Тунхууг хэрхэн, хаана зөв хадгалах вэ? Хөргөгчинд тунхууны махыг хэрхэн хадгалах вэ - бид ашигтай зөвлөмжүүдийг өгдөг.

Тунхууны ашигтай шинж чанарууд нь удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан. Дараа нь хүмүүс тунхууны яагаад хэрх, ханиаданд тустайг ойлгодоггүй байсан ч тунхууны үндсийг гаднаас нь идэж, хэрэглэснээр эдгээр болон бусад өвчнийг амжилттай эмчилдэг байв. Зөвхөн дараа нь бид түүний ашигтай шинж чанарыг тодорхойлсон.

Тунхууны ашигтай шинж чанарууд

• Тунхууны үндэс нь натри, төмөр, кали, магни, кальци, фосфор, хлор, хүхэр зэрэг эрдэс давсыг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг.
• А, В1, В2, РР витаминууд, мөн маш их хэмжээний витамин С байдаг.
• Тунхуунд синигрин гликозид агуулагддаг бөгөөд задарсны дараа гичийн чухал тос болж хувирдаг.
• Лизоцим фермент нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй.
• Тунхууны ургамал нь их хэмжээний фитонцид ялгаруулдаг тул жимс, бяслаг, өндөг, тэр ч байтугай түүний дэргэд байрлуулсан мах нь маш удаан хугацаанд шинэлэг хэвээр үлддэг.
• Тунхууны залуу навчийг салат, шөлөнд нэмж, өргөст хэмх, улаан лооль болон бусад хүнсний ногоог лаазлахад ашигладаг.
• Тунхууны үндэсээр хийсэн амтлагчийг хоолны дуршлыг сайжруулж, ханиад, тулай, хэрх, хоолой өвдөх, амьсгалын дээд замын өвчин, бөөрний чулуу, даралт ихсэх зэрэг олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.

Гэхдээ эсрэг заалтууд бас байдаг. Эдгээр нь архаг гастрит ба пиелонефрит юм.

Тунхууг хэрхэн, хэзээ бэлтгэдэг вэ?

Тунхууны ургамал нь олон наст ургамал боловч хоёр настай үндэс нь хамгийн сайн амттай байдаг. Тунхууны ургац хурааж авдаг 10-р сард - 11-р сарын эхээр. Үндэс нь хэврэг болдог тул дараа нь хураахгүй байхыг зөвлөж байна.

Үндэс ухахаасаа өмнө навчийг тайрах хэрэгтэй. Дараа нь үндсийг нь ухаж, ангилдаг. Тунхууг зөвхөн зүслэгээр үржүүлж, үлдсэн үндсийг боловсруулах, хадгалахад илгээдэг тул нэг жилийн үндсийг тарих материалд зориулж өгдөг.

Зарим үндсийг шууд газарт үлдээж болно. Тэд хүйтэн жавараас сайн ороосон, жишээлбэл, сүрэл давхаргаар хучигдсан байдаг. Энэ төрлийн агуулахад тунхууны үндэс өвөлждөг.

Хонгил эсвэл зооринд тунхууны үндсийг хэрхэн хадгалах вэ

Зөвхөн бүх үндэс нь удаан хугацааны хадгалалтанд тохиромжтой - ялзрах, хонхорхой, хагарал байхгүй. Тэдгээрийг шорооноос сайтар цэвэрлэж, оройг нь авч, зооринд буулгана. Үндэс нь элсэнд хадгалагддаг тул агаарт тэд хурдан чийг алдаж, хатдаг. Тиймээс элсний давхаргыг хайрцагт эсвэл зүгээр л шалан дээр асгаж, үндсийг нь бие биендээ хүрэхгүйн тулд дээр нь тавьж, дараа нь дахин элсээр хучдаг. Ингэснээр та хэд хэдэн давхаргыг хийж болно. Элс хатаах үед тунхууны үндэс хатахгүйн тулд бага зэрэг чийгшүүлэх шаардлагатай.

Ийм нөхцөлд тунхууны ургамал - ойролцоогоор 0 градусын температурт, цэвэр, агааржуулалттай өрөөнд шинэ ургац хураах хүртэл шинэхэн хэвээр байна.

Та мөн тунхууны үндсийг хувин хөрсөнд хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд үндэс нь бие биенээсээ хол зайд бага зэрэг чийгтэй хөрсөнд наалдаж, дараагийн ургац хураах хүртэл энэ байрлалд хадгалагдана.

Тунхууны үндсийг хэрхэн хатаах вэ

Хонгилд удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хаясан үндсийг хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд үндэс нь хөрс, оройгоос цэвэрлэж, жижиг үндсийг нь таслана.

Дараа нь үндсийг нь хүйтэн усаар хурдан угааж, гаднах хальсыг нь хуулж авдаг. Та үндсийг нь хатаахын тулд нэвт норгох боломжгүй, учир нь тэд чийгэнд хурдан ханадаг.

Үндэс нь цаасан алчуураар арчиж, агаарт хатаана. Тунхууны үндсийг наранд хатаахыг хатуу хориглоно, учир нь фитонцидууд ууршиж, гликозидууд устаж, үндэс нь шим тэжээлийн ихэнх хэсгийг алддаг.

Үүний дараа үндэс нь хатаахад бэлэн болно. Тэдгээрийг хэд хэдэн аргаар хатаана:

• Цэвэр тунхууны үндсийг уртын дагуу хагас болгон хувааж, жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ. Талхыг 50-60 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 40-90 минутын турш хаалгыг онгойлгож хатаана. Хатаасан үндэс нь шилэн саванд хадгалагддаг. Шаардлагатай бол ийм үндсийг бүлээн усанд дэвтээгээд дараа нь ашиглахад бэлэн болно.
• Цэвэр үндэсийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, эхний тохиолдолтой ижил аргаар үргэлжлүүлнэ. Ийм хатаасан зүслэгийг хутгагчаар нунтаглаж, үүссэн нунтагыг шилэн саванд хадгалж болно.
• Цэвэр үндэсийг дунд зэргийн grater дээр сараалж, жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргад хийж, зууханд эсвэл хаалгыг онгорхой зууханд хатаана. Дараа нь хатаасан түүхий эдийг шилэн саванд хийж, хуурай, сэрүүн, харанхуй газар хадгална.
• Зөв хадгалсан тохиолдолд хуурай тунхууны хоёр жилийн турш ашигтай шинж чанараа алддаггүй.

Хөргөгчинд тунхууны үндсийг хэрхэн хадгалах вэ

Тунхууны махыг хөргөгчинд гурваас дөрвөн долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд үндсийг нь хөрсөөс цэвэрлэх шаардлагатай. Дараа нь тэдгээрийг хүнсний хальсанд боож, агаарын солилцоонд зориулж хэд хэдэн нүх гаргаж, хүнсний ногооны тасалгааны хөргөгчинд энэ хэлбэрээр хадгална.

Хөргөгчинд тунхууны үндсийг хэрхэн хадгалах вэ

• Тунхууны үндсийг хальсалж, хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
• Дараа нь үндэс нь мах бутлуурын дотор эрчилсэн байна.
• Буталсан түүхий эдийг хэсэгчилсэн уутанд хийж, хурдан хөлдөөдөг.

Үүнтэй адилаар та зөвхөн хэсэг болгон хуваасан үндсийг хөлдөөж болно.

Хөлдөөсөн тунхууны үндэс нь ашигтай, амт чанараа алдалгүйгээр хөлдөөгчид нэг жил хүртэл хадгалагдана.

Хэрэв та тунхууны тариалалт төдийгүй цаашдын хадгалалтад анхааралтай хандах юм бол жилийн турш энэ эрүүл хүнсний ногоог хангах боломжтой.

Венданни - 2015 оны 11-р сарын 13

Хүнсний ногоог лаазлахын тулд та зөвхөн шинэхэн сонгож авсан төдийгүй хуурай навч, тунхууны үндэслэг ишийг ашиглаж болно. Гэхдээ энэ ногоог зөв хатаах нь маш чухал юм. Энэхүү гар хийцийн жорыг ашиглан та тунхууны навчийг ирээдүйд ашиглахаас гадна түүний үндсийг бэлтгэх боломжтой.

Бидний бэлтгэхийн тулд тунхууны эрүүл, гэмтээгүй, шинэхэн түүсэн навчийг сайтар угааж, дараа нь ишний хэсгийг салгасны дараа навчнаас илүүдэл чийгийг арилгахын тулд өлгөх хэрэгтэй.

Дараа нь навчийг хатаахын тулд жигд хуудсыг зууханд хийж, 2-3 цагийн турш 40-45 хэм хүртэл халаана. Нарлаг цаг агаарт тунхууны навчийг сүүдэрт халхавч дор 12 цагийн турш хатаахыг зөвшөөрдөг.

Навчийг хангалттай хатаасны дараа тэдгээрийг хадгалахын тулд шилэн саванд шилжүүлэх шаардлагатай.

Тунхууны (үндэс) хэрхэн хатаах вэ.

Эхлээд бид тунхууны үндсийг наалдсан шорооноос чөлөөлж, дараа нь сайтар угааж, барзгар хальснаас нь хальслах хэрэгтэй.

Бид кофе бутлуурын тусламжтайгаар сайн хатаасан үндсийг амархан нунтаглаж чадна. Дараа нь тунхууны үндэс нунтагыг шилэн саванд хийнэ, сэрүүн газар хадгална.

Хатаасан тунхууны хэрэглээг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ.

Хэрэв та өргөст хэмхийг даршилж бэлтгэх давсны уусмалд нэг халбага хатаасан тунхууны халбага нэмбэл давсны уусмал нь үүлэрхэг болж, хөгц үүсэхгүй.

Эсвэл хөргөгчинд ил задгай (ямар ч хүнсний ногоо) байгаа бол саванд бэлтгэсэн тунхууны нунтаг нэмээд задгай саванд хөгц удаан хугацаанд гарахгүй.

Дээр дурдсан бүх зүйл навч, үндэс хоёуланд нь хамаарна.

Гэхдээ би заримдаа хуурай тунхууны үндэс нунтаг adjika эсвэл бусад сүмс нэмнэ. Амт нь ер бусын, гэхдээ маш амттай. Үүнийг нэг удаа чанаж үзээрэй, та жил бүр тунхуунаас ийм бэлтгэл хийх болно.

Венданни - 2015 оны 12-р сарын 15

Тунхуу нь байцааны овгийн өвслөг ургамал юм. Түүний ашигтай шинж чанарууд нь түүний бүх хэсгийг ашиглах боломжийг олгодог: үндэс, иш, навч. Ургамал нь өргөст хэмх, улаан лооль, мөөг, алимыг даршилж, даршилж авахад зайлшгүй шаардлагатай. Мөн үндэс нь ардын болон албан ёсны анагаах ухаанд амтлагч, сүмс, эм бэлтгэхэд ашиглагддаг.

Тунхууны үндэс нь 150-250 мг витамин С агуулдаг бөгөөд энэ нь нимбэг, жүржээс 5 дахин их, нүүрс ус, эфирийн тос, фитонцид, эрдэс давс 7% хүртэл байдаг.

Давсаганд чулуу илэрсэн тохиолдолд тунхууны үндсийг дусаахыг ардын анагаах ухаанд шээс хөөх эм болгон ашигладаг. Үе мөчний өвчинд тунхууны зуурмагийг өвддөг газруудад түрхэнэ. Та арьсан дээрээ тунхууны болон гичийг удаан байлгаж чадахгүй - та шатаж болно. Тунхууны нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул тунхууны шингэрүүлсэн шүүсийг ам, хамрын янз бүрийн үрэвсэлт өвчин, түүний дотор хоолой өвдөхөд зайлж угаана. Тунхууны ургамал нь нян устгах үйлчилгээтэй, албан ёсны анагаах ухаанд хэрэглэгддэг уураг - лизоцим агуулдаг. Тунхууны үндэс нь идээт шарх, шарханд сайн.

Тунхууны үндсийг мөн гоо сайхны салбарт ашигладаг. Усан дусаах нь хөгшрөлтийн толбо, сэвх толбыг арилгадаг бөгөөд тунхууны үндэс, алимыг ижил хэмжээгээр үрж жижиглэсэн маск нь нүүрний томорсон нүхийг багасгадаг.

Гэхдээ хамгийн гол нь тунхууны хоол хийхэд амтлагч болгон ашигладаг. Тунхууны үндэс нь мах, загасны хоол, салатанд халуун ногоотой амтлагч бэлтгэхэд ашиглагддаг. Бага тунгаар хэрэглэхэд гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, хортой бичил биетүүдийг устгаж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, уургийн хоол боловсруулахад тусалдаг.

Тунхууны амтлагчийг хүйтэн загасны хоол (бүтэн чанасан загас, царцсан загас, бүхэл бүтэн загас), халуун утсан загас (одны хилэм, хилэм), тэр ч байтугай халуунаар идээгүй, дараагийн өдөр нь үлдсэн бол кулебяк, загастай бялуугаар үйлчилдэг.

Загасны хоолноос гадна тунхууны амтлагч нь хүйтэн махан хоол, ялангуяа гахайн мах (вазелин, царцсан гахай, царцсан гахай), хэл, дотоод эдэд тохиромжтой. Орос улсад эртний уламжлал ёсоор гахайн махан хоолыг шинэ жилийн үдэш иддэг байсан бөгөөд энэ нь Водокрещ (1-р сарын 19) хүртэл үргэлжилсэн. Васильевын өдөр (Хуучин шинэ жил - 1-р сарын 14) гахайн толгойг ихэвчлэн тунхууны амтлагчаар чанаж болгосон.

Тунхууны амтлагч нь шувууны мах, хүйтэн чанасан үхрийн мах, тугалын мах, үхрийн мах зэрэгт тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь хурганы махтай таарахгүй.

Тунхууны амтлагчийг хэрэглэхийн өмнө бэлтгэдэг заншилтай бөгөөд халуун ногоотой халуун ногоотой амтаа алдахгүйн тулд 1-2 хоногоос илүүгүй байлгахыг хичээх хэрэгтэй. Энэ нь 2 ба түүнээс дээш хоногийн дараа тунхууны хүч чадлаа алддагтай холбоотой юм.

Орос улсад тунхууны амтлагчийг цуугүйгээр бэлтгэдэг байсан бөгөөд энэ нь тунхууны хүчийг бууруулдаг гэж үздэг байсан бөгөөд үүнээс гадна Оросын үндэсний хоолонд цагаан цуу хэрэглэдэггүй байв.

"Польшийн тунхууны" хэмээх цуунд суурилсан тунхууны амтлагчийг Беларусь, Волын улсад бэлтгэсэн бөгөөд ялангуяа Литвад алдартай. Энэхүү жор нь Литвээс ирсэн. Энэхүү жорын дагуу амтлагчийг 2 долоо хоногоос нэг сар хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд урт хугацааны тээвэрлэлтийг тэсвэрлэх чадвартай байсан ч мэдээжийн хэрэг амт нь ижил байхаа больсон.

Оросын тунхууны амтлагч нь анхандаа өвөрмөц зөөлөн, нарийн, чихэрлэг амттай байдаг бөгөөд энэ нь гэнэт аманд маш хүчтэй, хурц, хурц мэдрэмж болж хувирдаг. Энэ бол ер бусын амтлагч юм. Энэ нь үйлчлэхээс өмнө бэлтгэгдсэн байдаг. Амтлагч нь 4-6 цагийн турш хүч чадлаа хадгалдаг.

Өмнө нь тунхууны амтлагч Оросын найранд хэд хэдэн үүрэг гүйцэтгэдэг байсан: цэвэр хоолны зориулалттай - амтлагч нь аяга таваг ер бусын сэтгэл татам, зугаатай болгодог - энэ нь ширээн дээр хошигнох, хөгжилдөх шалтгаан болдог. Энэ нь тунхууны амтлагчийг анх удаа туршиж үзсэн эсвэл түүний хэрэглээний нууцыг мэддэггүй хүмүүст ялангуяа үнэн байв. Мөн нууц нь маш энгийн байсан: амтлагчийг загас, махны дараа аманд нэмж, бага зэрэг зажлах боловч энэ нууцыг мэддэггүй зарим хүмүүс залгихгүй байх ёстой.

Урьд нь Орос улсад эртний заншил байсан - сүйт бүсгүй, хүргэн нарт зориулсан сорилт, хоолонд тунхууны амтлагч нэмэх шаардлагатай байв. Заримдаа хүргэн нь өөр олон эерэг чанаруудтай байсан ч даалгавраа даван туулж чадаагүйн улмаас татгалздаг байв.

Амтлагчийг "чихэрлэг, муу" амттай болгохын тулд та нууцыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнгүйгээр халуун ногоотой, амттай амтлагч бэлтгэх боломжгүй юм. Хамгийн эхний зүйл бол тунхууны үндэс нь өндөр чанартай, сайн чанартай байх явдал юм. Энэ нь хуруу шиг зузаан, шүүслэг, хүчтэй, дотор нь бүрэн бүтэн байх ёстой. Бид гадны гэмтэл (ялзарсан, хөхөрсөн, зүсэгдсэн газар) нэн даруй арилдаг.

Хэрэв үндэс нь шүүслэг биш бол энэ нь нөхөж баршгүй гажиг юм, учир нь энэ нь халуун ногоотой амтлагч хийхээ болино. Ийм үндсийг тайрахад хялбар болгохын тулд дэвтээж болно, гэхдээ шүүс нь аль хэдийн усанд үлдэж, үнэр, хурц үнэр алдагдах болно. Үүнээс гадна ийм үндэснээс амтлагчийг 3-4 цагаас илүүгүй хугацаанд хадгалдаг.

Гэрийн эзэгтэй бүр ийм амтлагч бэлтгэх чадвартай байх ёстой. Энэхүү энгийн жорын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• хэд хэдэн шинэ том тунхууны үндэс;
• амтлах элсэн чихэр;
• амтлах давс;
• шинэхэн нимбэгний шүүс - хэдэн халбага;
• өөх тос цөцгий - амтанд нэмнэ.

Энэ тунхууны амтлагчийг хэрхэн бэлтгэх вэ.

Бид шинэ үндсийг хурц хутгаар цэвэрлэж, хүйтэн усаар угааж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Тунхууны уур гарахгүйн тулд гурван жижиг хэсэг болгон авч, бага хэмжээний хүйтэн буцалсан устай сайтар битүүмжилсэн саванд хийнэ. Бүх үндэсийг сараалжтай бол зузаан будаа авах хүртэл усаар холино. Хэрэв та нимбэгний шүүс хэрэглэдэг бол амтлагч нь зузаан байх ёстой тул бага ус уух хэрэгтэй. Амтлахын тулд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө амтлагчтай савыг онгойлгож, түүнд цөцгий нэмж, хольж, мах эсвэл загасны тавагтай хамт үйлчил. Амтлагчийн хүч 10-13 цаг үргэлжилнэ.

Тунхууны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэ нь маш алдартай соус бөгөөд буцалгах шаардлагагүй өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэл гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Соус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• боловсорсон улаан лооль - ойролцоогоор 3 кг;
• шинэ тунхууны үндэс - 250 гр;
• давс, элсэн чихэр, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• сармис - 250 гр.

Эхлээд бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг: угааж, хальсалж, хоолонд тохиромжгүй бүх зүйлийг таслана. Дараа нь бид улаан лооль, тунхууны болон сармисыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Үр дүн нь өтгөн тууштай байдал байв. Амтлахын тулд давс, элсэн чихэр, газрын чинжүү нэмнэ. Холимог цэвэр лонхтой саванд хийж, нягт таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгална. Та өрөөний температурт хадгалах боломжгүй, эс тэгвээс тунхууны исгэлэн болно.

Соус, амтлагч бэлтгэхээс гадна тунхууны үндсийг түүхийгээр нь хадгалдаг. Өвлийн улиралд хэрхэн зөв хадгалах вэ? Үүний тулд үндсийг нь ухаж авсны дараа оройг нь үндсээр нь 1-1,5 см өндөрт тайрч, хөрснөөс нь цэвэрлэнэ. Үндэс нь бие биедээ хүрэхгүйн тулд эгнээнд хайрцагт байрлуулна. Мөрүүдийг бохирдол, шаваргүй цэвэр, шигшсэн элсээр цацна. Долоо хоногт нэг удаа элс, үндэстэй хайрцгийг бага зэрэг услах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр элс бага зэрэг чийгтэй байдаг. Энэ хэлбэрээр тунхууны чийгтэй хонгилд тэгтэй ойролцоо температурт сайн хадгалагддаг. Тиймээс, жилийн турш үндэс нь шүүслэг, шинэлэг хэвээр байх болно.

Тунхууны тухай илүү сонирхолтой баримтууд, түүний шинж чанар, хэрэглээний талаар видеог үзнэ үү:

Мөн тунхууны тухай сонирхолтой баримтуудыг сонгон авч, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл, эмчилгээнд хэрэглэх талаар ярилцсан бас нэг видео. Харж, идэж, эрүүл байгаарай.

Тунхууны тариалалт нь мадаггүй зөв байдаг бөгөөд хамгийн бага хүчин чармайлтаар халуун ногоотой амтлагч бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг эдгээр анхилуун үнэрт үндэсийг авах боломжтой. Хүнсний ногоо хавар хүртэл үндсэн шинж чанараа алдахгүйн тулд үүнийг зохих ёсоор бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь бид тунхууны шинэхэн, хөлдөөсөн, даршилсан ногоог хэрхэн хадгалахыг танд хэлэх болно.

Ургац хураах, хадгалахад бэлтгэх

Тунхууны ургамал нь олон наст ургамал боловч хоёр настай үндэс нь хамгийн тод амттай байдаг. Тэдгээрийг намар - 10-р сард эсвэл 11-р сарын эхээр цуглуулдаг.

Тэмдэглэл дээр! Хэрэв тунхууны газар илүү удаан байвал энэ нь хэврэг болж, ургац хураахад тохиромжгүй болно!

Навчийг тайрч авсны дараа л үндсийг нь ухаж авдаг. Хөрснөөс гаргаж авсан үндсийг газраас сэгсэрч, ангилдаг - залуу (жилийн) нь тарих материал болж, хоёр наст ургамлыг боловсруулж, дараа нь хадгалахад ашиглана. Тунхууны бүх хэсгийг ухах шаардлагагүй - зарим үндсийг хөрсөнд үлдээж, сүрэлээр бүрхэж, хүйтэн жавараас хамгаална.

Шинэ тунхууны хадгалалт

Тунхууны зооринд хэрхэн хадгалах вэ

Тиймээс, хэрэв таны мэдэлд зоорь байгаа бол дараагийн ургац хураах хүртэл тунхууны шинэхэн байлгах нь маш энгийн зүйл юм. Нэмж дурдахад энэ арга нь хамгийн хэмнэлттэй, практик бөгөөд энэ нь бусад эх үр тарианы ойролцоо байхыг маш сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн цаг хугацаа төдийгүй орон зайг хэмнэдэг.
Эхлээд та өрөөг бэлтгэх хэрэгтэй. Зоорийг шалгаж, сайтар цэвэрлэ. Бүх хүсээгүй оршин суугчид (шавж болон бусад хортон шавьж), хөгц мөөгөнцөрийг устгах хэрэгтэй. Хэрэв таны зооринд өндөр чийгшил байгаа бол шал, ханыг дулаалах нь зүйтэй. Халаалтын төхөөрөмж, тогтмол агааржуулалт нь энэ нөхцөлд хэт их байх болно.

Тэмдэглэл дээр! Эдгээр үйл явдлууд нь зооринд байгаа хоолыг ялзарч, өвчин эмгэгээс хамгаалах болно!

Бүх бэлтгэл арга хэмжээ дууссаны дараа та тунхууны махыг хадгалж болно. Дотор нь хэд хэдэн том модон хайрцгийг байрлуулж, ёроолыг хөрсөөр дүүргэнэ. Дараа нь бид тунхууны навчийг тавьдаг - үндэс нь бие биендээ хүрэхгүй байхаар байрлуулсан байх ёстой. Эхний давхаргыг нойтон элсээр цацаж, дээр нь бүтээгдэхүүний өөр давхарга тавина. Модон хайрцагны хэмжээнээс хамааран тунхууны хэд хэдэн давхаргыг агуулж болно.

Бүтээгдэхүүнийг хадгалсны дараа зооринд үлдээж, үе үе шалгаж байна. Ялзрах анхны шинж тэмдгүүдэд гэмтсэн үндсийг хаяж, хөрш зэргэлдээх нь мөөгөнцрийн эсрэг эмээр эмчилдэг. Мөн хүнсний ногоо хатахгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд нойтон элсийг үе үе хайрцагт нэмнэ.

Ерөнхийдөө тунхууны өвлийн улиралд ийм аргаар хадгалах нь тийм ч хэцүү биш юм, учир нь энэ нь нян устгах шинж чанартай тусгай бодис агуулдаг. Эдгээр чанарууд нь энэ үндэс ногоог удаан хугацаанд хадгалахад тохиромжтой болгодог бөгөөд зохих нөхцөлд энэ нь удаан хугацааны туршид үнэр, амтаа алдахгүй - нэг жил хагас хүртэл.

Хөргөгчинд тунхууны хэрхэн хадгалах вэ

Хэрэв танд зоорь эсвэл зоорь байхгүй бол тунхуугаа хөргөгчинд хадгалах боломжтой бөгөөд энэ арга нь намар, хаврын ургац хураахад тохиромжтой.

Бид цуглуулсан бүтээгдэхүүнээ ангилж, хөрсийг нь цэвэрлэнэ. 30 см-ээс ихгүй урттай жижиг үндэстэй хүнсний ногоо нь хөргөгчинд хадгалахад тохиромжтой, тэдгээрийг хүнсний хальсаар боож, дотор нь хэд хэдэн нүх гаргах хэрэгтэй. Энэ нь агаарын зөв эргэлтийг хангах бөгөөд бүтээгдэхүүн нь "амьсгалахгүй" болно.

Савласан үндсийг хөргөгчийн доод тасалгаанд байрлуулах ёстой. Шаардлагатай бол тэдгээрийг гурван долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.

Хөлдөж байна

Тунхууг хөлдөөх боломжтой юу? Үнэндээ энэ нь боломжтой юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бага температурыг нэлээд тайван тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд нэгэн зэрэг 6-8 сарын турш шинэлэг байдлаа хадгалдаг. Хоёр арга бий.

Эхний арга нь жижиг хэсэг болгон хуваасан тунхууны хадгалах явдал юм. Бид үндсийг урсгал усаар угааж, арьсыг нь аваад шоо болгон цавчих. Бид бүтээгдэхүүнийг цаасан алчуур дээр тавьж, илүүдэл чийгийг зайлуулж, гялгар уутанд хийж хөлдөөгчид хийнэ.

Хоёр дахь арга нь жижиглэсэн тунхууны хадгалалт юм. Үндэсийг сайтар угааж, цэвэрлэж, хатаана. Бид бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар дамжуулж, хуванцар сав эсвэл гялгар уутанд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг нэн даруй хөлдөөгчид хийнэ.

Хатаасан бүтээгдэхүүнийг хадгалах

Тунхууг хадгалахын өмнө үүнийг хатааж болно. Үүний зэрэгцээ, ийм үндэс нь цаашид хэрэглэхэд тийм ч тохиромжтой биш юм - тэдгээрийг янз бүрийн сүмс, амтлагч дээр нэмж, эхний хоол, махан зуушаар хийж болно.

Тэмдэглэл дээр! Та өмнө нь зооринд хадгалахаар хаясан үндсээ хатааж болно!

Сонгосон эх үр тариаг эхлээд хөрсөөс цэвэрлэж, дараа нь оройг нь арилгаж, жижиг найлзуурыг таслана. Дараа нь тунхууны хүйтэн усаар маш хурдан зайлж, нимгэн хальсыг нь арилгах хэрэгтэй. Энэ үе шатанд хурд нь чухал, учир нь үндэс нь усанд удаан хугацаагаар байвал чийгээр ханаж, цаашид хадгалахад тохиромжгүй болно.
Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг цаасан алчуураар арчиж, цэвэр агаарт нэг давхаргад хэвтүүлнэ. Зөвхөн үндэс нь нарны шууд тусгалд өртөөгүй эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол тунхууны найрлагад агуулагдах фитонцидууд ууршиж, ихэнх гликозидууд нурж, үндэс нь шим тэжээл, тэдгээрийн өвөрмөц амтыг ихээхэн хэмжээгээр алдах болно.

1. Үндэс ногоо бүрийг уртын дагуу хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, жигд хуудсан дээр тавь. Бүтээгдэхүүнийг 60 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, нэг цаг хагасын турш байлгана. Энэ тохиолдолд хаалга бага зэрэг нээлттэй байх ёстой. Энэ процедур нь нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Бид хатаасан үндсийг жижиг шилэн саванд хийж, шаардлагатай бол хэрэглэнэ.

   Тэмдэглэл дээр! Хэрэглэхийн өмнө энэ аргыг ашиглан бэлтгэсэн тунхууны бүлээн усанд хэсэг хугацаанд дэвтээнэ!

2. Бэлтгэсэн үндсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ. Дээр дурдсан схемийн дагуу зууханд хатаана. Дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг хутгагч саванд хийж нунтаг болгон нунтаглана. Та энэ тунхууны шилэн саванд хуурай, харанхуй газар хадгалж болно.
3. Хальсалж, угаасан үндэс хүнсний ногоог үрж, үүссэн целлюлозыг жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргаар тараана. Урьдчилан халаасан зууханд бүрэн хатах хүртэл хаалгыг онгорхой байлгана. Тагны дор шилэнд хадгална.

Даршилах

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар тунхууны даршилсан хэлбэрээр гэртээ хадгалахыг илүүд үздэг тул ийм бэлтгэх хамгийн алдартай хэд хэдэн аргыг авч үзэх нь зүйтэй юм. Энэ арга нь сайн, учир нь ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд илүү тохиромжтой байдаг - үндсийг нь нэвт норгох, цавчих шаардлагагүй, үүнээс гадна энэ нь аль хэдийн хэрэглэхэд бэлэн болсон байна.

1. Тунхууны бэлтгэлийн сонгодог хувилбар нь иймэрхүү харагдаж байна. Шинэхэн үндсийг үрж, холимогт бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Амт нь давс, цуу нэмнэ. Бид тунхууны цэвэр саванд хийж, ариутгалд илгээнэ. 5-7 минут буцалгасны дараа бүтээгдэхүүнийг усан ваннаас гаргаж аваад цагаан тугалгатай таглаагаар битүүмжилнэ.
2. Илүү халуун ногоотой дуртай хүмүүст өөр жор байдаг. 300 гр шинэ тунхууны хувьд та нэг кг улаан лооль, 100 гр сармис авах хэрэгтэй. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар дамжуулж, хагас халбага давс, элсэн чихэр нэмээд дөрөвний нэг шил цагаан цуу хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, цэвэр саванд хийнэ. Энэ ажлын хэсгийг нейлон бүрээсний доор хадгалах боломжтой.
3. Та мөн манжинтай тунхууны бэлтгэж болно. 500 гр орчим үндсийг үрж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, бүрэн хөргөх хүртэл таглана. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, тунхууны нэг халбага давс, ижил хэмжээний элсэн чихэр, 100-110 мл цуу нэмнэ. 300 гр манжин буцалгаж, сараалжтай, тунхууны хамт нэгтгэнэ. Бид тунхууны махыг урьдчилан ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлэн хадгалдаг.
4. Хэрэв та зөөлөн амтлагчийг илүүд үздэг бол тунхууны дараагийн сонголтыг цөцгийтэй хамт авч үзэхийг санал болгож байна. 300 гр үндэс хүнсний ногоог үрж үрж, 2.5 аяга цөцгийтэй массыг холино. Амт нь давс, элсэн чихэр нэмнэ. Тагийг нь сайтар таглана. Энэ тунхууны махыг хөргөгч болон зооринд аль алинд нь хадгалж болно, гэхдээ тав хоногоос илүүгүй байна.

Эдгээр жор, зөвлөмжийн ачаар та тунхууны үрийг гэртээ удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хэрэв та шинэхэн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг бол халуун ногоотой амтлагчийг гартаа байлгахыг хүсвэл зооринд эсвэл хөлдөөгчид илгээнэ үү.

Тунхууны амтлагч нь Оросын хамгийн дуртай амтлагчдын нэг гэж тооцогддог. Бүх төрлийн гадаад сүмс зах зээлд гарахаас өмнө бидний аяганд “гялалзсан” бүтээгдэхүүн байсан. Хэдийгээр супермаркетуудад янз бүрийн кетчуп элбэг байдаг ч манай улсын оршин суугчид энэхүү амттай, эрүүл ургамлын үндэс, навчийг хэрэглэсээр байна.

Гэсэн хэдий ч хүйтэн цаг агаарт бүтээгдэхүүний хадгалалтыг хэрхэн хангах вэ? Энгийн хөргөгч, хөлдөөгч ашиглан үндсийг нь аюулгүй, эрүүл байлгах олон мянган арга бий. Өнөөдөр бид тунхууны махыг хэрхэн хадгалах, өвлийн улиралд хамгийн сайн жор гэж юу болох талаар ярилцах болно.

Бид үүнийг зөв хадгалдаг!

Хэрэв та ургамлыг зөвхөн зуны улиралд төдийгүй өвлийн улиралд аяганд гялалзуулж өгөхийг хүсч байвал түүнийг хадгалах хэд хэдэн дүрмийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Юуны өмнө зөв цуглуулах нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тунхуу нь жилийн янз бүрийн цагт боловсорч гүйцдэг гэдгийг мэдэх нь чухал, тухайлбал:

• Хавар;
• намар-д.

Энэ нь үндсийг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой хийдэг. Дараа нь тэдгээрийг илүүдэл хөрсөөс сэгсрэх хэрэгтэй. Үндэслэг иш нь өөрийн хөрсөнд төгс хадгалагддаг тул зайлах шаардлагагүй.

Ургамлыг ухаж авсны дараа навчийг нь таслах хэрэгтэй. Тунхууг гэртээ сайн хадгалахын тулд зүссэн хэсгийг антисептикээр сайтар эмчлэх шаардлагатай гэдгийг анхаарна уу. Энэ тохиолдолд хамгийн сайн сонголт бол иод юм. Ургац хураасан ургацыг бүхэлд нь нэн даруй шалгаж, гэмтэл байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв тэнд байгаа бол бүтээгдэхүүн удаан үргэлжлэхгүй тул ийм үндэслэг ишийг нэн даруй ашиглах хэрэгтэй. Сайн үндэс нь дараахь зүйлийг агуулж болохгүй.

• ялзрах;
• хадан цохио;
• хортон шавьжны ул мөр.

Шүргэж, сонгосны дараа үлдсэн тунхууг хатаахын тулд тавих ёстой. Үүнд нэг өдөр хангалттай, гэхдээ үндэслэг иш тавьсан өрөө нь дулаан, агааржуулалт сайтай байх ёстой.

Бүтээгдэхүүнийг хадгалахад ашиглаж болох аргуудын хувьд өнөөдөр эдгээрийн дөрөв нь байна.

1. Саванд эргэлдэж байна.
2. Хатаах.
3. Зооринд хавчуурга.
4. Хөргөгчинд байгаа зүйлс.

Лаазанд marinating

Та тунхууны саванд хадгалах боломжтой маш олон тооны жор байдаг. Ихэнхдээ тэд үүнийг сүмс хэлбэрээр аяганд хийхийг илүүд үздэг. Үүний нэг жишээ бол алдартай тунхууны ургамал юм. Гэхдээ хэрэв та бүтээгдэхүүнийг цэвэр байлгахыг хүсч байвал үүнийг хийхэд тань туслах жорыг анхаарч үзээрэй.

Тиймээс, эхлээд та 1 кг үндэслэг ишийг нилээд цавчихын тулд мах бутлуур эсвэл ердийн grater авах хэрэгтэй болно. Нунтаглах явцад нүд, хамрын салст бүрхэвчийг цочроох утаа ялгардаг гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс тусгай хамгаалалтын маск, нүдний шил зүүж, мах бутлуурын дээд хэсэгт гялгар уут тавихыг зөвлөж байна.

Сараалжтай эсвэл өнхрүүлсэн тунхууг тусгайлан бэлтгэсэн marinade-д байрлуулах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та саванд 250 мл ус буцалгаж, буцалгасны дараа тэнд 1 халбага давс, элсэн чихэр нэмнэ. Тэдгээрийн дараа 125 мл алимны цуу (хэрэв гарт байхгүй бол 20 мл нимбэгийн хүчил хэрэглээрэй) болон үнэндээ газрын үндэс рүү орох ёстой. Дараа нь энэ бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглана.

Үнэндээ хадгалах бүтээгдэхүүн бэлэн болсон. Дараа нь та лонхтой савыг ариутгаж, хольцыг тарааж, сайтар өнхрүүлээрэй. Та тунхууны ийм аргаар хэдэн жилийн турш хадгалж болно.

Үндэслэг ишийг хатаах

Хатаасан тунхууны үндэс нь ургамалд агуулагдах бүх үнэ цэнэтэй витамин, эрдэс бодисыг хадгалахаас гадна өвөрмөц үнэрээ алдахгүй байх боломжийг олгодог. Энэ сонголт нь бүх төрлийн соус, амтлагч, шөлөнд тунхууны амтлагч нэмэх дуртай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд эхлээд нимгэн хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь та зуухаа 60 градус хүртэл халаах хэрэгтэй (хэрэв энэ нь таны зууханд хэтэрхий бага байвал хамгийн бага температурыг тохируулна уу), зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад байрлуулж, дараа нь зууханд хийнэ.

Хатаахад нэг цаг хагас хангалттай. Зүсмэлүүд хатуурсны дараа тэдгээрийг өөрт тохирсон ямар ч аргаар жижиглэж болно.

• хүнсний процессороор нунтаглах;
• зуурмагаар нунтаглах;
• сараалжтай.

Буталсан бүтээгдэхүүнийг шилэн эсвэл шаазан саванд хийж, дараа нь савыг таглаатай сайтар таглах ёстой.

Хүйтэн агуулах

Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд сайн хадгалахын тулд та хамгийн тохиромжтойг нь сонгох хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт бол 30 см-ээс ихгүй урттай жижиг үндэс байх болно гэдгийг анхаарна уу. Энэ тохиолдолд тунхууг шорооноос цэвэрлэж, хальсанд боож, агаарын чөлөөтэй хөдөлгөөнийг хэд хэдэн нүхээр хийх ёстой.

Температур бага байх тусам үндэс нь илүү сайн хадгалагдах болно гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс тунхууны хөргөгчний доод хэсэгт 20 орчим хоног амьдрах болно. Хэрэв та үүнийг удаан хадгалах шаардлагатай бол хөлдөөгч нь хамгийн сайн сонголт юм. Энд тэрээр 6 сар хүртэл чөлөөтэй хэвтэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг жижиг шоо болгон хувааж, сайтар хатааж, гялгар уутанд хийж, "сайн цаг хүртэл" хадгална.

Зооринд хавчуурга

Үндэсийг зооринд нуухаасаа өмнө эхлээд сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Өрөө нь цэвэр, хуурай байх ёстой бөгөөд хортон шавьж, мөөгөнцрийн ул мөр байх ёсгүй. Хэрэв подвалд хүсээгүй амьд амьтад олдвол та тэдгээрийг утаагаар зайлуулах эсвэл өрөөнд халдваргүйжүүлэлт, дератизаци хийх боломжтой гэдгийг санаарай. Бэлтгэл ажил дууссаны дараа тунхууны зооринд дор хаяж хоёр долоо хоног байрлуулж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс урьдчилан бэлдэхийг хичээ.

Бүх бэлтгэл ажил дууссаны дараа үндэслэг ишийг тарьж эхлэх цаг болжээ. Энд бас тодорхой нөхцлийг дагаж мөрдөх ёстой. Юуны өмнө, тунхууны модыг модон хайрцагт хамгийн сайн хадгалдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Доод талд нь шороо асгаж, дараа нь тэдгээрийн хооронд тодорхой зайтай байхын тулд үндэсийн эхний давхаргыг тавих шаардлагатай. Дараа нь та тунхууны хэд хэдэн давхаргыг тавьж, доод давхаргыг нойтон элсээр цацаж болно. Элс нь ямар ч хольцгүй, тэр дундаа хөрс нь цэвэр байх ёстой гэдгийг санаарай.

Тунхууны хаврын сортуудын хувьд соёололт үүсэх асуудал хамааралтай болохыг анхаарна уу. Үүнтэй харьцах нь маш энгийн. Таны хийх ёстой зүйл бол үндэслэг ишийг бага зэрэг унтраасан шохойгоор цацах явдал юм. Үүний дараа дээр дурдсан хавчуургын процедурыг бүхэлд нь ижил дарааллаар гүйцэтгэнэ.

Хэрэв та тунхууны хонгилд хадгалдаг бол түүнийг ажиглах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Хэрэв та дор хаяж нэг үндэс ялзарч байгааг анзаарсан бол тэр даруй хаях хэрэгтэй. Үүний дараа бүх хайрцгийг мөөгөнцрийн эсрэг эмээр эмчлэх шаардлагатай. Мөн тунхууны хатах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Хэрэв та иймэрхүү зүйлийг анзаарсан бол хайрцагт чийгтэй элс хийх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа асуудал өөрөө шийдэгдэх болно.

Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг сайтар хянаж, хадгалах бүх технологийг дагаж мөрдөж чадвал бүтээгдэхүүн нь 1.5 жил хүртэл подвалд үлдэх боломжтой. Хэрэв танд өөрийн зоорь байхгүй бол дээр дурдсан бусад аргууд нь тохиромжтой хувилбар юм. Та тунхууны махыг хадгалах боломжтой гэдгийг санаарай, гол зүйл бол бүх зүйлийг зөв хийх явдал юм, тэгээд өвлийн турш гайхалтай амт, үнэрээрээ таныг баярлуулах болно.