Өвлийн улиралд даршилсан сармис.

Барилга

Сармис нь эсрэг заалт байхгүй бол хүний ​​хоолны дэглэмд заавал байх ёстой бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ ногоо нь нян, вирусын эсрэг тусалдаг. Энэ нь маш сайн шинэхэн хадгалагддаг бөгөөд та үүнийг ирээдүйд хөнгөн зууш болгон ашиглах боломжтой. Мөн олон тогооч өвлийн улиралд сармисны хумсыг хэрхэн даршилж болохыг мэддэг. Энэ асуудлыг бас авч үзье. Юуны өмнө, энэ нянгийн эсрэг хүнсний ногоог салатанд нэмж, мах болон бусад олон төрлийн хоолонд нэмж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүний үнэр нь шинэхэн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай биш, харин гашуун үнэргүй зөөлөн амттай, хурц үнэртэй байдаг.

Хоол хийх зарчим

Та үүнийг өвлийн улиралд янз бүрийн хэлбэрээр амттай болгож болно: бүхэлд нь эсвэл хумс, нишингэ эсвэл сонгины хальс, янз бүрийн маринад нэмсэн гэх мэт. Сонголт нь үргэлж тогоочтой үлддэг. Гэхдээ тэр ямар жор сонгохоос үл хамааран сармис нь шүүслэг, бүрэн бүтэн байх ёстой. Ажлын хэсэг нь амтгүй болж хувирах тул шүдээ засахыг зөвлөдөггүй. Маринад цуу, давс нэмж, тагийг нь буцалж буй ус эсвэл содоор урьдчилан эмчилнэ.

Өвлийн улиралд сармисыг хадгалахын тулд жор нь маш энгийн бөгөөд эхлээд хоёр цагийн турш усанд дэвтээнэ. Үүний дараа хальс нь зөөлөн болж, сармисыг хальслахад хялбар болно. Зууш нь халуун ногоотой тул их хэмжээгээр идэж болохгүй тул жижиг лонхтой авахыг зөвлөж байна. Даршилсан хумс сармисын толгойноос хурдан чанаж байна. Импортын бүтээгдэхүүнийг лаазалсан үед харанхуйлдаг цэцэрлэгийн ортой хүнсний ногоо хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Зарим хүмүүс өвлийн улиралд сармисны хумсыг хэрхэн даршилж болохыг мэддэггүй (бид доорх жорыг үзэх болно) ягаан болж хувирдаг тул хоол хийхдээ манжин хэрэглэдэг. Гэхдээ та давсны уусмалд байгаа усны нэг хэсгийг манжингийн шүүсээр сольж болно. Үүний зэрэгцээ, илүү их шүүс байх тусам ногоо илүү гэрэл гэгээтэй, баялаг байх болно.

Сонгодог даршилсан сармис жор

Найрлага: хоёр кг сармисны хумс, нэг литр ус, хоёр хумс, ширээний элсэн чихэр хоёр халбага, тунхууны үндэс, гурван зуун грамм цуу, нэг хонхорцог халуун чинжүү.

Гэртээ сармисыг даршилж авахаасаа өмнө аяганд ус асгаж, буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Буцалсны дараа бүх халуун ногоо нэмээд хэдэн минут буцалгаад дараа нь цуу нэмнэ. Аяга таваг нь дөчин градусын температурт хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоо буцалж буй усанд дүрж, данхнаас авч эсвэл урьдчилан чанаж болно. Сармисыг хальсалж, аяганд хийнэ. Хөргөсөн давсны уусмалаар дүүргэж, өнхрүүлээрэй. Хэсэг хугацааны дараа хүнсний ногоо ногоон өнгөтэй болж эхэлнэ гэдгийг анхаарна уу. Энэ үйл явц хэвийн байна. Энэ нь зүгээр л сайн marinate нь нэг сарын турш marinade суух хэрэгтэй.

Зөгийн балтай даршилсан сармис

Энэ нь өвөрмөц амттай гэдгийг олон тогооч мэддэг. Үүнийг хийхийн тулд алимны цуу, зөгийн бал нэмсэн тусгай дүүргэлтийг хэрэглээрэй. Энэ тохиолдолд саванд багтах хэмжээгээр сармис авна.

Орц: сармис, шаардлагатай хэмжээгээр, нэг халбага зөгийн бал, нэг литр ус, хоёр ба хагас халбага элсэн чихэр, нэг ба хагас халбага давс, нэг зуун грамм алимны цуу, анхилуун чинжүү, кориандра.

Найрлага: хоёр кг сармисны хумс, нэг литр ус, хоёр хумс, ширээний элсэн чихэр хоёр халбага, тунхууны үндэс, гурван зуун грамм цуу, нэг хонхорцог халуун чинжүү.

Үүнээс өмнө та дээр дурдсан аргаар цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь хумсыг хагас литрийн саванд хийнэ. Нэг литр marinade нь ойролцоогоор таван саванд хангалттай. Дараа нь лонхтой дээр халуун ногоо нэмнэ. Ус буцалгаж, зөгийн бал, элсэн чихэр нэмээд нэг минутын дараа алимны цуу нэмнэ. Marinade нь сармис дээр цутгаж, өнхрүүлж, нэг сарын турш үлдээж, дараа нь бэлдмэлийг амталж болно. Энэ хадгалалтыг тасалгааны температурт хадгална.

Сармис нь нишингэтэй marinated

Өвлийн улиралд сармисыг манжингаар хэрхэн даршилж болохыг мэдэхгүй хүмүүсийн хувьд хоолны дуршил нь маш халуун ногоотой болж хувирдаг гэж хэлэх ёстой. Энэ тохиолдолд манжингаас эхлээд боолт бэлтгэдэг бөгөөд үүнээс маринад чанаж болно.

Орц: хагас килограмм винигрет манжин, нэг килограмм сармис, нэг зуун грамм цууны хүчил, тавин грамм давс, тавин грамм элсэн чихэр, гурван зуун грамм буцалсан ус.

Найрлага: хоёр кг сармисны хумс, нэг литр ус, хоёр хумс, ширээний элсэн чихэр хоёр халбага, тунхууны үндэс, гурван зуун грамм цуу, нэг хонхорцог халуун чинжүү.

Бэлтгэж эхэлнэ даршилсан сармис (өвлийн хумстай жор) нишингэ цэвэрлэж, үрж, буталж, шүүсийг гаргаж, ус нэмнэ. Энэ массыг хорин минутын турш тавина. Дараа нь шүүсийг шүүж, буцалгаад, бүх халуун ногоо, цагаан цуу нэмнэ. Сармиснаас хальсыг нь салга. Шүд болгон хувааж, буцалж буй усанд хийж, гурван минут буцалгасны дараа тэр даруй дээр нь хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр ногоо хурдан хөргөнө. Шүд нь лонхтой саванд хийж, халуун манжин marinade нь цутгаж, өнхрүүлэн, хөргөж, хөнжил ороосон байна. Дараагийн өдөр нь хадгалалтыг хүйтэн газар шилжүүлнэ.

Өвлийн улиралд даршилсан сармис хумс: хурдан арга

Орц: залуу сармисны хумс, нэг литр ус, тавин грамм элсэн чихэр, давс, нэг зуун грамм цуу.

Найрлага: хоёр кг сармисны хумс, нэг литр ус, хоёр хумс, ширээний элсэн чихэр хоёр халбага, тунхууны үндэс, гурван зуун грамм цуу, нэг хонхорцог халуун чинжүү.

Хуурай сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, буцалж буй усаар түлэх, хөргөнө. Шүд нь урьдчилан бэлтгэсэн саванд тавигддаг. Дараа нь ус, элсэн чихэр, давсны давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Тэд үүнийг буцалгана. Төгсгөлд нь цуу нэмээд зуухнаас гарга. Лаазыг хүзүүнээсээ нэг хагас см-ийн зайд давсны уусмалаар дүүргэж, таглааг нь таглаад таван минутын турш ариутгаж, дараа нь өнхрүүлэн тавина.

Лаврын навчны marinade дахь сармис

Орц: нэг кг хумс сармис, гурван аяга ус, нэг аяга элсэн чихэр, нэг хоолны давс, таван чинжүү, ижил тооны булан навч, хоёр зуун грамм цуу.

Найрлага: хоёр кг сармисны хумс, нэг литр ус, хоёр хумс, ширээний элсэн чихэр хоёр халбага, тунхууны үндэс, гурван зуун грамм цуу, нэг хонхорцог халуун чинжүү.

Үүнээс өмнө эдгээр шүдийг халуун усаар дүүргэж, нэг өдрийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа лонхтой савыг ариутгаж, сармисаа хийж, дээр дурдсан жорын дагуу бэлтгэсэн маринад хийнэ. Хүнсний ногоог өнхрүүлж, хөргөнө.

Усан үзмийн шүүс дэх сармисны хумс

Энэ жор нь маш ер бусын бөгөөд хүнсний ногоо нь сонирхолтой амттай байдаг.

Орц: хоёр кг сармисны хумс. Маринад: таван зуун грамм улаан усан үзмийн шүүс, гурван зуун грамм цуу, гурван зуун грамм элсэн чихэр, дөрвөн халбага цайны давс, арван булан навч, арван зургаан чинжүү.

Найрлага: хоёр кг сармисны хумс, нэг литр ус, хоёр хумс, ширээний элсэн чихэр хоёр халбага, тунхууны үндэс, гурван зуун грамм цуу, нэг хонхорцог халуун чинжүү.

Үүнээс өмнө та буцалж буй ус асгаж, таван минут байлгаад дараа нь усаар зайлна. Сармисыг саванд хийнэ. Шаардлагатай бүх найрлагаас маринад бэлтгэж, хүнсний ногоог асгаж, өнхрүүлэн хөргөж, дараа нь хүйтэн газар шилжүүлнэ.

Сармисыг цуугүйгээр даршилсан

Найрлага: найман толгой сармисны хумс, дөрвөн хоолны халбага зөгийн бал, нэг зуун дөчин грамм нимбэгний шүүс, нэг халбага цөцгий, давс, халуун ногоо.

Найрлага: хоёр кг сармисны хумс, нэг литр ус, хоёр хумс, ширээний элсэн чихэр хоёр халбага, тунхууны үндэс, гурван зуун грамм цуу, нэг хонхорцог халуун чинжүү.

Шүд нь бидний мэддэг арга замаар урьдчилан бэлтгэгдсэн байдаг. Цөцгий, зөгийн бал, шүүсийг хольж, халуун ногоо нэмнэ. Энэ массыг саванд шилжүүлнэ. Сармисны хумс нэмээд буцалгаад гурван минут орчим буцалгана. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан ногоотой хамт лонхтой руу цутгаж, өнхрүүлэв. Хөргөсөн нөөцийг сэрүүн газар байрлуулна. Та энэ ногоог зөвхөн хоёр өдрийн дотор туршиж үзэх боломжтой; Энэхүү хоолны дуршил нь төмс, чанасан ногоотой сайн зохицдог.

Сонгины хальсанд marinated сармис

Орц: нэг кг сармисны хумс, дөрвөн том сонгино. Marinade: хоёр зуун грамм ус, нэг зуун грамм цуу, тавин грамм элсэн чихэр, хорин грамм давс, таван грамм шанцай, гурван булан навч, гурван чинжүү.

Найрлага: хоёр кг сармисны хумс, нэг литр ус, хоёр хумс, ширээний элсэн чихэр хоёр халбага, тунхууны үндэс, гурван зуун грамм цуу, нэг хонхорцог халуун чинжүү.

Сонгино цэвэрлэж, хальсыг нь сайтар хатаана. Сармисны хумсыг дээр дурдсантай ижил аргаар боловсруулдаг. Сармис, хальсыг бэлтгэсэн саванд давхаргад хийнэ. Дээр дурдсан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс маринад бэлтгэж, бэлдмэлийг нь асгаж, лонхтой нь өнхрүүлж, хөргөж, цаашид хадгалахад зориулж хадгална. Та хоёр долоо хоногийн дотор зууш идэж болно.

Сармис халуун чинжүү, дарсаар marinated

Орц: нэг кг сармисны хумс, хоёр чинжүү чинжүү, хагас литр цагаан дарс, хагас литр дарсны цуу, гурван шил элсэн чихэр, хоёр булан навч, нэг халбага цагаан чинжүү, бага хэмжээний чидун тос.

Найрлага: хоёр кг сармисны хумс, нэг литр ус, хоёр хумс, ширээний элсэн чихэр хоёр халбага, тунхууны үндэс, гурван зуун грамм цуу, нэг хонхорцог халуун чинжүү.

Нэгдүгээрт, чидуны тосоос бусад шаардлагатай бүх найрлагаас маринад бэлтгэ. Гурван минут буцалгаад зуухаа унтраагаад дахин таван минут буцалгана. Сармисыг саванд хийж, marinade дүүргэж, бага зэрэг тос нэмж, өнхрүүлэн хийнэ. Энэ жор нь давс хэрэглэдэггүй. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг, хурц, халуун ногоотой байдаг.

Солонгос даршилсан сармис

Орц: нэг кг сармис, нэг литр шар буурцаг сумс. Нэг шил цуу.

Найрлага: хоёр кг сармисны хумс, нэг литр ус, хоёр хумс, ширээний элсэн чихэр хоёр халбага, тунхууны үндэс, гурван зуун грамм цуу, нэг хонхорцог халуун чинжүү.

Залуу, хөгшин сармис аль аль нь энэ хоолонд тохиромжтой. Нэгдүгээрт, хүнсний ногоо бэлтгэж, хальсалж, шүдэнд хуваагдана. Хүнсний ногоог саванд хийнэ. Уксусыг усаар шингэлж, сармисаа бүрэн бүрхэх хүртэл хийнэ. Савыг нэг долоо хоногийн турш хүйтэн газар байрлуулна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа сармисыг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлнэ. Шар буурцаг сумсыг буцалгаж, арав орчим минут буцалгана. Дараа нь хөргөж, сармисыг цутгаж, шингэн нь зөвхөн хагас савыг дүүргэнэ. Лаазалсан хоолыг өнхрүүлж, хүйтэн газар байрлуулна. Гурван долоо хоногийн дараа та зууш идэж болно.

Тунхууны даршилсан сармис

Тэд бүгдээрээ олон төрлийн хоолонд тохирсон амтат зууш авах боломжийг олгодог. Энэ жорын дагуу сармис нь маш халуун ногоотой болж хувирдаг, энэ нь дарсны цуу нэмсэнээр бэлтгэгдсэн боловч та өөр ямар ч зүйлийг ашиглаж болно.

Орц: хоёр кг залуу сармисны хумс, хоёр зуун грамм тунхууны үндэс, хоёр чинжүү чинжүү, хоёр хумс, нэг литр ус, тавин грамм элсэн чихэр, дөчин грамм давс. Дөрвөн зуун грамм дарсны цуу эсвэл бусад.

Найрлага: хоёр кг сармисны хумс, нэг литр ус, хоёр хумс, ширээний элсэн чихэр хоёр халбага, тунхууны үндэс, гурван зуун грамм цуу, нэг хонхорцог халуун чинжүү.

Шүд нь саванд хийж, халуун усаар дүүргэж, хоёр минутын турш үлдээж, дараа нь усыг зайлуулна. Чинжүү нь цагираг болгон хуваасан боловч үрийг нь үлдээж болно. Тунхууны үндэс нь хальсалж, жижиглэсэн эсвэл сараалжтай. Перец, сармис, тунхууны болон хумс зэргийг бэлтгэсэн саванд хийнэ. Ус, элсэн чихэр, цуу, давс зэргээс маринад бэлтгэдэг. Нэг минут орчим буцалгана. Халуун давсны уусмалд хадгалсан хүнсний ногооны лонхтой руу цутгаж, өнхрүүлж, хөргөнө. Тэд хөргөсний дараа тэдгээрийг тавин хоногийн турш хүйтэн газар байрлуулж, дараа нь ажлын хэсгийг амталж болно.

Сармисны хумс халуун ногоотой marinated

Орц: залуу сармисны хумс. Marinade: хоёр зуун грамм ус, хоёр зуун грамм цуу, хорин грамм давс, тавин грамм элсэн чихэр, дөрвөн чинжүү, гурван булан навч. Хопс-сунели хоёр халбага.

Найрлага: хоёр кг сармисны хумс, нэг литр ус, хоёр хумс, ширээний элсэн чихэр хоёр халбага, тунхууны үндэс, гурван зуун грамм цуу, нэг хонхорцог халуун чинжүү.

Эхлээд дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь буцалгаж, буцалгаж, хөргөнө. Сармисын хумсыг давсалсан буцалж буй усаар түлэх (хагас литр усанд тавин грамм давс хэрэгтэй) нэн даруй хагас минутын турш хүйтэн усанд дүрнэ. Сармисыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, marinade хийнэ, зузаан цаасаар хучиж, хүзүүг нь боолт эсвэл утсаар боож өгнө. Хадгалах савыг сэрүүн газар байрлуулна.

Даршилсан сармис нь амттай зууш юм. Ихэнхдээ толгой эсвэл шүд нь өвлийн улиралд даршилдаг. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь амтлагч нь үнэрээ хадгалах боловч хүчтэй амтаа алддаг. Яг энэ чанараараа олон хүн сармисанд дургүй байдаг. Бүх ашигтай элементүүд нь даршилсан зуушанд үлддэг. Үүнийг мах, загас, чанасан ногоотой хамт хэрэглэж болно. Дүүргэгч бэлтгэх үндсэн технологи байдаг боловч олон гэрийн эзэгтэй нар манжин, чинжүү, ургамлаар өөр өөр хувилбаруудыг гаргаж ирсэн.

Даршилсан сармис бэлтгэх онцлог

1. Лаазны хэмжээ, эцсийн үр дүнгээс хамааран сармисыг хальсалж эсвэл хальсгүй хэлбэрээр даршилдаг. Сав баглаа боодлын сонголт нь бас өөр өөр байдаг; зарим нь бүхэл бүтэн толгойг саванд хийж, бусад нь хоолны дуршилыг шүдээр дарахыг илүүд үздэг. Энэ тал нь хальсыг цэвэрлэхийг үгүйсгэхгүй, доод давхарга нь үлддэг (заавал биш);
2. Сармисыг сонгохдоо хальсгүй даршилсан бол залуу сорьцыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Хэрэв хоолны дуршил нь шүдтэй даршилсан бол ямар ч насны үндэстэй хүнсний ногоо хийх болно. Хамгийн гол нь бүх элементүүд бүрэн бүтэн байх ёстой.
3. Хадгалах ажлыг жижиг лонхтой (0.4-0.6 л) ашиглан хийх нь дээр. Хүн бүр ийм зуушанд дуртай байдаггүй бөгөөд сармис нь задгай саванд хадгалагдах хугацаагаа алддаг. Та 1.5-3 литрийн багтаамжтай савыг сонгох ёсгүй.
4. Сармисыг хоолны дуршилтай байлгахын тулд хумс эсвэл толгойг нь хадгалахын өмнө мөстэй усанд дэвтээнэ. 2-3 цаг байлгаад дараа нь процедурыг үргэлжлүүлнэ үү. Ийм үйлдлүүдийн ачаар хөнгөн зууш шар болж хувирахгүй, хальс нь амархан тайрах болно.

Шүдтэй даршилсан сармис

• цууны уусмал (хүснэгт 9%) - 110 мл.
• давс - 55 гр.
• нунтагласан элсэн чихэр - 65 гр.
• ундны ус - 1-1.1 л.
• чинжүү - 12 ширхэг.
• dill үр - 3 гр.
• сармис - 0.6 кг.

1. Жор дахь сармисын хэмжээг ойролцоогоор зааж өгсөн бөгөөд энэ нь бүгд лонхтой, хумсны хэмжээ зэргээс хамаарна. Бүтээгдэхүүнийг хальсалж, толгойг нь салгана. Жимс нь залуу байвал хальсны доод давхаргыг зайлуулах шаардлагагүй.
2. Шүдээ зайлж, коланд хийж, хатаана. Савыг ариутгаж, дотор нь сармис хийнэ. Дилл (үр), чинжүү нэмээд савыг сэгсэрнэ.
3. Саванд ус хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмнэ. Шатаагч дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Буцалсны дараа marinade 3 минутын турш хооллоорой.
4. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа уусмал руу цуу асгаж, галыг унтраа. Үүнийг 10 минут байлгаад лонхтой сармисны хумсаар дүүргэ.
5. Marinade нь сармис дээрээс дээш гарч, таглаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Зуушыг ариутгасан таглаатай, тусгай түлхүүрээр өнхрүүлээрэй. Үүнийг эргүүлж, хөргөөд, зооринд аваачна. 15 хоногийн дараа амтлана.

Сармисын толгой, даршилсан

• шүүсэн ус - 1 кг.
• ширээний цуу (концентраци 6%) - 260 мл.
• давс - 20 гр.
• сармисны толгой - 500 гр.

1. Husk-ийн дээд давхаргыг авч, доод давхаргыг үлдээгээрэй. Энэ нь шүдийг цоорохоос хамгаалж, зуушанд үзэсгэлэнтэй харагдах болно. Хүнсний ногоог угааж, сайтар хатаана.
2. Савыг буцалгаж, дотор нь түүхий эдээ хийнэ. Давс, цуу нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нийт эзэлхүүнийг сав бүрийн хооронд жигд тараана. Ус буцалгаж, саванд хийнэ.
3. Сармисыг энэ хэлбэрээр 5 минутын турш үлдээгээрэй, энэ нь халуун шингэнээр бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой. Одоо тагийг нь ариутгаж, гал тогооны эрэг чангалах түлхүүр ашиглан чангална.
4. Сав бүрийг сэгсэрч, хүсвэл дуртай амтлагчаа нэмнэ. Битүүмжилсэн савыг дээрээс нь доош нь хөргөнө. Үүнийг хүйтэнд аваачна.

• нунтагласан элсэн чихэр - 110 гр.
• сармис (толгой эсвэл шүд) - 600 гр.
• dill шүхэр - 2 ширхэг.
• яншуй - 60 гр.
• ширээний цуу 6-9% - 185 мл.
• том ширхэгтэй давс - 90 гр.
• булан навч - 5 ширхэг.
• чинжүү - 10 гр.
• нунтагласан цагаан гааны үндэс - 10 гр.
• хатаасан ганга - 8-10 гр.

1. Сармиснаас хальсны дээд давхаргыг ав. Ямар хэлбэрээр эргүүлэхийг шийдээрэй. Хэрэв сармисны хумс хэрэглэдэг бол эхлээд толгойг нь задлах хэрэгтэй. Доод хальсыг өөрийн үзэмжээр арилгадаг.
2. Хумсыг саванд хийж, буцалж буй усаар асгаж, 10 минут байлгана. Ариутгасан савыг хатааж, бэлтгэ. Бэлэн түүхий эдийг лонхтой болгон савлаж, ирмэгээс 1 см зайд хийнэ.
3. Саванд ус хийнэ, галд хийнэ. Эхний хөөс гарч ирэхэд нунтагласан элсэн чихэр, булан навч, чинжүү, dill шүхэр, давс, ганга нэмнэ.
4. Холимог 3 минутын турш чанаж, дараа нь цуу асгаж, нунтагласан цагаан гаа нэмнэ. 2 минутын дараа marinade-ийг саванд хийнэ, зөөлөн сэгсэрнэ. Цэвэр цагаан тугалгатай таглаагаар шургуулна.
5. Савыг нэн даруй хүзүүн дээр нь эргүүлж, хөргөх хүртэл цамцны доор үлдээгээрэй. Оёдол хийхийн тулд хүйтэн өрөөнд шилжүүлнэ. Та даршилсан сармисыг нейлон таглаатай битүүмжлэх боломжтой бөгөөд энэ тохиолдолд хөргөгчинд 2 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Халуун ногоотой даршилсан сармис

• чулуулгийн давс - 55 гр.
• ширээний эсвэл дарсны цуу - 65 мл.
• dill ногоон - 60 гр.
• булан навч - 8 ширхэг.
• улаан лиш нахиа - 8 ширхэг.
• кориандра (үр тариа) - 10 гр.
• сармис - 650 гр.
• нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр.

1. Сармисны хумсыг хальсалж, цоргыг хурц хутгаар арилгана. Бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усаар дүүргээд 20 минутын дараа зайлуулж хатаана. Ногоон диллийг угааж, шингэнийг зайлуулахын тулд алчуур дээр хэвтүүлнэ.
2. Хэрвээ хүсвэл ногоонуудыг яншуй, лаврын болон бусад ургамлаар сольж болно. Эргүүлсэн лонхтой савыг ариутгаж, таглаатай ижил зүйлийг хийнэ.
3. Үнэртэй халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн ургамлыг цэвэр саванд хийнэ. Сармисны хумсыг саванд хийж ирмэг дээр нь ойртуулна. Давс, элсэн чихрийн нийт хэмжээг лаазны тоогоор хуваана. Хэсэг бүрийг саванд хийнэ.
4. Савыг бага зэрэг сэгсэрч, цууны уусмалыг ижил аргаар хийнэ. Агуулгыг сэгсэрч, нэн даруй хүзүү хүртэл буцалж буй ус хийнэ.
5. Савыг эргүүлж, эргүүлээд хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Бэлэн зуушаа сэрүүн газар шилжүүлж, "хоол хийх" хүртэл үлдээгээрэй. Та 20 хоногийн дараа амталж эхлэх боломжтой.

• шүүлтүүрээр дамжсан ус - 1.1 л.
• ширээний цуу (6-9%) - 110 мл.
• сармис - 900 гр.
• давс - 60 гр.
• нунтагласан элсэн чихэр (манжин) - 145 гр.

1. Өвлийн улиралд сармисыг даршилж авахад зөвхөн толгойг бүхэлд нь ашигладаг. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг шүд болгон хуваах шаардлагагүй, эс тэгвээс зууш нь маш их төвлөрсөн болно. Husk-ийн дээд давхаргыг авч, доод давхаргыг үлдээгээрэй.
2. Саванд ус хийнэ, буцалгана. Ийм зүйл тохиолдоход дотор нь сармисаа нэмээд 3 минут буцалгана. Толгойнууд нь зөөлөн болох нь чухал боловч мөөгөнцөр болж хувирахгүй.
3. Шатаасан ургамлыг шигшүүрээр хийж, хөргөөд бүрэн хатаана. Процедурыг хурдасгахын тулд толгойг нь хүйтэн усаар зайлж угаана.
4. Эрчилсэн савыг сайтар угааж, алчуураар эсвэл зууханд хатаана. Одоо сармисыг бүрэн бүтэн байдлыг нь гэмтээхгүйгээр нягтруулж үзээрэй. Аль болох олон толгойг нэг саванд сайтар савлах хэрэгтэй.
5. Одоо маринад хийж эхэл. Үлдсэн усанд нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хутгаж, мөхлөг хайлж дуустал хүлээнэ үү. Холимог дахин 3 минутын турш чанаж, дараа нь цуу нэмээд зуухаа унтраа.
6. Одоо бүх лонхтой сармисны толгойг дүүргэж дүүргээд нэн даруй таглааг нь шургуулна. Савыг эргүүлж, өрөөнд хөргөнө. Дараа нь 10-12 градусын температурт дахин 3 хоног байлгана. Зөвхөн үүний дараа та үүнийг өвлийн улиралд хадгалахын тулд дотор нь байрлуулах хэрэгтэй.

Цөцгийтэй даршилсан сармис

• давс - 12 гр.
• өөх тос ихтэй цөцгий - 130 гр.
• хар чинжүү (газар) - 15-20 ширхэг.
• нимбэгний шүүс - 60 мл.
• зөгийн бал - 60 гр.
• сармисны толгой - 170-200 гр.

1. Бүх сармисыг паалантай саванд хийж, дээд хальсыг нь ав. Агуулга дээр буцалж буй ус хийнэ, 2 минутын дараа шингэнийг шүүнэ. Толгойг нь мөстэй усанд дүрж, бүх өсөлтийн шүдийг цэвэрлэ.
2. Цөцгий, зөгийн бал, нимбэгний шүүсийг ижил температурт хөргөнө. Бүртгэгдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, жижиглэсэн чинжүү, давс нэмнэ.
3. Хувийн амтлагчийн амтыг тохируулж, бага зэрэг нунтаг чинжүү нэмж болно. Одоо сармисаа саванд хийж, түүнд хийсэн соусаа ​​нэмнэ.
4. Холимогийг шатаагч дээр тавиад 5 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Marinade буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Лаазыг угааж, ариутгаж эхэл. Бэлтгэсэн зуушаа тэдгээрийн дотор байрлуулж, мушгина.
5. Халуун ногоотой амтлагчийг бүрэн хөргөх хүртэл гал тогооны өрөөнд байлга. Илүү сайн нөлөө үзүүлэхийн тулд савыг хуучин хөнжилөөр боож өгнө. Холимог хүссэн температурт хүрэхэд сармисаа хөргөгчинд хийнэ. 3 хоногийн дараа амтлана.

Шар буурцаг суманд даршилсан сармис

• ширээний цуу - 480 мл.
• сармис - 1 кг.
• шар буурцаг сумс - 500 мл.
• ундны ус - 500 мл.

1. Сармисны толгойг хальсыг нь авалгүйгээр шүд болгон хуваана. Та түүхий эдийг угааж, хатаах хэрэгтэй. Зуушыг ирмэг хүртэл нь ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
2. Уксусын уусмалыг хийнэ, тагийг нь таглаатай савыг хаа. Харанхуй газар 6 хоног байлгана. Заасан хугацааны дараа лонхтой савыг эргүүлж ариутгаад 60% дэвтээсэн сармисаар дүүргэнэ.
3. Саванд ус, шар буурцаг сумсыг хольж, гал дээр тавьж, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Үүний дараа хольцыг өөр 10 минутын турш хооллоорой. Одоо хүзүүндээ ойрхон байлгаж, сармистай саванд marinade хийнэ.
4. Тагийг нь шураг эсвэл өнхрүүлэн, хольцыг хөргөнө. Одоо хүйтэнд аваачиж, 4 долоо хоног байлгана. Энэ хугацааны дараа та шар буурцагны соусаар даршилсан сармисыг туршиж үзэж болно.

• нунтагласан элсэн чихэр - 35 гр.
• сармис - 600 гр.
• цэвэр ус - 0.9 л.
• ногоон (ямар ч) - 40-50 гр.
• амтлагч (ямар ч) - 15 гр.
• манжин - 200 гр.
• давс - 30 гр.
• ширээний цуу - 60 мл.

1. Сармиснаас гаднах арьсыг зайлуулна. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Эхний бөмбөлөгүүдийг анзаарсан даруйдаа толгойг нь шингэнд хийнэ. 2 минутын дараа түүхий эдийг зайлуулна.
2. Манжингаа зайлж, сүүлийг нь тайрч, нимгэн зүсмэлүүд болгон цавчих. Савыг бэлтгэх (угаах, ариутгах, хатаах). Өөрийн дуртай амтлагч, ургамлыг саванд хийнэ.
3. Одоо сармисаа тавиад, манжингийн хумсаар сольж эхэл. Түүхий эдийг нягтруулж, хоосон зай үлдээхгүй байх нь чухал.
4. Саванд ус хийнэ, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Холимог буцалгах хүртэл хүлээгээд дараа нь дахин 5 минут буцалгана. Уксусын уусмал нэмээд зуухаа унтраа.
5. Манжин, сармис дээр бэлтгэсэн marinade хийнэ, цагаан тугалга эсвэл Nylon тагийг нь хаа. Давхаргыг 12 цагийн турш эгц байлгасны дараа хөргөгчинд хийнэ. 3-4 долоо хоногийн дараа хэрэглэж эхэлнэ.

Сонгины хальсанд даршилсан сармис

• ширээний цууны уусмал - 120 мл.
• ундны ус - 230 мл.
• сармис - 950 гр.
• давс - 25 гр.
• сонгино - 6 ширхэг.
• нунтагласан элсэн чихэр - 55 гр.
• чинжүү - 8 ширхэг.
• булан навч - 10 ширхэг.
• жижиглэсэн шанцай - 3 гр.

1. Булцуунаас арьсыг авч, бүрхүүлийг цоргоны доор зайлж угаана. Хатаахын тулд хөвөн алчуур дээр үлдээгээрэй. Толгойг нь салгаж, хумсыг хальсалж сармисаа бэлтгэ.
2. Түүхий эдийг буцалсан ус хийнэ, хүйтэн усанд хийнэ. Цэвэр (ариутгасан) савыг бэлтгэж, угаасан хальс, сармисны хумс нэмнэ.
3. Зуушыг саванд сайхан харагдуулахын тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сольж үзээрэй. Маринадыг хоол хийж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмнэ.
4. Үр тариа уусах хүртэл чанаж, цуу асгаж, дараа нь шарагчийг унтраа. Савыг сармис, хальстай дүүргэж дүүргээд нэн даруй түлхүүрээр чангална.
5. Савыг эргүүлж хөргөхийг хүлээнэ үү. Холимог хүссэн температурт хүрэхэд агуулгыг хөргөгчинд хийнэ. Хальсаараа даршилсан сармисыг 3 долоо хоногийн турш уусгана. Энэ хугацааны дараа үүнийг хэрэглэж болно.

• хумс (од) - 4 ширхэг.
• чинжүү чинжүү (капсикум) - 2 ширхэг.
• сармис - 1.8 кг.
• дарсны цуу - 370 мл.
• нунтагласан элсэн чихэр - 40 гр.
• ундны ус - 900 мл.
• тунхууны үндэс - 160 гр.
• давс - 35 гр.

1. Сармисын бүх толгойноос арьсыг (дээд талд) ав. Түүхий эдийг саванд хийж, халуун усаар дүүргэнэ. 3 минут байлгаад шингэнийг зайлуулна. Сармисыг хүйтэн усаар зайлж угаана.
2. Хэрвээ хүсвэл сүүлийг нь тайрч, толгойг нь шүд болгон салгана. Халуун чинжүүг зайлж, сүүлнээс нь барина. Жимсийг цагираг болгон хайчилж, үрийг нь үлдээгээрэй (тэд сармистай саванд орох болно).
3. Тунхууны үндсийг хальсалж, сараалжтай эсвэл нимгэн зүсмэл болгон цавчих. Зууш хийх савыг бэлтгэж, чинжүү, тунхууны үндэс, сармис зэргийг ээлжлэн байрлуулна (ээлжлэн давхаргууд).
4. Саванд ус хийнэ, буцалгана. Хумс, элсэн чихэр, давс нэмнэ. 3 минутын турш буцалгаад галыг унтрааж, цууны уусмалд хийнэ. Бэлтгэсэн дүүргэлттэй лонхтой зуушаар дүүргэ.
5. Дулаан газар дусаах, дараа нь таглааг нь битүүмжилнэ (ойролцоогоор 12 цагийн дараа). Одоо даршилсан сармисаа зооринд хийж 1.5 сарын дараа идэж эхэлнэ.

Хэрэв та өвлийн улиралд даршилсан зуушаа хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол сав, цагаан тугалга таглааг урьдчилан ариутга. Түүхий эдийг хуурай саванд хийнэ. Тагийг нь нейлон таглаагаар хийсэн тохиолдолд зууш нь зөвхөн хөргөгчинд хадгалагддаг.

Видео: өвлийн улиралд даршилсан сармис

Лаазалсан ногоо нь үргэлж маш их алдартай байдаг, учир нь өнхрөх нь тэдэнд ер бусын амт өгөхөөс гадна тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалахад тусалдаг. Олон хүмүүс сармисыг даршилж идэх дуртай байдаг. Үүнийг бэлтгэх олон сайхан, хялбар арга бий. Тэдний заримыг нь санаарай.

Даршилсан сармис - ашиг тус, хор хөнөөл

Боловсруулсны дараа хүнсний ногоо илүү зөөлөн амттай болдог. Үүнээс гадна маш их хэмжээний витамин, шим тэжээлийг хадгалж байдаг. Аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил хүний ​​биед эерэг болон сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Даршилсан сармисны ашиг тус, хор хөнөөл юу вэ? Эерэг шинж чанаруудын жагсаалт:

1. Даршилсан ногоо нь маш их хэмжээний хлор агуулдаг - 100 грамм нь өдөр тутмын хэрэгцээ юм. Энэ бодис нь өөх тосыг задлах, цусны сийвэн үүсгэх, элэгний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлэх, хоол боловсруулалтыг сайжруулахад хэрэгтэй.
2. Ургамал нь маш их кали агуулдаг. Энэ нь зүрх, гэдэс, бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
3. Хүнсний ногоонд агуулагдах кальци нь ясыг бэхжүүлж, цусны судасны ханыг нягтруулж, цусны бүлэгнэлтийн процесст оролцдог.
4. Уг ургамал нь хүчтэй антиоксидант болох аллицинээр баялаг юм.
5. Иод их хэмжээгээр агуулагддаг тул даршилсан ногоо нь бамбай булчирхайн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст ашигтай байдаг.
6. Асар их хэмжээгээр агуулагддаг витамин С (сармисанд нимбэгнээс илүү байдаг) дархлааг бэхжүүлж, ханиад, халдвараас хамгаалдаг. Хэрэв та өвдвөл маринад сармис идэхээ мартуузай. Энэ нь салстыг шингэрүүлж, амьсгалын замаас салгахад тусалдаг.
7. Ургамалд агуулагдах сульфид ба фитонцид нь микробтой тэмцдэг.

Даршилсан ногоо нь хэт их хэмжээгээр хэрэглэсэн тохиолдолд л хор хөнөөл учруулдаг. Үүнийг дараах байдлаар илэрхийлэв.

• долгион шиг толгой өвдөх;
• удаан урвал;
• анхаарал буурах.

Гэртээ сармисыг хэрхэн даршилж авах вэ

Хамгаалах үйл явц нь төвөгтэй биш юм. Сармисны marinade нь цуу, элсэн чихэр, давс агуулсан байх ёстой. Үүнээс гадна хуурай өвс, сонгины хальс, халуун ногоо зэргийг нэмээд амт нэмнэ. Гэртээ сармисыг даршилахаас өмнө жороос хамааран энэ нь бүрэн хальсалж эсвэл зөвхөн дээд давхаргыг арилгадаг. Дараа нь тэд халуун давсны уусмалд хадгалсан асгаж, шилэн саванд эргэлдэж, эсвэл Nylon тагийг нь хучсан байна.

Даршилсан сармис - жор

Бэлтгэхдээ зөвхөн гэмтээгүй хүнсний ногоо хэрэглэнэ. Даршилсан сармисны аль жорыг сонгохоос хамааран та үүнийг бүхэлд нь толгойтой, хальсалсан эсвэл хальсгүй хумс, сумтай саванд хийх хэрэгтэй. Та үүнийг бие даасан зууш болгон ашиглаж болно, эсвэл салат эсвэл бусад аяганд хийж болно. Хүнсний ногоо нь маш амттай болж хувирдаг тул та үүнийг ашиглах нь гарцаагүй.

Өвлийн улиралд даршилсан сармис, хумс

• Хоол хийх цаг: 1-1.5 цаг.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 836 ккал.
• Зорилго: зууш.
• Хоол: Франц.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: өндөр.

Таны уулзах гэж буй жор нь тийм ч энгийн биш боловч Францад маш их алдартай тул анхаарал татахуйц байх ёстой. Өвлийн улиралд даршилсан сармисны хумсыг тослог давсны уусмалд хадгалсан болон Прованслын ургамлаар өнхрүүлдэг. Энэ нь бяслаг, махан хоол, загастай сайн нийлдэг. Өвлийн улиралд сармисны хумсыг хэрхэн даршилж болохыг санаарай.

Найрлага:

• сармис - 1 кг;
• булан навч - 12 ширхэг;
• оливын тос - хагас литр;
• халуун чинжүү - 4 ширхэг;
• ус - 300 мл;
• Provencal ургамал - 3 tbsp. л.;
• 9 хувийн цуу - 160 мл;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• давс - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Шинэ сармисыг хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хуваах шаардлагатай.
2. Ариутгалд зориулж 350 мл-ийн дөрвөн лонхтой байрлуулна. Дараа нь тус бүрийн ёроолд гурван булангийн навч, үр, сүүлгүй халуун чинжүү (тус бүрийг 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав) байрлуулна.
3. Хумсыг ашиглан савыг сайтар дүүргэ. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, таглаад 10 минут байлгаад дараа нь усыг зайлуулна.
4. Хайруулын тавган дээр чидун жимсний тос, усаар дүүргээд Provensal ургамал, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Буцалж эхэлснээс хойш 2-3 минутын турш хооллоорой.
5. Лааз бүрт 40 мл цуу хийнэ. Халуун marinade хийнэ, таглааг нь сайтар шургуулна.
6. Хэсэг хэсгүүдийг эргүүлж, хөнжилдөө боож, хөргөх хүртэл нь үлдээгээрэй. Хонгил гэх мэт сэрүүн газар хадгална. Хоолыг хоёроос гурван долоо хоногийн дотор хэрэглэж болно.

Даршилсан сармис - хурдан жор

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 326 ккал.
• Зорилго: зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.

Хэрэв та тэвчээртэй хүмүүсийн нэг биш бол даршилсан сармисыг хурдан бэлтгэх энэ жор танд таалагдах болно. Үүнийг хэрэглэсний дараа хоёр, гурван өдрийн дараа та бэлэн амттангийн халуун ногоотой амтыг мэдрэх боломжтой болно. Жор нь нэг 350 мл-ийн савны найрлагын харьцааг өгдөг. Хэрэв та ямар нэгэн баяр ёслолд зориулж хөнгөн зууш хийхийг хүсч байвал энэ нь хангалттай юм.

Найрлага:

• сармис - 0.5 кг;
• шанцай - нэг чимх;
• 9% цуу - 100 мл;
• розмарин - чимх;
• ус - 100 мл;
• булан навч - 1 ширхэг;
• давс - 15 гр;
• халуун чинжүү - хагас;
• элсэн чихэр - 30 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг бэлтгэ: хальсалж, угаана. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, нэг минут байлгаад дараа нь хүйтэн усаар зайлна.
2. Халуун чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав.
3. Саванд 100 мл ус буцалгана. Уксус, элсэн чихэр, халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ. Давсны уусмалыг буцалгасны дараа нэг минутын турш хооллоорой.
4. Сармисыг саванд хийж, marinade-аар дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Даршилсан сармис - зах дээрх шиг жор

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 863 ккал.
• Зорилго: зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.

Заримдаа хүн бүр дэлгүүрт авсан эсвэл ресторанд захиалсан бүтээгдэхүүнээ гэртээ давтахыг хүсдэг. Зах зээл шиг даршилсан сармисны жорыг олон хүн хайж байгаа бөгөөд хэрэв та тэдний нэг бол өөрийгөө азтай гэж бодоорой. Дараах зааврын дагуу та дэлгүүрт худалдаж авсан хүнсний ногоогоос ялгаагүй амт, үнэртэй ногоо бэлтгэх болно.

Найрлага:

• сармис - 2 кг;
• ус - 0.4 л;
• 9 хувь цуу - 0.4 л;
• булан навч - 4 ширхэг;
• давс - 60 гр;
• анхилуун чинжүү хар чинжүү - 40 вандуй;
• элсэн чихэр - 60 гр.

Хоол хийх арга:

1. Илүүдэл хальсыг арилгахад хялбар, толгойг нь гэмтээхгүйн тулд хүнсний ногоог буцалж буй ус хийнэ. Үүнийг болгоомжтой арилга.
2. Толгойг нь ариутгасан саванд хийнэ.
3. Уксус, ус, элсэн чихэр, чинжүү, давс зэргийг холино. Давсны уусмалыг бага дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
4. Marinade бага зэрэг хөргөж, саванд хийнэ. Тэдгээрийг хуванцар таглаагаар сайтар таглаад өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь илүү сэрүүн газар шилжүүлээрэй.

Даршилсан сармис

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 40 минут.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 376 ккал.
• Зорилго: зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Дэвтээсэн сармис хийхийн тулд сүүний толгой гэж нэрлэдэг залуу толгойг авах нь зүйтэй. Тэдний амт нь илүү зөөлөн байдаг. Сармисыг даршилсан нь бусад олон жоруудаас юугаараа ялгаатай вэ? Учир нь таваг тав хоногийн дараа идэхэд бүрэн бэлэн болно. Даршилсан сармисыг удаан хугацаагаар, хэдэн сар хүртэл харанхуй, сэрүүн газар хадгалж болно.

Найрлага:

• сармис - 0.6 кг;
• dill - 2 шүхэр;
• ус - 2 шил;
• интоорын навч - 5 ширхэг;
• давс - 30 гр;
• үхрийн нүд навч - 5 ширхэг;
• цуу 9% - 200 мл.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногооны толгойг хальсалж, сайтар угаана. Халуун усаар дүүргээд нэг цагийн турш байлгана.
2. Савыг ариутга. Хүнсний ногоо, үхрийн нүд, интоорын навч, ургамлыг тавь.
3. Саванд ус, цуу, давс холино. Шингэнийг буцалгаад саванд хийнэ. Тэднийг даавуугаар хучиж, 10-15 градусын температурт 5 хоног байлгана. Дараа нь хөргөгчинд хийж эсвэл нэн даруй хэрэглээрэй.

Манжинтай даршилсан сармис

• Хоол хийх хугацаа: 40 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 487 ккал.
• Зорилго: зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Ямар ч баярын ширээг чимэглэх гоёмсог амттан - манжинтай даршилсан сармис. Ялангуяа зочдод согтууруулах ундаа санал болговол тэр агшин зуур нисдэг. Энэ сармис нь зөвхөн амтаараа төдийгүй гадаад төрхөөрөө гайхамшигтай, учир нь манжин нь түүнийг баялаг ягаан өнгөөр ​​буддаг. Та үүнийг ногооны салатанд нэмж эсвэл эхний болон хоёрдугаар хоолонд нэмж идэж болно.

Найрлага:

• сармис - 1.5 кг;
• хумс - 6-7 нахиа;
• нишингэ - 1 том;
• хар чинжүү - 9-10 вандуй;
• дилл - 2-3 шүхэр;
• 9 хувийн цуу - 150 мл;
• ус - 1.5 литр маринад, 6 литр хоол хийх;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• давс - 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Гурван литр орчим усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, буцалгах хүртэл хамгийн их гал дээр тавина.
2. Хүнсний ногооны толгойг цэвэрлэ, гэхдээ тэдгээрийг задалж болохгүй. Үүнийг угаа.
3. Толгойг нь буцалж буй устай саванд хийж, хоёр минутын дараа коланд руу хийж, тэр даруй маш хүйтэн усанд хийнэ.
4. Манжинг угааж, хальсалж, жижиг хэсэг, зүсмэл эсвэл баар болгон хуваана.
5. Сармисын хэд хэдэн толгойг саванд хийнэ. Манжинг жигд тараана. Бүтээгдэхүүнийг давхаргаар нь байрлуулах нь дээр.
6. Нэг ба хагас литр ус буцалгаж, дулааныг дунд зэрэг болгоно. Давс, хумс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Хэдэн минутын турш хооллоорой.
7. Маринадыг галаас аваад цуу хийнэ. Хутгана.
8. Давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ, бүрэн хөргөнө. Дараа нь төмрөөр эргэлдэж эсвэл Nylon таглаатай битүүмжилнэ. Өрөөний температурт харанхуй газар хоёроос гурван долоо хоног байлгана. Дараа нь хөргөгчинд хоёр хоног байлгаад үзээрэй.

Даршилсан сармисны толгой

• Хоол хийх цаг: 35 минут.
• Хоолны тоо: 9 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 358 ккал.
• Зорилго: зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Даршилсан сармисны толгойн жор маш их байдаг, гэхдээ тэдгээрийн ихэнх нь хэтэрхий их хөдөлмөр, олон найрлагатай байдаг. Эхлэгчдэд дараах хадгалалтын технологийг ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ нь үл хамаарах зүйлгүй хүн бүрт ажилладаг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох хүнсний ногоогоос гадна аяганд зөвхөн давс, алимны цуу, ус хэрэгтэй. Энэхүү багц бүтээгдэхүүн нь маш сайн зууш болдог.

Найрлага:

• сармис - 1.2 кг;
• давс - 1.5 tbsp. л.;
• ус - 0.5 л;
• алимны цуу - 1 л.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог угааж, хальсны дээд давхаргыг сайтар арилгаж, цэвэр, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
2. Уксус, давсыг усанд уусгана. Лаазыг давсны уусмалаар дүүргэж, битүүмжилнэ.
3. Ажлын хэсгийг зургаан сар хүртэл харанхуй газар хадгална.

Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд даршилсан сармис

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 298 ккал.
• Зорилго: зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Бэлтгэхэд маш хялбар бүх нийтийн зууш - ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд даршилсан сармис. Үүнийг зөвхөн дангаар нь хэрэглэхээс гадна шөл, борц, ногооны шөл болон салат, загас, махан хоол зэрэгт хэрэглэж болно. Сармис нь дунд зэргийн халуун ногоотой байх ёстой, гэхдээ түүний гол амт нь чихэрлэг, исгэлэн юм. Үүнийг хийх нь маш хялбар тул үүнийг хийхийг хичээ.

Найрлага:

• сармис - 0.6 кг;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• dill - 2 шүхэр;
• цуу - 6 tbsp. л.;
• яншуй - 2 баглаа;
• давс - 3 tbsp. л.;
• булан навч - 4 навч;
• цагаан гаа - 1 tsp;
• хар чинжүү - 8 ширхэг;
• хатаасан ганга - 2 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог хумс болгон хувааж, хальсалж, буцалж буй усаар түлэх, хатаана. Ариутгасан лонхтой саванд хийж дээд тал руу нь тавь.
2. 2 литр ус буцалгана. Лаврын навч, чинжүү, ганга, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Цагаан гаа нэмээд цуу нэмнэ. Давсны уусмалыг хэдэн минут буцалгана.
3. Давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ. Шураг таглаагаар битүүмжилж, эргүүл. Бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжил дор байлга.

Даршилсан сармис сумнууд

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 654 ккал.
• Зорилго: зууш.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Зөвхөн хүнсний ногооны хумс бэлтгэхэд тохиромжтой төдийгүй бусад хэсгүүдэд тохиромжтой. Даршилсан сармис сум бол хамгийн амттай хоолны дуршлын нэг юм. Дараах жор нь шар буурцаг сумс, халуун ногоотой давсны уусмалд хадгалсан давс хийхийг санал болгож байна. Маринадын бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь ургамлыг хурц амтыг өгдөг. Найрлагын жагсаалтыг нэг литр саванд зааж өгсөн боловч хоол нь маш амттай тул илүү ихийг хийх нь дээр.

Найрлага:

• сармис сум - 0.6-0.7 кг;
• давс - 2 tbsp. л.;
• сармис - 6 хумс;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• ургамлын тос - 100 мл;
• паприка - 8 халбага;
• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• улаан чинжүү - 6 ширхэг;
• 9 хувийн цуу - 2 tbsp. л.;
• хар чинжүү - 6 ширхэг;
• нунтагласан кориандра - 2 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Сумыг угааж, хатааж, савны өндөрт хайчилж ав.
2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. 7 минутын турш таглаагүй сумыг хуурч ав. Тэд ногоон болж хувирах ёстой.
3. Шар буурцагны соус, цуу нэмээд хутгана.
4. Кориандра, хоёр төрлийн чинжүү, элсэн чихэр, паприка, жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. 5 минутын турш буцалгана.
5. Сумыг саванд хийж, хайруулын тавган дээрээс давсны уусмалаар дүүргэнэ. 10 минутын турш хайруулын тавган дээр ариутгана.
6. Савыг өнхрүүлж, долоо хоногийн турш харанхуй газар хадгална.

Хэд хэдэн заль мэхийг санаарай:

1. Залуу толгойг бүхэлд нь marinate хийх нь илүү дээр бөгөөд ахмад настай хүмүүсийг хумс болгон хуваах хэрэгтэй.
2. Том лонхтой өнхрүүлж болохгүй, хэд хэдэн жижиг савыг ашиглах нь дээр.
3. Сармисыг даршилж авахаасаа өмнө толгойг нь хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь өнгөний хувьд илүү үзэсгэлэнтэй байх болно.

Видео: Даршилсан сармис

Халамжтай гэрийн эзэгтэй нар зуны олон үдшийг чанамал, салат бэлтгэдэг боловч хүйтний улиралд даршилсан сармисыг хүн бүр хийдэггүй. Хурц үнэртэй энэ ногоог шинэхэн гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь янз бүрийн даршилсан ногоог хадгалах бодис болгон нэмдэг.

Өвлийн улиралд нэг хумс сармистай шаржигнуур даршилсан өргөст хэмхийг савнаас гаргаж аваад амталж үзэхэд хүмүүс түүний сайхан амтыг анзаарч гайхдаг. Сармис даршилах нь сүүлийн үед олны танил болж, чадварлаг бүсгүйчүүд түүнд зориулсан шинэ жор гаргаж ирж байна.

Даршилсан сармис нь өвлийн улиралд ихэнх витаминаа хадгалдаг. Хэрэв бид хүнсний ногооны амтыг ярих юм бол энэ нь шинэхэн шиг хурц, гашуун биш болно. Тиймээс, та ажлын өдрийн өмнө хэд хэдэн хумс идэж болно, хамт ажиллагсад тань эвгүй үнэрээс болж таныг тойрч гарахаас бүү ай - энэ нь зүгээр л байхгүй болно. Баярын ширээний хувьд, хэрэв та ваартай сармистай бол ямар ч махан хоол илүү амттай байх болно.

Сармис даршилахаас өмнө гэрийн эзэгтэй нар энэ эрүүл ногоог хэт ургаж, хаягдахаас нь өмнө чанаж болгосон нь дээр гэдгийг мэдэж байх ёстой. Сармисын залуу толгой нь хадгалахад тохиромжгүй байдаг. Харин газар доор дөнгөж нээгдэж эхэлсэн хүчирхэг толгойнууд нь даршилхад тохиромжтой.

Өвлийн улиралд энэ ногоогоос жор бэлтгэх нь хэцүү биш бөгөөд үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Сармисыг зөвхөн даршилсан төдийгүй давсалсан. Түүний толгойг бүхэлд нь эсвэл тусдаа хумс саванд хийж, найлзуурыг хадгалж, хүйтэн, халуун marinade аль алиныг нь бэлтгэхэд ашиглаж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр энэ бүтээгдэхүүнийг боловсруулах өөрийн дуртай аргатай байх болно, гэхдээ үүнийг хийхийн тулд аль болох олон жор туршиж үзэх хэрэгтэй.

Хэрхэн бүхэлд нь marinate хийх вэ

Сармисыг хумс болгон хуваахгүйгээр толгойгоор нь даршилж авах хамгийн хялбар арга юм. Үүнийг хийхийн тулд та гал тогооны хэрэгслээс хар перец, хумс зэрэг амтлагчийг олох хэрэгтэй. Дараа нь 2 литр ус, 20 гр ширээний цуу, 7 tbsp хэмжинэ. давс. Сармисны толгойг даршилж бэлтгэх жорны гол найрлага нь 2 кг хэмжээтэй энэ ногоо байх болно. Толгойг нь хөрснөөс угааж, толгойг нь салгахгүйн тулд хальсыг нь маш болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Дараа нь сармисыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, ёроолд нь 10 чинжүү, 4 хумс нэмнэ. Бүгдийг буцалсан усаар дүүргэж, 24 цагийн турш үлдээнэ.

Энэ хугацааны дараа халуун ногоотой толгойг шинэ буцалж буй усаар асгаж, ус хөргөх хүртэл хүлээнэ. Шингэнийг саванд хийнэ, галд хийнэ, буцалгаж, давс, элсэн чихэр, дараа нь цуу нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэдэн минутын дараа бэлтгэсэн сармисны маринадыг саванд хийнэ. Дараа нь тагийг нь өнхрүүлж, ажлын хэсгүүдийг дулаан хувцас эсвэл хөнжилөөр боох стандарт процедурыг гүйцэтгэдэг. Marinade хөргөсний дараа лонхтой подвалд эсвэл зооринд байрлуулна. Бүх алхмуудыг хийсний дараа та зах дээр байгаа шиг амттай сармис, даршилсан толгойг авч болно.

Сармисанд "хааны" амтыг хэрхэн өгөх вэ

Хэрэв та зочдоо гайхшруулах дуртай бол эрүүл хүнсний ногоо лаазлах Арменийн аргыг туршиж үзэхийг урьж болно. Хэдийгээр та энэ хоолыг 2 сар орчим хугацаанд хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ Арменийн даршилсан сармис нь ер бусын "хааны" амтаараа хүн бүрийг баярлуулах болно. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд 1 кг сармис хэрэгтэй болно. Маринад нь 8-9 хар чинжүү, 4 амтат чинжүү вандуй, хумс 2 нахиа, 45 гр давс, элсэн чихэр, 100 гр усан үзмийн цуу, 1 литр ус, 3 ширхэг хушга зэргээс бүрдэнэ.

Хоол хийх төгсгөлд та 1 литр байгалийн усан үзмийн шүүс авах хэрэгтэй болно. Даршилсан сармисны толгойн армян жор нь дараах байдалтай байна.

1. Хүнсний ногоог цэцэрлэгийн орноос ухаж, орой, үндэстэй хамт хавирган сар орчим сүүдэрт хатаана.
2. Дээд талыг нь тасласны дараа 1 см зүслэгийг үлдээж, эх сарнайг арилгана.
3. Угаасангүй толгойг царс модон торхонд хийж, 24 цагийн турш хүйтэн усаар дүүргэнэ.
4. Толгойноос хальсыг нь авч, 3 усанд ээлжлэн угаана.
5. Цэвэр сармисыг шилэн саванд сайтар хийж, өдөрт 45 г давс, 1 литр уснаас бүрдсэн хүйтэн давсны уусмалаар дүүргэнэ.
6. Дараагийн 21 хоногт өдөрт нэг удаа лонхтой давсны уусмалыг зайлуулж, шинэ давсалсан сармис нэмнэ.
7. 22-ны өдөр зөвхөн ус, давсаас бүрдэх marinade бэлтгэхээс гадна халуун ногоо, цагаан цуу нэмнэ.
8. Сармисыг даршилж авахын өмнө халуун хольцыг хөргөж, давсны уусмалд хадгалсан савнаас сүүлчийн удаа асгаж, хөргөсөн маринадаар солино. Савны хүзүүг амны алчуураар боож, сармисаа 15 хоногийн турш мартдаг.
9. Хагас сарын дараа marinade нь шилэн эсвэл керамик саванд цутгаж, хөргөгчинд хийнэ.
10. Үүний оронд байгалийн шүүсийг 1 долоо хоногийн турш саванд хийнэ (цагаан усан үзэм илүү сайн).
11. 7 хоногийн дараа шүүсийг шавхаж, савыг хөргөгчнөөс marinade-аар дүүргэнэ.

5 хоногийн дараа та даршилсан сармисны толгойн жорыг туршиж үзээд гайхалтай амтыг нь эдлэх боломжтой.

Сармисны хумс, сумтай бэлдмэлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хэрэв та ногоотой маш их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол сармисыг хурдан хоол хийх энэ аргыг туршиж үзээрэй. Үүний тулд та 4 толгой авч, хумс болгон задлах хэрэгтэй болно. Бүх зүсмэлүүдийг буцалж буй усаар дүүргэж, дараа нь 1 литр ус, 50 ​​гр давс, 50 ​​гр элсэн чихэрээс маринад бэлтгэнэ. 2 минут буцалгаад бага зэрэг хөргөсний дараа 100 гр цуу нэмнэ. Сармисын хумсыг бэлэн ариутгасан лонхтой саванд хийж, marinade дүүргэж, өнхрүүлэв. Сармистай даршилсан ногоо идэхэд бэлэн боллоо.

Хэрэв та нишингэтэй даршилсан сармис бэлтгэвэл цагаан хумс ягаан болж, ер бусын амтыг авч болно. Энэ жороор та манжингийн шүүс хийх хэрэгтэй болно. 300 гр хальсалж нишингэ үрж, 20 мл ус нэмээд хутгана. Цэвэр самбайг хэд хэдэн давхаргаар нугалж, шүүсийг нь шахаж ав.

Одоо ажлын хэсгийн гол бүрэлдэхүүн хэсгийг анхаарч үзээрэй. Түүний 8 толгойг хумс болгон задалж, хальсыг нь салгана. Буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгаж, дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ. Хөргөсөн ногоог ариутгасан саванд хийнэ. Дараа нь сармис-нишингэ бэлтгэхэд зориулж marinade хийдэг. Энэ нь 50 мл цуу, 50 г давс, 50 ​​гр элсэн чихэрээс бүрдэнэ. 0.5 литр усыг манжингийн шүүстэй хольж, буцалгаад давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд холино. Сармистай саванд хийнэ, тэдгээрийг өнхрүүл. Даршилсан сармисны хумсыг сайхан ягаан өнгөтэй болгохын тулд долоо хоног хүлээгээд дараа нь туршиж үзээрэй.

Зөвхөн лаазалсан сармисны булцуу нь маш сайн амттай төдийгүй түүний залуу найлзуурууд нь 7-р сард ургаж эхэлдэг. Энэ үед тэдгээрийг цуглуулж, угааж, 4-5 см урт хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. 300 гр даршилсан сармис сум бэлтгэхийн тулд 1 шил ус, цуу, 3 tbsp хэрэгтэй болно. давс, 1.5 tbsp. элсэн чихэр, 10 гр газрын хар чинжүү, 3 гр шанцай, 3 булан навч. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс маринад хийж, хоол хийх төгсгөлд халуун ногоо нэмнэ. Сумыг лонхтой саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэж, өнхрүүлэв. 20 хоногийн дараа даршилсан сармис сум хэрэглэхэд бэлэн болно.

Эрүүл ногоо даршилж авах тухай

Сармисыг бусад хүнсний ногооны адил давсалж болно. Хэрэв та шинэ хоол хийхийг тэсэн ядан хүлээж байгаа бол бага зэрэг давсалсан сармисны түргэн жор танд тохирох болно. 3 литрийн савтай бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд 1 кг эрүүл ногоо, 1 литр ус, 6 хар чинжүү, 80 гр давс, үхрийн нүд 3 навч, 1 тунхууны, 3 dill шүхэр хэрэгтэй болно. Сармисын толгой бүрийг хальсалж, зүсмэлүүд болгон задалдаг. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан байна: давс халуун усанд ууссан байна. Халуун ногоотой ногоонуудыг лонхтой саванд хийж, дээр нь зүсмэлүүдийг тавьдаг. Дараа нь та бүх зүйлийг давсны уусмалаар дүүргэж, савны хүзүүг самбайгаар хучиж, ажлын хэсгийг тасалгааны температурт 4 хоног байлгана.

Энэхүү хялбар даршилж бэлтгэх жор нь бас сонирхолтой юм. Үүний тулд та 1 кг хальсалж сармис, 300 гр давс, түүнчлэн 200 гр багтаамжтай жижиг майонезаас лонхтой, зүсмэлүүдээр задалсан ногоог хутгаар нилээд жижиглэсэн эсвэл том ширхэгтэй сараалжтай нунтаглаж болно. Өөр нэг сонголт бол хүнсний ногоог сармис прессээр (сармисны пресс) дамжуулах явдал юм, дараа нь хальс нь хэвлэлд үлдэх тул хумсыг хальслах шаардлагагүй болно. Ямар ч аргаар олж авсан сармисны массыг давстай хольж, саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хадгална. Энэхүү жорын дагуу даршилсан ногоог эхний болон хоёрдугаар курс, мөн хүйтэн хоолны дуршилд хялбархан нэмж болно.

Олон гэрийн эзэгтэй нар сармисны булцууг бүхэлд нь даршилж хэрэглэхийг илүүд үздэг, учир нь энэ хэлбэрээр энэ нь илүү ашигтай байдаг: олон витаминаа хадгалдаг, амт нь шинэ ногоотой бараг ялгаагүй байдаг. Сармисны толгойг давслахын өмнө хальс, үндсийг нь салгаж ав. Шилэн савны ёроолд давсны давхарга асгаж, дээр нь сармисны булцууны эгнээ тавьдаг. Хүнсний ногоог давсаар цацаж, дараа нь дахин давсаар хучигдсан толгойн хоёр дахь эгнээнд хийнэ. Савыг бүхэлд нь ийм байдлаар дүүргэж, сармисын толгой бүр дээд ба доод хэсэгт давсны давхаргатай холбоотой байх ёстой. Дараа нь ажлын хэсгийг тагийг нь таглаад намар хүртэл сэрүүн газар байрлуулах шаардлагатай. Даршилахын тулд 100 гр сонгино тутамд 300 гр давс хэрэгтэй болно.

Дэвтээсэн ногоо бэлтгэх тухай

Та жорны дагуу даршилсан сармис бэлтгэхийг оролдож болно. Бэлтгэхийн тулд 900 гр хүнсний ногоо хальсалж, толгойг нь угааж, нэг цагийн турш халуун усанд дэвтээнэ. Дараа нь сармисаа ариутгасан саванд хийж, интоор, үхрийн нүд навч, хатаасан dill нэмнэ. Дараа нь 1 литр ус, 40 г давс, 40 мл цуунаас marinade бэлтгэнэ. Тэд булцуунд хийнэ, савыг самбайгаар хучиж, 15 градусын температурт 5 хоног байлгана. Үүний дараа та хүнсний ногоог ширээн дээр тавьж болно. Хэрэв та даршилсан сармисаа өвөл хүртэл хадгалахыг хүсвэл савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Жилийн аль ч үед амтат халуун ногоотой ногоо амтлах нь сайн хэрэг. Сармисыг даршилж, давсалж, дэвтээнэ. Энэ нь таны ширээн дээрх бусад аяганд маш сайн нэмэлт болж зогсохгүй байнгын хэрэглээ нь таны дархлааг бэхжүүлж, халдвар, ханиаднаас хамгаалах болно.

Сармисыг хурдан аргаар хагас цагийн турш даршилж, удаан даршилж (сонгодог арга) нэг хагасаас хоёр сарын турш даршилна.

Сармисыг хэрхэн даршилж авах вэ

Сонгодог аргаар даршилна

Сармисыг хэрхэн даршилж авах вэ
1. Саванд 6 шил ус хийнэ, элсэн чихэр, давс, бэлтгэсэн бүх халуун ногоо (цуу, dill баг цэцэгтэй) нэмээд буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.
2. Буцалсан marinade руу цуу хийнэ.
3. Сармисны булцууг зарим нийтлэг гаднах бүрээсээс хальсалж, хумсыг хооронд нь холбосон хайрсны сүүлчийн давхаргыг үлдээгээрэй.
4. Бэлтгэсэн лонхтой ёроолд dill баг цэцэг тавьж, дээр нь сармисны толгойг бүхэлд нь тавина.
5. Ус буцалгаж, сармисаа дулаацуулахын тулд 2 минутын турш буцалж буй ус хийнэ: халсан сармис нь marinade-ийг илүү сайн хүлээн авах болно.
6. Буцалж буй усыг зайлуулж, нэн даруй буцалж буй marinade хийнэ.
7. Лааз бүрт халуун marinade хийнэ, өнхрүүлээрэй. Хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
8. Даршилахын тулд 4 долоо хоногийн турш хүйтэн агуулах эсвэл ижил төстэй газар байрлуулна. Даршилсан сармис бэлэн болсон анхны шинж тэмдэг бол ёроолд нь суурьших явдал юм.

Сармисыг хурдан даршилж байна

Сармисыг хэрхэн хурдан даршилж авах вэ
1. Marinade бэлтгэхийн тулд та хайруулын тавган дээр ус, цуу асгаж, элсэн чихэр, нэг халбага давс, бүх бэлтгэсэн халуун ногоо нэмнэ.
2. Маринадыг буцалгаад авчирна.
3. Сармисны булцууг ерөнхий хуурай бүрхүүлээс хальсалж, хумс болгон хувааж, хумс бүрээс өтгөн бүрхүүлийг салгахгүйгээр хуваана.
4. Нэг аяга усыг нэг халбага давс, элсэн чихэрээр буцалгана.
5. Нүхтэй халбага ашиглан сармисны хумсыг 2 минутын турш буцалж буй усанд хийнэ.
6. Сармисны хумсыг саванд хийнэ.
7. Сав бүрийг дээд талд нь marinade дүүргэж, тагийг нь таглана.
8. Сармистай лонхтой савыг 5 минутын турш ариутгаад дараа нь таглааг нь шургуулна.
9. Бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
10. Даршилсан сармисыг 5 хоногийн турш харанхуй сэрүүн газар тавь.

Fkusnofacts

Сармисны толгойг хумс болгон хуваасны дараа тэд саванд бага хэмжээгээр эзэлнэ. Та мөн сармисыг хальслах аргуудыг хольж болно: толгойг бүхэлд нь байрлуулж, хоосон зайг дүүргэхийн тулд хумс ашиглана.

Сармисыг хальсны дараа жин нь өөрчлөгдөнө гэдгийг санаарай. Жишээлбэл, 450 грамм сармисны жин 1/3-аар буурсан байна.

Сармисыг жижиг саванд бэлтгэхийг зөвлөж байна, учир нь савыг онгойлгосны дараа түүний хадгалах хугацаа 1 долоо хоног байна.

Сармис бага байх тусам хальслахад хялбар байдаг. Та залуу сармисыг сумаар нь таньж болно: тэд ногоон, ногоон сонгино шиг.

Сармисыг хальслах нь нарийн моторын ажилтай салшгүй холбоотой бөгөөд ингэснээр бие махбодид илчлэг өгөхгүйгээр мэдрэлийг тайвшруулдаг. Хэрэв бэлтгэл нь том хэмжээтэй бол сармисыг цэвэрлэж, ангилах үйл явцад хүүхдүүдийг оролцуулахыг зөвлөж байна: 1 саванд жижиг сармис, 2-т том сармис, 3-т дунд хэмжээний сармис. Хэмжээг алсаас ойлгох чадварыг хөгжүүлдэг.

Усны оронд та шинэхэн шахсан манжин эсвэл алимны шүүс хэрэглэж болно.

Сармис нь гашуун шинж чанартай бөгөөд гарын арьсанд хүчтэй нөлөө үзүүлдэг тул цэвэрлэхдээ хуванцар бээлий хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Сармисыг исгэх үед хэт халуун ногоотой байхаас сэргийлэхийн тулд нэг өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээж болно, дараа нь илүүдэл хурц нь арилна.

Эхний аргыг ашиглан сармис бэлтгэхдээ хумсыг буцалж буй усанд байлгавал тэдгээр нь болно зөөлөн, үгүй шаржигнуур. Даршилсан сармисыг хөлдөөгчид хадгалах нь зөөлөрч, хоолны дуршлыг нь алдахад хүргэдэг.

Урт хугацааны хадгалах зориулалттай(хүйтэн даршилсан аргыг ашиглан) сармисыг бүхэлд нь толгойгоор нь төдийгүй, мөн тусдаа хумсаар бэлтгэж болно. Үүнээс технологи, амт нь өөрчлөгдөхгүй бөгөөд лонхтой нь агуулахад бага зай эзэлнэ.

Маринад хийх хамгийн сайн сонголт залуу сармис, ний нуугүй хэлэхэд хөгшин, сул жимс нь тохиромжгүй. Үүний дагуу энэ бэлтгэлийн улирал нь сармис боловсорч гүйцсэнээр тодорхойлогддог. 7-р сарын дундаас 8-р сарын дунд хүртэл.

Дараах нь маринадны амтыг төрөлжүүлэхэд тусална. халуун ногоо: нэг литр marinade тутамд хоёр цайны халбагын хэмжээгээр сунели хоп, түүнчлэн cumin эсвэл caraway үр (тээрэмдсэн биш) - та нэг литр marinade тутамд нэг халбага авах хэрэгтэй болно.

Өгөх тод өнгөмөн даршилж байхдаа сармисанд тодорхой хэмжээний витамин, амин хүчлийг нэмж болно манжингийн шүүс. Үүнийг хийхийн тулд та дунд хэмжээний манжин авч, нарийн grater дээр сараалж, шүүсийг шахаж, өнхрөхөөс өмнө marinade руу хийнэ.

Даршилсаны ачаар сармис бараг бүрэн дүүрэн байдаг хурц чанараа алддаг, мөн идсэний дараа энэ нь шинэхэн хумсны өвөрмөц үнэрийг үлдээхгүй.

Маринадлахгүйгээр сармиснаас дулааныг нь салгаТа ердийн цуу хэрэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд гурван кг сармисыг хагас литр ширээний есөн хувийн цуутай хольсон хүйтэн усаар асгаж, нэг сарын турш агуулахад хийнэ. Хэрэв энэ эмчилгээний дараа сармисны толгойг элсэн чихэр нэмсэн давсны уусмалаар асгаж, бага зэрэг алимны цуу нэмбэл хоёр долоо хоногийн дараа та дахин даршилсан сармис авах болно.

Үнэшинэхэн, даршилсан сармис (Москва, 2017 оны 6-р сар):
Залуу сармис - 200 рубльээс. килограмм тутамд. Харьцуулбал, залуу улиралд өнгөрсөн жилийн сармис хоёр дахин бага үнэтэй - 100 рубльээс. килограмм тутамд. Даршилсан сармис - 100 урэхээс. 260 граммын хувьд.

Хэрэв дэлгүүрт сармис худалдаж авбал өнгө өөрчлөгдсөн marinating явцад санаа зовох хэрэггүй. Зэс, аллициназа зэрэг ферментүүд цууны хүчилтэй урвалд орсноор цэнхэр эсвэл ногоон болж хувирдаг. Энэ нь эрүүл мэндэд аюул учруулахгүй бөгөөд тариалалтын явцад ашигласан сортын шинж чанар, бордоо зэргээс шалтгаална.

Бид юу хийж байна вэ?

• Зууш