สูตรอุซเบก Manti พร้อมรูปถ่าย ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกกับเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกแท้

Manti ในอุซเบกเป็นตัวแทนของอาหารตะวันออก สูตรนี้ง่ายมาก ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ทั่วไป จานนี้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวสิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดหากคุณทำไม่ถูกต้องตั๊กแตนตำข้าวก็สามารถฉีกขาดได้ แป้งจะต้องรีดออกมาบางเกินไปจึงต้องยืดหยุ่นและแข็งแรง

พวกเขาเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบกิสถานเป็นครั้งแรก พวกมันถูกนึ่งโดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย และในการทำตั๊กแตนตำข้าว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้ง ดังนั้นส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับวิธีทำ Manti ในสไตล์อุซเบกไม่เคยปล่อยให้ใครเฉยเลย

วัตถุดิบ

• น้ำ 410 มล.
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่สองสามฟอง

การทำอาหาร

สูตรไม่ใส่ไข่

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องการทำเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวในสไตล์อุซเบก แต่ไม่มีไข่อยู่ในมือ สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณหยุดทำอาหาร เราคิดสูตรอื่นในการทำแป้งโดยไม่ต้องใส่ไข่ หากทำอย่างถูกต้องก็จะไม่สามารถแยกแยะได้ แป้งจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยพอ ๆ กับการเติมไข่

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

สูตรขนมพัฟ

หลายคนได้ลองทำสูตรทำขนมพัฟสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแล้ว จานนี้กรอบและแตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก ตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบกที่ทำจากขนมพัฟจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ

• แป้ง 450 กรัม
• ไข่;
• วอดก้า 20 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• เนย 210 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องตอกไข่ใส่แก้ว
2. คุณต้องเพิ่มวอดก้าและน้ำลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
   
3. เทมวลที่ได้ลงในชามเคลือบฟัน ส่งน้ำส้มสายชูและเกลือไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตอนนี้คุณควรค่อยๆเติมแป้งลงไปกวน
   
5. คุณต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณ ต้องทำเป็นเวลานานเป็นเวลา 5 นาที
   
6. คุณสามารถตีแป้งบนโต๊ะได้ เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามีมวลติดอยู่ที่มือของคุณ คุณจะต้องสร้างลูกบอลขนาดใหญ่แล้วพันด้วยฟิล์ม ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
   
7. ตอนนี้คุณต้องตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ วางชิ้นส่วนลงในเครื่องเตรียมอาหาร ที่นั่นคุณต้องเพิ่มแป้ง 75 กรัมและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
   
8. จากนั้นคุณต้องวางกระดาษ parchment ลงบนโต๊ะ วางแป้งไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษแผ่นที่สอง ตอนนี้คุณควรแผ่เลเยอร์ออกโดยใช้หมุดกลิ้ง ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นที่มีความหนาสูงสุด 4 มม.
   
9. ควรวางชั้นที่รีดออกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจะต้องรีดลูกบอลแป้งแช่เย็นให้มีความหนา 6 มม. ต้องวางชั้น 4 มม. ไว้ด้านบน ควรใช้พื้นที่มากกว่าครึ่งหนึ่งของชั้นล่างเล็กน้อย
   
10. คุณต้องห่อเนยลงในแป้งแล้วคลี่ออก ควรทำ 5 ครั้ง หลังจากนั้นจะต้องวางแป้งไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าวได้

การเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปัง

บางคนมีเครื่องทำขนมปังที่บ้าน คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและประหยัดเวลา สูตรการทำอาหารชัดเจนสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด

วัตถุดิบ

• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้ง 500 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

สูตรคีเฟอร์

แป้ง kefir นุ่มมาก ในด้านคุณภาพจะคล้ายกับมวลของยีสต์ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรนี้ให้คุณเปลี่ยน kefir ด้วยนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• 3-3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เคเฟอร์;
• โซดาที่ปลายมีด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

อาหารอีสานอร่อยมาก เมื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดและเลือกไส้ให้ถูกต้อง ทุกคนชอบอาหารจานนี้และสูตรของมันจะดึงดูดแม่บ้านทุกคน แต่ละครั้งสามารถเตรียมได้แตกต่างกัน โดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ Manti เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและฉ่ำมาก

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวในสไตล์อุซเบก อาหารจานนี้มาจากอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมและกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา ในความเป็นจริง manti อาจชวนให้นึกถึงเกี๊ยวบ้างเนื่องจากเป็นพายกลมเล็ก ๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อและไส้เนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามเราทราบว่าตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวเป็นอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: พวกมันแตกต่างกันไม่เพียงแต่ขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการทำอาหารตลอดจนในรายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งและไส้ด้วย ประการแรกเนื้อแกะและเนื้อแกะนั้นมักใช้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวซึ่งทำให้ไส้มีความพิเศษเป็นพิเศษ ประการที่สอง manti มักจะนึ่งในหม้อความดัน (ในสูตรนี้เราจะปรุงในหม้อหุงช้า) คุณสมบัติที่โดดเด่นของตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบกคือวิธีการแกะสลัก - ตามขวางตลอดจนวิธีการเตรียมไส้

วัตถุดิบ

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แกะมีไขมัน- 500 ก
• หัวหอม - 500 กรัม
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ- รสชาติ

ข้อมูล

ตั๊กแตนตำข้าวที่น่ารับประทานจะช่วยให้คุณนำรสชาติของตะวันออกมาสู่อาหารประจำวันของคุณ จัดทำในสไตล์อุซเบกพวกเขาจะสร้างความพึงพอใจให้สมาชิกในครัวเรือนด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมไส้ที่ชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมอันงดงาม ในตอนแรกจัดทำโดยชาวอุยกูร์ในประเทศจีน ต่อมาแพร่หลายในเอเชียกลาง คุณสมบัติพิเศษของอาหารจานนี้คือการปรุงในหม้ออัดความดัน สูตรดั้งเดิมเตรียมแป้งไร้เชื้อ ไส้เนื้อแกะหอมสับ หางอ้วนพร้อมสมุนไพร เมื่อคำนึงถึงความแตกต่างที่เรียบง่ายและการเลือกส่วนผสมที่จำเป็นแม่บ้านจะสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวด้วยอาหารเอเชียกลางแบบดั้งเดิม

ประสิทธิภาพสุดคลาสสิก

ขั้นตอนสำคัญในการได้รับตั๊กแตนตำข้าวแท้คือการเตรียมแป้งที่ถูกต้องในสไตล์อุซเบก จะต้องร่อนแป้งสำหรับมัน เป็นผลให้มีออกซิเจนอิ่มตัวอย่างเข้มข้นทำให้แป้งมีความโปร่งสบาย ขอแนะนำให้ใช้แป้งสองประเภท: ข้าวสาลีพรีเมี่ยมและดูรัม หลังมีความโดดเด่นด้วยโทนสีเบจเล็กน้อยการบดหยาบและการมีกลูเตน ช่วยให้ส่วนผสมแป้งมีคุณสมบัติที่จำเป็น - ความแน่นยืดหยุ่น

องค์ประกอบหลัก:

• แป้ง (ควรเป็นพรีเมี่ยม) – 420 กรัม
• แป้งดูรัม – 380 กรัม
• น้ำ – 350-400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 35 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ไข่แดงสองฟอง

การตระเตรียม:

1. ผสมเกลือกับไข่แดง
2. เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อย ทำให้มวลมีสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มแป้งเป็นบางส่วน ผสมกับที่ตี ในตอนแรกแป้งดูไม่สวยงาม แต่หลังจากนั้นจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น
4. ขั้นตอนต่อไปคือการนวดด้วยมือ แป้งจะค่อยๆ ยืดหยุ่น เคลื่อนออกจากมือ และยืดหยุ่นได้ ในตอนท้ายจะมีการสร้างขนมปังขึ้นมา
5. คลุมไว้โดยใช้ฟิล์มยึด กันไว้. แป้งควรพักในช่วงเวลานั้นกลูเตนจะบวมเพิ่มความยืดหยุ่นของมวล

ความสนใจ! เมื่อนึ่งในตั๊กแตนตำข้าว คุณสมบัติอันทรงคุณค่าของอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้: วิตามิน ไมโครและองค์ประกอบหลักที่สำคัญ

บนเคเฟอร์

แป้งสไตล์อุซเบกจะนุ่มและนุ่มเมื่อเติมผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณพบในตู้เย็น - kefir, matsoni, katyk, โยเกิร์ต คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งคุณภาพสูง – 460 กรัม
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว – 350 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา – 3 กรัม

คำอธิบายกระบวนการ:

1. Kefir ให้ความร้อนเล็กน้อย ควรใช้อ่างน้ำจะดีกว่า จากนั้นจึงแนะนำโซดา ค่อยๆ คนส่วนผสม
2. อย่าลืมร่อนแป้งให้ละเอียด ใส่ลงในมวล kefir แล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ คนด้วยไม้พาย
3. ขั้นตอนต่อไปคือการนวดด้วยมือ ไม่สามารถเร่งกระบวนการได้ สัญญาณของการสิ้นสุดการนวดคือแป้งหลุดออกจากมือคุณได้ง่าย
4. คลุมด้วยฟิล์ม ส่วนผสมจะซึมซาบประมาณ 40 นาที

ความสนใจ. จำเป็นต้องวัดปริมาณเนื้อสับอย่างแม่นยำ หากมีมากเกินไป เค้กอาจแตกได้ และหากขาดไส้ก็จะไม่ฉ่ำน้ำ

ในเครื่องทำขนมปัง: อร่อย รวดเร็ว เรียบง่าย

การเตรียมแป้งในหน่วยไฟฟ้าจะช่วยให้แม่บ้านใช้เวลาอย่างมีเหตุผล เธอสามารถประหยัดเวลาในการเตรียมไส้อร่อยหลายประเภทได้ ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทดสอบในอุซเบก:

• แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) – 480 กรัม
• น้ำกรอง – 170 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

ความสนใจ! คุณสามารถบีบแฟลตเบรดที่เต็มไปด้วยไส้ได้หลายวิธี ในเวอร์ชันดั้งเดิมจะมีรูปทรงโค้งมนชวนให้นึกถึง "หู" ตัวเลือกที่มีน้ำหนักเบาคือการบิดด้วยม้วนสกรูหรือผมเปีย

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งกับเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในชามของเครื่อง
2. มีการนำไข่ที่ถอดออกจากเปลือกออกที่นั่น เทลงในน้ำ
3. ตั้งค่าโหมด "แป้ง"

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเติมได้ กระบวนการนวดในเครื่องจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ควรนำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังทันที ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียความนุ่มนวล ขั้นตอนสุดท้ายคือการรีดขนมปังแฟลตเบรดออกแล้วเติมไส้ลงไป

ไม่มีไข่

พ่อครัวผู้มีประสบการณ์สร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมด้วยตั๊กแตนตำข้าวโดยใช้การเตรียมรูปแบบต่างๆ หนึ่งในนั้นคือแป้งสไตล์อุซเบกที่ไม่มีไข่ ในสูตรนี้จะมีความนุ่มยืดหยุ่นยืดหยุ่นได้และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน คุณสามารถแช่แข็งและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อยในช่วงสัปดาห์ทำงาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 420 กรัม;
• น้ำ - ประมาณ 180 มล.
• เกลือ – 5 กรัม

ภาพรวมของสเตจ:

1. แป้งร่อนแล้ว ใช้ตะแกรงตาข่ายที่ดีที่สุด น้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อย เค็ม.
2. เพิ่มแป้ง ใส่น้ำมัน. มันจะให้ความนุ่มนวลและยืดหยุ่นแก่มวล
3. กระบวนการนวดใช้เวลานาน แป้งจะแข็ง นุ่ม แต่ยังยืดหยุ่นไม่พอ
4. ปิดด้วยชาม ควรนั่งประมาณ 20 นาที ช่วงนี้กลูเตนจะฟู แป้งจะค่อยๆได้รับความยืดหยุ่น
5. เริ่มกระบวนการนวดอีกครั้ง แป้งออกมาสวยงาม หนืด เป็นเนื้อเดียวกัน พร้อมทำตั๊กแตนตำข้าว มันง่ายที่จะสร้างเค้กบาง ๆ จากมัน

โดยการก้าวกระโดด

ในสูตรดั้งเดิมอนุญาตให้เตรียมแป้งด้วยวิธีอุซเบกโดยใช้วิธียีสต์ ตั๊กแตนตำข้าวมีความนุ่มอร่อยละลายในปากของคุณ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้ง – 480 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 320 มล.
• ยีสต์สด – 35 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• น้ำมันกลั่น – 60 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดยีสต์แล้วละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย
2. เพิ่มน้ำตาลและเนย
3. แป้งร่อนแล้ว ใช้ถ้วยตวงเพิ่มลงในส่วนผสมกับยีสต์ในกระแสบาง ๆ
4. ผสมให้เข้ากัน พักไว้โดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
5. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. พวกเขาถูกทิ้งให้เข้าใกล้
7. หลังจากผ่านไป 50 นาที คุณสามารถเริ่มสร้างตั๊กแตนตำข้าวได้

ความสนใจ! หากไม่มีกระทะหลายระดับพิเศษ - หม้ออัดแรงดัน - อย่าอารมณ์เสีย สามารถแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์ด้วยหม้อไอน้ำสองชั้นปกติหรือหม้อหุงข้าวยอดนิยม

สวัสดีตอนเช้าแม่ครัวที่รัก!

คุณชอบอาหารอุซเบกมากเท่ากับฉันหรือไม่? แล้วคุณจะไม่รักอาหารตะวันออกรสเผ็ด กลิ่นหอม และหลากหลายนี้ได้อย่างไร? อร่อย lagman แฟลตเบรด เคบับและมันติ ว้าว! ปากของฉันกำลังรดน้ำแล้ว!

นี่เป็นอาหารจานสุดท้ายที่ฉันจะเขียนถึง อาหารกลางวันแสนอร่อยนี้ประกอบด้วยเนื้อสับ (ผัก) และแป้งบางๆ นึ่งในหม้ออัดแรงดัน ถูกใจคนทั่วโลก

เราได้เตรียมไว้สำหรับคุณแล้ว และวันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเลือกสูตรอาหารสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่คุณชอบเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ - โชคดีที่ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารไว้มากมายและมีให้เลือกมากมาย

เราคุ้นเคยกับการพิจารณา manti เป็นอาหารอุซเบกล้วนๆ แต่นั่นไม่เป็นความจริง ชาวมองโกลมีอาหารที่คล้ายกัน - buuza ใน Buryatia poza ในประเทศจีน - mantou สันนิษฐานว่ามาจากคำภาษาจีน "หมั่นโถว" ซึ่งแปลว่า "ยัดไส้หัว" ซึ่งคำว่าตั๊กแตนตำข้าวมีรากฐานมาจากภาษารัสเซียและเตอร์ก

แม้ว่าจานนี้จะพบได้ในอาหารของประเทศอื่น ๆ แต่เราจะเรียนรู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวอุซเบก จุดเด่นของอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวคือแป้งบาง เนื้อแกะ และไขมันหาง แต่ก็มีสูตรอาหารที่มีฟักทอง มันฝรั่ง และเนื้อวัวด้วย พวกเขาทั้งหมดน่ารับประทานมาก มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

วันนี้ในบทความ:

แป้ง Manti - แบบไม่ติดมันไม่มีไข่

แป้งบางกำลังดีเป็นส่วนสำคัญของตั๊กแตนตำข้าวจริงๆ การเตรียมแป้งมีความแตกต่างและลูกเล่นของตัวเอง คุณสามารถนวดแป้งด้วยตัวเองหรือปรุงในเครื่องทำขนมปัง

แต่ฉันไม่ชอบตัวเลือกสุดท้ายเลย ฉันทำในเครื่องทำขนมปังเพียง 1 ครั้งเท่านั้น มันออกมาแน่นและแข็งแกร่ง ฉันเพิ่งจะรีดมันออกมาโดยใช้หมุดกลิ้งเกี๊ยว แป้งในเกี๊ยวเหล่านี้ปรุงได้แย่มาก มื้อเที่ยงแทบพังเลย โดยทั่วไปตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับฉัน

การนวดแป้งด้วยมือของคุณเองแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อคุณทำให้มือของคุณเต็ม เช่น หลังจากนวด 5 ครั้ง คุณจะรู้สึกว่าแป้งที่ดีสำหรับตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว หรือเกี๊ยวควรมีความมั่นคงเพียงใด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เช็ดโต๊ะให้แห้ง เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: น้ำ เกลือ และแป้งสาลี

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงบนโต๊ะเป็นกอง

เราสร้างรูตรงกลางสไลด์

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว ค่อยๆ เทน้ำลงในรู ใช้ช้อนโต๊ะตักแป้งผสมกับน้ำแล้วนวดแป้ง
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำได้ น้ำมันจะทำให้แป้งมีความแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

ผสมน้ำทั้งหมดกับแป้งแล้วนวดแป้งต่อไปอีก 10-15 นาที แป้งที่ดีควรให้สัมผัสที่นุ่มนวลเหมือนติ่งหู

ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ในถุงในที่เย็น

แป้งโดพร้อมไข่เพิ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ใช้ชามลึกขนาดใหญ่แล้วร่อนแป้งลงไป

ตอกไข่ไก่ให้เป็นแป้ง

ละลายเกลือในน้ำ เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำลงในแป้ง

ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดกับแป้ง

โอนแป้งไปบนพื้นผิวที่แห้งแล้วนวดด้วยมือ

เมื่อใช้ไข่แป้งไร้เชื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะค่อนข้างแน่น แต่มีโอกาสน้อยที่มันจะฉีกขาดเมื่อนึ่งจาน

ใส่แป้งลงในถุงและแช่เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ที่นั่นแป้งของเราจะเกาะตัวและเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น

Manti กับเนื้อและฟักทอง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันไม่ชอบฟักทองเลย แต่ในสูตรนี้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองฉันแค่เลียนิ้วทั้งหมด - มันอร่อยมาก! จานนี้มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของฟักทองนึ่ง ยี่หร่า และเนื้อในแป้งแผ่นบาง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

• เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว) - 800 กรัม;
• ฟักทอง - 600 กรัม;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• ไขมันหางอ้วน - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, พริกแดง, เกลือ, ผักชี

การตระเตรียม:

เราเตรียมแป้งตามสูตรโดยเติมไข่ด้านบนในบทความ ที่นี่คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยนม - แป้งนี้จะนุ่มกว่าและเก็บน้ำไว้ในตั๊กแตนตำข้าวได้ดี

เราล้างเนื้อชิ้นหนึ่งให้แห้งแล้วตัดเส้นเลือดออก สับเนื้ออย่างประณีตแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ ยิ่งหั่นเล็กก็ยิ่งอร่อย!

เพื่อให้สับเนื้อและน้ำมันหมูได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งล่วงหน้าเล็กน้อยได้

เราตัดหางอ้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ เดียวกัน

ปอกฟักทองและหัวหอม สับหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน และสับฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับเนื้อ

ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเติมด้วยเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน

Manti สามารถใช้ได้ทุกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ลองดูวิธีการต่างๆ ในวิดีโอด้านล่าง ฉันแกะสลักมันด้วยวิธีคลาสสิก - มีหูสองข้าง ฉันจะอธิบายวิธีการแกะสลักด้านล่างนี้

เรานำแป้งที่เหลือออกมา โรยโต๊ะด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลมๆ แล้วปั้นเป็นไส้กรอก

ก่อนที่จะทำตั๊กแตนตำข้าว ให้ตั้งหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดแรงดันตั้งไฟเพื่อให้น้ำเดือด และทาน้ำมันที่ชั้นหม้ออัดแรงดัน

เราตัดไส้กรอกแต่ละอันเป็นโดนัทหนา 2 ซม.

กดแป้งโดนัทแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนา 2-3 มม.

พยายามอย่าม้วนให้บางเกินไป - ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แป้งอาจฉีกขาดและน้ำอะโรมาจะรั่วไหลออกมา

วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

เราปั้นร่างเป็นรูปหูสองข้าง การสร้างแบบจำลองนี้ปิดสนิท น้ำทั้งหมดระหว่างการปรุงอาหารจะยังคงอยู่ภายใน

วางตั๊กแตนตำข้าวบนชั้นนึ่งแล้วตั้งให้ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 40-45 นาที

เสิร์ฟมันติที่เสร็จแล้วร้อนๆบนโต๊ะ ด้านบนสามารถทาด้วยเนยได้

ในอุซเบกิสถาน เสิร์ฟนมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ หรือหัวหอมสับทอดเป็นซอส ฉันมีเพียงสูตรซอสสุดท้ายที่เลือกไว้ในวันนี้ซึ่งคุณสามารถหาได้ง่ายในเนื้อหาของบทความ

สูตรอาหารเนื้อแกะ - วิดีโอ

และสูตรนี้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อแกะแสนอร่อย ฉ่ำหอม - แค่ขอเข้าปาก!

Manti กับฟักทองและหัวหอม - อาหารมังสวิรัติ (ถือบวช)

ชาวอุซเบกเรียกอาหารจานนี้ว่า Manti Oshkovok มันจะมาอยู่บนโต๊ะของผู้ที่เป็นมังสวิรัติและคริสเตียนออร์โธดอกซ์ที่ถือศีลอด

• แป้ง - 700 กรัม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

• ฟักทอง - 800 กรัม;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, พริกแดง, เกลือ

การตระเตรียม:

นวดแป้งตามสูตรแป้งที่ไม่มีไข่ - ดูบทความด้านบน

ล้างฟักทอง ลอกเปลือกที่แข็งออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต คุณสามารถกินหัวหอมได้มาก - ปริมาณเท่ากับฟักทอง

ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมัน ผสมกับช้อนโต๊ะ

วางส่วนล่างของหม้อหุง Manti เครื่องนึ่ง หรือ Manti Cascan ลงบนกองไฟด้วยน้ำ หล่อลื่นชั้นด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติด

เราทำตั๊กแตนตำข้าวจากแป้งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ - ดูสูตรวิดีโอด้านล่าง

เราวางตั๊กแตนตำข้าวบนชั้นแล้วตั้งให้ปรุงในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 35-40 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะด้วยสมุนไพรสับละเอียดและผักสด

อร่อย!

สูตรหม้อหุงช้านึ่งสูตรทีละขั้นตอน

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวก็คือการใช้หม้อหุงช้า มันทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก ไอน้ำช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานโดยรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด คุณเพียงแค่ต้องใส่อาหารลงในถาดแล้วตั้งค่าโปรแกรมที่ต้องการ

ฉันปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงข้าวของ Philips ระหว่างไปเยี่ยมเพื่อนคนหนึ่งขอให้ฉันช่วยจัดโต๊ะ

ฉันชอบทำอาหารอุซเบกในหม้อหุงช้า แต่ด้วยข้อดีทั้งหมด multicooker จึงมีข้อเสีย:

• ตั๊กแตนตำข้าวค่อนข้างชื้นที่ทางออก
• มีไม่กี่ชั้นและฉันต้องเตรียมหลายชุดซึ่งแน่นอนว่าต้องใช้เวลา

แต่เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นสำหรับ 3-4 คน ผู้เล่นหลายคนจะช่วยเหลือโดยไม่มีคำถาม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

• เนื้อสับพร้อมไขมัน - 700 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, พริกแดงและพริกไทยดำ, เกลือ, ผักชี

การตระเตรียม:

นวดแป้งแล้ววางไว้ใต้ชามพักไว้เพื่อไม่ให้ลมแรงเกินไป

เราทำความสะอาดหัวหอมและสับให้ละเอียด ผสมหัวหอมกับเนื้อสับในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ

แบ่งแป้งออกเป็นโคโลบอค บนพื้นผิวที่แห้งและสะอาด ให้ม้วนขนมปังออกแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม แต่ละสี่เหลี่ยมสามารถทำได้ 8x8 ซม.

เราวางไส้ไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแล้วปั้นตั๊กแตนตำข้าว (ดูวิธีทำตั๊กแตนตำข้าวในวิดีโอด้านล่าง)

หล่อลื่นถาดอเนกประสงค์ด้วยผักหรือเนย วางตั๊กแตนตำข้าวในถาดและเว้นระยะห่างระหว่างถาด 0.5 ซม.

ตั้งค่าโปรแกรมบน multicooker โดยปกติจะใช้เวลา 45-60 นาที

เติมน้ำ. หม้อหุงข้าวบางเครื่องต้องการให้คุณเปิดเครื่องทำความร้อนล่วงหน้า ที่ Philips คุณสามารถเติมน้ำผ่านรูพิเศษได้

เราเติมน้ำไปเรื่อยๆ ตอนที่มันระเหย

Manti ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 50 นาที เรานำถาดออกพร้อมกับจานที่เสร็จแล้วและวางไว้บนจานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้

เราโรยตั๊กแตนตำข้าวจากหลายเมนูด้วยพริกไทยดำบดสดจากโรงสีแล้วกินด้วยครีมเปรี้ยว

อร่อย!

Manti กับเนื้อและมันฝรั่ง: สูตรวิดีโอ

ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ พ่อครัวบางคนไม่ชอบตั๊กแตนตำข้าวเนื้อล้วน แต่ชอบมันฝรั่ง เชื่อกันว่ามันฝรั่งดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้แป้งที่ละเอียดอ่อนฉีกขาดเมื่อนึ่ง

มันขึ้นอยู่กับมันหรือไม่ แต่ตั๊กแตนตำข้าวออกมาทั้งอร่อยจริงๆ

ซอสหัวหอมและมะเขือเทศ Manti - สูตร

Manti เสิร์ฟพร้อมซอสเหลว เพราะซอสที่มีกลิ่นหอมทำให้มันติมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้มันติบางชนิดเช่นที่ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งหรือเนื้อไม่ติดมันจะแห้งเล็กน้อย และซอสทำให้รสชาตินุ่มและเพิ่มความสมบูรณ์ของรสชาติให้กับจาน

ซอสคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกคือนมเปรี้ยว (โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์) ครีมเปรี้ยวหัวหอมทอดและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้นใหญ่
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราตัดให้บางมากสไตล์ตะวันออก

วางกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำมัน ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้ครึ่งวงหรือสับก็ได้

เพื่อให้ปอกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น ให้เติมน้ำร้อนเกือบเดือดประมาณ 10-15 นาที

เมล็ดพริกแล้วสับให้ละเอียด

ใส่เกลือ มะเขือเทศ และพริกไทยลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม หลนต่อไปอีก 10 นาที

การทอดสามารถทำให้เย็นลงหรือเทลงในตั๊กแตนตำข้าวของเราโดยตรงขณะร้อนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

อร่อย!

มันติทอดในกระทะ

เราทอดมันติเชคเมื่อนึ่งหรือในน้ำแล้ว มิฉะนั้นไส้โดยเฉพาะเนื้อสัตว์จะยังคงดิบอยู่ และคำว่า "ร้อนไม่เคยดิบ" ก็ใช้ไม่ได้ที่นี่ ดังนั้นก่อนอื่นเราต้มตั๊กแตนตำข้าวด้วยไส้แล้วทอดในกระทะ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

วางตั๊กแตนตำข้าวในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

วางตั๊กแตนตำข้าวแห้งลงในกระทะแล้วทอดทุกด้านโดยใช้ไม้พายพลิกกลับ

เสิร์ฟจานกับซอสมะเขือเทศ

ทานให้อร่อย!

วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างสวยงาม: สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้ ให้ดูวิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว แต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง แต่แม่บ้านคนใดก็เลือกวิธีหนึ่งสำหรับตัวเองและมักจะแกะสลักด้วยวิธีนี้เท่านั้น

ตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น ฉันชอบรูปร่างของกระเบนราหูในรูปของหูสองข้าง

คุณชอบวิธีใดมากที่สุด?

คุณชอบสูตรอาหารหรือไม่? แสดงความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณด้านล่าง แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ !