Ang recipe ng Georgian na repolyo para sa adobo na repolyo. Georgian sauerkraut - mga recipe mula sa chef

Noong unang panahon, sinubukan ko ang hindi kapani-paniwalang masarap na Georgian na adobo na repolyo sa isang party. Naaalala ko pa ang hindi malilimutang lasa. Sa hindi inaasahang pagkakataon, nakakita ako ng recipe para sa paggawa nito sa Internet. Sinubukan ko ito at ito ay naging hindi mas masahol pa.

Ito ay naka-out na maaari kang magluto tulad ng masarap na repolyo mabilis at hindi mahirap. Ibinabahagi ko sa iyo kung paano mag-pickle ng repolyo sa istilong Georgian. Minsan tinatawag din itong repolyo ng Gurian.

Kaya, sa mga sunud-sunod na larawan ay madaling makayanan ang paghahanda nito.

Mga sangkap:

medium-sized na puting repolyo - tumitimbang ng humigit-kumulang 2 kg;
beets - 1 malaking ugat na gulay;
bawang - 2 medium na ulo;
dill at perehil - isang bungkos bawat isa;
mainit na capsicum - 2 pods, o 1 kutsarita ng mainit na pulang paminta.

Marinade para sa 1 litro ng tubig:

asin - 2 kutsara;
asukal - 3 kutsara;
suka 9% - 100 g;
dahon ng bay - 3-4 piraso;
black at allspice peas - sa panlasa.

Recipe sa pagluluto

01. Kumuha ng medium-sized na puting repolyo, na tumitimbang ng humigit-kumulang dalawang kilo. Ang iba't ibang repolyo ay dapat na inilaan para sa pag-aatsara at maging siksik. Bilang isang patakaran, bumili ako ng puting repolyo ng iba't ibang Slava, na perpekto para sa gayong mga layunin. Inalis namin ang mga tuktok na sheet, huwag itapon ang mga ito, ngunit itabi ang mga ito. Tiyak na magiging kapaki-pakinabang sila sa atin.

02. Gupitin ang repolyo sa kahabaan ng tangkay sa 8 pantay na bahagi (una sa kalahati, at pagkatapos ay ang mga halves sa dalawa pang bahagi, at quarters din).

03. Ang labis na bahagi ng tangkay ay maaaring maingat na putulin upang ang repolyo mismo ay hindi gumuho sa mga dahon.

04. Gupitin ang bawang sa maliliit na piraso upang ang repolyo ay puspos ng mga aroma nito. Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mong makakuha ng adobo na bawang sa parehong oras, pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan na may buong ulo ng repolyo.

05. Gupitin ang medyo malalaking beets sa kalahating singsing. Kapag pumipili ng mga beets, kailangan mong bigyang pansin ang nilalaman at kulay ng asukal nito. Kung mas maliwanag ito, mas mabuti.

06. Gupitin ang mainit na capsicum sa manipis na hiwa. Ang paminta ay maaari ding gupitin nang pahaba, pagkatapos ay sa plato ito ay magmukhang isang hiwalay na sangkap bilang karagdagan sa repolyo.

07. Ilagay ang mga piraso ng repolyo sa isang lalagyan na dapat ay sapat na maluwang. Siguraduhing maglagay ng ilang piraso ng beets sa ibaba upang ang repolyo ay may kulay din mula sa ibaba.

08. Susunod, sa pagitan ng mga piraso ng puting repolyo, pantay na kumalat ang mga beets, bawang, mainit na paminta at mga sprigs ng mga halamang gamot. Kung ang lalagyan ay malalim at mataas, kung gayon ang repolyo ay maaaring mailagay sa dalawang layer. Ang tuktok na layer ay dapat ding beetroot.

09. Ngayon magsimula tayo sa marinade. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola, matunaw ang asin at asukal sa loob nito. Ilagay ang mga pampalasa at ilagay sa apoy, hintaying kumulo. Pagkatapos kumukulo, dapat na lutuin ang marinade sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang suka at muling pakuluan. Iyon lang - handa na ang pag-atsara.

10. Punan ang lalagyan ng repolyo na may kumukulong marinade.

11. Takpan ang repolyo na may marinade na may mga dahon ng repolyo kung saan pinalaya namin ito sa pinakadulo simula.

12. Maglagay ng plato sa dahon ng repolyo at lagyan ng timbang sa ibabaw. Sa kasong ito, mayroon akong dalawang litro na garapon na puno ng tubig. Iwanan ang repolyo sa form na ito para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto. Sa panahong ito, ang repolyo ay maglalabas ng sarili nitong juice, at ang dami ng likido ay tataas. Pagkatapos ay inililipat namin ang adobo na repolyo sa refrigerator.

Ang Georgian na adobo na repolyo ay magiging handa sa loob ng 3-5 araw. Para sa kaginhawahan, inililipat ko ito sa mga lalagyan o garapon ng salamin para mas madaling itabi sa refrigerator.

Totoo, hindi mo kailangang iimbak ito nang mahabang panahon, dahil mabilis itong "lumilipad". Halos sa taglamig, ginagawa ko ngayon itong Gurian-style na adobo na repolyo tuwing 2-3 linggo. Siya- Isang kahanga-hangang pampagana, isang karagdagan sa mga pagkaing karne at simpleng palamuti sa mesa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga beet ay nagiging napakasarap din sa pag-atsara na ito. Ang spiciness ng marinade ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbabawas ng pagkakaroon ng mainit na capsicum. Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda ng repolyo na ito ay napakadali at mabilis.

Mukhang napakaganda sa mesa, nakakakuha ng kulay ng beetroot. Dagdag pa, nananatili itong malutong. Subukang pag-iba-ibahin ang iyong talahanayan ng mga atsara para sa taglamig. Ang recipe para sa pagluluto ng puting repolyo sa Georgian ay magiging isa sa iyong mga paborito. Wala akong duda tungkol dito. Bon appetit!

Magandang hapon, mahal na mga mambabasa! Mula pa noong una, ang mga adobo o inasnan na gulay, kabilang ang repolyo, ay itinuturing na isa sa pinakamahalagang pampagana sa anumang kapistahan. Ang recipe para sa Georgian repolyo na may beets ay nakakakuha ng partikular na katanyagan ngayon. .

Pangkalahatang impormasyon at mga lihim ng pagluluto

Ang Georgian na repolyo ay makakatulong na mapanatili ang malusog na bitamina sa iyong diyeta sa buong taglamig. Kung i-marinate mo ito para sa taglamig sa mga garapon na may suka, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa iyong kalusugan, dahil ang pagkain ng marinade na ito ay nakakatulong na palakasin ang immune system at mapabuti ang paggana ng bituka.

Ang paghahanda ng ulam ay medyo simple sa bahay. Ang pangkalahatang pamamaraan ay ang repolyo ay tinadtad at hinaluan ng mga gulay tulad ng mga karot at beets. Susunod, inihahanda namin ang aming paboritong marinade. Ngayon maraming mga paraan upang ihanda ang kahanga-hangang malusog na ulam na ito.

Upang gawing mas masarap at malutong ang repolyo, ibabahagi ko sa iyo ang mga lihim ng paghahanda nito:

Mas mainam na iimbak ang natapos na pag-atsara sa cellar o sa ilalim na istante ng refrigerator sa aparador ang produkto ay maaaring mabilis na maasim.
Kung mas gusto mo ang mga marinade na may pagdaragdag ng suka, mas mainam na gumamit ng alak o mansanas.
Ang mga piraso ng repolyo para sa pag-atsara ay dapat na katamtaman ang laki, ito ay magpapahintulot sa kanila na maayos na maalat.
Gayundin, upang maghanda ng Georgian na repolyo, gamitin ang iba't ibang puting repolyo.

Recipe para sa maanghang Georgian repolyo

Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa isang mabilis na recipe para sa maanghang na repolyo sa Georgian. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng isang malusog na gulay ay dumating sa amin mula sa Georgia mismo ay lumalabas na hindi lamang masarap, ngunit napakaganda din.

Ang ulam na ito ay sapat na palamutihan ang iyong holiday table salamat sa kaakit-akit na hitsura nito at ang kulay na ibinibigay ng mga beets. Upang makagawa ng maanghang na Georgian na repolyo, kunin natin ang mga sumusunod na produkto:

Isang bungkos ng halaman;
1 beet;
Salt dalawang tablespoons;
Mainit na paminta tatlo hanggang apat na pod;
Ulo ng repolyo;
Litro ng tubig;
Bawang dalawang kutsara.

Paghahanda:

Ang tinidor, na pinutol sa medyo malalaking piraso, ay inilalagay sa isang kawali o garapon.
Ang mga beets ay binalatan at pinutol sa mga piraso at inilagay sa ibabaw ng repolyo.
Susunod, ang isang tinadtad na bungkos ng mga damo at paminta, na nahahati sa mga pahaba na piraso, ay idinagdag sa lalagyan.
Pagkatapos ay idinagdag ang tinadtad na bawang sa mga gulay.
Ang natitirang mga tinadtad na gulay ay inilatag sa itaas.
Upang gumawa ng repolyo brine, pakuluan ang tubig kung saan inilalagay ang asin.
Pagkatapos ang brine na ito ay ibinuhos sa mga gulay sa isang garapon o iba pang lalagyan.

Ang pag-aasin ng instant Georgian repolyo ay nagaganap sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Kapag ang isang gulay ay naging kulay rosas dahil sa mga beets, nangangahulugan ito na maaari mong ilagay ang workpiece sa refrigerator. Ang natapos na pampagana ay napupunta nang maayos sa isang side dish sa anyo ng mashed patatas o pinakuluang puting malambot na bigas.

Georgian na repolyo na may mga mani

Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng isang ulo ng repolyo ay napaka hindi pangkaraniwan; ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang gulay ay adobo na may suka, kaya ang katotohanang ito ay dapat isaalang-alang kapag nagluluto. Ang ulam ay lumalabas na orihinal, medyo angkop para sa paghahatid sa isang maligaya na mesa. Upang atsara ang mga gulay sa ganitong paraan, kunin ang mga sumusunod na produkto:

Dalawang cloves ng bawang;
Dalawang sibuyas;
0.5 tasa ng mga walnuts (binalatan);
Mainit na paminta pod;
Suka ng alak;
Dalawang sprigs ng cilantro;
kalahating ulo ng repolyo;
Safron.

Ang Georgian na maanghang na repolyo ay inihanda tulad ng sumusunod:

Ang tinidor ay nahahati sa ilang bahagi at tinadtad.
Ang tinadtad na ulo ng repolyo ay hinaluan ng asin at iniwan sa asin sa loob ng 10 minuto.
Susunod, kailangan mong pisilin ang juice mula sa durog na tinidor.
Ang sibuyas ay tinadtad, inasnan, at ang labis na katas ay pinipiga.
Ang mga mani ay dapat durog na may cilantro, asin, paminta, safron at bawang.
Ang mga pampalasa ay dapat na lubusan na ihalo sa suka ng alak.
Paghaluin ang lahat ng gulay at pampalasa.

Ang ulam ay lumalabas na napakasarap tikman at masustansya dahil sa mga mani na maaari itong ihain bilang isang handa na salad.

Paraan para sa paghahanda ng Georgian repolyo na may bawang

Maraming mga recipe ang matatagpuan sa mga larawan upang maunawaan kung paano ihanda ang marinade nang tama. Ang inatsara na tinidor na may beets at bawang ay ang pinaka malambot at sa parehong oras ay napaka-maanghang na pampagana. Upang ihanda ang marinade kakailanganin mo:

Tatlong cloves ng bawang;
0.5 tablespoons ng langis ng gulay;
karot;
Isang kutsara ng asukal;
Isang maliit na ulo ng repolyo;
Tatlong pods ng mainit na paminta;
Dalawang tablespoons ng asin;
Isang kutsara ng suka;
Litro ng tubig;
Beet.

I-marinate namin ang gulay tulad ng sumusunod:

Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa mga cube, ang mga karot ay gadgad, ang mga beets ay pinutol sa mga piraso.
Ang bawang at paminta ay dinurog gamit ang isang espesyal na pindutin.
Una, ang mga gulay ay inilalagay sa lalagyan, pagkatapos ay tinadtad na bawang at paminta. Ang mga layer ay paulit-ulit hanggang sa mawala ang mga sangkap.
Susunod, ang isang pag-atsara ay niluto mula sa tubig, langis, asin, asukal at suka, na pagkatapos ay ibinuhos sa ulo ng repolyo.

Ang natapos na repolyo ay inatsara sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay maaari itong ilipat sa malamig.

Paano mag-marinate ng mga tinidor na walang suka sa istilong Georgian

Maraming tao, sa anumang dahilan, subukang huwag kumain ng mga pagkaing naglalaman ng suka o inihanda kasama nito. Para sa kanila mayroong masarap na Georgian repolyo na walang suka. Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang isang hanay ng mga sumusunod na produkto:

Tatlong tinidor ng repolyo;
Dalawang litro ng tubig;
Dalawang cloves ng bawang;
Isa at kalahating kilo ng beets;
Apat na malalaking kutsara ng asin;
Isang pares ng mga tangkay ng kintsay;
Tatlong pod ng mainit na paminta.

Gumawa ng ulam ayon sa recipe sa ibaba:

Ang tinidor ay pinutol sa medyo malalaking piraso, ang mga beet ay pinutol sa manipis na mga bilog.
Ang mga clove ng bawang ay nahahati sa kalahati, ang mainit na paminta ay pinutol sa mga hiwa, at ang tangkay nito ay tinanggal.
Susunod, upang mai-ferment ang ulo ng repolyo, kailangan mong kumuha ng isang medyo malaking kasirola.
Ang mga beet, repolyo at beets muli ay inilatag sa isang angkop na lalagyan, ang mga gulay ay dinidilig ng isang halo ng paminta at bawang.
Ang well-brushed celery stalks ay inilalagay sa ibabaw ng buong masa.
Pagkatapos ang mga gulay ay ibinuhos na may atsara, na inihanda ng tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng asin.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga gulay sa recipe na ito ay ibinuhos na may pinalamig na brine;

Ang mga gulay ay inatsara nang hindi bababa sa limang araw; Pagkatapos ang natapos na pag-atsara ay maaaring ilagay sa mga garapon at sarado na may mga plastic lids, na nakaimbak sa refrigerator.

Paano mo gusto ang mga recipe? Subukan ito, magugustuhan mo ang ulam na ito. Hindi pangkaraniwang lihim na mga recipe, at ang resulta ay isang masarap at pampagana na pampagana - salad.

Bon appetit at mag-subscribe sa aking mga update sa blog!

Ang sauerkraut o adobo na repolyo ay isang popular na preserba para sa taglamig. Ang mga maybahay na naghahanap ng kumbinasyon ng talas at lambing ay dapat subukang gumawa ng Georgian na bersyon ng recipe ng paghahanda. Ang beetroot ay nagbibigay ng magandang kulay at nagpapabuti sa lasa ng produkto.

Paano magluto ng repolyo sa istilong Georgian

Kung nais mong mapanatili ang isang malaking supply ng mga bitamina para sa taglamig, ang adobo na Georgian na repolyo ay angkop para sa iyo. Ang kanyang mga recipe ay naglalaman ng masustansyang gulay at pampalasa na makakatulong na palakasin ang immune system at mapabuti ang paggana ng bituka. Ang proseso ng pagmamanupaktura ay hindi mahirap. Ang mga pinutol na dahon ng repolyo ay hinaluan ng mga beets at karot gamit ang klasikal na teknolohiya. Gayunpaman, may mga orihinal, kagiliw-giliw na mga recipe para sa Georgian repolyo na dapat mong subukan.

Recipe ng Georgian na repolyo

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng ulam ay simple lamang; Ang recipe para sa Georgian repolyo na may beets ay nangangailangan ng pagkakaroon ng isang gulay na kulay ang pangunahing sangkap ng isang maayang pinkish na kulay. Ang isang hindi nagbabagong katangian ng Caucasian cuisine ay maanghang. Maaari mong ayusin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang tiyak na halaga ng bawang o mainit na paminta. Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ng berdeng mga sibuyas, dill, perehil o kintsay.

Sa beets

Calorie na nilalaman ng ulam: 28 kcal.
Layunin: appetizer/celebratory table.
Pagkain: Caucasian.

Makakatulong ang Georgian sauerkraut na pag-iba-ibahin ang iyong mesa na may kawili-wiling pampagana. Maaaring gamitin ng mga taong nasa diyeta ang ulam bilang isang side dish. Mabilis ang proseso ng pagmamanupaktura. Ang kailangan mo lang ay i-chop at ayusin ang mga sangkap sa tamang pagkakasunod-sunod. Gayunpaman, aabutin ng ilang araw para mababad ang mga gulay sa brine.

Mga sangkap:

mainit na paminta - 2 mga PC;
kintsay - 1 bungkos;
puting repolyo - 3 kg;
bawang - 2 ulo;
tubig - 2.5 l;
beets - 1500 g;
asin - 3 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Kailangan mong pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin. Hayaang lumamig ang likido.
Ang repolyo ay dapat hugasan at gupitin sa medium-sized na mga cubes.
Ang mga beets at bawang ay kailangang alisan ng balat at gupitin sa manipis na hiwa. Hatiin ang mainit na paminta sa mga singsing.
Kailangan mong gumawa ng gurian-style na adobo na repolyo sa isang kasirola. Ilagay ang mga beets sa ibaba, pagkatapos ay ang pangunahing sangkap, pulang paminta, bawang at kintsay sprigs. Ang susunod na hakbang ay ulitin ang mga layer.
Tapusin na may maraming beets. Punan ng inasnan na pinakuluang tubig. Takpan ang workpiece na may takip at ilagay ang presyon. Ang produkto ay dapat na i-ferment sa loob ng 3 araw sa temperatura ng kuwarto.

Adobo

Oras ng pagluluto: 20 minuto.
Bilang ng mga serving: 6-8 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 28 kcal.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Georgian.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang Georgian na adobo na repolyo ay naiiba sa sauerkraut sa pagkakaroon ng suka. Ang sangkap ay nagbibigay ng malambot, maasim na lasa. Ang pangunahing tampok ng suka ay nakakatulong itong mapanatili ang produkto sa mahabang panahon. Maaari kang gumawa ng meryenda para sa taglamig sa pamamagitan ng paglilipat ng mga nilalaman ng kawali sa isang tatlong-litro na garapon, mahigpit na isara ang takip. Inirerekomenda na mag-imbak sa loob ng refrigerator o basement.

Mga sangkap:

mga gulay - 1 bungkos;
repolyo - 1 tinidor;
suka - 100 ML;
asin - 3 tbsp. l.;
beets - 1 pc.;
dahon ng bay - 4 na mga PC;
allspice - 2-5 mga PC;
bawang - 4-6 cloves;
asukal - 3 tbsp. l.;
tubig - 3 l;
mainit na paminta - 1-2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang ulo ng repolyo sa malalaking piraso, ang mga beets sa manipis na hiwa. Maaari mong iwanan ang mga clove ng bawang nang buo o i-chop ang mga ito.
Ilagay ang kalahati ng mga hiwa ng repolyo sa ilalim ng kawali. Ilagay ang 1/3 ng paminta, herbs, beets at bawang sa itaas. Ulitin ang mga layer hanggang sa magkaroon ka ng sapat na mga sangkap.
Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, asin, paminta, suka at bay leaf sa tubig. Ang likido ay dapat kumulo. Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay.
Takpan ang workpiece gamit ang isang plato at ilagay ang presyon sa itaas. Panatilihin sa refrigerator sa loob ng 1 araw.

Para sa taglamig

Bilang ng mga serving: 10-15 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 41 kcal.
Layunin: inipreserba/meryenda.
Pagkain: Caucasian.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang Georgian na repolyo sa taglamig ay mag-apela sa mga mahilig sa mainit at maanghang na pagkain. Ang paghahanda ay maaaring maimbak nang mahabang panahon, kaya't ito ay magagalak sa iyo ng lasa at aroma sa panahon ng malamig na panahon. Hindi mo kailangang gawin ito nang mahabang panahon; kakailanganin lamang ng oras upang putulin ang pagkain at i-ferment ang mga natapos na pinapanatili. Gamitin ang paghahanda bilang karagdagan sa mga pagkaing karne, na may anumang side dish o bilang isang independiyenteng delicacy.

Mga sangkap:

beets - 1 pc.;
bawang - 2 cloves;
asin - 3 tbsp. kutsara;
langis ng gulay - ½ tbsp.;
repolyo - 1000-1500 g;
kintsay - 1 bungkos;
asukal - 3 tbsp. l.;
tubig - 1.5 l;
itim na paminta - 20 mga gisantes;
dahon ng bay - 4-5 na mga PC;
mainit na paminta - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang tubig sa loob ng kawali, magdagdag ng asin, magdagdag ng dahon ng bay at asukal. Dalhin ang brine sa isang pigsa, ibuhos ang suka ng mesa, pukawin at patayin ang apoy.
Ang ulo ng repolyo ay dapat i-cut sa malalaking piraso. I-tamp ang bahagi sa inihandang malinis na garapon.
Balatan ang mga beets at i-chop ang mga ito sa maliliit na cubes, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan sa ibabaw ng pangunahing bahagi.
I-chop ang kintsay at idagdag ito sa garapon.
Ilagay ang mga clove ng bawang, gupitin sa maliliit na piraso, sa itaas. Ulitin ang pagkakasunud-sunod ng mga layer hanggang maubos ang mga sangkap. Panghuli, magdagdag ng ilang beets at piraso ng mainit na paminta.
Ang susunod na hakbang sa proseso kung paano maghanda ng masarap na mzhave ay ibuhos sa marinade. Ang adobo na repolyo na may mga beets sa istilong Georgian ay dapat iwanang sa temperatura ng silid sa loob ng 1 araw na nakasara ang takip. Ang produkto ay kailangang maiimbak sa refrigerator.

Talamak

Oras ng pagluluto: 25 minuto.
Bilang ng mga serving: 10-12 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 28 kcal.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Georgian.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang repolyo na may mainit na paminta, na inihanda ayon sa isang recipe mula sa Georgia, ay magagalak sa mga pinaka-discerning gourmets. Ang meryenda ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin ang hitsura. Ang pagdaragdag ng mga beets ay gumagawa ng pangunahing sangkap na hindi karaniwan sa kulay. Ang ulam na ito ay palamutihan ang holiday table at tatangkilikin ng iyong sambahayan. Maaari mo itong ihain kasama ng isang side dish ng pinakuluang kanin o niligis na patatas.

Mga sangkap:

tubig - 1 l;
asin - 2 tbsp. l.;
beets - 1 pc.;
mainit na paminta - 3-4 pods;
repolyo - 1 ulo;
bawang - 2 tbsp. l.;
mga gulay - 1 bungkos.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang ulo ng repolyo, gupitin sa malalaking piraso, sa isang garapon o kawali. Ang mga beets ay dapat na peeled, tinadtad sa mga piraso, at ilagay sa itaas.
Magdagdag ng mga tinadtad na damo at mainit na paminta sa lalagyan, na dapat nahahati sa mga pahaba na piraso. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa mga gulay.
Ilagay ang natitirang repolyo at beets sa ibabaw ng mga sangkap.
Ang susunod na hakbang sa proseso kung paano mag-asin ng repolyo sa istilong Georgian ay ang paglikha ng brine. Upang gawin ito, kakailanganin mong palabnawin ang asin sa pinakuluang tubig at ibuhos ang nagresultang likido sa mga nilalaman ng garapon.
Ang pag-aasin ng mabilisang pagluluto ng maanghang na pinaasim na repolyo ay dapat tumagal ng 2-3 araw. Kapag ang workpiece ay naging mamula-mula, itabi ito sa refrigerator.

Pulang repolyo

Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Bilang ng mga serving: 9-12 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 35 kcal.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Caucasian.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang Georgian red repolyo ay nangangailangan ng espesyal na paghawak kapag nagluluto. Ang iba't ibang ito ay bahagyang mas magaspang kaysa sa puting katapat nito. Ang pag-asin ng pulang ulo ng repolyo ay dapat na mas matagal, gamit ang mas maraming asin. Gayunpaman, bilang isang resulta, makakakuha ka ng masarap, mabango at malambot na meryenda na maaaring gamitin sa pang-araw-araw na menu o ihain sa isang holiday.

Mga sangkap:

karot - 2 mga PC;
beets - 1 pc.;
bawang - 1 ulo;
tubig - 3 l;
asin - 8-9 tbsp. l.;
suka - 50 g;
itim na peppercorns;
pulang repolyo - 3-4 kg;
mainit na pulang paminta;
asukal - 1.5 tbsp;
dahon ng bay;
allspice.

Paraan ng pagluluto:

Upang makagawa ng adobo na mzhave, kakailanganin mo ng 2 3 litro na garapon.
Hugasan ang ulo ng repolyo at putulin ang ugat. Hatiin ang mga tinidor sa malalaking parisukat.
Ipasa ang mga karot at beets sa isang malaking butas na kudkuran. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa at ihalo sa mga gulay.
Ilagay ang pinaghalong repolyo at gulay sa loob ng garapon. Ang bawat layer ay dapat na siksik nang mahigpit. Iwanan ang mga karot at beets sa itaas.
Ang susunod na hakbang sa step-by-step na recipe ay ang paghahanda ng marinade. Ilagay ang bay leaf at iba pang pampalasa sa loob ng kawali, magdagdag ng asin at asukal. Ang mga sangkap na ito ay dapat punuin ng tubig. Ilagay ang marinade sa apoy at pakuluan. Punan ang mga nilalaman ng mga garapon na may bahagyang pinalamig na likido. Iwanan ang mga sisidlan sa temperatura ng silid hanggang sa lumamig. Ang mga adobo na gulay ay dapat na nakaimbak sa refrigerator.

May beets at karot

Oras ng pagluluto: 3 oras.
Bilang ng mga serving: 8-13 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 53 kcal.
Layunin: festive table/meryenda
Pagkain: Georgian.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang Georgian na repolyo na may mga karot ay isang klasikong paghahanda. Ang mga rekomendasyon mula sa recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyo na mapanatili nang tama ang mga proporsyon. Ang meryenda ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Hindi ito magiging masyadong maanghang, dahil hindi ito naglalaman ng mainit na paminta, kaya mag-apela ito sa sinumang mamimili. Kung gusto mong gawing mas maanghang ang preserve, magdagdag ng kaunting tinadtad na malunggay.

Mga sangkap:

pinakuluang beets - 5 mga PC;
asukal - 1 tbsp;
repolyo - 1 ulo;
asin - 2 tbsp. l.;
karot - 3 mga PC;
suka (9%) - 1 tbsp.;
itim na paminta sa lupa - 1 tbsp. l.;
bawang - 10 cloves;
dahon ng bay - 5 mga PC .;
langis ng gulay - kalahating baso;
tubig - 2 l.

Paraan ng pagluluto:

Para sa pag-aatsara, gupitin ang ulo ng repolyo sa mga parisukat na piraso, i-chop ang mga karot sa mga singsing, ipasa ang bawang at mainit na paminta sa pamamagitan ng isang pindutin. Grate ang mga beets.
Kinakailangan na ilagay ang mga inihandang gulay sa loob ng garapon, ilagay ang mga ito sa isang dahon ng bay.
Ang brine para sa mzhave ay inihanda gamit ang sumusunod na teknolohiya: ang asin at asukal ay natunaw sa mainit na tubig kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay at suka.
Ibuhos ang nagresultang likido sa mga nilalaman ng mga lalagyan, iwanan sa mga kondisyon ng silid para sa mga 2 oras Ang meryenda ay magiging handa pagkatapos na maiwan ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

May bawang

Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Bilang ng mga serving: 8-10 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 46 kcal.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Georgian.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang Georgian na repolyo na may beets at bawang ay parehong maanghang at malambot na ulam. Upang makakuha ng masarap na kumbinasyon, mahalagang obserbahan ang lahat ng mga proporsyon ng mga sangkap sa proseso ng paghahanda ng meryenda. Tumatagal lamang ng 2 araw upang hayaang maatsara ang mga gulay. Kung nais mong makakuha ng mabilis na repolyo na may mahusay na lasa at mabangong katangian, gamitin ang recipe ng Georgian na may bawang.

Mga sangkap:

bawang - 3 cloves;
mainit na paminta - 3 mga PC;
puting repolyo - 1 medium-sized na tinidor;
tubig - 1 l;
butil na asukal - 1 tbsp.;
karot - 1 pc;
beets - 1 pc.;
asin - 2 tbsp. l.;
suka ng mesa (9%) - 1 tbsp.;
langis ng gulay - ½ tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang repolyo sa 3-4 cm na mga cubes. Ang mga beets ay kailangang i-cut sa manipis na hiwa. Ipasa ang mainit na paminta at bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o tumaga ng mabuti.
Ilagay ang repolyo at mga gulay sa mga layer sa loob ng angkop na lalagyan hanggang sa maubos ang mga sangkap.
Gumawa ng brine mula sa pinaghalong mantikilya, asukal, asin at suka. Ibuhos ang nagresultang likido sa isang lalagyan na may mga gulay. Panatilihin ang nagresultang adobo na repolyo sa temperatura ng silid sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay iimbak sa refrigerator.

Sa mga mani

Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Bilang ng mga serving: 5-6 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 37 kcal.
Layunin: meryenda/almusal.
Pagkain: Caucasian.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Paano gumawa ng hindi pangkaraniwang meryenda? Ang Georgian na repolyo na may mga walnut ay isang orihinal na ulam. Ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga bahagi ng recipe ay ginagawang angkop ang produkto para sa talahanayan ng holiday. Salamat sa nutritional value ng mga walnuts, ang ulam ay angkop din para sa almusal. Makakatanggap ka ng supply ng mga sangkap na kailangan para sa bawat tao sa araw. Ang gayong maanghang na pagkain ay maaaring gumawa ng masarap na salad.

Mga sangkap:

peeled walnuts - ½ tbsp.;
repolyo - 0.5 kg;
asin;
bawang - 1-2 cloves;
mainit na sili paminta;
mga sibuyas - 2 ulo;
suka ng alak;
cilantro - 2-3 sprigs;
safron.

Paraan ng pagluluto:

Hatiin ang repolyo sa 2-4 na bahagi at i-chop ng makinis. Paghaluin ang tinadtad na gulay na may asin at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, pisilin ang inilabas na katas.
Hiwain ang sibuyas, lagyan ng asin at pisilin.
Ang mga walnut ay kailangang durugin na may safron, cilantro, asin, paminta at bawang. Paghaluin ang mga pampalasa na may suka ng alak.
Idagdag ang nagresultang dressing sa repolyo.

Mzhave sa Georgian - mga lihim ng pagluluto

Upang matiyak na makakakuha ka ng masarap at malutong na Georgian na repolyo na may mga beets, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

Pumili ng cellar o mas mababang antas ng refrigerator para sa imbakan. Ang lugar na ito ay perpekto para sa repolyo upang maging mahusay na inasnan, dahil sa temperatura ng silid ang produkto ay maaaring maasim.
Kung ang iyong recipe ng marinade ay nangangailangan ng suka, pumili ng apple cider vinegar o wine vinegar, dahil natural ang mga ganitong uri.
Maghanap ng masayang daluyan sa laki ng mga piraso ng repolyo. Hindi sila dapat masyadong maliit o malaki. Makakatulong ito upang makakuha ng pinakamainam na salting.
Bigyan ng kagustuhan ang mga uri ng puting repolyo. Ang kanilang mga dahon ay nagiging malambot at malutong pagkatapos mag-marinate.

Video

Mapula-pula-rosas na kulay, matalim na lasa, malalaking hiwa - repolyo, adobo o inatsara sa istilong Georgian, ay mahirap malito sa anumang iba pang pampagana. Ito ay lumalabas na malutong, mabango, maliwanag, na may binibigkas na piquant na lasa. Maaari itong ihain nang hiwalay o bilang karagdagan sa isang side dish, o ginagamit upang maghanda ng mga salad at iba pang mga pinggan. Ang Georgian na repolyo ay ginawa gamit ang mga beets na may pagdaragdag ng bawang at mainit na paminta - ito ang lihim ng kakaibang kulay at maapoy na lasa nito. Ang paghahanda ng gayong meryenda ay hindi kukuha ng maraming oras at pagsisikap, ngunit makakakuha ka ng tunay na kasiyahan mula sa pagkain nito. Hindi rin mabibigo ang mga bisita at kasambahay.

Mga tampok sa pagluluto

Ang Georgian na repolyo ay maaaring ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, at ang teknolohiya ng pagluluto ay maaaring hindi rin ganap na magkapareho. Gayunpaman, ang pag-alam ng ilang mga punto ay magbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinakamahusay na resulta.

Para sa pagbuburo, kahit na hindi mo planong iimbak ang meryenda sa loob ng mahabang panahon, ang mga huli na uri ng repolyo ay mas angkop. Ang malambot na batang repolyo ay gumagawa ng ulam na medyo tuyo at hindi gaanong malutong. Ngunit ang laki ng mga ulo ng repolyo ay depende sa napiling recipe. Kung pinutol mo ang ulo ng repolyo sa 6-8 piraso, dapat itong maliit. Ang mga malalaking specimen ay angkop din para sa mas maliliit na hiwa.
Hindi ka maaaring mag-ferment o mag-atsara ng repolyo sa mga lalagyan ng aluminyo. Ang materyal na ito ay bumubuo ng mga nakakapinsalang sangkap kapag nakikipag-ugnay sa mga acid. Maaari kang gumamit ng mga lalagyan ng hindi kinakalawang na asero, ngunit hindi ito maipapayo - ang repolyo sa kanila ay maaaring makakuha ng lasa ng metal. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay enamel pans o tangke. Ayon sa ilang mga recipe, maaari mong asin ang repolyo sa istilong Georgian sa mga garapon ng salamin.
Inirerekomenda na mag-ferment ng repolyo sa istilong Georgian sa temperatura ng silid, ngunit dapat itong maiimbak sa isang cool na lugar, perpekto sa refrigerator o cellar.
Ang Georgian na repolyo ay isang maanghang na pampagana. Kung hindi ka sanay sa mga pagkaing may malakas na binibigkas na mainit na lasa, ipinapayong bawasan ang dami ng paminta at bawang na may kaugnayan sa tinukoy sa recipe.
Kung magbalat ka ng maraming sili at bawang, gumamit ng guwantes, kung hindi, maaari kang magkaroon ng paso sa balat.
Ang repolyo ay sumisipsip ng asin nang paunti-unti sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang brine ay kailangang idagdag. Upang makakuha ng meryenda na may kaaya-ayang lasa, huwag mag-alinlangan na pana-panahong tikman ang brine at idagdag ang mga sangkap na sa tingin mo ay nawawala.

Bago ihain, ang repolyo ng Georgian ay dapat alisin mula sa brine, gupitin sa mas maliliit na piraso kung kinakailangan, ibuhos ng langis ng gulay at pinalamutian ng mga sariwang damo.

Classic Georgian repolyo recipe

repolyo (maliit na makatas na matitigas na ulo) - 3 kg;
beets - 1.5 kg;
mainit na capsicum - 2-3 mga PC;
bawang - 10-15 cloves;
mga gulay ng kintsay - 100 g;
asin - 120-150 g;
tubig - 2-2.5 l.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga ulo ng repolyo habang inaalis ang mga panlabas na dahon.
Gupitin ang bawat ulo ng repolyo sa kalahati, pagkatapos ay hatiin ang bawat kalahati sa 3-4 na hiwa na may isang matalim na kutsilyo. Ang bahagi ng tangkay ay dapat manatili sa bawat hiwa.
Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin ang bawat clove sa kalahati.
Hugasan at alisan ng balat ang mga beets, hayaang matuyo. Gupitin sa mga plato na halos 5 mm ang kapal, marahil ay mas makapal ng kaunti.
Hugasan, tuyo ang kintsay, iling ito sa tubig, maghintay hanggang matuyo.
Hugasan ang paminta, gupitin sa mga singsing, alisin ang mga buto mula sa loob ng mga singsing, kung hindi man ang repolyo ay lalabas na masyadong maanghang.
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng tatlong kutsarang asin dito.
Magluto, pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang asin. Hayaang lumamig ang brine sa temperatura ng kuwarto.
Ilagay ang mga beet mug sa ilalim ng kawali o iba pang lalagyan kung saan balak mong asinan ang repolyo. Maglagay ng isang layer ng repolyo sa itaas. Takpan ng mga hiwa ng beet, budburan ng bawang at paminta. Tandaan na magkaroon ng mga sanga ng kintsay sa iyong mga kamay at ilagay ang mga ito sa itaas.
Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng mga gulay, alternating, hanggang sa mawala ang mga ito.
Punan ng brine.
Takpan ang lalagyan ng takip. Mag-iwan ng tatlong araw.
Tikman ang brine at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Mag-iwan para sa isa pang 2 araw.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang repolyo ay maaaring tikman at ihain. Mula ngayon, dapat itong itabi sa refrigerator o iba pang malamig na lugar. Huwag kalimutang gupitin ang repolyo sa maliliit na piraso bago ihain.

Georgian repolyo na inatsara na may suka

beets - 0.3 kg;
sariwang damo - 100 g;
bawang - 5 cloves;
mainit na capsicum - 1 pc;
suka ng mesa (9 porsiyento) - 100 ML;
asin - 60 g;
asukal - 60 g;
dahon ng bay - 3-4 na mga PC;
mga gisantes ng allspice - 5-6 na mga PC;
tubig - 3 l.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang repolyo. Matapos matamaan ang mga tuktok na dahon, gupitin ang repolyo sa mga parisukat na piraso na may sukat na 3-5 cm.
Pagkatapos ng paghuhugas at pagbabalat, gupitin ang mga beets sa mga bilog na hiwa na halos kalahating sentimetro ang kapal. Kung mag-atsara ka ng repolyo sa mga garapon, maaari mong gupitin ang mga beets sa quarters.
Gupitin ang paminta sa manipis na singsing, bawang sa mga hiwa.
Maglagay ng isang layer ng gulay na ito sa ilalim ng lalagyan kung saan mo atsara ang repolyo. Takpan ng isang layer ng beets, budburan ng bawang at paminta.
Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng mga gulay, alternating, hanggang sa mawala ang mga ito. Ang mga beets ay dapat nasa itaas.
Pakuluan ang tubig, matunaw ang asin at asukal sa loob nito. Magdagdag ng mga pampalasa at isang bungkos ng mga damo, pakuluan ng 5 minuto.
Magdagdag ng suka at haluin.
Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay. Hindi mo kailangang isara ito nang mahigpit, ngunit ang pagtakip dito ng gauze ay hindi masasaktan.
Kapag ang marinade ay lumamig sa temperatura ng silid, ilagay ang mga lalagyan na may repolyo sa refrigerator.

Maaaring kunin ang sample sa loob ng isang araw - mabilis na nag-atsara ang repolyo sa suka.

Georgian repolyo na may mga karot at beets

puting repolyo - 1.5 kg;
karot - 0.2 kg;
beets - 0.4 kg;
bawang - 6 na cloves;
asukal - 80 g;
asin - 10 g;
apple cider vinegar (6 porsiyento) - 60 ml;
itim na paminta sa lupa - 5 g;
langis ng gulay - 60 ml;
tubig - 0.5-0.75 l;
dahon ng bay - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang repolyo sa mga parisukat na piraso, mga karot at beets sa mga bilog.
Pinong tumaga ang bawang.
Hugasan ang tatlong-litrong garapon. Kung gusto mong maimbak nang mas matagal ang repolyo, maaaring isterilisado muna ang garapon.
Punan ang garapon ng mga gulay, alternating layer upang ang mga beets ay nasa itaas.
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng pampalasa, asukal at asin. Kapag natunaw ang asin at asukal, magdagdag ng mantika at suka at pakuluan ang marinade sa loob ng 2-3 minuto.
Ibuhos ang marinade sa repolyo, karot at beets.
Takpan ang repolyo ng isang naylon na takip, gupitin ang isang hiwa dito gamit ang isang kutsilyo upang ang repolyo ay hindi "ma-suffocate."

Ang cooled jar ay dapat ilagay sa refrigerator. Ang meryenda ay maaaring maimbak nang hanggang dalawang buwan, ngunit ito ay lumalabas na napakasarap na ito ay malamang na hindi magtatagal ng ganoon katagal. Ayon sa recipe na ito, ang ulam, kumpara sa tradisyonal na bersyon, ay hindi masyadong maanghang, dahil hindi ito naglalaman ng mainit na paminta.

Video: repolyo na inatsara na may beets sa Georgian na "Red"

Ang Georgian na repolyo ay isa sa mga pinakasikat na pampagana. Ito ay pinahahalagahan para sa kakaibang maanghang na lasa at pampagana ng kulay. Nakuha niya ito salamat sa pagdaragdag ng mga beets. Maaari kang maghanda ng isang tanyag na ulam ayon sa ilang mga recipe, sa marinade o brine.