreka e grirë ose e mbështjellë duhet të vendoset në një marinadë të përgatitur posaçërisht. Për ta bërë këtë, duhet të zieni 250 ml ujë në një tenxhere dhe pasi të vlojë, shtoni 1 lugë gjelle kripë dhe sheqer. Pas tyre, 125 ml uthull molle duhet të futen në tas (nëse nuk e keni në dorë, përdorni 20 ml acid citrik) dhe, në fakt, rrënjët e bluara. Pastaj e gjithë kjo përzihet plotësisht dhe mbulohet me kapak.

Në fakt, produkti për konservim është gati. Më pas, gjithçka që duhet të bëni është të sterilizoni kavanozët, të shpërndani përzierjen dhe ta rrotulloni fort. Ju mund të ruani rrikë në këtë mënyrë për disa vite.

Rizomat tharje

Rrënjët e thata të rrikës ju lejojnë jo vetëm të ruani të gjitha vitaminat dhe mineralet e vlefshme që përmbahen në bimë, por edhe të mos humbni aromën e saj specifike. Ky opsion është i përshtatshëm për amvisat që duan të shtojnë rrikë në të gjitha llojet e salcave, erëzave dhe supave.

Për të përgatitur produktin, së pari duhet ta prisni në copa të holla. Më pas do t'ju duhet ta ngrohni furrën në 60 gradë (nëse kjo është shumë e ulët për furrën tuaj, vendosni temperaturën më të ulët), rregulloni fetat në një tepsi në një shtresë dhe më pas vendosini në furrë.

Mjafton një orë e gjysmë për tharje. Pasi fetat të jenë ngurtësuar, ato mund të copëtohen në çdo mënyrë të përshtatshme për ju:

bluaj në një përpunues ushqimi;
bluaj në një llaç;
hekura.

Produkti i grimcuar duhet të vendoset në gotë ose porcelan, dhe më pas ena duhet të mbyllet fort me kapak.

Magazinimi në të ftohtë

Në mënyrë që produkti të ruhet mirë në frigorifer, duhet të zgjidhni më të përshtatshmet. Ju lutemi vini re se alternativa më e mirë do të ishin rrënjët e vogla, jo më shumë se 30 cm në gjatësi. Në këtë rast, rrika duhet të pastrohet nga gunga e tokës dhe të mbështillet në film, në të cilin duhet të bëhen disa vrima për lëvizjen e lirë të ajrit.

Ju lutemi vini re se sa më e ulët të jetë temperatura, aq më mirë do të ruhen rrënjët. Pra, rrika do të jetojë në pjesën e poshtme të frigoriferit për rreth 20 ditë. Nëse duhet ta ruani më gjatë, atëherë ngrirësi është alternativa më e mirë. Këtu ai mund të shtrihet lirisht deri në 6 muaj. Për ta bërë këtë, produkti duhet të pritet në kube të vogla, të thahet tërësisht, të vendoset në një qese plastike dhe të ruhet "deri në kohë më të mira".

Shënoni në bodrum

Para se të fshehni rrënjët në bodrum, së pari duhet ta inspektoni me kujdes atë. Dhoma duhet të jetë e pastër dhe e thatë, dhe nuk duhet të ketë gjurmë të ndonjë dëmtuesi ose myku. Mos harroni, nëse krijesa të gjalla të padëshiruara gjenden në bodrum, mund t'i hiqni ato nga atje duke përdorur tym ose të kryeni dezinfektimin dhe deratizimin e dhomës. Ju lutemi vini re se pas procedurave përgatitore, rrika nuk mund të vendoset në bodrum për të paktën dy javë. Prandaj, përpiquni të përgatiteni paraprakisht.

Pasi të kenë përfunduar të gjitha procedurat përgatitore, është koha për të filluar mbjelljen e rizomave. Edhe këtu duhet të respektohen disa kushte. Para së gjithash, është e rëndësishme të dini se rrika ruhet më së miri në kuti druri. Shtë e nevojshme të derdhni tokën në fund, dhe më pas të vendosni shtresën e parë të rrënjëve në mënyrë që të ketë një distancë të caktuar midis tyre. Më pas, mund të vendosni disa shtresa të tjera rrikë, duke spërkatur shtresën e poshtme me rërë të lagur. Mos harroni, rëra duhet të jetë e pastër, pa asnjë papastërti, përfshirë dheun.

Ju lutemi vini re se për varietetet pranverore të rrikë, problemi i mbirjes së mundshme është i rëndësishëm. Përballja me të është mjaft e thjeshtë. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të spërkatni rizomat me një sasi të vogël gëlqereje të shuar. Pas kësaj, e gjithë procedura e faqerojtësve të përshkruar më sipër kryhet në të njëjtin rend.

Mos harroni, nëse vendosni rrikë në bodrum për ruajtje, patjetër që duhet ta mbani një sy mbi të. Nëse vëreni kalbje në të paktën njërën rrënjë, ajo duhet të hidhet menjëherë. Pas kësaj, e gjithë kutia duhet të trajtohet me ilaçe antifungale. Është gjithashtu e papranueshme që rrika të thahet. Nëse vëreni diçka të tillë, duhet të vendosni pak rërë të lagur në kuti, pas së cilës problemi do të zgjidhet vetë.

Nëse monitoroni me kujdes produktin dhe jeni në gjendje të ndiqni të gjithë teknologjinë e magazinimit, produkti mund të qëndrojë në bodrum deri në 1,5 vjet. Nëse nuk keni bodrumin tuaj, metodat e tjera të përshkruara më sipër janë alternativa të përshtatshme. Mos harroni, ju mund të ruani rrikë, gjëja kryesore është të bëni gjithçka në mënyrë korrekte, dhe më pas do t'ju kënaqë me shijen dhe aromën e saj të mahnitshme gjatë gjithë dimrit.