Masarap na pritong kefir pie. Manipis na pritong pie na may patatas sa kefir

Nagkataon lang na hindi ako madalas magluto ng pie. Ngunit ang mga ito manipis na pritong pie na may patatas at dill sa kefir Talagang gagawin ko ulit sila, nagustuhan ko talaga. Ang recipe na ito ay gumagamit ng napaka-matagumpay kefir dough para sa pritong pie, na madaling ihanda at madaling gamitin.

Kung sa tingin mo ay magdadala sa iyo ng maraming oras ang paggawa ng pritong pie, mabibigo kita. Mali ito. Ang kuwarta ng Kefir para sa mga pritong pie ay inihanda sa literal na limang minuto, at hindi ako nagpapalaki. Ito ay hindi isang yeast dough na nangangailangan ng oras upang tumaas. Ang pagpuno para sa mga piniritong pie ngayon ay patatas na may dill. Paminsan-minsan, ang isang disenteng bahagi ng mashed patatas ay nananatili mula sa hapunan kahapon, at narito ito, mahal ko, at magsisilbing isang pagpuno para sa mga pinirito na pie. At upang gawing mas masarap ang mga pinirito na pie na may mga patatas na kefir, magdagdag ng sariwang dill sa mga niligis na patatas; Kung ang dill ay hindi ang iyong pagpipilian, pagkatapos ay maaari mong dagdagan ang mga patatas na may pinirito na mga sibuyas o pinong tinadtad na pritong mantika. Maaari mo ring ihalo ang niligis na patatas sa pre-fried minced meat. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa mga naturang pagpuno, nakalista lamang ako ng ilan sa mga ito na unang pumasok sa isip.

Upang ihain ang mga manipis na pritong pie na ito na may mga patatas na kefir, mag-stock sa kulay-gatas. Papalitan nito ang iyong sauce at gagawing mas masarap ang pritong pie na ito. Ang isa pang ideya ay gumawa ng dobleng batch ng mga pie at i-freeze ang ilan sa mga ito. At kapag namiss mo ulit ang ulam na ito, iprito na lang ang mga pie nang hindi man lang nade-defrost muna. Ito ay napaka-maginhawa at praktikal sa kaso ng kakulangan ng oras.

Oras ng pagluluto: 45 minuto

Mga sangkap:

• 250 ML ng kefir
• 1 itlog
• 1 tsp baking powder (walang slide)
• 1 tsp asin (nang walang slide) + 0.5 tsp. asin
• 0.4 tsp itim na paminta sa lupa
• 2 tbsp. langis ng mirasol + 50 ML para sa Pagprito
• 350 g ng harina
• 350 g mashed patatas
• sariwang dill

Recipe para sa mga pie ng patatas na may kefir

Paghaluin ang 250 ML ng kefir na may isang itlog, isang kutsarita ng asin at isang kutsarita ng baking powder. Mga kutsarita ng antas. Magdagdag din ng dalawang kutsara ng langis ng mirasol sa kefir.

Sa kabuuan kailangan naming magdagdag ng 350 g ng harina, ngunit idagdag namin ito sa mga bahagi. Idagdag muna ang kalahati ng harina, ihalo ang lahat gamit ang isang kutsara o tinidor. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang bahagi ng harina at mag-iwan ng mga 50 g ng harina na hindi nagamit. Kakailanganin natin ito mamaya. Masahin ang kuwarta gamit ang mga kamay na pinahiran ng langis ng mirasol. Ito ay magiging napakalambot at malambot. Ang kuwarta ay maaaring bahagyang dumikit sa iyong mga kamay at ibabaw, ngunit iyan ay okay.

Ang kuwarta ng kefir para sa mga pritong pie ay handa na. Takpan ito ng cling film, na magpoprotekta sa kuwarta mula sa pag-chapping, at magpatuloy sa paghahanda ng pagpuno para sa mga patatas na pie.

Mayroon akong 350 g ng mashed patatas. Ito ay eksakto kung gaano karaming mga patatas ang kinakailangan upang makagawa ng mga pinirito na pie mula sa nagresultang halaga ng kuwarta. Magdagdag ng asin, paminta at makinis na tinadtad na dill sa patatas. Paghaluin ang pagpuno nang lubusan.

Balik tayo sa pagsubok. Budburan ang ibabaw ng trabaho nang lubusan ng harina (dito natin kakailanganin ang natitirang 50 g ng harina) at igulong ang halos kalahati ng kuwarta (mas maginhawang magtrabaho sa mga bahagi kaysa sa lahat ng kuwarta nang sabay-sabay). Ang kapal ng pinagsama na layer ay 5 mm. Gamit ang isang mug, gupitin ang mga bilog mula sa inilabas na kuwarta.

Biswal na hatiin ang mga bilog sa dalawang bahagi. Ilagay ang pagpuno sa isang bahagi. Sinukat ko ang palaman gamit ang isang dessert na kutsara (kinuha ko ang palaman na may maliit na bunton).

Takpan ang napuno na mga bilog sa natitirang mga bilog at kurutin ang mga gilid ng mga pie nang mahigpit. Kaya, nakakuha kami ng ilang mga bilog na may pagpuno, na sa ngayon ay may kaunting pagkakahawig sa mga pie.

Ngayon ay bumubuo kami ng mga pie mula sa mga hindi malinaw na bilog na may pagpuno. Ginagawa ito nang literal sa isang paggalaw ng rolling pin. Banayad na pagpindot sa pie, pinupuntahan namin ito gamit ang isang rolling pin mula sa ibaba pataas, isang beses ay sapat na. Ito ay lumabas na tulad ng isang maayos na pahaba na hugis na pie.

At huwag kalimutan na mayroon pa tayong natitirang kuwarta. Nagdaragdag kami ng mga scrap mula sa unang rolling dito at ipagpatuloy ang proseso.

Eksaktong 13 pie ang nakuha ko. Lahat ay maayos at magkapareho, at walang labis na pagsisikap sa aking bahagi.

Init ang tungkol sa 50 ML ng langis ng mirasol sa isang kawali at iprito ang mga pie sa mga batch ng 3-4 piraso hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Ang tinatayang oras ng pagprito ay 2.5-3 minuto sa bawat panig.

Mga recipe ng pie

Kung susundin mo ang aming paraan ng paggawa ng kuwarta para sa mga pie ng kefir, makakamit mo ang mahusay na mga resulta. Ang mga ito ay maaaring palaging ilagay sa mesa

30 minuto

270 kcal

4/5 (4)

Ang harina ng trigo ay lumitaw sa Rus' noong ika-12 siglo, at mula sa panahong ito ang mga naninirahan dito ay nagsimulang maghurno ng mga pie. Iba't ibang mga produkto ang ginamit para sa pagpuno. Hindi sila nag-abala sa gayong mga pie nang matagal - gumamit sila ng alinman sa sourdough o sour milk. Sa pagdating ng lebadura, ang teknolohiya ay naging mas kumplikado. Kani-kanina lamang, sinimulan na ng mga tao na i-whip up ito gamit ang ninanais na pagpuno.

Ang kefir pie ay isang mahusay na alternatibo sa yeast dough

Ang "mga pie mula pagkabata" ay kung gaano karami sa atin ang maikling tawag sa ulam na ito. Naaalala natin ang lasa ng isang paboritong panahon sa buhay ng bawat isa sa atin, at ang mga pie na inihanda na may espesyal na pagmamahal ng mga kamay ng ating sariling ina o lola ay hindi mabubura sa memorya. Naaalala namin ang lasa ng pagpuno nang hindi partikular na naaalala ang lasa ng kuwarta. At walang kabuluhan na ginagawa namin ito, dahil ito ang nagbibigay ng isang espesyal na aroma sa isang simpleng delicacy ng pie.

lebadura kuwarta ay maraming limitasyon. Ang mga taong may ilang sakit ay mahigpit na ipinagbabawal sa pagkain ng naturang pagkain. Maraming ganyang pasyente, gaano man kahirap tanggapin, kahit sa paaralan. Samakatuwid, ang kuwarta para sa mga pie ng kefir na walang lebadura ay mas kanais-nais mula sa punto ng view ng isang malusog na diyeta.

Ang isa pang mahalagang bentahe ng paggamit ng kefir ay ang bilis ng kanilang paghahanda. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring maghanda ng mga pie ng kefir nang mabilis at walang kahirap-hirap ayon sa aming recipe.

Aling pagpuno ang dapat mong piliin?

Maaari mong gamitin ang anumang pagpuno na mayroon ka o nababagay sa iyong kalooban. Mabuti kung hindi masyadong bihira.

• Kung ito pie na Mansanas, pagkatapos ay kakailanganin mo ng kalahating kilo ng pangunahing sangkap (maaari ka ring gumamit ng frozen na produkto). Huwag kalimutang maglagay ng 2 kutsara ng de-kalidad na langis ng gulay at isa't kalahating kutsara ng asukal na may pulbos. I-chop ang mga mansanas at pakuluan sa isang kawali hanggang ang katas ay sumingaw, magdagdag ng pulbos at mantikilya. Iwanan ang pagpuno sa mahinang apoy nang kaunti pa at pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan upang lumamig.
• Kung pagpuno ng patatas– pakuluan ang pangunahing sangkap, magdagdag ng mantikilya, gumawa ng manipis na katas.
• Kung magpasya kang ilagay ito sa mga pie itlog at repolyo, pagkatapos ay i-cut muna ang huli sa maliliit na piraso, pagkatapos ay iprito sa isang kawali sa langis ng gulay. Ilagay ang natapos na timpla sa isang plato at idagdag ang tinadtad na itlog.
• Ihanda ang pagpuno sa parehong paraan sa mga itlog at sibuyas. Sa unang kaso, maaari kang kumuha ng parehong adobo at ordinaryong. Kapag nagprito ng puting repolyo, huwag kalimutang magdagdag ng mga karot, na kumukulo nang maaga. Tandaan na hindi mo dapat gamitin nang labis ang table salt.

Ang pagpuno ay maaaring ang pinaka-primitive - halimbawa, mga gisantes. Ngunit palagi naming binibigyang pansin ang paghahanda nito. Dapat itong lumabas na masarap. Ang iba't ibang uri ng makapal na jam ay magiging isang kaaya-ayang tulong para sa matipid na maybahay.

Ano ang dapat tandaan ng isang matalinong maybahay

Upang ang anumang ulam ay madaling lumabas, masarap at sa unang pagkakataon, kailangan mong sundin ang mga simpleng patakaran. Ang mga pie ay walang pagbubukod. Paano maghanda ng kuwarta para sa mga pie ng kefir?

Mabilis na kuwarta para sa kefir pie sa isang kawali

Mga sangkap:

Hindi mo dapat lampasan ito ng harina; maaari kang magdagdag ng kaunti mamaya kapag sinimulan mo ang pagbuo ng mga pie bago simulan ang proseso ng pagprito.

Sa anong pagkakasunud-sunod namin idagdag ang mga sangkap?

1. Pinalo muna ang itlog. Magdagdag ng asukal nang paunti-unti.
2. Magdagdag ng kefir, asin at soda sa nagresultang masa.
3. Magdagdag ng harina sa pinaghalong tulad nito: idagdag ito gamit ang isang kutsara. Sa bawat yugto ng pagdaragdag ng isang bahagi ng harina, sinusubukan naming paghaluin ang nagresultang masa hanggang sa magkaroon ito ng makapal na pagkakapare-pareho. Bilang resulta, ang aming kuwarta ay halos kapareho ng kinakailangan para sa paggawa ng pancake.

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa proseso ng pagmamasa. Ang mabilis na kuwarta para sa mga pie na walang lebadura ay nagmamahal sa iyong mga kamay, kaya huwag mahiya na maglaan ng sampung minuto sa gawaing ito, hindi kukulangin. Sa diskarteng ito, ang kuwarta ay magiging magaan at malambot.

Mga lihim ng kefir dough

Ang pagkain na inihanda na may kefir ay napakahinang tumugon sa mga draft, kaya iniiwasan namin ang mga ito sa pamamagitan ng pagsasara ng mga bintana sa kusina. Dapat itong magpahinga nang hindi bababa sa isang oras, ito ang oras kung saan ito ay bahagyang tumaas.

Upang alisin ang kuwarta mula sa lalagyan kung saan mo pinaghalo ang halo, kailangan mong kumuha ng isang kutsara at kunin ito sa mga bahagi para sa isang pie, ilagay ito sa iyong kamay, mapagbigay na dinidilig ng harina. Pana-panahon naming binabasa ang kutsara sa ordinaryong tubig - ang pagmamanipula na ito ay ginagawang mas madaling magtrabaho kasama ang kuwarta. Ang isang bahagi ng harina ay dapat na patagin sa iyong palad gamit ang iyong kamay at sapat na pagpuno ay dapat idagdag upang ang hinaharap na pie ay may isang organikong hitsura. Maingat naming binabalot ito, kurutin ang mga gilid at maingat na ilagay ito sa mesa, na dapat ding iwisik muna ng harina.

Ang mga nakaranasang maybahay ay nagdaragdag ng napakakaunting langis ng gulay sa kuwarta - hindi hihigit sa 10 g.

Paraan ng pagprito ng pie

Kefir pie sa isang kawali. Una sa lahat, init ang isang kawali na may langis ng gulay na karaniwang ibinubuhos sa antas gitna ng pie. Magprito gaya ng dati, pana-panahong iikot sa magkabilang panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Tandaan na gumagawa kami ng maliliit na pie: Kapag nagprito, sila ay may posibilidad na tumaas nang malaki sa laki.

Pritong kefir dough pie

Sasabihin ko sa iyo ang sikreto ng mabilis at masarap na mga pie: walang lebadura na kuwarta na gawa sa kefir at puno ng mashed patatas at pritong sibuyas. Sa buong pagmamahal ko sa pagbe-bake ng lebadura, kailangan kong ibigay ang recipe na ito - ang mga pie ay napakalambot, mahangin, at napakadaling ihanda. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng soda, ang kuwarta ay tumaas nang maayos at pinirito, ang crust ay manipis at malutong. Ang mga proporsyon ay tama; nakagawa na ako ng mga pie ng kefir na pinirito sa isang kawali nang maraming beses. Ang isang recipe na may larawan at isang detalyadong sunud-sunod na paglalarawan ay magiging isang pahiwatig para sa mga naghahanda sa kanila sa unang pagkakataon.

Gumawa ako ng pritong kefir dough pie na may pagpuno ng patatas. Maaari kang pumili ng isa pa ayon sa iyong panlasa. Ang pangunahing bagay sa recipe na ito ay upang malaman kung paano ihanda ang kuwarta na may kefir na walang lebadura, at ang pagpuno ay maaaring mabago.

Narito ang ilang mga opsyon:

Mga sangkap

Upang maghanda ng masarap na pritong kefir pie kakailanganin mo:

• harina ng trigo - 400-420 g;
• butil na asukal - 1 tbsp. l;
• asin - 1 kutsarita;
• soda - 1 kutsarita;
• suka - 1 tbsp. l (opsyonal);
• itlog - 1 pc;
• mainit na kefir 1% na taba - 250 ML;
• Langis ng sunflower - 150 ml. para sa Pagprito + 1 tbsp. l. sa kuwarta.

• niligis na patatas o pakuluan ang 10-12 patatas;
• sibuyas - 3 ulo;
• dill - isang bungkos;
• asin - sa panlasa;
• langis ng mirasol - 5 tbsp. l;
• paminta o iba pang pampalasa - 0.5-1 tsp.

Paano magluto ng kefir pie sa isang kawali. Recipe

Nagsisimula ako sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta, at habang ito ay nagpapahinga, gagawin ko ang pagpuno. Nagdagdag ako ng asin at asukal sa itlog. Pinalo ko ng whisk hanggang mabula.

Ang Kefir ay angkop para sa anumang taba na nilalaman, kadalasang gumagamit ako ng 1%, mababang taba. Pinainit ko ito sa isang mangkok na mas mainit kaysa sa temperatura ng silid at pinagsama ito sa pinaghalong itlog.

Payo.Panatilihing mababa ang init at pukawin ang kefir habang pinainit. Kapag hindi nag-aalaga, maaari itong mabaluktot malapit sa mga dingding o dumikit sa ibaba.

Sinasala ko ang kalahati ng harina. Sa yugtong ito ay hindi na kailangang gumawa ng makapal na masa. Una, idagdag ko ang baking soda, pagkatapos ay ang natitirang bahagi ng harina nang paunti-unti.

Nagdagdag ako ng soda kasama ng harina. Palagi kong pinapatay ito ng suka, ngunit alam ko na maraming tao ang nagbubuhos lamang ng kefir, pinapatay ito ng acid. Gawin ang gusto mo.

Hinahalo ko ang harina na may pinaghalong itlog-kefir, masahin ang mga bugal at umalis ng lima hanggang sampung minuto.

Nagdagdag ako ng isang kutsarang mantika ng gulay para mas mapadali ang pagmamasa. O maaari kang magdagdag ng mantika kapag sinimulan mong pagmamasa ang kuwarta.

Sinasala ko ang natitirang harina at idinagdag ito sa mga bahagi. Tulad ng nasulat ko na, ang mga proporsyon ay nasubok, ngunit ang harina ay iba, maaaring tumagal ng kaunti o mas kaunti. Upang hindi mabara ang kuwarta ng labis na harina, ipinapayo ko sa iyo na idagdag ito sa mga bahagi hanggang ang masa ay maging malapot at malagkit.

Inilalagay ko ang maluwag na bukol sa isang tabla, binubuga ito ng harina. Hindi mo kailangang masahin nang mahabang panahon, pagkatapos ng ilang minuto ang kuwarta ay magiging homogenous, plastic, ngunit mananatiling malagkit (hindi likido, ngunit malagkit, napakalambot).

I roll ito sa isang tinapay at iwisik ito nang bahagya ng harina. Muli, huwag magdagdag ng labis na harina. Ang kuwarta ay nananatiling malambot pagkatapos ng pagmamasa at bahagyang kumakalat kapag pinindot.

Upang mapaunlad ang gluten at gawing mas madali ang paggawa ng mga pie, iniiwan ko ang kuwarta upang magpahinga ng kalahating oras sa isang mangkok. Siguraduhing takpan ng takip o makapal na tuwalya.

Habang nagpapahinga ang tinapay, inihahanda ko ang pagpuno. Kung wala kang pinakuluang patatas, balatan ang mga tubers at hayaang maluto. Mayroon kaming mashed patatas na natitira mula sa hapunan, kaya ang tanong kung ano ang iprito sa mga pie ay nawala. Ang natitira na lang ay ang lasa ng patatas na may masarap na additives. Nagpasya akong magdagdag ng pritong sibuyas, sariwang damo at pampalasa. Pinong tumaga ang sibuyas at ibuhos ito sa kumukulong langis ng mirasol.

Iprito sa medyo mataas na apoy hanggang sa maging browned. Ayusin ang antas ng pagprito ng mga sibuyas sa iyong panlasa. Hindi lahat ay gusto ang sibuyas na pinirito hanggang malutong, ngunit hindi rin lahat ay gusto ng malambot. Nagluto ako hanggang sa ginintuang kayumanggi, na iniiwan ang mga cube na malambot.

Nilagyan ko ng mashed patatas ang piniritong sibuyas. Pinainit ito, inasnan.

Gumalaw muli, hatiin ang anumang mga bugal at alisin ang kawali mula sa apoy. Ang pagpuno ay dapat lumamig at maging homogenous.

Ngayon ang masa ay hinog na. Medyo malapot ito at malagkit sa hawakan. Pinadulas ko ang aking mga kamay ng langis, kung hindi man ay malagkit ito. Hinahati ko ito sa mga piraso ng parehong laki, nakakuha ako ng 12 piraso.

Isa-isa kong pinapatag ang mga ito sa mga flat cake na may diameter na 7-8 cm Sa unang pagkakataon na ginawa kong malaki ang mga pie, lalo silang lumawak sa panahon ng pagprito, at sila ay naging kasing laki ng aking palad. Malaki sa pangkalahatan. Ang isa ay tila nakakain ng kaunti, ngunit ang dalawa ay nakakain na ng marami. This time mas kaunti ang ginawa ko.

Payo.Bago putulin ang mga pie, grasa ang ibabaw ng trabaho ng langis. Ang harina ay hindi angkop; ito ay masusunog kapag pinirito.

Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa gitna. Isang mahalagang punto: kahit na ang kuwarta ay malambot, hindi ito nababanat tulad ng sa lebadura. Mag-iwan ng sapat na libreng espasyo upang madaling makasali sa mga gilid.

Ito ay mas maginhawa upang magprito ng kefir dough pie sa isang kawali na may hindi masyadong mataas na panig. Sa paraan na maaari mong ibuhos ang isang layer ng langis na 2.5-3 cm ang taas at mayroon pa ring natitirang silid. Pinainit ko ang mantika at itinapon ang isang maliit na piraso ng kuwarta. Sa sandaling lumitaw ang malalaki at maliliit na bula sa paligid nito, nangangahulugan ito na ang langis ay mahusay na pinainit at oras na upang iprito ang mga pie. Nag-iiwan ako ng sapat na espasyo sa pagitan ng mga piraso upang may kumukulong mantika sa paligid at ang mga pie ay pantay na natatakpan ng isang ginintuang kayumangging crust. Inilalagay ko ito sa gilid ng tahi pababa.

Pagkatapos ng tatlo hanggang apat na minuto ang ibaba ay i-toast. Binaliktad ko ito sa kabilang side. Nagprito ako ng tatlo hanggang limang minuto, depende sa temperatura at laki ng mga pie.

Pagkatapos alisin ang mga pie mula sa kawali, inilipat ko ang mga ito sa isang plato na may linya na may isang tuwalya ng papel upang sumipsip ng taba. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa isang kasirola.

Tingnan kung gaano ka-rosy-cheeked ang mga dilag na ito! Manipis na kuwarta sa mga bula, maraming masarap na pagpuno - hindi nakakagulat na ang mga kefir pie na pinirito sa isang kawali ay naging isa sa aming mga paboritong recipe. Humanda ka na rin mga kaibigan! Kung mayroon kang anumang mga katanungan, magtanong, tiyak na sasagutin ko ang lahat. Ang iyong Plyushkin.

Painitin ang kefir nang maaga, ibuhos ito sa isang mangkok, magdagdag ng kulay-gatas, pagkatapos ay baking soda at malumanay na pukawin ang isang tinidor. Siguraduhing magpainit ng kefir upang ang soda ay mas mahusay na mapawi at ang amoy ng soda ay hindi madama sa mga pie.

Pagkatapos nito, magdagdag ng asukal, pinong table salt, langis ng mirasol, pula ng manok. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan gamit ang isang whisk. Maaari mong palitan ang langis ng mirasol ng tinunaw na margarin o mantikilya.

Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng harina ng trigo, ihalo nang malumanay, pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina. Basain ang iyong mga kamay ng langis ng gulay at masahin nang pantay-pantay upang gawing magaan at mahangin ang kuwarta. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto upang hayaang tumaas ang masa.

Ihanda natin ang pagpuno para sa mga piniritong pie: alisan ng balat ang ulo ng sibuyas at gupitin ito sa maliliit na piraso. Nililinis namin ang puting repolyo mula sa mga nasirang dahon, hugasan ito at pinutol ito sa manipis na mga shavings. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, init ito at idagdag ang sibuyas at repolyo. Magprito kami sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, bumuo ng isang sausage, gupitin sa pantay na bahagi. Pagulungin ang bawat bahagi, mag-iwan ng 15 minuto, pagkatapos ay pindutin ang iyong palad at ilagay ang laman ng repolyo sa loob. Pagkatapos nito, agad naming kurutin ito sa magkabilang panig at iwanan muli sa loob ng 10 minuto upang ang mga pie ay tumaas at tumaas.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali, ilagay ang mga pie na pinagtahian, at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

Pagkatapos, ilagay ang mga inihurnong gamit sa isang napkin upang maubos ang labis na mantika. Handa nang ihain ang lush fried pie.

Masiyahan sa iyong tsaa!

Marahil, hindi isang solong pastry na binili sa tindahan ang maaaring palitan ang mga lutong bahay na pie na may mga mansanas, repolyo, cottage cheese, karne, patatas, jam at mushroom. At kung ang mga tradisyonal na pie na may yeast dough ay nangangailangan ng oras at kasanayan, kung gayon ang mga kefir pie ay maaaring gawin kahit na sa mga baguhan na lutuin.

Ang aming mga maybahay ay laging may mga sangkap para sa kanilang paghahanda: kung walang kefir, maaari itong mapalitan ng yogurt kung walang mga itlog, magagawa mo nang wala sila; Ayaw mo bang makialam sa oven? Iprito lang ang mga pie sa isang kawali.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga pie ng kefir ay napaka-simple: ihalo ang lahat ng mga sangkap, masahin ang kuwarta at iwanan upang "magpahinga" nang ilang sandali. Samantala, magkakaroon ka ng oras upang ihanda ang pagpuno. Pagkatapos ay gumawa ng isang sausage mula sa kuwarta, gupitin ito sa mga piraso at gumawa ng mga flatbread mula sa kanila. Maglagay ng kaunting handa na pagpuno sa bawat flatbread at bumuo ng mga pie. Iwanan ang mga ito ng ilang sandali upang tumaas, at pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang kawali o ihurno ang mga ito sa oven. Mga 10 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagbe-bake, i-brush ang mga pie na may pinalo na itlog. Sila ay magiging napaka-rosas at pampagana.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pie ng kefir ay maaaring kumilos hindi lamang bilang isang dessert, kundi pati na rin bilang isang ganap na meryenda kung gumagamit sila ng hindi matamis na pagpuno. Ang pinakamahalagang bagay ay ang mga produkto ay may mataas na kalidad at sariwa. Ang kalidad ng harina, halimbawa, ay medyo madaling matukoy: ang magandang tuyong harina ay hindi gumulong sa mga bugal, ngunit ang mga crunches ay kaaya-aya sa pagitan ng iyong mga daliri. Siyempre, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang premium na harina, ngunit kung mayroon kang magagamit na harina sa una o pangalawang grado, hindi mahalaga, magdagdag ng kaunting almirol dito bago lutuin at salain. Ang hangin at lambot ng iyong mga pie ay direktang nakasalalay dito.

Maaari mong gamitin ang anumang kefir upang ihanda ang kuwarta. Ang Kefir na may mataas na porsyento ng taba na nilalaman ay gagawing mas nakakabusog ang iyong mga pie, at ang masa ay tataas nang mas mabilis. Huwag gumamit ng malamig na kefir para sa pagluluto, hayaan itong tumayo nang ilang sandali sa temperatura ng silid. Kung ang recipe na pipiliin mo ay naglalaman ng lebadura, mas sariwa ito, mas mabuti. Napakahalaga na huwag i-brew ang mga ito, ngunit pukawin ang mga ito sa kefir. Kung magpasya kang magprito ng mga pie sa isang kawali, ilagay ang mga ito sa ibabaw nito na may tahi pababa, ngunit sa baking sheet ang mga pie ay inilalagay sa kabilang banda - tahiin. Upang matiyak na ang mga pie na inihanda mo ay magiging maganda at pantay, unti-unting itaas ang temperatura sa oven, habang inilalagay ang baking sheet mismo sa isang preheated oven.

Gayunpaman, sapat na teorya, bumaba tayo sa pagsasanay at gumawa ng mahusay na kefir pie!

Pritong kefir pie na may repolyo, mushroom at itlog

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
1 itlog,
½ tsp. soda,
½ tsp. asin,
1 stack kefir,
½ tasa asukal (mas hindi posible),
harina (magdagdag ng sapat upang ang kuwarta ay maging katulad ng cottage cheese sa pagkakapare-pareho).
Para sa pagpuno:
4 na itlog,
200 g kabute,
1 sibuyas,
½ ulo ng repolyo,
langis ng gulay para sa Pagprito.

Paghahanda:
I-chop ang sibuyas at iprito ito kasama ng repolyo sa langis ng gulay. Magdagdag ng pre-boiled mushroom at magprito ng isa pang 2-3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang itlog, asin, at handa na ang pagpuno. Hiwalay, talunin ang itlog na may asukal, idagdag ang lahat ng iba pa at unti-unting magdagdag ng harina nang paunti-unti hanggang sa maging makapal ang masa, tulad ng makapal na masa ng curd. Gamit ang isang kutsara, paghiwalayin ang isang maliit na piraso mula sa kuwarta at igulong ito sa harina upang bumuo ng isang bola. Pagkatapos ay iwisik ang iyong mga kamay ng harina, kumuha ng bola, masahin ito sa isang patag na cake at, punan ito ng pagpuno, kurutin ang mga gilid. Iprito ang natapos na mga pie sa isang malaking halaga ng langis sa isang pinainit na kawali sa magkabilang panig.

Pritong pie na may patatas, adobo na pipino at mga halamang gamot

Mga sangkap:
4 na stack harina,
1 stack kefir,
1 tsp asin,
1 tsp soda,
2 tsp Sahara,
2 tbsp. mantikilya,
2 itlog,
2 clove ng bawang,
2 tbsp. mustasa,
1 adobo na pipino,
4-5 patatas,
3 stack mantika,
2 tbsp. lemon juice,
mga gulay - sa panlasa.

Paghahanda:
Pagsamahin ang kefir na may soda, magdagdag ng asukal, asin, itlog at mantikilya. Haluin at unti-unting magdagdag ng harina habang hinahalo. Iwanan ang kuwarta nang ilang sandali. Para sa pagpuno, pakuluan ang mga patatas at i-mash ang mga ito sa isang katas. Ilagay ang mga gulay sa isang blender, magdagdag ng mantika, pipino, bawang at mustasa at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng lemon juice at mashed patatas. Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga bilog na may amag, ilagay ang pagpuno sa kanila at bumuo ng mga pie. Iprito ang mga ito sa isang mainit na kawali sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga piniritong pie na pinalamanan ng atay at patatas

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
½ l kefir,
1 itlog,
½ kilo ng harina,
2 tsp asin,
2 tbsp. mantika,
1 tsp soda na walang slide.
Para sa pagpuno:
1 kg atay ng baboy,
300 g sariwang mantika,
2-3 patatas,
3 sibuyas,
1 dahon ng bay,
asin, itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:
Ibuhos ang kefir sa isang lalagyan, magdagdag ng soda, asin, itlog, langis at ihalo nang lubusan. Dahan-dahang magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Hindi ito dapat masyadong matarik at sa parehong oras ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Para sa pagpuno, hugasan ang atay, gupitin ito sa mga piraso at pakuluan sa panahon ng proseso ng pagluluto, magdagdag ng dahon ng bay, allspice, at asin. Ipasa ang natapos na pinakuluang atay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ipasa din ang mantika sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagsamahin sa atay at dumaan muli sa gilingan ng karne. Pakuluan ang mga patatas, mash, idagdag sa kabuuang masa at ihalo. Pagulungin ang natapos na kuwarta na hindi masyadong manipis sa isang mesa na binuburan ng harina, gupitin ang mga bilog mula dito gamit ang isang platito, ilagay ang isang maliit na pagpuno sa gitna, at bumuo ng mga pie. Iprito ang mga pie sa magkabilang panig sa isang preheated na kawali na may langis ng gulay.

Pritong pie na may minced meat at quail egg

Mga sangkap:
500 g harina,
250 ML ng kefir,
125 g mantikilya,
½ tbsp. Sahara,
1 kurot ng asin,
500 g tinadtad na karne,
mga itlog ng pugo (para sa bawat pie - 2 mga PC.),
1 sibuyas,
2-3 cloves ng bawang,
gulay, asin, itim na paminta, pampalasa - sa panlasa,
mantika.

Paghahanda:
Matunaw ang mantikilya at palamig. Magdagdag ng kefir, asukal, asin, unti-unting magdagdag ng harina at masahin sa isang makinis, nababanat na kuwarta. Gumawa ng isang bola mula dito, takpan ng pelikula at mag-iwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras. Para sa pagpuno, makinis na tumaga ang sibuyas at magprito sa langis ng gulay sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang sa sibuyas at magprito nang literal ng 1 minuto. Idagdag ang tinadtad na karne sa pinaghalong ito at iprito ito, haluing mabuti, hanggang sa magbago ang kulay. Alisin mula sa init, palamig nang bahagya at magdagdag ng mga halamang gamot, asin, paminta, at pampalasa sa panlasa. Igulong ang natapos na kuwarta sa isang lubid at hatiin sa pantay na piraso. Susunod, igulong ang bawat piraso sa isang manipis na flatbread, ilagay ang tinadtad na karne sa isang kalahati ng flatbread at gumawa ng dalawang depressions dito, ibuhos ang mga itlog ng pugo sa kanila, takpan ang isa pang kalahati ng kuwarta at kurutin ang mga gilid. Maingat na ilagay ang mga pie sa isang preheated na kawali na may langis ng gulay at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga natapos na pie sa isang papel na napkin upang alisin ang labis na mantika.

Pritong curd pie sa kefir na may mga mansanas

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
3.5 stack harina,
200 g cottage cheese,
1 stack kefir,
1 itlog,
1 tsp soda,
¼ tsp. asin,
mantika.
Para sa pagpuno:
5-6 na mansanas,
¼ tasa Sahara,
1 tsp walang burol ng kanela.

Paghahanda:
Salain ang harina, ihalo sa kefir, itlog, asin, soda, gadgad na cottage cheese at masahin sa isang malambot na kuwarta. Iwanan ito sa loob ng 30 minuto. Balatan ang mga mansanas, alisin ang core, gupitin sa maliliit na piraso o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisik ng asukal at kanela. Pagulungin ang "nagpahinga" na kuwarta at bumuo ng mga pie. Iprito ang mga ito sa isang kawali sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilipat sa isang mangkok at hayaang tumayo ng 15 minuto, pagkatapos ay iwiwisik ng may pulbos na asukal at ihain kasama ng tsaa.

Pritong pie na may kanin at itlog

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
400 g harina,
300 ML ng kefir,
50 ML kulay-gatas,
3 tbsp. mantika,
1 tsp soda,
2 tsp Sahara,
1 tsp asin.
Para sa pagpuno:
4 na itlog,
100 g ng bigas,
1 sibuyas,
ilang berdeng sibuyas,
2 tsp itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:
Magdagdag ng asin, soda, asukal sa harina. Gumawa ng isang balon sa harina, ibuhos sa kefir, magdagdag ng mantikilya at kulay-gatas at masahin ang kuwarta. Takpan ang natapos na kuwarta na may pelikula o isang tuwalya at hayaang tumayo ng 30 minuto. I-chop ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay, pakuluan ang bigas hanggang kalahating luto, pakuluan ang mga itlog at i-chop ng pino. Paghaluin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng asin at pampalasa. I-wrap ang pagpuno sa mga inihandang cake ng masa at iprito ang mga pie sa isang kawali sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Kung ang kuwarta na walang lebadura ay angkop para sa pagprito, kung gayon ang kuwarta ng lebadura ay perpekto lamang sa oven. Ang Kefir ay nagbibigay ng yeast dough ng higit na lambot at fluffiness.

Mga butter pie na may manok at gulay

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
350 g harina,
100 g kefir,
50 g ng gatas,
70 g mantikilya,
1 itlog,
1 tsp Sahara,
1 kurot ng asin,
6 g dry yeast.
Para sa pagpuno:
1 dibdib ng manok,
1 sibuyas,
2 clove ng bawang,
1 sili paminta,
2 tbsp. ketchup,
1 lata ng white beans, de-lata sa sarili nilang katas,
4 tbsp. mantika,
1 tsp linga,
asin, itim na paminta sa lupa, mga damo - sa panlasa.

Paghahanda:
I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas at asukal. Matunaw ang mantikilya at hayaan itong lumamig nang bahagya. Sa isang malaking lalagyan, paghaluin ang lebadura, kefir, mantikilya, itlog at asin. Salain ang harina dito at masahin ang isang malambot, bahagyang malagkit na kuwarta. Iwanan ang lalagyan na may masa sa isang mainit na lugar para sa 1 oras upang tumaas, sa panahong iyon ay masahin ito ng ilang beses. Grind ang chicken fillet sa isang blender, pagdaragdag ng ground pepper at chili pepper. Sa isang preheated na kawali, iprito ang sibuyas at bawang hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang giniling na fillet ng manok sa kanila at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng 5-7 minuto. Pure ang de-latang beans sa isang blender (alisin ang likido), idagdag ang mga ito sa kawali na may tinadtad na karne, pukawin at lutuin ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang ketchup at herbs sa kabuuang timpla, asin at paminta sa panlasa. Kung ang pagpuno ay tila likido, itago ang pinaghalong sa kawali hanggang ang likido ay sumingaw. Hayaang lumamig ang natapos na pagpuno. Gawin ang mga pie, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may linya na may parchment paper, takpan ito at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 20-25 minuto hanggang sa tumaas ang volume. I-brush ang mga pie na may pinalo na itlog, budburan ng sesame seeds at maghurno sa oven na preheated sa 200°C sa loob ng 25 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag handa na sila, lagyan ng mantikilya.

Kefir pie na may repolyo at isda

Mga sangkap:
2 kg na harina,
1 litro ng kefir,
80 g mantikilya,
¾ stack. Sahara,
½ tasa mantika,
4 na itlog,
2 pakete ng instant yeast,
2 g vanillin,
1 maliit na ulo ng repolyo,
2 karot,
2 sibuyas,
2 lata ng mackerel sa langis,
1 tbsp. tomato paste,
1 tbsp. pinaghalong matamis na paminta,
asin, allspice - sa panlasa.

Paghahanda:
I-dissolve ang 2 tsp sa kalahating baso ng maligamgam na tubig. asukal, ilagay ang lebadura at hayaang kumulo. Init ang kefir ng kaunti, magdagdag ng asukal, asin, vanillin, talunin ang mga itlog, ibuhos ang tinunaw na mantikilya at langis ng gulay. Idagdag ang lebadura doon at pukawin. Dahan-dahang magdagdag ng harina sa pinaghalong ito hanggang sa maging matatag ang masa at masahin hanggang sa mabuo ang mga bula. Takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin at iwanan ng 1.5 oras upang tumaas. Kapag tumaas ito ng 2-3 beses, masahin ito at, pagkatapos na ma-greased ang iyong mga kamay ng langis ng gulay, masahin muli ng mabuti at mag-iwan muli ng 1 oras. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes at iprito sa langis ng gulay. Grate ang mga karot, idagdag ang mga ito sa kawali na may mga sibuyas at iprito hanggang malambot. I-chop ang repolyo, idagdag sa mga gulay at kumulo hanggang malambot. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng tomato paste, isang halo ng pinatuyong paminta, asin, allspice sa panlasa, ibuhos sa kaunting tubig at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang maluto. Mash ang mackerel gamit ang isang tinidor, idagdag sa repolyo at pukawin. Gawin ang mga pie, ilagay ang mga ito sa isang oven na preheated sa 200 ° C at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga butter pie na may mga buto ng poppy, pasas at mga walnut

Mga sangkap:
4 na stack harina,
2 stack kefir,
3 itlog,
1 tbsp. Sahara,
150 g natunaw na mantikilya,
11 g dry yeast,
1 tsp asin,
⅔ salansan. poppy,
1 stack mga pasas na walang binhi
3 tbsp. tinadtad na mga walnuts.

Paghahanda:
I-dissolve ang lebadura sa kefir at magdagdag ng sapat na harina upang makagawa ng likidong kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 tbsp sa kuwarta. asukal, asin at, unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta. Sa pagtatapos ng pagmamasa, magdagdag ng tinunaw na mantikilya nang paunti-unti, takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Pakuluan ang tubig, ilagay ang mga buto ng poppy dito at lutuin ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ilipat sa cheesecloth at pisilin. Magdagdag ng hinugasan at pinatuyong mga pasas sa mga buto ng poppy at gilingin ang halo na ito sa isang blender. Pagkatapos ay idagdag ang itlog, asukal, tinadtad na mga walnuts, vanillin sa pinaghalong at ihalo. Bumuo ng mga pie, ilagay ang mga natapos na pie sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, hayaang tumayo ng 5-10 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa isang oven na preheated sa 180 ° C at maghurno ng 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang apoy at maghurno para sa isa pang 15 minuto. Budburan ang mga pie na may pulbos na asukal.

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina