Шарсан гахайн махыг гэртээ хоол хийх. Гэрийн гахайн махны шөл хийх жор

Гэртээ сайн чанасан шөл бол гэрийн эзэгтэй бүрийн мөрөөдөл юм. Хадам ээж надад хоол хийхийг зааж өгсөн. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд зөвхөн цаг хугацаа төдийгүй тусгай сав суулга - цутгамал төмрийн сав шаардагдах боловч энгийн хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр хоол хийж байсан ч махны амт алдагдахгүй. Энэ бол энгийн процесс бөгөөд маш их цаг хэмнэдэг. Мөн энэ нь эмэгтэй хүн бүрийн хувьд чухал юм! Тиймээс би эхний эсвэл хоёр дахь нь байж болох хоол бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Орц (2.5 л болгодог):

• Гахайн нухаш - 3.5 кг
• Дотор гахайн өөх / гахайн өөх - 400 гр
• Лаврын навч - 2-3 ширхэг
• Давс - амсах болно

Жорыг алхам алхмаар бэлтгэх:

Хутга ашиглан гахайн махыг дээд талаас нь хус. ЧУХАЛ: үүнийг угааж болохгүй.

Жижиг хэсэг эсвэл шоо болгон хайчилж, том саванд хийнэ.

Хөнгөн цагаан хайруулын таваг аваад ёроол, ханыг нь нилээд жижиглэсэн гахайн махаар дүүргэ.

Дараа нь хайруулын тавган дээр махыг дунд давхаргад хийж, сайтар давсалж, дараа нь дахин мах хийж, дахин сайтар давслаарай. Бүх зүйл бүрэн тавигдах хүртэл бид ингэж үргэлжлүүлнэ.

Бага дулаан дээр тавьж, ямар ч тохиолдолд бүү хутгана.

2 цагийн турш буцалгаад, дараа нь өөх тосоор бүрхэгдээгүй гадаргууг халбагаар бага зэрэг дарж болно (гэхдээ бүү саад бол!).

Дахин 1 цагийн дараа булан навчаа нэмээд бага дулаанаар буцалгана. Бүрэн бэлэн болтол дахин 1.5-2 цаг буцалгана.

Дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй. Лангуун дээр бүрэн хөргөнө.

Хэрэв та үүнийг нэгээс хоёр долоо хоногийн турш идэхээр төлөвлөж байгаа бол энгийн цэвэр боловч хуурай саванд хийж хөргөгчинд хийж болно!

Хэрэв шөлийг 5-аас дээш цаг чанаж, мах нь аль хэдийн задарч байвал амт нь илүү дээр байх болно. Үүнийг 1 жил хүртэл өнхрүүлэн хадгалах боломжтой.

Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Үндсэндээ бид өвлийн улиралд ногоо, жимс жимсгэнэ нөөшилж дассан. Гэхдээ цөөхөн хүн нэг лонхтой шөлөөс татгалзах болно. Үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах нь маш том мөрийтэй тоглоом тул өөрөө хоол хийх нь дээр. Түүнээс гадна, энэ нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь сайн, өндөр чанартай шинэ гахайн мах сонгох явдал юм. Хэрэв та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл үүнийг хийхэд хялбар болно.

1. Залуу малын мах ягаан өнгөтэй сайхан байдаг. Сүүдэр баян байх тусмаа гахай хөгшин байв. Маш хөнгөн гахайн мах, маш нимгэн өөх тос нь гахайн мах гэдгийг илтгэнэ. Энэ нь сүүний тод үнэртэй тул лаазлахад тохиромжгүй.
2. Гахайн өөх нь шаргал өнгөтэй, цагаан өнгөтэй байх ёстой.
3. Шинэ, хөлдөөгүй мах нь нэлээд хуурай бөгөөд шингэнийг их хэмжээгээр ялгаруулдаггүй.
4. Түүний шинэлэг байдлыг шалгах нь маш хялбар байдаг. Та зүгээр л хуруугаараа хуруугаараа дарахад л хангалттай, хэрэв энэ нь хавар болж, нүх нь хурдан шулуун байвал та үүнийг авч болно.
5. Худалдан авахаасаа өмнө худалдагчаас махыг үнэрлэхийг хүс. Гэмтсэн бараа нь нэн даруй мэдэгдэх болно.

Лаазалсан хоол удаан хугацаанд хадгалагдаж, мууддаггүй байхын тулд савыг хэрхэн зөв ариутгах талаар мэдэх нь маш чухал юм. Хамгийн чухал зүйл бол чипс, хагарал, зэвэрсэн газар (бүрхүүлний ойролцоо) байхын тулд эхлэхээс өмнө бүх зүйлийг сайтар шалгаж үзэх явдал юм. Дараа нь сод, цуу эсвэл гич ашиглан бүгдийг сайтар угаана. Угаалгын нунтаг нь тааламжгүй хурц үнэр үлдээдэг тул хэрэглэхээс зайлсхийх нь дээр.

Аяга таваг ариутгах хэд хэдэн батлагдсан аргууд байдаг бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй өөрт тохирохыг нь сонгож болно.

1. Богино долгионы зууханд.Цэвэр саванд усаар дүүргэж (доод талаас нь ойролцоогоор 1-1.5 см) богино долгионы зууханд хийж, хүчийг 700-800 Вт болгож, 5 минут байлгана. Буцалсны үр дүнд уур үүсдэг. Тагийг нь тусад нь буцалгах ёстой.
2. Шарах шүүгээнд.Хамгийн тохиромжтой, хурдан, хялбар арга. Лаазыг мушгирахтай хамт нэн даруй ариутгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуухыг 1200С-ийн температурт урьдчилан халаагаад бүх зүйлийг төмөр тавиур дээр тавь. Түүнээс гадна нойтон лаазыг доороос дээш, хуурай лаазыг доош нь суулгасан гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. 0.5-1 л савны процедурын хугацаа 15 минут, 2-3 литр нь 25 минут байна. Температур, цаг нь илүү өндөр байвал таган дээрх резин нь хатаж болзошгүй тул тагийг нь буцалсан ус эсвэл богино долгионы зууханд тусад нь ариутгаж болно.
3. Хосуудын хувьд.Хамгийн түгээмэл арга. Буцалж буй устай хайруулын тавган дээр нүхтэй тусгай таг эсвэл ердийн коланд хийнэ. Савыг доороосоо дээш нь тавьж, 15-25 минут байлгана. эзлэхүүнээс хамаарна.
4. Усанд.Энэ тохиолдолд танд том сав эсвэл хувин хэрэгтэй болно. Та илүү их ус асгаж, гал дээр тавих хэрэгтэй. Дараа нь лонхтой савыг таглаатай хамт байрлуулж, 6-7 минут буцалгана.

Лаазалсан чанасан мах- чанаж болгосон мах. Шөл гэдэг нь лаазалсан чанасан махыг хэлнэ.

Шарсан мах нь өөрөө бэлэн бүтээгдэхүүн тул чанасан махаар хоол хийхдээ хамгийн сүүлд - хоол хийхээс 5 минутын өмнө нэмнэ.

Цаг хомс, хөргөгчний зай хязгаарлагдмал болон бусад шалтгааны улмаас шинэ мах бэлтгэх боломжгүй нөхцөлд энэ нь хамгийн сайн махан бүтээгдэхүүний нэг юм.

Ийм махыг олон жилийн турш хадгалж, тэжээллэг чанараа хадгалж болно. Шөлийг шинэхэн гахайн мах, үхрийн мах, хурга, туулай, шувууны махнаас бэлтгэж болно.

Шөл хоол хийх технологи

Үхрийн махны шөлний хувьд шинэ үхрийн махыг том хэсгүүдэд (филле) илүүд үздэг. Аль хэдийн жижиглэсэн мах - азу эсвэл гуляш бас ажиллах болно. Хэдийгээр тугалын мах нь хоолны бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог боловч амт чанараараа үхрийн махнаас доогуур, мөн бүтээгдэхүүний "уургийн агууламж" нь илт давуу юм.

Хөлдөөсөн мах худалдаж авах нь маш их тааламжгүй байдаг. Шөлийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд бэлэн махыг дээд талд нь өөх тосоор хийнэ.

Үхрийн мах нь ихэвчлэн шаардлагатай хэмжээний өөх тос агуулдаггүй тул үхрийн мах бэлтгэхдээ өөр гаралтай өөх тосыг, жишээлбэл, гахайн өөхийг хэрэглэдэг. Хоол хийх явцад үхрийн махыг 40 орчим хувиар буцалгана. Хэрэв та гахайн махны шөл хийж байгаа бол худалдаж авсан махныхаа өөх тосыг хайчилж, хоол хийж дууссаны дараа хайлуулж, шөл дээр асгаж болно.

Сав нь ариутгасан байх ёстой - үүнийг буцалгаж (эсвэл ядаж буцалж буй усаар дүүргэж) хатаана. Шилэн сав нь удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой. Тагийг нь хуванцар эсвэл цагаан тугалганы өнхрөх хэлбэрээр ашиглаж болно. Тагийг нь зэврэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дээрээс нь ямар ч өөх тосоор тослохыг зөвлөж байна.

Шөлийг сэрүүн зооринд эсвэл бусад ижил төстэй газар хадгалах ёстой. Ердийн бэлтгэлтэй бол гар хийцийн шөлийг таван жилийн турш хадгалах боломжтой.

Шинэ гахайн мах, үхрийн мах эсвэл хурганы шөл

Шөлийг шинэхэн гахайн мах, үхрийн мах, хурганы махнаас ижил жороор бэлтгэж болно. Гэртээ чанасан махыг хагас литр эсвэл литрийн багтаамжтай шилэн саванд хадгалж, цагаан тугалгатай таглаатай өнхрүүлэх нь илүү тохиромжтой.

Сав, таглааг буцалж буй усанд урьдчилан ариутгана. Дулааны боловсруулалтын хувьд зуухыг ашиглах нь зүйтэй. Махыг ижил хэмжээтэй том хэсэг болгон хайчилж, амт нь давс нэмнэ. Лааз бүрийн ёроолд 1 ширхэг лаврын навч, 10 ширхэг хар халуун чинжүү хийж, савыг бэлтгэсэн махаар дүүргэж, өөх тос, туранхай хэсгүүдийг жигд тарааж, саванд дотоод өөх тос нэмнэ.

Шилэн таглаатай нягт дүүргэсэн лонхтой таглаад жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Эхлээд жигд хуудсан дээр том ширхэгтэй давсны давхарга цацна. Савны агуулгыг буцалгасны дараа урьдчилан халаасан зууханд ойролцоогоор 2 цаг байлгаад дараа нь арилгаж, ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй.

Үхрийн махны шөл 1

Шөл бэлтгэхийн тулд яс, шөрмөс, судалгүй мах авч, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, махны түвшингээс 1-1.5 см өндөрт ус нэмнэ. Савыг гал дээр тавь. Ус буцалгасны дараа хөөсийг нь арилгана. 10 ширхэг хар перец, хагас хэрчсэн 2 сонгино, яншуй, нэг жижиглэсэн лууван нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана. 2 цагийн дараа маханд бага зэрэг давс нэмээд сонгино арилгана.

Дахин 1-2 цагийн дараа мах бүрэн болсны дараа (салаагаар сул цоолж) амтлахын тулд давс хийж, 2 лаврын навч нэмж, дахин 15 минут буцалгаж, дараа нь булан навчийг салгана. Галыг унтраалгүйгээр махаа аваад урьдчилан ариутгасан 0.5-1 литрийн шилэн саванд хийж, шөлөөр дүүргэж, дараа нь лонхтой савыг цагаан тугалгатай таглаатай өнхрүүлэн эргүүлж, хөргөнө.

Үхрийн махны шөл 2

Махаа угааж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, давс цацаж, 30 орчим минутын турш литрийн эсвэл хагас литрийн лонхтой, тагийг нь ариутгаж, махыг нь таглаад таглаад хүйтэн зууханд хийнэ.

Шингэн нэмж болохгүй; мах нь түүний шүүсийг суллах болно. Махаа 2.5-3 цагийн турш буцалгана. Хоол хийх явцад мах нь багасаж, дараа нь нэг савнаас үлдсэн хэсэг хүртэл дээд тал руу нэмнэ. Зүгээр л ариутгасан халбагаар бүгдийг хий. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад өнхрүүлээрэй. Усанд орох гэх мэт халуун дулаан зүйлд нэг өдрийн турш байрлуул.

Үхрийн махны шөл 3

900 гр үхрийн нухаш, 6 ширхэг лаврын навч, 2-2.5 цайны халбага давс, 1 цайны халбага газрын хар перц, 50 гр гахайн өөх.
Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх талаас нь цохино. 4 ширхэг лаврын навчийг нэг хагас литрийн багтаамжтай саванд хийнэ (жишээлбэл, шилэн сав эсвэл шавар саванд). Гал унтраах сав нь зузаан ханатай, босоо тэнхлэгт сунасан байх ёстой. Хэрэв та хавтгай хайруулын тавган дээр буцалгаад буцалгавал мах нь ялгарсан шүүсээс өндөрт өргөгдөнө.

Энэ тохиолдолд та маш их ус нэмэх хэрэгтэй болно. Үр дүн нь чанасан мах биш харин чанаж болгосон байх болно. Үүнээс гадна, үхрийн махны хэсгүүдийг давс, чинжүүтэй шүрших нь илүү хатуу болно. Саванд сайтар байрлуулна. Гахайн өөхийг нилээд хэрчиж, дээр нь булангийн навчийг тавь. Савны хүзүүг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар сайтар битүүмжилнэ.

Савыг жижиг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ. Савтай хайруулын тавгийг доод түвшинд хүйтэн зууханд хийнэ. Температурыг 180 градус болгож, 3 цаг буцалгана.

Шарсан гахайн мах

Цэвэр ясгүй мах ав. Гэрийн тосонд бага зэрэг хуурч (ус алга болтол), дараа нь давс нэмнэ. Үүний дараа махны хэсгүүдийг саванд хийнэ. Савыг устай саванд хийж 1.5 цаг буцалгана. Халуун ногоо: 1 булан навч, хар чинжүү 5-7 ширхэг. хаахын өмнөхөн тавь. Сав, тагийг нь ариутгасан байх ёстой. Савыг машинаар сайтар хааж, бүрэн хөргөх хүртэл тагийг нь таглана.

Хурганы шөл

Хурганы хэсгүүдийг бага зэрэг хуурч, бэлэн болтол нь буцалгана. Үүний зэрэгцээ давс, халуун ногоо амтлах болно. Та аль хэдийн бэлтгэсэн хурганы махыг саванд хийж, урьдчилан хайлсан хурганы өөх тосоор дүүргэнэ. Ингэснээр өөх нь хэсгүүдийг хамарна. Дараа нь та савыг сайтар битүүмжилнэ.

Шарсан тахиа

Шарахын тулд та шинэ тахианы махыг ястай хамт хэрэглэж болно. Гэдэс, хонхойсон тахианы гулуузыг угааж, арьсыг бүхэлд нь зайлуулна.

Дараа нь гулуузыг том хэсэг болгон хувааж, давсалж, ариутгасан шилэн саванд хийж, дотор тахианы өөх (хэрэв байгаа бол), халуун ногоотой хатаасан маржорам эсвэл амттай, 1/4 цайны халбага турмерик, 10 хар халуун чинжүү нэмнэ. Савыг том ширхэгтэй давсны давхарга дээр жигд хуудсан дээр байрлуулж, тагийг нь тагла (түр зуурын таглаа, зөвхөн зууханд жигнэх зориулалттай!).

Савтай жигнэх тавиурыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, хольцыг лонхтой саванд 2-оос доошгүй цаг буцалгасны дараа үлдээгээрэй, дараа нь салгаж, ариутгасан таглаатай нэн даруй өнхрүүлээрэй. Үүнтэй адилаар та жигнэсэн галуу, цацагт хяруул, нугас бэлтгэж болно.

Шарсан туулайн мах

25 литрийн багтаамжтай паалантай савыг бэлтгэ. Доод талд нь модон тойрог байрлуул. Долоон литрийн лонхтой (энэ нь саванд чөлөөтэй багтах боломжтой), долоон металл таглааг бэлтгэ. Буцалж буй данханд лонхтой, тагийг нь 10 минутын турш ариутга.

Хурц хутгаар 4-5 туулайн сэг зэмээс махыг нь авна. Лаазыг дүүргэхэд хангалттай байх болно. Туулайны дотоод өөхийг салгаж, тусдаа саванд хийнэ. Хэрэв туулайн гулууз өөх тос биш бол гахайн мах (гахайн өөх) бэлтгэж, хушга хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж болно. Сав бүрийн ёроолд 1-2 ширхэгийг сайтар угааж, чанасан лаврын навч, туулайн дотоод өөх буюу гахайн өөхийг 2 см-ийн давхаргад хийнэ.

Дараа нь туулайн махыг саванд сайтар боож өгнө. Лааз бүрт 3-4 анхилуун чинжүү вандуй, 5-6 ширхэг хар чинжүү эсвэл нунтагласан хар перец, 2-3 ширхэг хумс болон бусад боломжтой халуун ногоо хийнэ.

Лааз бүрт нэг халбага давс нэмнэ. Махны дээд хэсгийг 2-3 см зузаантай туулайн өөх эсвэл гахайн махаар бүрхэж, савыг ирмэг хүртэл нь таглаж, бие биендээ болон савны хананд хүрэхгүйн тулд саванд хийнэ. . Савыг лонхтой өлгүүр хүртэл бүлээн усаар дүүргээд бага дулаан дээр тавь. Саванд байгаа ус, мах, лонхтой ус халах үед шарагчийн дөлийг ихэсгэж, ус буцалгахад ус хэт их буцалгахгүй, лонхтой ус цацахгүй байхаар галыг тохируулна.

Тагийг нь дээшээ өргөж, лааз дээр чанга хэвтүүлэхгүйн тулд тэдгээрийн дээр бүхэл бүтэн батерейны тагийг хагас буюу арай илүү таглах диаметртэй модон дугуйлан байрлуул. Танкыг таглаатай сайтар таглана.

Үе үе буцалж буй усны хэмжээг тохируулж, хутганы ир ашиглан савны хананд хүрэхгүйн тулд савыг тэгшлээрэй. Ус буцалж эхэлснээс хойш 5 цагийн дараа лонхтой савыг гаргаж, тагийг нь өргөхгүйгээр өнхрүүлээрэй.

Бэлэн битүүмжилсэн савыг бага зэрэг сэгсэрч, агуулгыг нь холино. Тагийг нь тогшихгүйн тулд үүнийг маш болгоомжтой, маш хурц биш хий. Дараа нь савыг доош нь эргүүлж, ямар нэгэн исгэрэлт байгаа эсэхийг анхааралтай сонсоорой. Үгүй бол савыг таглаатай гулсмал машинаар дахин өнхрүүлж, тэмдэглэнэ.

Үүнийг удаан хугацаагаар хадгалахгүй байх, шаардлагатай бол эхлээд нээх нь дээр. Хэрэв бүх зүйлийг ухамсартай, цэвэрхэн хийсэн бол шөлийг удаан хугацаанд хадгалж, маш сайн амтыг нь хадгалах боломжтой. Хэрэв шөлийг хагас литрийн багтаамжтай саванд бэлтгэсэн бол уурын усан "банн" дахь ариутгах хугацаа хоёр дахин багасна.

Гэрийн махны шөлийг дэлгүүрт худалдаж авсан хувилбартай харьцуулах боломжгүй юм. Халуун ногоотой анхилуун үнэртэй махны шүүслэг хэсгүүд нь хоолыг анхны бөгөөд маш амттай болгож чадна. Гэртээ шөл хийх нь маш энгийн. Амт нь тод, мах нь шүүслэг байхын тулд та жорыг хатуу дагаж, зөвлөмж, зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой. Амттай махан шөлийг хэрхэн бэлтгэх тухай нийтлэлийг уншина уу.

Зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж хийх вэ

Уламжлалт аргаар шөл бэлтгэх автоклав байхгүй үед зуухыг ашиглана. Энэ хоол нь үүнээс дутахгүй амттай юм.

Ихэнхдээ гулууз махыг гахайн махаар хийдэг. Гэхдээ түүний төлөө зүгээр л зутан авч болохгүй. Тавагны хувьд гулуузны дараах хэсгүүд тохиромжтой: мөр, хиам, хажуу.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• ширээний давс - 1 tbsp. л. 1 кг тутамд. мах;
• жигнэх давс - 1 кг;
• чинжүү, газрын чинжүү;
• анхилуун чинжүү;
• Лаврын навч;
• Мөн лонхтой, металл таглааг бэлтгэ.

Шөлний жор:

• Махыг сайтар зайлж, вафли алчуураар хатаана. Хэрвээ хальс, арьсыг хэсэг хэсгээр нь таслана. Дараа нь махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, тусдаа саванд хийнэ.

Зөвлөгөө. Маханд ямар нэгэн бактери орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд гараа савантай усаар сайтар угаах хэрэгтэй.

• Бүх халуун ногоо, давсыг махтай саванд хийнэ. Заасан хэмжээний давсыг хатуу дагаж мөрдөхийг хичээ. Энэ нь зөвхөн амтлагч төдийгүй хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.

• Гараа ашиглан махыг халуун ногоотой холино. Үүнийг хийж байхдаа маханд халуун ногоо шингээхийн тулд хөнгөн массаж хийхийг хичээ. Үүний дараа савыг таглаатай таглаад махыг нэг цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр халуун ногоо, давсаар ханасан болно.

• Үүний зэрэгцээ таглаатай шилэн савыг ариутгана. Сав бүрийн дотор 1 лаврын навч, 1 анхилуун чинжүү, 5 ширхэг энгийн чинжүү хийнэ.

• Түүхий махаар лонхтой дүүргэ. Үүний зэрэгцээ целлюлозыг өөхний хэсгүүдээр солихыг хичээ. Савыг дээд талд нь металл таглаатай тагла, гэхдээ өнхрүүлж болохгүй.

• 1 кг жигд хуудсан дээр хийнэ. тогтмол давс, бүх хайруулын тавган дээр жигд.

• Давсны хувьд лонхтой бие биенээсээ хол зайд байрлуулна. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн шил нь металлд хүрч болохгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

• Махтай савыг хамгийн ёроолд нь хүйтэн зууханд хийх ёстой. Дараа нь зуухаа 190 градус хүртэл халаана. Махнаас шүүс гарч ирэхэд температурыг 140 градус хүртэл бууруулна. Энэ температурт шөлийг 3.5-4 цагийн турш чанана.

• Заасан хугацааны дараа зуухаа унтрааж, агуулгыг нь агуулсан лонхтой савыг хөргөнө.
• Шүүс нь лонхтой дотор буцалгаагүй бол тэдгээрийг аваад таглааг нь зогсоож эсвэл өнхрүүлтэл нь шургуулна. Шөлийг өрөөний температурт лангуун дээр хөргөнө.

• Нэг өдрийн дараа махны савыг сэрүүн газар шилжүүлж болно.
• Ийм аргаар бэлтгэсэн шөлийг зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хийх вэ

Тахианы махны шөл нь илүү зөөлөн болж хувирдаг. Гэхдээ энэ нь махны ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг алдахад хүргэдэггүй. Үүнийг гэртээ тахианы махнаас бэлтгэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд ердийн зуух ашиглах хэрэгтэй.

Бэлэн бүтээгдэхүүний 3 литрийн лонхтой авахын тулд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

• тахианы мах - ойролцоогоор 3 кг;
• ердийн давс - 3 tbsp. л.;
• булан навч, давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

• Тахианы махыг сайтар угааж, том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Үүнийг саванд хийнэ.

• Давс, халуун ногоо нэмээд сайтар холино.

• Хагас аяга ус хийнэ, бага дулаанаар 90 минут буцалгана. Хэрэв ус буцалж байвал бага зэрэг шингэн нэмнэ.

• Ердийн аргаар литрийн лонхтой угааж ариутгана. Тэдэнд бэлэн махыг сайтар байрлуулж, харин хүзүүнээсээ 1 см орчим зай үлдээ.

• Дээрээс нь тахианы шөлийг савны ирмэг хүртэл хийнэ, тагийг нь тагла.

• Том саванд хагас усаар дүүргээд бага зэрэг халаана. Доод талд нь алчуур эсвэл бусад даавууг тавь. Махны савыг усанд хийнэ.

• Ус буцалгаж, дулааныг багасгаж, лонхтой 35 минутын турш ариутга. 500 мл лаазны хувьд. Энэ аргыг ашиглан махыг боловсруулах хугацааг 25 минут хүртэл бууруулна.

• Хэсэг хугацааны дараа лонхтой савыг гаргаж аваад нэн даруй өнхрүүлээрэй. Тэднийг хөргөж, дараа нь сэрүүн газар тавь.

Удаан агшаагчаар шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Илүү олон гэрийн эзэгтэй нар удаан агшаагчаар хоол хийхийг илүүд үздэг бөгөөд шөл нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хэдийгээр жигнэх процесс нь өмнөх аргуудаас хамаагүй урт боловч тавагны амт чанар нь илүү сайн байдаг.

• 500 гр. мах (гахайн мах), өөрийн амтанд ямар ч халуун ногоо нэмж, давсны талаар бүү мартаарай.
• Махаа угааж, хатаагаад том хэсэг болгон хуваана.

• Бэлтгэсэн гахайн махыг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Тэднийг 20 минут буцалгана. Хэрэв танд "Хоол хийх" горим байхгүй бол "жигнэх" функцийг ашиглана уу.

• Дараа нь цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурч, 100 мл нэмнэ. буцалж буй ус хийгээд "Шөл" -ийг 5 цагийн турш асаана.

• Дохионы талбар: олон тогоочийн тагийг нээнэ үү. Бэлтгэсний дараа мах нь жижиг ширхэгт амархан задардаг. Хэрэв том хэсгүүд үлдсэн хэвээр байвал тэдгээрийг хусуур эсвэл халбагаар салгана.

• Бэлэн махыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, үлдсэн шөлөөр дүүргэж, өнхрүүлээрэй. Үүнийг хөргөгчинд хадгална.

Эдгээр жорыг ашиглан ямар ч гэрийн эзэгтэй гэртээ чанасан мах бэлтгэх боломжтой. Хамгийн гол нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тодорхой хэмжиж, хоол хийх технологийг харгалзан үзэх явдал юм. Сайхан хооллоорой!

Автоклавт чанасан мах бэлтгэх илүү уламжлалт аргыг видеог үзнэ үү.

Гэрийн гахайн махны шөл нь бусад хоол бэлтгэх маш сайн суурь юм. Үүнийг баялаг шөл, төмс болон бусад үр тариагаар чанаж, эсвэл зүгээр л хар талхаар идэж болно. Лаазлах зөв арга нь шөлийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгоно.

Гахайн махны шөл бэлтгэхийн тулд тусгай технологийг эзэмших шаардлагагүй. Лаазалсан махыг гэртээ яг хайруулын тавган дээр хийж болно. Та энэ бэлдмэлийг өрөөний температурт эсвэл хөргөгчинд хадгалж болно.

1. Шөлийн хувьд 1 кг гахайн мах хэрэгтэй болно. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, хэрэв өөх тос байгаа бол та үүнийг орхиж болно, энэ нь шөлийг илүү амттай болгоно. Махны хэсгүүдийг давс, перецээр цацна.
2. Одоо 500 мл-ийн гурван лонхтой авч, тус бүрдээ хоёр булан навч, таван хар чинжүү хийнэ. Савыг дулааны боловсруулалтанд оруулах шаардлагагүй, учир нь тэд өөрсдөө хоол хийх явцад ариутгагддаг.
3. Махыг хоёр хоолны халбага желатинтай холино, гэхдээ хэрэв та вазелинтай шөл хийх дургүй бол найрлагыг нь нэмэх шаардлагагүй.
4. Гахайн махыг саванд хийж, дээр нь бага зэрэг зай үлдээнэ. Ус хийнэ, шингэн нь махны хэсгүүдийн хооронд тараагдахын тулд хутгана. Тагийг нь таглаад хайруулын тавган дээр буулгаж, ус асгаж, галд хийнэ. Махаа бага дулаанаар 4 цагийн турш буцалгаад ус нэмэхээ бүү мартаарай.
5. Гахайн өөхийг (150 гр) жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хайлуулж, хөргөж, тусдаа саванд хийнэ.
6. 4 цагийн дараа лонхтой савыг гаргаж, хайлсан гахайн өөхийг хийнэ. Хэрэв та хадгалалтыг удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөөгүй бол түүнгүйгээр хийж болно.
7. Бид лонхтой савыг эргүүлж, хэдэн секундын турш эргүүлж, дараа нь анхны байрлал руугаа буцаана. Дээд талд нь гахайн өөхний ирмэг, доод талд нь махны шүүс байх ёстой. Бид шөлтэй лонхтой савыг боож, хөргөсний дараа тэдгээрийг хадгалахад хийнэ.

Олон тогооч нь амттай гар хийцийн шөл бэлтгэх боломжийг олгоно, гэхдээ хэрэв төхөөрөмж нь даралтын агшаагчийн функцийг дэмждэг бол процесс нь зөвхөн хялбар төдийгүй хурдан байх болно. Удаан агшаагчинд чанасан гахайн мах нь амт, үнэрийн хувьд өөр аргаар бэлтгэсэн шөлөөс ялгаатай биш юм.

Хоол хийх арга:

1. Шөл бэлтгэхийн тулд та 3 кг гахайн мах хэрэгтэй бөгөөд бид сайтар угааж, хатаана. Удаан агшаагч руу бага ус орох тусам чанасан гахайн мах илүү амттай болно.
2. Махыг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийж, "Шах" горимыг 5 цагийн турш тохируулна.
3. Дуут дохионы дараа маханд халуун ногоо, лаврын навч нэмж, хольж, "дулаацах" горимд буцалгана.
4. Бид савыг хадгалахад бэлтгэдэг; хэрэв та шөлийг гурван сараас дээш хугацаагаар хадгалахгүй бол тэдгээрийг ариутгах шаардлагагүй болно.
5. Шарсан гахайн махыг лонхтой саванд хийж, шөлийг нь асгаж, харин хүзүүндээ бүхэлд нь биш, 2 см-ийн таглааг өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан газар байрлуулна.

Дэлгүүрийн лангуун дээр байгаа зүйлийг мах гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг тул бидний хүн нэг бүр шөлний жинхэнэ амтыг мартсан байх. Тиймээс гэртээ чанасан гахайн мах хийх нь дээр. Энэ бол чанартай бүтээгдэхүүн авах цорын ганц арга зам юм. Одоо бид зууханд амттай шөлийг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.

Орц:

• 1.5 кг гахайн мөр;
• 1 кг гахайн мах;
• 500 гр гахайн мах:
• гурван халбага чулуун давс;
• анхилуун чинжүү;
• чинжүү;
• Лаврын навч.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн гахайн махыг (хиш, мөр) том хэсэг болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийж, давс, нунтагласан хар чинжүү цацаж, хольж, нэг цагийн турш marinate үлдээнэ.
2. Бид тус бүрдээ 500 мл-ийн 6 лонхтой авч, тус бүрдээ булан навч, анхилуун чинжүү, таван хар чинжүү хийнэ.
3. Бид махыг лонхтой саванд хийж, дээд талд нь өөхний хажуугийн хэсгийг тавьж, тагийг нь тагла, гэхдээ нягт биш.
4. Чулуун давсыг жигд хуудсан дээр хийнэ, лонхтой нь давс дээр зогсож, төмрийн жигд хуудсанд хүрэхгүй байхаар байрлуул.
5. Махны савыг зууханд хамгийн доод давхаргад байрлуулж, 200 градусын температурыг асаана. Шүүс гарч ирмэгц галыг 140 градус хүртэл бууруулж, 4 цагийн турш хооллоорой.
6. Хугацаа өнгөрсний дараа лонхтой савыг гаргаж, сайтар боолт хийж, хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Бэлэн болсон бэлдмэлийг харанхуй газар хадгална.

Автоклав дахь гар хийцийн гахайн махны шөл

Автоклав бол богино хугацаанд амттай хоол бэлтгэх боломжийг олгодог гэр ахуйн хэрэгсэл юм. Ингэснээр шөл бэлтгэхэд 2 цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд та халуун махыг саванд хийх шаардлагагүй болно.

Хоол хийх арга:

1. Хадгалахын тулд цэвэр, хуурай хагас литрийн лонхтой бэлтгэ.
2. Тус бүрдээ булан навч, гурван вандуй анхилуун чинжүү, хар перцийг байрлуул.
3. Жижиглэсэн том гахайн махыг давс, чинжүүтэй хольж, 15 минут байлгана.
4. Махыг саванд хийж, тагийг нь сайтар таглана.
5. Одоо лонхтой савыг автоклавт хийж, бүрэн живэх хүртэл хангалттай хэмжээний ус нэмнэ.
6. Тагийг нь таглаж, температурыг 130 ° C, даралтыг 2 бар болгон тохируулна. 20 минутын дараа температурыг 150 ° C хүртэл өсгөж, гэрийн автоклавт хоол хийх, гол зүйл бол даралтыг 4 бараас хэтрүүлэхгүй байх явдал юм.
7. Нэг өдрийн дараа автоклав дахь гар хийцийн гахайн мах бэлэн болно.

Даралт агшаагчаар хоол хийх

Даралт агшаагч ашиглан та амттай гар хийцийн шөл бэлтгэж болно. Тахианы хэсгүүдийг нэмсэн лаазалсан гахайн мах нь маш зөөлөн байдаг.Олон гэрийн эзэгтэй нар өглөө нь бэлтгэсэн тавагны амттай амт, ер бусын үнэрийг мэдрэхийн тулд даралтын агшаагчийг гахайн махтай хамт нэг шөнийн дотор үлдээхийг илүүд үздэг.

Орц:

• 2 кг шинэ гахайн мах;
• 1 кг тахианы гуяны мах;
• Лаврын навч;
• анхилуун чинжүү;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн мах, тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, давс, чинжүү цацаж, холино.
2. Ариутгасан хагас литрийн саванд нэг булан навч, хоёр амтат чинжүү вандуй хийнэ.
3. Хүзүүний доод ирмэг хүртэл лонхтой махыг дүүргэж, тагийг нь сайтар таглана.
4. Бид даралтын агшаагч руу хийж, хүзүүндээ ус асгаж, хааж, хавхлагыг суурилуулж, зуухаа асаана. Хавхлага ажиллаж эхэлмэгц галыг багасгаж, махыг 2 цагийн турш буцалгана.
5. Хоёр цагийн дараа зуухаа унтраа, гэхдээ бүрэн хөргөх хүртэл даралтат агшаагчийг нээж болохгүй. Гэрийн гахайн махны шөл бэлэн боллоо.

Гэрийн гахайн толгойн шөл

Та гахайн махнаас анхилуун, амттай гар хийцийн шөл хийж болно. Хоол хийх хугацааг багасгахын тулд худалдагчаас толгойг нь хэд хэдэн хэсэгт хуваахыг хүс.

Орц:

• 8-10 кг жинтэй гахайн махны толгой;
• хоёр сонгино;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн толгойн хэсгүүдийг усаар дүүргээд 20 минут байлгана. Дараа нь бид нүдний нүхийг зайлуулж, арьсыг хусуураар цэвэрлэнэ.
2. Гахайн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, цэвэр усаар асгаж, буцалгаад, эхний шөлийг шавхана. Дараа нь дахин цэвэр ус хийнэ, хальсалж сонгино нэмээд 4 цагийн турш бага дулаанаар махыг хооллоорой.
3. Бид бэлэн гахайн махыг задалж, яс, арьс, судсыг зайлуулна. Саванд хийж, шүүсэн шөлийг лонхтой мөрөнд хүртэл хийнэ. Тагийг нь таглаад харанхуй газар хадгална.

Өвлийн гахайн мах бэлтгэх

1. Өвлийн улиралд гахайн мах бэлтгэхэд өөхний давхаргатай сайн мах тохиромжтой. Гахайн махыг эхлээд хүйтэн давсалсан усаар зайлж, дараа нь савны хэмжээнээс хамааран хэсэг болгон хуваана.
2. Энд та ургац хураах хоёр аргыг ашиглаж болно. Тиймээс та том ширхэгтэй махыг саванд хийж, дээр нь жижиг хэсгүүдийг хийж болно. Эсвэл гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана, жишээлбэл, 3х3 см хэмжээтэй, бид давсны уусмалд хадгалсан тул махыг давслах шаардлагагүй.
3. Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд та нэг литр хүйтэн ус, 15 г давс хэрэгтэй болно. Давс нь усанд бүрэн ууссан байх ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь мах нэмнэ. Давсны уусмалын оронд та мөгөөрс, яснаас хийсэн шөлийг хэрэглэж болно. Хөргөсөн саванд шөл нь вазелин болж хувирах бөгөөд энэ нь махыг шүүслэг болгож, бүх ашигтай витамин, шим тэжээлийг хадгалах боломжийг олгоно.
4. Дүүргэгдсэн лонхтой савыг сайтар шургуулж, устай саванд хийнэ. Усны халаалтын температур 100 ° C-аас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд шөл бэлтгэх нь лаазны хэмжээ, материалаас хамаарч 2.5-аас 4 цаг хүртэл үргэлжилнэ.

Дашрамд хэлэхэд, гар хийцийн шөлийг татсан гахайн махаар хийж болно. Энэ нь зүгээр л талханд тарааж эсвэл бялууг дүүргэх боломжтой тансаг амттанг бий болгоно.

Шөлийг бүх нийтийн хоол гэж үздэг. Та үүнийг явган аялалд авч явах эсвэл хачиртай хослуулан идэж болно. Салатыг ихэвчлэн лаазалсан мах ашиглан бэлтгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, та дэлгүүрт очиж, дуртай бүтээгдэхүүнээ худалдаж авч болно, гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө шөл хийхийг илүүд үздэг. Эцсийн үр дүн нь таны дуртай махнаас бүрэн байгалийн найрлагатай тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Бусад бизнесийн нэгэн адил шөл хийх нь чухал талуудыг агуулдаг. Тэдгээрийг дарааллаар нь харцгаая.

Шөл хоол хийх онцлог

1. Ямар ч мах нь гар хийцийн шөл хийхэд тохиромжтой. Энэ нь тахиа, хурга, туулай, гахайн мах, тэр ч байтугай минж, хурга байж болно.
2. Хоол хийх хугацаа нь сонгосон махны төрлөөс шууд хамаарна. Жишээлбэл, гахайн махны шөл нь тахианы мах, туулай дээр суурилсан бүтээгдэхүүнээс илүү удаан буцдаг.
3. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар туршилт, алдааны үр дүнд зуух эсвэл олон тогоо ашиглан шөл бэлтгэх өөрсдийн технологийг боловсруулсан.
4. Шөлний гол давуу тал нь бүрэлдэхүүн хэсгүүд болон бэлэн материалын бэлэн байдал юм. Уг процедурыг хийхийн тулд танд махны нухаш, ариутгасан жижиг лонхтой (0.4-1 л.), сав хэрэгтэй болно.
5. Хэрэв та гахайн мах, хурга, үхрийн махны шөл идэхийг илүүд үздэг бол бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд тохиромжтой махыг сонгох нь чухал юм. Шинэ филе нь хамгийн сайн сонголт гэж тооцогддог.
6. Та хүн бүрийн дуртай гуляш эсвэл азу бэлтгэсэн зүслэгийг ашиглаж болно. Хэрэв та гахайн мах худалдаж авбал гадаргуу нь өөх тосоор хучигдсан эсэхийг шалгаарай. Хоол хийхээс өмнө энэ давхаргыг таслах ёстой.
7. Туулайн шөлийг бөмбөр, тахианы шөлийг гуяаар хийдэг. Шөлийг зөвхөн хөргөсөн махаар хийдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Хөлдөөсөн түүхий эдийг ашиглах боломжгүй.
8. Өмнө дурьдсанчлан, шөлийг саванд хийнэ. Эхлээд аяга таваг нь тохиромжтой аргаар (усан банн, зуух) ариутгасан байх ёстой. Тагны хувьд ижил зүйл нь цагаан тугалга эсвэл хуванцар байж болно.
9. Шөлийг чийггүй сэрүүн газар хадгална, ялангуяа цагаан тугалга таглаатай бол. Хэрэв та хадгалах нөхцлийг дагаж, бэлэн лаазалсан хоолыг ариутгасан саванд хийж өгвөл шөл нь 3 жил орчим үргэлжилнэ.
10. Шөл бэлтгэхийн тулд туранхай мах хэрэглэдэг бол найрлагыг дунд зэргийн хэмжээтэй гахайн өөхөөр "шингэрүүлж" болно. Энэ алхам нь хадгалах хугацааг нэмэгдүүлж, таваг ханасан болно.
11. Үхрийн махнаас хамаагүй бага амттай тул үхрийн мах нь шөл хийхэд тохиромжгүй. Том хэсгийг сонгоод дараа нь өөрөө зүсэх болно.
12. Хэрэв махыг устай холихгүй бол хоол хийх хугацаа дунджаар 3-4 цаг байна. Энэ бүхэн нэмэлт найрлагын хэмжээ, тоо хэмжээнээс хамаарна.
13. Шөл нь "шөл" гэсэн ойлголтоос гаралтай. Энэ процедурын хувьд өндөр талуудтай зузаан ханатай, зузаан ёроолтой таваг хэрэглэдэг. Тогоо нь хамгийн тохиромжтой сонголт гэж тооцогддог.
14. Хэрэв шөлийг цагаан тугалга таглаатай саванд битүүмжилсэн бол хайлсан гахайн өөх тосоор тосолно. Энэ алхам нь зэв үүсэхээс сэргийлж, хадгалах хугацааг уртасгана.
15. Хоол хийх явцад махны хэсгүүд гадаргуу дээр хөвөхгүй байх нь чухал юм. Шөлийг өөрийн жүүсээр хийх ёстой, бүтээгдэхүүн нь илүү ханасан байх болно.

• мах (целлюлоз) - 3.5 кг.
• сонгино - 4 ширхэг.
• булан навч - 12 ширхэг.
• давс - 40 гр.
• газрын чинжүү (хар) - 7 гр.

1. Сонгиноыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар жижиглэж, газрын чинжүү, давстай холино. Гахайн махыг усанд дүрж, хатааж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.
2. Холимогийг хольж, хүнсний саванд хийж, битүүмжилнэ. 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв хүсвэл та дуртай амтлагчаа нэмж болно.
3. Махыг marinating хийхдээ сав, таглааг ариутгана. Лаврын навчийг саванд тарааж, гахайн мах нэмнэ. Шүүсэн ус буцалгаж, ирмэг хүртэл нь саванд хийнэ.
4. Зузаан ёроолтой тогоо бэлтгэ. Доод тал нь алчуураар доторлогоо эсвэл модон хавтанг байрлуул. Шарсан махтай савыг байрлуулж, тагийг нь таглана.
5. Хайруулын тавган дээр усаар дүүргэж, дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл авчирна. Энэ тохиолдолд хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 4 цаг буцалгана.
6. Хоол хийх бүх үе шатанд хайруулын тавган дээр ус байгаа эсэхийг хянаж, шаардлагатай бол нэмнэ. Бүтэц бэлэн болмогц савыг чангалж, дээрээс нь доош нь эргүүлнэ.
7. Найрлагатай савыг дулаан алчуураар боож, бүрэн хөргөх хүртэл тасалгааны температурт үлдээгээрэй (ойролцоогоор 12 цаг). Үүний дараа шөлийг сэрүүн газар шилжүүлнэ.

Гахайн толгойн шөл

• гахайн махны толгой - 1 ширхэг.
• давс - 45 гр.
• газрын хар чинжүү - амсах болно
• чинжүү - 5 ширхэг.
• лавр - 7 ширхэг.

1. Махыг угааж, хатааж, өөхний давхаргыг (хацар) таслана. Яс, мөгөөрсийг зайлуулж, дахин зайлж угаана. Махыг шоо болгон (ойролцоогоор 4*4 см хэмжээтэй) хэрчинэ.
2. Зузаан хана, ёроолтой хайруулын тавган дээр махыг нь сонгоод дотор нь тавь. Шингэн нь гахайн махыг бүрэн бүрхэх хүртэл ус нэмнэ.
3. Холимог буцалгах үед хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 3.5 цаг буцалгана. Эцсийн хоол хийхээс 45 минутын өмнө булан навч, чинжүү, газрын чинжүү, давс нэмнэ.
4. Тохиромжтой аргаар лонхтойг ариутгаж, хуурай арчина. Бэлэн болсон шөлийг дулаан саванд хийнэ. Өргөн таваг бэлтгэж, тавагны ёроолыг зузаан алчуураар боож өгнө.
5. Дотор нь махтай савыг байрлуулж, хүзүү хүртэл (мөрөн хүртэл) усаар дүүргэнэ. Бөмбөлөг гарч иртэл галыг багасгаж, хагас цагийн турш буцалгана.
6. Заасан хугацаа дууссаны дараа лонхтой савыг аваад ариутгасан таглаагаар нэн даруй битүүмжилнэ. Савыг эргүүлж, гоожиж байгаа эсэхийг шалгаад хөргөнө.

• мах - 2.5 кг.
• Ганга модны мөчир - 2 ширхэг.
• ундны ус - 100 мл.
• лавр - 5 ширхэг.
• газрын хар чинжүү - амсах болно
• давс - амсах болно

1. Үхрийн махыг цоргоны доор зайлж, алчуураар хатааж, том хэсэг болгон хуваана. Зузаан ёроолтой, ханатай аяга бэлтгэ. Хайруулын таваг нь анхилуун үнэртэй, баялаг амттай махыг хамгийн тохиромжтой сонголт гэж үздэг.
2. Жижиглэсэн үхрийн махыг чанасан саванд хийж, ус нэмээд хутгана. Тагийг нь таглаад жижиг нүх (ойролцоогоор 1 см) үлдээгээрэй. Шарсан хайруулын тавган дээр бага дулаан тавьж, 2.5 цаг буцалгана.
3. Үе үе хутгах, шөл байгаа эсэхийг шалгах нь чухал юм. Хэрэв шингэн буцалж байвал нэг халбага нэмнэ. Заасан хугацааны дараа давс, чинжүү, ганга модны мөчрүүдийг нэмнэ.
4. Холимогийг хольж, тагийг нь таглаж, дээр нь алчуур тавина. Өрөөний температурт 8 цагийн турш исгэж болно. Энэ хугацаанд та лаазалсан хоол хийхэд бэлтгэхийн тулд лонхтой таглааг нь ариутгах хэрэгтэй.
5. Савны ёроолд булан навчийг тавиад, шөлөө савлаж, битүүмжилнэ. Гэрэл, чийгээс хол сэрүүн газар илгээнэ үү.
6. Үхрийн шөлний амтыг сайжруулахын тулд та сонгино, лууван нэмж болно. Уг процедурыг зөв гүйцэтгэхийн тулд хальсалж хүнсний ногоог махтай хамт хийж, савлахын өмнө саванд хийнэ.

Туулайн шөл

• туулай (хөлний мах) - 1.8 кг.
• давс - амсах болно
• халуун ногоо - таны үзэмжээр
• гахайн өөх - 300 гр.

1. Туулайн гулуузыг хатааж, зүсэж, махыг нь таслана. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг болгон хуваана (ойролцоогоор 3 см хэмжээтэй).
2. Махаа давс цацаж, сайтар хольж, хүнсний саванд хийж, таглана. Даршилахын тулд 6 цаг байлгана.
3. Тодорхойлсон хугацаанд давс нь туулайнаас илүүдэл шингэнийг сорж, шахаж гаргана. Хэсэг хэсгүүдийг гахайн өөхтэй хуурай хайруулын тавган дээр хуурч ав.
4. Аль хэдийн дулаанаар боловсруулсан туулайн махыг амтлагчаар цацаж, зуурч, цэвэрхэн саванд тараана. Хэрвээ хүсвэл сармисны хэсэг, чинжүү нэмнэ.
5. Амталсан маханд шарсаны дараа үлдсэн гахайн өөхийг хийнэ. Ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй. Шөлийг гэрэл нэвтрүүлэхгүй харанхуй уутанд боож өгнө.

Минжний шөл

• минж - 1 гулууз
• чинжүү - 8 ширхэг.
• лаврын навч - 8 ширхэг.
• газрын хар чинжүү - 10 гр.
• давс - амсах болно

1. Минжний махыг урсгал усаар зайлж, хатааж, ясыг нь салгана. Арьсыг хаяж, өөхний давхарга, хальсыг таслана. Түүхий эдийг дунд хэмжээний хэсэг болгон хайчилж, зайлж, дахин хатаана.
2. Том аяга бэлтгэж, махыг нь тавиад ундны усаар дүүргэнэ. Шингэн нь кубыг бүрэн бүрхэх ёстой. Хольцыг 12 цаг орчим байлгана. Энэ хугацаанд гулуузнаас цус гарах тул усыг байнга сольж байх шаардлагатай.
3. Хуваарилагдсан хугацаа өнгөрсний дараа гулуузыг авч, шахаж гарга. Цаасан алчуураар хатааж, давс, чинжүү хольцоор арчина. Шөлийг өнхрүүлэх савыг ариутгана. Энэ нь тагны хувьд мөн адил хамаарна.
4. Лааз бүрийн ёроолд чинжүү, булангийн навчийг байрлуулж, савыг минжний махаар дүүргэнэ. Хүзүүнээс 3 см-ийн зайд ухарч, өргөн хайруулын тавган дээр тавиад алчуурыг ёроолд нь тавь.
5. Махны лаазыг дотор нь байрлуулж, хайруулын тавган дээр халуун усаар дүүргэж, ирмэгээс 2 см зайд савыг таглаад жижиг нүх үлдээнэ.
6. Зуух дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээгээд дахин 6.5-7 цаг буцалгана. Хоол хийх явцад ус буцалж эхлэх тул дүүргэх шаардлагатай.
7. Шөл бэлэн болмогц шатаагчаа унтрааж, лонхтой савыг нь салгана. Тэднийг өнхрүүлж, доош нь эргүүлж, дулаан даавуугаар боож өгнө. 12 цагийн турш хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
8. Минжний шөл нь амттан гэж тооцогддог тул ердийн супермаркетаас худалдаж авахад хэцүү байдаг. Хэрэв та тансаг хоолыг ширээн дээр тавивал энэ нь хамгийн боловсронгуй тансаг хүмүүсийн хэрэгцээг хангах болно.

• тахианы булан - 2.3 кг.
• давс - 30 гр.
• маржорам - хутганы үзүүр дээр
• булан навч - 6 ширхэг.
• чинжүү - 10 ширхэг.
• газрын хар чинжүү - 5 гр.

1. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтаас та ойролцоогоор 2 кг авах болно. бэлэн шөл. Савыг бэлтгэж, содоор эмчилж, ариутгана.
2. Тахианы махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Өөх тосыг хайчилж ав, гэхдээ бүү хая, энэ нь дараа нь хэрэг болно.
3. Махаа дөрвөлжин хэрчиж, холимог халуун ногоо, давсаар үрнэ. Савны ёроолд лаврел, чинжүүг тавь. Савыг тахианы махаар дүүргэж, хүзүүг нь полиэтиленээр (наалдах кино) хучих.
4. Полиэтилен дээр нүх гаргаж, агаарыг хөндий рүү оруулж, чийгийг хуримтлуулахаас сэргийлнэ. Савыг хайруулын тавган дээр тавиад шууд зууханд хийнэ. Киноыг арилгахаа бүү мартаарай.
5. Савыг халаасан зууханд хийж болохгүй, эс тэгвээс шил хагарна. Температурыг ойролцоогоор 200 градус болгож, 3 цаг буцалгана.
6. Хоол хийхээс 20 минутын өмнө тайрсан тахианы өөх тосыг авна. Хайруулын тавган дээр халааж, шаржигнуурыг нь авч, давс нэмээд гал дээр буцалгана.
7. Зуухны бээлий ашиглан лаазтай шөлийг аваад холимог дээр тахианы мах нэмнэ. Энэ алхам нь хадгалах хугацааг уртасгах болно;
8. Савыг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хүйтэн газар шилжүүлэх гэж бүү яар. Тагийг нь тагласны дараа савыг алчуураар боож, гал тогооны өрөөнд 12 цаг байлгана. Зооринд илгээхээсээ өмнө гоожиж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Хэрэв та хангалттай мэдлэгтэй, зааврыг дагаж мөрдвөл гар хийцийн шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Бид тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, туулай, минжний махыг жигнэх үйл явцыг дэлгэрэнгүй тайлбарласан. Сүүлчийн сонголтыг тансаг амттан гэж үздэг. Таалагдсан жороо сонгоод, зааврыг дагаж, өөрийн хөдөлмөрийн үр шимийг хүртээрэй.

Видео: гахайн махны шөл хийх жор